Les scientifiques attirent depuis longtemps l'attention sur le fait que les différentes nations et peuples diffèrent les uns des autres non seulement par leurs caractéristiques externes, leur langue, leur culture et leur mode de vie, mais également par leurs différences en matière de santé, c'est-à-dire qu'ils sont caractérisés par diverses maladies. Le rôle déterminant de ce facteur appartient en grande partie à la nutrition. On sait depuis longtemps que les habitants des pays côtiers souffrent moins de maladies cardiovasculaires, que parmi les montagnards du Caucase, il y a de nombreux foies longs et que parmi les habitants des pays du sud, les carences en vitamines sont moins fréquentes, etc. Toutes ces caractéristiques, selon les scientifiques, sont dues aux particularités de la nutrition.

Quelles sont les principales préférences des différents peuples ?

Russie. Traditionnellement, les Russes préfèrent les plats aigres : pain de seigle, choucroute, kvas aux canneberges, etc. Le régime russe comprend de nombreuses soupes : soupe aux choux, bortsch, solyanka, champignons, poisson, okroshka, botvinya. Il existe une sélection de céréales extrêmement riche. La cuisine russe se caractérise par des plats à base d'abats : gelée, plats à base de foie, de langue, de rognons. Le poisson, autrefois constamment présent sur la table russe, devient un plat de plus en plus rare. Les épices sur la table comprennent généralement l'aneth, le persil, le céleri, la coriandre, l'oignon, l'ail, le raifort et la moutarde. Parmi les plats sucrés, la gelée épaisse est traditionnellement considérée comme russe. Les boissons comprennent la gelée liquide, le kvas, les boissons aux fruits, ainsi que le thé, autrefois importé de Chine et très apprécié des Russes. Parmi les plats à base de farine, la cuisine russe est célèbre pour ses crêpes et ses tartes garnies de diverses garnitures. Bien entendu, la table d'un Russe moderne ne se distingue pas par un attachement clair à la nutrition traditionnelle : de nouveaux produits et de nouveaux plats sont apparus, empruntés à la cuisine d'autres pays.

Selon les statistiques moyennes, le régime alimentaire russe manque de vitamines et de nombreux micro et macroéléments, et est dominé par les glucides, les graisses et les sucres.

Grande Bretagne. La base de la cuisine anglaise est constituée de viande, de poisson, de légumes et de céréales. Les entrées les plus populaires sont les soupes en purée et les bouillons. En matière de viande, les Britanniques préfèrent le bœuf, le veau et le porc maigre. Diverses sauces (généralement des tomates) sont servies avec la viande, et des pommes de terre ou des légumes sont servis en accompagnement. Divers puddings occupent une grande place dans l'alimentation britannique. Parmi les porridges, les Britanniques préfèrent le porridge, le fameux « flocons d'avoine ». Parmi les boissons, la bière est particulièrement populaire (le thé au lait est bien sûr non alcoolisé).

Allemagne. La cuisine allemande se distingue par une grande variété de plats de légumes. Parmi eux, les haricots verts, le chou-fleur, les carottes, le chou rouge, les pommes de terre bouillies et les légumineuses sont particulièrement populaires. Les Allemands mangent beaucoup de porc, de volaille, de bœuf et de poisson, notamment des saucisses et des saucisses. Ils consomment beaucoup d'œufs. Parmi les plats sucrés, il faut noter les salades de fruits. La bière est considérée comme la boisson nationale allemande. Parmi les boissons non alcoolisées, les Allemands préfèrent le café au lait.

Espagne. La base de la cuisine espagnole est constituée d'aliments simples : oignons, ail, tomates, concombres, poivrons doux, herbes. En ce qui concerne les soupes, les Espagnols préfèrent les soupes à la crème ; la soupe à l'ail est particulièrement populaire. Outre le bœuf, le veau, le porc et le jeune agneau, les Espagnols aiment manger des plats de volaille. Côté plats sucrés, les Espagnols raffolent particulièrement des tartes fourrées à la crème d'amandes. Les Espagnols boivent beaucoup de vin naturel faiblement alcoolisé.

Italie. Le plat national des Italiens sont les spaghettis, servis avec diverses sauces, du fromage râpé ou du beurre. Le régime italien comprend non seulement des légumes connus - tomates, aubergines, courgettes, artichauts, mais aussi des légumes moins connus - chicorée, laitue, feuilles de pissenlit. En matière de soupes, les Italiens préfèrent les soupes claires en purée accompagnées de pâtes. Ils mangent aussi beaucoup de fromage. Le fromage est servi avec les soupes et la pizza est préparée avec. Le riz est largement utilisé dans la cuisine italienne. La boisson nationale des Italiens est le vin de raisin.

Chine. La cuisine chinoise est extrêmement riche. Il comprend des produits variés : céréales, légumes, viandes, poissons, invertébrés marins, algues, volailles, jeunes pousses de bambou. Cependant, le palmier dans la cuisine chinoise appartient sans aucun doute au riz. Les Chinois préparent de nombreux plats à base de soja : huile de soja, caillé de soja, lait de soja, etc. Les produits à base de farine sont très appréciés : nouilles, vermicelles, pains plats, raviolis, biscuits sucrés. Les Chinois mangent beaucoup de légumes : choux de toutes sortes, patates douces, pommes de terre, radis, oignons, ail, tomates. Les chefs virtuoses chinois ont appris à préparer des plats incroyablement savoureux à base de légumes. Les Chinois préfèrent le porc à la viande. Parmi les viandes de volaille, la préférence est donnée aux poulets et aux canards. Les œufs de poule et de canard sont également consommés. Le poisson et les fruits de mer sont extrêmement appréciés.

La boisson la plus courante est le thé, non seulement noir, mais aussi vert.

ETATS-UNIS. Les plats préférés des Américains sont les salades de fruits et de légumes, la viande et la volaille accompagnées de légumes et les desserts aux fruits. Les Américains préfèrent les bouillons et les soupes en purée comme entrées. Les viandes les plus populaires sont le bœuf, le porc maigre, le poulet et la dinde. La cuisine n'est pas particulièrement épicée : tous les plats sont légèrement salés et pas trop épicés. Les légumes sont utilisés comme accompagnement : haricots, haricots, pois, maïs et pommes de terre. Les Américains n'aiment pas les céréales et les pâtes. Les fast-foods sont populaires aux États-Unis, où vous pouvez acheter des hamburgers, des cheeseburgers, des hot-dogs et d'autres fast-foods. Les Américains boivent beaucoup de café noir, qui n’est généralement pas très fort. La bière au gingembre et le thé glacé au citron sont également populaires.

Pays scandinaves. Les pays scandinaves comprennent le Danemark, la Suède, la Norvège et la Finlande. Les fruits de mer sont la base de la cuisine scandinave. Les salades, les premier et deuxième plats sont préparés à partir de poisson, sans oublier les sandwichs, extrêmement appréciés dans ces pays. Le sandwich est préparé en plusieurs rangées à partir de divers produits. Les Scandinaves consomment beaucoup de viande, préférant le bœuf, le veau et le porc. Une autre caractéristique de la cuisine scandinave est l’utilisation généralisée du lait et des produits laitiers. Les plats de bouillie et de pommes de terre sont également traditionnels pour eux. Les Scandinaves préfèrent le café comme boisson.

France. Un trait caractéristique de la cuisine française est l'abondance de légumes, notamment de légumes-racines. La cuisine française utilise tous les types de viande. Les plats de poissons et de fruits de mer sont très appréciés : crevettes, huîtres, homards, coquilles Saint-Jacques. Côté boissons, les Français préfèrent les jus de fruits et les eaux minérales ; le café est très apprécié.

Japon. La base de la cuisine japonaise est constituée de produits végétaux, de légumes, de riz, de poisson et de fruits de mer. La viande est utilisée, mais elle ne constitue pas la base de l'alimentation. La nourriture préférée des Japonais est le riz. Une grande importance est accordée aux plats à base de légumineuses et de soja. La plupart des plats nationaux japonais sont servis avec des assaisonnements épicés à base de radis, de radis et d'herbes. Les légumes salés et marinés sont populaires.

De la description présentée, nous pouvons conclure que toutes les nations ne mangent pas une alimentation correctement équilibrée. Même un si bref aperçu de la cuisine de différents pays indique les particularités du mode de vie et de la santé des habitants de ces pays. Ainsi, à en juger par la nutrition, on peut dire que les résidents japonais et méditerranéens sont moins à risque de maladies cardiovasculaires que les résidents de Russie, d'Allemagne ou des États-Unis, car le régime japonais contient beaucoup de riz, de soja, de fruits de mer et de poisson, et Les Méditerranéens consomment beaucoup de légumes, de fruits, de fruits de mer et de vin sec.

Il vaut la peine d'examiner de plus près le régime alimentaire des résidents de ces pays et d'utiliser leur expérience nutritionnelle. Mais la santé de la population et de chaque individu ne dépend pas seulement des traditions alimentaires nationales. Beaucoup dépend d’une alimentation appropriée, organisée et équilibrée.

Plus de 120 nationalités vivent dans notre pays ; si l'on multiplie ce nombre par le nombre moyen de plats typiques de la cuisine d'une nationalité, le chiffre sera impressionnant : 36 000 plats. Il faudra environ 50 ans pour essayer toute cette quantité, à condition que le régime soit mis à jour quotidiennement avec deux nouveaux plats. C'est de l'arithmétique gastronomique.

Commençons par une excursion gastronomique.

N°1. Escalope Pojarskaïa

Photo : Cookrook.ru

Il tire son nom du nom de famille du propriétaire de l'hôtel, situé dans la ville de Torzhok, Evdokim Pozharsky. Le plat a gagné en popularité au cours des années où Daria Pojarskaya, la fille d'Evdokim, était propriétaire de l'hôtel. Comme d'habitude, la recette de tels plats apparaît dans les conditions les plus ordinaires : Il fallait que ce soit rapide et savoureux, nous l'avons fait avec ce que nous avions.

Initialement, les côtelettes étaient préparées à partir de veau, puis à partir de volaille sauvage additionnées de crème chaude et frites dans de la chapelure. Les côtelettes se sont avérées bonnes et ont été appréciées par de nombreux invités de la maison d’hôtes de la femme d’affaires. Croyons le vrai gourmet, le génie de la littérature russe, Alexandre Sergueïevitch Pouchkine, qui a écrit à son ami, le bibliographe Sergueï Sobolevski, à propos de la toute première recette du plat :

"Dînez à votre guise
Chez Pojarski à Torjok,
Essayez les côtelettes frites
Et allez-y léger."

N°2. Crêpes Lipetsk

Personnellement, j'associe fortement Lipetsk au miel de tilleul, si l'on parle de son histoire gastronomique. Cependant, en tant qu'élément de cette gastronomie même, on peut appeler en toute sécurité une crêpe. Oui, oui, la crêpe russe la plus simple, mais avec un « zeste » important dont le rôle est joué par l'œuf.

La crêpe Lipetsk est une crêpe cuite en forme de carré avec un œuf à l'intérieur. L’astuce pour préparer un tel plat, et en même temps pour sa réussite, est de faire en sorte que le blanc soit frit et que le jaune reste coulant.

Il faut le manger ainsi : la crêpe est coupée exactement au milieu, le jaune s'écoule et fait office de sauce dans laquelle la crêpe elle-même est trempée.

L'histoire d'une telle crêpe remonte à l'époque soviétique et remonte à environ 50 ans, mais on peut aujourd'hui dire que ce plat est la carte de visite de la ville de Lipetsk. Je recommande!

N ° 3. Perepechi d'Oudmourtie

Qu'est-ce que c'est d'ailleurs ? L'Oudmourtie est célèbre pour ses raviolis ; l'étymologie du mot « raviolis », selon une version, a des racines oudmourtes. C'est exact! Ici la palme est inconditionnelle. Mais nous parlerons de perepechas, le nom à lui seul vaut la peine. Ce sont des cheesecakes ouverts à base de pâte sans levain sur farine de seigle avec diverses garnitures : fromage, champignons, chou, jambon. Ils sont préparés dans de vrais fours, c'est pourquoi ils ont un goût particulier.

Les perepechas, quant à moi, devraient prendre la place qui leur revient sur les menus des restaurants, et si des stands de rue proposant de tels plats apparaissent, ce sera une victoire inconditionnelle de notre cuisine sur les petits pains, sandwichs, pâtes et autres déjà ennuyeux.

À propos, en 2005, la campagne « Perepechi contre la pizza » a eu lieu à Ijevsk, mais le plat a gagné en popularité après la prestation de Buranovsky Babushki au Concours Eurovision de la chanson 2012. Je conseille à tout le monde de regarder la vidéo avec le célèbre four Oudmourte, qui a reçu de 1 à 13 millions de vues sur Internet dans différentes versions, et il y a de délicieuses pâtisseries au fromage !

Numéro 4. Filet mignon de veau « à la bulgare »

La patrie de ce plat est le Tatarstan, l'histoire est la vie nomade du peuple. En général, je ne cesse d'être étonné de voir à quel point notre peuple était et reste sage. Par exemple, les nomades versaient un mélange de légumes préparé à l'avance dans un trou du pain. Nous avons emporté un tel petit pain avec nous sur la route, au bon moment nous l'avons simplement rempli d'eau bouillante et avons reçu de la soupe avec une assiette comestible. Il en va de même pour la viande : elle était séchée pour qu'elle ne se gâte pas sur la route et en même temps conserve son goût. Vous pouvez déguster du veau mijoté pendant 10 heures, accompagné d'un délicieux accompagnement de purée de pois et de carottes bouillies, aujourd'hui en ex-Bulgarie - dans la République du Tatarstan.

N ° 5. Suritsa

Photo : Lastday.club

C'est un miel nutritif, ayant deux degrés de force, avec un goût sucré, quelque chose entre le kvas et la limonade. La légère gazéification de la boisson laisse un arrière-goût subtil et peut tout à fait constituer une excellente fin de dîner ou, au contraire, un apéritif.

L'étymologie du mot est intéressante :

Surya, Suritsa dans la mythologie slave - la déesse solaire de la joie, de la lumière et du plaisir ; La femme de Khmel. La déesse symbolise la vie et la protège. Ce n'est pas seulement un symbole de vie, mais contribue également à la prolonger. Pas étonnant que Suritsa offre à ses enfants la boisson divine de la vie : le surya. La déesse est vêtue de vêtements slaves blancs et porte une couronne de fleurs sauvages sur la tête. Sa beauté simple et modeste démontre clairement la pureté et l'innocence.

Les plats les plus délicieux et les plus intrigants qui sont depuis longtemps devenus la marque de leur pays !

Tapas à Barcelone, Espagne

Patatas bravas (pommes de terre à la sauce tomate épicée), calamars fritos (calmars frits), boquerones (anchois), croquetas de jamón (croquettes de jambon), chorizo ​​​​(saucisses de porc), pimientos asados ​​(poivrons frits), albóndigas (viande boulettes) et les gratinadas Berenjenas (aubergines cuites au fromage) ne sont que quelques-uns des plats qui portent le nom général de « tapas ». La plus riche sélection de tapas d'Espagne se trouve à Barcelone, en particulier le long de La Rambla, le long de laquelle touristes et locaux se promènent tranquillement au sud de la Plaza Catalunya.

Doner kebab à Istanbul, Turquie Le doner kebab traditionnel est de l'agneau grillé sur un lit de riz, et de nombreux restaurants en Turquie le servent encore de cette façon. Cependant, de nos jours, la culture de la restauration rapide prend de plus en plus d'ampleur et le plat s'est quelque peu transformé. Désormais familier à tous, le doner ressemble davantage à des morceaux de viande enveloppés dans du pita, rôtis à la broche, mélangés à de la salade et de la sauce. Et de nos jours, c'est devenu une tradition de manger un copieux doner à Istanbul, puis de se promener dans les rues étroites de Sultanahmet ou le long du Bosphore, en essuyant parfois furtivement les restes de sauce et en secouant les morceaux de laitue de votre menton.

Pâtes à Naples, Italie

Les historiens culinaires se disputent encore sur l'apparition des pâtes en Italie - soit elles ont été introduites dans la cuisine nationale par Marco Polo, en les important de Chine, soit les Étrusques en ont fait connaissance bien avant cela. Mais tout le monde s’accorde à dire qu’au XVIIIe siècle, Naples avait fait du mélange de farine et d’eau une industrie lucrative, devenant ainsi la capitale mondiale des pâtes. En plus de cela, les Napolitains ont découvert la combinaison la plus étonnante de pâtes et de tomates, d'où est né un goût reconnu dans le monde entier ! Alors, la prochaine fois que vous serez à Naples, en vous promenant dans les rues étroites de son centre historique, n'oubliez pas de vous rendre dans la trattoria la plus proche et de déguster les fameuses pâtes Napoletana !

Dumplings cuits à la vapeur - Shanghai, Chine

Ces délicieuses boules peuvent ressembler à de simples morceaux de pâte, mais il suffit de les essayer une fois pour se rendre compte qu'à l'intérieur se trouve un bouillon chaud et aromatique associé à du porc haché, de la chair de crabe ou des légumes. Cette petite astuce est réalisée en ajoutant de la gélatine à l’intérieur de la boulette, qui se transforme en liquide lorsqu’elle est cuite à la vapeur. Pour éviter de vous brûler les gencives avec le bouillon chaud, ne mordez pas immédiatement la boulette, mais mordez-la légèrement sur le côté pour que le liquide s'écoule progressivement.

Feijoada à Rio de Janeiro, Brésil

Les papilles gustatives célèbrent leur propre carnaval avec un déjeuner brésilien, la feijoada, une sauce sombre et épicée à base de haricots noirs et de porc. Gardez à l'esprit que la feijoada, préparée dans la plupart des restaurants du Brésil pour les résidents locaux, en plus des morceaux de viande habituels, peut également contenir des parties de porc moins familières, comme des oreilles, des langues et même des gribouillis de queue. Gardez également à l'esprit que ce plat copieux peut être un véritable test pour votre estomac - alors préparez-vous à ce qu'après un tel déjeuner à Rio de Janeiro, vous préfériez faire une petite sieste plutôt que de nager dans les vagues d'Ipanema.

Gumbo à la Nouvelle-Orléans, États-Unis

Prendre du gombo dans une marmite fumante est aussi typique pour tout Néo-Orléans aux États-Unis que d'écouter du jazz ou du blues. Un favori des Louisianais, ce délice est un copieux bouillon de fruits de mer ou de viande fumée épaissi avec de la farine mélangée à de la graisse puis versé sur un monticule de riz. Il existe de nombreuses variantes du plat, du créole classique au cajun plus épicé.

Couscous à Casablanca, Maroc

Dès votre arrivée à Casablanca, rendez-vous immédiatement sur le boulevard de la Corniche, qui se trouve juste au bord de l'eau, et commandez une tasse de thé à la menthe et un plat traditionnel marocain : le couscous. Le couscous est fabriqué à partir de semoule (grains broyés) et est préparé par une longue cuisson à la vapeur dans une bouilloire spéciale. Ensuite, il est rempli d'une sauce épicée à base de légumes ou d'un mélange de légumes et de viande ou de poisson. Sans aucun doute, vous en redemanderez !

Nasi goreng à Penang, Malaisie

Quiconque a déjà visité la Malaisie a probablement eu l’occasion d’essayer le nasi goreng simple et brillant. Littéralement, le nom du plat peut être traduit simplement par « riz frit » - et il est apprécié avec plaisir dans toute la Malaisie, ainsi qu'en Indonésie et à Singapour. Pour préparer le plat, vous devez faire frire du riz avec du poulet ou des fruits de mer en ajoutant des légumes, des œufs et de la sauce soja sucrée. Le Nasi goreng peut être trouvé partout en Malaisie, mais le meilleur endroit pour l'essayer est dans le centre bondé et bruyant de l'île de Penang. Une variété de styles culinaires malais, chinois et indiens se combinent pour donner à ce plat apparemment humble sa propre saveur unique.

Curry à Mumbai, Inde

Le curry est un phénomène pan-asiatique que l'on retrouve partout, de la Thaïlande au Japon. Mais le véritable berceau du curry est l’Inde, et si vous n’avez pas essayé le curry à Mumbai, vous pouvez supposer que vous ne l’avez pas du tout essayé ! Le curry de Mumbai se compose généralement de fruits de mer et de noix de coco mélangés à du masala (un mélange spécial d'épices). Les épices courantes comprennent le curcuma, la coriandre, le gingembre et le piment rouge.

Hot-dog à New York, États-Unis

Est-il difficile de croire qu'une ville comme New York aux États-Unis puisse se vanter d'avoir l'un des plats les plus populaires au monde ? Tout le monde sait que le rituel culinaire le plus emblématique de New York est de sortir à un carrefour animé de la ville, de trouver un chariot en métal défraîchi avec un parapluie coloré et de commander un hot-dog avec du ketchup, de la moutarde, des oignons et, si on le souhaite, de la choucroute ou de la sauce piquante. ! Pour voir la cuisine traditionnelle et ses amateurs à son meilleur, rendez-vous chez Nathan's à Coney Island le 4 juillet pour le célèbre concours de dégustation de hot-dogs ! Le record aujourd'hui est de 53,5 hot dogs en 12 minutes !

Et bien sûr ! Cuisine russe !

Les crêpes ont peut-être été le premier aliment à base de farine et remontent à la préhistoire. Les crêpes russes sont un plat traditionnel des Slaves de l'Est, une version nationale des crêpes. Les crêpes russes sont faites avec de la pâte levée et sont souvent trempées dans de l'eau ou du lait (crêpes à la crème) avant d'être cuites dans un four russe traditionnel. La farine de sarrasin est souvent utilisée pour les préparer.

Les tartes de grand-mère
Une tarte est un petit plat de pâte levée fourrée, qui est cuite (au four) ou frite (dans des friteuses, des petites poêles ou des chaudrons). Le nom est dérivé du mot tarte. Il existe de nombreuses recettes de tartes différentes. Les différences concernent la pâte (on utilise généralement de la levure) et les garnitures (avec du chou, des pommes de terre, des oignons et des œufs, avec diverses baies, avec du porridge). Les tartes sont aussi souvent et à tort appelées produits de boulangerie fabriqués à partir d'autres types de pâte. En particulier, les samsa tatares et ouzbèkes et les guichets caréliens sont souvent appelés à tort tartes. Une tarte ronde avec un dessus ouvert, dont seuls les bords sont pincés, s'appelle un cheesecake. Ce type de galette contient principalement du fromage blanc.


Le fait maison est le plus délicieux
Les dictionnaires étymologiques indiquent que le mot russe pelmeni est un emprunt aux langues finno-ougriennes, le faisant remonter au mot « pelnyan » (« oreille de pain » : pel « oreille » + nyan « pain »). Dans le même temps, diverses sources diffèrent en indiquant la langue spécifique à partir de laquelle ce mot est entré en russe.


C'est tout simplement super par temps de quarante degrés !
Le bortsch est un type de soupe à base de betteraves, qui donne au bortsch sa couleur rouge caractéristique. Plat traditionnel des Slaves orientaux. Répandu dans les cuisines nationales des peuples voisins


Après 40 degrés c'est aussi super
La solnka (à l'origine selyanka) est un plat de la cuisine russe, une soupe dans un bouillon de viande, de poisson ou de champignons raide avec des assaisonnements épicés. Solyanka se décline en trois types : viande, poisson et champignons. La base de la solyanka est aigre-salée-épicée en raison de l'ajout de composants tels que des cornichons, des olives, des câpres, du citron, du kvas, des champignons salés ou marinés. Solyanka combine les composants de la soupe aux choux (chou, crème sure) et du rassolnik (cornichons, cornichon au concombre). La solyanka à la viande comprend de la viande bouillie frite de différents types, du corned-beef, de la viande fumée et des saucisses. Dans le poisson solyanka - poisson rouge bouilli, salé et fumé (esturgeon). Toutes les solyankas contiennent beaucoup d'épices : poivre, persil et aneth.


Dans la chaleur de l'été, ça y est !
L'okroshka est un mélange de divers types de viande ou de poisson finement hachés, de légumes et de cornichons (initialement - concombres frais et/ou marinés, oignons, prunes marinées, champignons marinés, dans les versions ultérieures - pommes de terre bouillies, navets, carottes, rutabaga), d'herbes (oignons verts finement hachés, persil, aneth, céleri), assaisonnés de kvas blanc spécial okroshka ou de kvas okroshka moitié-moitié avec du pain, ainsi que de la crème sure.

Vous êtes-vous déjà demandé comment certaines personnes parviennent à rester si bien minces et en bonne santé ? Il s’agit peut-être des traditions alimentaires acceptées dans leur pays. Voici les meilleurs conseils, collectés aux quatre coins du monde, pour vous aider à rester en forme.

1. Inde : épices et variété de goûts

Environ 40 pour cent de la population indienne suit un régime végétarien et préfère un menu composé de riz, de légumineuses, de légumes et de pain. Et même ceux qui n'abandonnent pas le poisson et la viande n'oublient pas de manger de nombreux plats de légumes.

Bien entendu, la cuisine indienne est surtout connue pour ses épices, qui sont ajoutées à presque tous les plats. Cependant, la nourriture épicée a aussi ses avantages. Ainsi, le piment, avec sa faible teneur en calories et son goût prononcé, augmente le taux métabolique et aide à brûler les graisses.

Les légumineuses comme les lentilles et les pois chiches contiennent moins de matières grasses et plus de protéines, ce qui nous aide à nous sentir rassasiés plus longtemps.

Selon la tradition ayurvédique, la clé de la satiété est de manger un mélange des 6 goûts de base : sucré, aigre, salé, amer, piquant et astringent.

2. France : Mangez un peu de ce que vous aimez

Le secret pour mincir les Françaises est de profiter de leur alimentation, mais... d'un peu. Bien que leur alimentation soit riche en graisses et comprenne du beurre, des fromages et de la viande rouge, les portions restent assez petites.

Les Français sont également assez organisés en matière d'alimentation, s'en tenant à trois repas par jour, sans grignoter et faisant de chaque repas un événement social. Le déjeuner est le repas principal de la journée et les gens prennent le temps de vraiment savourer leur nourriture.

Cela aide au contrôle du poids, d'une part parce que mâcher des aliments pendant une longue période donne à votre estomac le temps de comprendre quand vous êtes rassasié, et d'autre part, si votre repas principal a lieu au milieu de la journée, vous avez alors plus de temps pour manger activement. brûler des calories.

N'oubliez pas non plus que les Français préfèrent les plats cuisinés maison plutôt que les produits semi-finis tout préparés. En France également, il est d'usage de boire un ou deux verres de vin par jour, ce qui a un effet positif sur la santé.

3. Japon : commencez par la soupe

Le Japon a le taux d'obésité le plus bas au monde, inférieur à 5 pour cent. Le régime alimentaire traditionnel japonais se compose d'aliments naturels et frais, comme le riz, les légumes, le poisson frais et le soja, avec très peu de viande et de sucre.

Les Japonais mangent une variété d’aliments, jusqu’à 30 aliments par jour, et suivent le dicton « un plat sans couleur, c’est comme aller nu dans la rue ». En remplissant votre plat de légumes verts, jaunes et rouges, vous aurez moins de place pour les aliments malsains.

Les Japonais commencent également leur repas par une soupe légère, très rassasiante et peu calorique. Des études ont montré que ceux qui mangeaient de la soupe pendant les repas consommaient 100 calories de moins.

Une autre règle que suivent les Japonais est : " quittez la table lorsque vous êtes rassasié à 80 %"Si vous mangez trop, votre estomac se dilate de 20 pour cent, ce qui compromet considérablement le contrôle de votre appétit.

4. Grèce : profitez du régime méditerranéen

Le régime grec ou méditerranéen a depuis longtemps remporté le titre de régime le plus sain au monde, étant particulièrement bon pour le coeur.

Les Grecs ont tendance à manger beaucoup de légumes, de poisson, de poulet et de haricots, ainsi que des céréales complètes. De tels aliments, étant faibles en calories, sont néanmoins riches en goût. Et n'oubliez pas l'huile d'olive, riche en graisses insaturées et bon pour la santé.

Tout comme les Français, les Grecs aiment faire du repas un véritable événement en partageant le dîner avec leur famille et leurs amis. Alors si vous souhaitez profiter au maximum du régime méditerranéen, détendez-vous et savourez votre repas.

5. Islande : Ne lésinez pas sur le poisson

Dans le monde, une personne mange en moyenne environ 15 kg de poisson par an. Si vous pensez que c'est beaucoup, essayez de comparer ce chiffre avec la quantité consommée par les vrais amateurs de poisson - les Islandais, qui en mangent environ 90 kg de poisson par an.

Les experts estiment que manger beaucoup de poisson aide à contrôler son poids de diverses manières. Premièrement, le poisson est riche en acide eicosapentaénoïque et en acide docosahexaénoïque, des graisses essentielles qui bloquent la formation des graisses, contrôlent l’appétit et activent les gènes brûlant les graisses.

Certains experts affirment même que vous pouvez augmenter vos chances de perdre du poids en prenant de l’huile de poisson quatre fois par semaine.

Pour ceux qui préfèrent encore le goût du poisson, il vaut la peine de choisir des poissons gras, comme le hareng, riches en acides gras oméga-3, qui réduisent le niveau de stress, ce qui augmente l'accumulation de graisse.

6. Brésil : Mangez du riz et des haricots

Le secret brésilien de la minceur réside dans votre plat préféré - riz et haricots. Ce plat traditionnel est faible en gras et riche en protéines et en fibres, aidant à stabiliser la glycémie et à contrôler l'appétit.

Une alimentation riche en riz et en haricots réduit le risque d’obésité de 14 % par rapport à une alimentation occidentale traditionnelle.

La recherche montre que l'ajout de riz et de haricots comme accompagnement à vos repas peut vous aider à perdre du poids et à réduire votre risque de prise de poids jusqu'à 23 % . Ces aliments se mangent mieux avec de la soupe, de la salade et du ragoût.

Chacun de nous connaît l'expression - combien de personnes, tant d'opinions. Si vous changez un peu la situation géographique, vous obtiendrez tant de peuples, tant de traditions. Cette expression est également vraie pour la cuisine. La cuisine de chaque peuple du monde représente des royaumes culinaires distincts qu'il est extrêmement intéressant de connaître.

Chaque peuple vivant sur Terre a ses propres traditions et histoire et, bien sûr, ses propres caractéristiques de la cuisine nationale. La cuisine nationale agit comme une sorte de fief de ces traditions séculaires et chères à tous, qui ont été préservées et gardées secrètes afin de les transmettre de génération en génération. En Italie, personne ne vous dira le véritable secret pour préparer de délicieuses pâtes, les Chinois ne partageront pas avec vous la recette nationale pour préparer des plats à base de viande de serpent ou d'ailerons de requin, et il n'est pas nécessaire de parler de la cuisine française, qui existe depuis longtemps. été considérée comme la plus aristocratique du monde.

cuisine nationale est un ensemble de plats constamment préparés par les résidents d'un certain territoire ou pays. Les conditions historiques sont une caractéristique de toute cuisine nationale. La plupart des plats considérés comme nationaux dans une région particulière ont été préparés il y a plusieurs siècles. Au fil du temps, les recettes ont été améliorées et complétées afin de transmettre les secrets culinaires aux générations futures. Plus souvent plats nationaux se composent des produits disponibles dans une zone donnée. Il existe également des conditions pour préparer les plats du menu national.

Les gourmets culinaires sont prêts à voyager loin pour profiter de la cuisine nationale d'un pays particulier. Après tout, il n'est possible de goûter au goût des vrais sushis qu'au Japon, et de déguster des châtaignes grillées préparées selon des recettes originales uniquement en France. Ceux qui n'ont pas la possibilité de visiter des pays étrangers peuvent essayer d'étudier quelques recettes et caractéristiques de plats nationaux savoureux dans leur propre cuisine.

Toutes les cuisines nationales existantes du monde peuvent être divisées en plusieurs grands groupes, les réunissant selon certaines caractéristiques communes.

Cuisine européenne

La cuisine européenne moderne s'est développée sous l'influence des caractéristiques nationales de divers pays européens. Cependant, malgré cela, il est difficile de parler d'une cuisine européenne unique, car le territoire de l'Europe est habité par de nombreux peuples et leur mode de vie et leur culture sont déterminés non seulement par les conditions climatiques, mais aussi par les conditions géographiques. La cuisine des pays du sud de l'Europe occidentale diffère par son « tempérament » de celle des pays du nord, tout comme le caractère d'un Espagnol ou d'un Italien diffère de celui des Finlandais. La cuisine du Sud est épicée, aromatique et colorée par rapport à la cuisine plus simple et plus sobre du Nord.

Les caractéristiques de la cuisine européenne incluent l'abondance de plats de légumes et l'utilisation d'un grand nombre de sauces différentes. Contrairement aux peuples de l'Est, les Européens utilisent beaucoup moins d'épices, d'assaisonnements et d'assaisonnements, se concentrant sur la préservation du goût des produits d'origine.

La cuisine européenne est originaire de Grèce. Plus tard, avec les chefs cuisiniers, l’art culinaire a migré vers la Rome antique. C’est pourquoi les cuisines italienne et grecque modernes présentent tant de similitudes. Des traits communs sont également inhérents aux cuisines de l'Italie, de l'Espagne, du Portugal et de la France. Il s’agit tout d’abord de l’utilisation du gingembre, de tous types de poivres, du thym, du fenouil, de la sauge, de la cannelle, de l’estragon et de la vanille. Le menu comprend toujours des légumes et des fruits : tomates, poivrons doux, concombres, raisins, figues et oranges. De nombreux plats de poissons et fruits de mer, ainsi que de la volaille, de l'agneau, du porc ou du bœuf.

Cependant, les États du sud de l'Europe sont également à juste titre considérés comme les législateurs de la cuisine européenne. Ainsi, par exemple, les Européens ont découvert le café en Autriche, les Allemands, les Belges et les Tchèques leur ont donné l'amour de la bière et les Britanniques ont appris aux Européens à boire du vrai thé.

Cuisine orientale

La cuisine orientale combine les coutumes et traditions gastronomiques des pays arabes et musulmans, des pays asiatiques, turcs, ainsi que de certains pays du Caucase et des Balkans. Tout comme dans le cas du concept de « cuisine européenne », le concept de « cuisine orientale » est également très large et relatif, puisqu'il recouvre les traditions culinaires d'une grande variété de pays, parfois complètement opposés dans leurs coutumes et préférences. Par exemple, dans la plupart des pays du monde musulman, ils préfèrent l’agneau, tandis qu’en Chine et au Japon, ils préfèrent le poisson et les fruits de mer.

Les principaux produits utilisés pour préparer les plats orientaux sont le riz, l'agneau, les produits laitiers fermentés, les haricots, les légumes et les fruits ainsi que les produits à base de farine. À de rares exceptions près, le poisson et les fruits de mer, le fromage, le bœuf et les œufs sont consommés dans une moindre mesure. Les plats orientaux se distinguent par leur piquant et leur goût épicé.

Une autre caractéristique de la cuisine orientale est le manque de soupes au sens européen. De nombreuses cuisines orientales proposent des soupes caractéristiques comme le « shurpa » – une soupe assez épaisse et grasse. Dans différents pays, il peut être appelé différemment (sorpo, shorpo, shorpa, chorpo) et être composé de différents ingrédients. Les aliments les plus courants sont les légumes et les viandes frites. La cuisson du shurpa est un processus assez spécifique, puisque sa consistance ressemble davantage à de la bouillie. Des céréales locales, beaucoup d'oignons et de légumes sont utilisés pour les soupes. L'augmentation de la teneur en matières grasses du shurpa est associée à l'utilisation de ghee ou de graisse de queue pendant la préparation.

De plus, les plats typiques de la cuisine orientale sont le pilaf, le dolma, le shish kebab et le shawarma. Le lavash, les pains plats et le pita sont cuits comme du pain.

Les friandises orientales à base de noix et de fruits secs, le baklava, les délices turcs, le sorbet et le halva sont célèbres dans le monde entier. Comme boissons, les habitants de ces pays préfèrent le café oriental et l'ayran, tandis que les Chinois, les Japonais, les peuples d'Asie centrale et les Indiens préfèrent le thé.

Cuisine américaine

La cuisine américaine est un mélange bizarre d'une grande variété de plats nationaux. Les traditions des peuples autochtones et des tribus d'Amérique sont étroitement liées aux traditions des Espagnols, des Anglais, des Italiens, des Français et des Portugais venus sur ces terres. C'est pourquoi l'Amérique s'est vu refuser la reconnaissance de sa cuisine nationale.

La cuisine américaine est composée de la cuisine de nombreux pays. Le continent lui-même a une longue histoire et de nombreux peuples se sont installés sur son territoire - tout cela a eu un impact direct à la fois sur les caractéristiques de la préparation des aliments et sur la cuisine nationale en général.

Malgré sa diversité, la cuisine nord-américaine est assez simple. La majeure partie est composée de cuisine du Mexique et des États-Unis. Les Mexicains apprécient les plats épicés et savoureux basés sur les traditions des Aztèques et des Espagnols. Et les États-Unis n'hésitent pas à se vanter de nombreux plats importés d'Europe et d'Asie.

Parmi les cuisines d'Amérique du Sud, la cuisine brésilienne occupe une place prépondérante. La cuisine brésilienne est si diversifiée et intéressante que même les plats des régions voisines peuvent être exotiques les uns par rapport aux autres.

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