La viande est un produit très important et nécessaire à la vie humaine. La viande sature le corps d'acides aminés, de graisses et de vitamines importants, fournissant au corps humain force et énergie. La viande d'agneau est considérée comme très utile car elle fournit au corps humain des vitamines B, A, P, du zinc, du cuivre et du fer. En plus des bienfaits, malgré le fait que la viande soit grasse, elle est assez savoureuse, nous avons donc rassemblé pour vous des recettes de soupes. Et il faut choisir quelle recette de soupe d’agneau est la plus délicieuse.

Traditionnellement, les soupes d'agneau sont cuisinées dans les pays de l'Est. Ce plat est particulièrement célèbre dans le Caucase, en Abkhazie et en Asie. L'agneau a un effet positif sur le tube digestif, en particulier sur le pancréas, améliore la puissance et aide au traitement des caries. Si vous mangez de l'agneau au moins une fois par semaine, votre taux de cholestérol sera toujours normal, ce qui aura un effet positif sur votre fonction cardiaque. L'essentiel est de ne pas consommer d'agneau en excès et le corps n'en bénéficiera que de réels bienfaits.

En plus de la viande elle-même, les bienfaits de la graisse d'agneau sont connus, qui peuvent traiter efficacement la toux, le rhume et les problèmes du système digestif.

L'agneau produit un bouillon délicieux, qui constitue la base de nombreuses soupes.

Shurpa

Le plat d'agneau le plus célèbre est le shurpa.
Le Shurpa est une soupe composée de gros morceaux de viande et de légumes grossièrement hachés. L'histoire raconte que les premiers à préparer un plat tel que le shurpa furent les Arabes, qui commencèrent à utiliser la faïence.

Il existe pas mal de variantes dans la préparation de ce plat ; vous pouvez préparer du shurpa avec :

· au poivron;
· avec des boulettes de viande ;
· aux champignons;
· au chou;
· avec une grosse queue;
· et ainsi de suite.

Préparer ce plat n'est pas difficile. Le plus intéressant est que la recette du shurpa peut inclure des fruits.

De plus, la particularité de ce plat est sa teneur en matières grasses, son riche bouquet d'épices, sa couleur vive due à la grande quantité de verdure et une douce note fruitée.

Lagman

Ce plat vient de Chine et d'Asie, mais il est récemment devenu très populaire en Russie. Le point fort de cette soupe sont les nouilles, qui sont moulées et étirées à la main. De plus, la soupe contient les ingrédients suivants :

· jeune agneau,
· oignon,
· pomme de terre,
· tomates,
· poivre,
· haricots,
· un grand nombre d'épices,
· oignon,
· œufs,
· sel
· eau.

Les plats préparés indépendamment à partir de bouillon d'agneau et de nouilles faites à la main sont très savoureux à manger et, surtout, satisfaisants.

Des recettes avec photographies vous aideront à préparer le lagman le plus délicieux. Regardez la photo et créez vos propres chefs-d'œuvre culinaires. Ce premier plat est toujours consommé rapidement et les gens veulent préparer cette soupe aromatique et nutritive.

Bozbach

Ce plat est très apprécié dans le Caucase. Le Bozbash est préparé à partir de tête d'agneau et de pois chiches, ainsi que de châtaignes. Récemment, les châtaignes peuvent être remplacées par des pommes de terre, produisant ainsi une soupe d'agneau et de pommes de terre.

Des légumes sont ajoutés à cette soupe selon la saison, les fruits sont également les bienvenus dans ce premier plat.

Soupe d'agneau et lentilles

Cette soupe s'avère assez riche et satisfaisante. Pour cela, vous devez prendre le meilleur bœuf, des lentilles, beaucoup d'épices, d'herbes et un peu de positivité.

La soupe n'est pas difficile à préparer et son goût est incroyable. Il est particulièrement bon de manger une telle soupe avec une note épicée en hiver, lors des gelées et du froid.

La soupe de lentilles à l'agneau améliore la formation du sang, stimule les processus métaboliques, normalise le fonctionnement des reins et de l'ensemble du tube digestif.

Soupe Kharcho

Cette soupe est géorgienne. Il contient de l'agneau, des noix, une grande quantité de légumes verts et une prune tkemali spéciale. La soupe est épicée et son goût est captivant. Ce plat est un incontournable.

22.06.2018

Soupe d'agneau Kharcho

Ingrédients: agneau, riz, oignon, ail, sauce tomate, poivre noir, laurier, sel, épices, herbes, huile végétale

Kharcho est une célèbre soupe géorgienne. Nous l'aimons aussi beaucoup, nous vous conseillons donc d'utiliser notre recette et de la cuisiner à partir d'agneau. Ce premier plat est particulièrement apprécié de la moitié la plus forte de l'humanité en raison de sa satiété et de son abondance d'épices.

Ingrédients:
- agneau – 300 gr;
- riz – 3-4 cuillères à soupe ;
- oignon – 1 pièce;
- ail – 1-2 gousses ;
- sauce tomate – 150 g ;
- poivre noir – 2-3 petits pois ;
- feuille de laurier – 1-2 pièces ;
- sel au goût ;
- houblon-suneli au goût ;
- coriandre au goût ;
- des légumes verts au goût ;
- huile végétale – 1-2 cuillères à soupe.

28.12.2017

Soupe piti d'agneau

Ingrédients: agneau, oignon, tomate, coing, pois chiches, pommes de terre, sel, poivre, légumes verts

Aujourd'hui, je vais vous présenter la cuisine azerbaïdjanaise. Nous préparerons une soupe piti d’agneau délicieuse et satisfaisante.

Ingrédients:

- 500 grammes d'agneau,
- 2 oignons,
- 1 tomate,
- 1 coing,
- 100 grammes de pois chiches,
- 5 pommes de terre,
- sel,
- grains de poivre noir,
- verdure.

02.10.2017

Soupe d'agneau

Ingrédients: agneau, eau, oignons, pommes de terre, tomates, carottes, laitue, poivrons, légumes verts, sel, épices

Aujourd'hui, je vais vous apprendre à cuisiner une soupe très savoureuse, satisfaisante et facile à préparer avec de l'agneau et des légumes. Le plat s'avère incroyablement savoureux, l'essentiel est de choisir la bonne viande.

Ingrédients:

- un demi-kilo d'agneau,
- 2 litres d'eau,
- 1 oignon,
- 3-4 pommes de terre,
- 1 tomate,
- 1 carotte,
- 1 poivron à salade,
- 1 bouquet de verdure,
- sel.

03.08.2017

Soupe d'agneau

Ingrédients: agneau, pommes de terre, oignons, carottes, poivrons, piment, concentré de tomate, huile, sel, laurier, épices, herbes

L'agneau est une viande très savoureuse et satisfaisante, l'essentiel est de savoir la cuisiner. Aujourd'hui, je vais vous expliquer comment cuisiner une soupe absolument délicieuse et satisfaisante avec de l'agneau et des pommes de terre.

Ingrédients:

- 300 grammes d'agneau,
- 4 pommes de terre,
- 1 oignon,
- 1 carotte,
- 2 poivrons doux,
- du piment au goût,
- 1 cuillère à soupe. concentré de tomate,
- 2 cuillères à soupe. huile végétale,
- 2 c. sel,
- 1 feuille de laurier,
- 1 cuillère à café. poivre noir moulu,
- un quart de bouquet de coriandre verte.

28.07.2017

Bühler. Soupe bouriate à l'agneau

Ingrédients: agneau, oignon, pommes de terre, sel, poivre, aneth, persil

Je vous propose de préparer cette délicieuse soupe bouriate - buhler. Il est préparé à partir d'agneau. Un effet intéressant de cette soupe est qu’elle élimine le syndrome post-alcoolique.

Ingrédients:

- 450 grammes d'agneau,
- 3 oignons,
- 2 pommes de terre,
- une demi-cuillère à soupe. sel,
- poivre fraîchement moulu,
- un bouquet d'aneth,
- un bouquet de persil.

24.07.2017

Soupe d'agneau aux pommes de terre

Ingrédients: viande, pommes de terre, eau, carottes, oignons, poivrons, ail, tomates, épices, sel, herbes

Préparez cette délicieuse soupe d'agneau. La recette de la soupe est simple et prend relativement peu de temps à préparer. L'agneau ajoutera du piquant à la soupe.

Ingrédients:

- un demi-kilo d'agneau,
- 5 pommes de terre,
- 4 litres d'eau,
- 1 carotte,
- 1 oignon,
- 1-2 poivrons à salade,
- 2 tomates,
- 3 gousses d'ail,
- un ensemble d'épices et d'herbes,
- du sel au goût,
- coriandre.

10.06.2017

Shulum d'agneau

Ingrédients: agneau, pommes de terre, carottes, oignons, aubergines, poivrons, coriandre, piments, légumes verts, laurier

Le Shulum est une soupe que les chasseurs préparent à partir de canard et qui ouvrent généralement la saison de chasse avec ce plat. Aujourd'hui, nous allons préparer du shulum d'agneau. Cette soupe prend plus de 2 heures à préparer, mais elle en vaut la peine.

Ingrédients:

- 1 kg. agneau;
- 400 grammes de pommes de terre ;
- 300 grammes de carottes ;
- 150 grammes d'oignons ;
- 300 grammes d'aubergines ;
- 200 grammes de poivron ;
- 300 grammes de tomate ;
- 100 grammes de coriandre ;
- 2-3 piments ;
- verdure;
- ail;
- Feuille de laurier ;
- poivre;
- sel.

06.03.2017

Soupe kharcho d'agneau classique

Ingrédients: agneau, riz, oignon, tomate, céleri, noix, ail, poivre, coriandre, laurier, sel

Le Kharcho est une soupe épaisse et aromatique qui occupe une place particulière dans la cuisine géorgienne. Il propose également plus d’une option de cuisson. Notre nouvelle recette vous apprendra à cuisiner le kharcho classique.

Produits pour la recette :
- 700 g de viande avec os ;
- 120 g de riz à grains longs ;
- deux têtes d'oignon rouge ;
- deux tomates ;
- 150 g de branches de céleri ;
- 100 g de noix ;
- une tête d'ail ;
- deux gousses de piment ;
- poivron rouge moulu – deux pincées ;
- houblon-suneli – deux pincées ;
- un bouquet de coriandre et d'aneth ;
- Feuille de laurier ;
- poivre noir moulu - au goût ;
- sel - au goût ;
- les assaisonnements pour bouillon ;
- huile végétale.

Les premiers plats sont considérés comme la base d'une nutrition humaine complète, ils diversifient les aliments et sont bien absorbés par l'organisme. Une soupe d'agneau copieuse et savoureuse au riche arôme épicé plaira à toute la famille. Tout le monde connaît la délicieuse soupe kharcho d'agneau. Notre sélection contient des recettes éprouvées pour tous les goûts.

Soupe Shurpa d'agneau - recette classique

Passez suffisamment de temps à préparer la soupe et le résultat dépassera toutes les attentes.

Tu auras besoin de:

• une grosse tomate;
• une carotte;
• cinq gousses d'ail;
• agneau – 0,7 kg;
• trois feuilles de laurier ;
• oignons – 2 pièces;
• poivre noir moulu;
• trois tubercules de pomme de terre ;
• sel;
• un poivron;
• sucre – 4 g;
• clous de girofle et houblon suneli;
• verts pour la décoration.

Comment faire une soupe d'agneau :

1. Nous lavons les morceaux d'agneau sous le robinet. Placer dans une casserole et remplir d'eau.
2. Nous épluchons et épluchons tous les légumes, retirons les graines et les membranes du poivron.
3. Dès que le liquide dans la poêle avec la viande bout, jetez-y l'oignon, les gousses d'ail et les carottes entières. N'oubliez pas de retirer les éventuels flocons de mousse qui apparaissent.
4. Cuire encore 2 heures.
5. Nous sortons l'agneau de la poêle, retirons les os, coupons la chair en morceaux et les remettons dans la soupe.
6. Lorsque les carottes deviennent tendres, coupez-les en fines tranches.
7. Broyez l'oignon et l'ail ramollis à l'aide d'un tamis en une masse homogène et remettez-les dans la poêle.
8. Sélectionnez le poivron rouge et coupez-le en gros morceaux.
9. Nous faisons la même procédure avec les pommes de terre. Cuire encore 12 minutes.
10. Après cela, ajoutez de gros cubes de tomates à la soupe, ajoutez la pâte de tomates, le sucre et le sel, le reste des épices et laissez cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres pendant encore 15 minutes.
11. Laissez infuser la soupe finie pendant 10 minutes et versez-la dans des bols. Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer d'herbes fraîches hachées.

Premier plat copieux aux pois

Liste d'épicerie :

• eau – 2,5 l;
• petits pois – 190 gr;
• feuille de laurier – 1 pièce;
• carottes – 1 pièce;
• agneau (côtes) – 0,4 kg;
• assaisonnement au goût;
• oignon – 1 pièce;
• tubercules de pomme de terre – 3 pièces ;
• sel au goût

Aux haricots

Quoi prendre:

• une carotte;
• cinq grains de poivre noir ;
• persil frais au goût;
• un oignon;
• deux tomates ;
• sel au goût;
• haricots en conserve - 2 boîtes de conserve;
• deux poivrons;
• côtes d'agneau – 0,5 kg;
• oignons verts - 3 flèches;
• deux feuilles de laurier ;
• graines de carvi, cumin, coriandre - au goût.

Préparation étape par étape :

1. Préparez un bouillon riche. Pour ce faire, placez les côtes levées dans une casserole et ajoutez trois litres d'eau filtrée.
2. Nous attendons que le bouillon bout, retirons la masse mousseuse grise.
3. Nous retirons les coques de l'oignon et le plaçons entièrement dans le bouillon. Ajoutez ensuite du poivre, du sel et des feuilles de laurier. Cuire pendant 1,5 à 2 heures.
4. Dès que la viande devient tendre, retirez-la du plat.
5. Coupez les carottes pelées et lavées en tranches et le poivron en lanières.
6. Trempez les tomates dans l'eau bouillante et retirez la fine peau.
7. Égoutter le liquide des haricots.
8. Hachez les herbes fraîches lavées avec un couteau. Retirez l'oignon et la feuille de laurier du bouillon.
9. Placer les carottes à la place de la viande et cuire 10 minutes.
10. Il ne reste plus qu'à hacher les poivrons, les morceaux de tomates et ajouter les haricots.
11. Faites cuire la soupe encore 5 minutes et le délicieux plat est prêt.
12. Versez les herbes fraîches dans des bols avec la soupe et servez.

Soupe de nouilles à l'agneau

Cette soupe est facile à préparer et contient les ingrédients les plus simples.

Ingrédients de la recette :

• viande d'agneau avec os;

Combien de temps faire cuire l'agneau pour la soupe

Le temps de cuisson principal est consacré à la cuisson de la viande. Beaucoup de gens n'aiment pas cuisiner des soupes avec de l'agneau : soit elles sont insuffisamment cuites, soit elles deviennent rapidement trop molles.



Le temps de cuisson moyen de l'agneau est de 1,5 à 2 heures. La vitesse de cuisson dépend de l'âge de l'agneau et du type de viande. La viande d'un jeune animal cuira plus vite que celle d'un vieux, et la poitrine cuira plus vite que les cuisses et les côtes.

Les soupes d’agneau sont très populaires en Asie, mais elles peuvent être préparées partout dans le monde. C'est très nutritif, savoureux et aromatique. Et combien de recettes différentes vous pouvez essayer !

Principes généraux de cuisson

L'agneau met beaucoup de temps à cuire. Les morceaux doivent être choisis avec modération grasse. De plus, beaucoup de légumes et d'épices sont ajoutés à ces soupes, c'est pourquoi elles s'avèrent particulièrement nourrissantes et épaisses. Si vous aimez les plats épicés, vous n’avez pas besoin d’épargner le poivre : il fait très chaud en hiver.

Pour le bouillon, vous pouvez utiliser de la viande avec des os, pour obtenir une soupe riche. Et pour faire frire les légumes, il vaut la peine d'utiliser de la graisse d'agneau plutôt que de l'huile végétale.

Soupe d'agneau aux pommes de terre

Temps de cuisson

teneur en calories pour 100 grammes

Une soupe de légumes copieuse avec beaucoup de pommes de terre et de viande. Il est souvent préparé en hiver, en remplaçant les tomates fraîches par des surgelées.

Comment cuisiner:

Astuce : pour que les légumes confèrent mieux leur saveur au bouillon, ils peuvent être pré-frits entiers dans une poêle sèche.

Kharcho géorgien à l'agneau

Une recette originale de kharcho, préparée avec l'ajout de tkemali. Ce goût particulier ne peut être confondu avec rien d’autre !

Combien de temps - 55 minutes.

Quelle est la teneur en calories - 63 calories.

Comment cuisiner:

1. Coupez la poitrine en petits morceaux et faites-les bouillir. Salez l'eau.
2. Hachez finement l'oignon épluché, ajoutez les épices et mélangez avec les mains.
3. Mettez la purée de tomates dans une poêle avec un peu d'huile de tournesol et faites revenir.
4. Hachez l'ail épluché et la coriandre avec un couteau.
5. Lorsque la viande est prête, vous devrez ajouter les oignons poivrés et la purée de tomates.
6. Faites tremper le riz une heure avant la cuisson, puis ajoutez-le au bouillon bouillant.
7. Cinq minutes avant que le riz ne soit complètement cuit, ajoutez le tkemali, le piment finement haché, les herbes et l'ail, les épices et l'adjika à la soupe.
8. Faites bouillir pendant cinq minutes, puis versez dans des assiettes.

Astuce : pour plus de saveur, vous pouvez ajouter un bourgeon de clou de girofle et littéralement un gramme de cannelle à la soupe.

Agneau "Piti"

Cette soupe n'est pas préparée sur la cuisinière, mais dans des casseroles au four. Il est également servi en pots et présente une légère acidité.

Quelle heure est-il - 4 heures.

Quelle est la teneur en calories - 118 calories.

Comment cuisiner:

1. Coupez l'agneau en morceaux de taille moyenne. Trois à quatre morceaux doivent être placés dans chaque pot.
2. Les pois chiches doivent être trempés toute la nuit dans de l’eau fraîche et égouttés le matin. Cette variété de pois est assez longue à cuire. Il doit être placé sur la viande.
3. Les châtaignes crues doivent d'abord être cuites au four, cela ne prend pas beaucoup de temps. Ensuite, répartissez-les sur les pois chiches.
4. Mettre au four à température moyenne pendant une heure en couvrant les casseroles avec un couvercle.
5. Hachez finement l'oignon épluché et coupez la mirabelle en deux.
6. Retirez les pots et déposez dessus un mélange d'oignons et de mirabelles.
7. Ajoutez un peu d'eau dans chaque casserole, ajoutez les épices et mettez au four encore trois heures maximum.

Astuce : de la prune cerise est ajoutée pour l'acidité, mais elle peut être remplacée par du jus de citron fraîchement pressé.

Comment faire cuire le Bozbash à partir d'agneau

Une autre recette azerbaïdjanaise à base de coings. Son goût acidulé se marie bien avec la viande.

Quelle heure est-il – 2 heures.

Quelle est la teneur en calories - 28 calories.

Comment cuisiner:

1. Versez la quantité d'eau spécifiée dans une cocotte en fonte et placez-la sur le feu.
2. Rincez la viande et mettez-la dans un chaudron.
3. Laissez bouillir l'eau, puis réduisez le feu et écumez la mousse avec une cuillère. Ajoutez des épices.
4. Épluchez et épluchez une carotte et un oignon et placez-les dans le bouillon. Après cela, faites cuire tous les ingrédients pendant une heure.
5. Épluchez le reste de l'oignon et coupez-le en demi-anneaux ou en cubes.
6. Coupez la deuxième carotte en fines lanières.
7. Lavez le poivron, retirez la gousse et hachez-le de la même manière que les carottes.
8. Retirez la peau de l'aubergine et coupez la tige. Coupez la pulpe en gros cubes.
9. Plongez les tomates dans l'eau bouillante pendant une minute, puis retirez-les et placez-les dans l'eau froide. Cela facilitera le retrait de la peau. Coupez la tige. Broyez la pulpe.
10. Épluchez la peau des pommes de terre et coupez-les en morceaux.
11. Retirez les noyaux de coings, lavez les fruits et coupez-les en tranches.
12. Retirez la viande finie et démontez-la en morceaux.
13. Filtrer le bouillon et jeter les légumes bouillis.
14. Dans une casserole à proximité, faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre, ajoutez les carottes et assaisonnez.
15. Au bout de trois minutes, ajoutez les tomates et les poivrons.
16. Laisser mijoter une dizaine de minutes à couvert, puis verser le bouillon. Ajouter la viande et les épices, ainsi que les pois chiches pré-trempés.
17. Ajoutez le piment et laissez cuire environ une demi-heure, le feu doit être doux.
18. Ajoutez ensuite les pommes de terre et les coings.
19. Laissez mijoter encore quinze minutes, puis ajoutez les herbes finement hachées.
20. Laissez infuser avant de servir.

Astuce : pour que la viande absorbe mieux le jus de légumes, vous pouvez d'abord la faire frire dans la graisse d'agneau, puis ajouter des oignons, des carottes et d'autres légumes pour le ragoût.

Soupe d'agneau aux petits pois

Une variante d'une soupe copieuse à base de pois. Il y en a très peu, mais c'est suffisant pour faire le plein rapidement.

Combien de temps - 1 heure 50 minutes.

Quelle est la teneur en calories - 33 calories.

Comment cuisiner:

1. Lavez les petits pois et faites-les tremper dans l'eau froide pendant une heure et demie.
2. Placer la viande dans une poêle après l'avoir lavée au préalable. Versez la quantité d'eau spécifiée et placez sur la cuisinière. Cuire à feu moyen pendant quarante minutes en écumant la mousse.
3. Retirez la viande et coupez-la en morceaux.
4. Ensuite, placez les petits pois trempés dans le bouillon et laissez cuire encore une demi-heure.
5. Épluchez les pommes de terre et les oignons et coupez-les en gros morceaux.
6. Transférez les légumes et la viande sur les pois, ajoutez les assaisonnements et faites cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Ajoutez du persil.
7. Peut être servi immédiatement.

Astuce : parmi les épices, privilégiez le safran et le basilic, ainsi que le poivron rouge.

Faire une soupe à la viande et aux nouilles

Beaucoup de gens aiment vraiment les soupes de nouilles. Ils peuvent être encore plus savoureux s'ils sont cuits avec des os d'agneau.

Combien de temps - 1 heure 45 minutes.

Quelle est la teneur en calories - 162 calories.

Comment cuisiner:

1. Séparez la viande des os et coupez-la en cubes de taille moyenne.
2. Mettez les os dans une casserole, ajoutez de l'eau et faites cuire le bouillon.
3. Faire revenir la viande dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
4. Hachez finement l'oignon épluché.
5. Carottes pelées, râpées grossièrement ou coupées en fines lanières.
6. Faites frire les oignons et les carottes jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres, puis ajoutez l'ail et le piment finement hachés. Faites frire encore cinq minutes.
7. Lorsque le bouillon est prêt, retirez les os et placez la viande et les légumes à leur place. Saison.
8. Faire bouillir et ajouter les vermicelles, remuer, ajouter les feuilles de laurier.
9. Cuire pendant trois minutes. Éteignez ensuite le feu, couvrez la soupe et laissez infuser encore vingt minutes.
10. Servir avec des herbes finement hachées.

Astuce : les vermicelles peuvent être cuits séparément, selon les indications figurant sur l'emballage. Chacun pourra alors mettre la quantité de pâte souhaitée dans sa soupe.

Recette d'entrée aux haricots

Cette recette utilise des haricots blancs dans leur propre jus. Mais vous pouvez le faire bouillir vous-même à l'avance.

Quelle heure est-il - 3 heures.

Quelle est la teneur en calories - 38 calories.

Comment cuisiner:

1. Rincer la viande, la couper en plusieurs portions et la placer dans une casserole.
2. Ajoutez de l'eau et laissez bouillir. Retirez la mousse du dessus et placez un oignon entier épluché dans l'eau. Assaisonner et couvrir. Cuire jusqu'à ce que l'agneau soit cuit.
3. Épluchez les carottes et coupez-les en petits morceaux.
4. Retirez les graines des poivrons doux, puis coupez-les en lanières.
5. Versez de l'eau bouillante sur la tomate, retirez la peau et coupez la tige. Hachez la pulpe.
6. Placez les haricots dans une passoire, rincez et égouttez.
7. Hachez finement les légumes verts.
8. Retirez la viande et coupez-la en petits morceaux, jetez l'oignon et ajoutez les carottes au bouillon.
9. Au bout de dix minutes, ajoutez les poivrons, les tomates et les haricots. Cuire encore cinq minutes. Ajoutez la viande et éteignez le feu, assaisonnez.
10. Couvrez la soupe et laissez-la reposer quinze minutes avant de servir. Saupoudrer de verdure dessus.

Astuce : si le bouillon s'avère trouble, passez-le au tamis fin avant d'ajouter les légumes.

Il faut assaisonner la soupe à la toute fin, le bouillon restera alors clair. Si vous souhaitez une viande plus savoureuse, vous pouvez l'assaisonner immédiatement en début de cuisson.

Vous pouvez ajouter des lentilles à la soupe au lieu de haricots ou de pois, et vous pouvez également utiliser du riz à la place des nouilles. Et pour leur arôme, il faut absolument utiliser plusieurs boutons de clou de girofle, qu'il faut retirer avant de servir.

Bien que ces soupes soient plus longues à préparer que celles au poulet, leur goût particulier compense tous les défauts. La combinaison de légumes juteux et de viande copieuse est le meilleur choix pour le déjeuner !

Beaucoup de gens n'aiment pas cuisiner l'agneau en raison de son arôme spécifique. Il existe cependant des plats spéciaux dont les recettes reposent spécifiquement sur une combinaison de légumes et d'agneau. Pour que la soupe soit savoureuse, il est préférable de choisir des côtes levées. La viande doit être jeune et rosée. Ensuite, il cuira bien et donnera un goût et un arôme merveilleux. En général, l'agneau est en très bonne santé. Auparavant, cette viande était considérée comme grasse et riche en calories. Mais des études récentes ont montré que l’agneau contient beaucoup plus de protéines. De plus, il est tout simplement impossible de nourrir un bélier avec des stimulants de croissance ou des antibiotiques. C'est pourquoi de nombreux amateurs de porc se tournent désormais vers les plats d'agneau. La soupe d'agneau se prépare très simplement, beaucoup plus rapidement que le bortsch habituel. Pour la soupe, vous avez besoin de beaucoup de légumes et d'herbes. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des épices, mais ce n'est pas nécessaire.

Ingrédients

• Agneau - 500 g
• Eau - 2 litres
• Oignons - 1 pc.
• Pommes de terre - 4 pcs.
• Poivre bulgare- 1 PC.
• Carottes - 1 pièce
• Tomate - 2 pcs.
• Verts - 1 bouquet.

Information

Premier cours
Portions - 6
Temps de cuisson - 1 heure 0 minutes

Soupe d'agneau : comment cuisiner

Cuire le bouillon d'agneau. Pour ce faire, la viande est placée dans de l'eau froide et portée à ébullition. Le bruit doit être retiré et cuit pendant encore environ 40 minutes à une heure. Coupez l'oignon en cubes pour qu'il soit presque invisible dans la soupe.

Tout le monde n'aime pas l'agneau - c'est de la viande avec un peu goût spécifique et l'arôme. Si vous appartenez au groupe de personnes pour qui l'agneau est un favori ou l'un des types de viande préférés, alors les recettes de soupes d'agneau délicieuses et aromatiques avec une préparation simple proposées dans cette collection vous seront utiles.

Les soupes à l'agneau s'avèrent toujours (bien sûr, à condition que la viande soit de haute qualité) très riches, savoureuses et aromatiques. Même avec toute l'envie, après avoir acheté de la bonne viande, il est impossible de préparer une telle soupe sans goût en raison des propriétés de cette merveilleuse viande. Cependant, il convient de garder à l'esprit qu'ils sont également assez riches en calories. Par conséquent, pour ceux qui surveillent leur silhouette, il est important de savoir avec quoi cuisiner une telle soupe et quand la manger.

La soupe d'agneau la plus célèbre est le shurpa, un plat de la cuisine orientale. La soupe « piti » est également populaire - un plat de la cuisine azerbaïdjanaise, la soupe arménienne « kyuftu », préparée avec des boulettes de viande de bœuf.

L'agneau est une viande qui demande de l'attention et du temps, mais parmi les recettes pour préparer des plats à partir de cette viande, il y en a aussi des plus simples qui nécessitent moins de temps, de compétences et d'efforts que d'autres. Dans cette collection, nous avons rassemblé des recettes comme celle-ci - simples, mais très de délicieuses soupes avec de l'agneau.

En règle générale, les soupes sont préparées à partir de poitrine ou d'épaule - ces parties de viande sont les mieux adaptées pour préparer une délicieuse soupe d'agneau.

Première recette : Soupe à l'agneau et aux pommes de terre

Il vous faudra : 750 g de pommes de terre, 500 g d'agneau, 4 grains de poivre, 3 carottes, 2 poireaux chacun, de fines racines de persil et une gousse d'ail, 1 laurier et 1 oignon chacun, 1 bouquet de racines pour la soupe - céleri, carottes, persil, ½ chaque cuillère à café graines de carvi, thym et marjolaine, poivre, sel.

Comment faire cuire une soupe avec de l'agneau et des pommes de terre. Mettez la viande lavée et préparée dans une casserole, ajoutez de l'eau pour qu'elle la recouvre et portez à ébullition. Hachez finement les racines de la soupe, l'ail et l'oignon, ajoutez les grains de poivre et les feuilles de laurier à la soupe, salez et laissez mijoter à découvert pendant 1 heure à feu doux. Retirez la viande du bouillon et coupez-la en cubes. Passer le bouillon au tamis. Épluchez les pommes de terre, hachez finement les racines de persil, les poireaux et les carottes, mettez-les dans un bouillon en purée, assaisonnez-le de cumin, de marjolaine et de thym, faites bouillir une demi-heure, mettez la viande dans la soupe, faites chauffer 10 minutes, servez.

Deuxième recette : Soupe légère aux choux de Bruxelles et à l'agneau

Vous aurez besoin de : 800 g d'agneau, 750 g de choux de Bruxelles, 150 g de crème sure, 3 tasses de bouillon de viande, 2 gousses d'ail et d'oignon, 1 bouquet d'aneth, 2 c. huile d'olive, cumin, moutarde, poivre, sel.

Comment préparer une soupe facile à l'agneau et au chou. Coupez la viande en cubes, hachez l'oignon et l'ail, faites revenir la viande sur un feu chaud. huile d'olive dans une casserole profonde, ajouter l'oignon et l'ail, faire revenir encore 5 minutes, ajouter le cumin et les graines de moutarde, remuer, poivrer et saler, verser le bouillon de viande, laisser mijoter la soupe sous le couvercle pendant 90 minutes à feu doux. Préparez le chou en l'épluchant et en le rinçant, mettez-le dans la soupe et laissez cuire 15 minutes. Assaisonnez la crème sure avec du poivre et du sel, hachez l'aneth, ajoutez-la à la crème sure, remuez et assaisonnez la soupe avec cette vinaigrette à la crème sure au moment de servir.

Troisième recette : Soupe d'agneau au riz

Il vous faudra : 120 g d'agneau, 30 g de riz, 20 g d'oignons et de carottes chacun, 10 g de graisse d'agneau, 5 g de farine, des herbes, du poivre, du sel.

Comment faire cuire une soupe d'agneau avec du riz. Coupez l'agneau en 2-3 morceaux par portion et placez-le dans un bol avec le haché graisse d'agneau, faire revenir, ajouter de l'eau ou du bouillon, laisser mijoter 1 heure jusqu'à tendreté. Hachez finement l'oignon et les carottes, faites-les revenir, ajoutez la farine, remuez, faites frire encore 2-3 minutes, ajoutez la vinaigrette à la soupe, laissez mijoter 10 minutes à feu doux, poivrez et salez. Faites bouillir le riz séparément jusqu'à ce qu'il soit tendre, ajoutez du sel à l'eau et ajoutez-le à la soupe 5 minutes avant qu'elle ne soit prête. Servir la soupe parsemée d'herbes.

Eh bien, les deux dernières recettes de notre sélection, selon la tradition, sont légèrement inhabituelles - ce sont des versions au yaourt et écossaises de la soupe d'agneau. Les deux sont savoureux et, bien que légèrement inhabituels, pas du tout exotiques, préparés à partir d'ingrédients assez familiers.

Recette 4 : Soupe au yaourt et à l'agneau

Il vous faudra : 500 g d'agneau maigre, 1,5 litre d'eau, 2 jaunes d'œufs, 1 bouquet de légumes verts et un verre de yaourt nature sans additifs ni sucre, ½ tasse de riz, jus de citron.

Comment faire une soupe au yaourt avec de l'agneau. Versez de l'eau sur la viande, salez et faites bouillir jusqu'à tendreté pendant une heure à feu doux, retirez du bouillon et égouttez-le. Lavez le riz et faites-le cuire dans un bouillon égoutté jusqu'à ce qu'il soit tendre. Coupez la viande en portions et placez-la dans le bouillon 2-3 minutes avant la fin de la cuisson du riz. Battez les jaunes avec le yaourt, mélangez avec le jus de citron et les herbes hachées, tout en remuant vigoureusement, ajoutez la vinaigrette préparée à la soupe - chaude et juste retirée du feu, servez.

Cinquième recette : soupe écossaise à l'agneau

Il vous faudra : 240g d'agneau, 50g de céleri, 40g d'orge perlé, oignons, navets et carottes, persil, poivre, sel.

Comment faire une soupe d'agneau écossaise. Verser sur la viande eau froide, porter à ébullition, retirer la mousse, ajouter un oignon entier épluché, saler et laisser mijoter 1 heure à feu doux. Hachez les légumes, mettez-les dans le bouillon avec l'orge perlé (il doit être préalablement lavé et ébouillanté à l'eau bouillante), faites bouillir la soupe jusqu'à ce qu'elle soit prête, en retirant la viande. Retirez la viande des os, remettez-la dans la soupe, faites bouillir encore 5 minutes en retirant excès de graisse, poivre et sel au goût. Avant de servir, saupoudrez la soupe de persil haché.

Si vous aimez l'agneau, les recettes proposées dans cette collection vous seront certainement utiles. Faciles à préparer, même les cuisiniers inexpérimentés peuvent le faire, ces soupes s'avèrent très savoureuses, aromatiques et riches !

Des milliers de plats étonnants sont préparés à partir de viande d'agneau. Diverses soupes qui l'accompagnent sont particulièrement savoureuses : elles sont riches, aromatiques et épicées. Les entrées d'agneau sont extrêmement populaires, presque tous les pays du monde ont leurs propres recettes. Chaque femme au foyer devrait en prendre note au moins quelques-unes.

Comment faire cuire la soupe d'agneau

Ce plat est souvent préparé dans les pays de l'Est. La préparation de la soupe d'agneau implique l'utilisation d'un grand nombre d'herbes et d'épices. En plus de l'ingrédient principal, des légumes, des céréales et des champignons sont ajoutés. Parfois, la consistance de la soupe rappelle davantage non pas le premier plat, mais le second. Vous pouvez le faire cuire dans un chaudron, une bouilloire ou une poêle à parois épaisses. Parfois, les ingrédients de la soupe sont pré-frits.

Combien de temps faire cuire l'agneau pour la soupe

Certaines femmes au foyer rencontrent rarement une telle viande et ne comprennent donc pas très bien comment la manipuler correctement. La durée de cuisson de l'agneau pour la soupe dépend de la taille du morceau. En règle générale, la viande doit être bouillie pendant une heure ou deux avant d'ajouter le reste des ingrédients. Cela prendra la moitié du temps s'il est pré-frit. Il est préférable de prendre l'omoplate avec l'os, le cou, le dos. En utilisant cette viande comme bouillon, vous la rendrez riche.

Recette d'une délicieuse soupe d'agneau

Quelle que soit la méthode de cuisson que vous utilisez, vous obtiendrez un riche plat copieux, qui ne peut pas être qualifié de diététique. Il existe de nombreuses options pour les soupes d'agneau : kharcho, piti, bozbash, lagman, shurpa, khashlama. Chacun d'eux a ses propres caractéristiques caractéristiques distinctives. Plus vous ajoutez d'épices et d'assaisonnements, plus ce sera savoureux. Assurez-vous d'apprendre à cuisiner des entrées avec de l'agneau.

Soupe Kharcho à l'agneau

Ce plat nous est issu de la cuisine géorgienne et a d'abord été à base de bœuf. Les femmes au foyer modernes devraient savoir cuisiner la soupe kharcho d'agneau. Il se compose de nombreux composants. Pour bien préparer la soupe kharcho d'agneau, vous devez utiliser des pruneaux, des noix et de la purée de prunes sèches. Parfois, ces produits sont remplacés par d’autres ingrédients aux goûts similaires.

Ingrédients:

• boeuf (avec os, maigre) – 750 g;
• coriandre – un demi-bouquet ;
• riz long (non étuvé) – 150 g ;
• feuille de laurier – 3 pièces;
• oignon – 3 têtes moyennes ;
• poivre noir (petits pois);
• ail – 4 gousses;
• khmeli-suneli - une demi-cuillère à café;
• pruneaux – 5-6 pièces;
• piment fort – gousse ;
• huile végétale – 1,5 cuillère à soupe. l.;
• pâte de tomate – 1 cuillère à soupe. l.;
• tkemali (purée de prunes) – 1 cuillère à soupe. l. (vous pouvez le remplacer par du tkali ou du jus de grenade épais).

Mode de cuisson :

1. Avant de cuisiner la soupe kharcho d'agneau, versez 3 litres d'eau dans la casserole. Coupez la viande en gros morceaux. Placer dans l'eau et cuire le bouillon à feu modéré pendant une heure. Écumez périodiquement la mousse.
2. Pour préparer la soupe kharcho d'agneau, hachez l'oignon et l'ail. Faites-les frire huile végétale. Une fois ramolli, ajoutez la pâte de tomate, les herbes, les feuilles de laurier et le houblon suneli dans la poêle. Laisser mijoter pendant 5 à 7 minutes.
3. Ajouter le piment finement haché. Retirez les feuilles de laurier.
4. Versez la vinaigrette préparée dans la poêle dans le bouillon de viande.
5. Coupez les pruneaux en petits morceaux et ajoutez-les au plat.
6. Ajouter le riz, le tkemali et les grains de poivre, remuer. Goûtez et ajoutez un peu de sel si nécessaire. Servir le plat très chaud, garni de coriandre ciselée.

Soupe piti d'agneau

Ce plat est traditionnel de la cuisine azerbaïdjanaise. La soupe piti à l'agneau et aux pois chiches doit être préparée dans un grand pot en terre cuite ou plusieurs petits. Beaucoup de légumes et d'assaisonnements sont ajoutés au plat. Les composants caractéristiques, bien que spécifiques, du plat sont les châtaignes et les petits pois cuits au four, mais cela en changera le goût. Essayez de préparer cette soupe, vous l'aimerez vraiment.

Ingrédients:

• viande d'agneau – 0,5 kg;
• sel poivre;
• marrons au four – 150 g (vous pouvez les remplacer par la même quantité de pommes de terre, mais ce n'est pas conseillé) ;
• menthe sèche - une pincée;
• oignon – 1 petit;
• safran – 2 pincées ;
• pois chiches – 150 g;
• graisse de queue – 75 g;
• prune cerise fraîche – 60 g (ou 25 g séchés);
• tomate – 125 g.

Mode de cuisson :

1. Assurez-vous de faire tremper les pois chiches dans l'eau 10 à 12 heures à l'avance. Passé ce délai, rincez-le et remplissez-le d'eau propre. Porter à ébullition, retirer la mousse, saler et laisser cuire un quart d'heure.
2. Si vous utilisez des pommes de terre, épluchez-les et coupez-les en petits morceaux.
3. Lavez et traitez la viande, coupez-la. Placer dans un pot ou répartir en portions.
4. Ajoutez des pois chiches, des châtaignes ou des pommes de terre au plat. Remplissez d'eau jusqu'aux bords.
5. Couvrir les casseroles avec des couvercles et mettre au four. Cuire à 160 degrés pendant une heure.
6. Ajouter les prunes cerises dénoyautées et l'oignon haché.
7. Coupez et broyez la grosse queue. Versez de l'eau bouillante sur le safran pendant 10 minutes.
8. Mettez le saindoux dans les casseroles, salez et poivrez. Ajoutez le safran et les tomates en dés. Couvrez le plat et laissez cuire encore une heure. Servir dans des pots portionnés, garnis de menthe. Si vous avez cuisiné dans un bol, répartissez d'abord les ingrédients de la soupe dans des bols à l'aide d'une écumoire, puis versez le bouillon.

Bozbash d'agneau

Ce plat est préparé dans différents pays du Caucase et les recettes sont différentes partout. Le moyen le plus simple est de préparer une soupe d'agneau bozbash à la manière arménienne. Il s'avère très gras, avec un goût épicé. Des pois chiches et des légumes y sont ajoutés. Il est conseillé de cuire la soupe dans une casserole, mais une poêle à parois épaisses fera également l'affaire. Traditionnellement, des châtaignes sont ajoutées au plat, mais les trouver est problématique, vous pouvez donc les remplacer par des pommes de terre.

Ingrédients:

• viande d'agneau – 0,4 kg;
• sel;
• pommes de terre - 3 morceaux moyens;
• saindoux – 30-40 g;
• pois chiches – 115 g;
• poivron rouge – la moitié ;
• oignon – 2 petites têtes ;
• basilic – 60 g;
• tomates – 2 moyennes;
• persil – 55 g;
• carotte – 1 petite;
• aneth – 60 g.

Mode de cuisson :

1. Faites tremper les pois chiches 8 à 10 heures à l'avance.
2. Coupez la viande, ajoutez deux litres d'eau et placez sur le feu. Lorsque le bouillon bout, écumer la mousse, saler et ajouter les pois chiches. Cuire pendant une heure et demie.
3. Blanchir les tomates et retirer la peau. Épluchez les légumes restants.
4. Coupez l'oignon en demi-rondelles, les pommes de terre, les tomates et les carottes en cubes.
5. Placez une poêle sur le feu et mettez-y du saindoux. Quand il fond, ajoutez l'oignon. Lorsqu'il devient doré, ajoutez les carottes et les tomates. Laisser mijoter environ 5 à 7 minutes.
6. Si le bouillon cuit depuis une heure et demie, jetez-y les pommes de terre.
7. Hachez les verts.
8. Faites revenir le poivron rouge dans le reste de graisse des légumes.
9. Lorsque les pommes de terre sont cuites, ajoutez la vinaigrette et les herbes au plat. Ajoutez le poivron entier. Éteignez cinq minutes après l'ébullition. Couverture.

Soupe d'agneau aux pommes de terre

Cette option est plus simple que les précédentes, mais elle n'en est pas moins savoureuse. Dans la soupe d'agneau et de pommes de terre, vous pouvez ajouter non seulement les assaisonnements inclus dans la recette, mais également d'autres selon votre goût. Assurez-vous d'essayer de préparer ce plat pour faire plaisir à vos proches. La soupe devrait plaire non seulement aux adultes, mais aussi aux enfants.

Ingrédients:

• viande d'agneau – 250 g;
• pommes de terre – 400 g;
• un mélange de thym, graines de carvi, poivre, marjolaine, sel - 3 c.
• carotte – 1 grosse;
• grains de poivre – 2 pièces ;
• poireau – 1 pièce;
• légumes verts - un demi-bouquet;
• ail – 1 gousse;
• oignon – 1 petite tête;
• feuille de laurier – 1 pc.

Mode de cuisson :

1. Laissez cuire la viande. Lorsque l'eau bout, ajoutez les herbes hachées, l'ail haché, les grains de poivre, le laurier et un mélange d'épices. Cuire à couvert pendant une heure.
2. Épluchez et coupez les pommes de terre, les carottes, deux types d'oignons. Ajouter au bouillon.
3. Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

Soupe aux pois à l'agneau - recette avec photo

Ce plat s'avère très savoureux et appétissant et a fière allure. Vous pouvez le vérifier personnellement en regardant la photo avec son image. La soupe aux pois et à l'agneau est très simple à préparer. Ajoutez-y des épices selon votre goût, il n'y a pas de recommandations strictes. La soupe s'avère saine, riche, avec une texture agréable. Vous pouvez le préparer non pas avec des pois, mais avec des lentilles.

Ingrédients:

• côtes d'agneau – 0,75 kg;
• épices, poivre noir moulu, sel - à votre goût ;
• petits pois – 150 g;
• huile végétale – 5 c. l.;
• pommes de terre – 5 grosses;
• carottes – 2 moyennes;
• oignon - 4 têtes moyennes.

Mode de cuisson :

1. Faites tremper les pois lavés pendant deux heures.
2. Laissez mijoter le bouillon de côtes levées pendant une heure en écumant constamment la mousse. Vous pouvez le filtrer.
3. Jetez les pois dans le bouillon et laissez cuire encore une demi-heure.
4. Épluchez et hachez les oignons et les carottes. Faire frire dans l'huile végétale.
5. Coupez les pommes de terre en lanières, ajoutez-les la soupe aux pois. Au bout d'un quart d'heure, ajoutez les légumes rôtis et tous les assaisonnements. Cuire encore cinq minutes, puis éteindre.

Soupe shurpa d'agneau – recette avec photo

Ingrédients:

• agneau – 250 g;
• sel, poivre, épices - au goût ;
• haricots en conserve - 1 boîte;
• légumes verts - un tas;
• poivron – 1 pièce;
• tomate – 1 grosse;
• oignon – 1 pièce;
• carottes – 1 pc.

Mode de cuisson :

1. Versez deux litres d'eau sur la viande. Commencez à cuire le bouillon. Quand il bout, mettez l'oignon épluché (entier) et les assaisonnements dans la poêle.
2. Hachez les carottes, les poivrons, les tomates sans peau et les herbes.
3. Retirez la viande et les oignons du bouillon. Placez-y les carottes et laissez cuire 10 minutes.
4. Ajouter le reste des légumes et des haricots. Cuire 5 minutes. Placez l'agneau bouilli coupé en morceaux dans la poêle. Éteignez, laissez reposer un quart d'heure sous le couvercle.

1. Si vous souhaitez que votre soupe d'agneau soit claire, filtrez le bouillon avant de cuire le reste des ingrédients. Vous pouvez mettre la viande à cuire, attendre qu'elle bout et égoutter l'eau. La pièce devra être lavée. Ensuite, il est de nouveau mis à bouillir dans de l'eau propre.
2. Mieux vaut prendre la viande sur l'os. Si possible, hachez-le avant la cuisson.
3. Ajoutez plus d'assaisonnements et d'herbes au plat.

Vidéo : Soupe de tomates à l'agneau

Le bouillon d'agneau n'est pas facile à cuisiner, et tout le monde n'aime pas ce type de viande, car l'agneau a un goût et un arôme spécifiques. Mais malgré cela, nous vous proposons de préparer aujourd'hui une soupe d'agneau avec des pommes de terre : ce plat en particulier est très savoureux et n'a pas d'odeur particulière !

Ingrédients

INGRÉDIENTS	POIDS	CALORIES (kcal pour 100 g)
Viande de mouton	500g.	203
Eau	2,5-3 litres.
Poivron	1 PC.	27
Pois chiches en conserve	300 grammes.
Pois au piment de la Jamaïque	5-6 pièces.
Sel	goût
Oignons bulbes	1 PC.	43
Pomme de terre	500g.	83
Épices	goût
Ail	5-6 clous de girofle	106
Tomates	3-4 pièces.	14
Herbes fraîches	goût
Carotte	1 PC.	33
Feuille de laurier	2 pièces.

Recette pas à pas pour préparer une soupe d'agneau aux pommes de terre avec photos

Alors passons aux choses sérieuses :

Tout d'abord, lavez soigneusement l'agneau, coupez-le en morceaux, placez-le dans un récipient et remplissez d'eau froide.

Placez le récipient avec le contenu sur le feu et laissez bouillir. Retirez la mousse, ajoutez l'oignon, le laurier et les grains de poivre au bouillon, salez et faites cuire la viande sous un couvercle fermé.

Maintenant, épluchez et coupez les carottes en lanières.

Épluchez et coupez les pommes de terre en cubes.

Lavez le poivron, retirez le milieu avec les graines, coupez le légume en lanières.

Ébouillantez les tomates avec de l'eau chaude, retirez la peau et hachez la pulpe des tomates.

Lorsque l'agneau est prêt, retirez-le et déposez-le sur une assiette. Retirez l'oignon et la feuille de laurier du bouillon.

Lorsque le bouillon bout à nouveau, faites bouillir les carottes et les pommes de terre et faites cuire les légumes pendant 10 minutes.

Ajoutez maintenant les pois chiches en conserve, les poivrons forts et doux, les morceaux de tomates et la viande finement hachée.

Faites cuire les aliments encore 5 minutes, puis éteignez le feu, laissez infuser la soupe, versez-la dans des assiettes. Assaisonner avec des herbes fraîches et de l'ail haché. C'est tout, une soupe d'agneau copieuse, savoureuse et aromatique avec pommes de terre est prête !

Recette vidéo Soupe d'agneau aux pommes de terre

Recette de soupe kharcho d'agneau classique

Nous vous invitons également à préparer une soupe kharcho d'agneau tout aussi savoureuse, satisfaisante et appétissante. Nous préparerons ce plat selon une recette simple classique !

Ainsi, pour préparer la soupe selon cette recette vous aurez besoin de :

Ingrédients:

Pour le bouillon :
agneau – 2 kg;
oignons – 2 têtes;
carottes – 2 pièces;
noir et piment de la Jamaïque sous forme de pois - 3 pièces;
feuille de laurier – 2 pièces;
racine de persil;
céleri-rave;
herbes séchées;
anis étoilé;
herbes fraîches;
sel.

Pour le kharcho :
riz – 0,5 tasse;
oignons – 3 pièces;
tomates fraîches – 2 pièces;
ail – 2 gousses;
persil, aneth, coriandre;
feuille de laurier – 2 pièces;
coriandre – 2 cuillères à soupe ;
zira – 2 cuillères à soupe;
noir, piment de la Jamaïque sous forme de pois - 2 morceaux chacun;
piment rouge;
sel - à votre goût.

Passons maintenant au travail :

1. Prenez un morceau d'agneau, lavez-le soigneusement, mettez-le dans une casserole et versez-y de l'eau.
2. Placez le récipient avec le contenu sur le feu et laissez bouillir.
3. Dès que le liquide commence à bouillir, écumer la mousse.
4. Ajoutez maintenant plusieurs oignons, carottes, piment de la Jamaïque et pois noirs, feuilles de laurier, racines, herbes séchées, anis étoilé et bien sûr du sel au bouillon. Baissez le feu et laissez cuire la viande pendant plusieurs heures.
5. Épluchez l'ail et hachez-le.
6. Épluchez l'oignon et coupez-le en morceaux moyens.
7. Ébouillantez les tomates, retirez la peau et hachez finement la pulpe de tomate.
8. Maintenant, vous devez laver les légumes verts et les hacher.
9. Ensuite, lavez les grains de riz.
10. Mettez le laurier, la coriandre, le cumin, les pois noirs et le piment de la Jamaïque, un peu de piment rouge dans un bol, salez et broyez les ingrédients secs.
11. Prenez une casserole et faites-la chauffer. Placez le ghee dans un récipient chauffé et faites fondre.
12. Ajouter l'oignon au produit à base de beurre fondu.
13. Récupérez maintenant la graisse du bouillon et placez-la dans un chaudron avec les oignons, remuez et laissez mijoter pendant 5 minutes.
14. Dès que le bouillon s'est évaporé, ajoutez la pulpe de tomate à l'oignon, remuez et laissez mijoter les légumes encore quelques minutes.
15. Ajoutez ensuite le sucre et laissez mijoter encore quelques minutes.
16. Retirez l'agneau du bouillon, séparez la chair des os et coupez-le en petits morceaux. Placez les morceaux de viande dans la marmite et laissez mijoter la viande et les légumes pendant 10 minutes.
17. Filtrez le bouillon, remettez-le sur le feu, laissez bouillir.
18. Ajouter les céréales de riz au bouillon bouillant.
19. Ajoutez l'assaisonnement sec moulu, après 15 minutes, ajoutez les herbes et l'ail préalablement préparés dans le récipient avec le bouillon et le riz.
20. Placez maintenant ici les légumes frits et la viande et faites cuire les aliments pendant 10 minutes. C'est tout, après l'heure indiquée, vous dégusterez la soupe royale kharcho au goût et à l'arôme incroyables !

Bon appétit!

Ce plat a été emprunté par d'autres cuisiniers de Moldavie, des Balkans et de l'Est. On l'appelle shurpa, chorpa, sorpa, lagman, bozbash, mais nous connaissons mieux le prénom. Il n'y a pas de particularités dans la préparation de ce plat, tout est fait à l'œil nu et peut changer au cours du processus.

La seule chose que l'on peut noter est la pré-friture de la viande et des légumes. De là, nous pouvons conclure que ce plat n'est pas particulièrement différent des autres entrées copieuses - les soupes.

Habituellement, le shurpa est préparé très gras, car la viande d'agneau n'est ni diététique ni maigre. Une grande quantité d'assaisonnements et d'herbes fraîches sont ajoutées à la soupe : coriandre, persil, aneth.

Les légumes qui composent la soupe - pommes de terre, oignons, carottes - sont coupés en très gros morceaux et flottent dans le chaudron avec la viande. L'ajout de fruits est également le bienvenu : pommes, prunes, abricots, coings, ce qui n'est pas tout à fait familier à notre cuisine.

Dans certaines régions, ce plat est préparé à partir de poisson, de petit gibier et de volaille. Mais cela n'a rien à voir avec notre recette. Regardons les recettes des soupes d'agneau les plus délicieuses, en commençant par les plus traditionnelles.

Sa Majesté Shurpa

Cette recette explique plus en détail comment la soupe shurpa d'agneau est réellement préparée.

Composants:

• Ensemble d'agneau – 800 g;
• Oignon – 2 pièces;
• Poivron – 2 pièces ;
• Piment – ​​1 pièce;
• Pommes aigres – 3 pièces;
• Tomates – 4 pièces ;
• Coriandre – emballage ;
• Coriandre - un bouquet ;
• Pommes de terre – 1 kg;
• Sel de mer - au goût ;
• Thym - au goût.

Cuisson : 150 minutes.

Teneur en calories : 458 Kcal/100 g.

Nous mettons les tibias, les côtes et l'omoplate d'agneau dans un immense chaudron, le remplissons d'eau froide et mettons le feu à feu vif pour que tout bout rapidement.

Il est préférable de faire tremper d'abord l'agneau toute la nuit dans l'eau pour que le sang s'écoule et ne gâche pas le bouillon. Retirez la mousse avec une cuillère trouée et réduisez le feu. Faire bouillir le bouillon pendant une heure et demie.

Ajoutez l'oignon coupé en demi-rondelles, après quinze minutes - les carottes, après un autre temps - les gros morceaux de pommes de terre.

Faites bouillir le tout pendant dix minutes et ajoutez le reste des légumes : poivrons doux et piquants, tomates, thym et coriandre. Ajoutez du sel au goût et laissez reposer quinze minutes.

Épluchez les pommes, de préférence Antonovka ou même les coings, coupez-les en tranches et mélangez le tout. Si le goût est aigre, ajoutez juste un peu de sucre.

Écraser avec la coriandre. Couvrir avec un couvercle, éteindre le plat et laisser infuser au moins une demi-heure.

Préparons le lagman traditionnel

Le plat d'Asie centrale le plus courant, préparé à partir de jeune agneau frais, de nouilles longuement étirées et de légumes. Le processus de fabrication des produits à base de farine est très intéressant et spécifique.

Composants:

• Farine – 800 g;
• Oeuf – 1 pièce;
• Jeune agneau – 1 kg;
• Haricots verts – 150 g ;
• Poivron – 2 pièces ;
• Tomates – 2 pièces ;
• Ail – 1 tête ;
• Aneth - un tas;
• Coriandre - un bouquet ;
• Oignons verts - un bouquet ;
• Huile végétale – 50 ml;
• Céleri – 100 g;
• Paprika – 1 cuillère à café ;
• Sel - au goût ;
• Eau purifiée – 1,5 tasse ;
• Oignon – 1 tête.

Cuisson : 190 minutes.

Teneur en calories : 112 Kcal/100 g.

Nous diluons le sel dans de l'eau froide, versons la farine dans cette solution par lots et incorporons l'œuf. Pétrir le plastique, mais pas pâte molle, enveloppez-le dans un sac alimentaire et laissez reposer deux heures.

Pelez les tomates, les poivrons, l'ail, les oignons, les branches de céleri et les haricots. Nous mettons de l'huile dans un chaudron en fonte et mettons à frire la viande coupée en morceaux moyens. Ajoutez ensuite progressivement les légumes hachés : l'oignon, après quatre minutes - le céleri et l'ail et tous les assaisonnements sauf le paprika.

Laisser mijoter le plat pendant une heure et demie à deux heures, ajouter les haricots et le paprika vingt minutes avant la fin. Remuez toute la soupe, ajoutez le bouillon de viande pour obtenir la consistance souhaitée et faites bouillir.

Divisez la pâte reposée en plusieurs morceaux, enduisez chaque morceau d'huile végétale et roulez-le en une longue corde. Prenez-le ensuite dans vos mains et ne l'étirez pas trop, d'abord dans un sens, puis dans l'autre. Après cette manipulation, roulez-le en cercle plat sur une assiette. Laissez-le ainsi pendant encore quinze minutes.

Déroulez et passez entre vos doigts, fixez et enroulez autour de votre main en forme de signe infini, en étirant les futures nouilles petit à petit.

Placez les nouilles crues dans une passoire ou une passoire, plongez-les dans de l'eau bouillante salée et laissez cuire trois minutes. Retirer, rincer à l'eau froide et disposer par portions sur une assiette. Versez la sauce préparée sur les nouilles, saupoudrez de coriandre, d'oignons verts et d'aneth.

Bozbash aux pommes de terre

Traduit de l'Azerbaïdjan, bozbash signifie « tête grise » et fait très probablement référence à la tête d'agneau, à partir de laquelle la soupe s'avère tout simplement excellente.

Composants:

• Tête d'agneau – 1 pièce;
• Pommes de terre – 5 pièces ;
• Riz – 200 g;
• Prune cerise – 200 g;
• Oignon rouge – 2 pièces ;
• Aneth séché – 1 cuillère à café ;
• Épine-vinette – 1 cuillère à café ;
• Poivre noir - un sac ;
• Pois chiches – 1 pot ;
• Graisse de queue – 50 g.

Cuisson : 145 minutes.

Teneur en calories : 89 Kcal/100 g.

Faire tremper la tête d'agneau pendant cinq heures eau froide. Ensuite, nous en coupons la viande, en laissant un peu sur l'os pour faire un bouillon gras. Cuissons le bouillon. Passer la viande et les oignons dans un hachoir à viande électrique.

Ajouter le riz bouilli jusqu'à moitié cuit et bien mélanger. Assurez-vous de retirer la mousse du bouillon bouillant et d'ajouter un peu de sel. Après une heure de cuisson, ajoutez les pois chiches. Versez de l'eau bouillante sur la mirabelle, cela facilitera l'épluchage et la séparation des os de la pulpe.

Incroyablement savoureux avec du radis vert, du concombre et des carottes. C'est très sain et très, très savoureux. Combinaison inhabituelle des goûts intéressants.

Soupe d'agneau en pots

Délicieux soupe riche Vous pouvez cuisiner non seulement sur la cuisinière, mais aussi en plaçant des portions dans pot d'argile laisser mijoter dans un appareil électrique. Certaines femmes au foyer préfèrent cette méthode : il n'est pas nécessaire de faire frire quoi que ce soit, de surveiller l'ébullition et cela a aussi l'air original sur la table.

Composants:

• Pulpe d'agneau – 550 g;
• Pommes de terre – 5 pièces ;
• Carottes – 2 pièces;
• Oignon – 2 pièces;
• Poivron – 2 pièces ;
• Thym – 0,5 cuillère à café ;
• Aneth - un tas;
• Sauce tomate – 4 c. l.;
• Haricots – 1 boîte de conserve ;
• Sel - au goût.

Cuisson : 165 minutes.

Teneur en calories : 117 Kcal/100 g.

Nous lavons la viande et la coupons en cubes de deux centimètres sur deux. Répartir uniformément dans les pots. Répartissez dessus les oignons pelés et hachés. Remplissez la moitié de la casserole avec de l'eau, couvrez avec des couvercles et plongez dans un appareil électrique chauffé.

Nous préparons les produits restants. Nous nettoyons tous les légumes restants, coupons les pommes de terre en cubes, les tomates, si elles sont grosses - en quatre parties, assurez-vous de couper le milieu, les poivrons - en lanières, les aubergines - en barres. Ouverture haricots en conserve et versez la saumure, vous pouvez la prendre blanche ou rouge, l'essentiel est qu'elle soit dense et non pâteuse.

On sort les marmites, on ajoute les produits dans l'ordre suivant : pommes de terre, tomates, aubergines, haricots, une demi-cuillerée de sauce, les assaisonnements, le sel et on les remet au four électrique pendant quarante minutes.

Si vous souhaitez obtenir un bouillon d'agneau clair, remplissez la moitié du chaudron avec de l'eau, portez à ébullition, récupérez la mousse, puis versez une autre moitié du liquide. Convient à n'importe quelle soupe d'agneau Croutons à l'ail ou des cubes de pain grillés au four. Bon déjeuner et bon appétit !