Vous pouvez préparer une délicieuse crème sure pour un gâteau à la maison en quelques minutes. C'est tout simplement une aubaine pour les amateurs de gâteaux « rapides ». Vous pouvez acheter des couches de gâteaux toutes faites dans le magasin, les décorer avec des fruits ou du chocolat - et en 10 minutes votre gâteau d'anniversaire est prêt !

Lorsque mes amis me demandent comment préparer une délicieuse crème sure et crème au sucre pour un gâteau, je leur donne cette recette éprouvée. Malgré son apparente simplicité, il a ses propres secrets. Dans cette recette, je vais vous expliquer comment faire de la crème sure pour un gâteau épais afin qu'il conserve bien sa forme.

Crème sure pour gâteau

Appareils et fournitures de cuisine : mixeur, bol, verre, cuillère.

Ingrédients

Comment choisir les bons produits

• La crème sure de haute qualité ne doit contenir que du levain et de la crème.
• Plus le pourcentage de matières grasses est élevé, mieux c'est. Idéalement – ​​30 %.

Regardez toujours la durée de conservation : plus cette période est courte, plus les produits laitiers sont sains et naturels. La crème sure, qui peut être conservée un mois ou plus, contient de nombreux additifs et un minimum de nutriments. La durée maximale de stockage ne doit pas dépasser 1 semaine.

• Un produit de haute qualité a une consistance uniforme et un goût de lait pur avec une légère acidité, sans amertume ni acidité excessive.
• Choisissez du sucre finement cristallisé, il se dissoudra plus rapidement. Ou vous pouvez préparer de la crème sure avec du sucre en poudre pour le gâteau.

Préparation étape par étape

Vidéo de recette

Après avoir regardé cette vidéo, vous pouvez préparer de la crème sure pour un gâteau aussi facilement et rapidement qu'un pâtissier professionnel.

• Si vous faites tout correctement et que la crème sure n'épaissit pas, ajoutez-y un sachet d'épaississant et battez encore quelques minutes.
• Si vous avez besoin d'une crème très épaisse pour décorer des produits de confiserie, comme des cupcakes, utilisez de la crème sure pesée. Pour ce faire, placez-le dans plusieurs couches de gaze et placez-le dans une passoire au réfrigérateur pendant au moins 2-3 heures.
• Si vous n’avez que du sucre grossier, vous pouvez le broyer dans un mixeur ou un moulin à café.

Cas d'utilisation

• La crème sure est parfaite pour... Les gâteaux au miel ont une consistance sèche, donc pour un bon trempage, préparez une double portion de crème.
• Préparez-vous pour les enfants. Ce n'est pas seulement savoureux, mais aussi très sain, grâce aux carottes qui entrent dans sa composition.
• Cette crème se prépare également pour les gâteaux et est très simple à préparer, ainsi que pour bien d'autres gâteaux.
• Vous pouvez préparer des desserts tels que « Pruneaux aux noix », « Délice à la crème sure aux fruits » et autres. Ils sont servis dans des bols et décorés de baies, de fruits et de chocolat.

Autres options de cuisson

• En plus de cette recette de base, il existe de nombreuses autres options de cuisson et de garniture. Si vous remplacez la moitié de la crème sure par du fromage cottage en purée, vous obtiendrez une délicieuse crème à gâteau.
• Pour préparer, remplacez une partie de la crème sure, mais pas plus de la moitié, par du lait concentré. Dans ce cas, ajoutez du sucre au goût.
• Vous pouvez ajouter un peu de cacao tamisé - vous obtenez un magnifique goût de chocolat.
• Les amateurs de café apprécieront à juste titre la crème au café en ajoutant quelques cuillères de café instantané à la crème sure avant de la fouetter.
• Vous pouvez également ajouter des noix hachées ou de la purée de baies, passées au tamis.

J'espère que vous n'avez plus de questions sur la façon de préparer de la crème sure pour un gâteau. S'il en reste, écrivez dans les commentaires, je me ferai un plaisir d'y répondre. De délicieux gâteaux et desserts à vous !

Une variété de recettes vous permet de préparer de la crème sure pour génoise pour tous les goûts : chocolat, caillé, fruits, crème anglaise. Pour réussir la couche, vous devez utiliser uniquement de la crème sure fraîche et riche en matières grasses.

Cette recette peut être utilisée comme base pour une grande variété de couches.

Pour préparer la crème il vous faudra :

• 0,5 kg de crème sure ;
• 220 g de sucre (peut être remplacé par de la poudre) ;
• 1 g de vanilline.

Technologie de cuisson.

1. Placer la crème sure dans le bol d'un mixeur.
2. Versez une petite portion de sucre, battez, puis ajoutez à nouveau le sucre et remuez à nouveau. Répétez ce processus jusqu'à ce que l'ingrédient sucré ait disparu. Il doit se disperser complètement pour que les cristaux de la crème finie ne craquent pas sur vos dents.
3. Ajouter la vanilline et battre le mélange pendant encore 2 minutes (la poudre peut être remplacée par un sachet de sucre vanillé). La durée totale de fonctionnement du mixeur ne doit pas dépasser 12 minutes.

La crème sure, lorsqu'elle est combinée avec du sucre, devient plus liquide. Si la crème s'étale trop sur le gâteau et que la couche requise ne se forme pas, vous pouvez ajouter un épaississant au mélange : amidon de maïs, gélatine, préparation à pouding ou lait en poudre. La consistance peut être facilement vérifiée en tournant verticalement la cuillère avec la crème : le mélange ne doit pas couler. La crème sure liquide peut être utilisée comme imprégnation pour les génoises.

Recette avec de la gélatine

Cette méthode vous permettra de préparer un soufflé à la crème pour des gâteaux de type Lait d'Oiseau.

Ingrédients:

• 300 g de crème sure (de campagne de préférence) ;
• 100 g de sucre en poudre ;
• 6 g de gélatine granulée ;
• 100 ml de lait (de l'eau plate fera également l'affaire) ;
• 5 g de sucre vanillé.

Méthode de cuisson.

1. Les granules de gélatine sont agités dans du lait ou de l'eau et laissés gonfler pendant une demi-heure à température ambiante. Il est important d'utiliser la quantité exacte de ce produit indiquée dans la recette, sinon vous vous retrouverez avec de la gelée au lieu de la crème.
2. Ensuite, le bol de gélatine est placé dans un bain-marie et chauffé jusqu'à dissolution complète des granules. Ne laissez pas bouillir, sinon la substance perdra ses propriétés. La composition doit être agitée périodiquement.
3. Dans un récipient séparé, mélanger la crème sure froide, les deux types de sucre et la poudre. Battre les ingrédients dans un mixeur ou un mixeur à vitesse moyenne pendant 7 minutes.
4. En fin de fouet, ajoutez la gélatine refroidie et remuez encore 2 minutes.
5. La crème sure à la gélatine peut être utilisée immédiatement après la préparation ou réfrigérée.

Si vous n’avez pas sous la main la poudre nécessaire à cette recette, vous pouvez la préparer vous-même en broyant du sucre semoule dans un moulin à café. Dans les cas extrêmes, du sucre ordinaire avec de petits cristaux fera l'affaire.

Caillé et crème sure

Pour que cette crème ait la consistance idéale, vous devez suivre la technologie de sa préparation. Les produits sont préalablement refroidis et fouettés pendant une durée strictement définie.

Tu auras besoin de:

• 250 g de crème sure 20 % de matière grasse ;
• 200 g de fromage blanc 9% de matière grasse ;
• 100 g de sucre semoule fin.

Technologie de cuisson.

1. Si le fromage blanc n'est pas homogène, passez-le au tamis : il ne doit pas y avoir un seul grumeau. Vous pouvez le battre avec un mixeur.
2. Ajouter la crème sure au mélange de caillé et battre dans un mélangeur. Vous devez faire cela pendant 8 (maximum 10) minutes.
3. Pendant le processus de battage, le sucre est ajouté aux ingrédients par parties. Le mixeur n'est pas arrêté.
4. Avant utilisation, conserver la crème sure et la crème caillée au réfrigérateur pendant 2 heures.

Conseil utile: si vous avez besoin d'une crème plus liquide (par exemple, pour l'imprégnation), vous pouvez diluer la masse de caillé et de crème sure avec une petite quantité de lait.

Avec crème ajoutée

L'ajout de crème permet d'obtenir une crème plus épaisse, plus stable qui ne se dépose pas même après plusieurs heures. La recette convient à ceux qui n'aiment pas l'acidité de la crème sure classique.

Les produits suivants seront requis :

• 800 g de crème sure ;
• 300 g de crème fouettée ;
• 250 g de sucre en poudre.

Étapes de cuisson.

1. Tout d'abord, la crème sure est débarrassée de l'excès de liquide. Pour ce faire, tapissez une passoire de 3 couches de gaze, étalez dessus de la crème sure et recouvrez-la avec le bord de la gaze. Placez la passoire sur la casserole, couvrez avec un couvercle et mettez au réfrigérateur toute la nuit (au moins 6 heures).
2. La crème sure épaisse, la crème réfrigérée et la poudre sont placées dans un bol mixeur. Battre d'abord à basse vitesse jusqu'à dissolution de la poudre, puis à grande vitesse. L'ensemble du processus ne devrait pas prendre plus de 5 minutes.
3. Si la masse n'est pas assez épaisse, vous pouvez ajouter une petite quantité de poudre.

Crème sure au chocolat

Les gourmets apprécieront cette crème qui allie l'agréable acidité de la crème sure et l'amertume du vrai chocolat.

Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

• 0,5 kg de crème sure ;
• 110 g de sucre ;
• tablette de chocolat noir à teneur maximale en cacao (100 g) ;
• 40 ml de lait.

Méthode de cuisson.

Conseil utile: Pour rehausser l'arôme et le goût de la crème sure au chocolat, vous devez ajouter un peu de noisettes ou de noix concassées.

1. Versez le lait dans une casserole et ajoutez le chocolat cassé en morceaux.
2. Le récipient est placé dans un bain-marie, le contenu est constamment agité jusqu'à ce que les tranches soient complètement fondues.
3. Le glaçage obtenu est refroidi à température normale.
4. La crème sure est combinée avec du sucre et mélangée à une masse de chocolat. Vous devriez obtenir une crème d'une agréable couleur brune avec un arôme de cacao.

Avec du lait concentré

La crème de cette recette est mieux préparée avec du lait concentré bouilli. Le mélange de lait blanc s'avère très liquide et convient au trempage, mais pas à la stratification de gâteaux.

Ingrédients requis :

• 300 g de crème sure ;
• 300 g de lait concentré ;
• 2 gouttes d'essence de vanille.

Recette étape par étape.

1. Utilisez du lait concentré du commerce ou faites bouillir une boîte de conserve de lait blanc dans une casserole d'eau pendant 2 heures, en ajoutant du liquide si nécessaire.
2. Battre la crème sure avec un mixeur plongeant pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne épaisse.
3. Ajoutez le lait concentré 2 cuillères à dessert à la fois, sans arrêter de fouetter.
4. A la fin, ajoutez l'essence et mélangez la masse à basse vitesse pendant encore 1 minute.
5. Avant de superposer les gâteaux, conserver la crème au froid pendant 2 heures.
6. Si de la crème liquide est utilisée comme imprégnation, elle est versée sur une génoise tiède, tandis que la masse épaisse est appliquée exclusivement sur des gâteaux froids.

Technologie de cuisson.

1. Dans une petite casserole à fond épais ou une casserole à parois épaisses, mélanger tous les ingrédients, sauf l'huile.
2. Dans une autre casserole plus grande, faites bouillir de l’eau, puis placez-y le premier récipient.
3. La crème est bouillie au bain-marie (à feu doux) pendant 20 minutes, en remuant constamment et en veillant à ce qu'il n'y ait pas de forte ébullition. La crème chaude peut paraître trop liquide, mais elle épaissit en refroidissant.
4. Sortez au préalable le beurre du réfrigérateur pour qu'il ramollisse. Vous pouvez l'amener à cet état en le chauffant au micro-ondes pendant 10 secondes.
5. Battre le beurre mou au batteur à basse vitesse jusqu'à ce qu'il soit mousseux.
6. La crème anglaise refroidie est combinée avec du beurre et agitée avec un mixeur. Vous devriez obtenir une masse plastique assez épaisse, idéale pour superposer des gâteaux.

Couche de crème sure et de banane

Cette crème est très légère et saine, elle est donc idéale pour les gâteaux destinés aux enfants.

Produits requis :

• 250 g de crème sure ;
• 60 g de sucre en poudre ;
• citron;
• 2 bananes moyennement mûres.

Recette.

1. Les bananes sont lavées, pelées et écrasées à la fourchette ou au presse-purée. Si une crème onctueuse est souhaitée, les fruits sont écrasés au robot culinaire. Pour que la crème soit épaisse, les bananes peuvent être hachées finement.
2. Ajouter la crème sure froide et la poudre.
3. Mélanger tous les ingrédients avec un fouet. Si vous le souhaitez, vous pouvez réutiliser le robot culinaire.
4. Lavez le citron, versez dessus de l'eau bouillante, coupez une partie d'où sont extraits 5 ml de jus.
5. Ajoutez le jus de citron et mélangez à nouveau la crème.

Pour diversifier les desserts, la crème à base de crème sure peut être teintée avec des ingrédients naturels : miel, poudre de cacao, beurre, et également complétée par des noix, des flocons de noix de coco, des fruits confits, des fruits secs, des baies fraîches et surgelées.

Aucun matériau similaire

La crème sure est l'une des crèmes les plus délicieuses, mais pas très populaires, pour décorer un gâteau. Le fait est que cette crème ne conserve pas sa forme très longtemps et perd rapidement sa structure en raison de l'instabilité de la composition. Et il ne peut pas être conservé longtemps, jusqu'à un maximum de 5 à 8 heures au réfrigérateur.

L'un des gâteaux les plus courants, dont la recette utilise de la crème sure, est le gâteau au miel. Je souhaite également vous proposer une délicieuse recette de gâteau aux crêpes à la crème sure.

La crème sure s'avère assez grasse et riche en calories, car elle est préparée à partir de crème sure avec un pourcentage élevé de matières grasses.

Le sucre ou le sucre en poudre ajoute de la douceur à la crème. De plus, il est préférable d'utiliser de la poudre : avec elle, la crème deviendra plus onctueuse et plus délicate, et les grains de sucre ne craqueront pas sur les dents. Mais le sucre en poudre doit également être de bonne qualité, et si vous n'avez pas votre propre fabricant de confiance, il est préférable de prendre une poudre plus chère. C'est à vous de décider. Mais maintenant, il existe un choix tellement vaste de sucre en poudre, et nos grands-mères et arrière-grands-mères utilisaient du sucre pour les crèmes, cependant, cela n'a pas aggravé les gâteaux.

La gélatine peut être utilisée comme ingrédients supplémentaires. Avec lui, la crème conservera mieux sa forme, mais perdra un peu de sa tendreté. Un autre ajout utile à la crème sure est la vanilline, qui ajoutera son arôme magique à la crème. Eh bien, j'aime vraiment la façon dont le zeste d'orange se combine avec la crème sure.

Ingrédients:

• 1 litre de crème sure maison épaisse et grasse (25-30% de matière grasse) ;
• 350 g de sucre en poudre.

Recette de crème sure pour le gâteau

1. Je recommande d'utiliser de la crème sure épaisse, la maison est parfaite ici, car elle ne pose aucun problème : fouettez-la avec un mixeur et le tour est joué. Mais si vous prenez de la crème sure ordinaire du commerce, vous devrez la bricoler un peu. Pour la rendre plus épaisse et plus facile à fouetter, vous devez mettre la crème sure dans une étamine et la mettre dans une passoire dans une casserole afin qu'il y ait un espace entre le fond de la casserole et la crème sure où le lactosérum s'écoulera. De cette façon, nous éliminerons l'excès de liquide dans la crème sure.

Alors, mettez la crème sure épaisse dans un bol profond.

2. Ajoutez du sucre en poudre à la crème sure.

3. Tout d'abord, mélangez avec les batteurs du mixeur à l'état éteint afin que tout le sucre en poudre ne s'envole pas dans des directions différentes. Remuer ainsi pendant littéralement une demi-minute.

4. Allumez maintenant le mixeur et battez la crème sure. Il doit grossir, devenir très aéré et bien conserver sa forme. Vous ne devez pas battre pendant plus d'une minute. Si vous en faites trop, la crème sure moelleuse se transformera en beurre.

C'est tout! La crème sure est prête ! Vous pouvez maintenant l'étaler sur les couches de gâteau.

Ingrédients:

• Crème sure (au moins 20% de matière grasse) - 400 grammes.
• Sucre en poudre - 100 grammes.
• Lait - 300 ml.
• Sucre vanillé - 1 paquet.
• Gélatine - 20 grammes.

Tendre et très savoureux

La crème sure pour génoise est très simple à préparer, mais le dessert fini a un goût particulier, une texture délicate et une sophistication. De plus, il existe tellement d'options pour la crème elle-même que vous pouvez ravir à l'infini vos gourmands faits maison en leur proposant de nouveaux gâteaux et pâtisseries.

Une génoise à la crème sure sera un excellent régal lors d'une fête de famille, même les gourmets sophistiqués apprécieront cette délicatesse, et les juges les plus stricts - les enfants - en seront certainement ravis.

Si vous commencez tout juste à vous familiariser avec le monde sucré de l'art de la confiserie, alors la génoise maison à la crème sure est exactement ce qu'il est le plus facile de maîtriser et d'améliorer ensuite vos compétences. Pour préparer la crème sure la plus simple mais la plus délicieuse pour une génoise, vous n'avez besoin que de crème sure entière et de sucre en poudre, que vous devez bien battre avec un mixeur.

Cette crème s'avère assez liquide et est mieux utilisée pour enrober des gâteaux, en utilisant des fruits sucrés, des baies et des noix comme garniture. Mais le plus souvent pour les génoises, la crème sure est préparée avec de la gélatine afin que la masse devienne épaisse, durcisse plus rapidement et ne s'étale pas.

Vous pouvez également utiliser de la crème sure très épaisse et grasse, dans de rares cas de l'amidon est ajouté, et encore mieux, faire de la crème sure avec du lait concentré pour une génoise.

Le caillé et la crème sure pour génoise sont très appréciés des confiseurs. Il s'avère assez dense, tout en conservant une texture aérée et en conservant bien sa forme, grâce à laquelle vous pourrez réaliser des desserts de différentes hauteurs et formes. Pour une telle crème, il est préférable de prendre du fromage cottage onctueux, pas granuleux, ni même d'utiliser du fromage à la crème.

Pour un gâteau à la crème sure, les génoises, faites maison et toutes prêtes, conviennent, ces dernières permettront de gagner beaucoup de temps et le dessert souhaité sera sur la table plus rapidement. À propos, la génoise au chocolat avec de la crème sure est très savoureuse, tout comme le gâteau au miel préféré de tous.

Une recette pour une délicieuse crème pour une génoise ne doit pas nécessairement être compliquée, car si vous abordez le processus de cuisson de manière créative, vous pouvez créer un chef-d'œuvre dans votre cuisine. Par exemple, une génoise avec de la crème sure et des fruits ne sera pas pire que dans une bonne pâtisserie, et si elle est également décorée en conséquence, les invités seront certainement ravis.

À propos, les fruits et les baies peuvent être de n'importe quelle sorte, mais il est préférable de choisir des sucrés : la légère acidité de la crème soulignera et complétera leur goût, rendant le dessert moins écoeurant. Vous pouvez faire une génoise avec de la crème sure et des bananes, ajouter des noix et décorer avec des fraises fraîches.

Une génoise au chocolat aux cerises et à la crème sure, dont les gâteaux sont en outre trempés dans du rhum ou du cognac, sera incomparable.

Il existe de nombreuses options, parmi lesquelles chaque femme au foyer trouvera certainement une recette de sa génoise idéale à la crème sure pour surprendre ses invités. Et après cela, vous pouvez toujours laisser libre cours à votre imagination et imaginer votre propre recette de crème sure pour génoise, qui prendra toute la place qui lui revient dans la collection de plats maison emblématiques.

Préparation

La génoise est mieux préparée avec de la crème sure, qui a la consistance d'une gelée, auquel cas le dessert conservera parfaitement sa forme. Cette crème additionnée de gélatine est très simple à préparer, et le gâteau fini sera tendre et aéré.

1. La gélatine doit être versée avec du lait froid pendant environ 40 à 60 minutes pour qu'elle gonfle. Au lieu du lait, vous pouvez utiliser de l'eau bouillie, mais la crème finie sera alors moins tendre.
2. Placez la gélatine gonflée sur feu doux et dissolvez-la complètement en remuant constamment. Assurez-vous que le mélange ne bout pas ! Une fois la gélatine dissoute, retirez le récipient du feu et laissez-le à température ambiante.
3. Refroidissez la crème sure au préalable, puis ajoutez le sucre en poudre avec le sucre vanillé et battez au batteur en augmentant progressivement la vitesse.
4. Versez la gélatine refroidie dans la crème sure en continuant de battre pendant environ 3 minutes à basse vitesse.
5. Enduisez immédiatement les gâteaux avec la crème obtenue et mettez le gâteau au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il durcisse (2-3 heures).

À propos, vous pouvez préparer une telle génoise avec de la gelée et de la crème sure en même temps. Pour ce faire, préparez à l'avance la gelée de fruits, coupez-la en tranches ou en cubes et déposez-la sur la crème de chaque gâteau.

Possibilités

La génoise à la crème sure sur la photo a l'air très appétissante, mais pour que l'apparence corresponde au goût, vous devez penser à quoi d'autre ajouter au dessert. Par exemple, une génoise aux fruits et à la crème sure s'avère incroyablement délicieuse.

Équilibre parfait entre biscuit moelleux et crème délicate, douceur et acidité, cette gourmandise fond tout simplement dans la bouche. L'une des génoises les plus délicieuses est celle à la banane et à la crème sure.

1. Pour le préparer, vous pouvez prendre des génoises toutes prêtes et couper plusieurs bananes en fines tranches.
2. Pour la crème, il faut bien refroidir la crème sure grasse (la plus grasse sera la meilleure, si possible, il faut essayer la crème sure maison), y ajouter du sucre (prendre 150 g de sucre pour 400 g de crème sure) ou du sucre en poudre et battre jusqu'à ce que les granules soient complètement dissous.
3. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de la vanilline ou un autre arôme à la crème.

La crème sure pour génoise, comme on le voit sur la photo, est assez épaisse et s'étale bien sur la surface des gâteaux. Ce dernier peut être légèrement trempé au préalable dans du rhum ou du cognac. Couvrir le premier gâteau de crème et disposer uniformément les tranches de banane dessus. Répétez l’opération pour tous les gâteaux. Placez le gâteau fini au réfrigérateur pendant plusieurs heures.

Une délicieuse génoise à la crème sure et aux bananes peut être rendue encore plus intéressante en ajoutant des noix ou des fraises tranchées finement.

La crème sure classique (avec ou sans ajout de gélatine) peut être complétée, par exemple, en ajoutant de la crème fouettée avec du sucre ou du fromage à la crème - cela rendra la consistance encore plus tendre et aérée. Le cacao est également ajouté à la crème sure pour obtenir une crème au chocolat ou du lait concentré bouilli pour un goût inhabituel.

Et bien sûr, avec la crème sure, vous pouvez faire non seulement une génoise, mais aussi un gâteau au miel ou au miel populaire, toutes sortes de gâteaux et de desserts. Par exemple, la crème peut être simplement servie dans un bol, garnie de baies et tranches de fruits, de pépites de chocolat, de sirop, etc.

Il est très difficile de trouver des friandises plus savoureuses que la crème à gâteau. Tout le monde est d'accord avec cette affirmation.

C'était si agréable quand la cuisine préparait de la crème sure pour une friandise aux biscuits, et que vous trempiez vos doigts dans le bol et léchiez la douceur. En effet, il est bien difficile d'oublier ce plaisir !

Très probablement, chacun de nous a des souvenirs similaires dans sa tête. Si la crème pour la tarte à la crème sure est si bonne, alors imaginez à quoi ressemblera une portion de dessert éponge à la fin !

Principes généraux de la cuisine

Les gourmands adorent les éclairs, les pâtisseries et les gâteaux contenant de la crème sure épaisse. Les recettes sont présentées dans une grande variété.

Il existe des recettes simples de desserts aux biscuits et de crèmes à la crème sure que même un petit cuisinier peut gérer, et d'autres avec une complexité accrue.

Ceux. Chaque cuisinier, quels que soient son niveau de compétence et son expérience, pourra choisir la recette même qui lui permettra de préparer de la crème sure classique pour une génoise, de cuire des sablés et de nourrir ses proches avec de délicieuses pâtisseries.

Je vous conseille de commencer par choisir des recettes simples de mélange de crème sure. Grâce à eux, vous apprendrez comment épaissir la crème d'un gâteau à la crème sure, ainsi que d'autres secrets qui vous permettront de montrer vos talents de confiseur devant votre famille et vos invités.

Une génoise avec de la crème sure non liquide pour les couches de gâteau restera dans les mémoires de tous pour son goût particulier. En se souvenant du goût d'un tel gâteau, chaque gourmande augmentera sa salivation et commencera à grogner dans l'estomac.

Pourquoi ne pas vous essayer à la cuisine, car combien de temps tarderez-vous à préparer de délicieuses friandises à base de crème sure saine ?

Je suis sûr que le mélange de crème sure pour superposer la friandise deviendra votre préféré. Mais c'est à vous de décider quelles décorations seront placées dessus.

Dans cet article, vous trouverez différentes recettes pour préparer une crème épaisse pour un gâteau à partir de couches courtes. Ils indiquent tous l'utilisation de crème sure à cet effet, du sucre est également nécessaire.

L'ensemble des composants est minime. La crème sure doit être de haute qualité. Une génoise rapide à la crème sure sans sucre ravira tous les convives, et sa composition ne sera pas liquide.

Vous découvrirez également pourquoi un lot épais de crème sure et de masse crémeuse ne se révèle pas toujours. Décorez le gâteau à la crème sure avec une bouteille de crème.

J'ai ajouté des photos à presque toutes les méthodes de cuisson. Pourquoi? La réponse est simple : mieux comprendre les principaux points de l’algorithme de préparation d’une gourmandise.

Je suggère de commencer par les crèmes, puis à partir d'autres articles, vous apprendrez comment bien décorer une génoise à la maison, comment épaissir la crème sure.

Recette classique de crème sure au lait concentré bouilli pour une génoise sans sucre

Ingrédients : 1 boîte de lait concentré bouilli ; 200 gr. Crème fraîche; 1 paquet vanilline.

Comme vous pouvez le constater, la liste des produits est minime, vous n'avez même pas besoin de sucre. Et la cuisson ne prendra pas plus d'une demi-heure. Les proportions indiquées dans la recette doivent être strictement respectées.

La génoise cuit également très rapidement. Si la composition de crème sans sucre est liquide, vous pouvez l'épaissir avec un épaississant spécial.

Le sucre n'est pas nécessaire, puisque le produit est déjà inclus dans le lait concentré. La crème sure peut être remplacée par une quantité égale de crème épaisse.

Il est important que la crème sure soit fraîche et de haute qualité. Une portion du mélange de crème sure remplacera les sucreries.

Algorithme de cuisson avec photo :

1. J'ai mis la crème sure dans un bol. Si la crème sure a une teneur en matières grasses de 15 à 20 pour cent, vous devez la plier dans une étamine pour en extraire le lactosérum. Vous avez donc appris à rendre la crème sure épaisse.
2. J'ajoute progressivement une boîte de lait concentré dans le bol où se trouve la crème sure, mais après en avoir versé la moitié, j'ajoute de la vanille. Je mélange très bien la crème sure avec les produits, vous pouvez la battre avec un mixeur. Je goûte le sucré, si nécessaire, j'ajoute le reste du lait concentré en remuant pour obtenir une couche homogène en composition.

Ceci conclut la recette de crème sure étape par étape. Mais j'ai bien d'autres variantes de sa préparation.

La crème sans sucre sera épaisse si vous y ajoutez un peu de farine, éventuellement en utilisant un épaississant spécial. Vous pouvez acheter un épaississant en magasin. L'amidon sera également utile.

Lisez dès maintenant, vous serez agréablement surpris et pourrez certainement trouver votre recette parfaite pour préparer une délicieuse génoise pour vos proches et vos invités.

Même un cuisinier débutant peut faire face à cette tâche ! Essayez également de faire une couche pour le gâteau.

Couche de crème sure avec du lait concentré bouilli et du beurre pour faire un gâteau maison

Préparer le mélange crémeux pour le gâteau n'est pas difficile. Il n'est même pas nécessaire de le compléter avec du sucre. Commençons!

Composants:

200 gr. sl. beurre et crème sure (30% de matière grasse); une demi-boîte de lait concentré bouilli; 300 gr. noix.

Encore une fois, en seulement 35 minutes, la couche de gâteau sera prête. Il est préférable de battre au batteur, si nécessaire, vous pouvez ajouter un épaississant au mélange. Utilisez-le conformément à ce que disent les instructions.

Algorithme de cuisson :

1. Je commence la cuisson en ramollissant le sl. huiles Je le garde à température ambiante pendant 30 minutes. Ensuite, je le transfère dans un bol et j'ajoute du lait concentré. J'ai battu avec un mixeur.
2. En ajoutant progressivement du lait concentré, vous pouvez contrôler la douceur. S'il n'est pas sucré, ajoutez plus de lait concentré.
3. La crème sure est introduite. La crème sure est particulièrement soigneusement fouettée pour obtenir une masse homogène. Battre au mixeur n'est pas difficile, mais le résultat est une délicieuse composition crémeuse.
4. Maintenant, j'écrase les noix avec un rouleau à pâtisserie et je les ajoute au mélange de crème. Vous devez maintenant mélanger à nouveau le mélange et l'appliquer sur les gâteaux. C'est tout, vous connaissez aussi une autre façon de préparer une masse crémeuse à la maison. Lorsque vous recouvrez les couches de gâteau de crème sure épaisse, n'oubliez pas de la décorer sous forme de crème.

Couche pour gâteau à la crème sure sur du lait concentré avec de la gélatine

La recette demande l'utilisation de sucre. en poudre, si vous n'avez pas eu le temps de l'acheter, vous pouvez fabriquer le produit vous-même à l'aide d'un moulin à café et de sucre simple.

La composition sera épaisse. Mais si nécessaire, vous pouvez l'épaissir avec de la farine ou ajouter de la fécule. Le goût, si la composition contient de la fécule de pomme de terre simple, n'en souffrira pas.

Composants:

100 gr. sucre. poudre (ou sucre); 200 gr. crème sure (teneur en matière grasse 20%); 10 grammes. Gélatine; 50 ml d'eau ; 1 cuillère à café vanilline; 1 boîte de lait concentré ; amidon.

Algorithme de cuisson :

1. Je verse la gélatine avec de l'eau et la laisse reposer 20 minutes pour que la masse gonfle. Je l'envoie au bain-marie et remue la composition jusqu'à dissolution complète.
2. Ne laissez pas bouillir le mélange, car le produit perdrait ses propriétés adhésives.
3. J'ai laissé reposer la gélatine. Il ne reste plus qu'à battre la crème sure, la vanilline et le lait concentré. Je vais ajouter du sucre. poudre (ou ajouter du sucre). Vous devez utiliser des plats réfrigérés, la composition aura alors une base aérée. Vous pouvez le battre à l'aide d'un mixeur.
4. S'il vous plaît noter que sah. la poudre se dissout plus rapidement que le sucre.
5. J'introduis de la gélatine dans la composition de l'air. Versez un mince filet dans le mélange avec le sucre. Quand c'est homogène, je graisse les gâteaux avec de la crème sure.

C'est tout, préparez de nouveaux desserts, créez des friandises uniques pour votre gourmandise préférée à la maison.

Caillé et crème sure avec lait concentré et cerises pour gâteau

Il convient de mentionner que la crème à la crème sure est très épaisse et également saine. Et s'il comprend également du fromage cottage, alors doublement !

Composants:

400 gr. fromage cottage et crème sure; 200 gr. sah. poudre (peut être remplacée par du sucre simple); 300 gr. cerises; 30 gr. Gélatine; 1 cuillère à café vanille; 1 boîte de lait concentré ; demi-point. eau.

Algorithme de cuisson simple :

1. Tout d'abord, vous devez laver les baies et en extraire les graines. Du sucre en poudre est nécessaire pour saupoudrer les cerises (vous pouvez les remplacer par du sucre) et utiliser un mixeur maison pour transformer les baies en purée.
2. J'ajoute du fromage cottage (5% de matière grasse) et de la vanilline à la masse de sucre avec de la crème sure. Pour rendre la composition homogène, je prends un mixeur. La masse de sucre deviendra plus épaisse si vous ajoutez un peu de farine.
3. Ajoutez la quantité spécifiée d'eau tiède à la gélatine, laissez reposer 15 minutes pour que la masse commence à gonfler. Je le mets au bain-marie et je remue constamment. Encore une fois, ne laissez pas le mélange bouillir. Dans ce cas, la gélatine perdra toutes ses propriétés bénéfiques.
4. La gélatine doit refroidir. Cela vaut la peine de l'ajouter à la pièce en un mince filet. J'ajoute la crème sure et le lait concentré et mélange bien. La crème sera très savoureuse et se mariera bien avec les biscuits. Essayez donc de réaliser chez vous cette génoise insolite recouverte de crème.

Je suis sûr qu'un tel biscuit sera à l'honneur même sur la table des fêtes, alors prenez cette recette à cœur, peut-être qu'elle vous sera utile bientôt.

Le sucre en poudre est vendu dans les supermarchés ou vous pouvez le préparer vous-même en utilisant du sucre et un moulin à café. Vous pouvez décorer le gâteau fini avec un mélange de sucre.

Crème brûlée à la crème sure

Composants : 500 gr. crème sure (prendre faible en gras); 1 boîte de lait concentré bouilli ; 1 cuillère à café vanilline.

La crème épaisse à base de lait concentré bouilli et de crème sure aura le goût d'une brûlée classique pour une génoise. À propos, le lait concentré peut être cuisiné à la maison.

Ce n’est pas difficile à faire et cela n’aura pas pire goût que le lait concentré bouilli du magasin. Le biscuit sera délicieux ! Il est difficile de trouver quelque chose de plus épais que la masse.

Comment cuisiner du lait concentré ? Très simple:

Mettez le lait concentré nature dans l'eau dans un bocal. Laisser cuire sur le feu pendant 2 heures. L'eau dans la casserole peut bouillir, vous devrez donc ajouter de l'eau bouillie. Je laisse le produit refroidir pendant environ 40 minutes, puis je prépare la crème pour le biscuit.

Algorithme de préparation de la crème :

1. Je mélange la composition épaisse de lait concentré et de crème sure avec un mixeur pour obtenir une masse moelleuse.
2. J'introduis la vanilline. J'utilise la crème comme indiqué. Vous pouvez en recouvrir une génoise et le résultat sera à vous lécher les doigts !

1. La crème sure au lait concentré est très simple à préparer. Les recettes peuvent être compliquées à la discrétion du cuisinier lui-même, par exemple si des composants supplémentaires sont ajoutés à la crème. Il peut s'agir de baies, de fruits, de fromage cottage.
2. Mais quelle que soit la complexité de la méthode de préparation, la composition de la crème varie de 2 à 5 composants.
3. Afin d'avoir une composition de crème uniforme, vous devez prendre des produits de même température.
4. Lorsque vous choisissez une garniture à la crème sous forme de fruits et de baies, vous devez vous assurer que les produits sont frais. Sinon, le goût sera gâché.
5. La crème contenant des additifs aux fruits ne peut pas être conservée longtemps, car les baies et les fruits se gâtent très rapidement. Le mastic ne doit pas être utilisé immédiatement. Après tout, vous pouvez mélanger la composition de la masse, puis ajouter des fruits avant d'utiliser la couche.
6. Si le mélange reste après avoir superposé le gâteau, vous pouvez le manger dans une cuillère à soupe. ou utiliser comme sucré
7. Nous cuisinons dans des bols de toute nature. Il peut s'agir de plastique, d'aluminium, de fer avec un revêtement en émail. Il est préférable de ne pas utiliser d'aluminium si la composition doit être chauffée.
8. Il est préférable de préparer une crème sure épaisse avec de l'amidon, de la farine ou d'autres ingrédients à l'aide d'un mélangeur. Un mixeur est un appareil merveilleux, mais il n'est pas capable de lui donner de la légèreté.
9. La saveur de la crème à gâteau doit être choisie à l'avance. Puisque cela fera varier le choix du lait concentré. Il peut être classique, bouilli, avec du café, de la chicorée, de la vanille et d'autres ajouts. Bien sûr, ils affecteront tous le goût. Même si vous ajoutez plus de sucre qu'indiqué dans la recette.
10. Le choix doit se porter exclusivement sur des produits de qualité. Il y a un conseil que vous devriez connaître concernant l’achat de lait concentré. Le pot doit avoir le marquage GOST. Il sera important d’étudier la composition du produit.
11. Ce n'est qu'en tenant compte de la préparation de produits de haute qualité que vous pourrez mélanger chez vous un mélange de crème sure et de crème, qui deviendra une décoration pour le gâteau. Cuisiner devrait être amusant. Les produits de boulangerie se révéleront de grande qualité et beaux si l'hôtesse se met au travail de bonne humeur.

Aucune gourmande ne pourra refuser une portion de délicieuses gourmandises biscuitées ! Préparez un gâteau original à la maison et pas seulement à la veille de vacances importantes, votre famille appréciera certainement tous les coûts impliqués.

Les décorations pour le gâteau peuvent être n'importe quoi : du chocolat râpé, des fruits confits, une portion de crème épaisse, etc. Expérimentez, et alors vos pâtisseries seront les plus originales et les plus délicieuses ! Je vous souhaite à tous bonne chance et bonne humeur.

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