Quelle doit être la marinade pour les steaks de bœuf ? Goût exquis, mais facile à préparer. Et cela ne doit pas interrompre le goût naturel de la viande ni perturber la structure des fibres musculaires. Comment cuisiner comme ça Marinade de steak, vous apprendrez de cet article.

Marinade pour steak de boeuf

Tous les steaks n’ont pas besoin d’être marinés. Si vous cuisinez, il n’est pas nécessaire d’attendrir davantage. Une autre question est de savoir si vous souhaitez diversifier le goût du steak. Ensuite, une marinade de base pour les steaks de bœuf marbrés classiques viendra à la rescousse.
Marinade simple pour steak de bœuf
Il est préparé à partir d'herbes, d'huile d'olive et d'ail. L'ail a un arôme assez fort, vous n'en avez donc pas besoin de beaucoup. Habituellement, pour la marinade, ils prennent 2-3 gousses d'ail et l'écrasent juste dans la coque - son arôme n'est alors pas si intense. L'ail frais sera remplacé par des épices granulées de haute qualité.
Quant aux herbes fraîches, le thym, le romarin, la sauge et parfois le basilic sont recommandés pour les steaks. Le duo romarin et thym est considéré comme un classique. Le romarin frais a un arôme distinct de pin, il se marie donc bien avec les viandes juteuses et grasses. Si vous préparez une marinade pour des steaks qui seront grillés, ajoutez plus de romarin afin que sa saveur ne se perde pas dans l'arôme fumé des braises fumantes.
Astuce de vie de chefs professionnels : Frottez des herbes fraîches dans vos mains - elles libéreront mieux l'arôme.
Ainsi, la marinade la plus simple pour le steak de veau est préparée à partir d'un mélange d'herbes fraîches hachées, de quelques gousses d'ail, de poivre noir fraîchement moulu et de 1 à 2 cuillères à soupe d'huile. Nous n'ajoutons pas de sel à la marinade, mais salez celles déjà préparées.

5 meilleurs ingrédients pour la marinade
Lorsque vous recherchez une recette de marinade pour les steaks de bœuf, gardez à l’esprit la compatibilité alimentaire. Les composants de la marinade doivent mettre en valeur le goût et l'arôme riches de la viande vieillie. N'oubliez pas les 5 meilleurs ingrédients de la marinade :
- sauce soja : quelques cuillères de cette sauce seront certainement dans votre réfrigérateur. Il ramollira bien les fibres musculaires, vous pourrez donc y faire mariner en toute sécurité des steaks alternatifs. Ajoutez du gingembre râpé, du jus de citron vert ou collez-y des oignons, de l'ail et du poivre pour un steak juteux et tendre. Apprenez à cuisiner des steaks à l'asiatique avec de la sauce soja.
- vinaigre balsamique : préparé à partir de matières premières de raisin. Il a un arôme très brillant et un goût riche. Ajoutez-le progressivement pour éviter de rendre la marinade du steak trop acide. Il est recommandé comme composant de base dans les marinades de viande, car il adoucit bien les fibres musculaires et se marie bien avec la plupart des épices et herbes.
— l'huile d'olive : et d'autres types d'huiles (raisin, sésame, colza) servent d'émulsifiant naturel. Ils révèlent l'arôme des épices et des herbes séchées, créent un fin film protecteur sur la viande, qui empêche les steaks de brûler ou de se dessécher. Parfois, quelques cuillères à soupe d'huile d'olive aromatique peuvent remplacer une marinade complexe pour un steak de bœuf. Découvrez comment faire de l'huile d'olive avec des herbes.
— Moutarde de Dijon : les propriétés adoucissantes de la moutarde sont connues depuis longtemps. De plus, cela donne à la viande un piquant épicé et un arôme parfumé. Elle se marie bien avec la sauce soja et le miel - cette marinade peut être utilisée non seulement pour les steaks, mais aussi pour la viande au four : porc, poulet ou dinde.
— : a un arôme et un goût très riches et tout à fait uniques. Idéal pour le bœuf. Cependant, il suffit d’en ajouter une petite quantité, quelques gouttes seulement. C'est largement suffisant pour ramollir le steak et lui donner un goût particulier.
Marinade pour steak de bœuf au vin
Cette marinade convient à n'importe quel steak. Il donnera au classique un arrière-goût raffiné, tandis que l'alternatif le rendra doux et délicat. Lorsque vous préparez une marinade pour steak à base de vin, choisissez des variétés avec des tanins élevés et des notes de saveur terreuses. N'ayez pas peur d'expérimenter les saveurs et les recettes.
Pour préparer la marinade au vin, hachez grossièrement l'oignon et l'ail, ajoutez quelques brins de romarin, des grains de poivre concassés et quelques cuillères à soupe de vin de table sec. Les steaks ne doivent pas « nager » dans la marinade, alors ajoutez du liquide progressivement et au besoin. Lisez d'autres recettes de marinades au vin pour la viande.

Marinade pour steak de porc

Les steaks de porc n’ont pas la même saveur de viande riche que les steaks de bœuf. À cet égard, nous vous recommandons d'utiliser des mélanges plus épicés et d'ajouter également des ingrédients à forte acidité.
Marinade simple pour steak de porc
Le porc se marie bien avec les herbes fraîches - elles donnent à cette viande ennuyeuse un arrière-goût agréable et rafraîchissant. Voici la marinade la plus simple pour un steak de porc : hachez la coriandre, le persil, le basilic frais, l'origan, ajoutez quelques aiguilles de romarin et d'ail pressé. Versez quelques cuillères à soupe d'huile d'olive sur ce mélange et laissez infuser. Lubrifiez les steaks de porc avec le mélange obtenu et placez-les au réfrigérateur pendant quelques heures, recouverts d'un film alimentaire. Si vous le souhaitez, ajoutez du jus de citron ou du vinaigre de vin blanc.
Nos conseils :à la place du beurre, utilisez des produits laitiers fermentés : kéfir, ayran, yaourt - le lait fermenté ramollit très bien les steaks durs et convient particulièrement au porc.
Marinade pour steak de porc à la sauce soja
La meilleure marinade pour un steak de porc est une marinade à base de sauce soja. Ajoutez de la racine de gingembre râpée, de l'ail, un peu de miel de fleur ou de cassonade, du piment fort et juste un peu d'huile. Remuez la marinade et laissez-y les steaks toute la nuit - vous serez surpris de voir à quel point le porc peut être tendre, juteux et savoureux.
Marinade pour steaks de porc au feu
Si vous faites griller des steaks de porc, préparez la marinade façon BBQ. Vous pouvez réaliser votre propre sauce barbecue, vous pouvez retrouver la recette ici. Deuxième option : l’utiliser comme marinade.
Nous recommandons cette marinade pour les steaks grillés : un mélange de purée ou de jus de tomates avec de la sauce barbecue. Les tomates fraîches contiennent des substances qui ramollissent parfaitement la viande et lui confèrent également une acidité piquante. Juste ce dont vous avez besoin pour des steaks fumés ! Ajoutez de l'ail et du piment à la marinade, ou mieux encore, plusieurs variétés à la fois. Oui, ce sera très épicé.
La bière est souvent ajoutée à la marinade des steaks de porc grillés. Utilisez de la bière vivante de variétés claires ou brunes si vous souhaitez que la viande soit recouverte d'une croûte de caramel. Lisez la recette de la marinade à la bière pour la viande.

Marinade pour steaks de poisson

Faire mariner des steaks de poisson a ses propres caractéristiques. Vous devez comprendre qu'il n'est pas nécessaire de ramollir le poisson. La marinade est nécessaire pour lui donner des nuances gustatives intéressantes. Pour les poissons gras, choisissez des recettes de marinades suffisamment acides, et pour les poissons maigres et faibles en gras, il vous faut quelque chose de « plus doux ». Voici quelques recettes de base.
Marinade pour steak de poisson rouge
Le saumon, le saumon, le saumon kéta et d'autres variétés de poissons rouges sont classés comme gras. Mais ce sont les steaks de poisson rouge qui sont considérés comme les plus délicieux et les plus juteux. Faites mariner le poisson pendant 20-25 minutes en préparant la marinade la plus simple : un peu d'huile, du jus de citron ou des rondelles de citron, du poivre blanc moulu, une branche de thym. Grâce à cet ensemble, le poisson acquerra un goût exquis.
Nos conseils : La marinade du poisson ne doit pas être trop acide. Dans le poisson, les fibres de viande sont beaucoup plus tendres que les fibres de viande, elles se décomposent donc plus rapidement, perdent leur forme et leur jus sous l'influence des acides. Ajoutez goutte à goutte le jus de citron ou remplacez-le par du jus d'orange, qui contient plus de sucre.


Les meilleurs ingrédients de la marinade
Préparez des marinades de poisson en utilisant ces ingrédients de base, et votre poisson sera toujours juteux et savoureux :
— le vin blanc : souvent utilisé dans les marinades de poisson. S'il s'agit d'un bon vin au bouquet riche, le goût du poisson fini sera très raffiné ;
— la sauce soja, avec sa salinité inhérente, est utilisée pour les steaks de poisson rouge gras et est également utilisée pour mariner les poissons de rivière, comme la carpe ou la perche. Souvent trouvé dans les recettes de carpes chinoises ;
- le jus de citron : neutralise le goût « rivière » du poisson, mais, comme nous l'avons déjà dit, il faut l'ajouter progressivement. Vous pouvez le remplacer par du zeste si vous préparez du poisson de mer ou d'océan ;
- le gingembre : donne au poisson un goût piquant et neutralise également le goût peu noble des poissons blancs de rivière.

Absolument tous les hommes préfèrent les plats de viande. Et quand il s’agit d’un steak de porc juteux, aromatique et incroyablement savoureux, il est tout simplement impossible de refuser le dîner à venir. Un morceau de viande gros et satisfaisant peut décorer n'importe quelle table de fête, ainsi qu'apparaître lors d'un dîner de famille. Il se marie bien avec tous les plats d'accompagnement et les légumes, a l'air appétissant et, s'il est préparé correctement, sera également sain. La viande de porc est un produit très épicé et très nutritif. Parlons de la façon de cuisiner et de faire mariner un steak de porc pour plaire non seulement à votre homme bien-aimé, mais aussi à tous les invités à l'occasion.

« Steak » signifie « frire » en vieux norrois. Dans la cuisine moderne, les steaks sont fabriqués à partir de carcasses coupées dans le sens du grain plutôt que dans le sens du grain. Le plus souvent, les steaks sont préparés à partir de porc, moins souvent à partir de veau et d'autres types de viande. La viande de porc est toujours disponible à la vente, elle est facile à préparer et bien imbibée de marinade, ce qui permet d'obtenir un plat incroyablement juteux et fondant.

Quelques secrets lors de la préparation de la viande

L'un des secrets d'une bonne cuisson d'un steak de porc est le choix de la marinade. En fait, ils sont nombreux. Pour choisir votre recette préférée, vous devez absolument essayer différentes options. Vous n’aimerez sûrement pas une, mais plusieurs méthodes de cuisson.

Un autre secret de la cuisson des steaks est de pré-refroidir la viande avant de la frire ou de la cuire au four. Une fois le porc mariné, il est recommandé de le réfrigérer pendant au moins 4 heures, idéalement toute la nuit. Pour éviter que la viande n'acquière un goût spécifique, elle ne doit pas être marinée dans des récipients en aluminium.
Vous pouvez placer les steaks à cuire ou à frire uniquement dans un récipient bien chauffé, la viande ne sera alors pas dure.

Recettes de steak de porc

Méthode 1.

Pour cette recette vous aurez besoin de :
- 1 kg de steaks de porc ;
- 0,5 litre de kéfir gras ;
- sel, poivre noir.

Le minimum d'épices utilisées pour cette méthode de marinage nous permet de considérer la recette comme un classique. Comment faire mariner un steak de porc ? Tout d'abord, les steaks doivent être légèrement battus, uniformément enrobés de sel et de poivre noir, placés dans un récipient et versés avec du kéfir. Mélangez ensuite bien pour que la marinade recouvre uniformément tous les morceaux. Laissez la viande à température ambiante pendant une heure, puis mettez-la au réfrigérateur. Laissez-le reposer pendant 3 à 4 heures.

Pour la friture, faites bien chauffer la poêle sans la graisser avec de l'huile végétale. Bien trempé dans le kéfir, le steak ne brûlera pas et sera recouvert d'une appétissante croûte dorée, et tout le jus sera retenu à l'intérieur du morceau. Faites frire la viande de chaque côté pendant quelques minutes en n'oubliant pas de la retourner. Pour vous assurer que le steak est cuit, incisez-le légèrement avec un couteau. Si du jus clair sort, la viande est prête.

Méthode 2.

Cette recette nécessite une entrecôte de porc. Il n'est pas du tout nécessaire d'utiliser uniquement le surlonge - les morceaux de viande avec des os s'avèrent encore plus juteux. Les ingrédients suivants sont nécessaires :

1 kg de steaks de porc avec os ;
- 1 cuillère à soupe de jus de citron frais ;
- 3 cuillères à soupe d'huile de sésame ;
- 3 gousses d'ail ;
- 3 cuillères à soupe de sauce tomate ou de ketchup ;
- poivre noir et rouge moulu, sel ;
- 1 PC. piment;
- aneth.

Tout d’abord, faites mariner le steak de porc. Pour la marinade, mélangez l'huile de sésame avec le sel et le jus de citron. Frottez chaque steak uniformément et soigneusement et réfrigérez pendant 3 à 4 heures. Passez l'ail dans un hachoir à viande (ou hachez-le avec une gousse d'ail), mélangez-le avec du ketchup, du piment haché et des herbes. Une fois la viande marinée, sortez-la du réfrigérateur et frottez-la avec le mélange épicé.

Il est maintenant temps de cuire le steak de porc. Pour ce faire, placez les steaks sur une poêle chaude et faites-les frire pendant cinq minutes maximum de chaque côté. A ce moment, préchauffez le four. Après la friture, placez la viande sur une grille ou une plaque à pâtisserie et mettez au four pendant 10 minutes. Nous sortons la viande et la servons avec des herbes, des légumes et une sauce aromatique. Bon appétit!

Méthode 3.

Une autre recette, grâce à laquelle la viande s'avère tendre, bien cuite et juteuse, consiste à cuire dans du papier d'aluminium. Les produits suivants sont nécessaires :

0,5 kg de steaks de porc ;
- 3 oignons ;
- 3 gousses d'ail ;
- 50 ml de vin blanc ou rouge sec ;
- verdure;
- sel, poivre noir ;
- 1 cuillère à café chacune de thym, romarin

Faites deux ou trois petites entailles dans chaque steak et insérez un morceau d'ail dans chacune. Mélangez le sel, le poivre et les épices et étalez ce mélange sur la viande et arrosez légèrement de vin. Laisser mariner au réfrigérateur pendant deux à trois heures. A ce moment, préparez une plaque à pâtisserie : placez dessus des morceaux de papier d'aluminium pour chaque steak, versez du vin dessus. Sortez les steaks du réfrigérateur, retirez-en l'ail, placez-le sur du papier d'aluminium, ajoutez à nouveau quelques gouttes de vin sur chaque morceau de viande, enveloppez-le et mettez-le dans un four chaud. Pour ceux qui préfèrent les viandes saignantes, 20 minutes de cuisson suffisent. Pour vous assurer que les steaks sont bien cuits, laissez-les au four pendant 45 minutes. Déballez ensuite le porc du papier d'aluminium, transférez-le sur une grille et laissez au four encore 8 à 10 minutes. De cette façon, les steaks seront recouverts d'une croûte incroyablement savoureuse et resteront très juteux.

Au moment de servir, n’oubliez pas d’offrir à vos invités beaucoup de verdure et de légumes. La viande de porc s'accorde très harmonieusement avec eux ! Ne doute pas! Mangez pour votre santé !

Lyudmila, www.site

P.S. Le texte utilise certaines formes caractéristiques du discours oral.

La pré-marinage n'est pas seulement utilisée pour les brochettes. Ne l’oubliez pas dans d’autres recettes à base de porc. La marinade souligne favorablement le goût de cette viande et modifie même la structure, la rendant plus juteuse et moelleuse. L'arôme du plat fini devient également plus riche. Les façons les plus délicieuses de faire mariner le porc sont présentées dans les recettes avec photos ci-dessous.

Comment faire une marinade de porc

Toute marinade comporte trois composants principaux. Ils peuvent être combinés dans la liste suivante :

1. Base acide. Vous pouvez utiliser de l'acide citrique, des agrumes, de la bière, du kéfir ou du yaourt, du kiwi, du vin, du concentré de tomate. Les recettes à base de mayonnaise, de tomates ou de vinaigre conviennent. Cet environnement adoucit les fibres de la viande
2. Assaisonnements. Vous pouvez en ajouter à votre guise. La muscade, le gingembre, le curry, l'ail, le poivre, le thym, la marjolaine, le romarin et le cumin ont fait leurs preuves. Tous donnent au plat un goût et une apparence complets.
3. Huile ou graisse. Ils enveloppent la viande, grâce à laquelle elle reste juteuse pendant la cuisson, car toute l'humidité est « emprisonnée » à l'intérieur. Les recettes orientales utilisent souvent de l'huile de sésame, tandis que les recettes méditerranéennes utilisent de l'huile d'olive.

La manière spécifique de préparer la marinade dépend également de la cuisine spécifique. Par exemple, les Français utilisent plus souvent des légumes avec du vin, les Mexicains utilisent des sauces aux piments forts, considérées comme optimales pour fumer. Les marinades pour le porc à l'orange, aux airelles, à la grenade, au kiwi, à l'oignon ou aux pommes sont également parfaites. Voici quelques autres options vraiment savoureuses :

• Les compositions à mariner « du jour au lendemain » sont très savoureuses à base de soja ;
• Il est recommandé de faire mariner le shish kebab de porc dans du jus de tomate ou du kéfir ;
• pour une escalope, c'est à dire filet de porc désossé, il est recommandé d'utiliser de la moutarde ou un mélange tomate-moutarde ;
• comme tous les types de viande, le porc se marie bien avec le vin blanc ;
• pour l'entrecôte, c'est à dire la viande avec os, la marinade de soja ou de gingembre-soja conviennent.

Recettes de marinade de porc

La toute première recette de composition de marinade a été proposée par les anciens Égyptiens, qui trempaient la viande dans une saumure d'eau et de sel marin. Ensuite, ce dernier était souvent remplacé par du vinaigre. La recette de la marinade de porc comprend toutes sortes d'assaisonnements. Les herbes séchées sont particulièrement aromatiques - thym, origan, cumin et sauge. Il existe de nombreuses options pour faire mariner le porc. Ils sont unis par quelques conseils simples, à la suite desquels la viande se révélera encore plus savoureuse. Les principales recommandations sont les suivantes :

1. Dans les recettes à base de mayonnaise, il est préférable d'utiliser de la mayonnaise maison. Pour ce faire, mélangez le jaune d'œuf avec du sel, une cuillerée de vinaigre et de moutarde et un demi-verre d'huile végétale.
2. Pour mariner plus vite, percez la viande avec une fourchette à plusieurs endroits et coupez-la en petits morceaux. De plus, vous devez laisser tremper le produit à température ambiante - cela accélérera le processus.
3. Lorsque vous utilisez un mélange de tomates ou de vinaigre, il est recommandé d'ajouter un œuf à la viande. Le film protéique protégera du dessèchement.

Pour la cuisson au four

• Temps de cuisson : 3 heures.
• Nombre de portions : 4 personnes.
• Teneur calorique du plat : 110 kcal.
• Cuisine : russe.

Si vous avez déjà fait cuire du porc dans du papier d'aluminium ou dans une manche, vous savez déjà que cela peut s'avérer dur, surtout si la viande est sur l'os. Cela peut être facilement évité si vous faites d'abord mariner le produit. Différentes compositions feront l'affaire. La marinade soja-citron pour porc au four est particulièrement aromatique. Il est universel et convient donc même au poulet ou au poisson.

Ingrédients:

• citron – 1 pièce;
• sauce soja – 50 grammes;
• sel et épices - au goût;
• oignons – 2 pcs.

Mode de cuisson :

1. Coupez l'oignon épluché en demi-anneaux.
2. Mélangez la sauce soja avec le jus de citron, salez et ajoutez les épices au goût.
3. Versez la solution obtenue sur les oignons et laissez reposer environ 40 minutes.
4. Faites mariner la viande dans la solution obtenue pendant 3 à 4 heures.

Pour frire dans une poêle

• Temps de cuisson : 30 minutes.
• Nombre de portions : 4 personnes.
• Teneur calorique du plat : 90 kcal.
• Objectif : pour le déjeuner/dîner.
• Cuisine : russe.
• Difficulté de préparation : facile.

La marinade pour porc dans une poêle à frire peut avoir un goût varié - épicé, tendre, aigre ou sucré. En fonction des préférences personnelles, n'importe quelle option est choisie. L'une des compositions maison simples pour mariner la viande est préparée selon une recette classique à base d'huile végétale et de vinaigre. Le miel à la moutarde et à l'ail lui confère un arôme particulier. C'est une excellente façon de faire mariner le porc et de le faire frire dans une poêle.

Ingrédients:

• miel – 2 cuillères à soupe;
• moutarde – 1 cuillère à soupe;
• huile végétale – 0,5 cuillère à soupe.;
• ail – 5 gousses;
• sel - au goût;
• vinaigre - 0,25 cuillère à soupe.

Mode de cuisson :

1. Épluchez l'ail et pressez-le dans une presse.
2. Mélangez le vinaigre avec l'huile et le miel avec la moutarde. Ensuite, mélangez les deux masses.
3. Ajouter l'ail écrasé, le sel et remuer.
4. Versez le mélange sur la viande et laissez reposer au moins une demi-heure.

Pour le porc bouilli

• Temps de cuisson : 2 heures.
• Nombre de portions : 4 personnes.
• Teneur calorique du plat : 134 kcal.
• Objectif : pour le déjeuner/dîner.
• Cuisine : russe.
• Difficulté de préparation : facile.

La marinade classique pour le porc bouilli est le vinaigre. C'est le plus simple à préparer. Il suffit de dissoudre une cuillerée de morsure forte dans un litre d'eau. Le deuxième plus populaire est le vin. Il est préparé selon différentes recettes. Et peu importe de quel type de vin il s’agit : le blanc et le rouge feront l’affaire. Vous pouvez ajouter une branche de céleri pour le goût. Tous les assaisonnements que vous aimez conviennent.

Ingrédients:

• vin rouge sec – 0,5 cuillère à soupe ;
• coriandre, thym, poivre, sel - au goût ;
• moutarde douce – 1 cuillère à soupe;
• huile végétale – 1 cuillère à soupe;
• ail – 2 gousses;
• branche de céleri – 1 pc.

Mode de cuisson :

1. Passer l'ail et le céleri au presse.
2. Versez le vin sur ce mélange et remuez.
3. Ajoutez ensuite la moutarde, l'huile, assaisonnez avec les épices et le sel. Laisser reposer environ une demi-heure.
4. Gardez la viande dans le mélange obtenu pendant environ 2-3 heures.

Pour le steak

• Temps de cuisson : 3 heures.
• Nombre de portions : 6 personnes.
• Teneur calorique du plat : 105 kcal.
• Objectif : pour le déjeuner/dîner.
• Cuisine : russe.
• Difficulté de préparation : facile.

Dans les toutes premières recettes de steaks, ils étaient cuits sans aucun additif. Ils faisaient simplement cuire un gros morceau de viande sur des braises. Toute marinade pour steaks de porc les rend plus juteux et appétissants, qu'ils soient frits sur le gril ou dans une poêle. Vous pouvez le préparer selon diverses recettes - avec des oignons, de la mayonnaise, du vin ou même de l'eau minérale. L'une des recettes classiques utilise du kéfir et de la crème sure. Ils ne doivent pas être trop gras - cela rendra le steak plus savoureux.

Ingrédients:

• oignon – 1 kg;
• poivre rouge et noir moulu - au goût ;
• romarin, coriandre, cumin, origan, paprika - 0,25 cuillère à café chacun ;
• poudre de gingembre – 2 cuillères à soupe ;
• herbes séchées – 2 cuillères à soupe ;
• crème sure et kéfir - 0,5 l chacun;
• huile végétale – 1 cuillère à café;
• sel - au goût.

Mode de cuisson :

1. Dans un récipient séparé, mélangez toutes les épices et frottez la viande avec elles séparément.
2. Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux.
3. Mélangez le kéfir avec la crème sure. Ajoutez-y de l'huile végétale.
4. Placer les steaks, les oignons et la sauce à la crème sure en couches dans une grande casserole. Prêt, viande marinée. Laissez le produit pendant 3-4 heures.

Avec de la sauce soja

• Temps de cuisson : 3 heures.
• Nombre de portions : 6 personnes.
• Teneur calorique du plat : 112 kcal.
• Objectif : pour le déjeuner/dîner.
• Cuisine : russe.
• Difficulté de préparation : facile.

La marinade de porc à la sauce soja a un riche bouquet de saveurs. Cette recette est bonne car il n'y a pas de restrictions strictes. Les épices peuvent être facilement modifiées en en ajoutant de nouvelles et en supprimant celles indiquées dans la liste des produits. Seule la sauce soja est requise. L'ail et le sucre le complètent dans cette recette. Le résultat est une viande au goût oriental exquis.

Ingrédients:

• ail – 5 gousses;
• sucre – 5 cuillères à soupe;
• oignons – 2 pièces;
• poivre noir, sel - au goût ;
• sauce soja épaisse - 1 cuillère à soupe;
• curry, muscade, basilic, gingembre en poudre, romarin, marjolaine - une pincée chacun ;
• huile végétale – 4 c.

Mode de cuisson :

1. Hachez finement l'ail. Ajoutez-y l'oignon coupé en dés.
2. Versez ensuite la sauce soja, le sel, le sucre et remuez.
3. Assaisonnez la base avec des épices. Bien mélanger à nouveau.
4. Gardez la viande cuite pendant 3 heures.

Marinade rapide

• Temps de cuisson : 1 heure.
• Nombre de portions : 6 personnes.
• Teneur calorique du plat : 79 kcal.
• Objectif : pour le déjeuner/dîner.
• Cuisine : russe.
• Difficulté de préparation : facile.

Si la viande doit être cuite dans les 3 à 4 heures, une marinade rapide du porc sera utile. Cette recette convient dans tous les cas, que ce soit en cuisson au four, à la poêle ou au grill. Le basilic aromatique et les tomates juteuses confèrent à la composition un goût particulier. Ils donnent à la viande une saveur fraîche et estivale. Grâce à la marinade, en seulement 2 heures, vous recevrez un régal pour les vrais gourmets.

Ingrédients:

• feuille de laurier – 2 pièces;
• oignon blanc – 3 pièces ;
• tomate – 3 pièces;
• piment noir et rouge moulu, sel, herbes - au goût ;
• basilic frais - 1 bouquet;
• herbe séchée - 1 cuillère à soupe.

Mode de cuisson :

1. Versez de l'eau bouillante sur les tomates pour faciliter l'élimination de la peau. Peler, puis hacher selon vos envies.
2. Coupez l'oignon en rondelles et mélangez-les avec les tranches de tomates. Écrasez les produits avec vos mains jusqu'à ce que le jus se libère.
3. Lavez les herbes fraîches, séchez-les, hachez-les finement.
4. Frottez la viande séparément avec les épices, puis transférez-la dans un grand bol.
5. Ajoutez ensuite du sel, saupoudrez de basilic, versez la sauce tomate, remuez.
6. Laisser poser 1 heure.

Moutarde

• Temps de cuisson : 1 heure.
• Nombre de portions : 5 personnes.
• Teneur calorique du plat : 98 kcal.
• Objectif : pour le déjeuner/dîner.
• Cuisine : russe.
• Difficulté de préparation : facile.

La marinade à la moutarde pour porc est tendre et modérément épicée. Elle peut également être classée comme une recette « quickie ». La composition est non seulement rapidement préparée, mais également trempée – une heure seulement suffit pour mariner. Peu importe que vous fassiez ensuite frire ou cuire la viande au four, car les morceaux resteront certainement avec une appétissante croûte de moutarde croustillante.

Ingrédients:

• huile d'olive – 2 cuillères à soupe;
• moutarde – 5 cuillères à soupe;
• sauce soja – 4 cuillères à soupe;
• ail – 3 gousses;
• citron – 1 pièce;
• persil ou coriandre - 1 bouquet.

Mode de cuisson :

1. Dans un grand bol, fouetter ensemble le beurre, la sauce et la moutarde.
2. Ensuite, pressez-y du jus de citron. Vous pouvez le remplacer par une solution d’eau citronnée.
3. Lavez les légumes verts, séchez-les et hachez-les finement. Épluchez l'ail et passez-le au presse.
4. Combinez le reste des ingrédients et mélangez.
5. C'est fait, vous pouvez faire mariner la viande - placez-la dans le même bol, couvrez d'un film et mettez-la au réfrigérateur pendant une heure.

Grillé

• Temps de cuisson : 6 heures.
• Nombre de portions : 9 personnes.
• Teneur calorique du plat : 183 kcal.
• Objectif : pour le déjeuner/dîner.
• Cuisine : russe.

Les recettes spéciales incluent la viande cuite sur un feu ouvert, comme sur un grill. Il s'avère plus juteux, aromatique, avec une odeur fumée. Si le produit est bien mariné au préalable, il sera encore plus appétissant. Vous pouvez préparer la marinade pour porc grillé selon la recette avec photo. Les produits utilisés sont simples, mais la composition a un goût très inhabituel - aigre, épicé et raffiné grâce à l'ajout de vin de Bourgogne.

Ingrédients:

• sauce soja – 1 cuillère à soupe;
• jus de citron vert – 1 cuillère à soupe ;
• sel de mer – 1,5 cuillère à soupe;
• eau – 5 litres;
• vinaigre de riz – 1 cuillère à soupe ;
• zeste de citron vert – 2 cuillères à soupe ;
• ail – 8 gousses;
• Vin de Bourgogne - 1 cuillère à soupe;
• grains de poivre – 5 pcs.

Mode de cuisson :

1. Épluchez l'ail et passez-le au presse-ail.
2. Mélangez la sauce soja avec le vinaigre, le jus de citron vert, le vin et l'eau.
3. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger le tout.
4. Ajouter la viande à la solution obtenue et laisser reposer 6 heures.

Avec du vinaigre

• Temps de cuisson : 3 heures.
• Nombre de portions : 5 personnes.
• Teneur calorique du plat : 113 kcal.
• Objectif : pour le déjeuner/dîner.
• Cuisine : russe.
• Difficulté de préparation : facile.

La recette classique est une marinade de porc au vinaigre. Son odeur piquante rend la viande moins fade, lui conférant une expressivité gustative particulière. De plus, l'arôme peut être facilement modifié en ajoutant des épices à votre discrétion. Épices préférées ou mélange d'herbes de saison - vous obtenez un goût aigre-doux ou plus délicat et doux. Dans la recette classique, le vinaigre est combiné avec de l'huile et des oignons. Les instructions sur la préparation d'une telle marinade sont décrites en détail dans la recette avec photos.

Ingrédients:

• sel - au goût;
• oignons – 2 pièces;
• huile de tournesol – 4 cuillères à soupe ;
• vinaigre faible 6% - 100 ml;
• assaisonnement séché pour viande - 1,5 c.

Mode de cuisson :

1. Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux.
2. Prenez un bol et versez l'huile et le vinaigre. Ajoutez-y l'assaisonnement séché et mélangez.
3. Ajoutez l'oignon en dernier. Mélangez à nouveau, versez le mélange obtenu sur le porc, réparti sur toute la surface de la viande.
4. Laisser agir 3-4 heures.

Simple

• Temps de cuisson : 2 heures.
• Nombre de portions : 3 personnes.
• Teneur calorique du plat : 48 kcal.
• Objectif : pour le déjeuner/dîner.
• Cuisine : russe.
• Difficulté de préparation : facile.

Même une simple marinade de porc peut donner d'excellents résultats. Il convient à toute forme de viande - pour le carbonate, le cou, les côtes, les escalopes, les côtelettes, etc. Même la côtelette de porc la plus ordinaire s'avérera plus savoureuse si la base est du porc mariné. Vous pouvez utiliser du champagne, du kéfir, du citron, du vinaigre, du jus de tomate ou d'oignon. Le dernier ingrédient est le plus simple à trouver, car les oignons sont présents dans chaque maison. Le blanc convient - il a un goût amer plus riche.

Ingrédients:

• sel – 0,5 cuillère à soupe;
• oignons - 3 gros fruits;
• huile végétale – 1 cuillère à soupe;
• poivre noir fraîchement moulu – 1 pincée ;
• feuille de laurier – 3 pcs.

Mode de cuisson :

1. À l'aide d'un mixeur, mixez les oignons épluchés en une pâte.
2. Salez la pulpe obtenue, assaisonnez de poivre et de sel.
3. Versez ensuite l'huile et ajoutez les feuilles de laurier.
4. S'il reste peu de temps pour mariner, versez la marinade chaude sur la viande.
5. Laisser poser 2 heures.

Du kéfir

• Temps de cuisson : 3 heures.
• Nombre de portions : 4 personnes.
• Teneur calorique du plat : 93 kcal.
• Objectif : pour le déjeuner/dîner.
• Cuisine : russe.
• Difficulté de préparation : facile.

Les amateurs de viande plus tendre devraient utiliser une marinade au kéfir pour le porc. Grâce à ce produit laitier fermenté, le plat aura une légère acidité crémeuse. Le kéfir souligne parfaitement la douceur de la viande de porc, c'est pourquoi il est considéré comme un ingrédient classique pour la marinade. N'ayant que ce produit sous la main, vous pouvez facilement et rapidement préparer le produit pour une cuisson au four, une friture à la poêle, sur le grill ou sur le grill.

Ingrédients:

• poivre, sel - au goût;
• épices pour porc – 1 cuillère à café;
• kéfir – 0,5 l;
• oignon - 2 pcs.

Mode de cuisson :

1. Tout d'abord, épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux. Assaisonnez la viande avec en la répartissant uniformément sur toute la surface.
2. Ensuite, saupoudrez d'épices, versez le kéfir et mélangez bien.
3. Placer au réfrigérateur couvert ou recouvert d'un film alimentaire pendant 3 heures.

Avec du citron

• Temps de cuisson : 4 heures.
• Nombre de portions : 4 personnes.
• Teneur calorique du plat : 154 kcal.
• Objectif : pour le déjeuner/dîner.
• Cuisine : russe.
• Difficulté de préparation : moyenne.

Une autre recette classique est la marinade de porc au citron. Ce fruit est ajouté sous forme de tranches, entièrement écrasées, ou son jus est simplement utilisé. Dans tous les cas, la viande s'avère légèrement acidulée. Une combinaison inhabituelle - citron et kiwi. Avec eux, la composition marinée acquiert un peu de fraîcheur. Ces deux fruits sont à nouveau complétés par les épices de votre choix.

Ingrédients:

• poivre – 1 cuillère à café;
• herbes, épices - au goût;
• kiwi – 2 pièces;
• sel – 1 cuillère à café;
• citron – 0,5 pcs.

Mode de cuisson :

1. Épluchez le kiwi et réduisez-le en purée à l'aide d'un mixeur.
2. Assaisonnez la masse obtenue avec du jus de citron.
3. Frottez les morceaux de viande avec des épices, du sel, du poivre, puis versez le mélange obtenu.
4. Laisser au frais pendant 4 heures ou plus.

Avec du miel

• Temps de préparation : 1 jour.
• Nombre de portions : 4 personnes.
• Objectif : pour le déjeuner/dîner.
• Cuisine : russe.
• Difficulté de préparation : moyenne.

Dans la plupart des recettes, le porc mariné s'avère aigre. C'est ce qu'il devient après vieillissement dans des compositions de vin, vinaigre, kéfir, oignon ou citron. Les amateurs de saveurs sucrées devraient prêter attention à la marinade au miel pour porc. La viande est douce, tendre, aromatique et a un goût moins piquant et aigre. De plus, une telle marinade peut être considérée comme utile, car le miel possède un grand nombre de propriétés curatives.

Ingrédients:

• sel – 1 pincée;
• moutarde – 1 cuillère à soupe;
• épices aromatiques - au goût;
• miel liquide – 1 cuillère à café ;
• ail – 6 gousses.

Mode de cuisson :

1. Dans un récipient séparé, mélanger le miel avec la moutarde et remuer jusqu'à consistance lisse.
2. Laissez le mélange pendant 10 minutes.
3. Frottez la viande elle-même avec des épices et du sel séparément, insérez-y des gousses d'ail.
4. Versez ensuite dessus un mélange de miel et de moutarde.
5. Laissez le produit mariner pendant une journée.

Vidéo

Calories : Non spécifié
Temps de cuisson: Non indiqué

Une grande partie du succès de la cuisson d'un steak de porc dépend de la durée de sa marinade et du type de marinade choisie. La viande ne s'avère savoureuse, juteuse et tendre que si elle a été correctement marinée. Nous partagerons les recettes des meilleures marinades pour steak de porc dans ce document.

Comment cuisiner avec des photos étape par étape

Quoi de plus savoureux qu'un steak de porc de haute qualité et bien cuit ? Un beau morceau de porc appétissant et juteux est une véritable décoration pour la table, qu'il s'agisse d'un repas de fête ou d'un modeste dîner de famille. De plus, le steak de porc se marie parfaitement avec absolument n'importe quel plat d'accompagnement, légumes cuits à la vapeur, pommes de terre et riz. Mais le principal secret de la cuisson d'un steak de porc est une marinade compétente. Dans cet article, nous partagerons de délicieuses façons de faire mariner un steak de porc et comment préparer une marinade pour un steak de porc.

Qu'est-ce qu'un steak

Si nous traduisons littéralement le mot « pile » du vieux norrois, cela signifie « faire frire ». Aujourd'hui, pour obtenir un morceau de steak, on utilise une carcasse qui est coupée dans le sens du grain et non dans le sens du fil, et c'est important, car c'est ce type de découpe qui donne le résultat que l'on appelle le steak. La viande de porc convient mieux aux steaks, ils sont moins souvent préparés à partir de veau. Vous ne pouvez obtenir un steak juteux que si vous savez le faire mariner correctement.

Ce que vous devez savoir lors du retraitement de la viande

La clé la plus importante dans la cuisson d’un steak est le choix de la marinade. Il existe de nombreuses options de marinade pour steak, et vous ne pouvez en choisir une préférée et spéciale que si vous essayez différentes façons de faire mariner le steak.

Et deux autres nuances importantes :

Vous ne pouvez pas faire mariner un steak dans des plats en aluminium, sinon il acquerra un goût métallique spécifique ;
Le steak ne doit être placé que sur une poêle préchauffée, sinon la viande deviendra dure.

Comment faire mariner un steak : une recette simple

Pour faire mariner un steak selon cette recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

Une grande cuillère de jus de citron ;
Trois cuillères à soupe d'huile de sésame ;
Trois gousses d'ail ;
Trois grandes cuillères de concentré de tomate ;
Poivre noir et rouge moulu et sel au goût.
Un piment fort ;
Un bouquet d'aneth.

Préparation de la marinade :

1. L'huile de sésame doit être mélangée avec du jus de citron et du sel, puis frotter le steak des deux côtés avec ce mélange et frotter généreusement. Réfrigérez la viande pendant trois heures.

2. Passer les gousses d'ail au presse, mélanger avec le concentré de tomate, ajouter le piment haché et l'aneth haché.
3. Après trois heures, la viande déjà marinée doit être à nouveau frottée avec un mélange épicé à l'ail.
4. Ensuite, vous pouvez immédiatement commencer à faire frire le steak en le plaçant sur une plaque chauffante, ou en plaçant la viande sur la grille du gril si le steak est cuit à l'extérieur. La viande ne doit pas être frite des deux côtés pendant 5 minutes maximum. De plus, si possible, il est recommandé de cuire la viande au four pendant 10 minutes.

Marinade pour porc grillé au kéfir

Pour cette marinade vous aurez besoin de l'ensemble de produits suivant :

Un demi-litre de kéfir de toute teneur en matières grasses ;
Un mélange d'herbes sèches de printemps ;
Sel et poivre au goût;
Épices.

Mode de cuisson :

1. Pour commencer, frottez le steak avec du sel et du poivre des deux côtés, vous pouvez également assaisonner les côtés du steak.
2. Les steaks sont placés dans un récipient sans aluminium et remplis de kéfir afin que le liquide recouvre légèrement la viande. Sous cette forme, le porc est mariné pendant deux heures dans un endroit froid.
3. Une fois le temps écoulé, les steaks doivent être saupoudrés des deux côtés d'épices et d'herbes printanières sèches.
4. Sous cette forme, la viande doit être grillée des deux côtés pendant 15 minutes maximum. Si la viande est cuite au four, cela prendra 30 minutes à 200 degrés.

Recette de marinade de tomates

Et un autre à base de porc, idéal pour la saison estivale et rafraîchit le plat lui-même.

Ingrédients requis pour la marinade :

Trois grosses tomates ;
Trois oignons de taille moyenne ;
Un mélange d'herbes sèches ;
Bouquet de basilic frais ;
Piment rouge moulu;
Sel et poivre noir moulu au goût.

Mode de cuisson :

1. Les tomates doivent être ébouillantées avec de l'eau bouillante, puis retirer la peau, couper la tige et la couper en fines tranches ou en fines rondelles.
2. Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux.
3.Écrasez un peu les tomates et les oignons hachés avec vos mains pour qu'ils libèrent du jus.
4. Ensuite, placez les légumes et la viande dans un récipient, ajoutez les épices sèches, le basilic haché, le sel et le poivre et mélangez bien. Vous pouvez ajouter quelques feuilles de laurier pour plus de saveur.
5. La viande doit être laissée dans la marinade pendant 2 heures, puis mise au réfrigérateur pendant encore 4 heures pour refroidir et tremper.
6. Une fois le processus de marinage terminé, le steak mariné peut être grillé pendant environ 15 minutes des deux côtés.

Pour que le steak de porc ne devienne pas ennuyeux et ravisse toujours, il est recommandé de le faire mariner d'une nouvelle manière à chaque fois. Après tout, la marinade peut donner à la viande un goût complètement différent, la rendre plus tendre ou, au contraire, lui donner du piquant. Après tout, la cuisine est aussi un art dans lequel vous pouvez expérimenter et découvrir à chaque fois quelque chose de nouveau dans des plats apparemment familiers !

L'article vous propose plusieurs délicieuses recettes pour préparer un steak de porc de différentes manières.

Marinade pour steak de porc, steak au soja, grenade, crème sure, moutarde au miel, sauce aux champignons : recette

INTÉRESSANT : La pile est un morceau de viande frit assez gros et épais. Le steak peut être préparé à partir de bœuf ou de porc (plus rarement à partir de poulet ; la poitrine frite est parfois appelée « steak de poulet »). Ce plat a beaucoup d'histoire. On pense que dans la Grèce antique, de gros morceaux de viande étaient arrosés de feu sur des braseros, les présentant « en sacrifice » aux dieux. À l'heure actuelle, le steak est le plat le plus populaire aux États-Unis, où les chefs ont inventé des centaines de façons de frire et de cuire la viande et l'ont élevé au rang de véritable culte. On peut dire que le steak est une contribution significative à la cuisine mondiale du peuple américain.

Un délicieux steak n’est pas seulement un morceau de viande exposé à des températures élevées. Il est important de savoir qu’en plus de choisir le « bon » et savoureux morceau de viande affinée (le vieillissement aide les fibres de la viande à devenir plus molles), il faut bien le faire mariner. Selon vos préférences, vous pouvez réaliser une marinade épicée, moutarde, miel, piquante, aux baies, qui ajoutera une note de saveur « particulière » à la viande.

Vous pouvez servir le steak avec des pommes de terre, des légumes, des cornichons et des fermentations, des pâtes et des légumineuses. Pour éviter que la viande ne sèche, il est important de ne pas trop la cuire, et également de la servir avec de la sauce. La viande de porc est associée à différentes sauces : sucrée, salée, épicée, aux baies, aux fruits, crémeuse, végétale. Vous devez choisir la sauce en fonction de vos goûts et de l'accompagnement.

Marinades de steak (les plus délicieuses et les plus populaires) :

• Marinade "soja". Pour ce faire, vous devez utiliser n'importe quelle sauce soja : classique, à l'ail ou au gingembre. Aucun sel supplémentaire n'est nécessaire car la sauce est déjà très salée. En guise d'additif, vous pouvez presser une gousse d'ail ou recouvrir ou saupoudrer la viande d'herbes « parfumées » : laurier, romarin, basilic et autres espèces.
• Marinade "Grenade". Le jus des baies complète parfaitement le goût de la viande, l'acide des baies décompose les fibres et les rend plus douces. L'option idéale est le jus de grenade naturel, qui peut être pressé ou acheté en magasin (pas de nectar, mais du jus 100 % sans sucre). Le jus peut être associé à de la sauce soja, du vin, de la moutarde ou des épices aromatiques, du sel ou un mélange de poivrons.
• Marinade "Vin". Le vin adoucit la viande et lui donne un arôme et un goût riches et agréables. Vous pouvez utiliser n'importe quel vin (rouge ou blanc, rosé), mais uniquement du vin sec. Il peut également être combiné avec d’autres additifs sous forme de sauce soja ou de vinaigre.
• Marinade "Miel". Le miel naturel aidera la viande à acquérir une « croûte de caramel » et une agréable saveur sucrée. Il est important de savoir que le miel dans la marinade n'est pas l'ingrédient principal et qu'il ne faut pas en ajouter trop, 1 cuillère à soupe. sera largement suffisant. Mélangez le miel avec la sauce soja, les épices, l'huile, le vinaigre, la moutarde et la mayonnaise.
• Marinade "Moutarde". L’un des meilleurs pour les coupes de porc juteuses et grasses. La moutarde se marie parfaitement avec le miel et la sauce soja, et ensemble vous obtenez une marinade épicée et riche pour le steak.
• Marinade "Mayonnaise". La marinade la plus simple qui ajoutera de la saveur. Jutosité et brun doré du steak. Mélangez une petite quantité de mayonnaise avec la sauce soja, les herbes aromatiques, les épices épicées, l'huile végétale et le sel.
• Marinade "Tomate". Vous pouvez utiliser du ketchup, de la pulpe de tomate concassée et même de la pâte de tomate comme base. Il doit être complété par des épices aromatiques, du vinaigre ou de la sauce soja, du vin et du sel.

Sauces pour steak (les plus délicieuses et les plus populaires) :

• Champignon. Une des meilleures et délicieuses sauces qui se marie parfaitement avec le porc. La base de la sauce est une crème de toute teneur en matières grasses. Il faut prendre les champignons les plus « parfumés » que l'on puisse trouver (champignons blancs, sauvages) ; dans les cas extrêmes, les champignons feront l'affaire. Hachez très finement les champignons et faites-les revenir dans l'huile (ajoutez des oignons si désiré) jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis versez la crème et ajoutez un morceau de beurre, ainsi que du sel et les épices de votre choix. Laisser mijoter la sauce pendant environ 5 minutes ; si elle est liquide et que vous n'aimez pas sa consistance, vous pouvez ajouter 0,5 à 1 cuillère à soupe. farine. Après avoir cuit les champignons, broyez bien toute la masse avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Verser dans une saucière et servir avec de l'aneth finement haché.
• Grenade. C'est une sauce très simple et délicieuse pour un steak de porc. Il doit être préparé à partir de jus de grenade frais, extrait du fruit (du jus 100 % naturel sans additifs ni sucre est également disponible). Il doit être versé dans une casserole, du sel et des épices épicées (muscade, poivre, laurier, romarin, basilic, thym, origan et autres) ajoutés au jus, ainsi que 1 cuillère à soupe d'amidon (la fécule de pomme de terre est meilleure, la fécule de maïs le fera donner de la douceur). Faites infuser la sauce à feu doux en fouettant soigneusement pour éviter la formation de grumeaux d'amidon.
• Canneberge. Le goût aigre de la baie, associé à une petite quantité de sucre et d'épices épicées, vous permettra de préparer une sauce pour porc originale et incroyablement savoureuse. Le jus de canneberge sans pulpe (presser et filtrer) doit être chauffé et infusé avec 1 cuillère à café - 1 cuillère à soupe. maïs ou tout autre amidon. Ajoutez 1 c. sucre, quelques pincées de mélange de poivre, 1 c. sauce soja.
• Baie. Vous pouvez infuser n'importe quel jus de baies aromatiques et aigre-doux dans la sauce : framboise, fraise, airelle. Pour infuser, ajoutez un peu d'amidon ou de farine au jus (cela rendra la sauce de plus en plus épaisse), et le sucre, le sel et le poivre la rendront piquante.
• Orange. S'accorde parfaitement avec les coupes de viande grasses (steaks de cou par exemple). Pour que la sauce soit savoureuse et « correcte », il est important de prendre du jus d'orange fraîchement pressé (à préparer soi-même). La sauce s'épaissit avec de la farine ou de la fécule. N'ajoutez pas de sucre, mais vous pouvez ajouter du poivre, du raifort ou de la moutarde au goût pour le rendre plus piquant et piquant. Du sel ou de la sauce soja peuvent être ajoutés au goût pour le goût salé.
• Crème aigre. La riche sauce à la crème sure donne au porc un goût doux et crémeux. Cette sauce ne peut pas du tout être qualifiée d'exotique ou épicée, mais elle est facile à préparer. Vous aurez besoin de n'importe quelle crème sure, de préférence à teneur « moyenne » en matières grasses (15 %). Hachez les herbes (aneth et autres) dans la crème sure, pressez une gousse d'ail et ajoutez les épices selon vos préférences.
• Soja. La sauce est facile à préparer et s'avère toujours délicieuse. Mélangez la sauce soja et la mayonnaise dans des proportions égales, pressez une gousse d'ail et hachez les herbes. Servir avec des pommes de terre et un steak mariné épicé.
• Moutarde au miel. Cette sauce sucrée, avec son piquant, accompagnera les viandes juteuses, même les viandes maigres (comme le filet de porc). Mélanger un à un : miel, moutarde et sauce soja. Ajouter l'ail au goût.
• Tomate. Plusieurs tomates doivent être pelées et hachées, placées dans une poêle et mijotées en évaporant le liquide. Broyer un demi poivron ou poivron et réduire en purée avec un mixeur, verser la purée dans les tomates. 5 à 7 minutes avant la préparation, pressez une gousse d'ail dans la masse, ajoutez les épices et un peu d'huile végétale, ainsi que les herbes.
• Ail. Comme base, vous pouvez utiliser de la crème sure et de la mayonnaise en quantités égales. Ajoutez quelques gousses d'ail écrasées et l'aneth haché. Si vous le souhaitez, ajoutez d'autres épices et herbes aromatiques.

Comment faire mariner un steak de porc au kéfir : recette

Le kéfir permettra à la viande de devenir plus douce. Cela ne changera pas le goût et n'ajoutera pas d'acidité, mais cela ajoutera de la jutosité au steak.

Ce dont tu auras besoin:

• Steak de cou – jusqu'à 1 kg. (ou toute autre partie, mais « grasse »).
• Kéfir - 0,5-0,7 litre. (il est préférable de « noyer » un peu le steak dans le kéfir ; le kéfir peut avoir n'importe quelle teneur en matières grasses).
• Sel et poivre - quelques pincées

Comment faire:

• Préparez la viande pour la marinade : nettoyez-la des pellicules (le cas échéant), lavez-la et séchez-la.
• Coupez un gros morceau en steaks d'environ 2,5 à 3,5 cm d'épaisseur.
• Trempez la viande dans le kéfir et laissez-la « aigre » pendant un moment. Il est préférable de le laisser toute la nuit.
• Le kéfir aidera à décomposer les fibres de la viande, à rendre le steak moelleux et à conserver sa jutosité.
• Du sel et du poivre doivent être ajoutés à ce steak pendant la friture ou avant de servir.
• Déterminez vous-même la quantité d'épices

Comment faire cuire un steak de cou, une longe de porc dans une poêle à la sauce soja : recette

IMPORTANT : Les meilleurs épices et additifs pour la viande sont bien sûr le sel et le poivre. Mais si vous souhaitez améliorer le goût du plat fini, essayez d'ajouter de la sauce soja ordinaire à la marinade, que vous pouvez désormais acheter en magasin sans aucun problème.

Ce dont vous avez besoin :

• Steak (un ou plusieurs de 250 g à la fois) – de préférence à partir de viande « grasse » (le cou est idéal).
• Vinaigre de fruits – quelques cuillères à soupe.
• Huile de tournesol - quelques cuillères à soupe.
• Mélange de poivre - quelques pincées
• Sauce soja - environ 50-60 ml (déterminé à l'oeil)
• Ail séché - 1 cuillère à café (peut être remplacé par du frais)
• Gingembre séché moulu - 1 cuillère à café (vous pouvez exclure ou ajouter du frais).
• Miel (n'importe quel naturel) – 0,5-1 c. (liquide)

IMPORTANT : Le sel n'est pas nécessaire dans cette recette, puisque la sauce soja est déjà salée.

Comment faire:

• Sans aucune épices, juste dans la sauce, faites mariner les steaks (le temps de marinade souhaité est de laisser mariner toute la nuit ou au moins plusieurs heures).
• Tout d’abord, mélangez uniformément la sauce et le vinaigre (le jus de pomme est préférable).
• Incorporez ensuite le gingembre, l'ail et le poivre dans l'huile chaude et mélangez l'huile avec la sauce.
• Versez le miel et dissolvez-le soigneusement
• Trempez le steak dans la marinade obtenue et laissez-le reposer longtemps.
• Lors de la friture, vous pouvez saupoudrer un peu de sel supplémentaire sur le steak.

IMPORTANT : La sauce soja ajoutera non seulement un goût piquant et riche à la viande, mais lui permettra également de rôtir sur le feu avec une croûte dorée semblable à du caramel.

Comment faire cuire un steak de porc sur l'os avec du thym et du romarin dans une poêle : recette

IMPORTANT : Pourquoi le steak doit-il être grillé sur l'os ? C'est le secret de la jutosité de la viande. Ce steak sera très tendre, et si vous préparez une marinade épicée, vous obtiendrez un plat incroyablement savoureux.

Ce dont tu auras besoin:

• Viande de steak– plusieurs portions (morceaux de viande) de 250 grammes chacune. environ.
• Huile de tournesol ou d’olive – quelques cuillères à soupe.
• Jus de citron - quelques cuillères à soupe.
• Mélange de piments forts - 0,5 cuillère à café
• Paprika (pas piquant) – 0,5 cuillère à café
• Sel - quelques pincées
• Thym - 0,5 cuillère à café
• Romarin - quelques brindilles

PRÉ-MARINÉ : Le steak doit être enrobé d'épices et trempé dans un mélange de jus et d'huile (de préférence tiède). Placez une branche de romarin sur le dessus et le dessous du steak. Gardez dans la marinade pendant au moins plusieurs heures.

Comment cuisiner:

• Retirez les brins de romarin du morceau mariné.
• Faites bien chauffer la poêle, il est conseillé d'en utiliser une avec un revêtement en Téflon ou une poêle grill (graisser avec de l'huile à l'aide d'un pinceau).
• Placez un morceau de viande sur une poêle chaude et maintenez-le jusqu'à ce que la viande blanchisse et devienne « élastique » des deux côtés (vous pouvez vérifier avec un cure-dent).

Combien de temps faire frire un steak de porc dans une poêle ?

Faire frire la viande dans une poêle doit durer de 6 à 8 minutes de chaque côté. Si la viande est exposée au feu (sur le grill par exemple), il faudra moins de temps.

IMPORTANT : La viande de porc doit être complètement cuite. Contrairement au bœuf, qui peut être cuit « moyen » voire « plus faible », cela est inacceptable avec le porc (les porcs sont « sensibles » à un certain nombre d'agents pathogènes et de bactéries, ainsi qu'à des parasites, dont les traces sont complètement détruites sous l'influence de hautes températures).

Comment faire cuire un steak de porc au four avec des tomates et du fromage : recette

On appelle souvent ce plat « viande à la française ». Il ne peut être cuit qu'avec des tomates, mais le fromage ajoutera de la jutosité à la viande et le porc ne semblera pas sec, et les tomates rehausseront la viande grasse avec une légère acidité.

Ce dont tu auras besoin:

• Viande de steak – 200-250 gr. chaque morceau (gras ou maigre - peu importe).
• Mélange de poivre et sel (facultatif) – quelques pincées
• Tomates - 1-3 pièces. juteux et frais, pas gros (vous avez besoin de rondelles de tomates soignées et charnues, 2-3 pour chaque morceau de viande).
• Fromage - environ 200 gr. (dépend du nombre de steaks). Vous pouvez choisir n'importe quel fromage faible en gras (30-40%, qui fond et brunit bien à la cuisson).

Comment préparer la viande :

• Les steaks doivent être battus un peu pour qu'ils ne soient pas secs (si vous le souhaitez, faites mariner le steak au préalable dans l'une des marinades proposées ci-dessus). La viande déjà battue doit être plongée dans la marinade.
• Placez les steaks sur la plaque du four (ne les placez pas sur la grille, car la viande, les tomates et le fromage libéreront du jus qui pourrait couler jusqu'au fond du four).
• Assaisonner les steaks avec des épices et du sel (si vous le jugez nécessaire)
• Placez 2-3 rondelles de tomates sur la viande et placez une grosse tranche de fromage.
• Cuire au four à 180 degrés (pas plus) et réserver au four 35 à 40 minutes.

Comment cuisiner un steak de porc aux champignons : recette

Les champignons complètent parfaitement le goût d'un steak juteux, gras et même sec. Ils peuvent être utilisés pour préparer une sauce ou un accompagnement (lire comment réaliser la sauce ci-dessus).

Ce dont vous avez besoin (pour 1 portion) :

• Morceau de viande - 250-350 gr. poids (environ)
• Marinade de soja pour la viande - ingrédients énumérés ci-dessus
• Champignons - 400-500 gr. (remplaçable par tout autre champignon).
• Oignon - 1 PC. ou partie blanche de poireau
• Crème aigre - quelques cuillères à soupe.
• Herbes fraîches(nécessaire pour la soumission)

Comment faire:

• Un morceau de viande bien mariné doit être frit pendant 6 à 7 minutes de chaque côté dans une poêle chaude.
• En même temps, hachez finement le champignon et l'oignon, faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés uniquement dans du beurre.
• Pendant la friture, vous pouvez verser le reste de la marinade et attendre qu'elle s'évapore.
• Une fois la marinade évaporée, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe. crème sure et laisser mijoter un peu sous le couvercle (vous pouvez le faire sans crème sure).
• Le steak doit être servi chaud dans la même assiette avec des champignons parsemés de nombreuses herbes.

Comment faire cuire un steak de porc sur le grill : recette

Cuire du porc sur le grill n'est pas difficile :

• Rincez la viande au préalable et coupez-la en steaks (gros).
• Laissez le steak mariner toute la nuit (choisissez n’importe quelle marinade indiquée ci-dessus).
• Préparez les braises et huilez le grill (grilles) pour éviter que la viande ne colle.
• Placez la viande et réservez-la environ 5 minutes à feu modéré mais « actif » de chaque côté.

Comment faire cuire un steak de porc dans une mijoteuse : recette

Même dans une mijoteuse, vous pouvez préparer un steak assez savoureux et juteux. Pour ce faire, vous devez sélectionner le mode « Friture » et garder le couvercle du four ouvert.

Ce que vous devez préparer :

• Morceau de viande - steak pesant environ 300 g.
• Marinade de soja –(recette décrite dans l'article ci-dessus)

Comment cuisiner:

• Le steak mariné doit être placé dans le bol chauffé du multicuiseur.
• Vous n'avez pas besoin de beaucoup d'huile, seulement 1 à 2 cuillères à café. Ce sera largement suffisant, car le porc est déjà gras, ce qui signifie qu'il libérera du jus.
• Activez le mode et « faites frire » avec le couvercle fermé pendant environ 5 minutes (si le bol a déjà été préchauffé).
• Ouvrez ensuite le couvercle et maintenez-le dans ce mode pendant encore 5 minutes (cela permettra à la viande d'acquérir une croûte dorée).
• Répétez la même chose avec l'autre côté du steak.

Comment cuisiner un steak de porc à la moutarde : recette

Ce steak peut être cuit sur une poêle à griller. Pour la friture, choisissez une viande moelleuse et juteuse, comme le filet.

Ce dont vous avez besoin :

• Morceau de viande - steak pesant environ 250 g.
• Moutarde "russe" - 1 cuillère à café
• Sauce soja - 1 cuillère à soupe.
• Mélange de poivre - quelques pincées
• Sel - quelques pincées

Comment frire et cuisiner :

• Frotter la pulpe de filet (grosse) avec du poivre et du sel
• Napper ensuite d'un mélange de sauce soja et de moutarde
• Faire chauffer une poêle à griller et graisser avec de l'huile
• Placer le steak dans la poêle chaude
• Tenez environ 5 minutes de chaque côté
• Vérifier la cuisson avec un cure-dent

Comment faire cuire un steak de porc avec des pommes de terre : recette

Vous pouvez également cuire un steak au four en plaçant la viande sur les pommes de terre. De cette façon, vous pourrez cuisiner un steak juteux et de délicieuses pommes de terre.

Comment cuisiner :

• Couper les pommes de terre dans un bol résistant à la chaleur
• Saupoudrez-le d'un peu de sel et de poivre
• Placer la viande pré-marinée sur les pommes de terre.
• Versez le reste de la marinade sur les pommes de terre.
• Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer la viande de fromage pour rendre le plat plus juteux et plus savoureux.
• Cuire au four à 170-180 degrés. Mais pas plus de 45 à 55 minutes.

Comment rendre le steak de porc savoureux et juteux : conseils

Conseil :

• Un délicieux steak provient de viande fraîche
• La viande de steak ne doit pas être congelée ou décongelée.
• La viande doit être à température ambiante
• La viande « mouillée » et non séchée « brûlera »
• Le steak ne doit pas avoir plus de 4 cm d'épaisseur, sinon il ne cuira tout simplement pas.
• La viande ne doit pas avoir moins de 2,5 cm d'épaisseur, sinon elle brûlera ou sera très sèche.
• Le steak ne doit prendre vie que dans une poêle chaude.
• Le steak est frit à haute température pendant les 2 premières minutes, puis la température est réduite.
• Pour la friture, il est important de choisir la bonne poêle : une avec un revêtement en téflon, un fond épais ou en fonte.
• Plus vous faites mariner la viande longtemps, plus le steak sera savoureux et juteux.

Vidéo : « Cuisiner un steak de porc »