Il existe de nombreuses crèmes différentes pour réaliser des desserts. Nous allons maintenant vous raconter une recette pour faire de la crème sure avec de la gélatine pour un gâteau.

Crème sure à la gélatine pour génoise

Ingrédients:

• crème sure 20% de matière grasse – 200 ml;
• gélatine – 10 g;
• – 100g ;
• eau – 50 ml;
• vanilline – 1 cuillère à café.

Préparation

Remplissez la gélatine d'eau et laissez-la reposer un moment jusqu'à ce qu'elle gonfle. Après cela, placez la masse obtenue sur une casserole d'eau bouillante et amenez jusqu'à dissolution complète, en remuant constamment. Dans le même temps, il faut s'assurer que la masse ne commence pas à bouillir, car alors toutes les propriétés de la gélatine seront perdues. Laissez refroidir la gélatine dissoute. Battez maintenant la crème sure en ajoutant la vanilline et le sucre en poudre. Sa quantité peut être augmentée ou diminuée en fonction des préférences personnelles. Et pour rendre le mélange de crème sure plus moelleux, il est préférable de mettre le récipient dans lequel nous allons le battre au congélateur pendant 30 minutes. Versez la gélatine dissoute en un mince filet, sans arrêter le fouettage. Lorsque la masse de crème sure est complètement homogène, vous pouvez l'appliquer en toute sécurité sur les génoises.

Crème sure et crème caillée avec gélatine pour gâteau

Ingrédients:

• crème sure – 400 g;
• gélatine – 30 g;
• – 400g ;
• cerises – 300 g;
• sucre – 200 g;
• vanilline - au goût.

Préparation

Retirez les noyaux des cerises et saupoudrez les baies de sucre. Utilisez un mixeur pour réduire le tout en purée. Ajoutez du fromage cottage, de la vanilline à la masse obtenue et broyez à nouveau le tout. Versez la gélatine dans environ 50 ml d'eau. Une fois qu'il a gonflé, placez le récipient contenant la masse obtenue dans un bain-marie et portez jusqu'à ce que la gélatine se dissolve. Laisser refroidir et ajouter le mélange à la masse caillé-cerise, ajouter la crème sure et bien mélanger. La crème sure pour génoise à la gélatine obtenue est immédiatement appliquée sur les gâteaux.

Crème sure à la gélatine et aux fruits

Ingrédients:

Préparation

Nous diluons la gélatine dans le lait. Au bout d'environ une demi-heure, lorsque la gélatine est complètement gonflée, placez les plats dans un bain-marie et remuez jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute. Après cela, laissez le mélange refroidir. Maintenant, battez bien la crème sure, ajoutez le sucre en poudre et battez à nouveau. Ajoutez lentement le mélange de gélatine et mélangez bien. Ajoutez maintenant des morceaux de fruits. Il peut s'agir d'absolument n'importe quel fruit et baie de saison. Et en hiver, vous pouvez ajouter en toute sécurité des morceaux de fruits en conserve, mais vous devez vous assurer qu'avec eux trop de liquide en excès ne pénètre pas dans la crème. Encore une fois, remuez bien notre crème et utilisez-la comme prévu.

La crème sure pour gâteau a une texture délicate et une acidité légère et subtile. C'est une solution idéale pour tremper les biscuits. En utilisant de la crème sure, vous pouvez préparer de nombreuses options de garniture délicieuses.

Crème sure classique pour gâteau

Pour la génoise, la crème sure est l’option la plus simple à préparer. Elle conserve toutes les propriétés bénéfiques de la crème sure, car elle n'est pas soumise à un traitement thermique.

Ingrédients:

• crème sure – 520 g;
• vanilline - une pincée;
• sucre – 300 g.

Préparation:

1. Pour rendre le gâteau délicieux, vous devez préparer correctement la crème. Malgré sa simplicité, des conseils simples doivent être suivis. La crème doit être épaisse et mousseuse, sinon elle coulera. Vous devez utiliser de la crème sure à teneur moyenne ou élevée en matières grasses et toujours réfrigérée. Conserver au réfrigérateur pendant au moins trois heures.
2. Le récipient à fouetter doit être propre et sec.
3. Versez la crème sure. Ajoutez du sucre. Ajoutez de la vanilline.
4. Démarrez le mixeur.
5. Battre jusqu'à ce que le mélange devienne épais.
6. Si vous inclinez le récipient et que la crème ne s'étale pas sur les parois, alors le résultat est parfait. Si le mélange est liquide, continuez à fouetter.

Recette de biscuits

Une génoise imbibée de crème sure rend le gâteau particulièrement tendre.

Ingrédients:

• crème sure – 750 g;
• sucre en poudre – 300 g.

Préparation:

1. Préparez la poêle. Prenez un tamis ou une passoire. Le diamètre doit correspondre.
2. Préparez un chiffon en coton propre. Couvrir le tamis. Les extrémités doivent dépasser des bords.
3. Versez la crème sure et couvrez avec le torchon restant. Placer au réfrigérateur toute la nuit.
4. Pendant ce temps, le lactosérum s'écoulera dans la casserole. La crème sure deviendra plus épaisse et se séparera facilement du tissu.
5. Préparez un récipient profond. Versez de l'eau glacée.
6. Placez un récipient plus petit dans l'eau.
7. Ajouter la crème sure.
8. Ajouter le sucre en poudre.
9. Démarrer le mixeur et battre pendant au moins un quart d'heure.

Pour le gâteau au miel

Pour que la crème pour gâteau au miel sature parfaitement les gâteaux et ne les transforme pas en bouillie, il faut la fouetter correctement. La crème délicate et belle a une structure soyeuse et se marie parfaitement avec les gâteaux au miel.

Ingrédients:

• crème sure pesée – 520 g;
• beurre – 90 g;
• sucre – 115 g.

Préparation:

1. Placer le récipient dans un bain-marie. Ajouter la crème sure et le sucre.
2. Faire bouillir pendant une heure et demie en remuant toutes les 10 minutes.
3. Le mélange deviendra soyeux avec une légère teinte caramel.
4. Retirer du feu. Ajoutez de l'huile. Remuer. Cool.

Avec du lait concentré ajouté

La crème sure au lait concentré est une aubaine pour toute femme au foyer. En un minimum de temps, vous obtiendrez un dessert magnifique et aérien au goût incroyable.

Ingrédients:

• cognac – 2 c. cuillères;
• lait concentré – 470 g;
• jus de citron – 55 ml;
• crème sure grasse – 410 g;
• extrait de vanille liquide – 1 cuillère à café.

Préparation:

1. Mettez la crème sure dans un récipient.
2. Allumez le mixeur à grande vitesse.
3. Battre pendant quatre minutes. Le produit sera saturé d'oxygène, acquerra de l'épaisseur et deviendra aéré.
4. Versez le lait concentré. Ajoutez du jus de citron. Ajouter la vanille. Et le dernier est le cognac.
5. Redémarrez le mixeur. Réglez la vitesse élevée. Battre pendant une demi-heure.
6. Couvrir d'un film. Placer au réfrigérateur pendant trois heures.

Crème anglaise à la crème sure

La crème anglaise à la crème sure convient lorsqu'une épaisse couche de crème est nécessaire entre les biscuits. Il ne s'installera pas même sous des gâteaux lourds. Vous devez l'enrober immédiatement après la préparation de la crème.

Ingrédients:

• beurre – 210 g;
• crème sure grasse – 310 g;
• sucre – 130 g;
• farine – 2 c. cuillères;
• œuf de poule;
• sucre vanillé – 20 g.

Préparation:

1. Versez l'œuf dans la poêle, ajoutez le sucre. Broyer jusqu'à consistance lisse.
2. Ajouter la farine.
3. Versez la crème sure. Mélanger.
4. Placer au bain-marie.
5. Faire bouillir jusqu'à épaississement.
6. Mettez un peu de beurre (50 g).
7. Le reste du beurre doit être à température ambiante.
8. Placer dans un récipient. Battre avec un mélangeur jusqu'à consistance mousseuse.
9. Ajouter la base de crème sure au mélange obtenu. Ajoutez quelques cuillères à la fois, en fouettant constamment.
10. Si la douceur obtenue est refroidie, vous pouvez décorer le gâteau en toute sécurité en créant divers motifs.

Avec de la gélatine

Il s'agit d'une recette universelle, car la masse obtenue peut être utilisée non seulement comme crème pour les génoises, mais également comme dessert indépendant. La masse ressort aérienne, tendre et très aromatique. Le principal avantage n'est pas seulement le goût, mais aussi la rapidité de préparation.

Ingrédients:

• eau tiède – 60 ml;
• sucre en poudre – 160 g;
• crème sure moyennement grasse – 2 tasses ;
• gélatine – 2 cuillères à café.

Préparation:

1. Versez la gélatine dans un petit récipient. Versez de l'eau qui doit être tiède. Laisser poser un quart d'heure.
2. Versez de l'eau dans la casserole. Bouillir. Placez le récipient contenant de la gélatine sur le dessus de la poêle.
3. Tout en remuant, attendez que la gélatine se dissolve. Surveillez attentivement l'état ; si le mélange bout, le dessert sera gâché.
4. Versez la crème sure dans le récipient. Couvrir de sucre en poudre. Battre jusqu'à formation d'une masse homogène.
5. Versez la gélatine, ne vous précipitez pas, ajoutez-en un petit filet. Il n'y a pas lieu de s'alarmer si la masse est devenue complètement liquide.
6. Laisser au réfrigérateur pendant une heure.
7. Si vous manquez de temps et devez préparer la friandise plus rapidement, augmentez la quantité de gélatine.

Crème sure au chocolat

Une crème incroyablement belle et savoureuse convient à la superposition de gâteaux et à la décoration de produits de boulangerie.

Ingrédients:

• beurre – 55 g;
• extrait de vanille – 1 cuillère à café ;
• chocolat noir – 160 g;
• sucre en poudre – 420 g;
• sel – ¼ cuillère à café ;
• crème sure - un demi-verre.

Préparation:

1. Cassez le chocolat en morceaux. Placer dans un bol et mélanger avec le beurre. Fondre. Vous pouvez utiliser le micro-ondes, mais ne le faites pas bouillir.
2. Mélanger. Cool.
3. Battre la crème sure avec le sel et l'extrait de vanille.
4. Ajouter la masse de chocolat.
5. En continuant de battre, ajoutez le sucre en poudre par portions. Il en faudra peut-être plus ou moins. La masse doit devenir crémeuse et épaisse.
6. La base peut être utilisée immédiatement pour l'imprégnation. Si vous souhaitez réaliser des décorations en crème, vous devez la refroidir.

Couche de caillé et de crème sure

Si vous souhaitez surprendre vos invités avec un délicieux dessert, cette crème vous aidera à atteindre votre objectif. Grâce à sa consistance fine et veloutée, il transformera une génoise ordinaire en une œuvre d'art culinaire.

Ingrédients:

• fromage cottage – 420 g;
• crème sure – 210 ml;
• sucre – 80 g;
• sucre vanillé - un paquet (facultatif).

Préparation:

1. Si vous utilisez du fromage cottage à pâte molle ayant une structure homogène, il n'est pas nécessaire de le transformer davantage. Le fromage cottage fait maison ou granulé doit être haché ou mélangé à l'aide d'un mélangeur. Vous pouvez utiliser un tamis et broyer.
2. Au lieu du sucre, il est préférable d'utiliser du sucre en poudre ; pour cela, utilisez du sucre prêt à l'emploi ou broyez le sucre. Grâce à cela, le composant sucré sera réparti uniformément dans toute la crème.
3. Vous aurez besoin de crème sure la plus riche en matières grasses. Idéalement, laissez-le dans une étamine dans une passoire pendant plusieurs heures pour éliminer le lactosérum. Dans ce cas, la crème sera la plus épaisse possible.
4. Mélanger les ingrédients. Battre. Laisser au froid pendant quelques heures.
5. Refroidissez la crème sure avant la cuisson. Conserver au réfrigérateur pendant au moins trois heures. Un produit chaud ne produira jamais un résultat crème épais.
6. Si la crème coule, l'amidon aidera à sauver la situation. Ajoutez cet ingrédient à la crème, remuez et laissez refroidir.
7. La poudre de gélatine viendra également à la rescousse. Cela aide à donner sa forme à la crème.
8. Si vous souhaitez une consistance plus dense et plus épaisse, ajoutez de l'huile à la crème. Mais dans ce cas la crème deviendra plus calorique.
9. Un épaississant alimentaire est une bonne aide. Il peut être acheté dans n'importe quel magasin et utilisé en suivant les instructions imprimées sur l'emballage.

La crème de caillé à la gélatine pour gâteau est devenue une véritable trouvaille aussi bien pour les pâtissiers professionnels que pour les amateurs de pâtisserie maison. Une combinaison fantastique de texture légère, de goût riche et de satiété lui a permis de prendre le leadership parmi de nombreuses options de remplissage. Un autre avantage est le caractère naturel et les bienfaits des ingrédients. Même s'il vous en reste un peu après avoir préparé la tarte, elle ne sera probablement pas gaspillée, car elle peut être servie comme dessert indépendant avec des fruits, des baies, du chocolat ou des noix. Eh bien, comment résister à une telle tentation ?

Crème de fromage blanc

Texture délicate et légère, goût incroyablement doux. Cette crème peut vous faire tomber amoureux au premier regard, c'est pourquoi elle est toujours appréciée des chefs du monde entier. Il a fière allure dans divers biscuits et desserts à la gelée, et en plus, vous pouvez le manger sans vous tourmenter pour les calories supplémentaires que vous consommez, car il est beaucoup moins calorique que ses homologues. Comment créer un chef-d'œuvre culinaire avec de la crème caillée à la gélatine ? Écrivez-le !

Ingrédients:

• Sucre - 100-110 grammes;
• Fromage cottage - 250 grammes;
• Eau froide - 60 ml ;
• Crème - 300 grammes (graisse réfrigérée);
• Gélatine - 10 grammes.

Mode de cuisson :

1. Versez la gélatine dans un bol séparé et remplissez d'eau. Nous le mettons de côté et l'oublions pendant 20 à 25 minutes, pendant lesquelles il aura le temps de gonfler et nous commencerons à faire du fromage cottage.
2. Pour la crème, nous avons besoin de la consistance la plus aérée, nous broyons donc le fromage cottage plusieurs fois dans une passoire, afin qu'aucun grain n'ait la chance de gâcher notre dessert.
3. Battre la crème au mixeur ou au mixeur avec 50 grammes de sucre jusqu'à formation de pics fermes.
4. Pendant ce temps, la gélatine doit gonfler. On le chauffe au micro-ondes ou au bain-marie, en veillant à ce qu'il ne bout pas, sinon il ne pourra pas retenir la crème.
5. Versez le sucre restant dans le fromage cottage et ajoutez la gélatine. Après avoir reçu une masse homogène, ajoutez-y les protéines par petites portions. En remuant constamment, nous obtenons une consistance homogène.

C'est une version idéale de crème de caillé à la gélatine pour une génoise ou pour des gâteaux « sans cuisson ». Il ne reste plus qu'à appliquer la quantité de crème requise sur le gâteau fini, et après 2-3 heures au réfrigérateur, le dessert sera prêt.

Caillé et crème sure

Il s'agit d'une option de dessert universelle qui convient aussi bien aux gâteaux qu'à la création de caillé et de gelée de fruits, que les enfants adorent tant. Ce dernier, d'ailleurs, peut leur être donné sans aucune crainte, car le caillé et la crème sure à la gélatine ne sont constitués que de produits naturels et sains. L'essentiel est d'adopter une approche responsable dans leur achat, en choisissant ceux dont vous n'avez pas le moindre doute sur la qualité.

Ingrédients:

• Fromage cottage - 200 grammes;
• Eau - 50 ml;
• Crème sure - 100 grammes;
• Sucre - 1,5 à 2 cuillères à soupe ;
• Gélatine - cuillère à soupe rase ;
• Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de vanille ou de sucre vanillé.

Préparez la crème comme ceci :

1. Tout d'abord, parlons de la gélatine, bien sûr. On chauffe un peu l'eau et on la verse dans notre poudre, après quoi on lui laisse le temps de gonfler. Cela prendra 15 à 20 minutes.
2. Commençons maintenant à préparer la masse de caillé : dans un bol ou un bol séparé, mélangez le fromage cottage avec la crème sure et le sucre. Si vous ajoutez de la vanille à la crème caillée avec de la gélatine, c'est le moment de l'ajouter. Battre tous les ingrédients en une masse légère et aérée.
3. Place maintenant à la gélatine. Faites-le fondre jusqu'à ce que tous les grains soient complètement dissous, puis versez-le dans la masse de caillé et mélangez rapidement. Tous! La crème est prête à l'emploi.

Vous pouvez modifier un peu la recette en ajoutant du cacao. Il s'accordera parfaitement avec des pépites de chocolat, des fruits, des baies ou divers types de gelées. Cette option de base laisse toute liberté à votre imagination.

Étape 1 : préparez la gélatine.

Versez la gélatine dans un petit bol et remplissez-le d'eau tiède. Mélangez le tout plusieurs fois avec une cuillère à soupe et réservez pendant 10-15 minutes pour que la gélatine puisse gonfler.

Pendant ce temps, placez une petite casserole d’eau froide sur feu moyen. Lorsque l'eau bout, placez délicatement un bol de gélatine gonflée sur la casserole. Nous baissons le feu et, en remuant de temps en temps avec une cuillère à soupe, dissolvons complètement la gélatine. Attention: Le composant ne doit en aucun cas bouillir. Par conséquent, dès qu'il devient liquide et de consistance homogène, éteignez le feu et retirez le bol à l'aide de gants de cuisine.

Étape 2 : préparez la crème sure.

Important: Tout doit être fait rapidement pour que la gélatine ne durcisse pas pendant que nous préparons la crème sure. Alors, versez la crème sure et versez le sucre dans un bol moyen. À l'aide d'un batteur ou d'un fouet à main, battre les ingrédients jusqu'à consistance lisse. Attention: Pour accélérer le processus, le sucre peut être remplacé par du sucre en poudre.

Étape 3 : préparez la crème sure avec la gélatine.

Versez la gélatine dissoute dans la masse de crème sure en un mince filet et fouettez le tout en même temps. Lorsque la masse devient homogène avec une teinte légèrement jaunâtre, passez à l'étape suivante de préparation de la crème. Attention: Selon la teneur en matières grasses de la crème sure, le mélange peut devenir très liquide. Ce n’est pas grave, car une fois refroidie, la crème deviendra épaisse. Alors, mettez le bol au réfrigérateur pour qu'il infuse pendant 1 heure UN.

Étape 4 : servez la crème sure avec la gélatine.

La crème sure à la gélatine est mieux préparée lorsque les produits de boulangerie sont déjà cuits au four. Il s'avère très savoureux et imprègne bien la pâte cuite.
Bon appétit!

La crème sure à la gélatine peut être préparée en dessert. Pour ce faire, ajoutez des baies ou des morceaux de fruits à la masse de crème sure liquide et mettez-la ensuite au réfrigérateur pour qu'elle durcisse.

Avec cette crème vous pouvez réaliser un gâteau sans cuisson. Pour ce faire, placez les biscuits sur la surface de la crème, puis mettez-les au réfrigérateur pour qu'ils soient infusés. Pendant ce temps, les cookies seront bien imbibés de crème, et nous aurons un vrai gâteau !

Si vous n'avez pas de temps supplémentaire, vous pouvez augmenter la quantité de gélatine : pour 2 tasses de crème sure - 2,5 cuillères à café de gélatine. De cette façon, la crème épaissira plus rapidement.

Difficile d'imaginer un gâteau sans crème. Une garniture légère, délicate et aérée mettra en valeur la base de n'importe quelle pâte. Les recettes existantes de crème à gâteau permettent à chaque femme au foyer de créer un dessert fondant à son goût. Les cuisiniers préparent des garnitures aux protéines, au beurre et au chocolat, mais la crème à la gélatine pour les gâteaux d'anniversaire reste populaire et facile à préparer.

Comment préparer la crème à la gélatine pour le gâteau

La crème épaisse pour le gâteau est la moitié du succès ! Même le gâteau le plus modeste peut devenir un dessert chic s'il est bien décoré. Pour préparer une crème épaisse et légère, utilisez de la gélatine en poudre ou en feuilles. Avant d'ajouter l'ingrédient à la composition, il faut d'abord le tremper dans de l'eau froide pour le faire gonfler, puis le faire fondre au bain-marie jusqu'à l'obtention d'une solution claire et homogène.

La base de la préparation de la plupart des crèmes est la technique de fouettage, qui donne une masse moelleuse prête à l'emploi et à une consommation ultérieure.

Pour faciliter le processus, il est préférable d'utiliser un mixeur ou un mixeur et de pré-refroidir les ingrédients. Pour que les expériences culinaires ne soient pas décevantes, il est nécessaire d'utiliser uniquement des produits frais à haute teneur en matières grasses lors de la préparation de la masse. La crème finie doit être conservée exclusivement au réfrigérateur à une température ne dépassant pas 6 °C.

• Crème sure à la gélatine pour gâteau
• Durée : 1 heure 20 minutes.
• Nombre de portions : 6 personnes.
• Teneur calorique du plat : 124 kcal pour 100 g.
• Objectif : desserts.
• Cuisine : russe.

Difficulté : facile. La crème sure est légère et aérée. Pour cela, vous devez utiliser de la crème sure fraîche avec une teneur en matières grasses d'au moins 30, sinon elle ne fouettera tout simplement pas. Avant la cuisson, il faut le refroidir pour que la consistance reste stable.

Ingrédients:

• Vous pouvez utiliser la crème pour tous les desserts et gâteaux. Badigeonnez simplement les gâteaux de crème sure et le plat est prêt.
• crème sure – 300 grammes;
• sucre en poudre – 5 cuillères à soupe ;
• eau (lait) – 0,5 tasse ;
• gélatine (poudre) – 1 cuillère à café ;

vanilline (sachet).

1. Mode de cuisson :
2. Préparer la gélatine (tremper dans l'eau froide). Laisser gonfler 30 à 40 minutes. Faire fondre à feu doux jusqu'à dissolution complète des granulés.
3. Ajoutez du sucre en poudre et de la vanilline à la crème sure. Battre avec un mixeur.

Ajouter la solution gélifiante refroidie en un mince filet, en continuant de battre les ingrédients jusqu'à consistance lisse. La crème sure pour gâteau à la gélatine est prête.

• Caillé
• Durée : 30 à 40 minutes.
• Nombre de portions : 1.
• Teneur calorique du plat : 124 kcal pour 100 g.
• Objectif : desserts.
• Cuisine : russe.

Teneur calorique du plat : 186 kcal pour 100 g. La crème de caillé pour génoise a un goût si délicat et presque léger qu'elle peut être qualifiée de basique. La consistance de la garniture est semblable à celle d'une mousse légère.

Ingrédients:

• Ajoutez-y des baies ou des fruits frais et obtenez le petit-déjeuner parfait comme sur la photo. La crème de caillé pour gâteau à la gélatine est idéale pour faire des gâteaux, des tubes, des éclairs, des gâteaux, des biscuits et autres friandises.
• fromage cottage 5 à 9 % de matières grasses – 480 grammes ;
• sucre – 80 grammes;
• sucre en poudre – 100 grammes;
• gélatine (poudre) – 20 grammes;

vanilline (sachet).

1. eau – 120 millilitres.
2. Faire tremper la gélatine (remplir d'eau froide) et laisser gonfler pendant 30 à 40 minutes. Faire fondre jusqu'à ce que les granulés soient complètement dissous.
3. Passer le fromage cottage au tamis ou battre avec un mixeur à vitesse moyenne.
4. Ajouter la solution de gélatine refroidie en un mince filet, en continuant de battre le mélange à vitesse moyenne.
5. Placez la crème caillée finie avec la gélatine au réfrigérateur pendant un quart d'heure.

Crème

• Durée : 30 à 40 minutes.
• Nombre de portions : 20.
• Teneur calorique du plat : 206 kcal pour 100 g.
• Teneur calorique du plat : 124 kcal pour 100 g.
• Cuisine : française.
• Difficulté : moyenne.

Les gâteaux, pâtisseries et paniers sont décorés de garniture à la crème protéinée. Mais pour réaliser une crème anglaise à la gélatine pour un gâteau, il n’est pas nécessaire d’être un pâtissier professionnel. La garniture est préparée en plusieurs étapes, alors n'ayez pas peur de ne pas avoir le temps de décorer le dessert au moment de le servir.

Ingrédients:

• Essayez-le une fois - et la crème sera incluse dans la collection des meilleures charges.
• blanc d'oeuf – 4 pièces;
• sucre – 320 grammes;
• eau – 100 millilitres ;
• vanilline – ¼ cuillère à café ;
• citron (jus) – 1 cuillère à café ;

vanilline (sachet).

1. feuille de gélatine – 4 grammes (2 feuilles).
2. Faire tremper la gélatine pour la faire gonfler.
3. Préparez le sirop de sucre. Pour ce faire, dissolvez le sucre dans l'eau et placez-le dans une casserole à feu doux. Faire bouillir le sirop jusqu'à ce qu'il soit épais, en remuant constamment. Il est important de s’assurer que la solution reste transparente ou légèrement dorée (photo).
4. Séparez les blancs des jaunes. Refroidissez les blancs et le fouet du batteur. Ajoutez une pincée de sel et fouettez.
5. Tout en fouettant constamment, versez le sirop sur les blancs en un mince filet.

Ajouter la solution de gélatine et continuer à fouetter. Lorsque les blancs forment des pics stables, la crème est prête.

• Caillé
• Durée : 30 à 40 minutes.
• Crème à gâteau Lait d'oiseau
• Teneur calorique du plat : 124 kcal pour 100 g.
• Objectif : desserts.
• Difficulté : moyenne.

Teneur calorique du plat : 135 kcal pour 100 g.

Ingrédients:

• À l'époque soviétique, chaque femme au foyer savait préparer une crème soufflée à la gélatine pour le gâteau au lait d'oiseau : la recette de la garniture délicate se transmettait de bouche en bouche. Vous pouvez désormais trouver un tel gâteau dans presque tous les magasins, mais il est bien plus savoureux de le préparer vous-même et de faire plaisir à vos proches avec cette délicatesse délicate. C'est simple et peu coûteux, et cela ne prendra pas beaucoup de temps.
• oeuf – 10 pièces;
• lait – 1 verre;
• sucre – 1 ½ tasse;
• gélatine – 20 grammes;
• beurre – 200 grammes;
• farine – 1 cuillère à soupe;

vanilline (sachet).

sucre vanillé – 5 grammes.

1. Première étape :
2. Versez la gélatine avec de l'eau froide et laissez gonfler.
3. Battre les jaunes avec la moitié du sucre jusqu'à ce qu'ils soient mousseux et blancs. Versez le lait, ajoutez la farine et remuez.
4. Placer la casserole dans un bain-marie et, en remuant, amener la crème jusqu'à l'apparition de bulles.

Refroidissez le mélange en remuant de temps en temps.

1. Deuxième étape :
2. Ramollir le beurre à température ambiante. Battre en ajoutant progressivement le mélange préparé. Ajouter le sucre vanillé et remuer.
3. Battre les blancs refroidis avec la deuxième partie du sucre jusqu'à formation de pics forts (photo).
4. Versez la gélatine dissoute dans la masse protéique et mélangez bien.

Troisième étape :

1. Mélangez le mélange de beurre avec le mélange de protéines en plusieurs parties, en fouettant soigneusement à chaque fois jusqu'à consistance lisse.
2. La crème à la gélatine pour le gâteau au lait d'oiseau est prête !

De la crème

• Durée : 20 minutes.
• Durée : 30 à 40 minutes.
• Teneur calorique du plat : 300 kcal pour 100 g.
• Teneur calorique du plat : 124 kcal pour 100 g.
• Objectif : desserts.
• Difficulté : moyenne.

La crème au beurre en elle-même est délicieuse, mais très capricieuse. Lors de l'ajout de sucre et d'autres ingrédients supplémentaires, la masse devient plus fine et ne conserve pas bien sa forme. La meilleure façon de préparer une crème au beurre épaisse pour un gâteau est d’ajouter de la gélatine. Cela n'affectera en rien la qualité du plat fini, il sera tout aussi savoureux. Il est important de bien laver le citron.

Ingrédients:

• crème 30% - 600 millilitres;
• sucre – 80 grammes;
• eau – 100 millilitres ;
• jus de citron – 1 cuillère à café ;
• gélatine – 1,5 cuillères à soupe ;
• eau – 100 millilitres.

vanilline (sachet).

1. Refroidir les ustensiles de cuisine et la crème.
2. Faire tremper la gélatine et laisser gonfler 30 à 40 minutes. Chauffer la masse épaissie à feu doux jusqu'à dissolution complète des granulés, sans porter à ébullition.
3. Ajouter la vanilline, le jus de citron à la crème réfrigérée et battre progressivement la masse.
4. Ajoutez le sucre en poudre tout en continuant de battre le mélange.
5. Ajouter la gélatine refroidie à la chantilly en un mince filet. Battre la crème jusqu'à consistance lisse.
6. Utilisez immédiatement la garniture obtenue pour remplir et décorer les desserts.