Une salade d'hiver à base de haricots et de légumes est appréciée des personnes soucieuses de leur santé. Les haricots contiennent beaucoup minéraux utiles Et substances utiles, qui ont un effet positif sur l'état du corps. De plus, les haricots rendent la salade de haricots et de courgettes pour l'hiver plus nutritive et originale au goût.
La salade de haricots pour l'hiver se distingue par sa variété. Ce produit Il peut être à la fois l'ingrédient principal et secondaire par son importance dans la recette. Des légumineuses cuites à la vapeur, bouillies et en conserve sont utilisées, les haricots verts sont activement utilisés haricots verts. Certaines salades peuvent être conservées, tandis que d’autres ne peuvent être consommées que fraîches.

Cette salade d'hiver est considérée comme universelle, car elle peut être utilisée en complément des plats principaux et consommée seule simplement avec du pain. De plus, cette salade aux haricots et aubergines est considérée comme maigre, ce qui est bénéfique pour les personnes qui jeûnent. Mais en même temps, le plat s'avère très nutritif et sain.

Composé:

• 1,5-2 kg. aubergine;
• 1-1,5 kg. tomates;
• 3 à 5 morceaux de poivron ;
• 3-4 carottes ;
• 5 têtes d'ail;
• 0,5 kg. haricots secs;
• 1/3 tasse de vinaigre à 9 % ;
• 250 gr. Sahara;
• 40 gr. sel iodé.

Salade d'aubergines et haricots pour l'hiver :

1. Tous les légumes ci-dessus doivent être soigneusement lavés et pelés. Retirez les graines du poivre. Les aubergines peuvent être pelées et même partiellement enlevées avec la pulpe et les graines.
2. Vous pouvez prendre n'importe quel type de haricots - blancs, rouges, tachetés. Faire tremper les légumineuses eau froide. Les haricots doivent donc reposer pendant 24 heures ou au moins 12 heures. Lorsqu'il ramollit, il doit être bouilli pendant 30 à 40 minutes. L'essentiel est de s'assurer que les haricots ne se désagrègent pas.
3. Après l'avoir épluché, le poivron doit être coupé en carrés de taille moyenne. On fait la même chose avec les aubergines. Mais il vaut mieux râper les carottes. Vous pouvez utiliser une râpe grossière ou fine.
4. Broyez les tomates et l'ail à l'aide d'un mixeur pour obtenir une pâte de tomate.
5. Placez la tomate et l'ail dans un mixeur à feu moyen et attendez jusqu'à ébullition. Dans ce cas, la composition doit être constamment agitée. Une fois le mélange bouilli, ajoutez le sel, le sucre et le vinaigre, ainsi que l'huile végétale.
6. Après cela, ajoutez les carottes à la pâte de tomates et attendez que tout bout. poivron et attendez l'ébullition, à la fin - l'aubergine.
7. Le mélange doit être bouilli à feu moyen pendant une demi-heure.
8. Ensuite, les haricots sont versés dans la casserole et le tout est bouilli pendant encore 20 à 30 minutes.
9. Pendant que la salade est chaude, répartissez-la dans des bocaux stérilisés et fermez-les avec des couvercles métalliques.

La salade a goût original, qui ne fait que s'intensifier avec le temps. La conservation se fait sans problème - aucun stockage spécial n'est nécessaire. Souvent plat en conserve Il est utilisé comme marinade pour la viande, donc en hiver il est simplement nécessaire pour une bonne ménagère.

Salade de haricots et légumes pour l'hiver

Cette recette est simplement nécessaire pour les personnes ayant une faible immunité. La betterave, associée aux haricots, fournit un complexe de vitamines qui soutient l'organisme tout au long de sa vie. période hivernale. De plus, une telle salade est non seulement saine, mais aussi originale dans son concept gustatif.

Produits requis :

• 2 kg. betteraves;
• 200-300 gr. carottes;
• 500 gr. oignons;
• 0,5 kg. haricots;
• 0,5 litre de concentré de tomate ;
• 0,5 litre huile végétale;
• 2 à 4 cuillères à soupe de sel de table.

Une très savoureuse salade de haricots pour l'hiver :

1. Faire bouillir séparément les betteraves, les carottes et les haricots.
2. Les betteraves et les carottes doivent être râpées ou hachées dans un mixeur. Remuer jusqu'à consistance lisse.
3. L'oignon est coupé en rondelles ou demi-rondelles, parfois hachées très finement.
4. Tous les ingrédients ci-dessus sont placés dans une casserole. Des haricots bouillis sont également ajoutés ici.
5. Faites bouillir le contenu du récipient à feu moyen pendant plusieurs minutes, puis versez l'huile végétale, le concentré de tomate non dilué avec de l'eau et salez.
6. Le mélange doit mijoter pendant une demi-heure.
7. Plus salade chaude mis en bocaux et conservé.

La salade a goût intéressant et un goût extraordinaire. Le plat peut être utilisé en complément d'un plat d'accompagnement ou d'une viande. Complexe de vitamines la salade soutiendra le corps pendant longtemps.

Salade d'hiver aux haricots et tomates

La salade de haricots est considérée produit diététique, mais en même temps il est très nutritif et savoureux. Mis-à-part le plat fera l'affaire pour les personnes qui ont des problèmes digestifs. Et son couleur d'origine et la combinaison de deux types de grains ne laissera aucun esthète indifférent.

Composants principaux:

• 500 gr. haricots rouges;
• 500 gr. haricots blancs;
• 500 gr. oignon rouge;
• 3 kg. tomates;
• 3-4 têtes d'ail ;
• 250 gr. huile végétale;
• 1/3 tasse de vinaigre.

Comment préparer une salade de haricots pour l'hiver :

1. Les haricots doivent rester dans l'eau pendant environ 12 heures. Après cela, il est lavé à l'eau courante et placé dans une casserole où il est bouilli pendant 30 à 40 minutes. Lorsque le produit est prêt, il est à nouveau lavé à l'eau courante.
2. Co tomates fraîches avant traitement ultérieur vous devez retirer la peau. Pour ce faire, plongez le légume dans l'eau chaude pendant une demi-minute. La peau se détachera alors facilement et rapidement.
3. La tomate est coupée en morceaux et passée dans un hachoir à viande.
4. Broyez les carottes crues à l'aide d'un mixeur et faites de même avec l'ail. L'oignon est finement haché. Placer les produits dans une poêle et ajouter l'huile végétale. Laisser mijoter à feu doux.
5. Lorsque la masse dans le récipient a diminué plusieurs fois, vous pouvez ajouter des haricots et laisser mijoter tous les ingrédients pendant environ 30 minutes.
6. Placer dans des bocaux et fermer avec des couvercles.

La salade a un goût léger et élégant, caractérisé par les haricots rouges et les oignons rouges. La salade de haricots rouges se prépare rapidement et peut se conserver tout l'hiver sans craindre le gonflement des paupières.

Salade de haricots aux légumes pour l'hiver

Solution non standard de composition des composants de cette salade est une combinaison de haricots et de champignons. Le plat est non seulement aromatique et savoureux, mais aussi nutritif. Grâce à ça la valeur nutritionnelle ils peuvent facilement remplacer la viande, le poisson et la volaille.

Composants:

• 1 kg. haricots;
• 1-1,5 kg. champignons (champignons, pleurotes) ;
• 1,5 kg. carottes;
• 3 kg. tomates;
• 1-2 cuillères à soupe de sucre ;
• 1/3 tasse d'huile de tournesol ;
• 0,5 tasse de vinaigre ;
• 2-3 cuillères à soupe de sel de table ;
• 5 grains de poivre noir.

Salade de haricots pour les recettes d'hiver :

1. Faites bouillir les haricots pendant 1 heure, après les avoir trempés dans l'eau pendant une demi-journée.
2. Préparez les champignons, c'est-à-dire épluchez-les et rincez-les de la saleté et des débris. Après cela, les individus particulièrement gros doivent être écrasés.
3. Épluchez les tomates et passez-les dans une râpe en enlevant toutes les graines.
4. Râpez les carottes crues sur une râpe moyenne ou passez-les dans un hachoir à viande.
5. Placer les champignons et les légumes hachés dans une casserole à fond épais. Mettez ici du sel, du sucre, du poivre et ajoutez de l'huile végétale.
6. Faire bouillir le mélange à feu moyen pendant une demi-heure.
7. Enfin, ajoutez les haricots et laissez mijoter encore une demi-heure.
8. À la fin, du vinaigre est versé et le mélange est bouilli pendant environ 5 minutes. L'essentiel est que le processus d'ébullition ne soit pas trop violent.
9. La salade est placée dans des bocaux et fermée avec des couvercles.

Les champignons combinés avec des haricots et des tomates donnent goût riche et l'arôme, ce qui fait du plat une collation indispensable pour les vacances et tables de tous les jours. Le plat est servi tiède ou froid, c'est là que réside la beauté de cette salade. Un minimum d'ingrédients est utilisé, et qualités gustatives correspondent à des plats de viande coûteux.

Salade de haricots pour l'hiver

Salade de haricots verts Convient à n'importe quel plat d'accompagnement. Ce type de conservation est destiné aux personnes ayant des problèmes digestifs. La meilleure chose à propos de cette recette est qu’elle n’utilise pas de vinaigre. La cuisson ne prend pas beaucoup de temps et s'intègre parfaitement dans le menu printanier.

Ingrédients:

• 1 kg. haricots verts;
• 700 à 900 grammes de tomates ;
• oignon au goût;
• 2 cuillères à soupe de sel marin ;
• 2 cuillères à soupe de sucre.

Salade de haricots aux légumes pour l'hiver :

1. Tout d'abord, les haricots sont préparés. Chaque gousse est coupée en morceaux de trois centimètres. Les morceaux sont versés avec de l'eau bouillante et infusés pendant 2-3 minutes. Après cela, les gousses sont immédiatement placées dans l'eau froide pendant plusieurs minutes. Ensuite, vous devez vider l'eau et sécher le légume.
2. Les haricots sont placés dans des bocaux perpendiculairement au fond en colonne. Si les grains de mil sont versés dans des récipients en verre, ils prendront beaucoup de place qui ne sera pas utilisée.
3. Épluchez les tomates en les ébouillantant avec de l'eau bouillante. Broyez la tomate dans un mixeur ou passez-la dans un hachoir à viande. Pour vous débarrasser des graines, vous pouvez frotter la tomate à l'aide d'une râpe ou d'un tamis.
4. Mettez le concentré de tomates dans une casserole, ajoutez le sel et le sucre. Le mélange doit être constamment agité pour qu'il ne colle pas aux parois et au fond du récipient. Portez le tout à ébullition à feu doux.
5. Versez la pâte de tomate préparée sur les gousses de haricots déjà dans les bocaux. Pâte de tomate doit être chaud, sinon les couvercles risquent de gonfler.
6. Après cela, vous pouvez procéder à la stérilisation, qui dure une heure. Si ce temps n’est pas respecté, la laitue à l’intérieur du pot risque de fleurir.

La salade d'hiver aux haricots et au chou est populaire auprès des enfants, surtout si vous combinez la salade avec de la purée de pommes de terre. La salade de haricots d'hiver au poivre est considérée comme légère et donc recommandée aux personnes ayant des problèmes digestifs. L'aspect et le goût non standard attirent immédiatement l'attention.

Salade de haricots - très pièce à usiner requise pour chacun de nous. C’est tellement délicieux d’ouvrir un bocal fin janvier et d’y voir des légumes frais, toujours aussi sains.

Mais avant de commencer à cuisiner, il faut absolument savoir comment le faire au mieux pour que rien ne se gâte et se conserve pendant plusieurs mois.

Principes généraux de cuisson

Ainsi, la chose la plus importante dans la mise en conserve est de maintenir la stérilité. Cela signifie que tous les bocaux doivent être soigneusement lavés et stérilisés, y compris leurs couvercles. Il est préférable de stériliser les couvercles 10 minutes avant de fermer le pot, afin de ne rien « ramasser ».

Ayant acheté haricots crus, vous devez absolument faire le tri. C'est très important : si au moins un haricot gâté pénètre dans la salade, il est alors possible que les signets soient gâtés, ainsi que chacun d'entre eux.

Salade classique aux haricots pour l'hiver

Temps de cuisson

teneur en calories pour 100 grammes

Il y a des classiques qu’il est toujours difficile de refuser. C'est délicieux et tout le monde l'aime. Nous partagerons cela avec vous recette traditionnelle tout de suite.

Comment cuisiner:

Astuce : vous pouvez choisir n'importe quel haricot, même en conserve.

collation forestière

Aimez-vous les champignons? Alors la salade de haricots aux champignons est définitivement faite pour vous !

Combien de temps dure-t-il - 2 heures et 15 minutes.

Quelle est la teneur en calories - 116 kcal.

Comment cuisiner:

1. Coupez l'oignon en petits cubes.
2. Versez l'huile dans une poêle, faites-la chauffer et ajoutez les oignons. En remuant, faire frire jusqu'à ce qu'il soit transparent.
3. Nettoyez soigneusement les champignons et hachez-les comme vous le souhaitez.
4. Placer dans un bol, ajouter de l'eau et placer sur feu moyen. Portez le mélange à ébullition. Cuire 15 minutes.
5. Une fois le temps écoulé, égouttez l'eau dans une passoire.
6. Après cela, ajoutez les champignons aux oignons et laissez cuire 5 minutes en n'oubliant pas de remuer.
7. Rincer les haricots trempés toute la nuit à l'eau courante et verser dans une casserole.
8. Verser quantité suffisante de l'eau et mettre le feu.
9. Cuire les haricots jusqu'à presque pleine préparation.
10. Coupez les tomates en petites tranches.
11. Placer dans un mélangeur et mélanger jusqu'à consistance lisse. La même chose peut être faite dans un hachoir à viande, si possible ou souhaité.
12. Déplacez les champignons et les oignons vers grande casserole, ajoutez-y la masse de tomates et les haricots, le sel et le sucre.
13. Mélangez le tout et couvrez avec un couvercle, mettez sur feu moyen. Cuire 20 minutes.
14. Épluchez l'ail, hachez-le au presse-ail et ajoutez-le à la salade en fin de cuisson.
15. Placer dans des bocaux et placer dans une casserole dont le fond doit être recouvert d'une serviette ou d'une gaze.
16. Remplissez les bocaux d'eau jusqu'aux épaules et portez à ébullition.
17. Stérilisez encore 35 minutes, puis roulez et rangez Endroit chaud jusqu'à refroidissement.

Astuce : vous pouvez choisir n'importe quel champignon. Il peut s'agir de champignons de lait, de girolles, de cèpes, de russula, de cèpes, de champignons au miel, etc.

Conserverie en magasin

Ce flan est très similaire au fini haricots en conserve, mais nous l'appelions une salade. Nous allons cuire les haricots dans sauce tomate. En hiver, un tel marque-page sera certainement utile.

Combien de temps dure-t-il - 1 heure et 20 minutes.

Quelle est la teneur en calories - 62 kcal.

Comment cuisiner:

1. Lavez soigneusement les haricots, triez-les et versez-les dans un bol.
2. Remplissez d'eau et laissez agir 12 heures voire une journée.
3. Il est conseillé de changer l'eau 2 à 4 fois pendant cette période afin que les haricots ne commencent pas à s'aigrir, sinon vous devrez les exclure de la salade.
4. Lavez les haricots trempés et versez quantité requise l'eau et faire bouillir jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite.
5. Coupez les tomates en tranches. Placez-les dans un mixeur et réduisez-les en purée. Vous pouvez utiliser un hachoir à viande si vous n'avez pas de mixeur.
6. Versez le mélange obtenu dans une casserole et placez-le sur le feu. Cuire 10 à 25 minutes selon l'épaisseur souhaitée de la sauce tomate.
7. Lorsque la sauce est prête, vous pouvez la passer au tamis pour éliminer les graines et les morceaux de peau, ou vous pouvez la broyer avec un mixeur plongeant. L'effet est presque le même. Placez les haricots finis dans une passoire et laissez l'eau s'écouler.
8. Ajouter les haricots à la sauce avec le sucre, le sel, le vinaigre et le piment.
9. Hachez l'ail. Ajouter au reste des ingrédients.
10. Mélanger tous les ingrédients, mettre le feu et cuire 20 minutes.
11. Après cela, versez dans des bocaux, fermez et baissez les couvercles.

Astuce : le chili peut être utilisé non seulement sous la forme poudre moulue, mais aussi sous forme de purée une gousse entière fraîche.

Marque-page pour l'hiver en grec

La préparation vous rappellera une salade de la Grèce ensoleillée. Presque tous les ingrédients sont présents ici (sauf la feta, bien sûr) et même un peu plus.

Quelle heure est-il - 3 heures.

Quelle est la teneur en calories - 101 kcal.

Comment cuisiner:

1. Lavez les haricots, versez-les dans un bol et versez eau froide. Laissez infuser pendant une journée.
2. Puis rincez et faites cuire jusqu'à cuisson complète.
3. Lavez soigneusement les tomates et faites une coupe en forme de croix sur chaque fruit.
4. Versez de l'eau dans une grande casserole et mettez le feu. Portez à ébullition et ajoutez les tomates coupées en morceaux.
5. Laissez reposer 1 minute seulement, puis utilisez une écumoire pour transférer les tomates dans un bol d'eau froide ou de glaçons. Une autre option consiste à transférer les légumes dans une passoire et à simplement les rincer à l'eau froide.
6. Après quelques minutes, les tomates refroidiront et devront être pelées.
7. Après cela, coupez les fruits en cubes et réservez.
8. Lavez les carottes, coupez la peau et râpez-les.
9. Coupez le poivron en deux parties, retirez le noyau avec les membranes et les graines.
10. Coupez la pulpe sucrée des légumes en lanières.
11. Épluchez l'oignon, retirez les racines et assurez-vous de rincer le jus libéré par la coupe. Couper en demi-anneaux.
12. Placer les tomates, les poivrons, les oignons et les carottes dans une grande casserole ou une sauteuse.
13. Rincez les haricots et ajoutez-les au reste des légumes.
14. Versez le vinaigre, l'huile, ajoutez le sucre, remuez.
15. Assaisonnez avec des épices au goût et préparez la future salade en remuant de temps en temps pendant 2 heures.
16. Placez les olives dans une passoire et coupez-les en deux.
17. Au fil du temps, ajoutez les olives et le zeste à la salade et mélangez.
18. Disposez la salade dans des bocaux, roulez-la et recouvrez-la d'une couverture.

Astuce : les olives peuvent être remplacées par des olives noires.

Salade de haricots et betteraves pour l'hiver

Lorsqu'une salade contient des haricots, des tomates, des betteraves, des poivrons, elle ressemble plus au bortsch qu'à salade de haricots avec des betteraves.

Combien de temps dure-t-il - 2 heures et 50 minutes.

Quelle est la teneur en calories - 63 kcal.

Comment cuisiner:

1. Épluchez les betteraves, lavez-les et coupez-les en cubes ou râpez-les.
2. Épluchez les carottes, rincez-les et coupez-les, comme les betteraves, en barres ou en lanières.
3. Lavez les tomates. Si vous le souhaitez, blanchissez-les et épluchez-les. Pour ce faire, coupez chaque légume et plongez les fruits dans l'eau bouillante pendant 1 minute seulement. Après cela, transférez les tomates dans l'eau froide pendant le même temps. Épluchez les tomates et coupez-les en tranches.
4. Épluchez l'oignon, lavez-le et coupez-le en plumes.
5. Rincez les haricots et faites-les tremper dans l'eau pendant 12 heures ou plus. Puis rincez à nouveau et transférez dans une casserole.
6. Versez de l'eau, mettez sur le feu et faites bouillir jusqu'à moitié cuit (environ 15-20 minutes).
7. Mélanger les betteraves, les tomates, les carottes, les oignons et les poivrons.
8. Ajouter le beurre, le sucre et le sel.
9. Mélangez le tout et placez sur le feu pendant 2 heures.
10. N'oubliez pas que la masse doit être remuée pour que rien ne brûle.
11. Ajouter le vinaigre 15 minutes avant la fin de la cuisson.
12. Faites cuire encore un peu, puis versez dans des bocaux et rangez « sous le manteau de fourrure ».

Astuce : vous pouvez utiliser des pulls, des couvertures, des couvertures et des pulls comme « manteau de fourrure ».

Boom des vitamines en pots

Nous vous proposerons une salade de haricots verts, son goût sera différent de toutes les autres salades. Mais ça vaut le coup, essayez-le !

Combien de temps dure-t-il - 1 heure et 35 minutes.

Quelle est la teneur en calories - 88 kcal.

Comment cuisiner:

1. Lavez soigneusement les haricots et retirez les tiges.
2. Si vous le souhaitez, coupez chaque gousse en 2-3 parties.
3. Versez de l'eau dans une casserole et mettez le feu. Porter à ébullition et cuire 10 minutes.
4. Transférez ensuite dans une passoire et rincez immédiatement à l'eau froide pour que les haricots ne gonflent plus.
5. Rincez les tomates, retirez les tiges et coupez-les en petits morceaux.
6. Lavez les carottes, coupez la peau, râpez-les sur une râpe fine.
7. Épluchez l'oignon, lavez-le, coupez-le en lanières ou en plumes.
8. Versez la moitié de l'huile dans une poêle et faites-la chauffer.
9. Ajouter les oignons et les carottes et laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Remuer de temps en temps.
10. Placez les oignons et les carottes dans une grande casserole ou une poêle, avec les tomates et les haricots bouillis.
11. Ajoutez le sel et le sucre, le reste du beurre, remuez et laissez cuire 40 minutes en remuant.
12. Après cela, mettez la salade dans des bocaux et roulez-la.

Astuce : pour rendre la salade plus lumineuse, vous pouvez y ajouter des petits pois.

Préparation utile pour la saison froide

Pas une salade, mais un véritable boom vitaminique, qui contient haricots blancs, des aubergines et de nombreux autres légumes qui rendent la salade incroyablement riche et saine.

Combien de temps dure-t-il - 1 heure et 55 minutes.

Quelle est la teneur en calories - 92 kcal.

Comment cuisiner:

1. Rincez les poivrons et coupez-les en deux pour enlever les membranes et les pépins. Coupez la pulpe en petits cubes.
2. Épluchez l'ail, coupez les extrémités sèches et passez les gousses au presse-ail.
3. Épluchez les carottes et lavez-les soigneusement. Grille.
4. Lavez les haricots le soir, ajoutez de l'eau et laissez reposer toute la nuit. Le matin, rincez les haricots, versez-y de l'eau bouillante et mettez le feu. Faire bouillir jusqu'à cuisson complète, mais il est important de ne pas en faire trop.
5. Lavez les tomates, retirez les tiges, coupez-les en tranches.
6. Passez chaque morceau dans un hachoir à viande.
7. Lavez les aubergines, retirez les tiges et coupez les fruits en cubes.
8. Incorporer l'ail à la masse de tomates et verser le tout dans une casserole.
9. Placer sur le feu et porter à ébullition.
10. Ajouter le sel, le sucre, le vinaigre et l'huile.
11. Attendez jusqu'à ébullition puis ajoutez les carottes.
12. En remuant, laissez bouillir à nouveau le mélange.
13. Ajoutez le poivron, puis (après ébullition) l'aubergine.
14. Quand les aubergines bout, faites cuire masse végétale pendant 30 minutes.
15. Une fois le temps écoulé, ajoutez les haricots et dès l'ébullition, faites cuire la salade encore 20 minutes en n'oubliant pas de remuer.
16. Une fois le temps écoulé, divisez la masse obtenue en bocaux et roulez-la.

Astuce : pour le goût et plus grand bénéfice ajouter les courgettes.

Au goût, vous pouvez ajouter toutes les épices et herbes de votre choix : cardamome, cannelle, piment, Herbes provençales, menthe, ortie, etc. N'ayez pas peur des expériences, car ce sont eux qui transforment les plats en chefs-d'œuvre !

Si vous n'avez pas envie de cuisiner des haricots, nous avons quelque chose pour vous. bon conseil: achetez quelques boîtes de haricots prêts à l'emploi du commerce, toutes vos salades seront alors préparées 2 voire 3 fois plus vite.

Salade de haricots - saine et plat savoureux. L’avantage de cette collation est qu’elle peut durer des années si elle est préparée correctement. C'est bien de descendre au sous-sol en hiver et de revenir avec un pot légumes frais, n'est-ce pas?

Les légumineuses sont une source de nombreuses substances dont l’organisme a besoin, notamment des protéines, et elles doivent être incluses dans l’alimentation tout au long de l’année. Il est très important de manger des plats de légumineuses pour ceux qui, pour une raison ou une autre, ne mangent pas de viande, même si le refus est temporaire. Les plats de haricots sont copieux et sains, surtout s'ils contiennent des légumes. Ce n'est pas un hasard si une salade de haricots et de légumes est l'une des préparations maison les plus appréciées pour l'hiver dans de nombreuses familles.

Caractéristiques de cuisson

Les salades pour l'hiver ne sont pas tout à fait préparées de la même manière que les salades ordinaires. S'ils contiennent des haricots, la technologie permettant de préparer de telles collations présente des caractéristiques encore plus spécifiques.

• La salade pour l'hiver peut être préparée avec du poivron et grains de haricots. Le premier doit seulement être lavé et coupé en morceaux de 2 à 4 cm de long, tandis que les haricots à grains nécessitent une préparation plus longue. Donc, vous devez d'abord le faire tremper dans de l'eau froide pendant la nuit, idéalement pendant 10 à 12 heures, et alors seulement vous pourrez en préparer une salade. Certaines recettes nécessitent d'utiliser des haricots déjà préparés. Dans ce cas, il doit non seulement être trempé, mais aussi bouilli. Lorsque vous envisagez de préparer une salade de haricots avec des légumes pour l'hiver, n'oubliez pas de prendre le temps de préparer cet ingrédient.
• Les haricots se marient bien avec tous les légumes, mais le plus souvent, les tomates sont ajoutées aux salades. Ils sont souvent utilisés pour préparer une sauce dans laquelle sont cuits des haricots et des légumes. Pour ce faire, les tomates sont écrasées. La méthode de broyage dépend de la délicatesse de la consistance de la garniture que vous souhaitez obtenir. Il est bien sûr préférable de broyer les tomates au tamis, afin que même les graines ne pénètrent pas dans la sauce. Cependant, pour accélérer le processus, il est permis d'utiliser un hachoir à viande ou un mixeur.
• Pelez les tomates avant de les ajouter à la salade. C'est facile à faire si tu sais moyen pratique. Le plus simple est de couper la peau des tomates en travers, puis de plonger les légumes dans l'eau bouillante pendant 2 minutes. Il ne reste ensuite plus qu'à refroidir les fruits en les plongeant dans un récipient rempli d'eau froide, et à en retirer les peaux, qui elles-mêmes commenceront à se décoller.
• Il est préférable de choisir des tomates mûres et charnues pour une salade de haricots.
• Les salades de haricots sont généralement préparées sans stérilisation et cuites assez longtemps. Grâce à cela, ils résistent bien même avec température ambiante. Mais aussi durable traitement thermique vous ne conserverez pas les aliments en conserve si vous ne vous y conformez pas règles sanitaires. En particulier, les pots à salade doivent être lavés avec du soda et stérilisés, et leurs couvercles doivent être bouillis.

Salade de haricots aux tomates et carottes

Composition (pour 5-5,5 l) :

• haricots – 1 kg;
• carottes – 1 kg;
• tomates – 2,5 kg;
• ail – 1 tête;
• poivron- 1 kg;
• huile végétale – 0,3 litre;
• sel – 40 g;
• sucre – 20 g.

Mode de cuisson :

• Triez et rincez les haricots. Remplissez-le d'eau pour que le niveau d'eau soit au moins 2 doigts plus haut que les haricots. Laisser agir 10 à 12 heures.
• Rincez à nouveau les haricots trempés.
• Lavez les tomates. Après les avoir versés avec de l'eau bouillante ou, mieux encore, les avoir blanchis quelques minutes dans de l'eau bouillante, décollez-les. Découpez le sceau près de la tige. Coupez chaque fruit en deux et récupérez les graines avec une petite cuillère. Transformez la pulpe restante en purée de la manière qui vous convient.
• Séparez l'ail en gousses, épluchez-le et hachez-le en l'écrasant avec un appareil spécial.
• Lavez et épluchez les carottes, coupez-les en râpe grossière.
• Lavez le poivron. Après avoir coupé les tiges et coupé chaque poivron dans le sens de la longueur, retirez les graines. Coupez le poivron en quarts de rondelles.
• Épluchez les oignons. Coupez l'oignon en fines demi-anneaux.
• Versez l'huile dans une casserole à fond épais, en utilisant la moitié de ce qui est indiqué dans la recette, et faites-la chauffer. Versez purée de tomates, mettez-y les haricots et faites-les cuire pendant une heure. Remuez périodiquement le contenu de la casserole pour éviter que les haricots ne brûlent.
• Dans une poêle dans le reste de l'huile, faire revenir séparément les oignons, les poivrons et les carottes. Les légumes doivent être tendres.
• Ajouter les légumes rôtis à la salade. Faites-les mijoter avec les haricots pendant 10 minutes.
• Ajouter le sel, le sucre et l'ail. Cuire encore 5 minutes et verser dans les bocaux préparés.
• Serrez les bocaux et retournez-les. Enveloppez-le dans quelque chose de chaud et laissez-le refroidir sous cette forme - à ce moment-là, une conservation supplémentaire du produit aura lieu.

Les bocaux réfrigérés peuvent être déplacés vers n'importe quel endroit où vous stockez habituellement les préparations pour l'hiver - la salade se conserve bien même à température ambiante.

Salade de haricots aux aubergines

Composition (4,5 l) :

• aubergines – 2 kg;
• haricots – 1 kg;
• carottes – 0,5 kg;
• oignons – 0,2 kg;
• poivron – 0,5 kg;
• tomates – 1 kg;
• ail – 2 têtes;
• amer poivron- 1 PC.;
• huile végétale – 0,2 l;
• sucre – 70 g;
• sel – 40 g;
• essence de vinaigre (70 pour cent) – 10 ml;
• noir poivre moulu- goût.

Mode de cuisson :

• Après avoir trié et rincé les haricots, couvrez-les d'eau froide et laissez tremper 10 heures.
• Lavez les haricots, ajoutez plus d'eau et faites bouillir. Cela prendra environ 40 minutes.
• Coupez les aubergines en deux et salez, après 10 minutes, rincez et séchez serviette de cuisine et coupé en cubes de taille moyenne.
• Épluchez l'oignon et hachez-le finement.
• Après avoir épluché les carottes, râpez-les sur une râpe à gros trous.
• Coupez le piment en petites pièces. Vous pouvez le broyer avec les graines si vous souhaitez que la salade soit plus épicée. Si tu veux en avoir plus goût doux, il est préférable d'enlever les graines et les membranes - ce sont elles qui sont les plus piquantes dans le poivre.
• Épluchez les graines et coupez le poivron en petits carrés.
• Passer les gousses d'ail au presse.
• Versez l'huile dans une poêle à fond épais et faites-la chauffer.
• Ajoutez les aubergines et faites-les revenir 5 minutes.
• Ajouter les oignons et les carottes, faire revenir encore 2-3 minutes.
• Placez les poivrons piquants et doux dans la poêle.
• Épluchez les tomates et hachez-les à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mixeur, mettez-les pulpe de tomate dans la poêle, remuez.
• Lorsque le contenu de la casserole bout, ajoutez le sel, le sucre et l'ail, laissez mijoter le tout pendant 5 minutes.
• Ajouter les haricots et laisser mijoter la salade en remuant pendant 15 minutes.
• Versez le vinaigre, ajoutez le poivre noir moulu, remuez. Cuire encore 3-4 minutes.
• Placez la collation dans des bocaux stérilisés et fermez-les. Retourner, envelopper et laisser refroidir.

L'apéritif selon cette recette s'avère très satisfaisant et a goût unique. Ceux qui aiment les aubergines l'apprécieront particulièrement.

Salade de haricots et choux

Composition (pour 4 l) :

• chou blanc – 2 kg;
• haricots – 0,25 kg;
• carottes – 1 kg;
• tomates – 1 kg;
• huile végétale – 0,2 l;
• sucre – 100 g;
• sel – 30 g;
• essence de vinaigre (70 pour cent) – 20 ml;
• Feuille de laurier- 5 pièces.;
• piment de la Jamaïque – 8 pcs.

Mode de cuisson :

• Préparez les haricots à l'avance en les triant et en les trempant dans de l'eau froide. Immédiatement avant de préparer la salade, faites-la bouillir jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
• Lavez le chou et séchez-le. Retirez les feuilles supérieures : elles sont le plus souvent molles et gâtées. Râpez le chou et utilisez vos mains pour en libérer le jus.
• Épluchez les tomates et coupez-les en petits cubes.
• Râpez grossièrement les carottes pelées.
• Mettez les tomates, le chou et les carottes dans une casserole. Versez l'huile. Ajoutez du sel et du sucre. Placer sur feu doux.
• Laisser mijoter les légumes pendant 20 minutes, puis ajouter les haricots et les épices.
• Laisser mijoter les haricots avec les légumes pendant 20 minutes, verser l'essence de vinaigre et remuer.
• Gardez la salade sur le feu encore quelques minutes, puis répartissez-la dans les bocaux préparés.
• Fermez les bocaux et retournez-les. Couvrir d'une couverture chaude et laisser refroidir.

Les bocaux réfrigérés peuvent être conservés dans le garde-manger - ils se conservent bien conditions normales. Cette option de salade est très économique, cependant, malgré la disponibilité des ingrédients et la facilité de préparation, elle s'avère satisfaisante et savoureuse. Il peut également être utilisé comme plat principal s'il est réchauffé.

Salade de haricots verts aux courgettes

Composition (pour 3 l) :

• haricots verts – 0,6 kg;
• courgettes – 0,6 kg;
• tomates – 0,6 kg;
• oignons – 0,3 kg;
• poivron – 1,5 kg;
• persil frais – 100 g;
• huile végétale – 120 ml;
• sucre – 40 g;
• eau – 0,5 litre;
• vinaigre de table (9 pour cent) – 125 ml;
• sel - au goût.

Mode de cuisson :

• Lavez les légumes.
• Retirez la peau de l'oignon et coupez-le en petits morceaux.
• Épluchez les courgettes. Coupez dans le sens de la longueur et retirez les graines avec une cuillère. Coupez les courgettes en cubes. Si vos légumes sont jeunes, vous n’êtes pas obligé de les éplucher, mais de les hacher immédiatement.
• Épluchez les tomates et coupez-les en cubes.
• Retirez les graines du poivron et lavez-le. Couper en lanières.
• Lavez, séchez et hachez le persil avec un couteau.
• Lavez les haricots et coupez-les en morceaux d'environ 3 cm.
• Mélangez l'eau avec le sel et le sucre et faites-la bouillir.
• Placer les courgettes, les poivrons, les oignons et les haricots dans la saumure et laisser mijoter 10 minutes.
• Ajouter les tomates et les herbes. Continuez à mijoter encore 5 minutes.
• Versez le vinaigre dans la poêle avec les légumes et remuez. Faites cuire la salade encore 5 minutes.
• Remplissez les bocaux préparés de salade, fermez-les hermétiquement et retournez-les.
• Couvrir les bocaux d'une couverture chaude et laisser reposer une journée.

Les bocaux réfrigérés peuvent être conservés dans le garde-manger, car la salade n'est pas difficile et peut être conservée à température ambiante.

La salade de haricots aux légumes peut être utilisée non seulement comme apéritif. Il est tellement copieux qu'il peut facilement remplacer un plat d'accompagnement ou même un plat principal. Dans ce cas, il faudra le réchauffer avant de le servir.

Salades aux haricots Ils s'avèrent très satisfaisants. Les préparations préparées nous font gagner du temps en hiver. Il suffit d'ouvrir un pot de salade en hiver, et vous recevez des protéines complètes.

1.Salade de tomates et haricots

haricots - un kilogramme;
- tomates - deux kilos et demi;
- carottes - un kilogramme;
- poivron doux - un kilogramme;
- sucre cristallisé - un verre ;
- sel - trois cuillères à soupe ;
- huile végétale - un demi-litre;
- poivre noir moulu - deux cuillères à café ;
- vinaigre de table - une cuillère à café.

Faire tremper les haricots dans l'eau froide pendant 12 heures.

Préparons les légumes, coupons les tomates en tranches, râpons les carottes, vous pouvez également utiliser une râpe pour préparer les carottes à la coréenne, coupez les poivrons en lanières et les oignons en demi-anneaux.

Placez tous les ingrédients dans une grande casserole à fond épais et ajoutez le sucre, le sel, le vinaigre et le poivre noir moulu. mélanger et mettre le feu.

Portez la salade à ébullition, puis faites-la bouillir encore deux heures en prenant soin de remuer pour que la préparation ne brûle pas.

Placer la salade finie chaude dans des bocaux pré-pasteurisés et rouler. Salade de haricots pour l'hiver - prête !

Nous conserverons cette salade à une température de 20 degrés.

2.Salade de haricots aux légumes

Tous les haricots - blancs ou rouges - 2 tasses de produit sec ;

Jeunes courgettes - pas plus de 1 600 grammes ;

Chou blanc - 1,5 kilogrammes;

Tomates rouges mûres mais fermes - kilogramme ;

Oignons - 6 oignons;

Sucre cristallisé - un verre et demi;

Huile végétale - 1,5 tasses;

Vinaigre - environ 9% - un verre et demi ;

Sel - une cuillère à soupe et demie;

Poivron doux - au goût.

Faites tremper les haricots toute la nuit, faites-les cuire le matin.Prenez le chou, retirez les feuilles tout en haut, puis coupez le chou très finement. Le poivron doit être coupé en petites lanières fines. Les aubergines et les courgettes doivent être lavées puis coupées aussi finement que les poivrons. Les tomates doivent être broyées, la peau doit en être retirée et les oignons ne doivent pas être coupés en cubes les plus gros. Ensuite, vous devez prendre la marinade pour préparer la salade. Pour cela, vous devez mélanger les épices avec du vinaigre végétal et de l'huile, puis avec du sel et du sucre dans un bol. Tout doit être mis au feu, bouilli pendant une minute, puis soigneusement mélangé pour que tous les composants soient saturés du jus de chacun.

Prenez une casserole et versez-y la marinade, ajoutez les légumes. Ajoutez d’abord le chou. Ensuite, vous devrez disposer les aubergines, ainsi que les poivrons et les oignons. Quant au temps de cuisson de chaque légume, il faudra le laisser mijoter pendant une heure. Environ 30 minutes avant d’éteindre le tout, vous devrez incorporer les haricots. La salade devra être conditionnée chaude dans des bocaux.

3. Préparation des haricots verts

Les haricots verts sont sains et nutritifs. Il n'est pas difficile de le conserver pour l'hiver : les préparations peuvent être utilisées pour préparer des entrées et des salades, et vous pouvez également servir des haricots en accompagnement ou cuisiner un ragoût de légumes avec eux.

Pour mettre en conserve des haricots verts, nous aurons besoin de :
haricots verts – 2 kg
eau - 2 litres
sel - 1,5 cuillère à soupe. l.
vinaigre - 4 c. l.

Méthode de mise en conserve des haricots verts :
Lavez les cosses et réchauffez-les très eau chaude(ne pas faire bouillir, ne pas cuire) pendant 5 minutes. Refroidissez les haricots, placez-les dans des bocaux stériles et versez la marinade (faire bouillir de l'eau avec du sel).

Versez 2 cuillères à soupe de vinaigre dans chaque pot et versez la marinade sur les haricots. Couvrir les bocaux avec des couvercles et stériliser au bain-marie pendant environ 40 minutes.

4.Salade grecque - recette aux haricots

1 kg de haricots
1 kg d'oignon
1 kg de poivron doux (poivron)
1 kg de carottes
2,5 kg de tomates
~ 300 gr. huile végétale
~ 1 tasse d'ail (mais vous pouvez en utiliser moins, au goût)
1-2 gousses de piment (ou moins, au goût)
sel, sucre, vinaigre au goût
Préparation:
Faites tremper les haricots toute la nuit, puis faites-les bouillir jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits. l'excès d'eau vidange
Hachez finement les tomates (passez au hachoir à viande ou au robot culinaire)
Râper les carottes sur une râpe grossière
Hachez finement l'oignon
Poivre coupé en cubes
L'ail et piment broyer dans un hachoir à viande
Mélanger les tomates et les haricots, cuire environ 30 minutes
Faire revenir séparément les carottes, les oignons et les poivrons doux
Mélangez le tout, ajoutez l'ail émincé et le piment, faites bouillir à nouveau, ajoutez le vinaigre (j'ajoute un peu d'essence - au goût)
Placer chaud dans nettoyer les bocaux, rouler avec des couvercles en étain,
retourner, envelopper dans une couverture jusqu'à refroidissement.

La salade s'avère très épicée !

5. Collation aux haricots

Les haricots (ou haricots) peuvent être pris jeunes en cosses, puis coupés les extrémités.
Blanchir pendant 2-3 minutes. En bocaux 1 feuille de laurier, 1 piment petit ou gros morceau, 3-4 grains de poivre noir. Placez les haricots ou les haricots. Versez la marinade chaude (20 g essence de vinaigre 70%, 850 g d'eau, 80 g de sucre, 35-40 g de sel) et stériliser les bocaux de 0,5 litre pendant 25-30 minutes.
Si vous prenez des haricots mûrs, la marinade dans les bocaux deviendra noire - ne vous inquiétez pas, tout cela est normal.

6.Salade de haricots pour l'hiver

Faire bouillir 500g. haricots. faire défiler 1,5 kg dans un hachoir à viande. ajoutez 1 kg de tomate. laisser mijoter les carottes (à travers une râpe) pendant 20 minutes. puis jetez les haricots. 100gr. sucre, 2 c. essences, sel au goût, 100g. rast. huiles faire bouillir pendant 5 minutes. verser 1 kg dans le mélange. bulgare poivre coupé en lanières. cuire encore 15 minutes. mettre dans des bocaux et rouler.

7.Salade de haricots et d'aubergines

Faire tremper les haricots toute une nuit. Mettre à cuire 0,5 kg de haricots, pendant la cuisson, hacher 2 kg d'aubergines, râper 0,5 carottes coupées en lamelles 0,5 kg de poivron, mélanger le tout, presser ou hacher finement l'ail, 3 têtes et 2 gousses. de piment, ajoutez 150 g de sucre, 50 g de sel, 150 g de vinaigre 9%, 0,5 litre d'huile végétale aux légumes, laissez cuire 30 minutes, puis ajoutez les haricots cuits (les légumes verts au goût) et laissez cuire jusqu'à tendreté. Placer dans des bocaux et rouler.

8. Salades cadeaux d'automne

4 kg de tomates, 1 kg d'oignons, 1 kg de carottes, 1 kg de poivrons doux, 500 g de haricots. 500 g d'huile végétale, laurier, poivre noir, épices (au goût).
Faire bouillir les haricots frais sans sel, couper les tomates en cercles, les oignons et les poivrons en rondelles, râper les carottes, mélanger les haricots et les légumes, saler, mettre au réfrigérateur pendant 6 à 8 heures, égoutter le jus, ajouter les grains de poivre, les feuilles de laurier et huile, épices, laisser mijoter la salade pendant 30 à 40 minutes, mettre la salade dans des bocaux, rouler.

9.Caviar aux haricots

1 kg de haricots secs, 1,5 litre de jus de tomate, 2,5 kg d'aubergines, 0,5 kg d'oignons, 0,5 kg bol de poivre, 0,5 kg de carottes, 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol, 150 g de sucre, 2 cuillères à soupe de sel, 1 piments.
Faites tremper les haricots toute la nuit, faites-les cuire jusqu'à mi-cuisson (environ une heure après l'ébullition), égouttez-les dans une passoire. Dans une grande casserole, coupez tous les légumes en cubes, les carottes sur une râpe grossière. Ajoutez les haricots et versez le jus de tomate. Cuire 1h30. 20 minutes avant la préparation, ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile. l vinaigre 70%, sucre, sel, gousse de piment (non haché !!!) A la fin, retirez le piment, caviar chaud sceller dans des bocaux stérilisés.