Un peu d'histoire

Les ancêtres des Russes, avant même l'adoption du christianisme, étaient engagés dans l'élevage de bétail, de sorte que l'abondance de plats de viande sur leur table pouvait être enviée depuis l'Antiquité. À différentes périodes du développement de la cuisine russe, la composition des aliments à base de viande était différente, mais il est clair que pendant le jeûne, la consommation de toute viande était interdite. Cependant, les vrais mangeurs de viande ont réussi à la cuisiner, malgré toutes sortes de tabous. Actuellement en Russie, la viande règne sur la table en tête de tous les autres plats.

Les plats de viande véritablement russes se distinguent toujours par leur goût particulier et il existe au moins six méthodes de cuisson. Parmi ceux-ci, les plus notables sont : la friture, le ragoût et l'ébullition. Par exemple, les plats de porc sont souvent préparés à l'aide de technologies uniques et pendant assez longtemps. Apparemment, la raison en est que la viande est généralement servie en morceaux pour les vacances, et pour un dîner, ce n'est pas un péché de faire de la magie en cuisine. C'est exactement le genre de viande de fête que nous allons préparer aujourd'hui.

Composition des ingrédients

• Steaks de porc avec os - 3 pièces;
• Kiwi – 1 pièce;
• Ail – 9 gousses ;
• Sel et mélange de poivrons - au goût de l'hôtesse ;
• Persil et légumes - pour servir.

Une recette simple de porc au four en papillote

1. Pour cuire le porc en papillote, nous avons volontairement pris la viande sur l'os. Le résultat final sera un plat chaud étonnamment savoureux et appétissant. Les steaks de porc sont tout simplement idéaux pour être frits non seulement sur le gril, mais aussi, bien sûr, en papillote. Nous utilisons de gros morceaux, et en version réfrigérée. Pour les morceaux de porc juteux en papillote, la viande décongelée ne convient pas. Aussi, ne lavez pas le porc juste avant la cuisson, afin de ne pas créer d'humidité supplémentaire.
2. Nous allons farcir la viande d'ail, nous la nettoyons donc à l'avance. Nous divisons les gros clous de girofle en deux.

   

3. Nous faisons des piqûres profondes dans le porc avec un couteau. Insérez l'ail dans chaque coupe. Trois clous de girofle par pièce suffiront.

   

4. Saupoudrer généreusement de sel.

   

5. Assaisonner avec un mélange de poivrons. Vous pouvez bien sûr utiliser des épices épicées pour la viande, mais nous vous recommandons tout de même de les laisser pour préparer un barbecue ordinaire. Notre plat contient déjà de l'ail, et nous ajouterons également un fruit exotique. Ce couple ne « se lie peut-être pas d'amitié » avec toutes les épices, mais l'ail et le kiwi dans la viande sont en parfaite harmonie l'un avec l'autre.

   

6. L'étape suivante consiste à emballer les steaks de porc dans des enveloppes en aluminium. Vous aurez besoin de 6 feuilles rectangulaires. Nous envelopperons chaque morceau dans une double couche de papier d'aluminium. On prend le premier morceau, on le retourne avec la partie farcie vers le bas sur le rectangle. Salez bien.

   

7. Assaisonner avec un mélange de poivrons.

   

8. Pour préparer du porc cuit en papillote, nous utilisons du kiwi. Les acides de ce fruit exotique font mariner parfaitement n'importe quelle viande. Grâce à cela, il devient incroyablement tendre, juteux et savoureux. Épluchez le kiwi et coupez-le en rondelles.

   

9. Placez les fruits sur les assaisonnements sur la viande.

   

10. Enveloppez le steak dans du papier d'aluminium, puis coupez une autre feuille et enveloppez-la à nouveau. Nous effectuons des actions similaires avec chaque morceau, puis laissons la viande dans du papier d'aluminium pendant 1,5 heure pour mariner.

    

11. Placer la viande marinée sur une plaque à pâtisserie puis au four. Le temps de cuisson sur une cuisinière électrique est de 1,5 heure (à une température de 210-230°). Tout d'abord, nous ajustons l'apport de chaleur uniforme et 30 minutes avant la fin de la cuisson, nous passons au chauffage supérieur.

    

12. Le porc cuit en papillote au four est idéal pour un festin des fêtes comme plat principal. De plus, grâce au mode de préparation et de service, la viande restera chaude assez longtemps. Nous présentons la viande à table en portions directement dans une enveloppe en aluminium.

    

13. Une condition préalable pour servir notre plat chaud est des herbes fraîches hachées et des légumes d'été.

    

Variantes pour la cuisson du porc en papillote :

• Farcissez un gros morceau de jambon de porc mariné aux oignons et aux épices avec de l'ail et enveloppez-le dans du papier aluminium, puis placez-le au four préchauffé à 200° pendant 2 heures. Servir la viande à table en la coupant en tranches ovales.
• Coupez le porc en petits cubes et faites-le mariner dans le jus de citron avec les demi-rondelles d'oignon, le sel et les épices. Envelopper dans du papier d'aluminium sous forme de sachets et cuire au four pendant 1h30. Nous le servirons à la table de fête en portions - un sac en aluminium séparément sur une assiette pour chaque invité.

Quels sont les bienfaits d'un morceau de porc ?

Le porc, s'il est préparé par cuisson au four, comme dans notre cas, et même en papillote, sans utilisation de graisses : végétales ou beurre et sauces : mayonnaise, ketchup, tartare, béchamel, aura un goût exceptionnellement savoureux, tendre et sain viande. Les propriétés nutritionnelles de ce type de viande sont évidentes. Les vitamines du groupe B, contenues dans le steak de porc en plus grande quantité que dans tous les autres types de produits carnés, n'ont pas été détruites dans le film, mais ont été entièrement conservées. Les personnes en bonne santé peuvent manger sans crainte un petit morceau de viande de porc de 200 grammes cuit au four dans son jus plusieurs fois par semaine.

Notre recette est terminée. Le porc en papillote est encore très chaud et le restera assez longtemps. Alors invitez vos amis à vous rendre visite et assurez-vous de leur dire où vous avez appris à cuisiner une viande aussi juteuse et saine.

Aucun homme ne refusera un steak de porc bien cuit. C'est un délicieux plat copieux qui sera une décoration digne même pour une table de fête. Et vous pouvez le diversifier avec toutes sortes de marinades et de sauces.

Combien de temps faire frire un steak de porc : degré de cuisson

Les steaks de porc se déclinent en différents degrés de cuisson :

1. La viande n'est recouverte d'une croûte dorée qu'à l'extérieur, mais à l'intérieur elle est presque entièrement crue.
2. Médium réalisé avec un peu de sang.
3. Légèrement cuit sans sang.
4. Moyen terminé.
5. Steak bien cuit.
6. Profondément cuit.

Une viande mi-saignante est considérée comme optimale pour un steak juteux.

Dans ce cas, la viande reste molle, mais elle ne contient plus de sang. Pour cette option, les morceaux de porc sont d'abord frits pendant 3 à 4 minutes à feu vif, puis encore 5 à 7 minutes à feu moyen. Vous pouvez d'abord les faire frire pendant une minute de chaque côté, puis les mettre au four pendant 17 à 20 minutes.

Steak de porc à la poêle - recette classique

Ingrédients : 630 g de filet de porc, oignon, 40 g de moutarde épaisse douce, 2 grosses cuillères d'huile raffinée, du sel fin, une pincée de poivre rouge et noir moulu.

1. Le filet de viande est lavé à l'eau froide, séché et coupé en morceaux. Leur épaisseur optimale est de un centimètre et demi à deux centimètres. Les tranches sont légèrement battues et frottées avec un mélange de sel et de poivre. Il est préférable d'utiliser le côté non dentelé du maillet pour éviter que les morceaux de porc ne se déchirent.
2. La viande est enduite de moutarde et laissée mariner directement sur la table pendant environ une heure.
3. Ensuite, le porc est transféré dans une poêle avec de l'huile bien chauffée. Chaque morceau doit être frit des deux côtés jusqu'à ce qu'une croûte dorée et appétissante apparaisse. Habituellement, 3 à 4 minutes suffisent pour chaque côté de la tranche.
4. Les rondelles d'oignon les plus fines sont disposées avec les steaks prêts à l'emploi.
5. Les produits sont mijotés ensemble pendant encore 5 à 6 minutes à feu doux sous un couvercle bien fermé.

Les steaks de porc obtenus dans une poêle sont délicieux, servis avec des pois verts en conserve sans liquide en accompagnement.

Comment cuire une viande juteuse au four ?

Ingrédients : environ 1 kg de cou de porc, 3 grandes cuillères de sauce soja (le Worcestershire est préférable), du poivre noir fraîchement moulu au goût, du sel, de l'huile d'olive.

1. La viande est préalablement sortie du réfrigérateur. Au moment de la cuisson, il devrait être à température ambiante.
2. Un morceau de porc est coupé en steaks épais (environ 2 cm d'épaisseur). Chaque tranche obtenue est percée à plusieurs endroits avec une fourchette. Pas besoin de piler la viande.
3. Les préparations sont arrosées de sauce Worcestershire. Au lieu de cela, vous pouvez utiliser du vinaigre de soja ordinaire sans additifs ni même du vinaigre balsamique.
4. Les morceaux de viande sont frottés avec un mélange de sel et de poivre, puis laissés mariner. C’est génial si vous pouvez les laisser « se reposer » toute la nuit. Mais 1 heure suffira.
5. Les steaks sont disposés les uns à côté des autres sur une plaque à pâtisserie huilée.
6. Les pièces sont envoyées dans un four préchauffé, plus proche de la partie chauffante. Il est préférable d'aller au grill. Si une telle fonction n'existe pas, vous devrez alors régler la température du four à 300 degrés.
7. Les steaks sont d'abord frits au four d'un côté, puis de l'autre. Le temps de cuisson total avec le gril est de 14 à 16 minutes.

La viande cuite est servie avec des sauces épicées et des plats d'accompagnement.

Steak de porc tendre dans une mijoteuse

Ingrédients : 2 gros steaks de porc (avec os, environ 2 cm d'épaisseur), 1 grosse cuillère d'huile raffinée, ½ c. sel fin, 3 pincées de poivre noir fraîchement moulu, 1 c. jus de citron vert, 2 pincées de paprika doux. Voyons plus en détail comment cuisiner un steak savoureux et moelleux dans une mijoteuse.

1. Les morceaux de viande sont bien lavés à l'eau glacée courante et séchés avec du papier absorbant.
2. Dans un petit bol, mélangez le paprika doux, le sel, le poivre noir fraîchement moulu, le jus de citron vert (ou de citron) et l'huile. Vous pouvez ajouter d'autres épices préférées à ce mélange, selon votre goût.
3. Frotter le mélange obtenu sur le porc et laisser mariner 20 minutes.
4. L'huile est versée dans le bol de la « poêle intelligente ». Le mode « Cuisson » est activé. L'option « Friture » convient également.
5. Lorsque l’huile est suffisamment chaude, vous pouvez y mettre les steaks. Chaque morceau de viande est frit pendant 12 à 14 minutes, d'abord d'un côté puis de l'autre.

Le plat obtenu peut être servi immédiatement pour le déjeuner avec n'importe quel accompagnement de votre choix. Vous pouvez simplement ajouter des légumes marinés et de la sauce piquante à la viande.

Délicieuse viande marinée à la sauce soja

Ingrédients : un kilo de pulpe de porc, une demi-tasse de sucre de canne, 2 c. cuillères d'huile d'olive, 3 à 4 gousses d'ail, ½ cuillère à café de racine de gingembre frais hachée.

1. L'élément principal du plat en discussion est la marinade du steak. Pour le préparer, mélangez le sucre de canne, le beurre, la sauce, le gingembre haché et l'ail écrasé. Tous les ingrédients sont bien mélangés. Il est pratique d'utiliser un fouet à cet effet.
2. Le morceau de viande entier est placé dans un sac et rempli de marinade. La structure est étroitement liée et envoyée au réfrigérateur pendant toute la nuit.
3. Le lendemain, la viande est coupée en morceaux appropriés et frite des deux côtés dans de l'huile bien chauffée.

Les steaks sont servis avec du ketchup épicé et des pommes de terre bouillies.

Sur une poêle à griller

Ingrédients : 2 gros steaks de porc, huile raffinée, gros sel de table, poivre noir fraîchement moulu, herbes aromatiques au goût.

1. La poêle doit être immédiatement chauffée à feu vif. Au moment où la viande est placée, une chaleur intense devrait en émaner. Vous pouvez vérifier l'état de préparation de la batterie de cuisine pour faire frire le porc avec une goutte d'eau. Si, en atteignant la surface de la poêle, elle bout immédiatement, vous pouvez alors commencer l'étape principale de la cuisson des steaks.
2. Pendant que la poêle chauffe, battez les tranches de viande avec un marteau spécial (le côté sans les clous de girofle). Il n’est pas nécessaire d’être trop zélé en la matière.
3. Le dessus des steaks est frotté avec un mélange de sel, d'épices et d'herbes aromatiques sélectionnées.
4. Les morceaux de viande sont d'abord frits à feu très vif pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, puis le processus se poursuit sur la cuisinière à feu moyen pendant encore 5 à 6 minutes de chaque côté.
5. Si la viande n'est pas assez grasse, vous pouvez ajouter une petite quantité d'huile raffinée dans le récipient pendant la cuisson.

Le steak de porc sur une lèchefrite doit être complètement cuit. Si, lors de la coupe d'un morceau, du jus clair et exempt de sang est libéré, la viande peut alors être goûtée.

Option aux herbes provençales épicées

Ingrédients : 1,3 kg de carbonate sans côtes, 90 g de beurre, 140 ml d'eau minérale gazeuse, le jus de deux citrons moyens, 2/3 sachet d'herbes provençales, 1 c. une cuillerée de moutarde de table, 2 oignons, un mélange de poivrons, du sel fin.

1. Un morceau de côtelette de porc est coupé en travers. L'épaisseur de chaque pièce doit être d'environ 2,5 cm.
2. Le jus de citron est versé dans le beurre fondu. Du sel, du poivre, de la moutarde et des herbes provençales y sont également expédiés. Les ingrédients sont mélangés.
3. La viande est placée dans un récipient bien fermé. La marinade préparée à l'étape précédente est versée dessus. Des oignons finement hachés y sont également versés.
4. Le porc avec de tels additifs est mariné pendant environ 2 heures. Retournez périodiquement les morceaux de viande pour que la marinade se répartisse correctement.
5. La poêle chauffe bien sans huile. Du porc mariné y est disposé. De chaque côté, les steaks sont frits pendant 3 à 4 minutes. Vous pouvez gratter la plupart des herbes des morceaux avec un couteau pour éviter qu'elles ne brûlent.

Le reste de la marinade est porté à ébullition et cuit pendant quelques minutes. En conséquence, la casserole obtient une sauce idéale pour la viande.

Avec une sauce crémeuse

Ingrédients : 1,5 kilos de filet de porc, grosse tomate, pincée de basilic séché, 1 c. l. d'huile d'olive, 280 ml de crème épaisse, 1 c. Sauce pesto, épices au goût, sel.

1. La viande est coupée en steaks et frottée avec un mélange d'épices sélectionnées et de sel. Ensuite, il est frit dans une quantité minimale d'huile d'olive chauffée jusqu'à ce qu'une croûte croustillante et appétissante apparaisse.
2. Les tomates avec la peau sont coupées en tranches. Ils doivent être saupoudrés de basilic séché. Ensuite, les morceaux de légumes sont légèrement frits dans la même poêle et rapidement transférés dans une assiette séparée.
3. La crème est versée dans le même récipient, la sauce pesto, le sel et les épices sont ajoutés au goût. La masse est chauffée à feu moyen pendant 3 à 4 minutes.

Au moment de servir le plat, les steaks sont placés sur une assiette plate. Des tranches de tomates sont disposées dessus et une sauce crémeuse est versée. La friandise est servie avec du riz bouilli ou des pommes de terre au four.

Sous une marinade épicée

Ingrédients : kilo de cou de porc, 1 c. l. jus de citron vert, la même quantité d'huile d'olive et de sauce soja, 1 cuillère à café chacun. poivre rouge et noir fraîchement moulu, une pincée de paprika moulu, sel, 5 à 7 dents. ail frais, une pincée de basilic.

1. La viande lavée et séchée est découpée en steaks. Vous pouvez les battre un peu.
2. Tous les autres composants indiqués dans la recette sont combinés pour la marinade. L'ail est d'abord passé dans une presse. La quantité d'ingrédients épicés est adaptée au goût du cuisinier. Il faut être particulièrement prudent avec le sel - il est important de ne pas oublier qu'il est déjà dans la sauce soja.
3. La marinade préparée est soigneusement frottée sur chaque steak de tous les côtés. Après cela, la viande est laissée « reposer » pendant 20 minutes.

Il ne reste plus qu'à faire frire le porc dans de l'huile bien chauffée des deux côtés, le laisser refroidir légèrement et le servir pour le déjeuner. Le ketchup sucré ordinaire complétera parfaitement ces steaks.

Steak de porc sur os avec fromage

Ingrédients : 2 gros steaks de longe de porc avec os, 3 gros œufs de poule, 70 g de fromage (à pâte dure), 3 à 4 grandes cuillères de farine de qualité tamisée, du gros sel de table au goût, un mélange de poivrons, 40 ml d'huile raffinée.

1. Les steaks de viande sont bien lavés et séchés avec du papier absorbant. Ensuite, ils sont soigneusement battus avec un marteau de cuisine spécial. Ni la pulpe de la viande ni les os ne doivent être endommagés au cours du processus.
2. La viande préparée est saupoudrée d'un mélange de poivrons et de sel. Il est conseillé de frotter les morceaux avec les mains pour que l'assaisonnement y soit bien absorbé.
3. Les œufs crus sont bien battus au fouet, du fromage finement râpé y est ajouté. Les ingrédients sont mélangés. Si le fromage n'est pas assez salé, vous pouvez ajouter légèrement du sel selon votre goût.
4. Chaque steak de porc est dragué dans la farine puis trempé dans le mélange d'œufs et de fromage. Ce dernier doit recouvrir complètement les pièces de tous les côtés.
5. L'huile raffinée est versée dans une poêle à frire chauffée. Lorsqu'il fait suffisamment chaud, vous pouvez commencer à faire frire les steaks de viande : une croûte dorée doit apparaître des deux côtés des morceaux. Faire frire 4 à 6 minutes en haut et en bas suffit.

La friandise est servie chaude avec n'importe quel plat d'accompagnement.

Viande juteuse avec sauce prune-gingembre

Ingrédients : 750 g de pulpe de porc, 3 c. l. sauce soja, la même quantité de miel liquide, 1 c. gingembre moulu, herbes provençales séchées et épine-vinette séchée, 4 c. l. jus de citron, 1 cuillère à soupe. l. Moutarde de Dijon, 320 g de prunes, un verre de sucre (roux), une gousse d'ail, une pincée de cannelle, sel.

1. Mélangez la moitié du jus d'agrumes, la moutarde, le miel, l'épine-vinette séchée, la sauce soja et les herbes de Provence dans un petit bol. Le mélange obtenu est frotté sur tous les côtés du porc, coupé en steaks.
2. Les morceaux de viande sont empilés les uns sur les autres, enveloppés dans du film alimentaire et réfrigérés toute la nuit.
3. Pour préparer la sauce, mettez tous les ingrédients restants dans un mixeur, sauf le sucre et l'ail. Ils se transforment en une masse homogène.
4. Le mélange de l'étape précédente est versé dans une casserole. Tout le sucre y est ajouté d'un coup.
5. La masse est cuite à feu moyen pendant 8 à 9 minutes jusqu'à épaississement. Après cela, de l'ail haché y est versé. Faire bouillir la sauce encore quelques minutes et retirer du feu. Lorsqu'il refroidit un peu, vous devez filtrer la masse à travers un grand tamis.
6. Les steaks préparés sont frits des deux côtés dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient délicieusement dorés.

Disposez la viande chaude dans une assiette et versez dessus la sauce de la cinquième étape.

Les steaks de porc peuvent toujours être cuits très savoureux dans du papier d'aluminium au four. Ils s'avèrent juteux et tendres.

Pour ce faire, la viande pas complètement décongelée est coupée en morceaux moyens.

1. Ensuite, le porc est légèrement pilé, frotté avec des épices, du sel et un mélange de poivrons.
2. La viande est saupoudrée d’huile des deux côtés et laissée « reposer » pendant une demi-heure.
3. Chaque futur steak préparé est enveloppé dans du papier d'aluminium.
4. Les préparations sont étalées sur une plaque à pâtisserie et enfournées pendant 35 minutes à four préchauffé.
1. Un morceau de porc est coupé en deux tranches identiques, qui sont battues avec un marteau spécial. La viande ne doit pas être trop maigre.
2. Pour réaliser la sauce, mélangez tous les autres ingrédients indiqués dans la recette, sauf les légumes et le fromage. Il est étalé sur des morceaux de porc hachés et laissé mariner un moment.
3. Ensuite, les steaks sont frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits de chaque côté.
4. La viande finie est transférée sous une forme résistante à la chaleur recouverte de papier d'aluminium. Au-dessus se trouvent de petits morceaux d'oignons et des tranches de tomates, du fromage râpé. Le papier d'aluminium est enveloppé et les steaks sont cuits dans un four bien chauffé pendant 45 minutes.

Sans enrobage, la viande est cuite encore 8 à 9 minutes, après quoi elle est immédiatement servie pour le déjeuner.

Cuisiner sur un grill électrique

Ingrédients : un kilo de porc, 5 oignons, 5 tomates, 1 c. sel, mélange de poivre, 1 c. basilic sec.







1. Les oignons et les tomates (sans la peau) sont hachés grossièrement. Ensuite, les légumes sont réduits en purée dans un mixeur. Du sel et toutes les épices y sont ajoutés.
2. Le porc est coupé en steaks, versé sur le mélange de légumes obtenu et laissé au moins 4 heures.
3. Des morceaux de viande sont disposés sur la grille de l'appareil, installée jambes relevées.
4. Les steaks sont cuits sur un gril électrique pendant 10 à 12 minutes à 250 degrés de chaque côté.

Le temps de cuisson du steak peut varier considérablement. Le cuisinier peut prendre un morceau de viande, le couper, le faire frire et le mettre dans une assiette, ou il peut préparer une marinade complexe, faire tremper les morceaux pendant plusieurs heures et le laisser mijoter avant de servir. Le temps de cuisson des steaks dépend de nombreux facteurs :

• choix de viande - le poisson cuit plus vite; le porc a besoin de plus de temps ; boeuf, poulet, dinde - environ une heure;
• la présence ou non d'une marinade dépend des préférences du cuisinier : si vous préférez tremper le filet, ajoutez alors 30 minutes à plusieurs heures au temps de cuisson ;
• méthode de cuisson - ragoût, cuisson au four ou friture, ou peut-être tous à tour de rôle ;
• ustensiles de cuisine - l'utilisation d'une lèchefrite réduit le temps de cuisson, tandis qu'un multicuiseur prend plus de temps pour accomplir la tâche ;
• degré de friture - tout est clair ici - un steak saignant sera prêt en quelques minutes, une friture maximale nécessite un long traitement;
• les souhaits du chef - des ingrédients supplémentaires aux sauces et plats d'accompagnement complexes.

Aujourd'hui, nous allons vous dire combien de temps faire cuire un steak de porc au four et examiner plusieurs recettes populaires.

Porc classique au four

Le temps de cuisson total d'un tel steak sera de 1 heure à partir du moment où la viande est coupée.

Ingrédients:

• porc;
• viande végétale;
• épices.

La viande doit être marinée dans l'huile pendant 30 minutes. Ensuite, faites-le frire dans une poêle pendant 15 minutes, pendant lesquelles chaque côté du steak doit être bien cuit et le jus doit être scellé à l'intérieur de la viande. Pendant les 15 minutes restantes, le porc mijote au four à une température optimale de 200 degrés, jusqu'à ce qu'il soit cuit. De cette façon, le porc sera tendre, juteux et savoureux.

Steak au fromage

Le porc cuit au fromage est un plat très savoureux. De plus, il a l'air appétissant et attrayant. Ce plat peut décorer une table de fête et devenir le plat chaud principal même sans utiliser de plat d'accompagnement.

Ce qui est inclu:

• filet;
• huile;
• herbes;
• épices.

Préparer ce plat luxueux prend beaucoup de temps, mais l'excellent résultat vous aidera à oublier les heures passées et le processus lui-même sera agréable. Assurez-vous de rincer le filet et de le sécher soigneusement, nous enlevons également toutes les veines et pellicules. Vous ne devez pas couper les morceaux d'une épaisseur maximale de 1,5 centimètre. C'est à chacun de décider s'il faut battre des tranches ou non.

Ceci est plus important pour la viande au four que pour le steak à la poêle, nous vous recommandons donc d'utiliser un marteau.

Nous essuyons les morceaux avec des herbes et des épices et laissons tremper pendant une heure en les recouvrant d'un film alimentaire pour éviter qu'ils ne s'altèrent. Pendant que les morceaux marinent, épluchez et coupez les oignons en demi-rondelles et coupez le fromage à pâte mi-dure en fines tranches.

Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile et y déposer les tranches, recouvrir d'oignons dessus. Vous pouvez verser dessus du yaourt fait maison ou de la mayonnaise et mettre du fromage dessus. Réglez le four à 180 degrés et faites cuire au four pendant 45 minutes. Le temps de cuisson total, marinade comprise, est de 2 heures. Lorsque vous sortez le plat fini du four, respirez l'excellent arôme et écoutez les compliments des invités, vous comprendrez que vous ne regretterez pas du tout ces deux heures.

Steaks à la moutarde

Comme vous le savez, la moutarde rend le filet moelleux et piquant, les cuisiniers ont très souvent recours à cet assaisonnement. Un autre point positif est que le filet à la moutarde ne nécessite pas une longue marinade. À cet égard, le temps de préparation des steaks est considérablement réduit. La recette suivante nécessite un peu de temps – environ une heure.

Ingrédients:

• filet frais;
• moutarde - gros grains;
• épices;
• mayonnaise, beurre.

Dans ce cas, les steaks peuvent avoir jusqu'à 3 centimètres d'épaisseur, car la moutarde est bien absorbée même dans un morceau épais. Vous devriez préparer une sauce à partir de mayonnaise, d'épices et de moutarde dans n'importe quel récipient. Lavez d’abord le filet et essuyez-le. Dans une poêle très chaude, faites revenir délicatement le filet sur toutes les faces jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Cela prendra 10 à 15 minutes.

Ensuite, nous enduisons les steaks frits de sauce, maintenant le papier d'aluminium dans lequel vous devez envelopper le porc vous sera utile. Nous mettons tout cela au four pendant environ une demi-heure, à 200 degrés. Pour obtenir une croûte croustillante et appétissante, il faut déballer soigneusement le papier d'aluminium et remettre le filet au four pendant 10 minutes. Laissez reposer les steaks un moment et servez-les avec des légumes.

Steak au four sur le grill

Réduit le temps de cuisson, il n'y a pas de couche supplémentaire entre la viande et le feu, il n'est donc pas nécessaire de perdre du temps à réchauffer cette batterie de cuisine supplémentaire. Ce dont vous avez besoin pour cuisiner :

• porc de qualité;
• huile et épices.

Avec cette méthode, il n'est pas nécessaire de faire tremper les steaks en plus, il suffit d'ajouter des épices et de les graisser avec de l'huile. L'épaisseur des tranches peut également varier, mais il n'est pas nécessaire de battre les morceaux, car avec cette recette tout le jus peut s'écouler.

Par conséquent, nous plaçons les morceaux dans leur forme originale sur le gril, réglons le mode « Grill », chauffons le four à 200 degrés et laissons reposer une demi-heure. Il est nécessaire de retourner périodiquement le gril pour éviter que le porc ne brûle.

Pour terminer la cuisson, sortez les morceaux du four, enveloppez-les dans du papier aluminium et laissez reposer 10 minutes. Cela suffira pour que le jus se répartisse et que le filet s'imprègne des merveilleux arômes d'épices. Il doit être servi comme plat principal à part entière avec un accompagnement de céréales, vous pouvez simplement hacher ou griller des légumes.

Y a-t-il des gens dans le monde qui sont indifférents à un bon steak savoureux ? Un morceau de viande juteux cuit avec des herbes et de la fumée fera saliver n'importe qui, mais il est généralement admis que le steak est un plat strictement de restaurant qui nécessite des années d'expérience et un savoir-faire exceptionnel.

L'expérience est bien sûr requise, mais cela ne signifie pas qu'elle ne peut pas être obtenue à la maison. L'essentiel est de connaître toutes les subtilités et règles de la cuisson du steak, puis vous pourrez facilement cuisiner un steak à la maison, surprenant vos invités et votre famille avec un plat de chef.

Habituellement, ils préfèrent faire un steak à partir de bœuf, mais un morceau de porc soigneusement sélectionné et préparé selon toutes les règles ne sera pas pire ! Voyons d'abord comment choisir la bonne viande.

Pour le steak de porc, le filet est le meilleur choix - c'est la partie la plus tendre et en même temps la plus diététique du porc. Du cou maigre ou de la viande de jambon avec un peu de gras feront également l'affaire.

Il convient également d'examiner attentivement le morceau de viande : s'il a une teinte nacrée et qu'il n'y a pas de saignement dessus, un tel morceau est parfait. La coupe doit avoir une structure uniforme, être élastique, légèrement humide, avec une répartition uniforme de la graisse et des fibres musculaires fines. La couleur de la viande doit être rouge rosé.

Après avoir choisi un morceau de viande approprié, laissez-le reposer au réfrigérateur pendant trois à cinq jours - il atteindra ainsi l'état souhaité. La viande fraîche n'est pas recommandée pour la cuisson du steak - elle doit être infusée et fermentée, ce qui la rend plus douce.

Lorsque la viande est infusée, vérifiez sa maturité au cas où : appuyez dessus avec votre doigt, et s'il reste une bosse, mais se redresse immédiatement, alors elle est mûre et prête à cuire.

Tableau de cuisson de la viande

La viande n'a pas besoin d'être entièrement cuite pour être délicieuse. Le degré de torréfaction idéal est celui auquel les fibres sont chauffées et ramollies, tandis que l'humidité reste dans la viande, ce qui garantit que le steak est juteux et savoureux. Mais les goûts de chacun sont différents, il existe donc plusieurs types de torréfaction classiques :

Degré de cuisson	Signes de cuisson	Temps de cuisson
Bleu Rare	Une croûte croustillante se forme sur le steak, mais en dessous il reste cru et froid.	1-2 minutes
Rare	Steak cru saignant : se réchauffe, mais ne change pas la structure et la couleur	1-2 minutes
Moyennement rare	Classique recommandé. Le steak est frit de 1 cm de chaque côté, au milieu il y a une étroite bande rose de viande crue	2 minutes
Moyen	Steak mi-saignant, encore juteux et sans saignement	10-12 minutes
Puits moyen	Le steak est bien frit, acquiert une couleur grise et un jus clair.	15 minutes
Bien joué	Viande classique entièrement cuite. Aucun jus ne sort.	18 minutes
Trop bien fait (fort)	Degré de torréfaction le plus élevé ; le steak devient sec	18-20 minutes

Plus la viande est grasse, plus le degré de cuisson que vous pouvez utiliser est élevé sans risque de perte de jutosité. Il n'est pas recommandé de cuire longtemps de la viande maigre, sinon elle sera trop dure.

Choix de marinade

Le principe de fonctionnement de la marinade est la dégradation des fibres musculaires due aux acides. Cela rend le steak plus doux et plus tendre. Il est conseillé que le morceau de viande à mariner ne soit pas trop épais, sinon au moment où la marinade atteint le milieu du morceau, sa surface deviendra trop acide.

La marinade peut être n'importe quoi : salée, sucrée, aigre, piquante, épicée ou fumée et aromatisée au barbecue.

La marinade doit avoir un composant aigre, de l'huile et des assaisonnements au goût.

Le principal ingrédient actif, l’acide, est généralement le vinaigre, le vin ou le jus de citron. Des agrumes, du kiwi, de l'ananas, du kéfir ou du yaourt sont aussi parfois utilisés.

Cependant, il n'est pas nécessaire d'être zélé : si vous ajoutez trop d'acide, soit cela retirera tout le jus de la viande, la rendant dure, soit la transformera pratiquement en viande hachée, c'est-à-dire qu'elle ramollira trop la viande. et il deviendra impropre à la friture.

La marinade à base de sauce soja est extrêmement populaire. Il confère à la pulpe un arôme unique, alliant des notes salées et sucrées.

Pour le préparer, vous avez besoin des composants suivants :

• 2 cuillères à soupe. vinaigre ou jus de citron pressé;
• 1 cuillère à soupe. sucre (de préférence brun);
• 50 ml de sauce soja ;
• 1 cuillère à soupe. mélanges d'herbes italiennes;
• 30 ml d'huile d'olive ;
• poivre, ail et sel au goût.

Mélanger tous les ingrédients. Placez la viande dans un moule ou une poêle - l'essentiel est que le moule puisse être bien recouvert et qu'il ne soit pas trop large.

Placez la marinade préparée sur le steak et étalez-la avec vos mains afin que toute la surface du steak soit recouverte de marinade. Placez la poêle avec la viande au réfrigérateur toute la nuit ou au moins pendant 3 à 4 heures.

Une marinade plus simple et aussi classique :

• 40 ml d'huile végétale non raffinée ;
• 2 cuillères à soupe. vinaigre blanc;
• 2 cuillères à café sel;
• 1 cuillère à café poivre noir;
• 1 cuillère à café ail moulu ou 2 gousses fraîches hachées.

Cuisson du steak dans une poêle

Ingrédients:

• 400 g de filet de porc sans matière grasse ;
• 3 cuillères à soupe. jus de citron pressé;
• 2 cuillères à soupe. romarin sec (ou 2-3 brins frais);
• 1 cuillère à café basilic ou mélange d'assaisonnements italiens;
• 0,5 cuillère à café ail moulu;
• sel au goût.

Temps de cuisson : 20 minutes.

Teneur en calories (pour 100 g) : 286 kcal.

Le steak doit être mariné au réfrigérateur pendant cinq heures, puis laissé se réchauffer à température ambiante pendant environ une demi-heure. Vous pouvez commencer à cuisiner.

1. Faites chauffer une poêle à fond épais à la température souhaitée : elle doit être très chaude, mais non fumante, et la viande doit « grésiller » immédiatement au contact de la poêle. Il peut être graissé avec de l'huile de tournesol inodore, et si la poêle a un revêtement antiadhésif, vous pouvez vous passer d'huile ;
2. Placez le steak dans la poêle. Il peut être retourné fréquemment avec des pinces pour assurer une cuisson uniforme ;
3. Faites-le rôtir aussi longtemps que vous le souhaitez pour obtenir la cuisson souhaitée ;
4. Pendant la cuisson, badigeonnez le steak d'une gousse d'ail frite, coupée en deux, ou d'herbes.

Si vous faites revenir complètement le steak de porc dans une poêle, vous pouvez le servir immédiatement après la cuisson. S'il est cru ou mi-cuit, il doit « atteindre » une fois la viande retirée de la poêle.

Steaks de longe de porc au four

Cuire un steak de cette façon est très simple - même un cuisinier débutant peut le gérer.

Les ingrédients de cette recette sont simples et se retrouvent dans chaque maison :

• 400 g de longe de porc ;
• 3 à 5 gousses d'ail (selon la taille), hachez-les ;
• 50 g de mayonnaise allégée ;
• 1 oignon finement haché ou coupé en rondelles ;
• 1 cuillère à café poivre noir moulu;
• sel au goût.

Temps de cuisson : 35-50 minutes.

Teneur en calories (pour 100 g) : 394 kcal.

1. Faire mariner la longe au moins quelques heures avant la cuisson. Idéalement, faites-le mariner toute la nuit. Pour la marinade, utilisez n'importe quel ingrédient aigre, de l'huile et des herbes et épices au goût (n'ayez pas peur d'expérimenter !), ce qui ajoutera une saveur unique au plat ;
2. Sortez la viande du réfrigérateur une demi-heure avant la cuisson. Laissez-le se réchauffer à température ambiante - il sera plus doux et plus juteux ;
3. A ce moment, préchauffez le four à 180-200 degrés ;
4. Disposez la viande dans un plat allant au four. Vous pouvez mettre des herbes aromatiques au fond du moule, et de la viande dessus ;
5. Cuire la longe pendant 35 à 50 minutes selon le degré de cuisson souhaité et l'épaisseur du morceau ;
6. Servir les steaks avec des légumes frais.

Comment faire cuire un steak de porc sur le gril

Un tel steak, s'il est cuit correctement, peut éclipser même les brochettes préférées de tous.

C'est très facile à préparer car tout ce dont vous avez besoin est une longe de porc avec os et un carré. Vous n’avez même pas besoin d’ajouter du sel ou des épices, car la fumée et l’air frais sont les meilleurs assaisonnements.

Cependant, si vous décidez quand même de cuisiner avec des assaisonnements, voici une recette pour une délicieuse marinade :

• 400 g de filet de porc ;
• un demi-verre de sauce soja;
• 1 cuillère à café gingembre frais râpé ou gingembre séché moulu;
• 1 cuillère à soupe. Sahara;
• sel au goût;
• 1 cuillère à soupe. ail moulu.

Temps de cuisson : 15 minutes.

Teneur en calories (pour 100 g) : 310 kcal.

Faites mariner la viande toute la nuit pour qu'elle soit bien saturée de l'arôme des épices.

Considérons une recette directe de steak de porc sur le grill. Pour cuire la viande, vous devrez d'abord faire frire rapidement le steak sur un feu ouvert pour former une croûte dorée, puis placer la viande sur les braises.

Faites cuire le steak pendant 10 à 15 minutes en retournant régulièrement le gril pour assurer une cuisson homogène.

Servez le steak avec des concombres frais, des tomates et de la bonne humeur.

Steak de porc grillé

Le grill est peut-être l'option la plus idéale pour cuire du porc, surtout s'il est assez gras. Sa graisse fondra, rendant la viande plus diététique et saine, tandis que le steak restera juteux et moelleux.

Pour un délicieux steak grillé, faites mariner la viande plusieurs heures dans vos herbes préférées avec de l'huile et du vinaigre ou du vin.

Ingrédients:

• 400 g de viande de jambon de porc ;
• 40 ml d'huile d'olive ;
• 50 ml de vinaigre blanc ;
• 4 cuillères à café moutarde en pâte;
• 1 cuillère à café poivre blanc moulu (facultatif);
• saler à volonté.

Temps de cuisson : 7 à 10 minutes.

Teneur en calories (pour 100 g) : 325 kcal.

Griller du porc est très simple : il suffit de placer les steaks sur un gril très chaud mais non fumant et de cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, en retournant la viande avec des pinces toutes les 20 secondes.

Pour donner un beau motif côtelé à la viande, appuyez-la plus fort avec des pinces sur le gril, mais ne la retournez pas plus de 3 à 4 fois.

Vers la fin de la cuisson, vous pouvez mettre un morceau de beurre sur le steak, surtout si la viande est maigre. Vous pouvez également graisser la viande avec une gousse d'ail, et mettre des herbes fraîches dans la poêle, qui infuseront la viande de leur arôme.

Après la cuisson du steak, placez-le sur une assiette, mais ne le servez pas immédiatement - laissez-le reposer et « finir » à cause de la chaleur interne (il n'est donc pas conseillé de le cuire trop longtemps, car il continue de cuire pendant quelque temps après avoir été retiré du feu).

Conclusion

Comme vous pouvez le constater, cuisiner un vrai steak à la maison n'est absolument pas difficile, il suffit de respecter quelques conditions :

• choisissez la bonne viande;
• le steak doit pouvoir reposer au réfrigérateur pendant trois jours ;
• préparez une délicieuse marinade dans laquelle la viande doit reposer plusieurs heures ;
• avant la cuisson, sortez le steak de porc du réfrigérateur pendant une demi-heure ;
• cuire la viande pendant 2 à 15 minutes (facultatif), en la retournant constamment et en la badigeonnant d'herbes et d'ail ;
• Disposer sur une assiette et laisser reposer cinq minutes, badigeonné d'un morceau de beurre.

Mais n’oubliez pas la condition la plus importante : la bonne humeur et une compagnie agréable. Bon appétit!

Une autre recette pour faire un steak de porc se trouve dans la vidéo suivante.

Recettes pas à pas pour cuire un steak de porc au four en marinade, avec sauce et légumes

2018-09-04 Ekaterina Lyfar

Grade
recette

3570

Temps
(minutes)

Portions
(personnes)

Dans 100 grammes du plat fini

14 grammes.

25 grammes.

Les glucides

0 gr.

293 kcal.

Option 1 : Recette classique de steak de porc au four

Le steak est un plat que même les cuisiniers débutants peuvent gérer. Il peut être préparé à partir de différents types de viande, de volaille ou de poisson. Des morceaux de viande entiers sont frits ou cuits au four. Ils sont servis avec des accompagnements de légumes ou des sauces. Les steaks sont souvent marinés, mais dans la recette classique, vous pouvez vous en passer. Grâce à la quantité minimale d'additifs, le goût du porc est totalement préservé.

Ingrédients:

• Porc - 1 kg;
• Beurre - 50 g;
• Huile végétale - 20 ml;
• Sel poivre.

Recette pas à pas de steak de porc au four

Mettez immédiatement le four à 232°. Pendant qu'il chauffe, coupez la viande. Les steaks doivent avoir environ 2 centimètres d'épaisseur.

Lavez le porc. Séchez-le soigneusement avec une serviette de tous les côtés, sinon les steaks mijoteront plutôt que de frire.

Le steak doit être croustillant à l'extérieur et juteux à l'intérieur. Pour obtenir cet effet, nous faisons d'abord frire la viande dans une poêle, puis la mettons ensuite au four. Alors, graissez le fond du récipient avec de l'huile végétale inodore. Le colza ou le tournesol raffiné sont idéaux

Lorsque de la vapeur apparaît au-dessus de la surface de la poêle, vous pouvez y placer les steaks. Faites-les frire 2 minutes de tous les côtés.

Mettez le beurre coupé en petits morceaux dans un plat allant au four. Envoyez-y aussi les steaks frits.

Placez le bol de viande au four pendant 6 à 10 minutes. Le temps de cuisson exact dépend du degré de cuisson souhaité.

Laissez le porc dans la poêle pendant encore 10 minutes. Pour le garder au chaud, couvrez le bol de papier d'aluminium. Servir le plat avec un accompagnement de légumes.

Vous pouvez faire cuire des steaks à partir de n'importe quelle partie de la carcasse, mais le cou et la longe sont les mieux adaptés pour cela. Parfois, la viande est cuite avec l'os. Cela prend plus de temps, mais le résultat est tout simplement incroyable. Le porc s'avère juteux, savoureux et satisfaisant.

Option 2 : Recette rapide de steak de porc au four

Pour gagner du temps, vous pouvez cuire le porc sans pré-frire. Si cela est fait correctement, vous obtiendrez de délicieux steaks en seulement 20 minutes. La sauce ajoutera un piquant particulier à ce plat.

Ingrédients:

• Cou de porc - 1 kg;
• Sauce soja ou Worcestershire - 30 ml ;
• Huile d'olive - 15 ml;
• Sel poivre.

Comment faire cuire rapidement un steak de porc au four

Sortez la viande du réfrigérateur à l'avance. Lorsqu'il est revenu à température ambiante, vous pouvez commencer la cuisson. Coupez le cou en steaks, faites plusieurs piqûres dans chacun d'eux avec une fourchette.

Verser la sauce Worcestershire sur les morceaux de viande. Vous pouvez utiliser du vinaigre de soja ou du vinaigre balsamique à la place.

Beurrer le plat où seront cuits les steaks avec de l'huile d'olive. Répartissez-les en couche épaisse, salez et poivrez.

Préchauffer le four à grill (300°). Placez-y la viande pendant 7 minutes. Après cela, sortez-le, retournez-le délicatement et versez le jus. Laissez les steaks cuire encore 7 à 8 minutes.

Il est très important de ne pas en abuser avec du sel. Cela rend la viande moins juteuse et la croûte peut au contraire devenir trop humide. Ajoutez cette épice juste avant de placer les steaks dans la poêle.

Option 3 : Steak de porc au four avec sauce de maître d'hôtel

Beaucoup de gens ont des préjugés contre les steaks. Ils trouvent ce plat trop simple, absolument pas raffiné. Mais le porc à la sauce du maître d'hôtel plaira même aux gourmets avertis. Pour que la viande soit parfaite, prélevez un morceau sur l'os avec de fines couches de graisse. Les côtes levées sont idéales.

Ingrédients:

• Côtes de porc - 700 g;
• Huile d'olive - 10 ml;
• 2 gousses d'ail ;
• Beurre - 100 g;
• ½ bouquet de persil ;
• Jus de citron - 10 ml;
• Mélange sel, poivre.

Recette étape par étape

Laissez le four chauffer progressivement jusqu'à 180°. Pendant ce temps, préparez le porc. Coupez les côtes le long de l'os avec un couteau bien aiguisé. Nettoyez la fosse. Lavez la viande et laissez-la à température ambiante pendant une demi-heure.

Badigeonner chaque morceau de viande d'huile d'olive et assaisonner de sel et de poivre. Pour le rendre plus pratique, utilisez un pinceau à pâtisserie.

Faites bien chauffer une poêle à parois épaisses. Un récipient avec une fonction grill est idéal. Placez-y les steaks et faites-les revenir 6 minutes de chaque côté. Il n'est pas nécessaire de couvrir la poêle ou de presser la viande jusqu'au fond, attendez simplement. Utilisez des pinces ou une spatule pour retourner les morceaux, car une fourchette peut endommager les fibres de la viande.

Transférer les steaks dans un plat allant au four. Épluchez et écrasez deux gousses d'ail et placez-les là. Cuire le porc pendant 15 minutes.

Saupoudrer les steaks de sel et de poivre et couvrir de papier d'aluminium. Laissez reposer 10 minutes, puis vous pourrez commencer à servir.

Il est préférable de préparer la sauce à l'avance. Pour cela, nous avons besoin de beurre mou, ainsi que de jus de citron et de persil. Les verts doivent être lavés et finement hachés.

Mélangez tous les ingrédients de la sauce et ajoutez du sel. Remuer jusqu'à consistance lisse. Placez la masse obtenue sur un morceau de film alimentaire et roulez-la en boudin. Laisser au congélateur pendant une heure.

Lorsque les steaks sont prêts, versez une cuillerée de sauce sur chaque steak. Le beurre commencera à fondre, imprégnant la viande de son arôme.

Vous pouvez servir des steaks non seulement avec une sauce maître d'hôtel. Par exemple, essayez de préparer une sauce savoureuse avec de la crème, du fromage râpé et du bouillon. Ajoutez un peu d'ail, de paprika, de cumin ou de cardamome. Vous pouvez vous limiter à la sauce béchamel ordinaire.

Option 4 : Steak de porc au four avec accompagnement

Sans aucun doute, les steaks sont bons comme plat indépendant. Mais si vous préparez un dîner copieux pour toute la famille, mieux vaut s'occuper de l'accompagnement. Le porc se marie bien avec les pommes de terre au four.

Ingrédients:

• Longe avec os - 1,5 kg;
• Oignon - 100 g;
• Pommes de terre - 500 g;
• Racine de gingembre - 10 g;
• Pâte de tomate - 50 g;
• Huile - 40 ml;
• Tomates - 200 g;
• Miel - 10 g;
• Jus de citron - 20 ml;
• Gousse de piment ;
• Persil, aneth, paprika.

Comment cuisiner

Coupez la viande. Retirez la peau et la majeure partie du gras. Laver, sécher avec une serviette et assaisonner de sel.

Utilisez la moitié de l'huile pour saisir les steaks. En parallèle, allumez le four à 180°.

Mixez les tomates pelées dans un mixeur. Ajoutez-y une autre cuillère d'huile, du gingembre râpé et du piment haché.

Hachez l'oignon et le persil. Ajoutez ces ingrédients à la marinade. Mettez le mélange au micro-ondes pendant 3 minutes. Laissez refroidir un peu, puis ajoutez du miel et du jus de citron. N'oubliez pas de saler la marinade !

Tapisser un plat allant au four de papier d'aluminium. Disposez les steaks dessus. Poivrez-les et badigeonnez-les de marinade. Mettre au four pendant une demi-heure.

Lavez les pommes de terre, coupez-les en fines tranches. Mélangez le reste de l'huile avec l'aneth, le sel et les épices. Badigeonner les pommes de terre avec le mélange. Cuire au four à 200° pendant environ une demi-heure.

Vous pouvez faire cuire d'autres légumes avec des pommes de terre. Essayez d'y ajouter quelques tranches de tomates, de poivrons et de courgettes. Grâce à cela, le plat sera encore plus savoureux et moins lourd pour l'estomac.

Option 5 : Steak de porc sur une grille au four

Si vous n'aimez pas le goût du porc, faites mariner les steaks avant de les griller. La sauce aigre-douce est parfaite à ces fins. Il s'avère très riche et épicé, évoquant des associations avec la cuisine chinoise.

Ingrédients:

• Côtes de porc - 1 kg;
• Miel - 20 g;
• Sauce soja - 30 ml;
• Sauce tomate épicée - 20 g;
• Graines de sésame - 20 g.

Recette étape par étape

Lavez la viande et laissez-la sécher sur du papier absorbant. Couper en portions.

Dans un bol profond, mélanger le miel avec la sauce asiatique. Mélangez bien les ingrédients, ajoutez le sel et les graines de sésame.

Ajouter la sauce tomate à la marinade. Au lieu de cela, vous pouvez utiliser du ketchup ordinaire ou de la pâte de tomate. Remuer le mélange obtenu jusqu'à ce qu'il devienne relativement homogène. Goûtez et ajoutez du sel si nécessaire. Si ce n'est pas assez épicé, ajoutez des flocons de piment.

Trempez les futurs steaks un à un dans la marinade. Massez la viande avec vos mains jusqu'à ce qu'elle soit complètement enrobée de sauce piquante. Laisser à température ambiante pendant 5 à 6 heures.

Préparez le gril. Lavez-le, si nécessaire, séchez-le avec une serviette. Répartissez les steaks sur toute la surface du gril.

Préchauffer le four à 200°. Placez-y délicatement une grille et placez une plaque à pâtisserie en dessous. La graisse et le jus de viande s'y écouleront. Les steaks doivent cuire pendant une demi-heure.

Vous pouvez utiliser d'autres marinades pour le porc. Par exemple, une marinade de vin rouge, de vinaigre de cidre de pomme et d'épices contribuera à donner à la viande une saveur de barbecue. Laissez les steaks dans la marinade pendant quelques heures ou versez simplement la sauce dessus avant la cuisson.