Crevettes à la grecque avec feta Huile d'olive – 30 ml Crevettes tigrées (grosses, crues, décortiquées) – 400 Guzo (vodka anisée) – 50 ml Fromage feta – 80 g Pour la sauce Huile d'olive – 70 ml Oignon – 1 pc Tomates – 350 g Persil – 1 bouquet Ail – 2 gousses Poivre de Cayenne moulu – 1

Tarte étagée aux feuilles de pissenlit et feta Feuilles de pissenlit – 300 g Citron – 1 pc Échalotes – 3 pcs Beurre – 150 g Bacon – 200 g Oeufs – 5 pcs. , poivre Pour servir Yaourt nature – 800 g 50 min + décongélation 299

Tarte au filet de truite et épinards 600 g de filet de truite, 500 g de pâte (toute prête, pâte feuilletée), 200 g d'oignons, 150 g d'épinards, 20 g de beurre, 4 œufs, 3 gousses d'ail, jus ? citron, 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à café de sucre, 1 pincée de muscade, 1 pincée

Salade de tomates à la feta Tomates 4 pcs Huile d'olive 30 ml Fromage feta 300 g Basilic 20 g Jus de citron 20 ml Temps de cuisson - 8 min Calories - 121 kcal Coupez les tomates lavées en tranches, disposez-les sur des assiettes, arrosez d'huile d'olive Placer la feta hachée. en haut

Tarte aux crêpes aux épinards Ingrédients : farine de sarrasin – 100 g, œuf (battu) – 1 pc., huile de noix – 1 c. cuillère, lait – 300 ml, huile végétale – 2 cuillères à café ; pour la garniture : épinards (jeunes feuilles) – 1 kg, eau – 2 c. cuillères, oignons verts (hachés) - 1 bouquet, œuf (battu) - 1

Sandwichs chauds à la feta et au salami Ingrédients 4 tranches de pain de blé, 100 g de feta, 50 g de salami, 20 g de mayonnaise, 30 g de beurre, 2 feuilles de laitue Mode de préparation Râper le fromage sur une râpe grossière. Coupez le saucisson en tranches. Beurrez les tranches de pain,

S'il y a une chose que vous pouvez apprendre de My Big Fat Greek Wedding, c'est que les Grecs aiment la nourriture. Mais la cuisine grecque ne se limite pas aux brochettes et aux yaourts. La Grèce possède l'une des cuisines les plus délicieuses, avec des plats de viande copieux et des desserts parfumés à la rose. Consultez notre liste de plats incontournables en Grèce.

Papoutsaki

Le nom du plat se traduit par « petites chaussures », il se compose d'aubergines farcies de viande, de sauce tomate et de sauce béchamel.

Pastitsio

Ce plat de pâtes rappelle un peu les lasagnes. Sa préparation nécessite plusieurs couches de pâtes, de porc ou de bœuf haché, de sauce tomate à la menthe et à la cannelle, ainsi que de la béchamel et du fromage râpé. C'est très savoureux comme plat seul, mais se marie également bien avec une salade.

Taramasalata

Il s'agit d'une délicieuse tartinade de caviar mélangée à de l'huile d'olive et des pommes de terre ou du pain. C'est incroyablement délicieux lorsqu'il est mangé avec du pain pita. Le plat contient beaucoup de matières grasses, mais il contient également suffisamment de protéines et d'acides oméga-3.

Soupe Avgolemono

Ce délicieux bouillon de poulet est garni d'œuf battu, de jus de citron et de riz. C'est le plat parfait pour l'hiver et un excellent remède contre le rhume. Hachez du poulet et des poivrons pour ajouter encore plus de saveur au bouillon.

Halloumi

Ce fromage est préparé à Chypre. Le Halloumi a une texture délicate au goût légèrement salé et est fabriqué à partir de lait de brebis et de chèvre. C'est un fromage universel qui peut être consommé aussi bien pur qu'en salade, sur un sandwich et même avec de la pastèque. Contrairement à d'autres fromages, ce fromage ne fond pas lorsqu'il est grillé, cuit au four ou poêlé.

Kleftiko

Ce rôti d'agneau est généralement assaisonné d'ail, d'oignon et d'origan et servi avec des pommes de terre et des légumes. Si la viande a été marinée suffisamment longtemps et cuite correctement, elle s'écaillera facilement sous la fourchette et fondra pratiquement dans la bouche.

Kuluri

Il est impossible d'imaginer un festin grec sans un panier de koulouri, du pain saupoudré de graines de sésame, généralement cuit en forme de cercle. Il est croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. Ce pain est souvent préparé avec des olives ou de la feta et est particulièrement délicieux s'il est servi encore chaud.

Koulourakia

Ce nom ressemble au précédent, cependant, le plat est quelque peu différent. Ce sont des biscuits au beurre et au sucre qui peuvent être à la fois croquants et moelleux à l'intérieur. Les cookies sont servis toute l'année, mais sont particulièrement courants à Pâques.

Galaktobouréko

En dessert, essayez une tranche de quiche au maïs sucré. Il présente un délicat parfum d’eau de rose et une croûte feuilletée.

spanakopita

Toutes les pâtisseries grecques ne sont pas sucrées. Par exemple, la spanakopita est une tarte salée à base d'épinards et de feta. La croûte à tarte est faite de pâte phyllo croustillante.

Keftedes

Ces boulettes de viande frites croustillantes sont généralement préparées avec du porc ou du bœuf, assaisonnées d'origan, d'oignon, d'ail et d'une pincée de cannelle.

Tzatziki

La sauce populaire est composée de yaourt ordinaire, de menthe, de concombre, d'huile d'olive et d'ail. C'est un excellent ajout aux brochettes de porc ou de poulet rôti ou au pain pita.

Sheftalia

Ces succulentes saucisses d'agneau ou de porc sont un plat originaire de Chypre. Les Grecs ne peuvent imaginer un barbecue familial sans un tel produit.

Kalo prama

Ce plat se traduit littéralement par « bonne chose », et lorsque vous l'essayerez, vous comprendrez l'essence du nom. C'est une galette de maïs imbibée de sirop d'eau de rose et garnie d'amandes. Un plat idéal pour un dessert léger et sucré.

Kritaraki

Ce plat de pâtes aux oignons et tomates est préparé avec différents types de viande - agneau, porc, bœuf ou poulet. En tout cas, il s'avère très parfumé.

Gémista

Ce plat nécessite des poivrons et des tomates ; ils sont farcis de riz, d'herbes et parfois de viande hachée. Le résultat est un plat principal copieux et sain qui peut également être utilisé comme plat d'accompagnement.

Souvlaki

Beaucoup de gens pensent au kebab, mais n'ont jamais entendu parler des souvlaki, des brochettes de viande grillées, généralement du porc ou du poulet. La viande est servie sur du pain pita avec de la salade ou dégustée directement sur une brochette.

Dolmades

Les rouleaux de porc haché, de riz et de persil roulés à la main dans des feuilles de vigne sont difficiles à préparer. Mais ils sont incroyablement savoureux aussi bien chauds que froids. La viande peut être remplacée par des poivrons pour une version végétarienne.

Loukoumades

Si vous aimez les beignets, vous adorerez les loukoumades. Il s'agit d'un dessert populaire vendu dans les rues et composé de petits morceaux de pâte frits servis avec du sirop et de la cannelle ou des noix.

Aphélie

Ce plat est du porc mariné au vin rouge. La préparation prend très longtemps, mais l'arôme incroyable justifie tous les efforts - assurez-vous de l'essayer si vous aimez la viande.

Kurabiedes

Pendant la période des fêtes, de nombreuses grand-mères grecques préparent des biscuits aux noix et au sucre en poudre, à la vanille et à l'orange. Essayez ces biscuits avec du café grec traditionnel sans lait pour équilibrer la douceur du dessert avec la boisson.

Mavromatique

C'est l'un des produits les plus utiles de cette liste. Le plat riche en protéines est composé de haricots noirs à la sauce tomate. Cela peut être avec ou sans viande.

Moussaka

Les couches de viande hachée, généralement de l'agneau ou du bœuf, cuites dans une sauce tomate et accompagnées d'aubergines et de sauce béchamel sont un classique de la cuisine grecque. Si vous le souhaitez, le plat peut être préparé sans viande - les aubergines aux sauces aromatiques s'avèrent excellentes.

Loukaniko

Le Lukaniko est une saucisse fumée au goût épicé, cuite avec du fenouil, de l'orange et parfois du piment. C'est une excellente collation lorsqu'elle est consommée chaude, directement sortie du gril, sur un sandwich pita halloumi.

Baklava

Le baklava est populaire en Turquie et au Moyen-Orient, mais en Grèce, on le trouve également dans toutes les pâtisseries. Le dessert, à base de pâte phyllo et de pistaches, est généralement découpé en carrés ou en triangles. Le plat comprend également du miel, du jus de citron et de la cannelle. Il s'avère que c'est un dessert incroyablement savoureux et appétissant.

Les tartes non sucrées sont un de mes points faibles))) J'aime chercher des recettes nouvelles et intéressantes, les cuisiner et bien sûr m'amuser à les déguster... On ne sert pas une seule soupe sans l'accompagnement de pâtisseries de ce genre . Les tartes salées les plus délicieuses que j'ai mangées appartiennent spécifiquement à la cuisine grecque (c'est uniquement à mon goût, je n'impose mon avis à personne). Et vu que la saison des aubergines a commencé, je vous propose cette tarte grecque ouverte. Avec un goût très intéressant, riche et non trivial))) Juteux et assez copieux. Vous pouvez le servir non seulement avec une soupe, mais aussi le manger tel quel, ou avec une salade de légumes. Très savoureux, je le recommande !

Pâte:

• 100 gr. beurre
• 2 tasses de farine
• une pincée de sel
• 3-5 cuillères à soupe. l'eau glacée

• 1 grosse aubergine
• 1 tasse de riz bouilli
• 100 gr. épinards (frais ou surgelés)
• 1 oignon moyen
• 2 gousses d'ail
• 2 gros œufs
• 50 gr. feta (émiettée)
• 2-3 cuillères à soupe. fromage à pâte dure finement râpé
• 3 cuillères à soupe. yaourt nature
• 3 cuillères à soupe. lait ou crème)
• sel, poivre au goût
• huile végétale

Pendant ce temps, préparez la garniture.
Coupez les aubergines en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur et faites-les revenir dans l'huile végétale des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Placez ensuite sur une serviette en papier pour absorber l'excès d'huile.
Si l'aubergine est amère, il est préférable de la couper d'abord, de la mettre dans de l'eau salée et de la laisser reposer 20 minutes, puis de la rincer, de la sécher et de la faire frire.

Coupez l'oignon et l'ail en petits cubes et faites-les revenir dans une petite quantité d'huile végétale en ajoutant un peu de sel jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

Hachez finement les épinards; s'ils sont congelés, décongelez-les d'abord et essorez-les un peu.
Ajouter les œufs légèrement battus, le yaourt, le lait, la feta émiettée, le fromage à pâte dure, l'oignon frit et l'ail aux épinards, saler et poivrer au goût. Mélangez bien le tout.

Placer la pâte dans un plat allant au four (d=20-24 cm), en l'étalant sur le fond et sur les côtés, en formant des côtés.
Disposez le riz sur la pâte et lissez-la. Disposez ensuite les tranches d'aubergines en en laissant un peu pour le dessus. Versez la garniture aux épinards et au fromage sur le tout et décorez avec les aubergines réservées par dessus.

Cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant 30 à 40 minutes.

La tarte peut être servie tiède ou froide, délicieuse sous n'importe quelle forme)))

Bon appétit!!!

Gâteau MELIZANOPITA :

Je n'ai pas supprimé cette recette de tarte du blog dédié à la cuisson au levain, grâce à une recette de pâte tout à fait unique (je l'ai laissée à titre de comparaison).

Tarte grecque aux aubergines et à la viande. La pâte est inhabituelle et ne ressemble à rien d'autre, à base d'huile d'olive et de vin blanc.
Assez riche en calories, il peut servir de « collation » complète après une activité sportive et physique. Il servira également de décoration pour toute table de fêtes en guise d'apéritif.
Vous pouvez en manger un morceau au petit-déjeuner avec une salade légère - cette énergie durera longtemps. La pâte n'est pas au levain, mais ressemble plutôt à des sablés, mais de très loin.

Temps de cuisson : 3 heures, table de fête, recette de complexité moyenne, cuisine grecque.

Environ 7 à 8 portions de 150 à 200 g.

Un morceau de tarte pesant 200 grammes aura une teneur calorique d'environ 460 kcal.

Garniture 1000 g, pâte 700 g, poids total après cuisson 1450 g.

La recette a été tirée d'un site culinaire grec et élaborée en détail avec des quantités exactes d'ingrédients et des subtilités technologiques.

INGRÉDIENTS

Remplissage:

bœuf 600 g (n'importe quel morceau maigre ou jeune agneau)

riz sec à grains courts 100 g

aubergine 1 pc. moyen (220 g)

oignon blanc ou jaune 1 pc. moyen (120 g)

ail 2 gousses

tomate 2 pcs. moyen (300 gr)

fromage feta 100 g de brebis grecque (ou de chèvre)

vin blanc sec 100 g

poivre au goût, sel au goût

huile d'olive pour la friture

Pâte:

huile d'olive 120 gr

100 g de yaourt nature avec une teneur en matières grasses de 1,5 à 3,5 % (si vous n'en avez pas, utilisez crème sure 10% de matière grasse)

œuf 1 pièce.

vin blanc sec 20 millilitres (environ une cuillère à soupe)

farine 9-10 c. l. blé de première qualité (environ 400 g) ou farine de 1ère qualité de très bonne qualité

jaune + 1 cuillère à soupe. l. lait pour badigeonner la pâte

Ustensile:

moule à gâteau rond à charnière d'un diamètre de 24-27 cm, le mien fait 27 cm

METHODE DE CUISSON

1. Lavez le riz, faites-le bouillir dans de l'eau salée, égouttez-le. Coupez l'aubergine en cubes, ajoutez 1 cuillère à café de sel. sel sans dessus,mélanger, laisser reposer 20 minutes.

2 .Découpez les veines et les membranes du bœuf, coupé en cubes moyens. Passez-le dans un hachoir à viande.

Épluchez et coupez l'oignon en petits cubes et hachez finement l'ail. Faire frire dans l'huile d'olive, laisser mijoter jusqu'à tendreté, périodiquement ajouter de l'eau.

Ajoutez le bœuf haché aux oignons frits et faites-les revenir davantage. Ajouter le poivre noir et le vin blanc. Laisser mijoter au moins une heure et demie,ajouter périodiquement de l'eau. Ce temps de trempe est nécessaire pourla viande hachée est devenue molle, puisque la viande peut être de n'importe quelle qualité, l'essentiel estpour qu'il soit frais. Si la viande est de bonne qualité, le temps de cuissonpeut être raccourci.

3 . Préparez la pâte. Mélanger le yaourt, l'œuf, l'huile d'olive, le vin blanc, salez, ajoutez la farine, pétrissez la pâte.

La pâte doit avoir une consistance adaptée à l'étalement ; vous devrez peut-être ajouter un peu de farine.

Enveloppez la pâte finie dans un film alimentaire et laissez reposer une demi-heure (pour que le gluten gonfle et que la pâte soit plus facile à étaler).

4 . Pressez le jus des aubergines avec vos mains (la moitié devrait sortir sous forme de jus) partie en poids) et ajoutez-le à la viande hachée dans une poêle.

Lorsque les aubergines sont légèrement frites, ajoutez les hachées tomate en dés, mélanger, laisser mijoter jusqu'à ce qu'elle soit complètement ramolliecuire la tomate et l'aubergine et évaporer complètement le liquide.

Ajoutez le riz directement dans la poêle, remuez, Transférer le contenu de la poêle dans un bol et laisser refroidir.Coupez le fromage en cubes moyens et ajoutez-le à la viande hachée, mélangez.

5 . Tapisser un plat allant au four de papier sulfurisé ou généreusement graisser avec du saindoux ou une double couche de beurre fondu(avec refroidissement intermédiaire au réfrigérateur). Divisez la pâte

en trois parties (46%, 27%, 27% environ).

Étalez d'abord deux petits morceaux et coupez-les en les plaçant sur la pâte. fond en forme de fente. Mélangez l'excédent de pâte avecavec le gros morceau de pâte restant, l'étaler et également

coupez-le en cercle à l'œil nu, placez-le dans le moule de manière à ce que les bords de la pâte dépassaient légèrement des bords du moule. Les deux autresle morceau de pâte étalé après la découpe doit correspondreexactement le diamètre du moule.

Disposez la moitié de la garniture sur la première couche de pâte. Deuxième Recouvrir la première couche de garniture d'un morceau de pâte. Ensuite, nous publionsdeuxième couche du reste de la garniture et recouvrez-la également avec le restetroisième couche de pâte.

La hauteur totale de la tarte ne doit pas dépasser 6-7 cm, c'est-à-dire la garniture Étalez une couche d'une épaisseur maximale de 2,5 cm à chaque niveau. écraserVous n'avez pas besoin de beaucoup de garniture.

Pincez joliment les bords de la première couche de pâte au-dessus de la troisième couche. (pour cela, la couche inférieure de pâte doit avoir une forme parfaitement ronde).

À ce stade, vous devrez peut-être retirer temporairement le côté du moule. Badigeonner de jaune battutoutes les couches de pâte à 20-30 endroits. Mieux vaut cuire sur une pierre à pizzasur la grille du milieu du four, préchauffer le four pendant au moins 40 minutesà l'avance (le chauffage est à 220 degrés C).

6. Placer la tarte au four pendant 15 minutes à 200 degrés et 45 minutes à 180 degrés C. Si elle brûle, s Couvrir le dessus d'une double couche de papier d'aluminium.

La tarte est prête. Bon appétit!

Vous pouvez manger la tarte tiède ou froide, gardez à l'esprit qu'en raison de Avec une densité élevée, le gâteau met beaucoup de temps à refroidir, plusieurs heures. je me rafraîchisPlacez ces tartes sur une grille, enveloppées dans une double couche de serviette en lin.

La tarte peut être coupée en portions, emballée individuellement dans un film alimentaire et conservée au congélateur dans des récipients en plastique pendant 3 mois maximum. Avant utilisation, placez-le d'abord au réfrigérateur jusqu'à décongélation complète, puis réchauffez-le au micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit chaud juste avant utilisation.

P.S.. Pour une tarte en toute authenticité, le yaourt est un incontournable. doit être naturel (avec des bactéries bulgares vivantes)bâtonnets et bactéries thermophiles), et le fromage FETA doit être

Grec, mouton, pas allemand, fabriqué à partir de lait de vache. grec le fromage a un arôme très spécifique et envoûtant quitransmis à la tarte.

L'huile d'olive est bonne à prendre italienne, verdâtre lorsqu'elle est exposée à la lumière et légèrement amère, elle est élaborée à partir de jeunes olives, a une odeur caractéristique, cette odeur sera partiellement conservée dans le gâteau. En règle générale, l’huile espagnole n’a pas d’odeur prononcée.

PPS. Le riz dans cette recette est utilisé pour l'adsorption l'humidité dans la garniture, donc après ébullition, elle doit être égouttée etLaisser refroidir dans un grand bol pour éliminer l'excès d'humidité. Digérer

Le riz n’est en aucun cas autorisé !

Bien sûr, ce plat n'est pas très diététique (en même temps les protéines de viande et les glucides de la pâte sont présents), mais presque completsL'absence de graisses animales lui permet d'être classé comme aptitude-

La teneur totale en matières grasses de la tarte est d'environ 10 % ou un peu plus du total poids, mais il s’agit principalement de graisses végétales sans cholestérol.

Tarte tranchée :

J'utilise habituellement de la farine de blé de première qualitéJe prends 4% au lieu de la part correspondante de farine (on aura16 g) de son et 2% de farine de germe de blé (nous aurons 8 g),

cela neutralise en partie le consommateur négatif propriétés de la farine de blé de qualité supérieure, augmentant la quantitéminéraux et fibres dans le produit fini. Le son est meilleurAvant d'ajouter, broyer au moulin à café pour qu'ils ne se déchirent pasgluten de pâte, qui détermine la plasticité de la pâte lorsqu'elle estdéploiement. Lorsque vous utilisez de la farine de 1ère qualité, faites ceci

pas besoin, il contient déjà du germe et du son de blé qui n'ont pas été retirés.

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