Pour de nombreuses ménagères et gourmands, une bonne collation repose sur plusieurs critères : facilité de préparation, goût épicé, utilisation de produits simples et familiers et possibilité de manger à tout moment de l'année. Les concombres coréens sont une excellente option pour une telle collation. L'essentiel est de connaître quelques subtilités pour que ce plat puisse être mis sur la table presque immédiatement après la cuisson ou caché dans le sous-sol pour l'hiver.

Ce qu'il faut savoir avant de cuisiner

Les concombres coréens sont faciles à préparer. Mais de nombreuses femmes au foyer, notamment les débutantes, se plaignent du fait que le produit fini se détériore rapidement, même si les exigences de la recette ont été respectées. Plusieurs points principaux vous aideront à ne pas perdre les préparations et à profiter de leur goût tout au long de l’hiver.

Les bocaux et les couvercles doivent être soigneusement lavés et bien séchés avant d’y mettre les ingrédients. Vous pouvez également stériliser les bocaux au dessus de l'eau bouillante à l'envers pendant au moins 5 minutes, et faire bouillir les couvercles directement dans cette eau. Assurez-vous que les pots sont intacts : toute fissure ou éclat sur le col entraînera des dommages au produit fini.

Pour faciliter la stérilisation des bocaux, utilisez des appareils spéciaux

Lavez soigneusement les concombres en essuyant bien la surface. Il est conseillé de le faire sous l'eau courante. Le fait est qu’entre les boutons se trouvent des particules de saleté qui provoquent des « explosions » de canettes.

Lavez soigneusement les concombres et autres aliments avant de les cuisiner.

Coupez les concombres comme vous le souhaitez : en barres, dans le sens de la longueur ou en lanières, puis mettez-les dans un bol, ajoutez un peu de sel et laissez reposer 10 à 15 minutes pour qu'ils libèrent leur jus. Ensuite, vous pouvez ajouter le reste des ingrédients de la recette.

Laissez les tranches de concombre libérer leur jus avant la cuisson.

Recette classique de concombres coréens avec ajout de carottes

Grâce à cette méthode de cuisson, même les concombres restés au réfrigérateur deviendront croustillants. Tu auras besoin de:

• 4 kg de concombres ;
• 1 kg de carottes ;
• 1 verre de sucre d'un volume de 200 ml ;
• 1 verre de vinaigre 9% ;
• 1 verre d'huile de tournesol sans sucre ;
• 100 g de sel ;
• 1 grosse tête d'ail;
• 1 cuillère à soupe. l. piment rouge.

Vous pouvez non seulement servir cet apéritif immédiatement après sa préparation, mais aussi le mettre en bocaux pour l'hiver.

L'apéritif coréen au concombre est très joli sur la table

1. Épluchez et lavez l'ail. Pour vous faciliter la tâche, démontez la tête en dents, placez-la dans un bol d'eau et décollez la coque.

   

   Il est pratique d'éplucher l'ail en trempant les gousses dans l'eau

2. Râpez les carottes soigneusement lavées. Il est préférable d'utiliser une râpe à carottes spéciale coréenne : c'est plus pratique et les tranches sont belles.

   

   Utilisez des râpes spéciales pour râper les carottes

3. Coupez les concombres propres en cubes : séparez les extrémités, coupez les fruits en quatre parties dans le sens de la longueur, puis 3 à 4 fois supplémentaires.

   

   Coupez les concombres en cubes

4. Placez les concombres hachés dans un bol profond d'une taille pratique pour mélanger. Saupoudrer légèrement de sel.

   

   Laisser infuser les concombres sous le sel

5. Ajoutez-y les carottes et l'ail haché. Il est préférable de l'essorer avec une presse : de cette façon, il sera réparti plus uniformément et libérera le jus sur les légumes plus rapidement.

   

   Ajouter les carottes et l'ail aux concombres

6. Il est maintenant temps de procéder à l'assaisonnement. Ajoutez le reste du sel, du sucre, de l'huile de tournesol, du vinaigre et du poivron rouge un à la fois. Pour ceux qui n'aiment pas les plats trop épicés, la moitié du piment peut être remplacée par du paprika.

   

   Le piment rouge ajoute du piquant à l'apéritif

7. Mélangez soigneusement tous les ingrédients, puis mettez la collation au réfrigérateur pendant une journée.

   

   Les concombres à la coréenne devraient passer 24 heures au réfrigérateur

8. Après 24 heures, les concombres à la coréenne peuvent être consommés. Ils auront un goût légèrement salé. Si vous souhaitez qu'elle devienne plus riche, réfrigérez la salade jusqu'à 3 jours.
9. Si vous souhaitez rouler ces concombres pour la saison hivernale, placez-les dans des bocaux pré-stérilisés de 0,5 à 0,7 litre et remplissez-les avec la marinade restante dans le bol. Il en résultera beaucoup au fil des jours pendant que la salade est infusée.

   

   Placer le snack dans des bocaux et verser la marinade

10. Prenez une grande casserole et placez une serviette au fond. Placez les bocaux et posez les couvercles dessus. Versez de l'eau froide dans la casserole jusqu'à ce qu'elle atteigne les supports des bocaux.

    

    Assurez-vous de couvrir le fond de la casserole avec une serviette pour adoucir la chaleur au fond des bocaux.

11. Placer la poêle sur feu moyen. Attendez que l'eau bout, puis faites bouillir pendant 10 minutes en couvrant la casserole avec un couvercle.

    

    Faites bouillir les bocaux pendant 10 minutes avec le couvercle.

12. Il ne reste plus qu'à retirer les bocaux de l'eau et à visser les couvercles ou à les enrouler à l'aide d'un laminoir.

    

    Roulez les bocaux et cachez-les jusqu'à l'hiver

Une recette rapide pour faire des concombres coréens (sans carottes)

Vous pouvez servir cette salade dans la demi-heure qui suit sa préparation. Cette vitesse de marinade est obtenue en ajoutant certains ingrédients, comme la sauce soja.

Grâce à la sauce soja, les concombres marineront rapidement et vous pourrez vous passer de sel

Prendre des produits :

• 400 g de concombres ;
• 35 g d'oignons ;
• 10 g d'oignons verts ;
• 10 g d'ail;
• 3 cuillères à soupe. l. sauce soja;
• 2 c. piment rouge;
• 3 c. huile de sésame;
• 3 cuillères à café de graines de sésame grillées ;
• 2 c. Sahara.

Comme vous pouvez le constater, vous n'avez pas besoin de sel ici : la sauce soja elle-même est assez salée.

1. Coupez les concombres en 2 dans le sens de la longueur et coupez-les en demi-anneaux de 1 cm d'épaisseur maximum. Ensuite, coupez dans l'ordre suivant : oignons - en demi-anneaux, oignons verts - en rondelles, gousses d'ail - très finement.
2. Placer tous les ingrédients dans un bol à bords hauts. Versez la sauce soja et l'huile de sésame, ajoutez le sucre, le piment et les graines de sésame. Mélangez soigneusement tout le contenu du bol, laissez infuser 30 minutes et servez.

Bien sûr, cette méthode ne convient pas pour préparer l'hiver, mais tout l'été, vous pourrez déguster cette collation fraîchement préparée.

Recette vidéo de concombres rapides en coréen

Concombres coréens avec de la viande

Il s'avère que cette collation peut être non seulement végétale. Ajoutez-y du bœuf juteux et vous obtenez une excellente salade au goût riche et épicé. Pour lui prendre :

• 400 g de concombres ;
• 400 g de bœuf ;
• 1 bulbe d'oignon;
• 1 poivron doux (rouge);
• 2 gousses d'ail ;
• 1 c. poivron rouge moulu;
• 1,5 c. Sahara;
• 1 c. coriandre;
• 2 cuillères à soupe. l. vinaigre;
• 4 cuillères à soupe. l. sauce soja;
• 1 c. sel;
• 3 cuillères à soupe. l. huile végétale.

La particularité de cette salade est qu'elle cuit rapidement et peut être servie chaude.

1. Coupez les concombres lavés avec les extrémités coupées d'abord dans le sens de la largeur puis dans le sens de la longueur en tranches. Placez-les dans un bol de taille adaptée, saupoudrez de sel et laissez reposer 15 minutes jusqu'à ce qu'ils libèrent leur jus.

   

   Saupoudrer les concombres de sel et laisser reposer 15 minutes

2. Coupez le bœuf en fines tranches longues. Pour vous faciliter la tâche, prenez de la viande qui n'a pas encore été décongelée. L'oignon doit être coupé en fines demi-anneaux.

   

   Pour faciliter la découpe de la viande, ne la laissez pas décongeler.

3. Pressez légèrement les concombres et égouttez le jus dans l'évier. Mettez le sucre, la coriandre et le piment en tas sur les légumes verts, un à un, essorez l'ail.

   

   Assaisonner les concombres préparés avec du sucre et des épices

4. Placez une poêle avec de l'huile sur feu vif, faites bien chauffer et faites revenir la viande jusqu'à ce que le liquide s'évapore. Remuer encore 1 minute pour faire dorer la viande, puis ajouter l'oignon. Versez la sauce soja et continuez à frire encore 2 minutes en remuant tout le temps.

   

   Faire revenir la viande avec les oignons et la sauce soja

5. Retirez la casserole du feu et transférez immédiatement le contenu dans le bol avec les concombres.

   

   Transférer la viande sur les concombres

6. Coupez le poivron en lanières, déposez-le sur la viande, versez le vinaigre. Laisser agir 5 minutes, puis bien mélanger les produits.

   

   Il ne reste plus qu'à ajouter du poivre et du vinaigre

7. La salade est prête, vous pouvez la servir immédiatement ou attendre qu'elle refroidisse.

   

   Vous pouvez servir une collation sur la table

Recette vidéo de concombres coréens avec de la viande

Les légumes à la coréenne sont devenus très populaires parmi les préparations hivernales. Contrairement aux autres salades et cornichons, ils sont épicés, croustillants et très aromatiques. Une excellente option pour la nourriture de tous les jours et pour la table des fêtes. Surtout s'il s'agit de concombres. Ils sont très bons dans ce plat. Quiconque l'a essayé me comprendra. Et pour ceux qui en entendent parler pour la première fois, n’hésitez pas à l’essayer.

Vous avez actuellement une occasion unique de préparer une préparation coréenne. Prudemment, je prépare 2 fois plus de collations en bocaux pour l'hiver afin de pouvoir manger tout de suite. Car l’arôme à l’infusion est tel qu’il est impossible d’y résister. La dégustation ne se limite pas à un seul morceau ; vos mains sont toujours tendues pour en prendre davantage.

En ce moment, nous allons préparer plusieurs recettes qui, à mon avis, sont parmi les plus délicieuses. Rapide, savoureux et très simple !

Salade de concombre d'hiver aux carottes en coréen

Une préparation originale et très savoureuse pour les repas d'hiver et plus encore. Il peut être consommé dès le lendemain de sa préparation. Si vous le conservez dans des bocaux stériles et que vous le fermez hermétiquement, il durera tout l’hiver. Les concombres croustillants sont parfaitement complétés par des carottes épicées. Regardez comme c'est beau !

Ingrédients:

• kilogramme de concombres;
• 2 carottes ;
• tête d'ail;
• assaisonnement pour mariner les légumes en coréen;
• un bouquet d'aneth.

Pour la marinade :

• un demi-litre d'eau;
• une cuillère à soupe de sel ;
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale ;
• 2 cuillères à soupe de sucre ;
• feuille de laurier et piment de la Jamaïque au goût;
• 4 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme.

Étapes de cuisson :

1. Les concombres doivent être trempés dans de l'eau froide. 2-3 heures suffisent pour cela. Mais il vaut mieux le laisser toute la nuit. Cette procédure est particulièrement nécessaire pour les légumes récoltés dans la brousse plus d'un jour avant la cuisson.

2. Épluchez les carottes et râpez-les sur une râpe munie d'un accessoire spécial. Vous pouvez le couper avec un couteau, mais ce sera plus difficile.

3. Envoyez-y de l'ail haché (une tête entière) et des épices. Mélanger. Nous avons des carottes à la coréenne. Nous n'insisterons pas là-dessus, puisque cela se produira déjà à la banque. Réserver pendant que nous préparons les concombres.

4. Coupez les concombres en fines tranches. Ce ne sera pas facile de faire ça avec un couteau. Il est donc préférable d’utiliser un éplucheur de légumes. Il coupe les tranches finement et les rend faciles à rouler.

Assurez-vous de vérifier l'amertume des concombres. Si vous préparez une collation à base de légumes amers, le goût sera gâté.

5. Stérilisez les bocaux pour les collations et faites bouillir les couvercles dans l'eau pendant 15 minutes. C’est un critère important pour toute préparation.

6. Faites bouillir la marinade en ajoutant tous les autres ingrédients de la liste, à l'exception de l'huile. Goûtez-le, vous n’avez peut-être pas assez de sel ou de vinaigre. Après ébullition, retirer immédiatement du feu.

7. Passons à la partie amusante : emballer les « rouleaux » de concombre. Placez un peu de carotte sur la tranche de concombre le long du bord inférieur. Maintenant, tournez soigneusement le rouleau. Faites-le avec toute la quantité de concombres et de carottes. Après emballage, placez les rouleaux directement dans le pot.

8. Par-dessus, vous pouvez mettre les concombres restés pendant le processus de tranchage. Placez fermement les rouleaux en les pressant les uns contre les autres. Déposez dessus 1 brin d'aneth.

9. Versez de l'huile dans chaque pot et remplissez de saumure. Fermez hermétiquement les couvercles et retournez-les. À ce stade, vous devez vérifier l'étanchéité. Si vous remarquez une fuite de marinade, vous devez resserrer de toute urgence le couvercle.

10. Couvrir d’une serviette chaude ou d’une couverture pendant la nuit. Le matin, vous pouvez nettoyer le sous-sol.

Tranches de concombre à la coréenne pour l'hiver

Pour diversifier votre choix de concombres marinés pour l'hiver, préparez-les selon cette recette. Ils s'avèrent épicés, croustillants et très savoureux. Chaque année, je ferme plusieurs bocaux pour l'hiver et ils survivent très rarement jusqu'au nouvel an. C'est vraiment délicieux!

Ingrédients:

• un demi-kilo de carottes;
• 2 kilos de concombres ;
• 1 cuillère à soupe d'ail écrasé ;
• 50 grammes de sel ;
• un demi-verre de sucre;
• un demi-verre d'huile;
• un demi-verre de vinaigre;
• cuillère à café rase de poudre de poivre noir;
• une pincée de poivron rouge.

Étapes de cuisson :

Avant la cuisson, il est préférable de faire tremper les concombres dans l'eau pendant au moins 3 heures.

1. Coupez les queues des concombres. Assurez-vous de goûter l'amertume. Ces fruits ne doivent pas tomber dans le pot, sinon la préparation sera gâchée. Manger un tel marinushki est désagréable. Coupez les fruits testés en 4 parties, puis en deux. Ainsi, un concombre sera divisé en 8 parties. Les légumes plus gros et envahis par la végétation peuvent être coupés plus petits.

2. Coupez les carottes en fines lanières. Une râpe à légumes coréenne est parfaite pour cela.

3. Dans un grand bol émaillé, sans éclats ni fissures, mélanger les carottes, les concombres et tous les autres ingrédients de la liste. Mélangez soigneusement avec vos mains et couvrez avec un couvercle. Sous cette forme, la salade doit « reposer » pendant 4 heures. Pendant ce temps, les ingrédients de la marinade feront leur travail. Les légumes vont libérer leur jus et infuser dans une saumure naturelle.

4. Les légumes marinés ressemblent exactement à ceci. Il est trop tôt pour les manger. Ils « arriveront » directement dans les bocaux.

5. Commençons par l'emballage. Placez tous les légumes dans des bocaux propres et versez uniformément la saumure obtenue. Il n'est pas nécessaire de sceller à ce stade. Couvrir simplement avec des couvercles.Placer dans une casserole avec de l'eau pour stériliser. Après ébullition, faites bouillir pendant 10 minutes.

A partir de la quantité déclarée de produits, on obtient deux pots de 700 grammes et un demi-litre.

6. Retirez délicatement les bocaux de l'eau bouillante, fermez-les et placez-les à l'envers. Pour un effet optimal, vous devez les envelopper dans une vieille veste ou simplement dans une serviette chaude la nuit. Le lendemain matin, vous pourrez retirer les bocaux vers leur emplacement de stockage.

Recette de salade de concombre coréenne pour l'hiver

Si vous avez votre propre jardin, vous avez probablement rencontré des concombres envahis par la végétation. Cette recette aidera simplement à éliminer une telle récolte, avec bénéfice et goût. Nous allons hacher finement cette salade, donc l'apparence des légumes n'a pas d'importance. Il s'avère très savoureux et juteux. Peut être servi avec n'importe quel plat d'accompagnement.

Ingrédients:

• 1 kilogramme de concombres (poids indiqué sous forme déjà hachée) ;
• 200 grammes de carottes ;
• 6 gousses d'ail;
• un demi-verre de vinaigre;
• 3 cuillères à soupe de sucre cristallisé ;
• un demi-verre de beurre maigre;
• une cuillère à soupe de sel ;
• 10 grammes d'épices pour carottes coréennes.

Étapes de cuisson :

1. Râpez les carottes et les concombres à l'aide d'une râpe spéciale pour les légumes coréens.

Les concombres, en particulier ceux qui sont envahis par la végétation, doivent être râpés uniquement jusqu'aux graines. La paille centrale ne conservera pas sa forme et se transformera bientôt en bouillie. Ces restes peuvent être utilisés dans d’autres plats. Le poids indiqué dans la liste a donc été mesuré sans tenir compte de ces balances.

2. Ajouter l'ail passé au pressoir aux légumes. Envoyez tout le reste ici aussi. Mélanger avec des mains propres et mettre sous film au réfrigérateur pendant une journée exactement. Pendant ce temps, il est recommandé de remuer le mélange plusieurs fois. Mais si les légumes ont libéré beaucoup de jus, suffisamment pour submerger toute la masse, cela n'est pas nécessaire.

3. Placez la salade avec le jus dans des bocaux propres. Couvrir avec des couvercles.

Puisque nous stériliserons la salade dans des bocaux, nous ne pouvons pas la fermer avec des couvercles. Sinon, pendant le processus d'ébullition, ils pourraient exploser. Il suffit donc simplement de les couvrir.

4. Faire bouillir dans l'eau pendant 10 minutes. Retirez-les ensuite délicatement et enroulez-les. Retourner et couvrir toute la nuit.

Les bocaux sont prêts à être mis en cave après refroidissement.

Vidéo - Concombres coréens pour l'hiver

Lorsque j'ai découvert cette recette pour la première fois en pratique, j'ai réalisé que je devais couvrir davantage cet apéritif. Afin d'avoir au moins quelque chose à rouler pour l'hiver, je dois le préparer à base de 5 kilos de concombres. Après tout, après la marinade, un tel arôme se répand dans la cuisine auquel il est impossible de résister. Essaie. J'espère que tu l'aimes aussi!

Il existe de nombreuses recettes de concombres coréens. Ils s'avèrent tous savoureux et aromatiques. Je vous rappelle que vous pouvez les cuisiner toute l'année. Habituellement, pour une préparation pas pour l'hiver, l'apéritif peut être servi dans la journée suivant la découpe. Le vinaigre doit être ajouté quelle que soit la durée de conservation prévue.

Dans notre famille, une nourriture aussi délicieuse est dispersée sans laisser de trace. Ils sont particulièrement bons avec une purée de pommes de terre ou un accompagnement de viande. Par exemple, avec le shish kebab, ils repartent en beauté.

Vous aimez les légumes coréens ? Quelles méthodes et recettes avez-vous préférées ? Si vous n'avez jamais essayé une telle collation, cela doit être corrigé. Je suis sûr que vous l'aimerez certainement. Après tout, il est impossible de résister lorsque cet arôme se répand dans la maison et que quelqu'un à proximité croque un tel concombre.

Beaucoup de gens aiment les salades coréennes, elles sont préparées à partir de divers légumes, combinés avec des épices et des assaisonnements.

La cuisine orientale a longtemps gagné en popularité dans le monde entier en raison de son goût riche, de sa faible teneur en calories et du faible coût des plats.

Aujourd'hui, je vais vous montrer comment préparer une délicieuse collation épicée et moyennement épicée à partir de concombres frais en seulement 5 minutes.

Pour préparer cette collation, nous aurons besoin de :

Liste des ingrédients :

• 1 kg. concombres
• 1 carotte
• 1 poivron rouge
• 25 grammes. Sahara
• 25 grammes. huile végétale
• 30 gr. 6% de vinaigre
• 50 gr. sauce soja
• 2 gousses d'ail
• 0,5 cuillère à café piment chili rouge
• 1 cuillère à café sésame
• 1 cuillère à café sel

Concombres coréens aux carottes et poivrons - recette étape par étape :

Commençons par prendre soin des concombres, que j'ai lavés à l'avance.

Coupez les extrémités des deux côtés, coupez le concombre en 2 dans le sens de la longueur, puis dans le sens de la largeur.

La longueur des pièces est d'environ 7 cm.

Nous coupons chaque partie en 3-4 morceaux identiques.

Ainsi, coupez tous les concombres et mettez-les dans un bol séparé.

Saupoudrez les concombres de sel, mélangez bien et laissez reposer quelques minutes pour qu'ils libèrent un peu de jus.

Pendant ce temps, préparez le reste des légumes.

J'ai pris un poivron rouge que j'ai préalablement nettoyé en enlevant les graines et les membranes.

Coupez-le en diagonale en fines lanières longues.

Alternativement, vous pouvez utiliser des oignons ou des oignons verts à la place du poivre.

Nous râpons les carottes sur une râpe spéciale pour les carottes coréennes ; si vous n'avez pas une telle râpe, coupez-la en fines lanières.

Il ne reste plus qu'à râper l'ail, le hacher de la manière qui vous convient, le hacher, le râper ou le presser dans une presse.

Nos concombres se sont levés et ont libéré un peu de jus, égouttez-le.

Versez les poivrons hachés, les carottes et l'ail dans un bol avec les concombres, versez le vinaigre, la sauce soja, ajoutez le sucre, l'huile végétale, les flocons de piment fort et les graines de sésame.

Il ne reste plus qu'à bien mélanger le tout.

Nos concombres coréens sont prêts, mettez le bol au réfrigérateur pendant 30 minutes pour que l'apéritif refroidisse et s'imbibe bien.

Vous pouvez conserver cette collation au réfrigérateur pendant une semaine dans un récipient bien fermé.

Placer les concombres finis sur une assiette, saupoudrer de graines de sésame grillées et servir.

Les concombres marinés croustillants et épicés sont un excellent ajout à une table de fêtes ou à tout repas de tous les jours.

Je vous souhaite bon appétit !

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Concombres coréens aux carottes et poivrons - recette vidéo :

Concombres coréens aux carottes et poivrons - photo :

Voulez-vous préparer quelque chose de nouveau à partir de produits simples ? Alors vous devriez absolument essayer de préparer des concombres et des carottes coréens pour l'hiver. Les concombres s'avèrent très savoureux - croustillants, moyennement sucrés et légèrement épicés. Vous pouvez ajouter un goût si intéressant à la collation en ajoutant un assaisonnement spécial pour les carottes coréennes ou de la poudre de moutarde sèche ordinaire. Ils sont faciles à préparer et les concombres finis ont un goût vraiment délicieux.

Infos Goût Concombres pour l'hiver

Ingrédients

• concombres – 4 kg;
• carottes – 1 kg;
• sucre cristallisé - 1 cuillère à soupe;
• huile végétale – 1 cuillère à soupe.;
• vinaigre de table 9% - 1 cuillère à soupe;
• sel – 100 g;
• ail - 5-6 gousses;
• assaisonnement pour carottes coréennes – 20-25 g.

Comment faire cuire des concombres marinés avec des carottes en coréen pour l'hiver

L’étape la plus importante dans la préparation des concombres consiste à les faire tremper dans de l’eau froide. Grâce à cette étape simple, ils seront toujours croustillants dans toutes les préparations. Il n’est pas nécessaire de les faire tremper si vous venez de les cueillir dans le jardin. Après trempage, coupez les concombres en deux sur la largeur, puis chaque moitié en 4 parties. S'ils sont petits, coupez-les simplement en 4 morceaux. Si vous le souhaitez, vous pouvez couper les concombres en cercles.

Épluchez les carottes et utilisez trois râpes pour les carottes coréennes. S'il n'y en a pas, coupez-le simplement en fines lanières ou hachez-le sur une râpe ordinaire. Il n’est pas nécessaire d’augmenter la quantité de carottes ; le résultat n’est toujours pas le même qu’un snack coréen fraîchement préparé, car il cède une partie de sa saveur aux concombres. Par conséquent, exactement 1 kg suffit.

Nous nettoyons l'ail et le passons dans une presse. Pour les amateurs d'épices, la quantité d'ail peut être augmentée.

Mélanger tous les ingrédients de la marinade (vinaigre, huile végétale, sel et sucre). Le sel et le sucre cristallisé ne se sépareront pas immédiatement. Ne vous inquiétez pas, lorsque la marinade infusera, tout se dissoudra et les concombres marinés aux carottes coréennes s'avéreront étonnamment bons.

Versez le mélange d'assaisonnement dans les tranches de concombre et mélangez bien. Vous pouvez utiliser de la poudre de moutarde sèche à la place du mélange d'assaisonnement. Désormais, l'étape la plus longue consiste à attendre 4 heures jusqu'à ce que les concombres libèrent leur jus et commencent à mariner. Pendant ce temps, n'oubliez pas de les remuer, et ne vous laissez pas emporter par une dégustation. Bien que vous deviez absolument le faire afin de comprendre ce qui vous manque et d'ajouter à ce stade.

Comme vous pouvez le voir sur la photo, les concombres ont donné beaucoup de jus et c'est très savoureux. Mais dans le même temps, le volume des concombres eux-mêmes a légèrement diminué.

Disposez les concombres dans des bocaux stérilisés, jusqu'au sommet. Même si cela semble beaucoup, ne vous inquiétez pas, le volume diminuera un peu plus lors de la pasteurisation.

Placez une serviette douce dans la poêle et placez les bocaux dessus. Remplissez la casserole d'eau. Couvrir les bocaux avec des couvercles et pasteuriser les bocaux de 0,5 litre pendant 10 minutes. Nous laissons les pots d'un litre pendant 15 minutes après que l'eau bout.

Réseau de teasers

Après cela, nous enroulons les bocaux et les plaçons sous une couverture chaude jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement naturellement. 5 kg de tous les légumes ont donné 5 pots d'un demi-litre.

Les concombres et les carottes à la coréenne sont conservés pour l'hiver dans une pièce fraîche et sombre. Les concombres tranchés se marient bien avec les carottes coréennes, nous vous recommandons d'essayer cet apéritif.

Recettes étape par étape d'incroyables concombres à la coréenne pour l'hiver avec des carottes, des betteraves, de l'ail et du chou avec du vinaigre et du jus de citron

2018-07-07 Ioulia Kositch

Grade
recette

1733

Temps
(minutes)

Portions
(personnes)

Dans 100 grammes du plat fini

1 gr.

3 grammes.

Les glucides

6 grammes.

54 kcal.

Option 1 : Recette classique de concombres coréens pour l'hiver

Une particularité des concombres coréens pour l'hiver est leur coupe spéciale en cubes et leur pré-infusion dans du vinaigre et de l'huile. Cependant, en plus de la version classique, nous en considérerons d'autres : avec des betteraves, des zestes et du chou.

Ingrédients:

• deux kilogrammes de concombres frais;
• 245 grammes de carottes ;
• 49 grammes de sucre ;
• une cuillère à soupe de sel ;
• 95 grammes de vinaigre ;
• deux têtes d'ail;
• un demi-verre d'huile raffinée;
• Assaisonnements coréens.

Recette pas à pas de concombres coréens pour l'hiver

Lavez les concombres moyennement fins. Placer en une seule couche sur des serviettes. Pendant que les fruits sèchent, épluchez les carottes.

De plus, démontez les têtes d'ail en gousses. Retirez la peau. Appuyez dans une presse.

Râpez maintenant finement (sur une râpe spéciale) les carottes fraîches. Dans un bol, mélangez le plus délicatement possible les tranches de concombre et les carottes.

Recouvrez le tout d'épices coréennes, de sucre et de sel. Ajoutez également du vinaigre et de l'huile raffinée. Mélangez à nouveau.

Laisser sur la grille du réfrigérateur pendant quelques heures. Pendant ce temps, les légumes vont libérer beaucoup de jus.

Une fois le délai imparti écoulé, mettez les concombres coréens dans des bocaux stérilisés pour l'hiver. Versez le liquide obtenu à parts égales. Couvrir avec des couvercles.

Placez les conserves dans une grande casserole d'eau très bouillante pour les pasteuriser. Au bout d'un quart d'heure, roulez et laissez refroidir.

Le jus libéré doit suffire à recouvrir complètement les légumes. Si cela ne se produit pas, ajoutez un peu d'eau bouillante. L'essentiel est que tous les ingrédients soient liquides. Mais il est préférable de conserver une telle préparation au froid (cave ou réfrigérateur).

Option 2 : Recette rapide de concombres coréens pour l'hiver

Pour accélérer le processus de création des préparations hivernales, nous vous recommandons de râper les carottes et les concombres en fines tranches, qui ne devront pas être marinées longtemps et pourront être immédiatement enroulées dans une marinade traditionnelle.

Ingrédients:

• un kilo de concombres étroits et forts;
• Carotte moyenne;
• 10 grammes de gros sel ;
• trois cuillères à café de sucre ;
• sept gousses d'ail;
• 20 grammes de vinaigre de table ;
• 20 grammes d'huile raffinée.

Comment préparer rapidement des concombres en coréen pour l'hiver

Lavez un kilo de concombres et épongez-les rapidement avec des serviettes. Épluchez, lavez et essuyez les carottes fraîches.

Râpez les deux légumes sur une râpe coréenne chaude spéciale. Versez les bâtonnets fins dans un bol large et sec.

Ajouter les assaisonnements, le sucre et le sel par dessus. Ajouter le vinaigre et l'huile raffinée en volumes égaux. Mélangez avec deux spatules.

Placer au réfrigérateur en faisant bouillir l'eau. Ébouillanter les bocaux en verre avec l'eau bouillante obtenue. Au bout de quelques minutes, égouttez le liquide et remplissez-le immédiatement jusqu'au cou de concombres à la coréenne pour l'hiver.

Placer toutes les préparations dans une casserole posée sur un grand brûleur et pasteuriser une dizaine de minutes. Tournez à la toute fin et laissez refroidir.

Pour râper rapidement et facilement les concombres, choisissez des fruits denses et étroits. Moins la pulpe et les graines sont aqueuses, mieux c'est. Quant aux assaisonnements. Lisez s'il contient du sucre et du sel. Si oui, nous vous conseillons de réduire légèrement leur quantité sous forme pure.

Option 3 : Concombres coréens aux betteraves pour l'hiver

Nous scellerons les concombres suivants avec des betteraves fraîches, ce qui colorera les conserves d'une agréable couleur pourpre, caractéristique de nombreuses préparations asiatiques.

Ingrédients:

• deux kilogrammes de concombres;
• 150 grammes de betteraves ;
• 150 grammes de carottes ;
• une cuillère à soupe pleine de sel ;
• trois cuillères à soupe de sucre ;
• plusieurs gousses d'ail;
• un demi-verre d'huile et de vinaigre;
• assaisonnements "Pour les carottes coréennes".

Comment cuisiner

Triez les concombres, coupez les extrémités et séchez-les. Coupez-le en barres (relativement fines). Râpez également les carottes et les betteraves pelées.

Mélangez les légumes dans un bol sec et propre, saupoudrez d'assaisonnements coréens, de sucre, d'ail écrasé et de sel. Versez dessus le vinaigre de table et l'huile végétale.

Mélangez à nouveau et laissez couvert au réfrigérateur pendant environ quelques heures, après quoi placez les barres dans des bocaux échaudés.

Versez le jus sur les légumes jusqu'au bord et couvrez avec les couvercles. Stérilisez les concombres à la coréenne pour l'hiver pendant un quart d'heure. L'apéritif est prêt.

Il est important de prendre des betteraves juteuses, ou mieux encore, des jeunes. Premièrement, il est plus doux et sera plus facile à frotter. Deuxièmement, cela donnera une couleur plus saturée et plus belle. Mais ce faisant, essayez de ne pas tacher la cuisine avec du jus de betterave, qui est assez difficile à laver.

Option 4 : Concombres coréens à la sauce soja pour l'hiver

Mais dans cette recette, nous vous suggérons d'expérimenter la marinade. Pour ce faire, ajoutez de la sauce soja à l'huile et au vinaigre, ce qui donnera aux aliments en conserve un goût et un arôme incroyables.

Ingrédients:

• 255 grammes de carottes fraîches ;
• deux kilogrammes de concombres denses;
• un tiers de verre de sauce soja ;
• un tiers de verre de vinaigre ;
• une cuillère à café d'assaisonnements coréens ;
• deux têtes d'ail;
• un demi-verre d'huile (raffinée);
• une cuillère à dessert de sucre et de sel.

Recette étape par étape

Lavez les carottes sans peau et les concombres sans « mégots » à l’eau tiède avec une éponge. Essuyez ensuite l'excès d'humidité.

Coupez maintenant les concombres avec la peau en cubes courts relativement fins. De plus, râpez les carottes à l'aide d'une râpe coréenne.

Mélangez les deux légumes dans un bol large et sec. Versez la sauce soja, l'huile raffinée et le vinaigre.

A l'aide de deux spatules, mélangez le contenu de la bassine en ajoutant le sucre, les assaisonnements coréens, beaucoup d'ail écrasé et du sel. Couvrir le récipient avec une assiette plate et réfrigérer pendant deux à trois heures.

Une fois le temps spécifié écoulé, ébouillantez les bocaux en verre avec de l'eau bouillante. Placez les concombres et les carottes à l'intérieur (assez serrés). Versez la marinade épicée et aromatique avec le jus obtenu.

Placer les concombres à la coréenne dans une casserole d'eau bouillante pour l'hiver, en recouvrant de couvercles. Stériliser à feu vif. Au bout d'un quart d'heure, rouler et laisser refroidir à l'envers sur la table.

La sauce soja contenant à la fois du sucre et du sel, nous avons légèrement réduit leur présence dans la liste des ingrédients. Dans tous les cas, avant de verser la vinaigrette dans des bocaux, goûtez-la. Vous devrez peut-être ajouter quelques épices.

Option 5 : Concombres coréens au citron sans vinaigre pour l'hiver

Si vous n'utilisez pas de vinaigre pour rouler les concombres, remplacez-le par du jus de citron. Et en plus de ce dernier, incluez des zestes amers et aigre-doux dans la recette.

Ingrédients:

• gros citron;
• un kilo et demi de concombres frais;
• une cuillère à soupe de sel ;
• 205 grammes de carottes fraîches ;
• un demi-verre d'huile raffinée légère;
• un bouquet d'aneth;
• tête d'ail;
• deux cuillères à soupe de sucre ;
• 4-5 grammes d'épices coréennes.

Comment cuisiner

Lavez les carottes et les concombres, épluchez-les et coupez les extrémités. Coupez le premier en barres courtes et râpez le second sur une râpe (spéciale).

Pressez tout le jus d'un gros citron. Retirez toutes les graines si vous les trouvez. Retirez le zeste du fruit restant. Lavez et hachez l'aneth (sans les tiges).

Dans un bol sec, mélanger à la spatule les concombres et les carottes avec les herbes et l'ail écrasé. Versez le jus obtenu et recouvrez de zeste.

Ajoutez également du sucre, des épices coréennes et du gros sel. Versez toute l’huile. Mélangez à nouveau. Couvrir d'une assiette plate.

Déplacez la pièce sur l'étagère du réfrigérateur. Après une heure et demie à deux heures, remettez le récipient sur la table. Pendant ce temps, ébouillantez plusieurs bocaux en verre avec de l'eau bouillante.

Placez les concombres à la coréenne à l’intérieur pour l’hiver. Versez le reste du jus et du beurre dans le bol jusqu'au bord. A la toute fin, stériliser, rouler et laisser refroidir à température ambiante.

Le jus et le zeste de citron remplaceront le vinaigre nécessaire à la conservation. Cependant, dans ce cas, il est important de stériliser les préparations dans de l'eau fortement bouillonnante, et il est préférable de conserver les concombres dans une cave froide ou sur la étagère d'un réfrigérateur ordinaire.

Option 6 : Concombres coréens au chou pour l'hiver

Nous préparerons la dernière salade avec du chou, qu'il est important de couper en morceaux rectangulaires - la forme classique des cornichons de chou asiatiques.

Ingrédients:

• une petite tête de chou blanc ;
• deux kilogrammes de concombres moyennement forts;
• 235 grammes de carottes ;
• deux tiers d'un verre d'huile raffinée;
• deux tiers d'un verre de vinaigre ;
• deux cuillères à soupe de sel ;
• cinq cuillères à soupe de sucre;
• deux têtes d'ail;
• deux cuillères à café (pleines) cuillères d'assaisonnement « Pour carottes coréennes ».

Recette étape par étape

Séparez la tête de chou en feuilles (jetez celles du haut). Lavez bien chacun. Laisser sécher sur le linge.

A ce moment, lavez les concombres et les carottes sans la peau dans un bol d'eau froide. Essuyez un grand bassin. Jetez de fines tranches courtes de concombres, de carottes râpées et de chou coupés en rectangles à l'intérieur. Ajoutez de l'ail haché ou écrasé en grande quantité.

Mélangez tous les légumes avec de légers mouvements. Ajoutez les épices et le sel et ajoutez le sucre. Ajoutez immédiatement le vinaigre et l'huile raffinée.

Couvrez la salade bien mélangée de la poussière et laissez-la au réfrigérateur. Après deux petites heures, revenez à table.

Transférez les légumes dans des bocaux stérilisés à ce moment-là et remplissez-les de jus d'huile, qui devrait être en abondance.

Placez les concombres à la coréenne dans une casserole d’eau bouillante pour les pasteuriser pendant l’hiver. Au bout d'un quart d'heure, roulez le tout et refroidissez-le directement sur la table en le retournant.

Lorsque vous coupez du chou, essayez de former des rectangles nets, pas plus grands que des tranches de concombre. Mais il vaut mieux ne pas utiliser la partie épaisse de la feuille. Il n'aura pas le temps de mariner et restera cru.