Sauce tzatziki ou comme on l'appelle aussi tzatziki, est l'une des sauces les plus populaires cuisine grecque. Dans la forge turque, une sauce avec une recette similaire s'appelle dzhadzhik. Recette classique La sauce est à base de yaourt, mais parfois de lait cuit fermenté, de yaourt, de kéfir, de crème sure ou lait gâté. Composants principaux sauce traditionnelle Les Tzatziki sont des yaourts, concombres frais, ail et herbes.

En principe, vous pouvez trouver de nombreuses autres recettes en ligne utilisant des ingrédients similaires et interchangeables. Ainsi, au lieu du yaourt, on utilise de la crème sure et du kéfir, et au lieu de concombres frais Ceux en conserve sont utilisés. En plus différentes recettes La sauce grecque jadziki peut également différer par l'ensemble des herbes fraîches. Le plus souvent, on utilise de la coriandre, de l'aneth, du persil, du basilic et de la menthe. Bien entendu, le goût de la sauce sera différent dans chaque cas. Aujourd'hui, je veux vous montrer comment cuisiner sauce tzatziki au yaourt grec classique.

Ingrédients:

• Yaourt – 300 gr.,
• Concombres frais - 2 pièces,
• Ail – 3 gousses,
• Aneth – 10 gr.,
• Jus de citron vert – 1 cuillère à soupe. cuillère,
• Sel - sur la pointe d'une cuillère à café,
• Noir poivre moulu goût,
• Huile d'olive – 1 cuillère à café.

Sauce tzatziki grecque - recette avec photo

Lavez les concombres. Râpez-les sur la râpe la plus fine avec la peau. Si vous utilisez de gros concombres trop mûrs pour la sauce, vous devez alors couper la pulpe avec les grosses graines. En avoir plus consistance épaisse Une fois la sauce prête, il est recommandé de presser les concombres dans une étamine pour éliminer l'excès de jus.

Hachez finement le jeune aneth et ajoutez-le au bol avec les concombres hachés.

Pressez les gousses d'ail dans une presse.

Ajouter du poivre noir moulu.

Mettez le yaourt faible en gras dans un bol avec la sauce.

Remuez la sauce. Ajoutez du sel au goût. Ajouter l'huile d'olive et le jus de citron vert. Remuez à nouveau. Goûte-le. La sauce tzatziki est prête, mais vous pouvez la refroidir un peu au réfrigérateur avant de servir.

Prêt à servir avec des compotes, des pâtisseries et légumes frits, deuxième plat de viande et de poisson. En Grèce, il est d'usage de le servir avec des olives et pain grillé. Bon appétit. Essayez de le cuisiner aussi, dont vous trouverez la recette sur le site.

Sauce tzatziki grecque. Photo

Sauce au yaourt pour mètre à salade cuisine française Auguste Escoffier a appelé la meilleure vinaigrette pour un tel plat. La texture fine et uniforme alliée à l'épaisseur permet d'utiliser des sauces à base de yaourt pour les salades de fruits de mer délicats, les premiers légumes du début du printemps, pour les salades au poulet et à la viande de poulet.

Les sauces au yaourt peuvent également être combinées avec des aliments aux goûts contrastés. Par exemple, dans Restaurants français Le saumon fumé est servi avec une sauce qui souligne parfaitement le goût du produit principal.

Les sauces au yaourt sont un excellent substitut à la mayonnaise - en même temps, elles sont beaucoup moins caloriques et peuvent être utilisées dans la nutrition diététique.

La diététique moderne reconnaît que les sauces à base de yaourt sont super ajoutà des plats qui forment un menu de plats à la fois sains et savoureux.

Nous proposons plusieurs des recettes les plus populaires pour de telles sauces :

Comment faire une sauce au yaourt pour salade - 15 variétés

Cette sauce vinaigrette a un goût assez délicat et discret qui n'absorbe pas gamme de goût Principaux produits.

Ingrédients:

• Yaourt faible en gras sans additifs - 150 grammes
• Jus de citron- 2 cuillères à café
• Aneth - 1 bouquet
• Ail - 1 gousse
• Sel au goût.

Préparation:

Hachez finement l'aneth. Hachez et écrasez l'ail. Ajoutez les ingrédients préparés ainsi que le jus de citron au yaourt. Bien remuer.

Cette sauce deviendra un excellent remplacement mayonnaise et apportera de nouvelles notes aromatiques à célèbre salade. Parfait pour salades gourmandes, qui comprennent le riz, Maïs en conserve, radis et olives.

Ingrédients:

• Mayonnaise - ¼ tasse
• Yaourt grec - ¼ tasse
• Moutarde de Dijon - ½ cuillère à café
• Aneth frais - 2 brins
• Poivre noir moulu, sel - au goût.

Préparation:

Lavez l'aneth, séchez-le et hachez-le finement avec un couteau. Mettez la mayonnaise dans un bol, ajoutez yaourt grec, moutarde de Dijon, aneth haché. Battre avec un fouet à pâtisserie.

La sauce est prête.

Cette sauce savoureuse et facile à préparer peut non seulement être utilisée pour assaisonner les salades, mais également servie avec légumes bouillis, ajoutez aux produits qui remplissent le pita.

Ingrédients:

• Yaourt - 200 millilitres
• Coriandre fraîche - 1 bouquet de 30 grammes
• Ail - 1 gousse
• Jus de citron vert - 2 cuillères à soupe
• Vinaigre balsamique blanc - 1 ½ cuillères à café
• Huile d'olive - 60 millilitres
• Sel - au goût.

Préparation:

Placer tous les ingrédients dans le bol d'un mixeur et mélanger jusqu'à consistance lisse. La sauce est prête.

Cette sauce est particulièrement précieuse non seulement pour son qualités gustatives, mais aussi faible en calories. Si en temps normal Vinaigrette française pour les salades - 3000 calories, puis dans cette sauce - seulement 300.

Ingrédients:

• Yaourt faible en gras - 0,5 litre
• Sel - une grosse pincée
• Moutarde anglaise - 1 cuillère à café
• Basilic vert et violet - 25 grammes chacun
• Piment de Cayenne - une demi-gousse
• Ail - quelques gousses
• Vinaigre de cidre de pomme - 1 cuillère à café
• Jus et zeste d'un demi citron.

Préparation:

Mettez tous les ingrédients dans le bol d'un mixeur et mixez pendant 30 secondes.

La sauce peut être conservée au réfrigérateur.

Poivre noir moulu - au goût.

Cette vinaigrette au goût et à l'arôme d'ail assez bien exprimés peut également être utilisée comme sauce pour les plats de légumes et de poisson.

Ingrédients:

• Yaourt nature - 150 millilitres
• Vinaigre de cidre de pomme - 1 cuillère à soupe
• Ail - ½ tête moyenne
• Raifort blanc râpé - 1 cuillère à café
• Miel léger - 1 cuillère à café
• Sel au goût.

Préparation:

Passer l'ail épluché au presse. Mélangez ensuite tous les ingrédients dans un récipient adapté et mélangez soigneusement. Ajoutez du sel au goût. La sauce est prête.

En plus de son goût, cette sauce se distingue également par sa texture délicate et son merveilleux arôme. Idéal pour les salades de légumes.

Ingrédients:

• Yaourt nature - 100 millilitres
• Moutarde aux pommes - 3 cuillères à café
• Sel - 3 cuillères à café
• Poivre noir moulu - au goût.

Préparation:

Mélangez soigneusement tous les ingrédients avec un fouet à pâtisserie.

Ingrédients:

• Noix, cerneaux - 40 grammes
• Yaourt nature - 120 grammes
• Ail - 1 gousse
• Citron
• Aneth - 1 bouquet
• Sel au goût

Préparation:

Passer une gousse d'ail dans un presse-ail, faire revenir les noix dans une poêle sèche et les broyer, mélanger avec l'ail. Mélangez la masse obtenue avec du yaourt, ajoutez du jus de citron. Hachez très finement l'aneth et ajoutez-le à la sauce. Ajoutez du sel. Mélangez soigneusement la sauce avec un fouet à pâtisserie.

Laisser refroidir avant de dresser la salade.

La sauce à base de yaourt peut être conservée aussi longtemps qu'indiqué sur l'emballage du yaourt. Cependant, si de l’ail est ajouté à la sauce, celle-ci se gâtera plus rapidement. Ainsi, si nécessaire stockage à long terme La sauce est préparée sans ail et ajoutée immédiatement avant utilisation.

Cette vinaigrette facile et délicieuse se prépare très rapidement. Se marie parfaitement avec les salades de fruits de mer, de légumes et de viande.

Ingrédients:

• Yaourt nature - 200 millilitres
• Huile d'olive - 2 cuillères à soupe
• Vinaigre - 1 cuillère à café
• Ail - 2 gousses
• Poivre noir moulu - 1 cuillère à café

Préparation:

Placer tous les ingrédients de la sauce dans un bol peu profond et bien fouetter avec un fouet à pâtisserie. Ajoutez du sel au goût et mélangez à nouveau.

C'est une excellente vinaigrette pour les légumes printaniers avec une saveur et une texture délicates. Peut être servi avec des légumes bouillis.

Ingrédients:

• Yaourt nature - 1 verre
• Concombre frais - 1 pièce
• Menthe fraîche hachée - 2 cuillères à soupe
• Ail - 1 gousse
• poivre blanc moulu, sel au goût.

Préparation:

Broyez le concombre, saupoudrez-le de poivre et de sel, remuez.

Ajouter l'ail, la menthe et le concombre au presse dans un bol de yaourt. Mélangez soigneusement le tout.

Placer au réfrigérateur pour refroidir pendant 20 minutes.

Vous pouvez assaisonner n'importe quelle salade et également servir avec des pommes de terre au four.

Ingrédients:

• Concombre - 1 pièce
• Jus d'un demi citron
• Piment - une demi-gousse
• Ail - 2 gousses
• Poivre noir moulu - au goût
• Aneth
• Sel - au goût.

Préparation:

Râper le concombre sur une râpe fine et essorer le liquide

Placez le concombre râpé dans un récipient et pressez l'ail. Hachez finement le piment et l'aneth

Ajouter le yaourt, le jus de citron, le sel et le poivre

Mélanger.

Cette sauce à base de yaourt peut être qualifiée d'universelle. En indien et pakistanais traditions culinaires il n'est pas seulement utilisé pour les stations-service diverses salades, mais aussi comme sauce pour les plats de viande et de poisson, consommés avec des pains plats. Comme vinaigrette pour diverses salades de légumes, de viande et de fruits de mer, il est largement utilisé dans la cuisine américaine.

Ingrédients:

• Yaourt grec - 400 millilitres
• Concombre - 1 pièce
• Cumin moulu - ½ cuillère à café
• Coriandre - bouquet
• Menthe - bouquet
• Sel et poivre au goût.

Préparation:

Hachez très finement la menthe et la coriandre. Dans un bol, mélanger le concombre et le yaourt très finement hachés. Ajoutez 2 cuillères à soupe de menthe et de coriandre, ainsi que du cumin. Mélangez soigneusement le tout.

Cette sauce est parfaite pour salades de viande.

Ingrédients:

• Yaourt nature - 250 grammes
• Persil - 1 bouquet
• Céleri - 2 branches
• Sel - ¾ cuillère à café.

Préparation:

Hachez finement les branches de céleri. Séparez les feuilles de persil des tiges et hachez-les.

Versez le yaourt dans le bol d'un mixeur, ajoutez le céleri, les herbes, le sel, fermez le couvercle et mélangez jusqu'à consistance lisse.

Cette sauce légèrement acidulée est parfaite pour les salades de primeurs. Peut également être servi avec des plats de poulet.

Ingrédients:

• Yaourt non sucré - 200 grammes
• Jus de citron - 1 cuillère à soupe
• Aneth - 1 bouquet
• Sel au goût.

Préparation:

Hachez l'aneth. DANS plats adaptés A l'aide d'un fouet à pâtisserie, bien mélanger tous les ingrédients.

Lorsque vous utilisez du sel lors de la préparation de la sauce, gardez à l'esprit que lorsqu'il est combiné avec les produits inclus dans la salade, la salinité changera.

Cette sauce a une originalité goût aigre-doux, soulignant parfaitement la tendreté des fruits de mer comme la chair de crevette et de crabe.

Ingrédients:

• Yaourt nature - 1 verre
• Jus d'orange frais - 5 cuillères à soupe
• Menthe fraîche - 50 grammes
• Sel au goût.

Préparation:

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Les salades à base de légumes frais, cuits au four ou grillés nécessitent des sauces spéciales. Comment cuisiner sauce yaourt salade de légumes lisez et regardez plus loin.

Recette Sauce au yaourt pour salade de légumes étape par étape avec photo

Traditionnellement salades de légumes Ravitaillement huile végétale, mayonnaise ou crème sure. Tout le monde gagne de plus en plus en popularité sauces possibles et vinaigrettes avec ingrédients végétaux. Ils sont préparés avec du vinaigre, de la moutarde, des épices, de l'huile, etc.

Nous vous invitons à préparer sauce originale pour un pique-nique ou déjeuner d'été, ce qui est idéal pour toutes les salades de légumes.

Alors voici la recette.

Recette Sauce au yaourt pour salade de légumes

Ingrédients:

• 250 gr. bon yaourt nature sans sucre ni additifs
• 3 c. miel de fleurs
• 2 c. Moutarde française (Dijon)
• une pincée de sel
• 1 p. l. jus de citron
• 1 c. zeste de citron

Mode de cuisson :

1. Placez le yaourt dans un bol profond.

2. Ajoutez 2 c. moutarde française ou tout autre avec des céréales.

3. Avec râpe fine Retirez le zeste du citron et pressez-en le jus.

4. Versez le jus de citron dans un bol avec le yaourt et la moutarde, ajoutez le zeste de citron.

5. Faire fondre le miel au bain-marie ou au micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit liquide.

6. Mélangez le miel avec le reste des ingrédients.

7. Ajoutez du sel à la sauce selon la recette ou au goût.

8. Battez la sauce avec une fourchette.

9. Versez la sauce au yaourt dans une saucière et servez.

Délicieux et sauce inhabituelle prêt. Il se marie très bien non seulement avec les salades de légumes, mais aussi avec les bouillies ou pommes de terre cuites, poisson et fruits de mer.

Bon appétit!

Voir la recette vidéo pour plus de détails.

Recette vidéo « Sauce au yaourt pour salade »

Amusez-vous à cuisiner et soyez en bonne santé !

Toujours vôtre Alena Tereshina.

La sauce à l'ail est une vinaigrette, une marinade pour la viande et une sauce indépendante pour tout aliment. C'est un plat irremplaçable qui sera utile dans de nombreuses situations.
Contenu de la recette :

Diversité sauces à l'ail C'est énorme maintenant. Ils sont tous préparés différemment et de différents produits. Quelques recettes similaires sont déjà disponibles sur le site. Vous pouvez facilement les trouver grâce à la barre de recherche. Tous les types de sauces à l'ail sont généralement très simples à préparer : il suffit de mélanger tous les ingrédients dans un bol. Plus options complexes nécessitent certaines compétences, par exemple être capable de travailler avec un pilon ou de battre les jaunes jusqu'à obtenir une consistance lisse pour obtenir la consistance d'une mayonnaise. L'essentiel est que toutes les versions de sauces à l'ail puissent être préparées vous-même dans votre cuisine, et si vous modifiez certains ingrédients, vous ne vous lasserez pas longtemps de la sauce.

Cette recette de sauce est bonne car elle n'est pas aussi calorique que ses homologues. La base est du yaourt faible en gras et de la crème sure avec une teneur minimale en matières grasses (15 %). Si tu veux en perdre quelques uns d'ici l'été kilos en trop, mais tu ne peux pas te nier nourriture habituelle, alors cette sauce aidera à combiner vos deux envies. Cette sauce au yaourt n'altèrera en rien votre tour de taille, mais ajoutera une touche supplémentaire à vos plats. goût épicé. Et un avantage supplémentaire est que la préparation de la sauce est extrêmement simple. Vous pouvez acheter le yaourt selon la recette dans n'importe quel supermarché ou le préparer vous-même dans une yaourtière. Eh bien, s'ils ne te font pas peur en surpoids, vous pouvez alors remplacer en toute sécurité le yaourt par de la mayonnaise ou de la crème.

• Teneur en calories pour 100 g - 305 kcal.
• Nombre de portions - 500 ml
• Temps de cuisson - 10 minutes

Ingrédients:

• Crème sure 15% - 250 ml
• Ail - 3-4 gousses
• Yogurt faible en graisses- 250 ml
• Oignons verts - botte
• Aneth - bouquet

Recette pas à pas pour préparer une sauce au yaourt et à l'ail :

1. Versez le yaourt dans un récipient profond.

2. Versez-y de la crème sure.

3. Épluchez l'ail et passez-le au presse ou pilez-le dans un mortier.

4. Verts (aneth et oignons verts) laver et bien sécher essuie-tout. Hachez ensuite finement avec un couteau bien aiguisé et ajoutez-le à la nourriture.

5. Mélangez bien, goûtez et ajoutez un peu de sel si nécessaire.

• Puisque les produits laitiers sont utilisés pour préparer la sauce, ils doivent être réfrigérés, car... Dans une pièce chaude, la sauce peut aigre.
• Sauce prête Conserver uniquement au réfrigérateur dans un récipient en verre avec un couvercle hermétique.
• Sa durée de conservation n'est pas longue - 3 jours. Bien sûr, il peut se conserver plus longtemps, mais le goût ne sera pas le même.
• Utilisez la sauce pour préparer des salades, du shawarma, faire mariner de la viande et du poisson, assaisonner des soupes et du bortsch, servir avec du shish kebab et du steak de poisson.

Nous allons en révéler un petit secret. Certaines femmes, pour perdre du poids, abandonnent la crème sure traditionnelle et sauces mayonnaises aux salades et aux plats principaux en raison de teneur élevée en calories les stations-service Pour la beauté, il faut sacrifier le goût des aliments. Toutefois, ce n'est pas nécessaire. Vous pouvez simplement les remplacer par des légers et recharges utiles préparé avec du yaourt.

Nous présentons à votre attention les trois plus sauces populaires cette saison! Ils donneront goût délicat et un arôme frais de printemps à votre salade préférée, agrémentera le deuxième plat et ajoutera une nouvelle note raffinée au dessert habituel. Et surtout, le processus de perte de poids passera le plus inaperçu possible, n'apportant que des bénéfices et une sensation de légèreté.

Commentaire d'expert : Irina Salkova, responsable du laboratoire de l'entreprise« Frères Cheburashkin. Ferme familiale» :

Lors de la production de yaourt, un levain contenant des Lactobacillus bulgaricus et des Streptococcus thermophiles est ajouté au lait pasteurisé entier ou normalisé. Le bâton bulgare est un composant essentiel du vrai yaourt. Microorganismes Bâton bulgare Ils produisent des vitamines et des acides aminés pendant le processus de fermentation et participent aux processus de suppression de la microflore intestinale pathogène. Le yaourt naturel aide à nettoyer et à rajeunir le corps, à éliminer les toxines nocives et à restaurer la microflore intestinale, facilitant ainsi le processus de digestion. la nourriture arrive beaucoup plus efficace.

Sauce yaourt béarnaise

Tu auras besoin de:

• 1/2 tasse de yaourt nature sans sucre
• petit bouquet de persil
• brin d'estragon (estragon)
• 1/2 cuillère à café de moutarde
• sel épicé au goût

Préparation:

1. Mélangez le yaourt et la moutarde dans un bol.
2. Lavez, séchez et hachez finement les légumes verts.
3. Ajoutez 1 cuillère à café de persil et d'estragon au mélange yaourt-moutarde.
4. Ajoutez du sel au goût. Pour ajouter plus de saveur, le sel épicé peut être remplacé par du sel de céleri.
5. Placer la sauce au frais pendant une heure et demie.

Cette sauce est le frère yaourt de l'ancienne. sauce française Sause Béarnaise, du nom du lieu de naissance du roi Henri IV de France. Il accompagne très bien les viandes grillées. Cette sauce originale au goût délicieux donnera nuance épicée et des pizzas, des légumes et des plats chauds de poisson et de volaille. Les gourmets les plus exigeants l'apprécieront.

Sauce yaourt avril

Tu auras besoin de:

• le zeste de 1 – 1/2 citron
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• petit bouquet d'aneth
• quelques feuilles de basilic
• 2 gousses d'ail
• sol piment de la Jamaïque goût
• sel au goût

Préparation:

1. Épluchez et hachez l'ail.
2. Lavez, séchez et coupez les légumes verts.
3. Râpez le zeste du citron.
4. Mélangez le yaourt avec l'ail, les herbes et le zeste, en assaisonnant le mélange avec du poivre, du sel ou d'autres épices.
5. Ajouter l'huile d'olive et bien fouetter la sauce.
6. Assaisonner la salade de sauce et déposer plat prêt laisser refroidir sur l'étagère inférieure du réfrigérateur.

La sauce d'avril est polyvalente vinaigrette. Grâce à l'association du yaourt et de l'huile d'olive, il présente une texture soyeuse et un goût harmonieux, tandis que le zeste lui confère une acidité parfaite. Vous ne vous lasserez jamais de cette sauce, car elle peut être préparée différentes options, en y ajoutant différentes épices, des concombres finement hachés ou des olives moulues au mortier.

Sauce au yaourt Fromage

Tu auras besoin de:

• 1 tasse de yaourt nature sans sucre
• 200 grammes de votre fromage préféré
• quelques feuilles de menthe
• sel au goût
• additifs sous forme de : 1) 1 poire et pignons de pin, si le fromage bleu est du Dor Blue ; 2) 2 gousses d'ail, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et une pincée de poivre, si le fromage est de type Adyghe ou Hollandais ; 3) 1 pomme, 1 cuillère à soupe de jus d'orange et une pincée de cannelle si le fromage est de la ricotta ou de la mozzarella.

Préparation:

1. Mélangez le yaourt et le fromage râpé.
2. Hachez finement la menthe et mélangez-la avec le mélange de fromage et de yaourt.
3. Si le fromage est salé, n'ajoutez pas de sel.
4. Pour un complément d'ail, écrasez l'ail dans un presse ou broyez-le dans un mortier en le mélangeant avec huile d'olive et poivre.
5. Les additifs sous forme de poire ou de pomme doivent être pelés et finement hachés. du jus d'orange mélanger avec de la cannelle. pignons de pin sont ajoutés dans leur intégralité.

L'avantage de cette sauce est qu'elle est très satisfaisante, et si vous l'assaisonnez avec n'importe quel feuilles vertes, que ce soit de la roquette, de l'iceberg ou tout autre salade de feuilles, vous pouvez vous débarrasser de la sensation de faim pendant longtemps. Sauce au fromage convient à tous les plats. Selon le type de fromage, vous pouvez varier les additifs de l'ail épicé au dessert fruité, mais même sans additifs, cette sauce est belle et se suffit à elle-même.