AVEC sauce aux épinards, ou plus exactement – sauce verte ou sauce au chou vert, je me suis « rencontré » quand je suis venu vivre au Danemark. Cette sauce se prépare même pour la table de Noël, malgré le fait qu'elle soit très légère, assez rapide et pas chère pour la préparer les jours non fériés (ce que nous faisons souvent :-)).
chou frisé vendu ici congelé. Vous pouvez en acheter de la viande hachée, c'est-à-dire des feuilles broyées, ou des feuilles grossièrement hachées. Pendant longtemps, je n'ai pas pu comprendre de quel type de chou il s'agissait jusqu'à ce que je trouve une photo sur Internet. Je vous le joins également. Peut-être que quelqu'un le fait pousser dans son jardin, mais vous ne pouvez même pas imaginer quelle merveilleuse sauce vous pouvez en faire :-).
D'une manière ou d'une autre, nous avons décidé de cuisiner notre préféré sauce verte, UN chou frisé Ce n'était pas dans le magasin. Mon mari a dit qu'on pouvait remplacer le chou épinard. Et après cette expérience dans notre famille sauce verte Ils ne sont pas préparés à partir de chou, mais exclusivement à partir d'épinards, car ils s'avèrent beaucoup plus tendres et plus savoureux. Le chou présente quelques veines velues et dures, ce qui gâche légèrement le plaisir que l'on attend de manger.
La sauce peut également être préparée à partir d'épinards frais. Vous devez le hacher, verser de l'eau bouillante dessus, égoutter l'eau, puis commencer à préparer la sauce.
Ingrédients
épinards (ou chou frisé) – 400-500 g (surgelés ou frais)
crème – 0,5 cuillère à soupe.
un peu de beurre - 1 cuillère à soupe. l.
sucre – 2 c.
sel - une pincée
Préparation
Le principe de préparation de la sauce aux choux et aux épinards n’est pas différent. Le résultat est différent. Probablement, pour comprendre ce qui vous convient, vous devez essayer les deux options et décider laquelle est la meilleure. La sauce verte classique est préparée à partir de chou comme ceci :
J'utilise toujours des épinards. Placer les épinards dans une casserole et laisser décongeler à température ambiante. Égoutter l'eau. Faites chauffer les épinards à feu doux ; lorsque le mélange devient chaud, ajoutez le beurre, le sucre et le sel, mélangez bien le tout. Portez à ébullition et versez la crème dans le mélange.
En remuant, faites bouillir pendant 5 à 10 minutes. S'il vous semble que les épinards ont donné beaucoup d'eau et que la sauce s'avère très liquide, alors vous pouvez « l'épaissir » en la remuant dans 1 cuillère à soupe. l. huile de tournesol 1 cuillère à soupe. l. farine. Ajoutez ce mélange à la sauce et faites bouillir pendant 2-3 minutes.
On entend souvent l’opinion selon laquelle quelque chose de sain est nécessairement insipide. Mais si vous vous y tenez, vous n’avez pas essayé la trempette aux épinards onctueuse, délicieuse et savoureuse. Il se prépare rapidement et facilement, et il plaît autant aux enfants qu'à leurs parents. Et vous pouvez le servir avec des milliers de plats !
Comment faire une sauce aux épinards ?
La recette est simple, mais le résultat est incroyable : ce plat décorera n'importe quelle table de fête. Il peut être préparé à partir d’épinards frais ou surgelés.
Et c'est très pratique. De nombreuses femmes au foyer ont l'habitude de congeler divers légumes verts depuis l'été, en préservant la plupart de leurs vitamines - pendant la saison glaciale, des suppléments vitaminiques dans l'alimentation sont activement utilisés. Et même si aujourd'hui vous pouvez acheter tout ce que vous voulez si vous avez de l'argent, en hiver, tous les magasins (surtout les petits) ne proposent pas d'épinards frais, mais les épinards surgelés sont faciles à acheter.
Pour préparer une sauce crémeuse aux épinards, vous devez prendre :
- 400 grammes d'épinards ;
- 1 à 2 petits oignons ;
- 30 à 50 g de beurre ;
- 250 à 300 ml de crème à 10-12 pour cent ;
- sel et muscade - au goût;
- 1 à 2 gousses d'ail ;
- si désiré - 1,5 cuillère à soupe. l. farine.
Temps de cuisson – 15 minutes.
Nombre de portions – 4.
La sauce aux épinards est préparée comme suit :
Il s’agit d’une recette de base de trempette à la crème aux épinards. Et puis vous êtes libre de fantasmer à votre guise. Vous pouvez varier la sauce aux épinards avec du parmesan râpé (en ajouter environ 50 grammes 1 à 2 minutes avant la fin de la cuisson). Ou battez-le dans un mélangeur - cela le rendra plus homogène. Ou ne mettez pas d'oignon/ail. Ou prenez des quantités égales de crème et de lait. Concentrez-vous sur vos goûts.
Que servir avec une sauce crémeuse aux épinards ?
Cette sauce convient à de nombreux plats de poisson, de légumes et de viande. Il est particulièrement bon de le servir avec de la nourriture pour enfants, car les épinards sont riches en vitamines (A, B, C, D), calcium, potassium, fer, magnésium, nécessaires à la croissance d'un corps.
Les épinards à la sauce crémeuse se marient par exemple avec :
- viande, poisson cuits à la vapeur, frits, cuits au four;
- côtelettes;
- légumes bouillis (pommes de terre, chou-fleur ou choux de Bruxelles) ;
- riz;
- bouillie;
- pommes de terre cuites;
- Pâtes.
Essayez de diversifier n'importe lequel de vos plats habituels avec cette sauce, et vous apprécierez certainement les résultats !
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Une option très simple et savoureuse pour la nourriture de tous les jours. C’est rapide à préparer, le goût est agréable, les ingrédients sont simples, pas de gourmandises ni de produits chers. Je ne peux pas dire ce que tout le monde aime, je ne peux pas répondre pour tout le monde, mais ma famille est définitivement fan de ce plat.
Si vous préparez une sauce crémeuse pour pâtes, les spaghettis ou quelques nouilles ne sont pas le meilleur choix. Qu'il s'agisse de n'importe quelle pâte creuse - cornes, coquilles, etc., car notre sauce y coulera parfaitement, ce dont nous avons besoin. J'aurai des arcs farfalle, qui sont aussi bons. Mais sur les spaghettis, ces sauces n'aiment pas vraiment s'attarder, et tout coule au fond de l'assiette. Et ne lésinez jamais sur les pâtes. Laissez-le être fabriqué à partir de blé dur, sinon vous obtiendrez très probablement une simple bouillie de pâtes, et nous n'en avons certainement pas besoin.
Encore une fois, si vous voulez des pâtes en sauce, n'ajoutez jamais d'huile végétale pendant la cuisson, comme beaucoup le font pour éviter que les pâtes ne collent. Encore une fois, la sauce ne l'aimera pas et s'égouttera plus vite. Faites simplement cuire les pâtes dans beaucoup d'eau, environ 100 grammes. pâtes pour 1 litre d'eau et rien ne collera. D'ailleurs, je dirais qu'un litre d'eau pour cent de pâtes suivantes, c'est beaucoup, mais un peu moins est possible, 700 grammes suffisent amplement.
À propos des portions. En général, on pense qu’une personne a besoin de 100 grammes de pâtes sèches. Pour moi personnellement, ce montant est trop élevé. Le mieux est 80. Mais le mari, par exemple, mangera calmement les 120 grammes. Alors regardez vos mangeurs, il est fort possible que 400 gr. Il y a assez de pâtes pour cinq personnes.
250 grammes de tomates correspondent à deux ou trois tomates moyennes.
Si vous prenez des épinards frais, faites-les tremper dans l'eau pendant 15 à 20 minutes. Ainsi, les nitrates (ou au moins une partie d’entre eux) iront dans l’eau. Bien sûr, s’il s’agit d’épinards de votre jardin, rincez-les simplement. Ensuite, coupez-le et hachez-le. On le poste immédiatement après avoir fait revenir l'ail, ainsi que les oignons verts (voir ci-dessous, j'y reviendrai en détail).
Temps de cuisson total – 0 heures 30 minutes
Temps de cuisson actif – 0 heures 20 minutes
Coût – coût moyen
Teneur en calories pour 100 g - 185 kcal
Nombre de portions – 4 portions
Comment faire des pâtes aux épinards
Ingrédients:
Pâte – 400 g
Épinards - 100 g surgelés.
Tomate – 250 g
Oignon vert - 20 g
Ail - 2 gousses.
Crème - 300 g
Poivre blanc - 0,5 c.
Noix de muscade - 0,5 c.
Thym - 1 c. sec, sans toboggan.
Fromage à pâte dure – 30 g
Sel - au goût
Huile végétale- 1 cuillère à soupe.
Préparation:
La première chose que je fais toujours est de faire bouillir l’eau des pâtes.
Ensuite, faites bouillir de l'eau dans une bouilloire et versez-la sur nos tomates, qui doivent être placées dans un bol. Laissez-les reposer dans l'eau bouillante pendant environ une minute, puis égouttez-les et retirez-en la peau (les tomates). D’ailleurs, vous pouvez complètement vous passer de ce point si cette peau ne vous rend pas nerveux. Lorsque les tomates ne sont pas coupées grossièrement, vous ne le sentirez presque pas. Et nous les couperons en petits cubes.
Épluchez et hachez l'ail. Ne hachez pas grossièrement l'oignon.
Je ne décongèle pas les épinards à l’avance, ce n’est pas important. Je l'ai pressé en petits cubes d'environ trois centimètres, déjà écrasés.
Ajoutez de l'huile végétale (vous pouvez également d'olive) dans une poêle chauffée. Ajoutez l'ail haché et faites frire pendant littéralement 30 secondes. Ajouter les oignons verts, les tomates hachées et faire revenir environ une minute supplémentaire. Malheureusement, on ne voit pas l'oignon sur ma photo... J'ai juste oublié de le mettre. Mais tu l'as définitivement mis, je l'aime mieux avec.
Si vous avez des épinards frais hachés, c'est le moment de les ajouter et de les faire frire jusqu'à ce que leur volume soit réduit. Remuez-le tout le temps, en soulevant respectivement les feuilles inférieures et les feuilles supérieures en les abaissant. Le processus lui-même prendra littéralement une minute et demie à deux minutes.
Bon, puisque je l’ai congelé, passons au point suivant.
Versez la crème dans la poêle. Quant à moi, plus ils sont gros, plus ils sont savoureux. Ma teneur en matière grasse de crème est de 36%. Portez-les à ébullition, réduisez le feu, laissez mijoter quelques minutes - laissez-les réduire un peu de volume, évaporez et épaississez un peu. Ajoutez ensuite les épinards et poursuivez la cuisson, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les épinards soient complètement décongelés.
Les épinards se désintégreront en quelques minutes seulement. Ajoutez du sel, du poivre blanc (vous pouvez également utiliser du poivre noir, environ une pincée ou deux), de la muscade moulue et du thym. Si vous avez du thym frais – bienvenue – ajoutez environ un tiers de cuillère à soupe de thym haché.
Étape 1 : faites revenir les épinards.
Tout d'abord, prenez une bouilloire remplie d'eau courante ordinaire et placez-la sur la cuisinière, allumée à un niveau élevé. Pendant qu'il bout, retirez les tiges du bouquet d'épinards, ne laissant que les feuilles, et placez-les dans une passoire, qui est à son tour placée dans un bol profond. Lorsque l'eau de la bouilloire bout, retirez-la du feu en la tenant avec un torchon et versez de l'eau bouillante sur les feuilles d'épinards, ce processus est nécessaire pour qu'elles ramollissent. Laissez ensuite les légumes verts dans une passoire pendant 45 minutes pour que le liquide restant s'écoule et que les épinards refroidissent.Étape 2 : Préparez les oignons et l'ail.
Les épinards refroidissent, il est donc temps de passer aux légumes. Épluchez les oignons et l'ail, rincez-les sous l'eau froide courante pour éliminer tout type de contamination, séchez-les avec du papier absorbant, placez-les un à un sur une planche à découper et coupez les oignons en cubes jusqu'à 1 centimètre.
Hachez simplement finement l'ail en petits morceaux de forme arbitraire. Laissez les coupes sur la planche à découper.
Étape 3 : Préparez les épinards.
Pressez les épinards refroidis de l'excès d'eau, placez-les sur une planche à découper et coupez les feuilles en petits morceaux, puis transférez la masse d'épinards dans une assiette creuse séparée.
Étape 4 : préparez la sauce.
Maintenant, prenez une casserole profonde, mettez-y 20 à 30 grammes de beurre et placez le récipient sur la cuisinière, allumée à niveau moyen. Lorsque la graisse a fondu et légèrement réchauffée, ajoutez l'oignon et l'ail dans la casserole et laissez mijoter les légumes en remuant avec une spatule de cuisine jusqu'à ce qu'ils soient translucides et légèrement dorés. Ce processus ne prendra pas plus de 3 à 4 minutes.
Versez ensuite 200 millilitres de crème liquide 30% dans une casserole, ajoutez 1/2 cuillère à café de sucre, du sel au goût, du poivre noir moulu, une pincée de muscade et 1 cuillère à café de jus de citron concentré. Réduisez la température du feu à un niveau bas et portez la crème à ébullition en remuant constamment avec une spatule de cuisine. Attention: Si la crème mélangée au jus de citron est chauffée brusquement à une température élevée, elle peut cailler !
Lorsque les premières bulles rares apparaissent à la surface de la crème, ajoutez les épinards hachés et, sans cesser de remuer la sauce, portez-la à ébullition. Retirez ensuite immédiatement la casserole du feu, placez-la sur le plan de travail, couvrez le récipient avec un couvercle et laissez infuser la sauce. 2 à 3 minutes. Ensuite, nous le versons dans une saucière, un petit bol, ou le versons sur le plat de poisson fini et servons.
Étape 5 : Servir la sauce crémeuse aux épinards.
La sauce crémeuse aux épinards est servie chaude avec des plats de fruits de mer ou de poisson, ainsi que réfrigérée avec n'importe quel apéritif. Chaque ingrédient inclus dans cette sauce lui confère sa propre saveur, sa richesse et son arôme agréable. Apprécier!
Bon appétit!
Si vous le souhaitez, vous pouvez sauter les feuilles d'épinards, mais simplement les hacher et les ajouter fraîches au mélange crémeux.
Parfois, 1 cuillère à soupe de farine est ajoutée à ce type de sauce pour plus d'épaisseur et du fromage à pâte dure pour un goût plus riche.
Le jus de citron concentré peut être remplacé par du jus de citron fraîchement pressé ou par 30 à 40 millilitres de vin blanc sec.
Au lieu de la crème, vous pouvez utiliser de la crème sure moyennement grasse.
La quantité d'ail peut varier selon le goût ou être complètement omise.
Vous pouvez utiliser de l'huile d'olive à la place du beurre.
Si vous le souhaitez, pendant la cuisson des oignons et de l'ail, vous pouvez ajouter de l'aneth haché, du persil ou des oignons verts au speedoda.
