Saucisses de poitrine de poulet. Saucisses de poitrine de poulet Saucisses de poulet sans oeufs

Acheter des choses comme des saucisses et des saucisses maintenant est tout simplement effrayant. Il ne reste plus rien de ces produits soviétiques. S'il est beaucoup plus difficile de préparer des saucisses à la maison, il s'avère que ces saucisses à base de filet de poulet sont assez simples. Vous pouvez utiliser en toute sécurité un film alimentaire comme coque. Nous les cuisinerons directement en film. Il résiste facilement à la chaleur de l’eau, aide le produit à conserver sa forme et s’enlève ensuite facilement.

Saucisses de poulet maison : recette

Quand je les ai préparés pour la première fois, j'étais tourmenté par des doutes quant à savoir si les saucisses seraient suffisamment juteuses. Après tout, ce n’est un secret pour personne que le filet de poitrine est la partie la plus sèche du poulet. Cependant, ils se sont avérés vains, tout comme la crainte que ce soit fade, insipide, etc. Après les saucisses et les produits carnés du commerce, qui regorgent d'additifs aromatisants, d'exhausteurs de goût, d'arômes et de colorants, un produit naturel peut définitivement sembler insipide. Heureusement, ce n'est pas le cas. Ces saucisses, préparées de vos propres mains dans des conditions domestiques ordinaires, sans utiliser d'appareils spéciaux, sont très tendres, juteuses et aromatiques. Surtout s'il est possible d'acheter un poulet de chair domestique auprès d'un vendeur de confiance. Et sinon, ce n’est pas nécessaire. Même à partir de filets achetés en magasin, ils s'avéreront meilleurs que ceux achetés en magasin.

Ingrédients pour 8 à 10 pièces :

filet de poitrine de poulet – 600g;
oignon – 1 pièce;
oeuf – 1 pièce;
crème ou lait – 0,5 tasse (125 ml) ;
sel - au goût;
poivre noir moulu - au goût ;
paprika moulu – 1 cuillère à soupe ;
film alimentaire.

Saucisses de poulet à la maison : recette avec photos

Vous pouvez manger des saucisses maison simplement bouillies ou légèrement frites à la poêle ou au four. Retirez le film immédiatement après la cuisson.

N'hésitez pas à donner à votre enfant des saucisses de filet de poulet, elles sont également idéales pour la nutrition diététique, pour ce qu'on appelle le PP. Si vous souhaitez réduire encore davantage un plat déjà faible en calories, utilisez du lait à 1 % de matière grasse. Je ne recommande pas les aliments totalement allégés, ce n’est plus un produit naturel, ce qui n’est pas bon non plus.

1. saucisses de poulet maison.
Ingrédients:
* filet de poulet - 600 g.
* lait 1% - 100 ml.
* œufs - 1 pièce.
* oignon - 1/2 pcs.
* sel, poivre - au goût.
Préparation:
Broyer le filet de poulet avec l'oignon, le lait et l'œuf dans un mixeur.
C'est la masse que nous avons obtenue. Si vous n’avez pas de mixeur, vous pouvez le passer plusieurs fois dans un hachoir à viande sur une grille fine. Sel et poivre. Mélanger. Ensuite, nous prenons du film alimentaire et plaçons deux cuillères à soupe de viande hachée sur le bord. Tournez-le en le compactant un peu. Nous avons coupé le film. On le tord comme des bonbons, dans des directions différentes. Nous attachons les extrémités. Vous pouvez maintenant jeter les saucisses dans l'eau bouillante. Cuire environ 15 minutes. Voici comment ils se sont avérés !
Vous pouvez faire frire les saucisses jusqu'à ce qu'elles soient dorées, elles seront alors encore plus savoureuses !
Bon appétit!

2. Saucisses de poulet maison : du meilleur pour votre tour de taille !
Ingrédients:
* filet de poulet - 250 g.
* lait 1% - 200 ml.
* moutarde - 1 c.
* sel et poivre au goût.
Préparation:
Coupez toute la graisse et les pellicules du filet, coupez le filet en morceaux, versez le lait réfrigéré. Laisser reposer 30 à 40 minutes. Transférez le filet avec le lait dans un mixeur, ajoutez le reste des ingrédients. Rouler la masse obtenue en boudins d'environ 10 cm de long, couper le film alimentaire en morceaux de 30 x 10 cm et presser la viande hachée dessus. Roulez fermement le film, tournez et attachez une extrémité. Libérez l'air qui reste sous le film, puis roulez et ficelez l'autre extrémité du boudin. Refroidissez les saucisses au réfrigérateur pendant 2 heures, puis faites-les mijoter dans l'eau bouillante, à la vapeur ou faites-les cuire dans une poêle antiadhésive sans huile.
Bon appétit!

3. Saucisses de poulet pour le dîner !
Ingrédients:
* filet de poulet - 1 kg.
* œufs - 2 pièces.
* lait 1% - 200 ml.
* fromage - 100 g (le nôtre est russe).
* épices - au goût.
* sel - au goût.
Préparation:
Transformez le filet de poulet, les œufs, le lait, les épices et le sel en viande hachée. Prenez du film alimentaire et disposez 2 cuillères à soupe de viande hachée dans un rectangle. l, mettez le fromage au milieu et enroulez le film. Nous attachons les deux extrémités avec des nœuds. Conserver au congélateur. Cuire directement sous film dans l'eau froide, 10-15 minutes après ébullition, c'est prêt !
Bon appétit!

4. Des saucisses de poulet pour une bonne alimentation !
Ingrédients:
* filet de poulet - 500 g.
* écureuils - 1 pc.
* lait 1% - 100 ml.
* ail - 6 g.
* sel, poivre - au goût.
Préparation:
Mélanger tous les ingrédients dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Verser sur un manchon à pâtisserie. Roulez le saucisson et tordez les bords. Faire bouillir dans l'eau bouillante pendant 12 à 15 minutes. Ou vous pouvez le congeler. Après la cuisson, retirez le manchon. Et cela s'avère très savoureux.
Bon appétit!

5. des saucisses de poulet maison ?
Ingrédients:
* filet de poulet - 500 g.
* œuf - 1 pièce.
* lait 1% - 100 ml.
* paprika moulu - 0,5 c.
* coriandre - 0,5 c.
* sel, poivre - au goût.
Préparation:
Préparez les ingrédients pour les saucisses. Lavez soigneusement la viande. Commençons! Coupez la viande en morceaux et passez-la dans un hachoir à viande ou un hachoir. Ajouter l'œuf cru, le paprika, le poivre noir moulu, la coriandre moulue, le sel et le lait. Bien mélanger. Placez du film alimentaire sur la table, ajoutez deux cuillères à soupe de viande hachée et roulez le film comme un bonbon. Essayez de rouler fermement les saucisses pour éliminer autant d'air que possible, les produits deviendront alors lisses et beaux. Attachez les bords avec des fils. Versez de l'eau froide sur les saucisses et portez à ébullition, laissez cuire à feu doux pendant environ 20 minutes. Faites revenir les saucisses finies dans une cuillère à café de beurre jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Servir chaud avec vos sauces préférées ! Bon appétit!

Les saucisses peuvent-elles vraiment être saines ? Ils peuvent! Et ils le feront si vous les cuisinez vous-même à partir de poitrine de poulet. Cela ne présente aucune difficulté, puisque les ingrédients sont très simples : le sein lui-même - sans additifs chimiques, stabilisants, conservateurs, amidon ou poudres de soja.

Uniquement de la poitrine de poulet naturelle, du lait et des œufs. Les saucisses sont tendres, juteuses, naturelles, adaptées aux enfants et aux adultes.

Séparez la poitrine des os, coupez le filet en morceaux arbitraires et broyez-le dans un mélangeur.

Placez du film alimentaire sur la table. Placez le mélange avec une cuillère à soupe plus près du bord du film. Pour ceux qui ont déjà enveloppé des rouleaux dans des feuilles de nori, le processus sera plus familier. La technologie est la même : soulever et envelopper le filet de poulet par le bord du film alimentaire, en s'aidant d'une cuillère et en le répartissant sur toute la longueur.

Coupez le film et enveloppez les saucisses obtenues, attachez bien les bords avec un fil épais. D'abord d'un côté, puis en pressant le filet vers le bord noué pour qu'il n'y ait pas de vide d'air, nouer le bord opposé.

De cette façon, formez toutes les saucisses. Placez une casserole d'eau sur le feu ; quand elle bout, placez les saucisses dans l'eau bouillante. Cuire 15 à 20 minutes.

Retirez les saucisses de la poêle avec une écumoire.

Laissez refroidir les saucisses, puis retirez ensuite le film pour ne pas vous brûler.

Les saucisses de poitrine de poulet sont prêtes et se marient parfaitement avec un accompagnement de légumes ou une salade de légumes frais. Bon appétit!

Bonjour mes chers lecteurs !

Mon article d'aujourd'hui sera consacré aux saucisses ! Je vais vous expliquer comment cuisiner des saucisses, mais pas simples, mais faites maison, naturelles et incroyablement savoureuses ! Ces saucisses peuvent être données même aux petits enfants !

Tous ceux qui les ont essayés étaient ravis et maintenant ils ne les mangent plus !

Vous êtes-vous déjà demandé ce que contiennent les viandes achetées en magasin ? Et j'y pense depuis quelques années maintenant)) Et pour cause ! Le fait est qu'à côté de mon travail il y a un magasin de saucisses, ils produisent tout à la suite : des saucisses, des saucisses de Francfort, des saucisses. J'observe constamment comment ils enlèvent les produits finis et importent les matières premières. Mais! Je n'ai jamais vu de viande leur apporter auparavant !! C'est alarmant, n'est-ce pas ?

Par conséquent, si auparavant je mangeais parfois de tels produits, j'ai commencé il y a quelque temps à étudier attentivement la composition des saucisses et des saucisses, à la recherche de produits plus ou moins naturels. Mais on les voit rarement, voire pas du tout. Et d’une manière ou d’une autre, progressivement, j’ai complètement arrêté de les utiliser. Cependant, parfois j'avais encore envie de quelque chose comme des saucisses

Et puis, juste à temps, ma femme et moi avons reçu une recette de saucisses de poulet maison ! Il ne contient ni graisse, ni peau, ni autres déchets ; Il n'y a pas d'exhausteurs de goût ni de conservateurs. Et nous avons pensé : « Ce dont nous avons besoin ! Il faut essayer !" L'expérience a été un succès et nous cuisinons désormais de telles saucisses tout le temps. A la fois savoureux et naturel !

Nous aurons besoin:

filet de poulet – 500 gr
beurre – 50 g
œuf – 1 pièce.
lait – 100 ml
coriandre – 0,5 cuillère à café
paprika – 1 cuillère à café
sel/poivre au goût
légumes verts et oignons facultatifs
Vous pouvez ajouter du curcuma pour la couleur !

Et aussi, des accessoires : film alimentaire, ciseaux, seringue/manchon à pâtisserie.

Vous pouvez prendre les ingrédients dans cette quantité, ou vous pouvez tout multiplier par deux, comme nous le faisons habituellement. Comme il n'y a pas toujours assez de temps pour cuisiner, mais je veux que ça dure plus longtemps :))

Alors commençons par laver le filet de poulet avec de l'eau (d'ailleurs, le filet de dinde est aussi très bon, selon qui vous aimez). Coupez-le en petits morceaux et broyez-le avec l'oignon dans un mixeur.

Transférez la viande hachée obtenue dans un bol profond.

Ajoutez-y progressivement les ingrédients et mélangez avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. D'abord le beurre, puis les œufs avec du sel et des épices.

Pour ce faire, nous préparerons du film alimentaire, des ciseaux et un manchon à pâtisserie. Je vous conseille de l'utiliser, et non une seringue ! La pochette s’ajuste beaucoup plus, ce qui signifie que vous n’aurez pas besoin de perdre du temps à la remplir à nouveau. Et c’est bien plus pratique pour eux de travailler dans de tels volumes !

Commençons! On déroule le film alimentaire et on l'étale sur la table sans rien couper. Nous remplissons le manchon avec notre mélange et commençons à essorer un boudin d'épaisseur uniforme sur toute la largeur du film alimentaire en reculant d'au moins 5 cm de ses bords.

Enveloppez uniformément la saucisse avec du film, en essayant d'éviter tout vide à l'intérieur. Ce n’est qu’un facteur esthétique : s’ils apparaissent, ce n’est pas grave ! Vos saucisses ne se désagrègeront pas à la cuisson, mais présenteront simplement des petits trous en surface.

Après avoir enveloppé le saucisson, coupez le film de la feuille principale. Vous pouvez attacher les extrémités de la saucisse avec du fil, mais cela demande beaucoup de travail et cela ne sert à rien. Vous n'êtes pas obligé de faire ça, mais il suffit de les serrer plus fort, cela nous a semblé plus rationnel

Lorsque toutes les saucisses sont prêtes, mettez-les simplement au congélateur pendant au moins une demi-heure, elles y durciront parfaitement et ne s'effondreront certainement pas si elles entrent dans l'eau bouillante !

C'est tout! La photo montre combien de saucisses sont fabriquées à partir de 1 kg de filet de poulet. Mettez-les simplement au congélateur et conservez-les comme des saucisses ordinaires.

À propos, ils ne cuisent pas longtemps non plus, environ 7 à 10 minutes. Et ils se retirent du film très facilement ! Voici à quoi ils ont l'air finis :

La couleur est blanche (c'est une poitrine de poulet), peut-être un peu inhabituelle pour des saucisses. Mais, comme je l'ai dit au début de l'article, vous pouvez ajouter plus de légumes verts, de curcuma et de paprika si vous voulez quelque chose de plus coloré.

Eh bien, que pensez-vous de la recette ? Essayez-le, je suis sûr que vous allez adorer ces saucisses !
C'est simple, n'est-ce pas !? Si quelqu'un a des questions, posez-les, je répondrai certainement !

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Le poulet est peut-être le type de viande le moins cher disponible. De plus, outre l’aspect économique, elle est très pratique pour le traitement thermique, car ce type de viande cuit très rapidement. Cependant, étant donné qu'il contient beaucoup de cartilage et d'os, il est préférable d'acheter des filets. Cela vous évitera du gaspillage.

D'ailleurs, ce type de saucisse est très diététique, car la viande de poulet contient très peu de matières grasses.

Ingrédients:

poulet haché – 1 kg;
saindoux – 250 gr;
oignons – 2 têtes;
ail – 5 gousses;
grains de poivre – 5 petits pois écrasés ;
gélatine – 20 g;
vodka – 20 ml;
huile végétale – 20 g;
sel;
épices – poivre, paprika, muscade.

Temps de cuisson : 2 heures.

Teneur en calories : 135 Kcal.

La saucisse de poulet maison dans un film alimentaire est faite comme ceci :

Hachez finement le saindoux prélavé et séché. Après cela, hachez l'oignon et l'ail épluchés à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mixeur ;
Dans un autre bol, mélanger tous les ingrédients jusqu'à ce que les épices soient réparties dans la viande hachée. Le tout doit être infusé plusieurs heures dans un endroit frais, de préférence au réfrigérateur ;
Prenez un tapis à sushi et placez-y un film alimentaire. Une partie de la viande hachée est disposée à partir de la viande hachée disponible et répartie uniformément sous forme de saucisse. Roulez le tout et emballez bien des deux côtés pour que le jus ne s'écoule pas pendant la cuisson ;
Après cela, enveloppez la saucisse dans du papier d'aluminium, en la tordant également complètement. Faites cuire les saucisses jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de viande hachée disponible ;
Il est préférable de faire cuire des saucisses de poulet, vous devez donc les mettre dans une poêle assez large. Versez de l'eau chaude sur les saucisses et portez à ébullition. Après cela, réduisez le feu à doux et laissez cuire encore environ une heure. Retirez-les de l'eau et laissez-les refroidir sur le comptoir. Après cela, laissez la saucisse au réfrigérateur toute la nuit ;
Retirez la saucisse finie du film et du papier d'aluminium. Après cela, servez.

Pour préparer des saucisses de poulet bouillies à la maison, nous avons besoin de poulet émincé. Vous pouvez l'acheter en magasin ou le cuisiner vous-même à partir de poitrines ou de cuisses de poulet. Bien sûr, vous devrez passer un peu de temps à le préparer, mais vous saurez ainsi exactement de quoi il a été fabriqué. Pour réaliser cette saucisse de poulet, j'ai utilisé de la viande hachée maison que j'ai réalisée à partir de blancs de poulet.

Épluchez l'oignon. Râpez-le sur une râpe fine. Pour une méthode de préparation de purée d'oignons plus fluide, vous pouvez utiliser un mélangeur. Coupez l'oignon en 4 parties. Placer dans le bol du mixeur. Réduire en purée.

Mélangez soigneusement la viande hachée.

Pour rendre la saucisse de poulet rose, vous pouvez ajouter du jus de betterave fraîchement pressé à la viande hachée. Dans la production de saucisses bouillies, on utilise du sel nitrate et des colorants alimentaires chimiques ; en revanche, vous ne bénéficierez que du jus de betterave.

L'ajout de jus de betterave est facultatif. Si vous n’avez pas de betteraves à la maison, comme je l’ai fait lorsque j’ai préparé cette saucisse de poulet bouillie, vous n’êtes pas obligé d’en ajouter. Maintenant que la viande hachée est prête, vous pouvez commencer à façonner et cuire le saucisson de poulet dans le sachet. Déposez du film alimentaire sur un plan de travail. Placez-y le mélange de saucisses préparé sous forme de saucisse. Enveloppez la viande hachée plusieurs fois dans du film alimentaire.

Attachez les extrémités de la saucisse de poulet avec du fil. Vous pouvez remplacer le film alimentaire dans cette recette par une pochette à pâtisserie. Dans ce cas, il est préférable de mettre la viande hachée non pas dans le manchon lui-même, mais par-dessus et de l'envelopper étroitement de la même manière, en formant un boudin. J'ai reçu du saucisson de poulet maison de 25 cm de long et 4 cm de large, vous pouvez élargir ou raccourcir le saucisson, selon vos envies.

Faire bouillir de l'eau dans une casserole. Trempez un bâton de saucisse dans l'eau bouillante. Faites-le bouillir pendant 40 minutes à feu moyen.

Retirez la saucisse finie avec des pinces spéciales ou une écumoire. Disposez-le sur une assiette et laissez refroidir. Une fois la saucisse complètement refroidie, vous pouvez la couper en tranches et la déguster.

Je ne recommanderais pas de retirer tout le film d'un coup, car après un certain temps de repos, la surface de la saucisse deviendra altérée. Si vous souhaitez couper toute la saucisse, par exemple pour une table de fête, il serait alors conseillé d'en retirer immédiatement l'emballage. Bon appétit. Je serai heureux si vous avez aimé cette recette de saucisses bouillies au poulet maison et que vous la trouviez utile. Les saucisses de poulet faites maison au four n'en sont pas moins savoureuses.

Vous préparerez des saucisses maison selon nos recettes sans additifs, en utilisant uniquement des ingrédients naturels : poulet, porc ou bœuf.

Les saucisses faites maison sont une alternative saine et savoureuse à celles achetées en magasin. Ces saucisses peuvent être préparées à partir de filet de poulet ou de dinde. Utilisez du film alimentaire comme coque. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des pistaches décortiquées, des champignons, des poivrons doux ou des herbes aux saucisses et remplacer le lait par de la crème. Si vous préparez des saucisses pour de jeunes enfants, excluez de la recette l'ail et le poivre noir moulu. Les saucisses peuvent être préparées pour une utilisation future - il suffit de les congeler.

Filet de poitrine de poulet - 1 kg;
Lait 3,5% - 150 ml ;
Gros œuf - 1 pièce;
Beurre - 50 grammes;
Oignon moyen - 1 pièce;
Ail - 1-2 gousses;
Sel, poivre noir moulu.

Lavez le filet de poulet, séchez-le et coupez-le en morceaux.

Hachez deux fois le filet de poulet, l'oignon épluché et l'ail.

Ajouter le beurre ramolli, le lait tiède, l'œuf, le sel et les épices au poulet émincé.

Bien mélanger.

Étalez du film alimentaire sur la table. Déposez 2 cuillères à soupe de viande hachée sur le bord du film. Formez un boudin en enveloppant hermétiquement la viande hachée dans 2-3 couches de film. Coupez l'excédent de film. Attachez une extrémité du film avec un nœud solide.

Faites un nœud avec l'autre extrémité du film en vous assurant qu'il ne reste plus d'air à l'intérieur du film avec de la viande hachée.

Les saucisses peuvent être préparées en différentes tailles. Les enfants adoreront les petites saucisses.

Placer les saucisses dans l'eau bouillante et cuire 15 minutes.

Placez les saucisses finies dans une passoire et laissez l'eau s'écouler. Retirez le film. Faites attention à ne pas vous brûler les doigts - il peut y avoir de l'air chaud à l'intérieur du film.

De cette quantité d'ingrédients, j'obtiens environ 20 saucisses de taille moyenne. Si vous préparez des saucisses pour bébés pour les enfants, vous en obtiendrez deux fois plus.

Servir les saucisses de poulet chaudes.

En accompagnement de saucisses de poulet maison, servez du porridge composé de n'importe quelle céréale, pâtes, légumes bouillis ou frais et herbes.

Recette 2 : Saucisses de poulet à la maison

Poitrine de poulet - 1 pièce
Oeuf de poule - 1 pc.
Carottes (moyennes) – 1 pièce
Oignon - 1 pc.
Ail - 1 tête
Épices
Poivre

Lavez la poitrine de poulet, retirez la peau et retirez les os. Préparez la viande hachée à partir du filet nettoyé et ajoutez-y un œuf.

À la viande hachée, ajoutez les carottes finement râpées, l'oignon et l'ail finement hachés.

Ajoutez ensuite du sel, du poivre et des épices à votre goût. J'utilise ce mélange d'assaisonnement pour poulet.

Diluer le mélange obtenu avec du lait (ou de l'eau) et bien mélanger.

L'étape suivante est la préparation des saucisses, pour cela il faut étendre un film alimentaire et y déposer soigneusement la viande hachée. Plus vous mettez de viande hachée, plus la saucisse sera épaisse ; j'en mets généralement quelques cuillères.

Nous roulons plusieurs fois le film avec la viande hachée dans un tube.

Nous coupons le film et plions les bords comme un emballage de bonbon, vous pouvez le nouer ou l'attacher avec du fil.

Ce sont les saucisses que vous devriez obtenir, à partir de cette quantité d'ingrédients, j'ai obtenu 12 petites saucisses.

L'étape suivante consiste à plonger les saucisses finies dans l'eau bouillante et à cuire pendant 20 minutes.

Refroidissez les saucisses finies et retirez le film. Prêt! Si vous le souhaitez, vous pouvez également faire frire les saucisses jusqu'à ce qu'elles soient dorées, ou il est très pratique de les emporter avec vous lors d'un pique-nique, ou vous pouvez les congeler pour une conservation ultérieure. Savoureux et sain. Bon appétit!

Recette 3, étape par étape : comment faire des saucisses maison

Faire des saucisses à la maison est très simple. Tout ce dont vous avez besoin est une poêle, du film alimentaire et de la viande à portée de main. Tout s'avère facile, rapide et savoureux. Les saucisses peuvent être préparées pour une utilisation future et conservées au congélateur, si nécessaire, faites-les frire dans une poêle - et le tour est joué !

Filet de poulet - 500 grammes
Oeuf - 1 pièce
Beurre - 50 grammes
Lait - 100 millilitres
Sel - Au goût
Poivre noir moulu - 2 pincées
Paprika moulu - 0,5 cuillères à café
Coriandre - 0,5 cuillères à café

Coupez la viande en morceaux et passez-la dans un hachoir à viande ou un hachoir. Dans la foulée, ajoutez un morceau de beurre et continuez à remuer la viande.

Ajouter l'œuf cru, le paprika, le poivre noir moulu, la coriandre moulue, le sel et le lait. Bien mélanger.

Placez du film alimentaire sur la table, ajoutez deux cuillères à soupe de viande hachée et roulez le film comme un bonbon.

Essayez de rouler fermement les saucisses pour éliminer autant d'air que possible, les produits deviendront alors lisses et beaux. Attachez les bords avec du fil.

Versez de l'eau froide sur les saucisses et portez à ébullition, laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes.

Faites frire les saucisses finies dans une cuillère à café de beurre ou d'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Servir chaud avec vos sauces préférées !

Recette 4 : Saucisses de dinde faites maison enveloppées dans un film

Une recette de saucisses maison est simple, rapide, savoureuse et saine. Vous aurez besoin d'un minimum de produits et de très peu de temps, et vous obtiendrez ainsi des saucisses très savoureuses et saines, qu'il vous suffit de faire bouillir dans de l'eau bouillante.

poulet ou dinde haché – 600 g;
œuf de poule – 1 pièce;
lait – 100 ml;
oignons - 1 oignon;
sel et poivre au goût

Épluchez les oignons et coupez-les en gros morceaux, puis passez-les dans un hachoir à viande avec le poulet émincé.

Mettez ensuite la viande hachée dans le bol d'un mixeur, ajoutez le lait, incorporez l'œuf et battez.

Placer dans un bol, saler et poivrer et bien mélanger.

Nous étalerons la viande hachée sur le film à l'aide d'une seringue spéciale pâtisserie ou d'une cuillère à soupe. Vous pouvez également utiliser un carton de lait ordinaire à ces fins, après en avoir coupé un coin.

Nous déroulons la quantité requise de film alimentaire (environ 5-6 cm) et y plaçons notre viande hachée en la répartissant uniformément au centre.

Roulez ensuite délicatement le film en formant un petit boudin.

Appuyez délicatement mais doucement le film contre la viande hachée, cela évitera l'apparition de bulles d'air. Bien entendu, ils ne gâcheront pas le goût du produit fini, mais l'apparence en souffrira.

Compactez ensuite soigneusement la viande hachée en appuyant dessus depuis les différentes extrémités du saucisson. Nous tordons l'extrémité du film, l'attachons avec du fil de coton et l'attachons avec plusieurs nœuds. On fait de même avec l'autre « queue ». Le résultat est une saucisse soignée.

Si vous ne prévoyez pas de cuire les saucisses tout de suite, mettez-les au congélateur.

C'est toute la sagesse ! Nous avons fait des saucisses de dinde à la maison. Il ne reste plus qu'à les faire bouillir dans de l'eau bouillante pendant 5 à 7 minutes, puis vous pourrez les servir avec n'importe quel plat d'accompagnement.

Pendant le processus de cuisson, la couleur de la viande hachée changera, ce qui indique que le produit est prêt.

Nous retirons les saucisses maison finies de la poêle, retirons soigneusement le boyau, en coupant la « queue » du film d'un côté.

Recette 5 : comment cuire des saucisses dans du film alimentaire

Ces saucisses peuvent être congelées pour une utilisation ultérieure. Vous pouvez ajouter divers assaisonnements, herbes et fromage à la viande hachée.

Poulet haché - 400 gr.
Semoule - 2 c.
Oignon - 1 pc.
Oeuf - 1 pièce
Ail - 3 gousses.
Sel - ½ c.

Mettez la viande hachée dans un bol, ajoutez l'œuf et mélangez.

Ajouter la semoule, mélanger.

Épluchez l'oignon et hachez-le finement.

Ajouter l'oignon, le sel, l'ail haché à la viande hachée et mélanger.

Étalez du film alimentaire et déposez 2 cuillères à soupe sur son bord. viande hachée préparée, façonner en boudin avec les mains mouillées.

Enveloppez la saucisse obtenue dans un film alimentaire, comme un bonbon.

Faites des nœuds aux extrémités. Faire bouillir dans l'eau bouillante pendant 15 minutes.

Recette 6, simple : saucisses de poulet (avec photo)

filet de poulet – 400 gr
lait - 3,2% - 100 ml
sel - au goût
poivre noir moulu - au goût
œuf de poule - 1 pc.

Lavez bien le filet de poulet. Supprimons les veines supplémentaires. Couper en petits morceaux.

Salez et ajoutez un œuf cru. Broyer avec un mixeur (ou tout autre robot culinaire).

Poivrez la masse obtenue au goût et ajoutez du lait. Ajouter le lait et bien mélanger jusqu'à consistance lisse.

Déposez 1,5 cuillère à soupe sur un petit morceau de film alimentaire. cuillères à soupe du mélange et enveloppez-le progressivement dans le saucisson, en compactant et en libérant l'air.

Nous l'attachons avec un nœud le long des bords, je ne l'ai pas noué et je l'ai bien enveloppé. Ils ne s'effondrent pas quand je les cuisine.

Cuire 5 à 7 minutes dans de l'eau bouillante comme des saucisses ordinaires.

Pour rendre les saucisses si mignonnes et pas ennuyeuses, vous devez les faire frire des deux côtés dans du beurre. Tous! Les enfants seront ravis !

Recette 7 : Saucisses de bœuf à la maison

filet de bœuf - 1600 ;
crème - 200 ml;
beurre - 100 g;
betteraves - 1 pièce;
sel - au goût;
muscade - 0,25 cuillère à café;
aneth séché - 2 cuillères à soupe;
ail séché - 1,5 cuillère à soupe;
porc - 4 m;
œufs de poule - 2 pièces

Alors, cuisinez en détail des saucisses de bœuf maison. Prenez le filet de bœuf. Prenez un bon morceau, vous n'avez pas le temps d'économiser de l'argent. Lavez soigneusement la viande.

Coupez la viande en morceaux qui rentreront dans un hachoir à viande pour hacher la viande hachée. S'il y a des veines, coupez-les si possible.

Faites défiler la viande hachée dans un hachoir à viande 3 fois. Oui, exactement 3, il n’en faut pas moins, il nous faut une structure de saucisse droite et homogène. Si vous faites des bains, 1 à 2 fois suffiront.

Donc, la viande après le 1er parchemin :

Après le 2 :

Après le 3 :

On écrit souvent que les saucisses faites maison finissent par prendre une couleur grise, bleuâtre ou brune peu attrayante. J'ai résolu ce problème très simplement, avec l'aide de betteraves. Colorant naturel qui n'altère en rien le goût). Alors, lavez les betteraves et nettoyez-les.

Nous coupons en cubes qui peuvent être roulés dans un hachoir à viande.

Faites défiler les betteraves dans un hachoir à viande muni d'une buse fine.

Voici donc nos ingrédients pour la saucisse hachée.

Faisons notre teinture. Nous plions plusieurs fois une gaze ordinaire, y mettons quelques cuillères de betterave hachée et pressons le jus dans la viande hachée. J'étais un peu gêné et j'ai seulement pressé le jus de la moitié des betteraves ; la prochaine fois, j'essorerai les betteraves entières pour une couleur encore plus intense, car une bonne partie du jus sortira dans l'eau pendant la cuisson.

Ajouter les œufs, la muscade,

ail séché,

crème épaisse,

Prendre du beurre à température ambiante,

coupez-le en cubes et mettez-le dans la viande hachée.

Mélangez soigneusement la viande hachée. Il est prêt ! Placez-le au réfrigérateur pendant au moins 12 heures.

Au bout de 12 heures, préparez les ingrédients pour former les saucissons : accessoire à saucisson, boyaux, ficelle.

Préparons les ventres. Ils sont présentés dans une solution saline forte dans un sac. On ne prend pas tout le volume d'un coup, on en a coupé environ la moitié, j'ai pris 4 mètres, ça s'est avéré parfait. Mais je l'ai pris à l'oeil.

Nous plaçons un récipient dans l'évier pour que les intestins ne s'échappent pas lors du rinçage. Versez un peu d'eau dans le récipient. Écartez doucement l’extrémité de l’intestin avec vos doigts ; il s’étire bien.

Nous mettons une extrémité de l'intestin sur le robinet, ouvrons légèrement l'eau et rinçons les intestins à l'eau courante.

Pour attacher les saucisses, nous utilisons de la ficelle de coton comme celle-ci. Mais des fils de coton solides feront également l’affaire. On coupe des morceaux de 7 centimètres d'un coup, plusieurs morceaux.

Nous assemblons le hachoir à viande en mettant un long accessoire à saucisses au lieu d'un grillage pour hachoir à viande.

Sortez la viande hachée du réfrigérateur et mélangez-la à nouveau soigneusement. C'est la structure.

Avec précaution, comme un bas, nous mettons les boyaux sur l'accessoire à saucisses comme ceci. Nous attachons l'extrémité des boyaux avec de la ficelle.

Nous commençons à passer la viande hachée dans un hachoir à viande. Lors du premier défilement, il y aura beaucoup de bulles d'air, car au départ le cornet à saucisses était vide. Par conséquent, nous préparons provisoirement la première saucisse, en compactant la viande avec nos mains. Nous attachons la deuxième extrémité de la saucisse et après 3 centimètres nous faisons le nœud suivant avec de la ficelle. Maintenant que nous n’avons plus d’air dans le cône, le processus ira plus vite.

Passez soigneusement la viande hachée dans le hachoir à viande, en tenant les boyaux avec votre main et en régulant le processus de remplissage et d'abaissement des boyaux de la buse. Il n'est pas nécessaire de le serrer très serré pour que les saucisses n'éclatent pas à la cuisson.

Lorsque les utérus sont remplis jusqu'à la longueur de votre paume, tournez-les plusieurs fois, comme sur la photo. Et nous tordons la prochaine saucisse. J'ai fait des lots de 3-4 morceaux pour faciliter la cuisson du bouquet sans le couper avant la cuisson. Après avoir formé 3-4 morceaux, j'ai coupé les boyaux en répétant les étapes que j'ai indiquées après le premier test de saucisse.

Dans le lot de torsion fini, je l'ai également attaché avec de la ficelle et j'ai fait un nœud. S'il y a des bulles d'air, percez-les avec une aiguille ordinaire pour libérer l'air. De ce fait, aucune viande hachée ne coulera pendant la cuisson et les boyaux, au contraire, adhéreront plus étroitement à la viande hachée.

Mes saucisses sont maintenant prêtes à cuire. Je les cuisine par lot de 3-4 pour les enfants, c'est un peu cher pour les adultes et le processus est lent). Un kilo de ces saucisses m'a coûté environ 750 à 800 roubles en raison du coût élevé du bœuf. Ces saucisses peuvent être congelées et conservées au congélateur.

Ces saucisses sont faciles à cuisiner : placez les saucisses dans de l'eau bouillante salée, et après ébullition, laissez cuire 30 à 40 minutes.

Les saucisses rétréciront au fur et à mesure de la cuisson. Après la cuisson, retirez la ficelle.

Le composant principal des saucisses de poulet faites maison sera naturellement le poulet haché. Assurez-vous donc que la viande hachée ou le filet de poulet est frais. Vous pouvez utiliser du poulet haché prêt à l'emploi du commerce ou le préparer vous-même.

Coupez le filet de poulet en morceaux et passez-le sur la grille la plus fine (pour que la viande hachée soit plus tendre) dans un hachoir à viande. Si vous ne disposez que d'une grille moyenne et grande, retournez le hachis deux fois pour hacher la viande le plus possible.

Ajoutez à la viande hachée un œuf de poule de taille moyenne, du beurre mou, du lait (la teneur en matières grasses en principe n'a pas vraiment d'importance, j'en ai mis 2,5%), du sel, du poivre et de la coriandre moulue sur la pointe d'un couteau.

Si votre famille a de jeunes enfants, assurez-vous que leurs saucisses contiennent un minimum d'épices. Ajoutez d'abord l'œuf, le lait et le sel à la viande hachée, mélangez bien et divisez en deux parties. Ajoutez du poivre noir, du paprika doux et de la coriandre à la portion adulte ; si vous le souhaitez, vous pouvez également assaisonner avec du paprika doux et laisser la portion enfant intacte.

Vient maintenant la partie amusante : façonner les saucisses. Décidez de la taille : ce seront des saucisses épaisses, longues et fines, ou très petites pour les bébés.
Placez environ 2 cuillères à soupe de viande hachée sur du film alimentaire.

Roulez-le bien en l'enveloppant plusieurs fois pour que la viande hachée ne « s'enfuie » pas, formant un boudin d'une certaine taille.

Enveloppez comme un bonbon, en attachant fermement les bords avec un nœud ou avec du fil. Pour distinguer les saucisses des enfants des adultes, attachez les premières avec du fil rouge ou d'une autre couleur, afin de ne pas les confondre. Essayez de rouler et d'attacher fermement le film, il n'y aura alors pas d'excès d'air et après la cuisson, la saucisse deviendra lisse et dense, sans noyaux.

Faire bouillir de l'eau dans une casserole. Faites bouillir les saucisses pendant 15 minutes. Tout est prêt.

Les saucisses de poulet peuvent être congelées pour une utilisation future. Il existe deux options :

Congeler cru dans un film, puis faire bouillir sans décongeler.

Congelez les plats prêts à l'emploi (bouillis), puis, en utilisant n'importe quelle méthode de traitement thermique disponible (par exemple, au micro-ondes ou au four), donnez-leur l'apparence souhaitée.

Les saucisses faites maison à base de poitrine de poulet et de légumes sont un plat délicieux et incroyablement juteux qui conviendra même aux restrictions alimentaires les plus strictes. La viande hachée pour de telles saucisses n'est pas difficile à préparer, et si les saucisses elles-mêmes nécessitent un certain effort, alors d'autres plats à base de cette viande hachée sont encore plus simples. Ce poulet haché aux légumes peut être utilisé pour des boulettes de viande, des boulettes de viande, des escalopes ; il peut être congelé sous forme de viande hachée, ou sous forme de produits semi-finis prêts à l'emploi, ou de produits finis, et décongelé si nécessaire sans perte de goût. J'ai rencontré de nombreuses recettes pour de telles saucisses, mais je n'en ai trouvé aucune sans produits laitiers. Ma première recette de ce genre, qui peut être utilisée pour préparer des saucisses et des saucisses, à base de chou-fleur et de bouillon de poulet, j'ai réalisée pour mon e-blog. Dans la deuxième recette, j'ai utilisé des oignons et des poireaux comme légumes.

J'ai cuisiné la viande hachée préparée sous forme de petites saucisses ou de saucisses maison, et je l'ai également frite sous forme de fines escalopes.

Les plats bouillis et frits étaient savoureux et juteux, mais les produits bouillis avaient une couleur quelque peu anémique. C'est pourquoi j'ai réalisé la recette suivante, également avec l'ajout de légumes et sans ajout de produits laitiers, en utilisant de la purée de betteraves biologiques bouillies.

La betterave reste l'un des rares produits que j'utilise uniquement en version biologique (respectueuse de l'environnement). J'étais intolérant à certains autres légumes, fruits et baies courants, et j'avais une réaction sévère aux framboises, aux fraises, aux mandarines et parfois aux mangues. Mais voilà, je n’ai plus de réactions aux baies depuis plusieurs années, mais je ne prends pas de risques avec les betteraves, d’autant plus qu’on trouve des betteraves bio toute l’année. Les saucisses de poulet aux betteraves ont non seulement une couleur plus appétissante que les saucisses ordinaires, mais à mon goût, elles ont également une consistance plus agréable et absolument homogène. Dans leur recette, j'ai complètement abandonné l'utilisation d'oignons, remplaçant les arômes par de l'ail et un assaisonnement épicé d'ail et 3 types de poivre, du doux au très, très piquant.

Les saucisses elles-mêmes ne contiennent pas de produits laitiers, mais pour le déjeuner, j'ai préparé ma purée de pommes de terre habituelle avec du beurre et de la crème sure, et j'ai servi les saucisses avec une sauce maison à la moutarde et à la crème sure avec du raifort et de l'aneth. Ail pour l'assaisonnement, concombres épépinés marinés et petites tomates - mon mari a apporté tous ces légumes biologiques en cadeau de nos amis qui cultivent eux-mêmes ces légumes.

Ingrédients:

saucisses au chou-fleur recette 1

1 oignon de taille moyenne, frit jusqu'à ce qu'il soit translucide
150 g de chou-fleur haché
100 ml de bouillon de poulet
1 oeuf
une pincée de feuilles de thym
1 cuillère à soupe d'huile d'olive pour faire revenir les oignons

saucisses aux oignons et poireaux recette 2

400 g de viande de poulet (une grosse poitrine de poulet sans peau)
2 oignons de taille moyenne, frits avec des poireaux jusqu'à ce qu'ils soient translucides
1 poireau, frit jusqu'à ce qu'il soit tendre, le poids des oignons et poireaux frits est d'environ 250 g
1 oeuf
50 ml d'eau
une pincée de feuilles de thym
1 cuillère à café de sel (environ)
1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
une pincée de graines de fenouil pour faire revenir les oignons
2 cuillères à soupe d'huile d'olive pour faire frire les oignons et les poireaux
1 cuillère à café d'assaisonnement piquant

saucisses avec purée de betterave bouillie recette 3

650-700g de viande de poulet (deux grosses poitrines de poulet sans peau)
2 betteraves moyennement bouillies (200 g de purée préparée)
3 gousses d'ail
1 oeuf
2-3 cuillères à café d'assaisonnement piquant à base d'ail, de piment doux, de piment fort et de piment très fort (je n'ai pas utilisé de persil pour préparer cette portion de l'assaisonnement)
1 et 1/2 cuillères à café de sel (environ)
1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
30 ml d'eau

Préparation:

Remarques générales

Selon la taille des poitrines de poulet, des oignons, des poireaux et des betteraves, il peut être difficile de maintenir les quantités exactes d'ingrédients demandées dans la recette. La même chose peut s’appliquer au piquant et au goût salé de l’assaisonnement et du sel lui-même. Par conséquent, après avoir préparé la viande hachée dans le bol d'un mixeur de cuisine, je prépare toujours une petite escalope plate, je la fais frire, je la laisse refroidir légèrement et je la goûte. Après un tel test, je décide si je dois ajouter plus de sel, d'épices et de liquide. Si la viande hachée est très dense, les produits peuvent s'avérer secs et peu juteux. Il n’y a pratiquement pas de gras dans la poitrine de poulet et il y a très peu ou pas de gras dans les ingrédients. Par conséquent, la jutosité est fournie par les légumes et le liquide, soit sous forme de bouillon, soit simplement d'eau. Le plat lui-même est riche en protéines et, par conséquent, pour ceux qui ne tolèrent pas les œufs, l'œuf de la recette peut être remplacé par une quantité supplémentaire soit de purée de légumes (chou ou betteraves, mais pas d'oignons), soit de liquide.

Recette 1

casser le chou-fleur en petits morceaux de la taille d'un grain de riz
ajouter l'oignon et le chou-fleur et faire revenir/laisser légèrement mijoter jusqu'à ce qu'ils soient translucides
Alternativement, vous pouvez cuire le chou-fleur à la vapeur séparément jusqu'à ce qu'il soit tendre et faire revenir l'oignon séparément.

Recette 2

Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle, ajoutez les graines de fenouil
hachez l'oignon et le poireau et faites-les revenir légèrement dans une poêle jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et que le poireau soit tendre

Recette 3

Faire bouillir les betteraves jusqu'à ce qu'elles soient tendres, couvrir d'eau froide et laisser refroidir complètement
Épluchez les betteraves, coupez-les en petits morceaux et mixez-les à l'aide d'un mixeur plongeant (il est préférable de le faire dans un grand verre et de prendre des précautions pour ne pas éclabousser le jus de betterave partout dans la cuisine)
ajoutez les gousses d'ail pelées à la purée de betterave et écrasez-les avec la purée

cuisson de la viande hachée

bien laver les poitrines de poulet
séchez-les avec du papier absorbant
couper la viande de poulet en cubes de 1 à 2 cm
Placer la viande et les légumes/purée de légumes selon la recette dans le bol du mixeur
ajouter l'œuf, les assaisonnements selon la recette, saler, poivrer, broyer le contenu
ajouter du liquide selon la recette, terminer la cuisson lorsque la masse atteint la consistance souhaitée, assez homogène
faites frire de la viande hachée dans une escalope ou faites-la bouillir dans une petite boulette de viande, vérifiez le goût et la consistance, ajoutez du sel, des épices et du liquide si nécessaire

Pour préparer les saucisses, étalez du film alimentaire sur un plan de travail
préparer des fils ou de la ficelle alimentaire
Vous pouvez préparer chaque saucisse individuellement

vous pouvez étaler une longue et fine couche de viande hachée, la tordre en essayant d'éviter la formation de bulles d'air
attachez la saucisse obtenue à différents endroits avec de la ficelle alimentaire
Je dois m'améliorer dans la préparation de ces saucisses, à chaque fois elles s'avèrent de mieux en mieux, mais je n'ai toujours pas réussi à obtenir des saucisses complètement de la même taille.

mettre les saucisses dans l'eau bouillante et cuire - les très fines pendant 15 minutes, les légèrement plus épaisses pendant 20-25 minutes et les plus épaisses enveloppées en forme de saucisse pendant 45-50 minutes,
pour une saucisse plus épaisse, j'ai disposé une feuille de papier sulfurisé, j'ai d'abord enveloppé le hachis dans du papier sulfurisé, j'ai attaché les extrémités, puis j'ai enveloppé la saucisse dans un film alimentaire, je l'ai enveloppée plusieurs fois, puis j'ai enveloppé le tout dans un torchon propre , pour être sûr, j'ai renoué les extrémités
Laissez les saucisses refroidir légèrement avant de déballer le sachet et retirez immédiatement les saucisses du film alimentaire.

Les saucisses cuites avec de la purée de betterave perdent leur couleur spectaculaire pendant le processus de cuisson, mais conservent une couleur rose résiduelle et ressemblent à des saucisses ordinaires, dont la couleur est déterminée par la présence de nitrites, présents dans toutes les saucisses et saucisses cuites, agissant comme conservateur. Pour préparer de telles saucisses, vous pouvez utiliser de la viande de pilon de poulet et, on peut supposer, qu'elles seront encore plus savoureuses. Savoir que vous pouvez nourrir votre famille, et en particulier vos enfants, qui adorent généralement les saucisses, avec un produit sain et de haute qualité, qui ne contient que des ingrédients naturels, n'a tout simplement pas de prix.

Vous pouvez servir ces saucisses dans une version diététique spéciale, simplement avec des légumes frais ou des salades de légumes, ou vous pouvez, comme j'aime, servir les saucisses avec de la purée de pommes de terre et des légumes, avec de la moutarde maison (d'ailleurs sans sucre ni additifs) et sauce à la crème sure au raifort et à l'aneth. Simple, mais merveilleusement savoureux !

La viande hachée préparée peut être utilisée comme n'importe quelle autre viande hachée. Vous n'avez pas besoin de vous compliquer la vie et de ne pas faire de saucisses, mais simplement de faire frire des escalopes, de cuire des boulettes de viande à la vapeur, de cuisiner une soupe avec des boulettes de viande, de cuire des boulettes de viande dans votre sauce préférée ou de cuire des boulettes de viande au four. Les saucisses de poulet cuites peuvent être conservées au réfrigérateur pendant plusieurs jours et utilisées sur des sandwichs comme n'importe quelle autre saucisse.

C'est probablement difficile à croire, mais sur la photo ci-dessous, un sandwich délicieux et juteux (lisez et regardez la recette de cuisson de ce pain sous forme de petits pains ou de baguettes