Variété de préparations oeufs brouillés réguliers C'est tout simplement incroyable : vous n'avez probablement jamais essayé d'œufs brouillés dans un petit pain, que vous pouvez emporter avec vous au travail, en voyage ou en pique-nique. Pour créer un tel plat, vous aurez besoin d'un minimum d'ingrédients : des œufs de poule ou de caille, du fromage, des saucisses et des petits pains à fond plat pour que les œufs n'en débordent pas. Les œufs brouillés en brioche sont cuits au four pendant environ 15 minutes, vous pouvez donc facilement préparer ce petit-déjeuner pour votre famille si vous vous réveillez un peu plus tôt qu'eux.

Ingrédients

Vous aurez besoin de 2 portions :

• 2 petits pains
• 2 œufs de poule
• 20 g de fromage à pâte dure
• 1-2 saucisses
• 2 pincées de sel

Préparation

1. De l'achat petits pains frais coupez les chapeaux et retirez délicatement la mie de leur centre, en formant de petites cavités. Vous n'avez pas besoin de retirer la mie : vous pouvez l'utiliser pour tremper le jaune liquide après la cuisson.

2. Saucisses, saucisses ou autres produits carnés coupons en petits morceaux et déposez-en un tiers dans la cavité des petits pains en laissant de la place pour les œufs.

3. Placez les flans sur une plaque à pâtisserie et divisez-les en chacun d'eux œuf. En utilisant œuf de caille, nous en mettrons deux dans chaque petit pain, car ils sont beaucoup plus petits que ceux au poulet. Ajoutons du sel.

4. Coupeons fromage à pâte dure fines tranches et déposer dessus blanc d'oeuf. Placez la plaque à pâtisserie au four et faites cuire les œufs brouillés pendant 15 à 20 minutes. Si vous souhaitez obtenir un jaune qui coule, faites cuire le plat pendant 12 à 15 minutes ; si vous souhaitez cuire complètement les œufs, faites cuire au four pendant 15 à 20 minutes.

Étape 1 : préparez la gélatine.

Versez la gélatine dans un petit bol et versez-la eau chaude. Mélangez le tout plusieurs fois avec une cuillère à soupe et réservez pendant 10-15 minutes pour que la gélatine puisse gonfler.

Pendant ce temps, placez une petite casserole avec du eau froideà feu moyen. Lorsque l'eau bout, placez délicatement un bol de gélatine gonflée sur la casserole. Nous baissons le feu et, en remuant de temps en temps avec une cuillère à soupe, dissolvons complètement la gélatine. Attention: Le composant ne doit en aucun cas bouillir. Par conséquent, dès qu'il devient liquide et de consistance homogène, éteignez le feu et retirez le bol à l'aide de gants de cuisine.

Étape 2 : préparez la crème sure.

Important: Tout doit être fait rapidement pour que la gélatine ne durcisse pas pendant que nous préparons la crème sure. Alors, versez la crème sure et versez le sucre dans un bol moyen. À l'aide d'un batteur ou d'un fouet à main, battre les ingrédients jusqu'à ce que masse homogène. Attention: Pour accélérer le processus, le sucre peut être remplacé par du sucre en poudre.

Étape 3 : préparez la crème sure avec la gélatine.

Versez la gélatine dissoute dans la masse de crème sure en un mince filet et fouettez le tout en même temps. Lorsque la masse devient homogène avec une teinte légèrement jaunâtre, passez à l'étape suivante de préparation de la crème. Attention: Selon la teneur en matières grasses de la crème sure, le mélange peut devenir très liquide. Ce n’est pas grave, car une fois refroidie, la crème deviendra épaisse. Alors, mettez le bol au réfrigérateur pour qu'il infuse pendant 1 heure UN.

Étape 4 : servez la crème sure avec la gélatine.

La crème sure avec de la gélatine est mieux préparée lorsque les produits de boulangerie sont déjà cuits au four. Il s'avère très savoureux et imprègne bien la pâte cuite.
Bon appétit!

La crème sure à la gélatine peut être préparée en dessert. Pour ce faire, ajoutez des baies ou des morceaux de fruits à la masse de crème sure liquide et mettez-la ensuite au réfrigérateur pour qu'elle durcisse.

Avec cette crème vous pouvez réaliser un gâteau sans cuisson. Pour ce faire, placez les biscuits sur la surface de la crème, puis mettez-les au réfrigérateur pour qu'ils soient infusés. Pendant ce temps, les cookies seront bien imbibés de crème, et nous aurons un vrai gâteau !

Si vous n'avez pas de temps supplémentaire, vous pouvez augmenter la quantité de gélatine : pour 2 tasses de crème sure - 2,5 cuillères à café de gélatine. De cette façon, la crème épaissira plus rapidement.

Les pâtisseries faites maison sont les plus délicieuses au monde. Nous nous souvenons tous des tartes de nos grands-mères, moelleuses comme des plumes, à plusieurs étages, finement décorées. crème au beurre, les gâteaux de nos mères. Ces souvenirs d'enfance sont chaleureux et agréables. J'aimerais que nos enfants et petits-enfants gardent de nous les mêmes souvenirs. C’est pourquoi il est si important de préparer soi-même des gâteaux, au moins pour les événements importants. En particulier pâtisserie maison beaucoup plus savoureux que ceux achetés en magasin et préparés à partir de produits de haute qualité, produits frais, sans utilisation de divers composants chimiques. La chose la plus importante dans tout gâteau est la crème. Le goût de l'ensemble du produit en dépendra. Il est très important qu'il soit vraiment réussi et qu'il se marie bien avec les gâteaux, en les trempant, mais sans les laisser trop détrempés.

Ce recette de base crème sure pour presque tous les gâteaux. Sa beauté réside dans le fait que grâce à la gélatine, elle ne s'étale pas et peu importe le gras de la crème sure, car elle durcira toujours presque comme de la gelée. En d’autres termes, il n’y a tout simplement aucun moyen de le gâcher. De plus, vous pouvez y ajouter du cacao, du citron, etc.


Ingrédients:
Crème sure - 0,5 l
Sucre - 1 cuillère à soupe.
Gélatine - 1,5 cuillère à soupe.
Eau, lait ou lactosérum - 1 cuillère à soupe.

Préparation étape par étape :

Cette quantité d'ingrédients est suffisante pour une crème pour un gâteau à 3 couches. Cela donnera environ 700 ml.

Avant de fouetter, la crème sure doit être refroidie au réfrigérateur pendant au moins 2-3 heures.

Versez la crème sure dans un récipient profond et ajoutez tout le sucre d'un coup.


1. 
   Prenez maintenant un verre d'eau, de lait ou de lactosérum et faites-le chauffer à feu doux, mais ne faites pas bouillir. Ajouter la gélatine et, en remuant, attendre qu'elle se dissolve complètement. Ne faites pas bouillir, sinon la gélatine ne durcira pas.

   Si vous ajoutez plus de gélatine, la crème ressemblera à de la gelée et les gâteaux ne seront pas trempés, mais si vous en ajoutez moins, elle s'étalera. Avec de la pratique, vous pouvez réguler indépendamment la quantité de gélatine, mais ajoutez en moyenne au moins 1 cuillère à soupe. et maximum - 2 cuillères à soupe.

   Si vous prenez du lactosérum, la crème aura une agréable acidité.
   

2. 
   On attend que la solution de gélatine refroidisse à environ 40 C. Pour qu'elle ne durcisse pas, mais qu'elle ne soit pas chaude non plus. Et versez-le dans la crème sure fouettée.

Mélanger avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.


3. 
   Nous attendons 5 à 10 minutes jusqu'à ce que la masse durcisse un peu.

   C'est ça!
   

4. 
   Il est préférable de ne pas attendre qu'il refroidisse complètement, car il ne sera pas si pratique d'en recouvrir les gâteaux et les gâteaux eux-mêmes risquent de ne pas être trempés.

   Bon appétit!

   Il existe des recettes que l'on peut qualifier d'universelles. Ils accompagneront bien les gâteaux et enrichiront le goût de tout. produit de confiserie. L'une de ces recettes est Crème fraîche avec de la gélatine. C'est très simple à préparer et les résultats sont toujours merveilleux. En raison du fait que la gélatine est utilisée ici, ce qui permet à la masse d'épaissir ou, plus précisément, de gélifier, vous pouvez utiliser presque n'importe quelle crème sure, même faible en gras. Par exemple, une teneur en matières grasses de 15 % sera suffisante. Au lieu de la crème sure, vous pouvez utiliser de la crème, mais vous devrez la fouetter un peu plus longtemps. Et comme la crème n'est pas produit laitier fermenté, la quantité de sucre peut alors être légèrement réduite.

   Cette crème se marie parfaitement avec les génoises moelleuses, notamment. Il s'avère très tendre, aéré, jusqu'à ce que vous le mettiez au réfrigérateur - il trempe bien les gâteaux, puis prend bien. Pour donner plus de couleur et d'originalité à la crème, vous pouvez utiliser de la gélatine à la place. gelée colorée. Prenez-en plusieurs différents en goût et en couleur. Par exemple, orange, cerise, pomme. Le résultat est un très beau gâteau arc-en-ciel.

   Pour rendre la crème savoureuse et bien fouetter, vous devez acheter de la crème sure de bonne qualité :

   1. Faites attention au titre. Si c'est écrit sur le paquet produit à base de crème sure, ce qui signifie qu'ils contiennent graisses végétales. Il vaut mieux refuser un tel achat.
   2. Cohérence. Autrefois, plus c'était épais, mieux c'était. Les fabricants modernes ajoutent des épaississants et des stabilisants à la composition, ce qui contribue à acquérir une consistance épaisse. Pour le détecter, il suffit de verser le produit dans une assiette. S’il s’étend progressivement, formant des vagues, la qualité est bonne, et s’il repose dans un monticule soigné et conserve sa forme, alors il y a une certaine « chimie » impliquée.
   3. Apparenceça doit être appétissant. La crème sure de haute qualité est blanche, avec une teinte légèrement crémeuse, brillante et homogène.

Notez la recette

La crème sure n'est pas aussi populaire qu'elle est fabriquée à partir de beurre ou un écureuil. Et tout l’enjeu, c’est son instabilité. Mais il existe des desserts qui utilisent uniquement de la crème sure - le gâteau "Zèbre", "Tendresse" ou "Gâteau au miel". Grâce à sa consistance, la crème sature parfaitement les gâteaux.

La crème sure peut être modifiée en ajoutant de la gélatine ou de l'agar-agar, auquel cas vous obtiendrez dessert délicat ou vous pouvez assembler un gâteau avec des couches de crème égales à l'épaisseur des couches de génoise. Cela s'avérera beau et savoureux, mais encore une fois, pas pour longtemps. Pourtant, la crème sure est destinée à autre chose.

Pour que la crème soit vraiment luxuriante, tendre et veloutée, vous devez respecter quelques règles importantes :

• Il est conseillé d'utiliser de la crème sure maison pour la crème. Si cela n'est pas possible, achetez en magasin de la crème sure riche en matières grasses, au moins 30 %, mais en aucun cas un « produit à base de crème sure » : rien de bon ne sortira de ces matières premières. Vous pouvez distinguer la « bonne » crème sure de la pseudo-crème sure en fonction du prix, des dates de péremption, de la composition du produit et de l'intégrité des producteurs (enfin, si votre région possède sa propre usine de transformation du lait, il y a de l'espoir que produits locaux meilleure qualité que ceux importés);
• Pour rendre le fouet à la crème sure plus facile et plus moelleux, utilisez-le à la place du sucre. sucre en poudre. Concentrez-vous sur le poids, car la poudre est beaucoup plus petite que le sucre. Si vous manquez, cela s'avérera très sucré ;
• La crème sure doit être très bien refroidie avant d'être fouettée ;
• Et, peut-être, la chose la plus importante est que la crème sure soit la plus fraîche.

Eh bien, cela dépend des recettes. Il y en a beaucoup, mais ils partent tous de l'essentiel - base de crème sure. Apprenez à le cuisiner et tout le reste s'arrangera !

Crème sure - base avec sucre en poudre

Ingrédients:
2 piles Crème fraîche,
4 cuillères à soupe. sucre en poudre,
5g sucre vanillé.

Préparation:
Refroidissez la crème sure au réfrigérateur. Placez le bol de crème sure dans de l'eau glacée ou de la neige. À l'aide d'un mixeur, battre la crème sure jusqu'à consistance épaisse mousse luxuriante, susceptible d'être maintenu sur la jante. Ajouter le sucre en poudre tamisé et sucre vanillé, mélanger et utiliser immédiatement pour superposer les gâteaux.

Crème sure - base avec sucre en poudre (autre méthode)

Ingrédients:
400 g de crème sure,
150 g de sucre en poudre,
½ c. sucre vanillé ou une goutte d'extrait.

Préparation:
La crème sure doit être filtrée avant la cuisson. Pour ce faire, tapissez une passoire d'une double couche de gaze, déposez-y de la crème sure et laissez filtrer 3-4 heures. Après cela, refroidissez la crème sure. Ensuite, placez la crème sure dans le bol dans lequel elle sera fouettée, placez-la dans l'eau glacée. Ajouter le sucre en poudre et la vanille et battre jusqu'à consistance mousseuse.

Crème sure à la gélatine

Ingrédients:
1 pile Crème fraîche,
4 cuillères à soupe. sucre en poudre,
1 cuillère à café Gélatine.

Préparation:
Pour préparer ce type de crème, vous pouvez utiliser des matières grasses faibles, peu crème sure épaisse. L'essentiel est que ce soit naturel. Faire tremper la gélatine dans ½ tasse. eau chaude et laisser gonfler pendant 15 à 30 minutes. Dissolvez-le ensuite au bain-marie (ou au micro-ondes), sans le porter à ébullition, et laissez-le refroidir. Pendant ce temps, battez la crème sure avec le sucre en poudre jusqu'à consistance mousseuse et, sans cesser de battre, versez la gélatine en un mince filet. La crème deviendra liquide, donc pour superposer les gâteaux, utilisez forme à ressort. Après avoir assemblé le gâteau, placez-le au réfrigérateur toute la nuit. La crème sure sera comme un soufflé.

Crème sure - base avec sucre

Ingrédients:
500 g de crème sure,
250 g de sucre,
10 g de sucre vanillé.

Préparation:
Le rapport crème sure/sucre ne doit pas être inférieur à 2:1. Mélanger la crème sure refroidie avec le sucre et le sucre vanillé et battre au batteur jusqu'à ce que le sucre se dissolve et qu'une masse mousseuse soit obtenue.

Crème aigre

Ingrédients:
4 cuillères à soupe. crème sure 30% de matière grasse,
1 pile crème 20% de matière grasse,
2 cuillères à soupe. sucre en poudre,
1 sachet de sucre vanillé.

Préparation:
Mélangez la crème glacée et la crème sure, placez les plats avec eux dans de la glace pilée ou eau froide avec de la glace et battre au batteur à basse vitesse jusqu'à consistance mousseuse. Petit à petit, sans cesser de battre, ajoutez le sucre en poudre tamisé et le sucre vanillé et battez à grande vitesse jusqu'à consistance lisse et mousseuse.

Crème sure et crème au beurre

Ingrédients:
1 pile Crème fraîche,
1 pile lait,
1 pile beurre,
1 pile sucre en poudre,
arômes - au goût et au désir.

Préparation:
Pour cette crème, tous les produits ne sont pas refroidis, mais au contraire chauffés à température ambiante. Mélanger la crème sure, le beurre et le lait et battre jusqu'à ce que grande vitesse jusqu'à consistance lisse. Ajoutez ensuite le sucre en poudre et battez à haute vitesse jusqu'à consistance mousseuse. Aromatisez la crème avec du cognac, du rhum, de la liqueur ou de l'essence de vanille.

Crème sure aux noix

Ingrédients:
700 g de crème sure grasse fraîche,
1 pile Sahara,
100 g de noix
cognac ou rhum.

Préparation:
Mélangez la crème sure très refroidie avec le sucre et battez jusqu'à ce que le mélange soit mousseux et que le sucre soit complètement dissous. Noix hacher, faire revenir légèrement dans une poêle sèche et laisser refroidir. Ajouter à la crème, ajouter des arômes au goût et au désir et remuer jusqu'à consistance lisse.

Crème sure au fromage cottage et aux noix

Ingrédients:
250 g de crème sure grasse fraîche,
200 g de fromage blanc frais,
100 g de sucre en poudre,
1 pile des noix.

Préparation:
Mélanger la crème sure et le fromage cottage et battre jusqu'à consistance mousseuse. Vous pouvez d'abord passer le fromage cottage à travers un tamis (ne mettez simplement pas le fromage cottage dans un hachoir à viande). En continuant de battre, ajoutez le sucre en poudre. DANS crème prête ajoutez les noix hachées (noix, cacahuètes, noix de cajou) frites dans une poêle sèche.

Crème sure et crème protéinée

Ingrédients:
250 g de crème sure 30-33% de matière grasse,
250 g de sucre,
4 écureuils,
10 g de sucre vanillé.

Préparation:
Filtrez la crème sure en la plaçant dans une passoire recouverte de plusieurs couches de gaze pendant 3 à 5 heures, puis laissez-la refroidir au réfrigérateur. Séparez soigneusement les blancs des jaunes, en faisant attention à ne pas y mettre de jaune. A part, battre la crème sure avec 50 g de sucre et le sucre vanillé jusqu'à consistance mousseuse. Battre séparément les blancs d'œufs refroidis dans un bol propre et sec, d'abord à basse vitesse jusqu'à consistance mousseuse, puis, sans cesser de battre, ajouter progressivement le sucre et battre à vitesse maximale jusqu'à épaississement (pics durs). DANS crème protéinée Ajoutez délicatement la crème sure petit à petit, remuez. Utiliser immédiatement.

Crème de citron à la crème sure

Ingrédients:
2 piles crème sure épaisse,
1,5 pile. Sahara,
20 g de gélatine,
1 citron.

Préparation:
Ébouillantez le citron, essuyez-le avec un torchon et retirez le zeste à l'aide d'une râpe. Presser le jus et réfrigérer. Faire tremper la gélatine dans ½ tasse. eau tiède, laisser gonfler, puis dissoudre au bain-marie (ne pas faire bouillir !) et laisser refroidir. Battre la crème sure bien refroidie jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse, puis ajouter progressivement tout le sucre et battre jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute. Après cela, versez jus de citron, gélatine, battre et ajouter le zeste de citron.

Crème brûlée à la crème sure

Ingrédients:
500 g de crème sure grasse,
1 boîte de lait concentré bouilli,
vanilline ou essence de vanille.

Préparation:
Pour cette crème vous pouvez acheter du tout prêt lait concentré bouilli, mais bien souvent, au lieu du vrai lait concentré, un produit laitier-légume est cuit. Par conséquent, il est préférable de cuisiner vous-même du lait concentré. Achetez une boîte de vrai lait concentré, mettez-la dans une casserole, ajoutez de l'eau et faites cuire sur le feu pendant 2 heures. Si l'eau bout, ajoutez de l'eau bouillante. Refroidissez la soupe bouillie finie. Pour faire de la crème brûlée, mélangez la crème sure avec lait concentré bouilli(ce ne sera pas facile à faire, car le lait bouilli s'avère assez épais) et battez jusqu'à consistance mousseuse.

Crème sure au lait concentré

Ingrédients:
500 g de crème sure grasse,
2/3 boîtes de lait concentré,
½ citron (jus)
1 cuillère à soupe. cognac ou liqueur.

Préparation:
Battre la crème sure réfrigérée jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse. Puis, sans cesser de battre, versez en un mince filet le jus de citron, le cognac ou la liqueur et le lait concentré.

Vous pouvez ajouter à la crème sure finie préparée selon l'une de nos recettes. jus naturel- cela ajoutera non seulement du goût et de l'arôme, mais donnera également à votre crème une teinte délicate. Si baies fraîches Si vous n'en avez pas sous la main, utilisez du sirop de confiture. Un peu de sucre peut être remplacé miel liquide, ceci est particulièrement important lors de la préparation du gâteau au miel. Si vous décidez d'ajouter des amandes hachées, rehaussez leur saveur avec une liqueur comme l'Amaretto.

La crème sure est bonne et comment dessert indépendant: Placez la crème sure dans des vases, en la superposant avec des noix ou des morceaux de fruits et de baies, et mettez au réfrigérateur pendant quelques heures.

Bon appétit et nouvelles découvertes culinaires !

Larisa Shuftaïkina

La crème de caillé pour gâteau à la gélatine est facile à préparer, très savoureuse, au goût aigre-doux. La consistance est quelque peu similaire à mousse de caillé, aux notes aromatiques de vanille. Avec quels gâteaux l'utiliser - décidez vous-même. Un peu d'amour gâteaux moelleux avec imprégnation : alors je vous conseille de prendre comme base gâteaux éponge. Vous pouvez également fouetter la crème avec fruit frais ou baies de saison- alors ça ira dessert aux fruits et au caillé. Je suis sûr que les petits enfants et les adultes apprécieront ce plat. J'ai beaucoup essayé à mon époque différentes recettes crèmes, mais j'ai opté pour celle-ci : crème de caillé à la gélatine. Je pense que c'est crème universelle, qui devrait être dans l'arsenal de toute femme au foyer.

Ingrédients:

• 900 grammes de fromage cottage;
• 20 grammes de gélatine ;
• 250 millilitres de lait ;
• 200 grammes de beurre ;
• 9 cuillères à soupe de sucre ;
• un sachet de sucre vanillé.

Mousse à la crème caillée pour gâteau. Recette étape par étape

1. Pétrir le fromage cottage avec une fourchette jusqu'à ce qu'il devienne une masse homogène, afin qu'il n'y ait pas de gros grumeaux. Cela doit être fait si vous utilisez du grain bien pressé fromage cottage fait maison- car c'est plus dur que celui acheté en magasin.
2. Laissez d’abord l’huile reposer à température ambiante- pour adoucir.
3. Broyer le fromage cottage dans un grand récipient et ajouter le lait par petites portions (environ 150 millilitres). J'utilise généralement un mixeur plongeant pour cela. Pour crème caillée pour que le gâteau s'avère tendre, il faut bien battre le mélange jusqu'à ce qu'il ait la consistance d'une mousse.
4. Dans un autre bol, tremper la gélatine avec le reste du lait et laisser gonfler quelques minutes.
5. Pendant ce temps, ajoutez le sucre ordinaire et le sucre vanillé à la mousse de caillé. Ajoutez un sachet de vanille pour éviter une odeur écoeurante et un goût amer.
6. Mélangez soigneusement le mélange de caillé jusqu'à ce que les cristaux de sucre se dissolvent.
7. Placez la gélatine gonflée au micro-ondes pendant 10 secondes ou chauffez-la au bain-marie sans la porter à ébullition. Faire bain d'eau nécessaire dans grand bol Versez de l'eau et placez sur le brûleur pour chauffer, et placez un pot de gélatine dans l'eau. L'eau va progressivement chauffer les parois du pot et la gélatine va commencer à se dissoudre. Assurez-vous de remuer la solution pendant qu'elle chauffe pour éviter que la gélatine ne colle au fond du pot.
8. Battre avec un mixeur masse de caillé avec de la gélatine et huile douce jusqu'à consistance lisse.
9. Je recommande de travailler avec la crème caillée immédiatement après avoir fouetté, car la gélatine s'épaissira et la formation de la crème deviendra gênante.

Le produit fini doit être placé au réfrigérateur jusqu'à épaississement complet. Servir avec thé aromatique ou du café. Si vous voulez surprendre vos proches délicieux dessert, Je recommande d'essayer de préparer la crème selon cette recette - vous obtenez une crème de caillé aérée et délicate avec de la gélatine. Il peut être utilisé comme garniture pour un gâteau, comme complément à un cupcake ou comme dessert seul - c'est à vous de décider. J'ai enrobé plusieurs fois des génoises avec cette crème - il s'avère que c'est un gâteau très simple, savoureux et sain. Ma famille adore vraiment quand j'ajoute cette crème aux desserts, et les invités en redemandent toujours. Recette différents types Vous pouvez également retrouver des gâteaux sur notre portail « I Love to Cook ». Nous vous souhaitons bonne pâtisserie et des expériences passionnantes ! Et assurez-vous de l'essayer