La pâte sablée la plus simple à la crème surea longtemps été utilisé par nos grands-mères. Le champ d'application d'une telle pâte était assez étendu et s'étendait sur l'immensité de la tarte jusqu'au panier. Après tout, personne n’utilisait le mot « tartelettes » à l’époque, mais les paniers étaient si savoureux et nutritifs que ce goût nous est resté depuis l’Antiquité. papilles gustatives toujours.

Il est clair que maintenant la crème sure, loin d'être faite maison, est principalement utilisée et à l'heure actuelle on ne peut que deviner quel genre de tartes ils avaient autrefois. D'un autre côté, peut-être pareil crème sure maison avec une teneur et une épaisseur de graisse accrues, a provoqué une réaction violente en nous et il est préférable d'utiliser exactement les produits auxquels nous sommes habitués la vie quotidienne. Ainsi, la pâte sablée à la crème sure est différente de tous les autres types pâte brisée, avec son goût unique et son arôme supplémentaire.

Pâte sablée au temps des grands-mères, ils le préparaient souvent sans crème sure (c'était le plus option budgétaire), et avec les jaunes. Et bien c’est à ce moment-là qu’est apparu le besoin de réaliser une pâte sablée bien moelleuse. Une telle pâte était rarement utilisée pour les tartes, mais pour les biscuits et les paniers, c'est la meilleure option.

Eh bien, l'option « la plus forte » des trois présentées dans cet article est la pâte sablée avec de la crème sure et de l'amidon. L'amidon lui-même maintient ensemble les éléments lâches de la pâte brisée et la forme à la fois friable et pâte forte. à partir duquel vous pouvez parfaitement faire une base pour une tarte de n'importe quel diamètre sans vous inquiéter. qu'il se brisera une fois retiré du plat de cuisson.

Alors décidez de ce dont vous avez besoin aujourd'hui et nous reproduirons des recettes aussi vieilles que le monde. la pâte sablée la plus simple.

La pâte sablée la plus simple de grand-mère à la crème sure

La pâte sablée sucrée à la crème sure est principalement utilisée dans les pâtisseries sucrées ou neutres-sucrées. Gardez cela à l’esprit lors du choix de garnitures compatibles avec cette pâte. La combinaison de crème sure et de soda complétera la pâte friable avec ses propriétés uniques - un goût particulier, un léger moelleux et une tendreté du produit fini.

INGRÉDIENTS

• - 500 gr. (grade le plus élevé)
• - 200 gr. (teneur en matières grasses 82,5%).
• - 150 gr.
• - 1 pièce.
• - 2-3 cuillères à soupe.
• - 1/3 c.

INSTRUCTIONS

1. D'ailleurs, beurre peut être remplacé par de la margarine proportion égale. Vous devez utiliser du beurre mou ou de la margarine.

2. Broyez-le avec du sucre et de l'œuf.

3. Ajouter la crème sure et bien mélanger jusqu'à consistance lisse.

4. Mélanger séparément la farine, le sel et le soda. Nous tamisons ce mélange sec sur notre future pâte. Et mélangez rapidement.

5. Nous formons une boule, l'enveloppons dans un film alimentaire et l'envoyons « congeler » au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures.

Conseils de Sanych :La pâte sablée doit ressembler au sable à modeler en termes de consistance et de souplesse. La pâte doit être grasse au toucher. Ne rendez en aucun cas la pâte lisse et extensible, ce n'est pas la bonne option. Il est important ici au stade de la cuisson de ne pas en faire trop avec de la farine (sinon vous n'obtiendrez pas de biscuits, mais un morceau de pâte très dur directement sorti du four).

La vitesse de pétrissage joue également un rôle important, il suffit de mélanger tous les ingrédients avec les doigts et d'envoyer rapidement la pâte au réfrigérateur. Il n'est pas nécessaire de pétrir pendant des dizaines de minutes, cela rendra au moins la pâte dure.

La pâte sablée la plus simple avec de la crème sure et de la fécule

La pâte sablée à la crème sure et à la fécule est très différente de ses « frères ». Il est à la fois très fragile au contact physique, mais conserve parfaitement sa forme une fois formé et cuit. La crème sure donnera à ce type de pâte un goût et un arôme uniques. Cette pâte peut être consommée sans aucune garniture. Tous les membres de la famille commencent à m'approcher un à un dès qu'ils voient que papa est parti préparer la base de la future tarte. Et à cause de ces demandes : « laissez-moi essayer un peu », je fais immédiatement un lot augmenté.

INGRÉDIENTS

• - 400 gr. (grade le plus élevé)
• - 200 gr. (teneur en matières grasses 82,5%)
• - 2 pièces.
• - 1 cuillère à soupe.
• - 200 gr.
• - 80 gr. (teneur en matières grasses 20%)
• - 1/2 c.

INSTRUCTIONS

1. Vous devez faire fondre le beurre au bain-marie. Retirer immédiatement du feu.

2. Ajouter la fécule à la farine.

3. Ajouter la crème sure, le sucre, les œufs au beurre chaud et mélanger.

4. Tamisez la farine et la fécule par-dessus.

5. Pétrir rapidement la pâte sablée lâche et moelleuse. On attend qu'il refroidisse, on l'enveloppe dans un film alimentaire et on le met au réfrigérateur pendant 2 heures.

6.

7. Après réfrigération, vous pouvez préparer une merveilleuse tarte avec de la confiture à partir d'une telle pâte.

Tarte brisée « déchirée » à la crème sure

J'aime faire une tarte « déchirée » avec de la confiture spontanément avec du thé. Ce n'est pas du tout festif ; il ne faut pas y inviter une centaine de convives et placer une telle tarte en tête de la table la plus belle et la plus richement garnie. Il s'agit d'une tarte pour le thé, que vous préparerez pendant que l'eau bout dans la bouilloire, en dégusterez une part, sourirez de plaisir, vous rappellerez à quel point votre journée a été merveilleuse et ce qu'elle sera demain.

INGRÉDIENTS

• Pâte sablée - 200 gr. (recette ci-dessus)
• - 120 gr. (n'importe lequel. Si c'est un peu de liquide, saupoudrez-le légèrement de gélatine).
• (saupoudrer sur la tarte si désiré)

INSTRUCTIONS

1. Immédiatement après réfrigération, divisez la pâte sablée en deux.

2. Préchauffer le four à 200°C. Beurrer le moule avec un peu de beurre. Étalez la moitié de la pâte en une couche de 4 mm. et répartir uniformément sur le fond et les côtés du moule.

3. Étalez la confiture dessus.

4. Étalez le deuxième morceau de pâte brisée de la même manière et déchirez-le de manière chaotique (vous pouvez également râper la pâte dessus). râpe grossière). Saupoudrez ces morceaux sur notre tarte.

5. Cuire 20 à 30 minutes. à croûte dorée. Une fois au four, laissez la tarte refroidir avant de servir. Vous pouvez décorer le dessus avec du sucre glace.

La pâte brisée la plus douce et la plus simple

Je ne peux pas imaginer pourquoi une pâte sablée riche en sucre devrait être complétée par une garniture. Je l'ai pétri, percé à plusieurs endroits, mis au four, sorti et servi. Après tout, il contient tellement de sucre et de produits de boulangerie que la garniture sera plus un ajout qu'une exigence. C'est pourquoi j'utilise le plus souvent ce type de pâte dans des biscuits sans aucune garniture.

3. Mélangez le soda avec la farine et tamisez progressivement dans notre mélange. En parallèle, on continue à pétrir la pâte avec un outil pratique (en termes de consistance et de jeu, la pâte doit ressembler à du sable pour le modelage des enfants).

4. Formez une boule et placez-la au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures.

5. Les produits fabriqués à partir de cette pâte doivent être cuits à une température de 180 à 200°C pendant 10 à 20 minutes. à croûte dorée.

NOTES POUR LA RECETTE

La pâte sera très molle. Il est donc préférable de l'étaler directement dans le plat allant au four. S'il n'y a pas assez d'espace à l'intérieur, nivelez-le avec vos mains ou de petits outils improvisés.

C'est ici que je voudrais terminer l'article sur le thème de la pâte brisée la plus simple. Conservez cette pâte dans forme finie Réfrigérer 30 à 40 jours si nécessaire. La pâte brisée est parfaite, et certains font même des pizzas avec de la pâte brisée (même si j'appelle personnellement ce produit une tarte).

Bon appétit!

La pâte sablée est préparée pour les biscuits, les tartes et les gâteaux. Il a une texture délicate et friable. La pâte peut être préparée uniquement à partir de farine, de beurre et d'eau, ou avec l'ajout d'œufs ou de noix, flocons de noix de coco, raisins secs, fruits secs, crème sure, fromage cottage, massepain, épices, sucre, levure chimique, levure. Mais toutes les variétés de cette pâte ont l'essentiel - c'est le principe de frotter une pâte très froide avec de la farine, c'est ce que je veux montrer.

Beaucoup connaissent ce test depuis longtemps et l'ont préparé à plusieurs reprises. Mais pour une raison étrange, sur Internet je vois presque toujours une méthode de pétrissage de la pâte qui diffère de la méthode classique, et qui est publiée en Suisse. livres de cuisine. Déjà dans plusieurs de mes recettes, j'ai montré comment le préparer. Bien entendu, vous pouvez le préparer à l’aide d’un mixeur de cuisine, ce qui facilite le processus. Mais le plus pâte tendre Cela vient du fait de travailler avec vos mains. La pâte sablée à la crème sure reste fraîche longtemps et est idéale pour les gâteaux et tartes moelleuses, virevolter. Maintenant, commençons !

Une recette simple de pâte sablée à la crème sure Cuisine européenneétape par étape avec photos. Facile à préparer à la maison en 15 minutes. Contient seulement 99 kilocalories. Recette d'auteur pour la cuisine européenne.

• Temps de préparation : 2 heures 10 minutes
• Temps de cuisson : 15 minutes
• Quantité de calories : 99 kilocalories
• Nombre de portions : 5 portions
• Occasion : Desserts

• Complexité: Recette simple
• Cuisine nationale : Cuisine européenne
• Type de plat : Pâte

Ingrédients pour cinq portions

• Beurre 75 g
• Farine de blé 180 g
• Levure chimique 0,5 c.
• Sucre 1 cuillère à soupe.
• Sucre vanillé 1 c.
• Crème sure 70 g
• Sel 0,25 c.
• Oeufs de poule 1 pc.

Préparation étape par étape

1. Préparez les ingrédients : beurre très froid, farine, levure chimique, sel, sucre et sucre vanillé, œuf, crème sure avec une teneur en matières grasses d'au moins 15 %.
2. Coupez le beurre en morceaux de 2 à 3 cm.
3. Ajouter le sucre, le sucre vanillé et le sel.
4. Mélanger la farine avec la levure chimique et tamiser sur le beurre.
5. Ce n'est que maintenant que nous commençons à le frotter avec nos mains (vous pouvez utiliser un mixeur) comme indiqué sur la photo. Frottez la farine et le beurre entre vos paumes jusqu'à ce qu'ils deviennent friables, ressemblant à de la chapelure fine.
6. Ajoutez uniquement le jaune et la crème sure.
7. En utilisant nos mains de différents côtés, nous versons les miettes dans la crème sure et l'œuf.
8. Petit à petit, la miette se transforme en plus gros morceaux, on continue à ramasser la pâte, mais on ne la pétrit pas, sinon elle perdra sa structure sableuse. Le temps total de collecte de la pâte ne dépasse pas 1 à 1,5 minutes.
9. Nous le récupérons en boule et l'enveloppons dans un film alimentaire, l'envoyons reposer au réfrigérateur hors de nos mains pendant 2 heures.
10. Voici à quoi ressemblera notre pâte sablée à la crème sure, avec une couleur et une structure hétérogènes. Il est désormais prêt à continuer à travailler.

Étape 1 : préparez les pommes.

Rincez d’abord les pommes sous l’eau courante, puis placez-les sur une planche à découper. À l'aide d'un couteau, coupez l'ingrédient en deux moitiés et immédiatement après, découpez le trognon de chaque partie de la pomme. Attention: Si vous le souhaitez, vous pouvez couper la peau du fruit, mais si les pommes sont jeunes, vous pouvez laisser la peau, car elle ramollira pendant la cuisson. Maintenant, chaque une demi-pomme coupez-les en petits morceaux minces et placez-les dans une casserole moyenne. Versez le rhum ou le cognac dans le récipient et, après avoir bien mélangé les ingrédients jusqu'à consistance lisse, mettez la casserole sur feu moins que moyen. Cuire jusqu'à ce que les pommes ramollissent. A la fin, ajoutez les raisins secs et mélangez bien le tout à l'aide du matériel disponible. Éteignez le feu et laissez le récipient contenant la garniture pour tarte refroidir à température ambiante.

Étape 2 : préparez le beurre.

Placez le beurre froid sur une planche à découper et utilisez un couteau pour couper l'ingrédient en petits carrés. Déchiqueté composant crémeux transférer dans une assiette et laisser refroidir à température ambiante.

Étape 3 : préparez le citron.

En fait, nous n’avons pas besoin du citron lui-même, juste de son zeste. Profiter râpe fine, frotter zeste de citron. Nous obtenons un vrai zeste, qui ajoutera à la pâte une délicate acidité piquante et un arôme d'agrumes à peine perceptible. Immédiatement après, transférez le composant dans une soucoupe.

Étape 4 : préparez la pâte.

DANS bol profondétalez du beurre mou et ajoutez également la crème sure, le sucre, le sucre vanillé et, bien sûr, le zeste. A l'aide d'une cuillère à soupe, bien mélanger les ingrédients jusqu'à formation d'une masse homogène. Ensuite, versez la farine et la levure chimique dans une passoire et tamisez ces deux composants dans le même bol. Après cela, avec les mains propres et sèches, pétrir la pâte jusqu'à ce que consistance homogène. La pâte doit être très molle et ne pas coller du tout aux mains ou au rouleau à pâtisserie.

Étape 5 : préparez la tarte sablée à la crème sure.

Formez une boule de pâte avec vos mains et placez-la sur une planche à découper. À l'aide d'un couteau, coupez la pâte en deux moitiés égales et réservez une des parties pour l'instant. Disposez la deuxième partie de la pâte sur la table de la cuisine, saupoudrée de une petite quantité farine et, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez un cercle à partir du composant, qui doit être légèrement plus grand que la taille du plat de cuisson. Pendant ce temps, recouvrez le plat de cuisson de papier sulfurisé si nécessaire puis transférez le cercle de pâte directement dans le récipient sur le papier. Nous nivelons la pâte avec nos mains afin qu'elle s'adapte parfaitement aux parois du moule, et créons également manuellement de petits côtés de pâte rainurés le long du bord du plat de cuisson. A l'aide d'une cuillère à soupe, étalez garniture aux pommes au milieu de la pâte et niveler uniformément les morceaux de pomme à l'aide du matériel disponible sur toute la surface du plat. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, on étale également le morceau de pâte restant en cercle, du même diamètre que le premier, et à l'aide d'un couteau, on le coupe en bandes d'environ 2 centimètres de large. Assurez-vous de placer les bandes de pâte sur la garniture en travers, et également de manière à ce qu'il y ait un petit espace entre les bandes. Enfin, appuyez doucement sur la pâte le long du bord avec vos doigts. Placer la tarte dans un four préchauffé à température 180°С et faites cuire le plat pendant 40 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Pendant ce temps, on prépare les pâtisseries, versez-les dans un bol sucre en poudre et la cannelle et, à l'aide d'une cuillère à café, bien mélanger les deux composants jusqu'à obtenir une consistance lisse. Si vous le souhaitez, une fois les produits de boulangerie prêts, tarte chaude saupoudrer d'un mélange de cannelle et de sucre en poudre.

Étape 6 : servez la tarte sablée avec de la crème sure.

La tarte sablée à la crème sure s'avère fabuleusement aromatique, très savoureuse, avec une garniture délicate qui fond dans la bouche et une croûte croustillante à l'extérieur. Vous pourrez volontiers servir cette tarte à table avec du thé et régaler vos chers invités ou vos proches avec de si délicieuses pâtisseries. Indiscret doucement par le bas spatule en bois tarte, transférez-la dans un plat de service, et si vous avez laissé du papier sulfurisé sur le pourtour du plat de cuisson, alors vous pouvez tirer le matériel par les bords et ainsi transférer le plat dans un autre récipient.

Bon appétit! - – Pour cuisiner sablés vous pouvez utiliser n'importe quelle garniture. Par exemple, pour éviter les morceaux de pommes dans le plat, après cuisson des fruits, vous pouvez les écraser au presse-purée puis ajouter encore 1 cuillère à soupe de semoule. Vous pouvez également utiliser confiture épaisse

ou de la confiture.

- – Avant la cuisson, vous pouvez recouvrir la tarte non seulement de bandes de pâte, mais aussi de flagelles en cercle à une courte distance les unes des autres, ou recouvrir la garniture d'un cercle de pâte et faire un trou au milieu avec un couteau . - – A la place du beurre, vous pouvez utiliser de la margarine pour préparer la pâte. Ce n'est qu'alors qu'il doit être crémeux et avec un pourcentage important

teneur en matières grasses - – Pour préparer de délicieux pâte friable assurez-vous d'utiliser de la farine, prime mouture fine

et une marque de confiance.

- – Pour préparer la garniture, il est préférable de prendre des pommes sucrées et fermes.

La pâte sablée pour tartes est toujours obtenue, contrairement à la pâte levée.

Il n'est pas nécessaire d'attendre que la masse monte ou de craindre qu'elle peroxyde.

De la pâte brisée vous pouvez préparer le plus différentes tartes avec des garnitures sucrées et salées.

Il accompagne à merveille la viande, les légumes, les fruits et le fromage blanc.

Pâte brisée pour tarte - principes généraux de préparation

La base de la pâte brisée est le gras. C'est lui qui est responsable de la structure friable de la mie et empêche le gluten de s'étirer. Les graisses les plus couramment utilisées sont le beurre et la margarine. Parfois, la pâte est pétrie dans de la graisse de porc - du saindoux.

Que faut-il mettre à part la graisse :

Sucre ou poudre;

Œufs ou jaunes uniquement ;

Crème aigre;

Mayonnaise.

Pour les tests, vous pouvez utiliser non seulement farine de blé. Il y en a d'autres options intéressantes. On ajoute souvent farine de seigle, maïs, flocons d'avoine. Parfois, de l'amidon est ajouté pour une structure plus friable.

Les tartes peuvent être préparées ouvertes ou fermées. Mais il est important de ne pas en abuser remplissage de liquide afin que le fond ne devienne pas détrempé et reste cru. Avant de placer les baies et les fruits sur la tarte, vous pouvez saupoudrer la couche de chapelure ou de fécule. Ils absorberont une partie du jus libéré.

Pâte à tarte sablée - recette à la crème sure

En plus de la crème sure, du beurre est également ajouté à cette pâte sablée. Si nécessaire, il peut être remplacé par de la margarine ou de l'huile de cuisson, mais le goût en souffrira un peu.

Ingrédients

70 gr. huiles;

70 gr. Crème fraîche;

Un œuf ;

Une cuillère de sucre ;

180 gr. farine;

½ c. éventreur.

Préparation

1. Coupez le beurre en cubes et placez-le dans un bol.

2. Mettez la farine dans le beurre et hachez-la directement dans le bol avec un couteau. Si cela ne vous convient pas, vous pouvez le faire sur planche à découper. Vous obtiendrez des miettes de beurre. A la fin, ajoutez la levure chimique et remuez.

3. Mélangez la crème sure avec l'œuf et broyez.

4. Ajoutez du sucre et du sel au mélange de crème sure. Bien broyer et ajouter au mélange de farine. Si la tarte est sucrée, à ce stade, vous pouvez ajouter de la vanille, de la cannelle ou toute autre épice à la pâte.

5. Mélangez bien la pâte avec vos mains. Cela doit être fait rapidement.

6. Roulez-le en petit pain, mettez-le dans un sac et mettez-le au réfrigérateur.

7. Au bout d'une demi-heure, sortez-le et vous pourrez préparer la tarte avec n'importe quelle garniture.

Pâte brisée pour tarte - recette avec des jaunes

Une variante d'une pâte brisée insolite pour une tarte. La recette à base de jaunes permet d'obtenir très délicieuses pâtisseries couleur vive, surtout lors de l'utilisation œufs du village. Cette pâte convient également à la préparation du fameux tarte râpée.

Ingrédients

4 jaunes ;

Poudre à pâte 1 cuillère à café ;

Farine 300 g ;

Huiles 120 g ;

Une pincée de sel ;

Poudre 120 g.

Préparation

1. L'huile doit être conservée au moins une heure à température ambiante. Mettez-le ensuite dans un bol et battez au batteur pendant cinq minutes à grande vitesse.

2. Ajouter la poudre et battre ensemble. La masse doit devenir mousseuse et blanche. Nous éteignons le mixeur, mais ne le retirons encore nulle part. Il en faudra encore.

3. Mélangez les jaunes avec le sel et broyez-les jusqu'à dissolution.

4. Ajouter progressivement à l'huile jaunes d'oeufs. On n'arrête pas de fouetter. Dès que la masse devient homogène, vous pouvez retirer le mixeur.

5. Mélangez la farine avec le mélange de beurre, la levure chimique et pétrissez rapidement la pâte. Juste quelques mouvements de main.

6. Formage tarte ouverte. Vous pouvez envoyer une partie du test à congélateur frotter plus tard.

Pâte brisée pour tarte - recette de poulet

Kurnik - tarte avec garnitures copieuses, qui est souvent préparée à partir de pâte brisée. Recette pour l'un des options les plus populaires. Cette pâte convient également pour d'autres produits de boulangerie fourrés salés ou pour des biscuits salés.

Ingrédients

200 gr. margarine ou toute matière grasse ;

200 gr. Crème fraîche;

1 c. éventreur;

0,5 cuillères de sucre;

Deux jaunes ;

Fariner 2 tasses;

Un peu de sel.

Préparation

1. Versez les jaunes dans un bol, ajoutez immédiatement du sel prescrit et Sucre en poudre.

2. Ajoutez la crème sure aux jaunes. Laissez reposer un moment jusqu'à ce que les grains se dissolvent.

3. Il n’est pas nécessaire de décongeler la margarine à l’avance ; Prenez un morceau et frottez-le avec de gros copeaux.

4. Ajoutez la farine et frottez avec les mains. Ajouter la levure chimique. Si vous n'en avez pas, vous pouvez prendre du bicarbonate de soude, mais seulement la moitié de la norme. Assurez-vous de l'éteindre pour éliminer le goût désagréable.

5. Vous devez maintenant combiner les deux masses. Pétrir la pâte très rapidement.

6. Nous nous divisons en deux koloboks, mais différentes tailles. L’un devrait être deux fois plus grand que l’autre. Placer au congélateur une vingtaine de minutes.

7. Nous sortons et préparons une marmite de poulet. D'un grand kolobok il y a un fond avec des côtés, et d'un petit kolobok il y a un haut.

Pâte brisée pour tarte - recette avec mayonnaise

Une version de pâte brisée sucrée pour une tarte, dont de nombreuses ménagères connaissent la recette. La garniture peut être absolument n'importe quoi, de la confiture ordinaire aux fruits et même pâte de chocolat. Vous pouvez également l'utiliser pour faire des biscuits pour le thé.

Ingrédients

Un verre de mayonnaise ;

0,5 c. soude;

Huiles 0,2 kg ;

Un œuf ;

Sucre 0,2 kg ;

Farine 0,4 kg ;

Vanille ou toute essence selon les goûts.

Préparation

1. Sortez tous les ingrédients de la recette du réfrigérateur deux heures avant de préparer la pâte. La température des produits doit être la même.

2. Mélangez le beurre et la farine, frottez avec les mains jusqu'à ce qu'ils soient friables.

3. Ajoutez la mayonnaise et l'œuf, remuez.

4. Mettez le sucre semoule et le sel, puis soda éteint. Pour cela, 0,5 c. diluer le vinaigre avec une cuillère d'eau et mélanger avec bicarbonate de soude, remuez et versez simplement dans le reste des ingrédients.

5. Pétrissez bien la pâte. Vous pouvez y ajouter de la vanille ou de la cannelle, n'importe quelle essence aromatique ou une pincée de muscade.

6. Avant de former la tarte, conserver la pâte préparée au froid pendant au moins trente minutes.

Pâte brisée pour tarte - recette de fromage cottage

La pâte sablée au caillé est particulièrement molle et goût délicat. Ces tartes sont aérées, fondantes dans la bouche et peuvent être combinées avec n'importe quelle garniture. Nous préparons une pâte salée, mais si besoin, n'hésitez pas à en ajouter plus de sucre.

Ingrédients

Une pincée de soda ;

1 cuillère de sucre ;

0,2 kg de fromage cottage ;

0,15 kg de beurre ;

2 tasses de farine ;

Un jaune et du sel.

Préparation

1. Prenez du fromage cottage de n'importe quelle teneur en matières grasses, mais d'humidité moyenne. Le produit ne doit pas contenir de grumeaux secs ni beaucoup de lactosérum. Broyez-le bien dans un bol.

2. Ajoutez le sucre avec le sel et le jaune. Remuez à nouveau.

3. Broyez la farine et le beurre et ajoutez-y du soda. Assurez-vous de l'éteindre avec du vinaigre. Vous pouvez voir comment procéder dans la recette précédente.

4. Connectez-vous mélange de caillé avec des miettes de farine sèche. Mélangez la pâte avec vos mains. Nous évaluons la cohérence. Le mélange sera légèrement collant, mais pas liquide.

5. Placez la pâte au réfrigérateur. Vous pouvez former le gâteau en quarante minutes environ, lorsqu'il a un peu durci.

Pâte brisée pour tarte - recette aux flocons d'avoine

La farine d'avoine peut non seulement faire des biscuits incroyables, mais aussi tartes incroyables. Ils diffèrent non seulement par leur goût incroyable, mais également par leurs avantages. Le remplissage peut être n'importe quel produit. Mais il s'avère particulièrement délicieux avec du fromage cottage, des raisins secs et d'autres fruits secs.

Ingrédients

0,3 kg de flocons d'avoine ;

0,1 kg de farine ;

0,1 kg de beurre ;

0,5 c. éventreur;

1 pincée de sel ;

0,1 kg de sucre.

Préparation

1. Versez les flocons et la farine, ajoutez le sel, le sucre et ajoutez immédiatement le découseur.

2. Faites fondre le beurre et versez-le dans un bol.

3. Commencez à mélanger la pâte. Ce sera un peu sec, ne vous inquiétez pas.

4. Laissez reposer 20 minutes.

5. Transférez ensuite sous une forme graissée et nivelez la couche avec votre main. Nous ne le faisons pas plus épais qu’un centimètre. Placez la garniture dessus et le tour est joué ! Cuissons.

6.Peut être formé tarte fermée, en divisant la masse en deux et en plaçant la garniture au milieu.

Pâte brisée sucrée pour tarte - recette à la farine de maïs

Une variante d'une très belle pâte jaune, à laquelle on ajoute farine de maïs. Ce produit peut être acheté au rayon boulangerie. Ou acheter gruau de maïs et utilisez un moulin à café, mais assurez-vous ensuite de tamiser la poudre obtenue à travers un tamis.

Ingrédients

Un verre de farine de blé ;

Un verre de farine de maïs ;

4 cuillères à soupe de poudre ;

1 c. sucre vanillé;

200 grammes de beurre ;

1 pincée de sel.

Préparation

1. Versez la farine de maïs dans un bol puis la farine de blé, mélangez avec le sel. Si vous voulez un plus lâche et croûte épaisse, vous pouvez ensuite ajouter un peu de levure chimique. Sans cela vous obtiendrez une pâte sablée plus classique.

2. Mettez le beurre dans un autre bol en le coupant en morceaux. Ajoutez la vanille puis le sucre en poudre. Plongez le mixeur et battez pendant environ cinq minutes.

3. Mélangez la masse d'huile avec le mélange sec. Nous rassemblons rapidement tous les ingrédients en boule.

4. Sans le retirer du bol, couvrez film alimentaire et mettez-le au réfrigérateur.

5. Sortez-le et vous pourrez faire des tartes incroyables avec le maximum avec différentes garnitures.

Pâte brisée pour tarte - recette à la bière

La bière n'est pas seulement une boisson enivrante, mais aussi un merveilleux ingrédient dans la pâte brisée friable pour une tarte, dont la recette est donnée ci-dessous. Vous pouvez utiliser de la bière brune ou légère, mais elle doit être fraîche et non dégénérée. Recette pour pâtisseries sucrées.

Ingrédients

3 tasses de farine ;

250 grammes de margarine ou de saindoux ;

250 ml de bière ;

1 verre de sucre ;

Préparation

1. Fouetter le sucre semoule, la vanille et les œufs. Vous n’avez pas besoin de faire cela pendant longtemps jusqu’à ce qu’il atteigne une mousse légère. Nous partons.

2. Prenez de la margarine ou graisse de porc et broyer avec de la farine, ajouter la bière et remuer. Ensuite, les œufs sont introduits.

3. Remuer et rassembler la pâte en boule. Couvrir et réfrigérer pendant deux heures. Si vous n’avez pas le temps, vous pouvez ajouter un peu plus de farine et réaliser le gâteau tout de suite.

La pâte sablée se conserve parfaitement au réfrigérateur et résiste à la congélation. Par conséquent, vous pouvez toujours en cuisiner davantage et en faire une petite quantité. Ou jetez les restes au congélateur et utilisez-les au besoin.

Plus vous mélangez longtemps la farine avec le reste des ingrédients, plus elle sera dure. pâtisseries sablées. Idéalement, quelques tours de main suffisent pour réunir les ingrédients. Et puis ils se mélangeront lors de la formation du gâteau et de l’étalement de la couche.

La pâte sablée aime le gras. Par conséquent, il est préférable d'en prendre de la crème sure, de la mayonnaise et d'autres ingrédients. contenu élevé.

Les blancs d’œufs peuvent rendre les produits de boulangerie durs et friables. Par conséquent, souvent seulement jaunes crus.

Lorsque vous placez la pâte dans le moule, appuyez bien sur la couche avec vos mains et libérez tout l'air. Sinon, le gâteau se déformera lors de la cuisson et la surface sera inégale.

La pâte sablée est assez longue à cuire. Par conséquent, vous ne devez pas étaler les couches de la tarte sur plus de 0,5 centimètre. Mais tu peux en mettre n'importe lequel garnitures crues: légumes, viande, poulet et ne vous inquiétez pas, la base cuira plus vite.