La Géorgie a offert au monde une grande variété de sauces épicées, piquantes et sucrées. L’un des plus courants et des plus appréciés s’appelle satsebeli. Traduit du géorgien, satsebeli signifie « sauce », vous pouvez donc utiliser différents ingrédients pour la base, ainsi que modifier les herbes et les épices dans la composition. Il n’existe pas de recette unique. Le satsebeli est consommé non seulement en Géorgie, mais aussi dans d'autres pays ; nos ménagères ont particulièrement apprécié cette recette. Afin de comprendre comment bien préparer la sauce satsebeli, il faut se familiariser avec les spécificités de la sauce, sa place en cuisine et sur la table, ainsi que avec quoi elle se mange.

Le Satsebeli classique implique l'utilisation de produits traditionnels de la région. La base est composée de noix, de raisins ou de mûres, auxquelles sont également ajoutés des pommes et du jus de grenade. Assurez-vous de prendre des gousses d'ail, des oignons et de la coriandre. Les proportions d'herbes et d'épices ajoutées déterminent le goût - piquant, sucré ou épicé.

Les tomates ne sont pratiquement pas utilisées en cuisine en Géorgie. Lorsqu'elles préparent la sauce à la maison, les ménagères russes utilisent comme base des tomates ou, comme alternative, de la pâte de tomate. Les ménagères expérimentées recommandent d'utiliser des tomates mûres et juteuses et, lors du choix de la pâte de tomate, d'utiliser soit une consistance épaisse et brillante de haute qualité, soit de la préparer vous-même. Il n'y a pas de consensus sur la question du broyage des ingrédients choisis pour la cuisson. Parmi les recommandations en cuisine, vous trouverez des conseils pour broyer les ingrédients à l'aide d'un mixeur, d'un hachoir à viande ou d'un tamis métallique fin. Il est suggéré de passer les gousses d'ail dans un presse-ail ou de les hacher finement avec un couteau. Chaque femme au foyer choisit indépendamment le matériel de cuisine.

Si la sauce satsebeli géorgienne n'est pas bouillie, la durée de conservation sera de 5 jours lorsqu'elle est conservée dans un récipient en verre sous un couvercle au réfrigérateur. Une fois traitée thermiquement et versée dans des bocaux hermétiques et stérilisés, la sauce peut être conservée tout l’hiver.

Le satsebeli est servi avec des plats de viande chauds ou froids, mais en aucun cas chauds.

Lorsque vous choisissez une sauce toute prête dans les rayons des supermarchés, étudiez attentivement la composition du satsebel sur l'étiquette. N'oubliez pas : un produit de qualité ne doit pas contenir d'amidon ni de colorants artificiels.

La présence d'ingrédients naturels et sains dans la recette enrichit le produit avec des substances utiles telles que le phosphore, le fer, le calcium, les vitamines B et les minéraux. La sauce aide à renforcer le système immunitaire et à normaliser le métabolisme.

Préparation à partir de tomates fraîches

Pour préparer le satsebeli à la maison, choisissez des tomates mûres et des poivrons. Prenez les ingrédients suivants de la liste :

• Poivron – 2 pièces ;
• Tomates – 1 kg;
• Gousses d'ail – 5 pièces :
• Aneth, coriandre, persil - un bouquet de chaque type de verdure ;
• Coriandre moulue - une demi cuillère à café :
• Piment – ​​1 pièce;
• Le sel et le sucre sont ajoutés en fonction des préférences gustatives.

Lavez les tomates et les poivrons. Retirez la peau des tomates. Pour ce faire, ébouillantez les tomates et maintenez-les dans l'eau bouillante pendant 2 minutes, puis laissez-les refroidir et retirez délicatement la peau à l'aide d'un couteau. Retirez les graines et les tiges du poivron et hachez-les avec les tomates. Hachez finement la partie supérieure avec les feuilles des légumes verts ; la partie inférieure n'est pas utilisée. Ajouter les herbes au mélange de purée de tomates et de poivrons. Épluchez l'ail et hachez-le. Placez la masse de tomates, de poivrons et d'herbes obtenue sur le feu pendant 40 à 50 minutes, n'oubliez pas de remuer périodiquement pour éviter de brûler. 10 minutes avant la fin, ajoutez le sucre, le sel, l'ail et la coriandre.

Préparation à partir de concentré de tomate

En choisissant la pâte de tomate comme base, les ménagères réduisent le temps de cuisson. Préparez les ingrédients suivants pour la recette de la sauce satsebeli géorgienne :

• 200 à 250 grammes de concentré de tomate ;
• Gousses d'ail – 5 pièces ;
• Coriandre – 1 bouquet :
• Vinaigre – 1 cuillère à café ;
• Khmeli – suneli – 1 cuillère à soupe. cuillère:
• Adjika – 1 cuillère à café ;
• Sel, poivre au goût ;
• Eau.

Hachez finement les légumes verts et les gousses d'ail, ajoutez le vinaigre, le houblon - le suneli, le poivre et l'adjika. Les femmes au foyer expérimentées recommandent d'ajouter des adjikas faits maison plutôt que ceux achetés en magasin. Dans ce cas, la sauce devient plus aromatique et plus riche. Ajouter le concentré de tomate, ajouter de l'eau pour obtenir la consistance désirée et bien mélanger. Vous pouvez utiliser un mixeur plongeant.

La sauce est prête à servir ! Conservez le reste du mélange au réfrigérateur pendant 5 jours maximum. Vous pouvez diluer non seulement avec de l'eau, mais aussi avec du bouillon de poulet ou de poisson. Le choix du bouillon dépend du plat que l'on prévoit de servir. Le satsebel est consommé avec des brochettes, d'autres plats de viande et de poisson, et même ajouté aux pâtes et au porridge. Tout dépend des préférences gustatives.

Recette pour l'hiver

Toute recette que vous aimez, préparée à partir d'ingrédients naturels et bien cuisinée, peut être roulée dans des bocaux stériles pour l'hiver. Nous vous suggérons de préparer la sauce satsebeli à la maison pour l'hiver en utilisant la recette suivante.

• Tomates – 7 kg;
• Poivron (de préférence rouge) – 1,5 kg ;
• Piment – ​​1 pièce;
• Raisins (sans pépins) – 1,5 kg :
• Ail – 3 pièces :
• Coriandre – 3 à 4 bouquets ;
• Sel et poivre au goût.

Passer les tomates pelées dans un hachoir à viande avec les poivrons préparés. Broyez ensuite les raisins et ajoutez la masse séchée dans une casserole commune. Cuire à feu doux pendant environ 40 minutes. Passer la masse obtenue à travers un tamis métallique et remettre le liquide dans la casserole. Ajoutez du sel et du poivre moulu et poursuivez la cuisson environ 2 heures. 10 à 15 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les herbes finement hachées et l'ail haché. Lorsqu'elle est chaude, la masse est versée dans des bocaux stériles et recouverte de couvercles. Retournez les bocaux sur leurs couvercles, couvrez-les et laissez refroidir complètement. Ouvert en hiver, le satsebeli remplira votre maison d'arômes et vous rappellera les belles journées d'été.

Essayez de faire une sauce classique, mais selon votre propre recette, n'ayez pas peur d'expérimenter, il n'y a aucune recommandation à suivre strictement. La base est constituée de fruits et de baies, choisissez des herbes et des assaisonnements au goût. Remplacez la coriandre par du safran, de l'estragon ou du basilic. À votre discrétion, ajoutez 1 cuillère à soupe au mélange. une cuillerée de vinaigre, cela ajoutera une légère acidité et servira également de conservateur pour augmenter la durée de conservation. Satsebeli, cuisiné avec âme, décorera votre table et recevra d'excellentes critiques et commentaires de la part des membres de la famille et des invités.

Satsebeli pour l'hiver est une sauce géorgienne au goût aigre-doux particulier. Il a été préparé pour la première fois en Géorgie à partir de prunes cerises trop mûres. Traduit en russe, le nom de cette préparation sonne simplement – ​​« sauce ». Et n'importe qui. C'est pourquoi une variété de plats, dont les recettes incluent des produits complètement différents, portent ce nom.

Le satsibeli traditionnel est préparé à partir de purée de fruits ou de baies additionnée d'herbes fraîches, d'épices piquantes et d'ail. En Géorgie, la sauce comprend nécessairement des composants pour préparer le vrai adjika :

Sel
- herbes
- ail
- du piment râpé
- des épices piquantes

Les locaux n’incluent jamais de tomates dans leurs plats. Mais les Slaves sont heureux d'ajouter des tomates au satsibel, car elles adoucissent quelque peu son goût piquant. Les Géorgiens aiment aussi préparer une sauce à base de farine de noix, de raisins verts, d'orties, etc.

Satsebeli : une recette pour l'hiver

Pour l'adjika sec :

Mélange de coriandre sèche – 2 grandes cuillères
- du gros sel gemme
- houblon suneli, graines d'aneth - une cuillère à soupe

Pour la sauce:

Bouquet de basilic
- un bouquet de marjolaine
- purée de tomates – 4 kg
- quelques bouquets de coriandre
- piment – ​​2 pièces
- poivron doux – 2 kg
- tête d'ail – 6 pcs.
- vinaigre – 220 g
- adjika – 6 cuillères à soupe
- poivre noir moulu
- houblon-suneli - quatre cuillères à soupe

Préparation satsibel à la maison pour l'hiver:

L'adjika sec est un excellent additif qui peut être utilisé pour assaisonner les produits carnés, la volaille, divers plats de légumes, les céréales, les produits à base de farine, etc. La composition de l'adjika peut varier légèrement. Par exemple, il peut être complété par des noix, du fenugrec, du fenouil, etc.

Choisissez des herbes et des légumes frais au goût. Préparez l'adjika sec. Pour ce faire, suspendez les piments forts à un fil pendant 2 semaines et séchez-les dans un endroit bien aéré. Le temps de séchage dépendra de l'humidité et de la température ambiante. Retirez les graines et les queues du poivron fini. Broyez les fruits préparés dans un hachoir à viande. Mesurez le reste des épices. Broyez la coriandre dans un mortier. Broyer les graines d'aneth en farine. Ajoutez les assaisonnements au poivre préparé, ajoutez du sel, remuez bien et couvrez avec un couvercle hermétique.

Lavez et épluchez tous les légumes et herbes pesés. Broyer les poivrons doux dans un hachoir à viande avec l'ajout d'ail. Broyez les tomates, égouttez le jus et faites bouillir la pulpe jusqu'à ce qu'elle soit épaisse. Mesurez la quantité nécessaire de purée de tomates, mélangez avec de l'ail, du sel, ajoutez tous les assaisonnements et un peu d'acide acétique. Versez la sauce satsebeli dans des récipients d'un demi-litre pour l'hiver.

Notez et.

Sauce Satsebeli à la maison pour l'hiver: avantage.

L'Adjika, qui entre dans la composition principale de la sauce, améliore parfaitement les processus digestifs et la condition physique générale. Mais les composants de baies, de légumes et de fruits reconstitueront votre corps en fibres végétales et en vitamines.

Essayez également cette option de cuisson.

Hachez finement la coriandre. Ajoutez-y de l'ail écrasé. Mélanger avec du piment, du vinaigre de vin, du khmeli-suneli. Broyez le mélange en une pâte parfumée. Versez le concentré de tomates, remuez. Versez progressivement de l’eau potable et réfrigérée. Amener le plat à l'épaisseur désirée. Versez dans un pot avec un couvercle et laissez reposer au réfrigérateur pendant quelques heures.

La sauce peut également inclure des prunes cerises vertes ou mûres et des épine-vinettes. Le fruit total doit être de 1 kg. Pour préparer le jus, vous devez également prendre quelques verres de jus de mûre ou de grenade. Parmi les herbes, vous pouvez ajouter de la coriandre, de l'igname, de la sarriette, du basilic, du fenugrec bleu.

Essayez-le aussi.

Satsebeli pour l'hiver à partir de prunes.

Tu auras besoin de:

Tête d'ail, piment fort – 2 morceaux chacun
- prunes – 2 kg
- curry – 20 g
- cannelle moulue – ½ c.
- poivre moulu – 2 c.
- sucre – 8 c.
- sel - grande cuillère

Étapes de cuisson :

Retirez les graines des fruits et épluchez les poivrons et l'ail. Broyez le tout dans un hachoir à viande, assaisonnez avec des épices et du sel. Faire bouillir et poursuivre la cuisson encore une demi-heure. Emballez dans des contenants traités et fermez.

Satsebeli aux tomates.

Triez 4 kg de tomates, lavez-les et placez-les dans l'eau bouillante pendant 3 minutes. Retirez ensuite les légumes et placez-les dans une passoire. Une fois que les verres ont égoutté l'excès de liquide, retirez-en la peau et coupez-les en gros morceaux. Préparez une rôtissoire à fond épais, placez-y les tomates torsadées et laissez mijoter à feu doux encore 5 minutes. Hachez finement un bouquet d'aneth et deux bouquets de coriandre. Épluchez 2 têtes d'ail et hachez-les. Après 35 minutes. Ajoutez les ingrédients préparés dans la rôtissoire et laissez mijoter encore 10 minutes. Trois minutes avant la fin de la cuisson, versez ½ cuillère à soupe. vinaigre et saupoudrer d'épices piquantes. Faire bouillir les couvercles en métal et stériliser les récipients hermétiques. Après emballage, roulez la sauce et transférez-la dans un endroit frais.

Servez la sauce préparée avec vos plats préférés : viande, poisson, céréales, riz, œufs brouillés, etc. Vous pouvez simplement assaisonner les légumes grillés. Ils auront un goût incroyablement piquant !

Beaucoup de gens ont sûrement acheté cette sauce dans les supermarchés ou les magasins. Personnellement, je l’aime beaucoup, mais c’est toujours un problème de trouver quelque chose qui me plaise vraiment. Un jour, j'ai réussi à trouver une sauce du commerce qui me plaisait, mais elle a disparu des ventes dans les supermarchés voisins. Fondamentalement, je n'aime pas le goût spécifique des épices de mauvaise qualité qui sont ajoutées au satsebel du cœur.

D'accord, si vous préparez vous-même le satsebeli, vous pouvez être sûr non seulement de la composition, mais aussi d'un goût plus brillant, que vous pouvez toujours ajuster en fonction de vos préférences. Satsebeli contient un certain nombre d'épices et d'herbes tout simplement irremplaçables. Utskho-suneli, coriandre et piment fort - il est impossible d'imaginer le satsebeli sans ces ingrédients, même si vous le cuisinez chez vous bien au-delà des frontières de la Géorgie.

Consistance épaisse, goût épicé-épicé-sucré, bel aspect - tels sont tous les mots qui décrivent notre préparation d'aujourd'hui. Et si vous n’avez jamais rien préparé de tel auparavant, alors vous êtes au bon endroit. Nous décrirons en détail la recette pour préparer la sauce satsebeli à la maison.

Vous pouvez et devez servir des satsebels à table, mais une cuillère ou deux de sauce rendront la vôtre particulièrement parfumée ; ajoutez des satsebels aux sautés, aux ragoûts de légumes et aux fast-foods faits maison. Si nous vous intéressons, nous préparons tout ce dont vous avez besoin et commençons immédiatement à préparer l'hiver.

Ingrédients pour la recette classique :

• 2,3 kg de tomates
• 450-500 g de poivron rouge
• 5-6 gousses d'ail
• ½ partie de piment fort
• 1 cuillère à café vinaigre 9% - pour 1 pot d'un demi-litre
• 5-6 brins de coriandre fraîche
• 5-6 brins d'aneth frais
• 5-6 brins de persil frais
• Utskho-Suneli
• coriandre moulue
• adjika sec
• sucre

Recette pour préparer une sauce satsebeli géorgienne classique pour l'hiver

Nous ajoutons la quantité d’épices et de sucre uniquement selon notre goût, mais nous ne regrettons pas d’avoir ajouté au moins 1 cuillère à café de chaque type.

Nous utilisons des tomates moulues ; elles ne doivent pas être trop liquides. Nous prenons exclusivement des poivrons rouges charnus.

Nous commençons le processus en préparant tous les légumes - lavons et séchons les tomates, les piments doux et forts et l'ail.

Ensuite, nous nettoyons les poivrons des graines et des membranes légères et retirons l'endroit où pousse la tige des tomates. Nous coupons ces deux ingrédients en morceaux arbitraires, de manière à ce qu'ils rentrent dans le trou du hachoir à viande ou dans le bol du mixeur.

Broyer les poivrons et les tomates en purée; nous devrions ainsi obtenir une masse rouge vif homogène.

Versez la purée de légumes dans une casserole ou une casserole à fond épais. Placer sur le feu et cuire 12 à 15 minutes à feu moyen.

Rincez les légumes verts sélectionnés sous l'eau froide et séchez-les.

Pour un satsebeli fait maison, hachez les légumes verts à la géorgienne, de préférence très finement. Passez l'ail au presse ou râpez-le sur la râpe la plus fine.

Retirez délicatement la purée de tomates chaude du feu. Vous pouvez le laisser sous cette forme, ce qui est exactement ce que nous ferons, ou vous pouvez le broyer au tamis fin, comme vous le souhaitez.

Ajoutez toutes les épices sélectionnées et assaisonnez la sauce classique avec une portion de sel et de sucre semoule. Faites bouillir la sauce sur le feu pendant une demi-heure, en gardant le couvercle ouvert pour que le jus s'évapore et que la sauce finisse par devenir épaisse.

Il est important de cuire le satsebeli géorgien à feu doux et de bien remuer pour que la sauce ne brûle pas.

Ajoutez maintenant les herbes préparées et l'ail.

Remuer, cuire encore exactement cinq minutes et enfin ajouter le vinaigre. N'oubliez pas de remuer la sauce pour qu'elle ne brûle pas.

Placez le satsebeli géorgien classique fini dans des bocaux stérilisés préalablement préparés, fermez-le hermétiquement, laissez-le refroidir sous une couverture pendant une journée, en retournant les bocaux sur une serviette propre.

Attention! Vous devez disposer la pièce alors qu'elle bout à peine à feu doux.

La sauce peut désormais être mise au sous-sol, où elle sera conservée tout l’hiver sans aucun problème.

Bon appétit!

La vraie sauce géorgienne est la sauce satsebeli. Préparer le satsebeli à la maison pour l'hiver est assez simple. Nous vous expliquerons les subtilités de la cuisine et les recettes les plus appréciées dans cet article.
Contenu de la recette :

La sauce géorgienne Satsebeli de renommée mondiale a une consistance épaisse, un goût aigre-doux et un arôme épicé d'épices orientales traditionnelles. Ce n'est pas un hasard si c'est un attribut invariable des fêtes géorgiennes. Cela se marie bien avec presque tous les plats. Il est servi avec du poulet au tabac, du shish kebab, du riz, du poisson, de la viande, des pâtes, du lobio, du khachapuri, du fromage, des plats de légumes, du lavash chaud... La sauce satsebeli géorgienne peut non seulement être achetée au magasin, mais également préparée vous-même à la maison. . Il est servi aussi bien chaud que froid. Après la première dégustation du satsebeli, de nombreux gourmets de la sauce deviennent à jamais ses fidèles admirateurs et fans passionnés.

Comment préparer la sauce satsebeli - composition, propriétés bénéfiques et principes de base de préparation

Il existe plusieurs options pour préparer la sauce satsebeli. Selon le plat avec lequel il est servi, il peut être sucré, aigre ou épicé. Mais le satsebeli est toujours incroyablement épicé et aromatique.

• La version classique comprend des tomates. Peut également inclure des mûres, des raisins, du jus de grenade et des noix.
• Les tomates en sauce sont souvent remplacées par du concentré de tomates maison.
• Épluchez les tomates et passez-les au tamis pour que la sauce soit homogène et sans pépins.
• Il est épicé par des épices et des herbes aromatiques : menthe, coriandre, persil, coriandre, houblon suneli, basilic, coriandre, poivron, safran, etc.
• L'ail ajoutera du piquant.
• Certaines recettes contiennent des orties, des oignons, des épine-vinettes, de l'aneth, des cornouillers, des prunes cerises, du bouillon de poulet et du vinaigre de menthe.
• Dans presque tous les cas, du vinaigre est ajouté à l'assaisonnement ; il ajoute une légère acidité et un piquant. De plus, c'est un conservateur qui augmente la durée de conservation du produit.
• Le satsebeli à base de légumes crus est consommé immédiatement, car La durée de conservation ne dépasse pas 5 jours au réfrigérateur.
• Pour une conservation à long terme, la sauce est bouillie jusqu'à l'épaisseur souhaitée, versée chaude dans des bocaux stériles et hermétiquement fermés.
• Lorsque vous achetez du satsebeli dans un supermarché, regardez la composition. Il ne doit y avoir ni amidon ni colorants artificiels.

Les propriétés curatives et la valeur nutritionnelle de l'assaisonnement dépendent de la composition. Grâce aux noix, à la grenade et au jus de raisin, le satsebeli est enrichi en phosphore, vitamines B, calcium, fer, minéraux et acides gras insaturés. La sauce est recommandée pour les patients souffrant de diabète, de maladies endocriniennes, d'anémie, de maladies du foie, du cœur et des articulations. Il renforce le système immunitaire, normalise le métabolisme et augmente les performances. Une contribution significative à la valeur de la sauce vient des oignons et de l'ail, qui ont des propriétés bactéricides, ainsi que de la coriandre, riche en acide ascorbique et en carotène.

Il est très simple de préparer une sauce satsebeli classique à la maison pour l’hiver. L'essentiel est de choisir les bonnes tomates : charnues et pas trop mûres. Alors la moitié du travail est fait, la sauce sera tout simplement excellente.

• Teneur en calories pour 100 g - 52 kcal.
• Nombre de portions - 1,5-2 kg
• Temps de cuisson - 2 heures

Ingrédients:

• Tomates - 2,5 kg
• Coriandre, piment, aneth, coriandre - une pincée ou au goût
• Poivron - 500 g
• Piment fort - gousse
• Ail - 1 tête
• Sel - 1 cuillère à soupe.

Préparation étape par étape de la sauce satsebeli classique :

1. Lavez les tomates et faites plusieurs coupes pour faciliter le retrait de la peau. Plongez les fruits dans l'eau bouillante pendant 5 minutes.
2. Coupez les tomates en morceaux et ajoutez du sel. Placer dans un récipient et laisser au réfrigérateur pendant une heure. Égouttez le jus que donnent les tomates.
3. Épluchez le poivron des graines et des membranes et coupez-le en 4 morceaux. Cuire 10 minutes. Refroidissez et retirez la peau.
4. Portez les tomates à ébullition et laissez cuire 10 à 15 minutes.
5. Passez-les au tamis fin pour vous assurer qu'il n'y a pas de graines dans la sauce.
6. Ajouter les épices, le piment haché et cuire 15 minutes pour éliminer l'excès d'eau.
7. Laisser mijoter la sauce à feu doux pendant une heure jusqu'à ce qu'elle épaississe.
8. Assaisonnez-le avec de l'ail haché et des herbes et laissez cuire encore 5 minutes.
9. Versez le satsebeli chaud dans des bocaux stérilisés et fermez bien les couvercles. Rangez-le tout l’hiver.

Adjika est un excellent additif pour la sauce satsebeli géorgienne. Cet assaisonnement convient à la volaille, aux produits carnés, aux produits à base de farine, aux céréales et à une variété de légumes.

Ingrédients:

• Purée de tomates - 4 kg
• Adjika - 6-10 c.
• Poivron doux - 2 kg
• Piment rouge amer - 300 g
• Coriandre - 2 bouquets
• Marjolaine - 1 bouquet
• Basilic - 1 bouquet
• Persil - 1 bouquet
• Ail - 6-8 têtes
• Mélange sec de coriandre - 2 c.
• Khmeli-suneli - 1 cuillère à soupe.
• Graines d'aneth - 1 cuillère à soupe.
• Sel - au goût
• Vinaigre - 200 ml

Préparation pas à pas de la sauce satsebeli à l'adjika :

1. Broyez les tomates au tamis, égouttez le jus et faites bouillir la pulpe jusqu'à ce qu'elle soit épaisse pendant environ une heure.
2. Épluchez les poivrons doux et amers et broyez-les dans un hachoir à viande.
3. Broyez les légumes verts avec un mixeur.
4. Passer l'ail au presse.
5. Broyez les épices sèches dans un mortier jusqu'à ce que l'huile se libère des graines d'aneth parfumées.
6. Ajouter tous les ingrédients à la purée de tomates. Ajoutez du sel.
7. Faire bouillir 10 minutes, verser le vinaigre, remuer et retirer la casserole du feu.
8. Versez le contenu dans des bocaux stériles et vissez les couvercles pour un stockage à long terme.

La sauce géorgienne aux baies satsebeli est préparée à l'aide d'une technologie similaire : les produits sont moulus, combinés, bouillis et versés dans des récipients.

Ingrédients:

• Poivron - 300 g
• Tomates - 1 kg
• Cassis - 100 g
• Ail - 1 tête
• Aneth, coriandre et persil - un bouquet chacun
• Coriandre moulue - 0,5 c.
• Piment fort - 1 gousse
• Sel et sucre - au goût

Préparation pas à pas de la sauce satsebeli au cassis :

1. Lavez les tomates et les poivrons. Versez de l'eau bouillante sur les tomates pendant 2 minutes, puis rincez à l'eau froide. Peler et couper en plusieurs morceaux en retirant la tige.
2. Lavez les cassis, coupez la queue et passez-les au tamis fin.
3. Retirez la tige du poivron, retirez les graines et coupez-le en deux.
4. Passer l'ail épluché au presse.
5. Lavez les légumes verts et coupez les parties inférieures des tiges.
6. Placez les poivrons, les tomates, les groseilles et les herbes dans le bol d'un mixeur. Broyez les produits en purée.
7. Placez la masse de tomates sur le feu et laissez mijoter à feu moyen pendant 40 à 50 minutes en remuant.
8. En fin de cuisson, ajoutez le sel, le sucre, l'ail et la coriandre. Faire bouillir pendant 5 minutes.
9. La sauce est prête à servir. Pour l'enrouler pour l'hiver, versez-y 2-3 cuillères à soupe en fin de cuisson. vinaigre et 2 c. huile végétale. Remuer, verser dans des bocaux stériles pendant l'ébullition et fermer avec des couvercles.

Il existe de nombreuses options pour la sauce satsebeli maison géorgienne pour l'hiver, et chacune a des caractéristiques gustatives différentes. La sauce tomate aux noix est la technologie la plus simple qui peut être considérée comme la base de base d'autres plats.

Ingrédients:

• Noix - 200 g
• Oignon - 1 pc.
• Ail - 5 gousses
• Coriandre verte et menthe - un bouquet chacune
• Piment rouge moulu - sur la pointe d'un couteau
• Vinaigre - 1 cuillère à soupe.
• Sel - 1 c.
• Bouillon de poulet ou eau bouillie - 200-500 ml

Préparation étape par étape de la sauce satsebeli aux noix :

1. Épluchez l'ail et l'oignon, rincez-les et coupez-les en morceaux.
2. Lavez les légumes verts et hachez-les finement.
3. Faites chauffer les noix dans une poêle propre et sèche.
4. Placer les oignons, l'ail, les herbes et les noix dans un mixeur. Broyer jusqu'à consistance lisse.
5. Versez le vinaigre et remuez.
6. Ajouter le bouillon et remuer jusqu'à la consistance désirée.
7. Ajoutez du sel et du poivre au goût.

La sauce satsebeli maison aux raisins s'avère si savoureuse qu'on a envie de la boire comme ça. Et c’est tout simplement parfait pour les plats de viande. Faites-le bouillir, roulez-le dans des bocaux et régalez vos proches en hiver.

Ingrédients:

• Tomates - 7 kg
• Poivron rouge - 1,5 kg
• Piment fort - gousse
• Raisins sans pépins - 1,5 kg
• Ail - 3 têtes
• Coriandre - 4 bouquets
• Sel - 1,5 c. ou à déguster
• Poivre noir moulu - 0,5 c. ou à déguster

Préparation étape par étape de la sauce satsebeli aux raisins :

1. Coupez les tomates en 4 parties et broyez-les au hachoir à viande.
2. Libérez les piments doux et piquants des « centres » et des « queues », coupez-les et passez-les au hachoir à viande.
3. Retirez les raisins de la vigne, lavez-les et hachez-les également avec un hachoir à viande.