Le soufflé de poisson est un habitué des menus pour enfants, des repas diététiques et du régime alimentaire de ceux qui essaient de manger des aliments sains. Le plat se caractérise par un goût délicat et aérien, dont la qualité dépend entièrement du type de produit de base et de l'accompagnement choisi pour celui-ci sous forme de composants supplémentaires, assaisonnements, épices et autres additifs.

Comment préparer un soufflé de poisson ?

Préparer un soufflé de poisson est élémentaire et chaque femme au foyer, même sans expérience culinaire, s'en chargera si elle dispose des bonnes recettes et des recommandations accessibles.

1. Pour le soufflé de poisson, vous devez prendre le produit sous forme de filets ou nettoyer soigneusement le poisson entier des arêtes.
2. La pulpe de poisson est broyée au mixeur crue ou après une courte cuisson à la vapeur, en suivant les conseils de la recette choisie.
3. La purée de poisson est complétée par des jaunes et des additifs sous forme d'oignons crus ou sautés, de carottes et d'autres légumes dans l'huile.
4. Montez les blancs d'œufs dans le fond, assaisonnez selon votre goût et faites cuire le plat pendant 30 à 40 minutes à 180-200 degrés sans ouvrir la porte du four.
5. Le soufflé cuit à la vapeur est particulièrement sain et tendre, et peut être cuit au bain-marie, à la mijoteuse ou dans un bol d'eau bouillante, en y plaçant un moule profond.

Soufflé de poisson au four - recette

Beaucoup de gens refusent de cuisiner un soufflé de poisson au four, considérant le goût de ces plats comme inintéressant et ennuyeux. La recette suivante convaincra les sceptiques et les mangeurs difficiles du contraire et vous permettra de profiter pleinement de l'originalité et des caractéristiques étonnantes du plat appétissant qui en résulte.

Ingrédients:

• filet de poisson – 0,5 kg;
• oeufs – 5 pièces;
• pain blanc – 2-3 tranches ;
• lait – 0,5 tasse;
• oignons, carottes et poivrons doux – 1 pc.;
• huile végétale – 1 cuillère à soupe. cuillère;
• oignons verts, aneth et persil - 0,5 bouquet chacun;
• sel, poivre, épices.

Préparation

1. Le pain est trempé dans du lait.
2. Hachez les carottes, les oignons, les poivrons, le poisson et broyez-les au mixeur.
3. Ajouter le pain trempé, 2 jaunes, les assaisonnements et les épices, battre à nouveau, incorporer 2 blancs d'œufs battus.
4. Placer la moitié de la masse de poisson dans une poêle huilée.
5. Faire bouillir, peler et hacher finement 3 œufs, mélanger avec les herbes hachées et répartir dessus.
6. Disposez la base de poisson restante et nivelez-la.
7. Cuire le soufflé de poisson au four à 180 degrés pendant 40 minutes.

Soufflé de poisson comme à la maternelle - recette

Le poisson, qui nécessite l'utilisation de filets de poisson allégés comme base de préparation d'un plat : goberge, merlu, sandre, cabillaud. Avant de broyer le produit, vous devez encore une fois vous assurer qu'il n'y a pas d'os. Le goût du plat fini est très tendre et délicat.

Ingrédients:

• filet de poisson – 0,5 kg;
• oeuf – 1 pièce;
• lait – 100 ml;
• eau – 50 ml;
• carottes – 1 pièce;
• beurre – 1 cuillère à café;
• farine – 2 cuillères à café;
• sel.

Préparation

1. Tranchez le poisson, ajoutez les carottes râpées et l'eau et laissez mijoter 10 à 15 minutes.
2. Broyer les ingrédients dans un mixeur en ajoutant le jaune.
3. Mélangez le lait avec la farine, faites chauffer jusqu'à ébullition et épaississez, ajoutez le beurre et ajoutez au poisson.
4. Incorporer les protéines, transférer dans un moule et cuire à la vapeur le soufflé de bébé poisson au bain-marie, à la mijoteuse ou dans une casserole d'eau.

Soufflé de poisson diététique - recette

En plus de la version maternelle, vous pouvez préparer un soufflé de poisson diététique en utilisant la recette simple suivante au four. Pour cuire le plat, vous aurez besoin d'une poêle avec un couvercle ou d'une feuille de papier d'aluminium. Si vous le souhaitez ou si possible, la composition du plat peut être complétée par des herbes, divers légumes et des épices aromatiques.

Ingrédients:

• filet de poisson – 0,5 kg;
• oeufs – 4 pièces;
• lait – 250 ml;
• sel, poivre, herbes italiennes, huile.

Préparation

1. Faites cuire le filet de poisson à la vapeur pendant 7 minutes.
2. Broyer le produit dans un mixeur en ajoutant le lait, les jaunes et les épices.
3. Incorporez les blancs montés en neige ferme à la base.
4. Transférez la masse obtenue dans une poêle huilée, couvrez avec un couvercle ou couvrez de papier d'aluminium et faites cuire le soufflé diététique au poisson à 220 degrés pendant 30 minutes.

Soufflé de poisson haché au four

Le soufflé de poisson est une recette qui peut être réalisée à partir de viande hachée toute prête. Il n'est pas interdit de compléter la composition proposée avec des légumes préalablement sautés dans une poêle avec de l'huile et réduits en purée avec la masse de poisson. Au moment de servir, le plat fini est complété par de la crème sure ou garni de petits pois.

Ingrédients:

• poisson haché – 0,5 kg;
• oeufs – 2 pièces;
• lait – 250 ml;
• beurre – 50 g;
• sel, épices pour poisson.

Préparation

1. Placez le poisson haché dans une casserole ou une poêle, ajoutez un peu d'eau et laissez mijoter pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que l'humidité s'évapore.
2. Ajouter le lait mélangé aux jaunes avec le sel et les assaisonnements, incorporer le beurre mou et les blancs montés en pic.
3. Cuire le soufflé de poisson haché dans une poêle huilée pendant 30 minutes à 200 degrés.

Soufflé de poisson rouge

Le soufflé de poisson préparé à base de saumon rose, de truite ou de saumon s'avère appétissant et très savoureux. En complément du produit de base, on utilise dans ce cas des inflorescences de brocoli, qui peuvent être remplacées par du chou-fleur, ou un mélange de légumes approprié, qui, comme le chou, doit être bouilli un peu ou mijoté dans une poêle avec du beurre.

Ingrédients:

• poisson rouge – 0,5 kg;
• brocoli – 1 tête;
• oeufs – 3 pièces;
• crème – 150-200 ml;
• sel, poivre, muscade, herbes fraîches.

Préparation

1. Faire bouillir les fleurons de brocoli pendant 2 minutes et laisser égoutter.
2. Broyer les légumes et le poisson dans un mixeur en ajoutant les jaunes.
3. Incorporer la crème, le sel, le poivre et la muscade.
4. Préparez la base en ajoutant les blancs d'œufs montés en neige ferme.
5. Transférez le mélange dans une poêle huilée et placez-le dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 30 minutes.

Soufflé au saumon et au lait

Le soufflé de poisson, dont la recette sera présentée ensuite, est préparé à partir de la laitance du saumon, qui est pour beaucoup un produit plus accessible financièrement que le filet de poisson rouge lui-même. Le résultat final vous surprendra agréablement par l'étonnante tendresse et légèreté du goût du plat, son harmonie et son piquant modéré.

Ingrédients:

• lait – 0,5 kg;
• échalotes – 1 pièce;
• oeufs – 2 pièces;
• crème épaisse – 50 ml;
• jus de citron – 20 ml;
• sel, poivre, herbes.

Préparation

1. Le lait est broyé au mixeur, puis agité plusieurs minutes à la fourchette, en retirant périodiquement les films qui l'entourent.
2. Ajouter l'oignon haché, la crème, les jaunes, le jus de citron, le sel et le poivre.
3. Incorporez les blancs soigneusement montés en neige et transférez le mélange dans des moules huilés.
4. Préparez le soufflé de poisson au four à 180 degrés pendant 30 minutes.

Soufflé de poisson avec riz au four - recette

Le soufflé de poisson au riz s'avère extrêmement tendre et agréable au goût s'il est réalisé en tenant compte des recommandations données ci-dessous et en utilisant les proportions d'ingrédients suggérées. Lors du sauté, vous pouvez éventuellement ajouter des carottes râpées ou du poivron finement haché à l'oignon.

Ingrédients:

• filet de poisson – 800 g;
• oeufs – 4 pièces;
• oignon – 1 pièce;
• riz bouilli - 1 tasse;
• beurre – 50 g;
• sel, épices pour poisson.

Préparation

1. L'oignon est haché et frit avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'il soit transparent.
2. Le filet de poisson est broyé dans un mixeur en ajoutant des oignons sautés, des jaunes et des assaisonnements avec du sel.
3. Incorporez le riz et les blancs d'œufs, transférez le mélange dans un moule et déposez dessus des morceaux de beurre.
4. Cuire le soufflé 40 minutes à 200 degrés.

Soufflé de poisson bouilli

Le soufflé peut être non seulement maigre et diététique, mais aussi plus piquant, multi-composants et raffiné en goût et en composition. La version présentée ci-dessous est digne d'être servie non seulement pour un repas de tous les jours, mais occupera également une place importante à la table des fêtes. Le parmesan peut être remplacé par n'importe quel fromage suisse.

Ingrédients:

• poisson bouilli (saumon) – 400 g;
• oeufs – 8 pièces;
• oignons verts hachés - 4 c. cuillères;
• farine – 6 c. cuillère;
• beurre – 200 g;
• lait – 400 ml;
• pâte de tomate – 2 c. cuillères;
• origan – 1 cuillère à café;
• parmesan – 50 g;
• sel poivre.

Préparation

1. Les portions sont beurrées et saupoudrées de parmesan râpé.
2. Faire revenir l'oignon et la farine dans l'huile pendant 2-3 minutes.
3. Versez le lait, ajoutez les herbes, le sel, le poivre, la pâte et faites chauffer pendant une minute.
4. Ajouter le poisson, les jaunes, le fromage râpé et les blancs montés en neige ferme et mélanger.
5. Saupoudrer le plat de fromage et enfourner 30 minutes à 190 degrés.

Soufflé de poisson au carême

Si vous le souhaitez et si nécessaire, vous pouvez préparer un soufflé de poisson sans œufs. Les légumes inclus dans le plat donneront au plat la texture et la tendreté désirées, tandis que la semoule et le riz pré-bouilli apporteront de la densité. Dans ce cas, on utilise du filet de goberge, mais vous pouvez utiliser n'importe quel autre poisson en retirant les arêtes.

Ingrédients:

• filet de goberge – 800 g;
• riz – 100 g;
• semoule – 2 c. cuillères;
• oignons, carottes et pommes de terre - 1 pièce;
• ail – 2 gousses;
• sel poivre.

Préparation

1. Broyez le poisson avec les légumes pelés et finement hachés à l'aide d'un mixeur.
2. Ajouter le riz, la semoule, le sel, le poivre, mélanger et transférer sous une forme huilée avec de l'huile végétale.
3. Préparez le soufflé de poisson à la goberge à 180 degrés pendant 40 minutes.

Soufflé de poisson à la vapeur - recette

Le poisson préparé selon la recette suivante est particulièrement utile. En plus des oignons, vous pouvez ajouter un peu de pulpe de courgette hachée à la viande hachée, en éliminant l'excès d'humidité, les carottes, les poivrons ou d'autres légumes. Pour éviter que la condensation ne s'écoule dans le récipient où le plat est préparé, celui-ci doit être recouvert de papier d'aluminium.

Ingrédients:

• filet de poisson – 0,5 kg;
• oeufs – 2 pièces;
• pain blanc – 100 g;
• oignon – 0,5 pièce;
• lait – 75 ml;
• sel, assaisonnements.

Préparation

1. Faites tremper le pain dans le lait, placez-le avec les tranches de poisson, les oignons et les jaunes dans un mixeur et réduisez-le jusqu'à obtenir une texture pâteuse.
2. Battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes et incorporez-les délicatement au mélange de poisson.
3. Assaisonnez la base obtenue au goût, transférez-la dans un récipient vapeur pour la cuisson des céréales et faites cuire à la vapeur pendant 30 minutes.

Soufflé de poisson dans une mijoteuse - recette

Préparation élémentaire du poisson. Comme base du plat, de la viande hachée prête à l'emploi et des filets de n'importe quel poisson conviennent, qui, si vous le souhaitez, sont complétés non seulement par du fromage cottage, mais également par des herbes, des carottes et des pois verts. Le plat sera plus utile lorsqu'il sera cuit à la vapeur dans des moules portionnés ou dans un grand récipient.

Ingrédients:

• filet de poisson – 0,5 kg;
• oeufs – 2 pièces;
• fromage cottage – 150 g;
• sel, poivre, assaisonnements, huile.

Préparation

1. Broyer le filet de poisson dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
2. Ajoutez les jaunes, le fromage cottage, le sel, le poivre et traitez à nouveau soigneusement l'appareil.
3. Battre les blancs d'œufs au batteur jusqu'à formation de pics fermes, ajouter une pincée de sel et incorporer au fond de poisson.
4. Versez le mélange dans des récipients huilés, placez-les sur une grille vapeur et faites cuire en mode « Vapeur » pendant 20 minutes.

Soufflé de poisson au micro-ondes

Le poisson fait partie des plats rapides dont les caractéristiques gustatives ne sont pas inférieures aux versions plus complexes ou rapides. Dans ce cas, il n'est pas du tout nécessaire de s'embêter à séparer les blancs des jaunes. Un broyage général des composants au mixeur suffit à rendre la texture douce et aérée.

Le soufflé de poisson est une recette diététique selon laquelle vous pouvez facilement préparer un soufflé de poisson tendre et aérien à partir de goberge, de cabillaud ou de merlu bouilli. Bien sûr, pendant un régime, il ne faut pas perdre de temps à préparer de délicieux plats, mais simplement manger un morceau de poisson bouilli, mais cela, voyez-vous, est ennuyeux. Vous devez vous faire plaisir et vous habituer au fait que les aliments diététiques doivent non seulement être faibles en calories et sains, mais aussi savoureux et joliment préparés. Le poisson de mer faible en gras est apprécié de tous les nutritionnistes sans exception, et encore plus lorsqu'il est bouilli ou cuit au four. À l'aide d'un mixeur, vous pouvez simplement le transformer en une purée moelleuse et préparer un plat apprécié de beaucoup : le tendre soufflé de poisson.

• Temps de cuisson: 40 minutes
• Nombre de portions : 3

Ingrédients pour soufflé de poisson au four

• 500 g de poisson bouilli ;
• 2 œufs de poule frais ;
• 100 ml de lait ;
• 30 g de semoule ;
• 10 g de beurre ;
• sel.

Méthode de préparation du soufflé de poisson au four

Presque tous les poissons de mer bouillis conviennent à l'alimentation diététique, mais si vous le souhaitez, il est préférable de privilégier le merlu, la goberge ou la morue. Ainsi, nous retirons la peau du poisson, retirons la crête et les arêtes. Au fait, j'ai fait ce soufflé de poisson à partir de goberge bouillie, et il s'est avéré délicieux.

Prenez deux œufs de poule frais, cassez-les dans un bol, séparez les jaunes des blancs. Les protéines sont introduites séparément dans le soufflé de poisson, nous les mettons donc de côté pour l'instant.

Versez le lait froid, de préférence écrémé, dans un bol, ajoutez la semoule et le sel de table fin au goût. Laissez la semoule dans le lait pendant 15 minutes pour que les céréales absorbent l'humidité et gonflent bien.

Placez les morceaux de poisson bouilli dans le bol d'un robot culinaire, ajoutez la semoule imbibée de lait et deux jaunes de poulet crus. Broyer les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une viande hachée lisse.

Mettez deux blancs d'œufs crus dans un bol et ajoutez une petite pincée de sel fin. Fouettez vigoureusement les blancs d'œufs jusqu'à formation de pics mous. Il est facile de battre les blancs à la main avec un fouet ordinaire, mais avec un mixeur vous pouvez le faire 3 fois plus vite.

Prenez le poisson haché et mélangez-le délicatement avec les blancs d'œufs montés en neige. Afin de ne pas détruire les bulles d'air formées lors du battage des blancs d'œufs, il faut remuer avec des mouvements uniformes, en cercle, toujours dans un sens.

Le soufflé diététique au poisson est préparé au bain-marie, car il est préparé sans matière grasse et brûlera simplement dans un four ordinaire. Trempez les moules en silicone dans l'eau et remplissez-les de mélange de poisson presque jusqu'au bord.

Prenez une plaque à pâtisserie peu profonde, versez-y de l'eau tiède et placez les moules remplis. Coupez le beurre froid en fines tranches presque transparentes et placez-le sur le mélange de poisson afin qu'une fois cuit, le plat fini acquière une couleur dorée.

Chauffez le four à 165 degrés Celsius. Placez la plaque à pâtisserie avec les moules à mi-hauteur du four et laissez cuire 25 minutes. Pendant la cuisson, la porte ne doit pas être ouverte afin que notre produit ne tombe pas.

Refroidissez le soufflé de poisson dans les moules et retirez-le délicatement. Servir le soufflé de poisson accompagné de légumes frais ou cuits à la vapeur. Vous pouvez également lui préparer une sauce blanche classique, mais sans farine.

Le soufflé de poisson au four est prêt. Bon appétit!

Du poisson (goberge). Cela s'est avéré très savoureux ! Mon fils a apprécié, a mangé tout ce que je mettais dans l'assiette, et n'a pas refusé l'ajout de soufflé :) C'est pourquoi je partage la recette.

Tout d'abord, vous devez faire bouillir le poisson dans de l'eau salée, vous pouvez ajouter une feuille de laurier. On le cuit très peu de temps, car le goberge est un poisson très délicat (d'autant plus qu'il sera encore cuit au four).

Pendant que le poisson cuit, épluchez les oignons et les carottes. Faire revenir l'oignon dans une poêle dans de l'huile végétale, puis y mettre les carottes râpées sur une râpe grossière et laisser mijoter encore un peu le tout. Laisser refroidir. Pendant que nous travaillions sur les oignons et les carottes, le poisson a eu le temps de cuire, de le laisser refroidir et de le mettre dans un mixeur. Ajoutez-y 1 jaune cru et la compote d'oignons et de carottes. Battre jusqu'à obtenir une consistance lisse. Vous pouvez essayer, s'il n'y a pas assez de sel, puis ajouter du sel.

Prenez maintenant 2 blancs d'œufs (ils doivent être froids de préférence, ils battent mieux), ajoutez un peu de sel et battez au fouet jusqu'à formation de pics fermes.

Mélangez les blancs avec le mélange de poisson et mélangez très délicatement de bas en haut.

Transférez le mélange dans un plat allant au four et placez au four.

J'ai cuit environ 25 minutes à 190 degrés. Le soufflé a très bien monté au four, mais dès que je l'ai sorti du four, il a commencé à tomber rapidement.

Malheureusement, je ne sais pas pourquoi le soufflé tombe, j'ai peut-être fait quelque chose de mal. Il n'est pas recommandé d'ouvrir la porte du four pendant la cuisson, je ne l'ai pas ouverte. Les amis, si vous connaissez la raison pour laquelle le soufflé tombe, dites-le-moi dans les commentaires. C'est le soufflé que j'ai fait. Mais malgré le fait qu'il soit tombé, il s'est avéré très savoureux ! Et avec de la crème sure, vous vous lécherez les doigts :)

Si vous préparez vous-même un soufflé de poisson, vous pouvez préparer une sorte de sauce épicée à la place de la crème sure, ce sera très savoureux ! Et avant la cuisson, le soufflé peut être saupoudré de fromage râpé. J'espère que tout s'arrangera pour toi ! Bon appétit!

Le plus souvent, les femmes au foyer font frire ou cuire du poisson. Mais il existe une option plus intéressante pour préparer le produit. C'est un soufflé de poisson. Il s'avère tendre, doux, juteux et les enfants l'apprécient particulièrement. Il n'est pas surprenant que ce soit l'un des plats principaux du menu de la maternelle.

• 200 g de filet de poisson ;
• 1 c. sel fin;
• 5 cuillères à dessert de crème sure maison ;
• morceau de beurre moyen;
• huile de tournesol;
• 1 oeuf.

Des mesures d'action:

1. Pour préparer le plat, seuls des filets de poisson propres et sans arêtes seront utilisés et tout ce qui est inutile sera utilisé. Il peut être immédiatement envoyé dans un hachoir à viande ou dans un mixeur spécial et transformé en viande hachée homogène.
2. Mélangez uniquement le jaune d'un œuf de poule dans la masse obtenue. Ajoutez également du beurre (1 à 1,5 cuillères à soupe) et toute la crème sure.
3. Ajoutez du sel au goût. Si le plat n'est pas préparé pour un bébé, vous pouvez utiliser toutes les épices de votre choix.
4. Battez séparément les blancs restants. Ils devraient se transformer en pics mous. Incorporez les blancs moelleux au mélange en dernier. Cela doit être fait soigneusement avec une spatule large afin qu'ils ne se déposent pas.
5. Graisser le moule avec de l'huile liquide (beurre) en grande quantité. Placez-y le poisson haché et lissez-le.

Cette recette au four nécessite une cuisson d'une demi-heure à température moyenne. Couper en portions.

Ingrédients:

• 2/3 tasse de lait de vache entier ;
• 200 g de filet de saumon rose ;
• 10 g de beurre ;
• 2 tranches de pain de blé ;
• 1 oeuf;
• poivre noir moulu et sel.

Préparation:

1. Séparez uniquement les filets de poisson propres et désossés. Broyer dans un mixeur.
2. Ajouter la chapelure au poisson (bien imbibée de lait et essorée).
3. Incorporer le jaune. Battez d'abord la protéine jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse, puis mélangez-la ensuite à la masse totale des produits.
4. Beurrer les petits moules. Placez-y la viande hachée obtenue. Vous devez vous rappeler que pendant la cuisson, le plat montera légèrement, vous devez donc lui laisser un peu d'espace.
5. Versez de l'eau dans le bol de l'appareil jusqu'au repère inférieur. Installez une grille spéciale. Placez-y les moules avec la viande hachée.
6. Activez le programme de cuisson de la soupe dans un multicuiseur pendant 20 à 25 minutes.

Laissez le soufflé fini refroidir légèrement et servez-le pour le déjeuner avec un accompagnement de riz.

Ingrédients:

• ½ kilo de n'importe quel filet de poisson ;
• Carotte moyenne;
• sel fin;
• 1 c. beurre;
• 2 c. farine;
• 1 oeuf;
• ½ verre de lait ;
• 50 ml d'eau potable.

Préparation:

1. Coupez les filets de poisson propres et sans la moindre arête en morceaux miniatures et placez-les dans une poêle. Versez de l'eau dessus.
2. Saupoudrer de carottes râpées dessus. Laisser mijoter le mélange sous le couvercle jusqu'à ce que l'eau soit complètement évaporée. Cela prend généralement environ une demi-heure. Il n'est pas nécessaire de mélanger les produits.
3. Passez la masse obtenue dans un hachoir à viande ou broyez-la dans un mixeur spécial.
4. Préparez la sauce avec du lait et de la farine. Mélangez les ingrédients et laissez mijoter à feu doux. Assurez-vous qu'aucun grumeau n'apparaisse. Cuire la sauce jusqu'à épaississement. A la fin, ajoutez le beurre.
5. Mélangez la sauce avec le poisson. Ajoutez du sel. Incorporer la viande hachée et battre le blanc d'œuf jusqu'à consistance mousseuse.
6. Étalez le mélange obtenu dans le moule en une couche uniforme. Placez le récipient sur une plaque à pâtisserie avec de l'eau.

Cuire le soufflé de poisson comme à la maternelle au four au bain-marie pendant environ une demi-heure (à haute température). Dès que le dessus de la friandise est doré, vous pouvez la servir à table.

Soufflé de poisson au micro-ondes

Ingrédients:

• 200 – 250 g de filet de poisson-chat ;
• 1 œuf large;
• 1/3 tasse de crème épaisse ;
• 2 à 3 brins de persil ;
• un morceau de beurre;
• saler et poivrer selon vos envies.

Préparation:

1. Lavez le persil et hachez-le finement avec un couteau.
2. Coupez le poisson préparé de manière à ce qu'il soit pratique de le hacher plus tard avec un mixeur ou un autre appareil.
3. Placer le filet dans un bol. Ajoutez-y immédiatement des herbes, le contenu d'un œuf entier, du sel et du poivre classique. Versez la crème.
4. Mélanger tous les ingrédients avec un mixeur ou passer au hachoir à viande. Ce n'est pas effrayant s'il y a un petit nombre de grumeaux dans la masse.
5. Enduisez les plats allant au micro-ondes d’huile liquide. Placez-y de la viande hachée tendre.
6. Placez le futur soufflé au micro-ondes pendant 10 à 12 minutes. 400 W de puissance suffiront.

Un soufflé de poisson haché légèrement refroidi se démoule facilement. Il ne vous reste plus qu'à le retourner sur une assiette et à le décorer à votre guise.

Méthode de cuisson au bain-marie

Ingrédients:

• 550 – 650 g de poisson haché ;
• 2 gros œufs crus ;
• ½ oignon;
• 100 – 150 g de pain de blé d’hier ;
• 80 ml de lait ;
• sel et herbes aromatiques selon vos envies.

Préparation:

1. Coupez la croûte des morceaux de pain. Versez dessus du lait tiède. Plus la boisson est chaude, plus le pain trempera vite. Essorez l'excès de liquide des morceaux. Mélanger avec les tranches d'oignon et mélanger avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
2. Divisez les œufs en composants. Battez les blancs en pics stables avec un mixeur ou un mixeur.
3. Mélanger le poisson haché avec le mélange de pain et d'oignons. Ajouter les jaunes, le sel et les herbes aromatiques.
4. Incorporez délicatement la mousse protéinée au mélange.
5. Placez la masse obtenue dans le plateau vapeur pour cuire le riz.
6. Retirez le soufflé tendre obtenu de l'appareil après 30 minutes.

Avec cette recette, vous pourrez préparer un déjeuner sain et savoureux pour vos enfants. Le soufflé de poisson séduira les enfants de plus de 1 an.

Soufflé de poisson diététique

Ingrédients:

• 650 g de poisson maigre ;
• 1 cuillère à soupe. lait écrémé ou faible en gras;
• 4 œufs;
• sel, muscade et poivre.

Préparation:

1. Traitez le poisson maigre. Débarrassez-le des os, de la peau et de tout ce qui est inutile. Cuire à la vapeur pendant 7 à 8 minutes. Démonter en petits morceaux.
2. Battez les jaunes d'œufs séparément. Versez-y du lait. Répétez le battage avec le mixeur.
3. Versez le mélange de jaunes sur le poisson. Salez, poivrez, saupoudrez de muscade (quantité minimale d'épices - sur la pointe d'un couteau).
4. Incorporer les blancs d'œufs restants, fouettés jusqu'à ce qu'ils soient fermes.
5. Graisser le moule à soufflé avec n'importe quelle huile végétale. Placez la viande hachée obtenue.
6. Faites cuire la friandise à très haute température pendant 20 à 25 minutes.

Cette recette diététique peut être légèrement modifiée, par exemple en ajoutant de la purée de légumes au soufflé de poisson.

Comment choisir le poisson pour cuisiner

En général, le soufflé de poisson peut être préparé à partir de n'importe quel type de poisson, rouge et blanc. La morue, le saumon rose, la goberge, le saumon, le sandre et la truite sont parfaits pour un tel régal.

Pour vous faciliter la tâche, vous devez choisir une option de poisson avec un petit nombre d'arêtes. Sinon, le processus de cuisson sera considérablement retardé et plus compliqué. Après tout, même de minuscules os ne doivent en aucun cas être trouvés dans un filet tendre et savoureux.

Il vaut la peine de passer les morceaux de poisson sélectionné dans un hachoir à viande au moins deux fois. Le premier n'est qu'un filet, le second et les suivants sont accompagnés de composants supplémentaires.

Le soufflé de poisson est un plat diététique. Par conséquent, il vaut la peine de choisir du poisson faible en gras et d’autres produits. Si la friandise est préparée pour des enfants, limitez la quantité d'épices utilisée.

L'autre jour, j'ai trouvé du filet de goberge dans mon congélateur et j'ai décidé d'expérimenter, de préparer un plat de poisson intéressant et savoureux pour ma fille :) Le choix s'est presque immédiatement porté sur le soufflé, car il est léger, tendre et les enfants l'aiment beaucoup, ils manger ce genre de nourriture avec beaucoup plus de plaisir. Je n'avais jamais fait de soufflé de poisson auparavant, mais je me suis laissé guider par les principes de base de la préparation de ce plat : séparer le jaune d'œuf et le blanc, monter le blanc en une mousse épaisse, remplacer la farine par un morceau de pain et décider d'ajouter des carottes : )
Alors prenons le filet de poisson. Nous l'avons coupé en morceaux.

Je tiens à préciser que ce plat peut être préparé à partir de n'importe quel poisson, je ne prépare que de la goberge pour l'enfant.
Épluchez les oignons et les carottes, coupez les oignons en quartiers, coupez les carottes en deux dans le sens de la longueur et coupez-les en demi-anneaux.

Broyez les oignons et les carottes dans un mixeur. Il est tout à fait possible de passer le tout au hachoir à viande.

Ajouter le jaune de poulet aux oignons et aux carottes.

C'est maintenant l'heure des filets de poisson - dans le mixeur, dans le tas :)

Maintenant, un morceau de pain. J'ai pris le pain.

Retirez délicatement la croûte de tous les côtés pour ne laisser que la mie.
On le met en tas, dans un mixeur avec des légumes et des filets :)

Mélangez le tout à l'aide d'un mixeur.

Battez les blancs en une mousse épaisse.

Maintenant, nous combinons la viande hachée principale et la masse protéique fouettée.

Mélangez soigneusement le tout et placez-le dans des moules beurrés. Placez les moules du multicuiseur sur la grille de cuisson vapeur.

Activez le mode « Steam » pendant 30 minutes.
Voilà ! Le soufflé est prêt :)

Le soufflé s'est avéré incroyablement aérien et très savoureux ! Je pense que ce plat ne sera pas seulement apprécié par les enfants :) En particulier, mon mari, qui a essayé ce soufflé, mais qui était jusqu'à présent assez sceptique quant à la goberge comme nourriture exclusivement pour chats Sovdepov, a dit : « pourquoi n'as-tu pas fait ça avant ? " ??? La prochaine fois, cuisinez davantage :))
Vous pouvez utiliser ce que vous voulez comme accompagnement et vinaigrette :) J'ai offert à ma fille un soufflé aux légumes bouillis et à la crème sure.

Bon appétit!:)

Temps de cuisson: PT00H50M 50 min.

Coût approximatif par portion : 20 frotter.