Recettes pour faire sauter des aubergines pour l'hiver. Aubergines sautées pour l'hiver

Le sauté est un plat français. Cela rappelle un peu le ragoût, mais présente des différences dans la technologie de cuisson. Vous pouvez préparer un sauté d'aubergines pour l'hiver en utilisant différentes recettes. L'apéritif peut être préparé chaud ou épicé, tout dépendra de l'ensemble des assaisonnements et des épices. Voici plusieurs options de recettes de sautés éprouvées.

Lors de la préparation d'un sauté, le point le plus important est de pré-frire les légumes. Selon la technologie, les composants du plat doivent être frits en secouant périodiquement la poêle. Dans le même temps, les légumes sont retournés et frits uniformément. Il est très important de secouer fréquemment la poêle pour éviter que les aliments ne brûlent.

La principale différence avec le ragoût est que les ingrédients du sauté sont frits plutôt que cuits.

Le plus souvent, des aubergines sautées sont préparées. De plus, d'autres légumes sont ajoutés - carottes,... De l'ail et des herbes épicées sont presque toujours ajoutés. Les aubergines à sauter sont coupées en cercles assez épais ou en cubes épais, mais le reste des légumes est finement haché. Il n'est pas nécessaire de peler les aubergines, la présence de la peau permet aux morceaux de conserver leur forme.

La préparation du sauté pour l'hiver est quelque peu différente de la technologie de préparation d'un plat pour une consommation immédiate. Pour conserver les légumes, il faut les laisser mijoter un peu ensemble. Le produit fini est conditionné dans des pots prélavés et stérilisés. Si le sauté contient du vinaigre, une stérilisation supplémentaire n'est pas nécessaire. Si vous n'utilisez pas de vinaigre, les pots doivent être soit stérilisés dans de l'eau bouillante, soit conservés au réfrigérateur après avoir été scellés.

Faits intéressants : le mot « sauter » peut être traduit du français par « sauter » ou « sauter ». Ainsi, le nom du plat décrit la technologie de sa préparation, lorsque les légumes sont mélangés et retournés en secouant les plats. L'ustensile le plus approprié pour préparer le plat est une casserole à fond épais et à long manche, appelée faitout.

Sauté d'aubergines pour l'hiver « Tu vas te lécher les doigts » (sans stérilisation)

La recette classique du sauté pour l'hiver est assez simple, mais la préparation est bonne à lécher les doigts. Nous préparerons l'apéritif avec du vinaigre afin de pouvoir nous passer de stérilisation. À partir de la quantité spécifiée de produits, vous obtiendrez environ 5 litres de sauté.

2 kg d'aubergines ;
2 kg de poivron (de préférence rouge, mais ce n'est pas important) ;
1 kg de tomates ;
1 kg d'oignon;
3 cuillères à soupe de sucre ;
100 ml d'huile végétale raffinée ;
100 ml de vinaigre de table (9%).

Lavez les aubergines, coupez les tiges vertes et coupez-les en deux. Saupoudrer de sel et laisser reposer jusqu'à ce que le jus soit libéré. Ensuite, nous lavons les aubergines de l'excès de sel, les pressons légèrement et les coupons en gros cubes.

Nous mettons de l'eau à ébullition pour nettoyer les tomates. Nous lavons les tomates et faisons une coupe peu profonde en travers sur chacune d'elles. Placer les tomates dans l'eau bouillante et réserver 1 minute. Ensuite, égouttez l'eau bouillante et remplissez les tomates d'eau froide. Une fois les fruits refroidis, épluchez-les complètement. Après cela, coupez les tomates en petits cubes.

1 kg d'aubergines ;
800 gr. poivron;
800 gr. tomates;
400 gr. carottes;
200 gr. oignons;
4 gousses d'ail;
30 gr. sel;
20 grains de poivre noir ;
100 gr. persil;
100 ml d'huile végétale ;
50 ml de vinaigre (9%).

Lavez les aubergines et coupez-les en gros cubes. Placer dans un bol et remplir d'eau froide salée et laisser reposer une demi-heure. Lavez ensuite les légumes, essorez-les légèrement et séchez-les. Faire frire dans l'huile végétale par lots.

Coupez les tomates en quatre parties, mettez-les dans une casserole, ajoutez quelques cuillères à soupe d'eau et laissez mijoter à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Refroidissez ensuite et passez au tamis. Râpez les carottes avec une râpe grossière, hachez finement l'oignon et coupez le poivron en fines lanières.

Faites frire tous les légumes séparément. Mettez les aubergines, les carottes frites, les poivrons et les oignons dans une casserole, versez le mélange de tomates. Mettre sur le feu, ajouter les grains de poivre et les herbes finement hachées, laisser mijoter à feu doux pendant 45 minutes. 10 minutes avant la préparation, ajoutez l'ail haché et le vinaigre. Placez le sauté chaud dans des bocaux stérilisés et couvrez avec des couvercles en étain. Refroidir sous un manteau de fourrure.

Aubergines sautées aux légumes et pommes

Une autre option pour faire sauter des aubergines avec des légumes et des pommes.

1 kg d'aubergines ;
1 kg d'oignons;
750 carottes ;
1 kg de poivron ;
5 pommes au goût aigre ;
5 kg de tomates ;
1 tête d'ail;
1 cuillère à café de poivre noir moulu ;
1 à 1,5 cuillères à soupe de sel (au goût) ;
1-1,5 cuillères à soupe de sucre (au goût) ;
300-400 ml d'huile végétale raffinée ;
2 cuillères à soupe de vinaigre (9%).

Lavez les tomates, découpez les endroits où s'attachent les tiges et coupez-les en quartiers. Broyez les tomates et passez-les au hachoir à viande ou au mixeur. Passer ensuite au tamis. Lavez les aubergines et coupez les tiges vertes. Coupez les aubergines en cercles d'environ 1 cm d'épaisseur, épluchez les carottes et râpez-les. Hachez l'oignon et le poivron en fines lanières.

Épluchez les pommes, coupez les trognons avec les pépins et râpez-les. Versez un peu d'huile dans une poêle et faites-y revenir l'oignon. Mettez la masse de tomates dans une grande casserole, placez les plats sur le feu et portez à ébullition. Placer les oignons frits dans les tomates. Faites ensuite revenir les carottes dans une poêle, ajoutez les carottes aux tomates et aux oignons.

Salutations, chers amis ! Si vous aimez les recettes simples et sans tracas, alors vous aimerez certainement ma recette de sauté d'aubergines pour l'hiver. Nous préparerons un sauté d'aubergines pour l'hiver sans stérilisation fastidieuse, sans « manteau » et sans longue préparation des ingrédients. La portion de sauté de myrtilles pour l'hiver est petite, tout se prépare très rapidement et simplement. Et le résultat... Je vous le promets, vous allez vous lécher les doigts !

Cette recette de sauté de myrtilles pour l'hiver s'est répandue auprès de tous mes parents et amis. Les proportions de sel, de sucre et de vinaigre sont, à mon avis, idéales. Vous pouvez conserver ce sauté d'aubergines pour l'hiver à température ambiante, dans une table de nuit ou dans un placard.

Par conséquent, si vous souhaitez préparer un délicieux sauté d'aubergines pour l'hiver, mais que vous n'avez pas encore choisi de recette, je vous recommande fortement de préparer un sauté d'aubergines pour l'hiver selon la recette ci-dessous. Alors préparons le sauté d'aubergines - une recette avec photos étape par étape pour l'hiver sur le site Home Restaurant !

Ingrédients:

1 kg. aubergine
1 kg. tomates
350 gr. carottes
350 gr. poivron
200 ml. huile végétale
3 cuillères à soupe. vinaigre 9%
1 cuillère à soupe. sel
1 cuillère à soupe. Sahara
1 tête d'ail
1 gousse de piment fort

Rendement : 2,5 litres de conserves finies

Comment préparer un sauté d'aubergines pour l'hiver sans stérilisation :

Pour préparer cette délicieuse confiture, on commence par préparer les légumes : on épluche les poivrons et les carottes et on les coupe en gros morceaux, à peu près comme sur ma photo.

Lavez les tomates et râpez-les ou réduisez-les en purée dans un mixeur. Vous pouvez également utiliser un hachoir à viande.

On lave aussi les aubergines et on les coupe en gros morceaux, comme sur ma photo. Si vous rencontrez une variété d'aubergine amère, vous pouvez la faire tremper au préalable dans de l'eau salée.

Versez toute l'huile végétale dans une grande casserole et ajoutez les poivrons et les carottes.

Placez la casserole avec les légumes sur le feu, portez le contenu à ébullition et laissez mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 10 à 15 minutes.

Pendant que je préparais un sauté bleu pour l'hiver, mon chat britannique Marsik a joyeusement posé devant la caméra

Ensuite, ajoutez les aubergines et les tomates préparées dans la poêle. Remuer, couvrir avec un couvercle, porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que les aubergines soient prêtes à feu doux. Le temps de cuisson dépend de la taille de la portion, pour ma portion, 20-25 minutes suffisent.

Pendant ce temps, épluchez et pressez l'ail et hachez finement le piment.

Lorsque les aubergines sont presque prêtes, ajoutez le sel, le sucre et le vinaigre.

Remuer, n'oubliez pas l'ail et le piment. Remuer et retirer le sauté du feu.

Nous mettons le sauté bleu pour l'hiver dans des pots stériles préalablement préparés.

L'aubergine sautée est probablement la préparation la plus populaire. Il existe de nombreuses recettes, elles sont toutes différentes d'une manière ou d'une autre, mais toutes sont originales à leur manière. Cette recette fait un sauté très savoureux. Il peut être consommé de plusieurs manières : tartiné sur du pain, en collation avec de la purée de pommes de terre ou en accompagnement d'une viande. Il se conserve également à merveille, « survivant » bien jusqu’à la prochaine récolte de légumes.

Commençons par préparer tous les légumes. Nous aurons besoin d'aubergines entières, de préférence jeunes et non trop mûres. Lavez soigneusement, coupez les « queues » et les « becs ».

Nous coupons les aubergines en cubes, la taille est d'environ 1,5 * 1,5 cm. Il n'est pas nécessaire de peler la peau, elle cuit bien et s'avère molle.

Pour éviter que les aubergines ne deviennent amères, il faut bien les saupoudrer de sel de table et les laisser reposer 2 heures. Le liquide que sécrètent les aubergines doit être égoutté et les légumes rincés à l'eau claire pour éliminer l'excès de sel.

Préparons le reste des légumes - lavons les poivrons (amers et doux), les tomates, l'ail. Les tomates doivent certainement être mûres et juteuses, le résultat en dépend. Et si les tomates viennent de leur propre jardin, c’est absolument magnifique, le goût du sauté n’en profitera que.

Pour les tomates, on enlève l'endroit où est attachée la tige, pour les poivrons on coupe la tige et on nettoie les graines, on épluche les coques de l'ail. Vous devez être prudent avec le piment - après contact avec celui-ci, ne touchez pas votre visage ou vos yeux, mais lavez-vous soigneusement les mains et le matériel - un couteau, une planche - plusieurs fois. Placez les légumes préparés dans le bol d'un robot culinaire et hachez-les. Vous pouvez également utiliser un hachoir à viande.

C'est ainsi que se révèle la vinaigrette tomate-poivre. C'est là que la qualité des tomates va vous affecter : si elles sont sèches et dures, la vinaigrette sera très épaisse et vous devrez la diluer avec de l'eau ou ajouter du jus de tomate.

Placez les aubergines dans une casserole à fond épais et versez la vinaigrette aux tomates. Une fois les légumes bouillis, laisser mijoter à feu doux pendant 40 à 50 minutes, en remuant toutes les 7 à 10 minutes. D'ailleurs, si vous n'avez pas de poêle à fond épais, vous pouvez utiliser une mijoteuse, car les aubergines peuvent commencer à coller au fond à la fin de la cuisson. L’inconvénient d’un multicuiseur est sa petite capacité.

Après le temps imparti, nous vérifions l'état de préparation en perçant la peau de l'aubergine avec une allumette - cela devrait être facile. Après cela, ajoutez un verre d'huile végétale et de vinaigre (9%), du sucre. Remuer et laisser mijoter encore 5 minutes.

Avant de mettre le sauté d'aubergines dans des bocaux, il faut d'abord bien les laver et les stériliser. Ce point doit être abordé avec le plus grand sérieux - la manière dont vos pièces seront stockées en dépend également. Vous pouvez le faire au four, au micro-ondes ou à l'ancienne - dans un bain de vapeur. Les couvercles doivent être plongés dans l'eau bouillante pendant 5 secondes.

On s'arme d'une louche, ou d'une petite tasse, et on dépose soigneusement le sauté dans les bocaux. C'est pratique pour moi de conserver le sauté dans des bocaux d'un demi-litre - juste pour le manger un jour.

Tournez et roulez les pots. Nous inclinons le couvercle vers le bas pour une stérilisation supplémentaire. Enveloppez les pots avec la préparation dans une couverture jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement - pendant un jour ou deux. Une délicieuse aubergine sautée pour l'hiver est prête !

Véra 14/08/14
J'ai préparé et roulé le sauté selon votre recette. Cela s'est avéré très savoureux, cela ne rentrait pas dans les bocaux, nous l'avons terminé avec plaisir. Voyons maintenant comment ça va tenir, attendons l'hiver.

Svetlana 28/08/14
J'ai toujours fait des aubergines sautées avec uniquement des oignons et des carottes. Cette fois, j'ai écouté vos conseils et j'ai ajouté des tomates et des poivrons. Cela s'est avéré délicieux, mais c'est un plat complètement différent, je vais donc servir les deux options.

Alexandra 25/02/15
Cette année j'ai décidé de fermer les aubergines en utilisant deux recettes de ce site : les aubergines sautées et les aubergines coréennes. Il semblerait que les ingrédients soient les mêmes, à l'exception des tomates, mais le résultat est deux collations complètement différentes. Je ne peux même pas dire laquelle je préfère, les deux options sont délicieuses. Toute notre famille aime manger ces légumes en conserve. Cet été, j'essaierai de fermer plus de pots.

Lioudmila Ivanovna 30.07.15
J'ai fait des aubergines sautées selon votre recette. J'ai roulé des pots de quatre litres. Que ça gonfle ou pas, on verra, mais ma fille et moi avons mangé le sauté qui ne convenait pas avec grand plaisir. Cela s'est avéré être une chose très savoureuse, c'est dommage que je ne l'aie pas cuisiné avant. Si tout se passe bien avec les pots, je ferai un nouveau lot dans deux semaines. Merci.

Jeanne 15/08/15
C'est effrayant de rouler sans vinaigre, les tomates ne peuvent pas remplacer le vinaigre. J’ajoute du jus de pomme naturel, c’est quand même plus fiable.

Alyona
Zhanna, bien sûr, le vinaigre contribue à une meilleure conservation des conserves, mais dans ce cas, vous pouvez vous en passer. Si cela vous fait vous sentir mieux, alors pourquoi pas)))

Natalia 28/08/15
Je ne comprends pas très bien : dois-je faire mijoter les carottes et les oignons dans le même jus de tomate ou d'une autre manière ? S'il vous plaît, dites-moi, je vais faire du sauté aujourd'hui.

Alyona
Natalya, nous cuisinons d'abord les aubergines (les faisons frire), puis nous préparons du jus de tomate.
Prenez une grande casserole propre à fond épais. Versez un peu d'huile. Faites d’abord mijoter l’oignon directement dans la poêle, puis ajoutez les carottes. Laisser mijoter jusqu'à moitié cuit à feu doux.
Retirez la casserole du feu pour qu'elle ne brûle pas.
Disposez le reste des ingrédients sur les oignons et les carottes, puis remplissez le tout de jus de tomate et laissez cuire le temps indiqué... continuez selon la recette

Natalia 30/08/15
Merci! J'ai fait un sauté selon votre recette - délicieux !

Olga 29/09/15
et si vous ajoutez du vinaigre, combien ?

Alyona
Habituellement, pour chaque litre de couture, ajoutez 1 cuillère à soupe. vinaigre de table. Versez le vinaigre directement dans le pot d'aubergines chaudes et roulez-le. Vous pouvez ajouter 2 cuillères à soupe. vinaigre, mais dans ce cas, le sauté s'avérera assez épicé. Attention, cette recette ne nécessite pas de vinaigre, il y a suffisamment d'acide dans le jus de tomate.

Hélène 12/10/15
Je fais des sautés ainsi depuis 5 ans maintenant, sans vinaigre, c'est toujours très savoureux, et les bocaux n'ont jamais gonflé, j'enroule 20-30 bocaux d'un demi-litre.

Svetlana 19/10/2016
J'adore l'aubergine sous toutes ses formes. J'ai décidé de le fermer selon votre recette. Puis elle a gardé les bocaux toute la nuit comme un berger pour que la maisonnée ne les mange pas !!! Super recette! Exquis, comme dans un bon restaurant ! Merci beaucoup! Encore une fois, j'ai couru au magasin pour des aubergines...)))

Alyona
Svetlana, merci pour votre avis, très émouvant)))))))))))))))))))))))))))))

Olga 29/11/16
J'ai aimé la recette, merci beaucoup, dites-moi s'il vous plaît pourquoi dans toute recette d'aubergines contenant de l'huile de tournesol, après un certain temps de stockage, l'huile acquiert un goût et une odeur désagréables

Alyona
Olga, la raison est dans l'huile végétale ; l'huile devient amère lorsqu'elle est conservée longtemps. C'est pourquoi vous devez toujours utiliser uniquement de l'huile fraîche pour la conservation. De plus, les petits pains au beurre ne doivent pas être conservés pendant plusieurs années, car leur goût se détériore avec le temps.

Julie 30/07/17
J'ai essayé votre recette, vous pourriez utiliser moins de sel. Le double lot a donné 4 700 canettes. Je l'essaierai en hiver quand il sera brassé.

Alyona
Yulia, merci beaucoup pour votre avis)))) Bien entendu, la quantité de sel et d'épices doit toujours être adaptée à votre propre goût. Qu'il y ait beaucoup ou peu de sel dans le sauté ne sera clair qu'en hiver, lorsque la saisie sera trempée)))) Oui, avant de servir, assurez-vous de refroidir le sauté d'aubergines, puis vous pourrez saupoudrer d'ail et d'herbes.

Le sauté est un plat de légumes complet, savoureux et sain. Si vous préparez plusieurs pots de sauté d'aubergines pour l'hiver, les invités inattendus ne seront pas surpris : il vous suffit de réchauffer le mélange de légumes préparé. Pour que ce plat savoureux se conserve bien et ressemble à un sauté frais, il faut non seulement suivre la recette, mais aussi connaître certaines subtilités de sa préparation.

Comment cuisiner un sauté d'aubergines pour l'hiver

Pour préparer un vrai sauté, il faut connaître quelques secrets.

Le sauté diffère du ragoût de légumes en ce sens que tous les légumes qu'il contient sont frits et ne sont pas endommagés lorsqu'ils sont retirés de la poêle. Ceci est obtenu grâce à une particularité de la technologie : lors de la friture, les légumes ne sont pas soulevés avec une spatule, mais plutôt retournés en secouant la poêle. Le mot « sauté » est traduit du français par « sauter », c'est-à-dire que les légumes « sautent » et grâce à cela ils sont frits uniformément. Cependant, si vous manquez d'expérience, vous pouvez simplement les faire frire dans une casserole en essayant de les retourner le plus soigneusement possible.
Pour préparer le sauté d'aubergines pour l'hiver, vous devrez faire mijoter les légumes. Pour éviter qu'ils ne brûlent, il faut le faire dans un chaudron ou dans une casserole à fond épais, en n'oubliant pas de remuer constamment.
Avant la cuisson, les aubergines doivent être salées et laissées une demi-heure, puis rincées à l'eau courante et séchées. Cela en éliminera la solanine, une substance nocive qui donne aux « bleus » un goût amer.
Le plat ne sera conservé longtemps que s'il est placé dans des bocaux stérilisés et bien fermé avec des couvercles stérilisés.

Selon la recette classique, en plus des aubergines, le sauté comprend des tomates et des poivrons doux, des oignons et des tomates. Cependant, il existe des recettes à base d'ail, de carottes et d'autres produits. Dans les nids d'abeilles destinés à être stockés tout l'hiver, du vinaigre est souvent ajouté. La méthode de préparation du sauté en conserve peut également différer de la méthode traditionnelle.

Recette classique du sauté d'aubergines sans stérilisation

aubergines – 1 kg;
poivron – 1 kg;
tomates – 0,5 kg;
oignons – 0,5 kg;
sucre cristallisé – 30 g;
huile végétale – 50 ml;
vinaigre de table – 50 ml.

Mode de cuisson :

Lavez les légumes. Sans éplucher les aubergines, coupez-les en deux dans le sens de la longueur et salez-les bien (cette quantité de sel n'est pas incluse dans la recette), laissez reposer une demi-heure.
Coupez les tomates en travers, versez dessus de l'eau bouillante, retirez la peau et coupez-les en gros cubes.
Coupez l'oignon épluché en demi-anneaux. Hachez les poivrons de la même manière.
Lavez les aubergines, séchez-les, coupez-les en cubes. Faites frire les cubes dans l'huile.
Mettez tous les légumes dans un chaudron. Versez l'huile dans laquelle les aubergines ont été frites et le vinaigre. Ajouter le sucre et le sel. Vous pouvez ajouter des épices au goût.
Laisser mijoter les légumes à feu doux pendant 30 minutes.
Placer dans des bocaux stérilisés et fermer hermétiquement.
Placez les bocaux à l'envers et couvrez-les d'une couverture.
Une fois les bocaux complètement refroidis, retournez-les et placez-les sur l'étagère où ils seront stockés pendant l'hiver.

Le sauté préparé selon la recette classique a un goût plutôt doux et harmonieux et se conserve bien à température ambiante, malgré l'absence de stérilisation.

Aubergines sautées aux carottes

aubergines – 1 kg;
poivron – 0,8 kg;
tomates – 0,8 kg;
carottes – 0,4 kg;
oignons – 0,2 kg;
ail – 4 gousses;
sel – 30 g;
grains de poivre noir – 20 pcs.;
persil frais – 100 g;
huile végétale – 100 ml;
vinaigre (9 pour cent) - 50 ml.

Mode de cuisson :

Lavez les aubergines, coupez-les en cubes et ajoutez de l'eau salée (une cuillère à soupe de sel par litre d'eau). Après une demi-heure, rincez.
Séchez les aubergines et faites-les frire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Coupez le poivron en gros morceaux, après l'avoir lavé et retiré les graines.
Couper les tomates en 4 parties, retirer les tiges, laisser mijoter 20 minutes, laisser refroidir et passer au tamis.
Râpez finement les carottes lavées et pelées.
Écrasez l'ail avec un couteau (le côté plat de celui-ci) et hachez-le finement.
Mélangez le concentré de tomates, les carottes râpées et l'ail, faites chauffer ce mélange à feu doux jusqu'à ébullition en le mélangeant avec les épices et le sel.
Faire revenir l'oignon coupé en fines demi-rondelles dans l'huile. Ajouter la masse de tomates, le persil finement haché et les grains de poivre. Versez le vinaigre. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux pendant 45 minutes.
Placer dans des bocaux qui doivent être préalablement stérilisés.
Enroulez les bocaux avec des couvercles en métal, retournez-les et couvrez-les d'une couverture pour qu'ils refroidissent lentement.
Une fois les bocaux refroidis à température ambiante, rangez-les pour l'hiver.

Aubergines sautées dans une mijoteuse

aubergines – 2 kg;
carottes – 0,6 kg;
poivron – 1 kg;
tomates – 1 kg;
poivron chaud – 50 g;
oignons – 0,2 kg;
sel – 20 g;
sucre – 30 g;
huile végétale – 100 ml;
vinaigre (9 pour cent) - 40 ml.

Mode de cuisson :

Lavez tous les légumes et coupez-les en cubes. Faire tremper les aubergines une demi-heure dans de l'eau salée, puis rincer et sécher.
Versez l'huile dans le bol du multicuiseur, ajoutez l'oignon et faites-le revenir en mode « Cuisson » pendant 5 minutes.
Placez les poivrons forts et doux et les carottes au fond.
Placez la deuxième couche d'aubergines.
Disposez dessus les tranches de tomates.
Saupoudrer les légumes de sucre et de sel, verser le vinaigre.
Fermez le bol multicuiseur avec un couvercle. Activez le programme «Extinction» pendant 90 minutes.
Placez le sauté fini dans des bocaux stérilisés, retournez-les et couvrez-les jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Une méthode simple de préparation d'un sauté dans une mijoteuse séduira la femme au foyer occupée, car sa présence en cuisine n'est pas requise pour mijoter des légumes.

Aubergines sautées aux pommes

aubergines – 1 kg;
tomates (non mûres) – 1 kg;
poivron – 1 kg;
pommes – 1 kg;
oignons – 1 kg;
poivron amer – 100 g;
huile végétale – 1 cuillère à soupe.;
vinaigre (9 pour cent) - 50 ml;
sel - au goût.

Mode de cuisson :

Coupez les aubergines en cubes, plongez-les dans l'eau salée pendant 30 minutes, retirez-les et rincez-les bien à l'eau courante. Placer dans une passoire et laisser l'eau s'écouler. Les légumes devraient sécher.
Lavez et coupez en cubes tous les autres légumes, ainsi que les pommes, en enlevant le cœur.
Divisez l'oignon en quatre parties à peu près égales.
Placez les tomates au fond d'une casserole à fond épais et saupoudrez-les d'une partie de l'oignon.
Disposez dessus des tranches de pomme et parsemez également d'oignons.
La couche suivante est composée d'aubergines. Placez un autre morceau d'oignon dessus.
Placer le poivre dessus et saupoudrer du reste de l'oignon.
Versez de l'huile sur le tout, ajoutez du vinaigre.
Placer la poêle avec les légumes et les pommes sur feu doux, porter à ébullition et laisser mijoter pendant une heure et demie.
Salez le sauté, mélangez le tout et laissez mijoter encore un quart d'heure.
Placer le sauté préparé dans des bocaux préparés à l'avance, c'est-à-dire lavés et stérilisés. Fermez hermétiquement les bocaux avec des couvercles métalliques ou à visser.
Retournez les bocaux sur leurs couvercles, couvrez et laissez reposer une journée. Après une journée, placez-le dans le garde-manger ou au sous-sol.

Aubergines sautées aux pruneaux

aubergines – 2 kg;
pruneaux – 0,2 kg (peuvent être remplacés par des prunes fraîches, il en faudra 0,5 kg);
oignons – 0,5 kg;
carottes – 0,5 kg;
poivron – 2 kg;
tomates – 1 kg;
ail – 1 tête;
vinaigre de table – 50 ml;
huile végétale (pour la friture) – quelle quantité sera nécessaire ;
sel, sucre, épices - au goût.

Mode de cuisson :

Coupez les aubergines en 4 parties dans le sens de la longueur, coupez chaque quartier en deux dans le sens de la largeur. Saupoudrer de sel et laisser reposer une demi-heure. Après le temps spécifié, secouez le sel, lavez les morceaux de légumes à l'eau froide et séchez-les avec une serviette.
Faire revenir les tranches d'aubergines dans l'huile.
Hachez finement l'oignon, râpez les carottes sur une râpe fine.
Après avoir lavé et épépiné, coupez chaque poivron en 4 parties dans le sens de la longueur et coupez chacune en lanières dans le sens de la largeur.
Hachez finement les pruneaux ou les prunes fraîches (environ 8 morceaux chacun).
Passer l'ail au presse.
Ajoutez l'oignon aux aubergines frites, faites frire pendant 5 minutes, puis ajoutez les carottes et faites frire pour la même quantité.
Ajoutez les pruneaux aux légumes frits et faites frire encore quelques minutes.
Coupez les tomates lavées en cubes et ajoutez-les aux légumes.
Salez, ajoutez du sucre et des épices au goût.
Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter les légumes jusqu'à ce que les tomates soient tendres et réduites en purée.
Ajouter l'ail et le vinaigre, remuer, laisser mijoter encore 10 minutes.
Placez la collation finie dans des bocaux stérilisés et fermez avec des couvercles hermétiquement fermés.
Retournez les bocaux et couvrez de quelque chose de chaud. Une fois complètement refroidi, conserver pour l’hiver.

Les aubergines sautées préparées selon cette recette ont un goût aigre-doux épicé. Les amateurs de snacks insolites vont adorer.

Comme vous pouvez le voir sur les recettes ci-dessus, préparer des aubergines sautées n'est pas difficile. En attendant, c'est un apéritif savoureux et satisfaisant qui n'a besoin que d'être réchauffé avant de servir. Cependant, il n'est pas nécessaire de le réchauffer : le sauté froid est également délicieux.