Spaghetti bolognaise aux tomates fraîches et céleri. Sauce bolognaise maison. Vidéo : Pâtes bolognaises au vin rouge

Les spaghettis à la bolognaise sont un plat italien traditionnel dont le nom correspond à son lieu d'origine. Là-bas, à Bologne, les pâtes étaient servies avec une sauce à plusieurs ingrédients, qui comprenait de la viande hachée, des légumes, épices, du vin et des tomates. Pour que tous les composants échangent des arômes, deux heures sont prévues pour la cuisson, ce qui est pleinement justifié par le goût.

Comment cuisiner les spaghettis à la bolognaise ?

L'essentiel du populaire Plat italien- riche sauce de viande. Avant de préparer une sauce bolognaise pour les spaghettis, vous devez vous approvisionner en viande hachée de qualité, en tomates, en oignons, en ail et en carottes. Le vin ajoutera un piquant particulier. Le plus souvent, la sauce est préparée à base de viande ou bouillon de légumes, parfois de la crème ou du lait est ajouté.

La préparation du plat commence par la friture des légumes.
Ensuite, étalez la viande hachée et, après avoir légèrement transpiré, ajoutez les tomates.
Le mélange obtenu est versé avec du bouillon et du vin, assaisonné d'herbes et mijoté pendant trois heures.
Les spaghettis à la bolognaise sont également pâtes de qualité, et donc vous devriez choisir des pâtes parmi variétés de blé dur blé.

Spaghettis à la bolognaise - une recette italienne classique

Spaghettis à la bolognaise - une recette classique que vous pouvez utiliser pour maîtriser plat populaire. Pour cuisiner, vous aurez besoin porc Le bœuf haché, donnant à la sauce une consistance épaisse et délicate. Veuillez noter que si la viande a initialement une structure râpée, les légumes doivent être hachés très finement - de cette façon, ils bouilliront plus rapidement et seront saturés d'arômes.

Ingrédients:

du boeuf et porc émincé- 250 g chacun ;
spaghettis - 350 g;
gousse d'ail - 3 pièces;
oignon - 1 pièce;
carottes - 1 pièce;
céleri - 80 g;
tomates en conserve— 650 g;
vin - 250 ml;
bouillon - 250 ml;
bacon - 75 g;
fromage - 80 g;
huile - 30 ml.

Préparation

Faites revenir l'ail, les carottes, l'oignon, le céleri et le bacon pendant 10 minutes.
Ajouter la viande hachée et bien pétrir.
Ajouter les tomates et le bouillon.
Au bout de 5 minutes, versez le vin.
Laisser mijoter la sauce pendant 2 heures.
10 minutes avant la fin, faites cuire les spaghettis.
Saupoudrer les spaghettis de sauce bolognaise avec le fromage et servir.

Spaghettis bolognaise à la viande hachée - recette

Les spaghettis à la bolognaise à la viande hachée ont diverses options les préparatifs. La recette classique fait appel à deux types de viande : le porc et le bœuf. Pas pire que le veau haché. Il est nutritif, faible en calories et se marie bien avec tous les ingrédients. Tellement utile et plat copieux Vous pouvez diversifier non seulement l'alimentation des adultes, mais aussi celle des enfants.

Ingrédients:

veau haché - 600 g;
oignon - 1 pièce;
carottes - 1 pièce;
crème - 150 ml;
tomates - 650 g;
spaghettis - 250 g;
Fromage parmesan - 100 g.

Préparation

Faites revenir les oignons et les carottes.
Ajouter la viande hachée, les tomates et la crème et laisser mijoter 2 heures.
Faites bouillir les spaghettis.
Saupoudrer les spaghettis de sauce bolognaise avant de servir.

Spaghettis bolognaise aux saucisses et champignons - recette

Spaghetti bolognaise aux saucisses et champignons - alternative plat classique. Comme vous le savez, de la viande hachée est ajoutée à la sauce, mais en la préparant avec des champignons et des saucisses, vous pouvez être sûr que produits simples reflète pleinement tout gamme de goût. La particularité de la recette ne réside pas seulement dans son appétence et son arôme, mais aussi dans sa rapidité, ce qui est important lorsque le temps presse.

Ingrédients:

saucisse - 200 g;
champignons - 250 g;
tomates en conserve - 350 g;
bouillon de légumes - 250 ml;
spaghettis - 300 g;
gousse d'ail - 3 pcs.

Préparation

Faire revenir les champignons et l'ail.
Ajouter les tomates et le bouillon.
Au bout de 5 minutes, ajoutez les morceaux de saucisses.
Laisser mijoter 30 minutes et servir avec des pâtes.

Spaghettis bolognaise aux herbes - recette

Les spaghettis bolognaise aux herbes raviront les amateurs plats parfumés. Lors de la préparation de la sauce, il est important de transmettre Saveur italienne, ils sont donc plus souvent utilisés basilic frais, persil ou menthe. Ces herbes sont agréables et appétissantes non seulement fraîches, mais aussi séchées. Les amateurs d'arômes « sourds » peuvent utiliser l'origan ou la sarriette.

Ingrédients:

spaghettis - 450 g;
viande hachée - 500 g;
vin - 70 ml;
lait - 120 ml;
menthe séchée et persil - 5 g chacun;
basilic frais - une poignée;
jus de tomate - 700 ml;
gousse d'ail - 5 pièces;
oignon - 1 pc.

Préparation

Faire revenir l'oignon, l'ail et la viande hachée.
Ajouter le vin et laisser mijoter.
Versez le jus et le lait.
Assaisonner d'herbes et laisser mijoter 30 minutes.
Garnir les spaghettis de bolognaise épicée au basilic frais.

Spaghettis bolognaise au poulet

Les spaghettis à la sauce bolognaise deviendront tendres et goût léger, si à la place viande hachée utiliser filet de poulet. Malgré toute sa polyvalence, la viande de poulet sèche rapidement. Pour éviter un tel incident, le filet est coupé en morceaux et frit avec du bacon. Ce dernier nourrit la viande maigre en gras et la rend juteuse et moelleuse.

Ingrédients:

filet de poulet - 400 g;
spaghettis - 250 g;
bacon - 80 g;
tomates dans propre jus- 500g ;
basilic sec - 5 g;
oignon - 2 pcs.

Préparation

Faites frire les morceaux de filet avec les lardons et les oignons.
Ajouter les tomates dans leur jus, assaisonner et laisser mijoter 25 minutes.
Servir le plat de manière traditionnelle.

Spaghetti Bolognese - recette avec de la pâte de tomate

Les Spaghetti Bolognese sont une recette grâce à laquelle le plat peut facilement finir sur bureau à domicile, parce qu'avec recette classique, il existe des options plus simplifiées. L'un d'eux est avec concentré de tomate. Cette dernière est très pratique à utiliser, économique et toujours disponible, ce qui permet de préparer la sauce à tout moment de l'année.

Ingrédients:

viande hachée - 500 g;
spaghettis - 400 g;
pâte de tomate - 80 g;
lait - 200 ml;
oignon - 1 pièce;
feuilles de basilic - une poignée;
gousse d'ail - 4 pcs.

Préparation

Faire revenir l'oignon, l'ail et la viande hachée.
Ajouter les pâtes et le lait.
Laisser mijoter 20 minutes.
Garnir les spaghettis de bolognaise aux tomates et au basilic frais.

Spaghettis à la bolognaise - recette à la mijoteuse

Les spaghettis à la bolognaise dans une mijoteuse plairont particulièrement femmes au foyer occupées. Grâce au gadget, la sauce s'avère épaisse, tendre et incroyablement parfumée. La particularité est que tous les composants révèlent leur potentiel aromatique maximum grâce à la diminution progressive de la température. Le résultat est un plat plein de saveurs variées.

Ingrédients:

viande hachée - 500 g;
spaghettis - 450 g;
tomates en conserve - 400 g;
vin - 150 ml;
poivre - 1 pièce;
oignon - 1 pièce;
gousse d'ail - 2 pcs.

Préparation

Laisser mijoter la viande hachée sur « Fry » pendant 10 minutes.
Ajoutez les légumes et passez à Bake.
Au bout de 10 minutes, ajoutez les tomates et le vin.
Cuire sur « Ragoût » pendant 20 minutes.

La bolognaise ne peut pas être classée parmi les recettes rapides, elle nécessite un long mijotage, mais le résultat en vaut la peine. Vous pouvez surprendre vos invités avec une bolognaise classique. Il est également parfait pour un dîner romantique.

Recette bolognaise classique

Traditionnellement, la recette de la sauce bolognaise à la maison comprend du bœuf. Apparemment, c'est pour cette raison qu'on l'appelle souvent sauce à la viande ou ragoût. De nombreux types de pâtes se marient bien avec cette sauce. Par exemple, penne, fettuccine. On utilise souvent des spaghettis, mais les Italiens considèrent que c'est une mauvaise idée, car les spaghettis ne « retiennent » pas bien la sauce.

Subtilités et astuces

Il est important de se conformer recette étape par étape Sauce bolognaise à la viande hachée, car si vous modifiez la séquence d'ajout des ingrédients, le goût sera considérablement différent de l'original. Par exemple, il ne faut jamais ajouter du lait et du vin en même temps.
Quelles sont les autres subtilités de préparation?

Plats. Les plats bolognais doivent être pris avec un fond épais et bon revêtement antiadhésif. Il n'est pas nécessaire que ce soit une poêle à frire, une casserole fera l'affaire. Vous pouvez également cuisiner de la bolognaise dans une mijoteuse.
Temps de cuisson. La sauce doit être cuite pendant au moins deux heures, idéalement trois. C'est dans ce cas qu'il s'avère consistance souhaitée sauce.
Stockage. Combien de temps conserver sauce prête au réfrigérateur - c'est à vous de décider. Bien sûr, il peut être réchauffé et utilisé selon les besoins, mais fraîchement préparé est beaucoup plus savoureux. Temps optimal- jusqu'à cinq jours.
Quantité de liquide. Tout au long du processus de cuisson, il est important de s'assurer qu'il y a du liquide dans le récipient, sinon la viande se dessèchera.
Agitation constante. Ne vous éloignez pas trop des fourneaux, la bolognaise aime l'attention. Remuez-le pour qu'il ne brûle pas, sinon tout le plat se gâterait.
Feu silencieux. La sauce doit mijoter légèrement, c'est-à-dire qu'il n'est pas conseillé de laisser d'énormes bulles.
Cohérence. Bolognese prête bonne préparation, ne sera pas liquide. Sauce maison La bolognaise a une consistance dense, mais elle ne doit pas être trop épaisse.
Couleur. Plat préparé si tu as bien suivi la recette sauce italienne La bolognaise doit être rouge foncé.

Instructions de cuissons

Ce dont tu auras besoin:

boeuf - 300 g;
oignons, carottes - un morceau chacun;
céleri - deux ou trois branches;
persil - cinq à six brins;
tomates - quatre morceaux;
bacon ou poitrine - 50 g;
ail - deux gousses;
vin blanc et rouge sec - 100 ml chacun;
lait - 100 ml;
épices (poivre, sel, muscade, herbes provençales) - au goût.

Ce qu'il faut faire

Hachez le plus finement possible les oignons et les carottes épluchés (les carottes peuvent être hachées à l'aide d'une râpe fine).
Passer le bœuf dans un hachoir à viande, de préférence deux fois.
Retirez la peau et les graines des tomates. Broyer soigneusement.
Coupez la poitrine ou le bacon en très petits cubes.
DANS poêle haute Faites chauffer les lardons, retirez les crépitements. Nous préparerons la sauce en utilisant le reste de graisse.
Faire revenir l'oignon dans la graisse de bacon fondue jusqu'à ce qu'il soit tendre. Il est très important de ne pas trop cuire l'oignon, sinon le goût sera complètement différent. Teinte légèrement dorée - excellent état.
Ajouter les branches de céleri hachées et les carottes. Faites frire les légumes pendant six minutes en les remuant continuellement.
Vous pouvez maintenant ajouter le bœuf haché aux légumes. Une fois dans la casserole, vous devez bien le mélanger (à l'aide d'une spatule ou d'un autre ustensile pratique) avec les légumes, comme si vous les hachiez. La masse de viande et de légumes doit être homogène. Faites frire encore huit minutes en remuant continuellement.
Ajouter les gousses d'ail finement hachées, le sel et ajouter les épices au goût.
Selon la recette, la sauce à la viande bolognaise doit être versée avec un mélange de vins.
Laisser mijoter à feu doux avec un couvercle. Temps - 15 minutes.
Ajoutez le persil finement haché, les tomates et un verre d'eau.
Laisser mijoter à feu le plus bas possible en remuant de temps en temps. La sauce doit mijoter mais ne pas brûler. Plus la sauce mijote longtemps, plus le résultat final sera savoureux. Si le liquide s'évapore, vous pouvez ajouter de l'eau ou du bouillon.
Environ une demi-heure avant la fin de la cuisson, versez le lait dans la sauce. Bien mélanger et laisser mijoter jusqu'à cuisson complète.

S'il n'y a pas de maison tomates fraîches, vous pouvez en utiliser en conserve dans leur jus. Si l'option de cuisiner avec de la graisse fondue ne vous convient pas, alors prenez deux cuillères à soupe de beurre et d'huile d'olive et cuisinez avec ce mélange.

Option diététique

La bolognaise, comme la plupart des recettes, a subi de nombreux changements dans les cuisines. Et vraiment, comment faire une sauce bolognaise pour les pâtes si on est au régime ou végétarien ? Ce sont précisément ces situations atypiques qui conduisent généralement à la création diverses variantes plats.

La version diététique de la sauce n'est pas très différente de l'originale. Il vous suffit de réduire au maximum votre apport calorique. Au lieu du bœuf gras, utilisez du veau tendre, au lieu de la graisse - de l'huile d'olive. Vous pouvez ajouter du piment pour pimenter le plat. En plus, assaisonnements épicés aider à accélérer le métabolisme. Et c'est exactement ce dont une personne qui perd du poids a besoin.

Vous pouvez utiliser vos assaisonnements préférés selon vos préférences. Par exemple, le basilic complète bien la bolognaise. Pour les amoureux assaisonnements provençaux Il est recommandé d'ajouter une pincée d'herbes séchées dix minutes avant la fin de la cuisson. Faites de même avec les verts.

Ingrédients de substitution

Vous n'aurez pas toujours tout à portée de main ingrédients nécessaires. Il faut donc improviser.

Au lieu de tomates. Si vous n'avez pas de tomates, vous pouvez préparer une sauce bolognaise avec du concentré de tomates. Cependant, les pâtes sont parfois utilisées à la place du lait.
Au lieu du lait. Pour les amoureux plus goût crémeux Une option appropriée pour préparer une sauce à la crème. Remplacez simplement le lait par de la crème dans la recette. Pour plus goût riche Vous pouvez ajouter du fromage râpé en fin de cuisson. Ou saupoudrez de fromage sur le plat au moment de servir.
Au lieu de viande. Les végétariens ont besoin d’une recette de bolognaise sans viande. Dans ce cas, vous pouvez préparer un plat aux champignons.

Si vous avez besoin de bolognaise maigre, il vous suffit de remplacer les produits interdits par ceux autorisés. Par exemple, utilisez des champignons à la place de la viande, de l'huile végétale à la place du bacon, voire abandonnez-les complètement. Vous devrez également remplacer le vin et le lait par de l'eau.

Une recette simple de sauce bolognaise peut aider l'hôtesse à la fois pour recevoir des invités et pour dîner à la maison. Aux tomates viande hachée juteuse Préparée de vos propres mains, la sauce deviendra l'un de vos plats préférés sur votre table. Et vous, en tant qu'hôtesse, recevrez les critiques les plus élogieuses.

Avis : « Plus savoureuses que les pâtes marines »

Je fais aussi cette sauce. Et en hiver, d'ailleurs, j'ajoute souvent du concentré de tomate, je le dilue avec de l'eau (environ 70 g de pâte, 3 cuillères à soupe d'eau) et j'ajoute toutes sortes de différentes épices. Et vous pouvez aussi saupoudrer dessus fromage râpé. Om Nom Nom!
dOlia, http://forum.say7.info/topic2965-25.html

En URSS, il y avait pâtes navales... Pour eux, la viande hachée avec des oignons était frite et ajoutée aux pâtes. La viande hachée était généralement de la viande bouillie) et c'était délicieux aussi ! Et maintenant la sauce bolognaise =) Elle rend les pâtes juteuses et encore plus savoureuses !!!
1 Svetlana, http://life-good.com.ua/blog/sous_boloneze/2015-04-12-945

Mais j'avais un ami italien au cours, justement originaire de Bologne, et la conversation a tourné autour de cette sauce. Je demande, les spaghettis (!!) à la bolognaise viennent-ils de Bologne ? ce à quoi elle a commencé à rire... il s'avère que seuls les touristes appellent cela des spaghettis à la bolognaise, mais en fait c'est juste une sauce qui peut être servie avec n'importe quelle pâte et qui s'appelle pâtes à la bolognaise.
Jenya_Berlin, http://forum.say7.info/topic25770.html

La sauce bolognaise est ragoût de viande avec des légumes, typique de la cuisine italienne. Il existe de nombreuses recettes pour ce plat, mais je vous propose ma version, adaptée à produits locaux et les goûts de notre famille. La bolognaise est servie avec des pâtes et est également utilisée dans les lasagnes.

Je précise d'emblée qu'il ne s'agit pas d'une recette classique de sauce bolognaise, mais d'une variation sur le thème. Certains produits inclus dans plat original, ma famille n’aime pas ça, alors j’ai sélectionné les ingrédients de manière à ce que tout le monde soit rassasié et heureux. En savoir plus à ce sujet ci-dessous...

Ingrédients:

(500 grammes) (500 millilitres) (100 grammes) (50 grammes) (50 grammes) (2 cuillères à soupe ) (2 cuillères à soupe ) (0,5 cuillère à café) (0,5 cuillère à café) (1 pincée) (1 pièce )

Cuisson du plat étape par étape avec photos :

Pour mijoter, nous avons besoin d'une poêle large et profonde (la mienne mesure 26 centimètres de diamètre) ou d'un plat à parois épaisses dans lequel nous versons quelques cuillères à soupe de raffiné huile végétale(J'utilise du tournesol). Disposez la vaisselle feu lent et pendant que l'huile chauffe, préparez rapidement les légumes (le poids est indiqué sous forme déjà épluchée). Carottes et oignon nettoyer puis couper en petits morceaux petit cube et envoyez-le dans l'huile déjà chaude. Ensuite, coupez la branche de céleri juteuse (n'oubliez pas de la laver, bien sûr) dans le même petit cube et ajoutez-la au reste des légumes.

Faire revenir les légumes à feu moyen, en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et à moitié cuits. Il n’est pas nécessaire de trop rougir.

À l'étape suivante de la préparation de la sauce bolognaise, ajoutez la viande hachée aux légumes semi-finis. Concernant le choix du produit : vous pouvez utiliser celui que vous préférez. Par exemple, à partir d'un type de viande ou d'un mélange - dans mon cas, il s'agit de porc et de poulet proportions égales. De plus, le bœuf, le veau, le lapin sont parfaits (certainement pas mon choix). Placez la viande hachée dans une poêle et à feu moyen (en remuant constamment avec une cuillère ou une spatule), faites-la légèrement dorer.

Vient ensuite le moment de la composante tomate de la future sauce bolognaise. Ici, vous pouvez expérimenter en toute sécurité : j'utilise du concentré de tomates maison, mais en général, les tomates concassées en conserve sans peau (250-300 grammes) sont parfaites, ma préférée sauce tomate(environ 100 grammes) ou juste tomates fraîches(5-6 morceaux de taille moyenne). Dans ce dernier cas, il faut les conserver quelques minutes dans l'eau bouillante (après avoir fait une entaille en croix du côté opposé à la tige), puis retirer la peau et hacher finement la pulpe. N'oubliez pas de parfumer la viande et les légumes avec des feuilles de laurier.

De nombreux chefs de renommée mondiale ne considèrent pas la cuisine italienne comme gastronomique, la qualifiant de nourriture pour les pauvres. Oui, c'est peut-être le cas, mais c'est précisément par sa simplicité et son accessibilité, mais en même temps par son goût étonnant, qu'il a conquis le monde entier. Les pâtes sont considérées comme l'un des symboles non officiels de l'Italie, car les Italiens en sont les amateurs les plus célèbres dans le monde entier.

Ils en savent beaucoup sur leur préparation et chaque femme au foyer a la sienne cachée recette unique et un secret. La Russie a sa propre variante de cette recette : les pâtes navales, mais elle n'a rien de commun avec la recette classique, à l'exception de la viande qu'elle contient.

Un peu d'histoire

Les pâtes bolognaises sont combinaison Pâtes avec sauce bolognaise. La bolognaise est une sauce à la viande originaire de Bologne, une province italienne. On l'appelle souvent la capitale gastronomique de l'Italie, car c'est là que le parmesan, vinaigre balsamique, jambon de Parme. La première mention en date de 1891.

Existe recette officiellement recommandée par la délégation de Bologne. Il se compose de : pancetta (sorte de bacon), bœuf, porc, huile d'olive, oignons, carottes, céleri, tomates, bouillon de viande, vin rouge. Les ingrédients peuvent également inclure du lait ou de la crème.

Traditionnellement, la sauce est servie avec des tagliatelles - Nouilles italiennes . La bolognaise est également utilisée pour faire des lasagnes et en est même assaisonnée. purée de pomme de terre. Mais les Spaghetti Bolognese sont plus célèbres dans le monde entier. Cependant chefs italiens on prétend que ce plat n'a rien de commun avec les spaghettis et que dans son pays d'origine, le sud de l'Italie, il est toujours préparé avec des tagliatelles.

Si vous voulez essayer ce plat en Italie, recherchez-le sous le nom de « tagliatelles al ragu » ou « Ragù alla bolognese ».

Comment choisir les produits pour cuisiner ?

La recette originale de la sauce utilise de la pancetta. Il s'agit de bacon ou de poitrine de porc séchée aux épices. La viande est assez grasse, vous pouvez la remplacer lard fumé. Et aussi deux types de viande y sont utilisés.

C'est mieux si c'est le cas porc et bœuf en proportions égales. Le porc ajoutera de la tendreté à la sauce et le bœuf ajoutera de la richesse et de la saveur. DANS recette originale prenez du vin rouge, mais vous pouvez le remplacer par du blanc. Si vous n’avez pas de vin à la maison, vous pouvez vous en passer, mais la sauce perdra un peu de sa saveur.

La sauce bolognaise est un plat qui prend beaucoup de temps à cuisiner. Dans les recettes courantes, cela prend environ deux heures. Mais vous pouvez le laisser mijoter jusqu'à 4 heures, comme le font les chefs italiens.

Dans une recette enregistrée en 1982 par l'Académie italienne de cuisine, pas d'épices du tout. Mais personne ne vous interdira d'ajouter un peu d'italien ou herbes provençales. Aux États-Unis, où les émigrés italiens ont apporté nombre de leurs recettes au début du XXe siècle, la vente de ce sauce à la viande dans les banques.

Pour préparer des pâtes, vous pouvez choisir tout type de pâtes. Les tagliatelles sont traditionnelles, mais vous pouvez utiliser des cornes, des spaghettis ou tout autre type de pâtes. Pour cuisiner, vous aurez besoin d'une casserole et d'une poêle à frire.

Si tu as besoin recette rapide, alors mieux vaut choisir autre chose, ce chef-d’œuvre de la cuisine italienne aime mijoter longuement sur la cuisinière.

Recettes de cuisine

Chaque chef ou chaque grand-mère italienne aura certainement ses propres secrets pour préparer ce plat merveilleux. Mais il existe une recette classique pour réaliser des pâtes à la sauce bolognaise qui vous permettra de vous rapprocher un peu plus des traditions de la cuisine italienne, même à la maison.

Sauce traditionnelle

Ingrédients pour les pâtes bolognaises classiques :

250 g de porc ;
250 g de bœuf ;
8 tomates moyennes ;
80 g de pancetta (lardon) ;
100 g de carottes ;
100 g d'oignon ;
100 g de céleri ;
200 g de bouillon de viande ;
150 ml de vin rouge ;
50 g d'huile d'olive ;
500 g de pâtes.

Qu'avons nous à faire:

Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle profonde. Émincez finement l'oignon, jetez-le dans la poêle, puis faire revenir environ 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.
Les carottes sont râpées râpe fine, le céleri est coupé en petites pièces. Tout cela est ajouté à la poêle avec les oignons, puis frit pendant 5 minutes.
Une fois les légumes dorés, ajoutez la pancetta (ou tout autre bacon de qualité). Il doit être finement haché puis frit jusqu'à ce que la graisse soit fondue.
Pour préparer la sauce, vous avez besoin de viande hachée. Vous pouvez le préparer vous-même à partir de porc et de bœuf, ou l'acheter tout fait.
La viande hachée finie est placée dans une poêle. Il est nécessaire remuer constamment pour briser les grumeaux jusqu'à ce qu'il soit légèrement brun. Ensuite, vous devez ajouter du vin rouge.
Une fois tout le liquide évaporé, ajoutez bouillon de viande. Il peut être remplacé par du bouillon de légumes ou de l'eau.
La composition traditionnelle de la sauce contient de la pâte de tomate. Il est préférable de le cuisiner soi-même. Pour ce faire, les tomates doivent être pelées et hachées finement.
Ajouter les tomates finement hachées à la viande hachée.
Il faut faire mijoter la sauce au moins deux heures. Il sera prêt lorsque les légumes seront bouillis et que la viande sera tendre.
15 minutes avant que la sauce soit prête, placez une casserole d'eau salée sur le feu. Dès que ça bout, ajoutez les pâtes. Faites-les cuire deux minutes de moins qu'indiqué sur l'emballage. Pâtes prêtesÉgoutter dans une passoire.
Une fois la sauce prête, ajoutez-y la pâte, puis laissez mijoter 2 minutes à feu doux.
Vous pouvez décorer avec du parmesan râpé et du basilic.

Les meilleurs vous permettront de surprendre constamment votre famille et vos invités avec de nouvelles versions de ce merveilleux plat italien.
Comment faire du mascarpone à la maison ? Découvrez à partir de ce matériel :
Et tu trouveras recette saine les préparatifs Pâtes italiennes(pâtes) avec photo. Cuisinez avec plaisir !

Pâtes à la bolognaise

Ingrédients pour recette simple pâtes à la sauce bolognaise et viande hachée :

450 g de viande hachée (porc, bœuf) ;
300 g de spaghettis ;
700 g de tomates ;
100 g d'oignon ;
5 gousses d'ail;
30 ml d'huile d'olive ;
Parmesan;
persil, sel, poivre.

Qu'avons nous à faire:

Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et ajoutez l'oignon finement haché. Faire frire pendant environ trois minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Ajouter la viande hachée et les gousses d'ail finement hachées. Bien mélanger pour briser les morceaux de viande hachée.
Épluchez les tomates, hachez-les finement et ajoutez le liquide à la viande hachée. Ajoutez-y des légumes verts finement hachés.
Pendant que la sauce se prépare, vous devez faire bouillir les pâtes. A cet effet dans un grand nombre de ajoutez 300 g de spaghettis ou toute autre pâte à l'eau bouillante salée.
Cuire les pâtes 1 minute de moins que les instructions sur l'emballage. Placez les pâtes finies dans une passoire.
Mélanger les pâtes avec sauce toute prête et laissez mijoter à feu doux pendant plusieurs minutes.
Sur pâtes prêtes à l'emploi Vous pouvez saupoudrer de parmesan et d'herbes hachées.

Recettes vidéo

Comment cuisiner des pâtes bolognaises selon la recette d'un chef italien :

Sinon, comment pouvez-vous préparer des pâtes à la bolognaise à la maison - regardez la recette dans la vidéo :

Comment faire des pâtes bolognaises rapidement et végétariennes :

Comment et avec quoi servir ?

En Italie, les pâtes sont traditionnellement servies pas en portions, mais grand plat . La seule chose que les Italiens recommandent pour assaisonner la sauce bolognaise est le parmesan. Il doit être râpé et placé dans une assiette séparée à côté du plat principal.

Comme ce plat est assez copieux, il est accompagné salades de légumes frais . Ils peuvent être assaisonnés avec des épices et de l'huile d'olive non raffinée. En boisson, le vin rouge sec est parfait pour ce plat.

J'adore le riz et j'admire cuisine italienne ouais ? Ensuite, vous devriez le savoir. Si vous n'achetez pas viande hachée prête mais la viande est meilleure optez pour le frais plutôt que le surgelé. Lors du choix du bœuf, privilégiez celui destiné aux soupes, mais pas le filet ni le bord.
La sauce se marie bien non seulement avec les pâtes, mais aussi avec les pommes de terre et les légumes.
Vous pouvez utiliser un robot culinaire pour hacher les légumes ; tous les légumes bouilliront encore pendant la cuisson. Il ne faut pas laisser reposer la sauce trop longtemps, c'est nécessaire remuez-le constamment toutes les 15 minutes. Vous n’êtes pas obligé de hacher l’ail, mais de le passer au presse-ail.
Les pâtes doivent être cuites jusqu'à ce qu'elles soient al dente, c'est-à-dire un peu insuffisamment cuites. Dans la cuisine italienne, il existe une règle 1110. Elle dit que sur Lors de la cuisson de 100 g de pâtes, prenez 1 litre d'eau et 10 g de sel.
Les chefs italiens ne recommandent pas ajouter de l'huile lors de la cuisson des pâtes. S’ils sont fabriqués à partir de blé dur et correctement cuits, ils ne colleront jamais ensemble. Mais si cela vous fait peur, vous pouvez ajouter un peu d'huile végétale dans une casserole d'eau.
Les pâtes doivent être achetées uniquement à partir de blé dur. La qualité du produit dépend de sa classe. Ne cassez pas les spaghettis pendant la cuisson. Ils doivent être placés dans de l'eau bouillante, au bout d'une minute ils ramolliront et s'intégreront parfaitement dans la casserole.
Pour que les tomates soient facilement pelées, elles doivent être coupées en travers puis placées dans l'eau bouillante pendant une minute, après quoi La peau se détachera facilement des tomates.. Les tomates sont un élément très important de la sauce, donc si vous ne pouvez pas en acheter délicieuses tomates, il est préférable d'utiliser du concentré de tomate.
En Italie, tous les plats sont préparés uniquement avec des produits non raffinés huile d'olive (extra vierge), si vous n’en avez pas sous la main, vous pouvez en utiliser un végétal ou, dans les cas extrêmes, un crémeux.
La cuisine est un immense champ de créativité. Expérimentez, et à chaque fois vous obtiendrez un résultat unique et plats uniques! Bon appétit!

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Les spaghettis à la bolognaise sont un plat italien traditionnel dont le nom correspond à son lieu d'origine. Là-bas, à Bologne, les pâtes étaient servies avec une sauce à plusieurs ingrédients, comprenant de la viande hachée, des légumes, des herbes, du vin et des tomates. Pour que tous les composants échangent des arômes, deux heures sont prévues pour la cuisson, ce qui est pleinement justifié par le goût.

Comment cuisiner les spaghettis à la bolognaise ?

Le cœur de ce plat italien populaire est la riche sauce à la viande. Avant de préparer une sauce bolognaise pour les spaghettis, vous devez vous approvisionner en viande hachée de qualité, en tomates, en oignons, en ail et en carottes. Le vin ajoutera un piquant particulier. Le plus souvent, la sauce est préparée à base de bouillon de viande ou de légumes, parfois de la crème ou du lait est ajouté.

La préparation du plat commence par la friture des légumes.

Ensuite, étalez la viande hachée et, après avoir légèrement transpiré, ajoutez les tomates.

Le mélange obtenu est versé avec du bouillon et du vin, assaisonné d'herbes et mijoté pendant trois heures.

Les spaghettis à la bolognaise sont également des pâtes de haute qualité, c'est pourquoi vous devez choisir des pâtes à base de blé dur.

Spaghettis à la bolognaise - une recette italienne classique

Les spaghettis à la bolognaise sont une recette classique qui peut être utilisée pour maîtriser un plat populaire. Pour cuisiner, vous aurez besoin de porc et de bœuf hachés, ce qui donne à la sauce une consistance épaisse et tendre. Veuillez noter que si la viande a initialement une structure râpée, les légumes doivent être hachés très finement - de cette façon, ils bouilliront plus rapidement et seront saturés d'arômes.

Ingrédients:

bœuf et porc hachés - 250 g chacun;

spaghettis - 350 g;

gousse d'ail - 3 pièces;

oignon - 1 pièce;

carottes - 1 pièce;

céleri - 80 g;

tomates en conserve - 650 g;

vin - 250 ml;

bouillon - 250 ml;

bacon - 75 g;

fromage - 80 g;

huile - 30 ml.

Préparation

Faites revenir l'ail, les carottes, l'oignon, le céleri et le bacon pendant 10 minutes.

Ajouter la viande hachée et bien pétrir.

Ajouter les tomates et le bouillon.

Au bout de 5 minutes, versez le vin.

Laisser mijoter la sauce pendant 2 heures.

10 minutes avant la fin, faites cuire les spaghettis.

Saupoudrer les spaghettis de sauce bolognaise avec le fromage et servir.

Spaghettis bolognaise à la viande hachée - recette

Les spaghettis à la bolognaise à la viande hachée proposent différentes options de cuisson. La recette classique fait appel à deux types de viande : le porc et le bœuf. Pas pire que le veau haché. Il est nutritif, faible en calories et se marie bien avec tous les ingrédients. Ce plat sain et satisfaisant peut diversifier l’alimentation non seulement des adultes, mais aussi des enfants.

Ingrédients:

veau haché - 600 g;

oignon - 1 pièce;

carottes - 1 pièce;

crème - 150 ml;

tomates - 650 g;

spaghettis - 250 g;

Fromage parmesan - 100 g.

Préparation

Faites revenir les oignons et les carottes.

Ajouter la viande hachée, les tomates et la crème et laisser mijoter 2 heures.

Faites bouillir les spaghettis.

Saupoudrer les spaghettis de sauce bolognaise avant de servir.

Spaghettis bolognaise aux saucisses et champignons - recette

Les spaghettis à la bolognaise aux saucisses et aux champignons sont une alternative au plat classique. Comme vous le savez, de la viande hachée est ajoutée à la sauce, mais en la préparant avec des champignons et des saucisses, vous pouvez être sûr que des produits simples reflètent pleinement toute la gamme de saveurs. La particularité de la recette ne réside pas seulement dans son appétence et son arôme, mais aussi dans sa rapidité, ce qui est important lorsque le temps presse.

Ingrédients:

saucisse - 200 g;

champignons - 250 g;

tomates en conserve - 350 g;

bouillon de légumes - 250 ml;

spaghettis - 300 g;

gousse d'ail - 3 pcs.

Préparation

Faire revenir les champignons et l'ail.

Ajouter les tomates et le bouillon.

Au bout de 5 minutes, ajoutez les morceaux de saucisses.

Laisser mijoter 30 minutes et servir avec des pâtes.

Spaghettis bolognaise aux herbes - recette

Les spaghettis à la bolognaise aux herbes raviront les amateurs de plats parfumés. Lors de la préparation de la sauce, il est important de transmettre la saveur italienne, c'est pourquoi du basilic frais, du persil ou de la menthe sont souvent utilisés. Ces herbes sont agréables et appétissantes non seulement fraîches, mais aussi séchées. Les amateurs d'arômes « sourds » peuvent utiliser l'origan ou la sarriette.

Ingrédients:

spaghettis - 450 g;

viande hachée - 500 g;

vin - 70 ml;

lait - 120 ml;

menthe séchée et persil - 5 g chacun;

basilic frais - une poignée;

jus de tomate - 700 ml;

gousse d'ail - 5 pièces;

oignon - 1 pc.

Préparation

Faire revenir l'oignon, l'ail et la viande hachée.

Ajouter le vin et laisser mijoter.

Versez le jus et le lait.

Assaisonner d'herbes et laisser mijoter 30 minutes.

Garnir les spaghettis de bolognaise épicée au basilic frais.

Spaghettis bolognaise au poulet

Les spaghettis à la sauce bolognaise acquerront un goût délicat et léger si vous utilisez du filet de poulet à la place de la viande hachée. Malgré toute sa polyvalence, la viande de poulet sèche rapidement. Pour éviter un tel incident, le filet est coupé en morceaux et frit avec du bacon. Ce dernier nourrit la viande maigre en gras et la rend juteuse et moelleuse.

Ingrédients:

filet de poulet - 400 g;

spaghettis - 250 g;

bacon - 80 g;

tomates dans leur jus - 500 g;

basilic sec - 5 g;

oignon - 2 pcs.

Préparation

Faites frire les morceaux de filet avec les lardons et les oignons.

Ajouter les tomates dans leur jus, assaisonner et laisser mijoter 25 minutes.

Servir le plat de manière traditionnelle.

Spaghetti Bolognese - recette avec de la pâte de tomate

Les spaghettis à la bolognaise sont une recette grâce à laquelle le plat peut facilement se retrouver sur la table de la maison, car à côté de la recette classique, il existe également des options plus simplifiées. L’un d’eux est avec de la pâte de tomate. Cette dernière est très pratique à utiliser, économique et toujours disponible, ce qui permet de préparer la sauce à tout moment de l'année.

Ingrédients:

viande hachée - 500 g;

spaghettis - 400 g;

pâte de tomate - 80 g;

lait - 200 ml;

oignon - 1 pièce;

feuilles de basilic - une poignée;

gousse d'ail - 4 pcs.

Préparation

Faire revenir l'oignon, l'ail et la viande hachée.

Ajouter les pâtes et le lait.

Laisser mijoter 20 minutes.

Garnir les spaghettis de bolognaise aux tomates et au basilic frais.

Spaghettis à la bolognaise - recette à la mijoteuse

Les spaghettis à la bolognaise dans une mijoteuse raviront les femmes au foyer particulièrement occupées. Grâce au gadget, la sauce s'avère épaisse, tendre et incroyablement parfumée. La particularité est que tous les composants révèlent leur potentiel aromatique maximum grâce à la diminution progressive de la température. Le résultat est un plat plein de saveurs variées.

Ingrédients:

viande hachée - 500 g;

spaghettis - 450 g;

tomates en conserve - 400 g;

vin - 150 ml;

poivre - 1 pièce;

oignon - 1 pièce;

gousse d'ail - 2 pcs.

Préparation

Laisser mijoter la viande hachée sur « Fry » pendant 10 minutes.

Ajoutez les légumes et passez à Bake.

Au bout de 10 minutes, ajoutez les tomates et le vin.

Cuire sur « Ragoût » pendant 20 minutes.