SANDWICHS OUVERTS

SANDWICHS

PLATS FROID ET SNACKS

Les plats froids et les collations sont répartis dans les groupes suivants : sandwichs, salades et vinaigrettes, plats à base de légumes, poissons, viandes. Les plats froids et les snacks étant préparés à partir de produits n'ayant pas subi de traitement thermique ultérieur, la préparation, la présentation, le stockage et la vente de ces produits doivent être effectués dans le strict respect des règles sanitaires.

Des plats froids et des collations sont préparés à partir de légumes, de fruits, de champignons, d'œufs, de viande, de poisson, de produits gastronomiques à base de viande et de poisson et d'autres produits. Comme assaisonnements, des vinaigrettes, de la mayonnaise, de la crème sure et diverses sauces sont utilisées. De nombreux plats froids et collations sont riches en nutriments précieux et ont une teneur élevée en calories (jambon, porc bouilli, fromages, caviar, salade avec mayonnaise, etc.). Ils stimulent l'appétit et favorisent une meilleure absorption des aliments.

Les sandwichs sont le type de collation le plus courant. Pour leur préparation, on utilise du pain de seigle ou de blé, qui est coupé avec ou sans croûte en tranches allongées d'environ 1 cm d'épaisseur.Une large gamme de produits est utilisée pour les sandwichs: viande et poisson gastronomie et produits culinaires, fromages, masse de caillé, confiture, confiture, œufs, mélanges de beurre et d'huile, diverses sauces, légumes, fruits et autres aliments afin qu'ils soient bien combinés en goût et en couleur, et coupés en fines tranches. 1 à 3 morceaux du produit sont placés sur du pain. Il y a des sandwichs ouverts, fermés (sandwicherie) et snacks (canapés, tartes).

Les sandwichs ouverts peuvent être simples ou complexes. Les sandwichs ouverts simples sont fabriqués à partir d'un type de produit, par exemple un sandwich avec du beurre, des saucisses, du fromage, etc. de pain blanc et produit préparé placé pour cela. Si vous préparez un sandwich à partir d'aliments faibles en gras, vous pouvez pré-lubrifier le pain avec du beurre ou faire une rosette de beurre et la placer sur le produit. Les sandwichs ouverts sur pain de seigle sont le plus souvent cuisinés avec du lard de porc, des sprats avec ou sans œufs, des fromages à pâte dure ou fondus, du poisson et du hareng.

Le caviar pressé, s'il est dur, est coupé en tranches, pétri doucement sur une planche, des tranches de pain y sont posées et le caviar avec du pain est coupé de la planche. Vous pouvez mettre des roses au beurre et des oignons verts dessus.

Le caviar de saumon grainé et kéta est mis à la cuillère, le hareng est coupé en 2-3 morceaux.

Le pain (pain) est coupé en bandes étroites de longueur et enduit de beurre, de la viande ou du poisson finement tranché, du caviar, du fromage, etc. sont placés, recouverts d'une autre bande de pain, enduits de beurre, les bandes de pain sont légèrement pressés et coupés en morceaux de 7 à 8 cm de long Ces sandwichs peuvent être à 2 ou 3 couches, ainsi que combinés.

SANDWICHS OUVERTS

Les sandwichs ouverts sont une tranche de pain sur laquelle sont posés des saucisses, du fromage, du caviar, etc.. Le rapport entre le pain et les produits complémentaires peut aller de 1 : 1 à 3 : 1.

Avant de faire des sandwichs, les produits sont correctement préparés et coupés.

Le pain est coupé en tranches de 1 à 1,5 cm d'épaisseur.Il est plus pratique de couper du pain cuit dans des pains longs et du pain de seigle cuit dans des pains de 0,5 kg.

Des sandwichs avec des aliments gras (bacon, poitrine, longe), des aliments au goût épicé (hareng, sprat, caviar de saumon), ainsi qu'avec un œuf, certaines variétés de fromage fondu sont préparées sur du pain de seigle. Pour les sandwichs avec tous les autres types de produits, le pain de blé est le plus souvent utilisé.

Pour tous les sandwichs, à l'exception des sandwichs contenant des aliments gras, il est recommandé d'étaler du beurre (5-10 g) sur une tranche de pain et de placer le produit dessus de manière à ce qu'il recouvre complètement le sandwich; sans beurre, les sandwichs sont préparés avec du bacon, de la longe fumée, de la poitrine fumée, avec du jambon gras et d'autres produits.

Le beurre pour les sandwichs au hareng, au sprat, au caviar (pressé, granulé et kéta) est préférable de mettre sous forme de fleur, de feuille, d'étoile sur un côté du sandwich ou en son milieu.

Pour les sandwichs avec charcuterie et produits culinaires (jambon, saucisson bouilli, bœuf, porc et veau frits), l'huile est bien mélangée avec une petite quantité de moutarde de table.

SANDWICHS FERMÉS (SANDWICHES)

Les sandwichs fermés (sandwichs) sont fabriqués à partir de deux fines tranches de pain de blé.

Le pain est coupé en bandes de 5 à 6 cm de large et d'environ 0,5 cm d'épaisseur. Pour les sandwichs fermés, il est bon d'utiliser des petits pains pesant 50, 100 g. Une fine couche de beurre est appliquée sur les bandes de pain, qui peuvent être battu comme de la crème et assaisonné au goût, moutarde, sauce au raifort râpé, etc., selon le produit avec lequel les sandwichs sont préparés : jambon, poisson, rosbif, etc. Fines tranches de viande ou de poisson produits gastronomiques, les produits culinaires à base de viande sont posés sur des tranches de pain beurré ou autres produits, recouvrir d'une autre tranche de pain similaire, presser avec une spatule ou un couteau (niveler la surface). Des bandes de pain sont coupées sur les côtés et coupées en sandwichs carrés ou d'une autre forme. Pour les sandwichs snack, la taille et la forme d'une boîte d'allumettes sont généralement adoptées.

Les sandwichs fermés préparés sur la route peuvent être préparés dans une taille plus grande, mais ils ne doivent pas être plus épais que 2-2,5 cm.

Les sandwichs fermés sont servis dans une assiette ou un plat recouvert d'une belle serviette en papier.

Ce qui suit est une combinaison approximative de produits pour faire des sandwichs fermés.

Jambon cuit et beurre à la moutarde.

Poêlée de veau et beurre à la moutarde.

Saucisse bouillie et beurre à la moutarde.

Rôti de bœuf (viande frite) et beurre avec sauce.

Poulet frit (filet) et beurre.

Gibier frit (filet) et beurre avec sauce.

Fromage et beurre.

Fromage épicé râpé et beurre.

Oeufs durs et mayonnaise.

Tranches de hareng (filet) et beurre avec purée de jaune d'œuf et moutarde.

Anchois et beurre. Caviar pressé et beurre.

Caviar caviar et beurre. Saumon ou saumon et beurre.

Balyk et beurre.

Snack sandwichs sur croûtons de pâte feuilletée (canapés)

Des croûtons ronds, carrés, rectangulaires et ovales d'un diamètre d'environ 3 cm sont cuits à partir de pâte feuilletée sans levain, refroidis et utilisés comme base pour la fabrication de sandwichs (canapés). Le poids du croûton est de 25 30 g.

Variantes de sandwichs snacks sur croûtons :

sur le croûton ils font une bordure de beurre au fromage, au milieu ils mettent des pâtes au fromage (recette 150). saupoudrer de fromage râpé;

un cercle d'œufs est placé sur une forme ronde raide, du caviar granuleux est placé sur l'œuf, décoré d'une bordure de beurre et d'herbes;

le jambon est coupé en fines lanières, assaisonné de ketchup et déposé en glissière sur une pente raide de n'importe quelle forme, décoré d'une bordure d'huile de pistache, d'herbes, de viorne (ou d'airelles);

une fine tranche de concombre frais est posée sur le raide, une tranche d'esturgeon fumé à chaud, d'esturgeon étoilé ou de béluga sur le dessus, décorée de tranches de citron, d'herbes et d'huile à la tomate et au poivron rouge;

crouton au beurre de fromage, mettre une tranche de concombre frais ou salé, encore une couche de beurre, puis une tranche de tomate fraîche. distinguez le boom de la ferraille avec du fromage feta, des légumes verts.

Cool) I du pain 45 30 ou de la pâte feuilletée sans levain 25 30. Beurre et mélanges de beurre 5 15. produits gastronomiques à base de poisson et de viande 15 20. viande et poisson bouillis 20 25. œufs 1/8 1 "4 pcs. pâtés 20 25 fromage 15 25. concombres frais et marinés, tomates fraîches, poivrons, citron 5 10. légumes verts 2 3. sauces (mayonnaise, ketchup, etc.) 5 10. Rendement 50 60 g.Poids total de la garniture 25 30 g. mélanges à base de citron, herbes, olives, olives, ketchup, concombres frais et tomates.

Variantes de snacks sandwichs sur toast.

Une bande de pain grillé est apprêtée avec de l'huile d'anchois, coupée en morceaux bouclés, un morceau de hareng, de hareng ou de sprat est placé sur chacun, décoré de verdure, d'œufs, d'olives (dénoyautées);

une bande de pain grillé est apprêtée à l'huile de pistache, recouverte de fines tranches de jambon, coupées en morceaux bouclés, que je décore chacun ! mayonnaise de banquet, herbes et baies de viorne, canneberges ou airelles;

une bande de pain grillé est coupée en morceaux façonnés, sur chacun desquels est placé du caviar granuleux, pressé ou kéta, le long des bords des croûtons ils sont décorés de beurre teinté de jaune d'œuf à l'aide d'un tube façonné;

sur les navets frisés, fixez des tranches de crabes ou des cous de crevettes ou de homards à l'aide de mayonnaise banquet, versez dessus de la mayonnaise épaisse; le long des bords, ils font une bordure de beurre teinté de pâte de tomate, décorent le sandwich avec du persil ou de la coriandre;

les croûtons bouclés sont recouverts d'une fine couche de beurre mélangé à du raifort râpé, une tranche d'esturgeon bouilli, d'esturgeon étoilé ou de béluga est placée sur le dessus, décorée de tranches de citron, d'olives, d'une bordure de mayonnaise de banquet ou de beurre avec pâte de tomate, herbes ;

le filet de poulet cuit ou les dindes sont coupées en fines lanières; sur les croûtons frisés sur les bords ils font un liseré de beurre de fromage, mettez la viande de volaille préparée au milieu, assaisonnez-la ! Je le décore avec de la mayonnaise! herbes et pâte de tomate.

La deuxième façon. Le pain est débarrassé des croûtes, coupé ! bandes de 8 mm d'épaisseur, 2-3 cm de large, après quoi elles sont découpées en carrés, rectangles et autres formes. Une partie du pain est coupée en tranches de 8 mm d'épaisseur, à partir desquelles des cercles de 3 cm de diamètre sont estampés avec un évidement métallique spécial.Chaque morceau de pain figuré est préparé séparément sous la forme d'un sandwich.

Des produits de deux ou trois types sont placés sur une tranche de pain coupée au sens figuré, les bords du pain sont décorés d'une seringue, d'une poche à douille ou d'un tube en papier en parchemin avec une bordure d'huile ou d'un mélange d'huile. Le beurre est utilisé naturel, ainsi que teinté avec de la pâte de tomate, de la purée d'épinards, de la purée de jaunes d'œufs durs aux couleurs vives.

Snack sandwichs sur pain (capano)

Le pain de blé ou de seigle pour les sandwichs de collation doit avoir une mie suffisamment dense, dont la forme est bien conservée lorsqu'elle est coupée en petits morceaux et utilisée ultérieurement. Il existe deux façons de faire des sandwichs sur du pain.

Première voie. Le pain est débarrassé des croûtes, coupé en lanières de 8 mm d'épaisseur, de 2 à 3 cm de large, frit des deux côtés dans du beurre, refroidi, moulu avec du beurre (ou une sorte de mélange d'huile), de fines lanières de produits gastronomiques sont posées sur le huile (comme pour les coller!), mais ensuite une bande de pain est coupée avec un couteau fin et bien aiguisé en forme de carrés, de triangles, de losanges, etc. Le beurre destiné aux sandwichs de collation est fouetté dans un mélangeur pour le rendre plus homogène. Chaque sandwich snack peut être décoré en plus avec des herbes, des canneberges, de la viorne, des canneberges, de la mayonnaise, de la pâte de tomate. Oeuf. Pour fixer les décorations, utilisez de l'huile, de la mayonnaise, de la pâte de tomate. Les sandwichs préparés sont disposés sur un plat tapissé d'une belle serviette (en lin ou en papier), une brochette en plastique ou en bois est plantée verticalement dans chaque sandwich. Sur un plat, des sandwichs collations de plusieurs types (assortis) sont généralement placés: viande, poisson, légumes.

Choix snacks sandwichs sur pain :

le pain de seigle en forme de rectangle est légèrement imbibé d'huile de sprats ou de sardines en conserve, mettez une tranche de cornichons ou de cornichons, puis une tranche de sprats ou de sardines, décorée de citron et de verdure;

une tranche de pain de seigle figurée est enduite d'huile, une tranche d'œuf à la coque, des harengs sont placés, décorés de tomates fraîches, d'herbes;

une tranche rectangulaire ou carrée de pain de seigle est enduite d'huile d'anchois, un morceau de lamproie frite ou marinée est placé, décoré d'une tranche de citron, de moutarde et d'herbes.

Sandwiches est un nom commun pour une collation qui combine du pain (un élément obligatoire !) et de la farce.

Comme à nos portes au-delà de la montagne vivait autrefois un sandwich à la saucisse. Il voulait se promener, S'allonger sur l'herbe-fourmi. Et il a attiré une brioche aux joues rouges avec lui pour une promenade. Korney Tchoukovski

Sandwiches est un nom commun pour une collation qui combine du pain (un élément obligatoire !) et de la farce. Légumes et fruits, légumes verts et laitue, poisson et viande, fromage et beurre, crème sure et sauces - vous pouvez tout cacher dans les sandwichs, tout ce dont votre imagination est capable. Néanmoins, même avec une telle variété d'options et de libertés permises, le pain fourré peut toujours être structuré et amené à certains dénominateurs communs.

sandwichs ouverts

Ainsi, le premier groupe est l'habituel et peut-être le plus courant sandwichs ouverts. Ils sont un morceau de pain ordinaire, sur lequel un cercle de saucisse, une tranche de fromage ou de poisson repose joliment ou pas très, proprement ou au hasard. Le plus souvent, le pain est en outre humidifié avec du beurre ou de la mayonnaise, du ketchup ou toute autre sauce. Les sandwichs ouverts sont ce que l'on voit le plus souvent dans le sac à dos d'un écolier (une mère attentionnée donne un petit goûter à son enfant), sur les comptoirs de restauration (un moyen pratique de "tuer un ver"), sur une table de petit-déjeuner (on compose rarement quelque chose de plus difficile pour les premiers repas rapides). C'est peut-être le type de sandwich le plus ennuyeux, mais il peut aussi prendre vie en le transformant en un chef-d'œuvre.

Sandwichs

Sandwichs (sandwichs)- la face cachée de la lune, des sandwichs fermés. Un petit pain frais est coupé en deux dans le sens de la longueur, enduit de beurre (mayonnaise, sauce) et rempli de toutes sortes de déchets - variés, volumineux et très savoureux. C'est une option très satisfaisante, qui, à mon avis, est totalement inappropriée sur la table du buffet, mais très pratique dans la mallette d'un enfant ou sur la table à manger d'un homme affamé. Cependant, si vous le souhaitez, vous pouvez donner au sandwich un aspect festif - faites simplement cuire de petits pains, mettez quelque chose de non banal à l'intérieur - jamon et mangue, pâte d'avocat et saumon salé, quiche-mish et roquefort, décorez avec une grande quantité de croustillant laitue et feuilles vertes, et ça y est, le sandwich habillé de façon festive est prêt.

Paniers : tartelettes et volants

Tartelettes- des petits paniers en pâte sablée ou azyme, garnis de salades à tartiner, pâtés, fromages et fruits. Un ingrédient fréquent dans les tartelettes est la sauce, elle est ajoutée à la garniture, après quoi le panier à sandwich est brièvement envoyé au four, où la sauce s'épaissit.

Vol-au-vent(traduit du français par "voler dans le vent") sont des paniers de pâte feuilletée assez volumineux qui sont remplis, comme des tartelettes, de salades, de ragoûts et de pâtés, cependant, dans cette version, l'accent est toujours mis sur la pâte, la garniture passe au second plan violon. Les vol-au-vent sont généralement servis chauds.

Sandwichs chauds, froids, "nationaux", "gâteaux"

Au fait, à propos du look. En plus de ces catégories, les sandwichs peuvent être divisés en chaud et froid- il est pratique de faire cuire les premiers à l'avance, et de les mettre un moment au four préchauffé ou au micro-ondes avant de servir, tandis que les seconds sont mieux récupérés juste avant de les mettre sur la table. Bien sûr, si vous préparez un grand buffet, les sandwichs sont créés quelques heures avant d'être servis, soigneusement recouverts de film alimentaire et mis au réfrigérateur, mais soyons honnêtes : la meilleure option est la plus fraîche.

Eh bien, et, probablement, on ne peut s'empêcher de rappeler toutes sortes de sandwichs «nationaux»: hamburger(coupé en demi-chignon avec une escalope), cheeseburgers(brioche, escalope, fromage), Bruschetta(pain toasté à la mozzarella et aux tomates) et autres délices « pain farci ».

Une catégorie distincte est gâteaux-sandwichs, qui, en fait, sont un énorme sandwich avec une garniture complexe. Le gâteau est servi entier, mais est immédiatement coupé en morceaux et transformé en morceaux ordinaires ... de pain avec du fromage, du jambon ou du poisson. Solennel, beau, grandiose, mais, franchement, pas très pratique. Mais c'est festif !

Pain pour sandwichs

Absolument n'importe quel pain est utilisé pour les sandwichs - choisissez du blé au seigle, du blanc au noir, du son et avec des graines, du pain long et de la «brique», des petits pains et des brioches, des baguettes et du pain pita. Avez-vous choisi? Et pourtant, les options ne s'arrêtent pas là.

toasts- des morceaux de pain séché qui croquent et s'émiettent joyeusement dans la bouche avec des centaines de miettes joyeuses. Pain grillé- du pain frit, au beurre ou à la pâte, imbibé de lait ou d'œuf ; il est incroyablement savoureux à l'extérieur (rouge, avec une croûte appétissante) et moelleux à l'intérieur (moelleux et juteux). Pain fin- une option diététique idéale avec des mousses de caillé, des morceaux de poisson brillants, des tranches de fromage transparentes. Rouleaux luxuriants idéal pour les sandwichs.

Mais même avec les options répertoriées, le monde des sandwichs ne se ferme pas. Il est beaucoup plus large, plus riche et plus savoureux que n'importe quel mot. Cependant, un jour, il faut s'arrêter... au moins pour manger un morceau avec un autre sandwich, valan ou tarte.

11/10/2011

sandwichs ouverts

sandwichs fermés

Sandwichs collations

sandwichs

Enveloppez-le bien

Sécurisez vos sandwichs.

Gardez une trace des calories

Combinaisons inhabituelles

Pain pour sandwichs.

La technologie de fabrication des sandwichs et les règles pour les servir

sandwichs ouverts

Les sandwichs ouverts sont les sandwichs les plus courants auxquels nous sommes habitués.

Pour les sandwichs ouverts, il est préférable d'utiliser du pain blanc (bâton) ou du pain de seigle cuit à la brique.

Les tranches sont coupées avec une épaisseur de 1 à 1,5 cm et une longueur de 10 à 12 cm.Pour les sandwichs à base d'aliments faibles en gras, vous devez graisser le pain avec du beurre ou faire un pétale de beurre et le poser sur le dessus. bord ou au milieu.

Pour les sandwichs, avec de la saucisse bouillie, du rosbif, du veau, le beurre peut être mélangé avec de la moutarde de table ou de la sauce. Les sandwichs avec des aliments gras (poitrine, longe, bacon) et des aliments au goût épicé (hareng, sprats), ainsi qu'avec des œufs, du fromage fondu doux, sont recommandés pour être cuits sur du pain de seigle. Des tranches d'un pain épais de saucisse sont placées une à la fois sur un sandwich, et des tranches minces de deux ou trois. Jambon, jambon, petit pain sont coupés en morceaux d'une largeur telle qu'ils recouvrent complètement une tranche de pain. Le hareng est placé deux ou trois morceaux sur un sandwich avec une bordure d'oignons verts.

Le sprat (sans tête, queue et entrailles), les sardines, les sprats sont posés en diagonale sur du pain et des tranches d'œuf dur sont placées dans des endroits libres.

sandwichs fermés

Sandwichs fermés ou sandwichs - c'est le nom anglais d'un sandwich, ils sont multicouches. Un tel sandwich se compose de deux tranches de pain, entre lesquelles se trouve la garniture.

Une tranche de pain de blé est coupée en 7-8 longueurs et 0,5 cm d'épaisseur.

Les sandwichs préparés sur la route peuvent être plus gros.

Pour la préparation de sandwichs fermés, on utilise du pain de blé ou de seigle, vieux du jour, qui est coupé avec ou sans croûte en tranches allongées de 1 à 1,5 cm d'épaisseur, ainsi que du pain au son, challah, baguettes, petits pains de ville et d'école , bouffées, tatouages, course, toasts, biscuits secs.

Les sandwichs sont préparés avec un grand nombre de produits culinaires de diverses salades, omelettes, viandes ou volailles bouillies ou frites, pâtés et pâtes à tartiner, combinés au goût des produits constitutifs, ce qui permet d'obtenir une variété de sandwichs. Pour préparer des pâtes, des produits à base de viande ou de poisson, des conserves, du fromage, des œufs, des oignons verts sont soigneusement hachés, combinés avec du beurre, des sauces froides, du sel, du poivre et d'autres épices, frottés.

Les sandwichs chauds, les hamburgers, les cheeseburgers et les hot-dogs ont acquis une immense popularité dans le monde entier.

Les sandwichs sont préparés avec des produits gastronomiques à base de poisson et de viande, des produits culinaires, du fromage, de la masse de caillé, de la confiture, de la confiture, des légumes, des fruits, des œufs, des mélanges d'huile et des pâtes, des sauces. Les sandwichs qui correspondent bien au goût et à la couleur sont coupés en fines tranches de 1 à 3 morceaux, qui sont placés sur du pain en le recouvrant complètement. Les sandwichs sont servis froids et chauds.

Sandwichs collations

Ils sont préparés sous forme de petits gâteaux, de 3,5 à 5 cm de long ou de diamètre, sur du pain sans croûte, des toasts, des croûtons frits, des biscuits secs. Servi avec cocktails, boissons alcoolisées, thé, café, en apéritif pour la table de fête, car. ils ont l'air très élégants et décorent la table.

De longs morceaux (jusqu'à 15 cm) sont coupés dans du pain séché, de 4 cm de large, de 0,5 à 0,7 cm d'épaisseur, graissés avec des mélanges de beurre ou d'huile et étalés sur le dessus en rangées de fromage, jambon, œufs, poivrons ou en alternant différents types de poisson en couleur et caviar, oignons verts, huile. Après refroidissement, couper en petits sandwichs. Les canapés sont également préparés sous forme de cercles découpés dans des croûtons à l'aide d'encoches. Les produits de viande ou de poisson sont disposés les uns sur les autres en forme de tourelle, décorés de légumes ou de fruits et fixés avec une brochette à cocktail. Cette petite entrée (3,5 cm) est servie avec un cocktail.

Les sandwichs snacks sont servis sur un plat ou un vase, recouvert d'une serviette, joliment décoré de verdure.

Suggestions pour améliorer le processus technologique

Les sandwichs sont un merveilleux repas léger qui ne nécessite pas beaucoup de travail et de temps pour se préparer. Les sandwichs peuvent être servis à l'apéritif, au petit-déjeuner et au dîner informel.

sandwichs pour un petit-déjeuner scolaire, pour le travail ou pour un pique-nique - une chose pratique et peu coûteuse. En choisissant avec précision les produits pour sandwichs, vous ne pouvez pas avoir peur pour votre poids. Emballez soigneusement les sandwichs, sinon ils seront mouillés et même dangereux pour la santé.

Gagnez du temps en faisant des sandwichs un flux. Si vous préparez plusieurs sandwichs à la fois, mettez l'affaire en marche. Disposez les tranches de pain en rang, étalez la sauce dessus, mettez la garniture dessus.

Enveloppez-le bien. Pour conserver la fraîcheur des sandwichs, enveloppez-les dans une pellicule plastique transparente, du papier ciré, du papier d'aluminium ou un sac en plastique immédiatement après la cuisson.

Attention aux ingrédients aqueux. La laitue, les tomates hachées ou les concombres peuvent tremper le pain. Pour éviter que cela ne se produise, ne mettez pas ces produits sur un sandwich tout de suite, mais emballez-les séparément et mettez du pain avant de servir.

Sécurisez vos sandwichs. Ne gardez pas les sandwichs au poulet, à la viande, au poisson et aux œufs à température ambiante pendant plus de 2 heures pour les garder exempts de bactéries pathogènes, telles que la salmonelle.

Gardez une trace des calories

Choisissez des sauces. Évitez les sauces avec beaucoup d'huile. Des herbes hachées ou une goutte de sauce chili ajouteront de la saveur au sandwich.

Le pain peut être tartiné d'un condiment faible en gras, comme la moutarde. Préparez votre propre sauce avec de la purée de tomates séchées ou de l'ail rôti.

Attention aux produits laitiers. Si vous avez besoin de fromage, choisissez

variétés maigres. La sauce "grasse" peut être remplacée par du yogourt faible en gras mélangé à de la moutarde.

Choisissez des protéines maigres. Essayez de ne pas utiliser de viandes grasses comme le bœuf salé ou les saucisses. Remplacez-les par du blanc de poulet ou de dinde, des crevettes ou du thon dans son jus.

Mettez la garniture sur les aliments aromatisés faibles en gras. Choisissez des poivrons rôtis, des cœurs d'artichauts, des câpres. Remplacez la laitue presque insipide par de la roquette ou du cresson.

Combinaisons inhabituelles

• Houmous, tranches de tomate et de concombre et sauce chili dans un pain pita réchauffé.
• Tranches de tomates rouges et jaunes, mayonnaise, sel de mer et poivre noir moulu sur pain blanc sans croûte.
• Pâte d'olive, poivrons frits, tranches d'oeuf dur, roquette et anchois sur baguette.
• Sandwich grillé aux champignons cuits à l'huile d'olive et épinards avec fromage fontina sur ciabatta.
• Dinde fumée, fromage cottage avec oignons verts et canneberges ou chutney sur pain grillé avec raisins secs et noix.
• Purée d'avocat avec rondelles d'oignon rouge, tomate, concombre, germes de luzerne et mayonnaise sur pain au son.
• Aubergines frites, roquette et fromage de chèvre sur focaccia.
• Morceaux de porc, oignons frits et moutarde épicée sur pain au son ou sur brioches.

Pain pour sandwichs.

Il existe de nombreux types de pains adaptés. La plupart des variétés se marient bien avec à peu près n'importe quoi, d'une variété de viandes, de salami et de rosbif à des garnitures délicates comme la salade aux œufs et le saumon fumé. Les saucisses grillées et autres ingrédients aux huiles végétales nécessitent un pain dense. Un arôme supplémentaire de sandwichs donne du pain aux olives, aux noix et aux herbes. Le pain rassis peut être coupé en morceaux, frit, tartiné de sauce ou de moutarde.

Calories : Non précisé
Temps de préparation : Non précisé

Eh bien, qui n'aime pas une délicatesse aussi simple, surtout parce qu'un minimum de temps et d'efforts est consacré à leur préparation. Mais lorsque vous êtes déjà fatigué du pain ordinaire avec des saucisses, vous pouvez essayer de faire de tels sandwichs chauds croustillants.

Tout le monde sait probablement que le mot sandwich est traduit de l'allemand par pain et beurre. En fait, l'histoire du sandwich a commencé avec cette combinaison. Ensuite, les gourmets ont commencé à inventer une variété de garnitures, créant même des chefs-d'œuvre culinaires à partir d'un plat aussi ordinaire. Les sandwichs fermés, dont nous proposons la recette, sont appelés sandwichs. Leur beauté réside dans le fait que les ingrédients ne s'effondrent pas et que vous pouvez profiter d'un goût agréable sans vous salir les mains. La condition principale pour un tel sandwich est que vous devez prendre des tranches de pain très fines et, mieux encore, un pain grillé spécial.

Il n'est pas difficile de deviner que la teneur en calories des sandwichs n'est pas très faible et vous ne pouvez certainement pas appeler ce plat diététique. Par conséquent, il est préférable de les manger au petit-déjeuner ou au déjeuner, car ils sont copieux et nutritifs.

La teneur en calories pour 100 grammes du produit est la suivante :
Protéines - 10.18
Graisses - 10,43
Glucides - 22.18
Calories - 250 kcal

Nous allons cuisiner six sandwichs triangulaires chauds, ce qui est bien suffisant pour une collation pour deux personnes.

Ingrédients:
- pain grille-pain - 3 tranches;
- servelat de saucisse - 5-6 pièces;
- concombre - 1 morceau;
- aneth et persil - 20 grammes;
- mayonnaise, ketchup.

Recette avec photo pas à pas :

Couper les carrés de pain en diagonale.




Hacher finement la saucisse et le concombre, et hacher finement les légumes verts.




Étendre de la mayonnaise et un peu de ketchup sur les triangles préparés.




Saupoudrer d'herbes sur le dessus, mettre la saucisse et le concombre.






Garnir de tranches de pain non graissées.




Placez les sandwichs fermés dans la machine à sandwich chauffée et fermez le couvercle.




En quelques minutes, vous pourrez déguster un merveilleux petit déjeuner. Bon appétit!




Quelques conseils :
1. De tels sandwichs chauds rapides peuvent être facilement préparés dans une poêle à frire, pour ce faire, faites-les chauffer, mettez un peu de beurre au centre (pas beaucoup!) Et faites-les frire pendant une minute de chaque côté. Pour une meilleure compression du sandwich, vous pouvez le presser avec une cuillère dans la poêle pendant la friture.
2. La mayonnaise est la plus savoureuse. Si vous en utilisez un, étalez-le avec une couche plus fine que le magasin, car il contient plus de matières grasses.
3. Si vous utilisez du fromage pour faire des sandwichs, coupez-le de manière à ce qu'il ne dépasse pas les bords des tranches de pain pour éviter qu'il ne colle au revêtement de la machine à sandwich.
4. Si vous souhaitez ajouter une grande variété d'ingrédients à une recette de sandwichs chauds fermés, mettez-les en petites quantités afin qu'ils ne tombent pas et que le pain ne soit pas une bosse.