Plats de légumes non seulement savoureux, mais aussi très sain pour le corps. L'un des les meilleurs ingrédients pour eux – les haricots verts, il existe de nombreuses recettes pour lesquelles vous pouvez les pré-congeler ou les cuire tout de suite : les faire mijoter, les ajouter à une salade ou à un ragoût, les faire frire. Ce merveilleux produit diététique est faible en calories et riche en... nutriments. Découvrez ce que vous pouvez en faire.

Que sont les haricots verts

C'est le nom d'une plante de la famille des légumineuses, utilisée en cuisine et dans de nombreux autres domaines de la vie. Les jeunes gousses vertes, élastiques et croustillantes, sont utilisées pour l'alimentation. Pour n'importe quel plat, il est important de choisir de tels légumes, et non fanés, mous avec une teinte jaunâtre, sinon le goût de la nourriture pourrait être complètement gâché. Leur collection commence vers le milieu de l'été.

Bienfaits des haricots verts

Ce légume contient relativement peu de protéines, mais il contient quantité énorme fibres et autres substances : 11 vitamines (groupe B, rétinol, acide folique) et 14 microéléments (arginine, fer, zinc, calcium, magnésium, potassium, phosphore, lectines). Toutes ces substances ont un effet bénéfique sur les processus métaboliques et aident à normaliser fond hormonal. Les experts recommandent de manger des plats de haricots verts et une décoction de gousses pour les maladies suivantes :

• perturbations de l'activité système cardiovasculaire;
• troubles nerveux;
• troubles hormonaux;
• infections intestinales;
• problèmes digestifs;
• anémie;
• rhumatisme;
• tuberculose;
• éruptions cutanées;
• oncologie;
• bronchite.

Teneur en calories

100 g de produit contiennent environ 24 kcal. Selon les ingrédients que vous ajoutez au plat de haricots verts, la teneur en calories variera. Combien de calories contiennent tel ou tel type d'asperge verte (pour 100 g), voir le tableau :

Plats de haricots verts

Le légume est largement utilisé en cuisine. On y prépare des premier et deuxième plats et des collations, qui ont fière allure sur la photo. Voici quelques exemples de ce que vous pouvez faire avec des haricots verts :

• délicieuse soupe;
• salade froide avec asperges vertes, haricots verts et poivrons ;
• ragoût;
• asperges vertes cuites au fromage ;
• salades chaudes avec de la viande;
• salade tiède avec filet de poulet et jus de citron ;
• lobe;
• omelette.

Comment faire cuire des haricots verts

Les gousses ne sont jamais consommées crues. Tout d'abord, ils sont bouillis dans de l'eau bouillante pendant plusieurs minutes. Puis utilisé dans les salades, en compote, bouilli, aliments frits. La plupart manière utile asperges cuites à la vapeur. C'est comme ça qu'elle sauve quantité maximale vitamines, microéléments utiles. Le légume se marie bien avec un grand nombre de produits, vous pouvez donc facilement choisir bonne recette avec lui.

Comment congeler

Un tel produit présente de nombreux avantages. Haricots verts surgelés disponibles toute l'année, il peut être conservé très longtemps au réfrigérateur et ne perd pas du tout ses propriétés bénéfiques, au contraire, il reçoit une plus grande concentration en raison de la perte d'humidité ; Pour congeler les cosses, vous devez les laver et les placer en une seule couche. congélateur. Versez ensuite les dosettes dans un sachet et conservez-les au congélateur.

Recettes de haricots verts

Chaque plat contenant ce légume est savoureux et très sain à sa manière. La plupart des plats sont très faciles et rapides à préparer, même si certains demandent du travail. Certains d'entre eux conviennent à table de tous les jours, d’autres peuvent être utilisés en toute sécurité pour les vacances. Découvrez les recettes de plusieurs plats ; les photos ci-dessous vous aideront à les préparer.

Salade de haricots verts

• Temps de cuisson : 35 min.
• Nombre de portions : 4 personnes.
• Teneur calorique du plat : 1804 kcal.
• Objectif : collation.
• Cuisine : italienne.

La salade de haricots verts et de thon est très satisfaisante ; elle peut être servie non seulement en entrée, mais aussi en entrée. plat indépendant. Pour cela, vous devez prendre du poisson en conserve. propre jus. Celui-ci a plat diététique goût et arôme tout simplement extraordinaires, aspect attrayant sur la photo. Préparer une telle salade n'est pas difficile et les ingrédients inclus sont faciles à trouver dans n'importe quel supermarché. Rappelez-vous la recette.

Ingrédients:

• thon en conserve dans son jus – 0,4 kg;
• huile d'olive – 2 c. l.;
• oeufs – 4 pièces;
• aneth - un demi-bouquet;
• Haricots verts surgelés – 0,4 kg ;
• vinaigre de riz – 2 c. l.;
• Fromage Gouda – 100 g;
• oignon – 1 pièce;
• câpres – 2 cuillères à soupe ;
• mayonnaise légère – 4 c. l.;
• sauce soja – 4 cuillères à soupe.

Mode de cuisson :

1. Faire bouillir les asperges dans l'eau bouillante pendant 2-3 minutes. Égoutter dans une passoire et laisser refroidir.
2. Épluchez l'oignon, coupez-le en cubes et faites-le revenir dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit doré.
3. Faire bouillir les œufs et les râper grossièrement.
4. Égouttez le thon et écrasez-le à la fourchette.
5. Râpez finement le fromage.
6. Broyez les câpres.
7. Remuer sauce de soja avec de la mayonnaise, vinaigre de riz. Ajouter l'aneth haché et les câpres.
8. Mélangez tous les produits. Ajouter la vinaigrette des sauces et des herbes et servir salade prêteà table.

Du côté

• Temps de cuisson : 35 min.
• Nombre de portions : 6 personnes.
• Teneur calorique du plat : 1284 kcal.
• Objectif : garnir.
• Cuisine : orientale.

Les haricots verts sont parfaits pour cuisiner facilement plats d'accompagnement diététiques. Il est riche en nutriments, mais se caractérise par une faible teneur en calories. Accompagnement de légumes, la recette dont vous allez maintenant faire connaissance, est très populaire dans pays de l'Est. Il est épicé et aromatique, légèrement épicé, convient aussi bien aux poissons qu'aux plat de viande. Rappelez-vous comment cuisiner haricots verts délicieux en cosses.

Ingrédients:

• haricots verts – 0,6 kg;
• sel, épices;
• sauce soja – 4 c. l.;
• ail – 6 gousses;
• sésame – 40-50 g;
• vinaigre de riz – 2 cuillères à soupe ;
• huile de sésame – 4 c. l.

Mode de cuisson :

1. Coupez les asperges en morceaux et faites-les revenir dans une poêle.
2. Hachez finement l'ail. Ajouter à la poêle. Remuer, ajouter la sauce soja, le vinaigre et l'huile, saler. Ajouter les épices et laisser mijoter une minute en couvrant la poêle avec un couvercle.
3. Servir parsemé de graines de sésame grillées.

Avec oeuf

• Temps de cuisson : 45 min.
• Nombre de portions : 6 personnes.
• Teneur calorique du plat : 1537 kcal.
• Objectif : accompagnement, déjeuner, dîner.
• Cuisine : européenne.
• Difficulté de préparation : moyenne.

Plats à base de haricots verts et oeufs de poule sont extrêmement populaires car ces produits sont en parfaite harmonie les uns avec les autres. La recette suivante suggère de les faire frire dans une poêle. Ce plat peut constituer un excellent accompagnement d'une viande ou d'un poisson, et pour les personnes au régime, un déjeuner ou un dîner complet. Faire des œufs brouillés avec des haricots verts est très simple, essayez-le vous-même.

Ingrédients:

• haricots verts – 1,5 kg;
• légumes verts – 1 bouquet ;
• oeufs – 5 pièces;
• poivre noir moulu, sel - au goût ;
• légumes verts - un tas;
• beurre – 150 g;
• oignon blanc – 2 têtes moyennes ;
• crème sure – 3 c. l.

Mode de cuisson :

1. Rincez les asperges. Couper en morceaux de 2-3 cm, rincer et faire bouillir quelques minutes dans de l'eau bouillante.
2. Hachez l'oignon petits cubes. Faire fondre le beurre dans une poêle. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter les gousses bouillies. Saler et poivrer, cuire 5 minutes en remuant.
3. Pendant que les haricots mijotent, cassez les œufs dans un autre bol. Battez-les avec la crème sure, le sel et le poivre et versez ce mélange dans la poêle avec les légumes mijotés. Laisser mijoter sous le couvercle jusqu'à ce que les œufs soient prêts.
4. Servir le plat chaud, garni d'herbes hachées.

Avec de l'ail

• Temps de cuisson : 25 mn.
• Nombre de portions : 4 personnes.
• Teneur calorique du plat : 953 kcal.
• Objectif : garnir.
• Cuisine : européenne.
• Difficulté de préparation : faible.

Toutes les recettes à base de haricots verts ne sont pas difficiles ; il en existe de nombreuses simples et rapides, par exemple la suivante. Ce plat est parfait lorsque vous n'avez pas beaucoup de temps pour préparer un repas. Des asperges appétissantes à l'ail seront un excellent accompagnement pour poulet frit, viande. Rappelez-vous comment cuisiner des haricots verts surgelés en utilisant la recette ci-dessous.

Ingrédients:

• haricots verts surgelés – 0,6 kg;
• sel, poivre;
• huile d'olive – 4 c. l.;
• ail – 4 gousses;
• sauce soja – 4 c. l.

Mode de cuisson :

1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle.
2. Versez les haricots surgelés (haricots verts). Faire frire pendant 5 minutes.
3. Ajouter ail écrasé. Laisser mijoter encore quelques minutes.
4. Ajoutez la sauce soja, le poivre et un peu de sel. Laisser mijoter les légumes quelques minutes sous le couvercle puis retirer le plat du feu.

Aux tomates

• Temps de cuisson : 65 min.
• Nombre de portions : 4 personnes.
• Teneur calorique du plat : 1276 kcal.
• Objectif : accompagnement, déjeuner.
• Cuisine : libanaise.
• Difficulté de préparation : moyenne.

Vous allez maintenant vous familiariser avec une version du plat préparée dans une mijoteuse, bien que vous puissiez également la préparer sur la cuisinière, dans une casserole ou casserole à parois épaisses. Cela convient comme déjeuner pour les végétariens. Les personnes qui aiment les plats plus consistants peuvent ajouter un morceau de viande ou de poulet cuit à la vapeur au plat. Compote de haricots verts avec tomates fraîches Vos proches l'apprécieront certainement.

Ingrédients:

• haricots verts – 0,8 kg;
• poivre, sel;
• oignon – 1 grosse tête;
• persil - un bouquet;
• tomates – 3 pièces;
• huile d'olive – 4 c. l.;
• pâte de tomate – 3 cuillères à soupe ;
• ail – 3 gousses.

Mode de cuisson :

1. Lavez le composant principal du plat et coupez les gousses en deux.
2. Épluchez l'oignon. Couper en petits cubes.
3. Hachez l'ail.
4. Blanchir les tomates et éplucher la peau. Hachez finement les tomates.
5. Dans un multicuiseur, faites chauffer l'huile d'olive sur le programme « Frire ». Ajouter l'oignon et l'ail. Faites frire dans le même mode jusqu'à ce qu'ils acquièrent une teinte dorée.
6. Ajouter sauce tomate, tomates. Remuer. Versez 0,2 l eau chaude.
7. Salez la nourriture. Lorsqu'ils commencent à bouillir, activez la fonction « Ragoût ». Placer les gousses dans un bol et cuire avec couvercle fermé environ 25 minutes. Assaisonner de poivre, saupoudrer de persil haché et servir la compote d'asperges.

Brocoli aux haricots

• Temps de cuisson : 55 min.
• Nombre de portions : 12 personnes.
• Teneur calorique du plat : 1606 kcal.
• Objectif : déjeuner, dîner.
• Cuisine : européenne.
• Difficulté de préparation : moyenne.

Dernier plat de haricots, que vous rencontrerez, convient même pour table de fête. Ce ragoût de brocoli, de champignons et de sauce soja est incroyablement savoureux, juteux et très léger. Contient des produits contenant quantité minimale calories. Si vous ne savez pas quoi faire plaisir à vos proches pour le déjeuner ou le dîner, essayez de préparer un plat selon prochaine recette.

Ingrédients:

• brocoli – 0,8 kg;
• huile de tournesol– 80 ml ;
• haricots verts – 0,8 kg;
• ail – 4 gousses;
• sel, poivre;
• oignons– 2 pièces;
• sauce soja – 100 ml;
• carottes – 4 pièces;
• champignons – 0,4 kg.

Mode de cuisson :

1. Coupez l'oignon en cubes et les champignons en tranches. Faire frire dans l'huile végétale jusqu'à ce que pleine préparation.
2. Ajouter les carottes grossièrement râpées dans la poêle. Faire frire pendant 5 minutes.
3. Séparez le brocoli en fleurons. Placer dans la poêle. Cuire 7 minutes.
4. Ajouter les asperges. Cuire encore 7 à 10 minutes.
5. Hachez l'ail. Ajoutez-le ainsi que la sauce soja dans la poêle. Sel et poivre. Laisser mijoter un quart d'heure sous le couvercle.

Vidéo

Étape 1 : Préparez les haricots verts.

Les haricots verts frais doivent être soigneusement lavés. Pour ce faire, placez-le dans une passoire et rincez-le plusieurs fois à l'eau tiède courante. Après le lavage, secouez les haricots pour éliminer l'excès d'humidité.
Placez les dosettes propres sur planche à découper et coupez les extrémités des deux côtés. Les plus longues peuvent être divisées en deux ou trois parties, selon votre envie bien sûr, vous pouvez laisser les gousses de haricots entières si la taille de la poêle vous le permet.

Étape 2 : Préparez la tige.

Séparez les gousses d'ail de la tête et pressez-les avec le côté plat d'un couteau de cuisine. Après cela, épluchez ces ingrédients des coques. L'ail pelé doit être écrasé à l'aide d'une presse spéciale, mais si vous n'avez pas un article aussi complexe chez vous, utilisez une râpe ordinaire.

Étape 3 : Faites frire les haricots verts.

Faites chauffer une poêle à feu vif et huile végétale. Lorsque le beurre commence à bouillonner, faites fondre le beurre de la même manière.


Dans une poêle avec un mélange chauffé de légumes et beurre de vache ajouter les haricots. Faire frire en remuant constamment pendant 5-7 minutes. Secouez la poêle de temps en temps.


Une fois le temps spécifié écoulé, réduisez le feu. Ajouter du sel et des haricots noirs aux haricots poivre moulu au goût, ainsi que de l'ail haché. Mélangez bien tous les ingrédients dans la casserole et couvrez-les avec un couvercle. Laisser mijoter les haricots dans un récipient fermé encore un peu. 10 minutesà feu moyen, en n'oubliant pas de remuer de temps en temps. Après le temps restant, le plat sera complètement prêt et vous pourrez passer à l'étape suivante, c'est-à-dire servir.

Étape 4 : Servez les haricots verts frits.

Les haricots verts frits, ou comme on les appelle parfois haricots verts, sont servis chauds en accompagnement. Ce plat se marie très bien avec ragoût ou du poulet, soulignant le goût du plat chaud et le complétant agréablement. Le plat d'accompagnement à base de haricots s'avère très léger, vous n'avez donc pas à vous soucier de votre silhouette ni du fait qu'après avoir mangé, vous ayez une lourdeur désagréable dans l'estomac. Mangez vous-même avec plaisir et faites plaisir aux autres.
Bon appétit!

Par cette recette Vous pouvez cuisiner aussi bien des haricots verts frais que des haricots surgelés. Il n’est pas nécessaire de décongeler ce dernier au préalable.

Si vous versez des œufs battus sur des haricots presque finis, vous obtiendrez une omelette très intéressante et savoureuse.

Si vous préparez ce plat en espérant que les enfants le mangeront, vous devez alors réduire la quantité d'ail et de poivre et également couper les haricots en morceaux plus petits.

Les haricots verts surgelés sont utilisés à la fois comme plat d'accompagnement et comme plat indépendant. Les haricots prêts à l'emploi sont en parfaite harmonie gustative avec la viande, la volaille ou le poisson. En 20 minutes, vous pouvez préparer du maigre et repas copieuxà la maison.

Recette classique pour le plat d'accompagnement

Les haricots verts bouillis sont l'un des plus plats d'accompagnement simples pour le deuxième plat, salade ou soupe. Ne contient pas de graisse et possède des propriétés bénéfiques pour la digestion.

Ingrédients:

• haricots verts – 400 g;
• ail – 2 gousses;
• huile d'olive – 3 c. l.;
• poivre moulu - une pincée;
• sel – ½ cuillère à soupe. l.;
• eau.

Comment cuisiner :

1. Versez de l'eau dans un large poêle en émail et mettez-le sur le feu.
2. Pendant que l'eau bout, retirez les haricots surgelés, placez-les dans une passoire, versez sur l'eau bouillante et égouttez le liquide.
3. Si les gousses sont trop grosses, coupez-les en morceaux plus petits.
4. Ajoutez du sel à l'eau bouillante, ajoutez l'ingrédient principal et faites bouillir pendant 5 minutes. Retirez ensuite les gousses de l'eau et faites-les frire à feu moyen pendant 3 minutes.
5. Ajouter l'ail écrasé, le poivre et l'huile.
6. Couvrir le plat d'accompagnement fini avec un couvercle et laisser mijoter 5 minutes.

Recette vidéo

Avantage recette classique– aucun dégivrage requis. Grâce à l'eau salée, toutes les vitamines et nutriments seront conservés dans les cosses.

Cuisson à la poêle avec un œuf

La compote de haricots finie avec des œufs s'avère très juteuse. Contient quantité optimale protéine pour petit déjeuner complet.

Ingrédients:

• haricots verts – 500 g;
• œufs de poule – 2 pièces ;
• oignon – 1 pièce;
• huile végétale – ½ cuillère à café ;
• sel, poivre - au goût.

Préparation:

1. Rincer les haricots à l'eau et les couper en morceaux. Plus la taille est petite, plus le plat cuit vite. Épluchez l'oignon et hachez-le pour le faire frire.
2. Préparez une poêle pour mijoter : mettez le feu, graissez avec de l'huile.
3. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce croûte dorée, disposez les gousses et remplissez d'eau pour que le liquide ne les recouvre pas complètement.
4. Ajoutez du sel, du poivre moulu et remuez.
5. Laisser mijoter 20 minutes en remuant de temps en temps. Versez ensuite les œufs battus et laissez cuire encore 10 minutes à feu doux.

Au moment où vous ajoutez les œufs, l’eau devrait s’être évaporée. Si les haricots sont encore durs, ajoutez un peu d'eau et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Pour éviter que le plat ne bout et que les gousses restent intactes, égouttez l'excès d'eau et placez la poêle sur feu doux.

Comment faire cuire des haricots verts au four

Pour la cuisson au four, on utilise des haricots verts surgelés, qui ne nécessitent pas traitement supplémentaire. Les sacs préemballés du magasin contiennent des légumes déjà pelés et triés.

Ingrédients:

• haricots verts – 1 kg;
• eau – 2 litres;
• beurre – 70 g;
• farine – 50 g;
• lait – 1 litre;
• fromage à pâte dure – 100 g;
• sel – 1 cuillère à soupe. l.;
• zeste de citron – 1 cuillère à soupe. l.

Préparation:

1. Versez de l'eau dans une casserole et mettez le feu. Quand ça bout, ajoutez le sel et les gousses. Au bout de 5 minutes, égouttez le liquide et placez les gousses bouillies sur un plat allant au four graissé de beurre (20 g).
2. Préchauffer le four à 200°C.
3. Faites ramollir le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et remuez. Ajoutez ensuite le lait, le zeste et le fromage râpé. Lorsque le liquide épaissit légèrement, mélangez avec les haricots et enfournez.
4. Au bout de 15 minutes le plat est prêt.

Cuisine vidéo

Si cela ne s'est pas produit zeste de citron, il sera remplacé par du jus de citron dans la même quantité. Pour servir, déposer une portion du plat dans chaque assiette, saupoudrer de chapelure et arroser d'un filet. jus de citron.

Recette dans une mijoteuse

La recette est similaire à fèves au lard, mais permet de réduire plusieurs fois le temps de participation directe en cuisine.

Ingrédients:

• haricots verts – 400 g;
• carottes – 2 pièces;
• oignon – 1 pièce;
• pâte de tomate – 2 c. l.;
• huile végétale – 2 c. l.;
• feuille de laurier– 1 pièce ;
• coriandre – ½ cuillère à café ;
• sel – 1 c.

Préparation:

1. Coupez les haricots en morceaux, coupez les carottes en râpe grossière, et hachez finement l'oignon.
2. Mélanger tous les ingrédients dans un bol sauf le concentré de tomate.
3. Laisser mijoter 30 minutes. 10 minutes avant la préparation, ajoutez le concentré de tomate et remuez.

Cuisiner dans une mijoteuse - option diététique, qui convient même à ceux qui suivent un régime et souhaitent perdre du poids. Pour ceux qui aiment les recettes riches en matières grasses, vous pouvez en plus faire revenir les oignons et les carottes avant de les ajouter en mode « Frire » ou « Cuire ».

La durée de conservation des haricots verts surgelés est de 6 mois. S'il est utilisé après ce délai, le produit perd propriétés bénéfiques et aura l'effet inverse.

1. Les haricots verts contiennent beaucoup de vitamines et de micro-éléments qui ont un effet positif sur le système nerveux et système digestif personne.
2. Il ne faut pas en consommer en quantité illimitée, notamment pour les personnes âgées et celles qui souffrent de maladies gastro-intestinales (gastrite, ulcères).
3. Pendant la cuisson, vous devez égoutter la première eau afin qu'après avoir mangé, les haricots ne provoquent pas de formation de gaz.

Les haricots verts surgelés ont propriétés uniques– il stocke plus substances utiles qu'en frais. De plus, les cabosses ne sont pas affectées par les toxines et les fumées provenant de environnement. Il est faible en calories et produit diététique des aliments à partir desquels il est facile de préparer des accompagnements, des salades et des plats de fêtes.

Les haricots verts (asperges) sont populaires partout dans le monde. Ce produit utile apprécié de tous ceux qui aiment nourriture saine. Il contient dans grandes quantités vitamines vitales, minéraux Et fibres végétales. Valeur énergétique 100 grammes de produit ne représentent qu'environ 30 kcal. À partir de jeunes haricots verts, vous pouvez préparer de nombreux aliments utiles et plats délicieux. Recettes simples Même une femme au foyer novice peut préparer des haricots verts. Mais d'abord, vous devez savoir comment choisir et quoi faire avec les haricots verts afin de préparer un repas appétissant.

Contenu de l'article : 1. 2.

Comment cuisiner des haricots verts

Les jeunes gousses de haricots sont frites, bouillies au bain-marie ou dans une casserole, cuites au four, cuites à l'étouffée et cuites dans une mijoteuse. Certaines femmes au foyer ne parviennent pas à obtenir des gousses vertes croustillantes après la cuisson. Il peut y avoir deux raisons à cela : le produit a été mal sélectionné ou mal préparé.

De quelle couleur est la variété de haricots verts la plus délicieuse ?

Toutes ses variétés sont également bonnes et ne diffèrent pas beaucoup en termes de goût ; elles peuvent être jaunes, vertes ou rouge foncé. Il est seulement important que les haricots soient jeunes, sans grains formés. Lorsque vous choisissez un produit sur le marché, cassez une gousse : si elle se casse facilement, avec un craquement, et a une pulpe aqueuse homogène, vous pouvez l'acheter en toute sécurité.

Comment bien cuire les haricots verts ?

Son temps de préparation ne dépasse généralement pas cinq minutes. Les gousses préparées sont placées dans de l'eau bouillante et bouillies pendant 3 à 5 minutes dans une casserole avec le couvercle ouvert. Les haricots finis sont versés immédiatement eau glacée- cela vous permet de sauvegarder vert et un bon croquant des haricots. La préparation se poursuit en fonction des exigences de la recette : les gousses sont cuites avec des tomates et des légumes, cuites au four sous croûte de fromage ou ajouté aux salades et aux soupes.

Préparation pour l'hiver

Pour préparer les haricots pour l'hiver, en les conservant vitamines saines, elle est gelée. Cela peut se faire très simplement : laver les haricots, couper les queues, couper chaque gousse en deux parties et la mettre dedans. sac de cellophane, mettre au congélateur. Avant la cuisson, les haricots surgelés ne sont pas décongelés ; ils sont immédiatement placés dans l'eau bouillante. Cuire un peu plus longtemps que frais - jusqu'à 8 minutes.

Recettes de haricots verts

Salade parfumée

C'est le plat le plus simple, dont la maîtrise vous permettra de préparer avec succès des recettes plus complexes.

Produits :

• oignon 60 g;
• haricots verts 550 g ;
• basilic frais 9 g ;
• persil 1 g;
• huile d'olive 60 ml;
• sel;
• poivre noir moulu;
• menthe 1 pièce;
• miel 2 c. l.;
• cumin 1 g.

Préparation:

• Les haricots sont bouillis.

• L'oignon est coupé en demi-anneaux. Les verts sont finement hachés.

• Mélanger les haricots, les oignons et les herbes, assaisonner avec du sel, du poivre et du cumin.

• Préparez une vinaigrette à base de miel, de vinaigre (vous pouvez prendre du jus de citron) et huile d'olive, ajouter à la salade.

• Après une demi-heure au réfrigérateur, la salade aromatique est servie sur la table en accompagnement du plat principal.

Apéritif épicé aux haricots verts

Cet apéritif se conserve longtemps au réfrigérateur, servi à la place d'une salade avec les plats principaux.

Produits :

• haricots verts 1000 g ;
• poivron 190 g;
• piment 1 pièce ;
• ail 5 à 6 gousses ;
• eau 2000 ml;
• sel 100 g.

Préparation:

• Faites chauffer l'eau dans la casserole, quand elle bout, ajoutez le sel et les gousses de haricots lavées avec les extrémités coupées. Cuire 4 minutes.

• Placer les gousses dans une passoire et égoutter eau froide. Placez le poivron dans la même eau où les haricots ont été cuits et laissez cuire 2 minutes. Après l'avoir retiré de l'eau bouillante, versez immédiatement de l'eau froide sur le poivron.

• Mélanger les haricots, le poivron haché, l'ail haché et le piment fort. Versez la saumure refroidie dans laquelle les légumes ont été bouillis et pressez sous pression. Laisse les haricots température ambiante pendant deux ou trois jours.

• Lorsque des signes de fermentation apparaissent, les légumes sont mis au réfrigérateur. Servi en entrée avec des plats de viande et de poisson.

Salade tiède

Vous pouvez préparer une salade tiède à partir de haricots verts bon goût grâce à l'ajout de crème sure.

Produits :

• haricots verts 350 g ;
• carottes 75 g;
• oignon 70 g;
• tomates 110 g ;
• ail 2 dents;
• crème sure 55 g;
• huile végétale 40 ml;
• sel, herbes.

Préparation:

• Faites chauffer l'huile dans une poêle. Faire revenir l'oignon finement haché et les carottes râpées. Au bout de cinq minutes, ajoutez la tomate pelée et coupée en cubes aux légumes. Laisser mijoter encore 2 minutes.

• Faire bouillir les haricots lavés avec les extrémités parées dans de l'eau bouillante salée pendant 5 minutes. Ajouter aux légumes dans la poêle, ajouter la crème sure et le sel. Laisser mijoter le tout pendant 5 à 10 minutes. En fin de cuisson, saupoudrez les légumes d'ail haché. Servir garni de persil.

Goulasch de bœuf aux haricots verts

Haricots verts complétera parfaitement le goût du goulasch. Peut être pris comme haricots frais, et congelé. Il est préférable d'utiliser de la viande jeune et maigre.

Produits :

• veau 600 g;
• haricots verts 190 g ;
• ail 2 dents;
• concentré de tomate 35 g ;
• oignon 2 pièces;
• huile végétale 40 ml;
• épices et sel;
• eau 125 ml.

Préparation:

• La viande est lavée à l'eau courante et coupée en petits morceaux. Mettez serviette en papier pour qu'il sèche un peu.

• Faites chauffer l'huile dans une poêle en fonte ou une poêle à fond épais et faites frire la viande jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

• Épluchez l'oignon, coupez-le finement ou en demi-rondelles et ajoutez-le à la viande. Lorsque l'oignon est doré, versez de l'eau bouillante sur la viande. concentré de tomate, sel et poivre au goût. La cuisson à feu doux devrait durer environ 40 minutes.

• Les extrémités des haricots verts frais sont coupées, bouillies dans de l'eau bouillante salée pendant 3 à 5 minutes et jetées dans une passoire. À goulasch prêt disposez les gousses et laissez mijoter encore 5 minutes. À la toute fin, ajoutez l'ail haché.

• Le goulasch est servi avec un accompagnement de pommes de terre, de bouillie de sarrasin ou de pâtes.

Haricots verts recouverts d'une croûte de fromage

Ce plat a son propre secret, ce qui lui confère un arôme particulier et un goût riche.

Produits :

• haricots verts 600 g ;
• ail 2 dents;
• parmesan 100 g;
• sel;
• huile d'olive 50 g.

Comment cuisiner des haricots verts en croûte de fromage :

• Faites bouillir les haricots pendant 3 à 5 minutes. Tremper dans l'eau glacée pendant 5 minutes et égoutter dans une passoire.

• Faites chauffer l'huile dans une poêle. Placez-y les gousses d'ail pelées, faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis retirez-les et jetez-les.

• DANS huile d'ail envoyer les haricots cuits, faire revenir 2 minutes. Ensuite, ils le transfèrent dans une forme en céramique graissée, saupoudrent de parmesan râpé et le mettent à four chaud.

• Gardez le plat au four pendant 5 minutes à une température de 200 degrés. Servir chaud ou froid, garni d'herbes.

Salade "Colisée"

Vous pouvez beaucoup cuisiner avec des haricots verts. délicieuses salades. En plus des légumes, ils ajoutent de la viande, de la vinaigrette et des épices.

Produits :

• haricots verts 210 g ;
• jambon 100 g;
• oignon 60 g;
• poivron 85 g;
• maïs en conserve 200 g;
• mayonnaise 55 g;
• sel, piment fort moulu.

Recette de cuisine :

• Faire bouillir les haricots verts dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Refroidir à l'intérieur eau glacée et placez-le dans une passoire pour égoutter.

• Hachez l'oignon finement ou en quartiers. Poivrons pelés des graines, coupés en morceaux. Le jambon est coupé en cubes.

• Mélangez tous les ingrédients de la salade. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre, ajouter la mayonnaise. Le plat est servi à table, joliment décoré d'un brin de persil ou d'aneth.

Préparation des haricots asperges

Cette préparation peut être ajoutée en hiver pour diverses salades, soupes et bortsch.

Produits :

• haricots verts 1000 g ;
• sel 30 g;
• eau 2 l.;
• vinaigre 6% selon le nombre de canettes.

Préparation:

• Les haricots sont lavés et leurs queues sont coupées. Versez de l'eau bouillante, salez et laissez cuire 5 minutes.

• Les haricots finis sont disposés dans des bocaux stérilisés (0,5 l), remplis de la saumure dans laquelle ils ont été bouillis. Vous pouvez ajouter un brin de persil. S'il n'y a pas assez de saumure, ajoutez de l'eau bouillante au sommet de chaque pot. Couvrir de papier propre couvercles en fer, en mettant grande casserole Avec eau chaude, pasteuriser 20 minutes à partir du moment de l'ébullition.

• En fin de pasteurisation, versez une cuillère à soupe de vinaigre dans chaque pot et roulez-le. Les conserves finies sont retournées, placées sur les couvercles et enveloppées dans une couverture.

Soupe de légumes au poulet

A la place du pain, vous pouvez accompagner cette soupe de petits croûtons maison. Pour rendre les croûtons savoureux, ils sont saupoudrés d'origan, de poivre, de sel et d'huile d'olive avant de les faire frire au four.

Produits :

• poulet 350 g ;
• carottes 70 g;
• haricots verts 10 gousses ;
• maïs en conserve 3 c. l.;
• poivron 45 g;
• champignons 4 pièces;
• pommes de terre 4 à 5 pièces ;
• vert;
• sel;
• grains de poivre 2 pcs.;
• oignon 2 pièces;
• huile végétale 1 cuillère à soupe. l.;
• eau 3 litres.
• pois verts 3 c. l.;
• feuille de laurier 2 pcs.

Préparation:

• Faites chauffer de l'eau dans une casserole, ajoutez les morceaux de poulet et faites cuire le bouillon. Il n'est pas nécessaire de saler la viande pour la rendre plus savoureuse ; vous pouvez ajouter un morceau de carotte et un petit oignon au bouillon.

• Pendant la cuisson, baissez le feu et écumez le bouillon. Au bout d'une demi-heure, ajoutez les épices - grains de poivre et feuilles de laurier (vous pouvez ajouter quelques clous de girofle et autres assaisonnements préférés), laissez cuire encore 10 minutes.

• Tous les légumes sont lavés et coupés en cubes. Les champignons sont légèrement frits dans de l'huile d'olive dans une poêle avec un demi-oignon ajouté.

• Retirez le poulet du bouillon et égouttez-le. La viande est coupée en morceaux. Des pommes de terre coupées en dés sont ajoutées au bouillon bouillant.

• Lorsque les pommes de terre sont à moitié cuites, ajoutez à la soupe les poivrons hachés, les carottes râpées, les champignons frits, le maïs, les petits pois, les haricots verts frais ou surgelés et les morceaux de poulet. Saler au goût, cuire jusqu'à tendreté pendant 10 minutes.

• Servi chaud soupe aromatique pour le déjeuner ou le dîner.

Poisson aux légumes dans une mijoteuse

Choisissez un filet pour le ragoût bar, goberge, merlu, etc. Les haricots peuvent être utilisés frais ou surgelés.

Produits :

• filet de poisson 600g;
• carottes 100 g;
• sel;
• poivre;
• haricots verts 210 g ;
• oignon 80 g;
• crème sure 4 c. l.;
• huile végétale 20 ml.

Préparation:

• Hachez finement l'oignon. Les grosses carottes sont râpées.

• Versez l'huile végétale dans un bol multicuiseur, ajoutez les carottes et les oignons. Faites frire en mode « Fry » pendant 5 minutes.

• Ajoutez de la crème sure aux légumes, mettez le multicuiseur en mode « Ragoût » pendant une demi-heure. Le filet de poisson préparé est envoyé aux oignons et aux carottes au bout de cinq minutes, sans oublier d'ajouter du sel et du poivre.

• Faites cuire le poisson pendant 15 minutes, après quoi ajoutez les haricots verts dans le bol du multicuiseur. Laisser mijoter encore 10 minutes jusqu'à la fin du programme.

• Le poisson est servi avec des légumes et un accompagnement de purée de pommes de terre chaud.

Pâtes aux haricots verts

Ce plat simple aide à faire face au manque de vitamines dans le corps. La meilleure façon de le préparer est de choisir des rigatoni ou des penne.

Produits :

• pâtes 300 g ;
• origan;
• poivre noir moulu;
• sel;
• tomates 300 g;
• huile végétale 40 ml;
• haricots verts 290 g ;
• ail 2 dents

Recette pour faire des pâtes avec haricots verts:

• Les haricots verts sont cuits dans de l'eau bouillante. Refroidir et égoutter dans une passoire.

• Les tomates sont coupées en morceaux, pelées. Versez l'huile dans une poêle, ajoutez l'ail haché et les tomates. Faire revenir 3 minutes, ajouter les gousses de haricots. Réduisez le feu. En remuant le contenu de la poêle avec une spatule en bois, laissez mijoter les légumes quelques minutes en ajoutant du sel et des épices.

• Cuire les pâtes, mélanger avec vinaigrette aux légumes, décoré d'herbes, servi chaud.

Essayez de cuisiner un ou plusieurs de vos plats préférés en utilisant nos recettes aux haricots verts. Lorsque vous consommez de jeunes haricots dans votre alimentation plusieurs fois par semaine, un rougissement apparaîtra sur vos joues et bonne humeur. UN plats sains deviendra une bonne tradition familiale.

Les haricots verts contiennent une énorme quantité de substances utiles. Par exemple, acide folique, du magnésium, du fer et bien sûr des protéines, qui donnent de la force. Ce produit peut être utilisé pour préparer de nombreux plats : salades, soupes, accompagnements. Meilleures recettes aux haricots verts sont sélectionnés et publiés ci-dessous.

Ingrédients : 370 g de haricots verts, 1 c. cuillère vinaigre de cidre de pomme, un demi gros poivron doux, 240 g de haricots rouges marinés, oignon violet, 4 c. cuillères d'huile végétale, sel, sucre.

1. Les haricots verts sont bouillis dans de l'eau salée pendant 4 à 5 minutes. Ensuite, il est disposé dans une passoire.
2. Une fois le produit refroidi et égoutté excès de liquide, vous pouvez verser les haricots dans un saladier.
3. Ajouter l'oignon coupé en dés et haché au hasard poivron. Le légume jaune est particulièrement impressionnant dans cet apéritif.
4. Des haricots marinés sans saumure sont versés dans la salade.
5. Les ingrédients sont salés au goût et assaisonnés d'une sauce composée de vinaigre, de beurre et de sucre.

La salade de haricots verts est servie à table immédiatement après la représentation.

recette de soupe

Ingrédients : 320 g de poulet, grosse tomate, 2 litres d'eau filtrée, carottes, 130 g de haricots verts, oignon, sel, 3-4 pommes de terre, ail au goût.

1. La viande est coupée en petites tranches et trempée dans eau salée. Le bouillon en est bouilli pendant environ une demi-heure. Des blocs de pommes de terre y sont immédiatement ajoutés.
2. Les carottes râpées, les cubes d'oignon et les morceaux de tomates directement avec la peau sont frits dessus huile végétale jusqu'à ce qu'il soit tendre. DANS mélange de légumes vous pouvez ajouter n'importe quel assaisonnement au goût. L'ail écrasé est également placé ici.
3. Les haricots coupés en cubes et frits dans une poêle sont disposés dans le bouillon. La soupe est salée.
4. Faites cuire les ingrédients ensemble pendant encore 12 à 14 minutes.

La soupe aux haricots verts est servie avec une portion d'herbes fraîches hachées.

Haricots verts à l'oeuf

Ingrédients : 670 g de haricots verts, 2 gros œufs, sel de table, 2 grosses cuillères de jus de citron vert ou de citron, un mélange de poivrons.

1. Les haricots sont nettoyés, lavés à l'eau courante, puis coupés en morceaux courts et bouillis dans de l'eau salée pendant 7 à 9 minutes. Une partie du bouillon doit être conservée.
2. Les œufs crus sont battus avec du jus d'agrumes, un mélange de poivre moulu et de sel. Un peu du bouillon restant est versé ici.
3. Le mélange obtenu est versé dans une poêle et les haricots préparés y sont ajoutés.
4. Sur feu vif en remuant fréquemment, le plat cuit encore environ une minute.

Les haricots verts obtenus avec l'œuf sont servis à la fois comme plat indépendant et comme plat d'accompagnement.

Brocoli aux haricots - sain et savoureux

Ingrédients : un demi citron, un demi-kilo de brocoli, 2-3 gousses d'ail, 230 g de haricots verts, de l'huile d'olive, 2 carottes moyennes, un demi-bouquet de persil frais, du sel.

1. Tout d'abord, le chou est lavé et démonté en inflorescences. Ensuite, il est cuit dans l'eau bouillante pendant 7 à 8 minutes. Le liquide doit être salé immédiatement.
2. DANS plats séparés Cuire les carottes et les haricots jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. Tous les légumes sont transférés dans une passoire et arrosés d'eau glacée. Ingrédients verts Cela vous permettra de conserver votre couleur vive et riche.
4. Les haricots sont retirés des queues et coupés en 4 à 5 morceaux. Les carottes sont coupées en lanières.
5. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle. De l'ail haché y est placé. Dès qu'un arôme épicé apparaît, vous pouvez ajouter des légumes hachés à l'huile et saler. Ils font frire pendant 3 à 4 minutes en remuant fréquemment.

Le plat obtenu est disposé en portions, arrosé de jus de citron et saupoudré d'herbes hachées.

Plat de haricots surgelés épicé

Ingrédients : 2 grosses cuillères de concentré de tomate et huile raffinée, 420 g de haricots surgelés (haricots verts), 5-6 gousses d'ail, un demi piment rouge, 2 carottes, 2 grosses cuillères ketchup épicé, oignon blanc, sel, pincée de coriandre.

1. Les haricots sont décongelés sous l'eau froide courante et coupés en morceaux. Les carottes sont grossièrement frottées. L'oignon est coupé en cubes.
2. Tous les ingrédients sont combinés dans un bol séparé.
3. On y ajoute de l'huile, des assaisonnements, de l'ail écrasé, du sel et du poivron rouge très finement haché.
4. La masse est envoyée mijoter dans le bol d'une « poêle intelligente » pendant 30 à 40 minutes.

8 à 9 minutes avant la cuisson, ajoutez du ketchup au plat.

Comment mijoter avec des champignons ?

Ingrédients : 230 g de haricots verts, un gros oignon rouge, 170 g de champignons, 2 grandes cuillères adjika maison, sel, toutes épices. Comment cuisiner délicieusement des haricots verts aux champignons est décrit étape par étape ci-dessous.

1. Si les haricots sont congelés, ils sont immergés dans l'eau froide pendant quelques minutes.
2. L'oignon est coupé en demi-rondelles et les champignons en tranches épaisses.
3. Faites revenir l'oignon dans une poêle dans la graisse chaude jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ensuite, des champignons y sont disposés. La masse est salée et assaisonnée d'épices sélectionnées.
4. Les aliments sont mijotés dans une poêle jusqu'à ce que le liquide libéré par les champignons s'évapore.
5. Ensuite, vous pouvez ajouter des haricots et de l'adjika.

Couvercle fermé, le plat mijotera jusqu'à obtenir la consistance désirée.

En géorgien

Ingrédients : gros oignon, 3 tomates fraîches, 5-6 gousses d'ail, 320 g de haricots verts, 2 gros œufs, quelques feuilles de persil et de coriandre, une poignée de grains noix, sel.

1. Les haricots sont cuits jusqu'à tendreté dans de l'eau salée.
2. Les oignons, coupés en petits cubes, sont frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés dans n'importe quelle graisse. Un peu de bouillon de la poêle est versé dans la poêle et les haricots sont disposés.
3. Ensemble, les produits sont mijotés pendant 6 à 7 minutes à feu doux.
4. Ensuite, de l'ail écrasé est ajouté ici, légumes verts hachés, œufs battus, sel.
5. Après avoir remué, la casserole reste sur le feu pendant encore 30 secondes, après quoi elle est immédiatement retirée du feu et recouverte d'un couvercle.

Après 8 à 9 minutes, le plat peut être disposé en portions et saupoudré de noix hachées.

Salade tiède au poulet et haricots verts

Ingrédients : un demi-kilo de haricots verts, oignon, sel, 60 ml eau bouillie et le même montant vinaigre balsamique, 2 sucrés poivrons(jaune et rouge), 280 g filet de poulet, aneth séché, huile d'olive.

1. Les haricots sont libérés dans eau bouillante salée seulement pendant 2 à 2,5 minutes. Il doit rester ferme en même temps. Ensuite, les haricots sont placés dans une passoire.
2. Le poulet est coupé en petits morceaux, frit jusqu'à ce qu'il soit doré dans l'huile d'olive et placé dans une assiette séparée.
3. En utilisant le reste de graisse, on prépare des cubes de poivrons colorés avec des demi-rondelles d'oignon.
4. Des haricots verts sont également placés ici.
5. Le poulet est ajouté aux ingrédients déjà préparés pour le réchauffer.
6. Le contenu de la poêle est transféré dans le saladier.

La friandise est assaisonnée d'une sauce à base d'eau chaude, de vinaigre, d'aneth séché et de sel.

Du côté

Ingrédients : un kilo de haricots verts, 3-4 grosses cuillères beurre, huile d'olive, sel de table, une pincée de flocons de piment rouge, 2-3 gousses d'ail, 1 grosse cuillère le zeste de citron.

1. Les légumineuses sont lavées et les queues sont enlevées. Si nécessaire, ils peuvent également être hachés finement. Ensuite, les haricots sont cuits pendant 2 à 2,5 minutes dans de l'eau bouillante salée et immédiatement transférés dans un bol rempli d'eau très froide ou de glace. Ceci est nécessaire pour sauvegarder couleur vive produit.
2. Ajoutez immédiatement le beurre et un peu d'huile d'olive dans la poêle. De l'ail finement haché et des flocons de piment y sont versés. Les composants sont frits pendant quelques secondes, après quoi les composants des haricots y sont ajoutés.
3. Après 5 à 6 minutes, vous pouvez verser du sel et du zeste haché dans la poêle.

Le plat d'accompagnement fini est servi chaud avec du poisson, de la volaille, de la viande et des légumes.

Lobio - recette étape par étape

Ingrédients : 120 g de haricots verts, 2 tomates, 110 g de cerneaux de noix, sel de table, une demi-gousse verte piment, oignon violet, 3-5 gousses d'ail, 30 g chacune de menthe fraîche, coriandre, basilic.

1. Les noix sont broyées dans un mélangeur jusqu'à ce qu'elles soient friables.
2. Les haricots sont lavés, chaque gousse est coupée en 3-4 parties, puis bouillie dans de l'eau bouillante salée pendant environ un quart d'heure.
3. Les tomates sont pelées et finement hachées.
4. De fines rondelles d'oignon sont frites dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Des tomates, des poivrons hachés et de l'ail sont également ajoutés ici.
5. Faites cuire les légumes ensemble pendant 3 à 4 minutes.
6. Ensuite, les haricots leur sont transférés.
7. Dans 10 à 12 minutes, le plat sera complètement prêt.
8. Il ne reste plus qu'à y ajouter du sel, à saupoudrer de noix et d'herbes hachées.