Solyanka n'est pas salée du tout !

C'est une soupe étonnante aux arômes de saucisse, de citron, assaisonnée d'herbes et d'olives.

Il est temps de cuisiner !

Solyanka classique à la saucisse - principes généraux de préparation

La solyanka classique est cuite dans un riche bouillon de viande. Mais ce n'est pas nécessaire, pour accélérer et simplifier la cuisson, il existe de nombreuses astuces différentes. La saucisse donne au plat un goût particulier. Il est conseillé d'utiliser plusieurs types de produits fumés et bouillis. La soupe est toujours préparée avec l'ajout de tomates, de cornichons et les oignons sont toujours présents parmi les légumes.

Du citron frais, des olives et des herbes sont utilisés pour assaisonner la solyanka. Ils peuvent être ajoutés directement dans la poêle ou directement dans les assiettes. Le poivre ajoute du piquant au plat ; ajoutez-le au goût.

Solyanka classique avec saucisse et bœuf

Recette de solyanka classique avec des saucisses dans un bouillon de viande. Du bœuf avec os est utilisé. Vous pouvez la faire cuire à l'avance ; la viande est également mise dans la soupe.

Ingrédients

500 g de viande ;

3 saucisses ;

0,2 kg de saucisse fumée ;

2 oignons ;

2 cuillères à soupe de pâtes ;

100 g d'olives ;

150 g de concombres marinés ;

30 ml d'huile ;

Citron, persil, laurier, poivre.

Préparation

1. Préparez un bouillon riche. Pour ce faire, placez le morceau lavé dans une casserole, remplissez-le de deux litres d'eau et placez-le sur la cuisinière. Lors de l'ébullition, veillez à écumer la mousse puis à la retirer périodiquement si elle apparaît.

2. Au bout d'une heure et demie, jetez la feuille de laurier dans la poêle et ajoutez un oignon. Faire bouillir encore 40 minutes. Égoutter ou simplement retirer le laurier et l'oignon du bouillon.

3. Placez la poêle sur le feu. Ajouter l'huile et l'oignon haché.

4. Au bout de deux minutes, ajoutez les concombres hachés à l'oignon, faites revenir pendant environ cinq minutes, ajoutez la pâte de tomate et un peu de bouillon de la poêle. Faites cuire les légumes ensemble.

5. Transférez les légumes et les tomates dans une casserole.

6. Coupez les saucisses et les saucisses et envoyez-les également au méli-mélo.

7. Retirez toute la viande d'un morceau de bœuf, coupez-le en cubes et envoyez-le également au méli-mélo.

8. Ajoutez du sel et du poivre et laissez cuire cinq minutes.

9. Disposez les olives ; inutile de les couper.

10. Au bout de 2 minutes, ajoutez les herbes, le poivre, éteignez le feu.

11. Laissez infuser la soupe une demi-heure au moment de servir, ajoutez du citron dans les assiettes.

Solyanka classique avec saucisse sans viande

Une recette rapide de solyanka, pour laquelle vous n'avez même pas besoin de préparer un bouillon de viande. Les ingrédients répertorient 3 types de saucisses et de produits carnés, mais vous pouvez en ajouter davantage. Le goût sera plus riche.

Ingrédients

1,5 litre de bouillon ;

Deux concombres ;

Quatre cuillères à soupe d'huile ;

150 g de saucisse bouillie ;

150 g de jambon ;

200 g de saucisse fumée ;

Deux tomates ;

Gros oignon;

10 olives;

Verts, citron, assaisonnements.

Préparation

1. Prenez une grande casserole ou un chaudron, versez-y quatre cuillères à soupe d'huile, allumez le feu.

2. Ajoutez un oignon haché et faites revenir quelques minutes.

3. Ajoutez le concombre haché à l'oignon et faites revenir ensemble.

4. Dès que la saumure s'est évaporée, ajoutez les dés de tomate. Choisissez de grosses tomates mûres. Si vous n’aimez pas la présence de la peau, vous pouvez la retirer.

5. Faites frire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

6. Pendant ce temps, coupez tous les types de saucisses.

7. Placez les saucisses sur les légumes et ajoutez de l'eau bouillante.

8. Salez, poivrez, couvrez et laissez cuire un quart d'heure. Nous ne faisons pas de grand feu.

9. Placez les olives environ cinq minutes avant la fin de la cuisson.

10. Assaisonnez la solyanka avec du persil haché, ajoutez les feuilles de laurier et pressez un demi-petit citron dans la poêle pour rendre le goût du plat plus riche. Si les agrumes sont gros, un quart suffit.

11. Coupez le reste du citron en fines tranches et disposez-le dans un plat au moment de servir.

Solyanka classique avec saucisse et jambon fumé

Une autre version simple de solyanka, pour laquelle vous n'avez pas besoin de préparer un bouillon riche. En même temps, le plat s'avère riche, exceptionnellement aromatique et satisfaisant.

Ingrédients

1 jambe ;

1 carotte ;

200 g de n'importe quelle saucisse ;

1 litre d'eau ;

3 cuillères à soupe d'olives ;

Huile, épices;

2 cuillères à soupe de pâtes ;

1 concombre.

Préparation

1. Versez un peu d'huile dans une casserole à fond épais, ajoutez l'oignon, au bout de deux minutes les carottes, faites revenir les légumes hachés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

2. Ajoutez les concombres finement marinés râpés ou hachés et faites-les frire jusqu'à ce que la saumure s'évapore.

3. Pendant ce temps, coupez le saucisson. Retirez la peau de la cuisse, ce n'est pas nécessaire ; coupez la chair en cubes.

4. Ajoutez les saucisses hachées et la cuisse de poulet, ajoutez les pâtes.

5. Versez de l'eau bouillante. En moyenne, il faudra un litre. Vous pouvez en ajouter un peu plus ou moins, selon l'épaisseur souhaitée du méli-mélo.

6. Sel et poivre.

7. Fermez, faites bouillir la soupe pendant 10 minutes, ajoutez les olives.

8. Laisser mijoter le méli-mélo à feu doux pour que le goût de tous les ingrédients s'ouvre et se confonde.

Solyanka classique avec saucisses et champignons

Pour la solyanka classique, cette recette utilise des champignons marinés. Nous prenons absolument n'importe quelle saucisse, vous pouvez en prendre plusieurs types, par exemple des produits bouillis et fumés.

Ingrédients

0,2 kg de champignons ;

300 g de bœuf ;

0,35 kg de n'importe quelle saucisse ;

1 concombre ;

1 tasse de tomates râpées ;

0,1 kg d'olives ;

1 oignon;

30 g de beurre ;

Verts, citron.

Préparation

1. Préparez le bouillon d'un morceau de bœuf avec deux litres d'eau. Retirez la viande finie et laissez-la refroidir. Ensuite, nous le coupons en morceaux et le remettons au futur méli-mélo.

2. Faire revenir l'oignon dans l'huile, ajouter les champignons marinés ou salés. Faites frire pendant quelques minutes.

3. Hachez les concombres, ajoutez-les aux oignons et aux champignons et faites-les revenir encore cinq minutes.

4. Versez un verre de tomates râpées. Augmentez le feu et évaporez l'eau de la tomate jusqu'à ce que la sauce devienne épaisse et foncée.

5. Coupez les saucisses en cubes ou en lanières. Placer dans une autre poêle avec de l'huile et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.

6. Ajoutez les saucisses, les légumes et les champignons au bouillon de bœuf. Remuer, ajouter du sel.

7. Jetez les olives, vous pouvez les couper en rondelles ou en deux, couvrir et faire bouillir une dizaine de minutes.

Solyanka classique avec saucisses dans un bouillon de légumes

Une option solyanka pour ceux qui ne peuvent pas préparer de bouillon de viande, mais qui souhaitent savourer une soupe copieuse.

Ingrédients

Une pomme de terre ;

Carotte;

Deux litres d'eau ;

400 g de saucisses ;

Deux cuillères de pâtes ;

Huile, épices;

15 olives ou olives;

Deux ou trois concombres.

Préparation

1. Versez de l'eau dans une casserole et placez-la sur la cuisinière.

2. Épluchez les carottes et les pommes de terre et râpez-les très finement. Placer dans une casserole avec de l'eau. Faites cuire les légumes une quinzaine de minutes. Les légumes doivent être complètement dispersés dans le bouillon, le bouillon va devenir saturé.

3. Placez deux poêles à frire sur la cuisinière. Versez deux cuillères à soupe d'huile dans les deux.

4. Faites revenir l'oignon dans une poêle et ajoutez-y des saucisses hachées. Brunir un peu.

5. Placez les concombres hachés dans la deuxième poêle. Faire revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre, ajouter la pâte de tomate.

6. Transférez le contenu de toutes les poêles dans le bouillon de légumes, ajoutez le sel et les olives. Vous pouvez le jeter en entier.

7. Faites cuire le méli-mélo pendant une dizaine de minutes. Le compte à rebours commence après l'ébullition.

8. Assaisonner avec des herbes, du citron, du laurier.

Solyanka classique épicée avec saucisse

La vraie solyanka a un goût piquant et salé avec une légère acidité. On fait cette soupe ? La recette utilise du vrai adjika géorgien. Vous pouvez le remplacer par du poivron rouge concassé.

Ingrédients

2 litres de bouillon ;

2 oignons ;

60 g de pâte ;

1 c. adjika;

200 g de concombres ;

400 g de saucisses assorties ;

Olives, herbes, citron ;

1 carotte.

Préparation

1. Utilisez n'importe quel bouillon pour la soupe. S'il n'est pas possible de le réaliser à partir de viande, vous pouvez préparer un riche bouillon de légumes à partir de la recette juste au dessus.

2. Faire revenir deux oignons émincés dans l'huile, ajouter les carottes, faire revenir les légumes et ajouter la pâte d'adjika. Versez un peu de bouillon et laissez mijoter environ cinq minutes pour que les épices se répartissent uniformément dans le plat.

3. Dans une autre poêle, faites revenir les concombres râpés, ajoutez les saucisses hachées à la fin. Nous utilisons plusieurs types pour rendre la soupe plus savoureuse.

4. Il ne reste plus qu'à transférer les produits des deux poêles dans le bouillon et assaisonner de sel.

5. Ajoutez immédiatement les olives, fermez et laissez cuire un quart d'heure.

6. Fortifiez le plat avec des herbes, ajoutez du jus de citron au goût et ajoutez des tranches d'agrumes frais au moment de servir.

Solyanka classique avec saucisses et pommes de terre

Si vous ajoutez un peu de pomme de terre à la solyanka classique, le plat deviendra plus familier et ressemblera davantage à une soupe de tous les jours. Pour une raison quelconque, de nombreuses personnes préfèrent cuisiner cette option particulière.

Ingrédients

2 litres de bouillon de viande ;

Deux morceaux de pommes de terre ;

300 g de saucisses ;

Deux concombres ;

Ampoule;

Un demi citron ;

Verts, pétrole;

Trois cuillères de tomate ;

Olives.

Préparation

1. Coupez les pommes de terre en cubes, placez-les dans un bouillon bouillant et laissez cuire une dizaine de minutes.

2. Faites revenir l'oignon, ajoutez le concombre râpé et faites revenir.

3. Ajoutez le concentré de tomate dans la poêle, vous pouvez ajouter un peu de bouillon et continuer à laisser mijoter l'oignon et le concombre.

4. Hachez la saucisse et placez-la dans une casserole avec les pommes de terre.

5. Au bout de cinq minutes, retirez les aliments de la poêle. Vous pouvez maintenant ajouter un peu de sel au méli-mélo.

6. Jetez les olives.

7. Fermez et laissez cuire encore dix minutes.

8. Ajoutez des légumes verts au goût et assaisonnez le plat avec du jus de citron.

Vous pouvez ajouter des olives et des olives au méli-mélo. Ils sont jetés entiers dans une poêle, coupés en rondelles, en moitiés ou jetés dans une assiette avec du citron.

Après avoir ajouté les légumes sautés dans la poêle, le méli-mélo est cuit à feu très doux. Vous ne devez pas laisser la soupe bouillir activement, afin de ne pas la transformer en bouillie.

Si vous n’avez plus de concentré de tomates, vous pouvez utiliser des tomates en conserve en plus grande quantité. De telles tomates donneront au plat un arôme extraordinaire et ajouteront du piquant.

Le méli-mélo aux saucisses est particulièrement bon après le dernier festin : un bouillon de viande réchauffant avec des cornichons et des olives aidera à éteindre la gueule de bois et à se débarrasser de la désagréable sensation de lourdeur.

Cette soupe aigre-salée est également bonne car vous pouvez utiliser presque tous les aliments qui traînent dans le réfrigérateur. La recette du méli-mélo est une excellente occasion d'utiliser les viandes fumées qui restent après un repas de fête, ce qui, bien sûr, ne peut que plaire aux ménagères pragmatiques modernes.

Ingrédients pour une casserole de trois litres :

• bœuf avec os - environ 500 g;
• saucisse fumée (cervelat/salami, etc.) - 200 g ;
• saucisses - 3-4 pièces;
• oignon - 2 pièces;
• olives dénoyautées - 100 g;
• concombres marinés - 100-150 g;
• pâte de tomate - 1-2 c. cuillères;
• huile végétale - 3-4 c. cuillères;
• persil - un petit bouquet;
• citron - plusieurs tranches;
• feuille de laurier - 1-2 pièces;
• sel, grains de poivre - au goût.

1. Mettez le bœuf lavé dans une casserole, ajoutez de l'eau froide et portez à ébullition. Après avoir retiré les coques, jetez un oignon dans le liquide bouillant et faites cuire le bouillon à feu doux pendant 1,5 à 2 heures (jusqu'à ce que la viande soit cuite). Après le temps spécifié, ajoutez le laurier et les pois piment de la Jamaïque, poursuivez la cuisson pendant encore 15 à 20 minutes.
   
2. Ensuite, retirez la viande finie du bouillon, placez-la dans un bol séparé et laissez-la refroidir. Nous jetons l'oignon et le laurier - ces ingrédients ont déjà donné leur saveur au bouillon de viande, nous n'en aurons donc plus besoin. Passer le bouillon au tamis fin en éliminant les grains de poivre et les petits restes du morceau de viande. Portez à nouveau le bouillon à ébullition. Parallèlement, coupez les concombres en fines lanières.
   
3. Faites cuire les tranches de concombre à la vapeur pendant 5 minutes à feu modéré, en ajoutant quelques cuillères à soupe de bouillon de viande. Ensuite, déplacez le contenu de la poêle dans la poêle avec le futur méli-mélo.
   
4. Passons aux composants de viande. Nous retirons les saucisses et les saucisses du boyau et les coupons à volonté - en cubes, en bâtonnets ou en fines lanières.
   
5. Retirez les os du bœuf refroidi et coupez la viande en petits morceaux.
   
6. Sans perdre de temps, hachez l'oignon restant avec un couteau. Faire frire dans l'huile végétale chaude pendant environ 3 à 5 minutes.
   
7. Ajoutez ensuite la pâte de tomate et les saucisses aux oignons. Faites sauter le tout ensemble, sans oublier de remuer, pendant encore 3-4 minutes, après quoi nous envoyons la friture obtenue dans le bouillon.
   
8. Ajoutez ensuite les saucisses et le bœuf préparé à la soupe. En même temps, ajoutez les olives et le sel au goût, continuez à cuire le méli-mélo pendant encore 5 à 7 minutes. Ensuite, éteignez le feu, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez le bouillon infuser un peu.
   
9. Versez l'entrée chaude dans des assiettes. Pour finir, ajoutez une tranche de citron à la soupe et saupoudrez chaque portion de persil finement haché.
   

La Solyanka aux saucisses est complètement prête ! Si vous le souhaitez, vous pouvez adoucir le goût du premier plat avec une cuillère de crème sure faible en gras. Bon appétit!

Il est préférable de choisir un produit fumé naturellement ou semi-fumé : il peut être difficile de le distinguer extérieurement, mais la viande cuite avec de la « fumée liquide » sent davantage la fumée. Une saucisse de haute qualité une fois coupée sera rose grisâtre - c'est la couleur naturelle de la viande après traitement thermique, et plus elle est rouge, plus de colorants et d'additifs sont ajoutés.

recette Solianka

Pour préparer un méli-mélo au saucisson fumé il vous faudra :

• eau - 2,5 litres;
• n'importe quelle saucisse fumée - environ 400 g;
• viande - 250 gr. Vous pouvez prendre du porc ou du bœuf, frais ou fumé, ou encore un peu de tout. Plus il y a de types de viande, plus la soupe sera riche et aromatique ;
• oignon - 1 pièce;
• carottes - 1 pièce, de taille moyenne;
• concombres marinés ou marinés;
• pommes de terre - 300 gr.;
• saindoux ou bacon - 50-70 gr.;
• épices - poivre noir, entier et moulu, feuille de laurier ;
• légumes verts - aneth, coriandre, ail, persil;
• sel;
• pâte de tomate - 3 c. cuillères;
• citron, olives, crème sure.

La casserole avec de l'eau doit être mise au feu. La viande est coupée en morceaux et plongée dans l'eau, attendez qu'elle bout et enlevez la mousse, puis ajoutez les pommes de terre pelées et hachées.

Pendant que la viande cuit, les carottes sont finement hachées ou râpées et frites dans de l'huile végétale, ou vous pouvez couper le saindoux à l'avance et y faire revenir les légumes. Après quelques minutes, ajoutez l'oignon aux carottes. Dans ce cas, elles ne seront pas prêtes en même temps.

Les saucisses, l'ail, les concombres sont coupés et placés dans une poêle avec les carottes et les oignons, la pâte de tomate est ajoutée, mélangée et mijotée sous le couvercle pendant 10 minutes. La friture finie est transférée dans une poêle en ajoutant du sel et du poivre.

La soupe est cuite pendant encore 8 à 10 minutes, puis la feuille de laurier est ajoutée - le méli-mélo est prêt. Pour obtenir toute la saveur, il est préférable de le laisser encore une heure ou deux, de le laisser refroidir un peu et de le laisser infuser. Servir le plat avec une tranche de citron, des olives et de la crème sure, parsemée d'aneth haché, de persil ou d'autres herbes.

Recette de Solyanka au chou

En plus de la recette principale de la solyanka, il existe également des variantes ; Vous pouvez faire de la solyanka avec des saucisses fumées et du chou. La composition comprendra :

• bouillon de bœuf - 2,5 litres;
• bœuf ou porc bouilli;
• viande fumée ou saindoux;
• saucisse fumée ou semi-fumée - 200-300 gr.;
• concombre ou cornichons marinés;
• pomme de terre;
• Olives;
• aneth;
• fraîche ou choucroute - 200 gr.;
• carottes, oignons;
• citron;
• ail, herbes;
• pâte de tomate - 100 gr.;
• Crème fraîche.

Pour préparer le bouillon, vous devrez faire bouillir le bœuf, puis la viande est retirée et hachée finement, et du chou râpé et des pommes de terre coupées en dés sont ajoutés au bouillon. Si le chou est frais, vous devez couper toutes les parties épaisses des feuilles et la cuisson prendra plus de temps que le chou mariné.

Dans une poêle, faire revenir le saindoux, les carottes hachées, les oignons, ajouter les concombres, le concentré de tomate, les épices et faire sauter pendant 10-15 minutes. La friture finie est envoyée dans le bouillon avec les produits carnés hachés. Si vous le souhaitez, ils peuvent être mijotés avec des légumes.

La soupe est salée, en tenant compte du fait que les concombres et la pâte de tomate sont déjà salées, ajoutez les herbes sans retirer du feu pendant encore 10 minutes et après ébullition, laissez infuser pendant 20 à 30 minutes. Ajoutez une tranche de citron, des rondelles d'olive et de la crème sure dans l'assiette méli-mélo.

Solyanka est parfois préparée avec du riz, de la saumure et d'autres ajouts. Pour la recette vous devez préparer :

• viande - bœuf ou porc - 200 gr.;
• eau - 2,5-3 litres;
• saindoux fumé;
• concombre mariné - 2 pièces;
• carottes et oignons;
• pommes de terre - 3-4 pièces;
• 100-150 gr. riz;
• olives ou olives noires;
• un tiers de citron ;
• pâte de tomate - 100 gr.;
• épices - différents types de poivrons séchés, feuilles de laurier, herbes.

Mettez une casserole d'eau sur le feu et ajoutez la viande, écumez la mousse et ajoutez les pommes de terre coupées en dés et le riz lavé au bouillon.

Les carottes râpées et les oignons finement hachés sont frits dans n'importe quelle huile végétale ou saindoux. Ajoutez ensuite les concombres, le saucisson fumé, le concentré de tomate et laissez mijoter 10 minutes en ajoutant les épices et les herbes. La friture doit être remuée et la chaleur maintenue à un niveau moyen.

Ajouter les légumes frits et les saucisses au bouillon avec la viande, le riz et les pommes de terre et cuire pendant 5 à 7 minutes. Ensuite, vous pouvez ajouter de la saumure de concombres et d'olives - un verre chacun. La soupe est maintenue à feu doux pendant 10 minutes, des épices et du sel sont ajoutés s'ils ne suffisent pas au goût. le méli-mélo est prêt. Ils le mangent avec l'ajout de citron et de crème sure.

Les secrets de Solianka

De nombreux chefs recommandent de cuire les soupes dans un deuxième bouillon, c'est-à-dire que vous devez cuire la viande, verser le bouillon, verser de l'eau propre dans la casserole et cuire à nouveau le bœuf ou le porc. Les experts en nutrition saine estiment que de cette manière, toutes les substances nocives pouvant être contenues dans la viande sont éliminées du bouillon. Les femmes au foyer obtiennent ainsi un bouillon propre et transparent. Lors de la recuisson de la viande, vous pouvez ajouter des carottes et un bouquet d'herbes, puis les repêcher.

Plus les produits carnés du méli-mélo sont variés, plus il sera riche et savoureux, surtout lorsqu'il contient des viandes fumées. Les saucisses, le saindoux et le bacon peuvent être frits à l'avance - cela éliminera l'excès de graisse et n'affectera pas la qualité de la soupe.

Solyanka peut être consommée immédiatement après sa préparation, mais tout son goût se révèle en une journée. Vous devez ajouter moins de sel à la soupe, car au bout d'une journée, elle deviendra encore plus salée.

Grâce à la grande quantité de viande et au bouillon riche, Solyanka est à juste titre reconnue comme l'entrée la plus satisfaisante. Et son goût est capable de conquérir le cœur et l'estomac de tout gourmet. Servir une telle soupe à table, c'est faire plaisir à sa famille et à ses convives, et c'est une réussite incontestable pour le cuisinier ! Aujourd'hui, Povar.co est prêt à révéler le secret principal du méli-mélo, à fournir une recette avec des photos et à décrire en détail toutes les étapes de préparation afin que vous puissiez affronter ce plat avec brio.

Recette de soupe Solyanka classique avec des saucisses

En fait, la solyanka traditionnelle implique l'utilisation de viande. Mais il faut le cuire au moins une heure, ce qui augmente considérablement le temps de cuisson total. Dans le monde moderne, où chaque minute de la femme au foyer compte, une telle soupe n'est pas très pertinente. Mais remplacer l’ingrédient carné par un ingrédient apparenté, la saucisse, est une excellente solution. Le plat s'avère tout aussi riche et nutritif et cuit très rapidement. Découvrons la recette étape par étape !

La composition de la soupe d'un volume total d'environ 4 litres comprend :

• 150 grammes de saucisses bouillies;
• 5 saucisses de chasse ;
• 6-7 pommes de terre ;
• 2 oignons rouges ;
• 3-4 concombres marinés ;
• 1 carotte ;
• une cuillère à soupe de concentré de tomate ;
• quelques tranches de citron ;
• sel, herbes, épices.

Comment faire cuire la solyanka avec des saucisses

Vous pouvez utiliser du bouillon de viande ou de légumes tout préparé comme base pour la soupe. Si cela n'est pas disponible, de l'eau ordinaire fera l'affaire - 3 à 3,5 litres. Mettez les pommes de terre hachées dans le liquide bouillant. Râpez ensuite grossièrement les carottes et coupez l'oignon en demi-rondelles. Faites revenir ces 2 ingrédients dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres.

L'étape suivante consiste à ajouter les concombres passés sur une râpe grossière et la pâte de tomate dans la poêle, en mélangeant soigneusement les produits. Laisser mijoter le mélange à feu doux pendant quatre minutes, puis le mettre dans une casserole où les pommes de terre deviennent déjà molles.

A ce moment, salez la soupe et ajoutez vos épices préférées. Il est maintenant temps de passer à la composante viande. Coupez les boulettes en lanières, les saucisses en demi-anneaux. Nous mettons le tout dans la poêle. L'accord final est constitué de tranches de citron et d'herbes.

Conseil! Le bon méli-mélo doit être épicé, au moins un peu. Si la soupe finie manque de « poivre », vous pouvez y ajouter du cornichon au concombre. Lire aussi : .

Recette Solyanka avec saucisse fumée

Il se trouve que presque tout le monde aime les viandes fumées. C’est pourquoi la pizza, la salade et la soupe nous semblent plus savoureuses avec des saucisses fumées plutôt que bouillies. Cette affirmation s'applique pleinement au méli-mélo, alors pourquoi ne pas le préparer selon une nouvelle recette ?

Nous aurons besoin:

• 150 grammes chacun de cervelat, salami, jambon et saucisse crue fumée ;
• 150 grammes de pommes de terre ;
• 0,5 kg de tomates ;
• 200 grammes de concombres marinés et de poivrons ;
• 1-2 oignons ;
• 1/2 citron ;
• 3-4 gousses d'ail ;
• persil, laurier et autres épices, aneth, sel;
• Crème fraîche.

Recette de solyanka maison

Nous mettons l'eau sur le feu et attendons qu'elle bout. Versez les pommes de terre coupées en cubes.

Intéressant! Il s'avère qu'ils cuisinent non seulement de la viande solyanka, mais aussi des champignons et même du poisson. Au lieu de pommes de terre, vous pouvez utiliser du riz ou de l'orge perlé. Des chefs particulièrement entreprenants préparent une soupe à partir de sous-produits de viande - cœurs et rognons. Mais la soupe sans concombres n’est plus un méli-mélo, alors n’oubliez pas d’en ajouter pendant la cuisson !

Ensuite, faites frire les saucisses hachées dans l'huile végétale pendant cinq minutes. Ajoutez-y l'oignon et l'ail finement hachés. Après encore 5 minutes, ajoutez les tomates et les poivrons dans cette poêle et laissez mijoter jusqu'à tendreté.

Lorsque les pommes de terre sont cuites, ajoutez le contenu de la poêle dans la poêle, ajoutez les feuilles de laurier et le poivre noir moulu. Maintenant, hachez les concombres, versez-les dans le méli-mélo et laissez cuire encore 5 minutes. En dernière étape de cuisson, ajoutez les herbes et le citron. Servir la soupe chaude, assaisonner de crème sure si désiré.

Recette Solyanka aux saucisses et olives

Liste des ingrédients :

• 400 grammes de saucisses à votre goût (de préférence deux types) ;
• 4-5 pommes de terre ;
• 2-3 concombres marinés (vous pouvez en utiliser des marinés) ;
• 2 tomates fraîches ;
• un demi citron;
• 1 oignon;
• 10 olives dénoyautées ;
• herbes, sel, épices.

Comment cuisiner un méli-mélo

Coupez les pommes de terre en petits cubes et faites-les bouillir jusqu'à ce qu'elles soient presque cuites. Faites frire l'oignon pendant 5 minutes, puis ajoutez la saucisse hachée et faites frire encore 5 à 10 minutes. Nous envoyons ce mélange aux pommes de terre, ajoutons des concombres hachés, des tomates et des olives. Pressez le jus d'un demi citron dans la soupe, saupoudrez de sel et d'autres épices. Lorsque le méli-mélo est prêt, laissez-le infuser pendant au moins 10 minutes. Servir en portions en décorant la surface du plat d'herbes.

Recette Solyanka avec saucisses et viande

Cette combinaison de goûts, selon les gourmets, est la plus riche. Ainsi, le temps passé à préparer la soupe est récompensé avec délice lors de la dégustation du plat. Alors, préparons les composants nécessaires :

• 300 grammes de bœuf cru ;
• 200 grammes de viande fumée et de saucisses ;
• 6 saucisses ;
• 3 concombres marinés ;
• 1 carotte ;
• 3 cuillères à soupe de concentré de tomate ;
• 2 oignons ;
• 1-2 cuillères à soupe de farine;
• olives, citron, herbes, épices.

Recette de l'équipe Solyanka

Placer le bœuf dans l'eau bouillante et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre, en assaisonnant de sel, de laurier et de poivre. Retirer de la poêle, couper en fines tranches et reverser. Ensuite, nous envoyons des concombres et des olives hachés. Coupez le reste des ingrédients de viande en lanières, faites-les frire dans une poêle, puis plongez-les dans le bouillon.

Nous faisons également frire l'oignon, coupé en demi-anneaux, ajoutons de la farine et de la pâte de tomate dans la poêle, mijotons pendant une minute et versons dans la soupe. Ajoutez un peu de poivre moulu et d'herbes, faites bouillir encore 2 minutes, éteignez le feu et laissez infuser.

Solyanka avec des saucisses est préparée beaucoup plus rapidement et plus facilement, mais cela ne perd pas son goût et son arôme délicieux. C'est une recette simple, pour ainsi dire pressée.

Ingrédients:

• saucisse bouillie "Doctorskaya" - 300 gr.
• saucisse fumée - 250 gr.
• balyk - 300 gr.
• pommes de terre - 6-7 pcs.
• concombres marinés - 6-7 pcs.
• oignon - 1 pc.
• pâte de tomate - 2 cuillères à soupe

Calories :180 kilocalories

Préparation:

Pour préparer la solyanka, nous aurons besoin de plusieurs types de saucisses, de pommes de terre, de concombres marinés (n'égouttez pas la saumure, nous en aurons besoin pour la soupe), d'oignons et de concentré de tomate.

1. Coupez les pommes de terre en cubes, ajoutez de l'eau et mettez le feu.
2. Pendant ce temps, coupez le saucisson en lanières.
3. Et faire revenir dans une poêle dans de l'huile végétale. Dès que les pommes de terre bout, retirez l'écume et ajoutez le saucisson frit.
4. Hachez finement les concombres et les oignons.
5. Faire frire dans l'huile végétale.
6. En fin de friture, ajoutez le concentré de tomate, mélangez et versez dans la poêle. En même temps que les concombres, je verse généralement un demi-pot de cornichon au concombre dans la soupe. Je n'ajoute pas du tout de sel à la soupe.

Bon appétit!

Recette de Solyanka aux saucisses

La Solyanka aux saucisses est considérée comme l'un des plats russes populaires. Il existe plusieurs histoires sur son origine. De nos jours, une variété intéressante de soupes peut être préparée à partir de vos produits carnés préférés. Pour préparer le plat, utilisez une riche décoction de champignons, de poisson ou de viande.

Solyanka avec des saucisses a acquis des ingrédients d'autres soupes, comme le rassolnik - il partageait des oignons, de la viande et de la crème sure, ainsi que de la soupe aux choux - ils partageaient des cornichons et de la saumure. En ajoutant du citron, des olives, des câpres, des cornichons, du kvas, ainsi que des champignons marinés ou salés, le plat acquiert un goût aromatique et inhabituel, qui contient de l'acidité, du salé et du piquant. Si vous ajoutez des épices à la fin : aneth, poivre et persil, le méli-mélo acquerra un goût parfumé.

Beaucoup de gens se posent la question : comment cuisiner un méli-mélo avec des saucisses ? Ce plat est en fait très simple à préparer. Avec un petit effort, vous pouvez obtenir une délicieuse soupe à la viande. Pour varier et donner au plat un goût inhabituellement attrayant, tous les types de saucisses sont utilisés. Le méli-mélo aux saucisses a gagné en popularité. Vous devez absolument ajouter un type de soupe inhabituel à votre menu maison - la solyanka, la recette avec des saucisses est la meilleure.

Nous vous invitons à vous familiariser avec le plat - solyanka, une recette avec des saucisses, une recette étape par étape qui vous apprendra rapidement à préparer une incroyable soupe à la viande.

Ingrédients:

300 grammes de saucisses bouillies;
250 grammes de saucisse fumée ;
300 grammes de balyk frais
6-7 morceaux de pommes de terre ;
6-7 morceaux de concombres marinés ;
1 oignon;
50 grammes de concentré de tomate.

Étapes de cuisson :

Retirez la peau des pommes de terre sans les abîmer, puis lavez-les, coupez-les en cubes et placez-les dans un récipient profond. Laissez cuire. Coupez le saucisson en fines lanières, placez-le dans une poêle chauffée avec de l'huile et faites-le frire jusqu'à ce qu'une croûte se forme. Plat Solyanka aux saucisses, recette avec photos étape par étape est un incontournable. Une fois les pommes de terre bouillies, vous devez ajouter des lanières de saucisses frites.

Hachez ensuite les concombres et l'oignon et faites-les revenir légèrement dans l'huile végétale. En fin de friture, ajoutez le concentré de tomate et mélangez bien le tout. Placer ensuite dans le bouillon avec les pommes de terre bouillies. Pour que la soupe - solyanka aux saucisses ait un goût particulier, vous devez être très prudent lors de sa préparation et vous assurer également que les ingrédients ne sont pas trop cuits.

Afin d'améliorer le goût, vous devez ajouter un peu de cornichon au concombre. Servi avec crème sure, citrons et olives. Une recette très savoureuse de méli-mélo aux saucisses, les enfants comme les adultes l'adorent.

Solyanka aux olives et saucisses

Nous vous proposons une excellente et savoureuse recette de solyanka aux saucisses et aux olives. La préparation du plat est pratiquée depuis l'Antiquité.

Ingrédients:

500 grammes de saucisses bouillies ou fumées ;
200 grammes d'olives ;
200 grammes d'olives ;
200 grammes de cornichons frais ;
75 à 80 grammes de concentré de tomate ;
100 grammes de câpres ;
Un peu de poivre noir moulu ;
1 morceau de feuille de laurier ;
1 bouquet de légumes verts.

Mode de cuisson :

Vous devez utiliser plusieurs types de saucisses, mais l'essentiel est qu'elles soient fraîches et exemptes d'odeurs étrangères, car un méli-mélo d'olives et de saucisses ne sera pas assez savoureux. Coupez ensuite en petits cubes et faites revenir dans une poêle jusqu'à ce qu'une croûte se forme. Ajouter la pâte de tomate au produit carné frit et laisser mijoter plusieurs minutes à feu doux.

Versez de l'eau dans un récipient profond, ajoutez les saucisses frites et la tomate et laissez bouillir. Les concombres marinés extraits de la saumure doivent être façonnés en pailles ou en fins cercles. Une fois l'eau bouillie, ajoutez les légumes hachés et les câpres. Façonner les olives en quartiers et les placer dans l'eau à ébullition. Coupez le citron en deux et ajoutez-le au bouillon avec les ingrédients. Pour améliorer le goût, assaisonnez le méli-mélo avec des saucisses avec du laurier, des herbes, du sel et de la saumure de câpres et de concombres.

Portez la solyanka à ébullition. Retirer du feu et servir le méli-mélo avec des olives et des saucisses, garni de crème sure. Après ce plat, vous pouvez en noter un autre au goût inhabituel - la solyanka à la saucisse; la recette avec photo donnera une description détaillée de la façon de la préparer. Il est recommandé, avant d'ajouter les concombres au bouillon, de les faire mijoter dans une poêle avec une petite quantité de liquide.

Solyanka avec saucisses, olives et citron

Nous invitons tous les gourmets et amateurs de chefs-d'œuvre culinaires à étudier la recette du méli-mélo aux saucisses, olives et citron. C'est un excellent plat qui a fait ses preuves du côté positif.

Ingrédients:

80 grammes de concentré de tomate ou de ketchup ;
150-200 grammes d'olives ;
1 citron ;
300 grammes de viandes fumées (saucisses, saucisses, viande au saindoux) ;
1 litre d'eau ;
3 petites têtes d'ail ;
2 morceaux de pommes de terre bouillies.

Mode de cuisson :

Coupez plusieurs types de saucisses fumées en cube moyen et donnez également cette forme aux pommes de terre bouillies et aux olives. Versez de l'eau dans un bol profond et portez à ébullition, puis placez-y les aliments hachés. Vous devez choisir les ingrédients les plus frais afin qu'ils ne gâchent pas ou n'altèrent pas le goût du méli-mélo avec des saucisses, des olives et du citron.

Pressez le jus de deux citrons, ajoutez la sauce tomate et l'ail haché. Pour améliorer le goût, vous pouvez ajouter des épices, mais veillez à ce que le méli-mélo ne se révèle pas trop poivré. Ajoutez les ingrédients mélangés à l'eau bouillante et faites bouillir pendant 10 minutes. Il faut absolument faire attention à la préparation du plat - la soupe solyanka, une recette à base de saucisses, est utilisée depuis longtemps par tous les gourmets et amateurs de cuisine.

Ce plat est souvent préparé dans les restaurants et les cafés. Les personnes souffrant d'allergies ou d'autres maladies doivent utiliser le méli-mélo avec une extrême prudence. La Solyanka aux saucisses s'est également répandue - la recette est classique et pas compliquée.

Toute recette de méli-mélo avec des saucisses comprend plusieurs types de saucisses et de viande. Plus leur variété est grande, plus leur goût est riche, mais un bouillon de viande riche est un élément important de toute soupe. Vous ne devriez pas essayer de cuisiner le plat avec de l'eau ou du bouillon de légumes, car le goût « mauvais » du méli-mélo fini ne peut être corrigé ni par des épices ni par de la crème sure.

Il est préférable de préparer le bouillon à l'avance en trempant un morceau de viande sur l'os dans de l'eau froide et en le faisant bouillir jusqu'à cuisson complète. La viande bouillie retirée des os peut être utilisée comme ingrédient supplémentaire dans la préparation du méli-mélo, ou vous pouvez vous limiter uniquement aux saucisses, en utilisant de la viande à votre propre discrétion.

Pas un seul méli-mélo n'est complet sans l'utilisation de cornichons. Dans ce cas, les femmes au foyer expérimentées ne recommandent pas d'utiliser des concombres marinés. Le plat fini doit avoir une odeur appétissante d'ail et de feuilles de cassis.

Recette classique de solyanka épicée avec saucisse

1. Filtrez 2 litres de bouillon de bœuf saturé prêt à l'emploi dans une casserole et portez à ébullition.
2. 700 grammes de saucisses diverses, mais toujours fraîches, coupées en fines lanières et frites avec 300 grammes de viande bouillie, désossée, coupée en lanières.
3. Un gros oignon est pelé et coupé en petits cubes.
4. 200 grammes de concombres en fût sont coupés en lanières et sautés avec des oignons dans 50 grammes de beurre pendant 5 minutes.
5. Ajoutez ensuite 2 cuillères à soupe. cuillères de concentré de tomate et un quart de tasse de bouillon, laissé mijoter sous le couvercle pendant encore un quart d'heure.
6. Un demi-verre de saumure est versé dans une casserole séparée, porté à ébullition et bouilli pendant 5 minutes, sans oublier d'enlever la mousse qui s'est formée à la surface.
7. Des saucisses avec de la viande, des concombres et de la saumure de concombre bouillie sont placées dans le bouillon.
8. La soupe est bouillie pendant 5 minutes, après quoi 10 olives coupées en tranches sont ajoutées dans la casserole, portées à ébullition et retirées du feu.

Solyanka, préparée selon la recette classique avec des saucisses, est versée dans des assiettes portionnées, dans chacune desquelles une fine tranche de citron est placée et saupoudrée d'herbes. La crème sure est servie séparément dans une saucière.

Avec du bœuf ajouté

1. 300 grammes de filet de bœuf sont bouillis dans trois litres d'eau. La viande est sortie et le bouillon est filtré.
2. Le filet refroidi est coupé en fines lanières.
3. L'oignon est coupé en dés et frit avec des carottes râpées. À la fin, quelques cuillères à soupe sont ajoutées aux légumes. cuillères de concentré de tomate et cuire encore 5 minutes.
4. 3 concombres marinés, coupés en lanières, cuits dans ½ tasse de saumure de concombre jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
5. Le bouillon est porté à ébullition, puis de la viande et des légumes y sont ajoutés.
6. 3 pommes de terre sont coupées en petits cubes, ajoutées au bouillon et bouillies jusqu'à ce qu'elles soient ramollies.
7. 200 grammes de saucisson fumé bouilli, 200 grammes de viande fumée et 6 saucissons sont coupés en fines lanières et placés dans une poêle lorsque les pommes de terre sont prêtes.
8. Ajoutez ensuite à la soupe les concombres mijotés en saumure, un mélange de poivrons, de feuilles de laurier et de sel fin (si nécessaire). Cuire encore 5 à 10 minutes.
9. Une minute avant d'éteindre le feu, ajoutez les olives.