Les champignons ne sont certainement pas les meilleurs et produit utile. Mais néanmoins, ils sont riches en vitamines, minéraux, assez rassasiants et ont un excellent arôme, surtout secs. Pour ces raisons, ils sont très demandés en cuisine. Ils sont frits, mijotés, cuits au four, ajoutés aux sauces et des soupes sont cuites avec eux. Est très populaire sauce aux champignonsà partir de champignons secs. La raison est précise, pas pour rien arôme similaire, simplicité et accessibilité de la préparation, goût épicé. La sauce donne vie au plat le plus ordinaire.

Principes généraux de préparation de la sauce aux champignons

Si vous l'ajoutez à des pommes de terre ou des pâtes, les plats d'accompagnement deviendront savoureux et mémorables. plats lumineux. Ils sont préparés en ajoutant de la crème sure, du fromage, de la crème et des tomates. La farine est presque toujours utilisée comme épaississant. Les champignons séchés sont servis avec de la viande, du poisson, des ragoûts et des légumes.

Pour que la farine se dissolve bien, elle est d'abord précalcinée, c'est-à-dire versée dans une poêle sèche et frite. De plus, il ajoute également une agréable saveur de noisette. Il en existe plusieurs types disponibles dans les magasins maintenant. champignons frais. Mais le fait est qu'aucun pleurote ou champignon cultivé artificiellement ne peut se comparer aux vrais champignons forestiers. Pour cette raison, de nombreuses femmes au foyer ont toujours plusieurs fagots parfumés à la maison. champignons forestiers. Ils peuvent toujours cuisiner épais, sauce copieuse avec de la crème sure et de l'ail, qui sera ensuite servi avec pommes de terre bouillies ou de la viande. Nous allons maintenant vous expliquer plusieurs façons de préparer une sauce aux champignons à partir de champignons séchés.

Une des recettes les plus simples

Pour cela nous aurons besoin de : champignons séchés- 20 grammes, décoction de champignons - 300 ml, une cuillère à soupe de farine, persil, 100 grammes de crème sure, poivre, sel, quelques gousses d'ail. Nous lavons les champignons secs et versons de l'eau bouillante dessus pendant la nuit. Le matin, ajoutez un peu plus d'eau dans la même casserole et faites bouillir. Ensuite, nous filtrons l'eau, mais ne la versons pas. Faites chauffer une poêle et faites revenir la farine jusqu'à ce qu'elle devienne crémeuse.

Versez le bouillon et remuez vigoureusement jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène. Ajouter un verre et demi à deux verres eau ordinaire- jusqu'à obtention de l'épaisseur souhaitée. Au moment où la sauce épaissit, ajoutez la crème sure, les champignons, le poivre et le sel. Cuire cinq minutes à feu doux. À la fin de la cuisson, ajoutez l'ail haché et les herbes, laissez infuser quelques minutes et nous pouvons servir.

à partir de cèpes secs

Pour trois à quatre portions, vous avez besoin des ingrédients suivants : 60 grammes de champignons cuits, quatre cuillères à soupe d'huile de tournesol, une pincée de poivre, une cuillère à café de sel, deux cuillères à soupe de farine, 200 grammes d'oignons. Nous allons maintenant vous expliquer comment préparer une sauce aux champignons à partir de champignons secs.

Le soir, faites tremper les champignons pendant 12 à 14 heures et le matin faites-les bouillir pendant 40 minutes dans la même eau.

Faire revenir l'oignon haché dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit tendre. Passez les champignons dans un hachoir à viande, ajoutez-les aux oignons, faites revenir trois à quatre minutes en remuant tout le temps. Dans une poêle à part, toujours sèche, faites revenir la farine jusqu'à ce qu'elle soit crémeuse et versez 50 ml d'eau bouillante, puis remuez jusqu'à consistance lisse. Ajouter les champignons et les oignons d'une autre poêle, poivrer et saler au goût. Mélangez soigneusement le tout et laissez mijoter pendant cinq minutes.

Sauce aux champignons à base de champignons séchés : une recette universelle

Si vous cuisinez des céréales, par exemple du sarrasin, de l'orge perlé, du millet, alors notre assaisonnement liquide parfait pour elle aussi. À propos, vous pouvez utiliser à la fois congelé et champignons frais, mais l’article d’aujourd’hui ne les concerne pas. Aujourd'hui, nous allons préparer un plat de la collection champignons séchés: cèpes, russula, champignons au miel. Tout d'abord, rincez-les bien, remplissez-les d'eau et laissez agir cinq heures. Passez ensuite à travers plusieurs couches de gaze pour éliminer le sable. Cuisiner pour feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres, rincer à l'eau, cette fois chaude, et hacher. Préparez maintenant la vinaigrette à la farine : mélangez une cuillerée d'huile végétale avec deux ou trois cuillères à soupe de farine.

Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré, diluez-le avec le bouillon et faites cuire en remuant tout le temps et en n'oubliant pas de retirer la mousse. Ajouter les oignons et les champignons au mélange de farine, le poivre, le sel et cuire à feu doux pendant 10-15 minutes. Si désiré, ajoutez un peu de sucre, du concentré de tomate, assaisonnements de légumes pour rehausser l'arôme. En remuant, porter à ébullition, retirer du feu. La sauce aux champignons à base de champignons séchés (recette universelle) est prête.

Quelle est la meilleure façon d’utiliser la sauce aux champignons ?

Soumettre sauce délicieuse est-il possible de table de fête, il peut être arrosé ou purée de pommes de terre. Quel plat vous obtenez si vous combinez la sauce avec du poulet, du porc ou du veau ! Donnons un exemple. Faire revenir dans une poêle avec de l'huile de tournesol filet de poulet, coupé en morceaux, accompagné des oignons. Ajoutez ensuite les champignons secs trempés et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits.

Environ 10 minutes avant de retirer du feu, ajoutez la mayonnaise et la farine, le poivre, le sel et, en remuant, poursuivez la cuisson. La sauce sèche selon cette recette s'avère très satisfaisante et vous pouvez la manger sans accompagnement. Si vous ajoutez de la crème ou de la crème sure, nous obtenons une sauce avec une consistance plus délicate et un arôme délicat et agréable. Bon appétit!

Sauce maison à base de champignons séchés au lait. La sauce aux champignons est préparée à base de sauce béchamel, champignons bouillisécrasé et combiné avec une sauce au lait. Il s'avère bonne sauce pour les seconds plats de pommes de terre, pâtes, légumes et céréales. Si vous êtes abonnés cuisine végétarienne, Que sauce aux champignons pourrait être le vôtre un assistant indispensable. Et pendant la période de jeûne, les champignons ne deviennent qu'une bouée de sauvetage. Le goût et la couleur de la sauce aux champignons dépendent directement des champignons ajoutés ; s'il s'agit de cèpes, la sauce sera de couleur claire. Dans cette recette, la sauce se compose principalement de champignons au miel séchés avec un petit ajout de poudre de puffball, c'est pourquoi la couleur de la sauce est plus foncée.

Ingrédients requis :

250 ml. eau;

250 ml. lait (chaud);

30 g de farine ;

40 g de beurre ;

Sel et poivre noir au goût.

Comment cuisiner :

Tous les champignons séchés conviennent pour préparer cette sauce. J'ai pris des champignons au miel séchés et de la poudre imperméable sèche. Avant de commencer la cuisson, les champignons au miel doivent être trempés dans de l'eau tiède pendant quelques heures.

Ajoutez de la poudre imperméable aux champignons au miel et remuez.

Faites ensuite bouillir les champignons dans la même eau jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres. Cela m'a pris environ une heure. Faire bouillir les champignons à feu doux, avec couvercle fermé. Le reste de l'eau de cuisson ira également dans la sauce. Si votre eau commence à s’évaporer trop tôt, vous pouvez en ajouter un peu.

Placez les champignons finis dans un mélangeur ou un mixeur et réduisez-les en pulpe. Annuler.

Prenez une casserole ou une petite casserole, versez-y la farine et ajoutez le beurre.

Placez ce mélange sur le feu et faites chauffer. Mélanger les ingrédients jusqu'à consistance homogène. Le mélange doit être très épais et de couleur crémeuse.

Ajoutez la pulpe de champignons à ce mélange et mélangez bien.

Ajouter le lait chaud et fouetter soigneusement la sauce jusqu'à consistance lisse.

Assaisonner avec du sel et du poivre noir moulu au goût. Porter à légère ébullition et chauffer pendant environ 2 à 3 minutes. La consistance de la sauce aux champignons peut être facilement ajustée en réduisant le liquide. Si nécessaire, vous pouvez ajouter un peu plus de lait bouilli.La sauce aux champignons à base de champignons séchés est prête !

Servez-le en accompagnement de votre plat principal ou avec des sandwichs comme collation.

Les champignons ont disparu de la forêt, mais leurs réserves naturelles demeurent. Vous pouvez préparer une délicieuse sauce aux champignons aromatique à partir de champignons blancs séchés. complétera et diversifiera parfaitement votre alimentation, car on sait que les champignons sont bonne source protéine complète. C'est à partir de champignons séchés que l'on obtient le plus délicieux ; il peut être servi avec des plats de viande et de pommes de terre, des pâtes et du porridge. Il n’est pas du tout difficile de préparer une sauce aux champignons saine, nutritive et savoureuse, vous aurez besoin d’un minimum d’ingrédients ; Il peut être inclus en toute sécurité pour ceux qui surveillent leur poids. offres Recette de Carême avec une photo de la préparation d'une sauce aux champignons, qui ne contient ni crème sure, ni beurre, ni crème. Par conséquent, vous pouvez servir le plus variété de plats au moins tous les jours.

Pour préparer la sauce aux champignons, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

20-25 g de champignons séchés (5-6 morceaux de champignons secs)

1 gros oignon

2-3 cuillères à soupe de farine de blé

un peu d'huile de tournesol

sel et noir poivre moulu goûter

Le processus de préparation d'une sauce aux champignons délicieuse et aromatique :

1. Faire tremper les champignons secs et propres eau froide pendant 2 heures.

2. Placez les champignons trempés sur le feu sans les égoutter. Après ébullition, cuire 20 minutes en ajoutant du sel au goût.

3. Pendant que les champignons cuisent oignons peler et couper en gros demi-anneaux.

Laissez-le sauter dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit doré.

3. Retirez les champignons avec une écumoire et bouillon de champignons ne le versez pas, nous en aurons besoin pour préparer la sauce.

4. Broyez les champignons dans un hachoir à viande.

et après eux - des oignons sautés.

5. Versez la farine dans une poêle sèche et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit crémeuse, en remuant de temps en temps.

6. Ajouter les champignons et les oignons à la farine

et versez le bouillon de champignons.

Après ébullition, laisser mijoter encore 10 à 15 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe. Nous goûtons la sauce, ajoutons plus de sel si nécessaire et ajoutons du poivre si vous le souhaitez (je n'ai pas ajouté de poivre).

La sauce aux champignons aux cèpes est prête, elle peut être servie dans une saucière séparée avec les plats, ou vous pouvez l'ajouter immédiatement dans l'assiette.

Bon appétit!

Vous pouvez également préparer des Tagliatelles aux champignons dans une sauce crémeuse.

La sauce aromatique aux champignons se marie bien avec les pommes de terre, les pâtes, le riz, le sarrasin et autres plats d'accompagnement, soulignant le goût. plats de viande. Ayant appris à préparer une sauce aux champignons à partir de champignons séchés, qui se conservent bien sans perdre propriétés utiles, la ménagère peut toujours rendre n'importe quel plat encore plus savoureux et appétissant. Même la nourriture de tous les jours, aromatisée avec une telle sauce, semblera festive. Vous n'avez pas besoin de vous creuser la tête pour savoir avec quoi cuisiner. délicieux déjeuner, si vous avez une poignée de champignons séchés dans la cuisine et que vous savez en faire une sauce délicate.

Caractéristiques de cuisson

Nos lointains ancêtres préparaient déjà une sauce à base de champignons séchés. Les recettes ont quelque peu changé depuis, mais principes généraux les préparatifs sont restés les mêmes. Les connaissant, vous saurez certainement réaliser de délicieux et sauce savoureuse selon l'une de vos recettes préférées.

• Les champignons séchés doivent être préparés à l'avance, environ 6 heures avant le déjeuner, sinon ils n'auront pas le temps de gonfler et de prendre leur forme initiale. Tout d'abord, ils sont versés avec de l'eau froide pendant une courte période, seulement 20 à 30 minutes, et bien rincés. Puis trempez pendant 4 à 6 heures dans eau propre et faites cuire une demi-heure dans la même eau, sinon le bouillon ne sera pas assez aromatique. Après cela, les champignons peuvent être retirés du bouillon, refroidis et coupés en petits morceaux.
• Les champignons pour la sauce sont soigneusement écrasés, mais pas en purée. Par conséquent, il est préférable de ne pas utiliser de mixeur et de faire tout le travail manuellement.
• Parfois, la recette n'indique pas la quantité exacte de champignons. Cela signifie que la sauce peut être préparée même à partir d'une petite quantité. Cependant, vous devez comprendre que plus vous utilisez de champignons, plus le goût et l'arôme de la sauce finie seront riches.
• La sauce aux champignons séchés est le plus souvent épaissie avec de la farine. Il est conseillé de le faire d'abord frire jusqu'à ce qu'il ait une couleur caramel. La sauce aura alors un goût agréable. Sinon, le résultat sera farineux et moins savoureux.
• Vous ne devriez pas préparer de sauce aux champignons dans grandes quantités, car il n'est pas souhaitable de le conserver plus de deux jours.

La sauce aux champignons à base de champignons séchés est généralement servie chaude, en la versant sur les plats avant de servir ou en plaçant sur la table un récipient de forme spéciale rempli de sauce.

Recette classique de sauce aux champignons séchés

• cèpes séchés – 50-100 g;
• oignons – 0,2 kg;
• eau – 0,75 litre;
• beurre – 100 g;
• farine de blé – 40 g;
• sel, épices - au goût.

Mode de cuisson :

• Rincer les champignons, couvrir de deux verres d'eau filtrée et laisser reposer toute la nuit ou au moins 4 heures.
• Placez-le avec de l'eau dans une casserole et mettez-le sur le feu.
• Faites cuire les champignons, en remuant de temps en temps, à feu doux pendant 20 à 30 minutes après que le contenu de la casserole ait bouilli. 10 minutes avant la préparation, ajoutez du sel et des épices.
• Retirez les champignons avec une écumoire. Attendez un peu qu'ils refroidissent. Hacher finement avec un couteau.
• Épluchez et hachez l'oignon avec un couteau. Faites-le frire beurre jusqu'à ce qu'il soit tendre.
• Faites revenir la farine dans une poêle propre, versez un verre de bouillon en fouettant constamment la farine. Si bouillon de champignons il s'est avéré un peu moins, diluez-le avec de l'eau bouillie tiède avant de le faire.
• Faites cuire la sauce environ 5 minutes pour épaissir.
• Ajouter les oignons et les champignons à la sauce et remuer. Cuire encore 5 minutes.

Cette sauce peut être servie avec presque tous les plats, mais de nombreuses femmes au foyer considèrent sa recette comme une simple recette de base, enrichissant le goût de la sauce aux champignons avec des herbes, de l'ail, de la crème et d'autres produits.

Sauce aux champignons séchés à la crème sure

• champignons séchés – 100 g;
• eau – 1 litre;
• oignons – 0,2 kg;
• huile végétale – 100 ml;
• beurre – 50 g;
• farine de blé – 35 g;
• crème sure – 100 ml;
• aneth frais – 50 g;
• sel, poivre - au goût.

Mode de cuisson :

• Versez les champignons lavés avec un litre d'eau purifiée pendant 4 à 6 heures.
• Mettez la casserole sur le feu et attendez que l'eau bout à feu moyen. Couvrir la casserole avec un couvercle, réduire le feu et faire bouillir les champignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Cela prendra environ 20 à 30 minutes après l'ébullition de l'eau.
• Égoutter le bouillon et filtrer.
• Refroidissez les champignons et hachez-les finement.
• Coupez les oignons épluchés en petits morceaux.
• DANS huile végétale faire revenir l'oignon et mélanger avec les champignons. Faites frire ce mélange pendant 5 à 10 minutes.
• Faire fondre le beurre dans une poêle propre, ajouter la farine, remuer.
• En un mince filet, tout en continuant de remuer la sauce au fouet, versez le bouillon de champignons.
• Lorsque la sauce épaissit un peu, ajoutez les champignons et les oignons, ainsi que l'aneth finement haché.
• Cuire encore 5 minutes en remuant constamment. Ajouter la crème sure, le sel et les épices au goût. Remuer, attendre quelques minutes et retirer le récipient à sauce du feu.

Sauce préparée selon cette recette, grâce à l'aneth il acquiert de la fraîcheur parfum d'été, et la crème sure lui donne un goût crémeux délicat.

Sauce crémeuse aux champignons séchés

• champignons séchés – 100 g;
• eau – 0,5 litre;
• oignons – 0,2 kg;
• crème – 0,5 litre;
• herbes fraîches (persil, aneth) - au goût;
• beurre – 50 g;
• farine de blé – 20 g;
• sel, épices - au goût.

Mode de cuisson :

• Lavez les champignons, laissez-les tremper pendant 4 à 5 heures dans de l'eau froide, puis faites-les bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Refroidir et hacher finement.
• Épluchez l'oignon. Coupez-le en petits cubes.
• Hachez finement les herbes fraîches avec un couteau.
• Faites fondre le beurre et faites-y revenir la farine. Lorsque la farine acquiert une agréable teinte crémeuse, versez la crème en un mince filet. A ce moment, la sauce doit être fouettée pour éviter la formation de grumeaux.
• Ajouter les champignons, les oignons et les herbes à la sauce. Cuire en remuant, sauce à la crème dans les 10 minutes.

Goût crémeux délicat et arôme agréable Il est peu probable que la sauce laisse personne indifférent. Cette sauce se marie particulièrement bien avec les plats de pâtes et de volaille. La sauce sera encore plus savoureuse et aromatique si vous y pressez quelques gousses d'ail quelques minutes avant qu'elle ne soit prête.

Sauce épicée aux champignons séchés

• champignons reconstitués à partir de séchés – 0,5 kg ;
• oignons – 150 g;
• poivron – 0,5 kg;
• vin blanc sec – 0,25 l;
• sel, épices piquantes– au goût ;
• huile d'olive - combien sera nécessaire.

Mode de cuisson :

• Restaurez les champignons séchés en les trempant dans de l'eau propre pendant plusieurs heures. Placer sur le feu et faire bouillir jusqu'à cuisson complète. Habituellement, 30 minutes de cuisson suffisent amplement pour cela. 5 minutes avant la préparation, ajoutez du sel et du poivre au bouillon.
• Retirez les champignons et laissez l'eau s'écouler. Couper en morceaux de taille moyenne.
• Lavez le poivron. Coupez les tiges des fruits et retirez les graines. Coupez les poivrons en petits carrés ou en fines lanières.
• Épluchez et coupez l'oignon en fines demi-rondelles.
• Faites chauffer l'huile dans une poêle, mettez-y l'oignon. Faites frire pendant 2-3 minutes, puis ajoutez le poivron à l'oignon et poursuivez la cuisson à feu doux en remuant pendant encore 10 minutes.
• Ajoutez les champignons et faites-les revenir avec les légumes pendant environ 10 minutes.
• Versez le vin, réduisez le feu et couvrez la casserole avec un couvercle. Faites mijoter le tout dans le vin pendant 5 minutes.

La sauce de cette recette est assez épaisse. Ce n'est même pas une sauce, c'est salade tiède, qui complétera harmonieusement n'importe quel plat de viande, pommes de terre, pâtes.

L'avantage de la sauce aux champignons à base de champignons séchés est qu'elle peut être préparée à tout moment de l'année. En même temps, ses qualités organoleptiques ne sont pas inférieures à une sauce à base de champignons frais.

La sauce aux champignons à base de champignons séchés peut être un excellent ajout à divers plats. Il peut être servi à accompagnements de légumes, à toutes les céréales et pâtes, spaghettis, viande et plats de poisson, volailles, côtelettes, etc. Le processus de cuisson n'est pas très compliqué. Durant l'été et l'automne, vous pourrez vous approvisionner en ces cadeaux de la forêt, les sécher et ravir votre foyer avec une variété de plats originaux avec cette sauce.

Cet additif donne à n'importe quel aliment un piquant exquis et goût aromatique, le transforme en plat de fête.

Les champignons eux-mêmes et les plats préparés à partir de ceux-ci ne sont pas seulement appétissants, ils sont également nutritifs et sains. Après tout, ceci excellente source composants biologiques, protéines, graisses, glucides, vitamines (A, B, D, E, PP) et microéléments. De plus, ils sont faibles en calories et diététiques.

Il convient de garder à l'esprit que ces plats sont difficiles à digérer, c'est pourquoi tous les plats dans lesquels ils sont utilisés ne sont pas recommandés aux enfants de moins de 7 ans, aux patients souffrant d'insuffisance hépatique ou de maladies du tractus gastro-intestinal.

Ingrédients pour cuisiner

Vous pouvez préparer le plat en utilisant divers champignons séchés. Convient pour la sauce :

• blanc;
• bolet;
• bolet;
• morilles;
• bolet;
• volants d'inertie;
• champignons au miel;
• champignons;
• des cintres, etc.

La sauce sèche aux champignons est préparée à base de :

• Crème fraîche;
• bouillon;
• culpabilité;
• lait;
• crème.

Les sensations gustatives seront diluées et améliorées si vous ajoutez à la recette de cuisine :

• divers types de fromages;
• vert;
• concentré de tomate;
• câpres;
• raifort;
• pommes;
• tomates;
• œufs;
• ail.

La farine est généralement utilisée comme épaississant lors de la préparation des plats.

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Plusieurs options pour les sauces aux champignons

Sauce classique aux champignons.

Ingrédients:

1. Tous champignons séchés - 100 gr.
2. Farine - 1 cuillère à soupe. l.
3. Petit oignon - 1 pc.
4. Huile de tournesol - 2 c. l.
5. Bouillon de champignons - 2 tasses.

Préparation:

Les champignons séchés sont placés dans une casserole d'eau et laissés pendant environ 4 heures. Ils sont bouillis dans la même eau pendant environ 1 heure. Filtrez le bouillon dans une autre casserole (cela vous sera utile). Lorsque les champignons sont cuits, ils sont coupés en fines lanières. Faites revenir la farine dans le beurre dans une poêle jusqu'à ce qu'elle devienne légèrement dorée. Après cela, la farine est mélangée au bouillon, le tout est mélangé et mijoté à feu doux pendant environ une demi-heure. Ensuite, de l'oignon frit finement haché est ajouté et le tout mijote pendant environ 15 minutes. Ensuite, il est transféré dans la sauce. Du sel est ajouté. Dès que tout bout, vous pouvez éteindre le feu. Laissez ensuite le plat infuser un moment et vous pourrez le servir.

Le « classique des champignons » s'accordera avec divers plats de pommes de terre(purée de pommes de terre, cocotte, escalopes), etc.

Sauce « Champignons à la crème ».

Ingrédients:

1. Sauce aux champignons préparée de manière classique - 800 ml.
2. Crème 10% - 100 ml.
3. Beurre - 1,5 c.

Préparation:

Préparez la sauce selon version classique. Il est combiné avec de la crème et bouilli pendant 7 à 10 minutes. Ajouter le beurre.

Cette sauce est un excellent complément aux plats de viande et de légumes.

Sauce aux morilles.

Ingrédients:

1. Morilles séchées - 400 gr.
2. Beurre - 2 c. l.
3. Bouillon de boeuf - 2 tasses.
4. Crème - 4 c. l.
5. 1 oignon.
6. Farine - 2 c. l.

Ajouter au goût : sel, poivre, muscade.

Préparation:

Les morilles sont trempées pendant 3 à 4 heures. Sans égoutter l'eau, faire bouillir pendant 1 heure. Après cela, filtrer et laver à l'eau courante. Hachez finement les morilles bouillies et placez-les dans une poêle. Remplissez d'eau froide et de sel. Après ébullition, ajoutez l'oignon haché et saupoudrez de poivre. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux pendant 40 à 50 minutes. La farine est moulue dans du beurre dilué dans 400 g. bouillon en remuant constamment. Cuire jusqu'à épaississement. Une fois la farine épaissie, ajoutez les morilles frites et la crème et faites bouillir pendant 3 à 5 minutes. Pour ajouter de l'arôme et un goût inhabituel, de la muscade et de l'aneth râpés sont ajoutés au plat.

Le meilleur accompagnement pour cette sauce serait des escalopes de pommes de terre ou de poisson.

Sauce aux champignons et à l'ail

Ingrédients:

1. Tous champignons séchés - 400 gr.
2. Huile de tournesol - ½ tasse.
3. 1 tête d'ail.
4. 5% de vinaigre.
5. Sel.

Préparation:

Les champignons préparés sont lavés et trempés pendant environ 4 heures. Après trempage, cuire 1 heure. Ensuite, les champignons sont hachés. Épluchez l'ail, broyez chaque gousse avec du sel, ajoutez huile de tournesol et bien mélanger et mélanger avec les champignons. Assaisonner avec du vinaigre.

« Champignons à l'ail » se marie bien avec un accompagnement de viande froide ou d'escalopes de légumes.

Sauce aux champignons aigre-douce.

Ingrédients:

1. Sauce aux champignons préparée de manière classique - 800 ml.
2. Raisins secs - 1 cuillère à soupe. l.
3. Pruneaux - 2 c. l.
4. Sucre - 1,5 c.
5. Vinaigre de vin 9% - 1 cuillère à soupe. l.
6. Pâte de tomate - 2 c. l.
7. Beurre - 1 cuillère à soupe. l.

Préparation:

Préparez la sauce aux champignons selon manière classique, ajoutez les raisins secs, les pruneaux hachés, le sucre, vinaigre de vin et de la pâte de tomate pré-frite. Mélangez le tout et faites bouillir 20 minutes, assaisonnez de beurre.

La sauce aigre-douce au goût inhabituellement riche se marie bien avec les boulettes de viande, les côtelettes, les ragoûts, les petits pains et les plats de céréales.