La sauce aux groseilles pour la viande d'hiver est un excellent ajout aux plats de volaille, de poisson et de légumes, car à la fois fraîche et baies en conserve contient du phosphore, du manganèse, du fer, du potassium, du calcium, des polyphénols, ainsi que des vitamines PP, A et B. Grâce à la quantité impressionnante acide ascorbique Les parois des vaisseaux sanguins sont renforcées et du procollagène se forme, nécessaire au bon fonctionnement du système musculo-squelettique et à la santé de la peau. Manger des groseilles réduit le risque d'anémie chez la femme enceinte causée par une carence en fer et contribue à renforcer le système immunitaire.

Sauce aux groseilles pour l'hiver : recettes

Avant de préparer une sauce aux groseilles, vous devez soigneusement laver les baies, les sécher et en séparer les queues et les tiges restantes. Le sucre peut être remplacé par du sucre naturel si vous le souhaitez. miel d'abeille. Il est recommandé de conserver le produit fini au réfrigérateur ou endroit frais, inaccessible à rayons de soleil. La sauce aux groseilles rouges sera appréciée par les gourmands, cependant, la plupart des recettes impliquent l'utilisation de baies non mûres, qui ont un goût aigre.

Sauce aux groseilles vertes

La recette de la sauce aux groseilles vertes est incroyablement simple, et pour la préparer, vous n'avez besoin que d'un hachoir à viande ou d'un mixeur, ainsi que des ingrédients suivants :

• 160-220 g d'ail ;
• 250 g d'aneth frais ;
• Art. l. vinaigre;
• sucre et sel 1,5 c. l.;
• 1 kg de groseilles non mûres.

Les composants sont soigneusement broyés jusqu'à ce qu'ils se transforment en une masse homogène, après quoi ils sont portés à ébullition et maintenus à feu doux pendant 7 à 8 minutes. Du sucre et du sel sont ajoutés à la bouchée. étape finale préparer la sauce, puis elle est roulée dans récipients en verre et placé au réfrigérateur. Ingrédients supplémentaires- l'estragon et l'estragon.

Sauce aux groseilles aigre-douce au vin

Les connaisseurs arts culinaires crois que l'un des meilleurs modules complémentaires pour les plats de viande, c'est sauce aigre douce. Recette classique préparé à partir de concentré de tomate, vinaigre, sauce soja, orange ou jus de citron et des baies aigres comme les cerises et les groseilles. Faire sauce délicieuse possible à partir de groseilles à maquereau non mûres, adhérant séquence suivante Actions:

1. Vous devez d'abord sélectionner bonnes baies groseilles à maquereau sans défauts, rincez-les sous l'eau courante et séchez-les en les posant soigneusement sur une serviette.
2. La consistance de la sauce varie selon les recettes : certaines nécessitent d'ajouter des baies entières, tandis que d'autres nécessitent de les hacher et d'enlever au préalable les pépins.
3. Pour 1 kg de groseilles transformées, ajoutez : 1,5-2 têtes d'ail, 1 c. l. du sel, une quantité similaire de sucre, du piment (pas plus qu'une gousse), du céleri ou de l'aneth.
4. Vous pouvez diversifier à votre guise palette de goûts, en ajoutant 50-60 g de raisins secs râpés, 2 cuillères à café de curry à la sauce, gingembre moulu 1/2 c. et oignon rouge 2-3 pcs.

L'ail doit être écrasé dans un hachoir à viande avec les baies aigres, puis la masse obtenue doit être placée dans un petit récipient. Ils le rechargent une petite quantité de eau purifiée, porter à ébullition et maintenir à feu doux pendant 8 à 12 minutes. Au stade final de la préparation de la sauce, ajoutez 200 ml de tout vin de table. Afin de l'enrouler pour l'hiver, vous aurez besoin de pots stériles. Les twists se conservent au réfrigérateur, à la cave ou au garde-manger.

Note! Les récipients en aluminium ne conviennent pas à la cuisson sauce aigre douce des groseilles à maquereau, puisque ce métal libère un certain nombre produits dangereux pendant le processus de chauffage. Pour de telles tâches, il est préférable d'utiliser un récipient en émail.

Sauce aux groseilles à l'ail

Une sauce épicée aux groseilles à l'ail est servie avec des plats de viande, de poisson et de légumes. C'est une excellente alternative à l'adjika ou au ketchup. Pour le préparer, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 1 kg de groseilles non mûres ;
• 2 c. sel;
• 2 piments forts ;
• 200 g d'ail ;
• clous de girofle, épices (au goût);
• 200-250 g de sucre.

Après avoir lavé les baies et en avoir séparé les tiges et les queues, vous devez placer les groseilles à maquereau dans un récipient en émail, ajouter le sucre et cuire jusqu'à ce que les baies libèrent du jus. Ensuite, du piment finement haché est ajouté à la masse obtenue et moulu jusqu'à ce que masse homogène ail. Le mélange est bouilli jusqu'à consistance épaisse, après quoi ils le broient à nouveau à l'aide d'un mixeur. Une fois la sauce refroidie, elle doit être mise au réfrigérateur ou roulée pour l'hiver dans un récipient stérile. bocaux en verre.

Conseil! Afin de préparer une sauce groseille à l'ail pour l'hiver, il n'est pas nécessaire de dépenser de précieux journées chaudes. Vous pouvez simplement congeler les baies cueillies peu avant leur maturation.

Si les conditions de stockage sont remplies, les groseilles à maquereau ne se gâteront que l'été prochain. En hiver, il sera donc très facile de faire plaisir aux invités et aux proches avec une sauce fraîchement préparée.

Sauce aux groseilles Tkemali

Version classique sauce géorgienne préparé à partir de prune cerise (prune cerise à tartiner) avec l'ajout de menthe, d'ail, d'épices et d'herbes. Si prunes aigres Je ne l’avais pas sous la main, mais le jardin regorge de groseilles vertes, elles peuvent servir à préparer le Tkemali. Pour ce faire, vous aurez besoin de :

1. Lavez et séchez 500 g de baies préalablement débarrassées des tiges et des queues.
2. Passer les groseilles au tamis pour retirer les pépins.
3. Épluchez quelques gousses d'ail, pas plus d'une tête.
4. Broyer au mixeur baies aigres, ail et herbes : basilic, persil, coriandre.
5. Ajoutez 10-15 g de houblon suneli, 2,5 c. sel, une pincée de coriandre et 3 c. l. Sahara.

Ajoutez 15 ml de pomme ou vinaigre de vin, 1/2 c. agar-agar pour obtenir une consistance plus épaisse et une pincée de noir frais poivre moulu. Tkemali est presque prêt, il ne reste plus qu'à le faire bouillir pendant une minute maximum. Après refroidissement, la sauce est enroulée pour l'hiver dans un récipient en verre pré-stérilisé ou consommée. Si à la place du vinaigre de vin est utilisé essence de vinaigre, sa quantité ne doit pas dépasser 1/2 cuillère à café. par litre de produit fini.

Important! Comme l'ombalo ou la menthe pouliot sont difficiles à trouver en dehors de la Géorgie, l'ingrédient peut être remplacé par du thym ou de la mélisse.

Il existe également une recette pour faire du Tkemali à partir de groseilles rouges pour les gourmands à base d'adjika acheté en magasin et contenu accru sucre (350-400 g par litre).

Adjika de groseille

L'Adjika est une cuisine traditionnelle abkhaze-géorgienne sauce épicée, préparé à partir de tomates râpées, de piments forts et doux, herbes, épices et ail. Pour préparer l'adjika à partir de groseilles, vous aurez besoin de :

• 1 kg de baies vertes non mûres ;
• une pincée de coriandre ;
• 5 à 10 piments forts « Ogonyok » (les graines sont d'abord retirées) ;
• 1,5 cuillère à soupe. l. sel;
• sucre au goût;
• 250 g d'ail.

Les ingrédients sont broyés dans un hachoir à viande, puis 50 ml sont ajoutés au mélange obtenu. huile d'olive et un tas de haché céleri frais ou du basilic. Il ne reste plus qu'à bien mélanger le tout et répartir la sauce dans des bocaux stériles, en les fermant avec des couvercles et en les conservant au réfrigérateur. Cette recette si désiré, peut être complété par du raifort râpé, haché noix 50 g pour 1 litre de produit ou sucré poivron 150-200g.

Important! Seules les baies vertes et non mûres conviennent à la préparation de l'adjika, car si des baies mûres sont utilisées, la sauce perd non seulement son goût riche et ses qualités aromatiques, mais aussi son piquant.

Sauce aux groseilles de Zvenigorod

Recette Sauce Zvenigorod ressemble à ceci : 1 kg de groseilles à maquereau, lavées et débarrassées des bâtonnets et des graines, est mélangé avec 200 g d'aneth frais et 250 à 300 g d'ail haché. Les composants sont broyés dans un mélangeur jusqu'à ce que consistance homogène. Le mélange est placé dans un récipient stérile en émail ou en verre et recouvert parchemin. Il ne reste plus qu'à transférer la sauce au réfrigérateur, où elle se conservera fonctionnalités bénéfiques Et qualités gustatives avant la fin de l'hiver.

Intéressant! Afin d'obtenir une consistance épaisse de sauce Zvenigorod, vous pouvez ajouter jusqu'à 50 g de fécule à la recette, après l'avoir bien mélangée pour éviter l'apparition de grumeaux.

Certains gourmets préfèrent ajouter à la recette originale 180 g de groseilles rouges par litre de produit et du sucre de canne.

Conclusion

La sauce aux groseilles pour la viande pour l'hiver est un ajout savoureux qui décorera n'importe quelle table et mettra en valeur le goût du barbecue, du steak, poisson frit et bien d'autres plats. Il vaut la peine de préparer la sauce pour l'hiver afin de soutenir votre propre corps avec l'aide de vitamines, de minéraux et d'antioxydants pendant la saison froide.

Depuis des décennies, les côtelettes et côtelettes sont consommées avec du ketchup, de la mayonnaise, de la moutarde ou de l'adjika. Mais parfois, on a envie de quelque chose de nouveau. Si vous souhaitez diversifier votre menu, commencez par la sauce. Préparé non pas à partir de tomates, mais à partir de groseilles à maquereau, il rendra le plat de viande le plus courant inhabituel et très savoureux. Regardons trois recettes intéressantes.

Préparer les groseilles à maquereau

Les sauces sont préparées rapidement et facilement. Le processus le plus difficile et le plus fastidieux consiste à préparer les baies. Quantité requise Les groseilles à maquereau doivent être cueillies dans les buissons ou achetées. Ensuite, chaque baie doit être nettoyée des queues, des brindilles et des feuilles.

Les baies pelées doivent être bien lavées eau froide et sec. Pour tous trois recettes Les groseilles à maquereau sont préparées de la même manière.

Saviez-vous? Si vous mangez quotidiennement 100 à 120 g de ces baies, vous pourrez réduire considérablement le taux de cholestérol dans le sang en 2 à 3 mois..

Recette 1

Cette recette est à base de groseilles vertes et très acidulées. La méthode de cuisson est très simple.

Ustensiles et appareils de cuisine

Pour sauce verte Le matériel suivant est nécessaire :

• récipient pour remuer la sauce (casserole ou bol) ;
• hachoir à viande;
• bocaux en verre stérilisés (un demi-litre est possible) ;
• couvercles en plastique stérilisés pour bocaux.

Ingrédients nécessaires pour faire une sauce verte pour la viande :

• 700g groseilles vertes avec un goût très aigre et astringent ;
• 300 g d'ail pelé et lavé ;
• 50 g d'aneth frais ;
• 50 g de coriandre ou de persil frais ;
• sucre au goût.

Saviez-vous? Les Français ont été les premiers à ajouter des groseilles aux soupes et aux sauces au XVIe siècle..

Recette étape par étape

Recette 2

Ce vinaigrette aigre-douce Les groseilles à maquereau sont préparées dans une mijoteuse. Il peut être servi avec de la viande et du poisson.

Ustensiles et appareils de cuisine

Cette sauce nécessite la présence de :

• multicuiseurs;
• ustensiles multicuiseurs : spatules et cuillères ;
• récipients pour servir les aliments sur la table (saucières).

Pour rendre la sauce à la viande savoureuse, vous avez besoin de nombreux ingrédients :

• groseilles à maquereau (1 kg);
• oignons (400 g);
• poivron (1 pièce);
• ail (1 gousse);
• huile végétale (2 cuillères à soupe);
• eau (40 ml);
• sucre (150 g);
• gingembre moulu (une demi-cuillère à café) ou toute autre épice au goût ;
• vinaigre 6% (2 cuillères à soupe);
• sel au goût;
• cognac (1 cuillère à soupe).

Recette étape par étape

1. Hachez l'oignon, le poivron et l'ail.
2. Nous mettons tous les produits et épices dans la mijoteuse.
3. Sélectionnez le mode « confiture » et réglez la minuterie sur 30 minutes.
4. Si vous le souhaitez, mixez la sauce avec un mixeur.
5. DANS plat prêt ajoutez les légumes verts, versez-les dans la saucière et servez.

Recette 3

Ceci est une version de la sauce tkemali. Classique Tkemali géorgienà base de prunes très acides du même nom. Nous le préparerons à partir de groseilles à maquereau et ce n'en sera pas moins savoureux.

Ustensiles et appareils de cuisine

• Une casserole pour la purée de baies.
• Un tamis ou une passoire à trous fins.
• Casserole.
• Mixeur.
• Spatule, cuillère.
• Pot en verre pour le stockage.

• Purée de groseille (0,5 l).
• Menthe, marjolaine, coriandre (feuilles et fleurs).
• Épicé poivron goût.
• Ail (3 gousses).
• Sucre (1 cuillère à café).

Important! Comment baies plus longues sont en feu, moins substances utiles restera en eux.

Recette étape par étape

1. Faire de la purée. Versez les baies dans une casserole, versez de l'eau pour qu'elle recouvre le fond. Porter à ébullition et cuire à couvert pendant 30 à 40 minutes. Masse prête broyer à travers un tamis ou une passoire.
2. Versez les feuilles et les fleurs, le poivre et l'ail dans une casserole avec la purée.
3. Utilisez un mixeur pour amener le mélange à une consistance homogène.
4. Mettre sur le feu et porter à ébullition.
5. Ajouter le sucre, remuer, retirer du feu.
6. Versez le tkemali fini dans un bocal pour le conserver ou dans une saucière pour le servir.

Que pouvez-vous ajouter d'autre

Comme le montrent ces recettes, la sauce aux groseilles acquerra de nouvelles saveurs si, en plus des ingrédients principaux (baies et ail), des composants supplémentaires y sont ajoutés :

• épices ( , );
• légumes (, et

En cuisine, les groseilles à maquereau sont généralement associées à des confitures sucrées. Mais en combinaison avec des oignons, du gingembre et épices piquantesça s'avère bien sauce épicée, ce qui est parfait pour la viande, le shish kebab, le poisson et le poulet. Il a un goût aigre avec des notes sucrées et une nuance épicée. Si vous aimez la sauce aux groseilles, vous pouvez également la rouler dans des bocaux préparés et la déguster en hiver.

Informations gustatives Sauces

Ingrédients

• 1,5 tasse de groseilles à maquereau ;
• 1 oignon;
• 3 centimètres gingembre frais;
• 100 grammes de sucre ;
• une pincée de sel et de poivre moulu ;
• 1 cuillère à café de houblon-suneli ;
• un mélange de piments forts;
• 20 millilitres de vinaigre de cidre de pomme.

Comment faire une sauce aigre-douce pour la viande à partir de groseilles rouges

Nous utilisons des groseilles rouges mûres, vous pouvez utiliser des vertes mûres ou mélanger plusieurs types de cette baie.
Versez les groseilles à maquereau dans un bol, ajoutez de l'eau, laissez reposer un moment pour éliminer l'excès de débris. Utilisez ensuite des ciseaux à ongles pour couper toutes les queues de cheval. Transférez-le dans un récipient en aluminium dans lequel la sauce sera préparée.


Épluchez l'oignon et hachez-le d'une petite manière et déposer dans un bol avec les groseilles.


Versez-y la quantité spécifiée de sucre, versez le vinaigre et mélangez. Placez le récipient avec son contenu sur la cuisinière avec un minimum de chaleur. En remuant constamment, laissez mijoter la sauce pendant environ 15 minutes.


Pendant la cuisson, ajoutez un mélange de piments forts à la sauce. Quantité piment ajoutez selon vos préférences gustatives.


Déverser assaisonnement aromatique khmeli-suneli.

Épluchez la racine de gingembre, hachez-la à l'aide d'une râpe fine et ajoutez-la à la sauce qui mijote à feu doux.


Une fois le temps de cuisson (15 minutes) écoulé, retirez le récipient du feu. Pour obtenir une consistance homogène, passer le mélange au mixeur plongeant. Cela s'avère également très savoureux si vous trouvez parfois des morceaux entiers de groseilles à maquereau dans la sauce.
Si vous le souhaitez, la sauce aux groseilles peut être passée au tamis, elle deviendra alors de consistance uniforme et ressemblera à la sauce tkemali.


Avant utilisation, la sauce doit reposer plusieurs heures, de préférence dans un endroit froid.
Nous avons préparé une sauce pour la viande avec des oignons, du gingembre, du poivre et du houblon suneli. La sauce additionnée d'ail haché, d'herbes fraîches, de prunes et de pommes non sucrées sera également excellente. Donner goût piquant Vous pouvez ajouter du piment rouge frais.

Sauce aux groseilles pour l'hiver - sauce inhabituelle depuis baies sucrées avec un arôme inhabituel aigre-doux, le ton principal ici est donné par les épices et les herbes. Et malgré le fait que les groseilles à maquereau soient particulièrement appréciées dans les recettes de préparations sucrées pour l'hiver, vous pouvez en cuisiner superbes saucesÀ plats salés et juste des collations et du pain à tartiner.

Sauce aromatique aux groseilles à l'ail pour l'hiver, une préparation saine et savoureuse

Cette sauce a un goût assez particulier et peut ne pas convenir à tout le monde. Mais vous devez préparer une sauce aux groseilles à l'ail pour l'hiver, au moins pour décider si vous préparerez à nouveau cet assaisonnement étonnant. Cette sauce se marie bien avec les plats de viande. En même temps, il peut être préparé pour une utilisation future. La recette nécessite les produits suivants :

• Groseilles à maquereau – 0,5 kg ;
• Ail – 0,5-1 tête ;
• Aneth - au goût.

Nous trions les groseilles et les rinçons sous l'eau courante. La préparation est incroyablement simple - vous devez broyer les baies dans un hachoir à viande ou utiliser un mélangeur en les fouettant avec les herbes et l'ail. C'est tout, la sauce peut être conservée au réfrigérateur. Veuillez noter que lors de la préparation de l'assaisonnement, il est recommandé de prendre des baies vertes pour ajouter de l'acidité au plat.

La sauce peut être servie à table, ou vous pouvez préparer quelques bocaux pour l'hiver, pour plats de vacances. La purée de baies et d'ail peut être roulée dans des récipients stérilisés. Certes, dans ce cas, la sauce perdra un peu de piquant. Ou vous pouvez congeler les ingrédients et préparer une sauce fraîche en hiver.

Le tkemali vert le plus pointu

La sauce Tkemali est connue de presque toutes les femmes au foyer qui se respectent et les vrais connaisseurs cuisine gastronomique. Avez-vous essayé de préparer du tkemali à la groseille pour l'hiver ? Il n'est pas toujours possible de le préparer selon la recette originale, car le type de prune nécessaire à cela ne pousse pas à proximité. Les immatures viendront à la rescousse groseille aigre. Pour cuisiner il vous faut :

• Purée de groseille – 915 g;
• Verts – 65 g;
• 25 g d'ail ;
• 5 g de poudre de piment rouge ou 1-2 pcs. entier;
• 10 g de sel.

Parmi les légumes verts, nous prenons du basilic, de la coriandre ou du persil et de l'aneth plus familiers. Nous trions tous les produits, retirons les baies abîmées et pourries, les brins de verdure jaunes, etc. Ensuite, nous lavons le tout et remplissons les groseilles d'eau dans une casserole. Pour 1 kg de baies vous aurez besoin d'environ 400 ml d'eau. Placez la casserole sur le feu et faites cuire les baies jusqu'à obtenir une purée.

Ensuite, la masse bouillie doit être broyée à travers un tamis avec un pilon ou une spatule en bois. Ajoutez périodiquement de l'eau à la purée (pas plus d'un verre). Avoir reçu purée de baies, comment dans recette originale, du poivre est ajouté à la masse. Si vous le prenez frais, vous devez le hacher finement. C'est maintenant au tour des herbes et de l'ail. Ce dernier, comme le poivre, est finement haché et les brins de verdure sont finement hachés.

Mélangez tous les ingrédients, ajoutez un peu de sel et envoyez feu doux. Porter à ébullition, laisser bouillir environ 15 minutes. sauce piquante vous devez le verser dans des bocaux stérilisés pré-préparés ou, plus commodément, même dans des bouteilles. Immédiatement, la pièce est scellée et mise de côté pour refroidir. Ça y est, la sauce est prête et attendra en coulisses durant l'hiver.

Adjika groseille « Nouvelles idées »

Adjika est aujourd’hui sur presque toutes les tables. Certaines personnes l'achètent, d'autres le reçoivent de grands-mères attentionnées et d'autres encore le cuisinent elles-mêmes. Cependant, tout le monde n'a probablement pas essayé l'adjika à la groseille pour l'hiver. C'est un plat préparé à partir de groseilles à maquereau interprétation intéressante recette traditionnelle. Il convient également aux plats de viande ou en marinade. Pour la préparation, vous aurez besoin de :

• Groseilles à maquereau – 3 cuillères à soupe ;
• Poivre – 1 pièce. (doux);
• Piment – ​​½ morceau;
• Légumes verts – basilic 5-7 feuilles, le reste au goût ;
• Ail – 1 pièce;
• Huile – 3 cuillères à soupe. l.;
• Sel - au goût.

Lavez soigneusement les baies, retirez les tiges, les feuilles et les petits débris. Nous nettoyons et lavons également les légumes verts et les poivrons, puis les coupons en morceaux. Épluchez l'ail. Maintenant, le plus simple reste : tous les ingrédients doivent être hachés. Pour ce faire, vous pouvez utiliser un mixeur ou broyer dans un hachoir à viande.

Faire l'assaisonnement aux groseilles : rapide, simple, savoureux

Encore plus recette facile faire de la sauce aux groseilles, c'est assaisonnement épicé. L'assaisonnement à la groseille pour l'hiver constitue un excellent ajout aromatique à un plat de viande et à tout plat d'accompagnement au goût spécifique. Pour ce faire, vous devez prendre des produits dans les quantités suivantes :

• Groseilles à maquereau (purée) – 1 kg;
• Sucre – 100 g;
• Sel – 15 g;
• Ail – 1 gousse.

Préparons les groseilles à maquereau - lavons et trions les baies, en éliminant celles gâtées et en enlevant les feuilles et autres petits débris. Ensuite, les groseilles doivent être transformées en purée de baies. Cela peut être fait dans un hachoir à viande ou un mélangeur. Pour plus d'homogénéité, vous pouvez ensuite le broyer au tamis. Maintenant, la masse peut être mélangée avec le reste des ingrédients.

Avant cela, broyez l'ail et hachez finement les légumes verts. Placez tous les ingrédients déjà mélangés sur le feu et faites bien chauffer. Après cela, versez-le dans des bouteilles ou des bocaux. Il est recommandé d'en prendre des petits - 0,5 litre. Nous stérilisons les pots avec l'assaisonnement pendant environ 20 minutes à une température de 100°C. Ça y est, la préparation est prête pour l'hivernage. Bon appétit!

Ketchup aux groseilles pour l'hiver « Goût savoureux »

Vous pouvez également préparer un ketchup très savoureux avec un goût piquant et légèrement épicé à base de groseilles. Le ketchup aux groseilles pour l'hiver s'harmonisera parfaitement avec n'importe quel Plat de viande, de la volaille ou encore du poisson. Les ingrédients suivants seront nécessaires pour la recette :

• Groseilles à maquereau – 1 kg;
• Ail – 1 tête ;
• Sucre – 1 cuillère à soupe. l.;
• Sel – 1 cuillère à café ;
• Aneth – 100 g.

Blanchir les groseilles préparées, triées et lavées pendant environ 2 minutes dans une casserole d'eau bouillante. Après cela, les baies sont broyées à travers un tamis jusqu'à obtenir une masse semblable à une purée. Maintenant, épluchez et hachez finement l'ail. Il peut également être broyé dans une presse. Nous hachons également finement les légumes verts avec un couteau, puis mélangeons avec le reste des ingrédients, salez et ajoutons du sucre à votre goût.

Nous remettons la masse déjà mélangée sur le feu et cuisons pendant une demi-heure à feu doux. Refroidissez ensuite le ketchup et mettez-le dans des bocaux que nous conservons au réfrigérateur. Il est à noter que pour préparer du ketchup à la groseille, il faut naturellement prendre des baies rouges mûres pour donner la couleur appropriée au plat. Mais on peut les mélanger avec des verts pour ajouter de l'acidité.

Pendant de nombreuses années, on a cru que les groseilles à maquereau étaient uniquement destinées à la confection de confitures sucrées ou de conserves. Cependant, les baies peuvent être utilisées à d’autres fins. La sauce aux groseilles a un goût très inhabituel. Comme le tkemali, il peut être servi avec de la viande, des pâtes, des pommes de terre et du poisson. Les groseilles à maquereau produisent un assaisonnement assez épicé qui a goût original. Garder sauce prête Peut être utilisé dans des contenants hermétiquement fermés en hiver. Alors, comment réaliser une sauce aux groseilles pour l'hiver ?

Recette classique

Pour réaliser une sauce aux groseilles, vous aurez besoin de :

1. Groseilles à maquereau - de 3 à 3,5 kilogrammes.
2. Sel - 50 grammes.
3. Sucre cristallisé - 100 grammes.
4. Poivre moulu - deux cuillères à café.
5. Khmeli-suneli - deux cuillères à café.
6. Tête d'ail.
7. Le vinaigre et huile végétale- 40 grammes chacun.

Préparation des baies

Alors, comment faire de la sauce à partir de de ce plat sont différents. Le classique peut être préparé à la maison. Vous devez d'abord préparer les baies. Les groseilles à maquereau doivent être soigneusement lavées. Dans ce cas, vous devez éliminer tous les débris et baies gâtées. Vous pouvez laisser les queues.

Les groseilles préparées doivent être transférées dans un récipient profond et mises au feu. Vous devriez également ajouter un verre ici. eau propre. Sinon, le contenu de la casserole commencera à brûler. Cuire les baies à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient complètement ramollies. Si les groseilles sont bien mûres, cela prendra environ 10 minutes.

Processus de cuisson

Pour faire une sauce aux groseilles, vous devez bien faire bouillir les baies. Les fruits doivent devenir mous. Après cuisson, les baies doivent être écrasées à l'aide d'un mixeur. Le résultat final devrait être une purée. Vous devez ajouter du sel puis du sucre à la masse obtenue. La quantité du dernier composant dépend des préférences personnelles et après dissolution complète du sel et du sucre, vous devez ajouter épices aromatiques. Si vous souhaitez une sauce piquante, vous pouvez y ajouter un peu de piment rouge moulu.

Après avoir ajouté tous les composants, la composition doit être à nouveau chauffée à feu doux. La sauce doit mijoter pendant 10 minutes. Enfin, du vinaigre et de l'huile végétale doivent être ajoutés au mélange. La composition doit être soigneusement mélangée. La sauce aux groseilles pour la viande est prête. Si vous le souhaitez, vous pouvez l'enrouler. Pour ce faire, la masse doit être placée dans des bocaux stérilisés et hermétiquement fermés. couvercles en métal. Les conteneurs doivent être recouverts d'une couverture. Une fois les bocaux refroidis, vous pouvez les déplacer dans un endroit frais.

Sauce au gingembre, raisins secs et oignons

La sauce aux groseilles peut être préparée de plusieurs manières. Dans ce cas, pour la préparation vous aurez besoin de :

1. Groseilles à maquereau - 1 kilogramme.
2. Rouge oignon- 400 grammes.
3. Une gousse d'ail.
4. Une cuillère à soupe d'huile végétale.
5. 60 millilitres d'eau.
6. Cassonade - 170 grammes.
7. Gingembre moulu - ½ cuillère à café.
8. Curry - deux cuillères à café.
9. Vinaigre de vin blanc - 2 cuillères à soupe.
10. 70 grammes de raisins secs, de préférence sans pépins.
11. 4 cuillères à café de sel.

Étapes de cuisson

Vous devez d’abord préparer les groseilles à maquereau. Les baies doivent être lavées et bien pelées. Ils doivent être placés dans une passoire pour égoutter excès de liquide. Les oignons et l'ail doivent être pelés et finement hachés. Placez un petit récipient sur le feu. Ajoutez ici de l'eau et de l'huile végétale. Ajouter l'ail au mélange chauffé et laisser mijoter les légumes pendant 20 minutes. Dans le même temps, il convient de surveiller l'état de l'oignon. Il ne faut pas qu'il soit frit. Si nécessaire, vous pouvez ajouter un peu plus d'eau dans le récipient.

Vous devez ajouter des groseilles à maquereau, du sucre et du sel aux légumes. Le mélange doit être mijoté pendant environ 10 minutes, sinon vous pouvez utiliser du blanc. Après le temps imparti, ajoutez le gingembre, le curry, les raisins secs et le vinaigre à la sauce. Vous devez laisser mijoter le mélange pendant encore 10 minutes, pour que la masse devienne épaisse. Sur à ce stade tu devrais essayer la sauce. Cela équilibrera son goût en ajoutant du sel, du sucre ou des épices.

Étape finale

La sauce aux groseilles pour la viande est presque prête. En fin de compte, il s'avère masse épaisse, qui contient des morceaux de baies. Cette sauce a un caractère unique goût aigre-doux. Produit fini peut être placé dans des bocaux et fermé hermétiquement. Les récipients et les couvercles doivent être préalablement stérilisés.

Si vous le souhaitez, la masse peut être réduite en purée à l'aide d'un mélangeur. Cela rendra la structure de la sauce plus uniforme. Il n'est pas nécessaire d'enrouler la masse tout de suite. Après avoir broyé dans un mélangeur, la sauce doit être à nouveau chauffée. Ce n'est qu'après cela que le produit peut être versé dans des pots pré-stérilisés et hermétiquement fermés avec des couvercles.

Le produit fini doit être conservé dans un endroit frais. Cela peut être une étagère de réfrigérateur ou une cave. Il n'est pas nécessaire de réchauffer la sauce avant de servir. Versez-le simplement dans un récipient adapté. Si nécessaire, la sauce peut être utilisée pour décorer la viande et plats de poisson. Le produit se marie bien avec les pâtes et les pommes de terre.