Les girolles sont des champignons qui attirent aussi bien les adultes que les enfants par leur aspect brillant et unique. De plus, ils ont un goût merveilleux et une odeur particulière. Les girolles sont également bonnes car elles n'ont presque jamais de trous de ver dans leur pulpe. La chair du champignon est juteuse et charnue, dense sur les bords et très légère au milieu. Si vous appuyez sur la coupe, la chair devient légèrement rose. Ce champignon pousse dans une grande variété de conditions climatiques, il est donc bien connu de tous les habitants de notre pays. Elle est récoltée pendant la période été-automne, et afin d'en préserver le goût et l'arôme pour l'hiver, il faut savoir congeler correctement les girolles.

Une caractéristique étonnante est la possibilité de manger ces champignons crus, bien qu'ils aient un goût assez spécifique. Apparemment, c'est pourquoi la plupart des cueilleurs de champignons et des gourmets les préfèrent uniquement cuits. Peu de gens refuseront une friandise s'il existe de tels champignons.

Lors de la collecte des cadeaux de la forêt, tout amateur de chasse tranquille s'efforce de préparer les champignons récoltés pour l'hiver, en utilisant de nombreuses recettes et méthodes de conservation. Les girolles sont souvent simplement congelées, bien que de nombreux experts culinaires les salent et les font mariner.

Les amateurs de champignons préfèrent les manger salés, mais la particularité de ces champignons est que sous l'influence du traitement thermique et du sel, la quasi-totalité de leurs propriétés bénéfiques sont perdues. Pour une conservation à long terme, la plupart des cueilleurs de champignons préfèrent congeler les girolles crues. Il est plus facile de conserver la récolte récoltée au congélateur. Une condition importante est un traitement de congélation minutieux :

1. Les jeunes champignons qui doivent être sélectionnés lors du tri lors du prétraitement conviennent à la congélation.
2. Toutes les fructifications sélectionnées sont soigneusement lavées dans un récipient avec beaucoup d'eau, puis lavées à l'eau courante.
3. Placer sur une serviette en papier et sécher pour éliminer l'excès d'humidité.

Les champignons ne doivent pas être trempés pendant le traitement. Après séchage, toute la récolte préparée est placée dans des sacs ou des conteneurs spécialement préparés et placée au congélateur pour un stockage à long terme. Cette méthode de récolte est rapide et pratique, mais elle ne plaît pas à tout le monde. Le fait est que très souvent les girolles deviennent amères après congélation lors d'une utilisation ultérieure.

Comment se débarrasser de l'amertume

Afin de congeler ces délicieux champignons pour l’hiver, il existe plusieurs manières, mais la congélation reste la plus appréciée. La recette de congélation est assez simple, mais avant de commencer à transformer les champignons, vous devez comprendre pourquoi les girolles surgelées ont un goût amer :

1. Tout d’abord, l’âge du champignon est important. Vous pouvez éviter l'apparition d'amertume en congelant les jeunes champignons, ceux qui n'ont pas encore ouvert leur chapeau.
2. Les champignons sélectionnés sont congelés immédiatement après leur collecte. Au bout d'une journée, même les plus jeunes girolles ne conviennent plus à la congélation.
3. Ne pas tremper le produit avant de le congeler.

La cuisson des girolles surgelées est simple, mais parfois (si les règles de préparation ne sont pas respectées) il devient nécessaire d'enlever l'amertume. Pour ce faire, vous devrez recourir à un trempage prolongé ou à une ébullition dans de l'eau salée. L'eau salée, dans laquelle les champignons sont immergés pendant 10 à 12 heures ou bouillis pendant 20 à 30 minutes, aidera à éliminer l'amertume. Après ce traitement, il faut laisser l'eau s'écouler complètement en jetant le contenu de la casserole dans une passoire, puis poursuivre la cuisson. Vous pouvez éliminer efficacement l'amertume si vous séchez les champignons récoltés. Ensuite, ils sont trempés et cuits de la manière choisie.

Cuisine : recettes intéressantes

Lorsque vous choisissez comment cuire les girolles surgelées, vous devez tenir compte du fait que lors de la cuisson, une grande quantité de liquide est libérée, qui devra être constamment égouttée. Sinon, vous ne pourrez pas vous débarrasser complètement de l’amertume. Par conséquent, la meilleure façon de cuisiner des girolles surgelées est de faire frire les champignons préparés.

Vous pouvez faire frire les girolles qui ont été conservées au congélateur une fois décongelées et après que toute l'eau s'en soit écoulée :

Chanterelles frites surgelées

Une fois que tout le liquide des champignons décongelés s'est écoulé, ils sont bouillis dans de l'eau salée pendant 20 minutes et le liquide est à nouveau égoutté. A ce moment, préparez les oignons, coupez-les en demi-rondelles, hachez l'ail et les herbes. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle (vous pouvez ajouter une petite quantité de beurre) et ajoutez les champignons préparés.

Si vous avez sélectionné des champignons petits et jeunes avant de les congeler, vous n'êtes pas obligé de les couper, mais les adultes doivent être coupés de manière à ce qu'ils aient tous la même taille. De cette façon, ils cuisineront en même temps. Une fois le liquide restant évaporé, ajoutez l'oignon et l'ail. Il ne reste plus qu'à faire frire les girolles jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Vous pouvez ajouter du sel et du poivre en fin de cuisson, puisque les girolles ont déjà été bouillies dans de l'eau salée. Avant de servir, saupoudrer d'herbes parfumées.

Chanterelles à la crème

Étant donné que les girolles deviennent très amères lorsqu'elles sont cuites, elles sont d'abord trempées et bouillies dans de l'eau salée. Après quoi vous pouvez faire revenir légèrement, transférer dans une casserole et verser 30% de crème de manière à recouvrir les champignons. A feu doux, évaporez la crème jusqu'à ce qu'il reste la moitié du volume initial, ajoutez l'ail et les herbes dans la casserole. Vous pouvez ajouter des assaisonnements selon votre goût. Laisser mijoter à feu doux pendant 10 à 15 minutes.

Lorsque vous commencez à préparer les girolles pour l'hiver, vous devez choisir la méthode la plus appropriée, en tenant compte de la durée de conservation des girolles au réfrigérateur. Ils ne peuvent pas rester au congélateur plus de trois mois. Pendant ce temps, vous devez donc choisir la recette appropriée et les préparer pour plaire à votre foyer et surprendre vos invités.

Les champignons rouges et mignons sont assez exigeants en termes de transformation lors de la création de stocks. Si vous faites quelque chose de mal, vous pouvez les priver de leur arôme et le goût acquerra une pointe d'amertume. Comment cuisiner les girolles pour l'hiver ? Dois-je les congeler crus, cuits ou frits ? Considérons différentes options.

Caractéristiques du travail avec les girolles

Sous forme de cornichons marinés, ces champignons ne sont pas aussi savoureux que les frais, la question se pose donc naturellement : comment congeler les girolles pour l'hiver. Nous fournissons les recettes dans cet article.

Seuls les spécimens fraîchement récoltés, solides et intacts peuvent être congelés. Ver, vieux, aux chapeaux émiettés, il vaut mieux cuisiner et manger tout de suite. Il n'est pas recommandé de réfrigérer les girolles crues, car après quelques semaines de conservation au congélateur elles acquièrent un goût amer.

Préparez tout à congeler dans les seize à dix-huit heures suivant la récolte. Cependant, cette règle s'applique à tous les champignons. Plus vous les traiterez rapidement (nettoyer, rincer, préparer) après la collecte, plus vous conserverez d'arômes, de goûts et de vitamines. Et ils vivront plus longtemps dans votre réfrigérateur.

Les girolles surgelées se conservent trois à quatre mois. S'il est possible de fournir une température inférieure à -18 degrés, ils « vivront » jusqu'à un an. Il n'est pas recommandé de les conserver pendant une période plus longue, car il existe un risque élevé de détérioration du produit.

Alors, les girolles : comment cuisiner pour l'hiver ? Vous pouvez les congeler crus, bouillis ou frits.

Première méthode : girolles crues

Si vous ne les traitez pas thermiquement avant de les congeler, les champignons conservent mieux leur forme et leur saveur. Voyons donc comment bien congeler les girolles crues pour l'hiver.

Sans pré-ébullition, il y a de fortes chances que les champignons acquièrent un goût amer. Pour éviter de telles situations, certaines ménagères conseillent de trier soigneusement les girolles, de retirer les spécimens desséchés et de ne préparer que les plus frais et de la plus haute qualité pour la congélation. Mais ce n’est pas nécessaire une fois à la fois, cette préparation devra donc être effectuée à vos risques et périls.

Après avoir trié les champignons, essuyez-les avec une serviette. Vous pouvez le rincer, mais nous n’avons pas besoin de glace supplémentaire. Et l'arôme sera mieux conservé lors du traitement à sec.

Après nettoyage, étalez les girolles sur une surface plane en une seule couche (sur une assiette, un plateau) et mettez-les au congélateur pendant dix à douze heures. Après cela, ils peuvent être versés dans des récipients ou des sacs.

Deuxième méthode : girolles bouillies

Comment congeler les girolles pour l'hiver si l'on ne fait pas confiance aux préparations à base de champignons crus, et que l'on veut être sûr à cent pour cent que l'amertume n'apparaîtra pas ? Faites-les simplement bouillir un peu.

Nettoyez les champignons des débris et rincez abondamment. Si les champignons sont trop gros, coupez-les en plusieurs morceaux.

Faire bouillir de l'eau dans une casserole pour qu'il y ait deux fois plus de liquide que de produit. Ajoutez 1 à 2 cuillères à café de sel par kilogramme de champignons. Faites bouillir les girolles pendant cinq minutes. Assurez-vous de retirer tout film sale qui se forme à la surface de l’eau.

Si vous êtes toujours inquiet, vous pouvez augmenter le temps de cuisson à dix minutes, mais gardez à l'esprit que plus les champignons restent longtemps dans l'eau bouillante, plus ils perdent de leur saveur. Les girolles ne peuvent pas être conservées dans l'eau plus de vingt minutes, sinon elles perdront leur structure une fois congelées.

Ensuite, égouttez les champignons dans une passoire, laissez-les refroidir et séchez-les avec une serviette en papier. Les champignons absorbent bien l'eau qui, après congélation, se transformera en glace inutile. Placez les champignons dans des récipients ou des sacs et mettez-les au congélateur.

Malheureusement, l'ébullition gâche quelque peu l'apparence des champignons, cette méthode est donc bien adaptée si les champignons frais ont déjà perdu leur forme.

Troisième méthode : girolles frites

Comment congeler des girolles frites pour l'hiver ? Épluchez les champignons, hachez-les et faites-les revenir dans une poêle avec de l'huile végétale pendant vingt minutes. Il est nécessaire que tout excès d'humidité s'évapore. Il est déconseillé d'utiliser des graisses animales à la place de l'huile, car dans ce cas, les champignons surgelés ne peuvent pas être conservés plus d'un mois.

Après cela, attendez que les champignons soient complètement refroidis, puis mettez-les dans des sacs ou des récipients et congelez-les au réfrigérateur.

Contrairement aux cèpes, aux cèpes et aux cèpes, il n'est pas nécessaire de faire bouillir les girolles avant de les faire frire. De plus, lors de la friture, vous pouvez immédiatement ajouter des oignons et des herbes.

Quatrième méthode : « cube de bouillon »

Nous allons maintenant vous expliquer comment congeler les girolles pour l'hiver si vous envisagez de les utiliser principalement pour faire des soupes.

Préparez les champignons (épluchez, hachez) et faites bouillir, mais n'égouttez pas le bouillon. Attendez qu'il refroidisse.

Prenez un récipient en plastique et placez-y un sac en plastique. Placez-y les champignons bouillis et remplissez de bouillon. Et mettez-le directement au congélateur comme ça.

Une fois le bouillon durci, retirez la tranche obtenue du récipient et placez-la au congélateur.

Pendant le long hiver froid, vous pouvez facilement préparer une soupe savoureuse et aromatique ou une compote de pommes de terre aux champignons à partir du produit semi-fini obtenu.

Un bon dégivrage

Il est important de savoir non seulement comment bien congeler les girolles pour l'hiver, mais aussi comment les décongeler. Il est conseillé de procéder par étapes. Tout d’abord, déplacez les champignons du congélateur au réfrigérateur (sur l’étagère du bas), puis terminez le processus à température ambiante. Il n'est pas recommandé d'utiliser le mode correspondant sur le micro-ondes à cet effet.

Les girolles décongelées doivent être cuites immédiatement. Laissez-les au réfrigérateur pendant plusieurs jours et ne pouvez pas les recongeler. Par conséquent, lors du processus de création de préparations, il est préférable de placer les girolles dans des récipients en petits lots - approximativement dans la quantité que vous envisagez d'ajouter à un plat.

Si vous avez congelé des champignons de différentes manières (crus, cuits, etc.), alors pour plus de commodité, étiquetez les emballages, car à l'avenir, il sera difficile de distinguer où se trouvent chacun.

Les produits semi-finis réfrigérés aux champignons peuvent être frits, bouillis, ajoutés aux soupes, utilisés comme garniture pour des produits de boulangerie ou des boulettes, etc.

Quelles autres préparations de girolles existe-t-il ?

Nous avons compris comment congeler les girolles pour l'hiver. Mais il existe d'autres préparatifs pour la saison froide. Par exemple, le décapage. Si vous ne voulez pas vous embêter avec les bocaux, vous pouvez simplement sécher les champignons.

Seuls les chapeaux de girolles conviennent au séchage, vous devrez donc faire quelque chose de différent avec les pattes. N'oubliez pas que seuls les champignons intacts sont « autorisés » à la récolte.

Vous pouvez les sécher soit au four à basse température (65 degrés ou moins), soit naturellement. Conserver dans un pot ou un sac hermétique.

Ils peuvent durer jusqu'à trois ans sous cette forme s'ils sont protégés d'une humidité élevée, mais il vaut mieux ne pas prendre de risque et les manger dans l'année. Avant utilisation, ils devront être trempés dans du bouillon ou de l'eau.

Alors, les girolles. Comment cuisiner pour l'hiver ? Les congeler crus, frits ou bouillis ? Ou peut-être simplement le mariner ou le sécher ? Le choix t'appartient.

Beaucoup de gens aiment cueillir des champignons. Mais tout le monde ne sait pas comment les conserver longtemps. Que faut-il savoir sur la conservation des girolles ?

Gelé

Vous pouvez conserver les champignons en les salant et en les mettant en conserve. Associés à des pommes de terre sautées, ils constituent un plat étonnant. Par conséquent, si vous avez réussi à récolter une récolte considérable, vous pouvez mariner les girolles en toute sécurité. Si vous souhaitez conserver l'aspect original de ce produit, il est recommandé de le congeler. Dans ce cas, vous recevrez l’ensemble des protéines, des acides aminés et des vitamines dans un seul plat. Congeler de tels champignons n'est pas trop difficile.

Le champignon doit être traité immédiatement après la récolte. Si la température dans l'appartement est basse, ces représentants du royaume des champignons ne peuvent pas être conservés plus de 24 heures. Dans un premier temps, il est nécessaire de trier soigneusement le produit, en éliminant les spécimens froissés et anciens. N'oubliez pas de nettoyer le champignon de divers débris, comme du sable ou des brindilles, des aiguilles ou des feuilles.

Le stockage de ces champignons n'est pas du tout gênant. Regardez attentivement l'arrière du bonnet de la chanterelle. C’est généralement là que s’accumulent beaucoup de saletés. Rincez le produit avec un jet d'eau, puis posez-le sur une serviette pour le faire sécher. Ne perdez pas de temps sur cette étape, car un excès d'humidité ne peut que nuire. Après séchage, mettez le tout dans des récipients (sacs) et mettez-les au congélateur.

De nombreuses femmes au foyer se demandent comment éliminer l'amertume des girolles ? C'est très simple à faire, il suffit de les faire bouillir au préalable. Versez le produit dans une casserole, ajoutez de l'eau froide, attendez qu'il bout. N'oubliez pas d'ajouter du sel et de retirer toute mousse. Le produit ne doit pas être cuit plus de 20 minutes.

Ensuite, égouttez les girolles dans une passoire, rincez-les et placez-les sur une serviette. Les récipients ou sacs en plastique conviennent mieux à la congélation. Il est nécessaire de congeler les champignons en petites portions, car il n'est pas recommandé de les décongeler à nouveau. Vous pouvez également congeler des girolles cuites ou bouillies avec le liquide. À l’avenir, ils constitueront la base du méli-mélo, du ragoût et de la soupe.

Il est important de rappeler qu’il n’est pas recommandé de conserver ce produit pendant plus de quatre mois et que la décongélation doit être effectuée à température ambiante.

Séchage

Comment sécher les girolles ? Dans un premier temps, choisissez des champignons adaptés au séchage. Une solution consiste à le sécher au soleil. Les girolles sont enfilées sur un fil puis suspendues au balcon. Pour que le champignon sèche bien, l'endroit doit être protégé des insectes et également bien aéré. Le stockage des produits forestiers (séchage) ne permet pas l'humidité. Ce processus prend environ 1 semaine.

Un moyen plus fiable consiste à sécher les représentants du royaume des champignons dans des fours ou des fours russes. Vous devez d'abord nettoyer soigneusement les champignons. Il n'est pas recommandé de les laver, sinon ils absorberont beaucoup d'eau. Puis ils commencent à découper : les calottes sont séparées des pattes, ces dernières, si nécessaire, sont découpées en cercles. Ensuite, tout est disposé sur une plaque à pâtisserie ou une grille.

Préchauffer le four à 45 degrés. Lorsque les girolles sont un peu sèches, augmentez la température. Ouvrez légèrement la porte pour permettre une libre circulation de l'air. Les petits chapeaux sécheront d'abord ; les champignons prêts à l'emploi doivent être retirés à temps. Les girolles séchées peuvent être utilisées pour préparer de délicieux plats en hiver.

Les chanterelles sont un champignon spécifique. Certains, comme moi, les aiment, d’autres moins. Ils sont très bons dans les cornichons - ils ont l'air sains, savoureux et forts.

Aujourd'hui je vous propose d'envisager 2 plats culinaires simples mais en même temps très savoureux à base de ces champignons lamellaires jaunes. Attention, nous utilisons des girolles surgelées. L’été, quand on en a, bien sûr, on le cuisine avec des champignons frais.

Chanterelles frites à la crème sure dans une poêle

Le moyen le plus simple et le plus rapide consiste à faire frire des champignons avec de la crème sure. Cette recette était autrefois le plat signature de ma grand-mère.

Nous aurons besoin:

• Chanterelles - 1,2 kg;
• crème sure - 250 g;
• oignon - 150 g;
• aneth - 4 brins;
• huile végétale raffinée - 50 ml;
• sel gemme - 1-2 pincées;

Mode de cuisson :

1. Décongelez les girolles et rincez-les sous l'eau courante. Au lieu de décongeler, faites tremper les champignons frais dans l'eau pendant 2 heures.
2. Versez de l'eau dans la casserole et ajoutez-y du sel à raison de 1 cuillère à soupe pour 1 litre de liquide. l. sel. Nous y avons mis le feu. Immédiatement après le début de l'ébullition, mettez-y nos champignons. Il est conseillé de couper les grosses girolles en plusieurs morceaux.
3. Dès que les champignons ont coulé, coupez le gaz et égouttez l'eau dans une passoire. Il est important que l'eau s'écoule autant que possible des champignons. Cela peut prendre un certain temps.
4. Transférez uniformément les girolles préparées dans une poêle chauffée avec de l'huile de tournesol grésillante et faites-les revenir, en remuant de temps en temps, pendant 7 minutes.
5. Ne retirez pas la casserole du feu, ajoutez les oignons finement hachés au mélange. Faites frire encore environ 1 minute, puis ajoutez la crème sure, l'aneth finement haché, le sel et le poivre. Couvrez les champignons avec un couvercle et laissez-les mijoter encore 2-3 minutes.

Il est conseillé de servir le plat sur de grandes assiettes plates avec du pain noir frais.

Soupe aux chanterelles

Nous préparons généralement une soupe à partir de cèpes, de cèpes, de trembles et de champignons au miel, mais parfois nous préparons une soupe à base de girolles. Pour le préparer, vous devez vous approvisionner en ingrédients suivants :

• Chanterelles - 700 g;
• eau - 2,5 litres;
• pommes de terre - 450 g;
• carottes - 110 g;
• oignon - 110 g;
• gousse d'ail - 1 pièce;
• crème ou crème sure 25% de matière grasse - 155 ml;
• beurre - 45 g;
• huile de tournesol raffinée - 20 ml;
• aneth - 4 brins;
• sel gemme - 1-2 pincées;
• poivre noir moulu - 1 pincée.

Mode de cuisson :

1. Décongelez les girolles et rincez-les abondamment sous l'eau courante. Coupez les gros champignons en plusieurs parties.
2. Versez de l'eau dans la casserole et mettez-la sur le gaz.
3. Nous épluchons et lavons les pommes de terre, les coupons en petits cubes et les mettons dans une casserole dès que l'eau bout.
4. Nous nettoyons, lavons et hachons finement les oignons et les carottes et les faisons revenir dans un mélange de légumes et de beurre dans une poêle, en évitant de les faire frire.
5. Dans la poêle où ont été sautés les légumes, faites revenir légèrement les girolles pour qu'elles s'évaporent en excès d'humidité et qu'elles dorent un peu.
6. Dès que les pommes de terre sont cuites, ajoutez les légumes sautés dans la poêle. champignons et crème.
7. Coupez l'ail en petits morceaux et faites-les revenir légèrement dans une poêle, puis ajoutez-le à la soupe bouillante.
8. Ajoutez du sel et du poivre noir moulu au goût, assaisonnez avec de l'aneth finement haché, éteignez le feu et laissez mijoter la soupe sous le couvercle pendant environ 10 minutes.

Cela s'avère si délicieux que vous vous lécherez simplement les doigts !

Dernièrement, j’essaie de mener une vie saine autant que possible, je mange peu de fritures, mais je ne peux pas résister à cette recette. Eh bien, la soupe à la crème sure rustique et au pain frais croustillant (croûte) n'est qu'un conte de fées !

Peut-être que tu ne sais pas comment congeler les girolles ? L'article décrit les méthodes de congélation des girolles. Découvrez 3 options pour procéder !

Tout le monde sait que les girolles ont un fabuleux arôme de champignon, un goût agréable prononcé et une belle apparence. Par conséquent, ils sont utilisés dans la préparation d’une grande variété de plats. Et, en règle générale, ces préparatifs ne se limitent pas à l’automne.

Pour faire plaisir à votre famille avec des plats aux champignons tout au long de l'année, vous devez tout d'abord apprendre à bien conserver les champignons, ainsi qu'à les congeler correctement. Après tout, la congélation des aliments est la méthode de conservation la plus fiable.

Préparer les girolles avant de les congeler

Les champignons sont un produit périssable qui, de plus, lorsqu'il est conservé cru pendant une longue période, accumule des substances toxiques nocives pour le corps humain. Il est donc recommandé de congeler les champignons chaque jour.
leur collection.

Ainsi, après la cueillette, les champignons doivent être trempés dans de l'eau claire, puis nettoyés de l'herbe forestière, de la saleté et des feuilles. Il est préférable de jeter les girolles véreuses et gâtées immédiatement. Mais pour trier les beaux champignons de grande qualité, en sélectionnant de jeunes individus
petite taille.

Après le tri, les girolles doivent être à nouveau lavées, de préférence à l'eau courante, et soigneusement séchées. Dans ce cas, les jeunes champignons seront utilisés pour la congélation et les vieux champignons pour la cuisson.

Comment congeler correctement les girolles

Il existe plusieurs options pour congeler les girolles. Les plus courants d'entre eux sont la congélation crue, bouillie, frite ou cuite.

1. Congeler des girolles crues

1. Emballez les girolles séchées dans des sacs ou dans des contenants alimentaires.

2. Placer au congélateur et conserver là jusqu'à ce qu'il soit consommé.

2. Congeler des girolles bouillies

1. Placez les girolles préparées dans une casserole, ajoutez de l'eau tiède, placez sur feu vif et faites bouillir.

2. Après ébullition, retirez toute la mousse de la surface du bouillon de champignons.

3. Faites bouillir le contenu de la casserole pendant 20 à 25 minutes et égouttez-le dans une passoire pour éliminer l'excès de liquide.

4. Versez ensuite tous les champignons soit sur une plaque, soit sur un plat.

5. Séchez soigneusement et laissez refroidir, emballez dans des sacs ou des récipients et placez au congélateur.

Les champignons bouillis surgelés peuvent être conservés pendant 3 mois à une température qui ne dépassera pas 18 degrés. Un stockage plus long n'est pas recommandé !

3. Congeler des girolles, frites ou en compote.

1. Les girolles lavées peuvent être frites dans l'huile ou cuites dans une sauce.

2. Placer dans un récipient alimentaire avec le liquide et congeler.

Ces champignons ont une durée de conservation beaucoup plus courte, mais sont excellents pour préparer un ragoût de légumes ou un méli-mélo de champignons.
De plus, les champignons frits surgelés sont souvent utilisés comme garniture dans les tartes et les tartes.
Ces champignons doivent être décongelés à température ambiante.

Ainsi, toutes les méthodes de congélation des girolles sont à la fois pratiques et efficaces. Parallèlement, on constate que dans le conditionnement des champignons bouillis et crus, les sachets cellophane sont plus pratiques, puisqu'ils prennent moins de place au congélateur.

Mais pour les champignons mijotés et frits, il est préférable d'utiliser des récipients en plastique résistant aux basses températures. Il est recommandé d'étiqueter chaque sac ou récipient lors de la congélation, car tous les champignons surgelés se ressemblent beaucoup et peuvent facilement être confondus.

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