Le Carême arrive bientôt et pour beaucoup de gens, c'est l'une des occasions de se tester. Après tout, il est considéré comme le plus strict et le plus important de tous les autres. À cette époque, les aliments de carême ne devraient pas inclure de poisson, de viande, de lait ou d'œufs.

Caractère strict

Sont également exclus, par exemple, les sucreries et la mayonnaise. Les recettes contiennent uniquement des ingrédients origine végétale: légumes et fruits, céréales, champignons, noix, cornichons. Parfois les jours fériés (Annonciation et Dimanche des Rameaux), à titre exceptionnel, les plats de Carême à base de poisson sont autorisés. Plusieurs jours, on mange sec : pain, légumes, fruits et eau. Le mardi et jeudi - plats sans huile. Les autres jours, il est recommandé pour cuisiner huile végétale. Vous pouvez facilement trouver un programme de jeûne détaillé (quoi et quand vous pouvez manger) dans divers calendriers orthodoxes - ce n'est pas une information secrète !

Végétarisme et jeûne

Les aliments carêmes et les plats végétariens sont très différents, alors ne les confondez pas. La seconde n'exclut pas beurre de vache, fromage, œufs, mais interdit produits à base de poisson. Alors que Nourriture de carême ne contient ni lait ni œufs d'aucun oiseau, mais le poisson, le caviar et toutes sortes de fruits de mer sont autorisés certains jours.

Rendez-le délicieux !

Beaucoup de gens ont tendance à considérer ce type de nourriture comme quelque chose de sans goût et même sans joie (dans la mesure où le processus de cuisson lui-même peut apporter de la joie et du plaisir). Cependant, si vous y regardez de plus près, en excluant de la liste de nombreuses protéines animales, nous y laissons de nombreux éléments nécessaires et produits sains, dont certainement, avec bonne préparation, cela devrait s'avérer être un délicieux aliment maigre. Et parfois, ces plats peuvent s'avérer plus savoureux que les plats ordinaires, à base de viande ou de produits laitiers. Nous ne devons pas oublier la nécessité d'un enregistrement approprié. Après tout, une nourriture savamment décorée est plus agréable à manger. Vous pouvez utiliser une variété de légumes verts - ils sont généralement consommés en quantité illimitée pendant le Carême ! Passons maintenant à la préparation des plats.

Nourriture de carême : recettes

Comme table régulière, Le Carême est divisé en premier, deuxième cours, diverses collations et salades, boissons. Seuls les ingrédients autorisés à l'heure actuelle sont utilisés partout. Comme déjà mentionné, nous excluons du menu la viande, les produits laitiers, les graisses animales et les œufs. Tout le reste peut être cuisiné. Commençons donc par les premiers cours.

Rassolnik

Ingrédients : trois pommes de terre de taille moyenne, un concombre mariné, une carotte, un oignon, un demi-verre d'orge perlé, une poignée de chou râpé, des assaisonnements (à votre guise).

Faire bouillir l'orge perlé dans une petite casserole. Lorsque les céréales ne sont pas encore cuites, ajoutez les dés de pommes de terre. Pendant ce temps, râpez les carottes et le concombre. Hachez finement l'oignon. Nous faisons frire des oignons et des carottes dans de l'huile végétale. Ajoutez-le dans la poêle, puis jetez-y le concombre et le chou préparés à l'avance. Remuer et cuire une dizaine de minutes feu doux. Avant la cuisson, ajoutez les assaisonnements et le sel au goût. Excellente alternative cornichon bouillon de viande prêt! Certains ne remarqueront peut-être même pas (à en juger par leur propre expérience) qu’il n’y a pas de viande dans la soupe, ce qui en fait un délicieux repas maigre. Les recettes de cornichons peuvent varier. Par exemple, vous pouvez hacher beaucoup de légumes verts - oignons, persil et aneth - et les ajouter à la soupe avant de servir. Vous pouvez utiliser du chou aigre à la place du chou frais. À notre avis, cela s'avère encore plus savoureux.

Soupe de carême aux légumes

Ingrédients : chou-fleur - 300 grammes, quelques pommes de terre, carottes, oignon, pois verts(frais ou en conserve) - 100 grammes, huile d'olive, assaisonnements.

Nous séparons le chou-fleur en inflorescences. Jetez le chou et les pommes de terre dans l'eau bouillante (coupez tout sauf le chou en cubes). Faire revenir les oignons dans l'huile d'olive avec les carottes. Ajoutez ensuite à bouillon de légumes. Faites cuire le tout ensemble pendant encore quinze minutes. Avant de servir, saupoudrez la soupe herbes hachées et assaisonnements au goût.

Riz aux légumes

Un bon repas maigre et savoureux pour tous les jours est le riz cuit avec des légumes.

Ingrédients : un demi-kilo de riz, sauce soja, une aubergine, une courgette, deux carottes, un poivron, un oignon.

Le plat est très simple à préparer. Faire bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit friable. L'aubergine doit être cuite au four (d'ailleurs, vous pouvez également faire cuire d'autres légumes - ce sera plus savoureux), coupée en cubes. Tous les autres légumes sont finement hachés. Mélanger avec du riz, assaisonner au goût sauce de soja et laissez mijoter un peu dans une grande poêle avec un couvercle hermétique (10 minutes suffisent). Servir parsemé de graines de sésame et d'oignons verts finement hachés.

Pilaf sucré

En option, restauration rapide pour tous les jours - pilaf sucré avec des fruits secs.

Ingrédients : riz - 300 grammes, raisins secs dénoyautés - 100 grammes, abricots secs - 100 grammes, pruneaux dénoyautés - 100 grammes, un peu de sucre et d'huile végétale.

Faire bouillir le riz sans sel. Nous lavons tous les fruits secs et les faisons frire à feu doux dans de l'huile végétale en remuant constamment, sinon ils brûleront immédiatement. Ajouter le riz cuit au plat et laisser mijoter légèrement en remuant (environ cinq minutes). Ce plat est digne de remplacement pilaf traditionnel avec de la viande. Vous pouvez ajouter de l'oignon sauté et une tête d'ail ; l'épine-vinette et le curry sont des options d'assaisonnement appropriées pour le pilaf. C'est ainsi que nous sommes devenus maigres nourriture délicieuse: léchez-vous simplement les doigts !

Haricots aux légumes au four

Besoin de prendre : un demi-kilo gros haricots, quelques poivrons doux, trois gousses d'ail, trois tomates, un peu d'huile végétale, des assaisonnements au goût et du sel.

Faire tremper les haricots dans l'eau toute la nuit. Le matin, faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Nous hachons finement tous les autres ingrédients et mijotons légèrement dans une poêle dans de l'huile végétale. Placez les haricots dans un plat allant au four et versez dessus les légumes mijotés (ils se sont déjà transformés en bouillie après avoir libéré le jus). Placer dans un four bien chauffé pendant une demi-heure. Au moment de servir, garnir d'herbes fraîches et d'oignons verts hachés.

Nourriture délicieuse de carême. Recettes avec du poisson

Certains jours, la consommation de plats de poisson est autorisée. Il existe de nombreuses recettes, simples ou complexes, à base de poisson ou de fruits de mer. En voici quelques-uns, les plus populaires.

Vinaigrette de poisson au carême

Ingrédients : filet de poisson - 300 grammes, trois pommes de terre, une betterave, une carotte, deux cornichons, oignon, huile végétale, assaisonnements au goût.

Faire bouillir le filet et laisser refroidir. Couper en joli petits morceaux. Cuire les légumes séparément, les éplucher et les couper petits cubes. Coupez les concombres en cubes. Hachez l'oignon. Mélangez le tout soigneusement et soigneusement. Assaisonner avec de l'huile d'olive. Avant de servir, décorer d'herbes fraîches.

Soupe de poisson (ukha)

Ingrédients : un demi-kilo de poisson blanc, une carotte, un oignon, deux pommes de terre, huile végétale, farine, herbes, assaisonnements. Certains y ajoutent des céréales : orge perlé ou millet.

Nous nettoyons le poisson de la peau et des arêtes (ou vous pouvez immédiatement prendre des filets prêts à l'emploi). Faites cuire le poisson une trentaine de minutes à feu doux. En fin de cuisson, ajoutez des assaisonnements pour éliminer l'odeur. Râpez grossièrement les carottes. Faire revenir l'oignon, puis ajouter les carottes et faire revenir encore. une petite quantité farine. Coupez les pommes de terre en cubes. Nous récupérons le poisson du bouillon et le filtrons. Nous coupons le poisson en petits morceaux et le renvoyons au bouillon. Nous y mettons tous les autres ingrédients. Cuire encore quinze minutes. Si vous décidez d'utiliser des céréales, ajoutez-les à mi-cuisson avec les pommes de terre. La soupe est servie garnie d'herbes.

Résultats

En général, comme vous pouvez le constater, les recettes Plats de carême il y en a des tonnes, et beaucoup d'entre eux sont vraiment savoureux. Vous pouvez donc manger ces plats non seulement pendant le jeûne. Et pour ceux qui ne veulent pas ou ne savent pas cuisiner, mais qui aiment les aliments maigres, la livraison des repas est effectuée par les établissements alimentaires directement au domicile du client !

Bon appétit à tous les jeûneurs !

Le Carême est un grand événement pour le monde chrétien. Après tout, les religieux croient que de nos jours, le corps physique entre en harmonie avec le monde spirituel, est purifié des actes et des pensées pécheresses et se rapproche de Dieu.

Dans cet article, vous découvrirez quatre choses principales sur les aliments que vous devriez manger à ce moment-là et lesquels il est préférable de s'abstenir. Nous vous dirons ce qu'est la nourriture maigre et vous donnerons des recettes pour sa préparation.

Quatre grands jeûnes chrétiens

Commence le 28 novembre et dure quarante jours, dont le 6 janvier. Tous ses jours, sauf les jours impairs et le samedi, il est permis de manger de tout sauf certains produits, UN huile végétale et vous pouvez pêcher le week-end et même les jours.

Nourriture de carême Carême commençant 49 jours avant Dimanche de Pâques, se compose principalement de légumes et de poisson, sauf les 7ème, 4ème et 1ère semaines.

Le 58ème jour après Pâques commence et se termine le jour de Pierre et Paul. L'huile végétale et plats de poisson interdit uniquement les jours impairs de la semaine, sauf le week-end.

Le Jeûne de l'Assomption dure 14 jours du 14 au 27 août. L'huile végétale est consommée le week-end et le poisson ne peut être consommé que le jour de la pomme, le 19 août.

Ce que vous pouvez et ne pouvez pas manger pendant le Carême

Pendant le jeûne, en règle générale, il est interdit de manger :

• les jours stricts - produits laitiers, œufs et poisson ;
• volaille et viande animale.

Autorisé à manger :

• pas riche;
• le soja et produits à base de légumineuses Avec contenu élevé protéines végétales;
• bouillie avec de l'eau;
• noix, fruits, fruits secs;
• champignons;
• légumes bouillis, cuits et salés;
• huile végétale et poisson les jours autorisés.

Ces jours-là, une attention particulière est accordée à la cuisine, car les aliments maigres, dont nous donnerons les recettes dans l'article, doivent contenir non seulement des produits autorisés, mais aussi être sains, savoureux et nutritifs.

Premiers plats de Carême

Le menu de Carême devrait obligatoire contenir des entrées, car manger des aliments secs est nocif tube digestif et provoque des brûlures d'estomac et d'autres troubles gastro-intestinaux. Tout le monde ne le sait pas, mais de nombreuses entrées préférées, la solyanka et la soupe aux choux, peuvent être préparées sans viande et beurre, et les aliments maigres ne perdront pas leur goût et leur arôme.

Solianka

Un jour avant la cuisson, faites tremper 0,5 tasse de haricots rouges ; faites-les cuire une heure et demie à deux heures dans de l'eau salée. Lorsque les haricots sont prêts, laissez le bouillon pour le méli-mélo et placez les haricots séparément dans une assiette creuse. Coupez 1 oignon de taille moyenne en cubes. Épluchez 2 concombres marinés et coupez-les en cubes. Faites revenir un peu l'oignon, ajoutez les concombres et continuez à frire avec l'oignon. Jetez les légumes dans le bouillon de haricots bouillant et ajoutez 1 cuillère à soupe de concentré de tomate. Retirez les olives du pot, coupez-les en tranches et, lorsque les pommes de terre sont à moitié prêtes, ajoutez-les à la poêle avec une feuille de laurier et deux petits pois de piment de la Jamaïque.

Ajouter 6-7 pcs. à 3 litres d'eau bouillante. pommes de terre en dés, salez au goût. Au bout de 5-7 minutes, ajoutez le chou râpé (une petite tête de chou), 1 morceau de poivron coupé en dés. Pendant que les légumes cuisent, faites revenir dans une poêle une petite carotte, un oignon et une tomate râpée. Lorsque les pommes de terre et le chou sont cuits, ajoutez la vinaigrette dans la poêle, feuille de laurier et 3 grains de poivre noir. Servir avec du persil finement haché et de l'ail râpé.

Deuxièmes cours

Bouillie de riz aux légumes et purée de pommes de terre- une délicieuse nourriture maigre, ces plats sont très simples.

Bouillie de riz aux légumes

Rincez plusieurs fois un verre de riz jusqu'à ce que l'eau devienne claire. Coupez le poivron (1 pc.), coupez une demi-tête de chou-fleur en morceaux et inflorescences, coupez 1 petite carotte en lanières ou en fines tranches. Versez 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans une poêle chauffée et ajoutez les épices (cumin/cumin et clous de girofle, après 10 secondes - curcuma). Ajouter les légumes : chou, carottes, poivrons et faire revenir un peu. Ajoutez ensuite le riz et faites revenir environ 3 minutes. et versez 2 verres d'eau.

Attendez l'ébullition, coupez la tomate en cubes, jetez-la dans une poêle avec le riz et les légumes, versez une boîte de petits pois et mettez 1 feuille de laurier dessus. Ajoutez du poivre et du sel selon votre goût et laissez mijoter à couvert à feu doux pendant 20 minutes. Si l'eau ne s'est pas évaporée pendant ce temps, couvrez à nouveau et faites cuire jusqu'à tendreté. Saupoudrer d'herbes hachées dessus.

Purée de pommes de terre

Épluchez et faites bouillir un kilo et demi de pommes de terre. Versez le bouillon de pommes de terre dans un bocal. Hachez finement un oignon de taille moyenne, faites-le revenir huile de tournesol jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Écrasez les pommes de terre ; si la purée est très épaisse, ajoutez-les. bouillon de pomme de terre. Assaisonner avec les oignons et servir.

Salades de carême

L'alimentation du Carême pendant le Carême présuppose une prédominance des légumes dans l'alimentation, donc salades de légumes sera très pertinent en ce moment.

Vinaigrette

Lavez et faites bouillir 2 pcs. carottes, 4 pcs. pommes de terre, 1 pc. betteraves. Frais, propre. Épluchez l'oignon et coupez tous les légumes en cubes. Coupez trois concombres marinés et deux frais en cubes. Ajoutez une boîte de petits pois après avoir égoutté l'eau. Verts, sel, poivre - au goût. Assaisonnez la salade avec 2 cuillères à soupe d'huile végétale.

Salade de betteraves aux noix et fruits secs

Faire bouillir 1 betterave. Versez de l'eau bouillante sur 100 g de raisins secs et/ou de pruneaux et laissez reposer 15 à 30 minutes, égouttez, rincez et séchez. Eplucher et râper les betteraves râpe grossière. Coupez les pruneaux en tranches. Épinglez 3-4 pièces noix, moudre. Ajoutez 1 à 2 gousses d'ail râpées, les raisins secs, les pruneaux, les noix, versez 1 à 2 cuillères à soupe d'huile végétale, saupoudrez d'aneth haché dessus.

Collations

Poivre bulgare

Lavez un kilo de poivron, retirez les graines, coupez les tiges et faites cuire au four jusqu'à ce que croûte dorée. Retirez la peau et coupez-la en tranches. Dans un autre bol, mélanger 5 clous de girofle ail râpé, ½ cuillère à café de sel, cuillère à café de vinaigre. Verser du poivre sauce à l'ail, placer dans un bocal avec un couvercle hermétique et réfrigérer pendant 24 heures.

Cocktail de hareng

Râpez 2 cuillères à café de raifort, écrasez 2 cuillères à soupe. l canneberges ou airelles et mélanger avec mayonnaise faible en gras. Coupez 1 pomme rouge et 3 concombres marinés en lanières ou en fines tranches. Nettoyer 2 pièces. hareng légèrement salé, retirez les os, coupez-les en fines tranches bien nettes. Mélangez tous les ingrédients. Couvrir le fond du plat de feuilles de laitue, déposer dessus le mélange de hareng préparé et garnir d'herbes.

Desserts

Les desserts sont les aliments maigres les plus délicieux, dont les recettes sont si simples que la cuisson ne demande pas beaucoup d'efforts et de temps, et le résultat plaira aussi bien aux adultes qu'aux enfants.

Glace aux fruits

Effacer 3 pièces. kiwi, laver. Triez un verre de fraises, lavez-les et débarrassez-vous des tiges. Ajoutez 2 cuillères à soupe à un verre d'eau partiel. l sucre et 2 cuillères à café de jus de citron. Mélanger. Broyez les fraises. Broyez le kiwi dans un mixeur.

Diviser sirop de sucre en 2 parties : verser une moitié dans la purée de kiwi, l'autre dans les fraises. Remplissez à moitié des petits moules ou des gobelets jetables purée de fruits, insérez un bâtonnet de glace dans chaque moule et placez au congélateur pendant une heure. Retirez les moules et ajoutez le reste de purée. Vous pouvez combiner le kiwi et les fraises en préparant recette rayée. Et laisser refroidir jusqu'à ce qu'il soit complètement congelé.

Pommes au four

Coupez les pommes de taille moyenne (5-6 morceaux) en 2 parties, jetez le trognon. Placer dans un plat allant au four en une seule couche, saupoudrer de sucre dessus (saupoudrer 1 cuillère à café au milieu, si les pommes sont aigres, saupoudrer davantage). Si vous avez des flocons d'amandes ou de noix de coco, utilisez-les en divisant 2 cuillères à soupe. l pour toutes les moitiés de pommes. Mettre au four préchauffé pendant une demi-heure. Les pommes au four sont un aliment maigre qui peut être consommé chaud ou froid.

Salade de fruits au miel

Si nécessaire, faites fondre un demi-verre de miel dans eau chaude pot de miel.

Lavez et épluchez les fruits. Découper le centre 1 grosse pomme; 2 bananes, 4 mandarines, 1-2 kiwis et 1 pc. Épluchez les kakis. Séparez les raisins de la grappe, coupez-les en deux avec les prunes, retirez les pépins, épluchez 1 grenade en sélectionnant les pépins. Coupez les pommes et les bananes en petites tranches et arrosez de jus de citron pour éviter que les fruits ne noircissent. Coupez les tranches de mandarine en morceaux, coupez également le kiwi en petits morceaux. Mélangez les ingrédients, versez dessus le miel, remuez à nouveau et saupoudrez de graines de grenade.

Boulangerie

Beaucoup de gens croient à tort que les pâtisseries sont nocives pour la santé et qu'il n'est pas recommandé d'en manger pendant le Carême, car elles contiennent des œufs et du lait. Cependant, cuire des aliments maigres au four sans œufs ni lait est tout à fait possible.

Tarte folle

Mélangez un demi-verre de farine avec un verre de sucre, 0,5 cuillère à soupe de cacao, un paquet sucre vanillé, une pincée de sel et de noix (au goût), éteignez le soda avec du vinaigre et ajoutez-le aux ingrédients secs, mélangez. Versez 150 g d'huile végétale dans le mélange, mélangez bien, versez un verre d'eau et pétrissez jusqu'à consistance lisse.

Versez la pâte dans un moule graissé et étalez-la uniformément. Mettre au four pendant une demi-heure. Pendant la cuisson du gâteau, mélangez 3 cuillères à soupe de cacao, 3 cuillères à soupe de sucre, ½ cuillère à soupe d'eau, ½ cuillère à soupe. beurre (puisque les aliments maigres sont préparés sans beurre, vous devez ajouter de l'huile végétale au glaçage) et le mettre bain-marie. Cuire jusqu'à ce que le glaçage épaississe. Une fois le gâteau refroidi, versez le glaçage dessus, couvrez et réservez quelques heures.

Charlotte

Épluchez et hachez finement six pommes, arrosez de jus de citron pour éviter que les pommes ne noircissent et saupoudrez de sucre.

Mélangez une cuillère à soupe de miel avec ½ cuillère à soupe. sucre, ¼ cuillère à café de cannelle, un paquet de sucre vanillé et versez ½ cuillère à soupe d'eau bouillante. Remuer jusqu'à ce que les cristaux de sucre se dissolvent. Versez ½ cuillère à soupe. huile végétale, en continuant de remuer. Après avoir mélangé 300 g de farine avec 2 cuillères à café de levure chimique et le mélange liquide, mélangez la pâte et versez-la sur une plaque à pâtisserie. Disposez les pommes en une couche uniforme. Placez le four pendant 30 à 35 minutes.

Préparation nourriture maigre ne prend pas trop de temps et nécessite des coûts matériels minimes, et c'est un autre avantage du respect des traditions chrétiennes.

La section contient des plats de carême intéressants et simples, des recettes pour tous les jours, en semaine et le week-end, des salades, des soupes, des desserts, des plats principaux et, bien sûr, des pâtisseries. Un menu de carême n’est pas du tout synonyme d’ennui. Il est temps d'apprendre à cuisiner de délicieux plats pain fait maison(avec farine et eau), crème anglaise galettes de pommes de terre et doux Cupcakes au carême. Essayez des soupes crémeuses au goût inhabituel, cuisinez des nouilles aux champignons et un délicieux bortsch maigre. Et bien sûr, faites des marinades cuisson instantanée. Je vous conseillerais d'essayer chaque jour toutes les recettes présentées dans notre recueil de recettes de Carême, élargissant ainsi votre collection culinaire et enrichissant votre expérience culinaire.

de Carême escalopes de pommes de terre

Est-il possible de cuisiner des escalopes de pommes de terre sans œufs pour qu'elles ne se désagrègent pas et aient une forme soignée ? excellent goût Et croûte délicieuse? Essayez-le, vous apprécierez cette recette de Carême.

Pain d'épices au carême avec de la confiture

L'un des plus simples et recettes disponibles Cuisson de carême - pain d'épices, pour lequel vous n'avez besoin ni de miel ni de mélasse. La pâte est pétrie pendant confiture ordinaire Et thé fort.

Pain plat à base d'eau et de farine

Excellente option remplaçants pain blanc pendant le Carême – pains plats à base d’eau et de farine. Ils sont préparés simplement. Et grâce à un simple secret, ils restent doux et moelleux longtemps. Les pains plats ont si bon goût que beaucoup de gens en deviennent accros et incluent cette recette de carême dans leur menu du jour.

Soupe simple au "Mexicain" mélange de légumes

le plus simple soupe maigre. Il contient un mélange congelé prêt à l'emploi de légumes et de légumineuses, d'oignons et de carottes frits et de céréales. N'importe qui à votre goût fera l'affaire. La soupe au boulgour est particulièrement bonne.

Salade de haricots champignons frits et des concombres

Satisfaisant salade maigre Avec goût original. Il contient des haricots en conserve, des champignons et des oignons frits, des concombres marinés ou marinés et beaucoup d'herbes fraîches.

Fruits confits écorces d'orange

Une méthode tranquille pour préparer des fruits confits à partir d'un déchet - les écorces d'orange. Plusieurs jours de trempage et de cuisson donnent d'excellents résultats gustatifs. Les fruits confits s'avèrent si brillants et parfumés qu'ils peuvent être présentés comme de doux cadeaux pendant le Carême.

Recette de carême de la cuisine russe ancienne - enveloppes de pâte juteuses et parfumées aux champignons et au sarrasin. Ils se préparent lentement, avec émotion, judicieusement, avec arrangement.

Escalopes d'orge

La recette astucieuse consiste à préparer des escalopes d'orge perlé ordinaire qui semblent plus appétissantes que les escalopes de viande. Très doux, léger, avec oignons frits, carottes et ail. La recette est une trouvaille pour ceux qui recherchent des plats de Carême intéressants et insolites.

de Carême biscuits à l'avoine avec du miel

Pour rendre votre article savoureux et varié, essayez ce merveilleux Biscuits au carême avec du miel, de la cannelle et d'autres épices. Arôme incroyable, texture croustillante et friable. La recette est très simple et convient aux cuisiniers débutants.

Pommes de terre campagnardes au four

Très simple et très plat délicieux, ce qui est parfait pour jeûner. Les pommes de terre sont versées avec de l'huile végétale, saupoudrées d'épices et envoyées au four pour cuire jusqu'à ce que pleine préparation.

Biscuits à la saumure simples

La recette est un bonjour des années 90 à moitié affamées. Huile végétale, farine, levure chimique et cornichon au concombre, un peu de raisins secs, de noix ou de fruits confits - et maintenant la pâte est prête pour de merveilleux biscuits friables, appelés « à partir de rien ».

Tarte au carême aux pommes

Vous avez probablement déjà été surpris de voir à quel point les aliments peuvent être savoureux, variés et riches. Menu de Carême. Parmi les plats de carême de tous les jours, il occupe une place de choix tarte aux pommes. Et pas quelque chose de douteux, mais soi-disant crêpe utile. Une tresse de gâteau à la levure luxuriante et brillante.

de Carême gâteau au miel

L'un des plus populaires recettes budgétaires La pâtisserie au carême, qui convient aux débutants car elle est simple, compréhensible et présente une composition de produits réussie. Vous pouvez faire cuire le pain d'épices dans de l'eau, ou dans du thé, ou dans jus de pomme.

Bortsch de carême avec des haricots

Un accent lumineux dans le menu de Carême - bortsch riche avec des haricots. La recette donne instructions détaillées Comment obtenir exactement la même couleur que sur la photo. J'espère que vous apprécierez à la fois le processus de cuisson et le résultat obtenu.

Chou mijoté aux champignons

Un plat de carême très savoureux et simple pour tous les jours. Champignons, oignons, choux et tomates, c'est tout ce dont vous avez besoin pour préparer un repas copieux. Déjeuner de Carême.

Pâte de haricots arméniens

Pendant la période de jeûne, il est extrêmement important de soutenir l’organisme avec des aliments contenant des protéines d’origine végétale. Les légumineuses et les noix sont considérées alternative idéale produits laitiers et nourriture à base de viande. Pâté de carêmeà base de haricots arméniens ajoutera certainement de la variété à votre alimentation jours de jeûne, et vous ravira également par sa disponibilité et sa valeur nutritionnelle.

Rouleaux de chou au carême avec du riz et des champignons

Les rouleaux de chou de carême peuvent parfaitement s'intégrer dans un menu de carême pour tous les jours, si vous utilisez une astuce : faites-en beaucoup et congelez-en une partie - pour qualités gustatives Cela n’affectera en rien les rouleaux de chou.

Lobio classique haricots rouges

Un plat copieux et maigre composé de haricots, de noix et de légumes.

Mayonnaise de Carême

Une recette de la catégorie des miracles culinaires. En regardant la liste des ingrédients, vous ne pouvez pas croire qu'ils donneront ce que vous voyez sur la photo : tendres, épais. mayonnaise maigre, qui peut être utilisé, par exemple, pour assaisonner les salades ou servi comme sauce pour escalopes de lentilles.

Manti de carême avec garniture aux légumes

Vous avez probablement déjà réalisé à quel point le menu de recettes de Carême pour chaque jour peut être étendu. Nous élargissons la variété avec une recette de manti fourrée aux légumes. Essayez-le, vous aimerez peut-être cette option plus que d’habitude.

Boulettes de lentilles et riz sauce tomate

Un plat leurre - les lentilles hachées avec du riz sont vraiment difficiles à distinguer des lentilles ordinaires boulettes de viande. La forme tient parfaitement sans ajout d'œufs ni de farine. Si vous les faites cuire à la vapeur, vous pouvez même vous passer d'huile végétale, ce qui est extrêmement important pendant le Carême.

Soupe de haricots en conserve

Nourrissant, lumineux, joyeux soupe aux haricots sur une solution rapide– à votre collection de recettes de Carême.

Crêpes au carême sur l'eau minérale

Une recette populaire de crêpes au carême. Essayez-les - ils s'avèrent vraiment plus savoureux que les plus rapides. Et les cuire est beaucoup plus facile.

Maigre soupe aux pois

Les pois sont un excellent produit pour un menu de carême. C'est copieux et donne beaucoup d'épaisseur. Essayez une soupe aux pois simple et délicieuse avec des pommes de terre, des carottes et des oignons.

Samoussas indiens aux légumes

Samoussas - plat Cuisine indienne – tartes fritesà base de pâte maigre simple fourrée aux légumes, dont la composition peut être composée à votre discrétion. Idéal pour Table de Carême.

Soupe aux choux frais

Recette pertinente pour le Carême délicieuse soupe aux choux sur l'eau, avec friture de légumes, herbes et poivre aromatique fraîchement moulu. La recette est filmée en détail, étape par étape et convient aux cuisiniers débutants.

Lasagnes au carême

Pendant le jeûne, il devient possible de s'assurer que plats classiques peut être tout aussi savoureux sans utiliser, semble-t-il, ingrédients requis. Essayez de faire du juteux lasagne aux légumes sans fromage et test maigre.

Soupe aux pois verts

Le roi du menu de Carême est vert, comme l'herbe de mars qui émerge de sous les congères fondantes, et tout aussi tendre, brassé à partir de quatre ingrédients, dont de l'eau.

Nouilles de sarrasin aux légumes

Si vous ne l'avez jamais essayé auparavant nouilles de sarrasin, alors le jeûne est un moment très approprié pour cela. Les nouilles s'avèrent exceptionnellement savoureuses avec des épices sauce aux légumes, qui est fabriqué à partir du plus produits réguliers– oignons, carottes, poivrons doux et haricots verts.

Escalopes de pommes de terre aux petits pois

Une recette de carême très amusante - à première vue la plus côtelettes régulières, et quand on les croque, à l'intérieur il y a de la purée de pommes de terre tendre et des petits pois joyeux. Assurez-vous de l'essayer!

Pommes de terre dans une marmite

Un plat de carême simple pour tous les jours, à retrouver dans livres de cuisine appelées « pommes de terre à l’église ». D'apparence banale, ces pommes de terre ont un goût délicieux.

Recette classique vinaigrette

Plat traditionnel Cuisine russe avec nom français. Ingrédients : betteraves bouillies, carottes, pommes de terre, oignons, cornichons et petits pois. La solution parfaite pour la table du Carême.

Nouilles aux champignons

Très satisfaisant, riche, merveilleux délicieuse soupe, la préparation est élémentaire ! Vous pouvez le cuisiner tous les jours.

Fait maison beurre de cacahuète

Les psychologues ont prouvé que toute restriction active les capacités créatives d’une personne. Le Carême est le moment d’apprendre à cuisiner quelque chose d’inhabituel que vous ne penseriez même pas à préparer à la maison. Par exemple, du beurre de cacahuète au miel copieux et délicieux. J'ai fait un pot, je l'ai mis au réfrigérateur et je le mange tous les jours.

Betteraves coréennes

Apprenez à préparer des salades maison en coréen - excellent moyen diversifiez le menu de Carême, rendez-le riche et intéressant. Faire cette salade n'est pas difficile du tout. Vous pouvez immédiatement en faire de gros volumes, car il se conserve bien au réfrigérateur pendant deux à trois semaines.

Chou coréen

Pendant le Carême, faites plaisir à votre foyer avec un délicieux chou mariné instantané. Il obtient sa couleur dorée brillante grâce à l’ajout de curcuma.

Les chrétiens orthodoxes célébreront la Sainte Résurrection du Christ le 28 avril 2019. La fête est précédée du Carême, qui commence en 2018 le 11 mars et durera sept semaines.

Le Carême est le plus strict et le plus long des quatre jeûnes de plusieurs jours établis par l'Église orthodoxe. Il peut donc être difficile de commencer à jeûner sans aucune préparation, et cela ne nuira pas longtemps à votre santé si vous ne savez pas comment manger correctement.

L'objectif principal du jeûne est de réaliser des changements qualitatifs internes, ainsi que le désir d'un chrétien de suivre l'exploit de Jésus-Christ, qui a jeûné 40 jours dans le désert.

L’observance du jeûne est aujourd’hui un acte volontaire et de nature profondément individuelle. Pendant le Carême, le temps libre doit être consacré aux prières, maîtriser les envies de nourriture, en excluant tout excès et l'oisiveté, et s'efforcer d'adopter un mode de vie plus isolé.

Pendant sept semaines, vous devrez renoncer à la viande, aux œufs, au lait, au fromage cottage et à d'autres produits d'origine animale. Dans le même temps, la consommation alimentaire quotidienne est limitée.

Menu de Carême

Le jeûne est avant tout l'abstinence d'aliments riches, et non l'épuisement du corps, le menu de jeûne doit donc être varié et riche en vitamines.

Le menu de Carême peut être très varié - pendant le Carême, vous pouvez préparer diverses bouillies, pilafs de Carême, pâtes, soupes, côtelettes, salades, etc.

Les bouillies - maïs, sarrasin, riz, flocons d'avoine, millet, orge, pois, haricots, orge perlé et autres - peuvent être cuites dans l'eau. Par exemple, bouillie de riz Vous pouvez diversifier en ajoutant du potiron, des champignons, des raisins secs, des fruits secs ou de la confiture.

Vous pouvez et devez manger n'importe quel légume - à votre service tous types de choux, carottes, betteraves, radis, pommes de terre, tomates, concombres, oignons, haricots verts et d'autres qui existent dans la nature.

Il est important de manger beaucoup de poivrons et d'herbes fraîches pendant cette période, car ils sont riches en nombreuses vitamines et minéraux nécessaires au maintien de la santé.

Vous pouvez également manger tous les fruits disponibles cette saison : pommes, poires, bananes, oranges, etc. Vous pouvez manger des confitures, des fruits secs, des cornichons, du miel, des noix et des épices.

© Spoutnik / Alexandre Imedachvili

Xérophagie

Selon les canons de l'église, créez un menu Cuisine de carême besoin par principes suivants- pendant la première et la dernière semaine (sainte) du Grand Carême, ainsi que les lundis, mercredis et vendredis - alimentation sèche.

De nos jours, il est permis de manger des fruits, des légumes, des fruits secs, des noix, c'est-à-dire de manger exclusivement des aliments crus, non traités thermiquement et pain maigre. Ce jour-là, il n'est même pas recommandé de boire du thé ou de la compote.

Si vous le souhaitez, vous pouvez préparer des légumes ou salades de fruits, ce dernier peut être assaisonné de miel.

Salade "Exotique"

Placez le chou râpé dans un bol, saupoudrez légèrement de sel et frottez avec les mains pour que le chou ramollisse et libère du jus. Le jus doit être égoutté. Râpez les carottes sur une râpe grossière et ajoutez-les au chou. Hachez finement un oignon, quelques gousses d'ail et quelques brins de céleri. Couper en cubes concombre frais, pomme ou orange. Versez le jus de citron, salez, poivrez et mélangez tous les ingrédients. Celui-ci est inhabituel et salade épicée vous chargera d'énergie pour toute la journée.

Jours sans pétrole

Les mardis et jeudis, vous pourrez manger des plats chauds d'origine végétale sans huile. De nos jours, tu peux te faire plaisir diverses céréales et des soupes, et vous pouvez également manger des confitures, des cornichons, des herbes, etc.

Soupe de haricots aux pâtes

Faire bouillir les haricots rouges, ajouter quelques pâtes, l'oignon finement haché, l'ail et un bouquet de coriandre, les épices dans la poêle et cuire jusqu'à tendreté. Ajoutez ensuite du sel et la soupe est prête.

Le menu peut être élargi de nos jours en pommes de terre au four et d'autres légumes. Vous pouvez également préparer des spaghettis maigres : faites bouillir les pâtes dans de l'eau salée et assaisonnez-les. concentré de tomate. De nos jours, vous pouvez boire du thé et des compotes.

Les seconds plats au menu pendant le jeûne peuvent également être des champignons, des pommes de terre, du chou, des carottes côtelettes maigres, dans lequel les œufs comme fixateur peuvent être facilement remplacés par de la semoule. Les jours où la consommation d'huile est interdite, les côtelettes peuvent être cuites à la vapeur.

Avec du beurre

Le samedi et le dimanche (sauf le dernier samedi du Carême), les aliments additionnés d'huile végétale sont autorisés. Ici vous pouvez laisser libre cours à votre imagination et cuisiner plats divers- les soupes, les salades, les côtelettes maigres et le pilaf, etc.

Soupe aux champignons

Faites revenir l'oignon et l'ail finement hachés dans une casserole et versez de l'eau bouillante sur la friture. Dès que l'eau bout, il faut verser une poignée de riz dans la poêle, et au bout de 10 minutes, mettre les champignons dans la poêle et cuire un peu. Ajoutez ensuite quelques fleurons de chou-fleur ou de brocoli, des carottes râpées et poivron(de préférence rouge), coriandre hachée, aneth et cuire la soupe jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Ajoutez ensuite du sel et commencez le déjeuner.

Salade "Markitanka"

Faire bouillir les pommes de terre et les couper en cubes. Ajouter la choucroute râpée (rouge de préférence), un pot maïs en conserve, tranché oignons verts, persil, coriandre, aneth, céleri, huile végétale, jus de citron et mélangez bien le tout.

Journée du poisson

Pendant le Carême, le poisson ne peut être consommé que deux fois : le jour de l'Annonciation (7 avril) et le dimanche des Rameaux, qui en 2017 tombe le 9 avril. De nos jours, le poisson peut être consommé aussi bien bouilli que frit et si tu es fan cuisine japonaise- vous pouvez vous offrir des sushis.

Soupe

Placer un oignon entier et des carottes hachées dans de l'eau bouillante salée. Cuire cinq minutes à feu moyen. Ajouter les pommes de terre et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Très délicatement, un morceau à la fois, ajoutez le poisson (le rouge et le blanc feront l'affaire), sans remuer, pour ne pas s'effriter. Porter à ébullition à feu doux, ajouter le laurier, piment de la Jamaïque et des herbes fraîches finement hachées, et retirez-les - le poisson sera prêt.

Poisson cuit en papillote

Vous pouvez faire cuire n'importe quel poisson en papillote - rivière, mer, en morceaux ou entier (s'il est de petite taille).

Coupez le poisson en morceaux ou laissez-le entier, placez-le sur du papier d'aluminium, poivrez et salez. Les légumes verts, de préférence l'origan ou l'estragon, peuvent être placés dans le ventre du poisson, sur sa carcasse ou ses morceaux. Arrosez ensuite de jus de citron ou recouvrez de tranches de citron, scellez les bords du papier d'aluminium et faites cuire jusqu'à cuisson complète.

Friandises

Bien sûr, le sens principal du jeûne est la purification spirituelle et le rejet non seulement de certains aliments, mais aussi des passions nuisibles, des mauvaises paroles et actes, de la mauvaise humeur et de l'irritabilité. Mais je veux de la variété même pendant le Carême.

Pour le plus grand plaisir de nombreux gourmands à jeun, ils ont produit ces dernières années une variété de Bonbons de Carême. Vous pouvez également manger du chocolat noir, des noix, des fruits et confiture de baies, confitures, fruits secs, halva, marmelade naturelle, biscuits et ainsi de suite. L'essentiel est que les desserts ne contiennent ni lait ni dérivés ni graisses animales.

Diverses spécialités peuvent être préparées à la maison. Par exemple, vous pouvez cuisiner salade dessert.

Coupez tous les fruits - pommes, poires, oranges, ajoutez les raisins secs, les noix hachées et les abricots secs et assaisonnez la salade avec du miel liquide.

Pour cuisiner biscuits au citron et au gingembre il vous faudra : 100 grammes farine de blé; 100 grammes d'eau ; 40 grammes d'huile d'olive; 30 grammes gingembre frais; un citron ; une cuillère à soupe de miel ; une cuillère à café de levure chimique pour la pâte.

Retirez les graines et la peau du citron et broyez la pulpe dans un mixeur. Râper le gingembre râpe fine, mélangez le miel avec eau chaude(un peu pour dissoudre). Mélangez 100 ml d'eau, la farine tamisée, le miel dilué, la levure chimique, l'huile d'olive, le gingembre et le citron - la pâte doit devenir épaisse, son épaisseur peut être ajustée par la quantité d'eau, ou en ajoutant en plus de la farine si la pâte s'avère aqueux.

Couvrir la pâte pétrie et laisser reposer 10-15 minutes à température ambiante. Chauffez le four à 150 degrés, tapissez une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium, réalisez des biscuits de la forme souhaitée à partir de la pâte et enfournez pendant 15 minutes.

Le matériel a été préparé sur la base de sources ouvertes

Le sens principal du jeûne n'est pas une restriction alimentaire, mais un nettoyage de l'âme. Or, la santé de l’âme et la santé du corps sont étroitement liées.

Par conséquent, vous ne devriez pas aller aux extrêmes et créer votre menu de carême pour chaque jour à partir d'eau et de pain.

Nous proposons un menu qui exclut les aliments interdits pendant le Carême. Ingrédients de la recette n'inclut pas la viande et produits carnés, lait et produits laitiers, poisson, œufs.

En même temps, l’alimentation reste variée et saine : elle contient beaucoup de légumes, de fruits, de légumineuses et de céréales. C'est même inclus dans le menu Cuisson au carême, mais si vous décidez de vous passer de sucreries pendant le Carême, vous pouvez l'exclure. Tous les liens sont cliquables et mènent à des pages de recettes de Carême. À la toute fin, vous trouverez également une liste des éléments de menu pour chaque jour.

Lundi

Petit-déjeuner.
Dîner.
Collation de l'après-midi.
Dîner.

Commentaire du nutritionniste : Bouillie de blé. Le blé est une excellente source fibres alimentaires, donne une sensation de satiété. Il contient également de la vitamine E, F, B1, B2, B6, C, PP, du carotène, de la niacine, de la choline, de la biotine, de la folacine et des oligo-éléments (potassium, magnésium, soufre, sélénium, chrome, zinc). Soupe aux pois. Les légumineuses en tant que source de protéines sont un élément essentiel du menu de carême. Le gâteau à la corbeille de fruits est un dessert assez calorique, mais si vous image active la vie, alors vous pourrez prendre soin de vous. Si vous avez un mode de vie sédentaire, ce dessert peut être transféré au deuxième petit-déjeuner. Salade de choucroute avec pommes de terre et champignons. Afin de ne pas composer embonpoint, il est préférable de ne pas manger plus de 50 g de pommes de terre le soir.

Mardi

Petit-déjeuner.
Dîner.
Collation de l'après-midi. Fruits de votre choix
Dîner.(sans beurre ni œufs) +

Choisissez où vous envoyer le matériel :

Mercredi

Petit-déjeuner.
Dîner.
Collation de l'après-midi.Fruits de votre choix
Dîner.

Jeudi

Petit-déjeuner.
Dîner.
Collation de l'après-midi.
Dîner.

Vendredi

Petit-déjeuner.
Dîner.
Collation de l'après-midi.
Dîner. +

Samedi

Petit-déjeuner.
Dîner.
Collation de l'après-midi.
Dîner.

Dimanche

Petit-déjeuner.
Dîner.
Collation de l'après-midi.
Dîner. +

Le menu proposé doit être complété légumes frais et des fruits en quantité suffisante.

Liste des produits nécessaires au menu de Carême

Légumes, fruits, champignons, légumes verts

Courgettes - 3 pcs.
Courgettes - 1 pièce
Oignons - 1 kg
Tomate - 2 kg
Ail - 3 têtes
Piment - 1/2 gousse
Chou blanc - 1 kg
Choucroute - 200 g
Pommes de terre - 2 kg
Carottes - 500 g
Tomates séchées au soleil - 15-20 pièces
Concombre - 3 pcs.
Aubergine - 1 pièce
Poivron doux - 4 pcs.
Banane - 1 pièce
Pomme - 3 pcs.
Oranges - 3 pièces.
Citron - 3 pcs.
Grenade - 1/2 pcs.
Poire - 3 mcx
Fraises - 100 g
Framboises - 100 g
Myrtilles - 100 g
Fruits - selon goût et disponibilité pour les paniers
Persil - 4 bouquets + au goût
Menthe - 1 bouquet
Coriandre - 1 bouquet
Aneth - 2 c. l. + au goût
Basilic - 1 bouquet
Champignons forestiers - 550 g
Champignons - 12 pièces (grand)
Champignons secs - 30 g
N'importe quel fruit - autant que vous le souhaitez pour les collations

Céréales, pâtes, légumineuses

Blé - 350 g (le blé grossièrement moulu, moyennement moulu, le boulgour fera également l'affaire)
Pois - 1 cuillère à soupe.
Flocons d'avoine - 160 g
Riz - 0,5 cuillère à soupe.
Boulgour - 0,5 cuillère à soupe.
Orge perlé - 200 g
Nouilles - 40 g (ou vermicelles, ou autres petites pâtes)
Pois chiches - 200 g
Pâtes - 300 g
Sarrasin - 1 cuillère à soupe.

Noix, fruits secs, graines

Abricots secs - 6-8 pcs.
Amandes - 70 g
Pignons de pin - 30 g
Noix - 50 g
Noix de cajou - 190 g
Graines de citrouille - 3 c. l.

Produits d'épicerie et autres produits

Pâte de tomate - 300 g
Tomates dans propre jus- 150g
Cassonade - 200 g
Sucre - 250 g
Sucre en poudre - pour saupoudrer
Huile végétale - 600 g
Huile d'olive - 500 g
Huile pépin de raisin- 150g
Miel - 125 g
Farine de blé - 1 kg 750 g
Farine de grains entiers - 140 g (blé)
Farine de graines de lin - 1 cuillère à soupe. (graines de lin moulues)
Levure chimique - 1,5 c.
Levure sèche - 10 g
Levure vivante - 20 g
Vinaigre - 1 c.
Vinaigre de cidre de pomme - 1 c.
Vinaigre de vin rouge - 1 cuillère à soupe. l.
Vinaigre balsamique - 1,5 cuillère à soupe. l.
Haricots en conserve - 650 g
Soda - 0,5 c.
Flocons de noix de coco - 40 g
Thé noir - 1 cuillère à soupe.
Câpres - 1 cuillère à soupe. l.
Pain de seigle pour croûtons et sandwichs
Lait de coco - 1 cuillère à dessert
Bouillon de légumes - 2,5 l
Vin blanc sec - 70 g
Jus de pomme - 420 ml
Lait de soja - 255 ml

Condiments, épices

Sel – 15 g + au goût
Cannelle - 2 c. sol + 2 bâtons
Cumin - 1 c. (graines)
Feuille de laurier - 3 feuilles
Poivre noir - au goût
Anis étoilé - 1 étoile
Noix de muscade moulue - 1 c.
Paprika doux - 1 pincée
Khmeli-suneli - 1/2 c.
Pâte de sésame - 1 cuillère à soupe. l. (Tahina)
Zira - au goût
Thym - 0,5 c. séché
Origan - 0,5 c. séché
Romarin - 2-3 brins
Moutarde en grains - 1 c.
Sauce soja - 2 c. l.
Ensemble d'épices - au goût

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