Sauce à la crème pour porc. Porc à la crème - les meilleures recettes. Modes de cuisson du porc à la crème : aux champignons, ail, oignons, pruneaux

Calories : Non spécifié
Temps de cuisson : Non spécifié

Combinaison classique d'ingrédients : viande, légumes et sauce crémeuse. Cette entreprise réclame des spaghettis, mais cette fois, il y aura des pommes de terre en accompagnement. Pourquoi des pommes de terre ? Tout simplement parce qu'il est toujours en stock et qu'il se prépare simplement et rapidement. Du porc à la sauce crémeuse aux légumes, dont je vous propose une recette avec photo, et un accompagnement de pommes de terre seront un dîner idéal pour toute la famille ! Même si ce serait bien avec un autre plat d'accompagnement, donc s'il y a parmi vos mangeurs des opposants à la purée de pommes de terre, faites bouillir du sarrasin ou des pâtes.
Pour cette recette, la viande ne nécessite pas de longue marinade, et il n'est pas non plus nécessaire de la tremper dans des épices. Immédiatement après la coupe, placez-le dans l'huile bouillante et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré. Et tout ce dont vous avez besoin sera ajouté pendant la cuisson. Au fait, ce n’est pas si long ; cela peut être fait en 30 à 35 minutes. Mais si vous cuisinez du bœuf, prévoyez encore une demi-heure, voire une heure en réserve - cette viande peut s'avérer dure et vous devrez la laisser mijoter deux fois plus longtemps.

Ingrédients:

- maigre de porc ou de veau – 400 g;
- oignons – 2 têtes moyennes ;
- carottes – 1 grosse;
- poivron doux – 1 gros ou 2 petits ;
- huile végétale – 3 c. cuillères;
- sel - au goût ;
- paprika doux moulu – 1 cuillère à soupe. cuillère;
- poivre noir moulu – 0,5 cuillère à café ;
- l'assaisonnement au curry n'est pas épicé – 1 cuillère à café ;
- crème 10-12% de matière grasse – 200 ml ;
- eau ou bouillon de légumes, de viande – 200-250 ml;
- persil ou céleri, aneth - un petit bouquet ;
- purée de pommes de terre ou n'importe quel plat d'accompagnement - pour servir.

Comment cuisiner avec des photos étape par étape

Pour cette recette, choisissez du porc maigre ou moyennement gras. La viande grasse ne convient pas à une sauce crémeuse délicate. Si un morceau de viande est gras, le meilleur accompagnement serait une sauce tomate aigre-douce. Ou vous devrez couper presque toute la graisse. Coupez le morceau de viande sélectionné en tranches puis en longs bâtonnets.

Faites chauffer l'huile végétale, faites-la chauffer jusqu'à ce qu'elle soit presque bouillante et disposez les morceaux de viande. Remuer, faire frire à feu vif jusqu'à ce qu'il soit doré, mais ne pas trop le sécher.

Ajoutez des épices : du paprika doux moulu, du poivre noir au goût et une cuillerée de poudre de curry. Cela donnera à la sauce une couleur appétissante et à la viande très savoureuse. Assurez-vous simplement que l'assaisonnement que vous utilisez ne contient pas beaucoup de piment (les currys sont disponibles à différents degrés de piquant).

Faites frire la viande avec les épices pendant deux minutes en remuant continuellement, sinon les épices commenceront à brûler. Le feu peut être atténué. Lorsque l’arôme des épices devient plus fort, il est temps d’ajouter de l’eau ou du bouillon. Versez-en suffisamment pour recouvrir presque complètement la viande. Ajoutez du sel au goût. Fermez hermétiquement, baissez le feu et laissez mijoter la viande pendant 20 minutes.

Au bout de 10-15 minutes, commencez la cuisson des légumes. Épluchez les oignons et les carottes, retirez les graines des poivrons. Coupez les carottes en cubes pas très fins, hachez l'oignon en longues plumes ou coupez-le transversalement en demi-anneaux.

Coupez le poivron en grosses lanières ou en cubes.

Au bout de 20 minutes, presque tout le liquide sera absorbé ou évaporé et la viande deviendra molle. S'il reste du bouillon, augmentez un peu le feu et évaporez le liquide.

Ajouter l'oignon à la viande frite. Remuer. Faites frire jusqu'à ce que l'oignon change de couleur et devienne presque transparent.

Ajouter les carottes hachées et mélanger avec la viande et les oignons. Faites frire les carottes à feu doux pendant environ trois minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent plus molles et trempées dans l'huile.

Ajouter le poivron. Remuer, couvrir avec un couvercle - cela ramollira les légumes plus rapidement, mais ne les fera pas trop cuire.

Au bout de 5 à 7 minutes, le poivron ramollira, mais avant de verser la crème, vérifiez si vous êtes satisfait de la préparation des légumes. Ils s'avèrent al dente - moelleux à l'extérieur et légèrement croquants à l'intérieur. Verser la crème allégée, mélanger avec le porc et les légumes. Cuire à feu doux pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Avant de retirer la viande du feu, goûtez la sauce et ajoutez ce que vous jugez nécessaire. Si l'épaisseur est insuffisante, versez une cuillère à café de farine dans un bol, versez une cuillère à soupe d'eau ou de crème et frottez immédiatement pour obtenir une masse homogène. Ajoutez un peu plus d'eau ou de crème (1-2 cuillères), versez dans la poêle avec la viande et les légumes. Remuer et chauffer. La sauce épaissira rapidement, mais après avoir ajouté la farine, assurez-vous de la porter à ébullition et de l'éteindre. Laissez infuser sous le couvercle pour gagner en saveur.

Préparez n'importe quel accompagnement de porc avec des légumes à la sauce crémeuse, coupez des légumes frais ou sortez les préparations d'hiver et invitez tout le monde à table. Bon appétit!

Auteur Elena Litvinenko (Sangina)
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Pour rendre la viande non seulement aromatique et savoureuse, mais aussi juteuse et moelleuse, elle doit être cuite avec de la crème. Cet ingrédient donne au plat douceur et piquant. De plus, la crème contient des substances utiles dont le corps a besoin quotidiennement.

Et si vous cuisinez de la viande avec une sauce crémeuse, elle acquiert un goût tout à fait unique. Tous les types de viandes peuvent être combinés avec cet additif. La base de la sauce est une crème moyennement grasse.

Correctement préparé, il a une consistance légère, est aéré et a un goût délicat et crémeux.

Viande à la crème - principes généraux de cuisson

La viande congelée doit être décongelée avant la cuisson.

Pour que la viande absorbe mieux la crème, elle doit être séchée avant la cuisson.

Pour préparer la sauce crémeuse, faites revenir la farine dans une poêle sèche.

Pour préparer la vinaigrette, choisissez une crème avec une teneur en matière grasse d'au moins 20 %.

Pour ajouter un peu de piquant à la sauce, ajoutez de la moutarde de Dijon et du thym frais au plat.

N'importe quel plat d'accompagnement conviendra à n'importe quel plat.

Bœuf à la crème avec petits pois en conserve

Ingrédients:

4 morceaux de filet de bœuf ;

4 pommes de terre moyennes ;

230 ml de crème 35% de matière grasse ;

Huile d'olive;

4 cuillères à soupe. l. pois verts en conserve;

6 pièces. tomates cerises;

Un demi citron.

Mode de cuisson :

1. Préchauffez le four à 220 degrés.

2. Lavez les pommes de terre et coupez-les en tranches. Rincez les tomates cerises et placez-les avec les quartiers de pommes de terre dans un bol. Arroser le tout d'huile et de sel. Mélanger les ingrédients et déposer sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four pendant 25 minutes.

3. Rincez et séchez le filet. Coupez la viande en portions. Placez la poêle sur feu vif et ajoutez quelques cuillères à soupe d'huile. Faites revenir les morceaux de bœuf alternativement des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Placer la viande frite sur une assiette et couvrir de papier d'aluminium.

4. Une fois tous les morceaux de viande cuits, réduisez le feu et versez de l'huile dans la poêle. Ajoutez ensuite les pois verts, le sel et la crème. Cuire en remuant pendant quatre minutes. Pressez ensuite le jus de citron dans le mélange et ajoutez du poivre. Mélangez les ingrédients et placez la viande dans la poêle. Laisser mijoter pendant huit minutes.

5. Servez la viande en versant la sauce dessus et en plaçant les pommes de terre et les tomates à côté.

Viande de poulet à la crème

Ingrédients:

530 g de filet de poulet ;

280 ml de crème liquide ;

Assaisonnements pour poulet;

Eau purifiée;

Un mélange d'herbes provençales.

Mode de cuisson :

1. Allumez le four pour préchauffer à 180 ou 200 degrés.

2. Lavez le filet de poulet sous l'eau courante et placez-le sur une planche à découper. Retirez le film et le cartilage avec un couteau bien aiguisé. Coupez le poulet en morceaux de deux centimètres d'épaisseur et battez.

3. Placez les morceaux hachés dans un bol, versez dessus la crème liquide, saupoudrez de sel, ajoutez les assaisonnements pour poulet, le poivre et un mélange d'herbes provençales séchées.

4. Mélangez délicatement le tout avec vos mains et laissez mariner le poulet pendant 35 minutes.

5. Une fois le temps écoulé, transférez le poulet avec la marinade dans un plat allant au four. Ajoutez-y deux verres d'eau et mettez au four pendant 45 minutes.

6. Disposez le plat fini sur des assiettes et servez chaud.

7. Les légumes cuits au four ou bouillis se marient bien avec le poulet à la crème.

Viande de dinde à la sauce crémeuse

Ingrédients:

670 g de filet de cuisse de dinde ;

320 g de champignons éventuels ;

160 ml de bouillon (poulet) ;

280 ml de kéfir ;

170 ml de crème ;

90 ml d'huile de tournesol ;

2 dents ail

Mode de cuisson :

1. Lavez le filet de cuisse de dinde et coupez-le en morceaux moyens.

2. Placez la dinde dans un bol et ajoutez la moitié de l'oignon coupé en rondelles. Versez le kéfir sur le tout et laissez mariner au réfrigérateur toute la nuit.

3. Hachez finement l'oignon restant et faites-le revenir dans une poêle chauffée avec de l'huile.

4. Coupez les champignons en gros morceaux, épluchez et hachez l'ail.

5. Ajoutez les champignons et l'ail aux oignons et faites revenir le tout pendant encore sept minutes.

6. Versez l'huile de tournesol dans une autre poêle et faites-la chauffer. Placez-y la dinde marinée et la marinade. Faites frire la viande à feu vif pendant cinq minutes.

7. Ajoutez les oignons frits et les champignons à la dinde. Versez le bouillon sur le tout et, en ajoutant du poivre et du sel, portez à ébullition.

8. Couvrir le plat et laisser mijoter 20 minutes jusqu'à ce que la dinde soit tendre. A la toute fin, ajoutez la crème dans la poêle et faites revenir 5 minutes.

9. Servir la dinde à la crème accompagnée de riz bouilli ou de purée de pommes de terre, en garnissant le tout d'herbes hachées.

Viande de poulet aux champignons à la crème

Ingrédients:

290 g de filet de poulet ;

7 gros champignons;

Persil;

Cuillère de farine de blé;

Huile végétale;

Trois gousses d'ail ;

25 g de beurre ;

240 ml de crème.

Mode de cuisson :

1. Lavez le poulet et séchez-le avec une serviette en papier.

2. Coupez le filet en petits morceaux.

3. Coupez les racines et les zones sombres des champignons. Placez-les dans une passoire, rincez et laissez toute l'eau s'écouler.

4. Coupez les champignons en tranches et hachez l'oignon. Hachez finement les gousses d'ail. Coupez les légumes verts en petits morceaux.

5. Placez l'oignon dans une poêle avec de l'huile végétale chauffée et faites-le frire pendant trois minutes.

6. Ajoutez le poulet à l'oignon et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré.

7. Placez-y les champignons et laissez cuire encore trois minutes.

8. Ajoutez du sel, de la crème, du poivre et de la farine aux ingrédients frits. Mélangez le tout, ajoutez les herbes et laissez cuire encore cinq minutes. Ajoutez ensuite le beurre dans le plat et laissez reposer 6 minutes.

9. Servir le poulet et les champignons dans la sauce crémeuse immédiatement après la cuisson.

10. Le plat se marie bien avec les pâtes et la bouillie de sarrasin.

Viande de porc à la sauce crémeuse

Ingrédients:

420 g de filet de porc ;

Cinq gousses d'ail ;

90 ml de vin sec ;

55 g de beurre ;

70 ml d'huile d'olive ;

400 ml de crème.

Mode de cuisson :

1. Rincez le filet de porc sous l'eau courante pour éliminer toute saleté. Placez la viande sur une planche et coupez-la en couches de 1,5 cm d'épaisseur.

2. Battez chaque couche avec un marteau spécial et enduisez-la de poivre et de sel.

3. Faites chauffer l'huile et faites frire les morceaux de porc jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

4. Transférez les morceaux dans un plat allant au four et versez dessus du vin sec. Couvrir le récipient de papier d'aluminium et mettre la viande au four pendant une demi-heure à 200 degrés.

5. Pendant que la viande cuit, épluchez l'ail et les oignons. Rincez-les et hachez-les.

6. Placez une casserole profonde sur le feu et plongez-y le beurre. Dès que la graisse est chaude, ajoutez l'ail et les oignons et laissez mijoter cinq minutes.

8. Sortez le porc cuit du four et retirez le papier d'aluminium. Transférez tout le contenu du plat allant au four dans une casserole avec la crème et faites bouillir pendant 4 minutes.

9. Remettez le tout dans le moule et mettez au four pendant 25 minutes. Il n’est pas nécessaire de couvrir de papier d’aluminium cette fois-ci.

10. Servir la viande à la crème en portions accompagnée de légumes mijotés.

Viande de veau à la crème

Ingrédients:

390 g de veau ;

1 c. Sucre en poudre;

6 pièces. pruneaux;

Cuillère de crème sure;

100 ml de vin rouge sec ;

Huile végétale;

Œillet.

Mode de cuisson :

1. Rincez la viande de veau et coupez-la dans le sens du grain.

2. Battez les morceaux et saupoudrez de sel et de poivre.

3. Faites frire chaque morceau dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit cuit.

4. Ébouillantez les pruneaux avec de l'eau bouillante.

5. Versez le vin, le jus de citron dans l'huile restante après la friture, ajoutez les clous de girofle, le sucre et les pruneaux. Cuire 5 à 7 minutes.

6. Ajoutez ensuite la crème et le sel dans la poêle. Cuire la sauce jusqu'à ce qu'elle soit crémeuse.

7. Disposez le veau dans des assiettes et versez dessus la sauce.

8. Vous pouvez utiliser des pommes de terre frites comme plat d'accompagnement.

Boeuf à la sauce crémeuse aux épices

Ingrédients:

Un peu plus d'un kilo de bœuf ;

10 petits oignons ;

Deux carottes ;

2 cuillères à soupe. l. Sahara;

Un verre de crème épaisse ;

Deux cubes de bouillon ;

Œillet;

Cuillère de moutarde de Dijon ;

Une demi-cuillère de cannelle moulue.

Mode de cuisson :

1. Rincez le bœuf et placez-le dans la cocotte minute. Ajouter les oignons émincés, les carottes coupées en lanières, les cubes et l'eau chaude. Cuire jusqu'à ce que la viande soit cuite.

2. Mettez le sucre, la moutarde, les clous de girofle, la cannelle et la crème dans une poêle. Versez un demi-verre de bouillon sur le tout, salez et laissez cuire 15 minutes.

3. Coupez le bœuf fini en tranches plates contre le grain et placez-le sur des assiettes.

4. Versez la sauce préparée sur chaque morceau de bœuf.

5. Placer les légumes retirés du bouillon dans chaque assiette et saupoudrer d'herbes.

Viande de poulet à la crème avec du fromage

Ingrédients:

Un kilo de filet de poulet frais ;

130 g de fromage à pâte dure ;

260 ml de crème épaisse ;

Trois branches de thym ;

Petite cuillère de moutarde de Dijon ;

Ail (trois gousses);

Huile végétale raffinée.

Mode de cuisson :

1. Rincez le filet et, après l'avoir séché avec une serviette, placez-le sur une planche. Retirez tout excédent de viande.

2. Divisez chaque poitrine en deux dans le sens de la longueur et assaisonnez les morceaux de sel et de poivre. Laissez la viande pendant un moment.

3. Pour retirer rapidement la peau de l'ail, vous devez l'appuyer sur la planche avec un couteau. Rincer l'ail épluché et passer au presse-ail dans une soucoupe.

4. Placez les branches de thym sur une planche à découper et hachez-les.

5. À l'aide d'une râpe fine, râpez le fromage dans une assiette propre.

6. Prenez un bol et versez-y la crème, ajoutez la moutarde de Dijon, le sel, l'ail, le poivre et le thym. À l'aide d'une cuillère propre, mélangez soigneusement le tout.

7. Ajoutez de l'huile dans la poêle et faites-la chauffer. Faites ensuite revenir les morceaux de filet de poulet un à un jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits.

8. Placez le filet fini dans un plat allant au four.

9. Versez la vinaigrette crémeuse sur le poulet et saupoudrez de fromage râpé.

10. Placez le récipient contenant la viande dans un four préchauffé à 180 degrés. Cuire 25 minutes.

11. Le poulet doit être juteux et doré.

12. Servez le plat en plaçant les morceaux de poulet dans des assiettes avec les pommes de terre au four.

13. Pour la beauté, décorez le filet de sauce au fromage.

Viande de poulet épicée à la sauce crémeuse

Ingrédients:

Huit cuisses de poulet ;

Deux cuillères d'adjika géorgien ;

175 ml de crème ;

Deux arcs ;

Deux verres de bouillon de poulet ;

40 g de beurre ;

Huile végétale;

Quelques gousses d'ail ;

Cuillerée de farine.

Mode de cuisson :

1. Lavez les jambes et séchez-les avec des serviettes.

2. Salez la viande, enduisez-la d'adjika géorgien et de poivre. Laissez le poulet mariner dans la sauce piquante pendant une demi-heure.

3. Faites chauffer l'huile végétale et le beurre dans une poêle.

4. Coupez l'oignon en gros morceaux et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Retirez ensuite tous les oignons de la poêle et jetez-les.

5. Dans une poêle propre, faites revenir la farine jusqu'à ce qu'elle soit brunâtre.

6. Versez le bouillon dans une poêle avec l'huile. Si vous n’avez pas de bouillon, vous pouvez simplement diluer un cube de poulet dans de l’eau. Ajouter la crème, le sel, l'ail et le poivre au bouillon. Portez à ébullition le mélange mélangé, puis ajoutez la farine frite. Mélangez le tout jusqu'à consistance lisse.

7. Placer les cuisses dans un moule et remplir du mélange de crème préparé.

8. Cuire les cuisses à la crème pendant une demi-heure. Allumez le four à 180 degrés.

9. Laissez infuser le plat fini pendant un moment.

10. Servir les cuisses avec de la purée de pommes de terre et des tortillas. Ce dernier peut être trempé dans la sauce qui reste des cuisses.

Viande à la sauce crémeuse - trucs et conseils utiles

Ajoutez des légumes à la sauce crémeuse si vous le souhaitez.

Si vous battez la viande avant la cuisson, le plat sera encore plus tendre.

Ajoutez de l'ail à la sauce pour rehausser la saveur.

Si vous faites cuire de la viande avec de la crème, vous pouvez saupoudrer le plat de fromage quatre minutes avant qu'il ne soit prêt.

Pour ajouter du piquant au plat, ajoutez des brins de thym à la sauce crémeuse.

Le porc cuit à la crème s'avère moelleux et très tendre.

Ce plat se prépare assez rapidement.

C'est une option idéale pour ceux qui souhaitent nourrir délicieusement leur famille, mais qui n'ont pas assez de temps.

Porc à la crème - principes de base de la cuisine

En gros, le porc est mijoté dans une sauce à base de crème épaisse et d'oignons. Il est assaisonné d'épices, de sel et d'herbes.

La viande est pré-frite pour qu'elle soit recouverte d'une croûte appétissante et ne perde pas son jus. Ensuite, le porc est versé avec une sauce crémeuse et mijoté jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Le plat peut être rendu encore plus noble si vous y ajoutez des pruneaux ou des champignons. Le porc à la crème est également cuisiné avec des légumes.

Pour ce plat, utilisez du filet ou du cou de porc. La viande est coupée en petits morceaux ou en tranches. Des plats de légumes ou des pâtes bouillies ou du riz sont servis en accompagnement.

Recette 1. Porc à la crème

Ingrédients

400 g de filet de porc ;

un peu de farine ;

ampoule moyenne;

piment noir et rouge, sel;

150 g de champignons surgelés ;

100 g de crème 33% ;

deux gousses d'ail;

5 g de curcuma moulu ;

une pincée de cumin.

Méthode de cuisson

1. Coupez le porc en petits morceaux. Pour ce plat, il vaut mieux prendre de la viande avec du gras. Lavez-le et placez-le sur une serviette jetable pour qu'il sèche légèrement.

2. Épluchez les gousses d'ail et les oignons. Hachez-les finement.

3. Faites frire l'oignon dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'il soit doré.

4. Ajoutez-y les champignons surgelés et faites-les frire pendant environ huit minutes en remuant régulièrement.

5. Ajoutez l'ail, remuez et faites revenir encore quelques minutes.

6. Placez les morceaux de viande dans la frite d'oignons et de champignons. Assaisonner avec du curcuma, du cumin, du poivre rouge et noir et du sel. Faites frire la viande et les champignons pendant environ cinq minutes.

7. Versez la crème, fermez le couvercle, baissez un peu le feu et laissez mijoter une demi-heure en remuant de temps en temps.

8. Ouvrez le capot. Saupoudrez le plat de farine, remuez et laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Recette 2. Porc à la crème au vin blanc

Ingrédients

600 g de filet de porc ;

25 g d'huile végétale ;

ampoule;

sel, estragon séché et poivre ;

20 g de beurre ;

70 ml de vin blanc sec ;

120 ml de crème épaisse.

Méthode de cuisson

1. Lavez le porc, séchez-le avec des serviettes jetables et coupez-le en morceaux épais. Assaisonnez chaque morceau de sel et de poivre de tous les côtés.

2. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle, ajoutez-y la moitié du beurre. Placez les morceaux de viande dans une poêle et faites-les revenir à feu intense. Retournez périodiquement. La viande doit être recouverte d'une croûte dorée et appétissante.

3. Versez ensuite de l'eau dans la poêle pour qu'elle recouvre les deux tiers des morceaux de porc. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter la viande pendant une quarantaine de minutes. Au fur et à mesure qu'il s'évapore, ajoutez de l'eau. Retournez les morceaux toutes les dix minutes.

4. Coupez l'oignon épluché en demi-anneaux. Nous l'envoyons frire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'il soit tendre, en l'assaisonnant de poivre, d'estragon et de sel. Versez ensuite le vin et laissez mijoter jusqu'à évaporation complète. Ajoutez la crème, remuez et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe.

5. Transférez la sauce dans la poêle avec la viande et laissez mijoter pendant cinq minutes. Éteignez le feu et ajoutez des herbes fraîches au plat.

Recette 3. Porc à la sauce crémeuse

Ingrédients

ampoule;

80 ml d'huile maigre;

400 g de filet de porc ;

sel et poivre moulu;

un verre de crème ;

deux gousses d'ail.

Méthode de cuisson

1. Nettoyez la chair de porc des films, lavez-la, séchez-la avec une serviette et coupez-la en cubes. Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux. Écrasez les gousses d'ail avec un couteau et hachez-les finement.

2. Faites revenir légèrement le porc dans l'huile végétale. Ajoutez l'oignon dans la poêle, remuez et faites revenir à feu modéré jusqu'à ce que l'oignon devienne transparent.

3. Versez la crème sur la viande, salez, poivrez et mélangez. Portez la crème à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter la viande à couvert pendant environ 20 minutes en remuant de temps en temps.

Recette 4. Porc à la crème aux légumes

Ingrédients

100 g de poivron ;

100 ml d'huile d'olive ;

300 g de champignons ;

poivre noir et blanc moulu;

400 g de filet de porc ;

150 ml de crème 25% ;

100 g de tomates.

Méthode de cuisson

1. Lavez le filet, séchez-le et coupez-le en cubes d'un centimètre.

2. Mettez la casserole sur le feu, versez la moitié de l'huile d'olive. Placer les morceaux de porc dans l'huile chaude. Poivrons et salons. Nous ferons frire la viande pendant un quart d'heure.

3. Hachez grossièrement les champignons. Tomates en petits cubes. Coupez le poivron épépiné en fines lanières.

4. Égoutter le jus formé dans la casserole. Ajoutez-y le reste de l'huile et disposez les légumes. Assaisonner de poivre et de sel. Faites frire environ cinq minutes en n'oubliant pas de remuer.

5. Ajoutez de la crème et de l'eau à la viande et aux légumes. Le liquide doit recouvrir la viande aux deux tiers. Laisser mijoter 20 minutes en veillant constamment à ce que le liquide ne bout pas complètement.

Recette 5. Porc à la crème aux champignons

Ingrédients

un demi-kilo de filet de porc;

huile végétale;

une boîte de champignons en conserve ;

sel, herbes et poivre;

100 g de fromage ;

350 ml de crème 20%.

Méthode de cuisson

1. Lavez le porc, séchez-le et coupez-le en longues et fines lanières. Ouvrez le bocal de champignons et ajoutez la marinade. Disposez-les dans une assiette creuse. Broyez le fromage en petits copeaux.

2. Faites chauffer la poêle, versez un peu d'huile et ajoutez le porc. Faites revenir la viande sans couvrir jusqu'à ce qu'elle soit recouverte d'une croûte dorée.

3. Ajoutez les champignons à la viande, mélangez et faites frire encore sept minutes. A la fin, ajoutez du sel et du poivre.

4. Versez la crème et réduisez le feu. Assaisonnez le tout avec des herbes aromatiques.

5. Ajoutez le fromage à la crème bouillante, en l'ajoutant par petites portions, remuez et laissez mijoter encore cinq minutes. Servir avec un accompagnement de pommes de terre ou de riz bouilli.

Recette 6. Porc à la crème à l'ail

Ingrédients

deux gousses d'ail;

400 g de cou de porc ;

poivre moulu;

200 ml de crème 15% ;

sel de mer;

60 ml d'huile maigre.

Méthode de cuisson

1. Lavez le cou de porc, séchez-le avec une serviette jetable et coupez-le en portions d'un centimètre d'épaisseur. Battez légèrement chaque couche.

2. Cassez un œuf dans un bol, ajoutez-y la moitié de la crème et battez le tout au fouet. Ajouter la farine et fouetter jusqu'à ce que tous les grumeaux soient éliminés. Salez, poivrez et remuez.

3. Trempez la couche de porc dans la pâte obtenue afin qu'elle recouvre uniformément tout le morceau. Placer dans l'huile chaude et faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Faites de même avec les morceaux de viande restants.

4. Mettez la viande frite dans une poêle, versez la crème, salez et ajoutez l'ail haché. Couvrir avec un couvercle et chauffer à feu doux jusqu'à ce que la crème s'évapore.

Recette 7. Porc à la crème aux tomates

Ingrédients

deux tomates ;

poivre et sel marin;

700 g de filet de porc ;

trois gousses d'ail;

300 ml de crème épaisse ;

oignons – 2 pcs.

Méthode de cuisson

1. Épluchez les gousses d'ail et les oignons. Hachez-les finement et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés dans l'huile végétale chaude.

2. Coupez les tomates en cubes. Lavez le porc, séchez-le et coupez-le en cubes d'un centimètre. Placez la viande dans un bol profond, ajoutez du sel et du poivre, remuez et laissez mariner au réfrigérateur pendant deux heures.

Faites ensuite revenir le porc dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré.

3. Versez la crème, fermez le couvercle et laissez mijoter la viande 25 minutes à feu doux. Ajouter les tomates, les oignons frits et l'ail au porc. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter encore dix minutes. Servir avec votre plat d'accompagnement préféré.

Recette 8. Porc à la crème d'une manière spéciale

Ingrédients

crème 20% - 100 ml;

tomates – 2 pièces;

pulpe de porc – 800 g;

oignons – 2 pièces;

fromage – 100 g.

Marinade

huile d'olive;

jus de citron;

sauce de soja.

Méthode de cuisson

1. Retirez les films, lavez et séchez la viande avec une serviette. Coupez-le en morceaux d'un centimètre. Dans un bol profond, mélanger tous les ingrédients de la marinade. Placez-y les morceaux de porc, remuez et laissez au réfrigérateur pendant quelques heures.

2. Faites chauffer une poêle sèche et faites-y revenir des morceaux de viande. Disposez-les en portions et faites-les frire quelques minutes de tous les côtés.

3. Coupez l'oignon en rondelles. Nous en tapissons le fond d'un moule réfractaire et y plaçons la viande déjà frite. Couvrez-le de rondelles de tomates sur le dessus. Verser la marinade et couvrir de papier d'aluminium. Mettez le porc au four pendant quarante minutes d'une manière spéciale. Cuire à une température de 180 C.

4. Retirez ensuite le papier d'aluminium, saupoudrez le plat de copeaux de fromage et versez la crème. Mettre au four encore dix minutes jusqu'à ce qu'une délicieuse croûte se forme dessus.

Recette 9. Porc à la crème dans une mijoteuse

Ingrédients

champignons – 150 g;

sel, muscade et paprika moulu;

filet de porc – 600 g;

crème – 200 ml;

ail – 6 gousses.

Méthode de cuisson

1. Broyez le porc lavé et séché en fines lanières. Coupez les champignons en tranches. Épluchez les gousses d'ail et coupez-les en fines tranches.

2. Placez tous les ingrédients dans un récipient multicuiseur, versez la crème, le sel et le poivre. Mélangez soigneusement.

3. Fermez le couvercle de l'appareil et placez la vanne d'évacuation de la vapeur en position fermée. Activez le programme « Extinction » et réglez la minuterie sur une demi-heure.

Recette 10. Porc à la crème aux pruneaux

Ingrédients

60 ml de crème épaisse maison ;

800 g de filet de porc maigre ;

poivre et sel marin;

300 g de champignons ;

pruneaux séchés dénoyautés – 100 g;

oignons – 3 pièces;

carottes – 150 g.

Méthode de cuisson

1. Épluchez et lavez les légumes. Coupez les carottes en fines rondelles. Coupez l'oignon en cubes de taille moyenne. Placez le tout dans un bol profond, mélangez et déposez-en la moitié au fond du plat profond.

2. Rincer la viande, retirer les films et sécher. Couper en bandes de deux centimètres d'épaisseur et de largeur.

3. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir les morceaux de porc à feu vif en remuant constamment pour que la viande soit frite uniformément de tous les côtés.

4. Épluchez et hachez grossièrement les champignons. Ajoutez-les à la viande, remuez et faites frire pendant trois minutes. Ajoutez du sel et du poivre et poursuivez la friture jusqu'à ce que les champignons et la viande acquièrent une teinte dorée.

5. Rincez les pruneaux, séchez-les et coupez-les en quartiers. Placez-le dans la poêle et remuez. Placez le tout dans un moule, recouvrez d'une couche du reste des légumes et versez un verre d'eau. Graisser le tout avec de la crème. Couvrir hermétiquement le moule de papier d'aluminium et mettre au four pendant 25 minutes. Cuire à 180°C pendant environ une heure. Servir le plat avec des herbes et des légumes frais.

Faites frire le porc à feu vif seulement, quelques minutes de chaque côté. De cette façon, la viande conservera tout son jus.
Lors de la friture, arrosez le porc de jus de citron, cela le rendra moelleux.
La teneur en matières grasses de la crème dans ce plat n'est pas particulièrement importante. Tout dépend de vos préférences.
Pilez légèrement les morceaux de porc avant la cuisson, cela permettra à la viande de cuire plus rapidement.
Après avoir versé la crème sur la viande, baissez le feu au minimum. Ils ne devraient pas bouillir. La viande doit être mijotée dans la crème.

Porc à la crème ou avec une sauce à la crème peut être préparé selon de nombreuses recettes. La version la plus célèbre de la cuisson du ragoût de porc dans une sauce crémeuse dans le monde entier est le bœuf stroganoff russe. Aujourd'hui, de nombreux pays à travers le monde ont leurs propres recettes uniques de porc à la crème. Dans ce cas, la viande peut être soit cuite dans une poêle ou dans une mijoteuse, soit cuite au four.

Le goût du porc à la crème préparé selon cette recette étape par étape rappelle le ragoût de porc dans une poêle avec une sauce à la crème sure, mais contrairement à lui, cette viande n'aura pas le goût aigre caractéristique.

Porc à la crème - recette

Coupez le filet de porc en tranches comme pour des côtelettes. Il est conseillé de couper la viande dans le sens du grain.

Épluchez l'oignon. Pour préparer une compote de porc à la crème, l'oignon doit être coupé en plumes. Pour obtenir de fines plumes d'oignon, chacun des bulbes doit être coupé en deux dans le sens de la longueur. Après cela, la moitié de l'oignon doit être coupée en fines lanières dans le sens de la longueur.

Placer les morceaux de porc dans une poêle préchauffée avec de l'huile végétale.

Faites frire la viande de chaque côté pendant 2 minutes. Placer le porc frit dans une assiette.

Placer l'oignon haché dans la poêle. En remuant avec une spatule, faites revenir l'oignon pendant environ 5 à 7 minutes. Pendant ce temps, il devrait devenir doux et transparent.

Une fois le temps ci-dessus écoulé, versez la crème dans la poêle avec les oignons.

Ajoutez du sel et du poivre noir moulu. Incorporer l'oignon et la sauce à la crème.

Placez-y des morceaux de porc frit.

Versez la sauce sur la viande.

Laisser mijoter le porc et les oignons dans la crème à feu doux pendant encore 5 minutes sans couvrir avec un couvercle. En toute fin de cuisson, vous pouvez ajouter de l'ail passé au pressoir. Servir le porc à la crème, parsemé d'herbes fraîches. En accompagnement, vous pouvez préparer de la purée de pommes de terre, du riz, des pâtes, de l'orge perlé ou d'autres céréales.

Porc à la crème. Photo

Vous trouverez ci-dessous deux autres recettes de porc à la crème.

Porc aux champignons à la crème - recette

Coupez le filet de porc en morceaux de taille moyenne. Coupez l'oignon en demi-rondelles, râpez les carottes sur une râpe grossière. Lavez et séchez les champignons de Paris avant de les trancher. Ensuite, coupez-les en fines tranches.

Comme dans la recette précédente, placez le porc dans une poêle avec de l'huile déjà chauffée. En remuant, faites frire la viande pendant 5 minutes maximum. Ensuite, ajoutez-y les champignons, les oignons et les carottes. Après cela, tous les ingrédients du plat doivent être salés, poivrés et ajoutés du laurier pour plus de saveur.

Laisser mijoter le porc avec les champignons et les légumes, en remuant de temps en temps, pendant 5 à 7 minutes. Dissoudre l'amidon dans l'eau. Versez la crème dans le mélange obtenu. Mélangez le mélange. Versez la sauce crémeuse obtenue sur la viande et les champignons. Le porc aux champignons à la crème sera prêt en 5 minutes.

Le porc cuit dans une sauce crémeuse au four est également très savoureux. Cette recette de porc à la crème sera cuisinée dans la manche.

Porc à la crème avec pommes de terre au four - recette

Épluchez les pommes de terre, les carottes et les oignons. Coupez l'oignon et la carotte en cubes. Broyez les pommes de terre en tranches, comme pour faire des pommes de terre campagnardes. Coupez le porc en morceaux de 3 sur 3 cm (des plus gros sont possibles). Placer les pommes de terre, les oignons, les carottes et la viande dans un bol profond. Verser la crème sur le porc et les légumes.

Ajoutez du sel et des épices. Remuer jusqu'à ce que la crème et les épices enrobent uniformément les légumes et la viande. Après cela, transférez tous les produits dans un manchon de cuisson. Attachez-le fermement. Cuire le porc à la crème avec les pommes de terre au four à 180 degrés pendant 40 à 45 minutes.

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Porc tendre à la sauce crémeuse

Ingrédients:

Notre famille aime vraiment la viande, quelle que soit sa préparation, qu'il s'agisse simplement de viande bouillie, frite ou de brochettes. Aujourd'hui, nous allons cuisiner du porc délicieux, juteux et tendre dans une sauce crémeuse.

Mode de cuisson :

On prend un bon morceau de porc, sans excès de gras et sans veines variées. Coupez la viande en cubes. Et faites-le frire dans une poêle avec l'ajout d'une petite quantité d'huile végétale pendant environ 20 minutes.

Épluchez les oignons, coupez-les en demi-rondelles et ajoutez-les à la viande dans la poêle.

Salez, poivrez, ajoutez quelques assaisonnements à votre goût et ajoutez une cuillerée de farine.

Remuer, ajouter la crème sure et verser la crème.

Versez de l'eau, mélangez le tout, fermez le couvercle et laissez mijoter 15 minutes. Pendant la cuisson, l'excès d'humidité s'évaporera et la sauce épaissira.

Le porc prêt peut être servi avec n'importe quel plat d'accompagnement.

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Recette de porc à la sauce crémeuse aux champignons avec photos

Il existe plusieurs « produits magiques » en cuisine - quel que soit le plat auquel vous les ajoutez, cela s'avère toujours délicieux. Aujourd'hui, nous allons examiner de plus près l'un de ces produits. C'est la crème. Bien sûr, vous les avez tous essayés. Mais vous ne l’utilisez probablement pas encore constamment en cuisine, en utilisant de la crème sure traditionnelle pour préparer divers plats. Pourquoi la crème est-elle meilleure ? Tout d’abord, ils ne sont pas acides du tout. Et beaucoup de gens n’aiment pas l’acidité des plats de viande. Deuxièmement, la crème est à peine perceptible. Et tout chef averti vous confirmera qu'une subtile note sucrée souligne favorablement le goût des plats familiers. Ce n’est pas pour rien qu’on ajoute une pincée de sucre à presque toutes les sauces, et alors les visiteurs des restaurants se demandent quel est le secret de la « haute » cuisine. Non, bien sûr, je ne vous encourage pas à ajouter du sucre aux plats de viande. Mais assurez-vous de faire le plein de crème, car aujourd'hui nous avons à notre menu du porc aux champignons sauce à la crème, une recette avec photos, chaque étape est analysée en détail et étape par étape, afin que vous puissiez vous impliquer dans le processus de cuisson, même si vous avez une expérience culinaire minimale derrière vous. Heureusement, le plat est très simple et très rapide : il ne faut qu'une demi-heure pour préparer une grande poêle à frire. Le porc s'avère incroyablement savoureux et sera sans aucun doute apprécié par tous les membres de la famille. De tendres morceaux de filet de porc, des tranches de champignons juteuses et une sauce épaisse au goût crémeux ne laisseront personne indifférent. Préparez ce plat et organisez des vacances du goût pour vos proches.

600-700 g de pulpe de porc maigre ;
450 g de champignons ;
400-450 ml de crème 10 % (ou vous pouvez prendre 200 grammes de crème 20 % et la diluer de moitié avec de l'eau) ;
quelques gousses d'ail;
2-3 oignons ;
sel, poivre, épices.

Méthode de cuisson

1. Coupez le porc en morceaux oblongs de taille moyenne.

2. Coupez les têtes d'oignons pelées en demi-anneaux.

3. Lavez les champignons sous l'eau courante, puis séchez-les et coupez-les en quartiers. Si les champignons sont petits, laissez-les entiers ou coupez-les en deux.

4. Dans une autre poêle, faites revenir les champignons jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

5. Dans une casserole ou une poêle, faire revenir les demi-rondelles d'oignon dans l'huile de tournesol.

6. Lorsque l'oignon devient légèrement doré, jetez-y les morceaux de porc et faites revenir la viande et l'oignon encore quelques minutes. Si nécessaire, vous pouvez ajouter un peu d'huile. Remuez constamment le mélange, sinon l'oignon pourrait brûler.

7. Ajoutez ensuite les champignons frits.

8. Remuer et verser la crème. Salez et poivrez, mais ajoutez les épices selon vos envies.

9. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que le porc soit tendre. À la toute fin, ajoutez de l'ail haché, ce qui donnera à la sauce un goût et un arôme supplémentaires. J'ai également saupoudré d'herbes finement hachées.

La viande et les champignons ont un goût très tendre et la sauce est épaisse et aromatique. Vous pouvez servir des pommes de terre bouillies en accompagnement.

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Recette : Sauce de Porc – Sauce Crémeuse

porc – 400 gr;

oignon – 1 pièce;

assaisonnement pour porc - au goût;

huile de tournesol – 3 cuillères à soupe ;

crème sure 15% – 1 cuillère à soupe;

ketchup chaud – 1 cuillère à soupe;

crème 10 % - 0,5 tasse ;

farine – 1 cuillère à soupe;

poivre noir moulu – 1 cuillère à café ;

aneth – 5 à 6 brins;

feuille de laurier – 2 pièces

La sauce au porc est un plat délicieux et nutritif qui ne prend pas beaucoup de temps à préparer. Il accompagne parfaitement la purée de pommes de terre, le sarrasin et les pâtes.

Décongelez un morceau de porc, mais pas complètement, cela permettra de le couper plus facilement en fines tranches

coupez-la en fines lanières, mais si votre viande est complètement décongelée et que vous ne parvenez pas à la couper en fines tranches, vous pouvez d'abord en battre un morceau, puis le trancher finement

mettre la viande dans une poêle chaude avec un peu d'huile, faire revenir jusqu'à ce qu'elle soit dorée, ajouter l'oignon finement haché, poursuivre la friture à feu moyen

Pendant que la viande cuit, préparez la sauce : diluez la fécule ou la farine avec un peu de crème allégée

Ajoutez du concentré de tomate, j'ai utilisé du ketchup chaud

mélanger le tout, saler au goût, ajouter la sauce à la viande

Ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir toute la viande, ajoutez les feuilles de laurier et les herbes finement hachées, laissez mijoter à couvert pendant 10 à 15 minutes.

Je me demande : lorsque vous regardez ce plat pour la première fois, quelles associations cela évoque-t-il ? Est-il clair qu'il s'agit d'une vraie nourriture pour hommes - satisfaisante et nutritive ? Après tout, une viande parfaitement frite et bronzée, coupée en gros morceaux, apparaît devant un spectateur affamé (ou bien nourri). Est-il clair qu'il s'agit d'une vraie nourriture pour femmes ? Après tout, la viande grossière, presque brutale, est délicatement cuite dans une sauce crémeuse délicate et douce !

En général, je ne vous ennuierai pas en vous annonçant le choix de nombreux gourmets. C'est de la nourriture pour tout le monde. Une viande incroyablement brillante, dont une petite portion suffit pour profiter pleinement de la richesse du goût. Une viande incroyablement tendre, transformée par la présence d'une sauce crémeuse : la sauce est le principal accent de saveur.

À propos de la sauce crémeuse au porc. La sauce est composée d'oignons et de crème épaisse, qui peuvent être remplacées par moins de matières grasses (par exemple 20 % ou 15 % pour rendre le plat un peu moins calorique). Les oignons se marient bien avec la base crémeuse et constituent un merveilleux ajout à la viande. La sauce est assaisonnée puis combinée avec de la viande pré-frite et mijotée.

À propos de la suie noble. Étant donné que la viande est frite à feu vif jusqu'à ce qu'elle prenne une couleur brun doré intense, une « suie noble » se forme au fond de la poêle. Ceux qui aiment récupérer le jus de viande avec un morceau de pain au fond d'une plaque à pâtisserie après la cuisson de la viande comprennent sûrement de quoi nous parlons. Ce dépôt de carbone est déglacé en utilisant une petite quantité d'eau dans laquelle la viande est cuite. Dans le même temps, l'eau acquiert une teinte caramel, puis la sauce crémeuse prend la même couleur. Le plat est préparé très simplement, mais son aspect et son goût sont vraiment festifs !

Temps de cuisson : 1 heure 20 minutes / Rendement : 2-3 portions

Ingrédients

porc (filet ou dos) 500-600 g
oignon 1 pièce.
crème épaisse 120-150 g
vin blanc sec 70 g
beurre 20 g
huile végétale 1 cuillère à soupe. l.
sel, poivre, estragon séché au goût

Comment cuisiner du porc crémeux

Lavez la viande, séchez-la et coupez-la en morceaux épais.

Salez et poivrez la viande de tous les côtés.

Faites très bien chauffer l'huile végétale dans une poêle en y ajoutant la moitié du beurre.
Placez la viande dans la poêle et faites-la cuire à feu vif en la retournant de temps en temps.

La viande doit être très brune, comme du caramel noir.

Lorsque la viande est dorée, versez suffisamment d'eau dans la poêle pour couvrir les deux tiers de la viande.

Couvrez la poêle avec un couvercle et faites cuire la viande en ajoutant de l'eau au fur et à mesure qu'elle s'évapore jusqu'au niveau souhaité. Cuire la viande jusqu'à ce qu'elle soit tendre (40 à 50 minutes), en la retournant toutes les 10 minutes.
Pour préparer la sauce crémeuse, coupez l'oignon en demi-rondelles.