Haricots aux tomates pour l'hiver

Boîtes de haricots à la tomate

Une recette simple pour mettre en conserve des haricots dans une tomate, où l'on prend des haricots - blancs ou rouges et des tomates (pour purée de tomates). Le reste est constitué de sel, de sucre, d'épices et d'ail. Très simple, réalisé selon le même principe traitement simple. Je l'ai scellé avec stérilisation pour un meilleur stockage. Attention cependant, les haricots en conserve sont parmi les plus capricieux (avec les concombres), il arrive que les boîtes explosent. L'explosion des boîtes de haricots peut être due à des haricots insuffisamment cuits, à leurs différentes tailles et mélanges de variétés, au non-respect de la technologie et à la stérilité. Alors préparez-vous à ce que cela puisse arriver après une semaine ou deux. Et ne vous inquiétez pas. Fermez-en d'autres. Et lavez les bocaux vidés, stérilisez-les et fermez-les dans un récipient qui tiendra bien.

Composition et proportions

pour 8 bidons de 0,65 l (total 5,2 l)

• Haricots (rouges ou blancs séchés) – 1,6 kg (2 paquets de 800 g chacun) ;
• Tomates – 4,5-4,8 kg ;
• Sel – 4,5 cuillères à soupe ;
• Sucre – 6,6 à 7 cuillères à soupe ;
• Des épices (j'en avais basilic séché et menthe - 2 pincées de chacun);
• Ail – 4-5 gousses ;
• Piment fort (type chili) – Petite partie(si vous le souhaitez, ce n'est pas obligatoire) ;
• Vinaigre de table - au goût.

haricots rouges

Comment faire

Faire tremper les haricots

• Faites tremper les haricots secs toute la nuit ou pendant une journée, en les lavant périodiquement à l'eau (si possible). Les haricots augmenteront environ 3 fois par rapport à leur taille d'origine, il faudra donc beaucoup d'eau pour le trempage. S'il fait trop chaud à la maison, retirez les haricots trempés dans une glacière endroit frais.
• Après trempage (avant la cuisson), rincez les haricots et ajoutez de l'eau fraîche.

Cuire les haricots

• Placer les haricots remplis d'eau fraîche sur le feu, porter à ébullition et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres (les haricots sont tendres). Tout au long de la cuisson, vous devez remuer de temps en temps. Ne le faites pas trop cuire, sinon vous l'aurez. purée de haricots. Dès que les haricots deviennent mous et friables à l’intérieur, éteignez le feu.

Haricots pendant la cuisson NE PAS SALER(cela allongera considérablement le temps de cuisson). Nous salons uniquement la purée de tomates.

Faire de la purée de tomates

• Moudre: coupez les tomates en morceaux (en coupant le point d'attache de la tige et les dégâts éventuels). Réduisez le tout en purée dans un mixeur ou un robot culinaire (ou passez au hachoir à viande).
• Ajouter les épices et le sel-sucre: ajoutez le sel, le sucre, l'ail finement haché et piment, saupoudrer de basilic et de menthe.

Cuire les haricots à la tomate

• Placer les haricots dans un bol avec le concentré de tomates (j'en ai utilisé 7 litres) (transfert de la poêle cuillère trouée). Ajoutez 2-3 tasses de bouillon de haricots (salez-le d'abord au goût). Remuer, porter à ébullition et cuire 20 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps. Ajoutez du vinaigre de table au goût.
• Placez les haricots dans des bocaux préparés (à moins de 1 cm du goulot), couvrez avec les couvercles préparés (ne fermez pas, couvrez simplement). Prenez des petits pots (0,4 - 0,8 l) pour pouvoir les ouvrir plus tard et tout manger d'un coup.

Stériliser

• Tapisser le bac à stériliser avec une serviette ou un chiffon propre (pour que les bocaux ne glissent pas) et placer les bocaux. Remplissez-les jusqu'aux épaules eau chaude. Porter à ébullition et stériliser les boîtes de haricots - 0,5 à 10 minutes, 0,65 l – 12 minutes T, 0,8 litre 14-15 minutes.
• Retirez les haricots finis de l'eau sans bouger les couvercles et fermez. Retourner et envelopper. Laisser dans cette position jusqu'à refroidissement. Remettez les bocaux dans leur position d'origine et conserver dans un endroit sombre, sec et frais(s’il fait chaud à la maison, et au cas où, il vaut mieux le conserver au sous-sol ou au réfrigérateur ; les haricots sont capricieux ; ils sont plus sûrs au froid).

Boîtes de haricots

En conserve haricots faits maisonà la tomate

Faire tremper les haricots à l'avance
Tomates
Trancher des tomates

Réduire les morceaux de tomates en purée à l'aide d'un mixeur
Purée de tomates (non pelées, avec la peau), hachées au mixeur
Transférer les haricots dans la purée de tomates

Vous devez également ajouter 1 à 2 tasses bouillon de haricots
Transférer les haricots finis dans la tomate dans un bocal, couvrir avec un couvercle et stériliser
Couvrir les bocaux avec des couvercles

Pots de haricots rouges à la tomate
Une boîte de haricots est prête !
Pots de haricots

Haricots en conserve faits maison

1,8 kg de haricots blancs et 4 kg de tomates ont donné 15 pots d'un demi-litre (7,5 l).

Un sac de haricots blancs
Purée de tomates
De liaison haricots bouillis avec sauce

Haricots à la tomate dans un bol de cuisson
Remplissez les bocaux de haricots et de sauce. Couvrir et commencer à stériliser
Pots de haricots prêts à l'emploi

Pots de haricots prêts à l'emploi

La menthe et le basilic se marient bien avec les haricots et les tomates. Si vous n’en avez pas séchées, vous pouvez prendre 3-4 branches fraîches (cueillez les feuilles et coupez-les).

Au lieu de la menthe et du basilic, vous pouvez prendre du piment de la Jamaïque ou du piment noir ou rouge moulu.

Vous pouvez ajouter plus de piments forts (si vous avez des gousses hachées) si vous l'aimez épicé.

Combien de tomates utiliser pour les haricots

Je l'ai fait dans la proportion pour 1 kg de haricots, 2 kg de tomates et 3 kg de tomates (ce sera plus de sauce). Pour ceux qui trouvent plus pratique de compter les aliments pour 1 kg de haricots, je donne les proportions :

Proportions de haricots dans la tomate pour 1 kg de haricots

• Haricots secs – 1 kg;
• Tomates – 2 kg (ou 3 kg) ;
• Sucre – 1,5 cuillères à soupe (ou 2 cuillères à soupe et 1 cuillère à café, si 3 kg de tomates) ;
• Sel – 1 cuillère à soupe (ou 1,5 si 3 kg de tomates) ;
• Basilic et menthe - une pincée chacun ;
• Ail – 3 gousses (plus au goût) ;
• Piment fort - un peu moulu ou un morceau de gousse ;
• Vinaigre de table - au goût.

Recette avec une vinaigrette différente (avec des carottes et des pommes)

5,5 litres

• Haricots – 1,6 kg;
• Tomates – 3,7 kg ;
• Carottes – 1 grosse (400-450 g);
• Pommes – 2 pièces ;
• Sel – 4 cuillères à soupe (+ pour ajouter du sel aux carottes) ;
• Sucre – 6,5 cuillères à soupe ;
• Basilic séché et menthe séchée– 2 pincées ;
• Ail – 5-6 gousses ;
• Bouillon de haricots (eau de haricots) – 3 tasses ;
• Huile végétale – 1/2 ou 2/3 tasse ;
• Vinaigre de table - au goût.

Faites tout pareil. Juste pour la sauce, râpez les carottes râpe fine et laisser mijoter dans l'huile (10 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit ramollie), puis ajouter du sel. Épluchez et épépinez les pommes, coupez-les en morceaux et broyez-les au mixeur avec les tomates.

Râper les carottes sur une râpe fine
Faire revenir les carottes dans l'huile en remuant
Pour un bol de 7 à 8 litres de haricots dans une tomate, vous n'avez besoin que de 2 pommes

Trancher des tomates et des pommes en petits morceaux
Tomates, pommes et carottes
Ajouter les épices, le sel, le sucre et l'ail à la purée

Les préparations de légumes maison ont toujours un succès durant la saison froide. En cuisinant des haricots dans une tomate pour l'hiver, vous obtiendrez super collation. À l'avenir, il pourra être inclus dans les salades, les premier et deuxième plats. Les recettes simples rassemblées sur cette page seront utiles aux cuisiniers expérimentés et novices.

Comment faire cuire des haricots pour l'hiver

Le goût merveilleux de ce plat égayera même les soirées les plus froides et les plus sombres. Vous le verrez lorsque vous servirez l’apéritif avec du pain grillé croustillant et du thé chaud.

Ingrédients:

• haricots blancs secs – un kilogramme;
• frais – trois kilogrammes;
• grains de poivre noir - cuillère à café;
• feuille de laurier - deux ou trois morceaux;
• piment (vous pouvez vous en passer) - une demi-gousse;
• sel - cuillère à soupe;
• sucre - deux cuillères.

Comment cuisiner des haricots en conserve à la tomate ? Vous pouvez facilement faire face à la tâche si vous lisez attentivement la recette suivante.

Tout d'abord, vous devez trier les haricots, bien les rincer et les mettre dans un bol profond. Après cela, remplissez-le eau chaude et laissez-le tranquille pendant plusieurs heures.

Si les haricots sont encore frais, ils grossiront assez rapidement. Il est donc préférable de commencer à se préparer le matin pour ne pas rater le bon moment.

Passez ensuite aux tomates. Retirez les tiges et faites des fentes dans la peau. Placez les tomates dans l'eau bouillante pendant dix secondes, puis retirez-les délicatement à l'aide d'une écumoire. Retirez la peau et broyez la pulpe dans un hachoir à viande.

Envoyer purée de légumes V grande casserole, ajoutez le sel, les assaisonnements et le sucre. Faites-le cuire à feu doux une demi-heure, puis ajoutez les haricots et faites cuire le plat jusqu'à ce que les haricots soient prêts.

Comment couvrir les haricots et les tomates pour l'hiver ? Pour cela, vous aurez besoin de pots d'un demi-litre et de couvercles en étain. La vaisselle doit être bien lavée à l'eau courante et stérilisée. Placez les haricots finis dans des bocaux jusqu'aux cintres et roulez-les à l'aide d'une clé. Vous pouvez d’abord ajouter une cuillère à soupe de vinaigre à 9 % à chaque portion. Assurez-vous de retourner les bocaux, de les couvrir d’une couverture et de les laisser à température ambiante toute la nuit.

Dans quelques jours, les haricots et les tomates seront prêts pour l'hiver. A tout moment, vous pouvez l'utiliser pour préparer des soupes, des accompagnements ou des collations.

Salade de haricots blancs et d'aubergines pour l'hiver

Le goût original de la préparation sera certainement apprécié par vos proches et amis. Salade de légumes complète parfaitement alcool fort et tout simplement irremplaçable pendant fête festive. De plus, il peut être servi en accompagnement d'une viande, d'un poisson ou d'une volaille en semaine. La conservation des haricots avec des tomates et des aubergines ne vous posera aucune difficulté. Lisez simplement attentivement la recette et répétez toutes les étapes qui nous sont indiquées.

Ingrédients:

• haricots secs – 500 grammes;
• ail – 200 grammes;
• aubergines – deux kilogrammes;
• n'importe lequel tomates fraîches(peut être cassé ou endommagé) - un kilo et demi ;
• – 500 grammes ;
• sel - deux grandes cuillères avec un toboggan ;
• sucre – 250 grammes;
• vinaigre 9% - 100 ml;
• huile végétale – 350 grammes.

Tout d’abord, préparez les légumes. Faites tremper les haricots dans l'eau pendant 12 heures, puis faites-les bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Essayez de ne pas trop cuire les haricots, sinon ils ressembleront à de la bouillie et vous devrez tout recommencer.

Épluchez les carottes et râpez-les sur une râpe moyenne. Libérez le poivron des graines et des tiges, coupez la pulpe en cubes. Retirez la peau de l'ail et la peau des tomates. laver et couper en petits morceaux avec la peau.

Broyer les tomates et l'ail à l'aide d'un hachoir à viande, placer la purée obtenue sur feu moyen et porter à ébullition. Dès l'apparition des premières bulles, ajoutez du sel, du vinaigre et du sucre dans la poêle. Versez huile végétale.

Ajoutez tous les légumes préparés un à un en respectant l'intervalle de temps (environ trois ou quatre minutes). Mettez d'abord les carottes dans la purée, puis les poivrons, et à la toute fin les aubergines. Faites cuire les aliments pendant une demi-heure et, une fois le temps écoulé, ajoutez les haricots dans la poêle. Faites cuire le plat encore 20 minutes.

Conserver les haricots et les tomates pour l'hiver est très simple. Laver banques adaptées n'importe lequel détergent ou de la poudre, puis traitez-les à nouveau avec de la soude. Versez un peu d'eau dans le bol et mettez-le au micro-ondes pendant cinq minutes (vous pouvez y mettre plusieurs bocaux en même temps). Couvercles en métal faire bouillir dans l'eau. Il ne vous reste plus qu'à mettre la salade dans des bocaux préparés et à la rouler.

Comme d'habitude, vous devez prendre des précautions : placez la vaisselle sur les couvercles et enveloppez-la dans un tissu épais. Le lendemain, la salade peut être déplacée dans le garde-manger, au réfrigérateur ou dans tout endroit sombre et frais.

Nous serons heureux si vous aimez celui en conserve avec de la sauce tomate. Les recettes hivernales que nous avons sélectionnées pour vous sur cette page sont assez simples. Vous verrez que même une personne ayant peu de connaissances en cuisine peut les gérer.

Les haricots sont utilisés comme ingrédient dans un grand nombre de plats, mais ils peuvent également être conservés comme collation indépendante. Les haricots à la tomate pour l'hiver sont considérés comme l'un des plus délicieux. Il peut être préparé selon diverses recettes.

Un des de délicieuses collations les haricots dans une tomate pour l'hiver sont considérés

La mise en conserve des haricots selon la recette classique ne nécessite pas la présence d'un grand nombre d'ingrédients. Un plat délicieux peut être préparé à partir de seulement 6 ingrédients :

• 650 millilitres d'eau ;
• pincée de poivre noir (moulu);
• une demi-cuillère à soupe de sel;
• une cuillère à soupe pleine de sucre ;
• 225 grammes de concentré de tomate ;
• 800 grammes de haricots blancs.

La mise en conserve des haricots selon la recette classique ne nécessite pas la présence d'un grand nombre d'ingrédients

Comment fonctionne la mise en conserve :

1. Les haricots sont lavés, trempés pendant 10 heures (pendant cette période, le liquide doit être changé 3 fois), puis filtrés dans une passoire, lavés et bouillis jusqu'à moitié cuits.
2. DANS conteneur séparé l'eau est mélangée avec de la pâte de tomate, du sel, du poivre et du sucre.
3. La sauce est mélangée avec des haricots, envoyée au feu et portée à ébullition. Ensuite, laissez mijoter les haricots à feu doux pendant environ 2 heures.
4. Le snack préparé est placé dans des bocaux stérilisés, scellés avec une clé de conservation, retournés, isolés et laissés 2 jours.

Le rouleau sera entièrement prêt à être consommé dans 2 semaines. Pendant ce temps, les haricots seront saturés de saveur de tomate et acquerront une structure douce et délicate.

Salade de haricots pour l'hiver (vidéo)

Avec des légumes pour l'hiver

Les haricots se marient bien avec divers légumes, tant de femmes au foyer ajoutent à la préparation ingrédients supplémentaires par exemple des oignons, des carottes, poivron, courgettes. La conservation peut également différer par l'utilisation de l'ingrédient principal : par exemple, les haricots peuvent être soit ordinaires, soit des asperges.

Tomates marinées pour l'hiver : différentes manières et des recettes

Haricots verts aux carottes

Les carottes donnent aux haricots une texture croquante, ce qui les rend excellents collation indépendante, ainsi qu'un ingrédient pour la cuisine.

Pour vous préparer, vous avez besoin de :

• 2 kilos de haricots verts ;
• 1 kilo d'oignon;
• 1 kilo de carottes ;
• 1 cuillère à soupe de sauce tomate ;
• 200 grammes de concentré de tomate ;
• quelques épices préférées ;
• 1 cuillère à soupe de sucre ;
• 1 bouquet de persil.

Les carottes donnent aux haricots une texture croquante

Comment cuisiner:

1. Les cabosses sont triées, lavées et découpées en lanières.
2. 1 verre d'eau est versé dans la casserole, le liquide est mis sur le feu et porté à ébullition.
3. Ensuite, les haricots sont versés dans de l'eau bouillante.
4. Carottes lavées, pelées, râpées pour les salades coréennes.
5. L'oignon est pelé et coupé en demi-anneaux.
6. Les légumes préparés sont versés dans les cosses, assaisonnés de sauce, de pâte de tomate et d'épices.
7. Mélangez le tout, laissez mijoter encore 10 minutes, sucrez, mélangez avec des herbes hachées, laissez cuire encore 2 minutes.
8. La salade est placée dans des bocaux stérilisés, scellés, posés sur le couvercle et isolés.

Si tu veux en avoir plus collation épicée, rondelles d'oignon ne doit pas être bouilli, mais simplement ébouillanté avec de l'eau bouillante.

Cuisine de monastère faite maison

Un autre délicieuse recette collation aux haricots en tomate - style monastique.

Pour ce faire, vous avez besoin de :

• 2 tasses de haricots ;
• 500 grammes de carottes ;
• 3 gousses de paprika ;
• 4 oignons;
• 1 tête d'ail;
• 6 cuillères à soupe de concentré de tomate ;
• 800 grammes de maïs surgelé ;
• 3 branches de persil ;
• 3 branches de coriandre ;
• 0,5 tasse de sucre ;
• 0,5 tasse de vinaigre ;
• 3 cuillères à soupe de sel ;
• 1 cuillère à dessert poivre noir moulu;
• 1 verre d'huile.

Une autre délicieuse recette de collations aux haricots à la tomate - style monastique

Les haricots en conserve sont fabriqués à l'aide de la technologie suivante :

1. Les haricots sont trempés toute la nuit, égouttés dans une passoire et bouillis pendant 40 minutes.
2. Le maïs est en train de décongeler.
3. Les carottes sont lavées, pelées, râpées pendant Salades coréennes.
4. Le poivron est lavé, pelé et coupé en lanières.
5. L'oignon est pelé et coupé en demi-anneaux.
6. Les légumes verts sont rincés, séchés et hachés au couteau.
7. La pâte de tomate, les rondelles d'oignon, les gousses d'ail pelées et le poivre noir sont moulus dans un mélangeur.
8. Les haricots cuits sont transférés dans une poêle propre, remplie d'huile, de vinaigre et saupoudrée de sel et de sucre.
9. La masse est portée à ébullition, mélangée à de la sauce tomate et du paprika. Le mélange est agité et mijoté pendant encore 5 minutes.
10. Du maïs et des carottes sont ajoutés à la préparation, le tout est porté à ébullition et retiré du feu.
11. La collation chaude est placée dans des bocaux stérilisés.
12. Ensuite, les conteneurs doivent être fermés à l'aide d'une clé de conservation.

Les haricots marinés sont refroidis dans des bocaux - à l'envers et enveloppés dans une serviette chaude. Cet apéritif se marie bien avec les accompagnements de viande et de céréales.

Salade italienne épicée

Haricots à l'italienne sauce tomate, préparé à la maison, se distingue par son côté épicé goût piquant.

Poivron pour l'hiver : recettes simples les préparatifs

Pour le préparer il vous faut :

• 500 grammes de haricots rouges ;
• 400 grammes de concentré de tomate ;
• 1 gros oignon;
• 1 cuillère à dessert de sel ;
• 5 gousses d'ail;
• 3 branches de basilic ;
• un peu d'huile d'olive.

Les haricots italiens faits maison à la sauce tomate ont un goût épicé et épicé.

Comment cuisiner des haricots avec des légumes en italien :

1. Les fèves sont lavées, triées et trempées pendant 4 heures.
2. Les haricots sont placés dans une passoire remplie de 3 litres d'eau, mélangés avec du sel et bouillis pendant 2 heures.
3. L'oignon est pelé et coupé en petits morceaux.
4. L'ail est pelé et passé au pressoir.
5. Les oignons et l'ail sont frits huile d'olive dans les 4 minutes.
6. Les haricots sont mélangés avec de la pâte de tomate, du basilic et un mélange oignon-ail. Le mélange est mijoté à feu moyen pendant 20 minutes.
7. La pièce chaude est transférée dans des récipients stérilisés et scellée. Afin de conserver le plus longtemps possible la fraîcheur du produit, celui-ci doit être pasteurisé : pour cela pot chaud Vous devez l'envelopper dans une couverture chaude et le laisser ainsi pendant 2 jours.

Il est préférable d'utiliser cette préparation comme ingrédient dans des salades ou comme accompagnement de plats principaux de viande.

Haricots à la sauce tomate pour l'hiver, recettes

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Les protéines sont le principal élément constitutif des cellules corps humain. Tout le monde sait que les principales sources de protéines sont la viande et le poisson. Cependant, il n'est pas toujours possible d'inclure systématiquement ces produits dans son alimentation (difficultés financières, régime thérapeutique, jeûne) et les protéines doivent être obtenues quotidiennement. Il y a une sortie ! Pourquoi ne pas faire attention aux haricots ? C'est une plante de la famille des légumineuses, riche en protéines (75%). Les protéines qui le composent sont similaires à celles présentes dans la viande et le poisson. C'est incroyable produit utile, à partir duquel vous pouvez créer de nombreux éléments utiles et plats délicieux. Vous trouverez ci-dessous des recettes de haricots à la tomate et comment les cuisiner pour l'hiver.

Ingrédients:

En préparant des haricots selon cette recette, vous obtiendrez un plat qui ne diffère pas de celui du commerce.

Rincez les haricots et laissez-les tremper dans l'eau froide pendant trois à quatre heures. Puis égouttez l'eau, versez de l'eau neuve et faites cuire jusqu'à tendreté (le produit ne doit pas être trop cuit).

Faire revenir l'oignon coupé en fines demi-anneaux jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajoutez ensuite les carottes râpées et faites frire jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
Épluchez les tomates, réduisez-les en purée (vous pouvez simplement les couper en cubes). Ajouter les tomates aux oignons et aux carottes, cuire une vingtaine de minutes en remuant constamment.

Placez les légumes mijotés dans un chaudron et ajoutez les haricots préalablement bouillis.

Ajoutez du sel et du sucre. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter l'eau dans laquelle les haricots ont été cuits. Pour le piquant, vous pouvez ajouter du vinaigre. Faire bouillir le mélange obtenu. Masse prête Placer dans des bocaux pré-préparés. Rouler avec des couvercles stériles. Retournez les bocaux contenant le mélange, couvrez avec quelque chose de chaud et laissez reposer cinq heures. Les préparatifs pour l'hiver sont prêts !

Vous êtes-vous déjà demandé pourquoi couvrir bocaux fermés les envelopper avec un tissu épais, une couverture ou même une couverture ? Le fait est que cette procédure contribue au refroidissement lent du contenu des bocaux et du verre lui-même. Donc d'une manière simple nous fournissons des suppléments traitement thermique conservation. Grâce à ces actions, les canettes sont stockées plus longtemps. S'ils ne sont pas recouverts immédiatement après le sertissage, le verre peut se fissurer en raison d'un changement brusque de température.

Haricots au concentré de tomate

Ingrédients:

Pré-nettoyez les haricots et recouvrez-les de deux à trois centimètres d'eau. Ajoutez du sel et du sucre. Cuire pendant cinq à sept minutes.

Retirez la peau des légumes, hachez-les et faites-les revenir dans l'huile de tournesol jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez l'eau dans laquelle les haricots ont été cuits aux légumes cuits, portez à ébullition et laissez cuire encore cinq minutes. Ajoutez ensuite les légumineuses et huile de tournesol, faites bouillir à nouveau et laissez cuire une dizaine de minutes. Ajoutez ensuite les épices et mélangez.

Placez le produit fini dans des pots de 0,5 litre préalablement préparés. Placer pour la stérilisation pendant vingt minutes. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de l'ail et du poivron à la recette.

Recette de haricots blancs en conserve pour l'hiver

Ingrédients:

Rincer les haricots, ajouter de l'eau et cuire jusqu'à tendreté.

Retirez la peau des carottes et des oignons, hachez-les et faites-les revenir.

Mettez les haricots, les légumes frits, la purée de tomates, le sucre et le sel dans un chaudron. Laisser mijoter à feu doux pendant 40 minutes en remuant constamment. Ajoutez du vinaigre à la fin.

Placez la masse obtenue dans des bocaux chauds, roulez-la et couvrez-la d'une couverture.

Saviez-vous que le remplissage optimal des récipients pour la conservation est considéré comme celui dans lequel il reste un espace d'air de 1,5 ou 2 cm par rapport au couvercle. S'il y a plus d'air, un tel joint « explosera ».

Haricots marinés

Ingrédients:

Placer les haricots dans un récipient de cuisson, couvrir d'eau et cuire jusqu'à ce qu'ils soient cuits (ils ne doivent pas être trop cuits). Ajoutez ensuite le sel et le sucre. Poursuivez la cuisson pendant 60 à 90 minutes. Une fois les haricots cuits, versez le vinaigre.

Si vous le souhaitez, ajoutez des assaisonnements au goût.

Une fois les haricots prêts, transférez-les dans des bocaux préparés à l'avance, roulez-les et couvrez de quelque chose qui retient la chaleur.

Recette pour l'hiver avec des tomates et des poivrons

Ingrédients:

Faites bouillir les haricots (ils ne doivent pas être trop cuits).

Hacher les légumes : oignons ; poivron - en demi-anneaux; piments- anneaux.

Faites une purée de tomates et placez-la dans un chaudron. Versez l'huile de tournesol, ajoutez concentré de tomate, ajoutez le sel et le sucre. Cuire un quart d'heure. Ensuite, placez les légumes et l'ail dans le chaudron. Cuire jusqu'à ce que tout soit cuit. Ajouter les haricots au mélange obtenu. Poursuivez la cuisson cinq minutes, versez le vinaigre, placez dans des bocaux.

Recette de lecho aux haricots

Ingrédients:

Couvrir les haricots lavés d'eau et laisser reposer toute la nuit. Ensuite, égouttez l'eau, ajoutez de l'eau neuve et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit cuite.

Broyer les tomates en purée et faire bouillir.

Lavez le poivron, hachez-le et mélangez-le avec la purée de tomates. Faire bouillir pendant un quart d'heure.

Ajoutez les haricots, le sucre et le sel aux légumes cuits, versez l'huile de tournesol. Cuire encore dix minutes. Versez ensuite le vinaigre et poursuivez la cuisson pendant cinq minutes.

Placer le mélange obtenu dans des bocaux pré-préparés et rouler.

Haricots à la sauce tomate - sains et plat faible en calories Avec contenu élevéécureuil. Elle améliore son travail système nerveux, bloque la dégradation de l'amidon en sucre, favorise la perte de poids. Vendu en magasin grande quantité des légumineuses en conserve, mais il est très difficile d’en trouver de vraiment savoureuses.

Les haricots à la tomate ne sont pas seulement un merveilleux plat d'accompagnement qui complète idéalement la viande ou le poisson, mais aussi super collation, qui peut être servi séparément. À la maison, ces préparations sont préparées pour l'hiver et conservées en cave ou au réfrigérateur.

Recette classique à la sauce tomate

Pour ce plat, vous aurez besoin de l'ensemble de produits suivant :

• 1 kilogramme de haricots rouges ;
• 5 kilogrammes de tomates ;
• un demi-kilo d'oignons;
• un demi-kilo de carottes;
• 50 grammes de sel ;
• 15 grammes de sucre ;
• 100 millilitres d'huile de tournesol.

Les haricots sont lavés et trempés pendant trois ou quatre heures, l'eau est égouttée, de l'eau propre est versée et bouillie jusqu'à ce que pleine préparation produit. L'oignon est coupé en fines demi-anneaux et frit jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter les carottes râpées et faire revenir. Les tomates sont pelées, réduites en purée et envoyées à la friture. Cuire une demi-heure en remuant régulièrement.

Lorsque les haricots sont prêts, ajoutez un mélange de légumes, ajoutez les épices et faites bouillir. La masse est immédiatement disposée dans des bocaux stérilisés et scellée avec des couvercles.

Haricots à la pâte de tomate

Ingrédients pour le plat :

• 1 kilogramme de haricots;
• 200 grammes de carottes ;
• 2 oignons ;
• 5 cuillères à soupe de concentré de tomate ;
• 30 grammes de sel et de sucre ;
• 5 cuillères à soupe d'huile de tournesol ;
• 1 litre d'eau propre.
• poivre noir moulu.

Épluchez et lavez les haricots au préalable, versez de l'eau pendant plusieurs heures pour les gonfler, égouttez le liquide et faites cuire avec les épices pendant une dizaine de minutes. A ce moment, épluchez tous les légumes, hachez-les et faites-les frire avec de l'huile de tournesol, ajoutez les haricots, le concentré de tomate et laissez cuire cinq minutes.

Lorsque le plat est prêt, verser dans des bocaux pré-stérilisés de n'importe quelle taille, rouler couvercles en étain et envoyez-le refroidir sous une couverture chaude à l'envers.

Haricots en conserve pour l'hiver

Ingrédients pour la cuisine :

• 1,3 kilogrammes de haricots ;
• 0,5 kilogramme de carottes ;
• 5 kilogrammes de purée de tomates maison ;
• 0,5 litre d'huile de tournesol inodore ;
• 6 cuillères à soupe d'essence de vinaigre ;
• 0,5 tasse de sucre ;
• 3 cuillères à soupe de sel.

Laver, trier les haricots et cuire grandes quantités eau jusqu'à moitié cuite. Hachez les carottes et les oignons et faites-les revenir dans l'huile. Placer les haricots, les légumes, la purée de tomates, le sucre et le sel dans un grand récipient aux parois émaillées, puis laisser mijoter à feu doux pendant quarante minutes en remuant constamment. En fin de cuisson, ajoutez le vinaigre.

Stérilisez les bocaux en verre au four pendant une demi-heure ou faites bouillir pendant soixante minutes. Faire bouillir les couvercles dans de l'eau bouillante. Placez les haricots dans des récipients et roulez-les. Conserver sous une couverture jusqu'à refroidissement, puis dans un endroit sombre.

Haricots marinés

Ingrédients pour la cuisine :

• 1 kg de haricots ;
• 1 litre d'eau propre ;
• 2,5 cuillères à soupe. l. sel;
• 2,5 cuillères à soupe. l. Sahara;
• une cuillère à café de vinaigre ;
• 5 cuillères à soupe. l. concentré de tomates;
• assaisonnements et épices au goût.

Faites tremper les haricots toute la nuit, égouttez l'eau et faites cuire dans un nouveau liquide jusqu'à ce qu'ils soient tendres, ajoutez des épices si vous le souhaitez. Lorsque les haricots sont prêts, ajoutez le sel et le sucre, le concentré de tomate et laissez cuire encore une heure et demie.

Versez le vinaigre et faites bouillir encore dix minutes. Disposez le mariné ragoût de légumes dans des bocaux, enroulez les couvercles et couvrez d'une couverture chaude jusqu'à refroidissement complet.

Tomates et poivrons aux haricots pour l'hiver

Produits nécessaires à la recette :

• 1,5 kilogrammes de tomates ;
• 10 morceaux de poivron ;
• 250 grammes de haricots ;
• 5 morceaux d'oignons;
• 2 morceaux de piment fort;
• 50 grammes de concentré de tomate ;
• 50 millilitres d'huile de tournesol ;
• 1 tête d'ail;
• 5 cuillères à café de sel et de sucre ;
• 50 millilitres de vinaigre ;
• eau de cuisson;
• poivron rouge au goût.

La première étape consiste à cuire les haricots, mais ne les faites pas trop cuire en bouillie. Coupez les légumes en cubes et le poivron en demi-anneaux. Faites une purée de toute la masse de tomates, transférez-la dans une grande casserole en ajoutant l'huile de tournesol, le concentré de tomate, les épices, laissez cuire vingt-cinq minutes. Ajouter l'ail et les légumes au mélange de tomates, cuire jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits, ajouter les haricots et cuire encore cinq minutes.

Les haricots à la tomate peuvent être servis immédiatement, garnis d'herbes ou scellés dans des bocaux stérilisés pour l'hiver.

Lecho aux haricots

Ingrédients pour cuisiner étape par étape :

• 4 kilogrammes de tomates ;
• 1,5 kilogrammes de poivron doux;
• un demi-kilo de haricots;
• 150 grammes de sucre ;
• 50 grammes de sel ;
• 200 millilitres d'huile de tournesol ;
• 200 millilitres de vinaigre.

Rincez les haricots et laissez-les toute la nuit dans l'eau pour leur permettre d'absorber le liquide. Une fois le temps écoulé, égouttez l'eau, ajoutez de l'eau neuve et faites cuire jusqu'à tendreté. Broyer les tomates en purée sans les peler, faire bouillir. Lavez les poivrons, coupez-les en demi-anneaux et mélangez-les avec la purée de tomates, ajoutez les épices, l'huile et faites bouillir pendant une demi-heure, puis mélangez avec les haricots. En fin de cuisson, ajoutez le vinaigre et laissez cuire encore cinq minutes, après quoi le lecho peut être roulé dans des bocaux stérilisés et conservé dans un endroit sombre et frais.

Haricots blancs au vinaigre et tomates pour l'hiver

Produits nécessaires à la préparation du plat :

• 1 kilogramme de haricots blancs ;
• 1,5 kilogrammes de tomates fraîches ;
• 1,5 cuillère à soupe. l. sel;
• 5 cuillères à soupe. l. Sahara;
• 3 cuillères à soupe. l. vinaigre;
• 3 cuillères à soupe. l. huile végétale;
• une demi-cuillère à café de poivre noir moulu;
• autres épices au goût.

Les haricots doivent être versés eau froide et laisser toute la nuit pour que pendant ce temps il soit saturé de liquide et facilite la cuisson. Une mijoteuse vous aidera à le cuire beaucoup plus rapidement.

Versez de l'eau bouillante sur les tomates et placez-les immédiatement eau froide pour retirer facilement la peau. Ensuite, passez chaque tomate au tamis ou passez-la dans un hachoir à viande, pour obtenir une purée ou du jus, selon la jutosité du fruit. Faire bouillir le mélange pendant une demi-heure.

Trempé haricots blancs, qui cuit beaucoup plus vite que le rouge, ajoutez aux tomates, ajoutez du sel et du poivre, de l'huile végétale pour plus goût délicat. Enfin, vous devez verser le vinaigre. Faites cuire le mélange pendant une demi-heure en remuant constamment. Pendant la cuisson jus de tomate deviendra épais à cause du liquide évaporé.

Stériliser les bocaux au four à cent degrés ou faire bouillir eau chaude pendant soixante minutes. Faites cuire les couvercles en étain pendant vingt minutes. Verser dans des récipients préparés haricots chauds, rouler et couvrir d'une couverture chaude pour contenir la chaleur pendant le refroidissement.

Une fois les bocaux complètement refroidis, conservez-les à l'intérieur sans accès au soleil, à basse température de l'air, sinon la conservation gonflera et se détériorera. Ces haricots peuvent être utilisés pour la cuisine diverses salades, Bortsch, soupe de haricots, plats principaux et entrées. DANS fermé il se conserve plus de trois ans, et trois semaines s'il est ouvert, et uniquement au réfrigérateur.

Tel préparation en conserve beaucoup plus savoureux et plus sains que les produits achetés en magasin. Vous pouvez ajouter de l'ail, des herbes et des légumes à la recette si vous le souhaitez. La teneur en calories d'un tel plat n'est que de 70 kcal pour cent grammes.