La viticulture est pratiquée en Grèce depuis l'Antiquité : elle est favorisée par la douceur du climat, l'air pur et l'abondance de journées ensoleillées en Hellas. Un grand nombre de cépages nous permet de produire de nombreux vins qui diffèrent par leur couleur, leur force, leur consistance, leur goût, leur arôme et leur région d'origine. Il est tout simplement impossible de parler de toute cette splendeur dans un seul article, nous ne parlerons donc que des vins les plus appréciés.

Rétsina

L'un des plus célèbres et des plus anciens Vins grecs- Rétsina. Cette boisson peut être blanche ou rose : la retsina blanche est fabriquée à partir de cépages tels que l'Assyrtiko, le Roditis et le Savatiano, la rose - à partir de raisins rouges Mandilari.

Le nom vient du mot grec « résine », qui fait référence à sa principale caractéristique : le goût et l’arôme de la résine. Initialement, le goût caractéristique du Retsina était conféré par la résine utilisée pour sceller les amphores d'argile avec le vin fini - on croyait qu'un tel bouchon empêchait non seulement la boisson de s'aigrir, mais lui conférait également des qualités curatives particulières.

Plus tard, des fûts spéciaux sont apparus et le besoin de bouchons en résine a disparu. Mais les Grecs ont tellement aimé son goût particulier qu'ils ont commencé à ajouter de la résine spécifiquement au stade de la fermentation et à la retirer à la fin du processus. Aujourd'hui, seule la résine de pin d'Alep est utilisée pour la recination, et sa quantité ne dépasse pas 10 grammes par litre de moût de raisin.

Le goût prononcé du Retsina s'accorde bien avec les plats de fruits de mer ou de volaille assaisonnés de herbes aromatiques. Avant de servir, il est recommandé de refroidir la boisson à 7-9C.

Les vignobles les plus célèbres se trouvent dans le Péloponnèse et à Santorin

Assyrtiko

Si le Retsina est considéré comme le vin grec le plus brillant, alors l'Assyrtiko, au contraire, a acquis la réputation du vin le plus raffiné et le plus raffiné. C'est blanc vin sec, qui a un goût agréable et un léger arôme d'agrumes frais, est obtenu à partir de raisins Assyrtiko.

L'Assyrtiko est cultivé dans toute la Grèce, mais les meilleurs raisins sont ceux cultivés sur l'île de Santorin - le vin produit est particulièrement épais et fort. Les experts expliquent cela par les caractéristiques du sol, saturé de cendres volcaniques. Certaines vignes de Santorin ont plus de 70 ans.

L'Assyrtiko se marie bien avec les plats de poisson et de fruits de mer parfumés aux sauces grasses. Température optimale boisson, qui révèle pleinement son qualités gustatives– 10-15C.

Moschofilero

Le vin sec léger Moschofilero avec une couleur jaune pâle caractéristique avec une teinte verdâtre est obtenu à partir de raisins blancs du même nom, assemblé à la main. Cette variété pousse sur les hauts plateaux de la région de Mantinia, dans la partie nord de l'île du Péloponnèse. Le vin Moschofilero est un arôme raffiné de pétales de rose, pétillant note orange et un agréable goût fruité avec une prédominance de poire.

Le Moschofilero revigorant peut décorer une table avec des fruits de mer, des salades de légumes, des fruits, des fromages, des pâtes, plats épicés cuisine orientale. La force du vin est de 11,5 %, la température de service recommandée est de 8 à 10 °C.

Selon les mythes, l’ancien dieu Dionysos aurait enseigné aux Grecs comment faire du vin.

Agiorgitiko

Le magnifique Agiorgitiko rouge est l'un des vins anciens, associé aux mythes et légendes de l'île du Péloponnèse. La principale région productrice de raisins Agioritiko est Nemea, dans une grande partie petites quantités il est originaire de Macédoine, d'Épire et d'Attique. Cette boisson se caractérise par une couleur rubis riche et profonde et une gamme complexe d'arômes, qui dépend à la fois du vieillissement et de la localisation des vignobles.

Le jeune Agioritiko est différent fruité léger des tons à prédominance de cerise; En raison du vieillissement dans la boisson, un riche bouquet aux arômes d'épices et d'épices se développe. Le vin se conserve bien Barils en chêne, et dans des bouteilles en verre.

L'Agioritiko est un vin universel qui s'accorde avec tous cuisines nationales. Sa force varie de 9 à 12,5%.

Mandilaire

Bien que Mandilaria soit considérée comme un cépage technique, ses vins sont très appréciés tant en Grèce qu'à l'étranger. Les boissons élaborées à partir de ces raisins, cultivés dans tout le pays, se distinguent par leur couleur rouge épaisse et riche et leur arôme de fruits mûrs.

Photo de Kostas Karount, Robert Wallace, FirstRozik

La Grèce est un pays viticole. Je pense que personne n'osera contester cette affirmation. Même lorsque nous étions enfants, nous lisons des mythes grecs anciens sur le dieu du vin et du plaisir, Dionysos, et nous savons également que les anciens Grecs conservaient le vin dans des amphores et le diluaient avec de l'eau lorsqu'ils le buvaient. Beaucoup d'eau a coulé sous les ponts depuis que l'ancien dieu a appris aux fils de la Grèce à cultiver du raisin et à en faire une boisson enivrante. Je vais donc poser la question suivante, tout à fait pertinente : savez-vous ce qu’est la vinification grecque moderne ?

La réponse à cette question n'est pas si simple. Dans les encyclopédies du vin, la vinification grecque ne compte qu'une ou deux pages, pas plus. Le vin de Grèce est un invité très rare dans les rayons des supermarchés russes. Quelqu'un, répondant à une question, parlera de retsina - un vin spécifique au goût de résine. Quelqu'un se souviendra de « ce même vin blanc de Taverne grecque», qui était si bon pour accompagner le poulpe frit.

Pendant ce temps, les vins modernes de Hellas se font connaître haut et fort. Expérience acquise par les vignerons grecs et amélioration processus technologiques la production de vin permet d'obtenir des résultats de très haute qualité. Le fait que les vins grecs figurent parmi les lauréats de prestigieux concours mondiaux n'est plus un hasard, mais une tendance. Les plus grands critiques de vin du monde ne lésinent pas sur leurs notes élevées et affirment ouvertement que le vin grec de classe mondiale n'est pas un mythe, mais une réalité réelle. Il ne reste plus qu'à le transmettre aux consommateurs.

Laissez-moi vous présenter - Nouveaux vins grecs

Promouvant leurs vins sur de nouveaux marchés internationaux, les Grecs ne se lassent pas de répéter équipement moderne Caves grecques, et environ haute qualité la vinification et une classification claire des régions viticoles de Grèce. Ensemble, ils sont appelés « Nouveaux vins grecs ». Mais ce n’est pas tout ce dont ils peuvent être fiers.

Leur principale richesse est grande quantité cépages autochtones (uniques localement). Les consommateurs du monde entier ont longtemps hésité à se familiariser avec le prochain nouveau Cabernet Sauvignon ou Merlot. Une autre chose est nouvelle variétés intéressantes, Avec histoire riche et un caractère unique. Il ne serait pas superflu d'ajouter que les vins grecs sont gastronomiques et complètent parfaitement la riche cuisine locale. Ce qui rend leur connaissance de plus en plus passionnante.

Cependant, la richesse du choix de cépages inconnus et difficiles à prononcer peut facilement dérouter un amateur de vin non préparé. Et afin de rendre la connaissance des vins grecs facile et mémorable, quatre « ambassadeurs de la vinification grecque » ont été choisis. Quatre cépages qui donnent les vins les plus intéressants et mémorables : deux blancs - assyrtiko Et moschofilero, et deux rouges - ayorgitiko Et Xinomavro. Nous nous attarderons plus en détail sur eux et sur les régions où ils poussent.

Assyrtiko de l'île de Santorin

L'île de Santorin est fortement associée dans nos esprits à la détente. Les maisons blanches aux toits ronds bleu vif, situées sur la haute caldeira d'un ancien volcan, ont longtemps été carte de visite Grèce touristique. Ajoutez à cela le bleu de la mer Égée et les plages de sable volcanique noir pour cimenter votre première impression. Il est d'autant plus surprenant d'apprendre que cette île est aussi un terroir viticole unique.

Eh bien, comment appeler autrement une région viticole dans laquelle le soleil est presque toujours brûlant, la quantité de pluie par an peut être comptée d'une seule main et le sol est entièrement constitué de cendres volcaniques, de lave durcie et de pierres poreuses - pierre ponce. Ajoutez à cela le vent fort, qui entraîne avec lui du sable et des petites pierres, endommageant baies de raisin. C'est dans ces conditions qu'est cultivée l'une des variétés blanches les plus intéressantes de Grèce - Assyrtiko. Et non seulement ils le cultivent, mais ils en font un vin incroyable.

Les journées ensoleillées permettent de récolter dès fin juillet - début août. La nature elle-même lutte avec succès contre les pénuries d'eau et les sécheresses ; la pierre ponce volcanique absorbe rosée du matin, comme une éponge et le restitue ensuite à la vigne dans la journée. Les vignerons luttent contre le vent en taillant les vignes en forme de panier et en recouvrant les raisins à l'intérieur, en les protégeant de feuilles. C'est pourquoi les vignobles de Santorin ont davantage la forme des groseilliers auxquels nous sommes habitués. Une autre particularité des vignobles locaux est leur âge très respectable ; les vignes centenaires ne sont pas rares ici. Le fait est que le sol volcanique n'était pas au goût du phylloxéra, le principal « fléau » de tous les vignobles européens.

Nous avons fait le tri dans les vignes, concentrons-nous désormais sur la vinification. La base des vins de Santorin est le cépage Assyrtiko, qui leur confère une profonde minéralité. Aidani et atiri (pas plus de 25 %) sont souvent utilisés pour aider, en ajoutant des notes fruitées. Le résultat final est incroyable vins frais, qui ne peut que devenir plus intéressant d'année en année.

Il existe principalement trois styles de vin de Santorin utilisés sur l'île : le sec ordinaire, vieilli en cuve en acier, le « Vareli » – vieilli en fût et le « Nichteri » – vin issu de raisins tardifs (et souvent aussi la nuit), ce qui permet à toi de faire des vins avec plus haut degré. Et bien sûr, il ne faut pas oublier le véritable symbole de l'île de Santorin - le vin doux naturel « Vinsanto ». Les raisins sont séchés sur des nattes pendant deux semaines et les « raisins secs » obtenus sont utilisés pour produire un vin doux à l'arôme vif d'abricot et au goût frais.

Basique Fabricants Santorin DOP

Véritable icône de la viticulture grecque, le Domaine Sigalas, vit et travaille à Santorin. Ayant d'abord reçu une formation mathématique, il s'est néanmoins tourné vers ce que faisaient son père et son grand-père : la vinification. Peut-être que les mathématiques l'obligent à constamment expérimenter, à rechercher de nouvelles idées et solutions. Démontrer le même théorème différentes façons, pour ensuite prendre la même décision - le Santorin standard.

La quintessence du vrai Vinsanto peut être qualifiée de vin de 17 ans d'âge d'Argyros Estate. Avec un arôme incroyablement complexe de fruits secs, de chocolat, de café et de légères notes de noisette. Et malgré son âge, c'est un vin très frais.

Sigalas - il ne peut y avoir d'options ici. Faites également attention aux vins Domaine Hatzidakis, notamment sur Santorin vareli et Vinsanto. Il est très difficile de surpasser Sigalas, et pourtant Haridimos Hatzidakis fait de son mieux. Original en tout - même sa cave gothique noire sur fond de maisons blanches de Santorin semble très, très originale.

Notre chemin s'étend ensuite de l'île de la mer Égée au continent, ou plutôt au Péloponnèse. Il y a ici deux régions importantes : Némée, où je cultive la variété rouge ayorgitiko, et Mandinia avec variété blanche moschofilero.

Aiorgitiko de Némée

Selon le mythe grec ancien, le futur dieu Hercule, après avoir vaincu le lion de Némée, versa beaucoup de sang. Le sang du héros a fécondé la terre et c'est ainsi que sont apparus les raisins à partir desquels les Grecs ont commencé à produire un riche vin rouge. Saint Georges (en grec Agios Yorgos), bien qu'il n'ait pas versé son sang à Némée, a donné son nom au village local, qui à son tour a donné ce nom aux raisins - ayorgitiko.
Nemea est une grande appellation selon les normes grecques, avec une grande variété de terrains. Les vignobles sont situés dans des zones aux sols et mésoclimats différents. Et bien que les statuts de l'appellation Nemea DOP n'identifient pas encore de crus individuels, des vins de facto issus de différents terroirs de Nemea sont déjà apparus dans les rayons.

La même charte autorise la production de vin uniquement à partir d'ayorgitiko. Le vieillissement de ce vin est facultatif. Les vins se révèlent donc très différents, comme fruits légers et baies, et richement épicé, avec un arôme structurel complexe et des tanins souples. L'Aiorgitiko se marie également très bien avec des cépages tanniques comme le cabernet sauvignon.

Et bien qu'un tel assemblage n'entre pas dans la catégorie des vins bénéficiant d'une appellation d'origine protégée (DOP), de nombreux vignerons de Némée l'ont dans leur gamme de vins.

Principaux fabricants de Nemea DOP

L'un des domaines viticoles les plus populaires et, par conséquent, le plus visité de Némée par les touristes est Domaine Skouras, dirigé par Giorgos Skouras. La gamme de vins de cette cave est l'une des plus riches et le classique Nemea est brillant et mémorable.

La cave Gai'A a été reconnue plus d'une fois comme la meilleure de Grèce, et le mérite en revient à l'excellent vin - Gaia Nemea DOP. Yorgos Palivos (Palivou Estate) est un autre vigneron de Némée portant un nom que les dieux olympiens eux-mêmes ont commandé pour faire du vin à partir d'ajorgitiko. Je ne sais pas si les dieux l'aident, mais le résultat de la cave - le vin Palivou Nemea DOP a été apprécié par le célèbre magazine du vin Wine Spectator.

À mon avis, pour connaître le goût du Nemea classique, il faut essayer le Nemea Reserve DOP de Vins Semeli. La cave elle-même est apparue récemment à Némée, après avoir apprécié le potentiel de cette région viticole. Les vins de la maison méritent également une attention particulière. Driopi, notamment la catégorie Réserve.

Moschofilero de Mandinie

De nombreux oenologues, ayant dégusté des vins de moschofilero, ils s'étonnent : "Pourquoi cette variété a-t-elle été choisie comme ambassadrice ?" Un vin aromatique mais assez simple n'a pas le potentiel de vieillir comme l'Asyrtiko ou le Xinomavro, et ne surprend pas par son goût complexe comme l'Ayorgitiko. La réponse réside dans la question : c'est la simplicité et l'arôme vif du vin qui sont les composants qui attirent tant les débutants. Ajoutez ici une fraîcheur minérale, un faible degré et une combinaison idéale avec presque tous les plats de fruits de mer, et... laissez-moi vous présenter - Moschofilero, ou simplement « Moscho ».
En plus des vins tranquilles secs issus de ce cépage, il existe également des vins demi-secs et même vin pétillant faite par technologie classique. Certes, aucun d’eux ne relève de la charte Mandinia DOP. La patrie même du « troisième ambassadeur » ne laisse également personne indifférent. Les collines basses et verdoyantes et les étés frais semblent spécialement créés pour l'agrotourisme, ce qui n'a pas encore été observé dans la région.

Principaux fabricants de Mandinia DOP

Quand vous faites connaissance avec les domaines de Yanis Tselepos ( Tsélépos) involontairement, un dialogue du conte de fées « Le Chat Botté » me vient involontairement à l'esprit : « À qui sont ces champs sans fin ? - Marquis-Karabasa ! La comparaison avec un héros littéraire n'est peut-être pas tout à fait correcte, mais les vignobles sans fin du Moschofilero sont vraiment étonnants. L'histoire du vigneron est encore plus marquante : un Chypriote ayant étudié en Bourgogne, est venu apprendre aux Grecs comment faire du vin de Moscho « de toutes pièces » et a tout réalisé tout seul. Dans tout ce qui entoure Janis, on peut sentir un bon ménage. Et ses vins s'avèrent tout aussi brillants et de bonne qualité.

Outre Yanis Tselepos, je voudrais attirer votre attention sur les vins de Spiropoulos, notamment chez Astala Mandinia DOP. Apparemment, afin de souligner une certaine similitude aromatique du Moschofilero avec le Gewürztraminer, le vin est mis en bouteille dans une bouteille « flûte alsacienne ».

Xinomavro de Naoussa et Amidéon

La variété la plus intéressante et la plus mystérieuse de la Grèce est représentée par deux régions à la fois : Naoussa et Amidéon. Tous deux sont situés dans le nord de la Grèce, dans la dure Macédoine. La situation même des régions nous indique que la vinification ici ne peut pas être qualifiée de « promenade facile ». Mais nous ne nous sommes pas encore rencontrés Xinomavro. Ce cépage est très réticent à donner de la couleur au vin, mais l'enrichit d'une forte acidité (« xino » en grec signifie « aigre ») et de tanins « tueurs ». C'est avec de telles «notes introductives» que naît l'un des vins les plus intéressants et les plus complexes de Grèce.
En Grèce, vous pouvez trouver une grande variété de vins Xinomavro. A Naoussa, le grec le plus étudié région viticole, les vins aromatiques vieillis et multi-composants prédominent. De nombreux vignerons élaborent depuis longtemps du vin à partir de vignobles individuels ou de terroirs spécifiques. D'autres, au contraire, réalisent un assemblage à partir de différents vignobles, estimant que c'est ainsi que peut s'exprimer le « goût de Naoussa ». Les vins d'Amedion sont plus légers et fruités que leurs voisins. Et ils produisent ici plus de types de vins - il y a des rouges secs et toutes sortes de vins rosés, y compris les pétillants. Des vins blancs sont également élaborés à partir du Xinomavro à Amidéon, mais en dehors de la réglementation DOP.

Principaux producteurs Nausa DOP et Amynteo DOP

Domaine Kir Yianni- leader à Naoussa et à Amydeon. Le propriétaire et ancien vigneron en chef, Yanis Boutaris, a aujourd'hui pris sa retraite après avoir pris le poste de maire de Thessalonique (la deuxième plus grande ville de Grèce). Son fils, Stelios, est appelé à maintenir la qualité du domaine viticole familial.

Intérêts de la maison du vin Boutari s'étendent dans toute la Grèce. Leurs caves se trouvent aussi bien à Santorin qu'en Mandinie, mais c'est à Naoussa qu'ils produisent leur Grande Réserve de Xinomavro, qui leur a valu une renommée mondiale.

Et la meilleure façon de se familiariser avec la variété des vins Amideon est de parcourir les lignes de vins de Domaine Alpha Et EAS Amyndeon.

Tout ce qui précède maisons de vin de vraies légendes (mais pas des mythes) de la Grèce. Mais si vous mettez la main sur le vin du grand-père Fundis ( Domaine Fondis), ne le donnez à personne. Ouvrez-le, remplissez votre verre et sentez-vous vraiment heureux.

Quoi d'autre la Grèce est-elle riche en vin ?

Bien entendu, le vin en Grèce ne se limite pas à ces quatre cépages et cinq régions. Ce serait injuste de ma part d'oublier la variété blanche rodite, cultivé à Patras DOP, avec son goût sec et minéral. Brillant, vins floraux sont obtenus à partir de malaguzien, notamment en Epanomis IGP. Et le leader de l'île de Crète est la variété Vilaine nécessite généralement une étude séparée et un article séparé. Les amoureux vins aromatiques Le muscat ravira aussi bien les vins secs que les vins de dessert de l'île de Samos.

Quant aux cépages rouges, faites tout d'abord attention au Mavrotragano de l'île de Santorin. Les vins qu'il produit sont très équilibrés et expressifs. Mavrodavni et Mavrokalavritino de la péninsule du Péloponnèse sont intéressants à la fois individuellement et en combinaison les uns avec les autres. Les amateurs de cépages internationaux ne seront pas déçus. Les amateurs de Syrah trouveront par exemple leur bonheur avec les vins du terroir Dramas IGP.

C'est précisément pourquoi je suis tombé amoureux des vins grecs de toute mon âme. Pour leur incroyable variété, pour la possibilité de choisir des vins pour toutes les humeurs et pour toutes les occasions de la vie. Faites connaissance avec les nouveaux vins de Grèce et je vous assure qu'ils vous surprendront longtemps.

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Saviez-vous que le vin est l'un des cinq produits les plus importants pour les Grecs, avec l'eau, le pain, l'huile et le sel ? Voyons comment cela se reflète dans la culture et la religion du pays au fil des siècles.

Légendes de la Grèce antique

Dionysos, patron de la viticulture et de la vinification, et Déméter, déesse de la fertilité, furent parmi les premiers dieux à habiter l'Olympe. Le mythe sur l’apparition du vin en Grèce est l’un des plus anciens. Il est dit qu'après le grand déluge, avec lequel Zeus a puni les gens, seule la famille du roi Deucalion a survécu. Le chien de son fils Oresthée est devenu l'ancêtre d'un morceau de bois à partir duquel a poussé la première vigne.

Après un certain temps, Dionysos apprit à Énée (le petit-fils d'Oresthée) à faire du vin. Le nom Enée est devenu l’ancien nom grec du vin, encore utilisé aujourd’hui.

Régions viticoles de la Grèce moderne

Le climat de la Grèce est idéal pour la culture du raisin, c'est pourquoi il est cultivé presque partout. Pour certaines régions, la viticulture constitue la principale source de revenus. À propos, le vin ici est produit principalement à partir de cépages autochtones, ce qui explique en grande partie son goût unique.

• Dans le Péloponnèse, les vignobles couvrent une superficie de plus de 60 hectares et les vins produisent environ 1,5 hectolitre (hl) par an.
• En Crète, la vigne est cultivée sur plus de 50 hectares. Le volume de production annuel de la boisson atteint près de 1 hl.
• Dans le centre de la Grèce, y compris sur l'île d'Eubée, environ 30 hectares sont consacrés aux vignobles et environ 2 hectares de vin sont produits par an.
• En Macédoine et en Thrace, ces chiffres atteignent 15,5 hectares et plus de 510 hl.
• En Thessalie - 8,7 hectares et 420 hl.
• Sur les îles Ioniennes, les vignobles occupent 8,7 hectares et le volume de production de vin atteint 215 hl.
• Sur les îles de la mer Égée, environ 10 hectares sont réservés à la culture du raisin, qui produit environ 150 hl de boisson par an.
• Sur les îles du Dodécanèse, ces chiffres sont d'environ 3,5 hectares et 130 hl.
• En Épire - 1 hectare et 30,5 hl.

Classement des vins grecs

Les vins de Grèce sont divisés en quatre catégories :

• Marque, qualité contrôlée. Leur nom est fixé par le lieu d'origine. Ce sont exclusivement des vins doux (liqueurs), par exemple le « Mavrodaphni » de Céphalonie, le « Muscat » de Patras, le « Gliko » de l'île de Samos.
• Des vins dont la qualité est également garantie et contrôlée sur le lieu d'origine (O.P.A.P.). Aujourd'hui, ils sont produits dans 20 régions de Grèce.
• Vins locaux. Ne pensez pas que ces boissons sont de mauvaise qualité, au contraire, certaines d'entre elles peuvent être une découverte même pour les connaisseurs avertis.
• Vins de table. Même cette catégorie mérite la plus grande attention en raison des traditions de fabrication préservées de l'Antiquité.

Il existe de nombreuses variétés de vins grecs : au moins 15 types de vins blancs et au moins 18 types de rouges sont produits à partir des seuls cépages autochtones. Dans le même temps, les vignerons locaux expérimentent souvent les variétés de raisins techniques les plus populaires au monde.

Il est assez difficile de naviguer dans une telle diversité, mais les Grecs eux-mêmes estiment qu'il vaut la peine de commencer à se familiariser avec leurs vins avec les cépages suivants.

TOP 5 des vins de cépage grecs

De la variété Aiorgitiko(souvent avec l'ajout d'autres cépages) on élabore le plus souvent des vins rouges, avec une couleur riche, un arôme épais et un goût velouté. Ils sont donc capables de constituer un couple gastronomique idéal pour presque tout le monde. Plat de viande. Il est d'usage de boire ces vins jeunes et leur prix peut être assez abordable - 9 à 17 euros la bouteille.

Xinomavro Il est considéré comme un cépage capricieux, ce qui est plus que compensé par le goût raffiné du vin qui en est issu. Selon les experts, il peut facilement rivaliser avec les meilleurs cépages de Pinot Noir et même avec les grands vins de Bordeaux. Il est d'usage de le faire vieillir quatre ans et de le servir avec de la volaille, de la viande ou des pâtes. Le prix d'une bouteille est d'environ 17 à 21 euros.

Mavrodaphni, que nous avons déjà brièvement évoqué ci-dessus, est une variété de vin de liqueur qui a goût unique avec des notes de café, de caramel, de cerise et de résine. Se marie bien avec les desserts, notamment le chocolat au lait et les noix. Peut avoir des temps d'exposition différents. Le prix par bouteille varie de 8 à 30 euros par bouteille.

Savvatyano est un cépage cultivé en Grèce depuis plus de 2 500 ans. Les vins blancs qui en sont issus ont un goût rafraîchissant avec des accords de pêche, de melon et de citron, si appréciés. résidents locaux qu'il est produit non seulement industriellement, mais aussi souvent à la maison. Par conséquent, les prix peuvent varier considérablement - de 7 à 15 euros et plus. Savvatyano est capable de se marier harmonieusement avec presque tous les plats. Cuisine méditerranéenne. Les experts affirment que les meilleurs exemples de ce vin peuvent être dégustés sous sa forme pure.

Asiritiko- un autre cépage destiné à la production de vins blancs, cultivé principalement sur des sols d'origine volcanique depuis l'Antiquité. Il est utilisé pour élaborer non seulement des vins secs, réputés pour leur capacité à se développer en bouteille et à retenir l'acidité, mais également des variétés de dessert. On pense que les meilleurs spécimens secs devraient vieillir pendant cinq ans, d'où le prix – 15 à 25 euros par bouteille. Ces vins s'accordent parfaitement avec tous les plats préparés en tirer– des légumes, du poisson, de la volaille ou de la viande.

Si vous êtes à la recherche de nouveaux goûts, les vins grecs pourraient vous surprendre agréablement.

Quels vins grecs j'aimerais voir sur les étagères en Russie 3 août 2014

Pendant la haute saison touristique, on me pose souvent la même question : « Quels vins boire en Grèce ? Je préparais même deux mini-articles sur Santorin et la Crète, mais pour plusieurs raisons, j'ai décidé de changer de sujet et de parler des vins grecs qui, à mon avis, décoreraient les étagères des œnothèques russes. Les vins de Grèce sont très divers et dépendent en grande partie de la région ou de l'île que vous visitez. Et au final, je veux aussi du vin grec, et il semble que je ne visiterai pas l’Hellade de si tôt.

Je vais commencer par quelques notes introductives : je vais lister les principales Variétés grecques raisins, et donnera également des informations sur les vins qui peuvent déjà être achetés en Russie.

Pour promouvoir leurs vins, les Grecs ont identifié quatre cépages qui se positionnent en « ambassadeurs » : assyrtiko de l'île de Santorin, ayorgitiko de Némée (péninsule du Péloponnèse), moschofilero de Mantinie (péninsule du Péloponnèse) et Xinomavro de Naoussa et Amyndeon (Macédoine, qui est grecque). Les vins de ces régions sont considérés comme les meilleurs, mais il existe de nombreuses autres régions qui produisent d'excellents vins déjà devenus célèbres aux États-Unis et en Europe.

Les distributeurs suivants transportent des vins grecs en Russie :

Groupe KIN :
Domaine Argyros - bon fabricant de l'île de Santorin (vin blanc à base d'assyrtiko additionné d'aidani et d'athiri, a un très bon potentiel de garde), le Mavrotragano (un cépage rouge prometteur et cher de Santorin) et bien sûr le Vinsanto ( vin de dessertà base d'assyrtiko avec ajout d'aidani et d'atiri avec vieillissement prolongé en fût)

Vins de Sitia- une coopérative peu attractive avec les mêmes vins de Crète. À mon avis, un constructeur sans intérêt.

Vaeni Naoussa- coopérative de Naoussa. Principalement Xinomavro. La qualité varie d'année en année. Cependant, il existe des échantillons qui correspondent pleinement à la définition de « qualité-argent ».

Amyntaion- coopérative d'Amyndeon. Semblables à la coopérative de Naoussa, elles se concentrent sur Xinomavro, y compris « en blanc ». La qualité n'est pas pour tout le monde.

Kir-Yianni- meilleur producteur de Naoussa et Amyndeon. Mais pour une raison quelconque, ils ne proposent que deux vins d'Amyndeon : un mélange de rouges internationaux + Xinomavro et un blanc de Rodites (minéral variété blanche). C'est étrange car ce producteur propose beaucoup de produits savoureux, notamment du Xinomavro issu des vignobles sélectionnés de Naoussa. L’ancien vigneron en chef et propriétaire de Kir-Yianni est aujourd’hui maire de Thessalonique (enfin, c’est vrai, d’ailleurs).

Domaine Alpha- meilleur producteur d'Amyndeon. Ils proposent une gamme étendue, des assemblages avec du Xinomavro et des blancs de Sauvignon et Malaguza. La qualité est à un niveau très élevé.

Alianta :
Tsantali - grande entreprise présent dans de nombreuses régions de Grèce. Ils ont une méga-usine en Macédoine. De là, ils apportent du vin blanc Halkidiki bon marché (en Grèce, ce vin a un nom différent). Ils transportent également du vin cher - Cahors Nurse du Mont Athos, qui est acheté à Noël et à Pâques par nos compatriotes profondément religieux. Ceux qui croient qu'une fête sainte sans ce vin n'est pas tout à fait sainte.

RosAgroImport spécialement pour ABC du Goût:
Thalassite- Marque Gaia Wines de leur cave à Santorin. Santorin très intéressant (asyrtiko + aidani et athiri). Il est étrange qu'il n'y ait pas un mot sur ce vin sur le site de l'AB, et qu'il n'y ait pas d'autres vins de Gaia de Grèce continentale.

Marine Express :
Cavino est un grand fabricant grec. Auparavant, ils proposaient également des vins décents, par exemple sous la marque Mega Spielo. Maintenant, dans l'assortiment, il y a une sorte de shmurdyak mi-sucré.

De plus, quelqu'un transportait des vins Boutari, mais maintenant ils ne sont plus en Russie.

Quels producteurs de vin grecs aimeriez-vous voir en Russie ?

Si pour l'importateur le problème principal est la production et le remplissage en série quantité maximale Régions grecques un fabricant, alors bien sûr Boutari. Ils sont eux-mêmes originaires de Naoussa (Grèce du Nord), mais possèdent actuellement des établissements vinicoles également à Santorin, en Crète, à Mantine, en Attique, au Péloponnèse et à Goumenissa. Ceux. dans toutes les régions prometteuses de Grèce. La qualité est très, très bonne, mais à mon avis ce n'est pas un chef-d'œuvre.

Allons-y par région :

Grèce du Nord, Naoussa et Amyndeon :

Numéro un dans mon classement et dans celui de nombreux fans du Xinomavro grec - Domaine Fondis. Pas une seule dégustation grecque à Moscou n'a lieu sans la question : « Est-ce que grand-père Fundis sera là ? Un petit producteur avec des vins de très haute qualité, ou comme on l'appelait lors d'une des dégustations, « Soldera grecque ».

Vous pouvez également faire attention à ces petites maisons de vins : Domaine viticole de Dalamara- un Xinomavro très intéressant, ainsi que 100% non parlant, Diamantakos- J'ai beaucoup aimé leur xino lors de la dégustation de l'année dernière à Moscou, qui, comme tout le monde, était organisée par Sergey Antonov, ainsi que Karyda- un xinomavro très riche. Tout le monde produit principalement un ou deux articles. D'autres critiques notent Thimiopoulos, mais je ne les ai pas essayés. Leurs vins sont difficiles à trouver en Grèce car ils sont presque tous exportés. D'Amyndeon, il convient de noter Domaine Karanika et leurs vins Terra Levea

Drame IGP :

Cette région produit principalement des bordoblends et vins intéressants A base de Syrah.
Il y a un leader ici Niko Lazaridi avec une renommée mondiale et avec sa propre attitude de « Mouton Rodschild ». En fait, il possède trois domaines viticoles, à Drama, Kavala et sur l'île de Mykonos. Très intéressant aussi Costa Lazaridi(syrah), également syrah de Domaine Pavlidis.

Et dans les régions voisines - Biblia Chlora et peut-être Porto Karras du «doigt» du milieu de Chalcidique, Sithonie.

Il faut absolument faire attention Gérovassiliou. Il possède d'excellents vins blancs, tous deux internationaux : Chardonnay, Viognier, etc., et Malagousia, qu'il a d'ailleurs fait revivre. Il y a un mois, une entreprise que je ne connais pas, Novacerd, a organisé une dégustation fermée de ses vins à Moscou, elle envisage donc probablement d'entrer en Russie. Même si, comme on dit des gens bien informés, si « Igor Vasilyevich » voulait apparaître en Russie, il serait apparu depuis longtemps.

Grèce centrale :

Némée et Mandinie :

Ce sont deux régions différentes, la première pour les rouges de la variété Ayorgitiko, la seconde pour les blanches de la variété Moschofilero. Mais ils sont proches les uns des autres, c'est pourquoi de nombreux vignerons élaborent les deux vins.

La star principale ici est Domaine Skouras. Mandinia simple, super engourdie ! Et le vin méga-populaire Megas Oenos (ayorgitiko + cabernet). Les importateurs russes ont eu des conversations approfondies avec eux, mais à en juger par l'absence de leurs vins en Russie, ils ne sont pas parvenus à un accord. Selon les rumeurs, en raison du prix de vente élevé. Giorgos Skouras est une star, il connaît sa valeur.

De plus, à mon avis, un excellent engourdissement vient de Driopi(Je pense que c'est encore plus intéressant que celui de Skouras). Nécessite une attention particulière Gaï"A Et Vins Semeli. Bien Domaine Palivou qui, comme Skouras, en plus du nemea habituel, fait des assemblages d'iorgitiko avec du cabernet.

De Mandinie Attention particulière maison de vigneron Tsélépos. Grande ligne, Janis Tselepos de Moschofilero réalise même des classiques pétillants. Vous obtenez également un moscho intéressant Spiropoulos.

Si l’on regarde d’autres régions de la Grèce centrale, je me concentrerais sur Domaine Merkouri et leurs vins Mavrodaphne.

Île de Santorin :
Il a sa propre icône de la vinification - Sigalas. Santorin parfait, aussi bien en fût qu'en acier, provenant de zones séparées. Excellent Vinsanto. Si je ne me trompe pas, les vins de Paros Sigalas étaient déjà vendus en Russie en 2010, mais quelque chose n'a pas fonctionné.

Hatzidakis- il possède une excellente fermentation du chêne de Santarini, ainsi que du Santorin provenant de parcelles individuelles. Et presque tout le monde qualifie son Vinsanto d'excellent.

Si vous avez besoin d'une participation massive - Vins de Santo. Coopératif avec bonne qualité, mais à mon avis, il perd face aux deux premiers constructeurs.

C'est intéressant de savoir à quel point Thalassite(qui est Gai’A) exclusif à Azbuka Vkusa. Ils ont une large file d'attente et il me semble qu'ils sont loin d'être pleinement représentés en Russie.

Crète:
Il existe d'excellents vins blancs de Vidiano minéral et de Vilana aromatique. Se mélange avec du kotsifali rouge et du mandilari. Et des vins très divers du cépage Llyatico.

À l'ouest de la Crète

Domaine viticole Dourakis
Magnifique Vidyano, un vin rare issu du cépage local Romeiko, pas si facile à trouver. Egalement des vins de style rhodanien de Syrah, etc. Antonis Durakis entre désormais activement en Chine.

Domaine Manousakis - Nostos Wines
Les assemblages Syrah, Rhône sont très Haute qualité. Une cave très populaire en Grèce et à l'étranger.
Centre de Crète

Domaine viticole Silva-Daskalakis
Bon vidiano, excellent vin doux de lyatico.

Lyrarakis- élabore des vins de TOUS les autochtones de Crète. Les vins de Cabernet et de Merlot sont également intéressants. Et bien, bien des choses. Ils tentent d'atteindre marché russe. Bart Lyrarakis est venu à Moscou l'année dernière et s'est entretenu avec des représentants d'importateurs, mais apparemment en vain.

Domaine viticole Douloufakis
Vidyano encore, aussi bien en fût qu'en acier (je préfère la version sans fût). Excellents vins

Domaine viticole Meditera
Bons vins nets. Contenu de masse et rapport qualité-prix. J'ai aimé les assemblages rouges des autochtones (Kotsifali et Mandilari) avec la Syrah.

À l'est de la Crète

Janis Economou vit et travaille ici ( Domaine Economie) - sorcier du vin))
Élabore des vins de Llatico dans le style Barolo. C'est approximativement combien de temps il vieillit en fûts. Parfait! La seule chose qui prête à confusion, c'est qu'il n'utilise pas de soufre, donc le transport est risqué.

Si vous regardez d'autres îles, concentrez-vous sur Céphalonie, à savoir Cave Slavos. Vladis Sklavos n'est pas seulement un bidinamiste, mais un homéodynamicien (une sorte de ramification). Mais les vins le choquent. Bisso Atanasov a récemment attribué à son vin la note de 20 sur 20.

Eh bien, pour résumer, il n'y a pas si longtemps, l'un des meilleurs restaurants dans le monde "Celler de Can Roca"(Barcelone) a sélectionné pour sa liste des vins de quatre producteurs grecs - Slaves(de Céphalonie), Hatzidakis(de Santorin), Économie(de Crète) et Thymiopoulos(de Naoussa).

Peut-être avez-vous été impressionné par des vins grecs complètement différents, alors ne prenez pas la peine de l’écrire dans les commentaires. Et aux importateurs respectés, nous avons une énorme demande : regardez de plus près les vins grecs.

La question du vin grec fait sourciller beaucoup de personnes. "Oui, j'étais en Grèce, en vacances, mais je ne connais rien au vin grec." Voyons ce que sont les vins grecs, quels vins valent la peine d'être essayés et lesquels ne le sont pas, où et comment choisir le bon vin grec et où l'acheter.

La Grèce produit tout simplement un très grand nombre de variétés de vin (plus de 500 variétés) : chaque île, chaque région, chaque village de Grèce produit son propre vin. Les essayer tous est tout simplement irréaliste. Soulignons les vins grecs les plus intéressants que vous devriez absolument essayer.

Cépages de vins grecs à essayer

1. « Pas pour tout le monde » : c'est l'évaluation la plus souvent reçue par le vin grec le plus populaire, Retsina. Les touristes russes l'appellent souvent « caoutchouc » : à la fois pour la consonance des noms et pour l'arôme et le goût résineux caractéristiques.

Il s'agit d'un vin blanc avec un titre alcoométrique de 11,5 %, considéré comme le plus ancien de Grèce. Après un bon Retsina, un léger frisson devrait rester sur la langue ; c'est agréablement rafraîchissant. Il est produit dans tout le pays, mais les producteurs de Retsina les plus connus sont Achaia-Clauss, Botrys, Boutari, Cambas et Koutrakis.

Il est conseillé aux débutants qui essaient simplement cette boisson d'acheter du vin de la société Achaia-Clauss - c'est dans celui-ci que le tarissement se fait le moins sentir.

Mais tout le monde n’aimera pas les versions maison de Retsina au goût résineux prononcé. Il vaut mieux choisir le plus vin léger, il est également conseillé (si possible) de le sentir - boisson de qualité ne doit pas avoir un arôme de résine trop fort qui domine les raisins.

2. Ceux qui aiment les vins blancs plus doux peuvent essayer le vin blanc vin de muscat Robola, dont les raisins sont cultivés uniquement à Céphalonie. Traditionnellement, les bouteilles de ce vin sont vendues emballées dans des étuis en toile de jute, ce qui est très élégant.

3. Excellente option pour les journées chaudes - du vin blanc de muscat sec Samos, élaboré sur l'île du même nom. Il se distingue par un arôme doux et très agréable et une couleur jaune pâle délicate. Un vin de dessert plus fort et plus doux est également produit sous le même nom - il est d'apparence plus foncée et a une riche couleur ambrée.

Pour éviter les erreurs, achetez des vins auprès de l'Union des coopératives viticoles de Samos (EOSS), l'un des producteurs locaux les plus réputés.

4. Quant aux vins rouges, la position de leader ici est peut-être occupée par le Rapsani, également appelé le « Nectar de l'Olympe ». Les raisins sont cultivés sur les pentes du mont Olympe. C'est un vin sec, il a une couleur profonde et riche, un goût acidulé prononcé avec une touche de groseilles et de fruits secs.

Du bon vin est produit par Tsantali et le Domaine Mercoury.

5. Le vin rouge sec Vaeni Naoussa de Boutari au goût acidulé et agréable devrait également plaire aux connaisseurs.

Le bon vin de Naoussa ne doit laisser passer aucune lumière !

6. Et enfin, le Malvasia est un vin de liqueur doux, savoureux et visqueux déjà produit dans toute la Grèce. La Malvasia des caves crétoises Minos et Duloufakis est très bonne. Il est servi frais avec des desserts et des fruits.

D'ailleurs, si vous ne savez toujours pas quel vin choisir, achetez des boissons chez Boutari - cette cave est l'une des meilleures du pays ! Le vin d'Achaïe-Claus n'est pas inférieur en classe.

Encore une chose : n’ayez pas peur d’acheter des vins en sac et en bouteille. bouteilles en plastique: ils n'ont absolument rien de commun avec le produit vendu dans les magasins russes !

Où acheter du vin grec ? Bien sûr en Grèce

Les vins grecs en bouteille peuvent être achetés dans les supermarchés et les petits cavistes en Grèce - les prix sont à peu près les mêmes partout. Si vous avez besoin de trouver du vin grec cher, millésimé ou de collection, il est préférable d'aller chez cave à vins: ici, ils vous donneront des conseils, ils vous permettront de goûter la boisson et, peut-être, ils vous accorderont une réduction.

Recherchez de tels magasins dans les petites rues - ils sont ici appelés « kava » (accent sur la première syllabe).

Un vin excellent et certainement vrai peut être acheté lors d'une dégustation dans une usine ou dans un musée du vin. Le musée du vin grec le plus célèbre est situé sur l'île de Santorin, à Votonas. Un autre se trouve à la cave Pnevmatikaki en Crète, près de la ville de Drapanias. Vaut le détour ici en Crète vignoble Douloufakis, qui est situé dans le village de Daphni.

Où essayer et acheter les meilleures variétés de vin grec

Le meilleur vin est vendu directement dans les vignobles grecs et, selon les experts, Vin maison issus de petites productions a absolument goût spécial et un arôme qu'on ne retrouve nulle part ailleurs.

Trouver de tels établissements vinicoles n'est pas facile : si vous voyagez en Grèce en voiture, faites attention aux panneaux Winary et explorez également les environs des vignobles sur les pentes des montagnes.

Un très bon vin peut être acheté à la cave Petrawine, près des villes de Thessalonique et de Kalamaria - les volumes de production ici sont très faibles (faites attention au vin blanc Ambotis - beaucoup l'appellent le meilleur de la péninsule). À propos, certains établissements vinicoles n'acceptent les visiteurs que sur accord préalable.

Vous pouvez également déguster du vin fait maison dans les tavernes locales, mais uniquement dans les zones rurales, loin des routes touristiques. Dans les tavernes et les stations balnéaires de la ville, où il y a beaucoup de touristes et où tout est décoré dans un style local exagéré, il est peu probable qu'on vous serve du vrai vin fait maison. Non, le propriétaire aux yeux honnêtes, serrant son cœur, prouvera qu'il a été apporté hier d'un village isolé sur les pentes d'une montagne voisine, mais en réalité, il s'agira très probablement d'un vin emballé bon marché provenant d'un supermarché.

Lorsque vous quittez la Grèce, n'oubliez pas de prendre quelques bouteilles du vin que vous aimez - très peu de vin de ce pays est exporté vers la Russie et il est peu probable que vous puissiez trouver la boisson que vous aimez dans votre pays.

Attention, AUJOURD'HUI seulement !