Dans les magasins modernes, vous pouvez trouver un grand nombre de produits différents. L’un d’eux est la poudre de lait de soja, qui est d’origine végétale. Il est fabriqué à partir de soja. La Chine est considérée comme le berceau du produit, mais il est désormais demandé dans tous les pays du monde. Un goût agréable et un arôme léger sont les caractéristiques distinctives du lait de soja en poudre. Ses avantages et ses inconvénients seront présentés dans l'article. Les règles de dilution de ce produit seront également abordées.

Avantage

Le lait de soja en poudre, comparé au lait de vache, ne contient pas de lactose, il peut donc être consommé par toute personne intolérante à cette substance. L'avantage du produit est la présence d'isoflavones. Ces composants sont utilisés pour prévenir le cancer, les maladies cardiaques et l'ostéoporose. Ils sont indispensables pour lutter contre la ménopause chez la femme.

Le lait a des effets anticancéreux et métaboliques. Le produit réduit le taux de « mauvais » cholestérol dans le sang. Par conséquent, de nombreuses personnes bénéficient de la consommation de lait de soja en poudre. Son avantage réside dans son effet positif sur le système squelettique du corps. C'est nécessaire en présence d'anémie. Grâce à une consommation régulière, les hommes seront protégés de l’apparition du cancer de la prostate. Le produit est riche en protéines et en fibres. Il est parfaitement absorbé par l'organisme et ne provoque pas de réactions allergiques.

Composé

Le lait de soja en poudre contient des protéines précieuses, qui contiennent des acides importants. Le produit est riche en acides aminés. Les microéléments comprennent le magnésium, le potassium et le calcium. Il existe également des vitamines - D, A, E, B. 100 g de lait contiennent :

• Protéines - 4 g.
• Glucides - 5,6 g.
• Graisses - 1,6 g.

Et 56 kcal correspond à la teneur en calories du lait de soja en poudre. La composition permet au produit d'être utilisé dans l'alimentation de nombreuses personnes. Il vous suffit de le diluer correctement. Il existe également des recettes pour fabriquer vous-même ce produit.

Application

La poudre de lait de soja est utilisée pour préparer divers plats. Il en résulte :

• Kéfir.
• Fromage tofu.
• Soupes au lait.
• Yaourts.
• Milkshakes.
• Boulangerie.

Le produit est utilisé pour faire des puddings, de la gelée, du porridge, des ragoûts. Il est utilisé aussi bien à la maison qu'en production.

Combinaison avec d'autres produits

Le lait peut être combiné avec des fruits sucrés, des fruits secs, des baies et des noix. On le consomme également avec des céréales et des pommes de terre bouillies. Il n'est pas nécessaire de combiner la boisson avec des légumes frais, des prunes, des saucisses, du poisson fumé ou des pâtisseries.

Perte de poids

Le produit est considéré comme riche en calories, c'est pourquoi beaucoup ne l'incluent pas dans leur alimentation. Pourtant, le lait de soja est destiné à mincir. Il contient beaucoup de calcium, parfaitement absorbé par l'organisme. En cas de carence de ce composant, il y aura une production intensive de l'hormone calcitriol, qui ralentit le traitement et l'excrétion des graisses. Grâce à sa présence en volumes accrus, les amas graisseux accumulés ne seront pas détruits.

Le calcium est considéré comme un élément essentiel pour ceux qui souhaitent perdre du poids. Il décompose parfaitement les graisses et contribue également à développer la masse musculaire. Par conséquent, un tel produit devrait absolument figurer dans le régime alimentaire des personnes en surpoids. Et il ne doit pas s’agir d’un substitut sec au lait de soja, mais d’un substitut naturel.

Comment se reproduire ?

Le lait de soja en poudre est vendu en magasin sous forme de poudre. Comment l'élever ? Pour ce faire, le produit lui-même (1,5 cuillère à soupe) doit être mélangé avec du sucre (1 cuillère à café), en ajoutant progressivement de l'eau (1 verre). La masse doit être agitée jusqu'à ce qu'elle devienne homogène. Ensuite, l'eau restante est versée et le tout est porté à ébullition. Le produit est servi chaud ou frais.

Auto-cuisson

Il existe de nombreuses recettes pour préparer le produit en question. Parmi ceux-ci, il y en a un des plus simples. Les graines de soja propres doivent être trempées dans de l'eau froide pendant 12 à 24 heures. Ensuite, l'eau est égouttée et les haricots doivent être écrasés en les passant dans un hachoir à viande à grille fine. Ce traitement doit être effectué plusieurs fois.

Lors du mélange, ajoutez de l'eau pour faciliter le broyage. L'eau doit être prise dans un rapport de 7:1 pour obtenir du lait avec 3 % de matière grasse. S’il y a moins d’eau, vous obtiendrez un lait plus riche qui ressemblera à de la crème. La bouillie de soja moulue mélangée à de l'eau est conservée pendant environ 4 heures, après quoi du sel est ajouté (au bout d'un couteau).

Ensuite, la masse résultante doit être bouillie pendant une demi-heure. Ensuite, vous devez le filtrer et l'essorer. Ceci termine la préparation du lait de soja. Le résidu dans le sac après avoir tiré le lait est appelé okara – pulpe de soja, riche en fibres et en protéines. Il peut être utilisé comme complément nutritionnel enrichi.

Sélection et stockage

Lors du choix d'un produit, vous devez faire attention à la composition indiquée sur l'emballage. Sous sa forme naturelle, le lait contient de l'eau et du soja. Si la composition contient des additifs chimiques, un tel produit ne sera pas utile.

L'emballage fermé est conservé dans un endroit frais. Cette période ne peut excéder un an. Le produit ouvert doit être consommé dans les 7 jours et pendant ce temps il sera conservé au réfrigérateur.

Produit pour enfants

Pour nourrir les nourrissons, on utilise souvent des préparations contenant les facteurs suivants. Les facteurs suivants sont considérés comme la base de l'utilisation de ces produits :

• Intolérance au lait de vache.
• La maladie coeliaque est causée par la perturbation de la couche villeuse de l'intestin par l'exposition au gluten.
• La galactosémie est un trouble du métabolisme des glucides.
• Manque de lactose – une protéine qui décompose les enzymes du lait de vache.

Pour vous assurer que votre enfant peut être nourri avec une préparation à base de soja, vous devez d'abord consulter votre pédiatre. Dans les magasins, vous pouvez trouver de tels produits pour les enfants de plus de 2 ans. Cela peut être dans l'alimentation, mais il ne faut pas oublier le lait de vache. Un remplacement complet n'est possible que si vous êtes intolérant au produit animal.

Nuire

Les médecins n’ont identifié aucun danger que le lait de soja puisse causer. Certains experts estiment qu'il s'agit d'un produit sain, tandis que d'autres conseillent de ne le consommer qu'en quantités minimes. Ce lait a aussi des opposants qui estiment qu'il peut provoquer :

• L'apparition de pathologies thyroïdiennes.
• Diminution de la concentration en spermatozoïdes.
• Suppression du système endocrinien.

Le lait ne doit pas être consommé s'il existe une prédisposition à la formation de tumeurs œstrogènes dépendantes et d'autres maladies oncologiques. Le produit est contre-indiqué aux femmes enceintes et allaitantes. Il ne doit pas être administré aux enfants de moins de 1 an sans consulter un médecin, ainsi qu'aux femmes susceptibles d'être atteintes d'un cancer du sein.

Une consommation excessive de protéines animales augmente l'acidité du sang. Le corps a besoin de le neutraliser. Le calcium est extrait des os. Lors de la digestion des aliments, le lait de soja contient du fer, du zinc, du calcium et du magnésium, ce qui rend ces composants mal absorbés. Même si le lait présente des inconvénients, il est néanmoins considéré comme très sain. Il suffit de l'utiliser avec modération.

Aujourd'hui, les fabricants proposent un large choix de produits laitiers. Le lait en poudre est populaire. Il s'agit de lait ordinaire qui a subi un traitement spécial, à la suite duquel sa consistance a changé. Avant utilisation, ce produit est dilué dans de l'eau, mais comme il a un goût riche et agréable, beaucoup de gens l'aiment sous forme sèche. L’histoire du lait en poudre commence au XIXe siècle, mais sa production industrielle n’a commencé qu’en 1932. Des légendes circulent encore sur les avantages et les inconvénients du produit.

Composition et bienfaits du lait en poudre

La composition du lait en poudre est presque la même que celle du lait ordinaire, la seule différence étant qu’il contient moins d’acides gras. Le lait en poudre contient des vitamines et des minéraux similaires. Il y a aussi du lactose.

Tableau de composition chimique

Composant de composition	Lait entier en poudre 25% de matière grasse (pour 100 g de produit)	Lait écrémé en poudre 1 - 1,5% de matière grasse (pour 100 g de produit)
Vitamine A	147 mcg	10 mcg
Vitamine B1, thiamine	0,27mg	0,3 mg
Vitamine B2, riboflavine	1,3mg	1,8 mg
Vitamine B6, pyridoxine	0,2 mg	0,3 mg
Vitamine B12, cobalamine	3 mcg	4,5 mcg
Vitamine C, acide ascorbique	4 mg	4 mg
Vitamine D, calciférol	0,25 mcg	0,03 mcg
Vitamine RR, NE	6,1 mg	7,5mg
Lactose	37,5g	49,3 g
Fer, Fe	0,5mg	1 mg
L'iode, je	50 mcg	55 mcg
Calcium, Ca	1000mg	1155mg
Potassium, K	1200mg	1224mg
Magnésium, Mg	119 mg	160 mg
Acides aminés essentiels	9,816 g	14,237g
Les acides gras saturés	14,9g	0,6 g

Avantage

1. Normalise le fonctionnement du système cardiovasculaire.
2. Aide à lutter contre l'anémie.
3. Aide à renforcer le système squelettique, les dents, les cheveux et les ongles.
4. Il est bien mieux absorbé que le lait nature et peut donc, dans certains cas, être une source de vitamines et de minéraux pour les personnes qui, en raison de caractéristiques digestives, ne peuvent pas consommer de lait ordinaire. Il convient de noter que si l’intolérance est due à un déficit en enzyme lactose, le lait en poudre ne sera pas non plus digéré normalement.
5. Le lait écrémé en poudre peut être consommé par les personnes obèses.
6. On pense que la consommation régulière de lait en poudre constitue une bonne prévention du diabète.
7. Il possède des propriétés diurétiques, et prévient donc la formation d'œdèmes.
8. Renforce le système nerveux.
9. Réduit les niveaux d’acidité de l’estomac.
10. Aide à lutter contre l'ostéoporose.

Types de lait en poudre

Le lait en poudre peut avoir différentes teneurs en matières grasses. En vente, vous pouvez trouver du lait entier (25% de matière grasse) et du lait écrémé. Dans le même temps, ce dernier contient encore une certaine proportion de matières grasses, mais minime, 1 à 1,5 %. Récemment, des poudres de lait sont apparues avec des teneurs en matières grasses intermédiaires : 20 et 15 %. Tous les types de lait diffèrent par leur teneur en calories et ont des effets différents sur le corps. C'est très confortable. Ainsi, un consommateur à qui il est contre-indiqué d'inclure des aliments gras dans son alimentation peut choisir une option faible en gras et ne nuira pas à sa santé. Le pourcentage de matière grasse n'a absolument aucun effet sur la composition principale et les substances bénéfiques sont présentes à peu près dans les mêmes quantités dans tous les types de lait en poudre répertoriés. Mais la durée de conservation peut varier. En règle générale, un produit faible en gras dure plus longtemps.

Contre-indications et dommages possibles

1. Intolérance individuelle et intolérance au lactose.
2. Réactions allergiques.
3. Tendance à déposer des sels de calcium dans les vaisseaux sanguins.
4. À utiliser avec prudence si vous avez des calculs rénaux.
5. Si vous souffrez de gastrite à faible acidité, vous ne devez pas inclure de lait en poudre dans votre alimentation quotidienne. 3 à 4 jours par semaine suffisent.

Le lait en poudre est bien mieux absorbé que d'habitude, donc le plus souvent son utilisation ne provoque aucun symptôme désagréable. Mais comme tous les produits laitiers, il contient du lactose (sucre du lait), et de nombreuses personnes, même sans intolérance totale au lactose, ne disposent pas de l'enzyme conçue pour en décomposer de grandes quantités. Par conséquent, un excès de lait en poudre peut provoquer une gêne. En règle générale, il s'agit de troubles digestifs, accompagnés de nausées, de diarrhée et de douleurs abdominales.

À quelle fréquence peut-on consommer du lait en poudre ?

Le taux de lait en poudre est calculé en fonction du taux de consommation de lait ordinaire. Ainsi, il est recommandé à un adulte en bonne santé de consommer en moyenne 500 à 800 ml de boisson par jour pour un usage quotidien. Selon les recommandations du fabricant, pour obtenir un produit liquide, il faut diluer le lait en poudre (quelle que soit sa teneur en matières grasses) avec de l'eau à raison de 2 cuillères à soupe par verre d'eau 200 - 250 ml. Il s'avère que chaque jour, vous pouvez manger 4 à 7 cuillères à soupe de lait en poudre.

Vidéo : peut-on boire du lait en poudre ?

Comment utiliser correctement le produit

Enceinte

Les produits laitiers sont très utiles pour les femmes enceintes, car ils contiennent des substances nécessaires au développement du fœtus, notamment du calcium, qui forme le système squelettique. Le lait en poudre peut être consommé quotidiennement. Il est conseillé aux femmes enceintes de ne pas boire plus de deux verres de lait afin de ne pas provoquer de troubles digestifs. En conséquence, jusqu'à 4 cuillères à soupe de lait en poudre sont autorisées.

Il existe une attitude négative généralisée à l'égard du lait en poudre parmi les consommateurs, car il est considéré comme un produit non naturel. C'est une idée fausse. En fait, le lait en poudre est fabriqué à partir de lait ordinaire et a une composition similaire. Il ne faut pas le confondre avec les substituts végétaux du lait en poudre. Pour les distinguer les uns des autres, vous devez lire attentivement l'étiquette.

Mères allaitantes

Il n’est pas interdit aux femmes dont les enfants sont allaités de consommer du lait en poudre. Cependant, cela doit être fait avec précaution. Première chose à retenir : cela doit être naturel, aucun substitut ne peut être utilisé. Et deuxièmement : l’enfant peut développer des allergies. Elle peut être déclenchée non seulement par le lait en poudre, mais par le lait en général. Par conséquent, une mère qui allaite doit d’abord essayer très peu de produit pour voir comment le corps de l’enfant réagit. Si tout se passe bien, le lait en poudre peut être inclus dans l'alimentation. Il vaut mieux ne pas en abuser et réduire sa consommation à 2 à 3 cuillères à soupe par jour.

Le lait en poudre comme aliment complémentaire pour les nourrissons

La capacité d’un enfant à consommer du lait en poudre dépend de son âge. Ce produit lui-même, selon certains experts, est même préférable au lait ordinaire. Cela s'explique par le fait que le lait en poudre, dilué juste avant de manger, sera toujours frais, ce qui élimine la possibilité de formation de bactéries nocives.

Cependant, ce produit, par analogie avec le lait ordinaire, est déconseillé aux enfants de moins d'un certain âge. La plupart des experts sont enclins à croire qu'il peut être introduit dans l'alimentation lorsque l'enfant atteint l'âge de 8 mois. Le célèbre pédiatre E.O. Komarovsky est plus catégorique sur cette question et estime que, malgré les bienfaits exceptionnels du lait pour le corps de l'enfant, il ne devrait pas être donné aux enfants de moins d'un an. Lorsque le lait a déjà été introduit dans l’alimentation, son taux de consommation est inférieur à celui d’un adulte. Autorisé 3 à 4 cuillères à soupe de lait en poudre par jour.

Il s'agissait de l'utilisation de lait en poudre dilué dans de l'eau tiède sous sa forme pure. Mais il ne faut pas oublier que dès les premiers mois de la vie d’un enfant, il pénètre toujours dans son organisme avec les préparations pour nourrissons. La plupart des produits présentés par les fabricants qui remplacent l'allaitement contiennent du lait écrémé en poudre (à l'exception des mélanges sans lactose), et c'est la base du mélange. À propos, Komarovsky recommande d'utiliser du lait maternisé au lieu du lait jusqu'à ce que l'enfant ait un an. Quoi qu’il en soit, c’est le lait en poudre qui constitue la base de l’alimentation infantile. Il est important qu'il soit faible en gras. Le lait entier en poudre (25 %) est déconseillé aux enfants de moins d'un an.

Pour la pancréatite

Il est conseillé aux personnes souffrant de cette maladie de limiter leur consommation de produits laitiers. Cependant, il ne faut pas abandonner complètement le lait en poudre. Vous n’avez tout simplement pas besoin de le prendre dilué comme boisson autonome, et encore moins de manger le produit sec. Le lait en poudre, préalablement mélangé à de l'eau, doit être utilisé pour préparer des porridges, des omelettes, etc. La norme ne dépasse pas 2 à 3 cuillères à soupe par jour. Il est important que la teneur en matières grasses du lait ne dépasse pas 1 à 1,5 %.

Pour les maladies rénales

Il n’est pas nécessaire de limiter la consommation de lait en poudre. Au contraire, on pense qu’elle est très bénéfique pour les personnes souffrant de maladies rénales. Cependant, vous devez maintenir un équilibre hydrique dans le corps, vous n'avez donc pas besoin de consommer le produit sous forme sèche. Il est préférable de choisir une option faible en gras.

Pour les ulcères d'estomac et duodénaux

Le lait en poudre est extrêmement sain, mais seulement si vous le diluez avec de l'eau. La poudre ne peut pas être consommée sous sa forme pure, car sa consistance peut entraîner des difficultés de digestion. Mais si vous préparez le mélange de lait selon toutes les règles, il enveloppera les parois de l'estomac et favorisera la récupération. Le lait de toute teneur en matières grasses est autorisé.

Pour la gastrite

La possibilité de consommer du lait en poudre dépend de la forme de la maladie. Si l'acidité de l'estomac augmente, vous pouvez alors boire du lait en poudre dilué dans de l'eau sans restrictions, sur la base de la norme prévue pour une personne en bonne santé. Si l'acidité est faible, vous devrez alors abandonner le lait (de toute sorte).

Pour ceux qui suivent un régime : est-ce que cela aidera à perdre du poids ?

Le lait en poudre aidera ceux qui perdent du poids à maintenir une santé normale, mais il ne faut pas en abuser. Le produit est assez riche en calories. Le lait entier en poudre contient 476 calories. Faible en gras – 339 calories. En termes de cuillères à soupe, il s'avère qu'il s'agit de la valeur énergétique de cinq cuillères du produit ou de deux verres de la boisson obtenue. C'est beaucoup, mais vous pouvez facilement vous offrir un verre de lait par jour, surtout s'il est inclus dans le menu diététique. Cependant, il convient de noter que le lait ordinaire contient moins de calories. À titre de comparaison, les mêmes deux verres de lait à 2,5 % de matière grasse contiendraient 260 calories.

Pendant la musculation

Jusqu'à récemment, lorsque le choix de produits sportifs spéciaux pour gagner de la masse musculaire était restreint, les bodybuilders utilisaient du lait en poudre pour obtenir les protéines nécessaires à la croissance musculaire. Il répond à deux exigences pour les produits pendant la période où un athlète prend de la masse musculaire : d'une part, il contient une quantité accrue de calories, et d'autre part, il contient beaucoup de protéines. Le lait en poudre contient jusqu'à 38 % de produits protéinés. Selon que vous envisagez de consommer des matières grasses avec de la nourriture, vous pouvez choisir du lait entier ou du lait écrémé. Cela n'affecte pas la teneur en protéines. En règle générale, les bodybuilders, lorsqu'ils consomment du lait en poudre, ne respectent pas l'apport quotidien recommandé et, au lieu des 4 à 7 cuillères prescrites, en consomment 12 à 15. Sinon, les muscles n'augmenteront pas de volume.

Vidéo : shake protéiné à base de lait en poudre

Est-il possible de manger du lait en poudre sans le diluer avec de l'eau ?

Avec modération, cela ne nuit pas au corps. Le lait en poudre a un goût agréable et est apprécié même par les enfants. En nutrition sportive, il est également d'usage de ne pas le diluer avec de l'eau, mais de le manger avec une cuillère en l'arrosant d'eau. Mais il ne faut pas oublier que la poudre non diluée est un aliment lourd pour l'estomac, qui est également digéré très lentement. Il n’est donc pas nécessaire de se laisser emporter par le produit sec.

Recettes santé

Pour la beauté des dents

Il a été constaté que se brosser les dents avec du lait en poudre (comme s'il s'agissait de poudre dentaire) améliore considérablement l'état de vos dents. Dans un premier temps, cela se manifeste extérieurement : les dents deviennent plus blanches et le tartre cesse de se former. Puis des changements plus globaux commencent. Les gencives arrêtent de saigner et la formation de caries ralentit. Il est conseillé d'utiliser du lait écrémé. Vous devez vous brosser les dents quotidiennement, une fois par jour. La deuxième fois, vous pouvez utiliser de la pâte ordinaire. Après 2 mois d'utilisation, faites une pause de 2 semaines.

Comment prendre pour les brûlures d'estomac

Tout le monde ne tolère pas aussi bien le lait ordinaire, et cela n’aide pas toujours en cas de brûlures d’estomac. Dans ce cas, vous devriez essayer d’utiliser du lait écrémé en poudre. Diluez-le dans un verre et buvez par petites gorgées. Il est préférable de boire par parties : la première moitié, puis voir comment le corps réagit, puis terminer le reste. Si après un verre les brûlures d'estomac ne diminuent pas, l'utilisation de lait dans ce cas est inappropriée.

Recettes de beauté

Masque visage nourrissant

• 1 jaune ;
• une demi-cuillère à café de miel;
• une cuillère à soupe rase de lait en poudre.

Tous les ingrédients doivent être mélangés et appliqués sur un visage préalablement nettoyé. Le temps d'exposition est de 15 à 20 minutes. Ce masque convient bien aux peaux sèches et ternes, la laissant hydratée et élastique. Unifie le teint. Il est peu probable qu’une peau grasse réagisse bien à un masque. La procédure peut être effectuée 1 à 2 fois par semaine ou simplement selon les besoins. Puisqu'il n'y a pas de composants agressifs dans la composition, il n'est pas nécessaire de faire des pauses d'utilisation. Pour le masque, vous pouvez utiliser du lait entier et du lait écrémé.

Masque liftant

Il resserre également très bien les pores. Vous devez prendre 1 à 2 cuillères à soupe de lait en poudre et quelques gouttes de vinaigre de cidre de pomme à six pour cent, suffisamment pour pouvoir diluer la poudre avec cette quantité jusqu'à obtenir la consistance d'une crème sure épaisse. Appliquer sur une peau nettoyée et laisser agir 20 minutes. Rincez ensuite à l'eau tiède. Le masque peut être fait une fois par semaine. Il a un effet desséchant, il est donc bon pour les peaux grasses. Il est préférable d'utiliser du lait écrémé.

Masque nourrissant pour pointes de cheveux

Le lait en poudre est très pratique à utiliser comme masque capillaire. Si vous le diluez avec de l'eau à température ambiante dans un rapport de 1:1/2, vous obtiendrez une masse de consistance requise. En ajoutant des ingrédients supplémentaires au mélange, vous pouvez obtenir des masques aux effets différents.

Pour le masque nourrissant il vous faudra :

• lait en poudre 25% de matière grasse en quantité calculée en fonction de la longueur des cheveux (pour les cheveux mi-longs il vous faudra environ 8 cuillères à soupe) ;
• 2 à 3 jaunes ;
• une cuillère à café d'huile de bardane.

Mélangez les ingrédients et ajoutez un peu d'eau si nécessaire. Le mélange doit avoir la consistance d’une crème sure épaisse. Appliquez-le sur cheveux humides préalablement lavés pendant 30 minutes. Rincer à l'eau chaude. Si vos cheveux réagissent bien au masque, vous pouvez le faire une fois par semaine.

Masque pour cheveux gras

C'est très simple et est fabriqué à partir de lait en poudre sans ajouter aucun ingrédient. Assurez-vous de ne prendre que du lait écrémé. Il est dilué avec de l'eau légèrement tiède pour obtenir une gelée épaisse, qui doit être frottée sur le cuir chevelu pendant 10 minutes. Laissez ensuite agir 30 minutes en enveloppant votre tête de cellophane et d'une serviette. Rincer. Le masque doit être fait 2 fois par semaine pendant 3 mois. Faites ensuite une pause d'1 mois.

Le lait entier ordinaire tourne très rapidement au vinaigre. Pour cette raison, une excellente alternative a été inventée : le lait en poudre, qui possède les mêmes propriétés bénéfiques.

Avantages du lait en poudre

Beaucoup de gens pensent à l’utilité du lait en poudre lorsqu’ils le voient dans divers produits. Cependant, les recherches confirment que le lait entier et le lait reconstitué à partir de poudre ne présentent pratiquement aucune différence. Le lait en poudre sera bénéfique s'il est fabriqué à partir de bon lait de vache. Pour obtenir un tel produit, le lait entier est d'abord condensé puis séché. Le résultat est un lait en poudre qui a une durée de conservation plus longue que le lait frais. Mais le produit naturel a néanmoins une plus grande valeur nutritionnelle car il contient plus de protéines, de glucides et de vitamines. Leur teneur en cholestérol est presque égale. Le lait en poudre n'a pas besoin d'être bouilli, car il a déjà été soumis à un traitement thermique pendant le processus de préparation.

• Le lait en poudre contient une grande quantité de vitamine B12, ce qui le rend très utile en cas d'anémie. 100 grammes de lait reconstitué contiennent la dose quotidienne de cette vitamine.
• Ce produit renforce les dents et les os et prévient l'ostéoporose.
• Le lait en poudre est souvent utilisé pour lutter contre les infections pulmonaires, car les immunoglobulines nécessaires sont formées à partir d'aliments protéinés.
• Le lait en poudre réduit les maux de tête.
• Le produit est apaisant et excellent contre l'insomnie.
• Les athlètes utilisent du lait reconstitué pour développer leurs muscles, en utilisant des produits spéciaux à base de lait reconstitué, et les mères nourrissent leurs bébés avec des préparations lactées contenant ce produit.
• Le lait en poudre est mieux absorbé par l'organisme que le lait entier, normalise l'acidité de l'estomac et élimine les brûlures d'estomac.
• Le produit faible en gras aide à lutter contre l'excès de poids.
• Le lait en poudre est souvent inclus dans les bains cicatrisants, les masques nourrissants et nettoyants et d'autres produits pour les cheveux, la peau et les ongles.
• Le produit est bon pour les vaisseaux sanguins et le cœur, améliore la vision, prévient la formation des rides, le vieillissement et a un effet antirachitique.
• Les végétariens ont particulièrement besoin des vitamines contenues dans le lait.

Le lait en poudre est un excellent substitut aux produits frais. Après tout, il sature le corps d'éléments et d'énergie utiles et est parfaitement absorbé. Le lait reconstitué peut être consommé par les patients souffrant de diabète et de maladies gastro-entérologiques.

Dommages et contre-indications du lait en poudre

Le lait en poudre, avec de tels avantages, comme tout produit, est également nocif. Si les vaches dont le lait sera transformé en poudre sont nourries dans des zones dangereuses pour l'environnement, leur lait peut contenir des substances toxiques, et lorsque le produit frais est transformé en lait en poudre, leur concentration augmentera.

Seul un stockage inapproprié peut détériorer le goût du lait en poudre ; il ne peut pas être conservé à une humidité et une température élevées. L'inconvénient de ce produit est sa teneur élevée en matières grasses. Une consommation excessive peut entraîner une accumulation d’excès de graisse et une perturbation du processus métabolique. Le lait reconstitué peut être nocif s’il est consommé le matin après l’exercice ou avant de se coucher car la caséine qu’il contient met plusieurs heures à être transformée.

Pour éviter que le lait issu de poudre sèche ne soit très gras, il est important de bien calculer la proportion lors de sa dilution. Sinon, le cholestérol peut entraîner des maladies cardiaques et vasculaires.

Le lait en poudre, comme le lait entier, est contre-indiqué pour les personnes intolérantes au lactose, car leur corps ne possède pas l'enzyme qui décompose le lactose. Le lait est également contre-indiqué pour ceux qui souffrent d'allergies à ce produit.

Après avoir bu du lait frais, beaucoup ressentent des ballonnements, de la diarrhée et d'autres conséquences négatives, mais un produit sec peut minimiser cet effet.

Les méfaits de la consommation de lait en poudre sont insignifiants, mais il ne faut pas s'y laisser emporter.

Composition du lait en poudre

Le lait reconstitué contient de nombreuses vitamines et minéraux. Cependant, certaines vitamines se désintègrent lors de la production de la poudre car le lait est exposé à des températures élevées. Les éléments minéraux sont retenus dans la même quantité lors de ce traitement. Le lait en poudre est riche en vitamines - PP, C, B2, choline, ainsi qu'en minéraux - potassium, phosphore, calcium, magnésium et sodium.

Pour 100 g de produit il y a :

• protéines – 24,12 g;
• graisses – 25,05 g;
• glucides – 40,01 g;
• cendre – 7,48 g;
• eau – 3,44 g;
• mono- et disaccharides – 38,1 g;
• acides organiques – 1,06 g;
• acides gras polyinsaturés – 15,06 g ;
• cholestérol – 0,099 g;
• teneur en calories – 469 kcal.

Vitamines	mg/100g	Minéraux	µg/100 g
Kholin	24,3	strontium	18,2
FR	4,81	étain	14,01
N	0,0036	aluminium	51,8
E	0,0091	cobalt	0,253
D	0,0085	molybdène	0,79
AVEC	6,037	fluor	5,5
À 12	0,0053	chrome	21,12
À 9H	0,0062	sélénium	2,34
À 6	0,007	manganèse	6,4
À 5 heures	0,35	cuivre	14,08
À 2 HEURES	1,19	iode	10,09
EN 1	0,27	zinc	3903
SONT)	0,064	fer	6507
R (RR)	1,05	soufre	30420
Un (Un)	0,082	chlore	112500
		phosphore	801023
		potassium	1430000
		sodium	450340
		magnésium	122006
		calcium	1010505

Le lait reconstitué contient 12 acides aminés importants impliqués dans la biosynthèse des protéines. Les minéraux soutiennent tous les systèmes du corps humain.

Comment diluer le lait en poudre

Pour diluer le lait en poudre, vous devez chauffer de l'eau propre à une température de 50 à 70 degrés. Mélangez la poudre avec de l'eau dans la proportion suivante : pour 1 part de poudre, prenez 3 parts d'eau.

Il est recommandé à ceux qui souffrent de maladies gastro-intestinales de consommer le produit reconstitué sous sa forme pure, sans le boire avec de la nourriture. Vous pouvez commencer ou terminer votre journée avec un verre de lait chaud. D'autres personnes peuvent le combiner avec n'importe quel produit, l'ajouter ou préparer du porridge à partir de celui-ci.

Ce produit est utilisé efficacement en cuisine, en cosmétologie et dans la préparation d'aliments pour bébés. Le lait en poudre de haute qualité constitue une excellente alternative au lait de vache frais.

Dans l'article d'aujourd'hui, je propose d'étudier le degré d'avantages et d'inconvénients du lait en poudre - une autre invention humaine qui a contribué à faciliter la vie de ceux qui n'aiment pas aller souvent au magasin et à conserver longtemps le lait périssable ordinaire. Autrement dit, en principe, c'est très pratique pour les producteurs et les consommateurs.

De plus, les gens ont parfois peur à juste titre de l'utiliser, car certains pensent que le lait en poudre est un substitut chimique ordinaire au lait naturel et rien de plus, ce qui ne peut que nuire à notre santé. Mais c'est loin d'être vrai, car ce produit est fabriqué à partir de lait de vache naturel et contient les mêmes nutriments et vitamines.

Histoire de l'apparition

Les premières informations sur le lait en poudre ont été connues au XVIIIe siècle, lorsque les habitants de la Sibérie orientale recevaient une poudre spéciale en congelant du lait naturel.

Et déjà au début du XIXe siècle, grâce au médecin russe O. Krichevsky, est apparu le premier lait en poudre (sec), qui, malgré la complexité du processus technologique, conservait presque tous les avantages du produit original.

Production de lait en poudre

Au cœur du processus technologique de production du lait en poudre, le critère fondamental est l’évaporation de l’eau de celui-ci.

Lors de la production de lait en poudre, le lait frais est d’abord condensé puis évaporé. Plus la température lors de l’évaporation est élevée, moins le produit final retient les vitamines et les nutriments.

Par conséquent, les toutes premières tentatives des chercheurs pour obtenir du lait en poudre en poudre ont été les plus efficaces, puisque le processus technologique s'est déroulé à une température de 70-80ºC, ce qui a permis de préserver la riche composition du lait naturel.

Aujourd’hui, les producteurs modernes de lait en poudre n’utilisent naturellement plus des technologies aussi « loyales » et plus utiles pour les consommateurs, mais mettent au premier plan le souci de leurs profits et utilisent des séchoirs par pulvérisation dans la production, qui augmentent la production par unité de temps.

La température dans de tels appareils atteint 180 ° C, ce qui conduit finalement à une préservation minimale des bienfaits et des vitamines du lait en poudre moderne.

Composition du lait en poudre

En consommant ce produit, nous pouvons être sûrs que notre corps recevra une quantité suffisante de vitamines et de micro-éléments. Le lait reconstitué (en poudre) contient : environ 36% de protéines, minéraux, vitamines (A, B1, B2, B9, B12, D, E, PP), acides aminés.

De plus, le lait en poudre est riche en calcium, phosphore, potassium, magnésium, sodium, soufre, chlore. et d'autres éléments utiles.

Teneur en calories

La teneur en calories du lait (entier) en poudre est 549,3 calories, faible en gras – 373 kcal. Il contient beaucoup moins de cholestérol et d’autres éléments pouvant provoquer des allergies.

Il convient également de rappeler que si lors de la production de lait en poudre, certaines vitamines se désintègrent encore en raison d'un traitement thermique élevé, les composants minéraux sont alors intégralement conservés comme dans le lait frais, car les températures élevées ne leur font pas peur.

Cela permet au lait en poudre de rester un produit alimentaire précieux qui a la capacité de remplacer le lait de vache naturel au moins pendant un certain temps.

Avantages du lait en poudre

Le principal fait confirmant les bienfaits du lait en poudre est qu’il est fabriqué à partir de lait de vache entier naturel.

Boire du lait reconstitué est très bénéfique pour les personnes souffrant d'anémie. Grâce au groupe de microéléments contenus dans le lait, ce produit contribue à renforcer le tissu osseux, normalise le fonctionnement du système cardiovasculaire, améliore la vision, prévient le vieillissement cutané et a un effet antirachitique.

De plus, le lait reconstitué est bien et facilement absorbé par l’organisme. Il est même recommandé par les médecins pour les personnes souffrant de maladies gastro-entérologiques et de diabète.

Contre-indications et méfaits du lait en poudre

Malgré le fait que le lait en poudre a fait l'objet de toutes les recherches, à la suite desquelles ses bienfaits pour la santé humaine ont été prouvés, n'oubliez pas qu'il s'agit de lait de vache pasteurisé sous forme de poudre, il présente donc des contre-indications et des propriétés nocives similaires au lait naturel. .

Les symptômes caractéristiques de l'intolérance sont de légères flatulences, des ballonnements accompagnés de douleurs abdominales, une diarrhée après sa consommation.

De ce qui précède, nous pouvons conclure que les méfaits du lait en poudre sont minimes. Mais il ne faut pas oublier qu'une mauvaise conservation du lait peut affecter négativement son goût.

Conditions de stockage et durée d'utilisation

Utilisations et types de lait en poudre

Actuellement, la gamme de lait en poudre n'est pas large. Il existe trois types de lait en poudre : entier, écrémé, instantané. Les différences entre eux résident dans le pourcentage de diverses substances et dans les domaines d'application.

Le lait entier en poudre est principalement utilisé dans l’alimentation de la population ; il est reconstitué et consommé sous forme liquide.. Largement utilisé dans la production d'aliments pour bébés.

Lait écrémé en poudre - destiné à la fabrication de produits de confiserie et est également ajouté aux saucisses et aux produits carnés. Très souvent, ce type de lait constitue une bonne alternative à la nutrition sportive, puisqu'il est composé à 20 % de protéines de lactosérum, qui constituent la base de l'alimentation des bodybuilders et contribuent au développement de la masse musculaire.

Lait instantané - obtenu à partir d'un mélange des deux types de lait énumérés ci-dessus. Utilisé à la maison et dans la restauration publique. Peut être ajouté au thé ou au café.

Le lait reconstitué peut être bouilli (bien que ce ne soit pas nécessaire, car il a déjà été soumis à un traitement thermique pendant le processus de production) et fermenté pour une utilisation ultérieure dans la préparation de fromage cottage, de fromages, de yaourts ou de crème sure.

Modes de préparation et de consommation

Beaucoup de gens se demandent comment bien diluer et « cuire » le lait en poudre ? Il n’y a rien de compliqué là-dedans. Il suffit de diluer la poudre avec de l'eau chauffée à 50-60ºC dans la proportion suivante : 1 partie de poudre pour 3 parties d'eau.

La plupart des médecins et des nutritionnistes estiment qu'il est préférable de le boire tôt le matin ou tard le soir, car à d'autres moments de la journée, cela peut nuire au système digestif. Et après consommation, il est déconseillé de manger ou de boire immédiatement après un autre repas. Vous pouvez également ajouter du miel ou du sucre à la boisson pour ajouter de la douceur à votre goût.

Lait en poudre en cosmétologie, masques utiles pour la peau

Le lait en poudre est un produit utile qui a également trouvé son application dans la préparation de masques cosmétiques. Ces masques nourrissent, hydratent et nettoient la peau. Ils ont un effet tenseur, saturent la peau de vitamines et améliorent sa tonicité.

Je me ferai un plaisir de partager avec vous plusieurs types de masques simples et sains que vous pourrez facilement préparer à la maison.

1. Masque nourrissant.

Le lait en poudre est mélangé avec les composants suivants :

1 cuillère à soupe. l. lait + 1 c. l. miel liquide + 1 jaune de poulet.

Si le mélange obtenu s'avère épais, vous pouvez le diluer avec de l'eau en petite quantité jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.

Appliquez ensuite le mélange sur votre visage pendant environ 15 minutes. Lavez le masque à l'eau tiède.

1. Masque nettoyant.

Ce masque convient pour tout type de peau.

Mélangez 1 cuillère à soupe. l. lait en poudre, plus 1 cuillère à soupe. l. gruau. Ajoutez un peu d'eau pour amener le mélange à un état pâteux et épais.

Appliquer sur la peau pendant 15 minutes, rincer à l'eau à température ambiante.

1. Masque pour le vieillissement cutané.

Mélangez 1 cuillère à soupe. l. lait + 1 cuillère à café de miel + un peu d'eau.

Bien mélanger. Appliquez le mélange obtenu sur la peau pendant 10 à 15 minutes. Nous nous lavons le visage d'abord à l'eau tiède, puis à l'eau froide.

Eh bien, c'est ici que je terminerai, j'espère que cette histoire sur les avantages et les inconvénients du lait en poudre vous a été utile, bien sûr, ce ne sont que des connaissances superficielles qui s'inscrivent dans ce cadre, nous continuerons donc à écrire sur ce sujet, et vous pouvez également en savoir plus sur les qualités utiles et nocives du lait lui-même sur notre portail, et.

Le lait en poudre - une poudre blanche ou beige clair - n'est rien d'autre qu'un concentré naturel de lait de vache pasteurisé. En gros, du lait sans eau. Peut-être que la grande majorité des gens le considèrent, sinon nocif, du moins comme un produit inutile. Voyons ce qu'est le lait en poudre du point de vue de sa composition chimique et ce qu'il contient de plus pour la santé humaine - bénéfice ou préjudice.

Processus d'obtention de lait en poudre

Les gens se sont intéressés à la production de lait concentré instantané en poudre dès le 19ème siècle. Différentes sources nomment différents noms des "découvreurs" du produit - le docteur Osip Krichevsky, le chimiste M. Dirczov. Presque simultanément, ils lancent la production de lait en poudre, dont l'objectif principal est de créer un produit ayant une longue durée de conservation. Comme vous le savez, le lait de vache naturel est un produit très capricieux : les bactéries lactiques le fermentent en 48 heures, tandis que le concentré sec peut se conserver des mois. Mais le lait en poudre conserve-t-il toutes ses qualités bénéfiques ?

Les premiers processus de production étaient des cycles complexes : d'abord, le lait de vache frais était condensé puis évaporé à une température de 70-80°C. La poudre sèche ainsi obtenue conservait tous les composants secs utiles et, une fois diluée, sa composition ne différait pas de celle du produit naturel.

Malheureusement, la production moderne, à la recherche de profits et de réduction des coûts, a considérablement accéléré le processus en augmentant la température d'évaporation jusqu'à 180°C. Il n'est pas nécessaire de parler de la préservation des vitamines après une telle exposition. Mais néanmoins, les technologies ne restent pas immobiles et sont constamment améliorées. Des producteurs consciencieux, soucieux de leur image, de la qualité de leurs produits et de la santé du consommateur, ont appris à produire du lait en poudre qui possède de nombreuses propriétés utiles.

Comparaison de la composition du lait pasteurisé en poudre et naturel

Le lait naturel passe par plusieurs étapes de transformation avant de se transformer en poudre sèche :

· séparation – séparation de la crème de la masse principale :

· pasteurisation (désinfection des microbes à 86°C) ;

· épaississement (t 55оС);

· séchage par pulvérisation directe (t 180°C).

Le produit sec obtenu conserve ses propriétés bénéfiques jusqu'à 2 ans - c'est l'avantage le plus important de la poudre par rapport au lait entier ordinaire. Voyons à quel point sa qualité diminue et comparons la teneur en substances précieuses dans 100 g de lait reconstitué à partir de poudre sèche et de lait entier pasteurisé de même teneur en matière grasse de 2,5% (la composition du lait pasteurisé naturel est donnée entre parenthèses à titre de comparaison) :

· teneur en calories – ​​48,3 % (54 %) ;

· protéines – 2,42 g (2,9 g) ;

· graisses – 2,5 g (2,5 g) ;

· glucides – 3,93 g (4,8 g) ;

Vitamine A – 0,013 mg (0,02 mg) ;

Vitamine C – 0,4 mg (1,3 mg) ;

Vitamine B1 – 0,01 mg (0,04 mg) ;

· vitamine B12 – 0,02 mg (0,15 mg), ainsi que d'autres de ce groupe – B 2, 4, 5 ;

· choline – 23,6 mg (23,6 mg) ;

· calcium – 100 mg (120 mg) ;

· magnésium – 12 mg (14 mg).

De plus, le lait en poudre (comme le lait entier) contient 20 acides aminés essentiels. Le traitement thermique réduit la teneur en vitamines, mais les composants minéraux sont totalement préservés.

Il est évident que le lait entier est légèrement en avance sur le lait en poudre en termes de teneur en composants utiles, il est donc tout à fait acceptable de remplacer un produit naturel par son analogue - le lait en poudre. Il n’est pas nécessaire de faire bouillir la boisson reconstituée à partir de poudre sèche, car elle est traitée et nettoyée pendant la production.

Quel est l'avantage...

Lorsque vous achetez du lait concentré, vous devez faire attention au fabricant. Seul bon produit, sans ajout de soja, farine, sucre en poudre, etc. possède les qualités bénéfiques uniques du produit naturel le plus précieux. Les avantages du lait en poudre sont démontrés par le fait qu'il est utilisé pour préparer des aliments pour bébés et des préparations pour nourrissons, qui remplacent le lait maternel. La vitamine B12 est essentielle dans le traitement de certains types d'anémie. Boire du lait en poudre est particulièrement bénéfique pour ceux qui abandonnent la viande.

La riche composition minérale - potassium, calcium, magnésium, vitamine D - place le lait en poudre sur un pied d'égalité avec les produits laitiers naturels. Il est très pratique d'avoir toujours à disposition ce produit précieux dans la maison.

...et les méfaits du lait en poudre

Comme tout produit, notamment transformé, le lait en poudre peut être nocif. Tout d’abord, il ne profitera pas aux personnes allergiques aux produits laitiers, puisqu’il a la même composition. Si le produit est de mauvaise qualité et fabriqué sans respecter les GOST, bien entendu, ce lait en poudre ne fera que nuire.

Si un précipité se forme lors de la dissolution de la poudre, cela signifie que le fabricant a utilisé des matières premières ou des additifs de mauvaise qualité. Peut-être qu'une telle boisson ne présentera aucun mal particulier, mais il n'y aura aucun avantage non plus.

La qualité du concentré dépend directement de la qualité du produit d'origine. Si les troupeaux paissaient dans des zones polluées par l'environnement, à proximité des autoroutes ou à proximité d'industries défavorables à l'environnement, le lait des vaches serait saturé de substances toxiques et la teneur en toxines du produit transformé augmenterait considérablement. Par conséquent, vous ne devriez pas acheter les produits d'une LLC douteuse, car, dans un souci de profit, elles peuvent utiliser du lait de qualité douteuse comme matière première.

Il n'y a pas d'autres contre-indications, le lait en poudre est un produit utile plutôt que nocif, et il peut et même doit être utilisé, veillez à respecter les règles et la durée de conservation.

Utilisation du lait en poudre en cuisine

La longue durée de conservation du lait en poudre le rend très pratique : il est consommé non seulement comme une boisson précieuse - une source de minéraux et de vitamines utiles, mais est également largement utilisé en cuisine, dans la production de confiseries, de produits de boulangerie, de produits laitiers fermentés. , diverses crèmes, gelées et glaces. Le lait en poudre est populaire et largement utilisé à la maison et à l'échelle industrielle pour la préparation de bouillies de lait, d'aliments pour bébés et de préparations enrichies, de crème sure, de fromage, de fromage cottage et de matsoni.

En ajoutant du lait en poudre à la pâte à confiserie, on obtient des matières premières friables et de meilleure qualité pour la pâtisserie. Diverses crèmes, pâtes, gelées et glaces acquièrent une consistance plus dense et plus riche et se conservent beaucoup plus longtemps, préservant parfaitement leur goût. Il est très pratique de préparer à la maison du fromage cottage frais fait maison ou du fromage au lait.

Les séchoirs à rouleaux sont souvent utilisés pour sécher le lait. Leurs parois deviennent très chaudes pendant le processus de production et des particules de lait en poudre entrent en contact avec elles et caramélisent. Le lait en poudre acquiert un léger arôme, une saveur et une teinte crémeuse de caramel. Ce produit est idéal pour réaliser des confiseries et bonbons maison, du lait concentré, des guimauves, du caramel et bien d'autres produits. En raison de sa teneur élevée en matières grasses, le lait en poudre constitue une excellente base pour la préparation du chocolat et des glaces.

Une autre utilisation de la poudre est la cosmétologie. Les masques à base de celui-ci nourrissent parfaitement la peau, rajeunissent et lissent les rides.

Le lait en poudre est un analogue précieux et sain d'un produit naturel.