Blanc de poulet juteux aux herbes provençales. Suprême de poulet à la crème aux herbes de Provence Filet de poulet aux herbes de Provence

Temps de cuisson total – 35 minutes

Préparation – 10 minutes

Nombre de portions – 4

Niveau de difficulté - facilement

But –

Comment cuisiner –

Avec quoi cuisiner –

Cuisine - (France)

Produits :

Poitrine de poulet – 4 morceaux (filet environ 650-700 grammes)

Beurre – 30 grammes

Farine – 20 grammes

Ail – 1 gousse

Pâte de tomate – 2-3 cuillères à soupe

Bouillon de viande – 0,5 litre

Vin français – 125 ml

Crème – 125 ml

Assaisonnement Herbes de Provence - 1 cuillère à café

Sel, poivre moulu, huile végétale

Comment faire cuire une poitrine de poulet dans une sauce crémeuse :

Vous pouvez utiliser n'importe quel vin français pour cuire des poitrines de poulet dans une sauce à la crème. Mais le vin le plus aromatique est le rose ou le rouge.

Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la farine et faire frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Épluchez l'ail et écrasez-le au presse ou au couteau. Ajouter à la poêle avec la pâte de tomate.

Mélangez le vin avec le bouillon de viande (vous pouvez faire du bouillon à partir de cubes). Verser dans la poêle en un mince filet en remuant constamment. Bien mélanger pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.

Ajouter la crème. Saler et poivrer au goût, assaisonner aux herbes de Provence.

Porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que la sauce devienne épaisse.

Lavez et séchez le filet de poulet. Saupoudrer les plats allant au micro-ondes d’huile végétale. Salez et poivrez les magrets. Placer dans un moule et mettre au micro-ondes à puissance moyenne pendant 8 à 10 minutes. Lorsque les magrets sont prêts, disposez-les dans une assiette et versez dessus la sauce crémeuse préparée aux herbes de Provence.

Servir les poitrines avec du riz bouilli, de la purée de pommes de terre et des légumes frais.

Bon appétit!

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recette étape par étape avec photos

La poitrine de poulet au four aux herbes s'avère aromatique et très juteuse. Vous pouvez cuire dans une manche ou dans du papier d'aluminium. Choisissons la deuxième option. Pour rendre le magret encore plus tendre, il est préférable de le faire mariner plus longtemps, plusieurs heures voire toute la nuit. Vous pouvez choisir vous-même un ensemble d'herbes ou utiliser celles indiquées dans la recette. Chaque fois que vous cuisinez une telle poitrine, vous pouvez expérimenter différentes herbes et épices.

Ingrédients

1 poitrine de poulet (800 g)
1 c. sel
4 cuillères à soupe. l. sauce de soja
0,5 c. origan séché
0,5 c. thym séché
3 gousses d'ail
1 cuillère à soupe. l. huile végétale
0,5 c. épices pour poulet

Préparation

1. Lavez la poitrine de poulet et séchez-la pour éliminer l'excès de liquide. Coupez tout excès - restes de plumes, morceaux de peau.

2. Prenez un couteau à lame tranchante, longue et de préférence fine, faites environ 20 piqûres de tous les côtés de la poitrine. Retirez la peau de l'ail et coupez les gousses en morceaux plus petits, fins mais longs. Placez l'ail dans les piqûres.

3. Préparez la marinade. Dans un bol, mélanger la sauce soja, l'huile végétale, le sel, les épices et les herbes, mélanger le tout.

4. Couvrez un plat allant au four de papier d'aluminium, placez-y la poitrine et versez la marinade de tous les côtés. Faites mariner le magret plusieurs heures en l'arrosant de temps en temps avec la marinade qui a coulé.

5. Préchauffez le four à 200 degrés. Placez la poêle avec le poulet au four, couvrez la poêle elle-même de papier d'aluminium. Cuire au four pendant une demi-heure. Dépliez ensuite le papier d'aluminium et faites cuire encore 20 minutes, pendant lesquelles la poitrine acquiert une teinte dorée appétissante. Servir la poitrine tiède ou chaude, coupée en petites tranches. Se marie bien avec les sauces et les légumes. Une telle poitrine peut très bien être considérée comme un plat diététique. Vous pouvez également retirer la viande des os, la hacher et l'utiliser comme ingrédient pour une salade ou toute autre collation.

Cette recette de poitrine de poulet délicieuse et simple est très populaire en France. La poitrine de poulet marinée aux herbes françaises connaît toujours un grand succès.

Vous pouvez faire mariner n'importe quelle partie du poulet. Cette méthode de cuisson fonctionne très bien avec des ailes ou des cuisses de poulet. Aujourd'hui, nous utiliserons des poitrines de poulet pour mariner. Chaque pays a son propre ensemble d'herbes pour cuisiner. En Russie, il s'agit avant tout de l'aneth et du persil ; on est aussi habitué aux feuilles de laurier.

Ma grand-mère, lorsqu’elle cuisinait du poulet, disait toujours : « Le poulet n’aime pas les feuilles de laurier ! Souviens-toi! Bien que dans les plats orientaux, lors de la préparation du poulet au curry, des feuilles de laurier seront certainement ajoutées. Tout est relatif.

Les herbes françaises les plus populaires

Les herbes françaises sont tout un ensemble d'arômes les plus utilisés en cuisine dans le sud de la France.

Listons les principaux

Basilic
Fenouil
Lavande
Romarin
Marjolaine
Sage
Thym

Le plus souvent, il s'agit d'un mélange d'herbes que vous pouvez choisir vous-même ou acheter un ensemble d'herbes françaises prêtes à l'emploi. La sauce pesto italienne se marie très bien avec la poitrine de poulet.

Poitrine de poulet marinée aux herbes françaises

Ingrédients

2 poitrines de poulet
½ tasse d'huile d'olive
1 cuillère à soupe. jus de citron fraîchement pressé
Mélange d'herbes provençales
Sel, poivre au goût

Préparation

Préparez les poitrines de poulet. Divisez chaque poitrine en deux et retirez l'os. Sel et poivre.
Préparez la marinade dans un récipient séparé. Mélanger l'huile d'olive et les herbes et bien mélanger.
Versez la marinade aux herbes sur les poitrines de poulet et laissez tremper 20 minutes (si vous n’avez pas le temps) à plusieurs heures au réfrigérateur.
Placer les poitrines de poulet marinées sur une plaque à pâtisserie graissée et cuire au four pendant 30 à 40 minutes.

De temps en temps, les seins doivent être retournés et arrosés avec le jus libéré. En fin de cuisson, percez la viande avec un couteau. Si le jus ne sort plus, cela signifie que les poitrines sont prêtes. Ils doivent être d'une belle couleur dorée. Ça y est, vous pouvez servir ! La salade de pâtes italiennes se marie bien avec la poitrine de poulet. Conseil : mieux vaut ne pas retirer la peau des seins. La peau aide à retenir l’humidité de la viande et la rend plus tendre.

Le poulet provençal cuit au four est considéré comme l'un des plats français les plus délicieux. En mon nom personnel, j'ajouterai qu'il s'agit d'une recette très pratique qui, en un minimum de temps, permet d'obtenir un plat savoureux et beau, et à partir des produits les plus ordinaires que l'on puisse acheter dans n'importe quelle épicerie. Alors, comment prépare-t-on le poulet en français ?

Ingrédients:

(4-6 portions)

1 poulet (1,8-2 kg)
3 pièces. Luc
5 pièces. tomate mûre
150 gr. olives dénoyautées
6-8 gousses d'ail
2 cuillères à café herbes provençales sèches
1/2 c. graines de fenouil ou d'aneth
poivre noir moulu
1,5 c. sel
50 gr. huile d'olive
150 gr. fromage à pâte dure

Nous coupons la carcasse de poulet en morceaux : deux morceaux de chaque poitrine, deux morceaux de chaque cuisse, des ailes. Nous quittons la crête, vous pouvez en faire un excellent bouillon.

Si vous souhaitez préparer un plat diététique, retirez la peau du poulet. Salez la viande et réservez un moment.
Épluchez l'oignon. Coupez chaque oignon en deux, puis coupez-le en plumes. Si vous préférez les demi-anneaux, vous pouvez les couper en demi-anneaux.
Prenez des tomates mûres et charnues. Si la peau des tomates est épaisse, arrosez-les d'eau bouillante, puis retirez la peau. Nous coupons les tomates en tranches. Il est préférable de retirer les graines et le liquide.
Coupez les olives dénoyautées en deux.

Mélangez les olives, les tomates et les oignons. Salez légèrement, mais n'oubliez pas que les olives sont assez salées et qu'à la cuisson, elles cèderont une partie du sel.
Placer la moitié du mélange de légumes au fond d'une plaque à pâtisserie ou d'un plat allant au four. Disposez dessus les morceaux de poulet.

Hachez finement l'ail, mélangez-le avec des herbes sèches de Provence, des graines de fenouil, ajoutez du sel, du poivre et de l'huile d'olive. Il est conseillé d'écraser un peu ce mélange avec un mortier pour que l'ail et les épices donnent un peu de leur saveur à l'huile.

Enrober le poulet du mélange d'ail et d'assaisonnements obtenu.

Remettez la couche de légumes sur les morceaux de poulet.

Placez la plaque à pâtisserie au four. Nous cuisons le poulet français au four à une température de 180-200°C.
Pour éviter que les légumes ne brûlent pendant la cuisson, recouvrez la plaque à pâtisserie de papier d'aluminium après une demi-heure.
Le poulet à la provençale prend environ 1h30 à préparer. Environ 15 minutes avant la fin de la cuisson, saupoudrez notre plat de fromage râpé et remettez-le au four. Lorsque le fromage est fondu et légèrement doré, sortez le poulet du four.

C'est toute la recette. Le poulet cuit au four à la française est prêt. Comme vous pouvez le constater, il y a un minimum d'opérations préparatoires et un minimum de mouvements du corps pendant la cuisson. Assurez-vous de préparer ce plat. Je suis sûr que vous l'aimerez beaucoup.

Bon appétit!
Recettes délicieuses et saines d'Alena Khokhlova

Ces plats valent la peine d'être essayés

Avis et commentaires :

Nina 16/01/13
Quand j'ai vu ce plat, j'ai tout de suite eu envie de le cuisiner. Cela s'est avéré très savoureux même si j'étais trop paresseux pour retirer la peau du poulet. C'est probablement encore meilleur sans la peau. Alena, merci pour ce super site !

Aléna
Nina : J'aime aussi beaucoup ce poulet à la provençale. Je préfère retirer la peau du poulet, d'autant plus que cette opération ne prend pas beaucoup de temps.

Oleg 08/02/13
Délicieux! C'est l'un des rares plats que vous avez envie de manger avant même de le mettre au four et de le faire cuire. Peu importe que le poulet soit cru. Les tomates, les olives, l'huile et les épices sentent tellement qu'on en a marre d'avaler de la salive.

Natalia 19/09/13
Excellente recette. Juste un miracle. Ce week-end je vais faire tes dumplings maison, et puis ce poulet. Merci pour vos recettes.

Aléna
Nathalie, merci. Je suis toujours heureux de recevoir vos retours et commentaires.

Nathalie 04.11.13
Bonjour, Alena. Je cuisine ce poulet aujourd'hui. Je ne l’ai pas recouvert, mais je l’ai plutôt arrosé avec le jus libéré. La recette est MIRACLE ! Je pense que cette recette prendra toute sa place lors de mes vacances. J'aime généralement cette combinaison de produits et l'oreiller végétal. L'odeur est incroyable ! Félicitations à tous pour la fête de l'icône de Kazan de la Mère de Dieu et de l'Unité !!!

Nathalie 04.11.13
Alena, merci beaucoup pour cette délicieuse recette. Même mon mari, qui n’aime pas les assaisonnements, a dit qu’il était choqué de voir à quel point c’était délicieux. Et ma fille, qui a 11 ans, a dit que j'aimais ça, mais donne-moi un autre morceau. Comme ça. Nous avons eu des invités aujourd'hui et tout le monde a claqué la langue en voyant à quel point c'était délicieux MERCI !!!

Aléna
Natalya, tu es tout simplement intelligente, tu as des mains en or. Versez le jus sur le poulet - cela deviendra beaucoup plus savoureux)))
Merci pour les félicitations! Je vous félicite également, vous et votre famille, pour les vacances. Soyez en bonne santé et heureux !

Lys 10/11/13
Le poulet français est bien entendu un chef-d’œuvre de la cuisine du monde. On le cuisine souvent, parfois on met du porc à la place du poulet, c'est aussi délicieux. Je saupoudre le fromage tout de suite, puis les légumes ne brûlent pas, et en général rien n'arrive au fromage, l'essentiel est de baisser le feu du four après le maximum. Quant au foil, c’est une idée, je le ferai certainement la prochaine fois.

margo 16/12/13
J'aime cuisiner du poulet dans différentes variantes et, bien que mon mari ne l'aime pas, il a volontiers mangé cette recette. Les herbes Pravani et les tomates ajoutent une saveur originale.

Anya 02/01/14
La cuisine française a toujours été célèbre et il n’est jamais trop tard pour en faire connaissance ! Le poulet à la provençale promet donc d'être savoureux et évoque un bon appétit). Il suffit de se dépêcher et de faire le plein d'herbes sèches de Provence pour ne pas perturber le bon déroulement de la préparation). La recette est excellente, je vais l'utiliser moi-même et la recommander à un ami.

Natalia 19/04/14
Pour la table des fêtes je préparerai ce plat, déjà apprécié de tous. Le Christ est ressuscité !!! Bonnes vacances à tous et à toi, Alena ! Que Dieu vous donne tout le meilleur ! Merci beaucoup pour votre travail.

Aléna
- Vraiment ressuscité !!!
Natalya, bonheur, santé et paix à toi et ta famille !

Larisa 05.11.14
Alena, s'il te plaît, dis-moi ce que sont les herbes provençales et où puis-je les trouver ?

Aléna
Les herbes de Provence sont un mélange sec d'herbes comprenant du romarin, du basilic, du thym, de la sauge, de la menthe poivrée, de la sarriette, de l'origan et de la marjolaine. Largement utilisé comme additif dans la viande, le poisson, les soupes, les sauces et les salades. Le nom du mélange vient de la province française de Provence, célèbre pour ses herbes épicées. Vous pouvez les acheter dans n'importe quel grand supermarché. Cependant, si pour une raison quelconque vous ne parvenez pas à trouver des herbes provençales, ne désespérez pas : les graines d'aneth parfumées suffisent à elles seules pour préparer un poulet à la provençale.

Lavez le poulet, séchez-le avec du papier absorbant et coupez-le en quartiers.

Mélangez le sel, le poivre, l'ail sec, la coriandre moulue et les herbes provençales. Ajouter l'huile d'olive, remuer. Il devrait s'agir d'une masse ressemblant à de la bouillie.

Frottez les morceaux de poulet avec ce mélange, couvrez le bol avec un couvercle ou un film alimentaire et laissez mariner 1 à 2 heures à température ambiante. Vous pouvez le laisser plus longtemps, par exemple toute la nuit, puis le poulet doit être placé sur l'étagère inférieure du réfrigérateur.

Si vous mettez le poulet au réfrigérateur, il faudra le sortir 1 heure avant la cuisson. Placez les morceaux de poulet sur la grille supérieure de la friteuse à air.

Si le poulet est assez gros, vous pouvez installer un anneau d'expansion spécial sur la friteuse à air. Cuire le poulet aux herbes de Provence à 240 degrés pendant 30 minutes. Retournez ensuite délicatement les morceaux de poulet de l'autre côté et faites cuire à la même température pendant encore 30 minutes. Grâce au soufflage uniforme d'air chaud dans le four à convection, le poulet cuit au four se révèle toujours avec une croûte dorée et croustillante et l'excès de graisse s'écoule vers le fond du four à convection. Le poulet fini doit être tendre et le jus qui en sort doit être clair. En utilisant la même recette, vous pouvez cuire le poulet dans un four préchauffé pendant 1 heure à une température de 200-220 degrés. Si votre four est équipé d'un réglage grill+convection, allumez-le pendant les 20 dernières minutes de cuisson.