Afin de donner aux huiles végétales la consistance nécessaire, elles sont soumises à un processus de transestérification. Le résultat est une composition grasse présentant les caractéristiques physiques et chimiques nécessaires, à savoir : point de fusion, dureté et composition en acides gras. Grâce à ces modifications, on obtient une pâte à tartiner à base de graisse végétale. En fonction de la composition des matières premières utilisées pour la transformation et selon le DSTU, des spreads de trois catégories sont obtenus :

• Légume crémeux (fraction massique de matière grasse du lait supérieure à 50%).
• Crème végétale (fraction massique de matière grasse du lait de 15 à 49 %).
• Matière grasse végétale (fraction massique de matière grasse laitière supérieure à 39 %).

Tartinade de graisse végétale Tendre (composition et valeur nutritionnelle)

La pâte à tartiner aux graisses végétales est un produit alimentaire qui contient un mélange de graisses animales et végétales. Pour préparer cette pâte à tartiner, on utilise de la matière grasse laitière et un produit de type végétal. Ce type de produit a été inventé comme alternative au beurre. La particularité de la pâte à tartiner à base de graisse végétale est qu'elle est facile à tartiner même réfrigérée. Le produit tire son nom du verbe anglais spread, qui signifie propagation.

Cette pâte à tartiner contient, outre des graisses animales et végétales, une certaine quantité de beurre. La pâte à tartiner à base de graisse végétale est un produit alimentaire riche en calories et très nutritif. Sa composition chimique est similaire à celle de la margarine de table. Pour la production de pâte à tartiner, des substituts aux graisses animales sont utilisés, car ils ne contiennent pas de gras trans nocifs pour l'homme.

La pâte à tartiner à base de graisse végétale Tender a une teneur en cholestérol inférieure à celle du beurre. Lors du processus de fabrication, le produit est saturé de vitamines A, D ainsi que de phytostérols. La composition en vitamines et minéraux comprend des acides gras monoinsaturés et polyinsaturés, qui jouent un rôle important dans le fonctionnement du corps humain.

100 g de pâte à tartiner à base de graisse végétale contiennent :

• Protéines – 0.
• Graisses – 40.
• Glucides – 0.
• Kcal – 360.

Tous les avantages et inconvénients de la pâte à tartiner à base de graisse végétale

• La pâte à tartiner à base de graisse végétale Nezhny a une faible teneur en graisses, elle est donc recommandée aux personnes obèses ou à celles qui ont des lipides sanguins élevés.
• Le principal avantage de ce produit est qu’il contient une faible quantité de cholestérol et d’acides gras polyinsaturés.
• Seules les grandes entreprises produisent des pâtes à tartiner de haute qualité, il est donc nécessaire d'étudier le contenu de l'étiquette et, si possible, de se renseigner sur le fabricant.
• Les tartinades ne doivent pas être considérées comme une panacée ou un substitut équivalent au beurre. Les pâtes à tartiner contiennent souvent des additifs nocifs pour la santé en concentrations élevées. Abordez votre alimentation de manière rationnelle, en utilisant des produits sains et de haute qualité.

Le beurre est un produit consommé partout dans le monde. De nos jours, en plus du beurre et de la margarine habituels, vous pouvez également acheter une pâte à tartiner récemment apparue dans les rayons des magasins. Mais tous les consommateurs ne savent pas en quoi elle diffère réellement du pétrole et quels avantages (ou dommages) elle peut apporter à la santé.

Définition

Propagé(Anglais) propagé) – un produit composé de graisses animales et végétales.

Huile– un produit à haute teneur en matière grasse laitière, constitué de crème et/ou de lait de vache.

Comparaison

À première vue, il peut sembler que la pâte à tartiner et le beurre sont similaires. En fait, ces deux produits présentent de nombreuses différences. La première et la plus importante chose, ce sont les ingrédients qui entrent dans leur composition. Le vrai beurre est fabriqué uniquement à partir de crème et de lait. La pâte à tartiner peut contenir des graisses végétales. Leur nombre varie selon le type de pâte à tartiner et le fabricant.

La pâte à tartiner contient moins de cholestérol et plus de graisses insaturées que le beurre.

La pâte à tartiner est beaucoup plus souple que le beurre, elle s'étale facilement et ne se congèle pas même au congélateur. Le beurre est plus dur, se congèle au réfrigérateur, s'effrite une fois coupé et s'étale mal.

La pâte à tartiner et le beurre varient également en couleur. L'huile est blanche avec une teinte jaunâtre. La couleur de la pâte à tartiner est plus « artificielle » en raison des colorants qui y sont ajoutés. Il peut même être blanc comme neige ou jaune anormalement, mais de nombreux fabricants tentent toujours de le rapprocher le plus possible de la couleur de la vraie huile.

L'huile n'a pas une odeur aussi intense que la pâte à tartiner. Les fabricants masquent souvent « l'arôme » des graisses végétales avec divers arômes, de sorte que l'odeur d'une telle pâte à tartiner peut être détectée même à travers l'emballage.

Si vous laissez la pâte à tartiner dans un endroit chaud, sa surface deviendra brillante et de petites gouttes d'humidité apparaîtront dessus. Le beurre fond uniformément et aucune humidité ne se forme à sa surface.

Le mot « spread » doit être écrit sur le paquet de spread. Sur un paquet de beurre, il est écrit « beurre » et son type est indiqué (beurre paysan par exemple).

Le beurre de haute qualité coûte un ordre de grandeur plus cher que son homologue végétal crémeux.

Site Web des conclusions

1. La pâte à tartiner, contrairement au beurre, contient non seulement des graisses animales, mais aussi des graisses végétales.
2. La pâte à tartiner contient moins de cholestérol et plus d'acides gras insaturés.
3. La pâte à tartiner est souple, facile à couper et à étaler et ne se congèle pas au réfrigérateur.
4. La propagation peut être anormalement blanche ou jaune.
5. La pâte à tartiner a un arôme intense.
6. Lorsque la pâte à tartiner fond, de petites gouttelettes d’eau se forment à sa surface.
7. L'emballage doit indiquer quel produit se trouve devant vous : pâte à tartiner ou beurre.
8. Le prix du spread est inférieur à celui du pétrole de haute qualité.

Beaucoup de gens pensent que le spread est un analogue du pétrole de mauvaise qualité, mais ils se trompent. En fait, c'est un produit très sain, peu calorique et à haute valeur nutritionnelle.

Spread et ses types

Ce substitut combiné au pétrole n’est apparu dans une large production qu’en 2003. Le nom vient du mot anglais « spread », qui se traduit littéralement par « maculage ». Depuis 2008, en Russie, on entend par pâte à tartiner un produit alimentaire à base de lait et de graisses végétales (au moins 39 % du poids total). Le substitut a une consistance plastique et s’étale facilement sur du pain.

Il existe trois types de diffusion :

1. Graisse végétale.
2. Crémeux aux légumes.
3. Crémeux et végétal.

Chacun de ces substituts diffère par la teneur en matières grasses du lait. Dans le premier type de produit, cette substance doit être inférieure à 15 %, dans le second - de 15 à 50 %. La pâte à tartiner la plus calorique est la pâte à tartiner végétale crémeuse - il s'agit d'un produit dont la teneur en matière grasse du lait est supérieure à 50 %. En diététique, la consommation des trois types est autorisée.

Nous ne pouvons pas ignorer l’idée d’un retour de la propagation à l’État pétrolier. Si vous le souhaitez, vous pouvez fabriquer un produit gras à part entière à partir du substitut, mais cela est impossible à la maison.

La différence entre la pâte à tartiner et l'huile

Le seul point commun entre ces deux produits est qu’ils sont fabriqués à partir de crème de lait. Si des graisses naturelles (au moins 64 %) sont utilisées pour la production, alors ce sera du beurre. La pâte à tartiner est un produit combiné. Il doit être composé d'au moins la moitié de graisses végétales.

Pour les remplacer, des huiles telles que celles de palme, de tournesol et de noix de coco sont utilisées. Le plus souvent, la pâte à tartiner comprend les trois types, mais parfois les fabricants lésinent sur la qualité, se limitant à l'un des ingrédients les moins chers. Il convient de noter que la consistance du produit dépend de la concentration des huiles de noix de coco et de palme et que l'enrichissement du substitut en acides polyinsaturés dépend de l'huile de tournesol. L'olive est souvent ajoutée à la composition.

La production de pâte à tartiner est basée sur l'hydrogénation des huiles. Cette méthode élimine l’inclusion de gras trans dans le substitut. Une concentration maximale de 8 % de ces substances n'est pas autorisée, sinon le produit sera dangereux pour le corps. À l'avenir, il est prévu de réduire ce chiffre à 5 %. Quant au beurre, le beurre contient environ 10 % de gras trans, sa consommation excessive, surtout en été, est strictement interdite.

La tartinade est un produit alimentaire créé artificiellement. Cependant, il est enrichi non seulement en complexes vitaminiques et en microéléments, mais également en phospholipides.

Avantages

L'un des principaux avantages du substitut du beurre est qu'en raison de la faible concentration de matière grasse du lait, il ne contient pratiquement pas de substance aussi nocive que le cholestérol. Lors de la création d'une pâte à tartiner, de nombreux fabricants utilisent la technologie de transestérification, grâce à laquelle le produit final est enrichi en acides positifs, par exemple les oméga-6. Cette substance est nécessaire à l'organisme pour normaliser le fonctionnement du système cardiovasculaire et réduire le taux de cholestérol.

Il convient de noter d'emblée que la pâte à tartiner est le seul produit gras autorisé en cas d'obésité du premier et du deuxième degré. Cela ne veut pas dire qu'il contient peu de calories, mais leur quantité est nettement inférieure à celle du même beurre. En outre, ce substitut peut améliorer le métabolisme en éliminant les excès d’acides du corps. La propagation est autorisée même avec des régimes stricts. De plus, il est utile pour la prévention de nombreuses maladies cardiaques, comme l’ischémie.

Les résultats de nombreuses études ont démontré à plusieurs reprises les propriétés organoleptiques du produit, grâce auxquelles le substitut ne provoque pas d'allergies et est rapidement absorbé par l'organisme.

Type légume-crémeux

Ce type de substitut du beurre a un goût légèrement sucré. Sa consistance est plastique, elle s'étale donc bien sur le pain. De plus, le produit a une haute valeur biologique et nutritionnelle et est largement utilisé en diététique.

L'indicateur de la crème végétale à tartiner qui la distingue de tous les autres types est sa composition combinée. Un substitut de très haute qualité doit inclure des huiles telles que celles de palme, de noix de coco et de soja. Le lait de vache est utilisé uniquement sous forme écrémée. Cette pâte à tartiner contient également des émulsifiants, des colorants naturels, des arômes et de l'acide sorbique.

La majeure partie de la valeur nutritionnelle du substitut est donnée aux graisses - jusqu'à 82 %. La portion restante est répartie à parts égales entre les protéines et les glucides. Quant à la teneur en calories, elle ne doit pas dépasser 670 kilocalories pour 100 grammes. La durée de conservation du produit dépend de la méthode de création et varie dans les 120 jours. Il est recommandé de le conserver uniquement au réfrigérateur.

Graisse végétale à tartiner

Ce type de substitut alimentaire contient des graisses d’origine végétale et animale. Le produit contient également une petite quantité de beurre, il ne contient donc pratiquement pas de cholestérol. Un indicateur d'une pâte à tartiner d'origine végétale est sa teneur minimale en calories. Pour 100 grammes de produit, la valeur énergétique sera d'environ 360 kcal. Quant à la composition chimique du substitut, elle est similaire à celle de la margarine ordinaire.

Ce type de pâte à tartiner est le moins calorique, mais il est aussi moins nutritif que tous les autres. Le fait est qu'il ne contient pratiquement pas de matière grasse laitière. En production, ils sont remplacés par de l'huile de graines de tournesol ou de soja. Cela minimise la quantité de gras trans, qui altèrent le métabolisme et empêchent les substances bénéfiques d'être complètement décomposées et absorbées dans le sang.

La graisse végétale à tartiner contient des groupes de vitamines telles que A et D, ainsi que des phytostérols et des minéraux vitaux. Le produit est le plus largement utilisé en diététique, car il contient plusieurs fois moins de calories que le beurre. De plus, le substitut est recommandé dans la prévention des maladies cardiaques graves liées à l'obésité.

Il n'est pas possible de restituer ce type de produit à tartiner, car sa composition chimique est très différente de celle du pétrole. La durée de conservation du produit varie dans les cinq mois.

Variété de légumes crémeux

La qualité de ce type de substitut dépend directement de la teneur en matières grasses. La composition contient principalement des huiles d'origine végétale. C'est pourquoi ce produit est si riche en acides polyinsaturés, qui aident à normaliser l'activité des systèmes cardiovasculaire et digestif.

La pâte à tartiner crémeuse et végétale est moins souvent utilisée que les autres types de substituts en diététique, car sa teneur en matières grasses dépasse largement 50 %. Parfois, ce chiffre atteint 85,5 %. Ce type de substitut est produit uniquement par transestérification, grâce à laquelle grand nombre gras trans La pâte à tartiner crémeuse aux légumes a un goût un peu aigre. La consistance est nettement plus dure que celle des autres types. Le taux de matière grasse du lait dans le produit peut atteindre 11 %.

Le substitut végétal crémeux contient de nombreuses fibres biologiques, ainsi que de la pectine et de l'inuline, extrêmement bénéfiques pour l'organisme. Le premier renforce la liaison ionique des métaux et le second normalise la digestion. La durée de conservation au réfrigérateur peut aller jusqu'à 3 mois.

Teneur en calories de la tartinade de légumes crémeuse

La valeur énergétique est déterminée par la quantité de graisse incluse dans le substitut. Les huiles végétales et animales sont prises en compte. Le rapport de ces composants est d’environ 3 pour 1. C’est pourquoi cette pâte à tartiner est un produit à base de plantes.

Le substitut peut contenir soit 50 % de matières grasses, soit 80 %. La pâte à tartiner végétale crémeuse la plus courante en contient environ 72 %. Certains fabricants fabriquent un produit avec une teneur en matières grasses de 85,5 %.

La teneur en calories de cette pâte à tartiner est de 900 kcal. Recommandé aux personnes ayant des taux élevés de lipides sanguins.

Avantages de la pâte à tartiner crémeuse aux légumes

Ce substitut peut être inclus dans l'alimentation quotidienne, car il contribue à normaliser le fonctionnement de presque tous les organes internes humains.

Son principal avantage est sa faible teneur en cholestérol, qui entraîne la destruction des parois artérielles (le résultat de la maladie peut être un accident vasculaire cérébral ischémique ou un infarctus du myocarde).

La pâte à tartiner végétale crémeuse contient des acides gras spéciaux qui améliorent le fonctionnement du système nerveux central. Il contient également tout un complexe de vitamines telles que A, D, E et K.

Nous voulons tous manger des aliments savoureux et sains. Mais pour comprendre les produits modernes, il faut être une personne très avisée. En particulier, de nombreuses personnes n’arrivent pas à choisir entre le beurre et la pâte à tartiner. S'agit-il de produits identiques ou différents ? Lequel est le meilleur ?

Que signifie le mot « propagation » ?

"Huile combinée", "huile douce", "huile légère" - jusqu'à un certain point, la pâte à tartiner s'appelait ainsi. Un produit appelé « pâte à tartiner » a pris racine sur les étagères nationales depuis 2004, lorsque le GOST correspondant est apparu.

Traduit de l’anglais, propager signifie « propager ». Ce mot désigne tout produit mou pouvant être tartiné sur du pain. Vous avez probablement remarqué qu'il n'est pas si facile de répartir uniformément du beurre de haute qualité.

La pâte à tartiner, du fait de la présence de graisses végétales dans la composition, a une texture plus délicate. Grâce à cela, il s'étale beaucoup plus facilement sur le pain. C'est pourquoi le nom « pâte à tartiner » a été attribué à ce produit laitier-légume.

Classification des spreads

Pour choisir entre le beurre, la margarine et la pâte à tartiner, vous devez comprendre ce que sont ces produits. Ainsi, conformément à GOST, on distingue les types de spreads suivants :

Crémeux et végétal. Il contient plus de 50 % de matière grasse laitière. Il a un goût sucré et une consistance souple et agréable. Ce produit a une haute valeur nutritionnelle et se rapproche le plus possible du beurre.

Crémeux aux légumes. Il contient 15 à 49 % de matière grasse laitière. Il se caractérise par un goût aigre et une consistance dense et solide.

Graisse végétale. Ce produit ne contient aucune matière grasse laitière et pratiquement pas de cholestérol. C'est aussi proche que possible de la margarine.

Composition à tartiner

Le mot « huile » ne doit absolument pas être présent sur l’emballage d’un produit contenant des graisses végétales. Qu'est-ce qu'un spread ? Que contient-il ? En règle générale, les produits faibles en gras utilisent un mélange d’huiles de noix de coco et de palme, qui ne contiennent pratiquement aucun isomère trans.

De plus, dans la production de pâtes à tartiner, on utilise souvent de l'huile de tournesol hydrogénée ou de l'huile solaire. Ils se caractérisent par une teneur élevée en isomères trans, ils ne peuvent donc être présents dans le produit qu'en petites quantités. En règle générale, ils sont ajoutés aux pâtes à tartiner à haute teneur en matière grasse laitière.

Dans les pâtes à tartiner de la plus haute qualité, la teneur en isomères trans ne dépasse pas 6 à 7 %. Ceci peut être réalisé en introduisant des graisses Interestérifiées dans la composition. Ainsi, le processus de fusion du mélange se rapproche du processus de fonte de la graisse naturelle de conservation.

Tartinade et margarine

Bien que la différence entre la pâte à tartiner et le beurre soit claire, la plupart des acheteurs ne comprennent pas la différence entre la pâte à tartiner et la margarine. Beaucoup de gens pensent qu’il s’agit du même produit et que « tartiner » n’est qu’un nom moderne et à la mode. Mais ce n'est pas vrai. Lors de la fabrication des pâtes à tartiner, la présence d'acides gras trans dangereux dans la composition est contrôlée (pas plus de 8 %). Mais pratiquement aucune restriction de ce type n’est imposée à la production de margarine.

Tartinade et beurre

Essayez de comparer ce que sont le beurre et la pâte à tartiner. Les deux produits sont fabriqués à partir de matières grasses laitières. Mais des composants végétaux, des phytostérols et des vitamines sont ajoutés aux pâtes à tartiner. Il convient également de se concentrer sur les acides gras. Le beurre contient des produits saturés, tandis que les pâtes à tartiner contiennent principalement des produits insaturés. C'est ce dernier, selon l'OMS, qui est beaucoup plus sûr en termes de risque de maladie cardiaque.

Une comparaison des compositions de la pâte à tartiner et du beurre est donnée dans le tableau :

Indicateurs clés de la composition chimique	Pâte à tartiner de qualité	Beurre naturel
Chaîne	Graisse végétale	Matière grasse du lait
Cholestérol	-	0,18%
Isomères trans	jusqu'à 8%	jusqu'à 8%
Acides gras saturés	41,5%	61,6%
Acides gras insaturés	58,1%	34,4%
Acides gras monoinsaturés	38,5%	29,8%
Acides gras polyinsaturés	19,6%	5,8%

Avantages de la propagation

La concentration en acides gras saturés est l’un des principaux indicateurs qui distinguent une pâte à tartiner du beurre. Dans un produit à base de plantes, c’est un ordre de grandeur inférieur. C'est pourquoi les experts de l'OMS recommandent de remplacer le beurre par de la pâte à tartiner. Cette solution présente les principaux avantages suivants :

• faible teneur en calories;
• haute valeur nutritionnelle;
• longue durée de conservation;
• composition enrichie;
• normalisation du processus digestif;
• ralentir le processus de vieillissement du corps.

Dommage possible

On ne peut parler des avantages de la pâte à tartiner que s'il s'agit d'un produit de qualité. Sinon, cela peut nuire au corps. Cela s'applique également si vous abusez du produit. Voici les conséquences négatives possibles :

• diabète sucré;
• troubles du fonctionnement du cœur et des vaisseaux sanguins;
• la maladie d'Alzheimer;
• infertilité;
• l'apparition de néoplasmes.

Signes d’une propagation de qualité

Un fabricant renommé, un bel emballage, une composition correcte et d'autres caractéristiques de surface ne garantissent pas encore que vous avez entre les mains un produit de qualité. Vous ne pouvez finalement le vérifier qu'en ouvrant le package. Voici les caractéristiques d’une pâte à tartiner de qualité :

• Plastique et facile à tartiner sur du pain. Cette propriété est conservée même dans un produit réfrigéré.
• La surface doit être brillante et la couleur doit être blanche à légèrement jaunâtre.
• La coupe doit être sèche ou légèrement brillante.
• Le goût et l'arôme doivent être sucrés, rappelant le beurre. Une légère acidité est acceptable.
• Consistance homogène sans inclusions étrangères.

Comment distinguer le beurre de la pâte à tartiner

En Europe, les spreads se sont généralisés dès les années 30. Les premières « peintures » à base de plantes ont été vendues en pharmacie à titre préventif. Mais cette pâte à tartiner n’a pas encore pris racine dans la conscience russe et n’a pas réussi à supplanter le beurre naturel. Certains fabricants peu scrupuleux profitent de la naïveté de l’acheteur pour tenter de lui vendre un produit végétal sous couvert de produit laitier naturel. Pour éviter de tomber dans le piège de cette astuce, retenez ces particularités du vrai beurre :

• Composé. Le beurre naturel est composé de lait et de crème. Tout additif végétal indique qu'il s'agit d'une pâte à tartiner ou d'une margarine.
• Nom. L'étiquette devrait indiquer « Huile ». Ni "maslitse" ni "maselko", à savoir "Beurre". Des fabricants peu scrupuleux déguisent le produit végétal avec des formes aussi minuscules.
• Prix. Un produit naturel à base de lait ne peut pas être bon marché. Son prix devrait être inférieur à 200 roubles par kg.
• Couleur. Il devrait être légèrement jaunâtre. Un produit d’un blanc pur ou d’un jaune vif est contrefait.
• Cohérence. Le beurre, contrairement à la margarine ou à la pâte à tartiner, devient dur une fois refroidi. Il ne doit pas coller à l'emballage ou au couteau.
• Fusion. Placer un bâton de beurre sur une assiette et laisser reposer un moment à température ambiante. Si des gouttelettes d’eau apparaissent à la surface, cela signifie que vous avez de la margarine ou une pâte à tartiner. Le beurre naturel fond uniformément, la barre ne perd pas sa forme.

Conclusion

La propagation - qu'est-ce que c'est ? Beurre ou margarine ? Ces produits ne peuvent certainement pas être identifiés. On peut dire que la pâte à tartiner se situe entre le beurre et la margarine, selon le rapport entre les graisses animales et végétales. Il s'agit d'une invention assez utile qui permet aux gens de profiter de leur produit préféré avec un risque minimal pour la santé. Une pâte à tartiner de haute qualité peut être un bon substitut au beurre naturel.

Ou faible en gras, mais ce n'est pas vrai.

Les pâtes à tartiner sont un type spécial indépendant de produit alimentaire, enregistré dans GOST R 52100-2003, approuvé en 2003, « Produits à tartiner et mélanges raffinés ». Conditions techniques générales".

La pâte à tartiner est un produit gras en émulsion avec une fraction massique de graisse totale de 39 % à 95 % inclus. Contrairement à la margarine, la pâte à tartiner doit avoir une consistance plastique et facile à étaler. Contrairement au beurre, les pâtes à tartiner contiennent des huiles naturelles ou végétales dans des proportions variables ainsi que des matières grasses laitières.

Les pâtes à tartiner conformes à GOST peuvent également être constituées exclusivement de graisses végétales, mais la teneur en matières grasses de la pâte à tartiner ne doit pas être inférieure à 39 %. Pour la production de pâtes à tartiner, l'utilisation d'additifs alimentaires, d'arômes et de vitamines est autorisée.

Types de pâtes à tartiner selon la composition des matières premières

• Tartinades de légumes crémeuses avec une fraction massique de matière grasse laitière d'au moins 50%
• Crème de légumes à tartiner avec une fraction massique de graisse de 15% à 49% inclus
• Graisse végétale à tartiner, fabriqué exclusivement à partir de graisses végétales, avec une fraction massique de graisse d'au moins 39 %.

Types de pâtes à tartiner en fonction de la teneur en matières grasses du produit

• avec une fraction massique de graisse de 70% à 95%
• Produits à tartiner moyennement gras avec une fraction massique de graisse de 50% à 69,9%
• Produits à tartiner faibles en gras avec une fraction de masse grasse de 39% à 49,9%

Spreads : indicateurs de qualité.

La pâte à tartiner doit avoir un goût et une odeur crémeux et sucrés de crème ou de crème sure. Lors de l'utilisation d'additifs aromatisants, la pâte à tartiner peut avoir un goût correspondant.

La pâte à tartiner doit avoir une consistance uniforme plastique, molle ou dense.

La surface coupée doit être brillante ou légèrement brillante et d’aspect sec.

La couleur de la pâte à tartiner peut aller du blanc au jaune clair, uniforme dans toute la masse ou en raison des additifs alimentaires ajoutés.

Les antioxydants suivants ne sont pas autorisés pour la production de pâtes à tartiner : butyloxytoluène E 321, butyloxyanisole E 320, tert-butylhydroquinone E-319, gallates - gallate de propyle E-310, gallate d'octyle E-311, gallate de dodécyle E-312, gallate d'éthyle E-313.

Diffusez les résultats des examens.

Les produits à tartiner font partie des produits contrefaits présents sur le marché alimentaire russe. Malheureusement, certains fabricants violent non seulement les conditions techniques de production de pâtes à tartiner, mais également GOST R 51074-2003 « Produits alimentaires. Informations pour le consommateur. Exigences générales », qui protège les consommateurs contre les fausses informations sur le produit.

Les résultats d'un examen indépendant des produits à tartiner mené par l'organisation publique de consommateurs « Contrôle public » de Saint-Pétersbourg ont révélé un certain nombre de violations dans la composition et l'étiquetage de certains échantillons de produits à tartiner provenant de producteurs alimentaires nationaux.

Des échantillons de spreads conformes aux documents réglementaires.

82% de matières grasses, produit par Rosexpoprom CJSC, Saint-Pétersbourg.

crémeux végétal, 72% de matières grasses, produit par Palmira LLC, Saint-Pétersbourg (Alkor LLC).

végétal et crémeux riche en matières grasses, 72,5% de matières grasses, produit par l'usine d'huile et de graisse OJSC Nizhny Novgorod, Nizhny Novgorod.

graisse végétale, 60 % de matière grasse, produite par l'usine de margarine OJSC Ivanovo, Ivanovo.

Des échantillons de spreads qui s'écartent des documents réglementaires.

Pâte à tartiner mi-graisse végétale 60 % de matière grasse « Babushkino », fabricant « Russian Industrialist » LLC, Russie, Leningrad. région, Slantsy - l'indice de peroxyde dans la graisse isolée du produit est de 13,1 ± 6,9 au lieu de 10,0.

Pâte à tartiner crémeuse et végétale « Russian Traditions », 82 % de matière grasse, fabriquée par Versiya LLC, Saint-Pétersbourg - la fraction massique de matière grasse totale est en réalité de 78,1 ± 1,0 % au lieu des 82 % indiqués sur l'étiquette ; la fraction massique de matière grasse du lait n'est que de 18,5 ± 3,7 au lieu des 50 à 90 % requis.

Tartinade végétale "Chocolat" crémeuse, 62% de matière grasse, fabriquée par Dedovichsky Dairy Plant LLC, région de Pskov, Dedovichi - la base grasse de l'échantillon contient un mélange d'huiles et de graisses, la teneur en matière grasse du lait est en réalité inférieure à 1,5%.

Pâte à tartiner végétale crémeuse riche en matières grasses « Slavproduct Peasant », 72,5 % de matière grasse, produite par VladKontinent LLC, Vladimir - présence d'un goût étranger, la fraction massique de matière grasse totale est en réalité de 77,20 ± 1,0 % au lieu des 72,5 % indiqués ; Aucune matière grasse laitière n’a été trouvée dans la base grasse de l’échantillon.

Que préférez-vous : tartinade ou beurre ? Les nutritionnistes expriment souvent des opinions diamétralement opposées sur cette question. Pour nous, consommateurs, il est important avant tout de bien comprendre quel type de produit nous achetons dans les rayons des magasins. Afin de ne pas vous tromper dans votre choix, vous devez étudier attentivement l'étiquette du produit que vous achetez.

Bon appétit.

Un examen indépendant a été effectué sur la base de l'art. 45 de la loi « sur la protection des droits des consommateurs », ses résultats s'appliquent exclusivement aux échantillons soumis à des tests, et non à tous les produits similaires des fabricants mentionnés ci-dessus.

L'article a été rédigé à partir de documents de l'OOP « Contrôle public » de Saint-Pétersbourg.

Isabelle Likhareva.