Saucisse en pâte levée : une alternative idéale au sandwich. Délicieuses saucisses en pâte Saucisse en pâte au beurre

Saucisses en rondelles de pâte

À partir de simples saucisses en pâte, vous pouvez préparer un plat beau et intéressant qui est non seulement savoureux à manger, mais qui vaut également le détour.

Et la méthode de préparation de telles saucisses en cercles est utile pour développer la motricité fine chez les enfants (et améliorer la parole) et pour développer la pensée spatiale. Je vous conseille donc de les cuisiner avec vos enfants.

Vous pouvez prendre de la pâte levée achetée ou faire de la pâte maison selon n'importe quelle recette simple (je donne l'option ci-dessous, je l'utilise souvent).

Composé

Pour le test

1 sachet de levure sèche (11 grammes) ;
2 cuillères à soupe de sucre ;
1 pincée de sel ;
1 oeuf;
250 ml de lait tiède ;
6 cuillères à soupe d'huile végétale ;
~ 500 g de farine.

Et des saucisses - environ 12 pièces.

Pour décorer les petits pains - un peu de ketchup et de fromage râpé.

Comment faire cuire des saucisses en cercles de pâte

Préparez la pâte levée comme d'habitude. Si vous avez oublié, découvrez la technologie dans la tarte Crocodile.
Divisez la pâte en morceaux. Abaissez-le avec vos mains jusqu'à la taille du boudin. Couvrez-le de pâte et scellez les bords. D'un côté. La saucisse sera au milieu.

On coupe le saucisson enveloppé dans la pâte, mais pas jusqu'au bout, pour qu'il y ait une base commune (à partir du fond de la pâte). Et nous disposons les cercles de droite à gauche, tour à tour.

Coupez (pas complètement) la pâte avec le saucisson. Et disposez les roues coupées - gauche - droite. en tournant avec l'anneau coupé vers le haut.

Saucisse tranchée en pâtisserie non emballée

Voici à quoi ressemble un saucisson en pâte, coupé en cercles

Vous pouvez immédiatement l'enrober d'œuf et cuire au four. Ou vous pouvez verser du ketchup et saupoudrer d'herbes et de fromage. Je l'ai fait sans légumes verts.

Les futurs stands de chopes de saucisses pourront être versés avec du ketchup et saupoudrés de fromage !

Et nous cuisons pendant environ 25-35 minutes à 180-200 degrés C. C'est tout !

Bon appétit!

Saucisses prêtes à l'emploi en pâte levée ! Savoureux et original !

Et voici avec quelle beauté Natalya Blinova a cuit des rondelles de saucisses dans la pâte selon cette recette ! Bien joué!

Tout le monde connaît déjà cette délicatesse simple mais en même temps très savoureuse. Les saucisses en pâte peuvent déjà être qualifiées de street food, puisque c'est dans les étals qu'elles sont le plus souvent vendues.

À quel point ces délices sont-ils bons ? Eh bien, au moins parce qu'il n'est pas nécessaire de préparer la garniture pour eux. Elle est déjà prête ! Bien sûr, vous pouvez cuisiner des saucisses à la maison, mais c'est plus probablement le cas lorsque vous êtes incroyablement amoureux de la cuisine. Dans notre version, les saucisses seront achetées.

Tout le monde connaît les dangers des produits achetés en magasin. C'est pourquoi, comme toujours, nous partagerons avec vous les conseils les plus utiles et nécessaires pour choisir les saucisses du commerce. Nous vous dirons ce qu'ils devraient être idéalement et comment ne pas craquer pour un produit gâté.

Aujourd'hui, nous vous proposons cinq recettes étape par étape pour préparer des plats de rue populaires. C'est un classique, une version de pâte feuilletée, riche en levure, avec une croûte de fromage et avec des pommes de terre. Nous décrirons chacune des recettes en détail afin que vous n’ayez pas la moindre difficulté à tout préparer correctement.

Le point fort est que chaque type de notre délice sera cuit au four. Cela signifie que la version finie contiendra un minimum de calories et un minimum d'huile. C'est une excellente option de collation même si vous suivez un régime !

On sait qu’un grand nombre de produits présents dans les rayons des magasins et même sur les marchés sont « artificiels ». Autrement dit, les fruits et légumes peuvent être cultivés artificiellement et non récoltés sur un véritable arbre. Les produits carnés peuvent contenir du soja (parfois plus de 50 % de la composition) et les fromages peuvent être fabriqués sans aucun produit laitier. Par conséquent, très souvent, le fromage n'a pas d'odeur et est littéralement caoutchouteux, grinçant sur les dents. À tout cela, nous pouvons ajouter que même les œufs ont déjà commencé à éclore artificiellement. C'est-à-dire sans la participation du poulet du tout.

Afin de trouver le vrai et le plus délicieux parmi le grand nombre de produits identiques, vous devez suivre quelques recommandations :

La surface du produit doit être lisse, sans rides ;
Il ne doit pas y avoir de mucus sur le dessus et les saucisses ne doivent pas être mouillées. Ils peuvent être légèrement humides ;
Si vous achetez des saucisses dont l'emballage indique qu'elles sont fabriquées selon GOST, vous pouvez être sûr qu'elles sont de la plus haute qualité ;
Lorsque vous appuyez sur le produit, vous devez sentir qu'il est dense et élastique ;
Le gonflement de la graisse signifie que des veines, de la graisse pure ou de l'eau ordinaire ont été ajoutées aux saucisses au lieu de la viande ;
Une couleur vive ou, au contraire, saturée indique qu'il y a trop de colorant dans le produit ;
Un produit trop mou contient des protéines végétales, et très probablement du soja.

Pour acheter un produit savoureux et naturel, il suffit de rappeler ces quelques règles.

Saucisses simples en pâte au four

Temps de cuisson

teneur en calories pour 100 grammes

Une recette vraiment simple que même un novice en cuisine peut gérer. De plus, beaucoup de gens aiment travailler avec de la levure et de la pâte levée.

Comment cuisiner:

Astuce : le lait doit être tiède pour que la levure agisse plus vite. Un lait trop chaud tuera l’activité de la levure et la pâte ne lèvera pas.

Pour les amateurs de pizza au fromage, nous proposons une bonne alternative. Imaginez simplement cette croûte de fromage croustillante et savoureuse qui fond dans la bouche.

Combien de temps dure-t-il - 2 heures et 45 minutes.

Quelle est la teneur en calories - 274 calories.

Comment cuisiner:

Faites chauffer le lait et ajoutez-y du sucre, remuez jusqu'à ce que le deuxième composant se dissolve ;
Ensuite, versez un verre de farine au tamis et amenez la pâte jusqu'à consistance lisse, laissez reposer vingt minutes ;
Lorsque la levure forme une tête luxuriante, versez-la dans un récipient plus grand et ajoutez le sel, le beurre, deux œufs et le reste de la farine au tamis ;
Mélanger les ingrédients jusqu'à consistance lisse;
Pétrir la pâte pendant cinq minutes ;
Placez-le ensuite dans un bol, couvrez d'un film et laissez reposer dans un endroit tiède ;
Au bout de deux heures, pétrir la pâte et la diviser en le nombre de parts requis ;
Retirez les saucisses de l'emballage et coupez le fromage en deux parties égales ;
Broyer une moitié à l'aide d'une râpe et couper la seconde en barres fines et longues ;
Transformez chaque morceau de pâte en boudin et roulez-le avec un rouleau à pâtisserie pour qu'une partie de la pâte devienne plate ;
Faites une entaille dans chaque morceau de viande et insérez-y un bloc de fromage ;
Ensuite, enveloppez la pâte et placez chaque bâtonnet sur une plaque à pâtisserie ;
Battez le troisième œuf et badigeonnez-en chaque produit ;
Placez la plaque à pâtisserie au four pendant sept minutes à 180 Celsius ;
Sortez-le ensuite, badigeonnez-le à nouveau d'œuf et saupoudrez de fromage, remettez-le au placard jusqu'à ce qu'il soit doré.

Astuce : afin de ne pas rester longtemps avec la pâte, vous pouvez acheter de la pâte levée toute prête en magasin ou la remplacer par de la pâte sans levure.

recette de pommes de terre

Cette délicatesse peut être préparée au moins pour rendre le repas plus satisfaisant. Les pommes de terre avec de la viande et de la pâte ressemblent davantage à un repas complet, n'est-ce pas ?

Quelle heure est-il – 2 heures.

Quelle est la teneur en calories - 173 calories.

Comment cuisiner:

L'huile doit être dissoute à l'état liquide ;
Versez le lait tiède dans le beurre et ajoutez un œuf ;
Battre, ajouter le sel et le sucre ;
Ajoutez la levure, dissolvez-la et versez un demi-verre de farine au tamis ;
Mélanger les ingrédients et laisser reposer le mélange pendant vingt minutes ;
Une fois le temps écoulé, commencez à ajouter plus de farine à travers un tamis jusqu'à ce que la pâte devienne lisse, élastique et ne se détache pas de vos mains ;
Placer la pâte dans un bol recouvert de film et la laisser doubler de volume ;
Préparez une purée de pommes de terre, ajoutez-y de la margarine et un peu de lait pour que la purée devienne moelleuse, aromatique et tendre ;
Divisez la pâte finie en deux parties ;
Roulez les deux parties dans un boudin et coupez-le en anneaux égaux ;
Trempez chaque anneau dans la farine et étalez-le;
Versez la purée dans chaque pain plat, en l'étalant au centre dans le sens de la longueur. Une cuillère à soupe suffira ;
Disposez le saucisson sur la purée, et faites des entailles dans le même sens de part et d'autre de la pâte vide ;
Couvrir le saucisson de pâte et badigeonner chaque morceau d'œuf battu;
Placer les bâtonnets fourrés à la viande sur une plaque à pâtisserie graissée et mettre au four quinze minutes à 50 degrés ;
Augmentez ensuite à 250 degrés et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Astuce : une cuisson des produits à basse température est nécessaire pour que la pâte lève. Mais vous pouvez le faire sans four, en laissant les saucisses finies dans la pâte sur la table pendant environ 35 à 40 minutes.

Saucisses savoureuses en pâte feuilletée

Une recette pour ceux qui aiment la pâte aromatique et tendre, composée de dizaines de couches moelleuses. Ils s'effritent et ce n'est pas toujours pratique, mais c'est exactement le truc de la pâte feuilletée et comme c'est délicieux !

Combien de temps - 40 minutes.

Quelle est la teneur en calories - 245 calories.

Comment cuisiner:

Décongeler la pâte feuilletée en la saupoudrant de farine pour éviter qu'elle ne colle au plan de travail ;
Étalez chaque morceau sur une épaisseur ne dépassant pas 5 mm ;
Coupez des bandes de trois centimètres d'épaisseur;
Enveloppez chaque saucisse dans la pâte et placez-la immédiatement sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier ;
Préchauffer le four à température moyenne;
Battre l'œuf et badigeonner chaque produit avec ;
Placez la poêle dans une armoire chaude pendant vingt minutes.

Astuce : vous pouvez utiliser de la pâte feuilletée avec ou sans levure. Le résultat dépend du choix. Si la pâte contient de la levure, les produits lèveront, mais s'ils ne le sont pas, ils ne le feront pas en conséquence.

Une autre option simple pour préparer des saucisses en pâte. Il y aura un peu d'attente à cause de la levure, mais cela en vaut la peine !

Combien de temps dure-t-il - 1 heure.

Quelle est la teneur en calories - 321 calories.

Comment cuisiner:

Dissoudre la levure dans le lait tiède, ajouter le sucre et réserver au chaud une dizaine de minutes ;
Casser l'œuf, saler, bien mélanger ;
Versez la pâte préparée et le beurre mou dans l'œuf, mélangez bien la masse ;
Versez la farine au tamis et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte molle et élastique qui ne colle pas aux mains ;
Divisez la pâte finie en 12 parties;
Rouler chaque partie en boule puis en boudin ;
Abaisser le saucisson à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et envelopper chaque boudin ;
Placer toutes les saucisses sur du papier et badigeonner chacune d'elles de jaune ;
Laissez les produits reposer pendant quinze minutes, puis mettez-les au four pendant une demi-heure maximum.

Astuce : pour qu'il y ait suffisamment de jaune pour tous les produits, vous pouvez le diluer un peu avec de l'eau.

Pour rendre les saucisses dans la pâte encore plus appétissantes, après les avoir graissées, vous pouvez les saupoudrer de graines de sésame noires ou blanches, de cumin et de lin.

Les amateurs de hot-dogs servent souvent le produit fini avec du ketchup et de la moutarde pour se rappeler leur saveur préférée. Vous pouvez également expérimenter, peut-être que cela vous plaira.

Pour éviter que la pâte ne se dessèche, retirez les saucisses dès l'apparition d'un léger rougissement. Ensuite, il est très facile de brûler la friandise finie.

Assurez-vous de préparer cette collation à votre guise. Non seulement parce que c'est simple et rapide, mais aussi parce que c'est incroyablement savoureux et satisfaisant ! Eh bien, c'est aussi simple et rapide

Avant d'envelopper la saucisse dans la pâte, il faut la préparer et la pâte levée ne cuit pas rapidement. Activez la levure. Pour ce faire, versez la levure sèche, le sucre et 1 à 2 cuillères à soupe de farine dans une tasse avec du lait tiède, remuez bien avec un fouet pour qu'il n'y ait pas de grumeaux, couvrez la tasse avec un couvercle et placez-la dans un endroit chaud pendant au moins 30 minutes. Caractéristique le « bouchon » de levure indique que la levure est activée et adaptée au pétrissage.

Tamisez le reste de la farine dans un bol propre de taille moyenne, salez, incorporez l'œuf, versez le beurre fondu (ou la margarine crémeuse), le mélange de levure activée et remuez avec une cuillère en bois. Lorsque le mélange avec une cuillère devient problématique, placez le mélange de farine sur une planche à découper farinée et pétrissez avec les mains pour obtenir une pâte élastique et non collante, façonnez-la en boule, placez-la dans une tasse propre, couvrez d'un torchon et laissez reposer. lever dans un endroit chaud pendant 1,5 à 2 heures. Pendant ce temps, vous pouvez le pétrir 1 à 2 fois.

Pour pétrir la pâte levée, n'utilisez jamais de produits qui viennent d'être au réfrigérateur. Il est conseillé que les ingrédients soient à température ambiante, ce qui accélérera la levée de la pâte et la rendra plus mousseuse.

Placer la pâte levée sur une planche à découper, bien pétrir et diviser en 25 morceaux égaux pesant environ 45 à 50 grammes.

Sur une planche à découper, roulez chaque morceau en une corde d'environ 15 à 20 centimètres de long. Reliez les extrémités de la corde obtenue en forme de bagel oblong et placez-la sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Retirez les saucisses du boyau et placez-les dans chaque trou des flans de bagel. Laissez le tout lever au moins 30 minutes, recouvert d'un torchon propre.

Lavez l'aneth et le persil, séchez-les bien et hachez-les finement. Les oignons verts peuvent également être utilisés comme légumes verts. Râpez le fromage sur une râpe moyenne. Battez légèrement le jaune dans une tasse en ajoutant la quantité de crème nécessaire.

A l'aide d'un pinceau à pâtisserie, badigeonner les saucisses formées de jaune battu après levée, saupoudrer d'aneth et de persil finement hachés et de fromage râpé.

Cuire les saucisses au four avec de la pâte levée pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Température - 180 degrés.

La pâte au beurre selon GOST est une pâte éponge à fermentation longue. Il s'avère tendre et aéré, généralement destiné aux tartes, mais je recommande d'essayer des saucisses avec - le résultat est incroyable ! Il n'y a absolument aucune levure dans la pâte : le deuxième ou le troisième jour, les pâtisseries sont aussi moelleuses et aromatiques que fraîchement sorties du four. Et c'est pratique : vous pouvez vous permettre une grande portion de saucisses en pâte d'un coup pendant plusieurs jours.

Le seul inconvénient de cette recette est le temps. Il m'a fallu 6 heures au total pour me préparer. Mais il faut garder à l’esprit que le temps de cuisson pure et active n’est que d’1 heure. La pâte repose pendant 5 heures et lève lentement, ne nécessite pas votre attention. Je recommande fortement de suivre cette master class - votre ménage aura une recette pour l'un des meilleurs types de produits de boulangerie et de saucisses classiques en pâte au four (à partir de pâte levée).

Rendement : 16 saucisses

Ingrédients

640 g de farine de blé de première qualité
46 g de sucre (50 g)
2 œufs (70 g de mélange de jaune et de blanc)
69 g de margarine (70 g d'huile végétale)
8 g de sel (1 cuillère à café)
23 g de levure fraîche
170 g d'eau (j'en ai plus 100 g supplémentaires. Total 270 g d'eau)
huile végétale

Préparer la pâte levée pour les saucisses

Pour la pâte, mélangez 170 ml d'eau tiède (environ 35 degrés) et la levure dans un récipient. Versez 240 g de farine et mélangez bien le tout, couvrez d'un film alimentaire en y faisant des trous à plusieurs endroits pour laisser l'accès à l'oxygène. Placez le récipient dans un endroit chaud sans courants d'air. Après 2 à 2,5 heures, la pâte va lever et doubler de volume.

Cassez 2 œufs dans une tasse, battez à la fourchette jusqu'à ce que le jaune et le blanc se mélangent en une masse homogène. De ce mélange, appelé mélange, nous aurons besoin de 70 g.

Versez les 400 g de farine restants dans le bol de pétrissage et versez 70 g de mélange. Une partie du mélange d'œufs qui reste ne sera pas gaspillée - nous graisserons les petits pains avec. Ajoutez ensuite du sel, du sucre, de l'huile végétale ou de la margarine ramollie, de la pâte toute prête et encore 100 ml d'eau, sans quoi la pâte serait trop raide. Mélangez avec vos mains ou avec un crochet (mixeur).

La pâte à levure éponge est lisse et homogène. Nous le transférons dans un récipient profond, le recouvrons d'un film et le mettons dans un endroit chaud sans courants d'air pendant encore 2 à 2,5 heures.

Au bout d'1h30 (à ce moment-là la pâte aura bien levé), pétrissez-la pour que l'air en sorte, couvrez à nouveau et laissez reposer encore 1h. Pendant ce temps, la pâte à saucisse va lever complètement et vous pouvez vraiment commencer à travailler avec.

Comment faire cuire des saucisses en pâte au four

Nous nettoyons les saucisses du boîtier en cellophane. On graisse nos mains, la pâte et la surface sur laquelle on va travailler avec de l'huile végétale. Nous sortons la pâte et la roulons en boudin, puis la coupons en 16 parties égales.

De chaque partie, nous déroulons un boudin de 30 centimètres (environ 30 centimètres de long). Nous enveloppons complètement chaque saucisse dans une spirale - nous préparons des saucisses « fermées ».

Nous travaillons avec un tapis ou une plaque à pâtisserie en silicone que nous graissons au préalable. Disposez les saucisses en laissant une distance d'au moins 3 centimètres entre elles. Je n'ai que 2 plaques à pâtisserie.

Couvrez les saucisses dans la pâte avec un torchon humide pour que la pâte ne se dessèche pas et laissez-les lever encore 20 minutes. Pendant ce temps, préchauffez le four à 220 degrés.

Ajoutez quelques cuillères à soupe d'eau au mélange d'œufs et badigeonnez les saucisses de tous les côtés pour obtenir une croûte brillante. Cuire les saucisses dans la pâte levée au four pendant 25 à 30 minutes. Ils doivent être bien dorés, ce qui signifie qu'ils sont prêts.

Un point important : les saucisses finies doivent être un peu refroidies, puis assurez-vous de les transférer de la plaque à pâtisserie/silicone sur une grille, où elles doivent pouvoir refroidir complètement. Le fond ne sera alors pas mouillé et restera délicieux et croustillant.

Rendement : 16 saucisses

Ingrédients

640 g de farine de blé de première qualité
46 g de sucre (50 g)
2 œufs (70 g de mélange de jaune et de blanc)
69 g de margarine (70 g d'huile végétale)
8 g de sel (1 cuillère à café)
23 g de levure fraîche
170 g d'eau (j'en ai plus 100 g supplémentaires. Total 270 g d'eau)
huile végétale

Préparer la pâte levée pour les saucisses

Cassez 2 œufs dans une tasse, battez à la fourchette jusqu'à ce que le jaune et le blanc se mélangent en une masse homogène. De ce mélange, appelé mélange, nous aurons besoin de 70 g.

Comment faire cuire des saucisses en pâte au four

Couvrez les saucisses dans la pâte avec un torchon humide pour que la pâte ne se dessèche pas et laissez-les lever encore 20 minutes. Pendant ce temps, préchauffez le four à 220 degrés.