La viande de poisson rouge a toujours été appréciée pour son goût incroyable et considérée comme un mets sain. Le représentant des mers légèrement salé est particulièrement populaire, si pratique à utiliser dans les salades et les collations. Aujourd'hui, nous allons vous expliquer comment saler le saumon rose à la maison, car contrairement au saumon, par exemple, il est plus abordable. Il convient de noter qu'il n'est pas si gras et qu'il a en outre un arrière-goût amer. Par conséquent, il est très important de choisir le bon mélange pour le décaper et d'utiliser de l'huile végétale inodore.

Salage à sec du saumon rose à la maison

Il est difficile de trouver quelqu'un qui n'aime pas le poisson rouge salé. Certes, de nombreuses personnes ne peuvent se permettre un tel délice que lors de journées spéciales. Mais vous pouvez trouver un moyen de sortir de cette situation en salant simplement le poisson vous-même à la maison. Et vous n’êtes pas obligé d’acheter de la truite ou du saumon, car vous pouvez utiliser une espèce plus abordable pour le salage. Par exemple, le saumon rose.

Saler un tel poisson est assez simple ; la seule difficulté réside dans sa découpe. Il faut retirer la colonne vertébrale, les nageoires, retirer la peau et nettoyer la carcasse de toutes les entrailles. Vous pouvez laisser la queue et la tête et les cuire dans une riche soupe de poisson. L'essentiel est de tout faire avec soin pour que la viande soit bien séparée de la peau.

Dès que le filet de saumon rose est prêt, vous pouvez commencer à le saler.

1. Pour 1 à 1,5 kg de poisson, nous avons besoin de trois cuillères à soupe de sel et de deux cuillères à soupe de sucre.
2. Mélangez le sel et le sucre dans une assiette, prenez un récipient et versez le mélange préparé au fond.
3. Placez dessus un morceau de poisson et saupoudrez-le de sel et de sucre. Placez le deuxième morceau dessus et remplissez-le également du mélange sec.
4. Fermez le récipient et placez au réfrigérateur pendant 24 heures.

Filet de poisson salé rapidement

Saler le saumon rose est un moyen rapide et peu coûteux de préparer de délicieux poissons. Il peut être servi de différentes manières. Par exemple, en collation, sur des sandwichs, dans des petits pains et des crêpes farcies. Il existe de nombreuses recettes pour saler un tel poisson et elles sont toutes simples dans leur mise en œuvre.

Mais il existe deux manières principales :

• sécher lorsque seules des épices sont utilisées ;
• et humide, dans lequel le poisson est salé dans une marinade ou une saumure.

La règle la plus fondamentale lors du salage du saumon rose est que le poisson doit être frais et non congelé. La meilleure option est d'acheter du poisson fraîchement pêché ; si cela n'est pas possible, vous devez alors prendre le choix en magasin très au sérieux. Le poisson doit être beau et sentir bon. Une fois le saumon rose acheté, il doit être décongelé ; le salage du poisson congelé ne fonctionnera pas. A cette époque, vous pouvez préparer des plats pour le marinage et les épices. Les plats émaillés ou une casserole en acier inoxydable, toujours avec un couvercle, sont les mieux adaptés pour cela. Diverses épices peuvent être achetées dans n'importe quel magasin de la ville ; ils vendent désormais des kits prêts à l'emploi pour mariner le saumon rose. Vous pouvez saler le poisson avec ou sans marinade, entier ou coupé en morceaux individuels.

De nombreuses femmes au foyer se demandent comment saler délicieusement le saumon rose ? En fait, ce n’est pas du tout difficile et même une jeune femme au foyer inexpérimentée peut y faire face. La recette la plus simple. Ingrédients : saumon rose (1 à 1,5 kg), sel (1,5 cuillère à soupe), sucre (1 cuillère à soupe), grains de poivre. Vous devez cuisiner du poisson salé. Le saumon rose doit être vidé, lavé et légèrement épongé avec une serviette. La tête et les nageoires n'ont pas besoin d'être retirées. Préparez un mélange de sucre et de sel en les mélangeant simplement dans un bol à part. Frottez le saumon rose avec le mélange obtenu et placez-le dans une casserole ; vous pouvez mettre quelques grains de poivre noir dessus pour ajouter de la saveur. Le poisson doit être placé dans un endroit frais pendant une journée. Au bout de 24 heures, le saumon rose légèrement salé sera prêt, vous pourrez le sortir et le servir.

Recette pour préparer du saumon rose en marinade. Avec cette méthode de salage, le poisson s'avère très tendre et convient bien à la préparation de diverses salades et petits pains. Ingrédients : saumon rose (1-1,5 kg), eau (0,5 litre), sel (100 g), sucre (50 g) et huile de tournesol (1 cuillère à soupe). Préparez du poisson salé. Le saumon rose doit être vidé, lavé et légèrement éponger avec une serviette. Pour préparer le poisson dans la marinade, il est préférable de le couper en 4 à 5 morceaux, de retirer la tête et les nageoires. Préparez la marinade. Le sel et le sucre doivent être dissous dans l'eau et y ajouter de l'huile de tournesol. Le saumon rose doit être versé avec la marinade et placé sous pression dans un endroit frais. Le poisson sera prêt en 12 heures ; vous n’avez pas besoin de le retirer de la marinade. Si vous ajoutez du citron à la saumure, vous obtenez du saumon rose façon monastère.

Le steak de saumon rose peut être salé avec l'ajout de vodka, cela donne un goût inhabituel. Ingrédients : steak de saumon rose (1 pièce), sel (1 cuillère à soupe), sucre (2 cuillères à soupe), vodka (1 cuillère à soupe). Vous devez faire cuire le steak, puis mélanger le sel et le sucre dans un bol séparé. Versez la vodka sur un morceau de poisson et saupoudrez du mélange obtenu. Une fois terminé, mettez-le au réfrigérateur pendant deux jours. Au fur et à mesure que la saumure se sépare, elle doit être égouttée. Pour ajouter une saveur particulière, vous pouvez mettre un brin d'aneth, de persil ou de basilic sur le steak. Le poisson selon cette recette prend beaucoup de temps à préparer, donc avant les vacances, vous devez le faire à l'avance. Avant de servir, ajoutez du jus de citron au saumon rose ; cela donnera au poisson un arôme particulier.

Filet de saumon rose maison. Avec cette méthode de salage, des filets de poisson sont utilisés, vous n'avez donc pas à vous en soucier. Sortez-le du plateau et vous pourrez le manger tout de suite. Il vous faudra : un filet de saumon rose, de l'eau (0,5 litre), du sel (100 g), du sucre (50 g) et de l'huile de tournesol (1 cuillère à soupe). Vous devez absolument préparer la marinade. Quelle que soit la quantité de poisson, mélangez la marinade uniquement dans ces proportions. Ensuite, le filet doit être placé dans une saumure et rempli de saumure afin que le poisson soit complètement recouvert. S'il n'y a pas assez de saumure, vous devrez en faire davantage. Il faudra placer le poisson dans un endroit frais pendant 3 à 5 heures. Ça y est, le filet de saumon rose maison est prêt, vous pouvez le sortir et le servir. Le poisson préparé selon cette recette s'avère très savoureux et se termine très rapidement.

Voici quelques conseils de ménagères expérimentées sur la façon de mariner le saumon rose de manière savoureuse et rapide. Plus le morceau de poisson est petit, plus il sera salé rapidement. Il est préférable d'utiliser du gros sel, vous pouvez utiliser du sel marin. Le poisson salé en marinade s'avère beaucoup plus tendre. Pour mieux saler le saumon rose, il faut faire une incision dans le dos. Le saumon rose est un poisson peu coûteux mais très savoureux. Vous pouvez en préparer de nombreux plats économiques. Un morceau de saumon rose de 100 grammes contient 150 kcal, il contient une grande quantité de protéines, ainsi que des vitamines A, B et C. Il est riche en fer, magnésium et zinc. Le saumon rose est facile à préparer et décorera n'importe quelle célébration. Les sandwichs et les petits pains au saumon rose salé sont devenus un mets préféré des Russes. Il suffit de ne pas être paresseux, de mariner le saumon rose, puis de profiter de son goût délicat chaque matin.

J'ai posté la recette pour saler le poisson rouge sur mon blog l'année dernière en hiver. Mais il y a environ un mois, j'ai remarqué que l'article avait été supprimé. Je n'ai pas pu déterminer la cause de ce problème ; peut-être l'ai-je supprimé moi-même par accident en modifiant d'anciens messages, mais c'est peu probable. Il s’agit très probablement des conséquences d’un piratage survenu en décembre. Avant ce triste événement, je ne savais même pas exactement combien d’articles j’avais publié ; peut-être d’autres pertes seraient découvertes un peu plus tard ;

Au début, je voulais restaurer l'article dans sa forme originale, j'ai sauvegardé toutes les photos et textes, enfin, au pire, les archives Web m'aideraient. Mais après avoir vérifié l'unicité du texte, j'ai découvert que l'article avait depuis longtemps été volé avec succès et publié sur un autre site. Eh bien, il ne reste plus qu'à en écrire un nouveau.

Comment mariner du saumon rose en morceaux à la maison

Ingrédients requis :

• saumon rose ou autre poisson rouge,
• sel et sucre dans un rapport de 3:1,
• l'huile de tournesol,
• 1 à 2 oignons.

Dans un premier temps, nous devons nettoyer le poisson de sa peau et de ses entrailles. Il est plus facile de dépecer un poisson légèrement décongelé après congélation. Vous pouvez également le saler avec la peau, il suffit de retirer les écailles. Selon ce qui vous convient le mieux. Ensuite, nous coupons le saumon rose en gros morceaux.

Mélangez maintenant le sel et le sucre pour le marinage. Pour 3 cuillères à soupe de sel, ajoutez 1 cuillère à soupe de sucre. Si vous aimez le poisson légèrement salé, vous pouvez mélanger du sel et du sucre dans un rapport de 2:1. Si vous le souhaitez, ajoutez du poivre ou vos assaisonnements de poisson préférés à ce mélange.

Chaque pièce doit être soigneusement frottée avec le mélange à l'extérieur et à l'intérieur. Placez ensuite le saumon rose dans un bol et un récipient en verre, saupoudrez dessus du reste de sel et de sucre et fermez avec un couvercle. On le laisse sous cette forme sur la table (pas au réfrigérateur !) pendant 5 à 6 heures.

Passé le temps imparti, le saumon rose sera salé et sera presque prêt à manger. Mais nous le rendrons encore plus savoureux en le laissant dans l'huile avec des oignons pendant encore 12 heures !

Pour ce faire, rincez le poisson à l'eau en éliminant l'excès de sel. Placez les morceaux sur du papier absorbant pour les faire sécher.

Placez le poisson dans le bocal en alternant les couches avec l'oignon grossièrement haché. Vous pouvez également ajouter des assaisonnements à ce stade si ce n'est pas déjà fait. Mais d’une manière ou d’une autre, nous nous débrouillons toujours sans eux. Versez l'huile sur le poisson rouge. Couvrir avec un couvercle en verre et laisser au réfrigérateur encore 12 heures.

Le résultat est un poisson très savoureux, élastique et moyennement salé ! Cet apéritif décorera n'importe quelle table de fêtes ! Et en combinaison avec une simple purée de pommes de terre, le résultat est tout simplement délicieux :)

Bon appétit :)

Tous les poissons de la famille du saumon sont très sains et savoureux, mais la plupart d'entre eux ne peuvent pas se vanter d'une telle disponibilité que le saumon rose. C'est un poisson commercial et très précieux, et il coûte plusieurs fois moins cher que ses parents, mais en termes de goût, il ne leur est en aucun cas inférieur.

Ce poisson est principalement consommé salé ou fumé. Le saumon rose légèrement salé est un plat apprécié par beaucoup. Ce poisson est idéal pour préparer une variété de salades et pour des sandwichs, et est également très savoureux comme collation savoureuse avec un brin de persil et une tranche. Le problème est que le plus souvent, les magasins vendent du saumon rose qui n'est pas salé de la manière considérée comme idéale, ou qui est trop salé, ou qui contient beaucoup d'épices, ou qui n'en contient pas du tout. Il est beaucoup plus facile de saler soi-même le saumon rose et, par conséquent, d'obtenir exactement le salage qui correspond parfaitement à vos préférences gustatives. Cet article décrira en détail les différentes méthodes de salage du saumon rose.

Comment bien saler le saumon rose à la maison ?

• Préparation du saumon rose pour le salage. Le saumon rose est soigneusement lavé, écaillé, décapité et vidé, après quoi il est à nouveau soigneusement lavé, quelles que soient la méthode de salage et la recette. Si une recette demande de retirer la peau du poisson, alors la peau doit être retirée. La colonne vertébrale et tous les os des côtes sont retirés d'une carcasse de poisson éviscérée. Afin d'obtenir un filet entier de saumon rose, on coupe tout d'abord la tête et la nageoire caudale du poisson. La partie queue est soigneusement découpée jusqu'à la crête, en déplaçant soigneusement le couteau vers l'arrière depuis la partie abdominale de la carcasse. Ensuite, le dos du couteau est déplacé vers le haut le long des côtes à partir de la crête, séparant ainsi la chair des os. C'est ainsi que le poisson entier est nettoyé en segments, puis la crête est retirée avec les mains. Vérifiez soigneusement le filet pour déceler les os résiduels, s'il en reste, retirez-les à l'aide d'une pince à épiler. De cette façon, vous obtenez le filet avec la peau le plus pur.
• Le poisson légèrement congelé est beaucoup plus facile, car tous les intérieurs sont retirés beaucoup plus facilement et, dans ce cas, il y a également beaucoup moins de saleté.
• Vous pouvez acheter du poisson déjà complètement vidé et sans tête, mais cela coûtera beaucoup plus cher. N'oubliez pas que quarante pour cent du poisson non éviscéré est gaspillé, le résultat final est donc le même coût si vous achetez du poisson prêt à l'emploi.
• Une fois que vous avez le filet préparé devant vous, vous pouvez commencer à saler en toute sécurité.

Saumon rose simplement salé

Pour cette recette, vous n’avez besoin de rien d’autre que du saumon rose et du sel de table. Ensuite, prenez n’importe quel plat profond en verre ou en émail suffisamment grand pour contenir tout le saumon rose. Saupoudrez généreusement le fond du récipient avec une cuillerée de sel de table fin. Des saumons roses y sont déposés, côté peau vers le bas, afin que tout le sel recouvre toute la surface du poisson. Saupoudrer uniformément le dessus du filet avec une autre cuillerée de sel de table. Ensuite, le poisson est recouvert d'un film alimentaire et envoyé au réfrigérateur toute la journée. Passé ce délai, le poisson est retiré, la saumure est soigneusement égouttée et le filet est séparé de la peau à l'aide d'un couteau souple et fin.

Comment bien mariner le saumon rose en saumure

Ingrédients requis :

1. Saumon rose trois kilogrammes;
2. Arrosez deux litres;
3. Sel soixante-dix grammes;
4. Deux feuilles de laurier ;
5. Poivre en grains une cuillère à café.

Processus de cuisson

Le poisson est soigneusement nettoyé et coupé en filets comme décrit précédemment. Faites bouillir de l'eau et ajoutez le laurier, le sel, les grains de poivre et faites cuire le tout à feu moyen pendant dix minutes. La saumure aromatique est laissée complètement refroidir, puis filtrée et versée sur le filet de poisson. Le poisson est envoyé au réfrigérateur pendant une journée pour être salé.

Comment bien saler le caviar de saumon rose

Le caviar, soigneusement débarrassé de ses pellicules, est placé dans un récipient en verre ou en émail. L'eau est prise sur la base du fait qu'elle doit être consommée trois fois plus que le caviar lui-même. Quarante grammes de sel et vingt grammes de sucre sont ajoutés à un verre d'eau. La solution est mise au feu, bouillie et complètement refroidie. Le caviar est placé dans une solution froide et laissé bien saler pendant deux heures.

Salage rapide du saumon rose

Ingrédients requis :

1. Saumon rose un kilogramme;
2. Sel quarante grammes;
3. Sucre quarante grammes;
4. Huile végétale soixante ml.

Processus de cuisson

Le poisson est soigneusement nettoyé de la peau et des arêtes, puis soigneusement coupé en fines tranches de sandwich. Le sucre est mélangé avec du sel et une cuillère à café du mélange est versée au fond du pot. Ensuite, les couches sont disposées en alternance de manière à ce que les morceaux d'une couche ne se chevauchent pas, tandis que chaque couche de poisson est saupoudrée d'une pincée d'un mélange de sucre et de sel. Le poisson ainsi placé est versé dans un pot avec de l'huile et placé au réfrigérateur pendant huit à dix heures.

Saumon rose salé à l'huile

Ingrédients requis :

1. Saumon rose un kilogramme;
2. Salez trente grammes;
3. Sucre dix grammes;
4. Huile végétale cent cinquante ml ;
5. Grains de poivre cinq grammes ;
6. Deux feuilles de laurier.

Processus de cuisson

Le saumon rose est soigneusement nettoyé des os et de la peau et immédiatement coupé en tranches. Le sucre et le sel sont bien mélangés avec le beurre, une feuille de laurier cassée et des grains de poivre sont ajoutés au mélange pour un arôme unique. Les tranches de poisson sont placées dans un bocal et remplies d'huile. Au bout de sept à neuf heures, le poisson sera prêt à être mangé.

Saumon rose salé classique

Cette recette est considérée comme la plus simple car elle nécessite du sel et du poivre noir. Pour saler le saumon rose, utilisez uniquement du gros sel gemme. Les très petits poissons ne fonctionneront pas ; par conséquent, le poisson sera trop salé et sec.

Ingrédients requis :

1. Saumon rose deux kilogrammes;
2. Sel cent grammes;
3. Poivre noir.

Processus de cuisson

Il n’est pas nécessaire de retirer la peau du poisson pour préparer cette recette. Le filet est saupoudré d'un mélange de sel et de poivre, les moitiés de poisson sont placées les unes à côté des autres avec la viande salée à l'intérieur. Les carcasses obtenues sont enveloppées dans un chiffon en coton propre, placées sur une planche à découper et placées sous pression au réfrigérateur. Une casserole d’eau est parfaite pour la pression. Il est préférable de saler le saumon rose pendant la nuit ; le matin, vous pourrez en faire des sandwichs. Une fois le poisson salé, rincez-le à l'eau courante ou secouez-le simplement pour éliminer l'excès de sel.

Ambassadeur du saumon rose sans peau

Pour cette recette vous aurez besoin de saumon rose sans peau. Vous aurez également besoin des composants suivants pour deux kilogrammes de poisson :

1. Saumon rose deux kilogrammes;
2. Sucre trente grammes;
3. Sel soixante grammes.

Processus de cuisson

Le filet de saumon rose est soigneusement frotté avec un mélange de sucre et de sel et placé au réfrigérateur sous forte oppression. Le temps de salage du saumon rose est de vingt-quatre heures. Le filet salé fini est sorti du réfrigérateur, soigneusement essuyé pour éliminer l'excès de mélange et consommé.

Saumon rose épicé

Il n'est pas nécessaire de retirer la peau du poisson, il suffit de préparer un filet propre, sans arêtes, mais avec la peau. Également pour cette recette, vous aurez besoin des composants suivants pour deux kilogrammes de poisson :

1. Saumon rose deux kilogrammes;
2. Salez cinquante grammes;
3. Sucre trente grammes;
4. Poivre noir moulu dix grammes;
5. Quatre grandes feuilles de laurier ;
6. Jus de citron quarante ml;
7. Persil, aneth, deux brins chacun.

Processus de cuisson

Mélanger le poivre, le sucre, le jus de citron et le sel jusqu'à consistance lisse. Avec ce mélange, frottez soigneusement chaque morceau de filet de saumon rose séparément, côté viande, le nombre de morceaux doit être pair. Placez la moitié du filet préparé, côté peau vers le bas, dans la poêle en une seule couche et placez l'aneth, le laurier et le persil sur la viande. La seconde moitié du filet est cuite sur une planche à découper et, après avoir disposé les légumes verts, elle est placée dans une poêle avec la première couche de poisson afin que la viande adhère le plus étroitement possible à la viande. Ensuite, placez la casserole au réfrigérateur pendant deux jours. Si vous appliquez une oppression, le saumon rose sera prêt en une journée, mais il sera un peu plus sec et moins juteux que sans oppression. Lors du salage, toutes les huit heures, le filet de saumon rose est retourné et les morceaux sont intervertis. Il salera beaucoup plus uniformément si vous le retournez plus souvent.

Une fois le saumon rose salé, l'excès de sel est éliminé par agitation régulière ou par un rinçage rapide sous l'eau froide courante.

Saumon rose salé à l'aneth

Pour cette recette, les ingrédients suivants sont nécessaires, à base directement de deux kilogrammes de saumon rose :

1. Sucre soixante-dix grammes;
2. Saumon rose deux kilogrammes;
3. Sel soixante-dix grammes;
4. Aneth cinq brins;
5. Huile de tournesol ou d'olive.

Processus de cuisson

Sélectionnez une poêle pour que les morceaux de saumon rose finissent par la remplir entièrement. La poêle est généreusement graissée avec de l'huile d'olive, juste un peu d'huile est versée tout au fond de la poêle. Les filets de saumon rose sont disposés dans une poêle en couches, chaque nouvelle couche étant généreusement saupoudrée d'un mélange d'aneth, de sucre et de sel. Une fois tous les poissons disposés, la casserole est placée au réfrigérateur pendant deux jours.

1. Moutarde épicée vingt grammes;
2. Moutarde douce vingt grammes;
3. Quatre cuillères à soupe de vinaigre ;
4. Huile d'olive cent cinquante ml.

Tous ces composants sont mélangés jusqu'à l'obtention d'une masse aromatique homogène et la sauce épicée pour saumon rose est prête.

Saumon rose aromatisé

Pour ce salage, vous avez besoin d'un filet de saumon rose sans peau, ainsi que des composants suivants pour deux kilogrammes de saumon rose ;

1. Saumon rose deux kilogrammes;
2. Sel cent grammes;
3. Quatre oignons ;
4. Cinq morceaux de petits pois au piment de la Jamaïque ;

Méthode de cuisson

Le filet de saumon rose est coupé en portions, l'oignon est coupé en fines rondelles ou demi-anneaux. Une épaisse couche de sel est versée au fond de la casserole émaillée, du saumon rose y est soigneusement déposé, puis du poivre, une couche d'oignon, du sel à nouveau, puis du saumon rose, du poivre et ainsi de suite jusqu'à ce que tous les ingrédients soient disparus. Une fois que tous les poissons sont placés, ils sont complètement remplis d'huile, la casserole est fermée avec un couvercle et envoyée au réfrigérateur pendant seize heures.

Saumon rose en saumure

Pour préparer cette recette, il vous faut du saumon rose sans peau, ou plutôt son filet désossé, et les produits suivants pour deux kilos de poisson :

1. Saumon rose sans peau, filet de deux kilos ;
2. Arrosez un litre;
3. Sel cent grammes;
4. Sucre cent grammes.

Méthode de cuisson

Le sucre et le sel sont dissous dans l'eau pour préparer la saumure. Le filet préparé est immergé dans la saumure pendant trois heures. Ensuite, la saumure est égouttée et le poisson est servi.

Saumon rose salé à l'huile

Pour cette recette vous aurez besoin d'un filet de saumon rose sans arêtes ni peau, ainsi que des produits suivants pour deux kilogrammes :

1. Saumon rose deux kilogrammes;
2. Sel cent grammes;
3. Arrosez un litre;
4. Sucre cinquante grammes;
5. Vinaigre vingt ml;
6. Huile d'olive ou de tournesol.

Méthode de cuisson

Le sucre, le vinaigre et le sel sont ajoutés à l'eau et mélangés très soigneusement. Placez les filets de saumon rose dans une casserole et remplissez le tout de saumure. Placer la poêle avec le poisson sous pression au réfrigérateur pendant trois heures. Retirez ensuite et épongez bien avec une serviette et coupez en portions. Les morceaux ainsi préparés sont placés dans un bocal ou une petite casserole, bien versés avec de l'huile et placés au réfrigérateur pendant seize heures. Passé ce délai, le saumon rose est prêt à manger. Le poisson préparé selon cette recette s'avère très tendre et aromatique. Au moment de servir, ce poisson est décoré de feuilles de laitue, de brins de persil et d'aneth et d'oignons verts hachés.

Saumon rose à la moutarde

Pour cette recette, vous avez besoin d'un filet de saumon rose sans peau ni arêtes, et des produits suivants pour deux kilogrammes de poisson :

1. Arrosez deux litres;
2. Sel soixante grammes;
3. Sucre vingt grammes;
4. Quatre feuilles de laurier ;
5. Dix grains de poivre noir ;
6. Piment de la Jamaïque sept morceaux ;
7. Moutarde trois cuillères à soupe.

Processus de cuisson

Tous les ingrédients ci-dessus sont plongés dans l'eau, sans compter la moutarde. Et portez l'eau à ébullition. La saumure est bouillie pendant dix minutes, toute la moutarde est ajoutée et le tout est soigneusement mélangé. Le filet de saumon rose est coupé en morceaux soignés et placé dans un bol en verre ou en émail. Versez la saumure chaude pendant quatre heures, puis égouttez bien toute la saumure et servez le poisson fini à table.

Connaissez-vous déjà l’art de mariner le hareng ? Il est temps de passer à des poissons « plus nobles » ! Le kéta et la truite sont-ils un peu chers ? Aucun problème! Comment aimez-vous le saumon rose salé à la maison ? Très savoureux et sain, pas du tout difficile à préparer. Et vous savez, presque aucun des invités ne reconnaîtra le saumon rose dans votre poisson - tant en apparence qu'en goût, il est presque impossible à distinguer du saumon exorbitant ! C'est vraiment génial : si on sale du saumon rose, on obtient un saumon incroyable ? Devons-nous essayer ?

Sélection du saumon rose pour le marinage

Les poissons de la famille du saumon ont toujours été particulièrement appréciés pour leur excellent goût et leurs bienfaits inestimables pour l'organisme. Le saumon rose appartient également à la famille des saumons.

Le saumon rose est unique en ce sens qu'il a une viande rouge tendre. Il contient une grande quantité d'acides gras polyinsaturés, notamment des oméga 3, si importants pour la santé et la beauté des femmes. Grâce à eux, le corps rajeunit et se débarrasse des produits nocifs pour l'environnement. Si vous voulez une peau saine, belle et élastique, des ongles forts et des cheveux brillants, misez sur le saumon rose !

Le saumon rose salé est un vrai délice. Si certaines personnes remarquent la sécheresse de la viande lors de la cuisson ou du ragoût, alors la viande salée ne possède pas du tout ces qualités. Pour que le salage du saumon rose à la maison se déroule sans accroc du premier coup, il est important de choisir le bon poisson.

Bien sûr, si vous n'êtes pas un résident ou au moins un invité de l'Extrême-Orient, hélas, il est peu probable que vous puissiez voir du saumon rose fraîchement pêché. Par conséquent, nous choisissons parmi ce que proposent les magasins. Et là, en règle générale, la croûte rose n'est que gelée.

Vous pouvez trouver des poissons éviscérés ou non, avec ou sans tête. Bien sûr, celui non éviscéré est moins cher, mais il n'est pas rentable de payer trop cher pour les entrailles gaspillées. Mais il y a ici une nuance - un éventuel bonus agréable sous forme de caviar. Le caviar de saumon rose est à grains grossiers, nutritif et très savoureux. Mais comment choisir du poisson au caviar ?

Conseil! Le saumon rose mâle est plus « bossu » que la femelle. Rose - la fille a des contours corporels lisses et lisses. Le mâle est plus « décoré » - ses écailles sont rosâtres avec une teinte argentée. Les femelles sont d'apparence plus modeste - elles sont grises. Le nez du mâle est pointu, tandis que celui de la femelle est arrondi. Avec la queue, l'histoire est différente : chez la femelle elle est plus longue et plus fourchue à son extrémité que chez le mâle.

Pour saler le saumon rose à la maison rapidement et savoureux, il faut également veiller à la fraîcheur du poisson. Les branchies rouges vous en parleront. Les branchies de teinte jaune ou brune (gris) indiquent que le poisson a été conservé assez longtemps.

L'intégrité et la flexibilité des nageoires sont un autre indice de fraîcheur : les nageoires cassées et sèches indiquent un poisson rassis. Dans le même temps, la peau ne doit pas être arrachée ou facilement séparée du corps, et ne doit pas présenter de revêtement jaunâtre ou de taches brunes. .

L'odeur est un autre indice : aucun moisi ne doit provenir du poisson frais.

Principes généraux et méthodes de préparation

Comment saler le saumon rose à la maison ? Il y a ici peu de difficultés. Nous achetons du poisson de bonne qualité. Vous aurez une chance incroyable si vous pouvez acheter du saumon rose réfrigéré ! Mais le surgelé fonctionnera aussi. Nous le décongelons naturellement - sans micro-ondes !

Ensuite, le saumon rose doit être vidé s'il a été acheté avec les entrailles. Et après cela, coupez le long de la crête et séparez le filet. Les arêtes se séparent assez facilement, nous les sélectionnons donc toutes : ainsi le poisson sera salé plus rapidement, et il sera pratique à manger.

Parfois, pour saler le saumon rose à la maison, la recette nécessite de la saumure, il faut la préparer à l'avance, elle doit être bien refroidie au moment de verser le poisson. Avec la méthode de salage à sec, la saumure n'est pas nécessaire.

Pour saler les filets de saumon rose, vous avez besoin de plats en verre ou en émail avec couvercle.

Saumon rose salé à la maison - très savoureux : recettes

Alors passons à la partie amusante : comment saler du saumon rose à la maison de manière savoureuse et facile ?

Saumon rose salé pour saumon

La décoration de n'importe quelle table, élément important de délicieux sandwichs et salades originales, sera sans aucun doute le saumon rose salé au saumon. Une recette avec photo vous aidera à comprendre toutes les subtilités du processus de salage, qui ne prend pas plus de 12 heures !

Il nous faut donc :

filet sans peau – kilogramme ;

eau – 2 litres;

sel – 8 cuillères à soupe ;

huile raffinée et sans saveur – ½ tasse.

Avant de saler du saumon rose pour le saumon, il faut refroidir un peu le filet : il se coupera plus facilement et plus uniformément.

Tout d’abord, faites bouillir de l’eau, dissolvez tout le sel dans l’eau bouillante. Laissez la saumure refroidir.

Passons au poisson. Séchez-le avec du papier absorbant. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez en morceaux jusqu'à un centimètre et demi d'épaisseur. Placez-les en saumure pendant 30 à 45 minutes.

Ensuite, en le sortant de la saumure, rincez-le à l'eau froide, placez-le dans un récipient pour décapage et remplissez-le d'huile.

Au bout de 10 heures, le salage du saumon rose pour saumon à la maison est terminé : sortez-le du réfrigérateur et dégustez le saumon gras et juteux à la saumon.

Morceaux de saumon rose salé

Ingrédients:

chair de saumon rose d'un poisson;

sucre granulé - cuillère à soupe;

sel – 3 cuillères à soupe ;

huile végétale raffinée – 2 cuillères à soupe.

Vous pouvez saler complètement le filet ou le couper en morceaux moyens.
Après avoir mélangé le sucre et le sel, frottez le mélange sur les filets préalablement séchés avec du papier absorbant.

Graisser généreusement le fond du salière avec de l'huile et déposer les morceaux de poisson dessus. Saupoudrer le reste du mélange sel et sucre. Couvrir avec un couvercle, conserver à température ambiante pendant 2,5 heures et mettre au réfrigérateur pendant au moins une journée. Ça y est, le poisson est prêt.

Demandez au chef !

Vous n'avez pas réussi à cuisiner le plat ? Ne soyez pas timide, demandez-moi personnellement.

Saumon rose salé en saumure

Un excellent saumon rose légèrement salé ressort de cette recette.

Ingrédients:

eau – 1,5 litre;

filet de carcasse de saumon rose ;

sel - 4 cuillères à soupe;

feuille de laurier – 3 feuilles;

grains de poivre noir - 10 pièces.

Nous préparons d'abord la saumure : nous jetons le sel dans l'eau bouillante selon la norme, attendons qu'il se dissolve. Ajoutez du poivre, jetez les feuilles de laurier et laissez refroidir la saumure.

Remplissez le filet de saumon rose de saumure et mettez-le au réfrigérateur pendant une journée.

Saumon rose salé à l'huile

Le saumon rose légèrement salé fait maison dans une sauce à l'huile s'avère exceptionnellement tendre et gras. Il est fabriqué à partir des produits suivants :

kilogramme de filet de saumon rose;

huile végétale sans arômes – 2/3 tasse ;

sel – 5 cuillères à café ;

sucre granulé – 2 cuillères à café ;

quelques morceaux de grains de poivre noir et une feuille de laurier.

Coupez le filet sans peau en morceaux de l'épaisseur d'un doigt. Saupoudrer d'épices. Mélanger. Ajouter la feuille de laurier et ajouter l'huile.

Couvrir avec un couvercle et placer le plat avec le poisson au réfrigérateur pendant 12 heures. Juste comme ça, en une demi-journée, la croûte est prête.

Saumon rose salé au citron

Une autre recette qui produit un excellent poisson est le saumon rose légèrement salé au citron. Les morceaux de filet sont rapidement marinés et acquièrent un goût et un arôme incroyablement délicats.

Ingrédients pour une carcasse :

• sel -2 cuillères à soupe;

  sucre - sable - cuillère à soupe;

  huile de tournesol sans arôme prononcé - un demi-verre.

Coupez le filet en morceaux - plus c'est fin, mieux c'est. Saupoudrez-les de sucre et ajoutez du sel.

Rincez soigneusement le citron et coupez-le en demi-anneaux avec le zeste.

Placez une couche de saumon rose dans un récipient à marinade, une couche de citrons dessus, puis du poisson et du citron à nouveau, et disposez tous les ingrédients de manière à ce que les citrons soient dessus.

Remplissez le poisson uniformément d'huile. Couvrez le récipient avec un couvercle et mettez-le au réfrigérateur pendant une journée. Le filet est parfaitement salé. Les morceaux peuvent être consommés séparément ou utilisés pour des sandwichs, des canapés, des apéritifs et des salades.

Saumon rose salé en bocal

Un bocal en verre est un excellent récipient pour saler le poisson. Pratique, prend peu de place, empêche les fuites de saumure grâce à sa stabilité et son couvercle étanche. Le pot permet de préparer à la maison un délicieux saumon rose légèrement salé. La recette est simple. Prendre pour un pot d'un litre :

filet de poisson sans peau – 500 grammes;

sel non iodé – 4 cuillères à café ;

sucre cristallisé - une cuillère à café bien remplie;

oignon - tête;

feuilles de laurier - quelques feuilles;

huile d'olive – ¼ tasse;

grains de poivre noir - 5 petits pois.

Le filet de poisson doit être coupé en fines tranches ne dépassant pas 1 cm.

Oignon – coupez-le en demi-anneaux. Mélangez le sucre avec le sel et le poivre. Ajoutez des épices au poisson et remuez.

Déposez une couche de saumon rose au fond du bocal, puis des demi-rondelles d'oignon. On dispose donc les bocaux vers le haut, sans oublier de mettre les feuilles de laurier approximativement au milieu.

Saumon rose salé à la vodka

Une autre recette simple pour un délicieux saumon rose légèrement salé est le marinage à la vodka. La consistance des morceaux de poisson est ferme, mais le goût est juste ce qu'il faut de sel.

Nous préparons à partir des produits suivants :

• en fait, saumon rose (filet) – 1 – 1,2 kilogrammes ;

  sel non iodé – 2 cuillères à soupe bombées ;

  sucre cristallisé - une cuillère à soupe (pas brune !);

  vodka 40% 50 ml.

Dans une assiette à part, mélanger le sucre et le sel.

Il n'est pas nécessaire de couper le poisson lui-même trop petit : des morceaux de la taille d'une paume sont parfaits. Frotter généreusement les morceaux avec le mélange sel et sucre.

Placez le poisson en une seule couche dans un saloir et versez dessus un peu de vodka. Ni l'alcool ni le cognac ne conviennent ici - seulement la vodka !

Après 12 à 16 heures, vous pouvez déjà profiter de ce délice : le poisson est prêt !

En fait, il n'y a rien de compliqué ici. Servez le saumon rose comme n'importe quel autre poisson rouge légèrement salé. Vous pouvez le couper en fines tranches et le déposer sur une assiette avec des tranches de citron et des brins d'herbes fraîches. Si vous aimez les olives, elles se marient bien avec le saumon rose salé.

Un ajout savoureux aux pâtes roses est la crème de raifort avec de la crème ou de la moutarde sucrée.

Vous pouvez envelopper des plastiques fins en rouleaux ou les mettre sur des sandwichs. Ce poisson est bon pour la table des fêtes et pour les réunions amicales autour de la bière.

C’est excellent et simple de le servir avec des pommes de terre bouillies, généreusement saupoudrées d’aneth vert, à la place du hareng habituel. En général, il n'y a aucune interdiction. Mangez votre propre poisson salé comme vous l'aimez !

Regardez la vidéo : le saumon rose salé à la maison est très savoureux.

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