Le fait que nos enfants préfèrent les purées de fruits sucrées aux purées de légumes n'est pas un secret pour les mamans aimantes. Cependant, il est très important d'inclure une grande variété d'aliments dans le menu des enfants pour le bon développement de tous les organes. Alors que faire si votre enfant refuse hystériquement de manger la même citrouille, la même carotte ou la même courgette ? Essayons une petite astuce en préparant un soufflé pour les enfants de moins de 1 an sous forme de cupcakes. C'est peut-être ainsi que les enfants cesseront d'être capricieux à table.

Ingrédients:

• Pommes de terre - 1 pc.
• Citrouille - 200 g
• Courgettes - 150 g
• Carottes - 1/3 pcs.
• Oeuf - 1 pièce
• Aneth - 1 brin
• Sel - au goût
• Crème sure pour servir - 1 c.

Photos étape par étape sur la façon de préparer la recette :

Épluchez tous les légumes et coupez-les en morceaux bien nets. Mettez les pommes de terre et les carottes dans une casserole et ajoutez un verre d'eau.

Faire bouillir à feu moyen pendant 15 minutes.

Placez les légumes dans un bol et broyez les ingrédients à l'aide d'un mixeur plongeant.

Cassez l'œuf, versez un peu de sel et ajoutez l'aneth finement haché.

Nous mélangeons la masse avec un fouet, que nous distribuons immédiatement sous des formes spéciales.

Placez la plaque à pâtisserie avec les préparations dans un four préchauffé à 180 degrés et enfournez-les pendant 20 minutes.

Avant de proposer le plat à votre bébé, refroidissez-le et décorez de crème sure allégée. Nous espérons vraiment qu'il aime ce plat.

Bon appétit!

Tous les adultes savent probablement à quel point il est bénéfique de manger des légumes. Ils sont un véritable réservoir de vitamines, de fibres, de toutes sortes d'acides, de macro et microéléments nécessaires à l'organisme. Mais on ne peut pas expliquer cela aux petits enfants. Il est difficile de rencontrer un enfant qui dévorerait une portion de légumes avec un plaisir apparent. Les parents doivent donc masquer certains produits, car ils sont simplement nécessaires au développement normal du corps de l'enfant.

Si votre enfant refuse de les manger frais ou bouillis, essayez de lui préparer un soufflé aux légumes. Il aimera sûrement ce plat délicat, et il ne remarquera même pas comment il mangera les aliments sains qui lui sont si nécessaires. À propos, même un adulte aimera ce plat. Il peut être servi au petit-déjeuner ou utilisé comme collation. Cela s'avère assez savoureux et original. De plus, le soufflé permet de conserver le maximum de nutriments. De plus, il est préparé sans friture ni utilisation d'huiles, ce plat séduira donc les femmes qui surveillent leur silhouette, ainsi que les personnes souffrant de maladies de l'estomac, car il est très léger.

Bien entendu, la présentation du plat joue également un rôle important. Les enfants doivent aimer ça et être intéressants. Par conséquent, faites preuve d’imagination et essayez de le concevoir de manière plus originale. Par exemple, sous la forme d'un smiley, d'un bonhomme de neige ou d'un feu tricolore. Pour préparer un plat feu tricolore, vous devez battre les légumes séparément, vous obtiendrez alors un soufflé multicolore. Les plats sont également très importants. Que ce soit une assiette avec votre personnage de dessin animé préféré.

Avantage

Ce soufflé simple et sain peut être offert aux enfants à partir de 8 mois. Il contient des produits tels que de la citrouille, des pommes de terre, des courgettes, des carottes, des œufs, de l'aneth et de la crème sure. Il ne peut être administré que si l'enfant a préalablement consommé ces produits sous leur forme pure, afin d'exclure la possibilité de manifestations allergiques.

Œuf est une protéine précieuse qui constitue un matériau de construction pour tous les organes, en particulier les tissus musculaires.

Citrouille et courgettes, en plus des vitamines, ils sont une source de fibres, qui contribuent au fonctionnement normal du tractus gastro-intestinal et favorisent les selles quotidiennes.

Aneth soulage les ballonnements et réduit les flatulences, et la crème sure, en tant que produit d'origine animale, contribue à une meilleure absorption des vitamines et des nutriments.

Notez la recette

À base de purée de pois verts, de carottes et de chou-fleur. Il convient à ceux qui sont obligés d'adhérer à une nutrition thérapeutique. Ce plat est destiné aux tables n°10, 2, 7, 1 et 5.

Dans une casserole avec du lait ( 120g) placez les carottes pelées ( 300 grammes), coupés en tranches, petits pois décongelés ( 270g) et chou-fleur lavé ( 300 grammes), démonté en inflorescences. Laisser mijoter les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Transférez ensuite les légumes et le lait dans le bol du mixeur. Moudre.

A part, préparez la sauce au lait dans une petite louche ou une casserole.

Sécher la farine de blé ( 30g), ajoutez le beurre ( 35g) et du lait chaud ( 330g). Remuez le tout avec une spatule en bois sur feu doux et faites réduire. Réfrigérer.

Ajouter la sauce au lait, le sucre ( 25g) et les jaunes d'œufs crus ( 2 pièces.). Remuer. A part, battre les blancs d'œufs froids ( 2 pièces.). Incorporez délicatement le mélange de protéines moelleux au reste des ingrédients.

Répartissez la purée de légumes dans des moules individuels résistant à la chaleur. Lisser la surface avec une cuillère. Sois prêt soufflé aux légumes cuire à la vapeur dans un cuiseur vapeur spécial ou placer les moules dans un plat profond avec de l'eau et mettre au four. Réglez la température sur la marque 200 degrés. Cuire quarante minutes.

Pour les régimes numérotés 7 et 10 ne pas ajouter de sel au soufflé. Servir avec du beurre fondu.

La viande est introduite dans l’alimentation du bébé à partir de huit mois sous forme de purée monocomposante. La viande contient une grande quantité de protéines, indispensables à sa croissance et à son développement, ainsi que du fer, du zinc, du calcium, du phosphore, des vitamines B et des acides aminés.

Un bébé d'un an doit inclure des plats de viande plus complexes dans son alimentation. Comme il est encore difficile pour un enfant de mâcher et de digérer des morceaux de viande, le soufflé est le mieux adapté aux aliments pour bébés. C'est semblable à une cocotte, mais plus légère et plus tendre. Les enfants mangent généralement ce plat avec beaucoup de plaisir et d'appétit.

Pour un bébé qui ne sait toujours pas bien mastiquer, vous pouvez proposer un soufflé à la viande ; En règle générale, les enfants mangent ce plat avec grand plaisir

Principes généraux de préparation du soufflé

La France est considérée comme le berceau du soufflé. Initialement, c'était le nom d'un dessert aérien à base de blancs d'œufs battus moelleux. Plus tard, des variétés salées sont apparues - viande, poisson, légumes. De nos jours, le soufflé peut être à la fois un dessert et un plat principal. Le produit principal pour préparer la version sucrée est le fromage cottage mélangé à de la crème sure, du lait, des céréales, des baies ou des fruits. Comme deuxième option, le soufflé peut être préparé à partir de viande, de foie et de poisson.

Le principe de base de la préparation est le suivant : les blancs sont séparés des jaunes et montés en une mousse solide, et les jaunes sont mélangés au reste des ingrédients. Ensuite, tout est combiné, mélangé et cuit au four ou à la mijoteuse. C'est une recette universelle, vous pouvez la varier à votre guise. De nombreuses mères préfèrent cuire les aliments à la vapeur pour leur bébé. Les soufflés à la vapeur sont préférables, car ils sont plus juteux et plus doux.

Recettes pour menu enfant

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Les variétés de viande faibles en gras sont bonnes pour nourrir un enfant de 1 an : volaille (poulet, dinde, caille), lapin, bœuf, veau, ainsi que foie de bœuf ou de poulet (nous vous recommandons de lire :). Toute recette peut être modifiée en tenant compte des produits que vous possédez ou que votre enfant préfère.

Il est préférable que les enfants ne mangent pas d'agneau et de porc gras - cette viande est difficile à digérer et est mal digérée par le corps de l'enfant. Il est fortement déconseillé d'utiliser des assaisonnements et des épices dans les cuisines pour enfants. L'exception est le sel, mais en très petites quantités.

Il existe de nombreuses options pour préparer le soufflé. Il est préparé à partir de viande, de poisson, de fromage cottage, de légumes, de viande avec des légumes, de poisson avec du fromage cottage et de nombreuses autres combinaisons.

Soufflé à la viande au four

Il s'agit d'une version classique du soufflé. Il peut être complété par divers légumes et herbes. Vous pouvez également inclure de la crème dans cette recette.

Ingrédients requis :

• 300 g de bœuf cru ;
• une tranche de pain;
• un gros ou deux petits œufs ;
• 2 cuillères à soupe. l. lait;
• beurre.

Préparation:

1. Rincez soigneusement la viande sous l'eau courante, retirez la graisse, le cartilage et les pellicules. Faire bouillir jusqu'à tendreté et laisser refroidir.
2. Coupez la croûte du pain et faites-la tremper dans du lait ou de l'eau bouillie pour la faire gonfler.
3. Hachez la viande, ajoutez le petit pain imbibé, le lait, le jaune et le beurre, mélangez le tout, ou mieux encore, battez-le avec un mixeur jusqu'à consistance lisse.
4. Refroidissez les blancs, battez-les et ajoutez-les à la viande hachée. Remuez le tout soigneusement.
5. Transférez ensuite le mélange sur une plaque à pâtisserie ou dans des moules en silicone graissés avec de l'huile. Cuire au four pendant 30 minutes à une température de 180-200 C.

Le soufflé à la viande a un goût très délicat et fond simplement dans la bouche.

Soufflé de bœuf à la mijoteuse

Une autre recette originale de soufflé de bœuf santé à la crème sure. Cette option diététique à base de viande maigre sera utile aux enfants et aux adultes qui suivent un régime ou ont des problèmes gastro-intestinaux.

Ingrédients requis :

• 200 g de bœuf ;
• 4 cuillères à soupe. l. Crème fraîche;
• 2 œufs de poule ;
• beurre;
• sel au goût.

Préparation:

1. Débarrassez le bœuf de la graisse et des pellicules et hachez-le finement. Séparez les blancs des jaunes.
2. Mélangez la viande, la crème sure et les jaunes. Réduisez le mélange en purée avec un mixeur. Ajoutez du sel.
3. Battez les blancs dans un bol à part. Ajoutez-les au mélange de viande et remuez.
4. Beurrer les moules avec de l'huile et les remplir du futur soufflé. Placer dans une mijoteuse.
5. Versez 1 litre d'eau dans le bol du multicuiseur. Sélectionnez le mode « Vapeur » et faites cuire pendant 45 à 50 minutes.

Soufflé de foie à la vapeur

Ingrédients requis :

• 350 g de foie ;
• un oeuf;
• un quart de verre de lait;
• Pain de 40 g ;
• sel.

Préparation:

1. Rincer le foie, retirer tout excédent.
2. Ajoutez le pain, le jaune d'œuf au foie et versez le lait sur le tout. Ajoutez un peu de sel. Mélanger avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
3. Battez le blanc d'œuf séparément en une mousse forte et ajoutez-le au foie émincé, puis mélangez le tout avec une cuillère en essayant de conserver la légèreté du futur soufflé.
4. Ensuite, vous devez mettre le mélange dans des moules en silicone, les remplir environ aux trois quarts et les placer sur un panier vapeur.
5. Ajoutez de l'eau dans le bol du multicuiseur, réglez le programme « Cuiseur vapeur » et le temps de cuisson sur 30 minutes, et attendez qu'un déjeuner savoureux et sain soit préparé.

Le soufflé de foie au bain-marie n'est pas le même qu'au four : la préparation est plus simple et le goût est plus délicat

Soufflé de viande au chou

Ingrédients requis :

• 500 g de viande (bœuf, lapin ou volaille) ;
• 500 g de chou ;
• 100 g de crème sure ou de deuxième bouillon de viande ;
• 1 oignon;
• 2 oeufs;
• sel;
• un peu de fromage allégé.

Préparation:

1. Préparez de la viande hachée à partir de viande cuite.
2. Coupez l'oignon épluché en cubes, hachez finement le chou.
3. Ajouter les légumes, la crème sure et les œufs à la purée de viande. Mélangez bien le tout et ajoutez un peu de sel.
4. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile et y déposer le mélange préparé.
5. Cuire le soufflé au four pendant 40 minutes à 180 degrés. 10 minutes avant la fin de la cuisson, retirez la poêle et saupoudrez le plat de fromage râpé.

(2 noté à 4,50 depuis 5 )

Il peut être préparé d’au moins deux manières, c’est facile et ne demande pas d’efforts incroyables, la composition peut varier, c’est un excellent moyen de prouver à une personne capricieuse et réticente que les légumes sont délicieux.
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Difficulté : facile
Temps de préparation : 10-15 minutes
Temps d'attente : 45-60 minutes

Nous aurons besoin:½ filet de poulet (facultatif), 3 courgettes de taille moyenne, 2 branches de céleri pétiole, 1 petit oignon, 2 gousses d'ail, 2 œufs de poule, 75 g de n'importe quel fromage à pâte dure, 2-3 chapeaux rassis, sel et épices.

1. Nous fabriquons des filets hachés, vous pouvez traiter les légumes déjà pelés de différentes manières : vous pouvez les hacher finement - pour mieux distinguer leur goût, vous pouvez les râper ou les réduire en purée dans un mixeur comme de la viande. Dans les trois cas, les goûts du soufflé fini seront légèrement différents.

2. Mélangez la viande hachée et les légumes, ajoutez du sel et des épices au goût, ainsi que les jaunes d'œufs, mélangez bien.

3. Réduisez en miettes des craquelins, du fromage, une gousse d'ail et un peu de sel à l'aide d'un mixeur ; si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d'huile végétale.

4. En laissant un peu pour saupoudrer, ajoutez les miettes aux légumes.

5. Battez les blancs en neige ferme.

6. Incorporez délicatement les blancs montés au soufflé : d'abord, une cuillère et pétrissez soigneusement, puis petit à petit le reste et mélangez délicatement de bas en haut en essayant de ne pas libérer trop d'air de la masse.

Ensuite, vous avez deux options: vous pouvez cuire le soufflé au bain-marie - ainsi son goût sera plus délicat. Ou vous pouvez le cuire au four dans des moules portionnés ou dans des cocottes, car le soufflé par défaut doit être préparé.
Donc:
7. Graisser le(s) moule(s) avec de l'huile.

Si vous utilisez un four, dès le début de la cuisson, préchauffez-le à 180 degrés, versez de l'eau dans la plaque à pâtisserie dans laquelle vous placez les cocottes (cela permettra au soufflé de chauffer plus uniformément), placez les moules remplis. avec la masse végétale, passez délicatement un couteau le long du mur - cela facilitera la levée de votre soufflé.

Ou préparez un bain-marie.

Pour un soufflé cuit au four, il vous faudra environ une heure. Ce qui sera cuit à la vapeur prendra au maximum 45 minutes. Veuillez noter que les cuiseurs vapeur et les fours ont des capacités différentes, la durée peut donc varier.

La particularité du soufflé est qu'immédiatement après la cuisson, il est assez élevé, mais après cela il commence à se déposer - c'est normal.

Le soufflé cuit au four est bon à manger encore chaud, avant qu'il ne tombe complètement.

La viande cuite à la vapeur peut être garnie de crème sure ou de sauce au yaourt aux herbes et dégustée chaude ou froide.

Et aussi...
... bien sûr, il n'est pas nécessaire d'ajouter de la viande : cela n'affecte pas vraiment le goût, dans notre famille c'est purement une concession à papa « pour qu'il y ait quelque chose à mâcher », mais vous pouvez expérimenter et ajouter du blanc émincé poisson.
... les légumes peuvent être complètement différents, de saison, quelqu'un n'aime pas l'odeur spécifique du céleri, quelqu'un a besoin de plus d'oignons ou n'aime pas du tout les carottes. Les betteraves affecteront la couleur et l'arôme, le chou ajoutera du piquant.
... les courgettes peuvent être remplacées par du potiron, du chou ordinaire ou du chou-fleur, n'oubliez pas qu'il vaut mieux blanchir les deux avant de commencer la cuisson principale
... la chapelure peut être remplacée par 2-3 cuillères à soupe de semoule ordinaire
...et il n'est pas du tout nécessaire de mettre du fromage ou au contraire d'en mettre une double portion.

Bon appétit!

Faire un soufflé aux légumes est simple. Beaucoup sont convaincus que c'est trop capricieux et ne veulent pas perdre de temps là-dessus. Quels que soient les produits à partir desquels le soufflé est fabriqué - viande, légumes ou ingrédients sucrés, les principaux composants restent les blancs fouettés et la base en purée.

La composition détermine quel sera le plat préparé - plat principal, dessert ou apparaître sur la table en entrée. Lavez et faites bouillir les carottes et les pommes de terre. Refroidir et peler. Dans un autre bol, faire bouillir le chou-fleur et les courgettes. Une fois prêt, placez-le dans une passoire ou un tamis et laissez le temps au bouillon de s'égoutter.

Une fois les légumes refroidis, ils doivent être hachés ou passés au tamis. Coupez la croûte du pain et remplissez-le de crème ou de lait. Une fois qu'il est bien trempé, essorez-le et hachez-le également. Mélanger avec des légumes. Ajouter la farine, le sel, la crème et le jaune au mélange. Mélangez soigneusement le tout.

Ajoutez délicatement les blancs d'œufs battus au mélange et mélangez lentement, de bas en haut. Ceci est nécessaire pour que le futur soufflé ne perde pas sa splendeur. Beurrer un moule à soufflé et saupoudrer de chapelure moulue. Placer le mélange dans le moule préparé.

Il ne reste plus qu'à badigeonner d'œuf et saupoudrer de fromage râpé. Mettez le plat au four et surveillez l'apparition d'une croûte dorée. Par son apparence, nous déterminons l'état de préparation du plat. Avant de découper le soufflé, il faut le refroidir. Vous pouvez verser de la crème sure ou du beurre dessus.

Tous les plats de légumes sont très sains. De la même manière, le soufflé se prépare à partir de tout type de légumes. Lors de sa préparation à base de carottes, l'ajout de sucre est autorisé. Pour le soufflé de pommes de terre, la purée de pommes de terre restante du déjeuner convient.