Le pilaf au porc est un plat qui ne nécessite aucun coût matériel particulier, il est très savoureux et satisfaisant. Pour cela vous aurez naturellement besoin de porc, de quelques légumes et d'épices. avec du porc - le processus n'est pas compliqué. Il vous suffit de connaître la recette et de suivre une technologie de cuisson simple. Alors, quelle est la bonne façon de traiter le porc ? Il existe plus d'une recette qui peut transformer le riz et le porc en...

avec du porc

Pour préparer le plat nous aurons besoin des ingrédients suivants : 1,2 kg de porc, 1 kg de riz, 2 tomates, 1 kg de carottes, 1 kg d'oignons, 2 têtes d'ail, 300 g d'huile de tournesol, 100 g de concentré de tomate , assaisonnement (qui comprend l'épine-vinette), poivre noir, sel.

Coupez la viande en cubes de 3-4 cm. Faites chauffer l'huile de tournesol dans un chaudron et ajoutez-y le porc. Faites frire et remuez de temps en temps. Hachez l'oignon, les carottes et laissez mijoter dans un chaudron avec le porc pendant 15 minutes. Coupez les tomates en cubes, mettez-les dans un chaudron et laissez mijoter encore 5 minutes. Versez de l'eau bouillante dans le chaudron pour qu'elle recouvre le contenu d'environ 1 cm. Ajoutez le concentré de tomate, le poivre noir et le sel dans le chaudron. Laisser mijoter encore 15 minutes. Ajouter les épices et ajouter l'ail. Au bout de 5 minutes, ajoutez le riz préalablement lavé. Dans ce cas, le riz doit être dessus. Au centre du chaudron on fait un monticule de riz avec une dépression. Placez une tête d'ail dans le trou. Ajoutez de l'eau bouillante pour que la base de la diapositive soit remplie d'eau. Après cela, laissez mijoter environ 40 minutes jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit.

Recette de pilaf au porc

Ingrédients : 2 oignons, carottes, 700 g de porc, 3-4 gousses d'ail, 2 tasses. avec un tas de riz, 4 tasses. eau, 18 grains de poivre noir, une cuillère à café de sel.

Mode de cuisson :

Coupez la viande en petits morceaux oblongs et faites-la revenir dans de l'huile végétale dans un chaudron. Coupez l'oignon en demi-rondelles et ajoutez-le à la viande. Râpez les carottes et mettez-les également dans le chaudron. Faites frire un peu, ajoutez de l'eau. Coupez l'ail en tranches et placez-le dans un chaudron. Sel et poivre. Lorsque les carottes et les oignons sont cuits, versez le riz dans le chaudron qu'il faudra tremper dans l'eau tiède 30 minutes avant. Remuer, couvrir avec un couvercle et laisser mijoter jusqu'à ce que le riz soit cuit. Au bout de 20 minutes le plat est prêt.

Recette de pilaf au porc et à l'épine-vinette

Ingrédients : 300 g de porc, un verre de riz, des carottes, de l'oignon, 2 gousses d'ail, 8 grains de poivre noir, du sel, 2 feuilles de laurier, ½ cuillère à café. cuillères de curcuma, ½ cuillère à café. cuillères de baies d'épine-vinette, une pincée de coriandre, 100 ml. huile végétale.

Mode de cuisson :

Lavez le riz à l'eau froide et versez de l'eau environ 1 cm au-dessus de la couche de riz et laissez tremper 30 minutes. Râpez les carottes sur une râpe grossière. Coupez l'oignon en cubes. Coupez ensuite la viande en petits cubes dans le sens du grain. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle à frire. Faites revenir la viande et ajoutez-y les oignons et les carottes. Après la friture, ajoutez le riz dans la poêle et faites frire pendant plusieurs minutes. Versez deux verres d'eau. Poivrez, salez, puis remuez et portez à ébullition. Ajouter les assaisonnements et placer l'ail dessus. Couvrez la casserole avec un couvercle puis laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 à 40 minutes.

Recette de pilaf au porc et à la grenade

Ingrédients : kg. riz, kg. oignons, kg. carottes, kg de porc, 250 g d'huile végétale, 6 gousses d'ail, poivre noir, grenade.

Mode de cuisson :

Lavez le riz à l'eau tiède et laissez-le dans l'eau chaude pendant une heure pour le ramollir. Faites chauffer l'huile végétale dans un chaudron. Coupez l'oignon en cubes et ajoutez-le également au chaudron. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Coupez la viande en morceaux oblongs et placez-la dans un chaudron. Jetez les carottes râpées sur une râpe grossière dans le chaudron. Remuer et laisser mijoter pendant 20 à 30 minutes. Poivre et sel. Placez le riz sur la viande. Remplissez d'eau bouillante, environ 1 cm. et laisser mijoter jusqu'à ce que l'eau bout. Ajouter la grenade et remuer. Nous faisons des trous avec un couteau et insérons des tranches d'ail dans les trous résultants. Couvrir avec un couvercle et cuire jusqu'à cuisson complète.

Le pilaf de bœuf et de porc n'est même pas inférieur en qualités gastronomiques au pilaf « standard ».

Et si l'on prend en compte le prix relativement bon marché de la viande de porc utilisée pour la cuisson, cela devient alors un autre argument convaincant en faveur de la préparation du pilaf avec du porc.

Et deux autres réflexions :

1) le porc cuit très vite, presque comme la volaille

2) les épices typiques du pilaf utilisées dans le processus de cuisson éliminent complètement le goût aigre caractéristique de cette viande.

Vous pouvez souvent trouver des recommandations pour utiliser du riz cuit à la vapeur. Ne faites pas cela! Il a déjà complètement détruit toutes les propriétés bénéfiques de cette céréale. Il existe une bien meilleure recette pour prétraiter le composant principal du pilaf, et à ce sujet - dans la toute première recette de pilaf avec du porc dans un chaudron.

Pilaf au porc au chaudron

Ingrédients:

• 800 grammes de porc maigre (cou ou épaule)
• 400 grammes de riz
• 300 grammes de carottes
• 300 gr. oignons
• Huile végétale – 100 gr. huile végétale
• Épices pour pilaf – 40 grammes d'épices pour pilaf. Ou préparez votre propre mélange à partir de poivre noir et rouge, de cumin et de curcuma.
• 1-2 grosses têtes d'ail de printemps, sans noyau central ;
• Épine-vinettes séchées ou fraîches
• Sel à votre goût

Préparation

Préparer le riz pour le pilaf

1. Rincez le riz à l'eau froide (!), placez-le sur une serviette et séchez-le. Placez le riz séché dans une poêle moyennement chauffée, graissée avec 50 grammes d'huile végétale.

Dans le cas d'un élément chauffant électrique, il s'agit du mode 1, maximum 2. Au gaz, la « couronne » de feu minimale.

2. Faites frire le riz pendant 30 à 40 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que les grains soient légèrement dorés.

Préparer le plat lui-même

1. Le filet, coupé en gros morceaux (pour préserver la jutosité et l'arôme), est légèrement battu avec un marteau aux bords tranchants. Les pièces mesurent environ 3 x 3 x 4 cm.

2. Râpez les carottes sur une râpe spéciale pour créer des profils de 4 x 4 mm de section ou coupez-les soigneusement en lanières de même taille

3. Coupez l'oignon en carrés d'environ 10 x 10 mm

4. Faites frire le porc à feu moyen.

5. Lorsqu'une croûte dorée apparaît sur la viande, des carottes y sont ajoutées.

6. Au bout de 5 minutes, ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.

7. Du sel, des épices et des barberries sont ajoutés.

8. Placez le riz frit et encore chaud sur la viande avec les carottes et les épices, versez délicatement de l'eau bouillante en une couche d'environ 1 cm sur le riz.

9. Couvrir avec un couvercle, réduire le feu au minimum et laisser mijoter 15 minutes.

10. Épluchez les têtes d'ail de la couche externe de la coque, faites des trous dans le riz pour ces têtes, placez-y l'ail et saupoudrez à nouveau de riz. Fermez le couvercle et laissez mijoter encore 10 minutes.

11. Passé ce délai, l'eau sera complètement absorbée par le riz et elle ne gonflera pas jusqu'à devenir collante en raison de l'huile précédemment absorbée pendant la friture. Le pilaf sera « grain à grain ».

Ce n'est que maintenant qu'il peut être remué et servi chaud.

Cuisson du pilaf dans une casserole

Ce pilaf a ses propres caractéristiques : en raison de la paroi mince de toute poêle, par rapport à un chaudron, de l'eau bouillante n'est pas versée dans le riz, mais le riz qui vient d'être retiré de la friture est rapidement versé dans la viande remplie de bouillon. L'infusion bout instantanément en raison de la graisse contenue dans le riz à une température supérieure à 100 degrés Celsius. Mais un tel pilaf cuit encore plus vite.

Composants du pilaf

• 1 kg de porc
• 400 grammes de riz
• 1 grosse carotte
• 1 gros oignon
• 1 grosse tête d'ail
• Sel et assaisonnements au goût
• 10-15 épine-vinettes
• 50 g d'huile végétale
• Grosse tomate ou 1 cuillère à soupe. cuillère de concentré de tomate

Préparation:

Le porc est coupé en morceaux de taille moyenne et mis à frire à feu moyen.

Coupez l'oignon en cubes. Lorsque la viande commence à dorer, ajoutez l'oignon, le sel et le poivre. Vous pouvez ajouter quelques gousses d'ail écrasées.

Ajouter les carottes coupées en cubes ou râpées sur une râpe grossière dans la viande avec les épices.

Remuer, faire frire ensemble jusqu'à 2 minutes, verser de l'eau bouillante dans un rapport d'environ 1 partie de viande avec légumes - 2 parties d'eau. Attendez jusqu'à ébullition douce, ajoutez la tomate hachée ou une cuillère à soupe de tomate et remuez.

Versez le riz chauffé dans une poêle dans le bouillon. Réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter environ 15 minutes. Faites plusieurs piqûres en cercle jusqu'en bas avec un bâton rond en bois.

Lorsque le bouillon est absorbé par le riz gonflé, faites un trou dans le pilaf, mettez-y une tête d'ail pelée de l'enveloppe extérieure et saupoudrez d'épine-vinette dessus.

Retirez le pilaf du feu, attendez 15 à 20 minutes et vous pourrez servir. Ajoutez des herbes hachées au goût.

Attention! Le riz absorbe fortement le sel, c'est pourquoi le pilaf s'avère souvent sous-salé. Gardez cela à l’esprit lorsque vous ajoutez du sel à votre plat.

Cuisson du pilaf dans une mijoteuse

Nous vous le rappelons : à la place du riz étuvé aux propriétés nutritionnelles douteuses, utilisez du riz légèrement frit spécialement préparé.

Ingrédients pour le pilaf dans une mijoteuse :

• Un demi-kilo de filet de porc
• 2 gros oignons
• 2 grosses carottes
• 1 tête d'ail
• Un demi-kilo de riz
• Sel au goût
• Mélange d'épices au goût
• 2-3 brins de verdure (coriandre, oignon, aneth, persil)
• 100 gr. huile végétale
• 20 g de curcuma ou 5 g. Safran
• Sauce tomate épicée – 1 table. cuillère
• Khmeli-uneli – 1 cuillère à café

Préparation

1. Placez la viande coupée en morceaux au fond du multicuiseur, versez la moitié de l'huile végétale préparée.

2. En mode « friture », faites revenir le porc une fois le liquide évaporé jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.

3. Faites revenir l'oignon coupé en demi-rondelles avec la viande jusqu'à ce qu'il soit doré.

4. Ajoutez les carottes coupées en lanières ou en cubes, poursuivez la friture pendant encore 10 minutes en ajoutant constamment le reste de l'huile végétale.

5. Versez de l'eau bouillante sur la viande approximativement dans le rapport « viande + légumes » - 1 partie, « eau bouillante » - 2 parties. Il vaut mieux saler un peu l'eau. Une cuillerée de sauce tomate épicée et une cuillère à café y sont également ajoutées. cuillère de khmeli-suneli. De cette façon, on prépare la partie « centrale » du pilaf appelée « zirvak ». Restez en mode « extinction » pendant environ une demi-heure.

6. Placez une tête d'ail extérieure bien lavée et pelée dans le zirvak.

7. Versez le riz doré dans l'huile.

8. Ajoutez de l'eau bouillante dessus pour que le riz soit recouvert d'une couche de liquide d'au moins 1 cm.

9. Fermez le multicuiseur, réglez le mode « pilaf », attendez le signal sonore et laissez-le fermé pendant environ 20 minutes.

Comment faire cuire le pilaf au four

Pour le pilaf, il n'est pas nécessaire de faire frire le riz au four. Mais ensuite, au lieu de le faire dorer dans une poêle avec de l'huile, il faut d'abord le remplir d'eau pendant au moins une heure, puis le rincer à l'eau courante pendant au moins 20 minutes.

Composition du pilaf

• Filet de porc 700 gr
• 2-3 oignons de taille moyenne
• Carottes 3 mcx
• Riz – 1,5 tasse
• 1 grosse tête d'ail
• 1 c. cuillère de mélange d'épices pour pilaf
• 50 g d'huile végétale
• Sel et poivre au goût
• 1 c. cuillère d'épine-vinette

Processus de cuisson

1. Coupez l'oignon en demi-anneaux ou en cubes
2. Coupez les carottes en cubes ou en lanières

3. Faites frire la viande à feu vif en remuant continuellement pendant 5 minutes.
4. Réduisez le feu à « en dessous du moyen », ajoutez les oignons et les carottes à la viande.
5. Laisser mijoter le tout pendant 5 minutes, verser le mélange de viande et de légumes dans un récipient en verre. Répartir les barberries sur la viande.

6. Versez le riz dessus et enfoncez-y les gousses d'ail.
7. Versez le sel et les épices préparés dans l'eau chaude et remuez bien.
8. En un mince filet, sans perturber l'intégrité de la couche de riz, versez délicatement de l'eau salée avec les épices dans un récipient en verre ; sans remuer, fermez le couvercle et mettez au four pendant une heure et demie à une température de 140-150 degrés.

Magnifique et très savoureux. Bon appétit!

Le plat oriental a depuis longtemps pris racine sur les tables des habitants de notre pays et est très apprécié de beaucoup. La recette du pilaf au porc, comme pour les autres ingrédients carnés, est simple et directe. La nourriture s'avère très savoureuse et nutritive, mais elle est riche en calories, donc les personnes qui surveillent leur silhouette ne doivent pas se laisser emporter par le plat.

Comment faire cuire du pilaf de porc

Les variations d'un même plat peuvent différer en termes de goût. La cuisson du pilaf de porc nécessite la présence de riz, de viande et de légumes traditionnels. Comme le plat a des racines orientales, il est encore souvent préparé dans un chaudron. Si la femme au foyer ne dispose pas d'un tel récipient, vous pouvez utiliser une poêle ou une casserole à parois épaisses.

La préparation des aliments

Pour le pilaf de porc, en règle générale, on prend la partie la plus grasse de la carcasse, ce qui explique le grand nombre de calories contenues dans ces aliments. Cependant, ceux qui surveillent leur silhouette peuvent adapter la recette classique à leur convenance, en éliminant les graisses. Quant au riz, pour un plat friable il vaut mieux prendre du riz à grains longs cuit à la vapeur. Il est presque impossible à digérer ; il ne se colle pas en une bouillie informe.

Recettes de pilaf de porc

Certains plats qui apparaissent sur la table deviennent mémorables, évoquant des images colorées de souvenirs. Le pilaf au porc, par exemple, semble non seulement savoureux, mais aussi beau. Les couleurs vives que lui donnent les carottes et les oignons attisent de plus en plus l'appétit. Les céréales à base de grains de riz sont également très esthétiques sur les photos des livres de cuisine, vous encourageant à préparer et à manger le plat le plus tôt possible.

Dans une mijoteuse

Dès que l'idée des nombreuses heures d'efforts culinaires qui se déroulent dans la cuisine près du poêle apparaît dans votre tête, l'envie de manger quelque chose de raffiné et d'inhabituel disparaît immédiatement. Les sociétés Polaris et Redmond ont trouvé un salut pour les femmes au foyer sous la forme d'appareils de cuisine innovants qui effectuent elles-mêmes toutes les tâches de cuisine. Lorsque vous réfléchissez à la façon de faire cuire le pilaf dans une mijoteuse avec du porc, gardez à l'esprit que le goût sera légèrement différent du goût classique, mais cela n'aggravera pas le plat.

Ingrédients:

• filet de porc – 520 g;
• riz – 520 g;
• oignon – 1 pièce;
• carottes – 2 pièces;
• huile raffinée – 7,5 cuillères à soupe. l.;
• ail – 4 gousses;
• eau – 520 ml;
• sel – 1 cuillère à café;
• assaisonnements – 3 c.

Mode de cuisson :

1. Pour le pilaf de porc, divisez le filet de viande en cubes.
2. Lavez, épluchez les carottes, coupez-les en lanières ou râpez-les avec la râpe la plus grosse.
3. Divisez un oignon propre en quartiers, puis hachez-les finement.
4. Toute l'huile doit être versée dans un bol multicuiseur et chauffée avec le programme de friture. Ajoutez les cubes de porc, fermez bien le couvercle et laissez cuire 5 minutes.
5. Une fois le temps écoulé, salez la viande et ajoutez les assaisonnements, remuez bien.
6. Au bout d'un quart d'heure, mettez l'oignon dans le bol, après encore 5 minutes - les carottes.
7. Le riz lavé doit être plié en une couche uniforme sur le reste des ingrédients. Versez de l'eau dans la mijoteuse.
8. Placez l'ail coupé en tranches sur le riz, réglez le programme « Pilaf » et laissez cuire une heure.

Dans le chaudron

Il n'est pas toujours nécessaire de s'écarter de la version originale, surtout s'il est possible de suivre l'algorithme de cuisson étape par étape et d'utiliser les mêmes ustensiles. Initialement, il était prévu de cuisiner du pilaf avec du porc dans un chaudron, et certains chefs ne peuvent imaginer une autre façon de préparer le plat. Les plats à parois épaisses ne permettent pas aux jus et aux arômes de s'évaporer, mais se mélangent en un superbe bouquet de saveurs.

Ingrédients:

• porc – 1,4 kg;
• oignons – 5 pièces;
• riz – 520 g;
• carottes – 3 pièces;
• ail – 8 gousses;
• huile – 140 ml;
• eau – 1,2 litre;
• épine-vinette séchée - 1 cuillère à soupe. l.;
• sel;
• assaisonnements

Mode de cuisson :

1. Vous devez couper la viande en morceaux de taille moyenne.
2. Coupez les légumes propres comme vous le souhaitez.
3. Faites chauffer fortement l'huile au fond du chaudron. Tout en remuant avec une spatule, faites revenir la viande.
4. Ajouter les carottes et les oignons et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
5. Ajoutez les assaisonnements, les barberries et salez le tout. Ajoutez les gousses d'ail pelées en appuyant avec un couteau. Gardez le feu doux.
6. Faire tremper le riz dans l'eau. Placez-le dans un chaudron en couche uniforme.
7. Versez de l'eau bouillante sur le pilaf, laissez cuire une demi-heure, puis remuez.

Ouzbek

La version originale du plat, inventée par des spécialistes culinaires ouzbeks, supposait la présence d'agneau. Cependant, cette viande a une odeur et un goût spécifiques, donc tout le monde ne l'aime pas. La recette du pilaf ouzbek avec du porc au chaudron est un substitut équivalent aux côtes d'agneau ou au filet mignon. Son secret réside dans l’utilisation équitable des produits.

Ingrédients:

• porc – 1,2 kg;
• riz basmati – 1,2 kg;
• oignon – 1,2 kg;
• ail – 4 gousses;
• carottes – 1,2 kg;
• huile – 255 ml;
• assaisonnements;
• sel.

Mode de cuisson :

1. Versez l'huile dans un chaudron et déposez au fond les morceaux de viande mélangés aux oignons finement hachés.
2. Il n'y a pas de pilaf de porc sans carottes, alors broyez-le avec une râpe et mettez-le dans un chaudron dès que la viande est dorée.
3. Salez bien le tout, ajoutez les épices et faites revenir les carottes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
4. Rincez le riz et déposez-le sur le mélange de viande et de légumes.
5. Versez suffisamment d'eau pour couvrir le périmètre du riz.
6. Ajouter l'ail haché et porter l'eau à ébullition.
7. Réduire le feu à doux, couvrir avec un couvercle et laisser mijoter encore un quart d'heure.

Dans le four

On sait que le four est un grand espace fermé, qui permet aux odeurs de chaque ingrédient préparé de se mélanger et de circuler librement à l'intérieur. Le pilaf en cocotte au four avec du porc est préparé de la même manière qu'avec les autres types de viande. Le plat obtenu est incroyablement savoureux et beau, tout comme sur les photos des magazines.

Ingrédients:

• porc – 620 g;
• Riz à grains courts – 255 g ;
• huile raffinée – 3 c. l.;
• ail – 7 gousses;
• oignon – 2 pièces;
• carottes – 2 pièces;
• épine-vinette séchée – 1 cuillère à soupe. l.;
• sel;
• poivre

Mode de cuisson :

1. Faire tremper le riz lavé dans un bol pendant une demi-heure.
2. Faites frire des petits morceaux de porc avec de l'huile ajoutée dans une poêle.
3. A part, recuire les oignons émincés et les carottes râpées.
4. Placer la viande au fond de chaque casserole et les légumes dessus. Ajouter quelques gousses d'ail pré-hachées et assaisonner d'épine-vinette. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
5. Placez le riz trempé dessus et remplissez le tout d'eau.
6. Le pilaf au four avec du porc sous cette forme sera complètement prêt une fois que toute l'eau aura été absorbée par le riz. La température à l'intérieur du four doit être de 180 degrés.

Avec des côtes

Pour cuisiner l'agneau, qui est un élément traditionnel du plat, vous devez avoir des compétences particulières, sinon vous risquez d'obtenir une viande caoutchouteuse avec une odeur et un goût peu agréables. Il est plus facile de remplacer le composant viande et de faire du pilaf à partir de côtes de porc. Ils s'avéreront délicieux quelle que soit la façon dont vous les préparez. De plus, le plat sera plus satisfaisant.

Ingrédients:

• côtes levées – 1 kg;
• riz – 1 kg;
• oignon – 4 pièces;
• carottes – 3 pièces;
• huile de tournesol – 145 ml;
• assaisonnements;
• sel.

Mode de cuisson :

1. Rincer le riz plusieurs fois et laisser tremper dans l'eau pendant une demi-heure.
2. Versez l'oignon finement haché dans l'huile de tournesol chauffée au fond du chaudron, obtenez une teinte dorée.
3. Lavez les côtes, divisez-les en petits morceaux et placez-les sur l'oignon. Ils doivent être frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
4. Placer les carottes coupées en lanières dans le chaudron en même temps que la viande.
5. Versez de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elle recouvre complètement la viande et les légumes. Il faut cuisiner un peu plus d'un quart d'heure.
6. Pressez le riz sur toute la surface. Versez de l'eau bouillante sur le tout pour qu'elle recouvre les céréales de 3 cm.
7. Après avoir fait bouillir le pilaf de porc, assaisonnez le plat avec des assaisonnements et du sel.

Dans une casserole

Lorsque l'un ou l'autre ustensile n'est pas disponible, cela ne doit pas dérouter la ménagère et retarder ses projets de préparation d'un plat délicieux. La recette du pilaf au porc à la poêle est spécialement adaptée pour ceux qui ne disposent pas de chaudron à parois épaisses, nécessaire dans la version classique. Il est souhaitable qu'au moins le fond du plat soit épais ; les parois peuvent avoir une épaisseur standard.

Ingrédients:

• riz cuit à la vapeur – 520 g;
• viande de porc – 0,55 kg;
• carottes – 2 pièces;
• raisins secs – 100 g;
• oignon – 2 pièces;
• ail – 6 gousses;
• huile de tournesol;
• assaisonnements;
• sel.

Mode de cuisson :

1. Le riz pilaf cuit à la vapeur avec du porc deviendra friable si vous faites tremper les grains dans l'eau pendant la préparation du reste des ingrédients.
2. Placer les morceaux de viande au fond de la casserole, saler et assaisonner.
3. Au bout d'un quart d'heure, ajoutez les bâtonnets de carottes, et au bout de 10 minutes supplémentaires, ajoutez les carottes râpées et les oignons émincés.
4. Au bout de 10 minutes supplémentaires, ajoutez les gousses d'ail pelées et les raisins secs dans la poêle. Quelques grammes de ce produit séché ajouteront une douceur supplémentaire au plat.
5. Ensuite, étalez le riz uniformément et remplissez-le de 3 cm d'eau.
6. Vous devez cuire sous cette forme pendant encore 20 minutes, puis remuer. Le pilaf retiré du feu doit reposer pendant 15 minutes.

Dans une poêle

Une version rapide de plats préparés littéralement à la hâte n'a souvent pas un goût inférieur aux recettes classiques. Le pilaf dans une poêle avec du porc suit tout l'algorithme de cuisson au chaudron, mais en même temps permet de gagner beaucoup de temps. Plus de temps sera consacré à la préparation des produits qu'à la composition du plat final.

Ingrédients:

• oignon – 2 pièces;
• porc – 620 g;
• carotte – 1 pièce;
• riz – 520 g;
• ail – 3 gousses;
• eau – 755 ml;
• huile de tournesol;
• poivre;
• sel.

Mode de cuisson :

1. Avant de préparer tous les ingrédients, recouvrez le riz propre d’eau pour le faire tremper.
2. Coupez la viande. Il est important que vous puissiez manger un morceau sans découpe supplémentaire.
3. Préparez les légumes : coupez les carottes en petites lanières, l'oignon en petites lanières.
4. Faire revenir la viande et les oignons dans l'huile. Les ingrédients doivent être dorés et une croûte apparaîtra sur les morceaux de porc.
5. Placer les bâtonnets de carottes sur la couche supérieure sans mélanger.
6. Transférez le riz et versez l'eau froide.
7. Après avoir inséré les gousses d'ail entières, couvrez hermétiquement la poêle avec un couvercle transparent.
8. Au bout de 10 minutes, vous devriez sentir le bouillonnement du pilaf de porc. Après cela, il faut cuire le même temps à feu doux. Coupez le gaz et laissez reposer le plat encore 10 minutes sous un couvercle hermétique.

Épices pour pilaf au porc

Des assaisonnements spéciaux donnent au plat une belle apparence, comme sur la photo, et un arôme unique. Le vrai pilaf est une combinaison de saveurs sucrées, épicées et légèrement épicées. L'épine-vinette séchée ajoute de la douceur aux aliments, mais si vous le souhaitez, elle peut être remplacée par des raisins secs. Le paprika rouge remplit également la même fonction. Le curcuma épicé et le cumin, moins courant, sont toujours utilisés comme épices pour le pilaf au porc. Les piments, qui peuvent être ajoutés frais ou séchés, ajouteront du piquant.

Vidéo

Bonjour, mes chers !

Aujourd'hui, je vais vous expliquer comment cuisiner un délicieux pilaf de porc. Bien sûr, le porc est une viande un peu inhabituelle pour le pilaf, puisque ce plat vient d'Asie, et là-bas, comme vous le savez, le porc n'est pas très respecté. Mais personnellement, je n'ai rien contre le porc et je pense que pilaf de porc pas bien pire que le pilaf, par exemple, à base d'agneau.

De quoi cuisiner le pilaf avec du porc

Pour préparer le pilaf selon cette recette nous aurons besoin de :

• morceau de pulpe de porc
• carotte
• oignons bulbes
• assaisonnements : cumin, épine-vinette, tomate séchée, paprika, curcuma

Je n'ai volontairement pas indiqué la quantité. Tout dépend en grande partie de la taille du chaudron et de la quantité de pilaf que vous souhaitez cuisiner. N'oubliez pas qu'il devrait y avoir à peu près la même quantité de viande, d'oignons et de carottes. Vous pouvez prendre la même quantité de riz que de viande, voire jusqu’à deux fois plus.

Assaisonnement pour pilaf

J'ai généralement l'assaisonnement pour le pilaf préparé à l'avance. J'achète simplement des quantités égales de cumin (de préférence noir), d'épine-vinette séchée, de paprika, de tomate séchée et de curcuma au marché. Je verse tout cela dans un pot, mélange et c'est tout, l'assaisonnement pour le pilaf est prêt.

Il est préférable de prendre un pot avec un bouchon à vis, par exemple issu d'aliments pour bébé, car vous obtenez beaucoup plus d'assaisonnement qu'il n'en faut pour préparer le pilaf.

Recette de pilaf de porc

L'assaisonnement est prêt, commençons maintenant par le riz. Rincez soigneusement le riz dans plusieurs eaux. Remplissez-le à nouveau d'eau froide et laissez-le tremper.

Coupez la viande en petits morceaux à peu près égaux.

Placez le chaudron sur le feu et versez de l'huile végétale dans le chaudron. Il m'est difficile de vous dire la quantité exacte d'huile ; je l'estime toujours à l'œil nu, en me basant sur ma propre expérience dans la préparation du pilaf. Aujourd'hui, par exemple, j'ai préparé du pilaf à partir de 500 grammes de viande et de 600 à 700 grammes de riz. Pour cette quantité de produits pétroliers, j'ai pris environ 200 grammes. La quantité d'huile dépend également du degré de gras de la viande. Plus la viande est grasse, moins elle contient d'huile, car la graisse se dégagera.

Il est préférable de choisir un chaudron en fonte. Dans un chaudron en fonte, le pilaf est cuit uniformément et ne brûle pas.

L'huile doit être chauffée, mais pas surchauffée. Pour vérifier, je jette un petit oignon coupé en deux dans l'huile. Faites chauffer l'huile jusqu'à ce que l'oignon soit doré.

Dès que l'oignon est doré, retirez-le de l'huile avec une écumoire. Jetez la viande préalablement hachée dans l'huile chaude.

Pendant que la viande est frite, hachez l'oignon en n'oubliant pas de remuer la viande de temps en temps.

Coupez ensuite les carottes en fines lanières. N'oubliez pas de remuer la viande.

Pour la première fois, vous devriez probablement hacher les oignons et les carottes à l'avance.

Notre viande devrait être prête maintenant.

Versez l'oignon dans la viande et faites-le revenir en remuant fréquemment jusqu'à ce que l'oignon soit cuit ou devienne doré.

Habituellement, dans les recettes de pilaf, ils écrivent : « faire frire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré ». Cela ne fonctionne pas toujours. S'il y a beaucoup de viande ou si l'oignon est très juteux, il risque de cuire avant de commencer à dorer et il ne sert à rien de le faire frire davantage, car il pourrait commencer à brûler.

Ajouter les carottes hachées à la viande et aux oignons.

Faites frire encore environ cinq minutes, en remuant de temps en temps pour éviter de brûler.

Ajoutez ensuite environ une cuillère à café d'assaisonnement pilaf que nous avons préparé plus tôt.

Mélangez le tout et versez l'eau de la bouilloire pour qu'elle recouvre légèrement les aliments.

Vous pouvez maintenant ajouter beaucoup de sel pour que le riz et l'eau soient ajoutés plus tard.

Ce que nous venons de faire s’appelle le zirvak, c’est comme une sauce pour le pilaf. Laissez bouillir le zirvak. Si vous goûtez le zirvak au point d’ébullition, il devrait avoir un goût trop salé.

Couvrir le chaudron avec un couvercle, baisser le feu et laisser cuire le zirvak. Nous préparons du pilaf de porc, il suffit donc d'attendre 15 à 20 minutes. Si vous cuisinez du bœuf, cette durée doit être augmentée à 30 à 40 minutes.

Lorsque le zirvak est prêt, versez dessus le riz trempé.

Nivelez le riz avec une écumoire et ajoutez de l'eau pour qu'elle recouvre le riz d'environ deux doigts.

Couvrir avec un couvercle et laisser cuire à feu doux. Le temps de cuisson varie à chaque fois de 40 minutes à une heure, selon la quantité et la qualité du riz et la quantité d'eau.

J'ouvre généralement le couvercle après 20 à 30 minutes et je récupère le riz des bords vers le centre dans un petit monticule.

S'il y a encore beaucoup d'eau, il faut alors percer le riz jusqu'au fond avec un couteau à plusieurs endroits pour qu'il s'évapore plus rapidement.

Refermez le chaudron avec un couvercle et laissez cuire à feu doux jusqu'à disparition complète de l'eau.

Placez le pilaf fini sur une grande assiette ou disposez-le sur des assiettes.

Le pilaf au porc est un plat incroyablement savoureux et satisfaisant. De nombreuses femmes au foyer considèrent le pilaf comme difficile à préparer et préfèrent ne pas le cuisiner du tout. Mais ce n'est pas vrai ! Le pilaf est un plat simple et rapide. Aujourd'hui, le site Quick Recipes propose des recettes de pilaf au porc, cuit au chaudron, à la mijoteuse et à la poêle.

Le pilaf est un plat très courant en Asie centrale. Les principaux ingrédients pour sa préparation sont principalement le riz, l'agneau et ce qu'on appelle le zirvak - viande, oignons et carottes frits dans de la graisse surchauffée.

Cependant, en fonction des préférences gustatives, la composition des composants peut être modifiée. Par exemple, remplacez l'agneau par du porc. Comme vous le savez, ce type de viande a une texture et un goût délicats et, par conséquent, le pilaf de porc s'avère très riche, aromatique et incroyablement savoureux.

Malgré la grande variété d'ingrédients qui peuvent être ajoutés au pilaf (légumes, diverses épices pour améliorer le goût et la couleur dorée), la technologie de sa préparation est à peu près la même et comprend généralement trois étapes :

• surchauffe de l'huile ou d'un mélange de graisses
• préparer le zirvak
• ajouter du riz et préparer le plat.

Les aliments doivent être placés dans la graisse surchauffée dans un ordre strict : d'abord la viande, puis les oignons, et la dernière étape de la préparation du zirvak est les carottes. Ajoutez ensuite les épices, disposez le riz en une couche uniforme, sans le mélanger avec la friture, et remplissez-le d'eau à raison de 125-130 g. eau pour 500 gr. riz Le riz doit être recouvert d'environ 1,5 cm ; s'il est trop sec, vous pouvez ajouter un peu plus d'eau.

Lorsque le pilaf bout, il n'est pas recommandé de le couvrir d'un couvercle. Mais dès que l'humidité s'est presque évaporée, il faut bien fermer le plat, après l'avoir percé à plusieurs endroits pour que le riz repose. Mélangez ensuite soigneusement le riz avec la couche inférieure jusqu'à consistance lisse.

Pilaf au porc - une recette classique

Ingrédients:

• Porc – 1 kg (cou)
• Riz – 1 kg
• Oignons – 1 kg
• Carottes – 1 kg
• Huile végétale - 1 tasse
• Ail - 1 tête
• Assaisonnements pour pilaf - au goût
• Sel - au goût

Préparation:

Coupez la viande. Coupez les carottes en lanières, l'oignon en demi-anneaux. Chauffer l'huile végétale jusqu'à ce qu'elle fume. En tenant le couvercle dans votre main gauche, ajoutez délicatement la viande par portions, en vous protégeant à chaque fois des éclaboussures. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter jusqu'à ce que l'huile devienne claire. Ajoutez ensuite les légumes. Dès que les légumes mijotent un peu, ajoutez l'assaisonnement. Rincer le riz dans plusieurs eaux. Ajouter aux légumes et à la viande sans remuer. Ajoutez de l'eau bouillante 1,5 doigt au-dessus du riz. Et allumez le plus grand feu. Dès que toute l’eau a bouilli et que le riz est sec, mettez de l’ail entier pelé à l’intérieur. Mettez le feu au minimum, en le perçant parfois avec un bâton en bois et en ajoutant un peu d'eau au fond pour que le pilaf ne brûle pas. Laisser mijoter 30 minutes jusqu'à ce que le riz soit prêt.

Comment faire cuire le pilaf dans une poêle

Ingrédients:

• 550 ml d'eau ;
• 450 porc;
• 4 morceaux d'ail;
• 1 oignon;
• 8 barberries;
• 280 g de riz ;
• 2 carottes ;
• 90 ml d'huile.
• Temps - 1 heure et 35 minutes.

Préparation:

Lavez la viande, nettoyez-la, puis coupez-la en barres. Sortez une poêle en fonte, puis placez-y la viande et mettez-la sur le gaz. Allumez à feu doux et laissez le liquide s'évaporer du produit sans huile. Lorsque l'eau disparaît, ajoutez un peu d'huile, puis faites frire le porc jusqu'à ce qu'il soit doré. Après cela, ajoutez de l'eau, mais de manière à ce que la viande ne soit pas complètement recouverte. Portez à ébullition, fermez le couvercle pendant une demi-heure en vérifiant de temps en temps. Pendant ce temps, épluchez et rincez les carottes. Ensuite, coupez-le en lanières et réservez. Rincez le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire. Hachez finement l'oignon, lavez-le et épluchez-le. Lorsque toute l'eau de la viande a bouilli, versez le reste de l'huile, ajoutez les carottes et les oignons.

Laisser mijoter à feu doux pendant cinq minutes en remuant. Ajoutez les épices, le riz, versez un peu plus d'un demi-litre d'eau. Assaisonnez le futur plat et couvrez pendant une demi-heure. Épluchez l'ail et disposez-le sur le pilaf. Faites de même avec l'épine-vinette. Cuire encore dix minutes, puis laisser reposer le plat avant de servir.

Cuisiner un délicieux pilaf dans un chaudron

Ingrédients:

• Porc (pulpe) - 500 g
• Riz (rond) - 400 g
• Carottes (grosses) - 3 pcs.
• Oignons (gros) - 2 pcs.
• Ail - 4-5 gousses
• Huile végétale - 5-10 c. cuillères
• Poivre noir, moulu

Mode de cuisson :

Lavez le porc et coupez-le en petits morceaux. Lavez le riz et ajoutez de l'eau. Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux. Épluchez les carottes et coupez-les en lanières. Faites chauffer l'huile végétale dans un chaudron et faites revenir l'oignon. Il doit y avoir suffisamment d'huile pour que les oignons puissent frire librement. Lorsque l'oignon est frit jusqu'à ce qu'il soit doré, ajoutez la viande et faites-la revenir à feu vif de tous les côtés. Ajoutez les carottes. Faites frire encore 10 minutes. Salez, poivrez, versez de l'eau bouillante pour couvrir le dessus, laissez mijoter 20 minutes à feu doux sous le couvercle. Disposez les gousses d'ail uniformément sur la viande. Égouttez l'eau du riz et versez-la sur la viande. Ne bougez pas. Ajoutez suffisamment d'eau bouillante pour couvrir le riz. Laisser mijoter à feu doux, à couvert, jusqu'à ce que le riz soit cuit (environ une heure). Si nécessaire, vous pouvez ajouter un peu d'eau bouillante.

Pilaf au porc au four

Ingrédients:

• porc - 1 kilogramme;
• riz cuit à la vapeur - 500 grammes;
• eau - 750 ml;
• carottes - 2 pièces;
• oignon - 2 pièces;
• sel au goût;
• curcuma - 4 grammes;
• piment moulu - 2 grammes;
• cumin - 3 grammes.

Préparation:

Lavez le riz. Coupez le porc en cubes de 2-3 cm. Coupez finement les carottes et les oignons. Faites frire la viande jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ajoutez les légumes à la viande et faites frire pendant 7 à 8 minutes. Ajoutez le sel, le curcuma, le cumin et le piment. Mélanger. Disposez la viande et les légumes sur une plaque à pâtisserie ou dans une rôtissoire. Versez les céréales dessus et versez de l'eau bouillante dessus. Couvrir le dessus de la plaque à pâtisserie de papier d'aluminium (ou d'un couvercle si vous utilisez un rôti de canard). Mettre au four (190 degrés ; 55 minutes).

Comment faire cuire du pilaf de porc dans une mijoteuse

Le pilaf est apprécié pour son goût riche et riche et son arôme magnifique. La viande combinée avec du riz moelleux et des légumes sera le point culminant de n'importe quelle table.

Option 1

Ingrédients:

• 3 cuillères à soupe. l. huile végétale;
• 400−500 g de porc ;
• 2 carottes moyennes ;
• 2 oignons moyens ;
• 2 tasses à mesurer de riz ;
• 4 tasses à mesurer d'eau ;
• sel, épices au goût.

Préparation des produits :

Lavez et coupez la viande en cubes, lavez et épluchez les légumes. Hachez finement les carottes et les oignons. Rincer le riz jusqu'à ce qu'il soit propre.

Mode de cuisson :

Placer les ingrédients dans un bol dans l'ordre suivant : huile végétale, porc, carottes, oignons, riz, sel, épices. A remplir d'eau. Cuire en mode ~pilaf~.

Option n°2

Nous vous proposons de préparer une version épicée de ce plat, que les hommes apprécieront particulièrement.

Ingrédients:

• 350 ml d'eau
• 300 g de porc (cou)
• 150 g d'oignons
• 150 g de carottes
• 150 g de riz basmati
• 50 ml d'huile végétale
• 1 piment
• 1 tête d'ail
• 3 g d'anis
• sel - au goût

Soumettre:

• persil (aneth) - au goût

Mode de cuisson :

Coupez le porc en morceaux moyens. Épluchez l'oignon puis coupez-le en tranches. Épluchez les carottes, puis coupez-les en cubes. Écrasez légèrement les piments avec le dos d'un couteau. Coupez le bas de la tête d'ail. Faire revenir le porc dans un bol dans l'huile pendant 1 à 2 minutes. Ajouter les oignons et les carottes et faire revenir 1 à 2 minutes. Ajoutez du sel. Ajouter l'anis, le piment. Ajoutez du riz. Versez de l'eau, mettez une tête d'ail dessus, puis faites cuire 9 minutes à une pression de 30 kPa ou en mode « Grains » ou « Riz ». Placer le pilaf sur une assiette, garnir d'herbes et servir.

Option n°3

Ingrédients:

• Porc (jambon, épaule, cou) 500 g
• Oignon 250 g
• Carottes 250 g
• Épices pour pilaf 2 g
• Huile végétale 200 g
• ail 100 g
• Riz cuit à la vapeur 300 g
• Eau 500 ml
• Gros sel 20 g

Mode de cuisson :

Versez l'huile dans le bol multicuiseur, ajoutez les morceaux de porc et les légumes hachés. Fermez le couvercle et lancez le programme « Friture » pendant 15 minutes. A la fin du programme, ouvrez le couvercle, versez le riz en couche uniforme, ajoutez les épices, puis remplissez le tout d'eau. Fermez le couvercle et lancez le programme « Pilaf ». A la fin du programme, mélangez bien le tout.

Option n°4

Ingrédients:

• 500 g de porc ;
• 4 cuillères à soupe. l. huile végétale;
• 3 tasses à mesurer de riz ;
• épices, sel, concentré de tomate au goût ;
• 2 gousses d'ail ;
• 6 tasses à mesurer d'eau ;
• 3 carottes moyennes ;
• 2 petits oignons.

Préparation des produits :

Lavez la viande et coupez-la en cubes, rincez le riz et trempez-le dans l'eau avec les épices et le sel. Lavez et épluchez les légumes. Râpez les carottes sur une râpe grossière, hachez finement l'oignon.

Mode de cuisson :

Placez la viande dans un bol multicuiseur graissé avec de l'huile végétale. Activez le mode « Cuisson » pendant 40 minutes. Ajoutez ensuite les oignons et les carottes à la viande. A la fin, ajoutez l'ail et une cuillerée de concentré de tomate. Disposez dessus le riz préparé. Versez de l'eau bouillante et activez le mode « Pilaf ».

Le pilaf au porc est un plat indépendant et satisfaisant qui ne nécessite pratiquement aucun ajout. Vous pouvez servir le pilaf avec une salade de légumes frais ou des concombres et tomates marinés. Avez-vous déjà essayé de cuisiner du pilaf de porc selon nos recettes ? Partagez dans les commentaires !

Bon appétit!