Beaucoup de gens pensent qu'il est préférable de congeler les haricots verts pour l'hiver, mais ce n'est pas du tout vrai, car la congélation fait perdre la part du lion de toutes les vitamines et micro-éléments. Ce produit est donc mieux conservé. Ainsi, les vitamines ne disparaîtront nulle part et n'importe quelle table sera agrémentée d'une collation épicée.

Version classique

Il s'agit d'une recette classique qui prend un minimum de temps à préparer.

Produits requis :

• haricots verts – 1 kg;
• tomates – 1 kg;
• ail – 1 gousse;
• épices au goût.

Préparation:

1. Les gousses doivent être pelées et coupées transversalement en 3 parties égales.
2. Faites bouillir les haricots dans de l'eau légèrement salée pendant 5 minutes maximum. Ensuite, vous devez égoutter l'eau, refroidir les haricots et les placer dans des bocaux pré-préparés.
3. Pour préparer la sauce tomate, vous devez laver les tomates et les couper en tranches.
4. Ensuite, ils sont placés dans une casserole, où un peu d'eau bouillante est ajoutée, et fermés avec un couvercle pendant 10 à 16 minutes.
5. Une fois les tomates ramollies, la peau en est retirée et la pulpe elle-même est passée dans un hachoir à viande.
6. De l'ail écrasé et des épices sont versés dans la masse obtenue.
7. Les haricots, préalablement placés dans des bocaux, sont versés avec des tomates et bouillis pendant une demi-heure. Après quoi les pots peuvent être vissés.

Pour rendre les haricots plus mous pendant la cuisson, vous pouvez ajouter un peu de vinaigre.

Salade de haricots à la pâte de tomate

La salade de haricots est un plat assez savoureux et intéressant qui peut être utilisé comme accompagnement d'une viande ou d'un poisson.

Ingrédients requis :

• haricots verts - 2 kg;
• oignon - 1 kg;
• carottes - 1 kg;
• sauce tomate - cuillère à soupe;
• pâte de tomate - 200 gr;
• épices au goût;
• sucre - 1 cuillère à soupe. je;
• un bouquet de persil.

Préparation:

1. Vous devez d'abord laver et trier les gousses, les couper en lanières égales.
2. Un verre d'eau est versé dans la casserole et mis au feu. Une fois l'eau réchauffée, vous devez ajouter des haricots.
3. Pendant ce temps, épluchez et râpez les carottes et coupez l'oignon en grosses demi-anneaux. Ensuite, les légumes vont également dans la poêle avec la sauce tomate, la pâte et les épices.
4. Après 10 minutes de cuisson, ajoutez le sucre et les herbes, faites bouillir encore 2 minutes et le plat est prêt.
5. Il ne reste plus qu'à sceller les bocaux.

Si vous voulez que les haricots et les oignons soient juteux mais croustillants, il vous suffit d'ébouillanter les gousses avec de l'eau froide et d'ajouter les oignons dans le bocal une fois la partie principale du plat cuite.

Asperges marinées au concentré de tomate

Les asperges marinées se distinguent par le fait que toutes les vitamines et tous les minéraux sont conservés dans un tel produit.

Ingrédients requis :

• jeunes haricots verts;
• vinaigre 9% - 1 cuillère à café ;
• eau - un demi-litre;
• pâte de tomate prête – 300 gr.
• sel au goût.

Préparation:

1. Laver et couper les haricots verts en morceaux, les plonger dans l'eau bouillante pendant 5 minutes et les laisser égoutter. Après quoi, il doit être placé hermétiquement dans des bocaux stériles.
2. Maintenant, vous devez verser la saumure préparée composée de vinaigre, d'eau et de sel.
3. Ensuite, les pots doivent être recouverts de couvercles et laissés stériliser dans l'eau bouillante pendant une demi-heure.
4. Enfin, vous devez ajouter un peu plus de vinaigre dans chaque pot, ce n'est qu'alors que vous pourrez rouler les pots.

Avant de commencer à manger des haricots marinés, vous devez égoutter la saumure et rincer soigneusement les gousses pour éliminer le goût peu agréable du vinaigre. Eh bien, pour rendre le plat encore plus savoureux, les haricots préparés peuvent être frits dans l'huile ou mijotés avec du riz et des légumes.

Asperges douces : recette avec sauce

Pour ceux qui aiment faire plaisir à eux-mêmes et à leurs proches avec des plats insolites et surtout sains, les asperges marinées dans une sauce sucrée sont idéales. De telles sensations gustatives sont difficiles à décrire, il est donc préférable de tout essayer vous-même.

Ingrédients requis :

• haricots verts non mûrs – 500 gr.;
• clous de girofle moulus – 1 cuillère à café ;
• miel et sucre - 2 cuillères à café;
• sel au goût;
• vinaigre de cidre de pomme 9% - 1 c.

Préparation:

1. Les gousses de haricots doivent être sélectionnées, lavées et coupées aux extrémités (les asperges elles-mêmes doivent rester intactes et indemnes, car il est préférable de les faire mariner entières de cette manière).
2. Ensuite, les haricots sont placés dans des bocaux prétraités, dans lesquels des clous de girofle, du sel, du sucre et du miel sont ajoutés en couches. Le tout est recouvert de vinaigre de cidre de pomme.
3. Les banques se replient et attendent l’hiver.

Pour rendre le produit aussi croustillant que des chips, il suffit d'ébouillanter les haricots plusieurs fois avec de l'eau froide. N'oubliez pas non plus qu'un tel plat ne doit pas être servi comme dessert, mais comme collation, les haricots sucrés ont fait leurs preuves.

Haricots épicés

Ingrédients requis :

• haricots verts – 1 kg;
• ail – 4 têtes;
• piment de la Jamaïque et poivron rouge, sel, laurier au goût :
• moutarde – 1 cuillère à soupe. l.;
• vinaigre de cidre de pomme – 1 c.

Préparation:

1. Avant de traiter les gousses, elles doivent être soigneusement lavées et les particules séchées doivent être coupées. Après les procédures à l'eau, ils ne doivent pas être bouillis pendant plus de 5 minutes.
2. La première chose à faire est de mettre tous les assaisonnements dans le bocal, puis de mettre les asperges dessus avec la marinade (la marinade est composée de sel, d'eau, de vinaigre, de laurier et de poivre moulu).
3. Après avoir effectué toutes les étapes ci-dessus, le récipient est scellé et recouvert d'une couverture pour retenir la chaleur.

Pour la conservation, la conservation est placée dans un endroit frais et sombre. Vous pouvez utiliser ce sabot comme accompagnement ou comme apéritif, et vous pouvez également en faire une délicieuse salade.

Conserve de haricots en 5 minutes : recette avec du concentré de tomate

Si vous n'avez pas le temps de mettre en conserve, mais que vous souhaitez chouchouter vos amis et votre famille avec des aliments délicieux et riches en vitamines en hiver, alors les haricots verts en 5 minutes sont idéaux !

Ingrédients requis :

• haricots secs – 500 gr.;
• concentré de tomate en pyramide;
• épices au goût.

Préparation:

1. Les haricots secs doivent être trempés du soir au lendemain matin, car plusieurs heures peuvent ne pas suffire pour que les haricots gonflent.
2. Une fois les haricots trempés, l'eau doit être lavée et remplie d'eau froide.
3. Maintenant, vous devez mettre les haricots sur le feu et porter l'eau à ébullition. Une fois l'eau bouillie, le feu est réduit presque au minimum, car si vous faites cuire les haricots à feu maximum, ils bouilliront rapidement. Après une demi-heure de cuisson, il faut verser le concentré de tomate dans les asperges.
4. Maintenant, toutes les 10 minutes jusqu'à la cuisson, vous devez ajouter un demi-verre d'eau froide. En utilisant cette astuce, les haricots cuisent beaucoup plus rapidement.

Si vous avez besoin que les haricots cuisent le plus rapidement possible, vous ne devez en aucun cas mélanger différents haricots entre eux, car certains types de haricots cuisent à des moments différents et à la fin, il peut s'avérer qu'une partie est prête, mais la le deuxième ne l'est pas, et le plat sera malheureusement irrémédiablement endommagé.

Haricots verts à la sauce tomate (vidéo)

Les recettes de mise en conserve de haricots verts sont assez simples, mais tout le monde adorera le goût d'un tel plat !

Délicieux seul. Et si vous utilisez de la sauce tomate comme marinade, elle deviendra plus savoureuse. Il se prépare rapidement et n'est pas du tout difficile, ce dont je propose d'ailleurs de m'assurer. La sauce tomate dans laquelle les haricots seront cuits peut être préparée à partir de concentré de tomate, de sauce tomate du commerce, de ketchup ou de tomates fraîches.

Chaque type de sauce sera délicieux à sa manière. Aujourd'hui, je souhaite vous proposer une recette de haricots verts à la sauce tomate à base de tomates fraîches. Haricots verts à la sauce tomate pour l'hiver sera une bonne collation pour n'importe quelle table. Il est particulièrement savoureux avec des pommes de terre ou de la viande au four. Pour rendre votre préparation savoureuse, utilisez des gousses mûres au lait, car ce sont les plus juteuses et les plus tendres. Les haricots verts à la sauce tomate pour l'hiver seront préparés sans stérilisation.

Ingrédients:

• Haricots verts – 2 kg.,
• Tomates – 3 kg.,
• Sel – 3 cuillères à soupe. des cuillères,
• Vinaigre – 3 cuillères à soupe. des cuillères,
• Sucre – 5 cuillères à soupe. des cuillères,
• Huile de tournesol – 5 cuillères à soupe. cuillères

Haricots verts à la sauce tomate pour l'hiver - recette

Lavez les tomates et passez-les au hachoir à viande. Vous n’êtes pas obligé de leur retirer la peau au préalable.

Versez le concentré de tomates dans une casserole. Porter à ébullition.

Dès que ça bout, ajoutez du sel et du sucre.

Versez le vinaigre et l'huile de tournesol. Après avoir ajouté ces ingrédients, remuez la sauce tomate et laissez-la bouillir à nouveau.

Placer les haricots verts dans la sauce tomate. Remuer. Laisser mijoter dans la sauce pendant 20 minutes. A ce stade de la cuisson, en plus des haricots, vous pouvez ajouter des carottes finement râpées et de l'ail au presse à la sauce tomate. En ajoutant ces composants, le goût des haricots verts sera différent.

Pendant la cuisson, stérilisez les bocaux et faites cuire les couvercles à la vapeur dans l'eau bouillante. Il est préférable de conserver les haricots verts à la sauce tomate pour l'hiver dans de petits pots jusqu'à 1 litre de volume.

Avant de disposer les haricots verts déjà cuits dans la tomate. Assurez-vous de goûter la marinade. Si nécessaire, ajoutez du sel, du sucre ou du vinaigre. Après avoir ajouté l'un ou l'autre composant, la pièce doit être bouillie. Placez d'abord les haricots verts dans des bocaux propres et stériles. Versez la marinade dessus. Roulez les bocaux ou fermez-les hermétiquement avec des bouchons à vis.

Dans les deux cas, pour une stérilisation supplémentaire de la pièce, les pots doivent être retournés, posés sur les couvercles, recouverts d'une couverture chaude et laissés au chaud jusqu'à refroidissement complet. Après refroidissement, le deuxième jour, il est conseillé de transporter les pots de haricots verts à la sauce tomate en chambre froide. Je serai heureux si cela recette de haricots verts à la sauce tomate pour l'hiver As-tu aimé.

Haricots verts à la sauce tomate pour l'hiver. Photo

Les haricots verts dans les tomates pour l'hiver sont très savoureux et sains. Si vous avez une bonne récolte de haricots, ne vous précipitez pas pour tout congeler, passez un peu de temps à vous préparer, alors vous vous remercierez en hiver ! Je sers cette salade de légumes ou ce plat d'accompagnement, peu importe comment on veut l'appeler, avec de la viande, du poulet ou du poisson. Les jours de jeûne, il peut être mélangé avec du riz bouilli - vous obtenez un repas complet qui soutiendra la force de ceux qui jeûnent et reconstituera l'alimentation en vitamines et micro-éléments.

Préparez une sauce tomate à partir de tomates mûres, c'est simple, et le plat s'avérera biologique, il ne contiendra aucun additif ni conservateur nocif. Ajoutez du vinaigre si vous stockez les préparations dans un appartement chaleureux. Pour une conservation dans un garde-manger ou une cave fraîche, l'acidité des tomates, du sel et du sucre est suffisante. Ces produits conserveront parfaitement vos préparations même sans vinaigre.

• Temps de cuisson : 45 minutes
• Quantité : 2 boîtes de 750 g

Ingrédients pour la cuisson des haricots verts à la tomate

• 1 kg de haricots verts ;
• 700 g de tomates rouges ;
• 700 g de poivron ;
• 45 ml d'huile végétale ;
• 45 g de sucre semoule ;
• 20 g de sel de table ;
• 30 ml de vinaigre de cidre de pomme ;
• poivre, paprika.

Méthode de préparation de haricots verts en conserve dans des tomates pour l'hiver

Préparez une sauce tomate à partir de tomates rouges mûres. Hachez grossièrement les tomates, mettez-les dans un mixeur et broyez-les jusqu'à consistance lisse.

Versez le concentré de tomates hachées dans une rôtissoire et portez à ébullition à feu doux. Remuer jusqu'à ce que la purée bout uniformément.

Jetez ensuite le poivron rouge coupé en gros cubes dans la poêle, fermez la poêle avec un couvercle et laissez mijoter environ 10 minutes à feu moyen.

Nous avons coupé les deux côtés des haricots verts. Il est préférable d'utiliser des légumes primeurs avec des graines non développées pour la récolte. Des gousses mûres, nous retirons la veine dure, elle est fibreuse et peut gâcher tout le plat.

Lavez soigneusement les légumes à l'eau courante.

Coupez les gousses en morceaux de 4 centimètres de long, jetez-les dans la rôtissoire avec le concentré de tomates et le poivre.

Ajouter l'huile végétale, le sel de table sans additifs et le sucre semoule.

Cuire 20 minutes à feu doux, 5 minutes avant la préparation, ajouter le vinaigre de cidre de pomme. Comme je l'ai écrit plus haut, si les préparations sont conservées dans un endroit frais, alors il n'est pas nécessaire d'ajouter du vinaigre.

Lavez les bocaux et les couvercles pour la mise en conserve avec de l'eau chaude et du soda, rincez abondamment et stérilisez pendant 10 minutes à la vapeur. Faire bouillir les couvercles. Vous pouvez également sécher les récipients au four - placez les bocaux sur une grille et chauffez progressivement le four jusqu'à 100 degrés.

Placez les haricots chauds et la sauce dans des bocaux, couvrez avec des couvercles et placez dans une grande casserole remplie d'eau chaude. N'oubliez pas de mettre du tissu en coton au fond de la casserole ! Stérilisez les bocaux pendant 12 minutes après ébullition, vissez bien et retournez.

Après refroidissement, retirez les haricots verts de la tomate et conservez-les dans un endroit frais.

Cette recette peut être utilisée pour préparer non seulement des asperges, mais aussi des haricots blancs ordinaires. Il faut le faire bouillir à l'avance jusqu'à ce qu'il soit tendre, l'ajouter à la poêle à la place du poivron, puis suivre les recommandations de la recette.

Épluchez l'oignon, retirez les graines du poivron. Coupez les « pointes » des deux côtés de chaque gousse de haricot vert. Coupez chaque gousse en 2-3 parties. Dans une casserole, diluez le concentré de tomate avec de l'eau chaude.

Portez la tomate à ébullition, ajoutez les oignons émincés et les poivrons doux coupés en lanières, ajoutez le sel et le sucre. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter les légumes 5 minutes.

Ajoutez ensuite les haricots verts hachés.

Ajouter une gousse d'ail coupée en 2-3 parties, porter à ébullition, baisser le feu.

Placez les haricots et les tomates dans un bocal stérilisé.

Conservez les haricots verts sains et très savoureux cuits dans des tomates pour l'hiver dans un endroit frais. Si cela n'est pas possible, les pots de haricots doivent être stérilisés, pour ce faire, ils doivent être placés dans une casserole avec de l'eau chaude (il faut d'abord placer un chiffon plié 2 à 3 fois au fond de la casserole), l'eau doit atteindre les « épaules » des bocaux, placer sur feu moyen et stériliser environ 15 minutes à partir du moment de l'ébullition.

Les haricots verts aux tomates pour l'hiver vous permettront de déguster un délicieux produit sous forme de collation salée. Les asperges préparées avec des tomates rouges ou dans une sauce tomate décoreront la table aussi bien en vacances qu'en semaine.

Recettes pour cuisiner des haricots verts à la tomate

Les avantages des plats de haricots en gousses tendres sont énormes. Le produit végétal aide à :

• prévenir les crises cardiaques, les accidents vasculaires cérébraux ;
• remonter le moral;
• normaliser le sommeil;
• une baisse du taux de sucre dans le sang ;
• éliminer l'excès de liquide et de sels du corps.

Avec les tomates, les haricots renforceront le système immunitaire humain et réduiront le risque de tumeurs malignes.

Haricots verts aux tomates fraîches

La conservation des gousses tendres commence par la préparation des composants de sertissage. Pour un kilo d'asperges, prenez sept cents grammes de tomates rouges et de poivrons. Les tomates rouges sont réduites en purée en hachant les fruits dans un mélangeur ou un hachoir à viande et en les plaçant dans une cocotte spéciale à parois épaisses. Préparez la garniture à feu doux avec une ébullition uniforme. Lorsque les tomates forment une masse homogène, ajoutez les poivrons doux coupés en dés. Faites cuire les pâtes encore dix minutes.

À ce stade, les gousses sont coupées en lanières et placées dans un récipient contenant de la purée de tomates, en ajoutant 45 millilitres d'huile végétale, 45 grammes de sucre et 20 grammes de sel. Après vingt minutes de cuisson, versez 35 millilitres de vinaigre de cidre de pomme. Cinq minutes s'écouleront et les haricots verts à la sauce tomate sont prêts. Remplissez les bocaux stérilisés avec le mélange de légumes. Ils doivent être pasteurisés au bain-marie ou au four pendant dix ou vingt minutes. Après laminage et refroidissement progressif, retirez la pièce dans un endroit frais.

En option pour les haricots verts pour l'hiver, ils proposent cette recette. Le jus est préparé à partir de trois kilogrammes de tomates rouges. Après ébullition, ajoutez cinq cuillères à soupe de sucre et trois cuillères à soupe de sel. Après cinq minutes d'ébullition, versez cinq cuillères à soupe d'huile végétale et huit à neuf pour cent de vinaigre dans le mélange. Ajoutez ensuite les cosses d'asperges (deux kilogrammes). Faire bouillir le produit végétal avec le concentré de tomate pendant une vingtaine de minutes.

Des carottes râpées et de l'ail finement haché ajouteront un goût original à l'apéritif.

Les bocaux contenant des gousses de tomates doivent être stérilisés et fermés avec des couvercles métalliques préalablement cuits à la vapeur.

Salade de haricots à la sauce tomate

Deux kilogrammes de gousses sont lavés, hachés et bouillis dans un verre d'eau chaude. Ajoutez ensuite les carottes râpées, un kilo d'oignon coupé en demi-rondelles, une cuillère à soupe de sauce tomate, deux cents grammes de concentré de tomate. Une cuillère à soupe de sucre, du sel au goût et un bouquet de persil haché suffisent. La salade est préparée pendant dix minutes, puis nous la transférons dans des bocaux et la roulons.

Une autre nuance dans la préparation de la salade pour l'hiver. Après cuisson, les gousses sont placées sous l'eau froide, et les oignons sont ajoutés en toute fin de cuisson. Cela permettra aux légumes de rester fermes et croustillants.

Cosses marinées au concentré de tomate

Cette recette conserve une grande quantité de vitamines pour l'hiver. Chaque gousse est débarrassée des veines dures. Les asperges coupées en morceaux sont plongées dans l'eau bouillante pendant cinq minutes. Placez ensuite les légumes dans des bocaux en verre propres. Versez une cuillère à café de neuf pour cent de vinaigre dans un demi-litre d'eau, ajoutez du sel au goût et trois cents grammes de concentré de tomate. Après avoir bien fait bouillir le mélange, versez-le sur les haricots.

Le snack doit être stérilisé dans des bocaux pendant cinquante minutes. Les haricots verts à la sauce tomate pour l'hiver se préparent rapidement et facilement. La mise en conserve de légumes vous permettra de profiter du produit naturel tout l'hiver.