Entrées : soupes, bortsch, ragoûts, bouillons sont obligatoires sur notre table à manger. Nous sommes habitués à ce type de nourriture et en cuisinons souvent quelque chose. Et chaque femme au foyer essaie de cuisiner quelque chose de nouveau à chaque fois, ou d'ajouter un autre ingrédient, de sorte que les plats diffèrent d'une manière ou d'une autre les uns des autres. Cette fois, je te suggère de ne pas le faire du tout recette complexe préparer une soupe pour bouillon de boeuf avec des boulettes et des champignons. Si cette recette vous intéresse, préparons dès maintenant tous les ingrédients nécessaires....

Ingrédients

• Eau – 2 litres__NEWL__
• Poitrine de bœuf – 1 pc.__NEWL__
• Champignons – 150 grammes__NEWL__
• Céleri - 1/3 pcs.__NEWL__
• Oeuf de poule – 1 pièce.__NEWL__
• Farine de blé – 3 c. cuillères__NEWL__
• Huile végétale raffinée – pour la friture__NEWL__
• Sel - au goût__NEWL__
• Oignons – 1 pièce.__NEWL__
• Feuille de laurier – 1-2 pcs.__NEWL__
• Noir poivre moulu– au goût__NEWL__
• Pois piment de la Jamaïque – 1-2 pcs.__NEWL__

Commençons par préparer notre soupe avec du bouillon. Pour ce faire, rincez un morceau de bœuf (poitrine) sous l'eau froide courante. Ensuite, nous le mettons dans une casserole et y ajoutons 1,5 à 2 litres d'eau. Mettre sur le feu et porter le bouillon à ébullition. Réduisez ensuite le feu pour que le bouillon mijote et couvrez-le avec un couvercle.

Épluchez l'oignon et hachez-le finement.

Épluchez ensuite le céleri-rave et râpez-le sur une râpe fine.

Lavez les champignons de Paris sous l'eau froide courante et hachez-les finement.

Lorsque le bouillon est prêt, ajoutez un peu d'huile végétale dans la poêle. huile raffinée et fais frire dessus oignons et du céleri. Après cela, ajoutez les ingrédients frits au bouillon et ajoutez également les champignons hachés. Ajoutez des épices au goût.

Préparons maintenant les raviolis. Pour ce faire, conduisez-en un dans un conteneur profond oeuf de poule. A l'aide d'une fourchette, battez-le.

Ajoutez une pincée de sel et de farine. Commençons à pétrir la pâte.

Si tu comprends aussi battre, ajoutons un peu plus farine de blé.

Notre pâte ne doit pas être trop ferme, mais elle ne doit pas trop coller à nos mains. Nous commençons à le déchirer en petits morceaux.

Et nous mettons nos boulettes préparées dans la soupe, attendons qu'elles flottent à la surface.

La soupe aux champignons et aux boulettes est préparée dans de nombreux pays du monde, dont la Russie. Cependant, ce plat est principalement traditionnel des cuisines d’Europe de l’Est et du Caucase du Nord, où les raviolis sont solidement ancrés depuis des centaines d’années. En Ukraine, les gens aiment particulièrement les soupes aux raviolis.

Galushki - un plat délicieux avec une préparation simple

La première mention d'eux remonte à 1785 dans la Description du gouvernorat de Kharkov. Assez souvent, le grand Gogol a écrit sur les raviolis dans ses œuvres, et même Pouchkine ne les a pas ignorés dans son poème Hussard : « Ce n’est qu’une question de Kiev ! Quelle terre ! Les raviolis tombent dans ta bouche. »

Alors, quelles sont ces boulettes les plus célèbres ? Il s’agit essentiellement de petits morceaux de pâte bouillis dans de l’eau salée. Différentes nations Ils abordent la préparation des boulettes individuellement, c'est-à-dire qu'il n'existe pas de recette unique pour ce plat. Extérieurement, ils ressemblent beaucoup aux boulettes, mais la composition des produits à partir desquels la pâte est préparée est légèrement différente, à savoir : farine, lait, œufs et beurre.

Toutes sortes d'épices, d'herbes, de légumes hachés et d'herbes peuvent également être ajoutées. Grâce à cela, ils s'avèrent juteux, aromatiques et tendres. Les boulettes sont utilisées non seulement comme ingrédient dans la soupe, mais également servies comme plat indépendant séparé.

La soupe aux champignons et aux boulettes appartient à la catégorie utile d'abord plats. Les champignons entrant dans sa composition contiennent 18 éléments vitaux acides aminés importants, ainsi qu'une large gamme de vitamines et autres éléments nécessaires au corps humain. Ils ont un effet positif sur le fonctionnement du système cardiovasculaire, éliminent le cholestérol nocif, améliorent la fonction hématopoïétique, soutiennent le système immunitaire et sont un excellent remède dans la prévention du cancer.

Ingrédients:

• Eau potable - 2 litres ;
• Champignons frais - 200 grammes;
• Pommes de terre - 4 tubercules ;
• Carottes - 1 pièce,
• Oignons - 2 têtes ;
• Saindoux de porc - 50-70 grammes;
• Farine de blé - 100 grammes;
• Oeuf de poule - 1 pièce;
• Beurre - 2 cuillères à soupe ;
• Lait - 100 ml;
• Sel - au goût ;
• Poivrer dans une casserole - au goût ;
• Verts - 100 grammes.

La photo de la recette de cette soupe aux boulettes et aux champignons vous invite à commencer à préparer ce plat. Il s'avère savoureux, satisfaisant et aromatique, et surtout faible en calories.

Je voudrais souligner que les meilleurs champignons Les champignons blancs, les champignons au miel et les champignons sont les plus adaptés aux soupes. Les cèpes et les trembles, lorsqu'ils sont bouillis, prennent un aspect peu flatteur, voire se séparent complètement en fibres. Beaucoup de gens louent les soupes à base de russula et de champignons de lait, qui traitement thermique ne perdent pratiquement pas leur structure.

Commencer processus culinaire les coûts liés à la fabrication de boulettes. DANS bol profond tamiser la farine de blé. Faites chauffer le lait, mais ne le faites pas bouillir. Versez-le dans la farine. Mélangez soigneusement. Ajoutez l'oeuf et le beurre fondu. Saler.

Pétrir pour obtenir une pâte ferme et élastique. Étalez-en une couche de 1 à 1,5 centimètres d'épaisseur. Coupez en carrés de même taille. Placer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Préparation du plat étape par étape

1. Mettez une casserole d'eau sur le gaz et portez à ébullition.
2. Eplucher et hacher les pommes de terre gros cubes et jeter dans l'eau bouillante.
3. Lavez soigneusement les champignons et hachez-les grossièrement.
4. Faites chauffer la poêle très chaude et placez-la dans une sauteuse. huile végétale champignons.
5. Faire frire de tous les côtés pendant 5 à 7 minutes et placer dans une poêle avec les pommes de terre.
6. A ce moment, épluchez et hachez les oignons et les carottes.
7. Faites un rôti de légumes. Dorez d’abord les oignons coupés en rondelles dans l’huile, puis ajoutez les carottes râpées. râpe grossière. Faites frire pas plus de 5 minutes.
8. Lorsque les pommes de terre sont prêtes, ajoutez les boulettes de pâte et les légumes frits à la soupe.
9. Salez au goût, ajoutez du poivre par la casserole. Cuire à feu doux encore 10 minutes.
10. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez-le à la soupe. feuille de laurier et des légumes verts finement hachés.
11. Couvrir avec un couvercle et laisser reposer 10 à 15 minutes.

Regardez la photo de la soupe aux champignons ! Comme les raviolis blancs dodus sont appétissants dans une assiette creuse entourée de champignons, frits jusqu'à ce que croûte dorée, et frais verdure luxuriante! Il est tout simplement impossible de refuser cette soupe.

Si nous parlons de la teneur en calories de cette recette, elle est extrêmement faible - de 130 à 150 kC. Cette option pour préparer une soupe aux champignons est considérée comme maigre. Le premier plat peut également être cuisiné avec du bouillon de poulet. Son qualités gustatives et les bénéfices ne feront qu'augmenter, mais la valeur nutritionnelle augmentera naturellement.

Les soupes aux raviolis sont venues d'Ukraine dans la cuisine russe et se sont solidement établies. Bien sûr! Ils sont tellement savoureux et copieux !

Existe quantité énorme recettes, les plats peuvent être préparés avec de la viande, des champignons, du poisson ou des haricots. Ils ajoutent de la tomate ou du fromage. Voici les meilleurs recettes étape par étape des soupes aux boulettes qui valent la peine d'être essayées.

Soupe aux boulettes - principes généraux préparations

Les soupes aux boulettes sont le plus souvent préparées avec des bouillons de viande, de poulet et de champignons. Il y a beaucoup de choses intéressantes choix de légumes, ce que les végétariens ou les jeûneurs apprécieront. Si le bouillon est de la viande, il doit être mis sur le feu à l'avance et cuit. La viande ou la volaille peuvent être utilisées pour servir ou ajoutées à tout autre plat.

Que met-on d'autre dans les soupes :

Pomme de terre;

Carottes, oignons et autres légumes ;

Les légumineuses ;

La pâte pour raviolis peut être dure ou semi-liquide. Dans la première option, les morceaux sont formés à la main ou coupés au couteau. Dans le second cas, les raviolis sont ramassés à la cuillère et placés directement dans la soupe bouillante. Le temps de cuisson dépend de la densité de la pâte ; il peut aller de deux à vingt minutes.

Traditionnellement soupes prêtes à l'emploi assaisonné de feuille de laurier, d'épices, d'herbes différents types, de l'ail peut être ajouté. Au moment de servir, ajoutez de la crème sure ou de la mayonnaise, vous pouvez faire de la mayonnaise à l'ail sauce à la crème sure avec des herbes et de la moutarde, il s'avérera également délicieux.

Soupe de poulet aux boulettes : une recette pas à pas pour un plat classique

Traditionnellement, le plat est préparé à base de viande ou plat de poulet. La recette étape par étape de la soupe aux boulettes indique une quantité moyenne de volaille. Vous pouvez en prendre un peu plus, le bouillon sera riche. Ou économisez un peu en ajoutant moins de poulet. La soupe est assaisonnée, c'est-à-dire qu'elle est préparée avec un sauté de légumes.

Ingrédients

600 g de poulet ;

4 pommes de terre ;

Carotte;

Tête d'oignon;

Quelques cuillères à soupe d'huile ;

3 grains de poivre ;

Feuille de laurier;

Sel, aneth.

Pour les boulettes :

Une paire d'œufs ;

Quelques cuillères à soupe d'huile ;

50 ml d'eau ;

7 à 9 cuillères à soupe de farine.

Préparation

1. Traditionnellement, les premiers plats commencent par du bouillon. Lavez le poulet, versez trois litres eau froide, mettez sur le feu.

2. Lorsque le futur bouillon bout, de la mousse commencera à apparaître à la surface. Retirez-le avec une écumoire ou une grande cuillère. Dès que l’eau bout bien, baissez le feu à doux. Le bouillon doit mijoter lentement et non bouillir. Écrasez quelques grains de poivre, ajoutez-les dans la poêle, couvrez et laissez cuire 50 minutes. Si le poulet est fait maison, augmentez le temps. Préparez l’oiseau.

3. Épluchez les pommes de terre, coupez-les pas très finement pour que les morceaux ne débordent pas.

4. Une fois le poulet cuit. Retirer du bouillon et ajouter un peu de sel dans la poêle. Ajoutez ensuite les pommes de terre cuites.

5. Épluchez l'oignon. Coupez la tête en petits cubes.

6. Versez un peu d'huile dans la poêle. Mais vous pouvez prendre du poulet ou toute autre graisse, à votre guise. Versez l'oignon dans la poêle et commencez à frire.

7. Épluchez les carottes, râpez-les et ajoutez-les aux oignons. Cuisinons ensemble. Il est important de ne pas chauffer trop fort afin que les morceaux individuels ne brûlent pas. Remuez régulièrement, les légumes doivent dorer et devenir mous.

8. Pendant que tout cela se prépare, préparez la pâte pour les raviolis. Dans cette recette de soupe étape par étape, elle est semi-liquide. Cassez les œufs, salez et battez à la fourchette dans un bol. Ajoutez de l'eau, versez quelques cuillères à soupe de légume ou fondu beurre. Remuer, ajouter la farine. Préparez une pâte épaisse et visqueuse. Remuez jusqu'à ce qu'il devienne homogène.

9. Vérifiez les pommes de terre. Si c'est prêt, les morceaux sont déjà percés, vous pouvez transférer les légumes frits dans la poêle.

10. Cassez le poulet préalablement retiré en morceaux ou retirez la viande. Vous pouvez l'ajouter à la soupe à ce stade. Ou on ne le met pas dans la poêle, mais on le disperse dans des assiettes avant de verser la soupe. Vous pouvez servir le poulet dans un bol séparé.

11. Remuez la soupe et commencez à former les boulettes. Il est pratique de le faire avec deux cuillères à café. Nous en mouillons un dans la poêle, ramassons la pâte et utilisons la deuxième cuillère pour l'aider à l'abaisser dans la soupe. On fait tout cela rapidement jusqu'à ce que toute la pâte soit finie.

12. Remuez la soupe avec les boulettes. Après ébullition, faites bouillir pendant 2-3 minutes.

13. Coupez les légumes verts, préparez le laurier. Jetez le tout dans la soupe et goûtez le sel.

14. Éteignez, couvrez, laissez sur le feu. Laissez le plat reposer encore 10 à 15 minutes.

Soupe de champignons aux raviolis : recette pas à pas

Dans la recette étape par étape de la soupe aux boulettes, vous pouvez remplacer l'eau par n'importe quelle viande ou bouillon de poulet, le plat s'avérera encore plus savoureux. Nous utilisons des champignons ici, mais nous utilisons aussi d'autres champignons, le processus de cuisson ne changera pas. Nous allons faire refroidir la pâte pour les boulettes, comme dans nouilles maison, mais avec l'ajout d'un éventreur.

Ingrédients

400 g de champignons ou autres champignons ;

Ampoule;

Carotte;

400 g de pommes de terre ;

25 g de prunes. huiles;

Épices, herbes.

Pour l'essai :

Une pincée d'éventreur ;

2 cuillères à soupe d'eau ;

Une pincée de sel ;

1-1,5 cuillère à soupe. millet farine.

Préparation

1. La soupe sera plus savoureuse si vous faites d'abord bouillir les champignons, c'est-à-dire préparez le bouillon, puis les faites frire. Par conséquent, nous ne le coupons pas, nous le rinçons simplement bien, le remplissons de trois litres d’eau et le mettons sur le feu. L'eau a bouilli ? Faire bouillir deux minutes et changer. Verser dans l'évier et remplir eau propre, faites cuire le bouillon pendant 20 minutes. Si les champignons sont sauvages, faites cuire 30 à 35 minutes.

2. Retirez les champignons du bouillon. Vous pouvez verser le bouillon à travers une passoire dans une autre casserole ou attraper le tout avec une écumoire. Laissez dans un bol et laissez refroidir.

3. Préparez la pâte. Mélangez les œufs avec du sel, versez quelques cuillères à soupe d'eau, ajoutez une petite pincée de levure chimique et ajoutez la farine. On pétrit la pâte, qui n'est pas liquide, mais pas assez ferme non plus. Rendre doux et pétrir jusqu'à ce qu'il soit élastique. Couvrir et laisser reposer une dizaine de minutes.

4. Épluchez les pommes de terre. Si vous souhaitez préparer une soupe fine, réduisez la quantité. Couper en morceaux, jeter dans bouillon de champignons, salez-le légèrement.

5. Hachez l'oignon et râpez les carottes.

6. Placez le beurre ou huile végétale, ajoutez les légumes et faites revenir légèrement, deux minutes suffisent.

7. Coupe champignons bouillis, ajoutez-les à la poêle avec les légumes et faites revenir le tout pendant environ quatre minutes supplémentaires. Dès qu'il sort de la poêle arôme agréable champignons frits, vous pouvez le désactiver.

8. Abaissez la pâte en une longue corde d'un diamètre d'environ un centimètre. On coupe les boulettes en travers, il n'est pas nécessaire de les rendre plus épaisses, cinq millimètres suffisent.

9. Placer les raviolis dans une casserole avec la moitié pommes de terre préparées. Remuer, porter à ébullition et laisser mijoter quelques minutes.

10. Transférez les champignons et les légumes de la poêle dans la soupe, remuez et faites cuire avec les raviolis pendant une dizaine de minutes.

11. Coupez les légumes verts, préparez les épices à votre goût et goûtez à nouveau pour le sel. Ajoutez le tout dans la poêle, remuez, éteignez le feu.

12. Servir soupe aux champignons avec des boulettes dans des assiettes, nous proposons en plus de la crème sure et de l'ail.

Soupe de légumes aux boulettes : recette pas à pas (pâte de semoule)

Une recette étape par étape de soupe aux boulettes, préparée simplement avec de l'eau. Pour la satiété, des haricots en conserve y sont ajoutés. Les boulettes sont préparées à partir de semi-liquide essai simple sur semoule.

Ingrédients

Quatre pommes de terre ;

Deux tomates ;

Un poivron ;

Oignon et carotte ;

Herbes, épices, ail ;

1 tasse de haricots en conserve ;

20 ml d'huile.

Pour les boulettes :

Sel, poivre

Préparation

1. Versez quelques litres d'eau dans la casserole, mettez-la sur le feu et portez-la à ébullition.

2. Épluchez les pommes de terre, coupez-les et jetez-les dans l'eau bouillante, ajoutez un peu de sel à la soupe et lancez la cuisson. A ébullition, baissez le feu.

3. Coupez l'oignon épluché en cubes. Versez l'huile dans une poêle, ajoutez les légumes cuits et commencez à frire.

4. Râpez une grosse carotte et ajoutez-la à l'oignon. Cuire ensemble pendant environ trois minutes, régler le feu à moyen.

5. Coupe poivron petits cubes, ajouter dans la poêle avec les légumes, poursuivre la cuisson.

6. Coupez la peau du nez de la tomate en travers, versez de l'eau bouillante sur les tomates pendant une minute. Puis rincez eau froide, retirez la peau. Coupez les tomates en cubes, mettez-les dans une poêle et faites-les cuire avec d'autres légumes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

7. Pétrissez immédiatement la pâte. Pour ce faire, cassez l'œuf dans un bol, jetez-y une pincée de poivre et de sel, remuez, salez et poivrez cuillerée à la fois, remuez bien à chaque fois. Cela devrait suffire pâte épaisse, à partir duquel vous pouvez faire rouler des balles.

8. Faites des petites boules. Si le mélange colle, vous pouvez vous mouiller les mains avec de l'eau froide.

9. Jetez immédiatement les boulettes dans la poêle dans laquelle les pommes de terre sont déjà à moitié cuites.

10. Deux minutes après l'ébullition des raviolis, ajoutez tous les légumes de la poêle à la soupe.

11. Laissez bouillir la soupe et ajoutez haricots en conserve, remuez, goûtez la soupe pour le sel. Si nous devons ajouter, nous le faisons.

12. Faites cuire le tout pendant environ cinq minutes, en vérifiant si les raviolis sont prêts.

13. Assaisonnez la soupe de légumes avec des herbes, du laurier et du poivre au goût. Ajoutez l'ail à la toute fin ou ajoutez-le dans les assiettes.

Soupe aux boulettes - conseils utiles et astuces

Si vous n'avez pas le temps de préparer un bouillon pour une soupe aux boulettes, les boulettes de viande viendront à la rescousse. Ils peuvent être rapidement frits dans une poêle et jetés dans une poêle ; ils bouillent pendant quelques minutes, mais en même temps donnent un bon goût au plat. goût de viande, graisse

Si la soupe bout et gargouille activement, elle ne sera jamais belle. Bouillon clair, des morceaux de légumes entiers et des raviolis soignés sont conservés à feu doux.

Pour rendre les raviolis magnifiques, vous pouvez ajouter du curcuma, de l'aneth haché, paprika doux. Ajoutez un arôme agréable à l'ail ou aux oignons frits.

Donner la soupe goût fumé, vous pouvez ajouter quelques morceaux de saucisse ou une côte fumée au bouillon.

Calories : Non spécifié
Temps de cuisson : 100 minutes

Riche soupe de carême aux boulettes d'ail et champignons, une recette avec une photo dont je souhaite vous proposer, excellent plat Pour Menu de Carême. Les haricots blancs apporteront à l'organisme les protéines dont il a besoin, champignons forestiers rendent la soupe incroyablement aromatique, et grâce aux boulettes d'ail, le plat s'avère très satisfaisant. Après un bol d'une telle soupe, votre famille n'en demandera pas une seconde. À venir Carême, de nombreuses femmes au foyer essaient de trouver des plats savoureux et repas équilibrés Pour régime familial, j'espère que ma recette de soupe aux champignons maigre reconstituera votre arsenal plats sains. Faites également attention à celui-ci.



Pour préparer le plat nous aurons besoin de :

- champignons forestiers séchés (cèpes) – 50 gr.;
- pommes de terre – 2-3 pièces;
- oignons – 1 pièce;
- carottes – 1 pièce;
- racine de persil – 1 pièce ;
- haricots blancs – 1 cuillère à soupe;
- farine de blé – 1 tasse ;
- l'huile de tournesol ;
- feuille de laurier – 2 pièces ;
- ail sec – 1 cuillère à café ;
- persil sec – 1 cuillère à soupe ;
- poivre noir et sel au goût.

Temps de cuisson : 100 minutes

Recette avec photos étape par étape :

Faire tremper les cèpes séchés dans de l'eau froide pendant plusieurs heures, puis égoutter l'eau et hacher les champignons. en petits morceaux et remplissez d'eau fraîche. Haricots blancs Il est également conseillé de le tremper dans l'eau froide pendant plusieurs heures, puis de le cuire avec des champignons secs. Mettez la casserole sur le feu et portez à ébullition. Salez et laissez cuire 60 minutes.




Coupez l'oignon en cubes et faites-le revenir dans l'huile de tournesol.




Épluchez les racines des carottes et du persil et râpez-les sur une râpe grossière. Transférer les légumes dans la poêle avec les oignons.




Faire revenir les légumes à feu moyen, en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.






Ajoutez le rôti fini à la soupe. Mettez-y 2-3 feuilles de laurier.




Épluchez les pommes de terre, coupez-les en petits cubes et ajoutez-les à la poêle avec la soupe. Salez et poivrez le plat à votre goût. Cuire encore 30 minutes.




Pendant que la soupe cuit, préparez les raviolis à l'ail. Prenez un verre de farine de blé tamisée, ajoutez du sel, de l'ail sec, une cuillère à soupe huile de tournesol et quelques cuillères à soupe d'eau froide. Pétrir pâte dure. Rouler en fins rouleaux et couper en petites boulettes. Placer les boulettes dans la soupe bouillante et cuire jusqu'à ce qu'elles soient cuites.




Ajoutez du persil sec à la soupe, laissez mijoter la soupe encore 5 minutes et retirez la casserole du feu. Couvrir avec un couvercle et laisser reposer la soupe pendant au moins 10 à 15 minutes.






Servir une soupe chaude aux champignons aromatiques avec des boulettes à l'ail.

Bon appétit à tous !