Bonjour! Aujourd'hui, nous cuisinerons selon la recette des femmes au foyer grecques locales jus d'abricot naturel « Riko » avec pulpe, dont on nous régale toujours à la Fête de l'Abricot. Cette année, je n’ai pas fait de confiture, mais du jus. Il s'est avéré que c'était une couleur abricot ensoleillée, et en hiver, elle nous rappellera l'été !

La recette du jus Rico, comme on l'appelle ici (du mot « verIkoko » - abricot), est très simple et facile. Nous le préparons à partir des fruits d'abricots de la variété Bebeko, ils sont très aromatiques, et tandis que l'extérieur est verdâtre, l'intérieur est de couleur orange.

Recette de jus d'abricot

Nous n'avons besoin que de deux composants :

• abricots, mûrs de préférence,
• sucre.

Nous mesurerons la quantité en volume, donc je n’écris pas combien de quoi. Ensuite, cela deviendra clair. Alors, lavez nos abricots, retirez le noyau et mettez-les dans une casserole. PAS D'EAU ! C’est important car nous allons faire du jus d’abricot concentré.

Préparation de jus concentré d'abricots avec pulpe

Mettez la poêle sur feu doux et laissez les abricots libérer leur jus ; ils doivent devenir mous. Il n'est pas nécessaire de faire bouillir, et de remuer de temps en temps pour que les fruits ne collent pas au fond. Lorsque les abricots donnent du jus et ramollissent, il faut les laisser refroidir un peu.

Mesurez la purée en volume et prélevez la moitié de cette quantité de sucre. Alors rappelez-vous : proportion 2 contre 1 ! Deux parts de purée – une part de sucre !

Versez la purée finie dans une casserole mélangée au sucre et placez sur feu assez vif. Ici, vous devez être vigilant et ne pas vous éloigner de la casserole. Remuez constamment pendant que le jus bout, et lorsqu'il bout et que de la mousse commence à apparaître, retirez-le avec une cuillère. Poursuivez la cuisson à feu moyen-vif jusqu'à ce que la mousse cesse d'apparaître.

Le temps de cuisson à partir du moment de l'ébullition peut prendre 20 minutes, un peu plus, un peu moins.

Remplissez de jus des bouteilles ou des bocaux calcinés pré-préparés. Je le remplis jusqu'au bout et ferme immédiatement le couvercle. Laissez les bocaux et les bouteilles couverts refroidir complètement.

Je dirai tout de suite qu'il ne faut pas boire du riko sous sa forme pure, mais il faut le diluer fortement, car il est assez sucré. Les proportions sont d'environ 1 partie de jus pour 4 à 5 parties d'eau, et si vous le souhaitez moins sucré, vous pouvez ajouter plus d'eau.

Ainsi, sans aucun conservateur, nos jus peuvent se conserver longtemps. Mais après ouverture du flacon, il est préférable de le conserver au réfrigérateur. Qu'il sera agréable de sortir une bouteille en hiver et de s'offrir une boisson aussi savoureuse et aromatique ! Et l'été, avec de la glace, le riko sera parfaitement rafraîchissant !

Je pense que ce jus peut être préparé à partir d’autres fruits de la même manière, mais je ne l’ai pas encore essayé moi-même.

Nous ne jetons pas les noyaux d'abricots. Tout d’abord, vous pouvez préparer une liqueur. Vous pouvez utiliser les noyaux comme noix. Mais nous collectons des graines pour notre pépinière domestique - nous avons besoin d'abricotiers chaque année.

Alors, maintenant vous savez comment en Grèce on prépare le jus d'abricots avec de la pulpe - si vous avez déjà des abricots, essayez cette recette !

Lavez les abricots sous l'eau froide et séchez-les.

Ensuite, nous nettoyons tous les fruits des graines. Nous jetons les graines, examinons la pulpe - il arrive que l'extérieur de l'abricot soit parfait, mais il y a des taches sombres à l'intérieur - cette option ne nous convient pas.

Placez nos tranches d'abricots sélectionnées dans une casserole et faites cuire brièvement à la vapeur à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient ramollies.

Ajoutez une portion de sucre cristallisé et d'acide citrique. Nous vous suggérons de ne pas augmenter la quantité de sucre afin que la boisson ne soit pas trop sucrée.

Nous avons maintenant besoin d'un mixeur plongeant - allumez la puissance la plus élevée, réduisez les abricots en purée pendant plusieurs minutes pour obtenir une purée homogène et lisse.

Nous allons maintenant diluer notre concentré ; pour cette quantité d'abricot, vous aurez besoin de deux litres d'eau en bouteille propre - versez-la dans la purée préparée.

Nous envoyons le futur jus sur le feu, portons à ébullition, cuisons à feu modéré pendant 10 minutes à partir du moment de l'ébullition.

Retirez le jus du feu.

Nous stérilisons le pot à l'avance, le remplissons de jus chaud, faisons-le avec précaution pour ne pas vous brûler les mains. Nous remplissons le pot non pas à ras bord, mais jusqu'aux « cintres ».

N'oubliez pas les couvercles : jetez-les dans de l'eau bouillante, maintenez-les pendant exactement trois minutes et retirez-les. Nous scellons hermétiquement les pots, vérifions l'exactitude du sertissage : nous plaçons le pot sur le côté - l'air et le liquide ne s'échappent pas - tout va bien, ils sont bien enroulés.

Maintenant, le jus dans les bocaux doit être retourné, enveloppé dans une couverture et laissé refroidir pendant 24 heures. C'est tout, notre jus d'abricot maison avec pulpe est prêt pour l'hiver. Nous le déplaçons sur une étagère dans une pièce fraîche et le stockons jusqu'à l'hiver.

Bon appétit!

Le jus d'abricot préparé pour l'hiver à la maison est une préparation inestimable. Un verre de cette boisson ensoleillée contient non seulement un goût incroyable, mais également un apport maximal de nutriments capables de préserver la jeunesse, d'améliorer le bien-être et de tonifier le corps pendant longtemps. Les recettes suivantes vous aideront à le préparer.

Comment faire du jus d'abricot à la maison ?

Le jus d'abricot pour l'hiver est la préparation la plus populaire. C'est sain, savoureux et facile à préparer. Les abricots sont dénoyautés, hachés et bouillis dans un minimum d'eau jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Ensuite, ils sont filtrés de manière pratique. Le sucre est ajouté au jus frais, bouilli pendant quelques minutes, versé dans des bocaux et stérilisé.

1. Faire du jus d'abricot deviendra un passe-temps favori si vous suivez quelques conseils.
2. La qualité du jus dépend directement des matières premières, il est donc préférable de choisir des abricots frais, mûrs et juteux.
3. Le processus de stérilisation des jus dépend directement des méthodes de production. Ainsi, les boissons obtenues à partir du presse-agrumes sont immédiatement versées dans des canettes et enroulées. Les jus pressés à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un presse-agrumes sont filtrés, bouillis pendant quelques minutes, versés dans des récipients stériles et enroulés.
4. Après avoir roulé, il est préférable de placer les pots de jus dans un endroit sombre pendant quelques semaines : les boissons de mauvaise qualité fermenteront et fonceront.

À la maison, il est considéré comme la préparation la plus saine en raison de la pulpe qu'elle contient, qui apporte une grande quantité de fibres, de vitamines et une faible acidité, ce qui distingue ce jus des autres boissons. En plus de nombreuses réserves utiles, le jus a un goût agréable, un arôme merveilleux et une consistance modérément épaisse et délicate.

Ingrédients:

• abricots - 5 kg;
• eau - 1,2 litre;
• sucre - 250 g.

Préparation

1. Versez 500 ml d'eau sur les abricots pelés et laissez cuire 15 minutes.
2. Parallèlement, faites cuire le sirop avec 250 g de sucre et 700 ml d'eau.
3. Refroidissez les abricots bouillis et passez-les au tamis.
4. Versez le sirop dans la masse en purée et laissez cuire 10 minutes.
5. Versez dans des bocaux et stérilisez le jus d'abricot pour l'hiver à la maison pendant 15 minutes à 100 degrés.

Le jus d'abricot à la maison à l'aide d'un presse-agrumes est une boisson de haute qualité, savoureuse et saine, car un assistant moderne pressera simplement et rapidement jusqu'à la dernière goutte du fruit, séparant la masse utile de la pulpe. Le mélange obtenu est épais, il est donc dilué avec de l'eau pour préparer un jus de la concentration requise.

Ingrédients:

• abricots - 2,5 kg;
• sucre - 150 g;
• eau - 2 litres.

Préparation

1. Passer les abricots pelés au presse-agrumes.
2. Diluer le mélange avec de l'eau, ajouter le sucre et cuire 10 minutes.
3. Versez le jus chaud dans des bocaux stériles, roulez, retournez et emballez.

L'abricot pour l'hiver est un excellent moyen d'obtenir des préparations pasteurisées. Le procédé est simple : une casserole de fruits est déposée sur un plateau d'eau, recouverte d'un couvercle et mijotée au feu. Lorsque l'eau bout, le processus de traitement thermique commence, au cours duquel le jus s'écoule à travers un tuyau dans le récipient souhaité, se stérilisant automatiquement.

Ingrédients:

• abricots - 2,5 kg;
• eau - 1,5 l.

Préparation

1. Retirez les noyaux des abricots.
2. Versez de l'eau dans le bac inférieur du presse-agrumes.
3. Placez un deuxième moule percé de trous.
4. Placez dessus une casserole avec les abricots.
5. Couvrir avec un couvercle et mettre le feu.
6. Dirigez le tuyau de récupération du jus de la casserole moyenne vers le pot.
7. Couvrez le jus d'abricot maison fini avec un couvercle et roulez-le.

Le jus d'abricot peut être préparé à la maison non seulement à l'aide d'appareils électroménagers modernes, mais également à l'aide d'un hachoir à viande ordinaire. Malgré le scepticisme de beaucoup quant à cette technique, elle s'adapte bien aux fruits juteux, les écrasant en une masse épaisse et homogène, qui constitue le plus souvent la base des jus avec pulpe.

Ingrédients:

• abricots - 5,5 kg;
• sucre - 100 g.

Préparation

1. Faites défiler les abricots dénoyautés dans un hachoir à viande.
2. Pressez la masse obtenue.
3. Faire bouillir le jus avec le sucre pendant 5 minutes.
4. Versez dans des bocaux et fermez avec des couvercles.

Préparer du jus d'abricot à la maison ouvre des possibilités d'imagination culinaire. Ainsi, vous pouvez diversifier le goût de la préparation à l'aide d'oranges. Avec eux, le jus acquerra non seulement une acidité piquante et un arôme d'agrumes, mais doublera également l'apport en vitamines, pour préserver lesquelles il est préférable d'utiliser un presse-agrumes.

Ingrédients:

• abricots - 5 kg;
• orange - 3 pièces;
• eau - 500 ml.

Préparation

1. Épluchez les abricots et les oranges et passez-les au presse-agrumes.
2. Ajoutez de l'eau au jus et faites bouillir pendant 5 minutes.
3. Verser dans des pots stériles et fermer hermétiquement.

Le jus pomme-abricot est difficile et coûteux à préparer. En effet, cette boisson est largement utilisée dans les aliments pour bébés et doit donc être de haute qualité, savoureuse et saine. Afin de préserver au maximum toutes les propriétés nutritionnelles, le jus de pomme n'est soumis à un traitement thermique de courte durée qu'au stade final.

Ingrédients:

• abricots - 6 kg;
• pommes - 4 kg;
• eau - 2 litres;
• sucre - 250 g.

Préparation

1. Versez 800 ml d'eau sur les abricots pelés et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
2. Préparez un sirop avec 1 litre d'eau et 250 g de sucre.
3. Essuyez les abricots bouillis, ajoutez le sirop et faites bouillir pendant 10 minutes.
4. Passez les pommes dans un presse-agrumes.
5. filtrer, ajouter à l'abricot et chauffer.

Les femmes au foyer particulièrement occupées peuvent utiliser une recette de jus d'abricot à cuisson rapide pour l'hiver. Pour ce faire, les fruits sont fouettés dans un mixeur et bouillis avec de l'eau et du sucre. Quelques minutes avant la fin du processus, vous devez ajouter de l'acide citrique ; cela équilibrera le goût et augmentera la durée de conservation du produit, car c'est un excellent conservateur.

Ingrédients:

• abricots - 1,5 kg;
• sucre - 250 g;
• acide citrique - 1/4 cuillère à café;
• eau - 2,5 l.

Préparation

1. Faites cuire à la vapeur les abricots pelés pendant quelques minutes.
2. Battre avec un mixeur.
3. Ajouter le sucre et l'eau et faire bouillir pendant 10 minutes.
4. 3 minutes avant la fin, ajoutez de l'acide citrique.

Le jus d'abricot sans sucre est une préparation correcte et saine, car le manque de sucre est parfaitement compensé par la douceur naturelle du fruit dont la pulpe contient beaucoup de glucose. Ce jus plaira aux amateurs de régimes et aux personnes souffrant de diabète, car avec une faible teneur en calories, il est nutritif et ne provoque pas de fortes augmentations de glycémie.

Fruits et baies

Description

Jus d'abricot pour l'hiver Un excellent substitut aux boissons que nous achetons malheureusement si souvent en magasin. Tout le monde devrait penser à quel point les boissons achetées en magasin sont nocives pour la santé, mais elles sont parfois données à des enfants dont le corps n'est pas encore complètement formé.

Préparer du jus d'abricot pour l'hiver selon cette recette photo n'implique pas d'étapes particulièrement compliquées. Il suffit de choisir des abricots bien mûrs et vous obtiendrez un produit naturel fait maison, si sain et si bon. L'avantage du jus d'abricot, préparé exclusivement à la maison, réside dans la teneur en micro-éléments précieux, et ce produit est également riche en vitamines.

Aujourd'hui, Vous pouvez préparer une boisson aux fruits à l'aide d'un presse-agrumes, mais nous ne le ferons pas. Dans la recette photo ci-dessous, nous vous expliquerons comment préparer du jus d'abricot à l'aide d'une passoire et d'un tamis fin. Croyez-moi, le jus préparé, basé sur les instructions étape par étape que nous avons préparées, ne s'avérera finalement pas pire que si vous utilisiez un presse-agrumes.

Alors commençons à préparer du jus d'abricot pour l'hiver. Bonne chance!

Ingrédients

Mesures

Pour conserver le jus d'abricot pour l'hiver à la maison, il faut choisir les abricots les plus mûrs.



Les fruits préparés doivent être soigneusement lavés à l'eau froide.



Les abricots déjà propres sont séparés des noyaux, mis dans une casserole et remplis d'eau pour que il y avait encore environ six centimètres d'eau sur le fruit.



Nous mettons la casserole sur feu moyen et attendons que le liquide bout, puis réduisons le feu et cuisons encore quarante minutes.



Retirez la masse d'abricots bouillie du feu et réservez jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement, cela prendra plusieurs heures.



Passer le mélange d'abricots refroidi dans une passoire.



Passer le jus ainsi obtenu au tamis (le plus fin sera le mieux).



La masse résultante de la plaque doit être collectée, nous en avons encore besoin.





Passer le mélange rempli d'eau dans une passoire.



Encore une fois, nous passons le mélange obtenu au tamis. Il y avait des restes qui n'étaient pas nécessaires pour nous.



Versez le jus frais obtenu dans une casserole profonde.



Déplacez la poêle à feu moyen. Lorsque le jus bout, réduisez le feu au minimum. Faites cuire le liquide pendant environ deux heures, puis ajoutez le sucre cristallisé.



Nous continuons à cuire le jus d'abricot pour l'hiver pendant environ encore une heure.



Pendant ce temps, stérilisez les bocaux préparés avec les couvercles et remplissez-les d'une boisson naturelle toute prête.



Ensuite, enroulez les bocaux avec les couvercles déjà traités et retournez-les. Après s'être assuré que les couvercles sont bien enroulés, nous les transférons en toute sécurité dans l'endroit préparé pour les préparations, en les enveloppant dans quelque chose de chaud. A la veille de l'hiver, on se fera un plaisir d'ouvrir un pot de jus d'abricot maison, rappelez-vous qu'il est composé uniquement d'ingrédients naturels et donc d'en profiter pleinement.



Bon appétit!

Mon fils est très friand de jus d'abricot depuis l'époque où il fallait faire passer un nourrisson à une alimentation régulière, et la qualité des purées et jus du commerce ne me convenait pas beaucoup. De plus, pour nous, cette période est arrivée en été, j'ai donc décidé de ne pas dépenser d'argent pour acheter des produits contenant beaucoup de conservateurs dans la composition, mais j'ai commencé à cuisiner, à cuire à la vapeur et à râper moi-même.

Cuisiner des abricots est un plaisir, la chair est tendre, le jus est nourrissant, agréable et pas âpre. Et comme notre appartement dispose d'une immense loggia tout simplement magnifique, j'ai demandé à mon mari d'y aménager un garde-manger spacieux et j'ai même stocké plusieurs dizaines de canettes de ce jus pour l'hiver. D’ailleurs, j’ai réalisé la moitié des canettes sous forme de jus, et l’autre moitié sous forme de purée d’abricots. Cette recette est très simple à réaliser dans les deux versions, en la lisant vous comprendrez pourquoi.

De quels produits aurez-vous besoin :

• 500 grammes d'abricots (mûrs),
• 75 grammes de sucre (vous pouvez varier la quantité à votre guise),
• 300-400 millilitres d'eau (également selon votre envie, si vous voulez que le jus ressemble à une purée, ajoutez moins d'eau)

Comment cuisiner du jus d'abricot avec pulpe pour l'hiver, à la maison

Un autre avantage de cette recette est que n'importe quel fruit sera utilisé - trop mûr, écrasé, battu.

Lavez soigneusement les abricots et coupez toutes les zones endommagées. Nous divisons chaque fruit en deux moitiés. Retirez les graines.

Placez les fruits dans le bol d'un mixeur ou utilisez un robot culinaire. Bien sûr, tous les abricots ne rentrent pas en même temps, nous les disposons donc en petites portions. Mixez les abricots en purée.

On décide maintenant de la consistance du futur jus : la purée sera épaisse, dans tous les cas il faudra ajouter de l'eau. Mais c’est à vous de décider quelle quantité d’eau vous allez verser.

Versez le jus dans une casserole ou un bol de taille appropriée avec une surface non oxydante et placez sur feu doux.

Lorsque le jus commence à bouillir, ajoutez le sucre et remuez bien le tout.

Faites bouillir les abricots pendant 10 minutes.