Comme vous le savez, le houmous est une collation préférée à base de purée de pois chiches. Mais pour le préparer, vous pouvez également utiliser des pois, des lentilles, du soja et divers types de haricots. Vous pouvez expérimenter différentes saveurs et choisir celle que vous préférez. Aujourd'hui j'aimerais vous proposer une recette de cuisine Houmous maison à base de soja. Pourquoi pas? Il est préparé selon le même principe que le houmous classique. Comme vous le savez, le soja est une excellente source de protéines, contient une grande quantité de vitamines, de calcium, de fer, d'acides gras polyinsaturés et bien plus encore. Les nutritionnistes parlent également de l'utilité d'introduire ce produit dans l'alimentation. Les personnes qui consomment régulièrement du soja perdent non seulement du poids, mais sont également moins susceptibles de souffrir de diverses maladies et renforcent leur immunité. Et les plats à base de soja eux-mêmes s'avèrent généralement très satisfaisants, même s'ils contiennent un minimum de calories. Je cuisine moi-même rarement des légumineuses en accompagnement, ces pâtés sont donc devenus une véritable découverte pour moi. C'est très savoureux et sain, et c'est aussi pratique de les emporter avec soi, par exemple, comme collation... Eh bien, je pense que je vous ai convaincu de l'essayer. Alors cuisinons !

Ingrédients

Pour faire du houmous à la maison, vous aurez besoin de :

150 g de soja ;

1 carotte ;

1 tête d'oignon rouge ;

2 gousses d'ail ;

sel de mer - au goût;

Piment jalapeno - au goût ;

paprika rouge doux - au goût;

poivre noir - au goût;

quelques oignons verts - facultatif.

Étapes de cuisson

Ajouter les carottes entières et les oignons pelés. Mettez-le à cuire à (!) feu doux. Après ébullition, ajoutez du sel et remuez. Cuire environ 1 à 1,5 heures jusqu'à ce que ce soit cuit. Si nécessaire, ajoutez de l'eau par petites portions lors de la cuisson des haricots, ils doivent toujours être recouverts d'une petite quantité d'eau.

Égoutter l’eau de cuisson des haricots dans un bol séparé.

Réduisez en purée les graines de soja et les légumes bouillis avec un mélangeur en mode pulsé jusqu'à consistance lisse.

Ajouter le piment Jalapeño.

Ajouter l'ail pressé au presse, le paprika rouge et le sel si nécessaire.

Mélangez soigneusement le houmous en ajoutant de petites portions du bouillon dans lequel les haricots ont été cuits, ajustant ainsi l'épaisseur du houmous.

Placez le houmous de soja fini dans des cocottes, des bols, des récipients ou des bocaux, selon ce qui vous convient le mieux et à votre goût, versez de l'huile d'olive ou de tournesol et fermez si vous le préparez pour une utilisation future. Et si vous le servez tout de suite, au moment de servir, saupoudrez de poivre noir et décorez d'herbes.

Bon appétit! Mangez avec plaisir !

Pour ceux qui ne connaissent pas encore les plats à base de soja, je propose plusieurs recettes éprouvées à base de soja, de tofu et d'okara (ce sont des produits semi-finis produits industriellement). Aujourd'hui, dans de nombreuses villes, il existe des magasins qui vendent ces produits.

L'okara est la masse molle, faisant partie des graines de soja, qui reste après la préparation du lait de soja.

Le tofu est fabriqué à partir de lait de soja, a la consistance d'un fromage à pâte molle, presque inodore, un goût délicat et une couleur crémeuse. Pour obtenir une consistance plus ferme et plus élastique, le tofu est congelé en l'enveloppant dans du plastique ou du papier d'aluminium. Le tofu est l'un des aliments protéinés les plus polyvalents et les plus économiques. Il se distingue par une teneur élevée en protéines végétales complètes, comparables en composition et en valeur biologique aux protéines de viande. En Orient, le tofu est appelé « viande désossée ». Il est faible en graisses et en glucides. Facilement absorbé par le corps. Un produit protéiné idéal pour les personnes ayant l'estomac fragile. Ils sont consommés crus, frits, marinés et fumés. Il absorbe parfaitement l'odeur et le goût de divers produits et s'y combine parfaitement. Il ne doit pas être conservé plus de deux semaines au réfrigérateur, rempli d'eau et changé l'eau quotidiennement. Si le tofu a une « odeur », il doit être bouilli pendant 20 minutes et il est à nouveau prêt à être mangé.

Pousses de soja vertes

Faites tremper les graines de soja pendant une journée dans de l'eau à température ambiante, puis égouttez l'eau et couvrez les graines de soja avec un chiffon. Rincer quotidiennement à l'eau froide. Cultivez jusqu'à 4-5 cm.Avant utilisation, rincez les pousses, retirez la coque des grains et ébouillantez-les avec de l'eau bouillante. Vous pouvez le manger sous sa forme naturelle, le faire frire ou l'ajouter lors de la cuisson des premier et deuxième plats.

Choux frits

Ébouillantez les pousses avec de l'eau bouillante, saupoudrez de sel, de sucre et faites-les frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Salade de soja et d'oignons

Faire tremper les graines de soja pendant 24 heures, puis cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez le bouillon, rincez le soja, ajoutez les oignons et le vinaigre. Assaisonner avec de l'huile de tournesol et des herbes. Sel au goût.

"mayonnaise" de soja

Pour 300 g de mayonnaise - 75 g de lait de soja en poudre, 150 g d'eau, 40 g d'huile végétale, 50 g de vinaigre 6%, 10 g de moutarde, poivre et sel au goût.

Ajoutez de l'eau au lait de soja sec, remuez jusqu'à consistance lisse et laissez gonfler pendant 7 à 10 minutes. Ajouter la moutarde, le sel, le poivre, le vinaigre, l'huile, remuer et battre au batteur. Mettez le mélange sur le feu et portez à ébullition. Utiliser frais.

Salade de betteraves et tofu

Pour quatre portions : 150 g de tofu, 150 g de mayonnaise soja, 930 g de betteraves, sel au goût.

Faire bouillir les betteraves, les laisser refroidir et les hacher grossièrement. Coupez le tofu en morceaux de la même taille que les betteraves. Mélangez les betteraves et le tofu, salez et saupoudrez de mayonnaise de soja (l'huile végétale peut être utilisée à la place de la mayonnaise).

Pâte de poisson au tofu

Pour 4 portions : 200 g de tofu, 200 g de mayonnaise soja, 200 g de filet de poisson bouilli, moutarde et sel au goût, persil.

Passer le filet de poisson et le tofu dans un hachoir à viande, ajouter la mayonnaise, le sel, la moutarde et bien mélanger, battre jusqu'à consistance lisse. Placer sur une assiette ou un bol de hareng, façonner en forme de poisson et laisser refroidir. Saupoudrer de persil haché avant de servir.

Soupe de soja

Pour 4 portions : 100 g de graines de soja, 1 litre d'eau, 1 oignon, 2-3 gousses d'ail, 1 c. l. farine de blé, sel.

Triez le sel, rincez et versez de l'eau froide pendant 10 à 12 heures (une nuit). Une fois le temps écoulé, égouttez l'eau, ajoutez de l'eau neuve (1 litre) et faites cuire à feu doux. Faites frire la farine dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'elle soit dorée et 5 minutes avant qu'elle soit prête, ajoutez-la à la soupe avec l'oignon et l'ail finement hachés et salez.

Soupe de purée de légumes au lait de soja

Pour 4 portions : 1600 g de lait de soja, 40 g de farine de soja, 600 g de pommes de terre, 80 g d'oignons, 40 g de carottes, 40 g de beurre, sel.

Diluer la farine de soja dans 200 g de lait de soja et laisser gonfler une demi-heure. Ajouter les pommes de terre au lait bouillant, faire bouillir, retirer du lait et essuyer. Retremper la purée de pommes de terre dans le lait, ajouter les carottes et les oignons sautés, la farine gonflée, porter à ébullition, saler et cuire encore 5 minutes. Servir avec du beurre et des oignons sautés.

Soja bouilli

Faites tremper une partie de soja dans deux parties d'eau froide pendant 8 à 10 heures, puis égouttez l'eau. Versez les graines de soja gonflées avec de l'eau froide (250 g d'eau pour 100 g de graines de soja) et faites cuire à feu doux ; pour améliorer le goût, vous pouvez ajouter des racines aromatiques et des légumes (persil, carottes, céleri), coupés en petits cubes. Une fois que les graines de soja sont devenues molles, arrêtez la cuisson, salez et laissez reposer 15 à 20 minutes dans le bouillon, qui est ensuite égoutté.

Purée de soja

La purée est préparée à partir de graines de soja bouillies. Vous pouvez ajouter du bœuf bouilli, de la longe, du saucisson coupé en petits cubes, ou assaisonner avec des oignons émincés sautés dans de la graisse ou du bacon.

Nouilles noires japonaises

Pour 0,5 kg de nouilles : 200 g de farine de soja, 0,5-0,75 verre d'eau, 1 jaune d'œuf, 0,5 c. sel.

Mélangez la farine de soja, l'eau, les œufs additionnés de sel dans une pâte et laissez reposer 30 minutes. Ensuite, il est étalé en une couche très fine et roulé en un rouleau de 25 cm de long, coupé en morceaux de 0,5 cm de large et immergé dans l'eau bouillante. Faire bouillir 5 minutes, égoutter dans une passoire et servir.

Soja avec poitrine

Faire bouillir la poitrine ou la longe fumée coupée en petits cubes, les oignons sautés, faire bouillir dans la sauce tomate pendant 10 minutes, mélanger avec les graines de soja bouillies, ajouter l'ail écrasé avec du sel et ; en remuant, porter à ébullition.

Cheesecakes à base de lait caillé de soja

Mélanger le caillé de soja avec le lait à parts égales, ajouter le sel, le sucre, les œufs et la farine, mélanger, former des cheesecakes. Faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'une croûte croustillante se forme.

Farine de soja et boulettes de pommes de terre

Pour 4 portions : 2/3 tasse de farine de soja, 1 kg de pommes de terre, 0,5 tasse de crackers concassés, 2 oignons, 2 c. l. huile végétale, poivre, sel, 4 c. l. crème sure, 1 œuf.

Pommes de terre pelées bouillies, oignons crus dans un hachoir à viande, ajouter la farine de soja, le poivre, l'œuf, le sel, bien mélanger, former des boules, pain dans la chapelure, faire frire dans l'huile végétale, mettre au four. Servir avec de la crème sure.

Casserole de farine de soja et de pommes de terre

Pour 4 portions : 2/3 tasse de farine de soja, 1 kg de pommes de terre, 0,5 tasse de crackers, 1/3 tasse de fromage hollandais râpé, 1/4 tasse de farine de blé, 3 c. cuillères à soupe d'huile végétale, 2 œufs, sel, 4 c. l. Crème fraîche.

Passer les pommes de terre bouillies dans un hachoir à viande, ajouter les œufs, la farine de soja et de blé, mélanger et saler. Placer la masse préparée sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile et saupoudrée de chapelure, niveler la surface, saupoudrer de chapelure et de fromage râpé, saupoudrer d'huile et cuire au four. Servir avec de la crème sure.

Vous pouvez préparer des ragoûts avec l'ajout de légumes - carottes, citrouille, chou, etc.

Cupcake "Pâques"

400 g d'okara, 600 g de farine, 200 g de sucre, 200 g de lait de soja, 3 œufs, 200 g de margarine, 50 g de levure, 1 c. l. huile végétale, 0,5 c. sel, vanilline.

Faites chauffer le lait à 30...35°C, diluez-y la levure, ajoutez 1/3 de la farine, un peu de sucre, remuez et placez dans un endroit tiède. Passez l'okara dans un hachoir à viande. Battez les œufs avec le sucre, puis ajoutez la margarine ramollie, le sel, la vanilline et battez à nouveau. Placez le mélange fouetté, l'okara et le reste de la farine dans la pâte adaptée, pétrissez la pâte et placez-la dans un endroit chaud. Beurrer le moule à gâteau et le remplir à moitié de pâte, le mettre dans un endroit chaud, lorsque la pâte a levé, le mettre au four et cuire au four pendant 50-60 minutes à une température de 150...200°C.

Petits pains aux raisins et à la farine de soja

Pour 4 portions : 1 tasse de farine de soja, 2 1/4 tasses de farine de blé, 1 c. l. huile végétale, 1 cuillère à soupe. l. sucre, 20 g de levure, 0,25 tasse de raisins secs, le zeste d'1 citron, sel.

Préparez une pâte à base de levure et de farine de blé, laissez-la bien lever, puis ajoutez la farine de soja, le sucre, le sel, le zeste de citron, les raisins secs lavés, mélangez bien le tout. Placer les petits pains sur une plaque à pâtisserie graissée, les laisser lever et cuire au four.

Pudding à la farine de soja et au fromage cottage

Pour 4 portions : 2/3 tasse de farine de soja, 500 g de fromage cottage, 0,5 tasse de lait, 0,25 tasse de farine de blé, 2 œufs, 1 c. l. beurre, 2 c. l. sucre, 4 c. l. Crème fraîche.

Mélangez bien le fromage cottage, le lait, les jaunes d'œufs, la farine de soja et de blé, le sucre, ajoutez les blancs d'œufs battus, mélangez légèrement et placez sur une plaque à pâtisserie graissée, nivelez la surface, faites cuire au four. Servir avec de la crème sure ou de la gelée. Vous pouvez faire du pudding avec des noix et des raisins secs.

Gâteau au tofu et aux légumes

250 g de tofu, 200 g de mayonnaise soja (vous pouvez utiliser de la mayonnaise ordinaire), 200 g de betteraves bouillies, 150 g de concombres marinés, 150 g de carottes crues, 1 tête d'ail, oignons verts, aneth, persil.

Râpez le tofu et les légumes sur une râpe grossière, hachez finement l'ail et les herbes. Pliez en couches dans l'ordre suivant : betteraves, tofu, cornichons, carottes à l'ail. Lubrifiez chaque couche avec de la mayonnaise. Saupoudrer d'herbes et laisser refroidir au réfrigérateur. Ce gâteau décorera grandement votre table et vous surprendra par son goût agréable.

Pommes farcies au tofu

Pour 4 portions : 240 g de tofu, 400 g de pommes, 20 g de beurre, 2 c. l. sucre, vanilline, 40 g de raisins secs, 4 œufs, 10 g de margarine.

Épépinez les pommes. Passer le tofu dans un hachoir à viande, ajouter les œufs, les raisins secs, le beurre, la vanilline et battre. Remplissez les pommes de ce mélange, placez-les sur une plaque à pâtisserie ou une poêle graissée de margarine et faites cuire au four.

Noix sucrées

Faire tremper les graines de soja, rincer, sécher et faire frire en les plongeant dans de l'huile végétale bouillante jusqu'à l'obtention de noix croustillantes, saupoudrer de sucre en poudre.

Chocolat chaud

Pour 4 portions : 800 g de lait de soja, 200 g de chocolat crémeux, 150 g de sucre.

Mélangez bien le sucre et le chocolat haché, versez le lait chaud en un mince filet en remuant continuellement, puis portez à ébullition et servez aussitôt.

L'alimentation quotidienne de chaque famille doit être composée de divers produits. Après tout, seul un menu varié permet au corps de recevoir les vitamines et les micro-éléments nécessaires. De plus, manger le même plat, même le plus apprécié et le plus exotique, devient ennuyeux, c'est pourquoi la variété dans le menu est très importante.

Il est conseillé aux femmes au foyer qui souhaitent ajouter une touche de nouveauté au régime alimentaire habituel de leur famille de maîtriser les plats à base de soja. Vous n'avez pas besoin d'être végétarien pour manger occasionnellement des germes de soja ou de la viande.

De tels produits sont bons pour le corps et, s'ils sont correctement préparés et servis, ils deviendront une véritable décoration de table, aussi bien en semaine que les jours fériés. Discutons donc de la façon de préparer des plats à base de soja à la maison.

Le produit que l’on retrouve le plus souvent dans les rayons des magasins est la viande de soja. De nombreuses femmes au foyer l’évitent parce qu’elles ne savent pas quelles choses délicieuses peuvent être préparées à partir d’une telle viande. En fait, les recettes peuvent être variées. Mais la première chose que vous devez apprendre à faire est de cuisiner un produit à base de soja.

La séquence d'actions est la suivante :

• Versez de l'eau bouillante dans une petite casserole;
• Salez l'eau;
• Pour la saveur, vous pouvez ajouter du laurier, du piment de la Jamaïque, des clous de girofle et d'autres épices que vous préférez dans la poêle avec le liquide ;
• Plongez-y les morceaux de viande secs ;
• Laissez le produit tremper pendant au moins 20 minutes ;
• Si nécessaire, la viande de soja peut être cuite pendant 15 minutes. Il n'est pas nécessaire de fermer le couvercle de la poêle où il sera cuit ;
• Une fois la viande cuite, vous devez la presser un peu et alors seulement vous pourrez créer des chefs-d'œuvre culinaires avec.

Si vous le souhaitez, vous pouvez préparer une variété de plats à base de viande de soja, mais nous parlerons de recettes proches des recettes traditionnelles.

Cuisson du shish kebab

Pour réaliser à la maison un kebab savoureux et aromatique à partir de viande « végétale », vous aurez besoin de :

• Viande – 500 g;
• Gros oignon – 1 pièce;
• Tomates de taille moyenne – 2-3 pièces ;
• Vinaigre de table – 25 g;
• Huile végétale – 1 cuillère à café ;
• Légumes frais : coriandre, aneth, persil, etc. – 1 bouquet ;
• Sel et épices de votre choix.

Parlons du processus de cuisson étape par étape :

• Placez la viande de soja précuite dans une poêle propre ;
• Ajouter le sel, les épices, les herbes finement hachées, les oignons pelés et coupés en rondelles épaisses, le vinaigre de table dans le bol ;
• Remuez doucement le contenu de la casserole et placez-le dans un endroit frais pour mariner pendant 2 à 3 heures ;
• Lorsque la viande est marinée, enfilez-la sur des brochettes. Parallèlement, alternez les morceaux de viande avec des rondelles d'oignons et des « rondelles » de tomates ;
• Si la chaleur des braises est bonne, le temps de cuisson du kebab est de 20 minutes ;
• Lorsque le kebab est prêt, versez dessus un peu d'huile végétale et servez avec des herbes fraîches.

Viande cuite au fromage

Pour préparer ce plat insolite mais délicieux il vous faudra :

• Viande « végétale » bouillie – 300 g ;
• Pommes de terre bouillies – 2-3 pièces ;
• Concombres marinés – 1 à 2 pièces ;
• Mayonnaise ou crème sure – 2 c. l.;
• Fromage à pâte dure – 100-150 g.

Passons à la formation de notre cocotte :

• Placez la viande dans un plat allant au four spécial, ajoutez du sel et du poivre au goût ;
• Épluchez les pommes de terre, coupez-les en fines tranches ;
• Disposez les pommes de terre sur la viande et badigeonnez-les d'1 cuillère à soupe. l. mayonnaise (crème sure);
• Répartir dessus les concombres marinés coupés en fines tranches, les recouvrir du reste de mayonnaise (crème sure) ;
• Râpez le fromage sur une râpe grossière et saupoudrez-le sur le plat ;
• Placez le plat au four préchauffé à 200 degrés pendant 25 à 30 minutes.

Ce chef-d'œuvre culinaire peut être servi seul ou accompagné de légumes frais.

Préparer une collation avec des graines de soja germées

Pour une salade saine, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• Soja – 200 g;
• Huile d'olive – 2 cuillères à soupe. l.;
• Tête d'oignon;
• Fromage tofu – 80-100 g ;
• Sauce soja et graines de sésame 1 cuillère à café chacune ;
• 1 gousse d'ail.

Puisqu’il s’agit d’un plat à base de graines de soja germées, il ne peut pas être préparé en une heure. Les haricots sont germés à l'avance.

Mais tout d’abord :

• La première chose à faire est de faire germer les haricots. Pour ce faire, ils doivent être prélavés et trempés pendant au moins 6 heures ;
• Après trempage, les haricots doivent être transférés dans une passoire ou, par exemple, un couvercle troué, recouvert d'un chiffon propre. Cela les protégera de la lumière ;
• En été, le soja doit être arrosé trois fois par jour avec de l'eau tiède, en hiver, deux arrosages suffisent. À propos, il est préférable de placer le récipient là où se trouvent les haricots dans un endroit chaud, cela accélérera le processus de germination. En hiver, cela prendra environ 14 jours, en été jusqu'à 5 jours ;
• Lorsque les pousses atteignent une longueur de 5 cm, elles peuvent être consommées. Pour préparer la salade, ce sont les pousses qui sont utilisées, il n'est pas nécessaire d'ajouter des haricots à l'apéritif ;
• Placer les pousses de soja dans un bol;
• Ajouter l'oignon préalablement pelé et frit dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré ;
• Hachez l'ail et ajoutez-le au reste des ingrédients;
• Versez les graines de sésame dans une assiette et mélangez bien le tout ;
• Assaisonnez le tout avec la sauce et servez.

La collation aura un goût très particulier, mais très sain.

Plats pour perdre du poids à base de soja

Je voudrais dire à toutes les personnes qui surveillent leur silhouette que les produits à base de soja contiennent moins de calories que la viande, tandis que la teneur en protéines est très élevée. Pour de nombreux citoyens, le soja constitue une excellente alternative en période de perte de poids active.

Pour ceux qui s'intéressent aux plats à base de soja pendant la période de perte de poids, je voudrais proposer une recette simple de viande aux légumes.

Pour le préparer il vous faut :

• Viande de soja bouillie – 250 g;
• 3 grosses carottes ;
• 1 gros oignon;
• 1 poivron;
• 2 gousses d'ail ;
• 2 cuillères à soupe. l. sauce soja;
• épices et assaisonnements de votre choix.

Commençons à cuisiner :

• Épluchez les carottes et râpez-les sur une grande déchiqueteuse;
• Rincer le poivron sous l'eau courante, retirer les grains et le couper en petits cubes ;
• Retirez la peau de l'oignon et hachez-le comme vous le souhaitez.
• Placer l'oignon dans une poêle et faire revenir légèrement sans ajouter d'huile ;
• Ajoutez l'ail haché à l'oignon (vous pouvez le passer au presse). Remuez le tout puis ajoutez les poivrons et les carottes dans la poêle ;
• Lorsque les légumes sont légèrement frits, ajoutez-y de la viande, versez la sauce et laissez mijoter à feu doux pendant 7 à 10 minutes. Ajoutez des épices si nécessaire.

Le plat peut être servi seul ou accompagné d'un accompagnement : sarrasin, riz, pâtes.

Avant la cuisson, les haricots doivent être trempés dans l'eau. Il est préférable de le conserver dans un liquide pendant au moins 10 à 12 heures. Le soja n’est pas consommé sous sa forme brute. Les plats sont préparés à partir de haricots frais ou secs, ainsi que d'okara (graines de soja cuites et broyées). Il est recommandé d'ajouter du sel aux haricots pendant le trempage. Les graines de soja n'ont ni goût ni odeur qui leur sont propres, et le sel modifie certaines de leurs caractéristiques. Le soja ne doit pas être trempé plus d’une journée. Sinon, au lieu de gonfler, un processus d’oxydation se produira et le produit deviendra impropre à la consommation.

Comment faire cuire du soja dans une casserole ordinaire:

• l'eau dans laquelle les graines de soja ont été trempées doit être égouttée et les graines rincées à nouveau (après trempage, les graines doivent presque doubler de volume) ;
• les graines de soja sont placées dans de l'eau froide afin que le liquide recouvre les graines avec une marge de plusieurs centimètres ;
• Pendant la cuisson, couvrez le soja avec un couvercle et remuez-le périodiquement ;
• Il est recommandé de cuire le soja à feu doux ;
• 10-15 minutes avant que les graines de soja ne soient prêtes, vous pouvez les saler à nouveau (si nécessaire) ;
• pendant la cuisson, la peau est séparée des haricots, qui doivent être périodiquement retirés avec une cuillère ou une écumoire (les graines de soja doivent être remuées pour que non seulement elles ne brûlent pas et cuisent uniformément, mais aussi pour que la peau vide flotte à la surface du liquide autant que possible) ;
• Dès que les graines de soja sont prêtes, l'eau doit être égouttée et les graines peuvent être consommées ou utilisées pour la cuisson.

Vous pouvez déterminer l'état de préparation du soja en modifiant la structure des haricots - ils doivent devenir mous, mais pas bouillis. Parfois, il est recommandé d'ajouter du soda lors de la cuisson du soja, mais cette méthode a ses avantages et ses inconvénients. D'une part, les graines de soja cuisent plus rapidement avec la soude, mais d'autre part, les graines perdent une partie importante de leurs propriétés nutritionnelles et de leurs vitamines.

Il n'est pas recommandé de cuire le soja dans des multicuiseurs ou des micro-ondes.. Les grains doivent être constamment remués, ce qui dans ces cas sera problématique. De plus, il est préférable de retirer la peau des graines de soja pendant la cuisson et de laver uniquement les résidus mineurs après la cuisson des graines.

Une façon pratique de cuisiner consiste à utiliser un autocuiseur. Dans ce cas, il est possible de remuer les haricots, et leur temps de cuisson sera réduit. Lorsque vous choisissez une méthode de cuisson du soja, vous devez toujours les faire tremper pendant au moins 10 heures. Si les haricots ne sont pas trempés, le résultat de leur préparation risque de ne pas répondre aux attentes et leur cuisson prendra des heures.

Comment utiliser le soja bouilli:

• les graines de soja prêtes à l'emploi peuvent être consommées seules ou ajoutées à d'autres plats comme ingrédients supplémentaires (les graines de soja sont combinées avec des salades, des premier et deuxième plats) ;
• si vous broyez du soja bouilli, vous obtenez une masse qui peut également être combinée avec n'importe quel produit (le soja n'a pas son propre goût et les haricots absorbent au maximum les propriétés gustatives des produits avec lesquels ils sont mélangés).

À partir de graines de soja broyées, vous pouvez préparer des côtelettes, des crêpes, de la masse de caillé, ainsi que de nombreuses autres options de plats. Il est important que les graines de soja soient correctement cuites. Si sa consistance est dure et que la peau n'est pas complètement éliminée, l'impression du plat final peut être gâchée.

Combien de temps faire cuire le soja

En moyenne, le temps de cuisson du soja prend environ 1,5 heure. Le processus de cuisson peut s'étendre jusqu'à 3 heures si les graines de soja sont trop sèches ou trop vieilles. Il est presque impossible de déterminer à l’avance combien de temps les haricots seront cuits. Cette nuance dépend de la variété de soja et de la durée de son stockage. Le temps de cuisson des graines de soja sèches et fraîches est pratiquement le même, vous ne pouvez donc gagner du temps qu'en choisissant d'autres méthodes de cuisson des graines de soja, en plus d'une poêle ordinaire.

Dans une cocotte minute, le temps de cuisson du soja peut être réduit de 30 minutes en moyenne. La préparation des haricots est vérifiée par leur consistance ou leur goût. Si les graines de soja sont dures, vous devez attendre que leur structure change et poursuivre le processus de cuisson. Dans une cocotte minute, les graines de soja sont cuites en moyenne 60 minutes.

Soupe moderne.

125 g de tofu, 500 g de pommes de terre, 2 oignons, 1 gousse d'ail, 1 botte de radis, 50 g de prunes. huile ou huile végétale, 2 l. bouillon de viande, sel, poivre, herbes.

Faites chauffer l'huile dans une casserole, faites-y revenir l'oignon et l'ail pendant 5 minutes. Ajoutez ensuite les pommes de terre, les radis et laissez mijoter jusqu'à ce qu'ils soient translucides pendant 1 minute. Coupez le fromage en cubes, mettez-le dans une casserole, versez le bouillon de viande et faites cuire la soupe à feu moyen jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, salez et poivrez au goût. Servir saupoudré d'herbes.

Soupe de poisson.

350 g de filet de poisson, 1 oignon, 1 carotte, 100 g de chou-fleur, 100 g de petits pois, 125 g de tofu, 2 litres d'eau, sel, poivre, herbes, laurier.

Mettez le poisson, les oignons dans une casserole et faites cuire le bouillon de poisson. Hachez ensuite les carottes, le fromage, démontez le chou en inflorescences et ajoutez le reste au bouillon de poisson et laissez cuire 10 minutes. Sel et poivre au goût. Servir parsemé d'aneth haché.

Soupe chinoise.

50 g de champignons séchés, 1 gousse d'ail, 1 oignon, 1 carotte, 3 c. cuillères de pousses de soja, 1 cuillère à soupe. cuillère d'huile de soja, 2 c. cuillères de sauce soja, 400 g de bouillon de légumes, sel, poivre, herbes.

Faites chauffer l'huile de soja dans une casserole, mettez-y les légumes hachés et faites revenir le tout en remuant. Ajouter la sauce soja et le bouillon de légumes dans la poêle. Portez la soupe à ébullition. Assaisonnez-le avec du sel et des épices. Saupoudrer la soupe d'herbes.

Soupe au persil.

2 oignons, 3-4 tomates, 2 gros bouquets de persil, 1/2 tasse d'huile végétale, 1 tasse de protéine ou de tofu haché, 100 g de crème sure, sel au goût.

Faire revenir l'oignon finement haché dans l'huile végétale, ajouter le persil haché à la fin, saler et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes verts libèrent du jus et deviennent tendres. Versez ensuite de l'eau, portez à ébullition, ajoutez les tomates pelées et finement coupées, mélangées à des protéines hachées ou du tofu. Cuire encore 10 minutes. Assaisonner avec de la crème sure.

Soupe à la tomate.

125 g de purée de tomates rouges bien mûres, 125 g de lait de soja, 1 c. une cuillerée de crème sure et d'oignons verts finement hachés, de persil et d'aneth, 1 cuillère à café d'oignon râpé, 30 g de flocons d'avoine.

Ajouter le lait bouillant, le sel, les tomates pelées et hachées, les flocons d'avoine, les oignons verts, les oignons et les herbes. Laissez mijoter 5 minutes. Refroidir et servir avec de la crème sure.

Soupe avec de la viande hachée protéinée.

500 g de protéines hachées, 100 g d'huile végétale, 1 oignon, 1 miche de pain blanc, 100 g de tofu (salé), 3 litres d'eau, sel au goût.

Faire revenir l'oignon dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré. Faire bouillir de l'eau, ajouter les protéines hachées, les dés de fromage, l'oignon sauté et le sel au goût. Laissez mijoter un peu. Cette soupe est servie avec des croûtons frits dans de l'huile végétale.

Soupe de haricots à la tomate.

200 g de haricots, 100 g de plante. huile, 2 oignons, 1 carotte, 1 c. cuillère de tomate, 3 litres d'eau, sel, poivre au goût.

Versez de l'eau sur les haricots et un oignon et faites cuire jusqu'à ce que les haricots soient prêts. Hachez finement l'oignon et les carottes restants et faites-les frire dans l'huile végétale, ajoutez la tomate et versez dans le bouillon de haricots, poivrez et salez au goût. Faire bouillir pendant 10 minutes.

Bortsch de betterave.

400 g de betteraves, 300 g de soja, 50 g de champignons, 1 oignon, 1 carotte, 100 g d'huile végétale, 1/2 l de bouillon de betterave, 1 1/2 l d'eau, 1 gousse d'ail, laurier, sel et poivre au goût.

Faire bouillir les champignons, le soja, les betteraves (déjà pelées), hacher finement les oignons, les carottes et les faire revenir dans l'huile végétale. Transférez ensuite dans une casserole, ajoutez 1/litre de bouillon de betterave, 1/verre de bouillon de champignons, 1,5 litre d'eau, les champignons, les betteraves râpées, le laurier, les haricots, le poivre. Assaisonner avec de l'ail écrasé et du sel. Laissez bouillir, laissez mijoter 2-3 minutes, ajoutez les herbes.

Cornichon aux champignons.

60 g de champignons, 5 cornichons, 5-6 pommes de terre, 1 carotte, 2 oignons, 1 c. cuillère de riz, 100 g de tofu, 50 g de tomate, 1/2 tasse d'huile végétale. huile, 3 litres d'eau.

Faire bouillir les champignons. Ragoût de cornichons, d'oignons, de carottes, de fromage, de 1/2 tasse d'eau, de feuille de laurier et de 8 grains de poivre noir jusqu'à tendreté. Faire bouillir le riz. Faire bouillir les pommes de terre dans le reste de l'eau, ajouter tous les légumes préalablement préparés, la tomate, le sel, laisser mijoter un peu et servir.

Soupe sucrée à base de blé germé.

200 g de lait de soja, 2 c. cuillères de blé germé, 1 cuillère à soupe. cuillère de plante beurre, miel, noix concassées, zeste d'orange ou de citron râpé, 100 g de fruit quelconque (selon la saison).

Incorporer les grains de blé germés, l'huile végétale, le miel, les noix et le zeste. Versez le lait et ajoutez les fruits finement hachés. Laissez bouillir pendant 1 à 2 minutes.

Soupe au tofu.

100 g de fromage, 150 g de lait de soja, 1 bouquet d'aneth, 30 g de chapelure de seigle rassis.

Bien broyer le fromage et mélanger progressivement avec le lait. Laissez bouillir, ajoutez du sel au goût. Servir parsemé d'aneth haché et de chapelure.

Deuxièmes cours

Rouleaux de chou farcis aux légumineuses

Chou 160 g, haricots 50 g, bacon 20 g, protéines hachées 70 g, oignon 1/2 pcs., bouillon 50 g ou crème sure 30 g, tomate, herbes, sel.

Déposez 40 à 50 g de viande hachée sur les feuilles de chou préparées comme d'habitude, enveloppez-les, mettez les rouleaux de chou dans une poêle, versez le bouillon et laissez mijoter jusqu'à cuisson complète. Au moment de servir, verser sur de la crème sure ou de la sauce tomate.

Pour la viande hachée, hachez finement le saindoux, faites-le revenir légèrement avec l'oignon, ajoutez les haricots cuits et les protéines hachées, mélangez. Ajoutez du sel et des herbes.

Escalopes de haricots au tofu

Soja - 100 g, fromage tofu - 80 g, craquelins - 10 g, œuf - 1/2 pcs., huile végétale, sel.

Cuire les haricots pré-trempés jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Refroidissez les haricots, passez-les au hachoir à viande avec le fromage, ajoutez l'œuf et le sel. Bien mélanger, former des escalopes, paner le pain et faire revenir des deux côtés.

"Petit-déjeuner étudiant"

1 œuf, 1 tomate, 60 g de tofu.

Faites cuire les œufs brouillés dans une poêle antiadhésive. Ajouter le tofu râpé, les tranches de tomates, le sel et le poivre.

Pommes de terre bouillies à la sauce épicée

3 pommes de terre, 75 g de tofu, cumin, 1 fraîche. Concombre, 3 c. cuillères de mayonnaise soja, sel, poivre, 1 gousse d'ail.

Épluchez les pommes de terre bouillies dans leur veste et coupez-les en petits cubes. Broyez soigneusement le tofu et mélangez-le avec la mayonnaise, ajoutez le concombre finement râpé et l'ail écrasé. Ajoutez du sel et du poivre au goût. Et assaisonnez les pommes de terre avec cette sauce.

Aubergines au four avec tofu

3-4 aubergines, huile végétale. 3 cuillères à soupe. cuillères, 200 g de fromage tofu, 4 tomates, légumes verts.

Coupez les aubergines pelées dans le sens de la longueur et faites-les revenir dans l'huile végétale. Mettez-les ensuite dans un plat allant au four, salez et poivrez, ajoutez les tomates pelées, coupées en tranches, saupoudrez de tofu râpé et mettez quelques morceaux de beurre dessus. Mettez le moule au four pendant environ 30 minutes.

Légumes à la sauce au lait

Carottes - 1 pièce, pommes de terre 2 pièces, pois verts (en conserve) - 3 c. cuillères, chou 100 g, lait de soja 1 verre, pincée de sel, farine 1 c. cuillère, égoutter beurre - 25g.

Hachez finement les légumes et laissez mijoter dans un peu d'eau. Versez ensuite la sauce au lait préparée et laissez mijoter 5 minutes. Servir saupoudré d'herbes.

Khinkali à la citrouille

Pâte : farine - 200 g, œuf 1 pièce, eau - 40 g.
Viande hachée : Potiron 200 g, protéines hachées 200 g, sel.

Pétrir la pâte, l'étaler en cercles de 10 cm de diamètre et 2 mm d'épaisseur. Placez la viande hachée au milieu du cercle et, en rassemblant les bords, donnez au produit une forme de poire. Placez le khinkali ainsi préparé dans de l'eau bouillante salée et faites cuire à faible ébullition pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce que tout flotte à la surface. Retirez-les ensuite à l'aide d'une écumoire et servez chaud. Pour la viande hachée : râper le potiron sur une râpe fine, ajouter la viande hachée protéinée, saler et bien mélanger.

Dumplings au soja

Soja 300 g., oignons 2 pcs., huile végétale. 3 cuillères à soupe. cuillères, sel, poivre. La pâte est la même que pour les raviolis ordinaires.

Faire tremper les haricots toute la nuit, faire bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, laisser refroidir et émincer. Ajouter l'oignon finement haché et sauté, le poivre, le sel à la purée préparée et bien mélanger le tout.

Former des boulettes et faire bouillir. Au moment de servir, arroser de beurre fondu.

Escalopes de betteraves au tofu

3 betteraves, 3 c. cuillères de lait de soja, 5 c. cuillères de semoule, 200 g de tofu, 3 c. cuillères de farine de soja, craquelins, sel.

Faire bouillir les betteraves, les peler, les émincer et les chauffer avec du lait. Ajoutez ensuite la semoule et laissez mijoter jusqu'à ce que les céréales soient prêtes. Une fois le mélange légèrement refroidi, ajoutez le tofu râpé, la farine, le sel et mélangez bien. Former des escalopes, du pain, les faire frire des deux côtés dans l'huile.

Escalopes de calamar

500 g de calamars surgelés, 400 g de protéines hachées, 2-3 c. cuillères à soupe d'huile végétale, 1 oignon, 1-2 gousses d'ail, 1 œuf, 1 c. cuillère de farine de soja, 2 c. cuillères de chapelure, poivre noir moulu, sel.

Coupez et nettoyez les calamars, les protéines hachées, les oignons frits, l'ail et la farine dans un hachoir à viande. Ajouter l'œuf, le sel, le poivre, bien mélanger le mélange, diviser en escalopes, le pain dans la chapelure et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.

Boulettes de pêcheur

500 g de poisson, 2 oignons, 120 g de tofu, 3 œufs, 5-6 pommes de terre, graisse, crackers, épices.

Faire bouillir le poisson, coupé en fines tranches. Coupez le fromage en cubes et faites-le revenir avec les oignons. Mélangez ces produits, ajoutez du gras et des épices. Faire bouillir les pommes de terre, les réduire en purée, mélanger avec les œufs et diviser en galettes. Disposer le poisson haché au milieu de chacun, joindre les bords, paner les boulettes dans la chapelure et faire revenir.

Confiserie

Gâteau aux pommes de terre.

300 g de farine de soja, 100 g de beurre, 1 tasse de noix, 1 tasse de sucre, 3/4 tasse de lait de soja, 2 c. cuillères de cacao, vanilline.

Mélanger tous les produits, bien mélanger en laissant 1 cuillère de cacao et quelques noix pour la décoration. Roulez des boules de la taille d'une noix, en leur donnant une forme irrégulière en forme de pomme de terre, et collez-y des « yeux de pomme de terre » fabriqués à partir de morceaux de noix, saupoudrez de cacao. Placez les « pommes de terre » en tas dans un vase.

"Halva".

250 g de farine de soja, 100 g de ghee, 100 g de miel.

Tamisez la farine et séchez-la dans une poêle. Sans retirer du feu, ajoutez l'huile, mélangez bien pour qu'il n'y ait pas de grumeaux, versez le miel, faites chauffer le mélange encore 5 minutes. Graisser une planche à découper avec de l'huile, y déposer le mélange chaud, l'égaliser et la couper en petits morceaux avant qu'elle ne durcisse.

Tresses de tofu.

1 tasse de farine, 200 g de tofu, 150 g de margarine, 2 œufs, sel au goût.

Écrasez bien le tofu avec une fourchette. Ajouter la farine, les œufs et la margarine ramollie. Pétrissez soigneusement la pâte, réservez-la au froid pendant 40 minutes, puis divisez-la en trois tresses. Cuire à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Tarte rapide.

2 tasses de lait de soja, 2 c. rassasié. beurre, 4 c. cuillères de sucre, 3,5 tasses de farine de blé, 50 g de levure.

Mélanger tous les ingrédients pour obtenir une pâte, pétrir jusqu'à ce qu'elle soit élastique et réfrigérer 40 minutes. Ensuite, vous pouvez l'utiliser pour faire des tartes avec diverses viandes hachées, des tartes, des kulebyaki et des tartes.

Tarte "Chéri".

Pâte : 2 tasses de farine de blé, 0,5 tasse de farine de soja, 0,5 tasse de sucre, 0,5 cuillère à café de soda, 1 paquet de margarine.
Viande hachée : 400 g de tofu, 0,5 tasse de sucre, 2 œufs, vanilline.

Préparez des miettes à partir des ingrédients de la pâte. Préparez ensuite la tarte en la plaçant dans le moule dans l'ordre suivant : 1ère couche - miettes, 2ème couche - viande hachée, 3ème couche - miettes. Cuire au four pendant 30 minutes.

Vertuta au fromage tofu.

2,5 tasses de farine de blé, 0,5 tasse de farine de soja, 40 g d'huile végétale, 80 g de beurre, 1 œuf (pour graisser), 500 g de tofu, 1 bouquet d'aneth, sel.

Préparez la pâte sans levain, étalez une grande feuille, graissez avec du beurre. Étalez le tofu avec l'aneth sur les bords et au milieu et roulez la feuille en rouleau. Badigeonner d'œuf avant la cuisson. Cuire au four à 200°-220°. Avant de servir, coupez en portions de 100 à 200 g et versez sur le beurre fondu.

Tarte aux cerises.

Pâte : 2,5 tasses de farine de blé, 0,5 tasse de farine de soja, 1 c. cuillère de sucre, 2 c. cuillères de margarine, 10 g de levure, 1/4 cuillère à café de sel, 0,5 tasse de lait de soja.
Garniture : 1 tasse de fromage tofu, 400 g de cerises fraîches, 4 jaunes d'œufs, 2 c. cuillères de sucre, 0,5 tasse de lait de soja, 1 cuillère à soupe. cuillère de farine.

Préparez la pâte levée. Roulez-le en une couche ronde ou rectangulaire. Placer une corde de pâte de 2-3 cm d'épaisseur autour de la couche.Couvrir la surface de la tarte avec la masse de caillé préparée comme suit : passer le tofu dans un hachoir à viande, ajouter le sucre, l'œuf cru et la farine en mélangeant le tout jusqu'à consistance lisse.

Retirez les noyaux des cerises, mélangez avec le reste et placez la masse obtenue sur la couche de caillé. Cuire au four 30-40 minutes à 200°.

Cupcake "Flocon de neige".

400 g de lait de soja concentré, 1 œuf, 6 c. cuillères de farine de pomme de terre, 1/2 cuillère à café de soda, 1 citron.

Broyez l'œuf en ajoutant progressivement le lait, puis le zeste finement râpé et le jus d'1/2 citron. Mélangez la farine de pomme de terre avec le soda et mélangez avec le mélange préparé. Couvrir le fond du moule de papier blanc huilé (parchemin de préférence). Bien graisser toute la poêle avec du beurre et saupoudrer généreusement de farine. Versez la pâte préparée dans le moule et enfournez à feu doux. Déterminez si le gâteau est prêt en y insérant un éclat de bois. S'il reste sec après cela, le gâteau est prêt. Placer le gâteau fini sur une planche et laisser refroidir.

Tarte sablée.

Pâte : 1 tasse de farine, 1/4 tasse de sucre, 100 g de beurre ou de margarine, 1/2 œuf.
Garniture : 1 tasse de fromage tofu, 1 œuf, 1,5 c. cuillères de sucre semoule, 1 cuillère à café de farine, 3 g de vanilline, sel.

Préparez une pâte sablée ordinaire. Divisez la pâte finie en deux parties, roulez une partie en un gâteau rond ou rectangulaire de 5 à 6 mm d'épaisseur, placez-la sur une plaque à pâtisserie sèche et faites cuire au four pendant 6 à 10 minutes à une température de 230°-250° jusqu'à ce qu'elle soit à moitié cuite. Déposez une couche de garniture sur la surface du pain plat. Étalez le reste de la pâte en une couche de taille égale au pain plat inférieur et placez-la sur le tofu. Badigeonnez la surface de la tarte d’œuf et utilisez une cuillère à soupe pour créer un motif en forme de grille. Cuire la tarte pendant 15-20 minutes à une température de 210°-230°C.

Triangles de caillé.

Pour la pâte : 250 g de tofu, 250 g de margarine, 2 tasses de farine.
Pour la garniture : 250 g de confiture.

Broyez bien le tofu, ajoutez la margarine, la farine et pétrissez la pâte. Couvrez-le d'une serviette et réfrigérez pendant 2 heures. Abaissez la pâte en une couche de 3 cm d'épaisseur et coupez-la en carrés, mettez de la confiture au milieu de chacun et pliez-la en triangle, pincez un côté pour faire une poche. Disposez sur une plaque à pâtisserie et enfournez à 250° pendant 10-15 minutes. Vous pouvez avoir n'importe quelle garniture : noix avec sucre, foie avec protéines hachées, champignons avec protéines hachées, protéines hachées avec des herbes, avec des fruits secs.

Tarte orientale.

4 tasses de farine de blé, 2 tasses de farine de soja, 1 œuf, 2 tasses de lait de soja, 1/2 cuillère à café de sel, 400 g de noix pelées, 2 tasses de raisins secs, 300 g d'huile végétale. beurre, 2 tasses de sucre.

Pétrir la pâte avec le lait, la farine, les œufs et le sel, la couper en 5 parties et étaler 5 couches identiques très fines. Broyer les noix dans un hachoir à viande. Faites revenir les raisins secs dans 2 c. cuillères à soupe de beurre jusqu'à ce qu'il soit complètement gonflé. Placez une couche de pâte étalée sur une feuille graissée de taille appropriée, graissez la couche avec de l'huile et versez dessus la garniture aux noix mélangées aux raisins secs en une couche uniforme. Toutes les couches suivantes, placées les unes sur les autres, sont également graissées avec de l'huile et saupoudrées de garniture. Couvrir avec la couche supérieure et pincer les côtés de la pâte pour éviter que la garniture ne déborde. Coupez toute la tarte en carrés avec un couteau, versez dessus le reste d'huile et placez dans un four bien chauffé. Pendant que le gâteau cuit, faites bouillir un sirop épais composé de sucre et de 3/4 tasse de lait. Laisser refroidir, verser le sirop sur la tarte chaude et finie et laisser reposer plusieurs heures jusqu'à ce que le sirop soit absorbé. Servir la tarte froide en la disposant en carrés individuels sur une assiette.

Dessert

Bananes au tofu.

250 g de bananes - 3 morceaux, 200 g de tofu, 2 c. cuillères de miel, de zeste de citron ou d'orange, 3 c. cuillères de lait de soja.

Broyez bien le tofu avec du lait, ajoutez le miel, le zeste de citron finement râpé et les bananes, qui doivent d'abord être pelées et réduites en purée. Bien mélanger et disposer dans des bols.

Fruits au miel et tofu.

50 g de fruits, 2 c. cuillères de sirop de fruits et de baies, 200 g de fromage cottage au tofu, 2 c. cuillères de miel, 1 cuillère à soupe. cuillère de lait de soja sec, 1 cuillère à soupe. cuillère de raisins secs, 1 g de vanille.

Passez le tofu dans un hachoir à viande ou une râpe fine. Bien mélanger le miel avec le lait en poudre, ajouter le tofu, la vanilline et les raisins secs. Placez joliment le mélange obtenu dans des bols et versez dessus le sirop.

Gelée de citron et tofu.

1,5 citrons, 50 g de tofu, 50 g de miel, 1 œuf, 4 c. cuillères de lait de soja, 5 g de gélatine.

Bien broyer le tofu avec du lait. Ajouter le jus de citron et le jaune d'œuf battu avec le miel, le zeste de citron finement râpé et la gélatine dissoute dans 4 c. cuillères d'eau dans un bain-marie. A la fin, ajoutez la protéine montée en une épaisse mousse blanche. Versez le mélange dans des bols et placez au réfrigérateur. Avant de servir, retournez délicatement la gelée dans des assiettes en conservant sa forme.

Salade de fruits au lait concentré.

Ananas 150 g, banane 1 pièce, pommes 5 pièces, raisins 1 grappe, mayonnaise de soja 100 g, lait de soja concentré 100 g.

Coupez les fruits en cubes, les raisins sans pépins. Mélangez la mayonnaise avec le lait concentré et mélangez délicatement avec les fruits. Refroidissez la salade et servez-la sur une assiette garnie de feuilles de laitue verte.

Prunes en clair.

Prunes dénoyautées 500 g, farine 1 tasse, œuf 1, sucre 1 cuillère à soupe. cuillère, bicarbonate de soude sur la pointe d'un couteau, lait de soja 150 g, matière végétale. beurre 400 g, sucre en poudre 2 c. cuillères.

Préparez une pâte à base de farine, d'œufs, de sucre et de lait, ajoutez le soda. Retirez les noyaux des prunes, plongez-les dans la pâte à l'aide d'un bâton en bois et faites-les revenir dans la graisse chaude jusqu'à ce qu'une croûte jaune doré apparaisse. Servir saupoudré de sucre en poudre.

Mousse de lait.

Lait de soja 800 g, 1 tasse de sucre, 1,5 c. cuillères de gélatine, vanilline.

Faire bouillir le lait, ajouter le sucre, la vanilline, ajouter la gélatine gonflée et porter à ébullition. Refroidir le mélange à 35°C et battre jusqu'à formation d'une masse mousseuse, puis verser en portions et laisser refroidir.

Noix, fruits et tofu.

5 cuillères à soupe. cuillères d'arachides, 200 g de tofu, 2 c. cuillères de miel, 3 c. cuillères de raisins secs, 1 citron, 100 g de n'importe quel fruit, 3 c. cuillères de lait de soja.

Broyer le tofu avec le lait et le miel en une masse homogène. Ajoutez les noix, les raisins secs, le zeste de citron râpé et tous les fruits. Remuez, disposez joliment et décorez avec quelques fruits.

Dessert bulgare - sutli.

200 g de lait de soja en poudre, 2 c. cuillères de riz, 1 cuillère à soupe. cuillère de miel, cannelle moulue, eau.

Faire tremper le riz 4 c. cuillères d'eau pendant 2 heures. Ajouter le lait, le miel. Placer dans un plat peu profond et saupoudrer de cannelle.

Dessert banane-chocolat.

3 bananes, 200 g de tofu, 1/100 g de barre de chocolat.

Écrasez les bananes en purée, ajoutez le tofu bien écrasé et le chocolat chauffé au bain de vapeur, mélangez bien et disposez dans des bols, décorez de banane.

Gelée de lait.

Lait de soja 900 g, sucre 4 c. cuillères, sirop de fruits et de baies 2 c. cuillères, fécule de maïs 2,5 c. cuillères, vanilline.

Faites bouillir le lait et ajoutez le sucre ; une fois le lait bouilli, arrêtez de chauffer et versez la fécule préalablement diluée avec du lait froid. Faites cuire le mélange à faible ébullition pendant 3 à 4 minutes en remuant continuellement. Ajoutez de la vanilline à la gelée finie. Versez la gelée chaude dans des bols de service et laissez refroidir. Au moment de servir, verser dessus le sirop.

Gelée de chocolat.

Lait de soja 4 tasses, poudre de cacao 2 c. cuillères, sucre 5 c. cuillères, amidon 1,5 cuillère à soupe. cuillères, vanilline.

Faire bouillir le lait et ajouter le cacao mélangé au sucre et porter à ébullition, puis verser en un mince filet la fécule préalablement diluée avec du lait froid et porter à nouveau à ébullition, ajouter la vanilline, retirer du feu, verser dans des verres et laisser refroidir

Boisson aux fraises et au lait

100 g de fraises, 300 g de lait de soja, miel au goût.

Épluchez, lavez et écrasez les baies, ajoutez le lait et le miel. Servir frais (facultatif avec des glaçons).

Boisson à la framboise et au lait

4 cuillères à soupe. cuillères de sirop de framboise, ajoutez-y 200 g de lait de soja, servez froid.

Boisson à base de groseilles et de lait

8 cuillères à soupe. cuillères de jus de groseille frais, 250 g de lait de soja, miel au goût.

Dissoudre le miel dans le jus de groseille et ajouter le lait refroidi en remuant continuellement. Sers immédiatement.

Lait à l'orange

1 orange, 200 g de lait, miel au goût.

Dissoudre le miel dans le lait et verser progressivement le jus d'orange et un peu de zeste râpé. Le lait doit être froid pour ne pas cailler.