Chacun de nous a sûrement bu du jus de pomme et de carotte étant enfant. Les avantages et les inconvénients de cette boisson incroyablement savoureuse intéressent toujours les chers lecteurs du site « ». Comme toujours, nous sommes pressés de répondre à toutes vos questions !

Composition de la boisson

À partir de pommes et de carottes fraîches, chacun peut préparer une boisson saine et savoureuse, riche en substances précieuses pour la santé du corps. Il est à noter que la consommation de ce produit populaire est autorisée (et même recommandée) dès l'âge de cinq mois jusqu'à un âge avancé. Entre autres choses, il se distingue par son goût doux et son arôme riche et agréable, qui dépendent en principe également du choix des variétés de légumes et de fruits.

Ce cocktail de vitamines et de minéraux contient des antioxydants et des pectines, ainsi que :

• vitamine K;
• vitamine A;
• vitamine B;
• vitamine E;
• Vitamine D

Mais la principale d’entre elles est la vitamine A, qui est mieux absorbée sous cette forme par l’organisme.

La composition biologique de la boisson est variée et riche. Après tout, il contient :

• fer;
• zinc;
• chlore;
• phosphore;
• sodium;
• soufre;
• silicium;
• potassium, etc

toute cette liste considérable permet de traiter et de prévenir un certain nombre de maladies, améliorant ainsi le fonctionnement de tous les organes vitaux.

Et dans notre nouvel article, nous avons décrit en détail quels produits alimentaires contiennent les éléments nécessaires à l'organisme !

Le jus de carotte et de pomme est-il sain ?

• Les scientifiques ont découvert que avantages et inconvénients du jus de pomme et de carotte qui est l'un des sujets actuels des « forums de santé » - un remède efficace contre l'anémie. Il est capable d'éliminer les radionucléides du corps et de rétablir l'équilibre des alcalis et des acides. L'inclusion régulière de jus dans votre alimentation vous permettra également d'éliminer le mauvais cholestérol de votre sang, responsable du développement précoce de l'athérosclérose. De plus, grâce au potassium contenu dans la boisson, l'état des vaisseaux sanguins s'améliore et la fréquence cardiaque se normalise.
• La présence de jus de pomme et de carotte frais naturels sur votre table est la garantie d'ongles et de cheveux forts et beaux. Et aussi le meilleur produit pour une peau saine ! Pas étonnant que ce tandem soit considéré comme l'élixir de jeunesse à l'époque de nos grands-mères ! Par conséquent, chères beautés, assurez-vous de consommer cette boisson rouge vif au petit-déjeuner, au déjeuner et au dîner !
• Selon des recherches menées par des médecins japonais, les personnes qui consomment ce cocktail quotidiennement sont moins susceptibles que les autres de développer un cancer et une hypertension, car il n'y a tout simplement pas de moyen plus délicieux d'éliminer les toxines et les radionucléides du corps ! De plus, une boisson à base de pommes et de carottes fraîches renouvelle les cellules du foie, nettoie les reins en douceur et efficacement et est considérée comme une excellente prévention de la lithiase urinaire.
• Les futures mamans bénéficient de la composition du jus pomme-carotte pour leur corps et pour celui de l'enfant. Ce produit est recommandé aux enfants en raison de son effet positif sur le développement du squelette. Les carottes et les pommes sont des mets très utiles pour la formation du système musculo-squelettique (système musculo-squelettique).
• Le nectar naturel frais de légumes-racines brillants et de fruits juteux est considéré comme une bonne prévention des crises cardiaques et des accidents vasculaires cérébraux. Les scientifiques affirment que boire régulièrement ce jus peut réduire le risque de maladie jusqu'à 80 % ! De quoi se faire plaisir avec un verre de jus de fruits frais chaque jour !
• Eh bien, et bien sûr, il convient de rappeler que les deux produits inclus dans le jus en question ont longtemps été considérés comme le meilleur remède pour restaurer la vision et prévenir les maladies qui y sont associées (par exemple, la cécité nocturne).

Le jus de carotte est en avance sur tous les autres jus en termes de quantité de substances utiles, de plus, il a un goût agréable grâce aux sucres qui entrent dans sa composition. Tout d’abord, les carottes sont une source de bêta-carotène, également connu sous le nom de vitamine A. Cette vitamine miracle améliore l’état de la peau, de la vision, des os et des dents, et renforce le système immunitaire. En plus du carotène, la boisson contient également d'autres vitamines, comme la vitamine E, qui est très bénéfique pour la santé et la fonction reproductive des femmes. Le jus de carotte est connu pour être bénéfique pour les femmes enceintes et améliore également le lait maternel. La composition minérale de la boisson est également pleine de miracles, on y retrouve du calcium, du manganèse, du phosphore, du fer et du zinc, mais le magnésium passe avant tout. Le jus de carotte fournit au corps du magnésium naturel et, par conséquent, améliore l'état du système nerveux, procure une sensation de calme et atténue les signes de surexcitation. De plus, le magnésium réduit le taux de mauvais cholestérol.

Bien sûr, il est plus bénéfique de boire du jus de carotte fraîchement pressé, mais les légumes-racines respectueux de l'environnement du jardin sont très difficiles à conserver jusqu'à l'hiver, et une boisson à base de carottes achetées en magasin apportera des avantages discutables. C'est pourquoi, malgré la disponibilité de tous les légumes en hiver, les jus de conserve ne perdent pas de leur popularité.

Pour préparer du jus de carotte, vous devez comprendre deux méthodes de mise en conserve : la pasteurisation et le remplissage à chaud. Pendant la pasteurisation, la pièce est chauffée presque jusqu'au point d'ébullition à feu doux (l'essentiel est que le jus ne bout pas, alors certaines vitamines disparaîtront), puis elle est versée dans des bocaux stérilisés, puis dans les bocaux, qui sont pleins, mais pas à ras bord, recouverts de couvercles, sont pasteurisés au bain-marie à une température d'environ 90°C, la durée de l'opération dépend du volume du pot, parfois la pasteurisation des pots pleins est remplacée par stérilisation, puis l'eau dans la casserole avec les bocaux est déjà portée à ébullition, mais pas intensément, et le processus lui-même est raccourci. De nos jours, la méthode de remplissage à chaud est plus populaire, car... c'est plus rapide et ne nécessite pas d'équipement supplémentaire : la pièce doit être chauffée, puis bouillie à feu doux, puis immédiatement versée dans des bocaux stériles et hermétiquement fermés, retournée et laissée refroidir.

Le jus ne contient pas beaucoup de sucre et n'est pas soumis à une longue ébullition comme la confiture, la difficulté n'est donc pas de savoir comment le préparer, mais comment le conserver sans laisser se développer une flore nuisible à l'intérieur du pot ; cela devrait être le principal se concentrer. Vous devez laisser la boisson roulée pendant une semaine dans l'obscurité à température ambiante, pendant laquelle le jus de mauvaise qualité « se montrera », deviendra trouble et des signes de fermentation apparaîtront. Il est préférable de ne pas conserver un produit en conserve plus d'un an. Avant utilisation, vous devez vous assurer que tout est en ordre avec la préparation, que le couvercle n'est pas gonflé, qu'il a une couleur et une consistance normales ; si le jus en conserve est suspect, alors il ne doit pas être consommé, il est très dangereux pour la santé.
Vous pouvez préparer du jus de carotte de différentes manières. Voici les recettes de jus de carottes les plus populaires pour l'hiver, qui utilisent toutes les méthodes de mise en conserve et une variété d'ingrédients. Découvrez comment préparer du jus de carotte.

Sur notre site Internet, vous pouvez également trouver une délicieuse recette maison, avec des instructions étape par étape.

Cette boisson épaisse conserve le maximum de vitamines provenant des carottes fraîches du jardin, car... contient de la pulpe et subit un court traitement thermique. Dans le même temps, le processus d'ébullition inclus dans la recette augmente les chances que le jus ne se gâte pas. Les carottes sont mieux digérées avec les graisses, donc le jus de carotte avec pulpe fonctionnera parfaitement si vous ajoutez une cuillerée d'huile végétale : olive, tournesol ou autre. Les carottes ont un très bon effet sur l'hémoglobine, c'est pourquoi ce jus est recommandé aux femmes enceintes et aux enfants, mais, bien sûr, avec modération. La boisson est très concentrée, elle peut donc être diluée avec de la pomme, de la poire, du jus de raisin ou de l'eau.

Ingrédients:

• Eau – 1 litre
• Carottes mûres – 1 kg.
• Sucre – 1-2 cuillères à soupe (au goût)

Comment préparer du jus de carotte pour l'hiver :

1. Lavez les carottes, épluchez-les, lavez-les à nouveau.
2. Coupez les carottes en petits cubes ou en tranches et broyez-les au mixeur.
3. Ajoutez de l'eau (300-500 ml) à la pulpe de carotte et remuez.
4. Porter à ébullition, écumer la mousse.
5. Cuire à feu doux jusqu'à ce que les carottes soient complètement tendres.
6. Retirez du feu et attendez que la pièce refroidisse.
7. Préparez le sirop de sucre (le reste de l'eau et du sucre), laissez cuire environ 10 minutes, jusqu'à dissolution complète du sucre, en remuant constamment.
8. Battre la purée de carottes au batteur jusqu'à ce qu'elle soit complètement lisse.
9. Versez dans une casserole émaillée, versez le sirop et faites bouillir environ 5 minutes en remuant régulièrement.
10. Versez le jus dans des bocaux stérilisés de quelque manière que ce soit et vissez un couvercle métallique stérilisé.
11. Placez le pot à l'envers, couvrez-le, surveillez un moment pour vous assurer que le pot est bien fermé et que le jus ne s'écoule pas.

Recette de jus de carotte maison

Les enfants devraient aimer le jus de carotte pour l'hiver à la maison, car... Il a non seulement un goût agréable, mais aussi une belle couleur ensoleillée. La boisson peut être diluée, ajoutée du sucre ou mélangée avec de la pomme ou du raisin. Cette boisson sera utile aux deux enfants, car... il renforce le système immunitaire, ainsi que pour les personnes âgées, car... Les carottes normalisent le taux de cholestérol sanguin. Le jus doit être bien conservé, car... subit une stérilisation. Dans cette recette, vous apprendrez à préparer du jus de carotte.

Ingrédients:

• Carottes – 1 kg.
• Sucre - au goût
• Acide citrique - au goût (facultatif)

Comment faire du jus de carotte à la maison :

1. Lavez soigneusement les carottes, retirez les pelures et rincez à nouveau les légumes-racines coupés en morceaux.
2. Pressez le jus des carottes à l'aide d'un presse-agrumes ou d'un presse-agrumes, ne jetez pas la pulpe restante - elle peut être utilisée pour divers plats - par exemple des escalopes de carottes.
3. Laissez le jus reposer un moment et, si vous le souhaitez, vous pouvez y ajouter du zeste de citron râpé.
4. Filtrez le jus à travers une étamine et ajoutez un peu d'eau.
5. Versez le jus filtré dans une casserole, placez sur le feu, faites chauffer à feu doux en évitant de faire bouillir (vous pouvez utiliser un thermomètre spécial).
6. Au fur et à mesure, ajoutez du sucre (un peu de préférence), remuez le tout avec une spatule pour que le sucre se dissolve, à la toute fin vous pouvez ajouter de l'acide citrique (2-3 g au goût).
7. Verser dans des bocaux stérilisés, couvrir avec des couvercles stérilisés, ne pas rouler ni visser.
8. Stérilisez les pots de jus pendant une demi-heure (pour les pots de trois litres).
9. Roulez, retournez, observez un moment que les bocaux sont bien enroulés, puis mettez-les au frais.

Si la ferme ne dispose pas de presse-agrumes ou de presse, vous pouvez hacher les carottes avec un mixeur ou une râpe fine. Vous pouvez ajouter du zeste d'orange ou de citron râpé à la pulpe de carotte, puis remuer, laisser reposer et presser le jus de cette purée à la main.

Jus de carotte-potiron, recette pour l'hiver

De toutes les variantes de jus combinés, le jus de potiron-carotte est sans aucun doute le leader par ses propriétés bénéfiques. La citrouille est un produit hypoallergénique et diététique. Il contient des vitamines rares comme la vitamine K, qui régule la coagulation sanguine, et la vitamine T, qui améliore le métabolisme. En termes de teneur en fer, la citrouille surpasse même les pommes. De plus, ce jus est conservé grâce à une garniture chaude, la ménagère n'a donc pas besoin de passer beaucoup de temps à le préparer.

Ingrédients:

• Citrouille – 1 kg.
• Carottes – 1 kg.
• Sucre – 150 gr. (goût)
• Eau – 1 verre
• Acide citrique – 10 g.

Comment faire du jus de carotte sans presse-agrumes :

1. Lavez les carottes, épluchez-les puis lavez-les à nouveau.
2. Coupez les carottes en petits morceaux, il est préférable de les broyer avec une râpe ou un hachoir à viande.
3. Épluchez le potiron, lavez-le, coupez-le en petits morceaux.
4. Mettez les légumes dans une casserole et ajoutez un peu d'eau.
5. Cuire à feu doux jusqu'à ce que les légumes deviennent tendres.
6. Passer le mélange au tamis.
7. Remettez le mélange dans la casserole et portez à ébullition.
8. Ajouter le sucre, l'acide citrique et cuire à feu doux pendant 5 minutes.
9. Versez le jus dans des bocaux chauds stérilisés et fermez ou roulez immédiatement.

Recette de jus de carotte à la pomme

Ce double jus offre une combinaison inégalée de goût et de bienfaits. Le carotène de la carotte est rejoint par des vitamines et des microéléments de pomme - de la vitamine C pour l'immunité, du fer pour enrichir le sang en oxygène et du magnésium pour le stress et la flexibilité des os. Ce n’est pas pour rien que les Britanniques disent qu’une pomme par jour ne nécessite pas de médecin et qu’un verre de jus contient plus d’une pomme. Lors de la conservation de ce jus, la pasteurisation est utilisée afin qu'il conserve le maximum de nutriments.

Ingrédients:

• Carottes – 1,5 kg.
• Pommes – 5 kg.
• Sucre – 300 gr.

La quantité d'ingrédients est très approximative, elle dépend du degré de jutosité des pommes et des carottes, du coup, vous obtenez quatre fois plus de jus de pomme que de carottes, mais ces proportions peuvent être modifiées

Préparez le jus de carotte-pomme :

1. Lavez et épluchez les pommes.
2. Passer les pommes au presse-agrumes et réserver pour laisser infuser le jus.
3. Retirez soigneusement la saleté des carottes, pelez-les et coupez-les.
4. Passez les carottes dans un presse-agrumes, ne jetez pas la pulpe - même si vous n'en avez pas besoin maintenant, vous pouvez la congeler.
5. Filtrez le jus de carotte à travers un torchon si vous ne souhaitez pas faire une préparation avec de la pulpe.
6. Retirez la mousse dense avec une cuillère et filtrez-la à travers un chiffon, filtrez le jus au tamis avec un chiffon ou 5 couches de gaze.
7. Versez les deux jus dans une casserole et ajoutez le sucre.
8. Placer la pièce sur le feu, cuire à feu doux en remuant constamment (pour que le sable se disperse), à ​​une température de 90-95°C ; Il est très important de ne pas porter la pièce à ébullition, vous pouvez régler le feu et utiliser un thermomètre spécial.
9. Versez le jus chaud dans des bocaux stérilisés et fermez avec des couvercles stérilisés pour augmenter les chances de conservation du jus ; vous pouvez également pasteuriser les bocaux remplis avant de les fermer.
10. Après avoir roulé, placez les bocaux à l'envers, couvrez, laissez refroidir, vérifiez l'étanchéité du roulage ou tournez au fur et à mesure, et conservez dans un endroit frais.

En cas de doute sur la pasteurisation, vous pouvez faire bouillir le jus pendant cinq minutes, puis le verser directement chaud dans des bocaux stériles ; tout processus de cuisson laisse moins de vitamines dans le jus, mais donne plus de garanties sur sa sécurité.

Recette de jus de carotte dans un presse-agrumes avec ajout de tomates et de poivrons

Ce jus peut être utilisé non seulement comme boisson, mais également comme base de sauces et de vinaigrettes. Ce trio de légumes apportera un triple bénéfice : carotène (vitamine A) de la carotte, vitamines B de la tomate, vitamine C du poivron. De plus, le poivron donne au jus un goût intéressant qui stimule l'appétit. Bien sûr, les personnes souffrant de maladies du foie, de maladies du pancréas, d'ulcères d'estomac ou d'allergies devraient éviter ce jus, mais pour tous les autres, il apportera des avantages inestimables. Cette boisson permettra de préserver les vitamines des légumes du jardin jusqu'à l'hiver.

Ingrédients:

• Tomates – 1 kg.
• Poivron doux – 2 pcs.
• Carottes – 2 – 3 morceaux
• Sel - au goût

La quantité d'ingrédients peut être modifiée en fonction des préférences personnelles.

Comment faire du jus de carotte à la maison :

1. Lavez les tomates, retirez les tiges, faites une croix au niveau de la tige, blanchissez-les (mettez-les dans l'eau bouillante pendant quelques secondes puis immédiatement dans l'eau froide) pendant que les tomates sont chaudes, retirez la peau, puis épluchez les graines et coupez-les.
2. Lavez le poivron, retirez les graines, coupez-le.
3. Lavez soigneusement les carottes, épluchez-les et coupez-les.
4. Utilisez un presse-agrumes pour extraire le jus de tous les légumes un à un.
5. Versez le jus dans une casserole, salez.
6. Cuire à feu doux environ 15 minutes, écumer la mousse.
7. Versez le bouillonnant, c'est-à-dire jus chaud dans des bocaux stériles.
8. Fermez hermétiquement, retournez, réservez jusqu'à refroidissement complet, vérifiez s'il y a des fuites de jus et conservez dans un endroit frais.

Le jus de carotte pour l'hiver passé dans un presse-agrumes avec l'ajout de tomates et de poivrons est prêt. Bon appétit!

Il existe certaines règles pour boire du jus de carotte ; il est recommandé de le boire 30 minutes avant les repas, de préférence le matin, car... En début de journée, notre corps absorbe mieux les nutriments. Il est conseillé de ne pas boire plus de trois verres de jus par jour. Le jus agit plus efficacement si vous ajoutez une cuillerée d'huile végétale, de lait ou de crème. Le jus de carotte se mélange bien avec le jus de pomme, de citron, de céleri, de betterave et d'autres légumes et fruits. Ce mélange sera même deux fois plus utile.

Il ne faut pas oublier qu'un tel jus n'est toujours pas utile pour tout le monde, c'est précisément à cause de la grande quantité de carotène contenue dans les carottes. Le foie dépense beaucoup d'énergie pour absorber ce composant, il faut donc le consommer avec modération. De plus, le jus de carotte ne doit pas être consommé par les personnes souffrant d'ulcères d'estomac, de gastrite à forte acidité et par les personnes atteintes de diabète.

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Le jus de pomme et de carotte pour l'hiver est un apport stratégique de micro-éléments et de vitamines utiles, ainsi qu'une simple boisson très savoureuse et entièrement naturelle. Avec de telles préparations maison, inutile de se précipiter entre l'éternel choix : savoureux ou sain. Une combinaison douce et très réussie de pommes et de carottes rendra le goût du jus fini expressif et très estival.

Ce jus de carotte et de pomme pour l'hiver diffère considérablement du jus fraîchement pressé en ce sens qu'il ne contient ni pulpe ni mousse, inhérentes à tous les jus fraîchement pressés. Le fait est que lors de la préparation du jus de carotte et de pomme pour l'hiver, il est recommandé de filtrer la boisson. Et cela se fait uniquement pour des raisons esthétiques, puisque la pulpe du jus, après l'avoir portée à ébullition, se transforme en une sorte de flocons mous. Il faut donc absolument passer à travers une étamine !

Aussi paradoxal que cela puisse paraître, nous devrions parler des avantages du jus de pomme et de carotte séparément. Après tout, une pomme et une carotte sont deux produits indépendants, et chacun d'eux possède un ensemble de certaines qualités et vitamines bénéfiques pour le corps humain. Et le jus de carotte et de pomme pour l'hiver est une option irremplaçable pour une boisson savoureuse pour toute la famille, qui peut donner un regain de vivacité et de bonne humeur tout au long de la saison. S'il n'y a pas d'allergie, il peut être administré même aux petits enfants :)

Ingrédients:

• 3,5 kg de pommes ;
• 2,5 kg de carottes ;
• 300 grammes de sucre cristallisé.

À partir de la quantité spécifiée de produits, vous obtenez environ 3 litres de jus de carotte et de pomme prêt à l'emploi. Le chiffre est inexact, tout dépend de la jutosité du fruit.

Conseils de l'éditeur du site :

Vous pouvez aussi faire un « geste de chevalier » : conserver les racines de carottes pelées dans l'eau froide pendant plusieurs heures (grâce à cela elles deviendront plus juteuses, d'ailleurs j'ai repéré cette astuce dans un point de vente de jus fraîchement pressés - c'est comme ça les vendeurs de jus de fruits frais augmentent leurs profits, car les carottes absorbent comme une éponge (elles produisent plus d'eau et de jus). De plus, le trempage n'affecte pas le goût des carottes, ce qui n'est pas le cas des pommes. Il est strictement déconseillé de les tremper dans l'eau.

Comment faire du jus de carottes et de pommes pour l'hiver

Eh bien, du raisonnement et des astuces de vie, passons aux actions simples et nécessaires. Nous préparons les fruits pour la transformation, à savoir en pressant le jus. Pour cela, lavez les pommes et coupez-les en quartiers (mon presse-agrumes "accepte" les pommes avec pépins, comme la vôtre, je ne sais pas), et épluchez les carottes, lavez-les et coupez-les en cubes. À l'aide d'un presse-agrumes, nous pressons le jus des pommes et des carottes, qui s'avère mousseux et assez trouble. Laissez reposer une dizaine de minutes pour que la mousse épaississe et que la boisson soit un peu plus facile à filtrer. Pour filtrer, vous avez besoin de gaze et je fais bouillir et repasser la pharmacie. Je ne recommande pas d'utiliser de la gaze non traitée dans les procédures culinaires, après tout, nous travaillons avec des produits.

Filtrez le jus de pomme et de carotte à travers plusieurs couches de gaze. Nous mettons le jus dans une casserole que nous mettons sur le feu et attendons que le jus bout. Ajoutez le sucre et mélangez soigneusement jusqu'à dissolution complète. Versez le jus de carotte et de pomme bouilli dans des bocaux stériles d'un volume qui vous convient et fermez immédiatement avec des couvercles. Retournez les pots de jus et laissez-les refroidir. Après quelques mois, nous sortons le pot précieux et dégustons le plus merveilleux jus de carotte et de pomme, préparé de nos propres mains et non acheté en magasin. Quant à moi, c'est petit, mais ça reste un motif de fierté :)

• Auteur de la recette :
• Après la cuisson, vous recevrez : 3 portions
• Temps de cuisson : 3 heures 0 minutes

Une autre option pour transformer les pommes. Cette fois avec l'ajout de carottes. Cela s'avère très savoureux et très sain ! Le jus de pomme et de carotte est délicieux en soi, mais si les pommes sont acides, vous devez ajouter du sucre.

La quantité de jus de pomme et de carotte dépend directement de la jutosité du fruit. Je les avais de moyennement juteuses, donc à partir de 5 kg de pommes j'ai obtenu 2 litres de jus pur et à partir de 1,5 kg de carottes - 400 ml, respectivement.

À propos, ne jetez en aucun cas le gâteau aux carottes - vous pouvez l'utiliser pour préparer de nombreux plats savoureux et sains. Et s’il y en a beaucoup, congelez-le puis utilisez-le selon vos besoins.

Ingrédients

• Carottes : 1500 grammes
• Pommes : 5 kilogrammes
• Sucre : 300 grammes

Instructions

• Lavez les pommes et passez-les dans un presse-agrumes - vous ne pouvez plus vous en passer.
• Lavez et épluchez les carottes.
• Nous extrayons également le jus.
• Passez-le ensuite à travers un chiffon épais - si vous ne voulez pas de jus avec de la pulpe. Le résultat était 400 ml de pur jus de carotte.
• Pendant que nous travaillions sur les carottes, le jus de pomme s'est reposé et la mousse s'est épaissie. Nous le retirons avec une cuillère (puis le pressons à travers un chiffon) et passons le jus à travers un tamis avec un chiffon (ou 4 à 5 couches de markley).
• Versez le jus de pomme et de carotte dans une casserole.
• Ajoutez du sucre. Ce montant me paraissait idéal. Et vous pouvez même préparer des jus naturels sans sucre, selon vos goûts. Mettez maintenant la casserole sur le feu et faites chauffer le jus (remuez jusqu'à ce que le sucre se dissolve) à 90-95°C. Ne faites pas bouillir pour qu'il reste le plus de vitamines possible.
• Versez le jus chaud dans des bocaux stérilisés.
• Et roulez avec des couvercles stérilisés. Retournez les bocaux, enveloppez-les dans quelque chose de chaud et laissez-les refroidir complètement. Nous le stockons au sous-sol ou à la cave jusqu'à ce que nous en ayons besoin. Santé à vous et à votre famille !

Jus de carotte pour l'hiver, que vous avez préparé vous-même, sera d'une excellente aide par temps frais. Ce n'est un secret pour personne qu'en automne et en hiver, lorsqu'il fait très froid dehors, le corps manque des vitamines et de la chaleur du soleil qu'il a reçu en abondance en été. En raison du manque de vitamines, le système immunitaire fonctionne souvent mal, provoquant un rhume. Pour éviter que cela ne se produise, il est nécessaire de maintenir constamment la quantité requise de vitamines dans le corps. Le jus de carotte, fermé pour l'hiver, y contribuera.

Très souvent, des pommes, des citrouilles et même des betteraves sont ajoutées au jus avec les carottes. Bien sûr, plus il y a d'ingrédients sains différents, plus le jus sera savoureux et sain..

Pour préparer cette délicieuse boisson maison, vous n'avez besoin que de carottes et d'un peu de jus de citron. Il est également conseillé de préparer le presse-agrumes à l'avance, de le rincer et de l'essuyer de la poussière afin qu'aucun microbe ne pénètre dans le jus, sinon il se détériorerait rapidement.

Même un enfant peut préparer du jus de carotte pour l'hiver à l'aide d'un presse-agrumes. Le processus de cuisson est très simple et prendra très peu de temps. Nous vous invitons à le vérifier en utilisant notre recette, qui contient également des photos étape par étape du processus de cuisson.

Le merveilleux jus d'orange de carotte est un véritable baume cicatrisant. Il est très utile en quantités raisonnables, possède des propriétés curatives étonnantes et un goût frais agréable.

Bien entendu, nous parlons d'un produit naturel et non d'un substitut à un sac de magasin. Il n’y a rien de sain dans les jus industriels.

Par conséquent, ceux qui se soucient de leur santé et veulent faire plaisir à leur famille devraient penser à préparer du jus de carotte à la maison.

Faire une belle boisson à l'orange à la maison n'est pas du tout difficile, même s'il faudra bricoler. Un bonus pour le travail - une boisson incroyablement saine, respectueuse de l'environnement et très savoureuse. Vous pouvez l'offrir aux enfants en toute tranquillité, non seulement sous sa forme pure, mais aussi sous forme d'un délicieux cocktail avec du miel, de la glace ou du lait.

Faire du jus de carotte à la maison est aussi un excellent moyen de préserver votre récolte de carottes. Ce légume ne se conserve pas longtemps, il se flétrit et perd ses qualités bénéfiques.

Il existe de nombreuses recettes de jus de carotte. Chaque femme au foyer expérimentée a la sienne. De plus, vous pouvez préparer la boisson pour l'hiver et la boire simplement fraîchement préparée.

Jus de carotte à la maison - principes généraux de préparation

Vous aurez besoin de beaucoup de jeunes carottes fraîches et denses. Sa taille n'a pas d'importance, mais il est plus pratique et plus rapide de travailler avec de grosses racines. Les carottes doivent être soigneusement lavées pour éliminer complètement la terre.

Jus de légumes pour l'hiver

Si les légumes sont trop sales, vous pouvez d’abord les remplir d’eau dans une grande bassine, les brosser, puis les rincer sous l’eau froide courante.

Vous devez éplucher les carottes, couper la pointe ainsi que le dessus, puis les hacher. Il existe de nombreuses façons. Le plus simple est un presse-agrumes. Si vous n’en avez pas, un mixeur puissant, un robot culinaire ou un hachoir à viande feront l’affaire. Si vous n'avez rien d'autre qu'une râpe sous la main, cela fera l'affaire. Ensuite, la masse doit être soigneusement essorée. Si vous n'avez pas de presse-agrumes, vous pouvez utiliser une presse. Vous pouvez filtrer le jus de carotte à la maison à travers un filtre à gaze - une gaze pliée trois à quatre fois.

Pour conserver le jus de carotte pour l'hiver, deux méthodes principales sont utilisées : le versement à chaud et la pasteurisation. Dans le premier cas, le jus pressé doit être bouilli, versé dans des bocaux préparés et immédiatement fermé.

Pasteurisation (stérilisation)- le processus de chauffage du jus versé dans des bocaux dans de l'eau bouillante pendant quinze à vingt-cinq minutes. Température de pasteurisation 85 ou 90 degrés. Une planche de bois plate ou un tissu plié en plusieurs couches est placé au fond de la casserole ou du seau. Vous devez y placer soigneusement un pot recouvert d'un couvercle et rempli de jus. Pour une pasteurisation adéquate, de l'eau doit être versée jusqu'au col du pot. Une fois la pasteurisation terminée, fermez le pot.

Avant utilisation, les pots destinés aux préparations hivernales doivent être soigneusement lavés avec du bicarbonate de soude ou du savon, bouillis à la vapeur pendant dix à quinze minutes ou stérilisés dans un four chaud. Ébouillanter les couvercles avec de l'eau bouillante.

Les bocaux chauds sont refroidis avec le cou vers le bas, recouverts d'une épaisse couverture, d'une couverture ou d'un vieux manteau de fourrure. Une longue période de repos thermique achèvera le processus de conservation.

Jus de carotte maison « Concentré »

Le jus de carotte classique est très simple à préparer à la maison. Tout ce dont vous avez besoin est une carotte et un peu de sucre. Le jus est concentré, donc lorsqu'il est consommé, il peut être dilué un peu avec de l'eau ou de la crème.

Ingrédients:

Un kilo de carottes fraîches ;

Sucre au goût (cinquante à cent grammes).

Mode de cuisson :

Broyez les carottes de quelque manière que ce soit.

Extrayez le jus à l’aide d’un presse-agrumes ou d’un presse-légumes.

Laissez le jus reposer pour que les sédiments se déposent.

Filtrez soigneusement le jus à travers un filtre en gaze ou un tamis fin.

Versez le jus filtré dans un bocal, pasteurisez et laissez refroidir.

Jus de carotte maison aux zestes d'agrumes

Une délicieuse boisson à la carotte avec une joyeuse touche d'orange et de citron vous remonte le moral.

Très savoureux, festif, sain !

Ingrédients:

Un kilo de carottes brillantes ;

Un demi-verre de sucre (selon votre goût) ;

Un demi-litre d'eau ;

Une pincée d'acide citrique ;

Orange;

Mode de cuisson :

Réduisez en purée les carottes juteuses.

Retirez le zeste de l'orange et du citron à l'aide d'une râpe.

Mélangez la purée et le zeste de carottes et laissez reposer deux heures.

Lorsque la purée est infusée, pressez-en le jus.

Ajoutez une pincée d'acide citrique au jus, ajoutez le sucre, remuez et mettez à feu doux.

Chauffer le jus à 80 degrés, sans porter à ébullition.

Verser dans des bocaux, stériliser, rouler.

Jus de carotte à la maison dans un presse-agrumes

Un presse-agrumes est un moyen très rapide et pratique de préparer du jus de carotte à la maison. Le jus est entièrement naturel, sans sucre ajouté. Par conséquent, avant de le consommer, il doit être sucré au goût ou utilisé comme base pour des cocktails.

Ingrédients:

Carotte.

Mode de cuisson :

Coupez les carottes préparées en morceaux avec un couteau et placez-les dans le récipient du presse-agrumes.

Remplissez la partie inférieure de l'appareil avec de l'eau.

Couvrez les légumes avec un couvercle et suivez les instructions de l'appareil.

Versez le jus chaud dans des bocaux traités et fermez hermétiquement.

Jus de pomme et carotte maison

Le jus de pomme et de carotte est très savoureux. Les enfants l’aiment souvent bien plus que la carotte pure. La proportion traditionnelle des jus de démontage est de un pour deux. Le résultat est une boisson douce, fraîche et agréable.

Ingrédients:

Un kilo de carottes ;

Deux kilogrammes de pommes ;

Cent grammes de sucre (au goût).

Mode de cuisson :

Hachez et hachez les pommes et pressez-en le jus.

A part, pressez le jus des carottes.

Mesurez les proportions de jus à mélanger et versez dans un récipient commun pour traitement thermique.

Ajouter le sucre cristallisé au jus et remuer.

Portez le jus à ébullition, laissez mijoter cinq minutes.

Versez immédiatement dans des bocaux, fermez et laissez refroidir.

Le jus de carotte peut être conservé à la maison pendant deux ans. Il est préférable de conserver les bocaux dans un endroit frais et sombre.

Jus de carotte maison au potiron

Une boisson épaisse, agréable et saine est obtenue en mélangeant du jus de carotte et de citrouille.

Ingrédients:

Un demi-kilo de carottes ;

Un demi-kilo de pulpe de citrouille ;

Un verre de sucre ;

Deux citrons.

Mode de cuisson :

Réduisez en purée le potiron pelé sur une râpe fine ou dans un mixeur, pressez le jus.

Hachez les carottes et pressez-en le jus.

Versez de l'eau bouillante sur les citrons et pressez-en le jus.

Mélangez délicatement les trois types de jus.

Ajoutez du sucre au goût (vous pouvez réduire ou augmenter la quantité), remuer et faire bouillir pendant cinq minutes.

Filtrez le jus.

Versez la boisson dans des bocaux et fermez-les.

Jus de carotte maison avec pulpe

La version classique du jus de carotte à la maison est pratique à préparer avec de la pulpe. Cela évitera à la ménagère d'avoir à filtrer le produit et donnera à la boisson elle-même une plus grande valeur nutritionnelle et un goût doux.

Ingrédients:

Trois kilogrammes de carottes ;

Un demi-litre d'eau ;

Deux cuillères de sirop de sucre (10%).

Mode de cuisson :

Mixez les carottes en purée.

Diluer le mélange de carottes avec de l'eau et cuire à feu doux. Lorsque les carottes deviennent tendres, retirez-les du feu.

Passer le mélange dans un presse-agrumes et battre avec un mixeur.

Ajouter le sirop de sucre à la purée et remuer.

Faites chauffer le jus pendant cinq minutes à feu doux.

Verser dans des bocaux et fermer hermétiquement.

Jus de carotte maison « Cocktail carotte-orange »

Il n'est pas nécessaire de conserver le jus de carotte pour l'hiver. Le jus fraîchement pressé est très savoureux et doit être bu immédiatement. La boisson ne peut pas être conservée, car la plupart des substances bénéfiques disparaissent par oxydation. Le jus de carotte frais à la maison peut être mélangé avec de l'orange, de la pomme, du citron, de la poire et servi sous forme de cocktails.

Ingrédients:

Un kilo de carottes ;

Deux oranges.

Mode de cuisson :

Mixez les carottes en purée.

Faites bouillir un demi-litre d'eau.

Versez de l'eau bouillante sur la purée de carottes et remuez.

Laisser couvert pendant une demi-heure.

Filtrez la boisson et retirez la pulpe.

Pressez le jus des oranges.

Mélangez les jus de carotte et d'orange.

Sucrer si désiré, ajouter un glaçon, décorer d'une feuille de menthe et servir.

Jus de carotte maison avec glace milkshake

Un excellent cocktail à base de jus de carotte à la maison peut être facilement et simplement préparé à partir de lait, de glace, de sirop de confiture, de vanille et de cannelle.

Ingrédients:

Un verre à facettes de jus de carotte frais ;

Deux verres de lait ;

Cent grammes de crème brûlée vanille, glace ou glace au lait ;

Deux cuillères à soupe de sirop de confiture ;

Une pincée de vanille et de cannelle (facultatif).

Mode de cuisson :

Pressez un verre de jus de carottes frais.

Mettre la glace, le sirop, la vanille dans un mixeur, verser le jus de carotte, ajouter la cannelle si désiré.

Battre jusqu'à ce que la mousse apparaisse.

Versez le lait et battez encore deux à trois minutes.

Verser dans des verres, garnir de menthe et servir.

Jus de carotte à la maison «Cocktail perte de poids»

Perdre du poids avec du jus de carotte à la maison est tout à fait possible.

Il faut juste savoir préparer le bon cocktail minceur.

Ingrédients:

Deux carottes ;

Un verre de lait écrémé.

Mode de cuisson :

Pressez le jus des carottes. Il n'est pas nécessaire de trop le nettoyer de la pulpe : un filtrage seul suffit amplement.

Mélangez le jus fraîchement pressé et le lait écrémé.

Battez soigneusement la boisson avec un mixeur, un mixeur ou à la main avec un fouet à pâtisserie. De la mousse devrait apparaître.

Si vous le souhaitez, ajoutez une pincée de sel en fouettant.

Boire un délicieux cocktail à jeun pendant exactement sept jours.

Pesez-vous et réjouissez-vous !

Jus de carotte à la maison - trucs et conseils utiles

• Pour que les substances bénéfiques du jus de carotte soient mieux et plus correctement absorbées, vous devez y ajouter un peu de beurre, de crème sure épaisse ou de crème épaisse. Non seulement l'huile de tournesol, mais aussi l'huile de raisin, d'olive, de lin ou mélangée conviennent.
• Le jus de carotte est riche en vitamines A, K, B, E, D, calcium, potassium et fluor. La boisson améliore considérablement le fonctionnement de l'estomac et des intestins, l'état des ongles, de la peau, des cheveux, normalise la fonction hépatique et aide à perdre du poids.
• Cependant, prendre du jus de carotte souvent et en grande quantité est strictement interdit : vous pouvez contracter une « jaunisse au carotène », provoquer des vomissements et des maux de tête.
• Vous ne devez pas boire de jus de carotte avec de la nourriture, mais entre les repas principaux.
• Le jus fraîchement pressé peut être conservé au réfrigérateur pendant une journée maximum sans perdre ses propriétés bénéfiques.
• Après un stockage à long terme, la boisson doit être secouée, car le jus de carotte donne très rapidement des sédiments.
• Si possible, inutile de sucrer le jus de carotte : il est déjà assez sucré.

  S'il est nécessaire de limiter le sucre, sachez-le : un verre de jus de carotte contient les besoins quotidiens en sucre. Cette circonstance doit être prise en compte lors du service de jus avec de la glace, du sirop, de la confiture, etc.

• Le jus de carotte bien réduit en pulpe devrait être semblable au lait ordinaire. Pour éviter cela, vous devez filtrer la boisson plusieurs fois.
• Une idée originale est de servir du jus de carotte avec des baies ou des fruits.
• Le jus de carotte-citrouille est très utile pour perdre du poids, et non fraîchement pressé : le jus en conserve est acceptable.

  Vous devez strictement respecter la bonne proportion : prenez trois parts de jus de citrouille pour une part de jus de carotte. Bien entendu, il n’est pas nécessaire d’ajouter du sucre à la boisson. Boire le jus entre les repas ou à jeun le matin. La durée du traitement ne dépasse pas dix jours.

• Pour presser le jus de carotte à la maison sans filtre de gaze, vous pouvez placer une petite quantité de purée de carottes dans une passoire, la placer au-dessus d'une casserole et appuyer fermement sur la masse avec le fond d'un verre, d'une cuillère, etc.
• Le jus de carotte peut être mélangé avec du jus de betterave frais. Vous obtiendrez une boisson saine, intéressante en couleur et en goût. Si le goût vous semble trop fort ou désagréable, vous pouvez diluer le jus de betterave et de carotte avec de l'eau.
• Le jus de carotte peut traiter les maux d’estomac. La boisson doit être bue en cure de dix jours au printemps ou en automne. Chaque jour, une heure et demie avant les repas, vous devez boire une cuillère à soupe de jus fraîchement pressé.

Les carottes sont riches en sucre et en carotène et possèdent également une composition minérale précieuse.

Par conséquent, le jus de carotte peut servir de produit diététique, particulièrement utile pour les enfants. Le jus de carotte, comme le jus de tomate, doit contenir une pulpe riche en carotène.

Le jus de carotte est préparé comme suit. Les carottes sont triées par qualité et calibre, lavées dans une laveuse à palettes ou à tambour, inspectées et nettoyées, en enlevant les légumes verts restants et la partie fine de la racine (les extrémités sont coupées), ainsi que la peau. L'épluchage peut être effectué en traitant les carottes dans une solution alcaline chaude, suivi d'un rinçage à l'eau ou en exposant la matière première à de la vapeur à haute pression.

Comment sceller le jus de carotte pour l'hiver

Dans le même but, les carottes sont traitées dans des machines à surface râpée (machine à carborundum).

Les carottes pelées, entières ou coupées en lanières de 5 à 7 mm d'épaisseur, sont blanchies à la vapeur dans un ébouillanteur fermé (digesteur) à une température de 95-105°C pendant 10-18 minutes. À la suite du traitement thermique, les enzymes oxydatives contenues dans les carottes sont détruites, ce qui provoque un noircissement et une détérioration du goût du produit. De plus, lors du blanchiment, le tissu de la carotte se ramollit, ce qui permet de l'essuyer. Vous devez éviter de faire bouillir les carottes pendant le blanchiment, car cela entraînerait une augmentation des pertes et une détérioration de la couleur du produit.

Après blanchiment, les carottes entières sont écrasées puis essuyées à l'aide d'un broyeur avec un diamètre d'ouverture de tamis de 0,75 à 1,0 mm. En Allemagne, les carottes crues sont broyées et le jus est extrait à l’aide de presses hydrauliques ou de centrifugeuses. La pulpe restant après pressage est essuyée et mélangée au jus pressé. Ce produit est riche en carotène et a une couleur naturelle et un bon goût.

Afin de donner à la purée la consistance d'une boisson et d'améliorer le goût du produit, elle est mélangée avec 10 % de sirop de sucre dans un rapport de 1:1. Dans le même temps, l'acide ascorbique (0,02-0,03 %) peut être introduit dans le produit en tant qu'antioxydant, ce qui contribue à préserver la couleur du produit.

Après la machine à réduire en pâte, les particules de pulpe de carotte sont de taille relativement grosse. Pour obtenir une consistance plus fine, le jus de carotte doit être homogénéisé sous une pression de 12-15 Mn/m2 (120-150 at).

Avant l'emballage, l'air est éliminé du produit par traitement dans un dégazeur ou un appareil sous vide.

Le jus de carotte est conditionné dans des bocaux ou des bouteilles en verre, qui sont scellés avec des couvercles en étain laqué sur une machine de mise sous vide, puis stérilisés à une température de 120°C pendant 25 à 30 minutes (selon la taille du récipient) à l'arrière. pression de 245 kn/m 2 ( 2,5 at), après quoi il est refroidi. Le carotène est sensible à la lumière et il est donc conseillé de produire le jus de carotte dans des bouteilles en verre brun.

Pour améliorer le goût du produit et augmenter sa résistance aux micro-organismes, il est conseillé d'ajouter de l'acide citrique au jus de carotte ou de le mélanger avec des jus d'orange, de pomme, de canneberge, de myrtille, d'airelle, etc.

En Tchécoslovaquie, on produit du jus de carotte mélangé à du sirop de sucre. Ce produit, appelé « Carotella », contient 70 % de matières solides et est dilué avec de l'eau avant utilisation.

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Comment faire du jus de carotte pour l'hiver à la maison, options pour préparer un mélange de jus

Jus de carotte avec pulpe pour l'hiver fournira tout le complexe vitaminique nécessaire dont le corps a tant besoin pendant la saison hivernale enneigée. De plus, le jus de carotte préparé à la maison regorge de saveurs naturelles qui procurent un plaisir divin en le consommant. Cette boisson maison à base de pulpe est recommandée à tous les adultes et enfants à boire quotidiennement. Surtout pour la jeune génération, le jus de carotte est particulièrement nécessaire dans l'alimentation, car une telle préparation à boire à base de légumes renforcera considérablement l'immunité des enfants.

Cette recette de jus de légumes pour l'hiver comprend des instructions technologiques étape par étape avec des photos, qui vous seront certainement utiles lors de la préparation de la préparation des carottes. Grâce à cela, préparer du jus avec de la pulpe de carotte est beaucoup plus facile et rapide. Pour que le produit fait maison se conserve le plus longtemps possible, il doit être conservé dans des bocaux initialement transformés.

Commençons à créer du nectar de carotte pour l'hiver sans stérilisation !

Le jus de carotte est considéré comme extrêmement sain, mais préparer un nouveau lot de jus de carotte à chaque fois peut être assez fastidieux. De plus, les carottes « d’hiver » ne sont généralement pas aussi juteuses que les jeunes. Ainsi, pour déguster une délicieuse boisson vitaminée quelle que soit la saison, vous pouvez la boire à la maison. jus de carotte pour l'hiver. La manière exacte de procéder sera discutée plus en détail plus tard.

Le jus de carotte pour l'hiver est mieux préparé en saison à partir de jeunes légumes-racines élastiques. Vous pouvez sceller le jus soit sous sa forme pure, soit avec l'ajout de sucre ou d'acide citrique. Les combinaisons de jus de carotte avec de la pomme, de la citrouille ou de l'orange sont également extrêmement populaires - le résultat est à la fois savoureux et doublement sain.

Pour extraire le jus de carottes fraîches, il est préférable d’utiliser un presse-agrumes pour fruits et légumes durs. Si vous n'en avez pas sous la main, vous pouvez hacher les carottes sur une râpe fine, les placer dans une gaze pliée en plusieurs couches, puis les presser à la main. De plus, vous pouvez préparer du jus de carotte avec de la pulpe.

Jus de carotte pour l'hiver (avec stérilisation)

• carotte
• acide citrique - au goût

Préparation

Pour préparer du jus de carotte pour l'hiver, vous pouvez utiliser cette recette simple.

Pour chaque litre de jus, prenez de 1,5 à 2 kg de légumes-racines, selon la jutosité des carottes.

Lavez soigneusement les carottes et grattez la peau avec un couteau. A l'aide d'un presse-agrumes, extrayez le jus des carottes. Ajoutez de l'acide citrique au goût.

Versez le jus dans des bocaux propres et stérilisés et placez les bocaux à stériliser. Pour les bidons de 0,5 litre, 30 minutes suffisent, pour les bidons de 1 litre, 45 minutes. Une fois la stérilisation terminée, les pots de jus doivent être immédiatement fermés hermétiquement avec des couvercles bouillis.

Après refroidissement, conservez le jus dans un endroit frais et sombre.

Jus de carotte pour l'hiver avec pulpe et sucre (sans stérilisation)

Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

Préparation

De cette façon, vous pouvez préparer du jus de carotte pour l’hiver si vous n’avez pas de presse-agrumes à portée de main.

Tout d'abord, lavez et épluchez les carottes, puis râpez les légumes-racines sur une râpe grossière.

Ajoutez de l'eau à la masse obtenue à raison de 0,5 cuillère à soupe. pour chaque kilogramme. Laisser mijoter les carottes à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Broyer les carottes compotées dans un mixeur jusqu'à obtenir une purée homogène. Ajoutez ensuite 1 litre de sirop de sucre pour chaque litre de purée finie (100 g de sucre pour 1 litre d'eau).

Tout en remuant bien à feu doux, porter le mélange à ébullition et laisser mijoter 5 minutes. Versez immédiatement dans des bocaux stérilisés et fermez avec des couvercles bouillis.

Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

• jus de pomme - 2 l
• jus de carotte - 1 l
• sucre - 100 g

Préparation

L’association jus de carotte et jus de pomme est l’une des plus réussies. Le jus est non seulement sain, mais aussi très savoureux.

Jus de pomme et de carotte pour l'hiver

Pour préparer du jus de carotte-pomme selon cette recette, utilisez un presse-agrumes pour presser au préalable le jus séparément des pommes et des carottes fraîches.

Mélangez les jus obtenus, ajoutez le sucre. Portez à ébullition à feu doux, puis laissez mijoter environ 5 minutes. Versez immédiatement le jus bouillant dans des bocaux stérilisés et fermez avec des couvercles bouillis.

Retournez les pots de jus, enveloppez-les et laissez-les refroidir complètement. Conservez ensuite dans un endroit frais et sombre.

Bon appétit!