La plupart des gourmets adorent la viande aromatique servie avec une sauce aux baies. Bien sûr, une telle sauce avec un incroyable arôme épicé ou aigre-doux rendra le kebab, le steak ou tout autre plat de viande encore plus savoureux.

Ces assaisonnements et sauces sont préparés à base de prunes cerises, de prunes et de groseilles, mais la sauce à base de groseilles à maquereau est également populaire. Cette sauce a un arôme, une couleur et un goût épicé merveilleux.

Dans ce document, nous partagerons des recettes pour préparer des sauces et des assaisonnements à la groseille pour l'hiver. Choisissez ce que vous préférez.

Sauce aux groseilles pour l'hiver : recettes pour tous les jours et pour l'hiver

Tout le monde aime le barbecue. Il est important non seulement de préparer la viande, mais aussi de préparer la sauce pour ce plat.

Si vous le faites cuire à partir de groseilles à maquereau, vous devez d'abord rincer et sécher, puis broyer dans un mixeur. Pour un demi-litre du mélange de groseille fini, ajoutez une cuillère à café de grains de coriandre broyés dans un mortier. Ajoutez également trois grosses gousses d'ail préalablement passées au pressoir et une cuillère moyenne de vinaigre. Tout est salé et poivré à votre goût. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de basilic finement haché. Mélangez à nouveau le tout et servez la sauce obtenue sur un barbecue ou un autre plat de viande.

Recette d'assaisonnement pour viande épicée

Cet assaisonnement peut être servi tous les jours ou conservé pour l'hiver. Pour le préparer selon cette recette, prenez 0,5 kg de groseilles à maquereau et broyez-les au hachoir à viande avec 300 g d'ail, 50 g d'herbes et 200 g de piment rouge. Ajoutez ensuite 50 grammes de sel et la même quantité de noix préalablement concassées. Mélangez le tout.

L'assaisonnement épicé pour la viande est prêt. Il s'accorde bien avec divers plats chauds et du pain frais. Parfois, de l'aneth supplémentaire y est ajouté. Pour cette recette, il est préférable de choisir des baies légèrement immatures avec une acidité caractéristique.

Recette de l'assaisonnement Zvenigorod

Pour cette sauce, vous devez préparer un kilo de groseilles, 200 g d'aneth parfumé et 300 g d'ail.

Les groseilles à maquereau et l'aneth sont lavés, puis avec l'ail ils sont passés dans un hachoir à viande et versés dans de petits pots. au-dessus d'eux couvrir de parchemin et laisser à conserver au réfrigérateur. Cette sauce d'hiver ajoutera une saveur incroyable à vos plats du Nouvel An. Il est recommandé de prendre des groseilles vertes pour la préparation afin qu'elle soit belle.

Et si vous voulez faire une sauce pour quelque chose de sucré, alors pour la préparer, vous aurez besoin de :

• Jus de groseille – 0,5 l;
• amidon – 40 g;
• groseilles rouges – 150 g;
• sucre.

Mélangez le sucre et la fécule, diluez-les avec du jus de groseille égoutté et placez sur feu doux en remuant constamment pour éviter l'apparition de grumeaux. Porter à ébullition élevée et retirer la sauce du feu. ajoutez-y des groseilles. Goûtez et ajoutez du sucre si nécessaire.

Recettes de sauce aux groseilles pour l'hiver

Dans la première recette, vous devez prendre un kilo de baies lavées, ajouter une petite quantité d'eau, faire bouillir et passer au tamis. Ajoutez les ingrédients suivants à la purée obtenue :

• sel – 1 cuillère moyenne;
• vinaigre de cidre de pomme – 100 ml;
• pois de piment de la Jamaïque - une cuillère à café;
• sucre – 1 verre.

Nous mettons le tout sur le feu et faisons bouillir pendant 4 minutes. La sauce finie doit être aigre-douce, pour l'hiver, elle est placée dans des bocaux stérilisés et hermétiquement fermés.

La recette suivante de sauce aux groseilles pour l'hiver vous aidera également à préparer sauce aigre-douce pour plats chauds. Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

L'assaisonnement est préparé selon cette recette comme suit :

• laver les baies et les traiter. Retirez les queues et passez-les au tamis afin qu'il ne reste ni graines ni peaux dans la sauce. Pour cela, mettez les groseilles dans une casserole, ajoutez de l'eau et laissez mijoter 10 minutes ;
• la masse obtenue est à nouveau versée dans la casserole et mijotée pendant environ 40 minutes en remuant constamment avec une cuillère en bois ;
• Rincez tous les légumes verts, épluchez l'ail et retirez les graines du poivron. Séchez le tout et broyez-le au mixeur ;
• ajoutez la bouillie obtenue à la sauce piquante, ajoutez du sucre et du sel au goût, mélangez et laissez cuire pendant une demi-heure ;
• Pour l'hiver, la sauce est placée dans de petits pots et bien fermée avec des couvercles.

Recette de sauce aux groseilles et légumes pour l'hiver

Les ingrédients de cette recette sont les suivants :

• 500 g de groseilles à maquereau ;
• trois grosses tomates mûres;
• gros poivron;
• Gros oignon;
• grosse tête d'ail;
• une cuillère à soupe de poudre de paprika doux ;
• la même quantité de sel ;
• deux grandes cuillères de sucre ;
• une cuillère à soupe de 6 pour cent de vinaigre de pomme ou de raisin ;
• piment rouge;
• deux cuillères à soupe d'huile végétale.

Groseilles à maquereau et préparées les légumes sont lavés, séchés, l'ail et les oignons sont pelés. Les légumes sont coupés, l'ail et les oignons en gros morceaux, puis passés avec les groseilles à maquereau dans un hachoir à viande ou dans un mixeur. Placer dans un bol, ajouter les épices, le sucre et le sel, laisser reposer 10 minutes. Ensuite, si le goût vous convient, ajoutez de l'huile et versez la sauce dans des bocaux stérilisés. Placez-les dans une casserole d'eau et stérilisez-les pendant 20 minutes après ébullition.

Ensuite, ils sont recouverts de couvercles stérilisés et refroidis. La sauce finie peut être conservée pour l'hiver et utilisée comme marinade ou sauce pour le barbecue. Au lieu de le faire bouillir, vous pouvez le hacher encore plus petit et le servir avec de la charcuterie en entrée.

Assaisonnement groseille Tkemali selon différentes recettes

Beaucoup de gens aiment cet assaisonnement oriental aromatique. Parallèlement, il existe de nombreuses recettes de sauce Tkemali, nous n'en présentons ci-dessous que deux.

Ainsi, selon la recette traditionnelle, la sauce Tkemali doit être préparée d'un type spécial de prune, si vous prenez le normal, il sera trop sucré. Cependant, les chefs expérimentés utilisent des groseilles à maquereau pour cet assaisonnement.

Dans la première recette d'un kilo de groseilles rouges, vous aurez besoin de :

Lavez les groseilles et faites-les chauffer dans une casserole. Lorsque vous êtes prêt, passez au tamis et jetez la pulpe. Ajoutez du sel et du sucre, faites bouillir pendant 7 minutes. Nous passons l'ail, la coriandre, les herbes et le poivre dans la presse. Portez le tout à ébullition, versez l'essence de vinaigre, retirez les poivrons et les herbes et faites bouillir une minute. Ensuite, pour l'hiver, on met la sauce dans des bocaux stériles et on la ferme hermétiquement.

Dans la deuxième recette d'assaisonnement Tkemali, vous devez prendre un kilo purée de groseille rouge aigre, ajoutez-y un petit pot d'adjika et 600 g de sucre. Mettre le feu, remuer, faire bouillir pendant 15 minutes et laisser refroidir. Ajoutez ensuite 400 g d'ail passé au presse-agrumes. Mélangez le tout et mettez-le en bocaux pour l'hiver, conservez-le au froid et salez au moment de servir.

Recettes de plats chauds à base de viande et de groseilles

Nous avons examiné comment préparer des sauces aux groseilles pour l'hiver et nous allons maintenant apprendre à préparer des plats de viande avec une sauce aux groseilles.

Donc, pour cuisiner un rôti, il faut prendre un kilo de bœuf ou de veau. Frottez la viande avec du sel et faites des entailles peu profondes à la surface. Versez 2 grosses cuillères à soupe d'huile végétale fondue au fond de la casserole, placez la viande et un verre de groseilles. Ensuite, nous le mettons dans un four préchauffé, faisons dorer la viande et versons périodiquement dessus le jus obtenu.

Au bout d'une heure, mélangez 100 ml de vin blanc demi-sec, un verre de bouillon de viande et le jus d'un citron. Versez le tout dans une casserole et laissez mijoter 20 minutes. Disposez le rôti dans une assiette et versez dessus la sauce, décorez de groseilles fraîches.

Pour faire du canard aux groseilles, remplissez les deux tiers d'un verre de baies, versez dessus des groseilles rouges ou des canneberges. Broyer les baies avec une cuillère de sucre. Frottez la carcasse à l'intérieur et à l'extérieur avec du sel et du poivre, remplissez-la de baies et de tranches de pomme aigre. Placer la carcasse dans un plat allant au four profond, arroser d'eau et cuire au four jusqu'à ce qu'elle soit dorée, en versant dessus le bouillon et la graisse. Servir avec de la bouillie de sarrasin ou de la purée de pommes de terre.

Comme vous pouvez le constater, les sauces à base de groseille se marient bien avec divers plats de viande. En fonction de vos goûts, choisissez la recette qui vous plaît.

La groseille à maquereau est une baie qui contient de nombreuses vitamines et micro-éléments importants.

Tout le monde a probablement essayé la confiture à base de cette baie au moins une fois dans sa vie.

Mais très probablement, toutes les femmes au foyer n'ont pas essayé de cuisiner une sauce telle que des groseilles à maquereau et de l'ail.

Il existe plusieurs recettes différentes qui séduiront de nombreux gourmets. Cette sauce accompagne très bien les viandes grillées.

Les groseilles à maquereau à l'ail sont appelées « Fake ». Comme beaucoup l'ont déjà compris, sa recette comprendra des groseilles et de l'ail, mais il existe de nombreuses recettes et chacune contient des produits supplémentaires.

Groseilles à l'ail: recettes

Sauce aux groseilles à l'ail.

Pour préparer cette sauce il vous faut :

1) Un kilo de groseilles à maquereau (c'est mieux si elles ne sont pas encore mûres) ;
2) Deux cents grammes d'aneth ;
3) Ail - trois cents grammes;
4) Un peu de sel et de sucre.

Vous devez d'abord laver l'aneth et bien le laisser sécher, il ne collera pas à vos mains et il sera plus facile de le couper. Ensuite, vous devez prendre l'ail et le peler. Toutes les groseilles à maquereau doivent être triées, les mauvaises baies doivent être jetées, les tiges du reste doivent être enlevées et les baies doivent être bien lavées.

Vous devez d'abord le broyer dans un hachoir à viande, puis prendre l'ail et le passer également dans le hachoir à viande ; vous devez faire de même avec les herbes. Mélangez bien tous les ingrédients, ajoutez un peu de sel et de sucre au mélange. Pour remplacer le sucre, vous pouvez ajouter du miel naturel à la masse obtenue. Après cela, remuez à nouveau le mélange et mettez le mélange dans des petits pots.

Chaque pot doit être recouvert de papier sulfurisé et placé au réfrigérateur pendant une quarantaine de jours.

Faux adjika de groseille

Pour réaliser cette sauce vous aurez besoin des produits suivants :

1) Groseilles à maquereau (nécessairement vertes) - trois verres ;
2) Poivron (vous pouvez utiliser du vert, du rouge et du jaune) - 1 morceau ;
3) Un demi piment ;
4) Un peu d'ail pour le goût, environ 2-3 morceaux ;
5) Ajoutez du sel ;
6) Huile végétale, environ 3 grosses cuillères ;
7) Persil et menthe.

Vous devez d’abord prendre des groseilles à maquereau, bien les laver et vous débarrasser des fruits pourris. Vous devez également retirer toutes les tiges.

Ensuite, vous devez prendre le poivron, il doit être nettoyé de la tige et des graines. Vous devez également faire la même chose avec les piments. Ces produits doivent être coupés en huit morceaux environ. Après cela, vous devez prendre de l'ail. Il faut le peler. Ensuite, vous devez prendre du basilic et du persil, les rincer et les laisser sécher.

Dès que les ingrédients sont préparés, vous devez les mettre dans un mixeur et les réduire en purée. Ensuite, vous devez ajouter de l'huile végétale, un peu de sel et de sucre, puis ajouter les légumes verts. Si le produit est goûté, il doit alors être versé dans de petits pots, fermés et placés au réfrigérateur ou simplement dans un endroit sombre pendant un mois et demi. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter quelques noix à cette sauce.

Cet adjika à la groseille est très simple à préparer, mais le goût est tout simplement époustouflant.

Les groseilles à maquereau à l'ail sont parfaites pour les plats de viande et de poisson. Il est préférable que ces produits soient frits.

Recettes pas à pas pour préparer une sauce aux groseilles pour l'hiver : classique, simple et savoureuse, « Tkemali » de groseilles, à l'ail et à l'aneth, aigre-douce, au vin et raisins secs, herbes

2018-08-16 Irina Naumova

Grade
recette

1542

Temps
(minutes)

Portions
(personnes)

Dans 100 grammes du plat fini

1 gr.

2 grammes.

Les glucides

14 grammes.

68 kcal.

Option 1 : Recette classique de sauce aux groseilles pour la viande d'hiver

Si vous ne soupçonniez pas qu’on pouvait faire une sauce à base de groseilles, croyez-moi, c’est tout simplement incroyable. Cela se marie parfaitement avec la viande et plus encore. Et il est impossible de compter le nombre d’options différentes. Nous proposons de considérer les recettes les plus exquises et éprouvées d'une délicieuse sauce aux groseilles pour l'hiver. Commençons par les classiques. D'ailleurs, n'oubliez pas que seules des groseilles vertes sont utilisées pour préparer la sauce.

Ingrédients:

• trois kg de groseilles à maquereau;
• cinquante grammes de gros sel;
• cent grammes de sucre;
• deux cuillères à café de poivre noir moulu ;
• deux cuillères à café de khmeli-suneli ;
• tête d'ail;
• quarante ml de vinaigre 9%;
• quarante ml d'huile de tournesol.

Recette pas à pas de sauce aux groseilles pour la viande pour l'hiver

Tout d'abord, nous trions les groseilles, les lavons et enlevons les débris et les brindilles avec les feuilles. Placer sur un torchon ou un chiffon propre et laisser sécher légèrement.

Placer les groseilles dans un bol, verser un verre d'eau froide et laisser reposer toute la nuit.

Le lendemain, mettez sur le feu un bol ou une poêle avec des groseilles. Cuire à feu doux jusqu'à ce que les baies soient tendres. Celui-ci prend environ dix minutes.

Ainsi, les groseilles sont devenues très molles, laissez-les refroidir un peu, puis mixez-les avec un mixeur plongeant.

Mettez-y du sucre cristallisé et du sel, remuez avec une cuillère jusqu'à dissolution.

Ajouter le poivre noir moulu et le houblon suneli. Si vous souhaitez rendre la sauce finie plus épicée, vous pouvez ajouter un peu de poivron rouge. Certes, elle n'est pas présente dans la sauce classique aux groseilles.

Retirez la peau de la tête d'ail, séparez-la en gousses et épluchez chacune d'elles. Passer au pressoir et ajouter à la sauce.

Laissez mijoter à feu moyen. Faites-le bouillir une dizaine de minutes, puis versez le vinaigre et l'huile végétale. Retirer du feu et remuer.

Placer dans des bocaux stériles et fermer avec des couvercles. Placez les pots à l'envers sur la couverture et laissez refroidir.

Nous retirons la sauce aux groseilles pour la conservation.

Option 2 : Recette rapide de sauce aux groseilles pour viande pour l'hiver

Une recette simple et rapide pour une délicieuse sauce qui accompagnera agréablement une viande ou un accompagnement. Ingrédients minimes et goût incroyable.

Ingrédients:

• kilogramme de groseilles à maquereau;
• cent grammes de sucre;
• quinze grammes de sel;
• deux gousses d'ail.

Comment préparer rapidement une sauce aux groseilles pour la viande pour l'hiver

Lavez et triez soigneusement les groseilles. Passer au mixeur.

Mélangez la purée de groseille avec le sucre, le sel et l'ail écrasé. Vous pouvez ajouter vos légumes verts préférés si vous le souhaitez. Il suffit de le hacher très finement avec un couteau.

Placez la base de sauce aux groseilles sur le feu. Chauffer à faible ébullition et verser immédiatement dans des bocaux.

Il est préférable d'utiliser des contenants d'un demi-litre.

Placer les bocaux dans une grande casserole, couvrir d'eau et porter à ébullition. Laissez mijoter pendant vingt minutes et retirez-le délicatement : c'était une stérilisation.

Fermez bien les couvercles, placez les bocaux sur le sol à l'envers et couvrez d'une couverture. Une fois la sauce aux groseilles refroidie pour l'hiver, mettez-la en cave.

Option 3 : Sauce aux groseilles pour l'hiver « Tkemali »

Voici une recette éprouvée et délicieuse de sauce aux groseilles Tkemali. La sauce piquante au goût riche séduira les amateurs d'assaisonnements et de vinaigrettes piquantes.

Ingrédients:

• un kilo de groseilles vertes;
• deux têtes d'ail;
• gousse de piment fort;
• un bouquet de coriandre, de persil et d'aneth ;
• trois à quatre brins de basilic ;
• sel au goût.

Recette étape par étape

Retirez toutes les queues et débris, triez et rincez soigneusement les groseilles. Étalez-le sur un chiffon propre et laissez-le sécher.

Lorsque les groseilles sont sèches, mixez-les avec un mixeur plongeant. Vous pouvez le passer dans un hachoir à viande, selon vos préférences.

Lavez les légumes verts et les poivrons. Vous pouvez les broyer dans un mixeur et les hacher très finement avec un couteau.

Épluchez l'ail et hachez-le finement avec un couteau. Vous pouvez également le râper sur une râpe fine ou mettre les clous de girofle dans le bol d'un mixeur et les broyer. Après tout, on a beaucoup d'ail, on obtient une masse aromatique homogène.

Mélangez le tout dans un seul récipient et placez sur le feu. Faire bouillir dix minutes après l'ébullition et placer dans des petits pots stériles.

Couvrir avec des couvercles et préparer pour une conservation à long terme, en laissant refroidir sous une couverture.

Option 4 : Sauce aux groseilles pour viande d'hiver à l'ail et à l'aneth

Une sauce très savoureuse à base de groseilles vertes, d'aneth et d'ail avec du sucre. Comme on dit, tout ce qui est ingénieux est simple. Cela semblerait être un ensemble d'ingrédients ordinaire, mais quel goût intéressant et piquant. Une sauce idéale pour la viande.

Ingrédients:

• groseilles d'un demi-kg;
• cent grammes d'ail;
• piment fort;
• un bouquet d'aneth;
• cuillère à café de sel;
• cent cinquante grammes de sucre.

Comment cuisiner

Triez les groseilles à maquereau. Retirez toutes les queues, les feuilles et les moindres débris. Rincez et séchez de la manière qui vous convient.

Nous passons les groseilles entières dans un hachoir à viande ou les transformons en purée avec un mixeur plongeant.

Placer dans un plat émaillé, ajouter le sel et le sucre. Placer sur le feu et allumer à feu doux, porter à ébullition.

Parallèlement, épluchez l'ail, passez-le au presse ou râpez-le sur une râpe fine. Lavez l'aneth et hachez-le finement avec un couteau.

Lorsque la sauce aux groseilles bout, ajoutez-y l'ail et l'aneth. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à épaississement jusqu'à l'épaisseur désirée.

Versez dans des petits pots, retroussez les couvercles et couvrez d'une couverture. Une fois que tout a refroidi, rangez-le dans un placard ou un garde-manger.

Option 5 : Sauce aigre-douce aux groseilles pour l'hiver

Cette sauce convient non seulement aux plats de viande, mais aussi au poisson ou à tout plat d'accompagnement. Les proportions sont calculées pour donner un agréable goût aigre-doux.

Ingrédients:

• kilogramme de groseilles à maquereau;
• deux têtes d'ail;
• gousse de piment fort;
• un bouquet d'aneth, basilic, céleri ;
• feuille de raifort;
• une cuillère à soupe de sucre;
• une cuillère à soupe de sel.

Recette étape par étape

Nous trions les baies, les lavons et les séchons. Épluchez complètement l'ail et séparez-le en gousses.

Nous passons l'ail avec les groseilles à maquereau dans un hachoir à viande ou le mettons dans un récipient commun et le réduisons en purée avec un mélangeur submersible.

Placer dans une casserole, ajouter quelques cuillères à soupe d'eau et des herbes hachées. Hachez le piment et placez-le dans le même récipient. N'oublions pas le sel et le sucre.

Remuer et placer sur feu moyen. Une fois que la sauce commence à mijoter doucement, laissez mijoter une vingtaine de minutes en remuant avec une spatule.

Ensuite, mettez-le immédiatement dans des pots préparés de petite taille. Fermez bien les couvercles et couvrez d'une couverture.

Après refroidissement, mettez-le en cave.

Option 6 : Sauce aux groseilles pour l'hiver avec du vin et des raisins secs

Une sauce intéressante et épicée qui complétera n'importe quel plat de viande. Par exemple, il peut être ajouté au porc bouilli fait maison ou servi avec de la viande cuite au four.

Ingrédients:

• kilogramme de groseilles à maquereau;
• tête d'ail;
• une table de moutarde ;
• deux cents ml de vin de table ;
• deux cents ml d'eau;
• une cuillère à soupe de sel;
• cent cinquante grammes de sucre ;
• cinquante grammes de raisins secs.

Comment cuisiner

Comme d'habitude, nous trions et lavons les groseilles. Lorsqu'il sèche un peu, passez-le dans un hachoir à viande et placez-le dans un plat émaillé.

Rincez les raisins secs et ajoutez-les ensuite. Ajoutez du sucre cristallisé et la quantité d'eau spécifiée. Allumez le feu et portez à ébullition.

Faire bouillir une quinzaine de minutes et ajouter l'ail très finement haché, le sel et la moutarde. Cuire encore cinq minutes.

Versez le vin, remuez le tout avec une spatule et laissez mijoter environ cinq minutes.

Répartir aussitôt dans des bocaux d'un demi-litre, rouler et laisser refroidir sous une couverture. Conserver dans un endroit sombre et frais.

Option 7 : Sauce aux groseilles pour l'hiver aux herbes

Vous pouvez utiliser n'importe quelle herbe selon votre goût. L'essentiel est de maintenir les proportions pour que tout se passe comme prévu. Mais nous prenons des groseilles noires.

Ingrédients:

• un kilo de groseilles noires;
• deux cents grammes d'ail;
• deux piments forts;
• une cuillère à soupe de sel;
• cinquante grammes de noix moulues;
• cinquante grammes d'herbes.

Recette étape par étape

Lavez et triez les groseilles et passez-les au hachoir à viande. Vous pouvez également utiliser un mixeur plongeant.

Séparez l'ail en gousses, épluchez-le et hachez-le très finement. Vous pouvez le passer au pressoir ou le râper sur une râpe fine.

Ajouter aux groseilles.

Hachez très finement le piment avec un couteau et placez-le immédiatement dans un récipient commun. Ajoutez du sel et des noix hachées.

Faites chauffer la sauce à feu doux. Faire bouillir une dizaine de minutes et ajouter les herbes sèches. Laisser mijoter le tout en remuant pendant dix minutes.

Placez la sauce aux groseilles préparée dans de petits pots stériles et fermez bien les couvercles.

Enveloppez-le dans quelque chose de chaud et laissez-le refroidir. Conservez la sauce dans un endroit frais.

Dans la cuisine moderne, la sauce aux groseilles est devenue assez courante et acceptable. Il se marie bien avec tous les plats, les rendant plus raffinés et piquants. Aujourd'hui, nous verrons comment préparer une sauce aux groseilles pour l'hiver.

Sauce aux groseilles à l'ail pour l'hiver

Ingrédients:

• groseilles vertes – 990 g;
• aneth frais – 205 g;
• ail – 310 g;
• sel et sucre fin - une pincée chacun.

Préparation

Rincez l'aneth, secouez-le, hachez-le finement avec un couteau et retirez l'ail de sa coquille. Nous trierons toutes les groseilles, jetterons les mauvaises baies, arracherons les tiges du reste et les laverons bien. Ensuite, nous broyons le tout dans un hachoir à viande, mélangeons soigneusement et ajoutons un peu de sucre et de sel au goût. Après cela, mettez le mélange dans des petits pots stériles, fermez les couvercles et mettez-les au réfrigérateur pendant 35 jours. Une fois le temps écoulé, servez la sauce finie avec de la viande, de la volaille ou tout autre plat d'accompagnement.

Sauce épicée aux groseilles pour l'hiver

Ingrédients:

• groseilles vertes – 655 g;
• oignon – 105 g;
• gingembre et piment - au goût;
• sucre – 120 g;
• sel - une pincée;
• – 45 ml.

Préparation

Lavez soigneusement les groseilles, coupez les tiges et placez-les dans la poêle. Ajouter l'oignon pelé et finement haché, ajouter le sucre et verser le vinaigre. Placer les plats sur feu doux et faire bouillir le contenu en remuant.

Épluchez le gingembre et le piment, rincez, hachez-les et ajoutez-les à la sauce si vous le souhaitez. Laisser mijoter la masse pendant 10 à 15 minutes, puis ajouter les épices, le sel et goûter. Faites bouillir le contenu jusqu'à consistance épaisse et mettez la sauce aux groseilles vertes dans des bocaux préparés pour l'hiver. Vissez bien les couvercles et placez la pièce dans la cave.

Recette de sauce aux groseilles pour l'hiver

Ingrédients:

• groseilles rouges mûres – 510 g;
• sucre blanc – 155 g;
• ail – 105 g;
• piment rouge – 1 pièce;
• sel fin – 5 g.

Préparation

Lavez soigneusement les groseilles, retirez les tiges et coupez soigneusement les queues. Placez les baies dans une petite casserole en émail, ajoutez un peu de sucre et de sel au goût et placez le plat sur le feu. Faire bouillir jusqu'à ce que les groseilles libèrent suffisamment de jus. Ensuite, retirez toute la mousse qui a poussé à la surface avec une écumoire, ajoutez les piments forts hachés et pressez l'ail épluché dans une presse. Mélangez soigneusement le tout avec une cuillère en bois, laissez mijoter le mélange pendant 10 minutes en remuant jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement. Broyez la sauce aux groseilles rouges finie pour l'hiver dans un mixeur jusqu'à l'obtention d'une masse de consistance homogène et faites bouillir à nouveau à feu doux. Placez la pièce dans des petits pots stériles et fermez avec des couvercles en nylon. Laissez les conserves refroidir complètement à température ambiante, puis conservez-les dans un endroit frais et sombre.

Sauce aux groseilles aigre-douce pour l'hiver

Ingrédients:

• groseilles à maquereau – 990 g;
• ail – 2 têtes;
• gousse de poivron rouge – 1 pièce;
• , coriandre, basilic - 1 bouquet chacun ;
• feuille de raifort – 1 pièce;
• eau potable – 35 ml;
• sel fin – 5 g;
• sucre – 0,25 g.

Préparation

Nous lavons les baies, les traitons, coupons les tiges et les passons dans une passoire afin qu'aucune peau ou graine ne reste coincée dans la sauce finie. Pour ce faire, versez les groseilles dans une casserole, ajoutez de l'eau et laissez mijoter 10 minutes.

Versez à nouveau la masse de baies obtenue dans la casserole et laissez mijoter pendant 40 minutes en remuant avec une cuillère en bois.

Pendant ce temps, rincez tous les légumes verts, épluchez l'ail et retirez les graines du poivron. Séchez le tout et broyez-le dans un mixeur. Ajoutez le gruau préparé à la sauce piquante, ajoutez le sucre blanc et le sel au goût, mélangez et faites bouillir pendant encore 30 minutes, puis emballez-le dans de petits pots et fermez bien les couvercles.

Recettes de sauces

sauce aux groseilles

1 litre 200 ml

1 heure

35 kcal

5 /5 (1 )

À quoi servent-ils pour préparer l’hiver ? Les caves des ménagères économes regorgent des habituels concombres et tomates marinés, de toutes sortes de lecho, de caviar de courge et d'aubergine et de délicieuses confitures. À partir d'une baie aussi populaire, saine et peu coûteuse que la groseille à maquereau, on prépare généralement toutes sortes de confitures, conserves et compotes. Quant à la sauce aux groseilles, vous n’en trouverez pas dans tous les foyers. Et en vain !

Grâce à sa composition riche en éléments utiles, une telle sauce constituera non seulement un excellent complément aux plats de viande, mais sera également un excellent moyen de lutter contre les carences vitaminiques saisonnières. Aujourd'hui, je vous propose de préparer une recette très savoureuse et éprouvée de sauce aux groseilles pour la viande pour l'hiver.

Cette merveilleuse recette pour préparer une sauce aux groseilles pour l'hiver peut être préparée facilement et rapidement à la maison, et le résultat vous surprendra agréablement !

Inventaire: hachoir à viande ou mixeur, casserole de 2 litres, bocaux et couvercles stérilisés pour la sauce finie.

Ingrédients

Pour préparer une délicieuse sauce aux groseilles vertes, il nous faut un minimum d'ingrédients :

Important! La coriandre peut être remplacée par une quantité égale de persil. Assurez-vous de choisir des groseilles à maquereau mûres et sucrées pour la sauce, mais évitez les baies trop mûres - un plat à base de ces fruits acquerra une couleur laide pendant le stockage et pourrait fermenter.

Préparation

La délicieuse sauce aux groseilles à l'ail, à l'aneth et à la coriandre est prête ! Il peut désormais être versé dans des bocaux pré-stérilisés, car la teneur élevée en ail permettra au produit de ne pas se gâter sans bouillir. Fermez les bocaux avec des couvercles et conservez la sauce dans un endroit frais et sombre, comme le réfrigérateur.

Saviez-vous? Pour stériliser rapidement et efficacement les bocaux et les couvercles à la maison, il suffit de les maintenir tête en bas à la vapeur jusqu'à ce que de la condensation se forme. Il est pratique de placer les bocaux sur une grille de four ou de micro-ondes au-dessus d’une casserole d’eau bouillante. Il est pratique de stériliser les petits pots en les faisant bouillir dans l'eau pendant 5 minutes.

Si vous souhaitez modifier légèrement la recette de la sauce aux groseilles pour l'hiver et ajouter moins d'ail, il est préférable de cuire la sauce finie. Placer le mélange broyé dans un hachoir à viande sur feu doux, porter à ébullition et laisser mijoter 10 minutes. Versez ensuite dans des bocaux propres et stérilisés.

Important! Lors de la cuisson de la sauce, veillez à écumer la mousse pour que les groseilles ne perdent pas leur couleur.

Variantes

Vous pouvez ajouter n'importe quelles herbes épicées à cette merveilleuse sauce selon votre goût : persil, oseille ou basilic. Le rapport des ingrédients peut également être modifié. Une plus grande quantité de groseilles à maquereau par rapport aux autres produits rendra le goût aigre, l'ail sera plus piquant et les verts ajouteront une belle couleur émeraude et des épices.

Avec quoi servir

Cette sauce complète parfaitement les plats de viande.. Du porc ou du bœuf grillé, de délicieux steaks, brochettes et brochettes seront les compagnons idéaux de cet étonnant produit à base de groseille. C'est aussi incroyablement bon pour la volaille : Le canard ou l'oie cuit et fumé sera particulièrement savoureux si vous le complétez avec une si merveilleuse sauce verte.

Son agréable goût aigre-doux associé au piquant de l'ail ouvrira de nouvelles nuances de plats de viande bien connus et préférés des amateurs de viande ! De plus, les mangeurs de viande l'apprécieront certainement, il a un goût similaire et une magnifique couleur rubis. Les amateurs d'ail devraient y prêter attention : il est simple et rapide à préparer, se conserve bien et ajoutera un arôme unique à vos plats.

Saviez-vous? La sauce aux groseilles peut être utilisée comme marinade toute prête. Faites-y mariner la viande avant la cuisson - l'acide naturel des groseilles aidera à rendre les fibres de viande dures plus douces, et l'ail ajoutera une odeur agréable et un piquant.

Recette vidéo de sauce aux groseilles

Cette merveilleuse leçon détaillée vous aidera à comprendre toutes les subtilités de la préparation d'une sauce aux groseilles, à considérer le processus étape par étape et à évaluer le résultat. La recette dans la vidéo est pratiquement la même que la nôtre, mais notez qu'il est également suggéré de stériliser la sauce pour assurer une parfaite conservation.

Adjika de groseille. Préparer l'hiver, un goût unique !

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https://youtu.be/u-7yMzuJUh0

2017-07-28T06:26:04.000Z

Cette délicieuse sauce est non seulement incroyablement facile à préparer, mais aussi saine, surtout en hiver. Les groseilles à maquereau, ainsi que les groseilles populaires, sont connues pour leur teneur élevée en vitamine C. Les légumes verts, en particulier le persil et la coriandre, sont également incroyablement riches en nutriments, et l'ail aide à prévenir le compagnon désagréable des mois froids : le rhume.

Cette sauce intéressante peut également être préparée à partir de groseilles rouges.– dans ce cas son goût sera plus sucré. Si vous n’avez pas de groseilles rouges, alors faites attention, les goûts de ces vinaigrettes sont très similaires.

Expérimentez avec la quantité d'assaisonnements et la garniture de cette délicieuse préparation hivernale ! L'ajout de groseilles rouges ajoutera une belle couleur et une belle acidité à la sauce. Et les amateurs d'épices apprécieront certainement si vous ajoutez une petite quantité de racine de raifort moulue à cette sauce. Pour préparer une sauce épicée supplémentaire pour les plats de viande, faites attention à la délicieuse, elle est également facile à préparer et se conserve bien.

J'espère que vous apprécierez cette sauce aux groseilles délicieuse et facile. Il vous ravira à coup sûr par son goût riche et son arôme piquant et surprendra agréablement vos convives à la table de fête. Personne ne repartira sans ordonnance ! Et j'attends avec impatience vos commentaires et vos options pour préparer une délicieuse sauce aux groseilles pour la viande. Bon appétit à tous !