Crème sure avec des morceaux de fruits. Produits de pâtisserie. Gâteau délicat aux notes de miel

Qu'est-ce que ça pourrait être plus savoureux qu'un morceau gâteau fait maison pour le dessert avec du moelleux gâteaux éponge, couche de gelée de crème sure et fruits frais. Pas un seul membre de votre famille ne refusera une telle gourmandise. Gâteau éponge avec Crème fraîche il s'avère léger, tendre et fruits frais donnez-lui un piquant particulier.

Ingrédients pour un gâteau d'un diamètre de 25 cm

pour les biscuits :

farine - 1 tasse
œuf de poule - 3 pcs.
sucre – 1 verre
levure chimique - 1 cuillère à soupe. cuillère

pour la crème sure :

crème sure – 1000 ml
sucre – ½ tasse
gélatine – 2 paquets (25 g chacun)

pour le remplissage :

orange – 2 pièces.
banane – 2 pcs.

pour l'imprégnation :

sirop (framboise, cerise, etc.)

pour le glaçage :

poudre de cacao – 2 cuillères à soupe. cuillères
sucre – 2 cuillères à soupe. cuillères
beurre – 50 g.

Recette de gâteau

Préparez une génoise. Pour ce faire, battez les œufs dans un récipient. Voici quelques secrets cuisine réussie génoise : la vaisselle doit être sèche, sinon les œufs risquent de ne pas bien battre ; Les œufs battus doivent seulement être réfrigérés.
Battez les œufs au batteur pendant au moins 10 minutes jusqu'à ce qu'ils augmentent de volume. Puis, sans éteindre le batteur, ajoutez progressivement tout le sucre et battez jusqu'à dissolution complète.
Ajouter la farine mélangée à la levure chimique.
Remuez doucement la pâte. En voici un détaillé.
Tapisser le fond du plat allant au four de papier sulfurisé et y déposer la pâte.
Préchauffez le four à 180⁰C et placez le moule avec la pâte dedans. N'ouvrez pas le four pendant les 20 premières minutes, sinon le biscuit « tombera ». Faites cuire le biscuit pendant environ 35 à 40 minutes. Vérifier l'état de préparation bâton en bois. Une fois le biscuit prêt, éteignez le four, ouvrez légèrement la porte et laissez refroidir. Après 30 à 40 minutes, il peut être retiré du four. Retirez le biscuit du moule, couvrez d'un torchon et laissez reposer plusieurs heures.
Préparez la crème sure. Mélangez la crème sure avec le sucre.
Battez le tout au batteur jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Ne versez pas de gélatine un grand nombre eau chaude et dissolvez-la complètement. Ajouter la gélatine à la crème sure. Attention, la crème doit être tiède ( température ambiante), sinon vous vous retrouverez avec des grumeaux de gelée dans la crème.
Coupez ensuite les fruits. Banane et...
… orange.
Commencez maintenant à assembler le gâteau. Coupez la génoise en deux dans le sens de la longueur. Partie inférieure mettre le biscuit dedans moule à charnière, et trempez-le dans du sirop.
Ajoutez ensuite une couche de bananes.
Et une orange.
Remplissez avec la moitié de la crème sure (nous aurons besoin de la deuxième partie un peu plus tard).
Placez le gâteau au réfrigérateur pendant 30 à 60 minutes pour que la crème durcisse jusqu'à devenir une gelée.
Trempez l'autre moitié de la génoise dans le sirop et déposez-la sur la gelée congelée.
Versez l'autre moitié de la crème sur le gâteau. Si la hauteur du formulaire n’est pas suffisante, vous pouvez l’augmenter avec du papier aluminium. Placez le gâteau au réfrigérateur pour qu'il durcisse complètement.
Lorsque la gelée a bien pris, sortez le gâteau du réfrigérateur et retirez délicatement le moule.
Vous pouvez vous arrêter à ce stade ou décorer le gâteau avec du glaçage si vous le souhaitez. Pour préparer le glaçage, mélangez le cacao, le sucre et le beurre dans une casserole.
Placer sur feu doux et cuire en remuant jusqu'à ce que les ingrédients soient complètement dissous.
Remplir de glaçage poche à douille, une seringue ou un sac avec un coin coupé et dessinez un « maillage » ou un autre motif arbitraire sur le gâteau. Utilisez également un pinceau imbibé de glaçage pour badigeonner les côtés du gâteau. Bon appétit!

Préparé par ANET83.

Alors, préparons de la crème sure épaisse. Pour ce faire, placez une passoire sur une casserole de taille adaptée.

Couvrir le tamis avec une gaze pliée en deux couches.

Versez toute la crème sure dans une passoire. Il peut s'agir de n'importe quelle teneur en matières grasses.

Couvrir le dessus de la crème sure avec de la gaze et placer la casserole au réfrigérateur pendant quelques heures. Vous pouvez le faire le soir, puis le matin le résultat sera encore meilleur.

En conséquence, tout s’écoulera dans la casserole. excès de liquide, c'est le lactosérum qui s'est séparé de la crème sure. Il peut être utilisé dans les soins de la peau ou ajouté à la pâte à crêpes.

On peut voir que la crème sure est devenue très épaisse ; elle fera une merveilleuse crème.

Ajoutez de la poudre à la crème sure, un peu plus ou moins au goût. Battez bien et la crème est prête. Placez-le au réfrigérateur pour qu'il refroidisse.

Pour préparer la génoise, commencez à battre les œufs en ajoutant progressivement le sucre.

Battre jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous et que la masse double.

Ajoutez la farine tamisée au mélange par parties et mélangez bien, sans laisser de grumeaux dans la pâte.

Couvrir le fond d'un moule d'un diamètre de 20-22 centimètres de papier sulfurisé et verser dedans pâte à biscuits. Vous pouvez le faire en deux étapes, c'est-à-dire cuire deux gâteaux séparément. Ou coupez un gâteau fini.

Nous cuisons les gâteaux à une température de 160 degrés, le temps dépend de la quantité de pâte. Un gros gâteau prend en moyenne 35 à 40 minutes à cuire. Les gâteaux finis doivent être laissés refroidir, puis nous commençons à assembler le gâteau. Vous devez également couper le gâteau en morceaux pendant qu'il refroidit.

Imbiber les gâteaux des deux côtés avec le sirop de pêches en conserve, alors gâteau du bas graisser généreusement avec de la crème sure.

Disposez dessus les pêches hachées et le kiwi.

Lubrifiez à nouveau une petite quantité crème, recouvrir de la deuxième couche de gâteau.

Couvrir tout le gâteau avec le reste de crème sure et décorer le dessus avec des tranches de pêches, de kiwi et de mandarine.

Nous mettons gâteau éponge Laissez-le tremper au réfrigérateur pendant plusieurs heures, il est préférable de le ranger toute la nuit. Délicieux, friandise maison prêt, bon appétit !

GÂTEAU ÉPONGE À LA CRÈME SURE ET AUX FRUITS

Quoi de plus savoureux qu'un morceau de gâteau fait maison pour le dessert avec des génoises moelleuses, une couche de gelée de crème sure et des fruits frais. Pas un seul membre de votre famille ne refusera une telle gourmandise. Le gâteau s'avère léger, tendre et les fruits frais lui donnent un piquant particulier.

Ingrédients:
pour les biscuits :
farine - 1 tasse
œuf de poule - 3 pcs.
sucre – 1 verre
levure chimique - 1 cuillère à soupe. cuillère
pour la crème sure :
crème sure – 1000 ml
sucre – ½ tasse
gélatine – 2 paquets (25 g chacun)
pour le remplissage :
orange – 2 pièces.
banane – 2 pcs.
pour l'imprégnation :
sirop (framboise, cerise, etc.)
pour le glaçage :
poudre de cacao – 2 cuillères à soupe. cuillères
sucre – 2 cuillères à soupe. cuillères
beurre – 50 g.

Préparation:

Préparez une génoise. Pour ce faire, battez les œufs dans un récipient. Voici quelques secrets pour réussir sa génoise : la vaisselle doit être sèche, sinon les œufs risquent de ne pas bien battre ; Les œufs battus doivent seulement être réfrigérés.

Battez les œufs au batteur pendant au moins 10 minutes jusqu'à ce qu'ils augmentent de volume. Puis, sans éteindre le mixeur, ajoutez progressivement tout le sucre et battez jusqu'à dissolution complète.

Ajouter la farine mélangée à la levure chimique.

Remuez doucement la pâte.

Tapisser le fond du plat allant au four de papier sulfurisé et y déposer la pâte.

Préchauffez le four à 180⁰C et placez le moule avec la pâte dedans. N'ouvrez pas le four pendant les 20 premières minutes, sinon le biscuit « tombera ». Faites cuire le biscuit pendant environ 35 à 40 minutes. Vérifiez l'état de préparation avec un bâton en bois. Une fois le biscuit prêt, éteignez le four, ouvrez légèrement la porte et laissez refroidir. Après 30 à 40 minutes, il peut être retiré du four. Retirez le biscuit du moule, couvrez d'un torchon et laissez reposer plusieurs heures.

Préparez la crème sure. Mélangez la crème sure avec le sucre.

Battez le tout au batteur jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Versez la gélatine avec une petite quantité d'eau chaude et dissolvez-la complètement. Ajouter la gélatine à la crème sure. Attention, la crème doit être tiède (température ambiante), sinon vous formerez des grumeaux de gelée dans la crème.

Coupez ensuite les fruits. Banane...

...Et une orange.

Commencez maintenant à assembler le gâteau. Coupez la génoise en deux dans le sens de la longueur. Placez le fond de la génoise dans un moule à charnière et trempez-le dans le sirop.

Ajoutez ensuite une couche de bananes.

Et une orange.

Remplissez avec la moitié de la crème sure (nous aurons besoin de la deuxième partie un peu plus tard).

Placez le gâteau au réfrigérateur pendant 30 à 60 minutes pour que la crème durcisse jusqu'à devenir une gelée.

Trempez l'autre moitié de la génoise dans le sirop et déposez-la sur la gelée congelée.

Versez l'autre moitié de la crème sur le gâteau. Si vous n’avez pas assez de hauteur de forme, vous pouvez l’augmenter avec du papier aluminium. Placez le gâteau au réfrigérateur pour qu'il durcisse complètement.

Lorsque la gelée a bien pris, sortez le gâteau du réfrigérateur et retirez délicatement le moule.

Vous pouvez vous arrêter à ce stade ou décorer le gâteau avec du glaçage si vous le souhaitez. Pour préparer le glaçage, mélangez le cacao, le sucre et le beurre dans une casserole.

Placer sur feu doux et cuire en remuant jusqu'à ce que les ingrédients soient complètement dissous.

Remplissez une poche à douille, une seringue ou un sac avec un coin coupé de glaçage et dessinez un « maillage » ou un autre motif arbitraire sur le gâteau. Utilisez également un pinceau imbibé de glaçage pour badigeonner les côtés du gâteau.

Bon appétit!

Une génoise à la crème sure et aux fruits a été préparée par ANET83.

L'un des plus desserts universels, qui peut être servi pour toutes les vacances, est une génoise aux fruits et à la crème sure.

La délicatesse est facile à préparer, mais malgré cela, elle a belle vue. Le goût n'est pas en reste en apparence, vous pouvez le vérifier personnellement en étudiant les recettes de cet article.

Recette de génoise imbibée de crème sure

Aucune fête de famille n'est complète sans dessert. C'est à vous de décider ce que ce sera, mais pour cette occasion je vous propose de préparer une délicate génoise décorée de fruits.

Les gâteaux sont trempés dans de la crème sure ; c'est optimal pour une telle cuisson.

Préparez les produits de la liste :

6 œufs ; ¼ bâton de beurre ; 0,2 kg de sucre ; 1,5 tasse de farine. Vous en aurez besoin pour pétrir la pâte.

La crème pour le gâteau est préparée à partir de :

480 ml de crème teneur élevée en matières grasses; 250 g de crème sure et 70 g de sucre en poudre.

De plus, vous aurez besoin de : une boîte de pêches et de feuilles d'amandier en conserve.

Le processus de cuisson commence par tamiser la farine. Cette étape est obligatoire car elle permet d'obtenir une uniformité de la pâte et un moelleux de la génoise.

Nous commençons à agir selon le plan :

Broyez les œufs avec le sucre, envoyez le mélange à bain-marie et remuer jusqu'à épaississement.
Placer le mélange sur la table et, armé d'un mixeur, battre pendant 7 à 8 minutes. Vous devriez obtenir un mélange homogène mélange luxuriant qui conserve bien sa forme.
Ajoutez progressivement la farine tamisée en remuant à chaque fois la pâte avec une spatule.
Pour cuire les gâteaux, préparez deux formes rondes. Ils doivent être recouverts de papier sulfurisé afin que les gâteaux puissent être facilement séparés.
Divisez la pâte en deux et placez-la dans des moules qui sont immédiatement placés au four préchauffé à 185 degrés.
Au bout d'une demi-heure, retirez les gâteaux finis et laissez-les refroidir sur une grille.
Pendant ce temps, fouettez la crème glacée et ajoutez sucre en poudre. Lorsque la masse devient aérée, ajoutez petit à petit la crème sure.
Divisez chacune des couches de gâteau horizontalement en deux parties et commencez à assembler la génoise avec la crème sure et les fruits. Placez la première couche de gâteau au fond du plat, tartinez-la abondamment de crème sure et recouvrez de moitiés de pêches en conserve. Alternez les couches jusqu'à ce que tous les ingrédients soient disparus.
Décorez le gâteau avec des pétales d'amandes.

Recette de génoise aux baies et fruits

Ensemble de produits pour pétrir la pâte :

une tasse et demie de farine; 220 g de ml. huiles; un verre de sucre ; 4 œufs ; 3 cuillères à soupe. cuillères de lait; 1 cuillère à café de levure chimique.

Préparez la crème pour le gâteau à partir de :

60g fromage à la crème; ½ tasse crème sure entière; ¼ bâton de beurre ; 250 g de sucre en poudre.

Vous aurez également besoin de baies et de fruits avec lesquels vous prendrez les gâteaux en sandwich.

Recette de cuisine :

Battre le beurre ramolli et le sucre jusqu'à consistance lisse et mousseuse.
Incorporez tous les œufs un à la fois, en vous assurant que les ingrédients sont uniformément répartis.
Tamiser la farine avec levure chimique et ajouter à la pâte après le lait.
Battez soigneusement le mélange et versez-le sous deux formes.
Cuire les gâteaux en même temps en préchauffant le four à 170 degrés. N'ouvrez en aucun cas la porte du placard, vous ne pourrez vérifier l'état de préparation des gâteaux qu'au bout d'une demi-heure.
Pendant que le gâteau refroidit, préparez la crème sure. Pour ce faire, mélangez tous les ingrédients dans un bol et battez jusqu'à consistance mousseuse.

Il ne reste plus qu'à tremper les gâteaux et décorer gâteau prêt baies. Ils doivent être soigneusement lavés et séchés, mais il n'est pas nécessaire de les hacher.

Il est important de choisir des fraises ou des framboises intactes pour que la génoise ait un aspect présentable (voir photo).

Vous trouverez des recettes de pâtisserie aux fraises sur les pages du site.

Recette de génoise à la crème sure et à la crème à la gélatine

Les fraises, qui figurent dans la liste des ingrédients, ajouteront de la couleur et de la fraîcheur au gâteau.

Vous devez prendre :

250 g de sucre ; 8 œufs ; 0,3 kg de farine de blé ; 5 ml de jus de citron ; 1 cuillère à soupe. cuillère fécule de pomme de terre. À partir de cet ensemble, vous pilerez la pâte.

Pour la crème sur le gâteau, préparez :

0,1 kg de sucre fin ; 0,5 kg de crème sure riche en matières grasses ; une cuillère à soupe de granules de gélatine et 80 ml d'eau.

Préparation étape par étape :

Farine mouture fine passer au tamis. Cela vous aidera à le saturer en oxygène et à vous débarrasser des éventuels débris.
Répartissez les blancs et les jaunes dans différents récipients ; battez-les séparément les uns des autres.
Verser dans le bol avec les blancs jus de citron, cela facilitera et accélérera le processus de fouettage. Tout d’abord, réglez le mélangeur à basse vitesse et, dans ces conditions, traitez le mélange pendant environ 4 minutes. Une fois qu'il devient mousseux, commencez à ajouter du sucre en poudre.
Après 3 minutes de battage intensif, vous remarquerez que le mélange devient plus dense et des pics stables apparaîtront à sa surface. Cela signifie qu'il ne reste pas plus de deux minutes avant la fin du processus. Maintenir la vitesse à haut niveau, cela vous aidera à obtenir une mousse protéinée onctueuse et uniforme.
Vous pouvez vérifier si vous avez bien battu les blancs grâce à une technique simple : si vous retournez le bol, la masse n'en sortira pas, elle restera à sa place. Cependant, battre trop longtemps ne sera pas bénéfique, car les blancs couleront et il sera impossible de corriger la situation.
Ajoutez les jaunes à la mousse blanche, un à la fois. Vous devez mélanger le mélange avec une spatule en effectuant des mouvements prudents. Il ne faut en aucun cas battre la pâte avec un mixeur, sinon les bulles d'air éclateraient et la génoise ne lèverait pas au four.
L'amidon et farine de blé passer au tamis et verser des cuillerées dans un bol. En effectuant un mouvement ascendant, remuez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse, puis versez-la dans un grand moule à charnière. Il est préférable de recouvrir le fond du moule de papier sulfurisé, cela vous aidera à retirer la génoise plus rapidement et plus facilement.
Nivelez la pâte avec une spatule et enfournez dans un four préchauffé à 180 degrés. Je ne recommande pas d'augmenter la température plus haut, car une croûte dense se formerait à la surface du biscuit. Cela empêche l’évaporation de l’humidité et empêchera le gâteau de bien cuire.
N'ouvrez pas la porte du four pendant 30 minutes, sinon la pâte se déposerait et la génoise finie aurait une structure dense. Pour rendre la génoise poreuse et aérée, observez son état à travers la fenêtre et vérifiez l'état de préparation seulement après une demi-heure.
Si le gâteau est bien cuit, laissez-le encore quelques minutes dans le four éteint, puis transférez-le sur une grille et laissez-le refroidir.
Coupez le biscuit en deux dans le sens de la longueur.

Pendant ce temps, préparez la crème pour le gâteau et purée de fraise:

Placer les baies dans une passoire et rincer à l'eau courante. Utilisez une serviette en papier pour éliminer l'humidité.
Coupez les fraises en plusieurs morceaux, placez-les dans un bol et saupoudrez de sucre.
Après 20-30 minutes, écrasez les baies avec une fourchette et laissez reposer encore une demi-heure. Ne versez pas le jus libéré, vous en aurez besoin pour le trempage, ainsi la génoise à la crème sure deviendra plus tendre.
Pour préparer la crème sure pour le gâteau, refroidissez la crème sure et battez avec le sucre jusqu'à consistance lisse et mousseuse. Dissoudre la gélatine instantanée dans eau chaude et une fois refroidi, mélanger avec de la crème sure fouettée.

Commençons par assembler le gâteau à la crème sure :

Disposez la moitié de la purée de fraises sur la première couche de gâteau et versez la moitié du jus.
Séparez une petite partie de la crème sure ; vous en aurez besoin pour décorer les côtés et la surface de la génoise. Divisez le reste de la crème en deux et appliquez-la sur chaque couche de gâteau badigeonnée de purée de fraise.
Appliquez de la crème sure sur le dessus et les côtés du gâteau et lissez la surface avec une spatule.
Avant de servir la génoise, elle doit être conservée dans un endroit frais pendant une heure et demie à deux heures.

Décorer la génoise avec de la crème avec des moitiés de fraises et infuser thé aromatique, apportez-le à table.

Vous trouverez des recettes de pâtisserie à la gélatine sur les pages du site.

Si vous voulez que le gâteau soit grand, divisez le gâteau cuit non pas en deux, mais en trois voire quatre parties.
Autre astuce qui vous aidera à préparer une délicieuse génoise à la crème : la crème sure à la Sucre en poudre Il faut battre à vitesse moyenne et s'assurer qu'aucun grain de beurre ne se forme.
En plus des fraises, vous pouvez utiliser d'autres fruits et baies. Par exemple, le kiwi ou les myrtilles. Ils ajouteront de la couleur et rendront le gâteau encore plus savoureux.
Si la génoise à la crème n'a pas été mangée en une seule fois, elle est recouverte d'un capuchon en papier d'aluminium et envoyée dans un endroit frais.

Ma recette vidéo

01/08/2018 277 vues

2 grosses bananes

1. Tout d'abord, j'ai recouvert les cerises de sucre et je les ai laissées infuser pour laisser s'échapper le jus et devenir moins acides.

2. Pour préparer la génoise, j'ai séparé les jaunes des blancs. Il est important que tous les ustensiles soient secs et propres. Pas une goutte de jaune ne doit pénétrer dans les blancs, sinon ils risquent de ne pas lever.

4. Après les jaunes, c’est au tour des blancs. J'ai immédiatement ajouté du jus de citron pour aider les blancs à épaissir plus rapidement. Ensuite, je l'ai battu avec un mélangeur à basse vitesse jusqu'à ce que la mousse devienne beaucoup de bulles, et seulement après cela, j'ai commencé à ajouter le sucre restant par petites portions. Après avoir ajouté du sucre, vous pouvez augmenter la vitesse. La consistance était telle que lorsque je retournais le bol, la masse restait en place.

8. J'ai moule en fer avec des côtés amovibles, donc je l'ai mis au milieu papier sulfurisé, qu'elle a graissé avec de la margarine puis y a soigneusement versé la pâte.

9. Cuire le gâteau pendant 30 minutes au four préchauffé à 200 degrés. Gâteau prêt Sa croûte est dorée, mais elle peut brûler facilement. Par conséquent, je vérifiais périodiquement son état de préparation avec un cure-dent.

11. Ensuite j'ai préparé la crème. J'ai mélangé de la crème sure avec du sucre et je l'ai battue avec un fouet à main jusqu'à obtenir une masse qui ne s'étalait pas, mais qui était épaisse et conservait sa forme. C’est la première option que j’ai préférée. Dans le second, j'ai ajouté plus de gélatine, que j'ai dissoute dans l'eau, mais elle s'est avérée plus fine et n'était pas aussi pratique à utiliser que la première.