J'ai vu cette recette de Jamie Oliver pour la première fois dans la série culinaire « My Italy » il y a environ 6 ou 7 ans. Cette recette m'a tout de suite intéressé, et comme j'aime beaucoup les courgettes et les courgettes crues ou mi-crues dans n'importe quel plat, je suis immédiatement allée cuisiner en cuisine pour essayer ce qui en sortirait au final. Maintenant, je peux affirmer avec certitude que c'est la recette préférée de ma famille, en particulier de mon mari et de ses amis - très savoureuse, très rapide et très saine. De quoi d'autre avez-vous besoin pour une entrée de salade avec de la viande, du poisson ou de la volaille ?
Pour préparer des courgettes rapides légèrement salées en sachet, préparez les ingrédients selon la liste.
Vous devez d’abord préparer la vinaigrette. Je prends toujours un petit pot dans lequel je mélange tous les ingrédients pour assaisonner les courgettes. J'y verse de l'huile végétale (d'olive), j'ajoute du vinaigre de vin blanc, de la sauce soja dans un rapport de 3x1x1 et j'ajoute une pincée de sel. Mais c'est la vinaigrette de base pour cette collation. Vous pouvez y ajouter un peu de miel, du thym séché, du romarin ou de l'origan en les frottant avec les doigts, etc.
Fermez le pot avec un couvercle et secouez vigoureusement.
Les courgettes doivent être lavées, séchées avec une serviette en papier et coupées en fines tranches sur une déchiqueteuse. Les courgettes doivent être jeunes, avec les graines les plus tendres. Sinon, il est préférable de les gratter avec une cuillère à café au nez pointu.
Placez les courgettes dans un sac ziplock, ajoutez les herbes hachées (j'aime la coriandre, mais vous pouvez ajouter du persil ou de l'aneth), râpez finement l'ail et une généreuse pincée de sel marin.
Ajoutez la vinaigrette, fermez la fermeture éclair du sachet, mélangez bien le tout, laissez saler 2-3 minutes et imbibez de tout le jus de la vinaigrette.
Après 2-3 minutes, vous pouvez transférer les courgettes dans un plat de service et verser dessus le reste de la vinaigrette.
Pour notre plus grand plaisir, de délicieux jeunes concombres ont déjà fait leur apparition dans les rayons de nos magasins et marchés aux légumes. Les femmes au foyer en préparent des salades, les utilisent pour des sandwichs, des collations et les ajoutent aux ragoûts de légumes. Dans certains pays, ils préparent même un dessert sucré au concombre. Mais pour les Russes, il est encore plus courant de mariner les concombres plutôt que de les sucrer. Je n'ai jamais rencontré quelqu'un qui n'aimerait pas manger du concombre croustillant légèrement salé avec des pommes de terre bouillies saupoudrées d'aneth.
Pour l'hiver, de nombreuses familles les stockent dans des bocaux en verre et, dans de nombreuses fermes rurales, elles les roulent même dans des tonneaux. Mais pendant l'hiver long et rigoureux, une collation parfumée rappelant les journées d'été est toujours prête. Eh bien, en été, les jeunes concombres frais, salés rapidement et peu, sont très appréciés.
C'est à ce moment-là que commence la saison où ils sont cuits légèrement salés. Il existe de nombreuses méthodes de cuisson. Pour le décapage, utilisez des pots et des bocaux en verre dans lesquels de la saumure est versée. Mais il existe une autre façon de saler : dans un sac en plastique. Les concombres légèrement salés en sachet cuisent très rapidement et sont extrêmement savoureux et aromatiques.
De plus en plus de ménagères pratiquent cette méthode et tout le monde est satisfait de la qualité du produit et de son goût. En général, à celui qui a deviné le premier de les cuisiner de cette façon, je voudrais dire du fond du cœur - merci beaucoup ! Cette méthode est simple, comme tout ce qui est ingénieux - vous avez besoin d'un sac solide, de concombres, de sel et d'assaisonnements. Après 6 à 8 heures, la magnifique collation aromatique est prête. Je vous propose d'utiliser cette recette :
Concombres salés en sachet :
Il nous faudra : 1 kg de petits jeunes légumes, 1 cuillère à soupe. l. gros sel, 5-6 gousses d'ail, un demi-verre d'aneth finement haché, 1 feuille de laurier, plusieurs petits pois noirs et piment de la Jamaïque.
Comment cuisiner :
Lavez soigneusement les légumes, coupez les extrémités, hachez finement l'ail. Placez le tout dans un sac en plastique solide. Ajoutez du sel (pas de tas), ajoutez l'aneth et les épices. Attachez-le bien et placez-le dans un deuxième sac (pour plus de solidité). Maintenant, secouez bien, mais avec précaution, afin que les épices et le sel soient répartis uniformément.
Placer dans un bol et réfrigérer pendant 6 à 8 heures. Pendant ce temps, secouez le sachet plusieurs fois pour que les légumes soient salés uniformément. Une fois le temps requis écoulé, les concombres forts et légèrement salés seront prêts.
Concombres marinés dans un sac
Nous avons préparé des concombres légèrement salés et maintenant nous les marinons. Cela se fait également très rapidement, et l'apéritif s'avère tout simplement génial !
Pour cuisiner, nous aurons besoin de : 6-7 légumes de taille moyenne, 2 c. l. 6% de vinaigre de cidre de pomme, 1 c. l. sel (sans lame), 2 c. sucre, aneth, grains de poivre, 3-4 gousses d'ail.
Comment cuisiner :
Lavez les légumes, retirez les extrémités, coupez-les en deux. Dans un bol en émail, mélanger le vinaigre de cidre, le sucre, le sel, ajouter l'ail passé au pressoir.
Placer les concombres dans un sac hermétique, ajouter la marinade, l'aneth haché (2 cuillères à soupe), le poivre, attacher bien, mettre dans un deuxième sac, bien agiter (pas trop) pour que les épices et la marinade soient uniformément réparties. Placer dans un bol et laisser à température ambiante pendant une demi-heure. Ensuite, souvenez-vous à nouveau du sac, secouez-le, laissez-le encore une heure. Les concombres marinés au goût aigre-doux et salé seront prêts dans 3-4 heures.
Si vous avez aimé ces recettes estivales, pourquoi ne pas essayer quelques autres recettes pour mariner des légumes en sachet et préparer des tomates et des courgettes légèrement salées de la même manière ? Essayons :
Tomates légèrement salées en sachet
Pour la préparation, nous avons besoin de : 1 gk. tomates de taille moyenne, 2 c. l. aneth haché, 1 cuillère à soupe. l. sel, 1 c. sucre, 3-4 gousses d'ail, 5-6 petits pois de piment de la Jamaïque.
Comment cuisiner :
Lavez soigneusement les légumes, découpez le capuchon avec un couteau bien aiguisé et percez-le à 2-3 endroits. Coupez l'ail. Placer les tomates, l'aneth, l'ail, le poivre dans un sac hermétique, ajouter le sel, le sucre, bien attacher. Placer dans un deuxième sachet, secouer doucement avec les mains en essayant de répartir les épices le plus uniformément possible.
Placez le sachet dans un bol et mettez-le dans un endroit chaud. Au bout de 2 jours, des tomates légèrement salées et très savoureuses seront prêtes.
Courgettes salées
Pour préparer vous aurez besoin de : 3-4 petites jeunes courgettes, 0,5 litre d'eau, 4-5 gousses d'ail, une demi-gousse de piment, 1 cuillère à soupe. l. aneth, 1 cuillère à soupe. l. sel, 1 c. Sahara.
Comment cuisiner :
Lavez les jeunes courgettes, coupez les tiges, coupez-les en cercles d'un demi-centimètre et lavez-les bien à l'eau courante. Épinglez-les à plusieurs endroits. Placez l'aneth, l'ail finement haché, le poivre, le sel et le sucre au fond d'un sac solide. Disposez les courgettes dessus, remuez, couvrez d'eau. Pressez doucement le sac pour laisser sortir l'air et attachez-le bien.
Placer dans un deuxième sachet, placer dans une casserole et laisser à température ambiante pendant 3 jours. L'état de préparation peut être déterminé par les fruits jaunis. Les courgettes prêtes peuvent être consommées immédiatement.
Conservez également les restes dans un sac au réfrigérateur. A noter que plus la courgette est cuite longtemps dans le sachet, plus elle devient salée et vigoureuse. C'est donc comme vous le souhaitez. Mais dans tous les cas, la collation s'avère excellente. Bon appétit!
La principale préoccupation d'une femme au foyer est de rendre le menu des membres de la famille varié, savoureux et sain. Les courgettes instantanées légèrement salées, lorsque les concombres n'ont pas encore poussé, peuvent être un excellent ajout aux plats d'été et un excellent apéritif pour la table.
C'est un moyen rapide de mettre la table pour cette femme au foyer qui a mariné des légumes. Aucune compétence particulière n'est requise pour créer le plat. Le plat n'est pas assaisonné de vinaigre, mais de l'eau, du sel et diverses épices sont utilisés. Les courgettes salées du plat sont tendres, avec une certaine acidité.
Délicieuse recette
Pour mettre en œuvre la recette des courgettes légèrement salées à cuisson rapide, choisissez uniquement des légumes jeunes, jusqu'à 12 cm de long. Ils contiennent plus de vitamines et la chair est plus tendre que celle trop mûre. Vous pouvez choisir des épices et des herbes selon vos goûts.
Ingrédients:
- jeunes courgettes - 1 kg;
- eau - 1 litre;
- jeunes gousses d'ail - 4 pièces;
- 2 cuillères à soupe. cuillères de sel;
- 1 cuillère à soupe. une cuillère de sucre cristallisé;
- 2 feuilles de laurier ;
- un bouquet de persil, aneth, céleri ;
- 1 inflorescence d'œillet ;
- 2 à 3 pois noirs et piment de la Jamaïque.
Séquence d'actions :
- Lavez soigneusement les ingrédients. Hachez finement le persil, le céleri, l'aneth. Placez les légumes verts dans un sac en plastique.
- Épluchez les gousses d'ail, hachez-les finement et ajoutez-les par-dessus.
- Coupez chaque légume en fines tranches et placez-les dessus dans un sac.
- Versez de l'eau dans la casserole, faites bouillir, ajoutez le sel et le sucre. Ajoutez les grains de poivre ; lorsque le liquide bout, coupez le gaz.
- Attendez que la saumure ait refroidi et versez-la dans le sac. Laisser agir 6 à 7 heures. Conservez les courgettes légèrement salées dans un sachet au réfrigérateur, mais essayez de les manger rapidement.
Il s'agit d'une recette de cornichon classique. Le plat sera très beau dans l'assiette.
Cuisine simple
Comment cuisiner des courgettes légèrement salées ?
Ingrédients:
- 6 grosses courgettes trop mûres ;
- 2 têtes d'ail;
- 2 litres d'eau ;
- 3 cuillères à soupe. cuillères de gros sel;
- 1 cuillère à café de sucre cristallisé ;
- 2 à 3 feuilles de laurier ;
- 4 parapluies à l'aneth ;
- 6 pois chacun de piment de la Jamaïque et de piment noir.
Lavez la nourriture. Épluchez les têtes d'ail, hachez-les, placez-les au fond de la casserole. Mettez-y du laurier et de l'aneth. Retirez la peau avec un couteau, coupez-la en deux, retirez les graines, coupez-la en demi-anneaux de 1 cm d'épaisseur.
Versez de l'eau dans une autre casserole, salez, ajoutez le sucre, portez à ébullition et laissez refroidir. Versez la saumure sur les légumes. Laissez la composition reposer pendant une journée. Transférez ensuite les légumes marinés dans la poêle au réfrigérateur.
Cuisiner rapidement à la maison
Ingrédients:
- 6 à 8 jeunes courgettes ;
- 14 à 20 gousses d'ail moyennes ;
- 3 litres d'eau ;
- 6 cuillères à soupe. cuillères de sel;
- 4 cuillères à café de sucre cristallisé ;
- 4 à 6 parapluies à l'aneth ;
- 10 à 14 petits pois de piment fort ;
- 4 feuilles de cassis et de cerisier ;
- 4 grandes feuilles de raifort.
Lavez et épluchez les courgettes coupées en morceaux d'environ 1 cm d'épaisseur. Placez ces morceaux dans une casserole, assaisonnez de grains de poivre et d'aneth. Épluchez les gousses d'ail, hachez-les finement et ajoutez-les à la casserole. Ajoutez ensuite les feuilles de raifort, de cerisier et de cassis.
Versez de l'eau dans une autre casserole, ajoutez le sel, le sucre et faites bouillir. Versez ensuite la saumure bouillante dans la casserole avec les ingrédients. Couvrez la casserole avec un couvercle, attendez que la saumure refroidisse et mettez-la au réfrigérateur. Dans une journée, les cornichons à l'ail seront prêts.
Courgettes épicées légèrement salées
Ingrédients:
- 6 jeunes courgettes (jusqu'à 20 cm) ;
- 6 à 8 gousses d'ail ;
- 2 feuilles de raifort ;
- 16 à 20 brins d'aneth et de persil ;
- 4 à 6 branches de céleri ;
- 4 à 6 feuilles de cassis ;
- 1 à 2 grains de piment fort ;
- 14 à 16 petits pois de piment de la Jamaïque.
- 2 litres d'eau ;
- 6 cuillères à soupe. cuillères de gros sel.
Plus la peau est fine, plus les courgettes seront salées intensément, privilégiez donc les jeunes qui n'ont pas de grosses graines. Rincez-les, coupez la queue. Couper en 3 à 4 morceaux dans le sens de la largeur, puis dans le sens de la longueur.
Rincer les feuilles et les brins des assaisonnements. Placez une partie des légumes verts au fond du pot, puis les légumes, et recouvrez le dessus avec les légumes verts, ajoutez les grains de poivre et les gousses d'ail pelées.
Versez de l'eau dans une casserole, portez à ébullition, laissez refroidir. Ajoutez du sel et remuez. Filtrez la saumure à travers une étamine ou un tamis et versez-la dans un bocal.
Placez le pot de cornichons dans une assiette creuse pour que la saumure coule dans l'assiette. Couvrir le pot avec un couvercle et laisser reposer une journée. Vous pouvez mettre les délicieuses courgettes légèrement salées dans un bocal au réfrigérateur. Toute femme au foyer servira ce délice à table en 5 minutes.
Si vous êtes à la datcha en été et que vous n’avez pas le temps de cuisiner des soupes ou des ragoûts, vous pouvez vous armer de cette recette. Il est préférable d'ajouter du sel par petites portions, car la collation ne durera pas longtemps. Les jeunes courgettes salées, riches en vitamines, diversifient parfaitement l'alimentation.
Pour préparer les courgettes pour l'hiver, il faut stériliser les bocaux pendant 10 minutes, puis y déposer la préparation et rouler les couvercles. Ceci est une autre recette pour préparer des courgettes pour l'hiver.
Courgettes avec une bouchée
Ingrédients:
- 2 kg de jeunes courgettes ;
- 2 litres d'eau ;
- un verre de sucre semoule (200 g) ;
- 0,2 l de vinaigre de cidre de pomme ;
- 2 cuillères à soupe. cuillères de sel;
- un bouquet d'aneth;
- 6 petits pois de piment fort;
- un peu de clous de girofle et de coriandre.
Versez de l'eau dans un chaudron, versez le vinaigre, ajoutez le sel et le sucre semoule. Placer sur feu doux et porter à ébullition. Retirer du feu, ajouter le poivre, les clous de girofle, la coriandre.
Stérilisez les bocaux pendant 10 minutes, puis mettez-y des courges d'hiver lavées et hachées et un bouquet d'aneth. Versez la marinade et roulez les couvercles. Ce sera un merveilleux plat de courgettes pour l'hiver. Le plat que vous avez préparé selon cette recette sera un excellent apéritif même pour la table du Nouvel An. En termes de popularité, les courgettes croustillantes salées ne sont pas pires que la choucroute.
Une entrée incroyablement simple à préparer - courgettes légèrement salées, croustillantes en sachet, une recette rapide en 5 minutes vous permettra d'affronter les premières étapes de création d'un plat délicieux. Littéralement après une heure d'infusion de légumes avec des épices et des herbes, l'apéritif peut être dégusté. À propos, si vous décidez de sortir dans la nature et de faire frire quelques brochettes de viande, préparez également cet apéritif. Après tout, c’est vraiment simple, rapide et pas besoin de salir la vaisselle ! D’ailleurs, vos mains resteront également propres. Et bien que les courgettes soient prêtes presque immédiatement, ne vous précipitez pas pour tout manger d'un coup et laissez-en un peu pour demain - vous serez agréablement surpris par le goût riche et brillant de ces légumes, à première vue, au goût neutre.
Recette de courgettes croustillantes légèrement salées en sachet
Liste des ingrédients :
- 2 courgettes,
- 10 g de sel,
- 7 g de sucre,
- 5 gousses d'ail,
- 5-6 brins d'aneth,
- 30 ml d'huile végétale,
- 30 ml de vinaigre de table 9%.
Processus de cuisson :
Pour le goûter, il est conseillé de choisir des courgettes jeunes : elles ont une chair tendre. Si les courgettes sont récoltées plus tard, vous pouvez couper la peau et retirer les graines. Coupez les légumes à votre guise - en cubes ou en lanières.
Placez les morceaux de courgettes dans deux sacs solides pour éviter qu'ils ne coulent. Épluchez les gousses d'ail et hachez-les finement avec un couteau ou passez-les dans une presse spéciale.
Versez le sel, le sucre et les épices dans le sac. Vous pouvez prendre du poivre rouge, noir moulu, de la coriandre, du paprika.
Lavez l'aneth, séchez-le avec une serviette et hachez-le finement, versez-le dans un sac.
Versez de l'huile végétale inodore et insipide, du vinaigre de table ou du vinaigre de cidre de pomme. Scellez les bords du sac et secouez bien le tout pour mélanger. Laissez le sac au réfrigérateur et laissez la collation tremper dans les épices et le vinaigre.
Avant de servir, l'apéritif n'a pas besoin d'être assaisonné de quoi que ce soit, il suffit de le mettre dans un bol et de le placer sur la table avec de la viande, du poisson ou un accompagnement.
Bon appétit!
Pendant l'été chaud, quand vient l'heure des vacances d'été, vous ne voulez plus rester devant la cuisinière - cuisinez, faites bouillir, mettez en conserve et salez légèrement quelque chose. Par conséquent, pendant cette période, les recettes de cuisine rapide sont plus que jamais d’actualité. Par exemple, nous attirons votre attention sur trois recettes intéressantes pour préparer rapidement des concombres et des courgettes légèrement salées en une heure.
Tout ce dont vous avez besoin pour préparer des plats aussi simples et rapides, ce sont les concombres et les courgettes eux-mêmes, le sel, l'ail, le laurier, les herbes et quelques ingrédients supplémentaires. Mais tout d’abord !
Recette 1. Concombres légèrement salés en une heure dans un sachet
Lorsque vous partez en pique-nique ou en voyage, vous n'êtes pas obligé de préparer à l'avance des concombres légèrement salés. Placez-les dans un bocal, remplissez-le de saumure et asseyez-vous à côté, avalez de la salive et attendez. Il existe un moyen beaucoup plus simple et rapide de préparer des concombres légèrement salés en une heure.
C'est très simple. Lavez les concombres frais sous l'eau courante, épluchez-les (facultatif), coupez chaque concombre en quatre parties : en deux dans le sens de la longueur, puis à nouveau en deux chaque moitié. Le résultat est quatre tranches de concombre. Si les concombres sont gros, vous pouvez couper les tranches en deux.
Placez les concombres préparés dans un bol profond, saupoudrez au goût de gros sel, de poivre noir moulu, d'ail finement haché, d'aneth (le vieil aneth est encore meilleur), ajoutez les grains de poivre, le laurier, le basilic (d'autres herbes préférées, comme la menthe, l'estragon , etc.), bien mélanger.
Placez les concombres obtenus dans un sac en plastique et attachez-le. C'est tout. Placez un sac de concombres dans votre sac de voyage. Lorsque vous arrivez sur place et mettez la table, les concombres seront prêts. Ces concombres légèrement salés peuvent être consommés en une heure. Vous pouvez le servir avec ou sans vinaigrette. Vous en profiterez et resterez en bonne santé !
Remarque : d'ailleurs, vous pouvez ainsi débarrasser les concombres de leur amertume. Après avoir terminé la procédure décrite ci-dessus (uniquement sans ajouter d'herbes), les concombres sont lavés et seulement après cela, des salades sont préparées à partir d'eux. Selon les experts culinaires, l'amertume des concombres devrait disparaître.
Recette 2. Concombres instantanés légèrement salés
De délicieux concombres légèrement salés peuvent être préparés en 15 minutes seulement, et après quelques heures, ils peuvent être servis avec des pommes de terre nouvelles ou du shish kebab.
Pour préparer des concombres légèrement salés selon cette recette il vous faudra :
Tout se fait très simplement ! Lavez soigneusement les concombres, coupez les queues et transférez-les dans un bocal. Ajouter l'ail pelé et les herbes au goût.
Remplissez de saumure : pour 1 tasse d'eau bouillante, ajoutez 1 cuillère à café bombée de sel. Tous! Le même jour, des concombres légèrement salés peuvent être servis.
Recette 3. Courgettes marinées instantanées
Vous aurez besoin de :Préparation:
Lavez les courgettes et coupez-les en rondelles de trois centimètres d'épaisseur. Transférer dans un bol en émail. Ajouter le sel, le sucre, les épices et le vinaigre. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle. Faites-y revenir l'ail jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirez l'ail, versez l'huile bouillante sur les courgettes, mélangez bien et transférez dans un bocal. Placer au réfrigérateur. Après trente minutes, vous pouvez le servir.
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