Voyons d’abord ce que signifie la pasteurisation. La pasteurisation ou stérilisation est un traitement de produits à haute température. Il est utilisé lors de la conservation pour tuer la microflore nocive et augmenter la durée de conservation du produit.

La stérilisation est le traitement des produits en conserve à des températures supérieures à 100 degrés. A cet effet, ils utilisent équipement spécial– autoclave. Créé en autoclave haute pression, ce qui augmente le point d’ébullition.

À la maison, bien sûr, nous ne pourrons pas stériliser de cette façon. Par conséquent, pour augmenter le point d'ébullition le sel est ajouté aux pots avec les préparations, et le sucre est ajouté aux confitures et aux compotes. Le sel et le sucre agissent également comme conservateurs. L’essentiel est de choisir le bon dosage.

Bocaux et couvercles stérilisés

Certains types de salades et d'entrées, par exemple le lecho ou caviar de légumes, ainsi que les champignons, les jus et les compotes, nécessiteront une stérilisation préalable. Mais les légumes marinés peuvent être immédiatement mis en bocaux. Premièrement, ils sont préalablement correctement stérilisés.

La façon la plus populaire et la plus simple de stériliser les bocaux et les couvercles est de les faire bouillir. Mettez-le sur le feu nettoyer le récipient d'eau. Les bocaux doivent d'abord être chauffés pour qu'ils n'éclatent pas dans l'eau bouillante. Pour ce faire, chaque pot doit être soigneusement arrosé d'eau bouillante.

Une fois le verre réchauffé, placez-le dans une casserole d’eau bouillante. C'est bien si la casserole est large pour que le pot repose sur le côté, et que nous la retournions périodiquement pour la stériliser complètement à l'intérieur et à l'extérieur. Cette opération dure environ 3 minutes. Nous stérilisons également les couvercles dans la même eau. Vérifiez-les d’abord pour déceler tout dommage.

Retirez délicatement les bocaux de l'eau, en vous assurant qu'il ne reste pas d'eau à l'intérieur. Les bocaux chauds devraient sécher rapidement. Nous les plaçons dans un endroit propre et recouvrons de couvercles pré-stérilisés.

Préparation de la conservation

Toute préparation à la conservation commence avec un lavage et une préparation minutieux. Les légumes doivent être lavés à l’eau courante froide. Vérifiez qu'il ne reste aucun résidu de terre. Ensuite, la pièce lavée est placée dans un bol afin que l'eau s'écoule complètement. Lavez également soigneusement les légumes verts, puis séchez-les.

Placez les légumes propres et secs dans des bocaux jusqu'à la ligne de suspension. Vous devez toujours laisser un espace, car lorsqu'elle est chauffée, notre pièce se dilate et peut tomber. Ensuite, les pièces doivent être recouvertes d'un couvercle pour empêcher la saleté et la poussière de pénétrer.

Selon la recette choisie, préparez la marinade. N'utilisez jamais de produits marins ou sel iodé. Convient uniquement régulier sel gemme . Ensuite, la marinade doit être portée à ébullition, versée dans un récipient contenant les légumes et recouverte d'un couvercle.

Il existe trois façons populaires de stériliser des bocaux contenant des flans à la maison.

Stérilisation à l'eau bouillante

C'est la méthode la plus simple et la plus courante. La pièce est stérilisée dans un récipient contenant de l'eau bouillante.

Pots prêts à l'emploi Disposez la préparation dans un plat large et profond. Il faut placer en bas support ou serviette en bois afin que le verre n'entre pas en contact avec le fond chaud. Couvrez le dessus des torsades avec des couvercles. La casserole est remplie d'eau, quelques centimètres sous le col. La température de l’eau doit correspondre à la température du pot, car la différence pourrait le faire éclater.

Le bouillon dans la casserole est progressivement porté à ébullition. Assurez-vous que l'eau ne pénètre pas à l'intérieur. La stérilisation du twist est effectuée strictement selon la recette. Si ce n'est pas indiqué ici heure exacte, utilisez la recommandation :

• volume 0,5 litre stériliser pendant 10 minutes ;
• 1 litre 15 minutes ;
• 2 litres 20 min ;
• 3 litres 25-30 min.

Si vous préparez une salade, alors ça prendra plus de temps. Dans cette recette, la température de l'eau bouillante peut dépasser cent degrés.

Vous devez insérer et retirer les torsades à l'aide d'une pince spéciale. Ils sont peu coûteux et la stérilisation sera beaucoup plus facile et plus sûre.

Vous devez retirer les bocaux de l'eau bouillante dans le même ordre dans lequel ils ont été placés pour la stérilisation et les rouler immédiatement. Si vous retirez tout d’un coup, ils commenceront à refroidir et la stérilité pourrait être compromise.

Stérilisation par micro-ondes

Il est très facile de stériliser au micro-ondes. Nous préparons la pièce comme d'habitude, selon la recette et la mettons dans des bocaux. Ensuite, nous les mettons au four. Le micro-ondes est réglé à pleine puissance. Quand le liquide bout, temps trois minutes. En dix minutes, vous pouvez préparer 7 à 8 canettes.

Il n’est pas nécessaire de remplir le pot d’eau, 1/3 du volume suffit. Lors de l'ébullition, la vapeur résultante trempera tout le pot et son contenu. Le plus important est que le verre n’éclate pas. Ensuite, retirez simplement le twist et ajoutez de l'eau bouillante.

Ne le mettez jamais au micro-ondes casquettes en fer, ils doivent être stérilisés séparément d'une manière différente.

Certains craignent que le micro-ondes gâche la préparation, par exemple que les concombres croustillants se transforment en bouillie. Ce n'est pas vrai, le temps passé au micro-ondes est trop court et rien n'arrivera aux légumes.

Idéalement, un micro-ondes vous fera gagner beaucoup de temps et vous n’aurez pas besoin de vous tenir près d’une cuisinière chaude. Après tout, la saison du spinning est une période chaude.

Stérilisation au four

Comme dans les autres cas, on met les twists préparés avec nos préparations au four, il doit être froid. Réglez la température du four à environ 150 degrés.

Lorsque la température atteint le niveau dont nous avons besoin, on note l'heure :

• Pour un volume de 0,5 litre 10 minutes ;
• 1 litre – 15 minutes ;
• 2-3 litres – 20-25 minutes.

Ensuite, nous sortons les pots un à un et les roulons immédiatement. Les couvercles peuvent être stérilisés immédiatement dans le même four, mais ne recouvrent pas le pot.

Avec cette méthode, il n'y aura pas autant de vapeur dans la cuisine qu'avec une stérilisation à l'eau bouillante. Et vous pouvez cuire tous les twists en même temps au four.

En été, lorsque beaucoup de baies et de légumes apparaissent sur notre table, nous voulons en préparer autant que possible pour une utilisation future. Nous roulons des pots de tomates, de concombres et d'autres choses délicieuses. Cependant, il arrive souvent que nos banques explosent bien avant l'hiver et que l'ambiance soit gâchée. Je le ferais toujours ! Après tout, la mise en conserve demande beaucoup de nourriture et d’efforts !

Mais, si tout est fait dans les règles, les flans nous plairont très longtemps. Dans cet article, nous examinerons les méthodes de stérilisation des bocaux, ainsi que les moyens d'accélérer ce processus.

Qu'est-ce que la stérilisation ?

C'est la méthode traitement thermique un produit qui évite sa détérioration due à la prolifération de bactéries. Il existe de nombreuses méthodes de stérilisation, nous examinerons les principales ci-dessous.

La stérilisation est divisée en : stérilisation des pots et couvercles vides, stérilisation blancs finis, pasteurisation.
Une règle obligatoire pour la stérilisation est la propreté du pot et du couvercle ! Si vous stérilisez un pot avec un produit, ne le touchez jamais par le goulot ; en général, il est préférable de prendre les pots par le côté pour éviter la détérioration des produits.

Tout d'abord, les bocaux et les couvercles sont stérilisés vides :

1. La méthode la plus courante : versez de l'eau bouillante sur un pot bien lavé et placez-le à l'envers sur une bouilloire bouillante, le temps de stérilisation est d'environ 10 à 15 minutes.

2. Cette méthode est un peu plus simple. Vous devez verser deux fois de l'eau bouillante sur le pot, puis remplir le pot eau chaude pendant 3 minutes et pendant qu'il repose, vous devez préparer les couvercles. Placez les couvercles dans la marmite bouillante et faites bouillir pendant 2 minutes. Nous vidons l'eau des bocaux et ajoutons immédiatement votre préparation, fermons le couvercle et l'enroulons.

3. La méthode de stérilisation au four est la suivante : laver très soigneusement les bocaux, mettre les bocaux four froid cou vers le bas et chauffez-le à 150 degrés, chronométrez-le pendant 15 minutes et les bocaux sont prêts.

4. Le micro-ondes peut aussi être un bon moyen de stériliser des bocaux vides. Nous plaçons les bocaux lavés à l'intérieur et allumons le micro-ondes à pleine puissance ; dès que les bocaux sont secs, ils sont prêts.

5. Nous tenons le pot avec le col baissé au-dessus du feu, d'abord le pot à l'intérieur est mouillé, puis lorsqu'il sèche, il est stérilisé.

Hourra! Nous savons stériliser les bocaux et les couvercles, et nos produits dureront longtemps ! Mais ce n'est pas tout, tu dois le faire stérilisation principale préparations en pot.

Pour ce faire, nous devons prendre les pots et les re-stériliser comme ceci :

1. Les pots finis sont placés dans une casserole avec eau froide, où il y a un chiffon au fond, puis porter à ébullition et stériliser pendant 10 à 15 minutes, puis retirer et enrouler les couvercles finis.

2. La méthode de stérilisation au four est la suivante. On met les bocaux dans un four froid avec les flans sans couvercles, on porte la température à 100 degrés et on note l'heure. Le temps de stérilisation est de 15 minutes pour les pots d'un litre. Ensuite, nous sortons et enroulons les bocaux chauds avec les couvercles prêts à l'emploi et les retournons.

3. Peut être stérilisé au micro-ondes. Nous plaçons les bocaux à l'intérieur et allumons le micro-ondes à pleine puissance, dès que les bocaux avec la préparation bout, passons à feu doux et attendons 2-3 minutes. Ensuite, nous fermons le tout avec des couvercles. Au micro-ondes, le chauffage est uniforme et tout le pot se réchauffe.
Si vous avez besoin que la pièce soit plus douce, vous devez stériliser le pot pendant 5 minutes.

La stérilisation est un processus obligatoire pour les préparations, mais il existe une autre méthode douce : la pasteurisation. Cette méthode peut être utilisée pour préparer des lecho, des compotes (sauf pour les concombres et les tomates).
Pour la pasteurisation, il faut tout faire bouillir : des bocaux, une louche avec laquelle vous mettrez les flans et des fourchettes avec lesquelles vous retirez les couvercles et, bien sûr, les couvercles eux-mêmes.

Si votre pot contenant la préparation a explosé, ne vous inquiétez pas ! Il vous faudra re-digérer et bien stériliser le pot propre, votre préparation durera longtemps et vous ravira à coup sûr par son goût !

Bonnes préparations et bon appétit.

De nombreuses recettes de préparations maison pour l'hiver nécessitent une restérilisation après avoir été remplies de légumes, de confiture ou de compotes. Par conséquent, chaque femme au foyer devrait savoir comment stériliser les bocaux avec des flans.

Habituellement, les salades de légumes et toutes sortes de collations (caviar de légumes, lecho, etc.), ainsi que les champignons marinés, les compotes, etc., nécessitent une pré-stérilisation. jus naturels, préparations végétales sans ajout de vinaigre. Pas besoin de subir des processus de stérilisation différents types confitures, légumes marinés au vinaigre, pour cela vous pouvez simplement stériliser les bocaux vides. Alors, comment stériliser correctement les bocaux avec des blancs.

Stérilisation des pots avec préparations à l'eau bouillante

La manière la plus courante et la plus simple de stériliser les pièces est la stérilisation dans l'eau bouillante dans un récipient profond. À stériliser pots d'un litre avec les préparations dont vous avez besoin, prenez une casserole large et assez profonde, placez une serviette en tissu, une serviette ou une planche de bois tout en bas.

Placer les bocaux avec les préparations dans une casserole, couvrir le dessus avec des couvercles pré-stérilisés. Verser dans la poêle quantité requise de l'eau dont la température doit être température égale pots avec préparations. Parce que si l'eau dans la casserole est froide ou très chaude bocaux en verre peut éclater en raison des changements de température. Assurez-vous que le niveau d'eau dans la casserole se situe à quelques centimètres en dessous des bocaux.

Placez la casserole avec les ingrédients sur feu moyen et portez tout le contenu à ébullition, après quoi les bocaux doivent être bouillis selon la recette spécifiée. Après le temps spécifié, les pots doivent être enroulés avec des couvercles. Si une durée précise de stérilisation n'était pas indiquée dans la recette des préparations, alors suivez ces recommandations :

• Pour les canettes d'un volume de 500 milligrammes, 10 minutes suffisent ;
• Pour un volume de 1 litre, 15 minutes suffisent ;
• Pour un volume de 2 litres – 20 minutes ;
• Pour un volume de 3 litres – 25-30 minutes.

Il faudra un peu plus de temps pour stériliser un pot de laitue. Dans certains cas, la température de l’eau lors de l’ébullition doit être supérieure à 100 degrés.

Comment stériliser un pot d'ingrédients au micro-ondes

Les pots avec des blancs peuvent également être stérilisés four micro-onde. Disposez les bocaux uniformément dans le four à micro-ondes ; il n'est pas nécessaire de couvrir le dessus avec des couvercles. Puisque, comme vous le savez, les objets métalliques ne peuvent pas être placés au micro-ondes, il est donc préférable de les stériliser au conteneur séparé. Le four à micro-ondes doit être réglé à pleine capacité, après quoi les pièces dans les bocaux doivent être bouillies. Réglez ensuite le micro-ondes à la puissance la plus basse pendant 2 ou 3 minutes. Passé ce délai, retirez délicatement les canettes chaudes avec des gants de cuisine et roulez-les immédiatement.

Comment stériliser les bocaux avec les préparations au four

Vous pouvez également stériliser les bocaux contenant les préparations au four. Placez les bocaux de conserve sur une plaque à pâtisserie ou une grille, placez-les dans de l'eau tiède ou refroidie et couvrez le dessus des bocaux avec des couvercles.

Réglez la température du four à 120 degrés. Les pots de 500 milligrammes doivent être stérilisés dans les 10 minutes et les pots d'un litre prendront environ 20 minutes. Vous devez être très prudent lorsque vous retirez les bocaux chauds du four ; utilisez des gants de cuisine ou des gants de cuisine pour ce faire. Fermez immédiatement les bocaux avec des couvercles.

Stérilisation des couvercles pour pièces

Avant de stériliser les couvercles pour les conserver, inspectez-les soigneusement pour vous assurer que leur surface n'est pas endommagée. Vous pouvez stériliser les couvercles dans de l'eau bouillante avec les bocaux. Vous pouvez également les stériliser dans une louche avec de l'eau pré-bouillie. La stérilisation des couvercles prend généralement jusqu'à 10 minutes. Retirez les couvercles à l'aide de pinces pour éviter de vous brûler les mains.

Septembre est le moment de préparer l'hiver. Pour préserver notre récolte et profiter de nos légumes, champignons, baies et fruits préférés en hiver, nous en expérimentons différents. Presque toutes les recettes de préparations indiquent qu'avant de les disposer, il est nécessaire de stériliser les bocaux. Celui-ci est simple processus préparatoire détruira tous les micro-organismes et conservera le plat en conserve pendant long terme. De nombreux cuisiniers débutants se demandent comment stériliser des bocaux contenant des ingrédients ? Il existe plusieurs méthodes de stérilisation parmi lesquelles vous pouvez choisir celle qui convient le mieux.

En règle générale, la stérilisation des bocaux comprend deux étapes. Vous devez d’abord inspecter les bocaux et les couvercles et sélectionner ceux qui sont exempts de fissures, d’éclats, d’entailles et de rayures. Avant la stérilisation, les bocaux et les couvercles doivent être soigneusement lavés. détergent pour les plats ou bicarbonate de soude, puis versez de l'eau bouillante dessus. Dans un premier temps, les bocaux vides sont stérilisés, et déjà pendant le processus de conservation, si la recette le prévoit, les préparations elles-mêmes sont stérilisées. Il faut tenir compte du fait que le temps de stérilisation dépend du volume du récipient.

Stériliser les bocaux et les couvercles à la maison

Stérilisation des bocaux à la vapeur

La stérilisation à la vapeur est une méthode éprouvée et éprouvée. De cette façon, vous pouvez traiter des pots de n'importe quel volume : les pots d'un litre sont stérilisés pendant 10 minutes et les pots de trois litres pendant 15 minutes. Nous aurons besoin d'une grande bouilloire ou d'une casserole. Le procédé est assez simple : placez un tamis métallique sur une casserole d'eau bouillante, et placez-y les bocaux, le col vers le bas. Si des gouttes d'eau commencent à couler sur les parois des pots, le traitement peut être terminé.

Stériliser les bocaux au micro-ondes

Stériliser les bocaux au micro-ondes – simple et rapide moyen pratique. DANS nettoyer les bocaux versez un peu d'eau, littéralement jusqu'au fond. Le micro-ondes doit être réglé en mode puissance maximale (800-1 000 watts) et les bocaux placés dans la chambre. Après 8 à 10 minutes, l'eau commencera à bouillir et les bocaux seront stérilisés, ils pourront être retirés et utilisés pour la conservation.

Stériliser les bocaux au four

La stérilisation des bocaux au four est très simple, vous n’avez pas besoin de les surveiller, il vous suffit de les chronométrer pendant 15 minutes. Placez les bocaux dans un four froid en les plaçant col vers le bas sur une grille. Ensuite, vous devez préchauffer le four à 150 degrés et y conserver les bocaux pendant 15 minutes.

Stérilisation des bocaux au bain-marie, multicuiseur et four à convection

Les cuiseurs à vapeur et multicuiseurs modernes disposent déjà d'un mode de stérilisation des conteneurs en usine. Placez simplement les bocaux avec le col vers le bas et activez le programme ; après environ 15 minutes, les bocaux peuvent être retirés pour une utilisation ultérieure. Il est également très pratique de stériliser les bocaux dans une friteuse à air ; pour ce faire, il faut verser un peu d'eau au fond et placer le bocal dans l'appareil ; une puissante lampe halogène stérilisera le bocal en 10 minutes environ.

Comment stériliser des bocaux avec des blancs

Devoir prendre grande casserole, au fond duquel repose une serviette. Placez les bocaux dans la casserole de manière à ce que leurs parois ne se touchent pas, sinon le verre pourrait éclater. Versez ensuite dans la poêle eau chaude, environ à mi-cuisson, et porter à ébullition. Le temps de ce processus dépend du volume des canettes, de 10 minutes ou plus. Après cela, vous devez retirer soigneusement les bocaux et serrer les couvercles avec une machine à coudre.

Comment stériliser les couvercles

Les couvercles, comme les bocaux, doivent être soigneusement lavés avant la stérilisation. Mettez-les ensuite dans l’eau bouillante et « faites cuire » pendant 3 à 5 minutes. Veuillez vous assurer qu'il n'y a aucune trace de rouille sur les couvercles et que les élastiques correspondent au diamètre du couvercle.

Bonne chance dans vos préparatifs !

L'été arrive, des fruits et légumes bon marché seront disponibles (dans le jardin de quelqu'un), nous devons tout emballer et préparer pour l'hiver (de nombreuses femmes au foyer le font). Pensons à la sécurité de vos twist et blanks ! Un article à ce sujet, comment le faire au mieux.

Comment stériliser des bocaux vides et remplis
Pour conserver les préparations et salades maison pour l'hiver, il faut que les bocaux soient parfaitement propres, et cela ne peut être obtenu que par stérilisation. Avant de stériliser les bocaux, inspectez-les soigneusement : s'ils présentent des taches, des éclats ou des fissures qui ne peuvent pas être essuyées, jetez-les ; ces bocaux ne conviennent pas aux préparations.

Comment stériliser les bocaux à la vapeur
De nos jours, peu de gens utilisent des bouilloires ordinaires placées sur la cuisinière, mais elles sont très pratiques pour stériliser les bocaux. Placez le pot nu sur le bec de la bouilloire et laissez mijoter 15 minutes. Dans un pot bien chauffé, les gouttes de vapeur cessent de se former, vous pouvez maintenant le retirer et mettre le suivant. La procédure est sûre car la vapeur ne chauffe pas le pot à plus de 100 degrés Celsius.

Au lieu d'une bouilloire, vous pouvez utiliser une poêle recouverte d'un grillage (par exemple, un séparateur de projections lors de la friture), mais la majeure partie de la vapeur ira dans l'air et il ne sera pas possible d'obtenir un bon chauffage des canettes, et la cuisine sera trop humide. Utilisez donc des couvercles spéciaux pour casseroles, ils peuvent être utilisés pour stériliser un ou plusieurs bocaux.

Vous pouvez également stériliser les petits pots et les couvercles au bain-marie.

Stérilisation par ébullition

Vous pouvez également faire bouillir les bocaux dans l'eau pendant 15 minutes. L'inconvénient, outre le hammam de la cuisine, est que les sels de dureté de l'eau se déposent à l'intérieur des bocaux, que vous mangerez ensuite avec le contenu du bocal. Et sortir les bocaux de l'eau bouillante n'est pas une tâche si facile et agréable.

Comment stériliser les bocaux au micro-ondes

Versez 1 cm d'eau dans un bocal et mettez-le au micro-ondes d'une puissance de 700-800 watts pendant 2-3 minutes - l'eau bout et les bocaux sont stérilisés à la vapeur ; s'il y a beaucoup de bocaux, le temps doit être augmenté. Si le pot est grand, placez-le sur le côté. Ne mettez pas de bocaux vides au micro-ondes. Et il est préférable de stériliser les couvercles simplement dans de l'eau sur la cuisinière.

Stérilisation dans une friteuse à air

Placez les canettes lavées sur le panier inférieur de la friteuse à air. Installez une bague d'agrandissement. Stérilisez les bocaux à 120 degrés pendant 15 minutes. Les petits pots jusqu'à 1 litre peuvent être stérilisés en 7 à 8 minutes.

Comment stériliser les bocaux au four

Placez les bocaux lavés au four sur une grille (ne les placez pas sur une plaque à pâtisserie, car ils pourraient éclater) et allumez-le à environ 160°. Placer de manière à ce que les pots ne se touchent pas. Chauffer jusqu'à ce que les gouttes soient complètement sèches, 5 à 10 minutes. Ne surchauffez pas et n’augmentez pas la température dans le four. Après la stérilisation, ne retirez pas immédiatement les bocaux du four, laissez-les refroidir à 80 - 90 degrés. Les couvercles ne peuvent pas être stérilisés au four.

Personnellement, je préfère cette méthode de stérilisation, car beaucoup de bocaux rentrent dans le four et il n'y a pas de problème particulier avec eux.

Les bocaux stérilisés de quelque manière que ce soit sont placés sur une serviette ou un chiffon sec, des préparations maison y sont placées - concombres, tomates, salades, confitures et autres friandises, et fermés avec des couvercles stérilisés.

Comment stériliser les couvercles.

Avant la stérilisation, vérifier l'intégrité du couvercle, l'absence de rouille et la présence d'élastiques (si nécessaire). Le plus simple et moyen abordable désinfectez les couvercles - faites-les bouillir pendant 10 à 15 minutes. Retirez les couvercles de l'eau à l'aide de pinces bouillies.

Comment stériliser les pièces

Il est souvent nécessaire de stériliser et produit fini. Typiquement, il en faut : les salades (lecho, caviar, etc.), toutes les préparations de légumes sans vinaigre, les champignons marinés, les compotes, les jus. La confiture, les concombres marinés et les tomates n'ont pas besoin d'être stérilisés (seuls les pots vides sont stérilisés).

Processus : Les bocaux avec des flans sont recouverts de couvercles bouillis (ne pas rouler). Placer dans une casserole avec de l'eau chauffée à peu près à la température du pot afin que l'eau recouvre les épaules du pot, mais n'atteigne pas 1,5 à 2 cm jusqu'au col.

Il est conseillé de placer un cercle en bois au fond de la casserole afin que les bocaux ne roulent pas et ne se heurtent pas. Bouillir le temps requis. Ils se retirent. Ils roulent.

Généralement, les temps de stérilisation sont indiqués dans les recettes de mise en conserve. Le cas classique (pour les préparations qui sont placées dans un pot chaud) : stériliser les pots d'un litre pendant 10-15 minutes, les pots de deux litres - 20-25 minutes, les pots de trois litres - 25-30 minutes. Ce temps s'applique aux salades liquides, aux tomates et aux fruits en propre jus, lecho. Salades frites Ils prennent généralement un peu plus de temps à stériliser.

Parfois, par exemple, lorsqu'il faut stériliser petit pois, l'eau doit bouillir à une température supérieure à 100 degrés. Pour ce faire, ajoutez à l'eau sel ordinaire. Vous avez besoin d'un point d'ébullition de 101 degrés - ajoutez 66 g de sel par litre d'eau, 102 degrés - 126 g de sel, 103 - 172, 104 - 215, 105 - 255, 107 - 355, 110 - 478.

Comment pasteuriser des bocaux avec des préparations

Lorsque, au contraire, la stérilisation est effectuée à une température de l'eau inférieure à 100 degrés, environ 85 degrés - c'est ce qu'on appelle la pasteurisation, vous devez utiliser un thermomètre et éteindre le feu de temps en temps, et le temps que les canettes sont en la casserole augmente de 2 à 3 fois. Les compotes et marinades de légumes nécessitent une pasteurisation.