Comportement de l'étiquette à table. Brèves règles de l'étiquette à table

Bonjour les amis!

Aujourd'hui, nous allons parler de l'étiquette à table, comment se comporter dans un restaurant, considérer les règles de base de l'étiquette à table lors d'un déjeuner ou d'un événement spécial (mariage, anniversaire).

Je suis sûr que certains d'entre vous connaissent les règles de base du comportement à table, mais beaucoup apprendront beaucoup de choses intéressantes grâce à cet article.

Concepts de base de l'étiquette à table

Étiquette– un ensemble de règles historiquement établies de comportement humain dans la société. Les règles de l'étiquette visent à inculquer aux gens l'attention, la politesse et le respect mutuel.

Les règles prévoient notamment la capacité de se comporter à table et d'utiliser correctement les couverts : tout cela doit être connu aussi bien par les serveurs que par les convives. Très souvent, lors de votre travail, les invités se posent des questions concernant ces règles ; elles doivent être connues et respectées.

Le plus important c'est quand tu vois grande quantité de divers couverts et assiettes sur la table, ne vous perdez pas et respectez les points suivants :

Chaque assiette ou couvert à table a sa propre fonction. La règle la plus importante à retenir : tous les couverts situés à gauche de l'assiette pendant le repas sont tenus avec la main gauche, et les couverts situés à droite, respectivement, dans la main droite.
Commencez à prendre les couverts des couverts extérieurs, en vous rapprochant progressivement de ceux qui sont les plus proches de l'assiette. Dans l'image ci-dessus, d'abord la fourchette d'apéritif 2, puis la fourchette de table 3, à droite d'abord le couteau 9, puis pour le premier plat utilisez la cuillère 8 et en combinaison avec la fourchette 3 utilisez le couteau de table 7.
Un couteau ne peut servir qu’à couper des aliments dans une assiette ou à retenir ce que l’on prend avec une fourchette. L'appareil principal est la fourchette, le couteau n'est qu'un auxiliaire, et en aucun cas vous ne devez manger avec le couteau ou transférer le couteau dans votre main gauche et la fourchette dans votre droite.
Lorsqu’ils vous apportent de la viande ou du poisson, vous n’avez pas besoin de tout couper dans une assiette. Il faut couper un morceau et le manger, puis simplement couper le suivant, car les aliments hachés refroidissent plus vite et perdent leur goût.
Lorsque vous avez versé des boissons dans des verres, demandez à retirer ceux dont vous n'aurez pas besoin pendant le déjeuner (sauf si le serveur le fait lui-même). Les verres à vin supplémentaires encombrent la table et peuvent accidentellement se coincer et se briser. Il est donc préférable de les retirer de la table.

Règles de base de l'étiquette à table

Ajouts aux règles d'étiquette pour les serveurs

Si des invités vous demandent de servir des fruits provenant d'un vase commun, veillez à utiliser des pinces ou, dans les cas extrêmes, une serviette en papier. Vous ne pouvez pas prendre un fruit à main nue et le servir à un invité. Vous devez prendre une assiette propre sur la table utilitaire dans une main, des pinces à disposer dans l'autre et mettre les fruits que vous avez demandés ou assortis sur l'assiette, puis poser cette assiette sur l'invité. Tout le monde n’a pas envie de manger des fruits servis à mains nues ; ce n’est pas hygiénique.
Si vous transportez de la vaisselle sale (à la vue des invités dans le hall), des assiettes jusqu'à l'évier et qu'un morceau de nourriture ou une serviette sale en tombe, ne les soulevez pas avec vos mains. Allez à la buanderie, prenez un balai et une pelle à poussière et utilisez-les uniquement pour nettoyer ce qui est tombé sur le sol.
Accordez un peu plus d’attention aux invités d’honneur, aux personnes âgées et aux enfants à table. C'est juste que nous voyons souvent une image où, en compagnie d'invités, le serveur trouve une femme jeune et séduisante et lui accorde le plus d'attention, tandis que le garçon d'anniversaire et les aînés à table ressentent un manque d'attention et cela peut affecter leur attitude envers vous et le montant de la rémunération lors du calcul.
Tous les convives ne connaissent pas les règles de l'étiquette, et encore moins les suivent, mais les serveurs sont obligés de les connaître et de dire aux convives s'ils vous demandent conseil sur la manière de réaliser correctement telle ou telle action à table. Il n’est pas nécessaire d’enseigner aux invités avec intelligence et arrogance comment et quoi faire correctement jusqu’à ce qu’on vous le demande. Vous pouvez offenser l'invité et l'humilier aux yeux des autres, faire preuve de tact et d'intelligence, vous n'avez pas toujours besoin de dire ce que vous pensez.
Lorsque vous êtes au restaurant, apprenez à vous comporter avec tact, ne criez pas, ne riez pas fort, ne mettez pas vos doigts dans votre nez, votre bouche ou vos oreilles, de préférence ne toussez pas et n'éternuez pas. Contrôlez vos mains et ne touchez pas différentes parties du corps avec elles, essayez de ne pas ajuster vos cheveux devant les invités. De nombreuses personnes effectuent des actions par habitude et de manière totalement automatique (en se corrigeant ou en se touchant là où elles ne sont pas nécessaires), qui sont perceptibles par le client et peu agréables. Garde ça en tête.

Il existe bien d'autres règles de savoir-vivre, je vous ai présenté les principales. Si vous les suivez et les appliquez vous-même, vous pouvez facilement les recommander aux clients du restaurant.

Comment utiliser correctement une serviette en lin

Outre le fait qu'une serviette en lin joliment pliée, amidonnée et soigneusement repassée ajoute de la solennité et de l'esthétique, décore la table et lui donne un aspect solennel, elle a aussi son objectif principal.

Le but principal de la serviette est de protéger le costume ou la robe de l’invité des miettes, des chutes accidentelles de graisse ou de boissons.

Avant de commencer à manger, prenez une serviette sur la table, dépliez-la, pliez-la en deux et placez-la sur vos genoux. Si vous avez besoin de vous essuyer la bouche ou les lèvres, ou de vous essuyer légèrement les doigts, n'hésitez pas à utiliser une serviette en lin à ces fins.

Il n'est plus d'usage de rentrer une serviette à table))

Si vos mains sont trop sales, vous devriez aller vous laver soigneusement les mains aux toilettes, car vous ne pourrez pas les sécher soigneusement avec une serviette.

Certains restaurants chinois et japonais servent à cet effet des serviettes en éponge humides et chaudes, ce qui est très pratique pour s'essuyer les mains.

Auparavant, dans les films, on pouvait voir comment une serviette était placée dans un coin derrière le col pour ne pas tacher les vêtements en mangeant. De nos jours, cela est considéré comme une règle de « mauvais goût », les temps changent))

Il est également considéré comme incivil d'essuyer en plus les frages (couverts) avant de manger, vous ne faites donc pas confiance aux propriétaires de l'établissement. Si vous doutez de la propreté des couverts, demandez au serveur de les remplacer.

Quelques règles supplémentaires pour les serveurs qui augmenteront vos pourboires))

L'essentiel est d'être sincère avec les invités et de suivre plusieurs règles :

Un ton amical et un sourire sont vos principales armes ;
L'invité verra et appréciera toujours le désir d'aider ;
Apprenez à penser avec une longueur d'avance sur votre invité. S'il finit de manger une autre collation, vous devriez déjà avoir une assiette de remplacement prête. Si un invité termine un verre de vin, vous devez préparer le vin et, après avoir demandé la permission, le remplir à nouveau. Si un invité à un banquet commence à manger des écrevisses ou du gibier avec ses mains, préparez et placez un vase avec du citron pour ses mains. Au fil du temps, vous apprendrez à penser avec une longueur d'avance, à pratiquer));
Accueillez les invités et assurez-vous de les saluer à l'entrée, quel que soit le montant de la récompense.

Vous connaissez désormais les règles de base de l'étiquette à table et les recommandations pour leur application.

Bonne chance, à bientôt !

Cordialement, Nicolas

Notes sur le sujet :

Depuis 1996, il a acquis une vaste expérience en tant que serveur, barman et administrateur de cafés, discothèques et restaurants. J'ai de l'expérience dans les banquets, les buffets, les événements en plein air, je connais de nombreux collègues du secteur de la restauration et je suis l'auteur d'un cours vidéo pour les serveurs.

Les premiers pas vers la fête

Commençons par nous approcher de la table. Alors, vous faites partie des invités, l'hôtesse est perdue au fond de l'appartement ou discute avec son mari, personne n'est encore assis... Selon l'étiquette à table, asseyez-vous d'abord et prenez n'importe quel siège qui vous convient – impoli.

Attendez que l'hôte invite tout le monde à table et que sa femme ou l'organisateur du buffet aide tout le monde à prendre place.

Lors des grands banquets (mariage, entreprise), il y a généralement des cartes avec des noms, des départements ou des entreprises sur les tables. Ou bien il y a un responsable à l'entrée avec une liste qui vous indiquera quel numéro de table est réservé à votre entreprise.

Il serait impoli d’ignorer les projets de l’hôtesse si elle décidait de vous asseoir ici.

Ne pose jamais tes affaires sur la table– sacs, portefeuilles, lunettes, cigarettes, téléphones. Ne fumez pas à table lorsque tout le monde mange, même si c'est autorisé.

Ne vous curez pas les dents – ni avec vos doigts ni avec un cure-dent. Résolvez tous les problèmes de nourriture et de maquillage coincés dans les toilettes.

Encore une fois, être le premier à manger est impoli. Attendez un toast ou un discours formel, après quoi tout le monde sera invité à savourer la nourriture.

Dans certains restaurants, au moment de dresser la table, une grande serviette est placée à côté de l’assiette. Il est d'usage de le placer sur vos genoux. N’en faites pas une cravate, un bavoir ou un tablier en le rentrant dans différentes parties de vos vêtements. Couvrez simplement ses genoux comme une couverture.

Des rencontres appétissantes

Sûrement, déjà enfant, votre mère vous a dit : « Lâchez vos coudes de la table le plus vite possible ». Et elle a fait ce qu’il fallait. À la maison, vous pouvez dîner dans n'importe quelle position confortable, même avec les pieds sur la table. Mais dans la société Il est d'usage de s'asseoir droit et de garder ses coudes contre soi..

Regardons la fête de l'autre côté. Tout le monde est assis et se régale, et la salade de calamars que vous désirez se trouve à l'autre bout de la table. Hélas et ah, vous ne pouvez pas vous pencher sur tout le monde, vous étirer comme un gymnaste et, en poussant l'équipement des autres, vous procurer de la nourriture.

Essayez de demander : « Elizaveta Ivanovna, pourrais-tu me passer la salade qui est à côté de toi ? Quand le plat vous sera-t-il remis ?, N'oubliez pas offrez-le à vos voisins depuis votre bord de table.

Il est inacceptable de s'approprier des ustensiles courants, ceux utilisés pour couper et disposer les salades, les soupes, la viande et les gâteaux. Remettez-les toujours à leur place, placez-les à côté du plat ou à l'intérieur de l'assiette.

Remerciez toujours ceux qui vous donnent de la nourriture et soutiennent le plat pendant que vous vous servez de vos friandises.

Demandez toujours pardon,si tu vas quitter la table- disons, aux toilettes ou pour une question urgente.

Tel quel

La réponse ici est simple : avec plaisir et à un rythme raisonnable. Personne n'appréciera si vous engloutissez tous les plats en cinq minutes et restez assis pendant les deux heures suivantes avec une assiette vide et un air ennuyé.

Contenir la faim, communiquer, faites attention au propriétaire et aux voisins, savourez la nourriture servie.

N'oubliez pas de féliciter l'hôtesse de la soirée ou un chef de restaurant. Recherchez les points positifs, même si vous n’aimez pas tout.

Si la nourriture est trop salée ou a un goût de charbon, faites attention aux boissons ou aux desserts, ou à l'ambiance de l'événement en général.

Dans les restaurants offrant un bon service, le serveur passe toujours devant les tables, enlève les assiettes inutiles, les couverts sales et change de tasse.

S'il vous reste encore de la nourriture dans votre assiette mais que vous prévoyez de la manger plus tard, laissez une pancarte au personnel. Traversez la fourchette et le couteau inutiles sur l'assiette, en pointant leurs poignées vers les coins inférieurs loin de vous. Il s’agit d’un panneau « stop, ne nettoie pas, je n’ai pas encore fini de manger ». Et puis votre part vous attendra, même si vous êtes absent.

Si au contraire vous souhaitez vous débarrasser rapidement de la vaisselle sale devant vous, placez les couverts dans l'assiette côte à côte, en diagonale, parallèlement l'un à l'autre, de manière à ce que les deux poignées soient dirigées vers la droite et vers le bas.

Comment éviter d'avoir des problèmes avec les appareils

Encore une fois, votre mère vous a définitivement appris à tenir le couteau dans votre main droite et la fourchette requise dans votre gauche. Est-ce vraiment nécessaire ? Pas du tout. Si vous avez coupé vous-même le morceau souhaité (de taille modérée, pas plus grand que votre bouche), vous pouvez mettre le couteau sur une assiette, transférer la fourchette dans votre main droite et manger confortablement.

Il est approprié de se servir d'un morceau de pain pendant le processus de candidature. Mais il n'est pas conseillé de couper toute la portion en petites miettes d'un coup et de créer du « tapage et du tapage » dans votre assiette.

Et si le restaurant était si chic que votre assiette était accompagnée d'une horde de fourchettes et de fourchettes, de cuillères et de cuillères ? N'oubliez pas que personne ne vous piégera. L’essentiel est de ne pas paniquer ! Tout est pensé comme ça, donc tu n'as besoin de te souvenir de rien.

Ainsi, à gauche de l'assiette se trouvent 2-3 fourchettes, à droite des couteaux et des cuillères. C'est le signe que c'est entre ces mains que vous tiendrez ces appareils.

Les plus proches de l'assiette sont destinés au premier plat. Les suivants sont destinés au deuxième, et ainsi de suite. Laissez les fourchettes et les cuillères usagées dans l'assiette, le nombre d'ustensiles diminuera alors.

Après avoir étudié l'étiquette à table, vous vous sentirez en confiance lorsque vous mangerez dans n'importe quelle société culturelle, et notamment lors d'une réception sociale. Le comportement à table obéit à un certain nombre de règles fixes qui doivent être respectées. Les gens examinent votre comportement à table et tirent des conclusions sur votre culture et votre éducation. Seuls deux amoureux seuls et utilisant la nourriture comme un jeu d'amour peuvent refuser l'étiquette à table.

Les plus jeunes ne se mettent pas à table avant les plus grands. Chaque membre de la famille se voit attribuer une place strictement définie à table. Lorsque tout le monde est réuni à table, ils ne commencent à manger que lorsque le membre principal de la famille ou la personne principale de la communauté rassemblée n'a pas commencé à manger.

Il n'y a jamais de ruée pour la nourriture. Mâchez lentement, en brisant la nourriture le mieux possible. Par conséquent, vous ne devriez pas parler en mangeant. Il est impoli de faire un geste vers la table en tenant un couteau, une fourchette ou une cuillère. Seule une personne mal élevée se permet de fredonner et de siffler en mangeant.

Il n’est pas recommandé de lire un livre ou un journal en mangeant. Premièrement, c’est un manque de respect envers les autres ; deuxièmement, il est nocif pour la digestion ; troisièmement, le livre a été entre de nombreuses mains et il n'est pas hygiénique de le poser sur la table à manger ; quatrièmement, il est facile de mettre une tache grasse sur un livre et de l’abîmer.

La capacité à utiliser correctement les couverts et les objets de service est une caractéristique très essentielle des règles de comportement à table. Ne mangez pas à la cuillère ce que vous pouvez manger à la fourchette, comme les œufs brouillés, les omelettes, les accompagnements, les légumes, etc.

Lorsque vous mangez, la serviette est déroulée et posée sur vos genoux ; seules votre bouche et vos mains sont essuyées (en aucun cas vous ne devez vous essuyer le visage avec la serviette). Après avoir mangé, la serviette n'est pas pliée mais, une fois retirée du rail, elle est placée sur la table, à côté de l'assiette. La serviette ne doit pas être rentrée dans le col d’une chemise.

Un bol de soupe incomplet est versé. Ne soufflez pas sur la soupe, mais refroidissez-la en remuant légèrement avec une cuillère. Lorsqu'il reste peu de soupe dans le bol, inclinez l'assiette loin de vous plutôt que vers vous pour ne pas renverser de soupe sur vos vêtements.

Le couteau sert uniquement à couper, ils ne mangent jamais avec, ne le portent pas à la bouche et ne mettent pas de nourriture sur la fourchette avec. Tout ce qui peut être facilement séparé avec une fourchette, comme le poisson, les côtelettes, les légumes, le pâté, la cocotte, les œufs brouillés, etc., ne doit pas être coupé avec un couteau.

Lorsqu'on utilise uniquement une fourchette, on la tient dans la main droite, tout en aidant avec un morceau de pain, qui est pris dans la main gauche. Les extrémités des poignées des appareils doivent reposer au milieu de la paume. Lorsque vous coupez de la viande, vous pouvez placer votre index sur le manche du couteau, mais pas sur le dos de la pointe.

Lorsque vous mangez des rôtis, des saucisses, des saucisses, prenez le couteau dans la main droite et la fourchette dans la main gauche. La pièce entière n’est pas coupée d’un coup, car elle peut refroidir rapidement. Coupez des morceaux dans l'ensemble selon vos besoins.

Comment manger de la volaille et du gibier ? La viande est découpée dans les os à l'aide d'un couteau et d'une fourchette ; Si la viande reste sur l'os, vous pouvez la prendre par le bout de votre main. La sauce restant dans l'assiette ne s'accumule pas complètement et il n'est pas d'usage d'y tremper du pain.

Lorsque vous voulez mettre quelque chose sur la table, ne vous penchez pas sur l’assiette de votre voisin et ne tendez pas la main par-dessus la table. Lors des pauses alimentaires, les couverts doivent être placés sur l'assiette : la fourchette avec le manche à gauche, le couteau avec le manche à droite. Après avoir terminé, placez le couteau dans la fourchette sur une assiette à proximité, avec les manches sur le côté droit.

Le sel et la moutarde se prennent avec des cuillères spéciales ou la pointe d'un couteau propre. Vous ne pouvez pas le faire avec le dos d’une fourchette ou d’un couteau.

Le pain doit être servi coupé en petites tranches. Il est retiré à la main de la boîte à pain et déposé à gauche de l'assiette, non pas sur la nappe, mais sur une assiette à tarte ou, au quotidien, sur une serviette en papier. Il est permis de prendre du pain avec sa propre fourchette (à condition qu'il n'ait pas encore été utilisé).

Le thé n'est pas versé à ras bord dans un verre ou une tasse. Le sucre est placé dans un verre avec des pinces spéciales ou une cuillère à café. Après avoir remué silencieusement le thé avec une cuillère, sortez-le et placez-le sur une soucoupe, sinon cela gênera la consommation. Si le thé est servi dans un verre avec un porte-verre, la cuillère n'est pas retirée lors de la consommation, mais tenue avec le doigt de la main droite.

Il va sans dire que vous devez manger et boire du thé tranquillement, sans bruits inutiles.

Ne quittez pas la table avant que tout le monde ait fini de manger.

Les gens examinent votre comportement à table et tirent des conclusions sur votre culture et votre éducation. Seuls deux amoureux seuls et utilisant la nourriture comme un jeu d'amour peuvent refuser l'étiquette à table.

Dès l’enfance, il faut apprendre à se comporter culturellement à table, en suivant l’étiquette. Nous devons non seulement être capables de nous comporter correctement, mais aussi expliquer les règles de comportement aux enfants.

Comment se comporter à table : règles et interdictions

Ne parlez jamais la bouche pleine. Même si on vous pose une question, prenez le temps de répondre, avalez votre nourriture et parlez ensuite seulement.
Ne mordez pas les gros morceaux d'un coup. Aussi, ne mordez pas le pain, mais cassez des tranches et mettez-les dans votre bouche.
Ne coupez pas la viande en gros morceaux. Le morceau suivant peut être coupé après avoir mangé le précédent, afin que l'apparence du plat soit belle et que la nourriture soit chaude.
Ne manipulez pas l'oiseau avec vos mains, utilisez une fourchette et un couteau. Vous pouvez le prendre avec les doigts lorsqu'il n'est plus possible de le piquer avec une fourchette. Soulevez la viande pour retirer l'os.
Retirez les arêtes de poisson avec une fourchette. Vous pouvez vous aider avec vos doigts, ne les léchez pas après cela, mais essuyez-les avec une serviette.
Il n'est pas nécessaire d'utiliser un couteau si vous mangez des escalopes, des œufs brouillés, du poisson, des gelées ou des cheesecakes. Tous ces plats se démontent facilement à la fourchette.
Piquer un plat d'accompagnement comme des pommes de terre, des légumes et des pâtes sur une fourchette en vous servant d'une croûte de pain.
Ne mangez pas avec un couteau, afin de ne pas gâcher votre impression et vous couper la bouche.
Les règles de comportement à table stipulent que le couteau doit être tenu dans la main droite, tandis que la fourchette sera dans la gauche à ce moment-là. Tant que vous n'avez pas mangé tout le plat, ne transférez pas les couverts d'une main à l'autre.
Si le plat peut être mangé à la fourchette, n’utilisez pas de cuillère.
Vous ne pouvez pas recracher les os de la compote sur la soucoupe. Pour vous débarrasser du noyau, portez une cuillère directement à votre bouche et crachez-y, puis placez-la sur une assiette.
Pour être poli envers vos convives, ne choisissez pas de gros morceaux dans le plat commun, mais prenez le tout dernier.
Si vous avez besoin de quelque chose qui est loin de vous, n'essayez pas de passer la main par-dessus la table, demandez à quelqu'un de vous le passer.
Ne buvez pas dans la soucoupe s'il reste du jus dedans et n'étalez pas le reste de sauce sur le pain.
Ne placez pas votre fourchette et votre couteau sur la table s'ils sont sales.
Après avoir fini votre repas, ne léchez pas la cuillère.
La vaisselle sale ne doit pas être déplacée chez un voisin ni placée dans son assiette sale sans son consentement.
Incorporez le sucre au thé et retirez la cuillère de la tasse pour qu'elle ne bascule pas.
Ne mettez pas toute la cuillère à soupe dans votre bouche.
Ne lisez pas à table, cela montrera que vous n'êtes pas intéressé par les personnes avec lesquelles vous êtes assis.
Ne croisez pas les jambes et ne vous asseyez pas de côté par rapport à la table.
N'émiettez pas le pain et ne laissez pas de croûte.
Lorsqu'un plat vous est servi, ne le regardez pas et ne le grattez pas avec des couverts.
Ne buvez pas, mangez la bouche fermée.
Ne parlez jamais en mal d'un plat pour ne pas contrarier l'hôtesse.

Observez l’étiquette. Les bonnes manières à table comportent de nombreux points utiles !

Serviettes

Étalez une serviette en tissu sur vos genoux. Cela se fait au moment où la nourriture commence à être servie. N'essuyez pas les assiettes ou les couverts avec des serviettes, même si vous voyez des taches dessus.
Ne vous essuyez pas la bouche et les ustensiles avec une serviette, vous pouvez seulement la porter à vos lèvres et la toucher légèrement. À propos, une serviette en tissu est uniquement destinée à protéger les vêtements d'une contamination accidentelle, et une serviette en papier est destinée à nettoyer les lèvres après avoir mangé.
Après avoir terminé votre repas, pliez une serviette en papier et placez-la dans votre assiette. Laissez une serviette en tissu près de l’assiette.

Comment s'asseoir à table

Les règles de bonnes manières à table obligent la maîtresse de maison à s'asseoir la première, invitant chacun à suivre son exemple. Elle s'assoit au milieu après avoir indiqué aux invités quel siège appartient à qui.

Les hommes aident les femmes à s'asseoir en déplaçant les chaises à leur place, puis s'assoient ensuite eux-mêmes.

Sois sûr que:

votre posture n'a pas perturbé l'harmonie environnante. Pour ce faire, maintenez-le à niveau ;
vous avez entièrement occupé le siège de la chaise, touchant légèrement le dossier. Asseyez-vous tranquillement, votre posture doit être détendue, mais votre dos doit toujours être droit ;
vos jambes étaient pliées au niveau des genoux ;
lors d'une pause repas, vos mains reposent sur vos genoux ;
tes coudes n'étaient pas sur la table.

Si tu es un homme

Ne soyez pas en retard à la fête, même si la même règle s'applique aux femmes, afin de ne pas paraître impoli.
Ne vous asseyez pas à table devant les femmes. Escortez l’une des dames jusqu’à son siège en lui offrant votre main droite.
Si vous êtes dans un restaurant, choisissez une table, sortez une chaise, lorsque la dame s'assoit, relevez-la et asseyez-vous à sa gauche. Vous pouvez vous asseoir en face à une petite table.
Donnez à la dame un menu afin qu'elle puisse d'abord choisir un plat, après quoi vous pourrez choisir un plat vous-même. Si une femme vous permet de choisir les deux plats, ne la refusez pas. Lorsque le serveur arrive, passez votre commande, car les femmes ne sont pas censées le faire.

Coutellerie

Le plat commun doit être servi dans des assiettes séparées en utilisant les ustensiles qui se trouvent à côté.
Utilisez les couverts dans l’ordre dans lequel ils sont déjà placés. Commencez par les plus extrêmes, terminez par ceux qui se trouvent près de l’assiette.
Ne touchez pas la lame ou les dents de la fourchette et du couteau.
Lorsque vous faites une pause dans votre repas, placez vos couverts en position croisée sur votre assiette plutôt que sur la table.
Les couverts doivent également être placés en travers lors du changement de vaisselle. Assurez-vous que la fourchette est tournée vers le haut, le côté convexe vers le haut et que la pointe du couteau pointe vers la gauche.
Lorsque vous avez complètement terminé votre repas, la fourchette et le couteau doivent être parallèles l'un à l'autre sur l'assiette.

Malheureusement, les règles de comportement à table ne se limitent pas seulement à la capacité d'utiliser correctement tous les couverts et de comprendre exactement comment manger. Il est très important de savoir comment se comporter à la table des fêtes. La conversation, les manières et même l'apparence - ce sont tous des éléments importants d'un bon comportement à table.

Cela ne ferait pas de mal à chacun de nous de revoir les règles de l'étiquette à table et peut-être même d'apprendre quelque chose de nouveau sur la façon de se comporter en mangeant. Les règles d'étiquette les plus importantes que tout le monde devrait absolument respecter.

Chacun de nous remarque que, dans un café, à la table voisine, quelqu'un mange négligemment ou s'essuie secrètement les mains sur les genoux. De la même manière, les autres remarquent nos erreurs ; tout comportement est frappant et peut être embarrassant. Par conséquent, il est préférable de se vérifier et de corriger son propre comportement si nécessaire.

Comment se comporter à table

Les règles générales s'appliquent à toute situation, elles ne seront jamais superflues. La première chose à laquelle nous prêtons attention lorsque nous voyons une personne est sa posture. La posture caractérise non seulement le comportement ou l’état d’une personne, mais révèle également les secrets de son caractère.

Une personne peu sûre d'elle s'agitera nerveusement sur le bord de sa chaise, une personne complexe essaiera de s'affaisser pour devenir moins visible. Asseyez-vous droit, mais de manière à être à l'aise. Vos mains peuvent être placées sur le bord de la table ou sur vos genoux, et il est préférable de presser vos coudes sur les côtés.

À propos, pour apprendre à tenir vos coudes près de votre corps, à l'époque soviétique, il était conseillé de s'entraîner périodiquement - de déjeuner en tenant quelques livres lourds avec vos coudes. Cela est nécessaire pour que le schéma corporel correct se forme et que vous teniez parfaitement vos coudes même lorsque vous n'y pensez pas du tout.

Les règles de l'étiquette à table couvrent presque toutes les situations pouvant arriver à une personne et donnent des recommandations claires sur ce qu'il faut faire dans une situation donnée.

Naturellement, l'étiquette à table à la maison et l'étiquette au restaurant sont quelque peu différentes. Cependant, il existe des règles qui s'appliquent à toutes les situations :

Ne parlez pas trop fort ;
Ne déplacez pas la fourchette ou la cuillère avec de la nourriture trop loin de votre bouche ;
Vous ne devez pas émettre de bruit en mangeant ;
Vous devez manger calmement, sans hâte inutile.

Restaurant

Les règles de conduite dans un restaurant impliquent un certain sang-froid - vous devez vous comporter correctement et avec dignité afin de faire une impression agréable sur les autres.

L'homme doit d'abord laisser partir la dame, mais si un groupe d'hommes ou de femmes se rend au restaurant, alors tout le monde est sur un pied d'égalité ou s'appuie sur l'initiateur du dîner.
Si plusieurs personnes sont censées se retrouver au dîner et que certaines d'entre elles sont en retard, alors d'un commun accord avec le reste des convives, vous pouvez attendre environ un quart d'heure pour les retardataires. Une attente plus longue est un signe de manque de respect envers les invités arrivés à l'heure.
Si vous êtes en retard, vous devez vous excuser et ensuite simplement rejoindre les autres. Vous ne devez pas attirer une attention particulière sur le fait d'être en retard et en expliquer la raison, participez simplement à la conversation à table.
Lorsqu'un homme et une femme se rencontrent dans un restaurant, l'homme doit lire le menu et proposer quelques plats à sa compagne. Pour une fille dans ce cas, exprimer son indifférence est un signe de mauvaises manières. L'étiquette dans un restaurant implique la participation de la dame au choix des plats.
Dans un restaurant, il ne faut pas avoir une conversation à voix haute ni rire bruyamment. Si cela s'est produit par accident, il est logique de s'excuser auprès des autres visiteurs et de se taire. Respectez l'étiquette à table et si quelqu'un se comporte de manière inappropriée à la table voisine, vous devez en informer le serveur.
Vous devez commencer à manger lorsque le serveur a présenté les plats commandés à toutes les personnes présentes. Si cela ne dérange pas celui qui attend que son plat soit préparé, il peut inviter les autres à commencer à manger.
Il est strictement interdit d'effectuer des procédures d'hygiène à table - s'essuyer le visage, le cou et les mains avec des serviettes, se peigner les cheveux ou appliquer du rouge à lèvres. Si vous devez faire attention à votre apparence, il est préférable de le faire dans une pièce spéciale. L'étiquette à table n'accepte pas non plus les traces de rouge à lèvres sur la vaisselle. Avant de commencer à manger, la fille doit soigneusement retirer le rouge à lèvres avec une serviette.
Toute interaction avec la nourriture semble également non civilisée : la nourriture est sur la table pour être mangée. Prendre des photos pour Instagram, souffler sur la soupe, cueillir minutieusement la salade, commenter les ingrédients est indécent.
Si vous rencontrez un morceau de cartilage ou un os dans un plat, vous devez soigneusement remettre l'élément non comestible dans la cuillère et le déplacer dans une assiette (ou une serviette).

Comment gérer les appareils

Vous ne devez en aucun cas vérifier la propreté des couverts, et si vous remarquez une tache trouble sur une fourchette ou une cuillère, vous devez discrètement attirer l'attention du serveur sur cet oubli et demander poliment un remplacement.
Dans la plupart des restaurants, la table est dressée à l’avance et les couverts sont disposés des deux côtés de l’assiette de service.
Ne soyez pas confus s'il y a plus de plats sur la table que vous ne l'espériez - tout a son but, et si vous avez des doutes sur la fourchette ou la cuillère que vous devez prendre, vous pouvez toujours voir comment les autres invités résolvent ce problème. .
Les ustensiles qui se trouvent à gauche de l'assiette s'utilisent avec la main gauche, et ceux qui sont disposés à droite doivent être tenus dans la main droite.
Lorsque vous servez des plats complexes, chaque plat nécessite ses propres ustensiles, donc si vous avez des doutes sur la fourchette à prendre, prenez la plus éloignée - celle qui est la plus éloignée du bord de l'assiette. Au fur et à mesure que vous changerez de vaisselle, vous vous rapprocherez progressivement des appareils électroménagers les plus proches.
Le couteau est utilisé soit pour couper des aliments, soit pour étaler des pâtés et du beurre (par exemple lors du petit-déjeuner). Vous ne devriez pas essayer les morceaux d'un couteau.
La viande ou le poisson doivent être coupés au fur et à mesure qu'ils sont consommés. Couper la portion entière d’un coup est une mauvaise forme. Il est généralement admis que de cette façon, le plat refroidit plus rapidement et perd ses principales nuances aromatiques.

Apprenez à l'avance quelques différences entre les différents couverts pour ne pas avoir d'ennuis.

Fourchettes

Les seconds plats chauds se mangent avec une fourchette de table, elle a quatre dents, sa longueur est légèrement inférieure au diamètre de l'assiette et elle est placée à gauche ;
une fourchette à poisson est utilisée pour les plats de poisson chauds, elle semble plus petite qu'un restaurant et a quatre dents courtes, une fourchette à poisson est facile à reconnaître grâce à ses empreintes - elles sont nécessaires pour séparer les os ;
fourchette à collation - une copie plus petite d'une fourchette de table, utilisée pour manger des entrées froides ;
fourchette à dessert - pour les tartes, petite, correspond à la taille de l'assiette à dessert et semble atypique ;
une fourchette à fruits équipée de deux dents, généralement servie avec un couteau à fruits ;
les fourchettes restantes sont considérées comme auxiliaires, elles sont placées à côté du plat qui doit être mangé avec elles.

Des couteaux

Tout deuxième plat chaud se déguste avec un couteau de table, il est placé à droite de l'assiette, la lame est tournée vers l'assiette ;
un couteau à poisson est émoussé et ressemble à une spatule, utilisée pour séparer la chair du poisson des arêtes ;
le couteau à collation est petit et comporte des dentelures ;
le couteau à dessert et à fruits se ressemblent - ils sont les plus petits.

Cuillères

une cuillère à soupe est la plus grande, se trouve à droite de l'assiette ;
une cuillère à dessert est servie avec des desserts qui ne nécessitent pas de coupe - puddings moelleux, gelées et crème fouettée ;
une cuillère à glace est servie avec un bol ;
la cuillère à cocktail a un manche très étroit et long ;
une cuillère à café peut être servie avec n'importe quelle boisson chaude ;
la cuillère à café est la plus petite, servie uniquement avec du café noir.

Dialogues et comportements à table

L'étiquette à table implique non seulement l'utilisation des couverts, un positionnement correct et une bonne posture, mais aussi la manière de mener des dialogues et des conversations.

Il convient de noter que l'étiquette à table interdit strictement de discuter de questions provocatrices qui pourraient conduire à un conflit grave. Vous devez donc vous abstenir de tout commentaire sur l'argent, la politique et la religion.

Comment se comporter à table et que dire ? Assurez-vous de regarder la personne qui vous parle, écoutez sans l'interrompre et répondez ensuite seulement. Si vous jugez certaines questions de votre interlocuteur inappropriées pour un repas, proposez-lui gentiment d’en discuter un peu plus tard. Dans tous les autres cas, vous devez répondre facilement et naturellement.

Les règles d'étiquette dans les restaurants n'impliquent pas non plus de vives disputes - s'abstenir de commentaires inappropriés et détendez l'ambiance avec une douce blague si quelqu'un d'autre élève la voix.

Vous ne devriez pas avoir une conversation uniquement entre vous deux ; impliquez le reste des participants au repas dans la conversation.. Par exemple, si la conversation porte sur des vacances récentes, vous pouvez demander à l'un des interlocuteurs s'il part en vacances dans un avenir proche ou quels lieux de vacances il préfère.

Il est également de bon ton, dans toute conversation à table, de féliciter l'hôte, le cuisinier ou l'initiateur de la réunion - de trouver quelques mots gentils pour noter l'ambiance générale de la soirée.

Un petit cours d'étiquette

Faites comme la majorité.
Ne signalez pas les erreurs des autres, en dernier recours, vous pouvez le dire à voix basse et uniquement à votre voisin de table.
Ne vous éloignez pas trop longtemps de votre repas.
En quittant la table, excusez-vous.
Essayez tout et mangez ce que vous aimez.
Les régimes alimentaires, les troubles de l'alimentation, les restrictions sur les boissons alcoolisées et l'alimentation ne sont pas discutés à une table commune.

Il est préférable d'étudier quelques règles de comportement à table en regardant des images - regardez les schémas de base de mise en table, vous pouvez également regarder une vidéo sur la façon de bien tenir tel ou tel appareil.

L'étiquette à table n'est pas si difficile si vous y consacrez un peu de temps, et suivre toutes les règles vous aidera à présenter votre meilleur côté.