Faire de la sauce tomate n’est pas difficile du tout. Par rapport à un produit prêt à l'emploi en magasin, le produit fait maison l'emporte à tous égards : ingrédients naturels, absence de colorants et de conservateurs artificiels, et quantité de sel et d'épices agréable à votre goût.

Principes généraux pour faire de la sauce tomate à la maison

L’ingrédient principal est bien sûr la tomate. Pour la sauce tomate, elles doivent être bien mûres, vous pouvez même en prendre un peu trop mûres. La plupart des recettes, notamment lorsqu'il s'agit de vinaigrette pour une pizza italienne classique, utilisent des variétés de tomates rouges.

Mais il existe également des options de sauce qui ne nécessitent pas de tomates fraîches : elles sont préparées à partir de pâte ou de jus de tomates. Le principal avantage de ces recettes est la rapidité. Cependant, le produit initial doit être de haute qualité, sinon la sauce deviendra insipide.

Du sel est généralement ajouté à la sauce tomate et très souvent du sucre est ajouté pour équilibrer l'acidité inhérente aux tomates. Les épices et une variété d'herbes ajoutent de l'individualité au plat fini. Les tomates et le basilic se marient bien, une sauce très savoureuse est obtenue en ajoutant de l'ail. Poivre : le rouge, le noir ou le piment aideront à ajouter du piquant. Un peu de vin ou de vinaigre balsamique rendra la sauce tomate maison plus savoureuse. Il existe également des variantes avec des morceaux de poivron, des olives, des courgettes et des oignons.

Sauce tomate maison : italienne à base de tomates fraîches

La saveur de l'Italie est donnée à la sauce par les épices traditionnelles de ce pays : basilic, marjolaine, origan. Il peut être utilisé pour faire des pizzas ou assaisonner des pâtes.

Ingrédients

Une douzaine de tomates mûres ;

deux cuillères à café d'origan sec ;

une demi-cuillère à café de basilic sec;

un quart de cuillère à café de marjolaine sèche ;

à soupe de concentré de tomate ;

cuillère à café de vin blanc (sec).

Préparation

1. Faites une entaille en forme de croix sur chaque tomate. Placer dans l'eau bouillante pendant 30 secondes. Nous le sortons et le plongeons dans l'eau froide pendant un moment. Retirez ensuite la peau des tomates et coupez-les en morceaux.

2. Mettez les tomates dans une casserole et laissez mijoter à feu doux. Nous devons évaporer le jus. Une dizaine de minutes après le début de la cuisson, ajoutez le sel et toutes les herbes.

3. Pour rendre la consistance de la sauce parfaitement onctueuse et tendre, on va se débarrasser des graines de tomates. Pour ce faire, passez simplement la masse finie au tamis.

4. Versez un peu de vin blanc dans la sauce refroidie, cela ajoutera une note épicée. Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer le vin par du jus de citron.

Sauce tomate maison : pour pizza (à base de concentré de tomate)

La préparation ne prendra qu'un quart d'heure. Pour plaire au goût de la sauce finie, choisissez une pâte de tomate de haute qualité, de préférence préparée conformément à GOST. Il ne doit pas contenir d'épaississants artificiels, tels que de l'amidon, des exhausteurs de goût ou des colorants. Seulement des tomates, de l'eau et du sel.

Ingrédients

200 grammes de concentré de tomate ;

trois gousses d'ail;

trois cuillères à soupe d'huile d'olive;

une demi-cuillère à café de sucre;

poivre noir moulu;

une demi-cuillère à café de mélange d'origan séché et de basilic ;

verre d'eau;

deux cuillères à soupe de vin (rouge sec).

Méthode de cuisson

1. Épluchez et hachez l'ail. Faites-le frire dans une poêle dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, mais ne le laissez en aucun cas brûler.

2. Ajoutez la pâte de tomate à l'huile d'ail et diluez avec de l'eau. Assaisonner avec un mélange de basilic et d'origan, sucre, sel, poivre et verser le vin. Préparez la sauce à feu doux, dix minutes suffisent.

Sauce tomate maison : marinara

Il s'agit d'une sauce italienne classique, qui contient nécessairement du basilic, de l'origan, de l'ail et du poivron rouge moulu. Les herbes peuvent être consommées fraîches ou séchées, et la quantité d'ail et de poivre peut varier en fonction du piquant souhaité. De plus, des graines de fenouil moulues, des olives, du vinaigre balsamique et des câpres sont ajoutés à cette sauce dans différentes variantes. La marinara se marie très bien avec les pâtes et les fruits de mer.

Ingrédients

Un kilo et demi de tomates ;

50 grammes de vin rouge ;

huile d'olive;

un demi citron;

deux cuillères à café de sucre ;

quatre gousses d'ail;

une cuillère à café de basilic et d'origan ;

une demi-cuillère à café de marjolaine;

un quart de cuillère à café de poivron rouge moulu ;

Méthode de cuisson

1. Placez les tomates dans une passoire en métal et placez-la dans une casserole d'eau bouillante pendant une demi-minute. Retirez la peau de toutes les tomates. Ensuite, nous cassons les tomates avec un mixeur. Vous pouvez également utiliser un hachoir à viande.

2. Faites frire l'ail finement haché dans l'huile d'olive dans une casserole profonde. Ajouter les tomates concassées. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que la sauce bout.

3. C'est maintenant l'heure de l'assaisonnement. Mettez les herbes, le vin, le poivron rouge et le sucre cristallisé dans une casserole. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que le jus se soit évaporé et que la sauce ait la consistance d'une crème sure épaisse.

4. Au stade final de la cuisson, salez notre sauce et ajoutez-y du jus de citron.

Sauce tomate maison : à base de jus de tomate

Il est très important d'utiliser du jus de tomate épais et de haute qualité pour cette sauce. Une boîte d'un demi-litre donnera environ un verre de sauce toute prête, parfaite pour un barbecue ou un poulet frit.

Ingrédients

0,5 litre de jus de tomate ;

à soupe de sucre cristallisé ;

une pincée de poivre moulu ;

une cuillère à café de basilic séché ;

une pincée de cannelle.

Méthode de cuisson

1. Versez le sucre semoule dans une poêle et faites-le chauffer à feu doux jusqu'à ce qu'il commence à caraméliser.

2. Ajoutez le jus de tomate. En remuant, faites réduire le liquide de moitié.

3. Assaisonnez la future sauce avec du basilic, du poivre noir moulu et de la cannelle. Quant au sel, la quantité dépend du degré de salinité du jus utilisé. Goûtez et ajoutez du sel au besoin.

4. Nous continuons à faire bouillir la sauce tomate jusqu'au degré d'épaisseur que nous souhaitons atteindre. S'il s'avère toujours liquide (peut-être que le jus n'était pas trop épais au départ), ajoutez un peu de concentré de tomate.

Sauce tomate maison : Mexicaine au piment

Pour ceux qui aiment ça chaud. Incroyablement rapide et précis ! Cette sauce est particulièrement bonne avec des chips de maïs, ou vous pouvez simplement l'utiliser comme collation salée. Si la chaleur du piment ne vous dérange pas, utilisez-le avec les graines ou retirez-les pour rendre la sauce plus douce.

Ingrédients

Deux grosses tomates ;

un oignon;

trois piments;

une cuillère à café de sel ;

deux cuillères à café de jus de citron.

Méthode de cuisson

1. Faites des coupes en forme de croix sur chaque tomate, placez les tomates dans l'eau bouillante pendant une demi-minute, puis retirez la peau.

2. Coupez les tomates et les oignons en gros morceaux. Hachez le piment.

3. Placez les légumes dans le bol du mixeur. Versez-y du jus de citron et assaisonnez de sel. Broyer tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse. La sauce piquante mexicaine est prête !

Sauce tomate maison : avec des morceaux de courgettes

Cette recette est idéale pour préparer l'hiver. C'est une sauce universelle pour tous les plats de viande ou de pâtes.

Ingrédients

Deux kilos de tomates ;

deux kilos de courgettes :

6-7 poivrons doux ;

deux cuillères à soupe de sel ;

un verre de sucre ;

un demi-verre d'huile végétale;

à soupe de vinaigre à 9%.

Méthode de cuisson

1. Coupez les tomates et les poivrons en gros morceaux, ainsi qu'un kilo de courgettes préalablement pelées et épépinées. Broyez tous ces ingrédients à l'aide d'un hachoir à viande.

2. Coupez le deuxième kilogramme de courgettes en petits cubes, pas plus d'un centimètre.

3. Placez tous les légumes dans une poêle profonde. Versez l'huile végétale, ajoutez le sel et le sucre, mélangez.

4. Laisser mijoter à feu doux pendant 40 minutes. En fin de cuisson, ajoutez le vinaigre.

5. Versez la sauce finie dans des bocaux chauds stérilisés et roulez les couvercles.

Sauce tomate maison : chutney

Le chutney vient d'Inde. Il est apprécié pour son agréable goût aigre-doux. Le plus souvent, il s'agit d'une sauce aux fruits, mais les tomates conviennent également bien.

Ingrédients

Un kilo de tomates ;

trois gros oignons rouges;

un morceau de racine de gingembre (2 cm) ;

cinq à six pommes de taille moyenne ;

350 grammes de sucre ;

un piment vert ;

250 grammes de raisins secs sans pépins ;

deux cuillères à café de sel ;

300 ml de vinaigre de cidre de pomme.

Méthode de cuisson

1. Plongez les tomates dans l'eau bouillante pendant trente secondes, puis retirez la peau. Couper en gros morceaux.

2. Épluchez et épépinez les pommes et coupez-les en tranches (chacune en huit morceaux). Nous avons également coupé l'oignon rouge. Hachez le piment ; si vous avez peur du piquant, retirez les graines.

3. Placez les ingrédients préparés dans une casserole. Salez, assaisonnez avec le sucre et la racine de gingembre préalablement râpée. Laissez bouillir le mélange, n'oubliez pas de remuer, attendez que le sucre se dissolve.

4. Versez maintenant le vinaigre et laissez mijoter la sauce à feu doux pendant 45 minutes. Il devrait progressivement s'épaissir.

5. Indicateur de préparation – douceur des oignons et des pommes. Laissez le chutney refroidir avant de servir. La sauce finie peut être conditionnée dans de petits pots et conservée au réfrigérateur.

Sauce tomate à la maison - secrets et astuces

· Si la sauce s'avère épaisse, ajoutez du jus de tomate ; du vin blanc ou du jus de citron feront également l'affaire. Mais vous ne devez pas diluer la sauce tomate finie avec de l'eau, cela gâcherait à la fois le goût et la consistance.

· Une sauce tomate trop fine peut être évitée en ajoutant de la pâte de tomate toute prête.

· N'importe quelle recette de sauce tomate peut être rendue plus épicée en ajoutant seulement une demi-gousse de piment rouge.

· Pour éviter les gros morceaux d'herbes séchées dans une sauce à pizza onctueuse et onctueuse, réduisez-les en poudre avant de les ajouter.

Il existe un grand nombre de plats dans lesquels la sauce tomate est un élément obligatoire. La principale difficulté est que certaines recettes nécessitent une vinaigrette particulière. Dans de tels cas, vous devez savoir comment préparer une sauce tomate pour qu'elle soit parfaite pour la pizza, les pâtes ou d'autres plats.

Comment cuisiner

Cet ingrédient peut être trouvé prêt à l'emploi dans les magasins, mais de nombreuses femmes au foyer préfèrent le préparer elles-mêmes. Préparer de la sauce tomate à la maison permet de contrôler le goût, le naturel du plat et les nuances spécifiques. Certaines recettes nécessitent du soin lors de la création de la sauce. Pour obtenir le résultat souhaité, vous devez prendre en compte les caractéristiques de la phase préparatoire, les règles de préparation et de stockage. Cela commence par choisir les bons ingrédients.

La préparation des aliments

Pour réaliser une délicieuse sauce tomate maison, choisissez les bonnes tomates. Vous avez besoin de fruits rouges mûrs, riches et juteux. Les tomates provenant d'une serre qui n'ont pas été cultivées en plein soleil ne conviennent pas ; évitez les fruits verts, bruns ou veinés. Certaines recettes incluent de la pulpe de légumes. Pour obtenir la consistance souhaitée, les fruits sont pelés, épépinés et passés au tamis. C'est plus facile à faire si vous ébouillantez d'abord les tomates avec de l'eau bouillante.

Recettes de conservation

Il existe de nombreuses façons de préparer une sauce à partir de concentré de tomate et de la conserver pour l'hiver. Il peut ensuite être utilisé pour cuire du bortsch, du poulet ou d'autres viandes. Vous pouvez fermer immédiatement plusieurs bocaux, qui seront stockés toute la saison sans problème. Pendant le processus de cuisson, vous pouvez contrôler vous-même le goût, ce qui est très important si vous souhaitez ensuite préparer un plat spécial. Vous trouverez ci-dessous les recettes les plus populaires et les plus délicieuses avec photos.

Aux prunes

Cette option de sauce convient non seulement pour être ajoutée à divers plats pour ajouter un goût piquant, mais aussi simplement pour être appliquée sur du pain. Vous pouvez utiliser de la coriandre ou du basilic pour ajouter de la variété à la recette. Choisissez-en une ; lorsque vous ajoutez les deux options, l’une d’elles interrompra certainement l’autre. Comment préparer de la sauce tomate à la maison est décrit en détail ci-dessous.

Ingrédients:

• ail – 100 grammes;
• tomates rouges charnues – 2 kg;
• sucre cristallisé – 150 g;
• oignons – 3 pièces;
• piment - 2 gousses;
• sel – 2 cuillères à soupe. l.;
• grosses prunes - 1,3 kg.

Préparation:

1. Lavez les tomates coupées en morceaux, épluchez également les prunes et retirez les pépins.
2. Épluchez l'ail et les bulbes. Divisez l'oignon en petites tranches et passez l'ail au presse. Mettez ces ingrédients de côté pour le moment.
3. Retirez les graines du piment et hachez-le très finement.
4. Passer les prunes et les tomates dans un hachoir à viande. Vous pouvez utiliser un mixeur.
5. Le sucre et le sel doivent être ajoutés au mélange de légumes, mais l'ail n'est pas encore nécessaire.
6. Faites cuire la sauce à feu doux, après ébullition, vous devez la maintenir sur le feu pendant encore une heure et demie. N'oubliez pas de remuer constamment.
7. Ajouter l'ail 10 minutes avant la fin de la cuisson.
8. Refroidissez le plat fini et vous pourrez commencer la mise en conserve dans des bocaux (stérilisez-les d'abord).

Apprenez également à réaliser d’autres recettes.

Tomate-pomme

Vous pouvez obtenir un goût inhabituel si vous utilisez de la sauce tomate avec des pommes pour cuisiner. Il fait une sauce très douce pour les boulettes de viande, le poulet ou d’autres produits carnés. Tous les ingrédients sont faciles à trouver, mais il est préférable de commencer la récolte en été, lorsque le prix des pommes, qui sont à la base de leur goût unique, est bas et facile à acheter. Des instructions étape par étape pour préparer une compote de pommes et tomates vous aideront à mettre en œuvre cette recette.

Ingrédients:

• grosses pommes sucrées mûres – 4 pcs.;
• tomates – 10 kg;
• poivron rouge, cannelle moulue – 0,5 cuillère à café ;
• miel, poivre noir moulu, muscade - 1 cuillère à café ;
• Vinaigre 9% - 1,5 cuillère à soupe. l.;
• ail – 5 grosses gousses.

Préparation:

1. Les tomates doivent être pelées et coupées en petites tranches. Placer dans une casserole et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ensuite, passez-les au tamis.
2. Les pommes doivent également être finement hachées, mijotées, puis broyées et combinées avec les tomates. Gardez couvert pendant 10 minutes.
3. Ajouter les épices à la purée obtenue et cuire 10 minutes. Mettez l'ail et le vinaigre en dernier dans la poêle et laissez sur le feu encore 5 minutes.
4. Préparez les bocaux à l'avance (10 pcs.). Versez le mélange encore chaud dans des récipients et roulez les couvercles. Peut être utilisé avec des escalopes de chou, des plats de légumes et des ragoûts de pommes de terre.

Épicé

Vous pouvez ajuster le piquant du plat en modifiant la quantité de piment. Si vous souhaitez ajouter une touche d'acidité à votre recette de sauce tomate épicée pour l'hiver, ajoutez une cuillerée de vinaigre de cidre de pomme. Utiliser des oignons à la place de l'ail aidera à obtenir une saveur plus douce. Le thym et le romarin peuvent servir d’assaisonnements. Des instructions de cuisson avec des photos vous aideront à maîtriser la recette.

Ingrédients:

• basilic, origan - au goût;
• huile d'olive – 3 c. l.;
• piment – ​​1 pièce;
• tomates – 5 pièces;
• poivron rouge – 2 pièces;
• sel - au goût;
• ail – 2 gousses;
• céleri – 1 branche.

Préparation:

1. Lavez bien le céleri et les piments. Épluchez les légumes et hachez-les.
2. Prenez quelques gousses d'ail, retirez la peau et hachez-les grossièrement.
3. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle, ajoutez ces légumes et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
4. Lavez les tomates et les poivrons rouges. Retirez l'intérieur et les pépins de ces dernières, retirez la peau des tomates (mais pas obligatoirement). Coupez les légumes en gros cubes.
5. Ajoutez les poivrons au reste des légumes dans la poêle et faites revenir 5 minutes. Ajoutez immédiatement les tomates et couvrez avec un couvercle.
6. Ensuite, du sel et des épices sont ajoutés. Vous devez laisser mijoter à feu doux, ne retirez pas le couvercle. Le volume des ingrédients diminuera d'environ 3 fois.

La meilleure recette de sauce tomate maison

Parmi les chefs, on pense que la sauce tomate maison est bien meilleure que tout ce qui vient du magasin. Vous pouvez ajuster le goût de ce composant pour de nombreux plats pendant la cuisson. Il est toujours possible de mélanger quelques ingrédients supplémentaires pour que vos invités se souviennent longtemps de vos plats de boulettes de viande ou de crevettes. Toutes les options sont préparées avec le plat principal et n'impliquent pas de conservation.

De tomates fraîches

C'est la façon classique et la plus simple de préparer une sauce pour les pâtes, le poulet ou d'autres plats. La condition principale est que les tomates soient fraîches, donc préparer l'assaisonnement en hiver est problématique, mais très facile en été, lorsque les étagères sont pleines de légumes. La recette pour faire une sauce tomate à partir de légumes frais prend environ 2 heures, alors accordez-vous un peu de temps.

Ingrédients:

• ail – 2 gousses;
• Gros oignon;
• tomates fraîches – 1 kg;
• sel, poivre - au goût.

Préparation:

1. Plongez les tomates fraîches dans l'eau bouillante pendant une minute, puis placez-les immédiatement dans l'eau froide. Cela vous aidera à séparer facilement la peau de la pulpe.
2. Coupez les fruits et retirez les graines.
3. Faire revenir l'ail et l'oignon finement hachés à feu doux dans l'huile végétale. Ajoutez-y des tomates lorsque l'oignon devient mou et transparent.
4. Poivre et sel.
5. Faites cuire la sauce à feu doux pour éliminer l'excès d'humidité. Différentes variétés de tomates ont des temps de cuisson différents ; par exemple, les tomates cerises devraient cuire plus rapidement.
6. Si la sauce s'avère aigre, ajoutez un peu de sucre.
7. Prenez un mélangeur pour mélanger les ingrédients jusqu'à consistance lisse.

Italien pour les spaghettis

La plupart des gens aiment les pâtes. Ils se présentent sous différentes formes, mais les plus célèbres sont les spaghettis, inventés par des Italiens inventifs. En règle générale, les gens ajoutent simplement un peu de ketchup ou de beurre, mais la recette classique nécessite un condiment différent. Vous trouverez ci-dessous la recette originale de vinaigrette aux spaghettis aux tomates.

Ingrédients:

• ail – 1 tête;
• tomates charnues et mûres - 4,5 kg;
• carottes – 2 pièces;
• oignon – 1 tête;
• sel – 1 cuillère à soupe. l.;
• branches de céleri – 2-3 pièces ;
• feuilles de basilic – 1 bouquet ;
• huile d'olive – 2 c. l.

Préparation:

1. Gardez à l’esprit que la préparation de la sauce tomate italienne prend environ 2 heures.
2. Lavez soigneusement tous les ingrédients, coupez l'ail, les branches de céleri et les carottes en cubes.
3. Faites chauffer l'huile dans une casserole, ajoutez les légumes, faites revenir 5 minutes en remuant avec une spatule.
4. Il est préférable de couper les tomates en tranches, de les ajouter aux légumes cuits, de saler et de maintenir le feu encore une heure.
5. Ensuite, retirez du feu et passez le mélange au tamis par petites portions.
6. Remettez la masse homogène obtenue sur feu doux et laissez cuire 2 heures.
7. Vous pouvez utiliser l'assaisonnement immédiatement ou mettre le basilic dans des bocaux et le conserver pour l'hiver.

C'est un autre plat venu d'Italie et très apprécié des Russes. Tous les ingrédients d’une pizza sont importants, mais sans une base savoureuse, elle deviendra fade et sèche. Peu importe ce que vous choisissez comme assaisonnement : fruits de mer, salami, saucisses ou poulet. Vous aurez de toute façon besoin d’une bonne sauce tomate pour votre pizza aux tomates. La recette pour sa préparation ressemble à ceci.

Ingrédients:

• huile d'olive – 30 ml;
• tomates mûres – 600 g;
• sel – 0,5 cuillère à café;
• sucre – 2 cuillères à café;
• brins de coriandre – 3 pcs.;
• origan séché – 0,5 cuillère à café ;
• basilic – 1 brin.

Préparation:

1. Retirez la peau des tomates, broyez-les à l'aide d'un mixeur et passez-les au tamis.
2. Faites cuire la purée à feu doux pendant 20 minutes en remuant avec une spatule en bois.
3. Mettez ensuite le sucre, ajoutez le sel, l'huile d'olive.
4. Après 5 minutes, vous devez ajouter les herbes hachées et l'ail pressé au presse.
5. Gardez le feu pendant environ 15 minutes.

Cette option peut constituer une excellente base pour préparer n'importe quel plat. Il n'est pas toujours possible de proposer quelque chose de spécial, il sera donc utile de savoir comment préparer une sauce à partir de concentré de tomate. Vous pouvez éventuellement y ajouter différents ingrédients et les mijoter ensemble : viande, légumes (lecho), fruits de mer, pâtes. La sauce ajoutera un goût épicé à chaque plat.

Ingrédients:

• eau – 1 verre;
• sucre cristallisé - 3 c. l.;
• pâte de tomate – 4 c. l.;
• clous de girofle moulus, cannelle - un quart de cuillère à café ;
• sel – 1 cuillère à café;
• poivre noir moulu – 0,5 c.

Préparation:

1. L'eau doit être portée à ébullition, y dissoudre le concentré de tomate.
2. Ajoutez immédiatement les épices, le sel, le sucre et mélangez bien.
3. Cuire 5 minutes.
4. Laissez refroidir la sauce, vous pouvez la mettre sur la table ou l'utiliser comme base pour un autre plat.

Crème sure aux tomates

Vous pouvez combiner des tomates cuites avec différents ingrédients, ce qui contribuera à obtenir un certain goût du plat. Une option est la sauce tomate-crème aigre : elle cuit rapidement et peut donc être utilisée pour diversifier le déjeuner (à ajouter au bouillon) ou le dîner. La sauce se marie bien avec les fruits de mer et la viande, mais convient un peu moins aux pâtes. Apprenez la recette étape par étape.

Ingrédients:

• carottes – 1 pièce;
• crème sure – 150 g;
• pâte de tomate – 2 c. l.;
• oignon – 1 tête;
• farine de blé de qualité supérieure - 1 cuillère à soupe. l.;
• huile végétale, poivre noir moulu, paprika, sel - au goût.

Préparation:

1. Hachez finement l'oignon et râpez les carottes.
2. Faites-les frire dans l'huile végétale pendant 3 minutes.
3. Ajoutez-y de la pâte de tomate, remuez.
4. Faites frire le mélange pendant 4 minutes.
5. Versez la farine dans un récipient.
6. Versez ensuite la crème sure.
7. Puis épices selon votre goût.
8. Versez un verre d'eau et mélangez soigneusement.
9. Laisser mijoter le contenu jusqu'à ce qu'il devienne épais.

Plats délicieux

Il existe de nombreuses options pour les plats contenant cet ingrédient, mais la sauce a l'influence la plus active sur le résultat final lors de la préparation de pizzas et de pâtes. Vous pouvez avoir d'excellents spaghettis italiens, mais sans l'assaisonnement approprié, ce ne seront que des pâtes. Le goût des pâtes est largement influencé par la sauce, elle donne au plat son expressivité, sa particularité, son piquant et son piquant. Le coût des spaghettis italiens est plus élevé que celui d’autres produits similaires, il est donc important de préparer un assaisonnement de haute qualité.

Si le magasin ne propose pas de spaghettis, utilisez des pâtes d'une autre qualité. La recette ci-dessous donnera environ 6 portions de pâtes délicieuses et savoureuses. Il est conçu pour un grand nombre d'invités, mais si vous êtes moins nombreux, divisez toutes les données par deux. Vous aurez un merveilleux dîner pour deux ou trois membres de la famille.

Ingrédients:

• spaghetti – 500 g (un paquet);
• sel, sucre – 0,5 cuillère à café ;
• huile d'olive;
• poivron doux - la moitié ou 1 petit;
• tomates – 5 pcs.

Préparation:

1. Placez les spaghettis dans la poêle. Une demi-cuillère à soupe suffit pour 3 litres de liquide. l. sel. Ajoutez immédiatement la même quantité d'huile végétale.
2. Faites cuire les pâtes pendant environ 13 minutes. Assurez-vous de les essayer avant de les laver, ils ne devraient pas être durs.
3. Coupez les tomates lavées en 4 parties.
4. Placez-les ensemble avec l'ail (plus il y en a, plus le plat sera épicé) et le poivre dans un mixeur. Broyez les ingrédients et versez-les dans une casserole.
5. Ajouter le sucre, le sel et porter à ébullition.
6. Mettez quelques gousses d'ail hachées et l'huile d'olive dans une poêle épaisse et faites-les chauffer.
7. Versez les spaghettis finis dans une autre poêle ou dans une casserole et faites-les chauffer avec l'ail et l'huile pendant 3 minutes.
8. Disposer sur des assiettes de service et saupoudrer d'assaisonnement aux tomates.

Les boulettes de viande sont un autre plat dans lequel la vinaigrette est très importante. Si vous ne préparez pas correctement la sauce ou si vous ne l’utilisez pas du tout, la viande deviendra très sèche et fade. Vous pouvez ajouter différentes options d’assaisonnement, mais la sauce fonctionne mieux que les autres. Pour la viande, choisissez du porc ou du bœuf haché. Pour la sauce, utilisez des tomates dans leur jus. Vous trouverez ci-dessous une recette pour préparer le plat avec une photo.

Ingrédients:

• chapelure – 50 g;
• boeuf haché – 700 g;
• basilic - un quart de cuillère à café;
• tomates dans leur jus – 40 g;
• carottes – 1 pièce;
• œuf;
• oignon – 1 pièce;
• branches de céleri;
• vin blanc sec – 60 ml ;
• jus de citron – 1 cuillère à soupe. l.;
• poivre;
• sel - au goût.

Préparation:

1. Vous devriez commencer par des boulettes de viande. Mélangez la chapelure, la viande hachée, l'œuf et l'eau.
2. Pétrissez soigneusement les boulettes de viande et donnez-leur une forme.
3. Faire revenir la viande de tous les côtés dans l'huile végétale et la déposer sur une assiette.
4. Dans une poêle, faire revenir les carottes coupées en rondelles dans l'huile végétale.
5. Ajouter le vin, la purée de tomates à la fourchette (avec le liquide), le jus de citron.
6. Portez le mélange à ébullition, ajoutez le céleri, l'oignon et les boulettes de viande.
7. Laisser mijoter 20 minutes.

Si vous vous demandez comment préparer une sauce tomate à la maison, sachez que chaque chef a ses propres secrets qui contribuent à rendre le plat plus savoureux. En voici quelques uns:

1. Vous pouvez modifier le goût en ajoutant certains ingrédients. Par exemple, les champignons peuvent le rendre plus appétissant et plus riche. Essayez d'ajouter des champignons blancs, des champignons ou de la russula à la recette. Il faut les broyer dans un mixeur.
2. Si votre sauce est trop grasse, vous pouvez la filtrer à travers un chiffon propre et humide.
3. Le mélange préparé doit être conservé dans un récipient hermétiquement fermé afin qu'aucun film ne se forme à la surface.

Vidéo:

La sauce tomate est utilisée partout dans le monde. Je ne sais pas s’il existe aujourd’hui au moins une cuisine dans le monde où l’on n’utilise pas de tomates. Comme l'a dit le camarade Saakhov, peut-être quelque part dans les montagnes, mais pas dans notre région.

En règle générale, la vraie sauce tomate est rarement utilisée. La tomate principale est la pâte de tomate.

La patrie de la tomate est l’Amérique du Sud, d’où la tomate est arrivée en Europe il y a plus de 400 ans. Les Français disent tomate (tomate), les Italiens disent pomo d'oro - pomme d'or. Et les anciens Indiens d'Amérique parlaient matl et, apparemment, les Français ont trouvé le mot tomate en accord avec le mot matl. Pendant longtemps, les tomates ont été cultivées comme plantes ornementales et, selon la légende, elles ont même tenté d'empoisonner les gens avec.

La tomate, ou tomate, comme on aime, est le premier ingrédient des sauces. Ou plutôt pour un grand nombre de sauces. La pâte de tomate, bien qu’elle ne soit pas une sauce, est presque entièrement constituée de pulpe de tomate. La sauce (de la sauce française - sauce) est un additif épais ou liquide aux plats, leur donnant un goût juteux et particulier. En règle générale, les sauces contiennent une gamme assez large d'épices et le goût de la sauce, en règle générale, ne se limite pas au goût de la tomate.

Sauces largement connues : ketchup, mayonnaise, sauce soja, béchamel, satsebeli, tartare - et des milliers d'autres noms.

En cuisine, il existe un concept appelé « sauce de base ». Les sauces de base suivent strictement la recette généralement acceptée, avec un minimum d'épices et d'additifs. La chef française Marie-Antoine Carême a développé les sauces de base qui sont encore utilisées aujourd'hui. Les principales sauces françaises sont l'espagnole, le velouté, la béchamel, la sauce hollandaise. Un peu plus tard, la sauce tomate et la mayonnaise rejoignent les sauces de base.

Les sauces de base (de base) font partie intégrante de toute sauce. Ce qui en fait une sauce spéciale, c'est la partie supplémentaire, qui comprend divers produits, épices et assaisonnements. On dit aussi - les sauces dérivées.

Préparons une sauce tomate aux herbes, que les Italiens appellent salsa di pomodoro - un excellent substitut au ketchup. Mais que dis-je, comment « ça » peut-il remplacer une sauce à base de produits naturels ? La sauce spaghetti est toujours la même sauce tomate. Aucune pâte de tomate n'est utilisée dans la recette, uniquement des tomates fraîches.

Sauce tomate. Recette étape par étape

Ingrédients

• Tomates 4-6 pcs.
• Oignon 1 pièce
• Ail 2 gousses
• Herbes (persil, basilic) 1 branche chacun
• Huile d'olive 3 c. l.
• Sel, sucre, paprikaépices

1. Pour la sauce tomate, les tomates doivent être extrêmement fraîches et bien mûres. Pas de « brun », verdâtre ou strié. Seulement les mûrs. Et vous n'avez pas non plus besoin de concentré de tomate.

   Pour la sauce tomate, les tomates doivent être extrêmement fraîches et bien mûres.

2. De nombreuses recettes suggèrent de préparer une sauce tomate à partir de tomates entières, puis de passer la masse à travers un tamis, en séparant d'une manière ou d'une autre la peau et les graines restantes. Ce n’est pas esthétique, difficile et prend du temps.

   Verts, oignons et ail pour la sauce

3. Cela peut être beaucoup plus facile et plus rapide. Ébouillantez les tomates avec de l'eau bouillante et retirez la peau, coupez-les en deux et retirez les graines à l'aide d'une cuillère. Coupez également les parties verdâtres avec un couteau.
4. Retirez toutes les feuilles de l'aneth, du persil et du basilic. Épluchez l'ail et l'oignon. Placer dans un mélangeur ou un hachoir - légumes verts, oignons, ail, piments forts (facultatif). Placez les tomates pelées dans le même mixeur.

   Mettre tous les ingrédients dans un mixeur

5. Allumez le mélangeur et broyez le tout jusqu'à consistance lisse.

   Broyer les légumes en purée

6. Versez l'huile d'olive dans une casserole ou une casserole, faites-la chauffer et versez le concentré de tomates.

   Versez la purée dans une casserole

7. Porter à ébullition, ajouter le sel et le sucre. La quantité de sucre est purement gustative. Je pense que 1 cuillère à café. ce sera parfait.

   Ajouter le sucre et les épices

8. Laisser mijoter la sauce tomate à feu doux avec le couvercle. Le temps de cuisson est long. La sauce doit devenir épaisse, aromatique et surtout homogène.

   Laisser mijoter la sauce à feu doux

9. Généralement, le temps de cuisson de la sauce tomate est de plusieurs heures. Mais, règle de base : pas d'eau, seulement ce que les tomates ont donné. Cela vaut aussi la peine de goûter parfois la sauce et d'ajuster le goût : sel, poivre, sucre. Et assurez-vous de remuer. Une fois que la sauce tomate est comme vous la souhaitez, elle est prête. J'ai fait cuire la sauce à couvert pendant environ 1h30.

Faire une sauce à spaghetti à partir de tomates et de viande hachée :

1. Faites des coupes transversales sur les tomates lavées et versez de l'eau bouillante dessus pendant 1 à 2 minutes. Retirez-les ensuite de l'eau, retirez délicatement la peau et réduisez-les en purée à l'aide d'un mixeur ou d'une râpe.
2. Hachez finement l'oignon épluché et une gousse d'ail et faites-les revenir dans une poêle dans de l'huile d'olive ou végétale chauffée.
3. Ajouter le porc haché et cuire 5 minutes en remuant de temps en temps.
4. Ajouter la purée de tomates à la viande hachée, assaisonner de poivre fraîchement moulu et de sel. Mélangez le tout, fermez le couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
5. Éteignez le feu, ajoutez le basilic et le persil hachés, la deuxième gousse d'ail finement hachée, remuez, couvrez et laissez reposer 5 minutes.
6. Placez les spaghettis dans une casserole d'eau bouillante, assaisonnez-les de sel et laissez cuire environ 10 minutes ou selon les instructions du fabricant sur l'emballage.
7. Égoutter les spaghettis finis dans une passoire pour égoutter tout le liquide et les placer sur une assiette, déposer la sauce dessus et garnir le plat de feuilles vertes.

En plus des pâtes monotones à la viande ou au fromage, il existe une grande variété de délicieux plats gastronomiques, par exemple les pâtes italiennes. L'une des recettes classiques pour sa préparation est celle des pâtes aux tomates et au parmesan (fromage). Le principal avantage de ce plat est la rapidité et la facilité de préparation et, bien sûr, son excellent goût ! Le plus important pour un repas réussi est de trouver des produits frais et de qualité.

Ingrédients:

• Spaghettis de blé dur - 250 g
• Ail - 2 gousses
• Oignon - 1/2 pcs.
• Tomates - 2 pcs.
• Parmesan - 100 g
• Huile d'olive ou de sésame - pour la friture
• Basilic, persil, origan - bouquet

Pour préparer la sauce tomate et parmesan :

1. Faites chauffer une poêle avec de l'huile d'olive et ajoutez les gousses d'ail finement hachées et un demi oignon à frire.
2. Lavez les tomates, coupez-les en petits cubes et ajoutez-les à la poêle.
3. Salez et poivrez les produits et laissez mijoter à feu doux pendant environ 5 à 7 minutes. En fin de cuisson, ajoutez les herbes hachées, mélangez le tout, fermez le couvercle et laissez reposer 5 minutes.
4. Pendant ce temps, faites bouillir l'eau et faites cuire les spaghettis avec du sel pendant 7 minutes jusqu'à ce que la consistance soit al dente - cuits jusqu'à mi-cuisson.
5. Égouttez les spaghettis dans une passoire et mélangez-les avec 1 cuillère à soupe. de sésame ou d'huile d'olive et déposer sur une assiette.
6. La sauce tomate pour pâtes est prête. Placez-le sur les pâtes, saupoudrez de parmesan râpé et de persil haché et servez le plat.

3. Recette de spaghettis aux tomates en sauce crémeuse

Vous aimez les spaghettis, mais vous en avez déjà assez des spaghettis seuls ? Faites-les ensuite cuire dans une sauce crémeuse aux tomates. Cela prendra un peu plus de temps que le plat habituel, mais le plat s'avérera beaucoup plus raffiné et plus savoureux.

Ingrédients:

• Spaghettis ou pâtes à base de farine complète - 450 g
• Tomates - 2 pcs.
• Beurre - 40 g
• Crème riche en matières grasses - 200 g
• Herbes séchées (basilic, romarin, thym, sauge, marjolaine ou origan) - 1 c.
• Parmesan - 100 g
• Sel et poivre fraîchement moulus - au goût
• Jambon - 300 g

Préparation:

1. Mettez le beurre dans une poêle et faites-le fondre jusqu'à ce qu'il soit liquide.
2. Coupez les tomates en petites tranches et ajoutez-les à l'huile, baissez le feu pour que les tomates libèrent leur jus, puis augmentez le feu et faites-les revenir 5 minutes.
3. Dans une autre poêle, à feu doux, faire fondre le parmesan râpé avec le beurre sur une râpe moyenne.
4. Versez la crème dans le fromage fondu, assaisonnez de sel, poivre et herbes. Faire bouillir les ingrédients pendant 3 minutes sans cesser de remuer.
5. Coupez le jambon en fines lanières et faites-le revenir dans le beurre dans une poêle à part jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
6. Ajouter le mélange de jambon frit, de fromage et de crème aux tomates dans la poêle et bien mélanger le tout.
7. Faites bouillir les spaghettis dans de l'eau légèrement salée pendant 7 à 10 minutes, puis égouttez-les dans une passoire.
8. Placer les spaghettis dans la poêle avec la sauce à la crème tomate, remuer rapidement et disposer sur une assiette. Décorer d'une feuille de basilic et servir chaud.

4. Sauce tomate fraîche pour spaghetti

Nous présentons à votre attention un véritable chef-d'œuvre culinaire - une sauce tomate lumineuse et savoureuse pour les spaghettis.

Ingrédients:

• Spaghettis - 400 g
• Tomates mûres - 5 pcs.
• Poivron rouge doux - 1 pc.
• Bouillon de poulet - 200 ml
• Oignon - 1 pc.
• Ail - 2 gousses
• Sel et poivre fraîchement moulus - au goût
• Huile d'olive ou de sésame - pour la friture
• Pâte de tomate - 2 c.
• Mélange d'herbes italiennes - 1 c.

Préparation:

1. Dans l'huile d'olive chauffée, faire revenir l'oignon et le poivron coupés en dés dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 7 minutes.
2. Ajouter l'ail finement haché et les tomates mélangées dans la poêle.
3. Versez le bouillon dans les ingrédients, portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter 6 minutes.
4. Incorporer la pâte de tomate à la sauce et assaisonner avec du sel, du poivre et un mélange d'herbes italiennes. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à épaississement, environ 20 minutes.
5. Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans de l'eau légèrement salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente (à moitié cuites). Égouttez-les ensuite dans une passoire (ne les rincez pas à l'eau) et disposez-les sur une assiette.
6. Déposez la sauce sur les spaghettis, quelques feuilles d'herbes et servez le plat.

5. Comment préparer votre propre sauce à spaghetti

Les spaghettis servis sans sauce n'ont pas un goût prononcé. Et pour les rendre uniques et au moins en quelque sorte diversifier, il suffit de préparer une délicieuse sauce, il existe des dizaines de recettes. Bien entendu, vous pouvez les acheter toutes faites, d’autant plus que leur choix est immense. Cependant, il est préférable de préparer vous-même la sauce à la maison. C'est beaucoup plus savoureux et surtout plus sain.

Si vous souhaitez rendre les pâtes végétariennes, il suffira alors de retirer la viande de la recette. Dans ce cas, le plat sera également moins calorique. Si vous n'aimez pas l'ail, ajoutez-le au début de la préparation de la sauce. Pour un goût délicieux, préparez une sauce au pesto blanc avec du parmesan et des pignons de pin. Vous pouvez faire du pesto vert avec de l'ail et du basilic. La sauce rouge aux olives est également populaire. La sauce la plus simple est considérée comme crémeuse. C'est ici qu'ils recommandent de commencer vos expériences culinaires. La principale chose à retenir est que la sauce à spaghetti doit être liquide.

Bien entendu, pour choisir soi-même une recette de sauce, il est conseillé de préparer plusieurs options. En attendant, nous vous proposons une recette universelle simple de la populaire sauce à spaghetti, très souvent utilisée par de nombreuses femmes au foyer.

Ingrédients:

• Spaghettis - 250 g
• Eau - 0,5 tasse pour la sauce et 50 ml pour la cuisson des pâtes
• Tomates dans leur jus - 1 boîte
• Sel et poivre fraîchement moulus - au goût
• Carottes - 1 pièce
• Basilic - 1-3 brins
• Oignon - 1 pc.
• Ail - 2 gousses
• Huile d'olive ou végétale - pour la friture
• Feuilles de céleri - 2 branches

Préparation:

1. Dans une poêle préchauffée, faire revenir légèrement l'oignon émincé et les carottes râpées dans l'huile d'olive.
2. Ébouillantez les tomates avec de l'eau bouillante, épluchez-les, coupez-les en petites tranches et placez-les dans une poêle.
3. Ajoutez l'ail haché, les feuilles de céleri et assaisonnez le tout avec du sel et du poivre.
4. Versez 0,5 litre d'eau potable filtrée dans la poêle et faites bouillir. Réduisez ensuite la température et laissez mijoter sous le couvercle à feu doux pendant 20 minutes. Broyer la sauce finie dans un mélangeur jusqu'à ce qu'elle soit réduite en purée.
5. Plongez les spaghettis dans l'eau bouillante salée et faites bouillir pendant 10 minutes, puis placez-les dans une passoire et disposez-les sur une assiette. Versez la sauce dessus, saupoudrez d'herbes hachées et servez le plat.

6. Comment préparer rapidement une sauce à spaghetti

Des ingrédients simples - tomates et oignons frais, concentré de tomates et huile d'olive vous permettront de préparer une délicieuse sauce en quelques minutes. Cette sauce est souvent utilisée non seulement pour les spaghettis, mais aussi pour les lasagnes et autres plats.

Ingrédients:

• Tomates - 3 pcs.
• Oignon - 1 pc.
• Sel et poivre fraîchement moulus - au goût
• Huile d'olive ou de sésame - 4 c.
• Pâte de tomate - 2,5 c.

Préparation:

1. Dans une poêle à feu moyen, faire revenir l'oignon finement haché dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit translucide.
2. Versez de l'eau bouillante sur les tomates pendant 2-3 minutes. Après cela, utilisez un couteau pour soulever la peau et la retirer. Coupez les tomates en petits cubes et laissez mijoter avec les oignons. Cuire les ingrédients jusqu'à ce que le mélange épaississe.
3. Ajoutez ensuite le concentré de tomate, salez et poivrez. Réduire le feu à doux et laisser mijoter encore 15 minutes jusqu'à ce que la sauce devienne riche et épaisse.
4. Versez la sauce préparée sur les spaghettis bouillis et servez.

7. Comment faire de la pâte de tomate pour les spaghettis

La pâte de tomates maison pour spaghettis dans le style italien classique est très simple à préparer. Le plus important est la fraîcheur et la haute qualité de tous les composants de la recette. Essayez de le préparer selon notre recette, et ce goût ajoutera un piquant particulier à vos pâtes.

Ingrédients pour le concentré de tomates :

• Spaghettis - 400 g
• Tomates - 6 pcs.
• Basilic - 1 bouquet
• Ail - 2 gousses
• Sel et poivre fraîchement moulus - au goût
• Pâte de tomate - 3 c.
• Huile végétale - 1 cuillère à soupe.
• Parmesan - 100 g
• Beurre - 10 g

Préparation étape par étape du concentré de tomate :

1. Ébouillanter les tomates fraîches avec de l'eau bouillante, retirer la peau et les couper en morceaux de taille moyenne.
2. Faites chauffer l'huile végétale et laissez mijoter les tomates à feu modéré en les assaisonnant de sel, de poivre et d'ail pressé au presse.
3. Lorsque les tomates atteignent une masse homogène, ajoutez le concentré de tomate et le basilic haché. Remuer, laisser mijoter 2 minutes et éteindre le feu. La sauce à spaghetti aux tomates est prête à être utilisée, alors passons maintenant aux pâtes.
4. Faites bouillir les spaghettis avec un peu de sel et placez-les dans une assiette en forme de « chapeau ». Mettez le beurre dessus et versez la sauce. Garnir le plat de tranches de tomates et d'un brin de basilic. Servir le plat fini à table.

Les tomates sont un légume classique et la vinaigrette qui en est faite agrémente toujours les spaghettis. N'ayez donc pas peur de le cuisiner, d'autant plus que vous connaissez désormais tous les secrets d'une cuisine rapide et savoureuse.

Recette vidéo de sauce à la pâte de tomate :

Aujourd'hui, nous allons vous révéler le secret de la préparation de la sauce tomate la plus délicieuse pour la pizza - la meilleure vinaigrette pour un véritable délice italien, l'un des plats les plus populaires au monde. Si vous êtes débutant et que vous ne comprenez pas du tout les nuances, vous aurez besoin d'encore plus de dévouement. Abordez le sujet avec amour, mettez-y votre âme, et alors tout s'arrangera définitivement.

Ingrédients et mode de préparation

En Italie, les tomates sont appréciées et appréciées et sont donc utilisées en grande quantité. La véritable acidité d'un légume rouge mûr peut ajouter de la couleur au goût de toute création culinaire.

Les tomates sont depuis longtemps l'un des principaux composants de la cuisine italienne. Ils sont blanchis, cuits, cuits au four, séchés, en conserve et utilisés dans les sauces sous presque toutes les formes.

La vinaigrette classique est préparée à partir des fruits les plus mûrs, charnus, aromatiques et absorbant tous les jus. La préférence est donnée aux variétés en forme de prune. Ils contiennent le moins d’humidité et de graines.

Assurez-vous de retirer la peau des tomates.

Ils sont ensuite réduits en purée de différentes manières :

• écrasé avec un mélangeur ou broyé au tamis sous sa forme brute;
• laisser mijoter jusqu'à ce qu'il se transforme en une masse homogène;
• cuire au four puis hacher au mixeur ou à la fourchette.

Au lieu de tomates fraîches, utilisez des tomates en conserve sans peau dans leur propre jus.

La cuisine italienne n'est jamais complète sans épices. La sauce à pizza contient traditionnellement du basilic et de l'origan. Parfois, ils sont utilisés séparément. Les tomates sont aromatisées aux herbes séchées et fraîches.

L'ail est l'un des assaisonnements préférés de la péninsule des Apennins. On l'ajoute presque toujours à la sauce tomate. Il se marie bien avec le goût des fruits mûrs et rehausse les arômes de tous les composants de la garniture.

L'ail est placé frais, séché ou pré-frit. Il est broyé au couteau, broyé et poussé dans une presse. Certaines recettes ne nécessitent pas la présence physique d’assaisonnement. L'arôme en est extrait en faisant frire les clous de girofle entiers dans l'huile d'olive. L'ail est ensuite retiré et l'ingrédient principal - la pâte de tomate ou les tomates hachées - est ajouté à l'essence parfumée.

A la maison, en plus de l'huile d'olive, vous pouvez utiliser d'autres huiles végétales comestibles, toujours raffinées et inodores.

La vinaigrette est assaisonnée de sel, idéalement de sel marin. Vous pouvez ajouter un peu de sucre pour rehausser le goût. Les recettes n'indiquent pas toujours son montant exact. Ici, chacun décide pour lui-même, en se concentrant sur ses préférences personnelles. Comme pour le sel, certaines personnes l’aiment plus salé, tandis que d’autres l’aiment presque fade.

Il existe de nombreuses variantes sur le thème de la sauce tomate pour pizza. Même en Italie même, il est préparé différemment selon les régions. Que dire des coins les plus reculés de la planète.

De nombreux pays à travers le monde ont leur propre culture consistant à préparer une pizza ou un plat similaire. Le goût de ces collations correspond aux préférences des personnes qui y vivent. Les pizzaiolos locaux peuvent préparer une sauce complètement différente de la sauce italienne, en y ajoutant du vin, d'autres légumes (carottes ou poivrons), du vinaigre, de la crème sure, etc.

Nous vous suggérons de regarder plusieurs recettes et d'en prendre en compte certaines.

Recettes de sauce tomate pour pizza

Tout d'abord, regardons la recette d'une sauce italienne classique. Et puis nous nous tournerons vers ses variantes et tirerons une conclusion s'il vaut la peine d'essayer d'améliorer ce qui est déjà parfait en soi.

Sauce à pizza italienne classique

Curieusement, les Italiens préfèrent préparer une sauce tomate à partir de tomates en conserve. Et ce n'est pas seulement une question de commodité. La vinaigrette aux tomates dans son propre jus s'avère plus épaisse, plus riche et plus délicieuse.

La recette comprend plusieurs ingrédients : les tomates elles-mêmes, les poivrons, l'origan, le sel et l'huile d'olive. Les tomates doivent être en conserve, sans peau.

Placez le contenu d'un pot avec le jus (environ un demi-kilo) dans un récipient profond. Battre avec un mixeur plongeant jusqu'à formation d'une masse homogène.

Seulement après cela, nous ajoutons tous les autres composants :

• origan sec – 1 cuillère à soupe ;
• sel - au goût;
• un peu de poivre noir moulu - également au goût.

Versez de l'huile d'olive (4 cuillères à soupe) à la toute fin. Vous ne devez en aucun cas la mélanger avec des tomates dans un mixeur, car sinon la sauce se révélerait être une pâte rose avec une structure complètement différente. Mais comme nous n'en avons pas besoin, nous ajoutons l'huile à la fin et remuons délicatement avec une cuillère.

On peut maintenant dire que la sauce est prête. Il n'est pas nécessaire de le réchauffer, de le mijoter ou de le faire bouillir. Puisque la pizza est placée au four, tous les ingrédients y cuiront.

Comme vous pouvez le constater, il n'est pas du tout difficile de préparer une vraie sauce italienne, alors vaut-il la peine de dépenser de l'argent pour des ketchups du commerce de composition et d'origine inconnues ?

Sauce tomate comme dans une pizzeria

Une alternative à la sauce classique peut être l'invention des pizzaiolos locaux. Certaines personnes peuvent trouver cette vinaigrette plus expressive en goût. Dans de nombreux pays du monde, y compris ici, la pizza est perçue non pas comme une collation légère, mais comme un véritable plat chaud, dont on attend non seulement la satisfaction de la faim, mais toute une gamme de sensations.

Prenez un kilo de tomates dans leur jus. Placer dans une casserole. Ajoutez-y des poivrons rouges épépinés et hachés grossièrement. Hachez deux oignons et une tête d'ail dans la même masse.

Assurez-vous de saler le mélange au goût. Ajoutez une demi-cuillère à café d'origan séché, de basilic et de marjolaine. Pour rehausser le goût, ajoutez une petite cuillère de sucre et ajoutez un quart de tasse d'huile d'olive pressée à froid.

Portez le mélange à ébullition. Réduisez le feu à doux et laissez la sauce dessus pendant environ une demi-heure. Pensez à remuer de temps en temps pour éviter que le mélange ne colle au fond et ne brûle.

Lorsque la masse a réduit de moitié son volume, éteignez le feu et laissez-la refroidir légèrement. Battez le contenu de la casserole avec un mixeur et faites bouillir à nouveau. Une fois la sauce refroidie, elle sera complètement prête pour une utilisation ultérieure.

Sauce tomate bouillie pour pizza

La sauce italienne classique n'est pas bouillie, mais vous pouvez procéder dans l'autre sens en la faisant mijoter sur le feu. Cela aidera le goût des tomates et des assaisonnements à s'ouvrir et les arômes à se combiner en un seul tout.

Vous aurez besoin d'un pot de tomates pelées en conserve dans leur jus, d'une casserole profonde, d'un large couteau plat, de quelques gousses d'ail, d'origan et de poivre noir en poudre et d'huile d'olive raffinée.

Épluchez l'ail et écrasez-le avec un couteau. Remplissez complètement le fond de la poêle avec de l'huile d'olive. Faites-y revenir l'ail écrasé. Lorsqu'il change de couleur et libère complètement son arôme, retirez-le et remplacez-le par des tomates hachées au mixeur.

Laissez bouillir le mélange et assaisonnez-le au goût avec du sel, du poivre et de l'origan. Cuire à feu moyen pendant 2-3 minutes. Si la sauce est trop épaisse, vous pouvez la diluer légèrement avec de l'eau.

Une fois que la masse a acquis une teinte orange, le feu peut être éteint. Laissez la sauce refroidir avant de l'appliquer sur le fond.

Sauce à pizza aux tomates fraîches

Vous n'avez pas besoin de chercher des tomates en conserve pour la sauce. Il peut être préparé à partir de tomates fraîches. Ce sujet devient particulièrement pertinent à la saison où la récolte à maturation abondante nous oblige à rechercher de nouvelles façons de la transformer.

Prenez 3-4 fruits mûrs. Versez dessus de l'eau bouillante pendant deux minutes, puis versez dessus de l'eau froide. Cette procédure est appelée blanchiment. Il est généralement utilisé pour préserver la couleur et le goût naturels du légume dans le plat fini. Mais cela nous aidera à retirer la peau des tomates crues plus rapidement et plus facilement.

Broyez les tomates pelées avec deux gousses d'ail à l'aide d'un mélangeur, d'un robot culinaire ou d'un autre équipement de cuisine. Mettez le mélange dans une casserole, ajoutez quelques cuillères à soupe d'huile d'olive, une pincée de basilic, de l'origan et un peu de poivre noir.

Laisser mijoter le mélange à feu doux pendant cinq minutes. Assurez-vous de laisser refroidir la sauce avant de l'appliquer sur la base.

Sauce à pizza aux tomates et carottes en conserve

Une option insolite séduira ceux qui aiment les sauces sucrées. Les carottes frites adoucissent le goût de la vinaigrette et suppriment l'excès d'acidité des tomates. Cette sauce peut également être servie avec des pâtes et des plats de viande.

Vous devez éplucher une carotte moyenne et un oignon. Hachez-les finement. Il vaut mieux râper les carottes. Placer dans une poêle et faire revenir dans beaucoup d'huile d'olive.

Placez la vinaigrette dorée dans une casserole profonde. Envoyez-y le contenu d'une boîte de tomates en conserve. Assaisonner avec du poivre noir moulu et du sel au goût, une demi-cuillère à café de basilic et la même quantité de sucre.

Faites chauffer le contenu de la casserole. Laissez mijoter sous le couvercle pendant 15 à 20 minutes. Ensuite, traitez le tout correctement à l'aide d'un mixeur ou d'un robot culinaire. La sauce peut être versée dans des bocaux et conservée au réfrigérateur jusqu'à 3 à 5 jours.

Avec du vin rouge

Cette sauce est complètement différente de la version classique. Mais en raison de ses composants inhabituels, il a un arôme si unique que ceux qui aiment essayer quelque chose de nouveau l'apprécieront certainement.

Assurez-vous d'essayer d'en offrir à votre famille. Préparez un demi-oignon. Coupez-le en petits morceaux. Placer dans une casserole. Versez un peu d'huile d'olive, ajoutez le sucre, le sel et le poivron rouge au goût.

Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez-y 4 cuillères à soupe de vin rouge sec. Faites bouillir le mélange à feu moyen pendant 2-3 minutes.

Pendant ce temps, préparez les tomates. Prenez 3 grosses tomates bien mûres, épluchez-les et coupez-les en petits morceaux. Placer dans une casserole avec le mélange vin et oignon. Ajoutez un peu plus de sel s'il n'y en a pas assez.

Faites cuire la sauce 5 minutes à feu doux. Ajoutez-y ensuite un brin de persil finement haché. Ajoutez les clous de girofle et la muscade sur la pointe d'un couteau. Râpez littéralement 1 cm de céleri-rave.

Laisser mijoter le tout pendant encore 10 minutes, puis retirer du feu. La sauce finie doit être refroidie et mélangée avec un mélangeur.

Avec du concentré de tomate

Au lieu de tomates fraîches et en conserve, vous pouvez utiliser de la pâte de tomates toute prête. Ni le goût ni la consistance n’en seront affectés.

La sauce à pizza à la pâte de tomate se prépare en quelques minutes seulement. Nous aurons besoin de deux cuillères de base épaisse.

Diluer la pâte avec de l'eau froide, verser petit à petit et bien mélanger. La sauce ne sera ni trop fine ni trop épaisse, elle doit bien s'étaler sur la pâte.

Si nous avons atteint la consistance souhaitée, il est temps d’ajouter les assaisonnements. Ajoutez du sel et du poivron rouge moulu au goût. Deux cuillères à soupe d'origan et la même quantité d'huile d'olive raffinée et pressée à froid.

Mélanger les ingrédients jusqu'à consistance lisse. S'il vous plait, la sauce est prête !

À l'ail et au basilic

Cette recette utilise du basilic vert frais (1-2 brins). Il est placé entier avec trois gousses d'ail dans de l'huile d'olive chauffée. L'huile est versée dans le récipient dans lequel la sauce sera préparée.

Faites frire les assaisonnements pendant très peu de temps et ajoutez-y de la purée de tomates en conserve. Prenons un pot et broyons d'abord son contenu.

Laisser mijoter la purée sur le feu pendant environ 5 minutes. Ajoutez du sel au goût. Mélanger. En fin de cuisson, retirez l'ail et le basilic de la sauce.

Faire une sauce à pizza rose

Partout dans le monde, la pizza n’est plus le plat traditionnel préparé sous le soleil de l’Italie. Il n’est donc pas interdit de fantasmer. Au lieu de la sauce traditionnelle classique, vous pouvez préparer une sauce rose pas tout à fait familière, parfaite pour les crevettes et autres fruits de mer.

La sauce rose est préparée à base de mayonnaise. Mesurez un demi-verre de provençal et ajoutez-y deux cuillères à café de concentré de tomate.

Pour éviter que la sauce ne soit trop épaisse, diluez-la avec 2-3 cuillères à soupe de crème épaisse (20 %). Pressez-y une gousse d'ail, versez une cuillère à café de jus de citron, ajoutez du sel au goût et ajoutez littéralement une demi-cuillère à café de sucre.

Cette sauce n'a pas besoin d'être cuite. Après avoir combiné tous les composants, il est prêt à l'emploi.

Sauce tomate crue

Versez de l'eau bouillante sur les tomates fraîches. Pelez-les. Coupez selon vos envies et placez dans un mixeur. Ajouter l'ail, le basilic frais et le sel au goût.

Le four doit être chauffé à 195˚C. Nous gardons les tomates dans ce mode pendant 40 à 50 minutes.

Sortir du four et retirer la peau. Réduire en purée. Ajoutez à la pâte une cuillère à soupe d'origan, une demi-cuillère de basilic, un peu (au goût) de romarin sec ou frais, du poivre noir moulu, du sucre et du sel, deux cuillères à soupe d'huile d'olive.

C'est probablement tout. Vous savez maintenant comment préparer une sauce tomate pour une pizza à la maison. C'est à vous de décider lequel a le meilleur goût.