La sauce bolognaise (en italien : Ragù alla bolognese) a été préparée pour la première fois dans le sud de l'Italie, dans la ville de Bologne. Il ne s'agit pas seulement de viande hachée à la sauce tomate, mais d'un plat incroyablement savoureux et aromatique qui a ses propres caractéristiques de préparation. En plus des herbes italiennes traditionnelles, j'y ajoute des clous de girofle, de la cannelle et du gingembre, ce qui rend son goût inoubliable.

Si vous êtes intéressé par les pâtes à la sauce bolognaise, jetez également un œil à la recette. Et si vous aimez les moules ou si vous ne les avez jamais essayées mais que vous souhaitez essayer une nouvelle saveur, ce serait un excellent plat.

Vous aurez besoin de :

• spaghettis 500 gr
• viande hachée 400-500 gr
• oignon 1-2 pièces
• jus de tomate 800 ml
• lait ou crème 0,5 tasse
• vin sec 3/4 tasse
• huile végétale 4 c.
• beurre 2 c.
• ail 1 gousse
• sucre 1-2 cuillère à café
• poivre noir moulu

Traditionnellement Bolognese préparé à partir de bœuf, mais peut être utilisé mélange de boeuf et de porc.

Souvent ajouté à cette sauce carotte Et céleri, qui est mijoté avec des oignons avant de faire frire la viande. Je préfère cuisiner la bolognaise sans légumes. J'ajoute des légumes à une sauce pour pâtes appelée.

Vin Pour la bolognaise, vous pouvez en utiliser n'importe laquelle : blanche ou rouge. Le rouge donnera à la sauce finie une couleur plus foncée. En Europe, le vin est très souvent ajouté à la préparation des plats. Il n’y a pas lieu d’avoir peur de cela. Lors de l'ébullition, l'alcool s'évapore complètement, ne laissant que de l'acidité et de l'arôme. Des plats contenant de l'alcool évaporé peuvent être donnés aux enfants.

Vous pouvez simplifier la préparation de la sauce en l'excluant de la recette et en la remplaçant par de l'eau. Mais je pense que ce n’est pas pour rien que les Italiens consomment du lait, même si la combinaison de tomates et de lait nous semble assez inhabituelle.

Si vous n'avez pas de tomates maison, utilisez du concentré de tomate (dilué avec de l'eau) ou du jus de tomate du magasin. Vous pouvez utiliser des tomates fraîches (coupées en deux, râper sur une râpe fine, jeter la peau). J'utilise habituellement tomates pelées en conserve dans leur jus. Pour cette quantité de viande hachée - 2 boîtes de 400 ml de tomates. Broyez-les avec un mixeur.

Il est pratique de faire cuire la sauce bolognaise dans une poêle à fond épais ou avec un revêtement antiadhésif - vous pouvez d'abord y faire revenir les oignons et la viande, puis laisser mijoter.

Recette photo étape par étape :

Verser dans la poêle huile végétale, mettre beurre et réchauffer. Faites frire et quand il est doré, jetez-le - il a aromatisé l'huile et n'est plus nécessaire.

Tranchez-le et faites-le frire dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit tendre 5 à 10 minutes.

Ajouter aux oignons.

Faire frire la viande hachée pendant 10-15 minutes. Remuer pour briser les grumeaux de viande. Sel et poivre.

Verser dans une casserole. Remuer, couvrir avec un couvercle et laissez cuire jusqu'à ce que le vin soit évaporé. Cela prendra environ 15 minutes. Remuer de temps en temps.

Le vin rouge donnera à la viande hachée une couleur foncée.

Ajouter dans la casserole, remuer, couvrir et laisser cuire jusqu'à évaporation complète du lait - 10-15 minutes. Remuer de temps en temps.

Une fois le lait évaporé, ajoutez jus de tomate- J'ai écrasé des tomates en conserve dans un mixeur.

Ajouter herbes italiennes,sucre, remuer, porter à ébullition, couvrir avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux pendant 25 à 30 minutes. Remuer de temps en temps. Pendant le processus de cuisson, ajoutez un peu d'eau (0,5 tasse). En fin de cuisson, goûtez la sauce, ajoutez du sel, du sucre et du poivre si nécessaire. j'en rajoute un peu épices moulues(littéralement sur la pointe d'un couteau) : clous de girofle, cannelle et gingembre. Ils n’existent pas dans la sauce classique, essayez-la, j’aime ça.

C'est ainsi que vous l'obtiendrez : brillant et riche.

Quand la sauce est prête, faire bouillir les spaghettis. J'aime le n°1 le plus fin – ils n'ont besoin que de cuire pendant 3 minutes. Ajoutez du sel et de l'huile végétale à l'eau bouillante (5 litres), ajoutez - ces pâtes longues sont cuites entières, ne se cassent pas - plongez-les dans l'eau et appuyez dessus, progressivement les spaghettis ramolliront et entreront complètement dans la casserole. Remuer pour éviter de coller au fond. Cuire pendant le temps indiqué sur le paquet. N'oubliez pas que les pâtes ne doivent pas être trop cuites, car... elle doit encore en avoir assez de la sauce.

Avant d'égoutter les spaghettis dans une passoire, verser 0,5 litre d'eau, dans lequel ils ont été cuits - cela peut être ajouté à la sauce pour la rendre plus juteuse.

Égoutter les spaghettis dans une passoire pour les égoutter.

Placer dans une casserole verser de l'huile végétale, remuer.

En Italie, les pâtes bouillies sont placées dans un grand plat profond et mélangées à de la sauce piquante. Vous pouvez mettre les pâtes dans une assiette pour tout le monde et verser la sauce dessus.

N'oubliez pas le fromage : râpez-le et saupoudrez-le.

La sauce bolognaise se conserve bien au réfrigérateur et devient encore plus savoureuse le lendemain. Bon appétit!

Spaghetti à la sauce bolognaise. Brève recette.

Vous aurez besoin de :

• spaghettis 500 gr
• viande hachée 400-500 gr
• oignon 1-2 pièces
• jus de tomate 800 ml
• lait ou crème 0,5 tasse
• vin sec 3/4 tasse
• huile végétale 4 c.
• beurre 2 c.
• ail 1 gousse
• herbes italiennes sèches 1-2 c.
• sucre 1-2 cuillère à café
• poivre noir moulu
• Parmesan - saupoudrer sur les pâtes préparées

Faites chauffer l'huile végétale et le beurre dans une casserole à fond épais, faites revenir l'ail et jetez-le.
Hachez l'oignon et faites-le revenir pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Ajouter la viande hachée, faire revenir 10-15 minutes, saler et poivrer.
Ajoutez le vin, remuez, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
Ajouter le lait, remuer, laisser mijoter à couvert jusqu'à ce que le lait soit évaporé.
Ajouter le jus de tomate, le sucre et les herbes italiennes, porter à ébullition et laisser mijoter à couvert pendant 25 à 30 minutes. Remuer et ajouter de l'eau en laissant mijoter. En fin de cuisson, goûtez la sauce et ajoutez du sel et du sucre si besoin. Vous pouvez ajouter une pincée d'épices moulues : clous de girofle, cannelle et gingembre. La recette classique ne contient pas ces épices, mais je l'aime bien, essayez-la.
Faites bouillir les spaghettis pendant le temps indiqué sur l'emballage. Servir avec de la sauce bolognaise et du parmesan râpé.

Les spaghettis à la bolognaise sont un plat italien traditionnel dont le nom correspond à son lieu d'origine. Là-bas, à Bologne, les pâtes étaient servies avec une sauce à plusieurs ingrédients, comprenant de la viande hachée, des légumes, des herbes, du vin et des tomates. Pour que tous les composants échangent des arômes, deux heures sont prévues pour la cuisson, ce qui est pleinement justifié par le goût.

Comment cuisiner les spaghettis à la bolognaise ?

Le cœur de ce plat italien populaire est la riche sauce à la viande. Avant de préparer une sauce bolognaise pour les spaghettis, vous devez vous approvisionner en viande hachée de qualité, en tomates, en oignons, en ail et en carottes. Le vin ajoutera un piquant particulier. Le plus souvent, la sauce est préparée à base de bouillon de viande ou de légumes, parfois de la crème ou du lait est ajouté.

1. La préparation du plat commence par la friture des légumes.
2. Ensuite, étalez la viande hachée et, après avoir légèrement transpiré, ajoutez les tomates.
3. Le mélange obtenu est versé avec du bouillon et du vin, assaisonné d'herbes et mijoté pendant trois heures.
4. Les spaghettis à la bolognaise sont également des pâtes de haute qualité, c'est pourquoi vous devez choisir des pâtes à base de blé dur.

Spaghettis à la bolognaise - une recette italienne classique

Les spaghettis à la bolognaise sont une recette classique qui peut être utilisée pour maîtriser un plat populaire. Pour cuisiner, vous aurez besoin de porc et de bœuf hachés, ce qui donne à la sauce une consistance épaisse et tendre. Veuillez noter que si la viande a initialement une structure râpée, les légumes doivent être hachés très finement - de cette façon, ils bouilliront plus rapidement et seront saturés d'arômes.

Ingrédients:

• bœuf et porc hachés - 250 g chacun;
• spaghettis - 350 g;
• gousse d'ail - 3 pièces;
• oignon - 1 pièce;
• carottes - 1 pièce;
• céleri - 80 g;
• tomates en conserve - 650 g;
• vin - 250 ml;
• bouillon - 250 ml;
• bacon - 75 g;
• fromage - 80 g;
• huile - 30 ml.

Préparation

1. Faites revenir l'ail, les carottes, l'oignon, le céleri et le bacon pendant 10 minutes.
2. Ajouter la viande hachée et bien pétrir.
3. Ajouter les tomates et le bouillon.
4. Au bout de 5 minutes, versez le vin.
5. Laisser mijoter la sauce pendant 2 heures.
6. 10 minutes avant la fin, faites cuire les spaghettis.
7. Saupoudrer les spaghettis de sauce bolognaise avec le fromage et servir.

Spaghettis bolognaise à la viande hachée - recette

Les spaghettis à la bolognaise à la viande hachée proposent différentes options de cuisson. La recette classique fait appel à deux types de viande : le porc et le bœuf. Pas pire que le veau haché. Il est nutritif, faible en calories et se marie bien avec tous les ingrédients. Ce plat sain et satisfaisant peut diversifier l’alimentation non seulement des adultes, mais aussi des enfants.

Ingrédients:

• veau haché - 600 g;
• oignon - 1 pièce;
• carottes - 1 pièce;
• crème - 150 ml;
• tomates - 650 g;
• spaghettis - 250 g;
• Fromage parmesan - 100 g.

Préparation

1. Faites revenir les oignons et les carottes.
2. Ajouter la viande hachée, les tomates et la crème et laisser mijoter 2 heures.
3. Faites bouillir les spaghettis.
4. Saupoudrer les spaghettis de sauce bolognaise avant de servir.

Spaghettis bolognaise aux saucisses et champignons - recette

Les spaghettis à la bolognaise aux saucisses et aux champignons sont une alternative au plat classique. Comme vous le savez, de la viande hachée est ajoutée à la sauce, mais en la préparant avec des champignons et des saucisses, vous pouvez être sûr que des produits simples reflètent pleinement toute la gamme de saveurs. La particularité de la recette ne réside pas seulement dans son appétence et son arôme, mais aussi dans sa rapidité, ce qui est important lorsque le temps presse.

Ingrédients:

• saucisse - 200 g;
• champignons - 250 g;
• tomates en conserve - 350 g;
• bouillon de légumes - 250 ml;
• spaghettis - 300 g;
• gousse d'ail - 3 pcs.

Préparation

1. Faire revenir les champignons et l'ail.
2. Ajouter les tomates et le bouillon.
3. Au bout de 5 minutes, ajoutez les morceaux de saucisses.
4. Laisser mijoter 30 minutes et servir avec des pâtes.

Spaghettis bolognaise aux herbes - recette

Les spaghettis à la bolognaise aux herbes raviront les amateurs de plats parfumés. Lors de la préparation de la sauce, il est important de transmettre la saveur italienne, c'est pourquoi du basilic frais, du persil ou de la menthe sont souvent utilisés. Ces herbes sont agréables et appétissantes non seulement fraîches, mais aussi séchées. Les amateurs d'arômes « sourds » peuvent utiliser l'origan ou la sarriette.

Ingrédients:

• spaghettis - 450 g;
• viande hachée - 500 g;
• vin - 70 ml;
• lait - 120 ml;
• menthe séchée et persil - 5 g chacun;
• basilic frais - une poignée;
• jus de tomate - 700 ml;
• gousse d'ail - 5 pièces;
• oignon - 1 pc.

Préparation

1. Faire revenir l'oignon, l'ail et la viande hachée.
2. Ajouter le vin et laisser mijoter.
3. Versez le jus et le lait.
4. Assaisonner d'herbes et laisser mijoter 30 minutes.
5. Garnir les spaghettis de bolognaise épicée au basilic frais.

Spaghettis bolognaise au poulet

Les spaghettis à la sauce bolognaise acquerront un goût délicat et léger si vous utilisez du filet de poulet à la place de la viande hachée. Malgré toute sa polyvalence, la viande de poulet sèche rapidement. Pour éviter un tel incident, le filet est coupé en morceaux et frit avec du bacon. Ce dernier nourrit la viande maigre en gras et la rend juteuse et moelleuse.

Ingrédients:

• filet de poulet - 400 g;
• spaghettis - 250 g;
• bacon - 80 g;
• tomates dans leur jus - 500 g;
• basilic sec - 5 g;
• oignon - 2 pcs.

Préparation

1. Faites frire les morceaux de filet avec les lardons et les oignons.
2. Ajouter les tomates dans leur jus, assaisonner et laisser mijoter 25 minutes.
3. Servir le plat de manière traditionnelle.

Spaghetti Bolognese - recette avec de la pâte de tomate

Les spaghettis à la bolognaise sont une recette grâce à laquelle le plat peut facilement se retrouver sur la table de la maison, car à côté de la recette classique, il existe également des options plus simplifiées. L’un d’eux est avec de la pâte de tomate. Cette dernière est très pratique à utiliser, économique et toujours disponible, ce qui permet de préparer la sauce à tout moment de l'année.

Ingrédients:

• viande hachée - 500 g;
• spaghettis - 400 g;
• pâte de tomate - 80 g;
• lait - 200 ml;
• oignon - 1 pièce;
• feuilles de basilic - une poignée;
• gousse d'ail - 4 pcs.

Préparation

1. Faire revenir l'oignon, l'ail et la viande hachée.
2. Ajouter les pâtes et le lait.
3. Laisser mijoter 20 minutes.
4. Garnir les spaghettis de bolognaise aux tomates et au basilic frais.

Spaghettis à la bolognaise - recette à la mijoteuse

Les spaghettis à la bolognaise dans une mijoteuse raviront les femmes au foyer particulièrement occupées. Grâce au gadget, la sauce s'avère épaisse, tendre et incroyablement parfumée. La particularité est que tous les composants révèlent leur potentiel aromatique maximum grâce à la diminution progressive de la température. Le résultat est un plat plein de saveurs variées.

Ingrédients:

• viande hachée - 500 g;
• spaghettis - 450 g;
• tomates en conserve - 400 g;
• vin - 150 ml;
• poivre - 1 pièce;
• oignon - 1 pièce;
• gousse d'ail - 2 pcs.

Préparation

1. Laisser mijoter la viande hachée sur « Fry » pendant 10 minutes.
2. Ajoutez les légumes et passez à Bake.
3. Au bout de 10 minutes, ajoutez les tomates et le vin.
4. Cuire sur « Ragoût » pendant 20 minutes.
   

La recette des pâtes bolognaises est probablement familière à tous les connaisseurs de la cuisine européenne. Mais le plat italien aromatique est facile à préparer dans de nombreuses variantes. Découvrez comment procéder à partir des recettes ci-dessous.

La recette classique est assez simple. Il nécessite les ingrédients les plus courants et la viande hachée peut être achetée toute prête.

Produits requis :

• carottes et oignons;
• trois tomates ;
• gousse d'ail;
• environ 250 grammes de pâtes ;
• 0,4 kg de viande hachée ;
• épices à votre goût ;
• 50 grammes de fromage râpé.

Processus de cuisson :

1. Placer l'oignon finement haché dans une poêle chauffée et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez ensuite les carottes râpées et laissez cuire encore quelques temps jusqu'à ce que les légumes deviennent tendres.
2. Ajoutez la viande hachée aux légumes et mélangez bien le tout. Assaisonner d'épices, ajouter l'ail haché et les tomates en dés. Réduisez le niveau de feu et laissez mijoter environ 40 minutes.
3. Faites bouillir les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient tendres, recouvrez-les de la sauce à la viande préparée et servez avec du fromage râpé.

Avec de la viande hachée et du concentré de tomates

Les pâtes bolognaises à la viande hachée peuvent être préparées sans tomates, mais vous aurez alors besoin de pâte de tomate. Le goût du plat est plus riche que dans la version classique.

Produits requis :

• une gousse d'ail;
• deux grandes cuillères de concentré de tomate ;
• 200 grammes de spaghettis ;
• 0,3 kg de viande hachée ;
• 50 grammes de fromage ;
• épices au goût.

Processus de cuisson :

1. Placez la viande hachée dans une poêle chaude ; vous pouvez utiliser un peu d'huile d'olive pour la friture.
2. Ajoutez-y de l'ail finement haché et la quantité spécifiée de concentré de tomate, assaisonnez d'épices. Bien mélanger et faire frire jusqu'à ce qu'il soit cuit.
3. Pendant que le processus est en cours, faites cuire les spaghettis comme indiqué sur l'emballage. Une fois prêts, disposez-les sur une assiette, recouvrez de sauce et de fromage râpé dessus.

Avec des champignons ajoutés à la sauce

Produits requis :

• carottes et oignons;
• deux tomates ;
• 250 grammes de pâtes ;
• 400 grammes de viande hachée ;
• environ 50 grammes de fromage ;
• 300 grammes de champignons ;
• épices à votre goût.

Processus de cuisson :

1. Épluchez les carottes et les oignons et coupez-les en petits morceaux. Placez-les dans une poêle chaude pour les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés.
2. Lorsque les légumes atteignent l'état souhaité, ajoutez-y des champignons tranchés et de la viande hachée, assaisonnez d'épices.
3. Gardez tous les produits à feu doux pendant environ 10 minutes, puis ajoutez-y les tomates en dés et laissez mijoter encore 20 minutes.
4. Pendant cette période, préparez les pâtes et disposez-les sur des assiettes. Déposez dessus la sauce et un peu de fromage râpé.

Pâtes bolognaises dans une mijoteuse

La bolognaise dans une mijoteuse est une alternative intéressante à la version standard. Le plat n'est pas pire.

Produits requis :

• deux tomates ;
• 0,2 kg de spaghettis ;
• épices au goût;
• un oignon;
• deux gousses d'ail;
• 300 grammes de viande hachée ;
• du fromage pour servir.

Processus de cuisson :

1. Allumez l'appareil en mode « Cuisson » pendant 35 minutes. Placez l'oignon finement haché au fond du bol et conservez-le jusqu'à ce qu'il brunisse.
2. Coupez l'ail en petits cubes et ajoutez-le à l'oignon. Hachez ensuite les tomates et ajoutez-les également dans le bol avec les légumes. Faites-les cuire ensemble pendant encore cinq minutes.
3. Passé ce temps, ajoutez la viande hachée à la masse végétale et mélangez-la pour que la masse soit exempte de grumeaux. Versez un peu d'eau bouillante et assaisonnez d'épices.
4. Les spaghettis peuvent être bouillis séparément et servis avec de la sauce et du fromage, ou vous pouvez les mettre directement dans le bol du multicuiseur, les maintenir en mode « Réchauffer » pendant cinq minutes et servir immédiatement.

Option de cuisson avec du poulet haché

Si vous n’avez pas de bœuf ou de porc sous la main, vous pouvez préparer des pâtes au poulet.

Pour préparer un tel plat, il vaut mieux ne pas utiliser de filet émincé. Ce sera un peu sec. Et si vous le faites trop cuire, même les légumes juteux ne sauveront pas la situation.

Produits requis :

• épices à votre goût ;
• quatre tomates;
• un oignon;
• un morceau de fromage pour servir ;
• 600 grammes de viande hachée préparée ;
• deux gousses d'ail;
• 250 grammes de pâtes.

Processus de cuisson :

1. Mélangez le poulet émincé avec l'oignon finement haché et l'ail écrasé, mettez-le dans une poêle et faites frire.
2. Dès que la viande commence à changer de couleur, assaisonnez-la d'épices et ajoutez des tomates concassées. Baissez le feu et laissez mijoter le mélange de viande et de tomates pendant environ 20 minutes.
3. Faire bouillir les spaghettis jusqu'à ce qu'ils soient cuits et transférer dans des assiettes de service. Napper les pâtes chaudes de sauce et de fromage râpé.

Cuisiner avec de la crème

Produits requis :

• 150 millilitres de crème ;
• 400 grammes de viande hachée ;
• deux gousses d'ail;
• un oignon;
• deux tomates ;
• épices à votre goût ;
• 200 grammes de spaghettis

Les champignons aromatiques coupés en fines tranches constitueront un ajout incroyablement savoureux à la sauce crémeuse.

Processus de cuisson :

1. Placer l'oignon haché dans une poêle et faire revenir quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.
2. Ajoutez ensuite la viande hachée et pétrissez-la immédiatement pour éviter la formation de grumeaux.
3. Pressez l'ail dans les ingrédients dans une poêle et ajoutez les tomates en dés. Si vous le souhaitez, vous pouvez en retirer la peau. Il se détachera facilement si vous coupez les tomates et ébouillantez les fruits avec de l'eau bouillante.
4. Assaisonner la sauce avec les épices, ajouter la crème ou laisser mijoter environ 20 minutes à feu doux.
5. Avant de terminer la cuisson, faites bouillir les pâtes et transférez-les dans une assiette. Garnir de sauce et de fromage râpé à votre goût.

Pâtes de carême à la bolognaise

Il n'est pas du tout nécessaire d'ajouter de la viande hachée aux pâtes. Si, pour une raison quelconque, vous souhaitez préparer un plat plus léger, préparez une version maigre de spaghettis avec une sauce aux légumes.

Produits requis :

• 250 grammes de spaghettis ;
• épices à votre goût ;
• deux carottes et la même quantité d'oignons ;
• gousse d'ail;
• deux cuillères à soupe d'huile d'olive ;
• 300 grammes de concentré de tomate ;
• un poivron doux;
• 150 grammes de champignons.

Processus de cuisson :

1. Faites bien chauffer l'huile dans une poêle. Placez-y l'oignon coupé en dés et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.
2. Ajoutez ensuite les carottes râpées et l'ail haché de quelque manière que ce soit. Faire frire encore quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. Placez-y le poivron épépiné, préalablement coupé en cubes ou en lanières, et poursuivez la cuisson à feu doux pendant environ cinq minutes.
4. Il ne reste plus qu'à laver les champignons, les hacher et les mélanger avec les autres ingrédients du plat.
5. Saupoudrer la sauce avec les épices sélectionnées, ajouter le concentré de tomate et remuer. Gardez le mélange sur le feu jusqu'à ce que tous les ingrédients soient tendres et que l'humidité libérée par les champignons se soit évaporée.
6. Transférez la masse obtenue dans un mélangeur et broyez-la, mais pas trop.
7. Pendant ce temps, faites bouillir les spaghettis jusqu'à ce qu'ils soient presque tendres et servez-les avec une sauce maigre.

Les pâtes bolognaises sont un plat traditionnel de la cuisine italienne. Pour les résidents italiens, les pâtes sont un produit préféré, complété par diverses sauces. La « bolognaise » a été préparée pour la première fois dans la ville de Bologne, d'où son nom. Il existe plusieurs options de recettes pour ce plat et tout le monde peut apprendre à les cuisiner.

La recette classique comprend de la viande et des tomates, complétées par des épices et des herbes.

Pour rendre le plat savoureux, il existe quelques conseils simples pour le préparer :

• La consistance de la sauce doit être épaisse, mais en même temps homogène. La brillance caractéristique est également d'une grande importance ;
• Il n'est pas recommandé d'utiliser des tomates avec leur peau. Pour le retirer, vous devez plonger les légumes dans l'eau bouillante pendant quelques secondes. À propos, les tomates peuvent être utilisées en les coupant en morceaux ou en les hachant dans un mixeur ;
• les pâtes ne doivent pas être bouillies, elles doivent être cuites al dente, c'est-à-dire laissées un peu dures.

De nombreuses personnes s'intéressent à la valeur calorique des pâtes bolognaises. Il faut dire tout de suite que les pâtes ne sont pas un plat diététique, puisqu'elles contiennent 913 kcal pour 100 g. Malgré cela, les nutritionnistes permettent parfois de s'offrir une petite portion de pâtes.

Recette de pâtes classique à la sauce bolognaise

Cette recette est apparue avant tout le monde grâce aux expériences culinaires de ménagères italiennes. La plupart des restaurants l’utilisent encore aujourd’hui. La composition des ingrédients est assez accessible, l'essentiel est de savoir les combiner correctement.

• un paquet de spaghetti, un oignon, une carotte, une branche de céleri ;
• 100 g de pancetta ;
• 300 g chacun de bœuf haché et de porc ;
• 1 cuillère à soupe. du lait et la même quantité de vin rouge sec ;
• 800 g de tomates dans leur jus, herbes italiennes ;
• 2 gousses d'ail ;
• 2 cuillères à soupe. cuillères d'olives;
• 35 g de beurre, muscade sel, poivre.

Préparation:

• Épluchez, lavez et coupez tous les légumes en petits cubes. Vous devez également hacher la pancetta. Prenez une casserole, faites-y chauffer deux types d'huile et faites revenir le tout pendant 7 minutes ;
• Ajoutez-y les deux types de viande et faites revenir le tout à feu vif. Il est important de constamment remuer et briser les grumeaux. En général, le processus prendra environ 10 minutes ;
• À l'étape suivante de la préparation des spaghettis à la bolognaise, vous devez verser du lait dans la viande et laisser mijoter jusqu'à ce qu'elle soit complètement absorbée. Versez-y ensuite le vin, continuez à remuer jusqu'à ce que la sauce devienne épaisse ;
• Retirez les tomates du pot et écrasez-les soigneusement avec le jus existant. Ajoutez-y des épices, du sel et des herbes italiennes, puis mélangez bien le tout. Ajoutez les tomates aux autres ingrédients, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant 2 heures. Remuez périodiquement la sauce et ajoutez de l'eau chaude lorsqu'elle devient trop épaisse.

Quant aux pâtes, vous devez les faire bouillir comme indiqué sur l'emballage. N'oubliez pas qu'ils doivent rester un peu fermes. Disposez-les dans des assiettes et déposez la sauce dessus au centre.

Recette de pâtes bolognaises dans une mijoteuse

De nombreuses personnes préparent différents plats à l'aide d'un multicuiseur, ce qui simplifie grandement le processus, mais n'altère pas le goût. De plus, la teneur en calories de ce plat reste également inchangée.

Pour vous préparer, vous devez prendre :

• 200 g de pâtes ;
• 300 g de viande hachée ;
• 3 tomates ;
• 3 gousses d'ail, oignon, sel et poivre.

Préparation:

• Vous devez d’abord éplucher l’oignon et le couper en petits cubes. Sur l'écran du multicuiseur, sélectionnez le mode « Cuisson » et réglez la durée sur 35 minutes. et faire revenir l'oignon dans l'huile;
• Lorsqu'il devient transparent, ajoutez l'ail haché dans le bol. Épluchez les tomates comme décrit ci-dessus, puis râpez-les ou coupez-les en petits cubes ;
• Ajoutez les tomates aux oignons et, en remuant, faites cuire dans la mijoteuse pendant encore 5 minutes. Après cela, mettez-y la pâte de tomate et mélangez à nouveau. Cuire encore 3 minutes. sous un couvercle fermé ;
• Une fois le temps écoulé, ajoutez la viande hachée dans le bol, mélangez bien et ajoutez un peu d'eau chaude. N'oubliez pas d'ajouter du sel et du poivre au goût. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le bip retentisse. Après cela, gardez la sauce encore 5 minutes. en mode « Chauffage ».

Les pâtes doivent être cuites séparément et mélangées à la sauce avant de servir.

Comment cuisiner des pâtes bolognaises aux lardons ?

Une des variantes d'un plat populaire qui, grâce au bacon, devient plus aromatique et savoureux. Il peut être préparé pour n’importe quel repas.

Cette recette comprend les produits suivants :

• 300 g de pâtes, bacon et bœuf ;
• 2 cuillères à soupe. cuillères d'huile d'olive et de concentré de tomate;
• 50 g de beurre, carottes ;
• 100 g de laitue et autant de parmesan ;
• 3 gousses d'ail ;
• 110 ml de vin rouge, sel et épices.

Préparation:

• Tout d’abord, faites cuire les pâtes comme indiqué sur l’emballage, en ajoutant du sel et de l’huile d’olive. Après cela, égouttez-les dans une passoire et rincez à l'eau ;
• Hachez la viande jusqu'à ce qu'elle soit hachée. Pour ce faire, vous pouvez utiliser soit un mixeur, soit un hachoir à viande ;
• Épluchez et râpez les carottes et hachez la laitue et l'ail. Le bacon doit être coupé en fines tranches. Râper le fromage séparément;
• Pour la sauce bolognaise, faites fondre le beurre dans une casserole et faites revenir les lardons à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez-y l'oignon et l'ail et faites-les revenir pendant quelques minutes ;
• Ajoutez-y les carottes et les légumes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Prenez soin de la viande hachée, qui doit être pétrie et placée dans une casserole. Laisser mijoter le tout à feu doux en pétrissant de temps en temps les morceaux de viande ;
• Lorsque la viande hachée est légèrement frite, versez le concentré de tomate et le vin. Augmentez le feu et poursuivez la cuisson sans fermer le couvercle pour permettre à l'excès d'humidité de s'évaporer. N'oubliez pas d'ajouter du sel, du poivre et du fromage. Mélangez bien le tout et laissez cuire à couvert encore 10 minutes.

Servir les pâtes avec la sauce.

Recette de pâtes bolognaises à la viande hachée et aux légumes

Un plat savoureux ne nécessite aucun additif, car il est satisfaisant. Il peut être servi pour un dîner ordinaire ou même pour des vacances. Grâce à la recette pas à pas, chacun pourra préparer de délicieuses pâtes.

Pour cette recette il vous faut prendre :

• 200 g de spaghettis ;
• une boîte de maïs en conserve ;
• sel, poivre;
• 3 grosses carottes, un oignon ;
• 1 cuillère à café d'huile végétale ;
• 250 g de porc et de bœuf hachés ;
• 0,5 g de tomates sautées ;
• 1 cuillère à café de bouillon Maggi sec ;
• persil et 50 g de fromage à pâte dure.

Préparation:

• La première chose à faire est de faire bouillir les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Placez-les dans une passoire et laissez l'eau s'écouler ;
• Ouvrez le maïs et retirez tout liquide. Râpez les carottes et coupez l'oignon en petits cubes ;
• Faites chauffer l'huile dans une poêle et ajoutez la viande, le sel et le poivre. Faites frire pendant plusieurs minutes, en brisant constamment les grumeaux. Placez-y les légumes préparés. Faites frire un peu, puis ajoutez les tomates pré-écrasées dans leur jus, 1 c. eau et bouillon sec;
• Quand tout bout, laissez mijoter le tout pendant 10 minutes. à feu modéré. Ajoutez-y ensuite des épices, par exemple, les amateurs d'épices peuvent utiliser de la poudre de chili. Ajouter le maïs dans la poêle;
• Disposez les spaghettis dans un plat allant au four, versez dessus la sauce et saupoudrez de fromage. Cuire au four pendant 20 minutes. à 200 degrés.

Servir avec des légumes verts. Toutes les recettes de pâtes à la bolognaise présentées sont simples et vous permettent de préparer un plat savoureux et satisfaisant. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter vos épices ou herbes préférées, ce qui rendra la sauce encore plus savoureuse.