Les aubergines sont étonnamment copieuses et légumes délicieux. Quel dommage qu’en hiver on ne puisse pas souvent apprécier leur goût. Cependant, cette situation peut être complètement corrigée si, à l'automne, vous prenez soin de faire tourner les petits bleus pour une utilisation future. Il s'avère très savoureux et léger aubergine au four Pour l'hiver. Il existe plusieurs options pour cette variante, et chacune des recettes est bonne à sa manière. Vous pouvez préparer des aubergines au four pour l'hiver à la manière arménienne, selon recette classique ou sans stérilisation. Chaque femme au foyer peut choisir la recette d'aubergines au four la plus adaptée pour l'hiver.

Aubergines au four sans stérilisation pour l'hiver

Faire des aubergines cuites au four pour l'hiver est aussi simple que décortiquer des poires si vous choisissez une recette sans stérilisation. Pour préparer un plat aussi piquant et satisfaisant salade de légumes cela ne prendra pas plus d'une heure. Il n'est pas surprenant que de telles recettes d'aubergines au four pour l'hiver ou sans longue cuisson soient très populaires.

Ingrédients

Ça prend prochaine quantité des produits:

• aubergines – 1 kg;
• tomates – 1 kg;
• ail – 1 tête;
• courgettes – 500 g;
• persil – 100 g;
• carottes – ½ kg;
• coriandre – 100 g;
• sel gemme – 60 g;
• oignon – 0,5 kg;
• Vinaigre de pomme– 150 ml ;
• poivron – 1 kg;
• huile de tournesol– 250 ml ;
• sucre – 100 g;
• assaisonnements pour légumes - facultatif.

Sur une note ! Le résultat est de 1,5 litre de salade.

Processus de cuisson

Faire des aubergines cuites au four pour l'hiver sans stérilisation est très simple.

1. Il faut prendre les petits bleus sans dégâts ni défauts, les laver, les couper en cercles. L'épaisseur de coupe optimale est de 1 cm. Les légumes sont transférés dans une casserole.

1. Vient ensuite poivron. Il est lavé, débarrassé des graines, coupé arbitrairement et envoyé également dans la casserole.

1. Épluchez les courgettes. Les fruits doivent être coupés finement. Les pelures sont retirées des oignons et de l'ail. Les légumes doivent être hachés le plus finement possible. De l'ail, de l'oignon et des tranches de courgettes sont ajoutés aux aubergines et aux poivrons.

Note! Si vous décidez de vendre votre récolte de jeunes courgettes, il ne faut pas les éplucher.

1. Les carottes doivent être pelées et coupées en tranches. Il est très important de faire cela en grand pour que la texture plat préparé s'est avéré être original.

1. Les tomates doivent être ébouillantées avec de l'eau bouillante et les peaux retirées. Les tomates et les carottes vont également dans la casserole.

1. Ensuite, l'huile de tournesol est versée dans le récipient. Sel et Sucre en poudre, Tous épices nécessaires et les assaisonnements. Le bouillon de légumes est placé sur le feu. Le mélange doit être mijoté pendant 40 minutes.

1. Les légumes verts doivent être lavés et secoués pour éliminer l'excès d'humidité. Le persil et la coriandre doivent être finement hachés. Des légumes verts sont également ajoutés aux légumes. Le mélange est mijoté pendant encore 5 minutes, après quoi du vinaigre de cidre de pomme y est versé. Tout doit être soigneusement mélangé et maintenu sur la cuisinière à feu modéré pendant quelques minutes.

1. Il ne reste plus qu'à étaler le chaud collation aux légumes dans des bocaux propres et secs. Les conteneurs sont hermétiquement fermés couvercles en étain. Le récipient dans lequel les aubergines cuites selon cette recette avec photo sont conditionnées pour l'hiver doit être retourné et laissé sous une couverture chaude pendant plusieurs heures.

Aubergines au four pour l'hiver à la manière arménienne

Les aubergines cuites au four pour l'hiver s'avèrent particulièrement savoureuses. recette arménienne. C'est une préparation épicée, épicée, aromatique et très savoureuse.

Ingrédients

Pour réaliser des myrtilles cuites à l'arménienne au four pour l'hiver selon la recette proposée, vous devez préparer les produits suivants :

• aubergines – 1 kg;
• piments– 1,5 pièce;
• ail – 8 gousses;
• poivron – 2 pièces;
• sel – 1 cuillère à soupe. l.;
• persil – 1 bouquet;
• coriandre – 1 cuillère à café;
• vinaigre de table 9% - 3 c. l.;
• houblon-suneli - 2 c. l.;
• poivre noir moulu – 1/3 cuillère à café ;
• huile végétale – 1 l.

Processus de cuisson

L'ensemble du processus de cuisson est assez simple et direct.

1. Vous devez d’abord tout préparer produits nécessaires et les assaisonnements énumérés ci-dessus.

1. Ensuite, vous devez vous occuper des aubergines elles-mêmes. Ils doivent être lavés et séchés, disposés sur une serviette. Les tiges des légumes doivent être coupées.

1. Les aubergines préparées doivent être cuites au four préchauffé à 230 minutes. Pour que les fruits soient préparés de manière optimale pour une vente ultérieure, ils doivent être conservés au four pendant environ une demi-heure. Ils doivent être retournés périodiquement. Les bleus finis doivent être découpés pour former une sorte de poche.

1. Les poivrons doux doivent être lavés et débarrassés des graines. Les fruits sont finement hachés. C'est la base du remplissage.

1. L'ail pelé est passé dans une presse, le piment est écrasé.

1. Tous les légumes verts sont lavés, séchés et broyés.

1. Dans un bol séparé, vous devez mélanger les deux types de poivrons, d'herbes, d'ail et d'épices. Le mélange est salé et assaisonné de vinaigre.

1. La pulpe obtenue est placée dans les coupes des aubergines.

1. Les fruits préparés sont placés dans une casserole et versés huile végétale. Une plaque plate est placée dessus et une charge est fixée. Cette « construction » doit être placée au réfrigérateur ou en cave pendant 5 jours.

1. Il ne reste plus qu'à retirer la charge de la pièce et à l'emballer aubergines prêtes à l'emploi V nettoyer les bocaux. Les légumes sont assaisonnés de la même huile dans laquelle ils se trouvaient. Les conteneurs sont fermés par des couvercles en plastique.

Sur une note ! Vous pouvez conserver la pièce à travailler dans la cave, au sous-sol ou, en standard, au réfrigérateur.

Aubergines au four classiques pour l'hiver

Ayant décidé de cuire des aubergines au four pour l'hiver, tout meilleures recettes il faut se souvenir. Vous trouverez ci-dessous une autre version d'un tel blanc.

Ingrédients

Pour être délicieux préparation de légumes nécessaire à utiliser :

1. aubergines – 3 kg;
2. poivron – 2 pièces;
3. tomates – 1 kg;
4. sel – 1 cuillère à soupe. l.;
5. huile végétale – 60 ml;
6. vinaigre – 40 ml.

Processus de cuisson

Faire délicieuse aubergine avec un arrière-goût épicé, la recette classique est facile à préparer. Vous trouverez ci-dessous des instructions simples.

1. Les aubergines doivent être lavées et les tiges coupées. Chaque légume est percé plusieurs fois avec un couteau. Placez du papier cuisson sur une plaque à pâtisserie, sur laquelle vous devez mettre des poivrons et des poivrons bleus. Ils sont placés dans un four chauffé à 200 degrés pendant 40 minutes.

1. Les tomates propres sont placées dans un bol profond et arrosées d'eau bouillante. Vous devez leur retirer la peau. Vous devez également retirer la peau des poivrons cuits au four.

Préparez les tomates et les poivrons pour la cuisson - retirez la peau des légumes

1. Les aubergines molles doivent être pelées et soigneusement travaillées pour conserver leur forme. Vous pouvez également couper les légumes en tranches.

1. Les légumes préparés sont disposés en couches dans des bocaux stérilisés de manière assez serrée. Chaque couche est assaisonnée de sel. Le vinaigre et l'huile de tournesol sont versés dans des récipients.

Note! Sur pot d'un litre utilisez 1 cuillère à soupe. l. vinaigre et 2 c. l. huiles

Les conteneurs sont recouverts de couvercles et envoyés pour stérilisation. A la fin de l'intervention, il ne reste plus qu'à retrousser les couvercles.

Recettes vidéo d'aubergines au four pour l'hiver

Pour éviter les questions lors de la préparation des aubergines cuites au four pour une utilisation future, vous devez utiliser des conseils vidéo :

Les bleus sont des légumes si étonnants que vous souhaitez profiter de leur goût le plus longtemps possible. C'est facile à faire si vous conservez les aubergines pour l'hiver. Si vous les précuisez, la collation s'avère tout simplement incroyable. Il existe de nombreuses recettes pour rouler des myrtilles cuites au four.

Apéritif d'aubergines en conserve pour l'hiver

Pour les préparations, il faut en choisir des bleues pas trop grosses, elles contiendront moins de graines. Prenez des fruits qui ont une peau lisse et brillante, sans points mous ni dommages. Si vous souhaitez cuisiner de délicieuses aubergines pour l'hiver, utilisez une recette qui nécessite les ingrédients suivants :

• les bleus - 1,5 kg;
• huile végétale – 0,3 litre;
• carottes – 10 grosses;
• vinaigre 9 pour cent - 1,5 cuillère à soupe. l.;
• piment de la Jamaïque petits pois, sel - à votre goût.

Comment préparer un apéritif d'aubergines pour l'hiver :

1. Lavez la nourriture. Coupez les bleus en fines tranches dans le sens de la longueur. Placer sous pression pendant un court instant pour éviter l'amertume.
2. Épluchez les carottes et coupez-les en fines lanières. Vous pouvez utiliser une râpe spéciale, utilisée pour préparer un apéritif coréen.
3. Placer les carottes et les aubergines sur une plaque à pâtisserie et saler. Portez le four à 220 degrés. Couvrir la plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et cuire au four jusqu'à ce qu'elle soit ramollie.
4. Dans une casserole, mélangez l'huile et le vinaigre, ajoutez du poivre et du sel. Portez le mélange à ébullition.
5. Légumes au four placer dans des bocaux stérilisés. Versez délicatement de l’huile bouillante dessus et conservez-les.
6. Laisser à l'envers sous une couverture jusqu'à refroidissement complet. Conservez ensuite dans un coin frais et sombre.

Recettes d'aubergines d'hiver à l'ail

Ci-dessus est le plus moyen facile préparatifs, mais loin d’être le seul. Les myrtilles au four se marient bien avec tous les légumes et épices, vous pouvez donc les utiliser pour préparer de nombreux plats originaux salades d'hiver. Ils sont ajoutés à différents plats, mange comme collation indépendante. N'oubliez pas les recettes de mise en conserve d'aubergines. Il y aura alors toujours quelque chose de savoureux et d'original sur votre table.

Comment faire cuire des aubergines pour l'hiver au four

Pour cette collation, vous devez prendre les produits suivants :

• les bleus - 1,5 kg;
• tomates – 0,5 kg;
• poivron – 1 gros;
• vinaigre - 2 c. l.;
• ail – 2 gousses;
• sel – 1 cuillère à café;
• huile végétale – 30 ml.

Un apéritif d'aubergines pour l'hiver se prépare ainsi :

1. Rincer tous les ingrédients sous l'eau courante. Coupez les tiges des aubergines et faites plusieurs piqûres à la surface de chaque fruit pour éviter qu'elles ne se fissurent.
2. Couvrir la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Placez le bleu et poivron. Préchauffez le four à 200 degrés et faites cuire les légumes pendant 40 minutes. Retournez périodiquement les aubergines pour éviter de les brûler.
3. Versez de l'eau bouillante sur les tomates, coupez les tiges et retirez délicatement la peau. Si elle ne se détache pas de la pulpe, laissez les tomates un moment dans l'eau chaude.
4. Retirez la plaque à pâtisserie du four. Épluchez soigneusement les légumes rôtis. Coupez le poivron en fines lanières.
5. Disposez les légumes en couches dans un bocal stérilisé. Saupoudrez chacun d'eux de sel. Emballez les ingrédients de manière à ce qu'ils reposent bien. Versez-y de l'huile et du vinaigre, mettez Ail écrasé.
6. Couvrez le pot avec un couvercle. DANS grande casserole verser eau chaude. Placez une planche au fond. Placez le pot dessus. Stériliser dès l'ébullition pendant 20-25 minutes. Après un certain temps, les fruits donneront du jus et beaucoup de liquide apparaîtra dans la collation.
7. Sortez le pot et roulez-le. Laissez le bas sous une couverture chaude. Attendez qu'il refroidisse, puis retournez-le et conservez-le dans le garde-manger ou au sous-sol. Le twist d’aubergine peut être conservé environ un an et demi. En hiver, vous pouvez servir cette salade garnie d'herbes fraîches.

Préparations hivernales sans stérilisation

Ces collations sont encore plus faciles à préparer. Pour faire salade épicée sans stérilisation, vous aurez besoin des composants suivants :

• aubergines – 3 kg;
• oignon – 1,5 kg;
• poivron – 3 kg;
• carottes – 1,5 kg;
• ail – 6 grosses têtes;
• tomates – 6 kg;
• huile végétale – 0,6 l;
• sel – 6 c. l.;
• essence de vinaigre(70%) – 3 cuillères à soupe. l.
• sucre - un verre et demi.

Comment fermer les aubergines pour l'hiver :

1. Lavez et séchez les légumes. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium. Placez-y des aubergines entières et poivrons. Percez chaque fruit avec un couteau à plusieurs endroits. Lubrifiez-les huile végétale.
2. Préchauffer le four à 200 degrés. Placez-y les aliments et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en les retournant constamment.
3. Épluchez l'oignon. Hachez-le finement, faites-le frire dans l'huile dans une casserole profonde jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajoutez-y des carottes râpées. Frire jusqu'à ce qu'il soit tendre feu vif.
4. Tomates lavées faire défiler dans un hachoir à viande ou broyer avec un mixeur. Versez la masse obtenue dans les oignons et les carottes, réduisez le feu et laissez mijoter sous le couvercle pendant un quart d'heure.
5. Sortez les légumes cuits du four, couvrez et laissez-les reposer un moment. Épluchez le poivron et hachez-le finement. Faites de même avec les aubergines cuites au four.
6. Placer les poivrons bleus et les poivrons dans une casserole et bien mélanger. Salez, ajoutez le sucre, ajoutez l'ail haché. Laisser mijoter le plat pendant 5 minutes. Avant d'éteindre, versez du vinaigre, attendez qu'il bout et éteignez.
7. Disposez la salade dans des bocaux propres et stérilisés et roulez-la. Gardez-le à l'envers sous la couverture pendant une journée.
8. Une fois le caviar complètement refroidi, déplacez-le dans un endroit sombre. La température ambiante peut être la température ambiante ; le froid n'est pas nécessaire pour la salade.

Préparer des aubergines au four pour l'hiver

Liste des ingrédients :

• bleus de taille moyenne – 8 pièces ;
• tomates - 16 moyennes;
• Feuille de laurier- 2 pièces.;
• ail – 2 gousses;
• sel – 1 cuillère à café;
• grains de poivre – 10 pcs.

Un apéritif d'aubergines pour l'hiver se prépare comme suit :

1. Lavez les bleus et séchez-les. Percez chacun à plusieurs endroits. Préchauffer le four à 190 degrés. Placer les aubergines sur une plaque à pâtisserie et cuire au four environ une demi-heure.
2. Coupez les tomates en travers pour enlever la peau. Versez de l'eau bouillante dessus et partez. Après cinq minutes, vous pouvez facilement les nettoyer.
3. Préparer à l'aide d'un mixeur purée de tomates.
4. Versez la purée dans une casserole à parois épaisses. Porter à ébullition à feu doux et cuire environ cinq minutes.
5. Sortez les aubergines cuites du four. Pendant qu'ils sont chauds, épluchez-les. Couper en quartiers dans le sens de la longueur.
6. Placez les myrtilles cuites dans des bocaux.
7. Ajouter la feuille de laurier, l'ail écrasé, les grains de poivre et le sel à la purée de tomates. Faire bouillir encore un peu en remuant de temps en temps.
8. Remplissez les pots d'aubergines cuites au four avec des tomates. Pressez-les légèrement avec une fourchette pour que le liquide remplisse tout l'espace.
9. Couvrez la collation avec des couvercles. Placez une planche ou une serviette dans la poêle et placez-y les bocaux. Remplissez l'espace entre eux eau chaude, il manque les cols de quelques centimètres.
10. Baissez le feu à moyen. Stérilisez la salade pendant un quart d'heure, puis roulez-la aussitôt.
11. Retournez les bocaux, couvrez-les d'une couverture chaude et conservez-les jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement. Déplacez votre collation dans un endroit frais.

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