Laissez n'importe qui s'amuser avec l'oxymore - Vieux Nouvelle année. Comment ce nouveau peut-il être ancien ? Et nous avons fait face, nous faisons face et nous allons faire face. Et comment veux-tu appeler cela confortable vacances à la maison? Nouvel An à l'ancienne ? Nouvel An selon le calendrier julien ? Et donc - court et clair. Pour ceux qui sont au courant. Ancien Nouvel An.

La fête a ses propres traditions. Le soir, les mamans se promènent. Et aussi ceux qui veulent faire la paix. Le matin - semeurs de céréales. Et si les semeurs peuvent recevoir un sac de bonbons, alors les mamans et ceux qui font la paix doivent être nourris. Et quoi qu’il arrive ! Porc. Les plats de porc sont un incontournable du Nouvel An.

Que cuisiner du porc pour le Nouvel An

En plus du porc, ou plutôt avec lui, le jour du Nouvel An, c'est-à-dire le jour de Vasily, ils cuisinaient du porridge. Le processus est assez compliqué. A 2 heures du matin, la femme plus âgée apportait des céréales, l'homme plus âgé apportait de l'eau. Ils ont allumé le poêle et jusqu'à ce qu'il soit chaud, ils n'ont touché ni aux céréales ni à l'eau. Ensuite, ils ont commencé à mélanger la bouillie avec de l'eau en prononçant des mots rituels. La bouillie du jour de Vasiliev était riche et charnue, contrairement à Sochiv.

Bouillie du Nouvel An

Habituellement, ils le préparent pour le Nouvel An bouillie de sarrasin. Mais essayez-le. Bien préparée, cette bouillie est de toute beauté. Et les hommes se souviendront de leur service dans l’armée (avec des paroles aimables et un grand sens de l’humour).

Voici une autre vieille tradition du Nouvel An.

Dumplings avec une surprise

Pour commencer par la pâte. Ici bonne recette. Voici les options possibles.

Par exemple, . Prenez du chou frais. Les boulettes finies sont garnies d'oignons frits dans du saindoux.

Ou. Ils sont préparés à la fois sucrés et salés. Verser sur fondu beurre ou de la crème sure. Comment ne pas se souvenir de Patsyuk dans « La nuit avant Noël ».

Soyez prudent avec les surprises. Combien de personnes se sont cassé une dent sur une pièce de monnaie ou ont avalé une bague ? En avons-nous besoin ? Placer la confiture dans plusieurs raviolis pour la belle vie, quelques petits pois bouillis, pour qu'il y ait une PLUME, ou pour rencontrer une princesse ou un prince (comme dans le conte de fées « La princesse au petit pois »), même un peu de piment amer, pour que la vie soit amusante, avec poivre Essayez de faire en sorte que la surprise ne soit pas offensante, agréable et sûre.

Y a-t-il encore de la place pour les salades et les douceurs ?

Préparez-en davantage. Très un plat traditionnel. Et s'accorde bien avec toutes les viandes.

C'est pourquoi beaucoup de gens composent avec une telle appréhension Menu du Nouvel An 2019, recherchent des recettes pour le Nouvel An 2019 avec des photos et se creusent la tête avec les questions « que cuisiner pour le Nouvel An 2019 ? et "comment cuisiner Plats du Nouvel An" ? Le menu du Nouvel An 2019, les recettes des plats du Nouvel An, les recettes de la table du Nouvel An sont pensées à l'avance par des ménagères prudentes. S'il y a des enfants dans la famille, ils commencent à discuter Les recettes du Nouvel An pour les enfants. Certains recherchent des recettes simples du Nouvel An, d'autres recherchent des recettes originales du Nouvel An et d'autres encore recherchent des plats traditionnels du Nouvel An. En Occident à cette époque, les gens ne s’intéressent le plus souvent qu’à la recette. Les biscuits du Nouvel An, mais nos gens abordent cette question de manière plus approfondie et préfèrent préparer les plats chauds du Nouvel An, réveillon de Nouvel an plats. Menu du Nouvel An pour 2019, en principe, doit être élaboré avec goût, au propre comme au figuré. Si vous avez des choses non réalisées recettes culinaires, vacances du nouvel an- c'est l'heure pour eux. Plats sur La table du nouvel an L’année 2019 peut être très diversifiée. Pour ceux qui ont déjà commencé à composer des menus, des recettes du Nouvel An et ceux qui s'intéressent au calendrier oriental, nous vous rappelons que le symbole de la nouvelle année 2019 selon le calendrier chinois est le Cochon ou le Sanglier, plus précisément, ce est l'année du cochon de terre jaune. Les astrologues élaborent déjà leurs horoscopes pour prédire ce que nous réserve l’année du Cochon. Nous vous dirons quoi préparer pour la table du Nouvel An pour l’Année du Cochon. En savoir plus sur le menu du Nouvel An de l'année du cochon. Célébrer le Nouvel An est une tâche très fastidieuse, il est donc préférable de sélectionner à l'avance les recettes du Nouvel An pour l'Année du Cochon. Les recettes des plats du Nouvel An pour l'année du cochon ont une règle simple : cet animal doit les aimer. Le menu du Nouvel An pour l'année du cochon doit comprendre diverses salades. Légumes, fruits, viande - le cochon aime tout ce qui est savoureux, mais il mange surtout des racines. Les recettes du Nouvel An pour l'année du cochon (2019) peuvent être préparées avec des noix et des champignons ; les sangliers les adorent aussi. Recettes du Nouvel An pour les enfants pour l'année du cochon, vous pouvez cuisiner à partir de fruits et de légumes, vous pouvez faire des biscuits aux glands ou aux trois petits cochons. Des recettes originales du Nouvel An pour l'année du cochon pour les enfants peuvent être préparées à partir de oeufs bouillis, purée de pomme de terre. Et bien sûr, ce serait bien de décorer les plats des enfants pour l’année du chien avec des cochons et des porcelets à museau faits à la main. Les recettes pour la table du Nouvel An de l'année du cochon (2019) ne nécessitent rien de complètement surprenant, puisque le cochon, en principe, est un animal sans prétention en termes de nourriture, donc toutes les nôtres sont simples plats copieux sera utile. Les plats de viande du Nouvel An peuvent être préparés de différentes manières, mais bien sûr pas à partir de porc. Et ce serait bien de les cuisiner avec des légumes et des fruits. Pour préparer rapidement et correctement de délicieux plats du Nouvel An, utilisez les recettes du Nouvel An avec des photos pour l'année du cochon. Nous avons spécialement sélectionné des plats du Nouvel An avec photos pour l'année du cochon. Les recettes du Nouvel An 2019 avec photos vous expliqueront étape par étape comment préparer n'importe quel plat que vous aimez. Nous espérons que nos recettes du Nouvel An vous aideront à préparer des plats du Nouvel An vraiment délicieux, et peu importe que vous ayez utilisé des recettes du Nouvel An complexes ou des recettes simples du Nouvel An. L'Année du Cochon vous apportera du bonheur le 1er janvier, lorsque les membres de la famille et les invités vous remercieront pour une merveilleuse table du Nouvel An. Ce serait également bien pour vous et vos invités de trouver des noms de plats appropriés pour le Nouvel An ; cela rendra la table du Nouvel An 2019 encore plus originale et espiègle ; les recettes avec photos stimuleront votre imagination et rendront ce processus encore plus amusant. Et n’oubliez pas de réaliser des recettes du Nouvel An avec des photos pendant la cuisson. Sur notre site Web, nous avons rassemblé les meilleures recettes du Nouvel An, les recettes des plats du Nouvel An, les plus beaux plats du Nouvel An du menu du Nouvel An 2019 à la table du Nouvel An 2019. Les plats du Nouvel An avec photos aideront les cuisiniers débutants. Les recettes des plats du Nouvel An avec photos vous feront gagner du temps et vous protégeront des erreurs. Postez chez nous vos recettes du Nouvel An 2019 avec photos, nous les placerons dans la section Plats du Nouvel An 2019 avec photos, et nous ne manquerons pas de chuchoter tranquillement au Père Noël pour vous. Et grognons fort au cochon jaune :)

Dans certains pays, l'Ancien Nouvel An est célébré dans la nuit du 13 au 14 janvier. Cela est dû à des différences dans les calendriers : grégorien et julien.

L'Observateur vous racontera les traditions, les interdits et l'histoire de la fête.

histoire des vacances

Avant la révolution, l’Empire russe vivait selon l’ancien style (le calendrier julien, introduit en 45 avant JC par l’empereur romain Jules César). Le calendrier julien n'était pas précis et avait environ deux semaines de retard sur la réalité pendant près de vingt siècles.

En 1582, les pays européens ont commencé à passer progressivement à un calendrier réformé, appelé calendrier grégorien en l'honneur du pape Grégoire XIII. Lorsque les bolcheviks réformèrent le calendrier russe en janvier 1918, l’Église orthodoxe refusa de l’utiliser – une absurdité, disent-ils, et une complaisance impie. En conséquence, nous célébrons Noël, Pâques et bien d’autres fêtes religieuses non pas avec le monde entier, mais presque dans un splendide isolement.

Sauf tradition soviétique célébrant le Nouvel An avec Olivier et du champagne, les Ukrainiens ont leurs propres traditions anciennes. Par exemple, un dîner lors d'une soirée généreuse.

On l'appelle ainsi parce qu'ils placent du kutya « généreux » sur la table, qui, contrairement à Carême Kutya la veille de Noël, assaisonné de viande et de saindoux. Selon la tradition, un bol de kutia est placé dans un coin avec des icônes.

Le plat principal sur la table de fête est cochon de lait rôti, symbole de la fertilité du bétail et de la fertilité de la terre. Notons que parmi le peuple saint Basile, dont on se souvient le 14 janvier, était considéré comme un éleveur de porcs et le saint patron des porcs.

De plus, des crêpes, des tartes et des raviolis au fromage cottage sont placés sur la table, qui sont également utiles pour remercier les invités - ceux qui donnent et sèment.

Il faut aussi préparer des plats à partir de la viande de porc. Par coutumes populaires, à Malanka, ils préparaient des entrailles de porc, s'en servaient pour deviner quelle serait la récolte, et de pieds de porc Ils cuisinaient du « Drygalo » (viande en gelée) pour que les gens ne fassent pas mal aux jambes. Malanka a été honorée à une table très riche.

Vous êtes censé vous asseoir à table avec des vêtements propres. Dans certains endroits des petits villages, il existe encore une coutume selon laquelle on brûle les vieux vêtements la veille du nouvel an et on en met immédiatement de nouveaux en signe de l'arrivée du nouveau. meilleure vie.

Traditions de la soirée généreuse, de la soirée Vassiliev ou de Malanka

Ce soir-là, il est de coutume d'accueillir et de traiter chaleureusement les invités. Comment plus de plats- plus l'année entière sera riche et réussie.

Le soir du 13 janvier, ils vont donner généreusement. On pense qu'à cette époque diablerie est particulièrement zélé, et les plus généreux chassent les mauvais esprits avec des chansons et souhaitent aux propriétaires bonheur, santé et bonne chance pour la nouvelle année.

Les filles et les garçons vont donner généreusement, et l'un des gars peut s'habiller avec une tenue de femme - il s'appelle Malanka.

À l'aube du 14 janvier, ils vont semer des céréales - d'abord chez leurs parrains et parents, puis chez d'autres voisins.

Un homme devrait être le premier à entrer dans la maison le matin - cela apportera du bonheur à toute la maison. l'année prochaine, c'est pourquoi les garçons et les jeunes hommes sèment généralement. Les semeurs les félicitent pour la nouvelle année et récitent des dictons traditionnels avec des vœux de richesse et d'abondance. En échange, les propriétaires leur offrent des friandises.

En cas de conflit entre voisins, le soir du 13 janvier, vous êtes censé vous rendre visite et vous demander pardon afin de célébrer la fête dans la paix et l'harmonie.

De plus, les gars qui n'ont pas réussi à correspondre et qui ont été refusés ont une autre chance - ce soir, vous pouvez envoyer des entremetteurs une deuxième fois dans l'espoir d'une réponse positive.

Habituellement, cette nuit-là, ils racontaient l'amour.

Ce qu'il ne faut pas faire le jour du Nouvel An

Vous ne pouvez pas le rencontrer dans des vêtements vieux et sales.

Vous ne pouvez pas donner d'argent aux semeurs - avec cela, vous pouvez offrir le bien-être de votre maison.

Vous ne pouvez pas être offensé ou vindicatif.

Au Nouvel An, vous ne pouvez pas prêter.

Compter une petite somme d'argent ou résoudre des problèmes financiers importants est considéré comme de mauvais augure.

Ce jour-là, vous ne devriez pas prononcer le mot « treize ».

Tu ne devrais pas sortir les poubelles ce soir.

La bonne aventure pour l'Ancien Nouvel An dans la nuit du 13 au 14 janvier est considérée comme l'une des plus véridiques. Nos grands-mères et arrière-grands-mères, avec l'aide de la divination de Noël du Nouvel An sur leur fiancé, leur mariage et leur destin, ont essayé d'envisager leur avenir. Mais il existe des divinations qui ne peuvent absolument pas être utilisées pendant ces vacances.

L'écrivain Lada Luzina a parlé des types de divination interdits sur les ondes d'Obozrevatel.LIVE.

"Il y a des divinations que je n'ai jamais utilisées. Par exemple, sur un miroir... Après tout, c'est le cas lorsque l'on fait appel non pas à soi-même, mais à certaines entités de l'extérieur. On leur en a beaucoup parlé. depuis l'Antiquité. Il existe de nombreuses histoires d'horreur urbaines sur la divination sur le miroir. Au point que lorsque la jeune femme prédisait la bonne aventure, enfermée dans la salle de bain avec un miroir, son fiancé est sorti et s'est mordu le nez... Je Je ne recommanderais à personne la divination sur le miroir, car cela suggère de se tourner vers quelque chose de sombre », a-t-elle noté.

Comme Luzina l'a souligné, il existe d'autres types de divinations interdites, au cours desquelles les filles tentent d'obtenir des démons des réponses à leurs questions.

"Si vous ne comprenez pas du tout cela, alors il vaut mieux ne pas prendre de risques. Vous devez vous limiter à ces divinations où vous communiquez avec vous-même. Où la réponse à vous n'est pas une chaussure que vous jetez sur votre épaule, pas une bougie que l'on laisse flotter, mais, en fait, c'est une façon de communiquer avec soi-même. C'est une version de la méditation. Une opportunité d'obtenir une réponse de l'intérieur. N'appelle personne, n'appelle pas appelez les démons qui parcourent la terre ce jour-là. Qu'est-ce qui vous fait penser qu'ils connaissent les réponses aux questions qui vous intéressent "Les réponses sont cachées à l'intérieur et nous devons nous en souvenir", a-t-elle conclu.

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Depuis 100 ans, nous célébrons le Nouvel An à deux reprises, et la fête tout aussi appréciée de l'Ancien Nouvel An approche à grands pas. La plupart des femmes au foyer commencent déjà à réfléchir à ce qu'elles peuvent faire d'autre pour plaire à leurs proches. Nous offrons menu de vacances, qui vous aidera à dresser une table chic et festive pour les Vieux. Nous découvrirons également ce que préparaient nos arrière-grands-pères ce jour-là.

Traditions culinaires des ancêtres

L'Ancien Nouvel An est une fête incompréhensible pour la plupart des étrangers : elle est célébrée dans les pays où l'Église continue d'utiliser le calendrier julien.

Lors de la soirée généreuse, comme on appelait aussi le réveillon du Nouvel An, il était de coutume de préparer du kutya. Contrairement au maigre, il était assaisonné de saindoux, de beurre, de graisse et de crème.

Le 14 janvier étant le jour de la Saint-Basile, saint patron de l'élevage porcin, il était d'usage de mettre sur la table des plats de porc, tels que :

• porc bouilli;
• côtelettes;
• torsionnistes;
• saucisse maison.

Le cochon « Césarée » était considéré comme le plat phare : il était farci de céréales et cuit entier. Un tel plat sur la table le soir du Nouvel An promettait une riche récolte et la fertilité du bétail.

Ils veillaient également à cuisiner du porridge ; par la façon dont il était préparé, ils déterminaient ce qui attendait la famille pour l'année à venir. Si la bouillie débordait sur la cuisinière ou si la marmite dans laquelle elle était cuite se brisait, cela laissait présager des problèmes.

Une telle bouillie aurait dû être jetée dans le trou avec la marmite. Et savoureux et plat friable promis bonne chance et prospérité.

Il était traditionnel de préparer des raviolis à l'occasion du Nouvel An, et ils mettaient un objet à l'intérieur pour déterminer leur avenir :

• haricots - un ajout à la famille;
• bouton - un achat important est attendu ;
• fil - un long voyage vous attend ;
• pièce de monnaie - à la richesse matérielle.

Si la garniture était trop salée, cela signifie que des difficultés nous attendent, mais la douce témoigne d'une vie heureuse sans obstacles.

Le soir, les jeunes s'habillaient de costumes de fête et allaient chanter des chants, mais n'interprétaient que des chants généreux. Les chants de Noël glorifient généralement la naissance du Christ et les schedrivkas portent les vœux d'une riche récolte et de prospérité pour la famille.

Menu de fête pour l'ancien nouvel an

Pour les chrétiens orthodoxes, cette fête est plus importante que le Nouvel An. Parce que le jeûne de quarante jours est terminé et que vous pouvez vous faire plaisir plats de viande. Par conséquent, les plats du Nouvel An se distinguent généralement par leur sophistication particulière.

Entrées froides

DANS Dernièrement Buffet est devenu très populaire dans de nombreuses familles, mais aussi dans table régulière petits canapés connaît un grand succès. Si vous ne savez pas quoi cuisiner pour le Nouvel An 2019, nous vous suggérons d'envisager quelques-uns recettes originales petits.

Salade de crabe aux frites

Ce plat a une présentation insolite et colorée, et sa préparation ne prend pas beaucoup de temps.

Ingrédients:

• bâtonnets de crabe- 150g ;
• tomates - 2 pièces;
• œuf - 1 pièce;
• fromage fondu- 1 PC.;
• yaourt - 1 cuillère à soupe. l.;
• aneth - 1 bouquet;
• sel, épices, chips.

Préparation:

1. Ébouillantez les tomates avec de l'eau bouillante, puis retirez la peau et coupez-les en cubes.
2. Oeuf dur, fromage et bâtonnets de crabe coupés en petits carrés.
3. Mélangez tous les ingrédients, ajoutez les herbes hachées, les épices et mélangez.
4. Étalez le mélange sur les chips.
5. La salade doit être étalée sur les chips juste avant de servir afin qu'elles ne ramollissent pas. Vous pouvez d'abord mettre une feuille de persil au fond des chips, puis étaler le mélange, cela permettra aux chips de rester croustillantes plus longtemps.

Rouleau de lavash au poisson rouge

Une telle délicatesse ravira les invités à l'occasion du Nouvel An, et recette étape par étape vous aidera à le préparer facilement.

Ingrédients:

• œufs - 7 pièces;
• lavash - 2 feuilles;
• saumon - 200 g;
• fromage - 200 g;
• aneth - 1 bouquet;
• mayonnaise - 100 ml.

Préparation:

1. Faire bouillir les œufs et râper râpe fine, faisons de même avec le fromage.
2. Hachez finement les légumes verts et coupez le poisson en fines tranches.
3. Étalez une feuille de lavash et graissez-la avec de la mayonnaise.
4. Disposez des lanières de tranches de saumon à une courte distance et saupoudrez d'œufs râpés entre elles.
5. Roulez le pain pita en un rouleau et réservez-le pour le moment.
6. Nous prenons une deuxième feuille de pain pita et la graissons également avec de la mayonnaise, déposons des lanières d'herbes et du fromage râpé.
7. Placez le premier sur le bord du pain plat et roulez-le en un seul rouleau commun.

Enveloppons le rouleau film alimentaire et mettez-le au réfrigérateur pendant 2 heures. Au moment de servir, coupez-le en morceaux.

Salades pour les vacances

Après avoir célébré le Nouvel An, de nombreuses femmes au foyer se demandent quoi cuisiner pour le Nouvel An, il semble que toutes les recettes soient épuisées. Nous vous proposons donc une sélection de plats inédits, pas encore galvaudés, qui agrémenteront la table de fête.

Salade « Cercle plus large »

Très plat élégant, grâce à conception inhabituelle il peut être préparé pour n’importe quelle fête.

Ingrédients:

• oignon - 1 tête;
• cerise - 9 pièces;
• pommes de terre - 4 pièces;
• carottes - 1 pièce;
• œufs - 5 pièces;
• jambon - 300 g;
• champignons au miel marinés - 200 g;
• fromage - 150 g;
• mayonnaise - 3 c. l.;
• crème sure - 3 c. l.;
• ail - 2 gousses;
• verdure.

Préparation:

• Commençons par goûter les champignons : ils sont généralement fades, il faut donc les saler et ajouter un peu de vinaigre.
• Préparons maintenant la sauce, pour cela nous combinons la mayonnaise, la crème sure, ajoutons l'ail pressé et mélangeons.

• Avant de hacher les œufs, découpez-en des marguerites pour la décoration, prenez un couteau bien aiguisé et coupez le blanc avec des mouvements ondulés.
• Faire bouillir les pommes de terre et les carottes puis les couper en lanières.

• Coupez l'oignon en demi-rondelles et le jambon en carrés.

• Commençons par assembler la salade, placez un cercle fendu sur le plat et un cercle de service au milieu. Nous recouvrons chaque couche de nourriture avec la sauce que nous avons préparée.
• Placer les pommes de terre en première couche, puis parsemer d'oignons. Vient ensuite le jambon, puis les œufs et les carottes.

• La couche suivante sera constituée de champignons, nous ne les recouvrons pas de sauce, mais les remplissons de fromage râpé. Mais nous enduisons bien le fromage de sauce et le décorons.

• Pour ce faire, coupez les tomates cerises en tranches et placez-les sur les bords en formant le cercle intérieur en persil. Ensuite, nous disposons les marguerites de l'œuf en plaçant un petit cercle de carottes au milieu de chacune.

Vous ne devez pas utiliser l'aneth comme légumes verts, car cela submergerait le goût des autres produits.

Quelles salades préparez-vous pour la table des fêtes ?
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Salade "Fantastique"

Pour préparer un tel plat pour le Nouvel An 2019, vous pouvez faire preuve de votre propre imagination et disposer les ingrédients à votre guise. Sur ordonnance avec photos étape par étape Vous pouvez clairement voir comment la salade est préparée.

Ingrédients:

• tomates - 3 pièces;
• concombre - 1 pièce;
• œufs - 6 pièces;
• mozzarella - 200 g;
• Salade De Chou- 200g ;
• saucisse bouillie- 300 grammes;
• mayonnaise - 100 ml;
• sel, épices.

Préparation:

1. Nous déchirons le chou avec nos mains sur une large assiette.
2. Nous coupons les tomates en tranches, les concombres en rondelles, les saucisses en fines tranches et divisons les œufs en 4 parties.
3. Placez les rondelles de concombre au centre de la salade et placez chaque partie de l'œuf entre les tranches de tomates le long des bords.
4. Nous fabriquons des roses à partir de cercles de saucisses et les répartissons sur la surface en alternant avec des boules de mozzarella.
5. Saupoudrer herbes hachées et versez dessus un filet de mayonnaise. C'est l'une des options de conception : vous pouvez décorer la salade à votre guise.

Plats chauds

De nos jours, de nombreuses personnes, lorsqu'elles célèbrent le Nouvel An, se laissent guider par les Chinois, selon lesquels l'année du cochon approche. Cependant, l'Ancien Nouvel An est une fête orthodoxe et depuis l'Antiquité, il était de coutume d'y servir des plats de porc, ce qui promettait prospérité et abondance pour l'année à venir. Par conséquent, notre menu de vacances sera composé uniquement de tels plats.

cochon de lait

Pour le préparer, vous devez acheter un porcelet pesant jusqu'à quatre kilogrammes, une carcasse plus grosse ne rentrera tout simplement pas dans le four.

Ingrédients:

• cochon - 1 pièce;
• huile d'olive- 100 ml ;
• graines de moutarde - 2 c. l.;
• basilic - 1 cuillère à café;
• paprika - 1 cuillère à café;
• muscade - 1 cuillère à café;
• sarrasin- 200g ;
• oignon - 1 tête;
• ghee - 100 g.

Préparation:

• Nous lavons bien le porcelet, enlevons les poils, le cas échéant, frottons avec du sel et des épices. Envelopper dans du film alimentaire et laisser reposer 10 heures à température ambiante.

• Faites bouillir le sarrasin et assaisonnez-le avec des oignons frits.
• Nous essuyons le cochon et remplissons son ventre de bouillie. Prenez des brochettes en bois et collez-les dans les bords de la cavité à une distance de 3 cm, puis enroulez-les avec un fil solide en forme de huit, en les tirant fermement pour que les bords soient fermés.

• Essuyez le porcelet avec de l'alcool pour éliminer l'excès d'humidité, puis lubrifiez-le beurre fondu. Tous les membres saillants doivent être enveloppés dans du papier d'aluminium pour éviter qu'ils ne brûlent. Il faut mettre les pommes de terre dans la bouche pour qu'elles restent ouvertes, cela est nécessaire pour que la tête soit bien cuite.

• Placez le porcelet sur une plaque à pâtisserie et placez-le au four préchauffé à 200 degrés.
• Au bout d'une demi-heure, versez la graisse obtenue sur la carcasse. Si cela ne suffit pas, utilisez de l'huile d'olive.

• Au bout d'une heure, réduisez la température à 170 degrés, versez de la graisse toutes les 15 minutes pour que la peau ne se dessèche pas. Il faudra au moins deux heures pour se préparer.
• Servir le cochon entier, après avoir vidé la bouillie. Nous le découpons en présence d'invités.

Nous retirons la pomme de terre de la bouche et mettons une pomme fraîche à sa place.

Côtes de porc

Si vous ne savez pas quoi cuisiner pour le Nouvel An 2019 sans trop de tracas, alors cette recette est parfaite.

Ingrédients:

• côtes de porc - 1,5 kg;
• moutarde en grains - 3 c. l.;
• cassonade- 1 cuillère à soupe. l.;
• poivre noir - 14 cuillères à café;
• piments sur la pointe d'un couteau ;
• ail séché- 1 cuillère à café ;
• sel.

Préparation:

• Lubrifiez la viande avec des épices, enveloppez-la dans du papier d'aluminium et laissez mariner 5 heures.

• Ensuite, nous le plaçons dans une plaque à pâtisserie profonde et y versons de l'eau jusqu'à la moitié de la hauteur du morceau.
• Cuire au four une demi-heure d'un côté, puis retourner et laisser encore 30 minutes. La température devrait être de 180 degrés.
• Dépliez ensuite le papier d'aluminium, augmentez la température et attendez que la viande soit dorée.

• Peut être servi en accompagnement légumes frais ou faire cuire des pommes de terre.

Jarret de porc farci

Ce plat aura fière allure sur une table de fêtes chaude. Si vous refroidissez le jarret, vous pouvez en faire une excellente coupe de viande.

Ingrédients:

• jarret de porc - 1 pièce;
• filet de porc - 200 g;
• ail - 3 gousses;
• adjika - 1 cuillère à soupe. l.;
• gélatine - 20 g;
• bouillon - 50 ml;
• sel, épices.

Préparation:

1. Lavez bien le jarret et retirez l’os.
2. Coupez le filet en petits morceaux, ajoutez les épices, l'ail, la gélatine, versez le bouillon et mélangez avec les mains jusqu'à ce que la viande devienne collante.
3. Disposez le jarret, graissez-le avec de l'adjika et étalez-le masse de viande, enroulez-le et attachez-le avec du fil solide.
4. Ensuite, nous enveloppons le jarret dans du papier d'aluminium, peut-être même en deux couches, puis nous le mettons en 3 paquet de cellophane. Placez-le dans une mijoteuse pendant 3 heures. Si vous n’avez pas de multicuiseur, vous pouvez simplement le faire cuire dans une casserole à feu doux.
5. Au moment de servir, couper en portions.

Desserts et pâtisseries

Les friandises sont la touche finale de toutes les vacances, de par leur goût et apparence beaucoup dépend. Si vous réfléchissez à quoi cuisiner pour le Nouvel An 2019, alors une sélection bonbons originaux Et pâtisseries parfumées aidera à résoudre ce problème.

Dessert caillé à la pastèque

Diététique et léger, il séduira particulièrement les femmes qui surveillent leur ligne, car il contient peu de calories.

Ingrédients:

• fromage cottage - 200 g;
• pastèque - 200 g;
• miel - 2 c. l.;
• confiture - 3 cuillères à café;
• jus de citron- ½ cuillère à café ;
• crème sure - 2 c. l.;
• feuilles de menthe pour la décoration.

Préparation:

• Mélangez le fromage cottage avec le miel et la crème sure, battez-le avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.

• Coupez la pulpe de pastèque en morceaux.

• Nous allons le mettre dans un bol masse de caillé, garnir de morceaux de fruits, verser de la confiture dessus. Pour éliminer l'excès d'humidité d'une pastèque, vous devez d'abord la disposer tranches de pastèque sur une serviette en papier.

• Répétez les couches jusqu'à ce que le récipient soit plein, décorez de feuilles de menthe.
• Si la pastèque est difficile à obtenir en hiver, vous pouvez la remplacer par n'importe quel autre fruit.

Dessert aux baies et bananes

Cette mousse doit être préparée littéralement avant de servir, car sa préparation ne prendra pas beaucoup de temps.

Ingrédients:

• bananes - 3 pièces;
• mûre - 150 g;
• framboises - 150 g;
• crème - 200 ml;
• sucre - 2 c. l.

Ingrédients:

• Placer les mûres, les morceaux d'une banane et 1 cuillère à café dans le bol d'un mixeur. sucre et battre.

• Battez le reste des bananes, des framboises et du sucre avec la crème.

• Et battez la crème et le sucre séparément.
• DANS verre transparent Versez d'abord la purée de mûres, puis la purée de banane et de framboise. Le résultat est un dessert tricolore.

• Décorez la surface avec de la chantilly.

Crêpes à la citrouille

Simple et savoureux plat russeà l'américaine, les enfants l'apprécieront particulièrement.

Ingrédients:

• citrouille - 200 g;
• lait - 200 ml;
• œufs - 3 pièces;
• farine - 200 g;
• levure chimique - 1,5 cuillère à café;
• sucre - 2 c. l.;
• cannelle - 0,5 cuillère à café;
• huile végétale- 2 cuillères à soupe. l.;
• sel sur la pointe d'un couteau.

Préparation:

1. Séparez les blancs des jaunes, il est temps de mettre les blancs au réfrigérateur.
2. Fouettez les jaunes avec la moitié du lait jusqu'à l'apparition de bulles.
3. Ajouter la farine, la cannelle, la levure chimique et mélanger Battre.
4. Broyer la citrouille dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'elle soit réduite en purée.
5. Ajoutez le reste du lait à la pâte, purée de citrouille Et huile de tournesol.
6. Sortez les blancs d'œufs du réfrigérateur et battez-les avec le sucre jusqu'à formation de pics fermes.
7. Ajoutez délicatement les blancs à la pâte et mélangez.
8. Faites frire les crêpes dans une poêle des deux côtés.
9. Servir en tas et verser sur du miel liquide.

Cupcake marbré aux framboises

De délicieuses pâtisseries, préparées rapidement et dégustées tout aussi rapidement.

Ingrédients:

• sucre - 200 g;
• sérum - 200 ml;
• œuf - 1 pièce;
• framboises - 200 g;
• soda - 1 cuillère à café;
• huile de tournesol - 50 ml;
• farine - 300 g;
• poudre de cacao - 2 c. l.;
• cannelle - 1 cuillère à café;
• gingembre - ¼ c.

Préparation:

1. Battez les œufs avec le sucre, puis ajoutez le lactosérum, l'huile végétale et mélangez.
2. Mettez la farine et pétrissez la pâte. Nous verserons la troisième partie dans un autre récipient. Ajouter le cacao, la cannelle et le gingembre au reste du mélange et mélanger.
3. Vers le bas moule en silicone verse un peu pâte blanche et étalez les framboises, puis versez la pâte noire et ajoutez à nouveau les baies. Répétez les couches jusqu'à ce que le mélange soit épuisé.
4. Cuire au four environ une heure à 180 degrés. Gâteau refroidi, saupoudrer de sucre en poudre.
5. Au lieu de framboises, vous pouvez utiliser n'importe quelle baies disponibles ou des raisins secs.

Voici une petite sélection plats délicieux vous aidera à en créer un chic pour le Nouvel An.

En Ukraine, le Nouvel An a longtemps été considéré comme la fête la plus brillante et la plus joyeuse : premièrement, après Noël, il s'est terminé assez strict et rapide, et deuxièmement, lors de cette fête, tous les griefs et malentendus ont été pardonnés et un nouveau cycle de vie a commencé. Le réveillon du Nouvel An s'appelait Soirée Généreuse.

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La célébration était associée à une coutume païenne préchrétienne. La journée du réveillon du Nouvel An est dédiée aux saints Milania (Melanka, Malanka ou Milanka) et Basile. Et ils l'appelaient Généreux parce que le kutya préparé ce jour-là, contrairement à Noël, pouvait être assaisonné de saindoux, de beurre ou de lait. Parfois la soirée s'appelait Les salons de Melankin: Ceci est lié au mythe païen de la fille kidnappée du dieu Lada, qui a été libérée par le héros Vasily et l'a épousée. Nous avons cuisiné beaucoup et copieusement ce soir-là, comme pour un vrai mariage.

Le jour du Nouvel An, il était d'usage de préparer de nombreux plats : de plus, on appréciait s'ils étaient variés et satisfaisants, car plus il y avait de plats sur la table, plus l'année suivante promettait d'être généreuse. En bout de table, comme à Noël, se trouvaient kutya (kutya) et.

Cette fois, la kutia était généreuse et riche, elle pouvait être cuisinée avec l'ajout de produits laitiers et toujours assaisonnée de graisse animale. De plus, des graines de pavot et d'autres fruits secs y étaient traditionnellement placés. Kutya cuit d'une manière spéciale: la femme aînée de la famille devait apporter des céréales à 2 heures du matin, et l'homme aîné devait apporter de l'eau d'une rivière ou d'un puits.

Les céréales et l'eau étaient laissées sur la table jusqu'à ce que le four soit complètement fondu, tandis qu'il était strictement interdit de les toucher pour que le kutya soit un succès. Toutes les étapes de préparation de ce plat étaient accompagnées de phrases spéciales afin que les mauvais esprits ne gâchent pas bouillie rituelle. À Kutya, ils se demandaient :

Si elle sortait du pot, il y aurait des ennuis ;

Si un pot de kutia éclate, ce n'est pas de chance ;

Si le kutia s'avère rosé et bouilli, c'est un signe de bonheur et de bien-être dans la famille ;

Si le kutia est petit et pâle, cela signifie malheur et maladie.

Si la bouillie était un succès, elle était mangée presque immédiatement ; sinon, elle était jetée dans la rivière au coucher du soleil. L'Uzvar était généralement bu à la fin du repas, et des fruits secs, symbole de fertilité, étaient distribués aux enfants et aux jeunes afin qu'ils grandissent et soient en bonne santé.

La table du Nouvel An comprenait nécessairement des plats de. Les païens considéraient également le cochon comme un animal lunaire, et Basile, devenu saint dans le christianisme, était le saint patron des cochons. De plus, cet animal était traditionnellement considéré comme un symbole de fertilité et de prospérité.

Nos ancêtres étaient sûrs qu'un cochon, qui creuse toujours en avant, apporterait richesse et bonheur à la maison. Par conséquent, selon les coutumes populaires, les entrailles de porc sont préparées pour le Nouvel An, elles sont utilisées pour deviner quelle sera la récolte et la viande en gelée est cuite à partir de cuisses de porc pour que les jambes des gens ne fassent pas mal, elles préparent de la kishka (krovyanka), saucisses de foie, vereshchaka (une ancienne Plat ukrainien depuis côtes de porc), frire et fumer du saindoux, préparer des potaptsy (petits sandwichs) avec du saindoux, farcir le tout cochon de lait, bouilli, etc.

La table de fête comprenait également des plats à base d'œufs : œufs brouillés et babka. Mais manger de la volaille et du poisson le soir du Nouvel An était de mauvais augure, car on croyait que le bonheur s'envolerait ou s'éloignerait de la maison.

La table traditionnelle du Nouvel An est riche et divers produits de la pâte : avec diverses garnitures(viande, fromage cottage, graines de pavot), des crêpes (qui sont un symbole du soleil et de la prospérité), des knishes, des petits pains et des palyanitsa (également des symboles de prospérité, car le meilleur et le produits de boulangerie plus bruns, plus il y a de bonheur dans la nouvelle année). Ceux qui sont venus semer le soir du Nouvel An ont également reçu des pâtisseries.

Les filles préparaient également des petits pains rituels - des balabushki, qui servaient à prédire l'avenir du fiancé : les balabushki étaient disposés sur un banc et un chien affamé était relâché, dont elle attrapait la balabushka en premier, cette fille serait la première à obtenir marié.

Les raviolis étaient servis avec des surprises : des raviolis différents étaient ajoutés à l'intérieur de chaque ravioli. garnitures inhabituelles. Si quelqu'un rencontre de la farine, cela signifie du tourment - pour les enfants, un bouton - pour une nouveauté, du sucre - pour une belle vie, du sel - pour une vie difficile, du poivre - pour des surprises, une ficelle - pour la route, un sou - pour de l'argent.

Les hôtes couverts tables de fête serviettes et décoré d'épillets, le kutya était placé au centre de la table et une bougie était allumée pour honorer la mémoire des ancêtres, et le repas commençait par le kutya. C'était de bon augure si un nombre pair d'invités se réunissaient à table. Si cela ne fonctionnait pas, les propriétaires devaient mettre une assiette vide.

Quand tout le monde commençait à manger, on ne pouvait plus se lever de table, il fallait que tout soit à portée de main de l’hôtesse. La célébration était généralement joyeuse et les invités restaient assis jusqu'à minuit. Les jeunes sont allés féliciter tout le monde et semer du blé, souhaitant une nouvelle année généreuse. Il était de coutume de traiter toutes les personnes entrant dans la maison. Après tout, comme vous le savez, la façon dont vous célébrez la nouvelle année dépend de la façon dont vous la passerez !

Regardez dans la galerie comment décorer la table de Noël :