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Boulgour - le secret oriental de la santé et de la longévité

Le boulgour est extrêmement populaire en Inde, en Asie du Sud-Est et en Méditerranée. Il existe de nombreuses recettes de plats nationaux à base de cette bouillie. Mais dans la CEI, le produit est apparu relativement récemment et beaucoup n'y prêtent tout simplement pas attention. Mais en vain - on peut dire beaucoup sur les avantages et l'incroyable puissance des céréales orientales. Lisez la suite pour tout savoir sur les propriétés du boulgour et les dommages possibles de son utilisation.

Pour la préparation du boulgour, on utilise du blé de maturité laiteuse, saturé de vitamines et de micro-éléments. Les grains sont cuits à la vapeur, séchés au soleil, débarrassés du son et des autres débris, puis broyés dans des machines spéciales. De ce fait, la céréale acquiert un goût doux agréable et un léger arôme de noisette.

Selon la taille, le boulgour est divisé en :

• pilavlik - une grosse céréale utilisée pour la cuisson du pilaf et des plats d'accompagnement;
• veste - petite. Il est ajouté au dolma, aux boulettes de viande, aux salades.

Non seulement le boulgour est fabriqué à partir de blé, mais aussi la semoule familière à tous, ainsi que le couscous moins connu. Quelles sont les similitudes et les différences entre ces produits ?

La composition chimique riche et le traitement thermique minimal dans le processus de fabrication des céréales le rendent sain. La consommation régulière de boulgour a l'effet suivant :

• affecte favorablement l'état du système nerveux - réduit l'anxiété, améliore la qualité du sommeil, augmente la capacité du corps à faire face au stress;
• en raison de sa teneur élevée en fibres, il normalise le métabolisme, nettoie le corps et résout les problèmes de selles;
• réduit la fréquence d'exacerbation des maladies chroniques due à l'activité anti-inflammatoire;
• améliore le fonctionnement du système cardiovasculaire, réduit l'hypertension artérielle, réduit le risque de crise cardiaque et d'accident vasculaire cérébral;
• normalise les niveaux de sucre dans le sang chez les patients diabétiques;
• améliore l'immunité;
• effet bénéfique sur l'état de la peau, des ongles, des cheveux.

Tableau comparatif : Composition chimique et teneur en calories de la semoule, du couscous et du boulgour (calcul pour 100 g)

Sur la base du tableau, on peut voir que le boulgour est le leader de la teneur en vitamines, micro et macroéléments parmi les gruaux de blé.

Nom du composant	La semoule	Couscous
La valeur énergétique
calories	333 kcal	376 calories	342 kcal
Écureuils	10,3g	3,8g	12,29 grammes
Graisses	1g	0,2g	1,33g
Les glucides	70,6 g	23,2 g	75,9 g
Fibre alimentaire	3,6 g	1,4g	18,3 g
vitamines
Vitamine B1, thiamine	0,14 mg	0,063 mg	0,232 mg
Vitamine B2, riboflavine	0,04 mg	0,027 mg	0,115 mg
Vitamine B6, pyridoxine	0,17 mg	0,051 mg	0,342 mg
Vitamine B9, folate	23 mcg	15 mcg	27 mcg
Vitamine E, alpha tocophérol, TE	1,5 mg	0,13 mg	0,06 mg
Vitamine PP, NE	3mg	0,983 mg	5,114 mg
Macronutriments
Potassium	130mg	58mg	410mg
Calcium	20mg	8mg	35mg
Magnésium	18mg	8mg	164mg
Sodium	3mg	2mg	17mg
Phosphore	85mg	22mg	300mg
oligo-éléments
Le fer	1mg	0,38 mg	2,46 mg
Manganèse	0,44 mg	0,084 mg	3,048 mg
Cuivre	70 mcg	41 mcg	335 mcg
Zinc	0,59 mg	0,26 mg	1,93 mg

Les plats de boulgour sont non seulement savoureux et attrayants, mais conservent également un maximum d'avantages.

Contre-indications et dommages possibles

Les médecins identifient trois contre-indications sérieuses à l'utilisation du boulgour :

• maladie cœliaque (intolérance congénitale au gluten génétiquement déterminée);
• allergie aux céréales;
• blessures et brûlures de la cavité buccale, empêchant une mastication normale.

Si vous n'êtes pas habitué à une abondance de grains entiers dans votre alimentation, une grande quantité de produit peut provoquer des ballonnements et des flatulences. De plus, l'utilisation de plats de boulgour pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner affectera sérieusement la santé au fil du temps : l'excès de graisse s'accumulera, l'activité physique habituelle deviendra plus difficile à réaliser et la fonction cardiaque se détériorera. Surtout si vous suivez les recettes orientales traditionnelles et faites pré-frire les céréales dans une grande quantité de beurre.

Caractéristiques d'utilisation

Norme pour un adulte

Commencez à vous familiariser avec le boulgour avec une portion, soit 150 à 200 g de bouillie prête à l'emploi. Pour que le produit n'apporte que des bienfaits, suivez les recommandations des nutritionnistes :

• La meilleure façon de cuire les céréales est de les faire bouillir dans une grande quantité d'eau salée ou de les faire tremper.
• Le boulgour augmente considérablement en volume, donc pour 1 portion, il suffit de ne prendre que 40 g d'un produit sec. Malgré la valeur énergétique élevée, la teneur en calories de 100 g de bouillie prête à l'emploi dépasse rarement 80 à 100 kcal.
• Pour diversifier le régime alimentaire, le remplacement des plats d'accompagnement habituels par du boulgour est autorisé 2 à 3 fois par semaine.

Pour diverses maladies

pancréatite

Le boulgour dans la pancréatite est autorisé, mais seulement après la disparition des symptômes aigus de la maladie. La bouillie cuite à l'eau peut être consommée en petites portions 1 à 2 fois par semaine, en alternance avec l'utilisation d'autres céréales (semoule, sarrasin, flocons d'avoine).

Cholécystite

En cas d'inflammation de la vésicule biliaire, le gruau de blé peut être consommé, surtout dans le cadre de soupes de légumes légères ou sous forme de bouillie de lait. Vous devez manger souvent avec une cholécystite, en petites portions, en évitant les matières grasses (graisse, beurre, huile végétale) et une grande quantité d'épices lors de la cuisson.

Gastrite

Lors d'une exacerbation de gastrite avec une acidité élevée, il vaut mieux attendre un peu en ajoutant du boulgour à l'alimentation. Le fait est qu'une grande quantité de fibres contenues dans les céréales peut irriter la muqueuse gastrique enflammée et causer encore plus d'inconfort. Après la disparition de la douleur, les gruaux de blé doivent être consommés 3 à 4 fois par semaine. Il est préférable de le faire bouillir jusqu'à ce qu'il soit tendre dans de l'eau salée et de le servir avec un ragoût maigre.

Diabète

Le boulgour est un produit indispensable pour le diabète. Afin de contrôler les niveaux de sucre, il est recommandé d'en ajouter régulièrement (1 à 2 fois par semaine) aux aliments tels que les soupes, les salades et les plats principaux.

Lorsque vous perdez du poids (au régime)

Étant donné que le boulgour a une teneur en calories relativement élevée, de nombreuses personnes en perte de poids l'évitent. Cependant, les propriétés bénéfiques du produit, ainsi que sa capacité à stimuler les intestins et à saturer rapidement l'organisme, font des céréales un assistant indispensable dans la lutte pour l'harmonie.

Le boulgour peut diversifier le régime alimentaire de ceux qui suivent un régime, si vous l'ajoutez à des soupes et des salades, mangez-le en accompagnement de la viande. Mais il ne faut pas en abuser : il suffit d'utiliser le produit une fois par semaine.

Pour les femmes enceintes et l'allaitement

Le boulgour aux légumes saturera le corps de la future mère en vitamines

• dans les trimestres I-II, une portion de viande maigre et de légumes 2 à 3 fois par semaine fournira le besoin de vitamines et d'oligo-éléments, préviendra le développement de l'anémie;
• au troisième trimestre, une grande quantité de fibres peut provoquer des ballonnements chez une femme enceinte, il est donc préférable de diviser une portion de bouillie en 2-3 repas et de la manger le matin.

Quant à l'utilisation du boulgour pendant l'allaitement, les experts notent que dans le premier mois de la vie d'un bébé, il est préférable de manger des céréales sans gluten (sarrasin, maïs, millet). Cela est dû à la possibilité de développer des allergies aux miettes. Par conséquent, tant que l'enfant est très petit, il est préférable de ne pas ajouter le produit au régime alimentaire habituel.

Dès l'âge d'un mois, un fils ou une fille peut essayer le boulgour pour une mère qui allaite. Il doit être cuit dans de l'eau (le lait de vache entier est un allergène connu) et bouilli jusqu'à ce qu'il soit tendre. Le sel et le sucre doivent être ajoutés au minimum à la bouillie. Pour rendre le plat plus satisfaisant, vous pouvez le parfumer avec un petit morceau de beurre.

Surveillez l'état des miettes: si vous remarquez une réaction négative au boulgour, se manifestant par des pleurs agités, des ballonnements, des décharges gazeuses fréquentes, excluez le produit à base de blé de l'alimentation pendant au moins un mois. Plus tard, lorsque le système digestif du bébé devient plus mature, il est permis d'essayer de remettre des céréales saines dans votre menu quotidien.

Boulgour pour les enfants (à quel âge pouvez-vous donner un enfant et d'autres nuances)

Les gruaux de blé seront un excellent aliment vitaminé pour un bébé de plus de 1,5 à 2 ans. Les aliments à base de boulgour présentés à un enfant avant cet âge peuvent être trop difficiles à digérer et provoquer des ballonnements. Les enfants d'âge préscolaire sont autorisés à ajouter des céréales aux premier et deuxième plats et à les donner en accompagnement 3 à 4 fois par semaine.

La bouillie de boulgour est une excellente option pour le petit-déjeuner d'un bébé

Recettes pour la santé et une bonne nutrition

Salade aux herbes (pour les diabétiques)

La consommation régulière de cette salade aidera les patients diabétiques à normaliser leur métabolisme et à abaisser leur glycémie.

Ingrédients:

• boulgour - 90 g;
• tomates - 2 morceaux;
• concombre - 1 petit;
• échalotes - 2 pièces;
• feuilles de menthe fraîche - au goût;
• persil - au goût;
• sel et poivre au goût;
• huile d'olive - 2 c. l. ;
• le jus d'un demi-citron.

Méthode de cuisson :

Boulettes de céréales (pour les diabétiques)

Ingrédients:

• boeuf maigre - 300 g;
• boulgour - 3 c. l. ;
• oeuf - 1 morceau;
• sel, poivre - au goût.

Méthode de cuisson :

Boulettes de viande de poulet (pour les patients atteints de cholécystite et de pancréatite)

Les boulettes de viande sont faibles en gras, satisfaisantes et sont idéales pour la nutrition diététique dans les maladies du tube digestif.

Ingrédients:

• filet de poitrine de poulet - 100 g;
• boulgour bouilli - 100 g;
• eau bouillie - 30 ml;
• blancs d'œufs - 4 morceaux;
• beurre - 1 cuillère à café;
• sel, poivre - au goût.

Méthode de cuisson :

Bouillie de lait à la citrouille (pour bébés)

Cette bouillie est idéale pour le petit-déjeuner des enfants de plus de 2 ans.

Ingrédients:

• boulgour - 100 g;
• citrouille - 100 g;
• eau - 200 ml;
• lait - 100 ml;
• sel, sucre - au goût;
• beurre - au goût.

Méthode de cuisson :

Application en cosmétologie à domicile

Les propriétés bénéfiques du boulgour ont trouvé une application non seulement dans la cuisine, mais également dans la cosmétologie domestique. Les gruaux entrent dans la composition :

• gommages pour le visage et le corps;
• masques nourrissants;
• mélange de massage anti-cellulite.

Mélange pour le massage des zones à problèmes

Ingrédients:

• boulgour - 100 g;
• huile d'olive - 50 ml;
• huile essentielle de pamplemousse - 2 gouttes.

Avant de commencer le massage, assurez-vous que vous n'êtes pas allergique à l'huile essentielle d'agrumes.

Mode d'application :

Pour préparer le produit, il est préférable de prendre une veste. Mélanger les céréales, l'huile d'olive et l'huile essentielle. Appliquez le mélange obtenu sur les zones à problèmes (cuisses, fesses, abdomen) avec des mouvements de massage doux de bas en haut pour améliorer l'écoulement de la lymphe. La durée de ce massage est de 10-15 minutes. Le nombre optimal de procédures est de 10 à 15 séances effectuées tous les deux jours.

La procédure deviendra plus efficace si elle est effectuée après l'exercice ou dans le sauna lorsque la peau est réchauffée.

Masque visage et cou

Ingrédients:

• boulgour - 50 g;
• lait - 150 ml;
• jaune d'oeuf - 1 morceau;
• miel - 1 cuillère à café

Mode d'application :

Faire bouillir la bouillie de boulgour liquide dans le lait, laisser refroidir légèrement. Ajouter le miel, le jaune d'oeuf et bien mélanger. Appliquer sur le visage, le cou et le décolleté préalablement nettoyés, laisser poser 20 minutes puis laver. Si vous faites un tel masque 1 à 2 fois par semaine, la peau se lissera sensiblement et les fines rides disparaîtront.

Bien que le boulgour n'ait pas encore été correctement distribué dans notre pays, il a déjà réussi à gagner de nombreux admirateurs. Des céréales copieuses et saines, après avoir pris lesquelles il n'y a pas de lourdeur dans l'estomac, seront une excellente solution pour une alimentation quotidienne.

Le boulgour est une céréale inhabituelle, en forme de riz rond. Son utilisation et ses particularités de préparation soulèvent de nombreuses questions non seulement chez les diabétiques, mais aussi chez les ménagères les plus ordinaires. Cependant, avant de commencer à utiliser des céréales, vous devez décider de toutes ses propriétés et de la manière exacte dont elles doivent être préparées, s'il existe des contre-indications.

Propriétés de Boulgour

Les céréales présentées sont fabriquées à partir de blé bien connu de tous. Il est très important de s'assurer que le nom soumis a été préparé conformément à toutes les règles et réglementations. Ainsi, les grains de blé doivent être récoltés exclusivement au stade de maturité du "lait", puis la récolte récoltée est lavée à l'eau. Ensuite, les céréales sont séchées au soleil, et seulement après cela, elles sont broyées. Ce n'est qu'avec l'algorithme de traitement présenté que l'utilisation du boulgour dans le diabète de type 2 sera acceptable. Cela est dû à la préservation de tous les composants utiles, vitamines et éléments minéraux.

Tout savoir sur les bienfaits des céréales pour les diabétiques

Les avantages et les inconvénients des céréales présentées dans le diabète sucré ne sont depuis longtemps pas un mystère. En parlant de cela, ils prêtent attention principalement aux caractéristiques utiles. Alors, boulgour pour le diabète :

• comprend l'acide folique;
• contient des vitamines A, PP, B5 et B1;
• contient une quantité importante d'oligo-éléments, à savoir le potassium, le magnésium, le phosphore et bien d'autres.

Il convient de garder à l'esprit que le boulgour est saturé de fibres et qu'il aide donc parfaitement à restaurer l'activité du corps même après un effort physique important.

Dans le même temps, il est nécessaire de rappeler les indicateurs significatifs de la teneur en calories des céréales, qui, pour cette raison même, doivent être utilisées dans la lutte contre le diabète en une quantité ne dépassant pas 100 grammes. en un temps.

Selon les experts, l'utilisation régulière de boulgour contribuera à un effet bénéfique sur l'état du système nerveux. Nous parlons notamment d'améliorer l'humeur, de normaliser le sommeil et d'augmenter la résistance au stress. Tout cela aura un effet positif sur le corps et le diabète peut être compensé dans une bien plus grande mesure.

De plus, il est impossible de ne pas prêter attention au fait que les céréales ont un effet positif sur l'augmentation du taux métabolique. À la suite de son utilisation périodique, il sera possible de dire que l'état des ongles, de la peau et des plaques à ongles s'améliore. Tout cela est très important pour les diabétiques qui souffrent de la peau, des ongles, devenant plus vulnérables. Compte tenu des céréales présentées, il est très important de faire attention à tous ses côtés, à savoir se renseigner sur les avantages et les inconvénients.

Que devez-vous savoir sur le mal ?

Ainsi, malgré les nombreuses qualités positives, l'utilisation de boulgour avec des niveaux de sucre accrus ou diminués doit être effectuée en tenant compte de certaines restrictions. Il est fortement conseillé aux diabétiques de se rappeler que l'utilisation du produit en grande quantité peut affecter le développement de l'obésité. De plus, il faut prendre en compte que :

• il est important de faire de l'exercice régulièrement pour minimiser les risques de prise de poids ;
• en plus des céréales, les diabétiques devraient manger des légumes, du poisson vapeur, du poulet bouilli et des légumes verts;
• le boulgour contient une quantité importante de gluten, qui peut provoquer des réactions allergiques, de la diarrhée et des flatulences même chez une personne en bonne santé. C'est un autre argument qui pointe vers la nécessité d'une utilisation modérée des céréales ;
• avec la gastrite, les maladies inflammatoires, l'utilisation de céréales doit également être limitée. Ceci est particulièrement important lorsque les algorithmes inflammatoires affectent la muqueuse de l'œsophage.

Il est recommandé aux patients diabétiques d'éviter les réactions allergiques et autres réactions négatives du corps pour commencer à utiliser le produit avec une quantité minimale. Progressivement, elle peut augmenter, mais elle ne doit pas forcément prédominer dans l'alimentation. C'est la combinaison d'autres aliments sains, d'une activité physique modérée ou élevée qui rendra l'utilisation du boulgour 100% bénéfique pour le diabète. Dans le même temps, les céréales ne seront incluses dans les noms autorisés que si les normes de préparation sont respectées.

Cuisiner pour le diabète

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Dans le diabète de type 1 et de type 2, il est fortement recommandé de prendre en compte les normes de préparation du produit décrit. Comme indiqué précédemment, les céréales ne doivent pas être soumises à un traitement thermique important. Pour qu'il soit prêt, il suffira amplement de le verser 30 minutes avant de le déguster. Pour cela, il est recommandé d'utiliser soit du lait chaud, soit de l'eau à la même température. Après cela, le boulgour doit être infusé sous un couvercle fermé. En conséquence, la céréale va rapidement gonfler et se révéler propre à la consommation, et tous les critères de son utilisation seront préservés.

Une autre recette est une salade inhabituelle, qui comprend également la variété de céréales présentée. Pour préparer un tel plat, vous devez utiliser une petite quantité de boulgour gonflé, un bouquet de menthe, de coriandre et de persil. Sur la liste des ingrédients figurent également le jus d'un demi-citron, deux gousses d'ail, deux tomates et de l'huile d'olive. Le dernier ingrédient est autorisé et utilisé pour la vinaigrette.

Parlant directement de l'algorithme de cuisson, ils font attention au fait qu'il est recommandé de mélanger la bouillie récemment cuite avec des herbes finement hachées et la quantité d'ail indiquée. Naturellement, ce dernier devra être écrasé. Ensuite, un diabétique aura besoin de :

1. couper les tomates en tranches nettes;
2. versez-les avec du jus de citron, salez et assaisonnez avec de l'huile d'olive;
3. pour compléter la préparation, mélanger les tomates préparées, les céréales et les herbes ;
4. si la préparation a été effectuée correctement, dans le plat final, il y aura plus de tomates et de légumes verts que de bouillie.

Les diabétiques peuvent vraiment utiliser cette salade pour les diabétiques. Cela est dû au fait que le plat présenté est non seulement utile pour le métabolisme, mais favorise également la perte de poids.

Ainsi, l'utilisation de céréales telles que le boulgour pour le traitement du diabète est acceptable. Le produit complète parfaitement les premier et deuxième cours, mais il ne faut pas oublier la prudence. Après tout, cette céréale a un certain nombre de contre-indications et de propriétés qui, si elles sont utilisées de manière excessive, peuvent s'avérer négatives. Tout cela doit être pris en compte et le produit doit être utilisé exclusivement avec compétence et correctement.

Les personnes atteintes de diabète et suivant les règles d'un régime pauvre en glucides sont habituées à compter quotidiennement l'index glycémique et la teneur en calories des aliments. Ceci est nécessaire pour une alimentation complète et sûre.

Les céréales devraient être une partie importante du régime alimentaire de toute personne. La valeur des céréales réside dans la présence d'une grande quantité de fibres, d'acides aminés, d'antioxydants et de minéraux dans leur composition. L'indice glycémique des céréales, leurs propriétés nutritionnelles, la sécurité des diabétiques - tous ces indicateurs sont abordés dans l'article.

Qu'est-ce que l'index glycémique

L'IG est une mesure de l'effet de divers aliments sur la glycémie. Plus l'indice d'un produit particulier est élevé, plus les processus de fractionnement des glucides dans le corps sont rapides et, par conséquent, le moment d'augmenter la quantité de sucre s'accélère. Le calcul est basé sur l'IG du glucose (100). Le rapport des autres produits et substances à celui-ci détermine le nombre de points de leur indice.

L'IG est considéré comme faible, et donc sans danger pour un patient diabétique, si ses indicateurs sont compris entre 0 et 39. De 40 à 69 est une moyenne, et au-dessus de 70 est un indice élevé. Le déchiffrement et le recalcul sont utilisés non seulement par ceux qui souffrent de la "maladie douce", mais aussi par ceux qui essaient de mener une vie correcte et de suivre les principes d'une alimentation saine. Les indicateurs IG, la teneur en calories, le rapport protéines, lipides et glucides des principales céréales sont indiqués dans le tableau.

L'indice glycémique est un important indicateur de sécurité pour les diabétiques.

Sarrasin

Les gruaux sont très populaires parmi ceux qui décident de bien manger. Il existe même un certain nombre de régimes spécialement conçus à base de bouillie combinée avec des légumes et des viandes maigres.

Un point intéressant est que les IG des céréales crues et cuites sont dans des catégories différentes :

• sarrasin cru - 55,
• céréales bouillies - 40.

Important! L'eau pendant le processus de cuisson réduit l'IG de toutes les céréales. Cette condition n'est valable qu'en l'absence de tout autre additif, même d'huile.

Le produit appartient aux représentants du groupe intermédiaire. L'ajout de lait ou de sucre montre déjà des résultats complètement différents, faisant passer les céréales dans la catégorie des céréales à index glycémique élevé. 100 g de sarrasin pour un quart sont constitués de glucides, ce qui signifie qu'il faut s'abstenir de le manger pour le dîner et de le combiner avec d'autres produits glucidiques. Il est préférable de combiner avec des légumes et d'ajouter des protéines sous forme de poisson, de viande de poulet.

La performance du riz dépend de sa variété. Le riz blanc, un grain qui a subi un processus de nettoyage et de polissage, a un score de 65, ce qui le place dans le groupe alimentaire intermédiaire. Le riz brun (non pelé, non poli) se caractérise par un indicateur de 20 unités en moins, ce qui le rend plus sûr pour les diabétiques.

Le riz est une céréale de renommée mondiale qui permet de saturer le corps en substances essentielles.

Le riz est un entrepôt de vitamines B, E, de macro et microéléments, ainsi que d'acides aminés essentiels. Tous les patients en ont besoin pour prévenir les complications du diabète (polyneuropathie, rétinopathie, pathologie rénale).

La variété brune est plus utile à la fois en termes de quantité de substances nécessaires à l'organisme et en termes d'IG et de valeurs caloriques individuelles. Le seul point négatif est sa courte durée de vie.

Important! Le lait abaisse l'IG du riz par rapport à l'eau (70 et 80, respectivement).

Millet

La bouillie de mil est considérée comme un produit à indice élevé. Il peut atteindre 70, selon le degré de densité. Plus la bouillie est épaisse, plus sa saturation en sucre est élevée. Cependant, les propriétés utiles individuelles ne le rendent pas moins populaire:

• prévention des maladies cardiovasculaires;
• accélération de l'élimination des substances toxiques du corps;
• effet positif sur les processus de digestion;
• abaisser le taux de cholestérol dans le sang;
• accélération du métabolisme des lipides, grâce à laquelle le dépôt de graisses est réduit;
• normalisation de la pression artérielle;
• restauration de la fonction hépatique.

Gruaux de blé

Les gruaux de blé ont des indicateurs allant de 40 à 65 points. Il existe plusieurs variétés de céréales à base de blé appréciées des diabétiques et réputées pour leurs précieuses compositions :

• Arnautka,
• boulgour,
• orthographié,
• couscous.

La bouillie de blé est considérée comme un produit riche en calories, mais elle a la capacité d'aider à réduire les niveaux de glucose, de stimuler le tractus gastro-intestinal et d'activer les processus de régénération des muqueuses.

Arnaut

Il s'agit d'un gruau fabriqué à partir de blé de printemps moulu. Sa composition est saturée de vitamines, d'acides aminés, de micro-éléments qui aident à renforcer le système immunitaire, à restaurer la santé du cœur et des vaisseaux sanguins et à améliorer l'activité du système nerveux central. De plus, le croup a la capacité d'accélérer la régénération de la peau et de ses dérivés, ce qui est important pour les complications du diabète.

Type de céréale obtenu en cuisant à la vapeur des grains de blé. Ensuite, ils sont séchés au soleil, épluchés et broyés. Ce traitement donne au futur plat un goût unique. Son indice est de 45.

Le boulgour peut également être utilisé entier. Ce sont des grains bruns avec une coque supérieure. C'est cette bouillie qui contient la plus grande quantité de nutriments et de nutriments. Le boulgour est saturé :

• tocophérol;
• vitamines du groupe B;
• vitamine K;
• oligo-éléments;
• carotène;
• les acides gras insaturés ;
• cendres;
• fibre.

Plats à base de boulgour - décoration de table

La consommation régulière de céréales restaure l'état du système nerveux, régule les processus métaboliques et affecte positivement le fonctionnement des intestins.

Orthographié

Représente un type spécial de blé avec IG 40, qui diffère à la fois par la forme et la taille de toutes les variétés connues. Le grain d'épeautre est assez gros, il est protégé de l'extérieur par un film dur qui ne se mange pas. Grâce à cela, la céréale est protégée de toutes sortes d'influences négatives, y compris des radiations radioactives.

Les grains d'épeautre sont supérieurs au blé par la valeur de leur composition chimique. Ils aident à renforcer le corps, à normaliser la glycémie, à améliorer le fonctionnement de l'appareil endocrinien, du cœur, des vaisseaux sanguins et du système nerveux central.

couscous

Un des types de gruaux de blé avec IG 65. Sa composition est précieuse pour une grande quantité de cuivre, nécessaire au fonctionnement normal du système musculo-squelettique, à la prévention de l'ostéoporose, ainsi qu'une quantité importante de vitamine B5, qui normalise le fonctionnement du système nerveux.

Bouillie de maïs

Ce type de céréales est également un entrepôt de vitamines, d'acides aminés et de minéraux, mais il doit être manipulé avec une extrême prudence, car l'IG du produit peut atteindre jusqu'à 70. Il est conseillé de ne pas utiliser de lait et de sucre lors de la préparation de bouillie de maïs. Il suffit de faire bouillir les céréales dans de l'eau et d'ajouter une petite quantité de fructose, de stévia ou de sirop d'érable comme édulcorant.

Le gruau de maïs est réputé pour sa forte teneur en substances suivantes :

• magnésium - en combinaison avec des vitamines de la série B, améliore la sensibilité des cellules à l'insuline, a un effet bénéfique sur le fonctionnement du cœur et des vaisseaux sanguins;
• fer - empêche le développement de l'anémie, améliore le processus de saturation des cellules en oxygène;
• zinc - contribue au fonctionnement normal du pancréas, renforce les processus immunitaires;
• Vitamines B - rétablissent le fonctionnement du système nerveux, leur utilisation est une mesure préventive dans le développement des complications du diabète;
• bêta-carotène - normalise le travail de l'analyseur visuel, prévient l'apparition de la rétinopathie.

Important! Le gruau de maïs doit être utilisé exclusivement sous forme bouillie. Les flocons de maïs, le pop-corn ou les sticks ont un IG beaucoup plus élevé.

La bouillie d'orge est un leader dans le classement des produits sains et sûrs. L'indice est de 22-30 s'il est cuit à l'eau sans ajout d'huile. La bouillie contient une grande quantité de protéines et de fibres, de fer, de calcium et de phosphore. Ce sont ces éléments qui devraient être présents dans l'alimentation quotidienne d'une personne en bonne santé et d'une personne malade.

L'orge contient également des substances impliquées dans les processus d'abaissement de la glycémie. Il est utilisé pour la préparation de seconds plats de nature friable et visqueuse, de soupes.

Orge perlé - la "reine" des céréales

Manka

La semoule, au contraire, est considérée comme le leader en termes de faible quantité de nutriments dans la composition, tout en ayant l'un des indices les plus élevés :

• céréales crues - 60;
• bouillie bouillie - 70-80;
• bouillie dans du lait avec une cuillerée de sucre - 95.

Gruau d'orge

Le produit appartient au groupe de substances avec des valeurs d'indice moyennes. Gruau cru - 35, bouillie de gruau d'orge - 50. Les grains qui n'ont pas été polis et broyés conservent la plus grande quantité de vitamines et de minéraux, et le corps humain en a besoin quotidiennement. La cellule comprend :

• calcium;
• phosphore;
• manganèse;
• cuivre;
• les acides gras insaturés ;
• tocophérol;
• bêta-carotène;
• Vitamines B.

En raison de sa composition riche, le croup aide à éliminer l'excès de cholestérol, abaisse le taux de sucre dans le sang, renforce le système immunitaire et normalise le système nerveux central. Les gruaux contiennent une grande quantité de fibres, ce qui assure la saturation du corps pendant longtemps.

Flocons d'avoine et muesli

La bouillie d'avoine est considérée comme un produit indispensable sur la table. Son IG se situe dans la fourchette moyenne, ce qui rend la farine d'avoine non seulement saine, mais également sûre :

• flocons crus - 40;
• sur l'eau - 40;
• sur le lait - 60;
• dans du lait avec une cuillerée de sucre - 65.

La farine d'avoine est un plat autorisé pour l'alimentation quotidienne des personnes malades et en bonne santé

Il ne faut pas privilégier les céréales instantanées, tout comme le muesli (IG est de 80). Puisque, en plus des flocons, la composition peut inclure du sucre, des graines, des fruits secs. Il existe également un produit glacé qui doit être jeté.

• ajouter une cuillerée de graisse végétale;
• utiliser des grains grossiers ou qui ne se prêtent pas au broyage;
• ne pas utiliser d'aliments avec un indice supérieur à la moyenne dans l'alimentation quotidienne;
• utiliser un cuiseur vapeur pour cuisiner;
• refuser d'ajouter du sucre, utiliser des substituts et des édulcorants naturels;
• combiner la bouillie avec des protéines et une petite quantité de matières grasses.

Le respect des conseils d'experts vous permettra non seulement de manger des aliments sains, en obtenant toutes les substances nécessaires, mais également de rendre ce processus sans danger pour la santé.

Dans le régime alimentaire de toute personne qui accorde une attention particulière à son alimentation, les céréales sont toujours présentes - la principale source de glucides complexes, un trésor d'oligo-éléments et de vitamines. Les plus populaires sont le sarrasin, le riz, les flocons d'avoine, l'orge et le millet. Dans le même temps, tout le monde ne connaît pas l'existence d'une céréale jaune utile appelée boulgour. Et seuls quelques-uns ont entendu parler des friandises qui peuvent en être préparées.

Boulgour : qu'est-ce que c'est ?

Le boulgour est du blé qui a été récolté au moment de sa maturité laiteuse, soigneusement séché au soleil, décortiqué du son et broyé en petits morceaux carrés. Les plats préparés à base de cette céréale sont particulièrement appréciés dans les pays du Moyen-Orient, de la Méditerranée, de l'Asie et des Balkans, ainsi qu'en Inde et en Arménie.

Le boulgour est souvent comparé au couscous et au blé concassé. En raison de sa haute valeur nutritionnelle, les céréales sont considérées comme une alternative valable au riz - en particulier, contrairement à ce dernier, le boulgour n'a pas besoin d'être lavé avant la cuisson. Cependant, les chefs expérimentés conseillent de garder à l'esprit que le boulgour est un plat d'accompagnement qui reste friable et qui a un milieu dur lorsqu'il est cuit. Par conséquent, la bouillie bouillie n'en sortira jamais.

Teneur en calories du boulgour, avantages et inconvénients

Les propriétés bénéfiques du boulgour sont dues au fait qu'il contient de nombreuses vitamines et oligo-éléments sains : choline, cuivre, calcium, potassium, magnésium, phosphore, sodium, zinc, fer, manganèse, vitamines E, B et PP.

Cependant, même les céréales si utiles à tous points de vue ont leurs propres contre-indications. Ainsi, le boulgour peut causer des dommages importants aux personnes, intolérant et allergique aux céréales. Dans les maladies du tractus gastro-intestinal au stade aigu, il est également préférable de s'abstenir de ce produit.. Il n'y a pas d'autres contre-indications à l'utilisation du boulgour, mais dans certains cas, il existe des réactions négatives individuelles dues aux caractéristiques d'un corps humain particulier.

Comment faire cuire le boulgour

Les ménagères qui décident de maîtriser les plats à base de boulgour doivent garder à l'esprit plusieurs caractéristiques distinctives de cette céréale :

Il existe un grand nombre de plats qui peuvent être préparés à partir de céréales aussi saines, et il est irréaliste de tous les énumérer dans le cadre d'un seul article, donc seules quelques recettes sont présentées ci-dessous.

Boulgour classique

Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

• 0,5 m. boulgour;
• 200 ml d'eau bouillante;

Au fond du chaudron, de l'huile végétale est chauffée et des céréales y sont versées. Faites frire le boulgour pendant exactement une minute et demie en remuant soigneusement pour que le gruau soit complètement recouvert d'huile. Ensuite, 200 ml d'eau bouillante sont versés dans un chaudron (le rapport standard eau / céréales est de 2: 1), salés, recouverts d'un couvercle et mijotés.

Le temps de cuisson est déterminé par la façon dont vous prévoyez d'utiliser le boulgour fini : pour un plat d'accompagnement, il doit être plus doux que pour une salade. Le temps de cuisson moyen sur la cuisinière est de 20 minutes. Si l'eau du chaudron bout trop vite, vous pouvez ajouter un autre demi-verre. De la même manière, vous pouvez faire cuire du boulgour dans une mijoteuse - dans ce cas, les céréales sont frites, puis de l'eau est ajoutée et cuite sur le programme Riz.

La cuisson prendra environ 30-40 minutes. Il nécessitera les composants suivants :

• Un demi-verre de boulgour;
• 1 verre d'eau;
• Jus d'un demi-citron frais;
• une poignée de parmesan;
• Une poignée de haricots verts;
• 2-3 gousses d'ail;
• Huile d'olive (peut être de tournesol) pour la friture ;
• Sel, poivre noir et autres assaisonnements - au goût.

Cette recette ne nécessite pas de boulgour bouillant - les gruaux sont simplement versés avec de l'eau bouillante et laissés reposer pendant une demi-heure. À ce moment, ils préparent des haricots - coupez les extrémités, faites bouillir pendant 4 à 5 minutes, versez dans une passoire et versez de l'eau froide. Après cela, les haricots sont frits dans l'huile, de l'ail haché est ajouté et mijoté à feu doux pendant environ une minute. Ajoutez ensuite un peu d'eau dans la casserole, retirez-la du feu, versez tous les autres ingrédients dans les haricots et mélangez bien. La salade est servie tiède.

Ce plat appartient à la cuisine végétarienne et sera très utile pour les personnes au régime. Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

• 1er. boulgour;
• 1 grosse aubergine;
• 400 ml d'eau bouillante;
• 250 gr de poivron;
• 3 gousses d'ail;
• 55 ml d'huile d'olive;
• Sel, basilic séché - au goût.

Les carottes sont râpées, l'oignon est haché, le poivron est coupé en fines lanières et l'aubergine est coupée en cubes de taille moyenne. Tous ces produits sont frits avec une cuillerée d'huile d'olive (l'aubergine est transformée en dernier, séparément du reste des ingrédients), puis transférées dans un chaudron. Ajouter l'ail haché, le reste de l'huile, le sel au goût et le basilic séché au contenu du chaudron. Réchauffez les produits jusqu'à ce qu'ils sifflent, versez le boulgour dans un chaudron et mélangez bien. Au bout de 2 minutes, verser de l'eau bouillante et laisser mijoter le plat pendant 17 minutes, puis couvrir avec un couvercle et transférer au four, chauffé à 190°C. Au four, le boulgour aux légumes est cuit pendant 10 minutes, puis servi.

Soupe aux lentilles et boulgour

Cette soupe délicieuse et parfumée profitera aussi bien aux adultes qu'aux enfants, car capable de restaurer instantanément la force après une dure journée et d'enrichir le corps avec des micro-éléments. Si vous suivez un régime, excluez la crème sure des ingrédients. Au fait, le boulgour bouilli cuira plus rapidement.

Donc, pour préparer la soupe, vous aurez besoin de:

• 100 grammes de boulgour et lentilles;
• 2 litres d'eau froide;
• 200 gr de tomate;
• 100 gr de crème sure (10%);
• 150 gr de carottes ;
• 20 ml d'huile de tournesol;
• 1/2 cuillère à café coriandre séchée;
• 1/3 cuillère à café ;
• un bouquet de légumes verts (aneth, persil, basilic, etc.)

Les lentilles sont versées avec de l'eau froide et mises au feu. Faites frire le boulgour pendant neuf minutes et ajoutez-le aux lentilles lorsque celles-ci sont suffisamment tendres. Les carottes râpées, les tomates finement hachées et les assaisonnements sont chauffés dans l'huile, puis ils sont ajoutés à la poêle avec des céréales. La soupe est bouillie pendant 20 minutes, les légumes verts et la crème sure sont ajoutés à la fin.

Le boulgour est une céréale très savoureuse qui contient presque tous les éléments nécessaires au fonctionnement stable de l'organisme. Le produit n'a presque aucune contre-indication et est utile aux personnes au régime, ainsi qu'aux diabétiques et aux enfants âgés d'un an et demi. Cependant, remplacer tout le régime habituel par du boulgour, bien sûr, n'en vaut pas la peine, car la teneur en calories des céréales est assez élevée, si on en abuse, il y a un risque, au lieu d'un bénéfice, de se retrouver avec une « dot » impressionnante ” sur la taille et les hanches.

Les gruaux de blé apparus sur les étagères provoquent la perplexité chez certaines ménagères qui ne savent pas comment le cuisiner. Pendant ce temps, les avantages et les inconvénients du boulgour, les propriétés sont connues depuis longtemps dans d'autres pays, il est utilisé pour le dolma, le pilaf, il se marie bien avec le poisson, les légumes, la viande.

C'est quoi cette céréale

Le boulgour est un blé familier à tous, dont les grains sont transformés et broyés à plusieurs reprises lors de la production, grâce à quoi les propriétés utiles augmentent. L'arôme du produit fini doit ressembler à une subtile odeur de noix. Pour obtenir ce résultat, la matière première passe par les étapes suivantes :

• traitement thermique;
• séchage forcé;
• élimination du son ;
• meulage mécanique.

Les grains finement broyés sont appelés "Koftelik", avec leur goût, ils complètent parfaitement les salades, aident à former des boulettes de viande. Les morceaux sont légèrement plus gros - c'est Pilavlik, les propriétés conviennent à la préparation de seconds plats et de soupes.

Conseils! Avant la cuisson, le boulgour n'est pas lavé, mais frit un peu dans une poêle chaude; ainsi toutes les propriétés utiles sont préservées.

La composition chimique du boulgour

La composition témoigne des bienfaits du boulgour pour le corps humain et, par conséquent, de l'absence de danger pour la santé. Manger des aliments sains préparés même avec de l'eau ordinaire enrichira le corps :

• protéines, acides gras;
• disaccharides, monosaccharides;
• minéraux, glucides;
• vitamines, bêta-carotène.

Les fibres alimentaires stimulent un nettoyage intestinal de haute qualité, ce qui est un avantage supplémentaire pour les personnes qui décident de suivre un régime.

Valeur nutritionnelle et calories

Sur la base de 100 grammes, la teneur en calories du boulgour ne dépasse pas 342 kcal. Ces propriétés appartiennent à la catégorie moyenne, bien que beaucoup les considèrent comme nuisibles. Mais si l'on tient compte de la propriété de la bouillie d'être facilement digérée, en réussissant à reconstituer le corps avec les substances utiles dont il a besoin pendant cette période, on peut l'attribuer en toute sécurité à la catégorie des aliments sains.

Les bienfaits, la teneur en calories, les propriétés et la valeur nutritionnelle du boulgour sont particulièrement appréciés par les nutritionnistes qui recommandent d'inclure des céréales dans l'alimentation des sportifs, personnes qui, pour diverses raisons, sont soumises à des efforts physiques importants. Bien qu'ils admettent que trop manger causera des dommages.

Propriétés utiles du boulgour

Manger peut améliorer :

• état du système nerveux;
• tonicité de la peau du visage;
• type, densité et croissance des cheveux;
• métabolisme.

Les propriétés bénéfiques de la bouillie de boulgour aident à éliminer les toxines. Une quantité importante de substances toxiques est éliminée, le sang est nettoyé des toxines nocives et, dans les plus brefs délais, une bonne santé et une sensation de légèreté apparaissent.

Avantages du boulgour pour la perte de poids

Le boulgour est l'un des rares aliments dont la teneur en calories n'est pas considérée comme nocive par les nutritionnistes dans la plupart des cas. C'est tellement utile, surtout pour une personne qui a décidé de changer radicalement son alimentation, que l'utilisation des propriétés est tout simplement incontournable. Le blé déchiqueté sature rapidement, la sensation de faim ne revient pas de sitôt.

Pour perdre du poids, le boulgour ne doit être bouilli que dans de l'eau, bien qu'il soit permis de laisser tomber un peu de lait pour le goût: il devrait y avoir beaucoup de liquide. En raison de la propriété de saturer, ils mangent des aliments cuits dans 2-3 cuillères à soupe. cuillères, pas plus.

Est-il possible de boulgour les femmes enceintes et allaitantes

En raison de la présence d'oligo-éléments, de minéraux, d'une quantité importante de vitamines, les propriétés des céréales sont utiles aux femmes enceintes. Il est également recommandé aux mères allaitantes, qui pourront ainsi renforcer non seulement leur propre santé, mais également celle de l'enfant. Afin de ne pas provoquer de constipation et de ne pas transformer le bien en mal, les portions doivent être petites.

Boulgour pour les enfants

Le boulgour, malgré ses propriétés bénéfiques, est un peu lourd pour le système digestif des enfants. Un organisme délicat digère difficilement et longtemps de tels aliments, il est donc recommandé de les inclure dans l'alimentation, afin de ne pas causer de dommages, uniquement à partir de l'âge de trois ans. Et puis, bien sûr, seulement après consultation avec un pédiatre.

Il est reconnu depuis longtemps que le boulgour est plus sain que le riz dans ses propriétés, manger le produit au moins une fois par semaine réduit le risque d'asthme de 50 %. Les antioxydants contenus dans les grains protègent les voies respiratoires, les vitamines E et C réduisent la respiration sifflante, réduisent l'inflammation.

Taux journalier

Les céréales, même pour des propriétés utiles, ne doivent pas être consommées en grande quantité et quotidiennement. Dans ce cas, ses avantages seront barrés par une teneur élevée en calories, se transformant en mal. Avec un régime alimentaire, le boulgour alterne avec une grande quantité de fruits, de légumes, la norme quotidienne est de 50 à 75 g. Dans d'autres cas, la consommation de blé concassé peut atteindre 100 g par jour.

Lors de la détermination de l'apport journalier individuel en fonction des caractéristiques de l'organisme, il est nécessaire de prendre en compte la teneur importante en gluten du boulgour. Pour certaines personnes, les protéines végétales sont un puissant allergène. Par conséquent, afin d'éviter des conséquences désagréables, vous devez étudier la réaction à ces aliments. La présence possible d'allergies est indiquée par des signaux tels qu'une diarrhée soudaine, des flatulences et une sensation de malaise.

Caractéristiques de la consommation de boulgour dans certaines maladies

Le boulgour finement broyé est mieux absorbé, ce qui est plus facile à digérer et ne blesse pas autant les intestins enflammés. Il a également la capacité de soulager certaines inflammations chroniques. Le mal du boulgour est minime et les bienfaits pour la santé ont été prouvés il y a des siècles, il est capable de réduire la quantité d'homocystéine dans le sang. L'acide aminé est l'une des principales causes de la manifestation de la maladie d'Alzheimer, de l'ostéoporose, des maladies cardiovasculaires.

Avec le diabète

L'indice glycémique du boulgour ne dépasse pas 45, ce qui signifie que l'utilisation du produit est recommandée pour les personnes atteintes de diabète. Les propriétés bénéfiques des céréales transformées réduisent le risque du deuxième type de maladie, saturant ainsi le corps avec les substances nécessaires pour renforcer le système immunitaire, en particulier les vitamines et le calcium.

Avec pancréatite

En raison de certaines propriétés, le régime boulgour est interdit pour la pancréatite. Si le traitement de la maladie se déroule bien, des plats de céréales peuvent être présents dans l'alimentation. Bien que le blé concassé soit utile, l'aggravation est un signal pour refuser pendant un certain temps l'ingrédient devenu nocif. La raison principale réside dans le fait qu'elle sature très vite, alors que les cellules n'ont pas reçu la nutrition dont elles ont besoin. Ainsi, des propriétés utiles peuvent même causer des dommages.

Avec gastrite

Bien que le régime alimentaire des patients souffrant de gastrite doive inclure des céréales, le boulgour ne doit être consommé qu'avec l'autorisation d'un médecin. Le produit apaise la muqueuse gastrique, mais il peut aussi agir comme un irritant mécanique nocif, notamment les gros grains. Si l'autorisation est accordée, le boulgour hypoallergénique et riche en calories doit être cuit principalement dans de l'eau, bouillie à viscosité moyenne. Un tamis ou un mélangeur ordinaire aidera à améliorer le résultat.

Conseils! Le blé concassé n'apportera un maximum d'avantages que lorsqu'il fait chaud. Les plats trop froids ou trop chauds sont nocifs, ils peuvent blesser la muqueuse gastrique.

Avec cholécystite

Les personnes souffrant d'une forme aiguë de cholécystite, la bouillie de boulgour ne peuvent être consommées qu'avec l'autorisation d'un médecin. En règle générale, le plat est introduit dans le régime alimentaire 3 à 4 jours après le début de la rémission. Les aliments doivent être chauds, bouillis dans du lait et de l'eau, pris dans des proportions égales, soigneusement frottés jusqu'à un état visqueux homogène. L'ajout progressif de poisson, de fromage cottage maigre, de viande maigre et de soupes de légumes au régime ne nuira pas. La taille d'une portion ne dépasse pas 120 à 150 g.

Comment faire cuire le boulgour

Le boulgour est non seulement sain, mais aussi un produit polyvalent qui est utilisé comme plat d'accompagnement, pour créer des plats sucrés, du dolma, diverses soupes, ajoutés aux ragoûts et même au risotto.

Soupe au boulgour

Les soupes au boulgour sont appréciées pour leur satiété, leur excellent goût et la possibilité d'une préparation rapide. Pour finir avec un bon plat, il n'est pas nécessaire de passer plusieurs heures aux fourneaux.

Pour mettre en œuvre l'une des recettes pour 2 litres d'eau, vous devez préparer:

• filet de poulet - 200 g;
• pommes de terre - 300 g;
• carottes de taille moyenne - 1 pc .;
• céréales - 5 c. l. ;
• oignon - 0,5 pcs.

De plus, il vous faudra un peu d'huile végétale, vos épices préférées et toujours du sel. Étant donné que la viande de poulet tendre, les céréales et les légumes doivent être cuits pendant le même temps, ils sont plongés ensemble dans de l'eau bouillante.

Pour améliorer le goût, les oignons hachés et les carottes hachées peuvent être sautés, mais pas plus de 1 à 1,5 minutes. Le temps de cuisson est limité à une demi-heure, la soupe est servie sur la table complétée d'une cuillerée de crème sure, saupoudrée d'aneth.

Boulgour aux légumes

Pour préparer du boulgour avec des légumes dans la cuisine, vous aurez besoin de :

• 5–6 pièces. champignons, vous pouvez champignons;
• 1 tête d'ail de taille moyenne;
• pas plus de 50 g de beurre;
• 1 pc. carottes, tomates, oignons.

Cuisine:

1. Les champignons sont légèrement bouillis, puis ils sont un peu pressés, les gros spécimens sont coupés en petits morceaux.
2. De plus, dans une casserole chauffée, le contenu est d'environ 5-6 minutes. faire frire légèrement, en remuant les légumes hachés et les herbes dans le beurre, en ajoutant les champignons et le blé pendant 2 minutes. avant la fin de la procédure.
3. Lorsque tous les ingrédients deviennent assez mous, la masse est versée avec le reste du bouillon ou de l'eau bouillante.
4. Si l'eau est rapidement absorbée, versez de l'eau bouillante par petites portions.

Important! Certains cuisiniers affirment que les bienfaits du boulgour se révèlent même s'il est simplement versé avec de l'eau chaude et non bouilli. La recommandation n'est valable que pour le blé moulu. Les particules de moyennes et grandes tailles sans traitement thermique ne sont presque pas digérées, elles peuvent même causer des dommages.

Bouillie de boulgour

Excellent accompagnement et petit-déjeuner nutritif, la bouillie de boulgour doit être consommée fraîche sans être conservée.

Pour préparer le plat, vous aurez besoin de:

• 1 verre de céréales écrasées;
• 1er. de l'eau et la même quantité de lait;
• 2 cuillères à soupe. l. Beurre;
• sel au goût, vous pouvez sucrer.

Le porridge sera prêt en 20 à 25 minutes si vous faites fondre le beurre dans une casserole et y faites légèrement frire les céréales. Ensuite, la masse est versée avec de l'eau et du lait et progressivement bouillie. Du sel est ajouté au plat, mais si vous voulez du sucré, 1 c. le sucre ne fera pas de mal.

L'utilisation du boulgour en cosmétologie à domicile

Les propriétés du blé concassé sont également utiles en cosmétologie domestique. Le boulgour aide à lutter contre la cellulite, sert de bon gommage, fait partie des masques.

Gommage au boulgour

Le plus grand bénéfice de l'utilisation du gommage est obtenu après le sauna, lorsque la peau est réchauffée. À la maison, un bain avec une douche après convient également, c'est génial si vous avez réussi à faire des exercices avant cela. Produit cosmétique peu coûteux, mais efficace et inoffensif composé de 100 g de boulgour friable et de 50 ml d'huile d'olive. Les composants sont mélangés immédiatement avant utilisation.

Conseils! S'il n'y a pas d'allergie et qu'il n'y aura pas de mal, des huiles d'agrumes, comme le pamplemousse, sont ajoutées au gommage.

Masque de boulgour

Le plus utile ne peut être appelé qu'un remède dont tous les composants sont naturels. Il s'agit d'un masque facial à base de boulgour, auquel sont également ajoutés 100 à 150 ml de lait, 1 jaune et une cuillère à café de miel.

Avant utilisation, le boulgour est bouilli dans du lait pur, refroidi, du jaune et du miel y sont ajoutés. Un mélange homogène peut être appliqué en toute sécurité sur le visage et le décolleté. Laver après 20 min.

Propriétés utiles du masque au boulgour: rajeunit sensiblement la peau, la rend veloutée, redonne de l'élasticité, aide à se débarrasser des premières rides.

Dommage du boulgour et contre-indications

Bien que la bouillie de boulgour soit bénéfique, il existe une catégorie de personnes pour qui le boulgour, malgré toutes ses propriétés bénéfiques, est nocif et même contre-indiqué. Ceux-ci incluent ceux dont le corps ne perçoit pas le gluten, car l'estomac n'est pas capable de digérer la protéine. Cette maladie est la maladie coeliaque, qui fait de nombreuses victimes dans le monde. Les symptômes d'une forme bénigne de la maladie sont la faiblesse, la somnolence, des flatulences soudaines après avoir mangé des aliments contenant du gluten. De plus, le blé concassé est nocif pour les personnes souffrant de problèmes gastro-intestinaux, lorsque l'évolution de la maladie s'aggrave pour une raison quelconque.

Important! En présence de maladies internes, une consultation médicale est nécessaire avant d'utiliser un nouveau produit, sinon le bénéfice peut se transformer en dommage pour le corps.

Conclusion

Les avantages et les inconvénients du boulgour sont pris en compte depuis près de 4 000 ans, depuis qu'ils ont appris à cuisiner des céréales. Des gruaux aux propriétés exceptionnellement utiles sont vendus partout, si vous le souhaitez, ils peuvent être utilisés en cuisine ou comme ingrédient dans les cosmétiques. C'est sain, modérément riche en calories, combiné avec n'importe quel produit.